Kashi. Bảng tỷ lệ phần thể tích của nước và ngũ cốc theo N.I. Kovalev. Công thức nấu ăn.

Bảng tỷ lệ phần nước và ngũ cốc từ cuốn sách (sách giáo khoa) "Ẩm thực Nga" của N.I. Kovalev và một số công thức, nhận xét và hình ảnh của các tác giả của bài đăng này dưới phần cắt ..

Bảng tỷ lệ các phần nước và ngũ cốc "Ẩm thực Nga" của N.I. Kovaleva và một số công thức, nhận xét và hình ảnh của các tác giả của bài đăng này

Bảng tỷ lệ phần (theo thể tích) của nước và ngũ cốc khi đun cháo (theo sách giáo khoa “Ẩm thực Nga” của N.I. Kovalev dành cho sinh viên các cơ sở giáo dục đại học

Lượng chất lỏng (phần trên 1 phần ngũ cốc)

Ngũ cốcCháo mátSênCháo

Kiều mạch1.53-3.26-7

Kê1.83-3.25-6

Lúa mạch2,53,7-45-6

Bột yến mạch-3,5-45-6

Lúa mì đánh vần 23,5-45-6

MỘT SỐ LỰA CHỌN ĐỂ NẤU Cháo NẤU (trên nước) TỪ BUFETUMA):

Cháo kiều mạch (công nghệ tiêu chuẩn, phù hợp với hầu hết các loại ngũ cốc).

Dựa trên 1 phần thể tích nước cho 1,5 - 2 phần thể tích ngũ cốc.

Rửa sạch kiều mạch và chắt hết nước (qua rây nhỏ).

Đổ vào chảo (tốt nhất là gang) (thể tích 1l-1,5l) hoặc nồi1, 5-2 cốc nước sôi, muối vừa ăn (tác giả bài viết cho khoảng 1 thìa muối không có rãnh), thêm vào dầu thực vật nếu muốn (một lượng nhỏ, khoảng 25-50 g) hoặc không có dầu, đổ ngũ cốc vào, đun sôi (mở nắp), sau khi đun sôi, đậy nắp lại và nấu ở mức sôi yếu nhất, tốt nhất là trên bộ chia lửa (nếu bếp gas), khoảng 20-25 phút (mỗi lần thay đổi một chút vì lý do nào đó)), cho đến khi ngũ cốc hấp thụ hoàn toàn nước.

Cháo kê

(Thông thường, cháo kê trở nên dính, và ở đây, để có được cháo kê thực sự vụn, chẳng hạn như để ép kê hoặc chỉ để chữa bệnh), các tác giả đăng bài nấu nó khác với, chẳng hạn như kiều mạch. J).

Dựa trên 1 phần thể tích nước trên 1 phần thể tích ngũ cốc.

Rửa sạch hạt kê trong nhiều nước, đổ nước nóng lên trên và để yên trong khoảng 30 phút hoặc khoảng 1 giờ, xả thật kỹ (!!!) nước (qua rây).

Đổ 1 cốc nước sôi vào nồi (tốt nhất là gang) (thể tích 1l-1,5l) hoặc nồi gang, muối vừa ăn (tác giả bài viết cho khoảng 1 thìa muối không có máng), thêm rau củ vào. dầu nếu muốn (một lượng nhỏ, khoảng 25-50 d) hoặc không có dầu, đổ ngũ cốc vào và nấu ở cường độ sôi vừa, mở nắp, cho đến khi ngũ cốc gần như (!) hấp thụ hoàn toàn nước, sau đó Đậy nắp thật chặt, nấu cho đến khi nước ngấm hoàn toàn (nghĩa là thêm một phút nữa), lấy chảo ra khỏi bề mặt nấu (ra khỏi bếp) và để ủ trong vài phút. Mở nắp và nhẹ nhàng trộn ngũ cốc.

Cháo lúa mì từ hạt lúa mì nguyên hạt(ví dụ, để có một món cháo thật ngon và thực sự thì đây là một món cháo rất thú vị và tốt cho sức khỏe).

Ngâm hạt lúa mì trong một ngày (24 giờ) (bạn cũng có thể “qua đêm”, trong 12 giờ, nếu không có thời gian, nhưng tốt hơn là trong 24 giờ!). Nên rửa sạch hạt nhiều lần trong quá trình ngâm ( để tránh bị “chua chát”). Sau đó xả nước thật kỹ.

Tốt nhất là chảo gang có thể tích 1,5 - 2 l (hoặc cho vào xoong, nồi..) đổ nước sôi 2,5 - 3 cốc, cho hạt lúa mì vào, đun sôi, đậy nắp lại, giảm cường độ đun nóng đến mức tối thiểu. (giảm ga) và nấu không có muối và dầu, chỉ đun sôi nhẹ, cho đến khi các hạt được nước hấp thụ hoàn toàn hoặc gần như hoàn toàn. Cần phải muối món cháo này khi nước gần như bốc hơi, cuối cùng. Thêm dầu sau khi các tấm đã được muối và nấu chín.

Cháo gạo

Dựa trên 1 phần thể tích nước trên 1,5 phần thể tích ngũ cốc.

Đổ vào chảo hoặc nồi (tốt nhất là gang) (thể tích 1l-1,5l) 1,5 cốc nước sôi, muối vừa ăn (tác giả bài viết cho khoảng 1 thìa muối không có rãnh), thêm dầu thực vật nếu muốn (một lượng nhỏ, khoảng 25- 50 g) hoặc không có dầu, đổ bột kiều mạch vào và nấu, đậy nắp, trong khoảng 12-15 phút, cho đến khi bột kiều mạch hấp thụ hoàn toàn nước.

QUAN SÁT VÀ QUAN SÁT

Nấu cháo sẽ thuận tiện hơn bằng cách đặt chảo lên một tấm chia (đặc biệt nếu cháo “dài”).

Khi luộc ngũ cốc làm sochi và kutya, nên nấu không có muối và không có dầu (mặc dù có những loại sochi lễ hội được phép thêm dầu, nhưng sẽ có một bài riêng về vấn đề này).

Cháo rất dễ chế biến, hữu ích và rất phù hợp trong việc nhịn ăn).