Списък на храни с висок гликемичен индекс

В научния свят експертите постепенно развиват такъв клон като нутрициология - науката за храненето. Отдавна е изведена връзката, че някои заболявания са в пряка зависимост от това какво, как и в какво количество яде човек. Известно е, че всеки продукт има собствено съдържание на калории, но не всеки мисли, че в допълнение към това има и гликемичен индекс, който също е от голямо значение. Храните с висок гликемичен индекс могат да повлияят на кръвната захар, което е важен фактор за тези с диабет или тези, които се опитват да отслабнат.

Гликемичен индекс на храни - какво е това?

Гликемичният индекс зависи от скоростта на промяна в нивата на кръвната захар на човек, след като той е консумирал даден продукт. Началната точка е стойност на глюкозата от 100 единици. Има връзка - бързото повишаване на кръвната захар провокира отделянето на инсулин, което води до отлагане на мастни резерви по бедрата, задните части и корема.

Когато ядете храни с висок гликемичен индекс, бъдете сигурни, че те няма да се използват за попълване на изразходваната енергия, а ще се отложат в мазнини, които след това е толкова трудно да се отървете. Ако проследим връзката между калоричното съдържание и гликемичния индекс (GI), тогава си струва да се отбележи, че понякога в един и същ продукт тези две стойности ще се различават значително.

Често висококалоричните храни имат нисък гликемичен индекс и обратното. И двете стойности оказват силно влияние върху процесите на затлъстяване или загуба на тегло в организма. Може би трябва да разгледаме по-отблизо един по-малко известен показател за нашето тяло - гликемичният индекс, за да разберем какви процеси протичат в нас и да се опитаме да ги управляваме?

От какво зависи гликемичният индекс?

Основното, което влияе върху гликемичния индекс, са въглехидратите, съдържащи се в продукта и изядени. Но не всички от тях са толкова вредни. Скок в GI може да бъде причинен само от бързи въглехидрати, тоест тези, които тялото бързо разгражда, превръща ги в глюкоза и ги отлага в подкожната мазнина. Основният списък с храни с бързи въглехидрати:

• Сало.
• Чипс.
• Пшеничен хляб.
• захар.
• Сладкарски изделия.
• майонеза.
• Газирани сладки напитки.
• Някои плодове са диня, пъпеш, грозде, банан, райска ябълка.

Количеството фибри, което се съдържа в консумирания продукт, също има значение – колкото по-малко е, толкова по-висок е гликемичният индекс. Всяка термична обработка значително увеличава GI, поради което много диетолози съветват тези, които искат да отслабнат, да ядат сурови храни, когато е възможно. В по-голяма степен това се отнася за зеленчуците и плодовете. Интересна пропорция разкриха учени по хранене – колкото по-малко мазнини и протеини съдържа продуктът, толкова по-висок е гликемичният индекс.

Защо трябва да знаете ГИ на храната?

Задължително е да се знае нормата на гликемичния индекс на храните, консумирани от хора, страдащи от захарен диабет и тези, които контролират теглото си или се стремят да се отърват от излишните килограми. Изчислявайки броя на консумираните калории и показателите на гликемичния индекс, можете да поддържате теглото и нивата на кръвната захар под контрол. Появата на акне е първият признак на недохранване. Проблемната кожа е освобождаването на тялото от токсични вещества, токсини, освобождаване от последствията от консумацията на храни с висок ГИ.

С диабет

Гликемичният индекс първоначално е разработен от учени за хора с диабет, за да контролират нивата на кръвната захар. Следователно има второ име за GI - инсулинов индекс. Използвайки този параметър, лекарите ще разберат колко бързо глюкозата навлиза в кръвния поток след консумация на продукта, дали ще бъде скок или леко увеличение на скоростта.

Захарният диабет е сериозно ендокринно заболяване, което се основава на недостатъчното количество инсулин, произведен от организма. Не е напълно лечимо, възможно е само поддържане на нормално здраве. Ако разбирате естеството на заболяването, следете гликемичния индекс, яжте правилно - това ще помогне да се избегнат усложненията на диабета. При недостатъчно количество инсулин нивото на захарта в кръвта се повишава рязко, което води до сериозно метаболитно разстройство, до загуба на съзнание и кома.

Ето защо, имайки заболяване като диабет, е много важно да следите състава на храните, които се консумират. Високият гликемичен индекс на един от продуктите може да отмени ефекта на цял комплекс от лекарства. След като сте проучили списъка с храни с висок ГИ, разберете спецификата защо тази или онази храна е в нежелания списък, ще можете да управлявате диетата си, без да навредите на здравето си.

По време на загуба на тегло

Рядко се случва жена, дори и с привлекателни стройни форми, да не мечтае да отслабне. Изтощаването чрез гладуване е неприятно и небезопасно, особено след като след такива методи за отслабване загубените килограми се връщат бързо и с прекомерен интерес. Има ли панацея за тези ненужни сантиметри в талията и ханша? Диетолозите казват, че съществува.

Дългогодишната практика показва, че тези, които са преброили калориите на консумираните храни, са били и остават собственици на стройни фигури. Учените допълнително опростиха пътя към отслабването. Наличните познания за гликемичния индекс помагат да се следи всяка изядена порция. Характеристиките на продуктите и показателите на индекса са взаимосвързани. Брашно, сладко, мазно - с висок ГИ. Дори ако спортувате и имате добра физическа активност, но консумирате „неправилна“ храна, най-вероятно няма да можете да отслабнете.

Какво се случва, когато човек яде продукт с висок гликемичен индекс? След като храната влезе в тялото, започва разграждането на протеина, който се трансформира в захар: колкото по-бързо се случва това, толкова по-рязък е скокът. Когато нивото на глюкозата в кръвта е високо, панкреасът започва да произвежда инсулин, хормон, с който енергията на глюкозата трябва да се разпредели правилно в тъканите на мускулите и в цялото тяло като цяло. Излишъкът се отлага "в резерв" и външно изглежда като мастен слой.

Продуктите са разделени в три категории на индекса: висок, среден и нисък. По-долу е дадена таблица с имената на продуктите, които съдържат най-високи стойности на индекса, следователно са по-опасни за тялото. Колкото повече фибри, фибри в състава на продукта, толкова по-малко вреда и излишни килограми може да донесе. Варените и пържени храни са по-вредни от суровите: суровите моркови имат GI 35, докато варените моркови имат GI 85. Дори плодовете и зеленчуците, които имат различни цветове, ще принадлежат към различни групи GI. По-полезно - зелено.

Таблица: Списък на храни с висок ГИ

За удобство при изчисляване на общия гликемичен индекс, основните храни, консумирани от човек за храна, са поставени в таблицата. За да се използва методът на елиминиране, този систематичен списък е съставен от храни с високи стойности на GI, които имат стойност над 70. Референцията е глюкоза, която има стойност на GI 100.

Според различни източници показател от 65 до 70 може да се класифицира като висок или среден.