ল্যাকটোজ কি?
ল্যাকটোজ একটি প্রাকৃতিক চিনি যা একচেটিয়াভাবে দুগ্ধজাত পণ্য এবং অবশ্যই দুধে উপস্থিত থাকে। ল্যাকটোজকে প্রায়শই দুধের চিনিও বলা হয়। এই নামটি 1780 সালে সুইডিশ রসায়নবিদ, বিপুল সংখ্যক জৈব এবং অজৈব পদার্থের আবিষ্কারক কার্ল উইলহেম শেলি দ্বারা দেওয়া হয়েছিল। তিনি এটিকে "ল্যাকটোজ" নামক কার্বোহাইড্রেটের একটি সিরিজে অন্তর্ভুক্ত করেছিলেন। প্রায় 160 বছর আগে ইতালীয় গবেষক ফ্যাব্রিজিও বারটোলেটি দ্বারা ল্যাকটোজ প্রথম বিচ্ছিন্ন হয়েছিল।
কিভাবে ল্যাকটোজ প্রাপ্ত হয়?
বার্টোলেত্তির সময় থেকে ল্যাকটোজ উৎপাদনের প্রযুক্তিগত নীতি মৌলিকভাবে পরিবর্তিত হয়নি, যিনি সাধারণ বাষ্পীভবনের মাধ্যমে দুধের ঘোল থেকে ল্যাকটোজ প্রাপ্ত করেছিলেন।
ল্যাকটেজ নাকি ল্যাকটোজ?
নেইলপলিশ এবং নেইলপলিশ রিমুভারের মতো ল্যাকটোজ এবং ল্যাকটেজের মধ্যে পার্থক্য রয়েছে। ল্যাকটেজ এনজাইম ব্যতীত, অন্ত্রগুলি দুধের চিনির ল্যাকটোজকে ভেঙে দেয় না। ল্যাকটেজ ক্ষুদ্রান্ত্রের স্বাভাবিক মাইক্রোফ্লোরা দ্বারা উত্পাদিত হয়: অ-প্যাথোজেনিক ই. কোলাই, ল্যাক্টো- এবং বিফিডোব্যাকটেরিয়া।
ল্যাকটোজ এর সুবিধা কি কি?
ল্যাকটোজ হল:
- শক্তির উৎস;
- শরীরে ক্যালসিয়াম বিপাককে স্বাভাবিক করে তোলে;
- স্বাভাবিক অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা বজায় রাখে, ল্যাকটোব্যাসিলির বৃদ্ধিকে উন্নীত করে, যা অন্ত্রে পট্রেফ্যাক্টিভ প্রক্রিয়াগুলিকে বাধা দেয়;
- স্নায়ুতন্ত্রের শক্তিশালী উদ্দীপক;
- কার্ডিওভাসকুলার রোগ প্রতিরোধের উপায়।
কেন ল্যাকটোজ ক্ষতিকারক?
ল্যাকটোজ নিজেই একটি অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর পদার্থ। এটি কেবলমাত্র ক্ষতিকারক হতে পারে যদি শরীর এটিকে একীভূত করতে, হজম করতে বা ভেঙে দিতে অক্ষম হয়। ল্যাকটেজ এনজাইমের অভাবের কারণে এই অবস্থা সম্ভব।
হাইপোল্যাক্টাসিয়া - ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা
ল্যাকটেজের ঘাটতির সাথে ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা বিকশিত হয়। এই ক্ষেত্রে, এটি তথাকথিত ল্যাকটেজ ঘাটতি (হাইপোল্যাকটাসিয়া, ল্যাকটোজ ম্যালাবসোর্পশন) দ্বারা ভুগছেন এমন শরীরের জন্য বিপজ্জনক হয়ে ওঠে।
এটি একটি মোটামুটি সাধারণ রোগগত অবস্থা। ইউরোপীয় দেশগুলিতে, জনসংখ্যার 20% পর্যন্ত দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্যগুলিতে থাকা ল্যাকটোজ সম্পূর্ণরূপে শোষণ করার জন্য শরীরে পর্যাপ্ত ল্যাকটেজ নেই। ইউরোপীয়রা তুলনামূলকভাবে "ভাগ্যবান": ল্যাকটেজের ঘাটতি প্রায় 100% এশিয়ান সমস্যা। এশিয়ার বাসিন্দারা, বিশেষ করে দক্ষিণ-পূর্ব, আফ্রিকা এবং দক্ষিণ আমেরিকা, 3 বছর পরে, খাদ্য গ্রহণের পরবর্তী লক্ষণগুলি ছাড়াই এক গ্লাস তাজা দুধে নিজেদের চিকিত্সা করার ক্ষমতা প্রায় সম্পূর্ণরূপে হারিয়ে ফেলে।
ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা প্রাথমিক (জন্মগত) এবং মাধ্যমিক হতে পারে - অর্জিত। প্রথম ক্ষেত্রে, এটি প্রায় সবসময় একটি বংশগত জেনেটিক রোগ।
নিম্নলিখিত কারণগুলি অর্জিত ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতার ঘটনাকে প্রভাবিত করে:
- অতীত ফ্লু;
- অন্ত্র এবং পেটে অস্ত্রোপচার অপারেশন;
- ছোট অন্ত্রের কোনো প্রদাহজনক রোগ (উদাহরণস্বরূপ, গ্যাস্ট্রোএন্টেরাইটিস);
- dysbacteriosis;
- ক্রোনের রোগ;
- হুইপল রোগ;
- Celiac রোগ;
- কেমোথেরাপি;
- আলসারেটিভ কোলাইটিস।
ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতার লক্ষণ
Hypolactasia দ্বারা নির্দেশিত হতে পারে:
- পেট এবং পেটে ব্যথা, ফুলে যাওয়া এবং পেট ফাঁপা সহ;
- প্রায়ই পেট ফাঁপা পেট ফাঁপা বাড়ে (পাচন গ্যাসের অনিয়ন্ত্রিত মুক্তি);
- দুধযুক্ত খাবার বা দুগ্ধজাত খাবার খাওয়ার 1 থেকে 2 ঘন্টা পর পর্যবেক্ষণ করা হয়;
- বমি বমি ভাব
- অন্ত্র মধ্যে rumbling.
দুধের অ্যালার্জি হাইপোল্যাক্টিসিয়া নয়
ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা প্রায়ই দুধের অ্যালার্জির সাথে বিভ্রান্ত হয়। এগুলি সম্পূর্ণ ভিন্ন রাজ্য। আপনার যদি অ্যালার্জি থাকে তবে আপনি একেবারেই দুধ পান করতে পারবেন না, তবে হাইপোল্যাক্টাসিয়ার সাথে এটি অন্ত্রে প্রবেশ করে দুধযুক্ত পণ্যের পরিমাণ সম্পর্কে। দুধ বা দুগ্ধজাত দ্রব্যের অল্প পরিমাণে (এই ভলিউমটি সম্পূর্ণরূপে স্বতন্ত্র), শরীর এটি তৈরি করা অল্প পরিমাণে ল্যাকটেজের সাহায্যে ল্যাকটোজ ভাঙ্গার কাজটি মোকাবেলা করতে সক্ষম হয়। এই ধরনের ক্ষেত্রে ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতার লক্ষণগুলি সম্পূর্ণ অনুপস্থিত হতে পারে।
অ্যালার্জির ক্ষেত্রে, এমনকি অল্প পরিমাণ দুধও অ্যালার্জির বৈশিষ্ট্যের লক্ষণ সৃষ্টি করে:
- চামড়া লাল লাল ফুসকুড়ি;
- শ্বাস নিতে অসুবিধা, গলা ব্যথা;
- পরিষ্কার অনুনাসিক স্রাব;
- ফোলাভাব এবং চোখের পাতা ফুলে যাওয়া।
আপনি যদি ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু হন তবে আপনার খাদ্য থেকে দুধ এবং দুগ্ধজাত দ্রব্য বাদ দেওয়া উচিত নয়। এবং আপনার এটি একেবারেই করা উচিত নয়, যেহেতু অন্ত্রে উপকারী ব্যাকটেরিয়া থাকে যা ল্যাকটোজ খায়। যদি তারা খাবার না পায়, তবে তারা কেবল অনাহারে মারা যাবে, পুট্রেফ্যাক্টিভ ব্যাকটেরিয়াগুলিকে সংখ্যাবৃদ্ধির জন্য থাকার জায়গা মুক্ত করবে, যা গ্যাস গঠন বৃদ্ধিতেও অবদান রাখে। এছাড়াও, আপনি আপনার শরীরকে ক্যালসিয়াম থেকে বঞ্চিত করবেন, এমনকি যদি আপনি এটি অ-দুগ্ধজাত পণ্য থেকে পান: ল্যাকটোজ ছাড়া, অন্ত্র ক্যালসিয়াম শোষণ করতে পারে না।
যারা দুধের চিনির প্রতি একেবারেই অসহিষ্ণু, ডাক্তাররা ল্যাকটেজের সাথে ক্যালসিয়াম গ্রহণের পরামর্শ দেন।
শরীরে ল্যাকটোজ এর অভাবের ক্ষেত্রে প্রতিদিন গড় নিরাপদ ডোজ প্রায় 4.5 গ্রাম। এই পরিমাণ ল্যাকটোজ 100 গ্রাম দুধে থাকে; 50 গ্রাম আইসক্রিম বা 50 গ্রাম।
বিশেষ করে যারা ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতায় ভুগছেন তাদের জন্য রয়েছে ল্যাকটোজ-মুক্ত দুধ। বিজ্ঞানীরা শরীরকে এর শোষণে সাহায্য করতে শিখেছেন। ল্যাকটোজ-মুক্ত দুধে, দুধের চিনি ইতিমধ্যেই গাঁজন করা হয়েছে এবং গ্লুকোজ এবং গ্যালাকটোজ আকারে রয়েছে, যার মধ্যে ল্যাকটোজ সমস্যা ছাড়াই শোষিত হওয়ার জন্য অন্ত্রে ভেঙে যায়।
কিভাবে দুধ প্রতিস্থাপন?
আপনি যদি ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু হন তবে আপনার দুগ্ধজাত পণ্যগুলিতে মনোযোগ দেওয়া উচিত যাতে গাঁজনযুক্ত ল্যাকটোজ থাকে এবং খাওয়ার পরে বেদনাদায়ক এবং অত্যন্ত অপ্রীতিকর লক্ষণ দেখা দেয় না:
- unpasteurized দই;
- কঠিন পনির
খাবারের সময় দুধ পান করুন, এটি সিরিয়াল পণ্যের সাথে একত্রিত করুন।
আপনি একবারে যে পরিমাণ দুধ পান করেন তা 100 মিলি পর্যন্ত সীমাবদ্ধ করুন।
স্কিম মিল্ক মানে ল্যাকটোজ মুক্ত দুধ নয়। এর মানে হল যে দুধে কোন চর্বি নেই, এবং কোন ল্যাকটোজ নেই।
আর কোথায় ল্যাকটোজ থাকে?
অনেক দুগ্ধজাত খাবারে ল্যাকটোজ থাকে। এটি একটি মিষ্টি হিসাবে বা নিম্নলিখিত পণ্যগুলির একটি উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়:
- রুটি
- ডায়াবেটিক পণ্য;
- মিষ্টান্ন পণ্য: ডার্ক চকলেট, মিষ্টি, বিস্কুট, মার্মালেড, পেস্ট্রি, কুকিজ;
- ঘন দুধ;
- মার্জারিন;
- পাউডার এবং তরল উভয়ের জন্য বিশেষ ক্রিম;
এমনকি যদি ল্যাকটোজ লেবেলে তালিকাভুক্ত না হয়, তবে মনে রাখবেন যে ঘোল, কুটির পনির বা দুধের গুঁড়াযুক্ত যে কোনও পণ্যে অবশ্যই তাদের রচনায় ল্যাকটোজ থাকে।
ল্যাকটোজ শুধুমাত্র দুগ্ধজাত দ্রব্য এবং দুধেই থাকে না। এটি কিছু ওষুধের অংশ, যার মধ্যে রয়েছে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের চিকিত্সা এবং স্বাভাবিককরণের উদ্দেশ্যে:
- "নো-শপা";
- "বিফিডুমব্যাক্টেরিন" (স্যাচেট, যেমন ব্যাগ);
- "লোপেডিয়াম";
- "মোটিলিয়াম";
- "গ্যাস্টাল";
- "সেরুকাল"
- "এনাপ";
- জন্ম নিয়ন্ত্রণ বড়ি.
আপনি যদি সম্পূর্ণ ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতায় ভুগছেন, তবে আপনার গ্রহণ করা যেকোনো ওষুধের বিষয়বস্তু সাবধানে পড়ুন, কারণ ল্যাকটোজ ধারণকারী ওষুধের সম্পূর্ণ তালিকা অনেক দীর্ঘ।
