Мариновани тиквички за зимата: най-добрите рецепти със снимки

Консерви мариновани тиквички за зимата- Това е най-простият детайл за изпълнение. Особено за тези, които за първи път решиха да опитат ръката си в дома си. Рулцата от тиквички бяха и все още са чудесна идея за попълване на зимните запаси. Кабакът, подобно на другите зеленчуци, се залива с различни маринати, като се използват дори зеленчукови и плодови сокове. Зеленчуците се събират под формата на малки и големи разфасовки, а понякога и цели (особено ако плодовете са малки по размер). Теорията на опазването е проста. Така че е най-добре да започнете веднага!

Нищо чудно, че мариноването се счита за доста практичен начин за запазване на лятната реколта. И тиквичките, приготвени в пикантен пълнеж, са пряко доказателство за това. В крайна сметка те не само ще бъдат добро допълнение към всякакви гарнитури и месни ястия. Те са невероятно добри сами по себе си. И дори могат да съперничат на киселите краставички. Ако готвите правилно и компетентно, правилно изчислете пропорциите на съставките, тогава те ще се окажат почти топящи се в устата ви и невероятно хрупкави.

Мариновани тиквички за зимата: Рецепта номер 1

По първия начин - икономичен и лесен - тиквичките излизат леко кисели, но много нежни и вкусни. За прибиране на реколтата ще са необходими 2,5-3 кг тиквички. За заливане на 5 литра вода се вземат 5-6 с.л. захарен пясък, 8-10 с.л. едра сол, 8 с.л. оцет 9%. Освен това във всеки буркан се поставят 1-2 чадъра копър, 2 пъпки пикантен карамфил, няколко грах черен пипер и лист хрян.

По технология тиквичките се измиват в студена течаща вода, оставят се да се отцедят от влагата и се нарязват на шайби с дебелина около 1,5-2 см. Не трябва да се режат много тънко. И по-нататък мариновани тиквички за зиматавъзможно по два начина.

1 начин. За наливане се измерва необходимия обем вода и се кипва. В него се спускат шайби за тиквички. Зеленчуците трябва да врят 5-7 минути, като по този начин се изключва възможността за последваща ферментация на ястието в контейнера за зашиване. През това време бурканите се измиват старателно и в тях първо се поставят листа от хрян, а след това сушени или пресни чадъри от копър. При липса на листа от хрян е разрешено да се използват листа от касис, череша, малина или череша, които имат танинови свойства и правят зеленчуците хрупкави и еластични. Черен пипер грах и пъпки карамфил заспиват следващия.

Освен това, хващайки тиквичките с решетъчна лъжица от водата, те се намират върху пикантна "постеля" до самия връх на контейнера. Във врящата течност, в която са варени плодовете, се добавят сол, пясък-захар и след разбъркване съдовете се отстраняват от огъня. След това в него се излива трапезен оцет. Много важен момент е да не се излива във врящ разтвор; в противен случай ще се образува много пяна и действието на оцета ще се неутрализира. Но той действа като основен консервант. Завършва с факта, че пълнежът от марината се излива в буркани и те веднага се навиват. Уплътнението се проверява за течове, като се обърне контейнера над мивката и се уверите, че не излиза въздух. И едва след консервирането се почиства в хладно помещение за дългосрочно съхранение.

2 начина. При втория начин пресните тиквички веднага се поставят в стъклени буркани, като се пълнят само до раменцата. Без предварително готвене! Водата се довежда до кипене и контейнер със зеленчуци се налива със стръмна варя. Заготовката се покрива със залепени калаени капаци и се оставя на мира за 10 минути. След определеното време течността се източва обратно в тигана и се вари отново. Тиквичките отново се заливат с вряща вода и се оставят да се влеят в продължение на четвърт час. След третото отцеждане в течността се изсипват захар и сол. Карамфил, черен пипер, хрян и копър се подреждат върху шайби от тиквички, налива се оцет. Съдовете се заливат с изварената марината догоре и се затварят.

Мариновани тиквички за зимата: Рецепта номер 2

За следващия вариант на запушване се взема следното съотношение на продуктите: 1 кг тиквички, 10 скилидки чесън, 1 горчив пипер, 1 литър вода, 30 г копър, 80-90 г сол, 3-4 грах от бахар и 75 мл 9% оцет.

Плодовете на тиквичките се избират млади до 15 см дължина. Измиват се обилно и им се отстраняват дръжките. А самите зеленчуци се нарязват на кръгчета с дебелина 1,5 см. Копърът се нарязва на ситно. Горчивата шушулка се нарязва по дължина на ивици, обеленият чесън на плочи. Спомагателните натрошени съставки първо се поставят в подготвени буркани, а след това тиквичките, като се набиват стека. Зърната сол се разтварят във вряща вода, саламурата се отстранява от котлона и в нея се разрежда оцет. стерилизират се за 12-15 минути съответно в половин литрови и литрови съдове и се затварят херметически.

Рецепта #3

Вместо обикновен трапезен оцет, ябълковият оцет често се използва за консервиране. За този вариант трябва да си приготвите: 1 кг тиквички, 1 л вода, 2 скилидки карамфил, 1 ч.л. семена от кориандър и копър (може и повече), зърна черен пипер, 1,5 с.л. сол, 100 мл ябълков оцет и половин чаша захар.

Измитите тиквички се разполовяват по дължина. Копърът също се изплаква, последвано от сушене. За наливане на марината във водата, налята в съдовете за готвене, се добавят сол, захар и оцет. Разтворът се разбърква, довежда се до кипене и се отстранява от огъня. Половинките тиквички се поставят в стерилизиран съд, като се редуват зеленчуци с клонки пресен копър и други подправки и подправки. След това се добавя гореща марината. По-нататък рецепта за мариновани тиквички за зиматапокрити със заварени капаци и оставени поне за един ден. След 24 часа маринатата се добавя и съдът се затваря.

Получава се доста интересно, ако затворите тиквичките в ябълков сок. Така че, в допълнение към зеленчуците, за марината се вземат 200 ml рафинирано слънчогледово масло, ябълков сок и вода, 30 g сол и пясъчна захар, 50 g чесън, настърган на ситно ренде.

Обелените и нарязани тиквички се сгъват в дълбок съд (за посоченото количество продукти, приблизително 3 литра). След това се заливат няколко пъти с вряща вода, последвано от инфузия във вода за 15 минути. За трети път плодовете буквално се заливат с врящ пълнеж и се навиват с ябълков сок.

Рецепта #4

Тези, които обичат пикантното консервиране, могат да използват следния метод на затваряне. Приготвя се изключително от тиквички. А за марината на 1 литър вода трябва да вземете 500-600 мл 9% оцет, 1-2 стръка магданоз, 5-7 зърна черен пипер и карамфил, 15 г листа от касис.

За прибиране на реколтата се избират само млади зеленчуци с меки неузрели семена. И дори тези плодове се обелват и им се изрязват средата, а пулпата се нарязва на кубчета с размери 2 см. Получените кубчета се потапят за 5-7 минути във вряща вода и след това веднага се потапят в студена вода. След това се прави пълнеж от марината от вода, подправки, подправки и оцет. Тиквичките се подреждат в буркани и се заливат с горещ пълнеж. Напълнените съдове се стерилизират 15-20 минути и се затварят. Методът на зашиване "", приготвен по подобна технология, излиза необичайно вкусен; пиперът придава на предястието повече изразителност, а целината - наситеност.

Рецепта номер 5

Тиквичките, тиквичките и тиквата също се заливат с лимонена киселина, както и краставиците. Те правят подобни заготовки в кутии с малък капацитет. Количеството подправки и пропорциите саламура на рецепта за мариновани тиквички за зимата със снимкасе дават върху вече нарязани на кръгчета и поставени в стъклен съд зеленчуци. Така че във всеки буркан се слага средно ½ ч.л. черен грах и бахар, 1 лаврушка, 1 чадър копър и 5 скилидки чесън, нарязани на филийки. Що се отнася до саламурата, на 1 литър вода се използват 2 супени лъжици. сол и захар.

Контейнерът за зашиване е предварително стерилизиран или калциниран във фурната. Съдържа препоръчаните подправки и нарязан на едро копър. Шайбите за тиквички се нареждат върху „полагането“. Всеки буркан се залива с вряща вода и се оставя да се влива в продължение на четвърт час; след което течността внимателно се отцежда обратно в тигана, като същевременно се измерва обемът й. В зависимост от изчисления обем се изсипва определено количество сол и захар. Саламурата се вари 2-3 минути, като същевременно се отстранява пяната от повърхността и отново се налива в таверните.

След това в напълнения съд се изсипва лимонена киселина. Добавя се в размер на: 1 ч.л. киселини - на 1,5-литров съд. След като завършите последната манипулация, детайлът се навива и бурканът се завърта леко от едната страна на другата, като се държи с кърпа, така че зърната от лимонена киселина да се разтворят. Преди да изстине, усукването "" се оставя с главата надолу под одеялото и след това се изважда да се охлади за съхранение.

Рецепта №6

Популярно и предястие от тиква в олио. В него са включени синапени зърна за острота и пикантност на вкуса. И така, за метода трябва да вземете: 2 кг тиквички, половин чаша рафинирано слънчогледово масло и 9% трапезен оцет, 2 супени лъжици. синапено семе, 15 зърна черен пипер и същото количество бахар, 1,5 с.л. едра сол и ½ чаша гранулирана захар. Точно както при, зелените често се добавят към този метод на блокиране; но това е по преценка на готвача.

Младите тиквички се измиват под течаща вода, краищата им се отрязват от двете страни и плодовете се нарязват на пръчици с дължина 5-7 см; или можете да нарежете зеленчуците на кубчета или кръгчета. Подготвените съставки се поставят в дълбока купа. Докато се приготвя марината. За него оцет, слънчогледово масло, подправки, захар се комбинират в отделна купа и се разбъркват добре. Получената марината се залива с тиквичките и те се разклащат енергично, като съдът се захлупва с капак. Парчетата трябва да са добре покрити и напоени с марината. Затова се оставят на стайна температура за 3 часа. По време на цялото време на инфузия детайлът трябва да се разклати няколко пъти за равномерно импрегниране.

След три часа зеленчуците могат да бъдат опаковани в калцинирани стъклени съдове, покрити с капаци и поставени във вряща вода за стерилизация за 15 минути. Бурканите се навиват горещи и след охлаждане се изваждат за безопасност на тъмно и студено място.

Рецепта номер 7

И в крайна сметка най-популярният метод за мариноване с кубчета. Можете да го използвате от следния списък с продукти: пресни млади тиквички (колко да ядете), 1 литър вода, 60 g сол, 70 g гранулирана захар, 1 чаша трапезен оцет 9%, 5-6 пъпки карамфил , 2-3 дафинови листа, половин шушулка лют червен пипер, половин пръчка канела и подправки по корейски.

всичко Рецепти "Мариновани тиквички за зимата".започнете с подготовката на основните компоненти. Тиквичките се изплакват във вода, обелват се, ако е много гъста, изрязват се сърцевините със семките и се отстраняват от тях (дори и да не са твърди). Пулпът от зеленчуци се нарязва на кубчета 3 * 3 см. Необходимото количество вода се налива в тенджера, кипва се и тиквичките се спускат в нея, където се бланшират за около 5 минути и веднага се прехвърлят в съд със студена вода. Бурканите за консервиране са предварително стерилизирани със заварени капаци. Обработените кубчета тиква се подреждат в подготвения съд.

Сега трябва да направите пълнеж от марината. В отделен съд водата се довежда до кипене и когато заври, в нея се изсипват сол, пясък-захар, всички подправки и всичко това се разбърква. След отстраняване на плънката от огъня, в нея се налива оцет, а след маринатата се налива в буркани със зеленчуци. Заготовката се затваря с капаци, обръща се и се поставя под одеяло, докато се охлади.