Secretele gătirii conopidă în aluat

Conopida în aluat. Ei bine, ce ar putea fi mai ușor. Puțin fierte, dezasamblate în inflorescențe, ouă cu făină, apă, sare. Înmuiat, prăjit și gata! Dar dintr-un motiv oarecare, fie cade aluatul, fie arde, fie iese varza cenușie, fie se destramă ca terciul. Dar cum să obțineți rezultatul ca în imagine, unde aluatul a umplut toate crăpăturile și s-au dovedit a fi astfel de plăcinte aurii cu o inflorescență de varză albă ca zăpada în interior? Intră, voi dezvălui secretele.

Dacă ți se pare că nu pot exista astfel de secrete în gătitul conopidă în aluat, atunci te înșeli. Va trebui să faci niște eforturi, dar rezultatul merită, varza ta nu va mai fi grasă și prea fiartă.

Timp de preparare: 40-50 minute.
Timp de preparare: 20 de minute.
Porții per recipient: 3-4 porții.

Ingrediente:

conopida 0,4-0,6 kg
lapte de vacă 100-150 ml
ouă 2-3 buc
apă minerală spumante 50-70ml
vin alb 2 st. l.
ulei vegetal 1 lingura. l.
făină de grâu 100-150g
condimente la alegere
sare de mare
ulei vegetal pentru prajit

Gătitul conopidă în aluat:

Este importantă ce varză cumpărați în piață sau în magazin, cele mai comune soiuri sunt Dachnitsa și Pioneer, au capete albe și dens împachetate. Principalul lucru este că varza este proaspătă.

dimensiunea fontului:16px;"> Varza trebuie spălată bine, nu o faceți doar sub jet de apă, deoarece inflorescențele acestei legume sunt case excelente pentru insecte. Introduceți apă într-un recipient adânc, adăugați puțină sare, dizolvați-o, coborâți varza timp de 5-10 minute, astfel încât toate insectele, dacă există, vor fugi.

dimensiunea fontului:16px;"> Separați varza în buchețele.

dimensiunea fontului:16px;"> Pentru ca varza să rămână moale la sfârșitul fierberii, trebuie să fie puțin fiartă (după fierbere, se fierbe 2-3 minute).

Am aruncat inflorescențele în apă clocotită cu sare și acum adăugăm un ingredient care va păstra culoarea albă a varzei - acesta este laptele. Laptele nu numai că va adăuga culoare, ci și un gust cremos de lapte.

dimensiunea fontului:16px;"> Separați cu grijă albușurile de gălbenușuri.

dimensiunea fontului:16px;"> Acoperiți albușurile cu folie alimentară și puneți-le la frigider, batându-le într-o spumă densă, stabilă, chiar înainte de a fi necesar să le combinați cu aluatul de gălbenușuri. Puteți vedea cum să bate albul.

dimensiunea fontului:16px;"> Pregătiți aluatul, datorită căruia varza dumneavoastră își va păstra forma frumoasă. Conopida are o structură foarte poroasă, absoarbe rapid lichidul, ceea ce înseamnă că absoarbe rapid aluatul. Aluatul nu trebuie să fie mai mic decât varza în sine, pentru fiecare 100 de grame de făină trebuie să luați două ouă și 50 ml de lichid.

Turnați apă spumante, o linguriță de ulei în gălbenușurile de ou. Destul de ciudat, dar totuși trebuie să turnați vin alb uscat, va face crusta de varză crocantă când este prăjită. Apoi adăugați făina în părți, începeți să amestecați amestecul cu un tel sau o furculiță.

dimensiunea fontului:16px;"> Adaugă condimente după gust, este bine să folosești amestecuri parfumate gata făcute.

dimensiunea fontului:16px;"> Rezultatul este un aluat gros, asemănător ca textură cu smântâna. Datorită acestui aluat, varza va fi bine acoperită cu ea și va rămâne suculentă în interior după gătire.

dimensiunea fontului:16px;"> Scurgeți tot lichidul din varză, puneți-o mai întâi pe un prosop de hârtie, apoi pe folie alimentară. Omogen printr-o sită, făină bine (1-2 linguri L.) Inflorescențe de varză, făina nu va permite aluatul să alunece în timpul prăjirii.

dimensiunea fontului:16px;"> Combinați amestecul de ouă cu albușurile bătute spumă.

dimensiunea fontului:16px;"> Acum scufundați fiecare bucată de varză într-un aluat gros.

dimensiunea fontului:16px;"> Preîncălziți tigaia cu ulei vegetal. Coborâți ușor varza prăjită în aluat.

dimensiunea fontului:16px;"> Chiar sub ochii tăi, varza începe să se rumenească, sunt suficiente 3-4 minute pentru a fi gata.

dimensiunea fontului:16px;"> Intinde varza pe un vas mare tapetat cu servetele, se raceste putin.

dimensiunea fontului:16px;"> Dacă brusc vă rămâne aluat, puteți curăța și rade cartofii, amestecați și găti clătite de cartofi.