Хумус - какво е това? Как се прави хумус? Класическа рецепта за хумус

В Близкия изток хумусът е много популярна студена закуска. Какво е това, ще разгледаме днес. В Израел, Ливан, Турция и Сирия това ястие се сервира като сос заедно с пита хляб и пита хляб, а в други страни се яде с чипс или хляб. Хумусът е лека закуска, приготвена от нахут, сусамова паста, зехтин, лимонов сок, червен пипер и чесън. Напоследък това ястие придоби голяма популярност във вегетарианската кухня. Особено се цени от хора, които не могат да ядат храни, съдържащи глутен.

Състав на хумус

Хумусът (вече знаем какво е) се прави от нахут, който се пасира с блендер. В зависимост от състава вкусът на ястието може да варира. И това зависи от подправките, които се добавят на вкус, както и от зеленчуците. Много популярни добавки към този деликатес са пържени домати, пюре от тиква, кедрови ядки, сирене фета и др. Самата храна съдържа много протеини, фибри, желязо и т.н. Нека да разгледаме няколко рецепти за приготвяне на това необичайно ястие.

Хумус: класическа рецепта

Това ястие е много популярно в източните страни. Приготвя се много често. Това ястие може да се намери в ресторантите на много страни. Направата му не е трудна и не отнема много време.

Продукти: петстотин грама нахут, седем супени лъжици зехтин, шест супени лъжици бял сусам, половин лъжица кимион, четири скилидки чесън, четири супени лъжици лимонов сок, сол и подправки на вкус.

Приготвяне:

Хумусът (класическа рецепта) се приготвя по следния начин: нахутът се накисва за дванадесет часа, като във водата се добавя малко количество сода, така че да се вари добре. През това време нахутът набъбва и поема цялата вода. След това се измива, залива се с вода в съотношение едно към четири (трябва да се извари напълно при приготвянето на пюрето) и се вари два часа, като периодично се отстранява образувалата се пяна. През това време пригответе дресинга.

Приготвяне на дресинга

Зира се пържи, докато се появи характерна миризма. След това добавете сусамовите семена и изсушете семената на силен огън за пет минути, като непрекъснато разклащате тигана. Трябва да стане златисто на цвят, но не и тъмно. След това се охлажда. Смелете добре сместа, добавете масло и разбийте с миксер до консистенция на гъста заквасена сметана.

Приготвяне на закуски

След това приготвяме хумус, класическата рецепта, за която обмисляме. Готовият нахут се изважда. Прецедете бульона през цедка, който трябва да се изсипе в отделен съд. Част от граха се залива с олио и се поръсва със сол. Останалите варива се смилат в блендер, добавят се олиото, двеста грама прецеден бульон, сусамовата паста, чесънът и лимоновият сок.

Класическият хумус се сервира гарниран с билки, червен пипер и грах, заделени заедно с пита хляб. Може да се сервира и като самостоятелно ястие или като добавка към различни салати. Съхранявайте на хладно място за не повече от десет дни.

Хумус по еврейски

Продукти: триста грама нахут, сто грама сусам, половин лъжица кимион, седем супени лъжици лимонов сок, сол и подправки, билки на вкус.

Приготвяне:

Преди да приготвите еврейски хумус, трябва да сортирате нахута, да го измиете добре и да го накиснете във вода за една нощ. След време водата се отцежда, нахутът се обелва, залива се с нова вода и се вари два часа и половина. През това време бобът трябва да омекне. Когато се сварят, изсипете водата в отделен съд (ще ви трябва по-късно). Изсипете кимион и сусам в тиган и запържете за три минути, като разбърквате от време на време. След това се смилат в кафемелачка. Към тази смес добавете сол, чесън и масло и разбийте с помощта на блендер. След това добавете нахут към тази маса и разбийте отново. Към сместа добавете граховия бульон, добавете солта и подправките, лимоновия сок и разбъркайте. Готовият хумус от нахут се украсява с кедрови ядки и билки. Сервира се както топла, така и студена.

Хумус с артишок

Продукти: една чаша консервиран артишок, четиристотин и петдесет грама консервиран нахут, половин лъжица лимонова кора, три лъжици лимонов сок, две лъжици зехтин, пет лъжици тахан, както и две лъжици наситнен магданоз, щипка сол, една четвърт лъжица червен пипер на люспи, две скилидки чесън.

Приготвяне:

Домашният хумус с артишок има уникален вкус. Това ястие върви добре с чипс или зеленчуци.

И така, нахутът се поставя в блендер заедно с нарязания артишок, тахановата паста, олиото, чесъна и всички останали съставки с изключение на билките. Разбийте цялата тази смес, докато стане гъста паста. Готовото ястие се поръсва с магданоз и няколко артишока.

Кога и как да ядем хумус

Хумусът (вече знаем какво е) е страхотен за закуска, така че всяка домакиня няма да се налага да си блъска главата какво да сготви за домакинството си. Това се дължи на факта, че ястието е надарено с много полезни свойства. На закуска се сервира с пресен хляб; пита хляб, крекери или чипс също са добри.

Ако хумусът се сервира за обяд или вечеря, той се допълва с пресни или консервирани зеленчуци или месо. Това ястие върви перфектно с пържола или барбекю. Той придобива необичаен вкус, ако се разпредели върху голяма чиния, в средата на която се поставят пържени гъби или месо.

Хумусът, чиято снимка е приложена, е питателен продукт, който съдържа само естествени съставки. При приготвянето му не се използват овкусители и хранителни добавки. Това ястие е много популярно в диетичната кухня, тъй като съдържа малко количество холестерол. Редовната употреба помага за понижаване на нивата на кръвната захар и предотвратява развитието на сърдечни заболявания. След консумацията на този продукт се усеща ситост, която продължава дълго време.

Зелен хумус (американска версия)

Продукти: една трета от чаша листа босилек, четиристотин грама варен нахут, една консерва боб, три супени лъжици зехтин, четири скилидки чесън, две супени лъжици лимонов сок, сол и черен пипер на вкус.

Приготвяне:

Преди да приготвите хумус, трябва да бланширате листата на босилека за двадесет секунди и веднага да ги охладите в ледена вода, да ги изсушите и да ги поставите в блендер. Добавете чесън, една лъжица лимонов сок, зеленчуци, сол и черен пипер и малко олио. Добавете малко по малко олиото, като продължавате да разбивате. След това добавете лимонов сок, ако няма достатъчно, но не е нужно да добавяте много, за да не стане ястието кисело. Готовото пюре се поставя в голяма чиния и се сервира с царевичен чипс. Ако босилекът не е подходящ по някаква причина, той може да бъде заменен с магданоз или кориандър.

Хумус с патладжан

Продукти: петстотин грама патладжан, щипка смлян черен пипер, четиристотин грама консервиран нахут, една скилидка чесън, шестдесет грама зехтин, половин лъжица сол, две лъжици тахан, две лъжици лимонов сок.

Приготвяне:

Готовите патладжани се нарязват на кубчета, смесват се със сол и черен пипер, олио, нареждат се в тава за печене и се пекат двадесет минути. Поставете консервата нахут в блендер, след като отцедите водата, добавете охладените патладжани и разбийте до пюре. Готовото ястие се прехвърля в купа и се поднася, гарнирано с билки по желание. Съхранявайте на хладно място за не повече от десет дни.

накрая...

Сега знаем, че можем да направим хумус за закуска. Какво е това, ориенталската кухня знае добре. Напоследък обаче ястие, приготвено от нахут, тахан и зехтин, стана много популярно в много страни по света. И възрастни, и деца го обичаха. Има много варианти за приготвянето му, но съставът трябва да включва следните съставки: нахут, сусамова паста, лимонов сок и зехтин, чесън и червен пипер. Това ястие върви добре със сурови зеленчуци, месо, гъби, пресен хляб, крекери или чипс. Както и да е, този вкусен, необичаен ориенталски деликатес спечели сърцата на много жители на различни страни по света, така че те се радват да го приготвят.