Bí quyết nấu súp lơ trong bột
Súp lơ trong bột. Chà, điều gì có thể dễ dàng hơn. Luộc chín, ngắt thành chùm, tán nhuyễn trứng với bột, nước, muối. Nhúng, chiên và sẵn sàng! Nhưng vì một số lý do, hoặc bột bị rơi ra, hoặc cháy, hoặc cải xám chảy ra, hoặc rã ra như cháo. Nhưng làm thế nào để đạt được kết quả như trong hình, nơi bột bánh lấp đầy tất cả các vết nứt và thành ra những chiếc bánh nướng vàng như vậy với một chùm hoa bắp cải trắng như tuyết bên trong? Vào đi, tôi sẽ tiết lộ bí mật.
Nếu đối với bạn, dường như không có bí mật nào như vậy trong việc nấu súp lơ trong bột, thì bạn đã nhầm. Bạn sẽ phải cố gắng một chút, nhưng kết quả là xứng đáng, bắp cải của bạn sẽ không còn nhờn và quá chín.
Thời gian chuẩn bị: 40-50 phút.
Thời gian nấu: 20 phút.
Phần ăn mỗi hộp: 3-4 phần.
Thành phần:
súp lơ trắng 0,4-0,6 kg
sữa bò 100-150ml
trứng 2-3 cái
nước khoáng có ga 50-70ml
rượu trắng 2 st. l.
dầu thực vật 1 muỗng cà phê. l.
bột mì 100-150g
gia vị của sự lựa chọn của bạn
muối biển
dầu thực vật để chiên
Nấu súp lơ trong bột:
Điều quan trọng là bạn mua bắp cải ở chợ hay trong cửa hàng, loại phổ biến nhất là Dachnitsa và Pioneer, chúng có đầu trắng và dày. Điều chính là bắp cải tươi.
font-size: 16px; "> Bắp cải cần được rửa sạch, không nên chỉ làm dưới vòi nước chảy, vì chùm hoa của loại rau này là ngôi nhà tuyệt vời cho côn trùng sinh sống. Gõ nước vào thùng sâu, thêm ít muối, hòa tan, hạ cải thảo 5-10 phút để côn trùng bỏ chạy hết.
font-size: 16px; "> Tách bắp cải thành các bông hoa.
font-size: 16px; "> Để bắp cải vẫn mềm khi nấu, phải đun sôi nhẹ (sau khi luộc, đun khoảng 2-3 phút).
Chúng tôi đã ném các chùm hoa vào nước muối sôi, và bây giờ thêm một thành phần sẽ giữ màu trắng của bắp cải - đây là sữa. Sữa không chỉ có thêm màu sắc mà còn có vị kem sữa.
font-size: 16px; "> Cẩn thận tách lòng trắng khỏi lòng đỏ.
font-size: 16px; "> Che lòng trắng bằng màng bám và cho vào tủ lạnh, đánh thành bọt đặc, ổn định, ngay trước khi bạn cần kết hợp với bột lòng đỏ. Bạn có thể xem cách đánh lòng trắng.
font-size: 16px; "> Chuẩn bị bột, nhờ đó bắp cải của bạn sẽ giữ được hình dạng đẹp. Súp lơ có cấu trúc rất xốp, nó nhanh chóng hấp thụ chất lỏng, có nghĩa là nó nhanh chóng hấp thụ bột. Bột bánh phải không ít hơn bắp cải, cứ 100gr bột bạn cần lấy hai quả trứng và 50 ml chất lỏng.
Đổ nước sủi tăm, một thìa cà phê dầu vào lòng đỏ trứng. Lạ lùng là bạn vẫn phải đổ rượu trắng khô vào, nó sẽ làm cho lớp vỏ bắp cải giòn khi chiên. Sau đó, thêm bột mì theo từng phần, bắt đầu trộn hỗn hợp bằng máy đánh trứng hoặc nĩa.
font-size: 16px; "> Thêm gia vị theo sở thích, dùng hỗn hợp thơm pha sẵn sẽ rất ngon.
font-size: 16px; "> Kết quả là một loại bột dày, có kết cấu tương tự như kem chua. Nhờ lớp bột này, bắp cải sẽ được phủ đều và vẫn ngon ngọt bên trong sau khi nấu.
font-size: 16px; "> Xả hết chất lỏng ra khỏi bắp cải, đặt trước lên khăn giấy, sau đó lên màng bám. Rây đều qua rây, xoa đều chùm hoa bắp cải với bột mì (1-2 muỗng canh), bột sẽ không tạo điều kiện cho bột bị trượt trong quá trình chiên.
font-size: 16px; "> Kết hợp hỗn hợp trứng với lòng trắng trứng đánh bông.
font-size: 16px; "> Bây giờ nhúng từng miếng bắp cải vào bột dày.
font-size: 16px; "> Làm nóng chảo với dầu thực vật. Nhẹ nhàng hạ thấp bắp cải đã chiên trong bột.
font-size: 16px; "> Ngay trước mắt bạn, bắp cải bắt đầu chuyển sang màu nâu, khoảng 3-4 phút là đủ để nó sẵn sàng.
font-size: 16px; "> Trải bắp cải ra đĩa lớn có lót giấy ăn, để nguội một chút.
font-size: 16px; "> Nếu bạn còn thừa bột, bạn có thể gọt vỏ và bào khoai tây, trộn và nấu bánh khoai tây.
