Руска ронлива сладка оризова каша със сушени кайсии и стафиди.
СЪВЕТ:
При всеки метод за готвене на ориз е полезно предварително да го накиснете.
в студена или леко хладка вода за 20-40 минути.
След накисване оризът може допълнително да се изплакне с течаща вода.

Гарнитура от пържен ориз със зеленчуци.

Как се готви пържен ориз

Сортирайте ориза, изплакнете и накиснете в студена вода за 20 минути (накисването е желателно, но не е необходимо), след което отцедете водата.
Залейте ориза с прясна студена вода, бързо го оставете да заври, веднага след като заври, изхвърлете ориза в гевгир и изплакнете обилно със студена вода.
Залейте ориза с нова порция студена вода, оставете отново да заври, след като заври, изцедете отново врящата вода и изплакнете ориза със студена вода.
Залейте отново с нова порция студена вода, оставете отново да заври ...
След като повторите тази процедура около 5 пъти (зависи от вида на ориза), сухият ронлив ориз ще бъде готов.
Невъзможно е да се готви такъв ронлив ориз по други начини.

Приготвяне на гарнитура от ронлив ориз с билки.

Млечна оризова каша.

Млечна оризова каша

съставки :
- ориз - 1 чаша
- мляко - 4 чаши
- захар - 1 с.л. л.
- сол - 1/2 ч.л.

готвене

Изплакнете ориза обилно, изсипете го във вряща вода и гответе за 5-8 минути, след което го поставете в гевгир или сито. Веднага щом водата изтече от ориза, прехвърлете го в тенджера с подсолено горещо мляко и, като разбърквате, гответе на слаб огън за около 15 минути, добавете захар, разбъркайте, затворете капака и поставете на водна баня за 10-15 минути .
При сервиране сложете масло на масата.

Сладка ронлива оризова каша

съставки :
- ориз - 1,5 чаши
- вода - 2 чаши
- мляко - 2 чаши
- захар - 3 с.л. л.
- канела или звездовиден анасон - 1/2 ч.л.
- масло - 3-4 с.л. л.

готвене

Изплакнете ориза, изсипете го във вряща вода и затворете тенджерата плътно с капак, за да не запарва парата. Дръжте на силен огън за 10 минути, след това намалете котлона до среден и задръжте още 5-6 минути, след това отстранете от котлона, увийте топло и едва след 15-20 минути отворете капака. След това го прехвърлете в друга купа, добавете горещо мляко и оставете да попие ориза, без да го загрявате.
Овкусява се със захарта, смлените подправки и маслото и се загрява още 3-4 минути във фурната или на водна баня.

Оризова каша с ягоди

съставки :
- ягоди - 2 чаши
- ориз - 1 чаша
- мляко - 4 чаши
- сол, ванилова захар - на вкус
- яйце - 2 бр.
- захар - 1/2 чаша
- пудра захар - 1/2 чаша

готвене

Сортирайте ориза, изплакнете няколко пъти и изсипете във врящо мляко, добавете малко сол и захар. Към горещата каша добавете разбитите жълтъци, ваниловата захар и разбъркайте добре. Сложете готовата каша върху голяма плоска десертна чиния, охладете и украсете с пресни ягоди.
Белтъците се разбиват с пудрата захар и се нанасят върху горските плодове.

Оризова каша с ягоди

съставки :
- оризова каша готова - 200гр
- ягоди - 1/2 чаша
- мед - 1 супена лъжица. л.

готвене

Към готовата, току-що сварена оризова каша се добавят измитите ягоди и меда, всичко се разбърква внимателно, за да не се смачкат плодовете, и се поднася горещо.

Оризова каша със сини сливи

съставки :
- ориз - 300гр
- сини сливи (без костилки) - 160гр
- вода (смесена с бульон) - 600 g
- захар - 40 гр
- мед - 80гр
- стафиди - 50гр
- захаросани плодове - 30 гр
- ядки или тиквени семки - 30гр
- сол на вкус.

готвене

Накиснете стафидите във вода за 30 минути. Сварете сините сливи във вода със захарта. Изцедете бульона, прецедете, добавете вода към него, оставете да заври. Посолете, добавете ориза и варете кашата, докато омекне. Сложете сини сливи, стафиди, мед в кашата и разбъркайте.
При сервиране украсете ястието със захаросани плодове, поръсете с ядки или тиквени семки.

Оризова каша с тиква.

Каша от тиква

съставки :
- обелена тиква - около 1 кг
- мляко - 4,5 чаши
- ориз - 1 чаша
- масло - 4-5 с.л. л.
- захар, сол - на вкус

готвене

Обелете тиквата, нарежете пулпата на филийки, налейте 1,5 чаши мляко и кипете на слаб огън. След това охладете и претрийте през сито. Изплакнете ориза, изсипете осолено мляко (около 3 чаши) и гответе ронлива каша. Когато кашата е сварена, смесете я с тиква, сложете масло и сложете във фурната, за да се запече кашата.
Готовата запръжка залейте с разбитата сладка сметана.

Сладка оризова каша с тиква, моркови и парченца плодове.

Оризова каша със сметана и тиква.

Оризова каша с тиква

съставки :
- тиква - 500гр
- ориз - 200гр
- мляко или сметана - 400гр
- вода - 400 мл
- гранулирана захар - 2 супени лъжици. л.

готвене

Изплакнете ориза, изсипете вряла вода (водата трябва да е 2 см по-висока от зърнените култури), покрийте с капак. Когато оризът набъбне, сложете на бавен огън в същата вода, оставете да заври, добавете мляко или сметана и варете до омекване.
Тиквата се измива, отстранява се от кората и семките, нарязва се на малки кубчета и се поръсва със захар. След като пусне сока от него, слагаме на бавен огън и варим до омекване. След това смесете с варен ориз, оставете да заври.
Сервирайте със сметана или масло.

Оризова закуска със зеленчуци, гъби и пържени яйца.

Млечна оризова каша с колраби

съставки :
- ориз - 1 чаша
- вода - 2 чаши
- мляко - 2 чаши
- колраби - 200гр
- заквасена сметана - 4 супени лъжици. л.
- сол на вкус

готвене

Сортирайте и измийте ориза. Колрабите се измиват и настъргват на едро ренде. Оставете ориза да заври, добавете, без да разбърквате, колраби, също внимателно, без да разбърквате масата, изсипете млякото, оставете отново да заври, гответе около 5 минути, след това затворете тигана с капак и оставете за 20 -30 минути.
Сервирайте горещ със заквасена сметана.

Ориз с лимон

съставки :
- ориз - 240гр
- мляко - 200гр
- вода - 200гр
- пудра захар - 200гр
- лимон - 1 бр.
- ром - 40гр
- сладко - на вкус.

готвене

Оризът се измива, като водата се сменя няколко пъти, изсипва се във вряща вода и се вари 5 минути. След това се прецежда, сварява се в смес от мляко и вода, слага се в дълбок съд и се охлажда.
След добавяне на пудра захар, лимонов сок и кора, ром, масата се омесва и се подрежда в подходяща форма, намазана с фъстъчено масло и се държи няколко часа в хладилника.
Поднесете ястието със сладко от плодове, като прецедите сиропа.

Ориз със зеленчуци, домати и краставици.

Полутечна детска гарнитура от оризова каша на вода с парченца цветни зеленчуци.

Ориз с лимон и мента

съставки :
- пилешки бульон (горещ) - 500 мл
- лимон - 1 бр.
- зелен лук (ситно нарязан) - 3-4 бр.
- зехтин - 2 с.л. л.
- мента (ситно нарязана) - 15 гр
- сол, черен пипер - на вкус
- лимон (резени), мента (пресни клонки) - за украса на ястието.

готвене

Загрейте олио в тенджера на среден огън. Добавете ситно нарязания джоджен и зеления лук и задушете билките при непрекъснато бъркане за около една минута. Изсипете ориза в тигана и продължете да задушавате, като разбърквате ориза и зеленчуците, още една и половина до две минути, докато всички оризови зърна се покрият с масло. Добавете пилешки бульон и оставете да заври на среден огън. Сол и черен пипер на вкус.
Отстранете кората от половин лимон и ги сложете в тенджера с ориз; изстискайте лимона и смесете лимоновия сок със съдържанието на тенджерата.
Когато бульонът заври, намалете котлона и покрийте съда с капак.
Гответе ориза за 18-20 минути, докато оризът омекне и поеме цялата вода. Свалете съда от котлона и оставете ориза да почине още 5-10 минути.
Сложете ориза в дълбока чиния, украсете с стръкчета мента и резенчета лимон и сервирайте.

Кремообразен ориз със скариди

съставки :
- ориз (басмати или дългозърнест) - 350гр
- зехтин - 1 с.л. л.
- зелен лук (нарязани пера) - 8 бр.
- бекон (ленти) - 6 бр.
- чесън (ситно нарязан) - 2 скилидки
- сметана или сметана - 6 супени лъжици. л.
- тигрови скариди (сурови) - 20гр
- див лук (нарязан) - за украса.

готвене

Сварете ориза според инструкциите на опаковката. През това време загрейте олиото в тиган и задушете зеления лук, бекона и чесъна за няколко минути. Добавете заквасената сметана и разбъркайте на слаб огън. След това добавете скаридите и 2 с.л. л. вода, оставете да къкри 3-4 минути, докато скаридите омекнат.
Овкусете със сол и черен пипер и сервирайте с ориз, поръсен с див лук.

Оризова торта с лимон

съставки :
- мляко - 1л
- ориз - 300гр
- брашно - 200гр
- масло - 125 гр
- сол на вкус
- захар - 200гр
- яйце - 1 бр.
- лимони - 4 бр.
- сметана - 400 мл
- яйце (протеин) - 2 бр.
- пудра захар
- лимон или лимето (за украса) - 1 бр.

готвене

Оставете млякото да заври, добавете ориза и гответе 30 минути, като разбърквате от време на време. Оставете да изстине. Намаслете дъното на форма с диаметър 28 см.
От брашно, масло или маргарин, щипка сол, 100 г захар и едно яйце се замесва пясъчно тесто. Разделете го наполовина.
Разточете едната част под формата на кръг върху набрашнена маса и я сложете във форма. Направете набоди с вилица.
Печете в предварително загрята фурна на 200°C на втория реотан отдолу за 15 минути.

Ориз с фъстъци

съставки :
- ориз - 250гр
- лук - 2 бр.
- чесън (нарязан) - 1 скилидка
- зелена чушка - 1 бр.
- фъстъци - 100 гр
- шампиньони - 100 гр
- царевица (консерва) - 100гр
- домати (нарязани на ситно) 4 бр.
- магданоз (зелените, нарязани) - 2 супени лъжици. л.
- сол и черен пипер - на вкус.

готвене

Сварете ориза до омекване, отцедете го в гевгир. В тиган се загрява олио, добавят се нарязаните на ситно лук и чесън и се запържват до омекване. Добавете ситно нарязаните зелени чушки и фъстъците. Пържете 5 минути при непрекъснато бъркане. След това заедно с царевицата и тънко нарязаните шампиньони се запържват още 5 минути.
Комбинирайте домати, ориз, магданоз. Сол и черен пипер.
Сложете в тиган, задръжте на огъня и сервирайте ястието горещо.

Пикантен ориз с фъстъци

съставки :
- ориз (дългозърнест) - 225гр
- къри - 1 с.л. л.
- кориандър - 1 супена лъжица. л.
- вода - 600 мл
- бял винен оцет - 2 с.л. л.
- фъстъчено масло - 4 с.л. л.
- сол на вкус
- моркови - 2 бр.
- лук - 1 бр.
- фъстъци (белени) - 100гр
- ябълка (червена) - 1 бр.

готвене

Изсипете ориза в тенджера, добавете подправките и налейте вода. Оставете да заври, покрийте и гответе на слаб огън, докато цялата вода се абсорбира в ориза и той омекне.
Морковите се обелват и настъргват на едро ренде заедно с ябълката. Лукът се нарязва на ситно. Накълцайте ядките.
Сложете ориза върху чиния, смесете с оцет, фъстъчено масло, моркови, лук, ядки и ябълка.

Пържен ориз с джинджифил и яйце

съставки :
- лук (сладък) - 4 бр.
- чесън - 1 скилидка
- пресен джинджифил (дълъг 2 см) - парче
- яйце - 1 бр.
- дългозърнест ориз (сварен) - 200гр
- пресен или замразен грах - 3 с.л. л.
- соев сос - 1 с.л. л.
- прясно смлян черен пипер - на вкус.

готвене

Лукът се нарязва на ситно, чесънът се наситнява, джинджифилът се обелва и настъргва. Загрейте олио в тиган, добавете лука, чесъна и джинджифила едновременно; гответе, като разбърквате, 2 минути. на силен огън.
Счупете яйцето в тигана и гответе, като бъркате бързо, докато се смеси с останалите съставки и леко хване - буквално 10-20 секунди. Добавете ориза и граха. Продължете да готвите 3-4 минути, докато оризът се загрее. Подправете със соев сос и черен пипер.
Сервирайте със задушени зеленчуци, риба или пиле.

Пържен ориз със скариди и зеленчуци.

Пържен ориз с шунка, скариди и зеленчуци

съставки :
- ориз (варен) - 1 чаша
- шунка - 20гр
- скариди (обелени) - 20гр
- краставици - 30 гр
- грах (пресен зелен) - 10 гр
- моркови (обелени) - 10 гр
- див чесън (нарязан) - 5 гр
- гъби (пресни) - 10 гр
- мононатриев глутамат - 1/4 с.л. л.
- сусамово масло - 1 с.л. л.
- сол на вкус
- зеленчуци от магданоз.

готвене

Шунката, гъбите и морковите се нарязват на тънки филийки. Запържете шунката, скаридите, гъбите, морковите и дивия чесън в загрято до 160°C масло, добавете зелен грах, ориз, натриев глутамат, сол, разбъркайте всичко и запържете още 2-3 минути.
При сервиране украсете с билки, прясна краставица.

Оризова каша в тиква със смокини и лешници.

Овесена каша в тиква

съставки :
- тиква
- ориз (просо, ечемик)
- кайсии или моркови
- мляко или сметана.

готвене

Отрязваме върха на средно голяма тиква, изваждаме съдържанието с лъжица, почистваме добре стените. В получената тиквена "тенджера" изсипваме до половината на тенджерата чисто измит ориз (просо, перлен ечемик и др.), кайсии или кубчета моркови.
Затваряме отрязания капак, поставяме във фурната при температура 200 ° C.
По време на печенето добавете малко мляко или сметана. Ако тиквата е водниста, тогава доливането не е необходимо.
Нарязваме тиквата заедно с кашата. Захар на вкус.

Тексас чили ориз

съставки :
- кайма - 500 гр
- ориз - 250гр
- бульон - 1 чаша
- вода - 1 чаша
- лук -1 бр.
- зелена чушка - 1 шушулка
- червен пипер (смлян) - 1-2 с.л. л.
- доматено пюре - 3 супени лъжици. л.
- консервирани домати - 1 консерва
- боб консерва - 1 консерва
- настъргано сирене Чедър - 250гр
- заквасена сметана - 125 гр
- сол - 1 супена лъжица. л.
- зеленчуци от магданоз.

готвене

Запържете каймата в голям тиган до кафяво. Отцедете излишната мазнина. Добавете ориза, бульона, водата, наситнения лук, зелената чушка, червения пипер, доматеното пюре, доматите от консерва и боба. Сол. Оставете да къкри 20 мин.
Сервирайте в плитки купички.
Поръсете със сирене, полейте със заквасена сметана и гарнирайте с магданоз.

Варен ориз, готов за дресинг.

Варен ориз със зеленчуков сос.

Варен ориз с гъбен сос.

ориз малибу

съставки :
- растително масло - 1 супена лъжица. л.
- лук - 1 бр.
- консерва риба тон - 2 кутии
- супа от пиле и броколи - 1 бр
- мляко - 1 бр.
- броколи (замразени) - 1 пакетче
- ориз - 3 чаши.

готвене

Отделете консервата тон от течността. Изплакнете ориза и гответе, докато омекне. Загрейте добре олиото в дълбок тиган. Нарязан лук, запържете го и доведете до готовност за 3-5 минути. Намалете котлона на средна степен. Добавете риба тон, супа, мляко и броколи. Оставете да къкри, докато всички съставки се сварят, като разбърквате, за 5-7 минути.
Смесете всичко с ориза и продължете да къкри до пълна готовност, като разбърквате старателно още 2-3 минути.

Ориз с каубойски боб

съставки :
- растително масло - 1 супена лъжица. л.
- лук - 1 бр.
- зелен сладък пипер - 1 бр.
- ориз (готов) - 3 чаши
- боб (консерва, измит) - 2 кутии
- барбекю сос - 2 чаши.

готвене

В дълбок тиган се загрява олио. Добавете наситнения лук и черен пипер. Оставете да къкри 3-5 мин. до готовност, като разбърквате. Добавете ориза, боба и барбекю соса.
Задушете всичко до готовност, 5-7 минути.

Шафранов ориз със стафиди и шамфъстък

съставки :
- ориз басмати - 1 чаша
- вода - 2 чаши
- шафран - 1/3 ч.ч
- карамфил - 6 пъпки
- сол - 1/4 ч.л.
- кафява захар - 1/2 чаша
- семена от кардамон (едро счукани) - 1 ч.л.
- шамфъстък или бадеми - 3 с.л. л.
- стафиди - 3 с.л. л.
- шамфъстък (нарязан на тънки кръгчета) - 2 с.л. л.

готвене

Оставете водата да заври в 1,5-литрова тежка тенджера с тефлоново покритие. Сложете тичинките шафран в малка купа, добавете 2,5 с.л. супени лъжици вряла вода и оставете за 10-15 минути, докато оризът се свари.
Изсипете ориза във вряща вода, добавете канелата, карамфила и солта. Когато водата заври отново, намалете котлона, покрийте тенджерата с плътно затварящ се капак и оставете да къкри тихо, без да бъркате 20-25 минути, докато оризът омекне и стане пухкав и поеме цялата вода. Свалете от котлона и оставете ориза покрит за 5 минути, за да стегне крехките зрънца.
Междувременно смесете шафрановата вода, кафявата захар и семената кардамон в малка тенджера. Поставете на умерен огън и разбъркайте, докато захарта се разтвори. Намалете леко огъня и оставете да къкри за 1 минута. Изсипете сиропа в ориза и бързо затворете капака.
Загрейте гхи или растително масло в малка тенджера на умерено слаб огън, докато маслото стане горещо, но не пуши.
Препечете шамфъстъците (или бадемите) и стафидите, докато ядките станат златистокафяви и стафидите се надуят. Изсипете маслото от стафиди и ядки в задушения ориз и внимателно раздухайте ориза с вилица.
Прехвърлете в чиния за сервиране и отгоре поръсете с нарязан шам фъстък.

Ориз със спанак

съставки :
- дългозърнест ориз - 350гр
- сол - 1,5 ч.л.
- вода - 825 мл
- спанак - 250гр
- разтопено масло - 1 с.л. л.
- смлян кориандър - 1 ч.л.
- дафинов лист - 2 бр.
- несолени фъстъци - 100гр
- черен пипер (смлян) - 1 щипка.

готвене

Изплакнете обилно ориза, накиснете го за 15 минути, отцедете го в гевгир, за да се отцеди водата. Налейте вода в тигана, посолете и сложете на силен огън. Отрежете грубите дръжки спанак, измийте и подсушете листата. След това сварете листата, като ги пуснете във вряща вода. Поставете листата в гевгир и ги изплакнете със студена вода. Оставете водата да се отцеди и ги нарежете на ситно. Загрейте гхи в средно голяма тенджера и запържете в него кориандъра и дафиновите листа.
Добавете ориза, като разбърквате, запържете го, докато оризовите зърна се покрият с масло и станат прозрачни. Добавете нарязания спанак, разбъркайте бързо, след това налейте подсолена вода и оставете да заври.
Затворете капака и гответе на слаб огън за 20 минути. Ако имате фъстъци, сложете ги в тигана, без да разбърквате с ориза, 5 минути преди края на готвенето. Когато оризът е готов, добавете черен пипер.
Преди сервиране внимателно разбъркайте ориза с вилица.

Ориз с малинови листа

съставки :
- ориз - 45гр
- малини (листа) - 25 гр
- моркови - 25 гр
- вода - 85гр
- заквасена сметана - 15 гр
- сол.

готвене

Готовият ориз, наситнените малинови листа, настърганите моркови на ред се нареждат в купа на пластове.
Продуктите се заливат с гореща вода и се варят 10-15 минути, кашата се оставя да престои 20-30 минути и се поднася със заквасена сметана.

Ориз със зелен грах и сирене

съставки :
- дългозърнест ориз - 350гр
- пресован панир (или адигейско сирене) - 200 гр
- гхи или растително масло - за пържене на панир
- куркума - 1 ч.л
- разтопено масло - 2 с.л. л.
- студена вода - 950 мл
- шушулки кардамон (счукани) - 6 бр.
- карамфил - 6 пъпки
- зелен грах - 100 гр
- масло - 1 с.л. л.
- сол - 3,5 ч.л

готвене

Изплакнете ориза в студена вода, накиснете го за 15 минути и оставете водата да се отцеди. Нарежете панира (адигейското сирене) на кубчета с размери 2,5 см и ги запържете на среден огън, докато покафенеят. Разтворете куркума и 2 ч.л. сол в чаша топла вода или суроватка и сложете там кубчетата панир да се накиснат. Добавете останалата сол към оризовата вода.
Загрейте гхи в тенджера на умерен огън и запържете в него шушулките кардамон и карамфила за не повече от 1 минута. Добавете ориза и граха (сварени) и разбъркайте още няколко минути. Сега изсипете солената вода в ориза и бързо го оставете да заври. Разбъркайте веднъж, намалете котлона и гответе 20 минути под капак, без да разбърквате.
Отстранете капака и оставете излишната вода да се изпари (2-3 минути). Добавете отцедени кубчета панир и няколко парченца масло. Разбъркайте внимателно с вилица преди сервиране.

Забележка.Ястията с ориз под общото наименование пуало са много красиви на вид. Pulao изглежда толкова апетитно благодарение на различни добавки. Някои готвачи слагат в него поне дузина различни храни, а понякога и повече.

Ориз с моркови и кокос

съставки :
- дългозърнест ориз - 1 чаша
- гхи или растително масло - 2 супени лъжици. л.
- сусамово семе - 1,5 супени лъжици. л.
- карамфил - 6 пъпки
- черен пипер - 6 грах
- канела - 1 пръчка (дължина 4 см)
- кокос (настърган) - 3 с.л. л.
- вода - 2 чаши
- моркови (обелени и нарязани) - 1,5 чаши
- сол - 1/4 ч.л.
- стафиди - 2 с.л. л.

готвене

Изплакнете ориза, накиснете и подсушете. Загрейте гхи или растително масло в тенджера с дебело дъно на среден огън. Без да пушите, хвърлете в маслото сусама, карамфила, черния пипер, пръчката канела и кокоса. Запържете, като разбърквате, докато кокосът стане златист. Добавете ориза и сотирайте за няколко минути, докато оризовите зърна станат леко прозрачни.
Добавете вода и останалите съставки, увеличете топлината и оставете да заври. Намалете котлона до минимум, покрийте с плътно затварящ се капак и оставете да къкри бавно, без да разбърквате за 20-25 минути, докато оризът стане пухкав, зеленчуците омекнат и цялата течност се абсорбира.
Изключете котлона и оставете ориза покрит за 5 минути, за да придобият сила крехките зрънца. Непосредствено преди сервиране махнете капака и раздуйте горещия ориз с вилица.

Забележка.Настърган с настъргани моркови и препечен настърган кокос, този златен ориз има сладък вкус от добавените стафиди. Карамфил, зърна черен пипер и пръчка канела е най-добре да се отстранят от ориза преди сервиране. Това ястие е идеално за обяд или вечеря.

Ориз със стафиди

съставки :
- ориз - 500гр
- стафиди - 80гр
- вода - 1л
- канела - на вкус
- масло
- захар и сол - на вкус

готвене

Поставете ориза в дълбока тенджера. Добавете стафиди, сол и залейте с вода. Оставете да заври. Когато водата заври, добавете канелата, намалете котлона и затворете капака.
Оставете да къкри 15-20 минути, докато оризът омекне и водата се изпари.
Сложете парченца масло в сварения ориз и поръсете с канела, смесена с кристална захар.

оризова торта

съставки :
- ориз - 1 чаша
- натрошени бели крекери - 1/2 чаша
за соса:
- сушени гъби - 3-4 бр.
- лук - 1 глава лук
- брашно - 1 с.л. л.
- стафиди (кишмиш) - 1 чаша
- сладки бадеми - 1/2 чаша
- лимонов сок, захар - на вкус

готвене

Сварете ориза в подсолена вода до омекване, изхвърлете, оставете водата да се отцеди добре, сложете в тенджера, натрошете малко, за да не стане на трохи, залейте с 1 супена лъжица олио и оставете да изстине. От тази маса нарежете котлети, оваляйте в галета и бързо запържете от двете страни.
За напоения гъбен сос сварете бульона. Нарязаният на ситно лук се запържва в олиото, добавя се брашното и се запържват заедно. Налейте, като постепенно разбърквате, чаша гъбен бульон и кипнете. Стафидите и бадемите се попарват няколко пъти с вряща вода. Оставете водата да се отцеди. Към соса се добавят лимонов сок, захар, сол на вкус, стафиди, смлени бадеми. Оставете соса да заври.
Залейте кюфтетата с този сос.

Ориз по монашески

съставки :
- ориз - 2 чаши
- вода - 4 чаши
- лук - 1 глава
- растително масло - 2 супени лъжици. л.
- моркови - 2 бр.
- доматено пюре - 1 супена лъжица. л.
- сушена целина, копър, смлян черен пипер, сол - на вкус

готвене

Изплакнете обилно ориза, залейте го с вряла вода, гответе 10 минути, за да стане оризът ронлив, поставете го в гевгир.
В дълбок тиган запържете ситно нарязания лук в растително масло до златисто кафяво, добавете сварени, настъргани моркови и домати, разбъркайте. Добавете ориз, подправете на вкус с пикантни билки, черен пипер и сол.
Сервирайте горещ.

Timballo di riso

съставки :
- ориз - 1 чаша
- шунка - 100гр
- месо (телешко, агнешко, пилешко) - 250гр
- масло - 2 с.л. л.
- пресни гъби - 50гр
- куп зеленина
- пресни домати - 3 бр.
- доматено пюре - 1 супена лъжица. л.
- галета - 2 с.л. л.
- черен пипер, сол - на вкус

готвене

Сварете ронлив ориз и го отцедете в гевгир. Пригответе яхнията: обелените, нарязани на ситно гъби и билките се запържват в половин порция мазнина, добавя се малко вода и се оставя да къкри до омекване. След това добавете накълцаната шунка, ситно нарязаното месо, доматите, доматеното пюре и магданоза. Задушете всичко под капак за 15 минути. Сол пипер. Добавете малко количество вода.
Изсипете получената течност през цедка върху ориза.
Гювеч се намазва с олио, поръсва се с галета, в него се слага част от ориза, в средата се прави вдлъбнатина, в тази вдлъбнатина се слага гювеч и отгоре се покрива с останалия ориз, поръсва се с галета, отгоре се поръсва с разтопено масло . Поставете формата във фурната и изпечете пастета до златисто кафяво.
Сервирайте със зелена салата.

Ориз със сини сливи

съставки :
- ориз - 1/2 чаша
- сини сливи - 1/2 чаша
- растително масло - 1-2 супени лъжици. л.
- захар - 1/2 с.л. л.
- лимонена киселина - на вкус
- вода - 1 чаша

готвене

Изплакнете ориза, подсушете и запържете в тиган. Отстранете костилките от сините сливи. Сложете сините сливи и пържения ориз във вряща вода, добавете захарта, лимонената киселина и варете на слаб огън до готовност на ориза.
Поръсете ориза с растително масло при сервиране.

Оризова запеканка с корени от зопник

съставки :
- грудки зопник - 80 гр
- ориз - 20гр
- вода - 80гр
- яйце - 1/2 бр.
- захар - 13 g
- масло - 6 гр
- сол.

готвене

Варени грудки от зопник се натрошават в месомелачка, смесват се със сварен ронлив ориз, яйце, захар и сол.
Готовата маса се разпределя върху намазнена тава и се пече във фурната.

Ориз с броколи и сирене

съставки :
- броколи - 1 чаша
- сирене чедър (настъргано) - 1/2 чаша
- пилешки бульон - 2 чаши
- растително масло - 1 супена лъжица. л.
- лук - 1 бр.
- червен сладък пипер - 1/2 бр.
- сол - 1/4 ч.л.
- черен пипер (смлян) - щипка
- кимион (смлян) - 1 ч.л

готвене

Загрейте растително масло в тенджера или дълбок тиган на среден огън. Запържете наситнения лук и червен пипер. Добавете сол, смлян пипер, кимион. Гответе при непрекъснато бъркане 5 минути.
Добавете ориза, разбъркайте, налейте бульона, оставете да заври. Намалете топлината, покрийте и гответе за 20 минути. 5-7 минути преди края на готвенето добавете броколите към ориза, разбъркайте и отново покрийте.
Поръсете готовото ястие със сирене.

ориз с манго

съставки :
- звездовиден анасон, кимион, карамфил, канела (парче кора), кардамон - по 1 част
- ориз - 1 чаша
- разтопено масло - 1 ч.л.
- манго - 1 бр.

готвене

В разтопеното масло се запържват звезден анасон, кимион, карамфил, цяла канела, кардамон, слага се оризът, всичко се запържва, добавя се вода и се оставя да къкри до омекване.
Отстранете целите подправки, сложете обеленото и нарязано на кубчета манго и сервирайте със свинското.

Червен ориз с боб.

Червен ориз с боб

съставки :
- червен боб (малък сух) - 1/2 чаша
- вода - 3 чаши
- лепкав ориз - чаши
- смес от тъмен сусам и сол - 1-2 с.л. л.

готвене

Измийте и подсушете боба, сварете го във вода, без да затваряте капака за 10 минути, изсушете, оставете течността. Глутеният ориз се изплаква няколко пъти, подсушава се добре, слага се в тенджера, налива се половината от течността, в която се е варил бобът, ако е необходимо се долива вода. Оставете в този вид поне 4 часа на стайна температура (може и една нощ в хладилник), сложете там леко попарения боб и останалата течност от варенето му.
Преди да приготвите ориза, го подсушете и смесете с боба. Тази смес се разпределя равномерно върху решетката на съда за пара, затваря се с капак и се варят оризът и бобът около 15 минути, след което се добавя 1/3 от останалата течност. Затворете тенджерата и продължете да готвите, като добавите още 1/3 течност на два пъти.
Просто гответе за няколко 40-45 минути. Свалете съда от котлона, изчакайте малко и отворете капака. Разбъркайте леко оцветения ориз и боба с влажна дървена шпатула. Поръсете със смес от сол и сусам.
Това ястие се сервира със сладки задушени гъби, пържена риба или пиле, както и зелени зеленчуци или салати.

Ориз с грах

съставки :
- грах (пресен) - 1 чаша
- ориз - 1,5 чаши
- вода - 1,75 чаши
- десертно вино - 1,5 супени лъжици. л.
- смес от тъмни сусамови семена с едра сол - 1-2 с.л. л.

готвене

Сварете граха за 1 минута във вряща подсолена вода, отцедете, изплакнете бързо със студена вода и подсушете. Изплакнете ориза, сложете го в тенджера, добавете необходимото количество вода, оставете за 10 минути, след това добавете виното и варете ориза както обикновено.
Преди да увеличите огъня под ориза, сложете сварения грах в тигана, затворете капака и гответе още 10-15 минути. Оставете всичко в тигана за 10-15 минути, за да свърши ястието.
Преди сервиране накиснете дървена шпатула в студена вода и разпределете ориза с граха на порции, като всяка порция поръсете със смес от сусам и сол.

Ориз с кестени

съставки :
- кестени в сироп - 200гр
- ориз - 1,5 чаши
- вода - 1,75 чаши
- десертно вино - 1 ч.л.
- смес от сусамово семе с едра сол - 1-2 с.л. л.

готвене

Извадете кестените от сиропа (като оставите 2 чаени лъжички от него), подсушете ги, нарежете на две, попарете във вряща подсолена вода за 30-40 секунди, подсушете отново. Изплакнете ориза няколко пъти, като го подсушите добре след последното измиване. Смесете ориза с водата, останалия сироп и виното и го сварете.
Добавете кестените към почти готовия ориз, като отворите капака за момент. Дръжте на силен огън за 20-30 секунди, отстранете от него и оставете за около 15 минути. Преди сервиране оризът и кестените се разбъркват с шпатула, нареждат се в порционни чинии и се поръсват със смес от сусам и сол.
Такъв ориз може да се сервира с риба или морски дарове вместо обикновен.

Ориз със зелен чай

съставки :
- варен ориз - 3 чаши
- светли сусамови семена - 1 с.л. л.
- тъмни сухи водорасли - 1 чиния
- задушени пилешки гърди или сьомга на скара
- уасаби - 1/4 ч.ч
- зелен чай (много горещ) - 2 чаши.

готвене

Разпределете ориза в дълбоки купи. Запечете сусама до златисто кафяво, натрошете го и го поръсете върху ориза.
Запържете една чиния водорасли, натрошете ги на ситно и сложете върху ориза.
Добавете парчета пилешко месо или риба, както и уасаби и налейте половин чаша горещ чай.

Ориз с кисело мляко

съставки :
- дългозърнест ориз - 2 чаши
- гхи или растително масло - 1 супена лъжица. л.
- синапено семе - 1 ч.л.
- семена от копър - 3/4 ч.ч.
- люта чушка - 2 бр.
- джинджифил (пресен настърган) - 1 ч.л.
- вода - 700 мл
- сол - 1 ч.л
- кисело мляко - (240 мл)
- масло - 1 с.л. л.

готвене

Изплакнете ориза. Накиснете го за около 15 минути и прехвърлете в гевгир, оставете водата да се отцеди. Загрейте гхи или растително масло в средно голяма тенджера и хвърлете синапените семена. Веднага затворете капака. Когато синапеното семе спре да се напуква, добавете семена от копър, черен пипер (почистен от семките и нарязан на ситно) и джинджифил, разбъркайте бързо.
Добавете ориза и като разбърквате, запържете за една-две минути, докато зърната станат прозрачни. Налива се вода, посолява се и се оставя да заври. Затворете тенджерата, намалете котлона и оставете да къкри 18-20 мин. Пет минути преди готовност повдигнете капака, добавете киселото мляко и маслото и разбъркайте бързо с вилица.
Затворете отново и продължете да готвите, докато зърната набъбнат и оризът поеме по-голямата част от течността. След това махнете капака и оставете ориза да престои на огъня още 2-3 минути, за да се изпари излишната влага.

Забележка. Dahi bhat, ястие с ориз, което може да се сервира горещо или студено, е много популярно в Южна Индия. Това ястие може да бъде гарнирано със зелени или червени чушки, резени домати, пържени картофи или задушен зелен грах.

Ориз и боб "Хавана"

съставки :
- пушени колбаси - 230гр
- лук - 1 бр.
- сладък зелен пипер - 1 бр.
- черен боб - 1 консерва
- чеснови домати - 1 кутия
- ориз с шафран - 140гр.

готвене

Загрейте дълбок тиган. В него се слагат кренвиршите (нарязани на тънки кръгчета), наситнените лук и чушка. Задушете, като разбърквате, за 3-5 минути, докато колбасите покафенеят и зеленчуците омекнат.
Добавете боба, доматите и ориза.
Задушете, като разбърквате, още 2-3 минути.

Оризово суфле със спанак

съставки :
- сирене пармезан - 45гр
- сирене чедър (настъргано) - 125гр
- спанак (нарязан на ситно) - 4-5 с.л. л.
- лук - 1 бр.
- зелена чушка - 1 бр.
- масло или маргарин - 60 гр
- брашно - 4 с.л. л.
- мляко - 1 чаша
- галета - 1/2 чаша
- яйце - 4 бр.
- варен ориз - 300 гр.

готвене

Поставете пармезана в намаслен тиган. Сварете спанака (5 минути) в 60 мл вода. Обсъдете го. Запържете лука и чушката в олиото до омекване. Добавете спанака и оставете да къкри още 3-4 минути.
Добавете брашно към зеленчуците, сол. На тънка струйка налейте млякото. Варете, като разбърквате, докато сместа се сгъсти. Свалете съда от котлона, добавете галетата, сиренето и сварения ориз.
Сложете при непрекъснато бъркане в суфлето жълтъците. Белтъците се разбиват на сняг и се изсипват в суфлето. Печете суфлето за 35-40 минути във фурната на 190°C до златисто кафяво. Сервирайте с горещ ориз.
Това английско ястие е популярно в много страни за късна закуска - брънч

Запеканка от домати и ориз

съставки :
- ориз (варен) - 400гр
- сметана - 1 чаша
- кашкавал (настърган) - 50 гр
- лук - 100 гр
- домати - 500гр
- магданоз (ситно нарязани зеленчуци) - 2 супени лъжици. л.
- свинска мас - 200гр
- сол, червен пипер (смлян), индийско орехче - на вкус.

готвене

В намаслена форма се слага смес от ориз, сметана, сирене, сол, магданоз и индийско орехче. Отгоре сложете запържен лук, половинки домати и парчета бекон.
Пекат се във фурната на умерена температура. Подавайте по същия начин.
Вместо ориз могат да се използват варени картофи.

Венецуелски бананов ориз

съставки :
- ориз - 160гр
- масло - 1 с.л. л.
- банани - 160гр
- магданоз - на вкус
- смлян черен пипер - на вкус
- сол.

готвене

Сварете ронлив ориз и го изхвърлете в гевгир. Резените банан се запържват в олио и внимателно се смесват с ориза. Поръсете с черен пипер и магданоз, сервирайте с пържено месо или риба.
Това ястие често се нарича "бананов ориз".

Оризова запеканка с боровинки или боровинки

съставки :
- оризова каша - 2 чаши
- боровинки или боровинки - 1 чаша
- яйце - 1 бр.
- захар - 1 с.л. л.

готвене

Сварете оризовата каша в млякото, охладете, добавете 1 сурово яйце и разбъркайте добре. Половината от сместа се поставя в намазана с олио тава или форма, заравнява се, след което се нареждат на пластове измитите и сортирани плодове, а върху тях останалата каша с яйцето.
Заравнете горната част на оформения пай, намажете с яйце и поръсете със захар, след което поставете формата за пай в предварително загрятата фурна и печете до зачервяване на горната част на гювеча.

Запеканка от ориз и наденица

съставки :
- колбаси на скара - 500гр
- лук - 1 бр.
- червен пипер - 1 бр.
- ориз (варен) - 500гр
- пилешки бульон - 200 мл
- сол - 1 ч.л
- черен пипер - 1/2 ч.ч.

готвене

Запържете нарязаните наденички в тиган. Добавете лука, перуката, ориза, бульона и подправките. Изсипете сместа в намаслена форма.
Пече се на 180гр. От около 40 минути.

Оризова запеканка с птичи дробчета

съставки :
- птичи черен дроб
- ориз
- лук
- майонеза
- сирене.

готвене

Сварете ронлив ориз, нарежете птичия дроб на малки парчета. В добре загрят тиган в растително масло запържете много нарязани кръгчета лук, прехвърлете го в чиния, сложете черния дроб в същия тиган, запържете на доста силен огън, като разбърквате от време на време. Намалете огъня, сложете пържения лук в черния дроб и оставете да къкри всичко заедно.
Към дробчетата може да добавите пилешки сърца. В намаслена форма се слага ред сварен ориз, върху него ред дробчета с лук и отгоре пак ред ориз.
Изравнете повърхността, намажете обилно с майонеза, покрийте с настърган кашкавал и запечете във фурната.

Оризова запеканка с черен пипер и царевица

съставки :
- ориз - 300гр
- сладък пипер - 2 бр.
- люта чушка - 1 бр.
- бульон (пилешки) - 600 мл
- растително масло - 2-3 супени лъжици. л.
- пилешки гърди - 300гр
- сол, черен пипер, червен пипер (смлян) - на вкус
- сирене - 100гр
- зелен лук - 1 връзка
- яйце - 3 бр.
- заквасена сметана - 150 гр.

готвене

Сладкият пипер се нарязва на малки кубчета. Нарежете лютата чушка на ситно. Сварете ориза в бульон за 10 минути. Месото се нарязва на ивици и се запържва в олиото. Подправете със сол и черен пипер.
Загрейте фурната на 200 градуса. Настържете сирене. Нарежете зеления лук на кръгчета. Смесете яйцата, сметаната и 60 г сирене. Смесете охладен ориз, сладки и люти чушки, царевица, лук и месо. Сол и черен пипер. Разбъркайте 2/3 от сирената смес.
Поставете масата във формата. Отгоре намажете с останалата сиренена смес и поръсете със сирене.
Пече се около 25 минути.

Студен ориз със сладко от касис

съставки :
- ориз - 1,5 чаши
- сметана или мляко - 4 чаши
- захар - 1 чаша
- ванилин - на върха на ножа
- гъсто сладко - 400гр.

готвене

Изплакнете обилно ориза, потопете го във вряща вода и сварете веднъж, отцедете в гевгир. Изплакнете със студена вода, оставете да се отцеди. След това се прехвърлят във вряща сметана или прясно мляко, варят се до омекване под капак на слаб огън, но се внимава да не завират. Поставете ванилин, захар в горещ ориз, разбъркайте и поставете в малки метални форми (можете да използвате кокотници), навлажнени със студена вода; уплътнете ориза, загладете повърхността и охладете.
Преди сервиране сложете върху чиния, внимателно направете трапчинки отгоре с нож и ги напълнете с плодове от сладко без сироп.
Към останалия сироп се налива гореща вода, кипва се и се изсипва върху ориза, нареден от формите върху съда.

Оризова запеканка с шарени зеленчуци

съставки :
- ориз (дългозърнест) - 150гр
- черен пипер (различен) - на вкус
- копър (грудка) - 1 бр.
- шампиньони - 200 гр
- лимонов сок - 1 с.л. л.
- чесън - 2-3 зъба
- розмарин (клонки) - 2 бр.
- домати - 400гр
- кимион - 1 щипка
- сол, червен пипер (смлян) - на вкус
- яйце - 3 бр.
- сметана - 150гр
- кашкавал (настърган) - 75 гр
- масло - 1 с.л. л.

готвене

Сварете ориза. Нарежете копъра и чушката на лентички. Поръсете гъбите с лимонов сок. Накълцайте чесъна и розмарина. Отстранете кожата от доматите и нарежете. Загрейте фурната на 200гр. ОТ.
Смесете ориза, зеленчуците, гъбите, чесъна, розмарина, подправете с кимион и смлян червен пипер. Разбийте яйцата, отделете жълтъците от белтъците. Жълтъците се смесват със сметаната и сиренето и се добавят към ориза. Белтъците се разбиват и също се смесват с ориза.
Печете масата за 40 минути, докато стане хрупкава.
Поръсете със зелени копър.

Оризова запеканка с миди и кокосови орехи

съставки :
ориз (дългозърнест) - 150 гр
- бульон (зеленчуков) - 300 мл
- лук - 1/2 бр.
- червен пипер - 1/2 бр.
- маргарин или масло - 1 с.л.
- пшенично брашно - 1 супена лъжица.
- сметана (средна мазнина) - 50 мл
- вода - 150 мл
- сол - 1/2 ч.л.
- черен пипер - 1/2 гр
- куркума - 1/2 ч.л
- кориандър (смлян) - 1/2 ч.л
- ракообразни - 225гр
- кашкавал (настърган) - 100 гр
- кокосови стърготини - 2 с.л.

готвене

Оризът се задушава в бульона за около 20 минути. Поставете ориза в леко намаслен съд за печене. Обелете и нарежете лука на филийки. Измийте, почистете от семките и нарежете червения пипер на тънки филийки. Запържете лука и червения пипер в олио в ниска широка тенджера. Отгоре се поръсва с брашно. Разрежда се със сметана и вода. Добавете подправките и оставете да къкри за около 5 минути.
Сложете мидите в зеленчуковия сос. Изсипете соса върху ориза. Комбинирайте сирене и кокосови стърготини и поръсете отгоре.
Пече се при температура 250 гр. От около 10 минути.
Поднесете запеканката с смесена салата.

Амстердамски гювеч

съставки :
- ориз (сварен дългозърнест) - 400гр
- херинга (филе) - 300 гр
- сметана - 100гр
- черен пипер, сол - на вкус
- бяло сирене моцарела или меки сортове младо грузинско сирене.

готвене

Намажете съда за печене с масло (масло!). Поставете слой ориз (вече сварен) в подсолена вода, леко пипер, сложете филето от херинга (или не постна, сочна риба) във втория слой (посолете и поръсете с лимон), третият слой е отново ориз и след това риба.
Отгоре, за красота, можете да поставите нарязани резени домати (здрави, за да не се разтекат!) Залейте гювеча със сметана, добавете малко индийско орехче и черен пипер към сметаната. Настържете сирене на самия връх на гювеча (ако е младо грузинско или подобни сортове, просто го нарежете на тънки кръгчета, както за пица).
Сложете във фурната, предварително загрята до 220 градуса за 30 минути.

Немска оризова запеканка

съставки :
- ориз (кръгъл) - 1 чаша
- мляко - 3,5 чаши
- яйце - 4 бр.
- масло или маргарин - 3 с.л. л.
- стафиди - 3 с.л. л.
- захар - 3 с.л. л.
- ванилова захар - 1 пакетче
- галета - на вкус
- ябълки - 1-2 бр.

готвене

От ориз с мляко гответе не много гъста каша, сол. Гответе каша не до пълна готовност. Оставете да изстине. Разбийте маслото със захарта, като постепенно добавяте жълтъците там. Смесете тази маса с ориз, ванилова захар и стафиди.Разбийте 4 белтъка в ефирна бяла маса, добавете към ориза.
Намажете формата с маргарин и поръсете с галета.
Поставете половината от тестото във формата. Отгоре сложете обелени и нарязани на ситно ябълки. Покрийте ги с останалата оризова маса.
Печете 40-60 мин.

Оризова запеканка със сирене

съставки :
- ориз - 2 с.л. л.
- вода - 1/2 чаша
- мляко - 3/4 чаша
- масло - 2 ч.л.
- сирене - 1 с.л. л.
- сол (разтвор) - 1/2 ч.л.

готвене

Изплакнете сортирания ориз, сложете го във вряща вода, варете 15 минути и го прецедете. Поставете ориза обратно в тигана, залейте го с горещо мляко и, като разбърквате, гответе в затворен съд. Когато оризът поеме цялото мляко, добавете соления разтвор и разбъркайте. В тиган, намазан с олио, редете на редове ориза, като поръсвате с меко настъргано сирене.
За последно се поръсват със сирене, поливат се с разтопено масло и се запичат във фурната.

Ориз с ядки и гъби

съставки :
- дългозърнест ориз - 1,3 чаши
- лук - 1 малка глава лук
- гъби - 250гр
- лешници - 1/3 чаша
- Пекан - 1/3 чаша
- бадеми - 1/3 чаша
- пресен магданоз, сол, смлян черен пипер - на вкус

готвене

Сортирайте ориза, изплакнете, налейте 3-4 чаши вода, оставете да заври, покрийте тигана с капак и гответе до готовност за около 15 минути (без да разбърквате). Отцедете, изплакнете в студена вода. Загрейте тигана, изсипете 1,5 с.л. л. олио и запържете ориза за 2-3 минути при непрекъснато бъркане. Поставете ориза върху затоплена чиния. След това в тигана се налива останалото масло и в него се запържва ситно нарязания лук до златисто кафяво.
Добавете гъбите и задушете още 2 минути, след което добавете нарязани лешници, бадеми и пекани. Пържете още около минута.
Върнете ориза, запържете малко, подправете със сол и черен пипер на вкус, поръсете със ситно нарязан магданоз.

Цариградско грозде, запечено с ориз

съставки :
- цариградско грозде - 2 чаши
- ориз - 1/2 чаша
- мляко - 2 чаши
- масло - 2 с.л. л.
- захар - 4-5 с.л. л.
- яйце - 2 бр.
- сол - щипка
- плодов мармалад - 2-3 с.л. л.
- смлени ядки (за предпочитане бадеми) - 3 с.л. л.
- кисело мляко - 3/4 чаша

готвене

Изплакнете ориза няколко пъти и го изсипете в горещо сварено мляко, подправете със сол и гответе до полуготовност. След това добавете маслото, захарта, жълтъците и добре разбитите, леко посолени белтъци. Сварете цариградско грозде с малко вода и захар.
В намаслена форма се нареждат цариградско грозде и ориз, отгоре се редят нарязани ядки и се заливат със сос от мармалад и кис.мляко и се слагат в силно загрята фурна за около 20 минути да се запекат.

Ориз с морски дарове.

Манила ориз

съставки :
- ориз - 100гр
- карамфил - 1 бр.
- черен пипер - на вкус
- варена риба - 120 гр
- ананас - 100 гр
- банан - 1 бр., лимон - 1/2 бр.
- кисело мляко 100мл
- каперси - 2 бр.
- сол.

готвене

Рохливата оризова каша се приготвя, като в марлена торбичка се поставят зърна карамфил и черен пипер. Сварената риба се нарязва на парчета, бананите и ананасът се нарязват на филийки, изцежда се сокът на един лимон и всичко се смесва с охладения ориз.
Каперсите се нарязват, изсипват се в киселото мляко и се изсипват при ориза.

Ориз с миланско сирене

съставки :
- ориз - 250гр
- масло - 2 с.л. л.
- лук - 1 бр.
- зеленчуков или месен бульон - 2 чаши
- твърдо сирене (настъргано) - 150 гр
- шампиньони - 3-4 бр.
- домати - 5-6 бр.
- смлян черен пипер - на вкус
- сол.

готвене

Ситно нарязания лук се задушава леко в олиото. Оризът се измива, подсушава и се добавя към лука. Запържете, като разбърквате през цялото време. Когато оризът стане стъклен, добавете телешкия бульон, овкусете със сол и черен пипер и задушете ориза, докато стане на трохи.
Разтопете половината сирене с останалото масло. Намаслете купа и поръсете със сирене, сложете доматите и гъбите, нарязани на парчета, добавете ориза и разбъркайте всичко.
Готовото ястие се слага в загрята голяма чиния и се поръсва с останалия настърган кашкавал.

Пържен ориз с яйце

съставки :
- ориз
- зеленчуци
- яйце - 1 бр.
- растително масло.

готвене

Сварете ориза в малко количество вода до готовност (оризът трябва да е мек, но не лепкав), изплакнете с гореща вода и изцедете в гевгир, за да се отцеди водата. Отделно се сваряват ситно нарязаните зеленчуци и се смесват с ориза.
Загрейте растителното масло в тиган, запържете яйцето в него, като разбърквате добре, така че да се научат малки бучки, смесете с готовия ориз, запържете 2 минути на силен огън.
Сервирайте горещ самостоятелно.

Крупеник ориз

съставки :
- ориз - 1 чаша
- морков (корен) - 1 бр.
- магданоз (корен) - 1 бр.
- целина (корен) - 1 бр.
- гъби - 3-4 бр.
- масло - 3-4 с.л. л.
- магданоз (нарязани зеленчуци) - 2-3 с.л. л.
- сол на вкус.

готвене

Сварете ронлив ориз в солена вода, смесете със ситно нарязани варени корени, варени нарязани гъби, билки и масло.
Поставят се в намаслена форма, поливат се с разтопено масло и се пекат в силно загрята фурна без капак до зачервяване.

Запеканка от ориз и зеленчуци

съставки :
- ориз - 200гр
- мляко - 400 мл
- яйце - 2 бр.
- масло - 60 гр
- карфиол - 80гр
- тиквички - 120гр
- моркови - 120 гр
- магданоз (зелени) - 15 g.

готвене

Сварете ориза, изцедете водата, след това изплакнете с гореща вода, избършете. Карфиолът се нарязва на ситно и се сварява. Тиквичката и морковите се нарязват на ситно и се задушават отделно под капак, като се добавя част от нормата масло. Смесете готовите зеленчуци със ситно нарязания магданоз. Върху намазнена тава се слага на пластове каша, зеленчуци, отгоре пак каша.
Заравнете повърхността, залейте със смес от мляко и яйце, изпечете в силно загрята фурна.
При сервиране нарежете гювеча на порции.
Може да се готви с пресни или компотирани плодове.

Оризова запеканка с маслини

съставки :
- ориз - 2 чаши
- лук - 2 бр.
- праз - 1 бр.
- маслини - 100гр
- растително масло - 4-6 супени лъжици. л.
- вода (гореща) - 5 чаши
- сол, черен пипер - на вкус
- магданоз (нарязани зеленчуци) - на вкус.

готвене

Задушете нарязаните глави лук и 2 чаши ориз в олио, докато оризът стане прозрачен и разделете на две части. Посолява се нарязания на ситно стрък праз и се смесва с маслините, от които предварително са почистени семките.
Половината от ориза се разстила на равен слой в намаслена купа. Поставете смесените праз и маслини във втория слой и покрийте с третия слой от втората половина на ориза.
Заливат се с 5 чаши гореща вода, поръсват се със смлян черен пипер и се пекат във фурната на умерена температура за 25-30 минути.
Поръсете с наситнен магданоз и поднесете с маринати и кисели краставички или със салата от кисело зеле, поръсена с червен пипер.

Гювеч от цял ​​ориз

съставки :
- ориз (цял) - 1 чаша
- вода - 3 чаши
- лук (ситно нарязан) - 2 бр.
- слънчогледови семки (белени) - 100 гр
- сусам (кафяви зърна) - 50гр
- пекан (нарязани ядки) - 50гр
- масло (меко) - 50 гр
- соев сос - 2 супени лъжици. л.
- яйце - 2 бр.
- масло - за смазване.

готвене

Залейте ориза с вода и оставете за час. Отцедете водата, измийте и прехвърлете ориза в тавата. Добавете вода и оставете да заври. Покрийте с капак и гответе 25 минути на умерен огън. Изплакнете и прецедете семената, добавете към ориза и варете още 15 минути без капак.
Загрейте фурната на средна температура. Свалете ориза от котлона, охладете леко и прехвърлете в голяма купа. Добавете пеканите, олиото и соевия сос. Добавете яйцата и разбийте до гладкост.
Намаслете тава за печене, прехвърлете сместа в нея и леко притиснете с лъжица, за да изравните повърхността. Печете 35 минути или до готовност.
Охладете в хладилник преди сервиране.

Гювеч "Карлови Вари"

съставки :
- мляко - 1,5 л
- ориз - 300гр
- масло - 60 г, яйце - 3 бр.
- топено сирене - 3 бр. (50 г всеки).

готвене

Сварете гъста оризова каша в подсолено мляко. Разтрийте маслото с жълтъците и смесете с половината от натрошеното сирене. Всичко това се слага в охладена каша и се заливат с разбитите белтъци.
Половината от масата се слага в намаслена форма, нарежда се с тънки филийки сирене, отгоре се затваря останалата каша, залива се с масло (разтопено) и се пече.

Запеканка от извара с ориз и стафиди

съставки :
- ориз - 1,5 чаши
- извара - 250гр
- извара (със стафиди или сушени кайсии) - 500 g
- стафиди (за предпочитане черни) - 0,75 чаши
- брашно - 2 с.л. л.
- захар - 2 с.л. л.
- яйце - 2 бр.

готвене

Накиснете стафидите в гореща вода за 10-15 минути. Сварете ронлив ориз, отцедете, изплакнете със студена вода. Смесете извара и извара, добавете стафиди, 2 белтъка и 1 жълтък, захар, ориз и брашно. Масата трябва да се окаже като не много стръмно тесто и не трябва да се разпространява. Разстелете масата в топлоустойчива форма, намазана с растително масло.
Разбийте жълтъка и внимателно намажете горната част на гювеча.
Пече се в предварително загрята на 180гр. C до златисто кафяво около 30-35 минути.
Оставете да изстине след изпичане.

Оризови сладки със сирене

съставки :
- ориз - 1 чаша
- яйце - 3 бр.
- сирене - 100-150 гр
- подправки, билки - на вкус
- крекери - за панировка.

готвене

Сварете чаша ориз. Добавете към него 2 яйца. 100-150 г сирене, подправки и още билки. Слепете котлети, потопете в разбито яйце, оваляйте в галета, изпържете.
Потопете и разточете много внимателно.

Оризови сладки със сирене и горчица

съставки :
- масло - 55 гр
- зелен лук (ситно нарязан) - връзка
- ориз - 350гр
- зеленчуков или пилешки бульон - 1 л.
- яйце - 2 бр.
- сирене чедър (настъргано) - 75гр
- гранулирана горчица - 1 супена лъжица. л.
- магданоз (нарязан) - 2 с.л. л.
- галета (пресни) - 85гр
- зехтин - 2 с.л. л.

готвене

Загрейте маслото в тиган и запържете лука за 1 минута. Добавете ориза и разбъркайте, докато всяко зърно се покрие с масло. Добавете малко бульон, разбъркайте и след като тази порция се усвои, добавете още. Така добавяме бульона до изчерпване, до готовност на ориза. Оставете настрана и оставете да изстине.
Добавете чедър, яйца, горчица, магданоз и трохи, подправете. Оформете 12 котлета.
Загрейте олиото в голям тиган, изпържете оризовите банички за около 5 минути от всяка страна или докато станат златисти и хрупкави.

Оризова каша с леща - princh bejirmeknen pastasy
(караитска кухня)

съставки :
- леща - 1 чаша
- ориз - 1 чаша
- вода - 4 чаши
- разтопено масло - 3 с.л. л.
- сол на вкус.

готвене

Сортирайте лещата, изплакнете, накиснете в топла вода за 3-4 минути. Изцедете водата, изплакнете лещата и, налейте 4 чаши вода, поставете на слаб огън, гответе до полуготовност.
Добавете сортирания и измит ориз, гхи, сол, покрийте плътно с тежък капак, оставете да ври 3 минути на силен огън, 7 минути на среден, 3 минути на слаб. Изгасете огъня, не отваряйте капака, оставете да престои на котлона още 12 минути, кашата ще бъде готова.
Може да се използва като самостоятелно ястие или като гарнитура към месо.

Оризови котлети или кюфтета

съставки :
- оризова каша - 150гр
- яйце - 8 гр
- крекери - 8гр
- гхи или растително масло - 8 g
- заквасена сметана - 30 гр.

готвене

Охладете горещата, готова вискозна каша до около 70 ° C, добавете сурови яйца, разбъркайте и веднага оформете кюфтета или котлети (продуктите са лошо оформени от охладената каша и се разпадат при пържене) и се панират в смлени галета.
Запържете кюфтета и котлети в гхи или слънчогледово масло от двете страни, поставете във фурната за 5 минути.
Сервирайте продукта горещ със сладки плодове, мляко, гъбен сос или заквасена сметана. Зърнени кюфтета и котлети със сладко, мармалад, плодов сос също се сервират студени.

Банички с ориз и моркови

съставки :
- ориз - 80гр
- моркови - 100гр
- мляко - 160 мл
- яйце - 1/2 бр.
- вода - 40 мл
- захар - 10 гр
- масло - 30 гр
- смлени бисквити - 20гр.

готвене

Сварете каша в мляко с вода. Настържете морковите, задушете под капак с добавка на масло. Готовите моркови смесете с кашата, добавете яйцето, захарта, нарежете кюфтетата, панирайте в галета и запържете. Ако кюфтетата са на пара няма нужда да се панират.
Сервирайте на масата, като ги полеете със заквасена сметана или разтопено масло.
Можете да поставите стафиди, нарязани ябълки, пъпеш, сушени кайсии, сини сливи в кюфтета, след като измиете добре и премахнете костите.

Банички от просо и ориз с моркови

съставки :
- просо - 200гр
- ориз - 200гр
- вода (за каша) - 2 л
- моркови - 2 бр.
- яйце - 3 бр.
- гхи или растително масло - 120 g
- пшеничени галета - 1/2 чаша
- сол на вкус
- заквасена сметана - 1/2 чаша.

готвене

Морковите се нарязват на ивици, пасират се в олиото и се прекарват през месомелачка. Гответе вискозна каша от смес от просо и ориз, добавете пюре от моркови, яйца и разбъркайте.
Получената маса се нарязва на кюфтета или котлети, панират се в галета и се запържват в олио.
Сервирайте със заквасена сметана или с млечен или сметанов сос.

Пикантен ориз с портокалов сок

съставки :
- ориз - 1,5 чаши
- масло - 1 с.л. л.
- лук (нарязан на ситно) - 3 ч.л.
- портокалов сок - 1 чаша
- сол, захар.

готвене

Сварете ориза. Запържете лука. Добавете ориза, солта, захарта и портокаловия сок. Вари се 10 минути. Може да поръсите с лимонова кора.
Продайте на дивеч или свинско месо.

ориз с кокос

съставки :
- Тайландски ориз - 400гр
- растително масло - 2 супени лъжици. л.
- кокосови стърготини - 200гр
- лимонова кора, дафинов лист - на вкус
- индийско орехче (смляно) - 1/2 ч.л.
- карамфил (смлян) - 1/2 ч.л
- сол - 1 ч.л
- черен пипер (прясно смлян) - на вкус.

готвене

Загрейте растително масло в тенджера. Сложете предварително измит ориз. Смесете добре. Залива се с 500 мл вода. Изсипете настъргания кокос. Добавете лимонова кора, подправете, сол и черен пипер. Оставете да заври.
Варете на тих огън 8-10 минути. Поставете дафинов лист. Всичко се разбърква добре.
Покрийте тенджерата с капак и гответе още 20 минути на много слаб огън.

Гарнирайте с ориз и консервирани зеленчуци.

Ориз с домати

съставки :
- ориз - 250гр
- сол на вкус
- домати (малки) - на вкус
- царевица (консерва) - 1 кутия
- зелен лук - на вкус
- магданоз - 1 връзка
- масло или маргарин - 80 гр
- сирене (настъргано) - 40 гр
- черен пипер (смлян) - на вкус.

готвене

Сварете ориза в подсолена вода. Измийте доматите и нарежете всеки на четири части. Отцедете царевицата в гевгир. Обелете лука и го нарежете на кръгчета. Магданозът се нарязва на ситно.
Прецедете ориза, оставете водата да се отцеди и запържете добре в масло или маргарин.
Добавете лука, царевицата, доматите, разбъркайте и запържете за 5 минути.
Подправете със сирене и магданоз. Сол и черен пипер.

Ориз с паста от скариди

съставки :
- ориз (дългозърнест) - 300гр
- паста от скариди - 2 с.л. л.
- джинджифил (корен, обелен и нарязан) - 1 см
- фъстъчено масло - 1 с.л. л.
- сусамово масло - 1 ч.л
- зелен лук (ситно нарязани пера) - 2 бр.

готвене

Сварете ориза в обилно количество вряща вода, докато омекне (но не се разварява). Отцедете и изплакнете ориза с вряща вода. Смесете паста от скариди, джинджифил, фъстъчено и сусамово масло.
Оризът се прехвърля в загрят съд и се смесва със сварената паста.
Отгоре поръсете ситно нарязан зелен лук.

Пържен ориз с лисички

съставки :
- ориз (готов) - 4 чаши
- чесън - 8 скилидки
- лисички - 200гр
- бели гъби - 200гр
- зелен лук - 3 връзки
- царевично масло - 2 супени лъжици. л.
- соев сос - 3,5 супени лъжици. л.
- сухо бяло вино - 3 супени лъжици. л.
- пилешки бульон - 1 с.л. л.
- пресен кориандър - 1 връзка.

готвене

Чесънът се нарязва на ситно. Смесете соев сос, бульон, сол и черен пипер на вкус. Поръсете малко от тази смес върху ориза и разбъркайте с вилица. В дълбок тиган с дебело дъно загрейте олиото и запържете чесъна и едро нарязаните гъби за 1-2 минути на силен огън. Добавете виното и оставете да къкри до готовност.
Добавете ситно нарязания лук и оставете да къкри, докато течността се изпари. Добавете ориза и оставете да къкри, като разбърквате, още 2-3 минути.
Изсипете соевата смес в ориза и поръсете със ситно нарязан кориандър.

Приготвяне на студено предястие от ориз със задушени зеленчуци.

мексикански ориз

съставки :
- ориз (дългозърнест) - 0,8 чаши
- слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.
- чесън (нарязан) - 2 скилидки
- люти чушки (червени или зелени, пресни) 4-6 бр.
- домати (обелени и нарязани, без семките) - 350гр
- пилешки бульон - 4 чаши
- сол, черен пипер - на вкус
- грах (варен или размразен) - 60 g
- кориандър - пресни стръкове.

готвене

Поставете ориза в купа, залейте с вряща вода и оставете за 30 минути. Отцедете водата, оставете ориза в гевгир за около 1 час. Загрейте олио в тиган с дебело дъно.
Изсипете, като разбърквате, ориза, така че всички зърна да бъдат покрити с масло. Добавете лук, чесън и чили. Сотирайте за около 4 минути, докато лукът стане прозрачен и оризът стане златист.
Добавете домати и бульон, сол и черен пипер, покрийте и оставете да къкри за 20-30 минути, докато цялата течност се абсорбира и оризът омекне и стане на трохи. Пет минути преди готовност добавете граха.
Ако предпочитате по-сварен ориз, добавете още малко бульон след 20 минути и продължете да къкри, докато се поеме цялата течност.
Прехвърлете в затоплен съд и гарнирайте с кориандър.

Пържен ориз със зеленчуци

съставки :
- растително масло - 4 супени лъжици. л.
- чесън (ситно нарязан) - 2 скилидки
- джинджифил (пресен обелен и настърган) - 1 см
- Китайска зимна марината - 1 с.л. л.
- домати (белени) - 6 бр.
- червен сладък пипер - 1 бр.
- зимни черни гъби (сушени) - 6 бр.
- зелен грах - 60 гр
- краставици - 130гр
- лек соев сос - 2 с.л. л.

готвене

Оризът се сварява в обилно количество вряла вода, докато омекне, но не се разварява. Отцедете и изплакнете ориза с вряща вода. Отстранете семената от сладкия пипер и го нарежете на квадратчета. Сухите гъби се накисват в гореща вода за 25 минути и се нарязват на квадратчета. Размразете зеления грах и го сварете. Краставиците се нарязват на кубчета.
Загрейте олиото в тиган уок, добавете чесъна и джинджифила и запържете за 30 секунди, след това добавете маринатата, доматите, чушките, гъбите, граха и краставиците. Гответе още 4 минути, след което добавете соев сос.
Добавете ориза, разбъркайте добре и загрейте за 2-3 минути

Пържен ориз с билки

съставки :
- ориз (дългозърнест) - 1,5 чаши
- яйце (разбито) - 3 бр
- растително масло - 4 супени лъжици. л.
- зелена салата (без жилки, ситно нарязана) - 250гр
- зелен лук (ситно нарязан) - 4 пера
- шунка (нарязана) - 130гр.

готвене

Сварете ориза в обилно количество вряла вода, докато омекне (но не се разварява). Отцедете и изплакнете ориза с вряща вода. Пригответе китайски омлет и го нарежете на тънки ивици. Загрейте 1 супена лъжица растително масло в уок тиган, добавете зелените и запържете за 1 минута. Извадете и поставете на топло място.
В тигана се слагат останалото масло, чесънът, зеленият лук и се запържват за 1 минута, след което се добавя оризът.
Всичко се разбърква добре, добавят се шунката, марулята, парчетата омлет и сол.

Пържен ориз с яйце

съставки :
- ориз (дългозърнест) - 1,5 чаши
- яйце (разбито) - 3 бр
- растително масло - 2 супени лъжици. л.
- чесън (ситно нарязан) - 1 скилидка
- зелен лук (ситно нарязан) - 3 пера
- зелен грах (варен) - 130 g
- морска сол - 1 ч.л.

готвене

Сварете ориза в много вода, докато омекне, но да не се разварява.
Отцедете и изплакнете с вряща вода. В малък тиган запържете яйцата на слаб огън, като разбърквате от време на време. Извадете и оставете на топло.
Загрейте олиото в тиган уок, добавете чесъна, зеления лук и граха и запържете за 1 минута.
Добавете ориза и разбъркайте добре, след това добавете соевия сос, яйцата и солта. Разбъркайте отново добре.

Пържен ориз с месо от раци

съставки :
- ориз (дългозърнест) - 1,5 чаши
- яйце (разбито) - 3 бр.
- месо от раци (консерва) - 100 гр
- растително масло - 2 супени лъжици. л.
- бобови кълнове - 200гр
- лек соев сос - 1 с.л. л.
- зелен лук (ситно нарязан пера) - 6 бр.
- сусамово масло - 1 ч.л

готвене

Сварете ориза в обилно количество вода за 15 минути, докато омекне (но не се разварява). Отцедете и изплакнете с вряща вода. Смесете яйцата и месото от раци заедно с течността. Пригответе китайски омлет и го нарежете на ивици.
Загрейте олиото в тиган уок, добавете бобовите кълнове и запържете за 1 минута. След това го извадете и го поставете на топло място. Добавя се оризът и се пържи при разбъркване за 3 минути. След това налейте соевия сос и оставете да къкри още 2 минути.
Добавете бобовите кълнове, ивиците омлет и зеления лук и гответе още 2-3 минути.
Сервирайте поляти със сусамово олио.

зелен ориз

съставки :
- зелен сладък пипер (едро нарязан, без семена) - 1 бр.
- лук (нарязан) - 1 бр.
- чесън - 2 скилидки
- кориандър (пресен нарязан) - 4 с.л. л.
- растително масло - 3 супени лъжици. л.
- ориз (дългозърнест) - 1 чаша
- пилешки бульон - 2,5 чаши
- сол, черен пипер - на вкус.

готвене

Поставете чушката, лука, чесъна и кориандъра в блендер или кухненски робот и смелете на ситно. Загрейте 1 супена лъжица растително масло в малка тенджера, изсипете лучената смес и оставете да къкри, като разбърквате на всеки 3 минути.
Загрейте останалото масло в тиган с дебело дъно. Сложете ориза в олиото. Запържете леко на среден огън за 3-4 минути. Добавете смес от лук, бульон, сол и черен пипер. Оставете да заври, покрийте и оставете да къкри за 10 минути, докато течността започне да се абсорбира.
Намалете котлона на много ниска, оставете да къкри под капак 30-40 минути, докато оризът омекне. Добавете още бульон, ако е необходимо, за да поддържате ориза влажен през цялото време. Подправете на вкус.

Ароматен пържен ориз

съставки :
- растително масло - 3 супени лъжици. л.
- карамфил (пъпки) - 8 бр.
- кардамон (натрошени черни шушулки) - 4 бр.
- лавър - 1 стрък
- пръчка канела - 7,5 см
- черен пипер (на зърна) - 1 ч.л.
- семена от кимион - 1 ч.л.
- кориандър - 1 ч.л
- лук (нарязан на тънки кръгчета) - 1 бр.
- карфиол - 1 бр.
- сол на вкус
- кръгчета лук и дафинови листа за украса.

готвене

Поставете ориза в цедка и изплакнете със студена вода, докато водата стане бистра. Изсипете ориза в купа, залейте с 2 чаши вода и накиснете за 30 минути. Загрейте олиото в тиган с дебело дъно, добавете карамфила, шушулките кардамон, дафиновите листа, канелата, зърната черен пипер, кимиона и кориандъра и запържете за 1 минута. Добавете лука и запържете още 5 минути, докато омекне.
Изхвърлете ориза, оставете водата от накисването. Изсипете ориза в тигана, запържете за 2-3 минути, до матово светло златист цвят. Добавете водата, в която е киснал оризът, сложете карфиола и солта. Оставете да заври, след това намалете котлона и оставете да къкри под капак 12-15 минути, като разбърквате няколко пъти, докато течността се абсорбира и оризът и карфиолът омекнат.
Сервирайте горещ, гарниран с кръгчета лук и дафинови листа.

Сладък ориз с шафран

съставки :
- ориз (дългозърнест) - 1/2 чаша
- шафран - 1 ч.л
- вряща вода - 3 супени лъжици. л.
- растително масло - 3 супени лъжици. л.
- карамфил (пъпки) - 6 бр.
- шушулки зелен кардамон (счукани) - 6 бр.
- канела (пръчка) - 7,5 см
- стафиди - 1/2 чаша
- захар - 3 с.л. л.
- сол на вкус
- къдрав магданоз (издънки) - на вкус.

готвене

Изсипете ориза в купа, покрийте с 2,5 чаши вода и накиснете за 30 минути. Поставете шафрана в малка купа, покрийте с вряла вода и оставете да кисне 5 минути. Загрейте олиото в тиган с дебело дъно, добавете карамфила, шушулките кардамон и канелата и запържете за 1 минута. Изхвърлете ориза, оставете водата.
Изсипете ориза в тигана и го запържете за 2-3 минути до матово светло златисто кафяво. Залейте ориза с водата, в която е киснал, добавете шафрана заедно с водата, стафидите и захарта и овкусете със сол. Оставете да заври, след това намалете котлона и оставете да къкри, покрито, на слаб огън за 12-15 минути, докато течността се абсорбира и оризът е доста мек.
Сервирайте горещ, гарниран с къдрав магданоз.

Ориз с шунка

съставки :
- шунка - 300гр
- ориз - 1 чаша
- сирене - 150гр
- масло - 100 гр
- сладък пипер - 1-2 бр.
- варено яйце - 4 бр.
- смляна куркума - 1/2 ч.л.
- сол на вкус
- нарязани зеленчуци - 2 супени лъжици. л.

готвене

Сварете ориза във вряща подсолена вода. Отцедете водата и смесете ориза с част от олиото, половината норма настъргано сирене, куркума и ситно нарязан сладък пипер. Оризът се слага в кръгла чиния, намазана с олио, след което се обръща върху чиния.
Шунката се нарязва на ивици и се запържва.
Върху ориза се слагат половинките яйца с жълтъците нагоре под формата на лайка, заливат се с олио, поръсват се с останалото сирене. Кафяво в микровълновата.
При сервиране разпределете пържената шунка около ориза, поръсете с билки.

Ориз с боб и маслини

съставки :
- ориз (варен) - 3 чаши
- маслини (без костилки) - 150гр
- зелен фасул - 100гр
- зехтин - 2 с.л. л.
- вода - 1,5 чаши
- градински чай (смлян) - 1 ч.л
- черен пипер (смлян), сол - на вкус.

готвене

Бобът се нарязва на парчета и се запържва в олиото. В намаслена форма наредете ориз с боб и маслини на пластове, поръсете със салвия, сол, черен пипер, налейте вода и оставете да къкри във фурната за 25-30 минути при 180 ° C.
Можете да сервирате с доматен сос, украсен с билки.

Кеджъри със сьомга

съставки :
- ориз - 250гр
- сьомга - 1 банка
- лук - 1 бр.
- растително масло - 4 супени лъжици. л.
- яйце (твърдо сварено) - 2 бр.
- магданоз - на вкус
- черен пипер и червен пипер - на вкус
- вода - 2 чаши.

готвене

Отстранете кожата и малките кости от рибата и я намачкайте с вилица. Сложете ориза в тенджера, залейте с вода, посолете, добавете черен и червен пипер, затворете капака и оставете да заври. След това намалете котлона и оставете да къкри 20 минути, докато цялата вода изври и оризът омекне.
Докато оризът се готви, обелете и нарежете лука. Запържете го за 15 минути. В масло. Белтъците накълцайте, жълтъците смелете. Загрейте малко.
Кеджърито се нарежда в затоплени чинии. Гарнирайте с настъргани жълтъци и магданоз.

Ориз с мед

съставки :
- ориз - 200гр
- кедрови ядки - 1/2 чаша
- стафиди (без костилка) - 50 гр
- мед - 2 супени лъжици. л.

готвене

Сварете ориза в подсолена вода, докато омекне, отцедете го в гевгир и охладете. Запечете ядките в сух тиган. Накиснете стафидите за 30 минути, след което ги отцедете от водата.
Комбинирайте ориза с ядките, стафидите, меда и разбъркайте.
При сервиране сложете десерта в купички, поръсете с ядки и украсете с листенца мента.

Ориз с мед и сметана

съставки :
- ориз (варен) - 200гр
- орехи (печени) - 100гр
- стафиди - 50гр
- мед - 4 супени лъжици. л.

готвене

Смесете ориза със стафиди, половината от нормата ядки и мед.
При сервиране сложете оризовата маса в купички, украсете с бита сметана и поръсете с ядки.

Ориз с месо и тиква

съставки :
- телешка кайма - 500гр
- лук - 2 бр.
- масло - 150 гр
- индийско орехче, кимион, канела (смляна) - по 1/2 ч.л.
- сол, черен пипер - на вкус
- куркума - 1/4 ч.л
- ориз - 1 чаша
- тиква - 500гр
- кафява захар - 3 ч.ч

готвене

Лукът се нарязва на ситно и се запържва в олиото. Смесете половината от запържения лук с каймата, подправете с индийско орехче, кимион, куркума, сол и черен пипер. Направете малки кюфтенца от каймата и ги изпържете в олиото. Измийте ориза, оставете водата да се отцеди. В тенджера се изсипва 1 с.л. л. олио, 1/3 ориз се запържват за 1-2 минути при непрекъснато бъркане. Добавете останалия ориз, продължете да пържите, докато водата се изпари и оризът изсъхне (това ще отнеме 10-15 минути). Залейте ориза с вряла вода (1,5 чаши вода за 1 чаша ориз), покрийте плътно с капак и гответе 20 минути на слаб огън.
Свареният ориз се смесва с останалия запържен лук.
Разтопете маслото. Изсипете половината от олиото в чиния с високи стени и наредете половината от ориза, сгънете котлетите плътно един до друг отгоре.
Нарежете тиквата на кубчета от 1-1,5 см, сложете върху котлетите. Поръсете отгоре с канела, захар и отгоре с останалия ориз. Притиснете ориза, залейте отгоре с разтопено масло. Покрийте формата с капак или фолио и сложете в предварително загрята на 200 С фурна за 10 минути.
Махнете капака (или фолиото), намалете температурата на 150 С и печете още час.

Кантонски ориз

съставки :
- ориз - 1/2 чаша
- вода - 5 чаши
- лук - 1 бр
- наденица - 100гр
- шунка - 100гр
- мазнина (свинска мас, зехтин или слънчогледово олио) - 4 с.л. л.
- яйце - 1 бр.
- сол на вкус.

готвене

Ретираният и измит ориз се изсипва във вряща подсолена вода и се сварява. Изсипете сварения ориз върху цедка, оставете водата да се отцеди и охладете.
Лукът, луканката и шунката се нарязват на ситно и се задушават в мазнина, добавя се едно разбито яйце. Сместа се бърка непрекъснато до сгъстяване на яйцето, добавя се оризът и малко отвара от прецедената сол. Сложете на слаб огън и оставете да заври.
Сервирайте като самостоятелно ястие или като гарнитура към птиче месо.

Пържен ориз с лук

съставки :
- ориз (варен) - 400гр
- лук - 2 бр.
- яйце - 2 бр.
- масло - 1 с.л. л.
- соев сос - 1 с.л. л.
- магданоз (нарязани зеленчуци) - 2 супени лъжици. л.

готвене

Разбийте яйцата, добавете магданоза, разбъркайте. Лукът се нарязва на тънки колелца, запържва се в олио до златисто кафяво.
Добавете ориза, запържете всичко заедно за 5 минути. Залейте с разбитите яйца и пържете, като разбърквате, до готовност.
При сервиране полейте със соев сос и украсете с билки.

Ориз с кайсии

съставки :
- ориз - 1 чаша
- кайсия - на вкус
- сол, зелен лук - на вкус
- моркови - 2 бр.
- лук - 1 бр.
- растително масло.

готвене

Нарязаните моркови и лук се запържват в сгорещено олио, заливат се с вода, довеждат се до кипене, слагат се сол, подправки, измитите кайсии, оризът и се варят до омекване, след което се слагат в чиния, поръсват се със ситно нарязан зелен лук.

афганистански ориз

съставки :
- ориз - 1,5 чаши
- пилета или агнета - 800гр
- разтопено масло - 120 гр
- бульон - 1 л
- яйце - 4 бр.
- лук - 4 бр.
- лимонена киселина, сол - на вкус
- шафран, копър - на вкус.

готвене

Пилешкото или агнешкото месо се нарязва на парчета по 40 г, посолява се и се запържва в олио. След това добавете малко бульон, запечен лук, малко лимонена киселина и доведете до готовност. Заливат се с разбити яйца, поръсват се с копър и се запичат във фурната.
Сварете ронлив ориз, боядисайте част от него с шафран.
При сервиране в чиния се слага бял ориз, боядисан отгоре, след това месо, залива се с олио, поръсва се с канела и билки на вкус.

Задушен ориз басмати

съставки :
- лук - 1 бр.
- слънчогледово масло - 1,5 супени лъжици.
- ориз (басмати) - 150гр
- къри - 1/2 с.л.
- пилешки бульон - 300 мл
- пиле (филе) - 2 бр.
- сол - 1/2 ч.л.
- кайенски пипер - 1/2гр
- зелен фасул (замразен) - 125гр
- стафиди - 2 супени лъжици

готвене

Обелете и нарежете лука на ситно. Запържете го в тенджера в половината слънчогледово масло. Добавете ориза и кърито и сотирайте за още около 1 минута. Залейте отгоре с бульона и оставете ястието да се готви захлупено около 15 минути.
Нарежете пилешкото филе на тънки филийки. Запържете в останалото слънчогледово масло в тиган. Подправете със сол и лют червен пипер.
Сложете пилето, боба и стафидите върху ориза и оставете да къкри още около 5 минути.
Сервирайте с лютеница от манго и малко кисело мляко.

Гарнитура от "Ориз с подправки" и задушени зеленчуци.

Ориз с подправки

съставки :
- карамфил - 4 бр.
- канела - 2 пръчици
- дафинов лист - 2 бр.
- растително масло - 4 супени лъжици. л.
- ориз - 400гр
- сол на вкус.

готвене

Загрейте олиото в тенджера и запържете в него карамфила, дафиновия лист и канелата. Добавете ориза и го запържете леко. Залива се с 900 мл вода, посолява се и се оставя да заври.
Покрийте с капак и гответе на слаб огън за 20 минути.

розов ориз

съставки :
- лук (голям) - 1 бр.
- ориз (дългозърнест) - 450гр
- растително масло - 1 супена лъжица. л.
- доматен сок - 900 мл.
- лимонова мента - 1 стрък
- домати (твърди) - 8 бр.
- майорана (риган) 2 с.л. л.
- сол, черен пипер (смлян) - на вкус.

готвене

Загрейте фурната на 180 С. Обелете и нарежете лука на ситно. Изплакнете ориза и оставете водата да се отцеди. Загрейте олиото в голяма тенджера, добавете лука и го запържете за 2-3 минути. докато омекнат. Добавете ориза и гответе още 1 минута. След това се налива доматеният сок, 900 мл вода и сместа се оставя да заври.
Добавете лимонената трева и гответе 20 минути, докато оризът поеме цялата вода и доматен сок. Обелете доматите от кожата и отстранете семките.
Нарежете доматите, добавете майораната, сол и черен пипер и смесете с ориза.
Прехвърлете в затоплена чиния и сервирайте.

Ориз с джинджифил и спанак

съставки :
- лук - 1 бр.
- чесън - 1 скилидка
- джинджифил (смлян) - 15 гр
- зехтин - 15 мл
- семена от кимион - 1,5 g
- кафяв ориз - 100гр
- горещ зеленчуков бульон - 750 мл
- пресен спанак - 375гр
- сол, черен пипер - на вкус
- настърган чедър или препечени ядки кашу.

готвене

Обелете и нарежете на ситно лука и чесъна. Поставете лука, чесъна, джинджифила и олиото в голям огнеупорен съд. Гответе 3 минути. Добавете кимиона, ориза, горещия бульон и разбъркайте. Гответе, като разбърквате веднъж, за 25-30 минути. Покрийте с капак и оставете да престои 10 минути.
През това време поставете пресния спанак в голям съд, който може да бъде огнеупорен, покрийте и гответе, като разбърквате, за 5 минути. Отцедете водата и нарежете на едро. (Гответе замразен спанак за 6 минути)
Смесете спанак и горещ ориз. Сол и черен пипер на вкус.
Сервирайте поръсено с настърган кашкавал или препечено кашу.

Спанак с ориз

съставки :
- ориз - 150гр
- лук - 1 бр.
- кефир (кисело мляко) - 250 гр
- спанак - 250гр
- яйце - 2 бр.
- твърдо сирене
- черен пипер (смлян) - на вкус
- лимон - 2-3 резена.

готвене

Сварете ориза, нарежете лука на ситно и ги запържете леко в растително масло, докато омекнат. Добавете смлян пипер и резенчета лимон, оставете да къкри 3 минути. Оставете да изстине, отстранете лимона и, като разбърквате, добавете кефир (кисело мляко) към сместа. Измийте спанака и го избелете във вряща вода за 3 минути. Отцедете водата.
Сложете ориза на дъното на тава (гъска), отгоре сложете слой нарязани твърдо сварени яйца.
Върху яйцата се нарежда слой спанак и се залива със соса, отгоре се поръсва с настърган кашкавал и се пече на умерен огън 20 минути, докато ястието се затопли напълно.

Унгарски ориз

съставки :
- ориз - 350гр
- свинска мас - 60 гр
- лук - 170 гр
- сол - 10 гр
- магданоз - 15 гр
- червен пипер (смлян) - 5 гр
- костен бульон - 750 гр.

готвене

Лукът се прекарва през месомелачка, запържва се в свинска мазнина, добавя се смлян червен пипер, сортиран и измит ориз, налива се част от бульона, така че оризът да е леко покрит с бульона. След това покрийте тигана, оставете да къкри на умерен огън, без да разбърквате.
Когато оризът набъбне, налейте останалия бульон в тигана, поръсете с наситнен магданоз и задушете до омекване.

Кафяв ориз с мандарини

съставки :
- кафяв ориз - 150гр
- мандарина - 1 бр.
- мед - 1 ч.л

готвене

Сварете кафявия ориз до пълна готовност. Оставете да се охлади малко.
Добавете резенчета една мандарина, нарязана на две части и чаена лъжичка течен мед.

Ориз със сирене

съставки :
- ориз (дългозърнест кафяв) - 150гр
- червен пипер - 1 бр.
- зелена чушка - 1 бр.
- целина (ситно нарязана) - 4 бр.
- домати от консерва - 375гр
- къри - 1 щипка
- сол, черен пипер - на вкус
- маргарин - 150 гр.

готвене

Чушките се почистват от семките и се нарязват на лентички, стръковете целина се нарязват на ситно. Сварете чушките, целината и консервираните домати в средно голяма тенджера, докато омекнат. Добавете кърито, подправките, сварения ориз и оставете да къкри, докато сместа се сгъсти.
Сложете сместа в огнеупорна тава, поръсете с настърган кашкавал, сложете на скара и запечете - отгоре трябва да се зачерви.

:
ориз (дългозърнест) - 170 гр
пилешко филе - 450 г (2 пилешки гърди)
пилешки яйца - 2 бр. + 1 бр. (за плънка + за заливане)
магданоз - 50гр
сол - 2 щипки
къри - 1 щипка
рафинирано слънчогледово масло (за сос) - 3 супени лъжици. л.
чесън (за сос) - 3 скилидки
черен пипер (за сос) - 1 щипка
сметана 15-20% (за пълнеж) - 100 мл
сладък червен пипер - 1 бр.
малка тиквичка - 1 бр.
малък патладжан - 1 бр.
малък морков - 1 бр.

		Изплакнете ориза и го сварете до полуготовност в обилно количество леко подсолена вода. Докато оризът се готви, изплакнете пилешкото филе и го нарежете на едро. Смелете месото в блендер или с месомелачка. Прехвърлете нарязаното филе в купа, добавете 2 яйца и разбъркайте.
		Изсипете сварения до полуготовност ориз върху сито, оставете водата да се отцеди и охладете малко.
		Докато оризът се охлажда, изплакнете магданоза, отстранете дръжките (може да ги оставите и да ги използвате за бульон). Зелените се нарязват на ситно и се добавят в купата заедно с охладения ориз. Посолете, добавете къри или подправка за пиле и разбъркайте.
		Намажете съд за печене с масло, поръсете с галета, наредете оризовата маса и я изравнете (в случая форма с диаметър 27 см и 4 см височина).
		Изплакнете зеленчуците, обелете, нарежете на тънки широки ленти. Това е много удобно да се направи с нож за зеленчуци. Залейте морковите с вряла вода за 1 минута преди нарязване. Пиперът се нарязва на малки ивици.
		Поставете зеленчуковите ленти в масата за печене вертикално в концентрични кръгове, като редувате цветовете, за да направите "цвете", както е показано на снимката.
		За пълнене с чесън комбинирайте растително масло, ситно нарязан чесън, сол, прясно смлян пипер смес и разбъркайте.
		Разпределете чесновата смес много равномерно по цялата повърхност на гювеча.
		За пълнежа комбинирайте разбитото яйце, сметана и сол.
		Изсипете сместа отгоре в съда.
		Сложете във фурната на 190 гр. C и печете 45 минути. Готовата запеканка се оставя леко да се охлади, след което се изважда от формата, слага се в чиния и се охлажда.