Спанак - полезни свойства и рецепти

Много хора помнят и познават такова растение като спанак от стария анимационен филм за смелия моряк Попай. Анимационният герой консумираше същия този спанак в буркани, което го направи силен и смел, помогна му да се бори със злодеи и да спечели любовта на една красавица. Разбира се, салата или гювеч от спанак няма да ви направят супергерой, но това растение ще донесе значителни ползи на тялото. Включвайте редовно спанака в диетата си - полезните свойства на този зеленчук са особено ценни в началото на пролетта, по време на бери-бери и през останалата част от годината.

сортове спанак

Спанакът е листно едногодишно растение от семейство мъгла, най-близкият роднина на добре познатия плевел -. Този зеленчук има много лица: когато се опитате да разпознаете спанака на снимка, можете да намерите най-разнообразните: листата са дълги от 2 до 30 см, широки от 1 до 15. Спанакът също има няколко разновидности, от които най-популярните са само 3:

Савойски спанак, с много тъмни, къдрави и спаружени листа. Този сорт се запазва най-добре от всички и именно този спанак най-често се продава в супермаркетите.
Гладък или плосък спанак. Този сорт с широки и гладки листа обикновено се използва за преработка: консервиран, замразен, добавен към супи и бебешка храна.
Спанак полусавойски, хибриден сорт, който се консумира пресен и преработен.

Спанак: малко история

Често изглежда, че спанакът е зеленчук изключително западен и стана популярен не толкова отдавна, но това растение има дълга история.

Първият запис за спанак е открит през първото хилядолетие на нашата ера, на ... китайски! Смята се, че спанакът се е появил в древна Персия, след това търговците пренасят растението в Индия, откъдето идва в Китай. След известно време спанакът пътува до Сицилия, завладява арабското Средиземноморие и през XII идва в Европа. Първо в Испания, няколко десетилетия по-късно - в Германия, през XIV век - в Англия и Франция. Европейското население бързо оцени ползите от спанака - именно това растение порасна първо в началото на пролетта, превръщайки се в ценен източник на витамини, предпазвайки от скорбут и подобрявайки работата на червата.

И тогава спанакът беше признат и в двора - Катрин де Медичи, след като получи титлата кралица на Франция, нареди да сервира спанак на кралската маса всеки ден. Полезните свойства на спанака бяха оценени и от друга царска особа - руската императрица Анна Йоановна - именно по време на нейното управление зеленият спанак се появи на трапезата на руските царе.

Днес спанакът се радва на заслужена любов на всички континенти и страни, но в Русия той все още е в кулоарите, отстъпвайки място на обичайните и различни видове маруля. Междувременно сред листните зеленчуци спанакът е уникален феномен.

Спанак: полезни свойства

Основното предимство на спанака е рядък комплекс от витамини: А, С, В1, В2, В3, В5, В6, Е, К. А също - фосфор, калий, магнезий, калций, цинк, йод, мед ... И по отношение на съдържанието на растителни протеини, спанакът е просто рекордьор, на второ място след бобовите растения.

Благодарение на такъв разнообразен състав, този листен зеленчук:

и забавя процеса на стареене;
укрепва зрението и кръвоносните съдове;
действа като отлично средство за предотвратяване на хипертония;
подобрява функционирането на храносмилателния тракт, премахва токсините и токсините.

Също така не се колебайте да включите спанак във всяка диета - калоричното му съдържание е само 23 kcal на 100 грама листа. Ето защо всякакви салати, зеленчукови супи със спанак, гювечи и други са незаменими за тези, които планират да отслабнат или просто да се грижат за себе си.

Спанакът и витамин Е на младостта забавят процесите на стареене в организма, незаменими са за бременни жени - предотвратяват спонтанни аборти и неправилно развитие на плода.

Витамин А прави зеления спанак важна част от бебешката храна: зеленчукът предотвратява образуването на рахит, изключително полезен е за деца с проблеми в развитието. При изтощение и възстановяване от болест спанакът е показан на всяка възраст.

Спанакът е богат на йод – един от най-важните микроелементи за всеки човек: йодът в листата на този зеленчук подхранва мозъка и подобрява функцията на щитовидната жлеза и спомага за усвояването на други хранителни вещества. При стрес и нервна работа също не забравяйте за чиния салата от зелен спанак - тя успокоява нервите, справя се добре с депресията, премахва токсините от тялото и подобрява храносмилането.

И най-важното е, че спанакът запазва всички тези полезни свойства под всякаква форма - пресни, след замразяване, по време на консервиране и дори след термична обработка (при условие, че готвите листата за не повече от няколко минути).

Спанак в готвенето

Тези свойства на спанака са оценени от френските готвачи в кралския двор - сокът от спанак се използва за оцветяване на сладолед, кремове, сосове и масло. В Италия спанакът традиционно се използва за зелено оцветяване на паста и лазаня, в Англия се използват бъркани яйца.

Ако постоянно отглеждате или купувате спанак, рецептите с него не трябва да се ограничават до салати и зеленчукови супи. Сочната трева може да се добави към котлети и да се смеси с меко сирене за сандвичи, да се използва като пълноправен пълнеж за пайове и различни гювечи.

Ако правите супа със спанак, не преварявайте зеленчука, за да запазите всички витамини. В допълнение, по време на топлинна обработка, оксалова киселина се отделя от листата, което в големи количества може да навреди. Малко мляко, добавено към бульона, ще ви помогне да неутрализирате ефекта му, а ако е възможно, просто нарежете пресен спанак в купа с вече сварена супа.

Спанак: митове и противопоказания

Въпреки всичките си предимства, спанакът е един от малкото зеленчуци, чиито свойства някога са били надценявани. Поради малка печатна грешка в речника, този листен зеленчук отдавна се счита за лидер в съдържанието на желязо, но сега това погрешно схващане вече е разсеяно.

Спанакът съдържа желязо, но има една особеност - усвоява се само при допълнителна употреба на храни с повишено количество витамин С. Освен това високото съдържание на калций и цинк в листата също пречат на пълното усвояване на желязото. Ето защо спанакът не трябва да се счита за едно от най-добрите средства за лечение на анемия и за. По-добре е да обърнете внимание на други ценни качества на спанака - а растението има много от тях.

Ако спанакът редовно се появява на масата ви, трябва да се вземат предвид ползите и вредите от този зеленчук.

Ползите от спанака за организма са доказани и неоспорими, но има само един недостатък - високото съдържание на оксалова киселина в зелените листа. Ако имате уролитиаза на всеки етап, бъбречни и чернодробни заболявания, периоди на обостряне на артрит и ревматизъм, по-добре е да изключите спанака от диетата или поне да го ограничите.

Листният спанак е отлично ястие по време на периоди на бери-бери в пролетни и летни зелени салати и супи. Не пропускайте да включите това кралско растение с богата история в менюто си, като същевременно не забравяте неговите свойства, и тогава спанакът ще ви донесе най-голяма полза.