বাটা দিয়ে ফুলকপি রান্নার রহস্য

বাটাতে ফুলকপি। ভাল, কি সহজ হতে পারে. সামান্য সেদ্ধ, পুষ্পবিন্যাস মধ্যে disassembled, ময়দা, জল, লবণ সঙ্গে ডিম চ্যাট. ডুবানো, ভাজা এবং প্রস্তুত! কিন্তু কোন কারণে, হয় পিঠা পড়ে যায়, বা পুড়ে যায়, বা ধূসর বাঁধাকপি বেরিয়ে আসে, বা দইয়ের মতো আলাদা হয়ে যায়। কিন্তু ছবির মতো ফলাফল কীভাবে অর্জন করা যায়, যেখানে ব্যাটারটি সমস্ত ফাটল পূর্ণ করে এবং ভিতরে তুষার-সাদা বাঁধাকপির ফুলের সাথে এমন সোনার পাই হয়ে উঠল? ভিতরে আসুন, আমি গোপনীয়তা প্রকাশ করব।

যদি আপনার মনে হয় যে পিটাতে ফুলকপি রান্না করার ক্ষেত্রে এমন কোনও গোপনীয়তা থাকতে পারে না, তবে আপনি ভুল করছেন। আপনাকে কিছু প্রচেষ্টা করতে হবে, তবে ফলাফলটি মূল্যবান, আপনার বাঁধাকপি আর চর্বিযুক্ত এবং অতিরিক্ত রান্না করা হবে না।

প্রস্তুতির সময়: 40-50 মিনিট।
রান্নার সময়: 20 মিনিট।
কনটেইনার প্রতি পরিবেশন: 3-4 পরিবেশন.

উপকরণ:

ফুলকপি 0.4-0.6 কেজি
গরুর দুধ 100-150 মিলি
ডিম 2-3 পিসি
মিনারেল স্পার্কিং ওয়াটার 50-70 মিলি
সাদা ওয়াইন 2 সেন্ট. l
উদ্ভিজ্জ তেল 1 চা চামচ। l
গমের আটা 100-150 গ্রাম
আপনার পছন্দের মশলা
সামুদ্রিক লবণ
ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল

বাটা দিয়ে ফুলকপি রান্না করা:

আপনি বাজারে বা দোকানে কোন বাঁধাকপি কিনবেন তা গুরুত্বপূর্ণ, সবচেয়ে সাধারণ জাতগুলি হ'ল ডাচনিটসা এবং পাইওনিয়ার, তাদের সাদা এবং ঘন বস্তাবন্দী মাথা রয়েছে। প্রধান জিনিস হল যে বাঁধাকপি তাজা।

font-size:16px;"> বাঁধাকপি ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া দরকার, এটি কেবল চলমান জলের নীচে করবেন না, কারণ এই সবজির ফুলগুলি কীটপতঙ্গের জন্য দুর্দান্ত ঘর। একটি গভীর পাত্রে জল টাইপ করুন, সামান্য লবণ যোগ করুন, এটি দ্রবীভূত করুন, 5-10 মিনিটের জন্য বাঁধাকপি কমিয়ে দিন, যাতে সমস্ত পোকামাকড়, যদি থাকে, পালিয়ে যাবে।

font-size:16px;"> বাঁধাকপিকে ফুলে ভাগ করে নিন।

font-size:16px;"> রান্নার শেষে বাঁধাকপি যাতে নরম থাকে সেজন্য এটিকে কিছুটা সেদ্ধ করতে হবে (ফুটানোর পরে, 2-3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন)।

আমরা ফুলগুলিকে ফুটন্ত লবণাক্ত জলে ফেলে দিয়েছি এবং এখন এমন একটি উপাদান যুক্ত করুন যা বাঁধাকপির সাদা রঙ বজায় রাখবে - এটি দুধ। দুধ শুধুমাত্র রঙ যোগ করবে না, কিন্তু ক্রিমি মিল্কি স্বাদ।

font-size:16px;"> সাবধানে কুসুম থেকে সাদা আলাদা করুন।

font-size:16px;"> ক্লিংফিল্ম দিয়ে সাদাগুলিকে ঢেকে রাখুন এবং কুসুম ব্যাটারের সাথে একত্রিত করার ঠিক আগে তাদের একটি ঘন, স্থিতিশীল ফেনাতে পিটিয়ে ফ্রিজে রাখুন। আপনি দেখতে পারেন কিভাবে সাদা বীট.

font-size:16px;"> ব্যাটার প্রস্তুত করুন, ধন্যবাদ যার জন্য আপনার বাঁধাকপি তার সুন্দর আকৃতি বজায় রাখবে। ফুলকপি গঠনে খুব ছিদ্রযুক্ত, এটি দ্রুত তরল শোষণ করে, যার মানে এটি দ্রুত ব্যাটার শোষণ করে। ব্যাটারটি বাঁধাকপির চেয়ে কম হওয়া উচিত নয়, প্রতি 100 গ্রাম ময়দার জন্য আপনাকে দুটি ডিম এবং 50 মিলি তরল নিতে হবে।

ডিমের কুসুমে ঝকঝকে জল, এক চা চামচ তেল ঢালুন। অদ্ভুতভাবে যথেষ্ট, তবে আপনাকে এখনও শুকনো সাদা ওয়াইন ঢালা দরকার, এটি ভাজা হলে বাঁধাকপির ক্রাস্টকে খাস্তা করে তুলবে। তারপর অংশে ময়দা যোগ করুন, একটি হুইস্ক বা কাঁটাচামচ দিয়ে মিশ্রণটি মেশানো শুরু করুন।

font-size:16px;"> আপনার স্বাদে মশলা যোগ করুন, প্রস্তুত সুগন্ধি মিশ্রণ ব্যবহার করা ভাল।

font-size:16px;"> ফলাফল একটি ঘন ব্যাটার, টেক্সচারে টক ক্রিমের মতো। এই ব্যাটারের জন্য ধন্যবাদ, বাঁধাকপি এটি দিয়ে ভালভাবে ঢেকে যাবে এবং রান্না করার পরে ভিতরে রসালো থাকবে।

font-size:16px;"> বাঁধাকপি থেকে সমস্ত তরল নিষ্কাশন করুন, এটি প্রথমে একটি কাগজের তোয়ালে রাখুন, তারপরে ক্লিং ফিল্মে রাখুন। একটি চালুনি দিয়ে সমানভাবে, ময়দা ভাল করে (1-2 টেবিল চামচ। L.) বাঁধাকপির ফুলে, ময়দা ভাজার সময় পিছলে যেতে দেবে না।

font-size:16px;"> ফেটানো ডিমের সাদা অংশের সাথে ডিমের মিশ্রণটি একত্রিত করুন।

font-size:16px;"> এবার প্রতিটি বাঁধাকপির টুকরো একটি ঘন ব্যাটারে ডুবিয়ে রাখুন।

font-size:16px;"> উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে প্যানটি প্রিহিট করুন। ভাজা বাঁধাকপিকে বাটা দিয়ে আস্তে আস্তে নামিয়ে নিন।

font-size:16px;"> আপনার চোখের সামনে, বাঁধাকপি বাদামী হতে শুরু করে, এটি প্রস্তুত হওয়ার জন্য 3-4 মিনিট যথেষ্ট।

font-size:16px;"> ন্যাপকিন দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বড় ডিশে বাঁধাকপি ছড়িয়ে দিন, কিছুটা ঠান্ডা করুন।

font-size:16px;"> আপনার যদি হঠাৎ করে অবশিষ্ট বাটা থাকে, আপনি আলু খোসা ছাড়িয়ে গ্রেট করতে পারেন, আলু প্যানকেকগুলি মিশিয়ে রান্না করতে পারেন।