Какво представлява лактозата?

Лактозата е естествена захар, присъстваща изключително в млечните продукти и, разбира се, в млякото. Лактозата често се нарича още млечна захар. Това име му е дадено от шведския химик, откривателят на огромен брой органични и неорганични вещества, Карл Вилхелм Шееле през 1780 г. Той също така го включва в серия от въглехидрати, наречени "лактоза". Лактозата е изолирана за първи път приблизително 160 години по-рано от италианския изследовател Фабрицио Бартолети.

Как се получава лактозата?

Технологичният принцип на производство на лактоза не се е променил фундаментално от времето на Бартолети, който получава лактоза от млечна суроватка чрез просто изпаряване.

Лактаза или лактоза?

Лактозата и лактазата се различават почти по същия начин като лака за нокти и лакочистителя. Без ензима лактаза червата не разграждат млечната захар лактоза. Лактазата се произвежда от нормалната микрофлора на тънките черва: непатогенни Е. coli, лакто- и бифидобактерии.

Какви са ползите от лактозата?

Лактозата е:

  • източник на енергия;
  • нормализира калциевия метаболизъм в организма;
  • поддържа нормалната чревна микрофлора, насърчавайки растежа на лактобацили, които предотвратяват гнилостните процеси в червата;
  • мощен стимулант на нервната система;
  • средство за профилактика на сърдечно-съдови заболявания.

Защо лактозата е вредна?

Самата лактоза е изключително здравословно вещество. То може да бъде вредно само ако тялото не е в състояние да го асимилира, смила или разгражда. Това състояние е възможно поради дефицит на ензима лактаза.

Хиполактазия - непоносимост към лактоза

Именно при лактазен дефицит се развива лактозна непоносимост. В този случай става опасно за тялото, страдащо от така наречената лактазна недостатъчност (хиполактазия, малабсорбция на лактоза).

Това е доста често срещано патологично състояние. В европейските страни до 20% от населението няма достатъчно лактаза в организма, за да усвои напълно съдържащата се в млякото и млечните продукти лактоза. Европейците са сравнително „късметлии“: лактазният дефицит е почти 100% азиатски проблем. Жителите на Азия, особено Югоизточна, Африка и Южна Америка, след 3 години почти напълно губят способността си да се поглезят с чаша прясно мляко без последващи симптоми на прием на храна.

Лактозната непоносимост може да бъде първична (вродена) и вторична – придобита. В първия случай почти винаги става въпрос за наследствено генетично заболяване.

Следните фактори влияят върху появата на придобита непоносимост към лактоза:

  • минал грип;
  • хирургични операции на червата и стомаха;
  • всякакви възпалителни заболявания на тънките черва (например гастроентерит);
  • дисбактериоза;
  • Болест на Крон;
  • болест на Whipple;
  • цьолиакия;
  • химиотерапия;
  • язвен колит.

Симптоми на непоносимост към лактоза

Хиполактазия може да бъде показана от:

  • болка в стомаха и корема, придружена от подуване и метеоризъм;
  • често метеоризмът води до метеоризъм (неконтролирано освобождаване на храносмилателни газове);
  • наблюдава се 1 до 2 часа след хранене, съдържащо мляко или ядене на млечни продукти;
  • гадене;
  • къркорене в червата.

Алергията към мляко не е хиполактизия

Лактозната непоносимост често се бърка с алергия към мляко. Това са съвсем различни състояния. Ако имате алергия, изобщо не можете да пиете мляко, тогава с хиполактазия всичко зависи от количеството продукт, съдържащ мляко, което попада в червата. При малки количества мляко или млечни продукти (този обем е чисто индивидуален) организмът е в състояние да се справи със задачата да разгради лактозата с помощта на малко количество лактаза, която произвежда. Симптомите на непоносимост към лактоза в такива случаи може напълно да липсват.

В случай на алергии дори малко количество мляко причинява симптоми, характерни за алергиите:

  • кожни обриви;
  • затруднено дишане, възпалено гърло;
  • бистра секреция от носа;
  • подпухналост и подуване на клепачите.

Ако имате непоносимост към лактоза, не трябва да изключвате млякото и млечните продукти от диетата си. И абсолютно не трябва да правите това, тъй като червата съдържат полезни бактерии, които се хранят с лактоза. Ако не получат храна, тогава всички те просто ще умрат от глад, освобождавайки жизнено пространство за размножаване на гнилостни бактерии, което също допринася за повишено образуване на газ. Освен това ще лишите тялото си от калций, дори ако го получавате от немлечни продукти: без лактоза червата не могат да абсорбират калций.

За тези, които имат абсолютна непоносимост към млечната захар, лекарите препоръчват приема на калций в комбинация с лактаза.

Средната безопасна доза лактоза на ден при нейния дефицит в организма е около 4,5 г. Това количество лактоза се съдържа в 100 г мляко; в 50 гр. сладолед или в 50гр.

Специално за хора, страдащи от непоносимост към лактоза, има мляко без лактоза. Учените са се научили да помагат на тялото при усвояването му. В млякото без лактоза млечната захар вече е ферментирала и се съдържа под формата на глюкоза и галактоза, на които лактозата се разгражда в червата, за да се усвои безпроблемно.

Как да заменим млякото?

Ако имате непоносимост към лактоза, трябва да обърнете внимание на млечни продукти, които съдържат ферментирала лактоза и не причиняват болезнени и изключително неприятни симптоми след хранене:

  • непастьоризирано кисело мляко;
  • твърди сирена.

Пийте мляко по време на хранене, като го комбинирате със зърнени продукти.

Ограничете количеството мляко, което пиете наведнъж до 100 ml.

Обезмасленото мляко не означава мляко без лактоза. Това означава, че в млякото няма мазнини и изобщо няма лактоза.

Къде другаде има лактоза?

Много немлечни храни съдържат лактоза. Използва се като подсладител или като съставка в следните продукти:

  • хляб;
  • диабетни продукти;
  • сладкарски изделия: черен шоколад, сладкиши, бисквити, мармалад, сладкиши, бисквити;
  • кондензирано мляко;
  • маргарин;
  • специален крем за, както на прах, така и на течност;

Дори ако лактозата не е посочена на етикета, имайте предвид, че всички продукти, съдържащи суроватка, извара или мляко на прах, разбира се, съдържат лактоза в състава си.

Лактозата не присъства само в млечните продукти и млякото. Влиза в състава на някои лекарства, включително тези, предназначени за лечение и нормализиране на стомашно-чревния тракт:

  • "No-shpa";
  • "Бифидумбактерин" (сашета, т.е. чанти);
  • "Лопедиум";
  • "Мотилиум";
  • "Гастал";
  • "Церукал"
  • "Енап";
  • противозачатъчни.

Ако страдате от пълна непоносимост към лактоза, внимателно прочетете съдържанието на всички лекарства, които приемате, тъй като пълният списък с лекарства, съдържащи лактоза, е много по-дълъг.



моб_инфо