Бърз начин за приготвяне на свински шишчета. Как бързо да мариновате месо за барбекю: рецепти за най-добрата марината
Когато отивате в природата, вероятно мислите как бързо да мариновате месо за барбекю, така че месото да е ароматно, сочно и много вкусно. На този въпрос има не просто много отговори, а много. Затова ще говорим за няколко начина.
Първо марината
Подходящ е за случаите, когато месото трябва да се приготви за няколко часа. Парчетата свинско ще се мариноват за три до четири часа, агнешкото или телешкото трябва да се съхраняват по-дълго, около шест до осем часа. Можете да използвате пилешко, то се маринова за същото време като свинското, но е повече диетичен продуктподходящ за бебешка храна.
И така, нарежете месото на парчета с тегло четиридесет до петдесет грама, лук- тънки пръстени. Нареждат се на пластове в дълбока тенджера и се поръсват обилно със смлян пипер (черен, червен, бахар). Също така не забравяйте да добавите сол на вкус, лимонов сок (или лайм), оцет.
Марината II: кавказка
Някой, но жителите на кавказкия регион са добре известни с приготвянето на барбекю. Ето защо, следвайки техните съвети, ще получите невероятно ястие със специален вкус. Нарежете месото на порции и го поставете в съд за мариноване. Обелете лука и изстискайте сока от него. Highlanders основно не използват оцет, замествайки го с лимонов или лайм сок. Можете също така да поръсите месото със сок от чесън или да го поръсите с натрошена каша от пикантни скилидки. Вземете го като подправка. дафинов лист, червен и черен пипер.
Още няколко съвета
Не знаете как бързо да мариновате месо за барбекю, за да получите оригинално ястие? Заменете трапезния оцет със сок от нар, обикновено сухо вино, винен оцет, кефир, бира, смес от водка и вино. Някои майстори на кебап добавят пресен сок от цвекло към маринатата или изместват месото със зеленчукови филийки. Това ще придаде на ястието необичаен цвят и интересен вкус. Жителите на Киргизстан накисват парчета месо в сок от морски зърнастец.
Най-популярните рецепти за мариноване на барбекю.Готови ли сте за почивка на първомайските празници? Целият празник, разбира се, може да бъде развален от времето, но не може да го развали навсякъде. Някой ще може да се отпусне перфектно и без дъжд, но със слънце. Искаш ли барбекю? Ако сте планирали отдих на открито, тогава това селекция от най-популярните рецепти за мариноване на барбекюще дойде по-удобно. Рецептите са страхотни и изпитани. Според всеки от тях излиза най-крехкото и сочно барбекю с дим. Разгледайте рецептите и изберете най-добрата за вас!
За всички видове барбекю времето за готвене ще ви отнеме около 20 минути, добре, + време за мариноване на месото
Шиш кебап в майонеза
За да направите месото изненадващо крехко и сочно, а кебапът напълно да оправдае очакванията ви, опитайте да го мариновате в майонеза. Маринатата от майонеза не позволява на месото да изсъхне по време на готвене и се оказва сочно.
За 1 килограм месо са необходими 500 гр. майонеза. Посолете и поръсете с черен пипер месото. Лукът (0,5 кг) се нарязва на пръстени, добавя се майонеза и се разбърква всичко. Поставете под натиск. Месото е готово за 3-5 часа.
Барбекю на минерална вода
Много правилна и здравословна марината върху минерална вода. Барбекюто на минерална вода винаги се оказва успешно, т.к минерална водамного добре разделя месните влакна и благодарение на това кебапът придобива невероятна сочност и мекота.
1,5 кг свинско месо, лук на половин пръстен 400 гр., 5 средно големи чушки - на кръгчета. Посолете, поръсете с черен пипер и поръсете всяко парче месо с червен пипер. Сложете в тавата в следния ред: лук, месо, лук, месо и т.н. Всичко се залива с 200 мл минерална вода. Месото е готово след 4 часа.
Шашлик в бира или квас.
Силно вкусно барбекю, чието месо е било мариновано в бира или квас (приготвят се по същия начин).
За 1,5 кг месо 2 литра бира. Най-добре е да се вземе живо, което съдържа хмел и малц. Пастьоризираната бира абсолютно не е подходяща за марината.
Вместо бира можете да използвате квас. Най-добре домашно.
Шашлик в бяло вино
Сочно, меко и просто топящо се в устата месо, с особен деликатен послевкус! И цялата тайна е в сухото бяло вино!
Сварете 1,5 литра вода. Добавете пипер (черен или червен), лук, чесън, дафинов лист, сол и налейте бутилка 0,7 сухо бяло вино.
Наредете на кръгчета: лук, нарязан на кръгчета, месо. Повторете слоевете. След това залейте всичко с винената марината. Покрийте с капак с по-малък диаметър и поставете товар. Месото е готово след 3 часа.
Шиш кебап в доматен сос
Пикантен, пикантен вкус на шиш в доматен сос... Какъв ароматен шиш е това. И така бих искал да се поглезя с такъв мек и вкусен кебап.
Смесете месото, лука, солта и черния пипер в тенджера. След това изсипете сместа доматен соктака че да покрие напълно месото. След това покрийте тигана с по-малък капак и поставете товара. Извадете в хладилника. Месото е готово след 6 часа.
Шиш кебап в лимонов сок
Шишчетата по тази рецепта в лимонова марината ще се окажат не само вкусни, но просто прекрасни, тъй като са едновременно меки и сочни.
Сложете месото в тенджера, добавете лука, нарязан на колелца, солта и подправките. След това изстискайте сока на 3-4 лимона без кората. Месото е готово след 3 часа.
Шиш кебап в сок от грейпфрут
Ароматният сладко-кисел портокалов сок върви добре с месо и често се използва при приготвянето на различни ястия с месо. Предлагам да използвате портокал при приготвянето на марината за барбекю, сигурен съм, че резултатът ще ви хареса.
Посолете и поръсете с черен пипер месото. Смесете с едро нарязани зеленчуци - магданоз или кориандър. Залейте всичко със сока на 1 голям грейпфрут и поръсете с щипка кимион. Месото е готово за 6-8 часа.
Барбекю в сок от нар
Шишът е много мек и ароматен. Искам да го готвя отново и отново! Друг начин за мариноване на кебап без консерванти и изкуствени добавки. Месото е сочно, крехко, невероятно вкусно.
Посолете месото, черен пипер, смесете с лука, нарязан на половин пръстени. Залейте със сместа от корите, семките и сока от нар. Месото е готово за 3-4 часа.
Как да изберем, мариноваме и пържим месо на клада
Свинско
Коя част да използвате.
Тези части от трупа, които са най-подходящи
чиито мускули не бяха особено
"работници", иначе чевермето ще е
суров. Така че изберете
врат, лопатка, кокалчета, кръст
кости или филе - те ще
най-нежната. Но заден крайще бъде влакнест и жилав,
суха и твърда.
Как да изберем.
Месото трябва да е младо - вижте цвета му
беше светлорозов, без тъмни участъци, с лека мазнина.
Почувствайте избраното парче: наистина добро месо ще
мека. И ако извира, значи месото е старо или животно
наскоро убит. И в двата случая барбекюто ще се получи жилаво и в
при скорошно клане - също кисело.
говеждо месо
Коя част да използвате. Идеален за барбекю - телешко филе
и дорзалната част (от шията до лумбалната част).
Как да изберем. Цветът на прясното месо е леко червеникав, но не бордо,
това ще е старото. Погледнете структурата на месото: трябва да бъде
хомогенни, меки, най-добре с ивици мазнина. При пържене
топенето на мазнина ще придаде допълнителен вкус и сочност.
Как се маринова.
Телешки залив с кефир, ще получите един от най
диетични барбекюта.
Както при свинското месо, доматеният сок е подходящ и за говеждото.
Виното може да се приема не само сухо червено, но и бяло и подсилено
десерт. Всеки от тях ще даде свой собствен пикантен вкус.
месо.
Сос за барбекю.
За 500 г кетчуп или доматена паставземете много
зеленина (на вкус). Кориандър, магданоз, копър и мента са най-добри.
Нарежете на ситно, добавете малко чесън, разбъркайте с кетчуп. За
аромат добавете 50-70 г коняк, разбъркайте отново.
Полезни съвети
Подготвяме месото. По-добре е да купите месо няколко дни преди заминаването
на пикник, почистете, ако е необходимо, от филми и вени и поставете
в хладилник (t трябва да е 3-5 градуса). Ако е възможно, тогава
в камера при нулева температура. Оставете го да престои ден-два (или 2-3,
ако животното е било убито наскоро), то ще узрее и ще има по-добър вкус,
по-меки и ароматни. След това не можете да оставите месото увито във филм
може да се задуши и да се влоши. По-добре го увийте по старомодния начин
пергамент или във влажна кърпа, тогава ще се оправи
въздух да влезе. Агнешкото е по-добре да се накисва за кратко време преди това
вода, за да улесните отстраняването на филми и вълна.
Мариноваме.
Класика в жанра - добавете към месото сол, черен пипер и др
подправки, марината и настърган или наситнен лук.
Ако държите барбекюто само в слънчогледово масло, това е лошо.
мариновани поради образувания филм. Ако само във вино, ще
много кисело. Ето защо се препоръчва да вземете една трета от маслото за марината,
една трета вода и малко повече от една трета вино. Но любителите на киселото
чевермето може да се маринова само във вино.
Има мнение, че е необходимо да осолите кебапа още при пържене. Не е съвсем
така. Наистина, ако осолите само парче месо, без марината и
След като го сготвите, ще бъде жилав и безвкусен. Но в себе си
сол може и трябва да се добави към марината. Опитайте марината
на вкус преди да ги залеете върху бъдещото барбекю. Той трябва да бъде
малко по-солено отколкото искаме да е месото - тогава накрая
ще имаме вкуса, който искаме.
Когато добавяте подправки към марината, не прекалявайте: те могат да убият вкуса
и миризма на месо, както и изгаряне при пържене.
Мариновайте месото в зависимост от това колко е меко. За
крехкото младо месо се нуждае само от 2-4 до 12 часа. НО
по-жилави, особено агнешко или дивеч, трябва да се оставят да престоят
по-дълго - от 12 часа до ден. Няма смисъл да се съхранява повече от един ден,
няма да се подобри, но може да започне да се влошава.
Някои хора държат месото в марината извън хладилника - това
позволено, но имайте предвид, че в топла среда се маринова по-бързо, но и
вкисват по-бързо. Така че, ако отивате на пикник с кола, можете
сложи бъдещото барбекю в чанта под задното стъкло на колата, а за сега
ела там, ще е готово.
Основното нещо е да не забравяте за това и да не започнете да готвите след 3-4 часа, когато
може да се развали.
Пържим.
Препоръчително е да пържите кебап върху горещи твърди въглища.
дървесни видове (дъб, габър, бреза, акация), защото пазят
топлина.
За да придадете повече вкус, можете да добавите дърва за огрев от плодове
дървета. Те не готвят барбекю на иглолистни дървета - те бързо
горят, а смолата пуши, придавайки неприятен вкус и мирис.
Оптималната височина от шишове до въглища е 15 см.
Ако пържите кебап от всяко филе, не забравяйте, че това
най-нежното месо и е важно да не го пресушавате - тоест въглищата трябва
да е добре загрят, а шишовете да са много бързи
обръщам.
Можете да смесите сол с бира или със растително масло. В първия
случай сместа трябва да се излее върху барбекюто по време на готвене, във втория -
смазвам. В резултат на това ще получите вкусно хрупкаво месо върху месото.
кора.
Ако марината съдържа лук, нарязан на пръстени, тогава може да бъде
завъртете на шишчета между парчетата месо. Въглищата след това се нуждаят от малко
задушете повече, за да не загори лука, а месото в случая ще
повече пушени, отколкото пържени.
Или кръгчета лук могат да се запържат отделно и да се сервират готови
барбекю. Ако лукът е настърган, тогава се отстранява от месото, в противен случай той
ще изгори и ще даде горчивина.
Какъв вид отдих на открито може да бъде без вкусно, ароматно, приготвено барбекю на шишчета? Ако някой каже, че е почивал извън града или в провинцията и дори не е опитал там, просто няма да му повярват (освен ако не говорим за вегетарианец).
Освен това често се случва едно пътуване да е планирано предварително, няколко дни или дори седмици по-рано, а самата подготовка за ваканцията да върви постепенно, но задълбочено. Това важи за барбекюто - те го мариноват поне за една нощ, а понякога го накисват за един ден.
Но има и други ситуации, по-спонтанни. Събрахме се, решихме, да тръгваме. За всичко за всичко - три часа. Опаковайте, пестете, мариновайте месото и напуснете града. В този случай трябва да действате ясно, събрано, без паника.
Как бързо да мариноваме барбекю
За да може месото да се маринова възможно най-бързо, киселината трябва да присъства в марината в значително количество - това може да бъде лимонов сок, сухо вино, кефир, заквасена сметана, майонеза. Вярно е, че е препоръчително да не поливате месото с оцет - той много изсушава месото (същото прави изключително много голям бройсол).
1. Месо
За да мариновате свински шишчета бързо, най-добре е да закупите месо добро качество. Трябва да е тъмно розово и когато купувате, трябва леко да го прищипете - добър продукттрябва да е мека и пръстите лесно да усещат структурата.
2. Мариноване
- Киви и ананас
Мариноването на такова барбекю е много просто - първо нарежете кивито на ренде или с нож. След това посолете и поръсете с черен пипер месото, сложете върху него лука, нарязан на половин пръстени, и мекотата на плодовете.
- Алкохол
б) Майонеза + лук + вино + бира = месото ще се маринова за час.
- Лук и черен пипер
б) Сложете месото в купа за час и половина и го намажете със ситно нарязания лук, подправките и солта. След това изсипете в него ябълков сок, разреден с минерална вода (1: 1).
в) Нарежете на ситно три-четири глави лук (или повече) и ги смесете с месото, добавете малко сол и черен пипер (на вкус) - след два часа барбекюто може да се готви;
- Чесън
- Млечни продукти
б) след час месото може да се маринова с майонеза с ниско съдържание на мазнини (15%);
в) Прекарайте лука през месомелачка (можете да използвате блендер: основното тук е, че пуска сок). Настържете ги с месо и залейте с кефир. След час-два месото ще бъде готово;
г) Ако ви останат два часа, можете да прехвърлите месото с лук, да добавите много различни подправки, черен пипер и да налеете кефир.
- Подправки
Ще бъде необходимо само да смесите готовото месо с черен пипер и подправки на вкус. След това покрийте купата с чиния или капак, увийте я в найлонов плик и я поставете на студено място за един и половина до два часа.
б) За половин час месото може да се маринова доста добре, ако се посолява малко, слага се черен пипер, намазва се с настърган на ситно ренде чесън, залива се с малко количество лимонов соки рафинирани растителни масла.
- минерална вода
- Туршия от краставици - 30-40 минути са достатъчни за мариноване.
3. Снек
По един от тези начини месото за барбекю се маринова много бързо и докато съберете багажа и стигнете до мястото за пикник, то вече може да бъде сготвено.
Можете да си направите барбекю по време на пикник със салати, приготвени от свежи зеленчуци, а киселият чесън ще придаде специален вкус на месото.
Бърз начин за мариноване на чесън
Естествено, колкото повече време прекарва чесънът в марината, толкова по-вкусен ще бъде, но се случва да не сте имали време да го завъртите за зимата и спешно се нуждаете от него на следващия ден.
В този случай се нуждаете от:
- вземете 0,5 кг чесън (по-добре - млад), спуснете го заедно с люспите във вряща вода и го задръжте там за няколко минути;
- след това го хвърлете в ледена вода, отстранете кората, не можете да го разглобите на карамфил;
- сложете чесън в буркан;
- направете марината: 1 л вода + 250 г оцет + 50 г захар + 50 г сол + 4 скилидки + 10 зърна бахар = всичко това се вари няколко минути;
- залейте чесъна с марината;
- можете да ядете за един ден.
