Сини тиквички на фурна рецепти. Печени тиквички с патладжан

Тиквичките и патладжаните са най-популярните зеленчуци в летен периодвреме и се използват за приготвяне на голямо разнообразие от закуски и пълноценни основни ястия. Те се съчетават добре с други зеленчуци и помежду си и съставляват достоен квартал за месни продукти.

Предлагаме рецепти за задушени тиквички с патладжани, които можете да адаптирате според вкуса си, като добавите други зеленчуци, месо или подправки по ваш избор. Това ястие идеално поддържа всякакви кулинарни експерименти, наслаждавайки се всеки път с отличен резултат.

Задушени зеленчуци с тиквички и патладжани

съставки:

• патладжан - 550 г;
• тиквички - 450 г;
• домати - 350 г;
• чушка- 250 г;
• лук- 220 г;
• моркови - 230 г;
• чесън - 3 скилидки;
• рафинирано растително масло - 125 ml;
• млян черен пипер;
• италиански билки;
• захар;
• сол;
• пресни билки, копър и магданоз.

готвене

Първо ще подготвим всички необходими зеленчуци, ще ги измием добре и ще ги избършем. След това нарежете патладжана на полукръгове или големи кубчета, поставете в дълбок съд и налейте осолена вода за тридесет минути, за да се отървете от горчивината. Междувременно нарязваме тиквичките във форма, подобна на патладжаните, почистваме лука и го нарязваме на половин пръстени, а морковите нарязваме на кръгчета или сламки. Българските чушки се отърват от семенните кутии и дръжките и се нарязват на големи ивици или кубчета. Доматите се попарват с вряла вода, като първо се правят кръстовидни разрези отгоре, отстраняват се ципите и се нарязват на филийки или кубчета.

Измийте накиснатия патладжан студена вода, оставете да се отцеди и попийте излишната влага с хартиена кърпа или салфетки.

Изсипете в дълбока тенджера, тиган или казан растително маслобез мирис, затоплете го добре, сложете лука и го запържете, като разбърквате. След три-пет минути добавете морковените пръчици и задушете зеленчуците до омекване. В същото време в друг тиган запържете патладжани, тиквички и тиквички последователно в растително масло. чушкаи добавете към другите зеленчуци.

В заключение добавете доматите, овкусете ястието със сол, захар, смлян черен пипер, италиански билки, покрийте тенджерата с капак и задушете зеленчуците на минимален огън за пет до седем минути. След това хвърляме предварително обелените и нарязани на ситно чесън, пресен магданоз, босилек и копър, разбъркваме и след една минута отстраняваме от огъня.

Оставяме задушените зеленчуци да се запари за десетина минути и можем да сервираме. Приятен апетит!

Задушени тиквички с патладжан и домати - рецепта в бавна готварска печка

съставки:

• патладжан - 640 г;
• тиквички - 340 г;
• домати - 350 г;
• черен пипер - 240 г;
• лук - 225 г;
• чесън - 4-5 скилидки;
• зехтин или растително масло - 65 ml;
• магданоз - 1/2 връзка;
• - 3 клона;
• млян черен пипер;
• Провансалски билки;
• сол.

готвене

Първоначално измийте всички зеленчуци, нарежете тиквичките и патладжана на големи кубчета или филийки, поръсете обилно със сол и оставете за тридесет минути.

Междувременно почистваме чушката от семките и дръжките и я нарязваме на ивици, почистваме лука и нарежете на половин пръстени, нарежете на ситно обеления чесън и измитите магданоз и целина.

Измиваме патладжаните и тиквичките от солта и оставяме водата да се отцеди. Междувременно изсипете зехтин или растително масло без мирис в контейнера на мултикукъра, изберете функцията „Печене“ или „Пържене“ на дисплея и поставете половин кръгчета лук. Запържваме ги малко, разпределяме патладжана с тиквичките, след това сладкия пипер и завършваме с доматите. Подправете ястието със сол, провансалски билки и черен пипер. Превключваме устройството в режим „Гасене“ и готвим ястието за шестдесет минути. Десет минути преди края на процеса на готвене хвърляме чесън и магданоз и целина.

Това ястие е един вид вариация на тема рататуй. Тиквички и патладжани, изпечени на фурна, се допълват перфектно от пресни домати, ароматни подправки и сирене. Ако искате да направите лека и сочна лятна гарнитура, запишете си рецептата!

съставки:

- тиквички - 1 бр. среден размер;
- патладжан - 1-2 бр. малък размер;
- зрели, месести домати - 2 бр.;
- полутвърдо или твърдо сирене - 200 г;
- чесън - 2 скилидки;
- прясна мащерка (по желание) - 2-3 стръка;
- растително масло - 50 g;
- провансалски билки - щипка;
- смлян черен пипер - щипка;
- готварска сол - на вкус.

готвене

1. Измийте патладжана. Ако зеленчуците са „стари“, тогава е препоръчително да ги обелите, тъй като при леко презрелите „сини“ кожата става твърда и горчива и ястието може да се окаже безвкусно. Нарежете патладжана на тънки кръгчета с дебелина около 3 мм. Сложете ги в дълбока купа и ги поръсете със сол. Разбъркайте. Оставете патладжана със сол на стайна температура за половин час.





2. Просто ще дойде време да се занимаваме с други зеленчуци. Изберете и млади тиквички. Те нямат твърди семки и твърди дебели кори. Ако не е сезонът на младите зеленчуци, но искате да опитате печени тиквички с патладжан, тогава обелете тиквичките от горния слой и отстранете сърцевината. Нарежете пулпата на тънки филийки. Младите тиквички могат да бъдат нарязани на пръстени, както е на снимката.

А тази със сигурност ще ви хареса, става много вкусна.

3. Доматите също трябва да бъдат тънко нарязани с помощта на остър нож. За да направите ястието сочно и вкусно, използвайте зрели месести домати. По желание могат да се бланшират предварително и да се отстрани кожата. Сварете малко в тенджера пия вода. Потопете доматите в него и бланширайте за няколко минути. След това извадете доматите от водата, охладете малко и отстранете кожата, тя се отстранява много лесно. А вие просто трябва да нарежете доматите на кръгчета.







4. Сиренето също нарежете на тънки филийки. По желание може да настържете на едро ренде. Пекох тиквички с патладжан и моцарела родно производство. Но мисля, че ще се окаже вкусно с друго сирене, например гауда, тилтизер, холандско или руско.





5. Патладжаните сигурно вече са си пуснали сока. Отцедете го, а "сините" ги изплакнете от солта в големи количестватечаща вода. Добре, но внимателно ги изцедете. Намажете керамичен или метален съд за печене с растително масло. Поставете слой патладжан в него.





6. Отгоре - тиквички.







7. След това - домати. Посолете малко всеки слой зеленчуци и поръсете със смлян черен пипер и провансалски билки.





8. Последният слой е сирене. Можете да направите няколко слоя, ако формата и количеството на съставките позволяват.





9. Пригответе ароматен пълнеж. За да направите това, загрейте растително масло в тиган. Поставете в него стръкчета мащерка. Печете на среден огън.





10. След това добавете обеления и нарязан чесън. Внимавайте, защото чесънът бързо загаря. Запържете подправките за 30 секунди, докато отдадат всичките си вкусове на маслото. Изсипете олиото във формата с тиквичките, патладжана, доматите и сиренето. Покрийте тавата с капак или алуминиево фолио за печене. Поставете в предварително загрята фурна. Печете тиквичките и патладжана на 180 градуса за 40-60 минути, докато напълно готов. За да може сиренето да стане златиста коричка, отстранете капака или фолиото от формата 10-15 минути преди края на печенето.







Сервирайте горещо като гарнитура към риба или

През лятно-есенния сезон, когато патладжаните и тиквичките узряват в лехите, струва си да приготвите зеленчуков сос от тях. Ястието е ароматно, сочно и витаминозно. Еднакво вкусни както студени, така и топли. Може да се сервира самостоятелно или като гарнитура към месо, птици или риба.

Общо време за готвене: 30 минути
Време за приготвяне: 20 минути
Добив: 2 порции

съставки

• патладжан - 1 бр.
• тиквички - 1 бр.
• лук - 1 бр.
• черен пипер - 1 бр.
• моркови - 1 бр.
• домати - 1-2 бр.
• сол и захар - на вкус
• смес от смлени чушки - 2-3 чипа.
• слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.
• чесън - 2 зъба
• смес от италиански билки - 2 чипа.
• босилек - за сервиране

Как да приготвим соте от патладжани и тиквички

На първо място, трябва да подготвите патладжана. За целта измих синките и ги нарязах на едри кубчета, посолих ги и ги оставих за половин час, за да си отиде и горчивината със сока. Кожата не е необходимо да се бели.

Лука и моркова обелих, нарязах лука на тънки четвъртинки, а моркова на тънки полукръгчета. В тенджера (подходящ е дълбок тиган с дебело дъно) загрях растителното масло, наредих зеленчуците и задуших до омекване. Огънят трябва да е малко над средния, варете около 2-3 минути, като хвърляте във въздуха като френските готвачи или разбърквайте с шпатула, както ви е по-удобно.

Към пасивираните зеленчуци се изпращат тиквички, нарязани на големи парчета. Тя продължи да пържи, без да променя котлона, още около 5 минути.

Изцедих солените патладжани от излишната влага и ги изпратих в тенджера. Разбърква се, захлупва се с капак и се оставя да къкри 5-6 минути, като котлонът се намалява на средна степен.

Междувременно почистих чушката от семките, нарязах я голям куб. Изпратих го в тенджерата и продължих да къкри под капак за 3-4 минути.

Доматите се заливат с вряща вода и се обелват, нарязват на кубчета. Изсипах доматите в тенджерата. Добавих ситно нарязан чесън, малко сол и захар на вкус. Разбърква се, покрива се с капак и се задушават зеленчуците собствен сокдо пълна готовност - още около 5-7 минути. Не оставяйте парчетата зеленчуци да се варят много, тиквичките трябва да са малко хрупкави.

Последният щрих е няколко щипки сушени италиански билки.

Сотираните патладжани и тиквички могат да се консумират горещи, но е най-добре да се сервират студени, след като се влеят. Допълнително може да украсите с листенца босилек и да поръсите с наситнен чесън. Приятен апетит!

Студените дни наближават все повече и повече сезонни зеленчуциВсе по-малко. Как бихте искали да ядете ястия от свежи зеленчуципрез цялата година... Докато все още има запаси от зеленчуци, можете да готвите вкусна храна. Предлагам да готвя зеленчукова яхнияс патладжан и тиквичка. Този обилен обяд и дори вечеря се приготвя лесно и отнема много малко време.

За готвене вземете такива продукти.

Така че, нека подготвим всички компоненти. Патладжаните не се вземат много големи, така че семената да не са много големи. По желание зеленчуците могат да се обелят. Изплакнете и подсушете с кърпа. Отрежете опашките от двете страни и нарежете на умерени кубчета. Поръсете със сол и оставете за 30 минути.

Междувременно изплакнете тиквичките, изсушете, нарежете на същите кубчета. Ако зеленчуците са узрели, обелете и отстранете семките.

Обелете лука и го нарежете на произволни парчета.

За да направите ястието ефектно, вземете сладък пипер различен цвят. Трябва да е месесто. Изплакнете, отстранете семената, нарежете на едро.

Изплакнете доматите, направете кръстосан разрез отгоре. Потопете доматите за 30-50 секунди във вряща вода, след това в студена вода. Обелете кожата и нарежете на малки парчета.

Изплакнете патладжана, оставете да се отцеди. Загрейте олио в тиган. Добавете парчета патладжан. Пържете на силен огън до златисто кафяво. Разбърквайте от време на време.

След това запържете тиквичките в същия тиган до златисто кафяво.

Запържете сладкия пипер в същия режим.

Връщаме в тигана пържените патладжани, тиквички, сладки чушки. Добавете лука, нарязания домат. Сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте и оставете да къкри 10-15 минути.

Задушените зеленчуци с патладжани и тиквички са готови.

Приятен апетит!

Лятото е щедро витаминни продуктиот градината, от които можете да сготвите много прекрасни леки и в същото време сърдечни лакомства. Например за празничен обяд или за семейна вечеря можете да изпечете млади тиквички и патладжани с други зеленчуци и подправки на фурна или на домашна скара. Подготовката на такава гарнитура за месо е много проста, отнема малко време и пари за това - отлично кулинарно решение за натоварени работни дни.

Домашно сотирани пресни патладжани и тиквички на фурна

Сотето е зеленчуково лакомство, което според рецептата не трябва да се разбърква, за да не отделят много сок от зеленчуците. Понякога трябва да го извадите от фурната и да го разклатите малко. Предлагаме да използвате зехтин, но слънчогледовото, царевичното олио също са подходящи. Подправките също се избират според вкусовите предпочитания.

съставки

• Средни плодове от патладжан - 2 бр.;
• Млади тиквички - 1 бр.;
• средно голям домат - 3-4 бр.;
• Морков - 1 корен;
• Лук ряпа - 1 глава;
• Чесън - 3-4 скилидки;
• Масло - 4-5 супени лъжици;
• Черен пипер (на прах) - ¼ чаена лъжичка;
• Черен пипер - ½ ч.л.;
• Сол на вкус.

Как да приготвим вкусни тиквички и патладжани на фурна

1. Отстранете кожата от патладжаните и ги нарежете на кубчета с еднакъв размер.
2. За да премахнете горчивината от тях, те трябва да се излеят с леко подсолена вода и да се оставят за четвърт час.
3. Твърде младите плодове от тиквички не е необходимо да се белят, но ако кожата е твърде повредена или много дебела, по-добре е да я премахнете. Пулпът също се разделя на кубчета.
4. Почистваме морковите и ги смиламе на ренде с големи клетки.
5. Лук, обелен, нарязан на ситно.
6. В едната тава пасирайте лучено-морковената смес, като на дъното сипете няколко супени лъжици олио.
7. В тенджера, където е загрято олиото, запържете леко кубчетата патладжан, а след това към тях добавете кубчетата тиквичка. Време за готвене при отворен капак - до 10 минути при непрекъснато бъркане.
8. След това добавете запържените и нарязани на кубчета домати в тенджерата. Преди това трябва да премахнете кората от тях, като ги залеете с вряща вода.
9. 15-20 минути преди края на готвенето сложете нарязани скилидки чесън, посолете и овкусете с подправките.

Гответе под капак, докато всички зеленчуци омекнат.

Ястието се оказва толкова питателно, че може да се сервира като „самостоятелно изпълнение“, както и като допълнение към основното лакомство, например месо.

Тиквички и патладжани във фурната у дома: рецепта с гъби

съставки

• Патладжан - 1 бр. + -
• - 1 бр. + -
• - 1 малък зеленчук + -
• - 200 гр + -
• - 2 с.л. + -
• - щипка + -
• — 2 щипки или на вкус+ -

Готвене на вкусни патладжани и тиквички на скара във фурната

Гъбена нотка ще добави пикантност към зеленчуково плато, а пиперът ще му придаде изискана свежест и ще му придаде уникален аромат. В резултат на това получаваме много вкусно и наистина диетично ястие минимум калории- не повече от 42 kcal на 100 g.

След като измиете зеленчуците и гъбите, отстранете водата от тях с хартиена кърпа. Нарязваме чушката на „венчелистчета“, като отстраняваме сърцевината, гъбите - не много тънки плочи, а зеленчуците - надлъжни филийки (няма нужда да белим кожата!)

Сега вземаме решетката от скарата и слагаме върху нея зеленчуци с гъби. Поръсваме с масло, добавяме сол и подправки, изпращаме всичко в предварително загрята фурна. Ако няма решетка, можете да поставите всичко върху обикновен лист за печене, като го покриете с фолио. Също така ще се получи вкусно, въпреки че зеленчуците няма да имат толкова апетитна решетка.

Можете да сервирате готови зеленчукови лакомства с домашен бял сос. Може да се използва и като основа за топла лятна салата.

Тиквички и патладжани на фурна с домашен сос

За празника можете да приготвите много ефектно външно и изненадващо вкусно лакомство от вече познати продукти. Задължително допълнение към него е домашен сос на основата на майонеза или заквасена сметана.

съставки

• Сини - 2 средни плода;
• Тиквички - 1 малък зеленчук;
• Домати - 1-2 бр.;
• Сладък пипер (всякакъв цвят) - 1 бр.;
• Чесън - 3-4 малки скилидки;
• Заквасена сметана и майонеза - по 2 супени лъжици;
• Слънчогледово масло - 3 супени лъжици;
• Черен пипер - 1/3 ч.л.;
• Пресни зеленчуци - 1 връзка;

Печене на тиквички и патладжани във фурната: оригинална идея

1. Нарязваме измитите зеленчуци на кръгчета, пипер - на филийки, сол, подреждаме последователно в дълбока форма с ръб. Намажете дъното с масло.
2. В средата на полученото "цвете" се нареждат останалите продукти, поръсват се с олио.
3. В края добавете пълнеж от заквасена сметана и майонеза, овкусете го със счукан чесън и нарязани билки.

Времето за печене в силно загрята фурна е около 30 минути. Индикаторът за готовност е мекотата на зеленчуците. За да не изгорят отгоре по време на готвене, те са включени последните минутиможе да се покрие с хартия за печене.