Proprietăți utile ale pătrunjelului, compoziție și contraindicații

Prima plantă pe care o vedem în paturile de grădină la începutul primăverii sunt frunzele proaspete de pătrunjel creț, care se declară cu o aromă delicioasă picante în aer.

Are o serie de proprietăți care sunt folosite pentru a menține sănătatea, pentru a da preparatelor un gust deosebit și pentru a reda frumusețea. Astăzi în articol vom lua în considerare: proprietățile benefice ale pătrunjelului.

Anterior, în civilizația greacă antică, grecii considerau această plantă sacră, salvând de boli și afecțiuni. Verzile erau țesute în coroane de flori, care erau acordate câștigătorilor bătăliilor și competițiilor antice sau prezentate oaspeților de onoare și conducătorilor. În zona noastră, rădăcina de pătrunjel a câștigat popularitate în secolul al XI-lea, când a fost apreciată importanța acestei plante. Acum, peste tot se cultiva patrunjel proaspat.

Vara, pătrunjelul este folosit în salate și preparate. Rădăcina și frunzele de pătrunjel oferă o aromă proaspătă, condimentată și o ușurință neobișnuită de asociere cu alte ingrediente. Fără acest condiment, salata pare epuizată, deoarece vitaminele, atunci când sunt consumate, aduc doar emoții pozitive și o senzație de plenitudine.

De exemplu, pătrunjelul creț previne răspândirea stării de spirit negative și depresive, tulpinile de pătrunjel ajută la îndepărtarea mirosului urât din gură.

Prezența predominantă a vitaminei C, care este de 4 ori mai mare decât cantitatea sa din lămâie, previne formarea bolilor asociate cu deficiența acesteia în corpul uman. În momente deosebite, frunzele acestui condiment ajută la menținerea sănătății și la saturarea organismului cu substanțe esențiale.

Proprietăți utile ale pătrunjelului

Descrierea plantei. Planta condimentată este o plantă bienală, în al doilea an crește până la 100 cm, are tulpina dreaptă, mai degrabă ramificată, pe care frunzele au formă triunghiulară, cu disecție dublă pinnata.

Înflorește în al doilea an după plantare, cu flori mici de culoare galben-verzuie care formează o inflorescență de coș. La sfârșitul înfloririi formează semințe alungite-ovoide. Planta este clasificată ca membru al familiei Umbelliferae și aparține genului cu același nume - Pătrunjel (Petroselinum).

Condimentul este distribuit în toată Europa, cu excepția teritoriului Scandinaviei. Este cultivat pe pământurile canadiene, americane. În plus față de aceste teritorii, planta este crescută în ținuturile din Asia, Siberia și Orientul Îndepărtat.

Despre compoziția chimică și valoarea nutritivă a condimentelor

Pătrunjelul este util sub orice formă – fie că este rădăcină, tulpină sau frunze. Întreaga plantă stochează o cantitate atât de mare din cele mai importante substanțe pentru viața umană, încât proprietățile lor nu au fost încă studiate pe deplin. Ce vitamine și în ce parte a plantei sunt:

Frunze saturate cu o cantitate mare de fier, vitamine și microelemente, substanțe biologice active și uleiuri esențiale. Cantitatea medie de Fe este de 5,5 mg per plantă.

Petroselinum este superior în vitamine față de anumite legume și fructe. Frunzele se disting în special prin cantitatea de vitamina C (până la 0,2%), conțin caroten și tiamină, acid nicotinic și retinol, riboflavină. Din sărurile minerale, fier și potasiu, fosfor și calciu, se eliberează magneziu. Există proteine și substanțe pectinice și carbohidrați.

Rădăcină. Proprietățile utile ale părții rădăcinii pătrunjelului sunt nu mai puțin decât frunza. Rădăcina conține o cantitate mare de caroten, ceea ce face pătrunjelul la fel de util ca morcovul.

Uleiurile esențiale, zaharidele, aminoacizii, fibrele alimentare, amidonul, vitaminele și mineralele contribuie la îmbunătățirea sănătății și la curățarea deșeurilor toxice pe care le primim din lumea exterioară.

in seminte mult ulei, care reprezintă 22% din masa totală. Este format din acizi: oleic, linoleic, petroselinic, palmitic. Există glicozide, furocumarine.

în flori găsit kaempferol, quercetin, în rădăcini - apigenină și mucus.

Toate organele plantei conțin cumva uleiuri esențiale, care îi conferă o aromă plăcută condimentată. Deoarece planta condimentată este destul de populară și se găsește adesea în bucătărie, este o mană cerească pentru sprijinul sănătății.

Proprietăți utile și contraindicații

Compoziția plantei este cea care determină proprietățile benefice și contraindicațiile pătrunjelului. Vindecă perfect organismul, saturându-l cu minerale și vitamine.

Proprietățile medicinale ale frunzelor, rădăcinilor și tulpinilor sunt cunoscute încă din cele mai vechi timpuri. Planta ajută o persoană să depășească starea de depresie și deznădejde, curăță corpul și are un efect pozitiv. Includerea frunzelor plantelor în dietă:

Îmbunătățește vederea - vitamina A contribuie la acest lucru.
Ajută la formarea proteinelor - din aminoacizii rezultați; foarte util în acest caz vegetarienilor care au o deficiență a acestei componente.
Ajută la întărirea și albirea dinților;
Întinerește organismul, încetinește îmbătrânirea, datorită acidului folic, care face parte din acesta, precum și vitaminelor A, E, C.
De asemenea, ajută la întărirea sistemului imunitar și a pereților vaselor de sânge;
Accelerează procesele metabolice, reducând astfel excesul de greutate;

S-a dovedit că utilizarea sistematică a rădăcinilor de pătrunjel previne dezvoltarea multor boli ale plămânilor și intestinelor. Promovează:

întărirea vederii, a imunității și a sistemului osos al corpului;
îmbunătățirea apetitului, a digestiei;
relaxarea corpului, a mușchilor, ameliorarea stresului;
curățarea organelor și sistemelor corpului de substanțe nocive, toxine și toxine;
reduce exacerbarea gutei;

Principalele aspecte ale verdeață și efectul acesteia asupra organismului:

Ca aliment, verdeturile sunt o sursă de multe vitamine, așa cum am menționat mai sus, totuși, ele sunt capabile să găzduiască cantitatea minimă de grăsimi și proteine, 0,8 și, respectiv, 2,5 grame. Valoarea nutritivă a plantei este mică, doar 36 kcal. Totuși, fiind un recipient pentru elemente precum cuprul, seleniul și magneziul, previne bolile inimii, vaselor de sânge și ale sistemului nervos, beneficiind sistemul imunitar și organismul în ansamblu.

Ca orice plantă, frunzele de pătrunjel sunt bogate în clorofilă. Această substanță, fără de care procesul de fotosinteză nu are loc, atunci când intră în organism, poate curăța sângele de excesul de factori nocivi, reduce nivelul de zahăr (ceea ce este un lucru pozitiv pentru diabetici) și are, de asemenea, un efect tonic.

Verdele ajută oamenii care se plâng de dureri articulare. Întrucât pătrunjelul conține eugenol (un ulei esențial), are și un efect antiinflamator, util pentru reumatism și artrită. Uleiul în sine are un efect antiseptic și analgezic.

Corpul uman este capabil să acumuleze multe substanțe care intră în el și nu sunt excretate. Uneori, astfel de substanțe îl pot otravi sau încetini anumite procese biochimice și fizice.

Planta condimentată include flavonoidul luteolină, care are capacitatea de a preveni procesele oxidative din interiorul celulei și vă permite să eliminați radicalii liberi. În schimb, îmbunătățește metabolismul carbohidraților și este un anoxidant destul de puternic, cu efect antiinflamator.

Planta este capabilă să reducă aciditatea sucului gastric și în unele cazuri previne apariția arsurilor la stomac și a ulcerului.

Îmbunătățește digestia și crește apetitul. Tincturi speciale pe bază de pătrunjel sunt produse pentru a avea un efect coleretic și antiinflamator asupra tractului gastrointestinal.

Efectul pătrunjelului a fost observat în reducerea focarelor inflamatorii în tractul urinar și rinichi, reducerea formării de pietre și a sărurilor de uree.

Ajută la reducerea riscului de pielonefrită prin inhibarea activității unui număr de bacterii și are efect diuretic. Acesta din urmă este cauzat de o proprietate care crește tonusul mușchilor netezi ai vezicii urinare, iar prepararea rădăcinilor va ajuta la reducerea acumulării de lichid în organism.

Extractele de pătrunjel afectează metabolismul în celulele corpului, eliminând prompt toxinele și deșeurile dăunătoare din organism. Extractul este capabil să crească cantitatea de miristicină și apigenină din ficat, ceea ce îmbunătățește capacitatea de filtrare a ficatului, curățând intestinul gros de depozitele în exces.

Această proprietate contribuie la acțiunea activă a unui număr de medicamente în tratamentul cancerului de colon. Ajută la potolirea foametei. Această caracteristică este importantă pentru persoanele care doresc să slăbească pentru a lupta cu kilogramele în plus.

Pătrunjelul acționează ca o sursă de aminoacid esențial histidină, care nu poate fi produs de unul singur în organism. Drept urmare, o persoană trebuie să-l primească din exterior, iar verdeața este cel mai valoros recipient al acestui aminoacid. Histidina este capabilă să reziste la o serie de infecții, în urma cărora, prin tratarea plăgii cu suc de pătrunjel, este posibil să se prevină infecția ulterioară a acesteia.

În plus, proprietățile magice ale pătrunjelului pot ajuta la afecțiuni precum:

Tulburarea tractului digestiv

Dacă procesele de digestie vă deranjează adesea, noaptea trebuie să turnați un praf de semințe de pătrunjel măcinate cu 2 pahare de apă, lăsați-l să se infuzeze timp de 5 zile și beți 1 lingură înainte de fiecare masă.

Obezitatea

Pentru a rezolva problemele obezității, trebuie să pregătiți un decoct special din zona rădăcinii. Spalam radacinile, taiem si gatim 15 minute la foc mic. Apoi cernem prin filtru și distribuim în 3 porții pentru întreaga zi. Bea decoctul cu zece minute înainte de mese. Activează procesele metabolice, eliminând excesul de lichid și descompune grăsimea subcutanată.

Imunitate slabă

O altă caracteristică importantă a plantei este efectul acesteia asupra sistemului imunitar. Acest factor este influențat de catalizatorii găsiți în pătrunjel, sub formă de vitamine A și C.

Ele sunt capabile să influențeze formarea unor structuri mai complexe, de exemplu, participă la sinteza colagenului - aceasta este o proteină care face parte din țesutul conjunctiv. Țesutul conjunctiv tinde să se uzeze și să se descompună din cauza factorilor externi, iar această vitamină inhibă aceste procese.

Vitamina A este un participant activ la sinteza proteinelor care alcătuiesc membranele mucoase și glandele endocrine, care sunt indispensabile pentru funcția de protecție a organismului.

Imunitatea umană trebuie întărită constant. Poate slăbi în cazul oricărei boli, indigestie, lipsă de vitamine.

Reţetă: Pentru a întări imunitatea slăbită, este necesar să se radă rădăcina de pătrunjel, se toarnă 2 căni de apă fierbinte. Insistați timp de 10 minute. Toate acestea prin filtru și consumați toată ziua în porții mici.

Zone de edem, colici la rinichi, arsuri la stomac

Se amestecă sucul stors din frunzele de pătrunjel cu miere și se beau 2 linguri de 4 ori pe zi.

Pentru sistemul circulator, inimă și vasele de sânge

Pentru început, este de remarcat faptul că planta afectează integritatea corpului și activitatea normală a tuturor funcțiilor vitale. Principalul fluid al corpului care permite evaluarea homeostaziei umane este sângele.

Datorită pătrunjelului, și anume prezența acidului folic, există o formare activă de globule roșii - eritrocite, hemoglobina din sânge crește, ceea ce previne apariția anemiei.

Oligoelementele necesare care fac parte din frunzele plantei și oferă un sprijin semnificativ sistemului cardiovascular sunt potasiul și sodiul. În plus, mențin echilibrul acido-bazic și hidric.

Aceasta înseamnă că consumul activ de pătrunjel ca sursă a acestor elemente duce la o tensiune arterială normală, reduce ritmul cardiac la persoanele care suferă de tahicardie. Îmbunătățește metabolismul.

Vitamina K contribuie la coagularea organismului dacă este necesar, adică la tromboză și coagularea sângelui. Vindecă vasele de sânge, întărindu-le pereții și crescând elasticitatea.

Frunzele plantei reduc nivelul de hemocisteină. Acest aminoacid este capabil să provoace procese patologice pe endoteliul capilarelor și al vaselor de sânge, iar atunci când este acumulat, formează cheaguri de sânge, ceea ce duce la ateroscleroză. Utilizarea pătrunjelului în dietă reduce semnificativ riscul bolii.

Reteta 1. Trebuie să faceți o infuzie de pătrunjel. Tulpinile pătrunjelul se toarnă apă clocotită peste noapte. Se filtrează și se amestecă cu miere de tei. Luați 1 lingură cu o jumătate de oră înainte de masă de 4 ori pe zi.

Rețeta 2 pentru vase slăbite. Este necesar să amestecați sucul de pătrunjel și morcovi în proporții de 1 la 3. Acceptare - de 3 ori pe zi.

Înțepături de țânțari și insecte

Atunci când este mușcat de corp, apar mâncărime și disconfort. Pentru a scăpa de ele și a elimina abcesele, trebuie să măcinați verdeața plantei în terci și să aplicați sub forma unei aplicații pentru a se atașa la locul dureros.

Acum, cu ajutorul acestor sfaturi simple, poți face față primelor semne de boală.

Contraindicații de utilizare

Nu în toate cazurile, plantele pot ajuta. În unele, datorită proprietăților sale, nu poate decât să complice situația și chiar să fie contraindicată. Care anume:

utilizarea infuziilor pentru alergii;
utilizarea în urolitiază;
cu cistita;
cu pielea sensibilă;
utilizarea în nefrită;

Ce medicamente se prepară din pătrunjel

În scopul profilaxiei și pentru tratarea afecțiunilor, planta este utilizată sub diferite forme. Se folosește ca condiment pentru supe, salate, preparate gata și pentru conservarea legumelor. Nu fac suc pentru tratamentul bolilor tractului gastrointestinal, vedere și reducerea proceselor inflamatorii. Se prepară bulion, se prepară infuzii, se usucă și se păstrează pentru iarnă, beneficiind organismul.

Infuzie se poate prepara din două lingurițe de frunze zdrobite, turnându-le cu un pahar cu apă clocotită și lăsând să fiarbă 15 minute.Se bea cu 30 de minute înainte de masă, de trei ori pe zi, timp de o lună. Infuzia ajută la:

Reglează procesele metabolice, care afectează reducerea greutății umane,
afectează starea mentală, îmbunătățind starea de spirit;
Ameliorează inflamația din cavitatea bucală, împrospătează respirația și întărește gingiile;
Promovează eliminarea lichidului din celulele corpului, în urma căreia edemul dispare;
Calmează roșeața, ameliorează mâncărimea și durerea.
Promovează remisiunea pe termen lung în caz de gastrită sau ulcer gastric.

Decoctul se fierbe 15 minute pe baie de apa, din 100 g materii prime la litru de apa. Și după aceea insistă și ei 30-40 de minute. Bulionul se bea de până la 4 ori pe zi, o jumătate de pahar, tratamentul se efectuează până la două luni. Medicamentul prezintă proprietăți medicinale, contribuind la:

activarea peristaltismului intestinal,
reglarea ciclului menstrual,
ameliorează senzația de foame,
suspendarea proceselor de inflamație și durere, deci este utilizat pentru inflamarea ochilor, abcese și furuncule, vânătăi și mușcături de insecte.

Taxe medicale. Frunzele verzi și fructele (semințele) plantei sunt folosite pentru prepararea preparatelor medicinale, combinându-le cu alte ierburi. Voi da o rețetă pentru pregătirea unei colecții pentru tratamentul vezicii urinare cu inflamația acesteia:

Pentru infuzie veți avea nevoie de 60 g de frunză de urs și 20 g de semințe de pătrunjel, care se țin timp de 6 ore într-un pahar cu apă rece - 10 g din acest amestec. După aceea, se încălzește într-o baie de apă timp de aproximativ 15 minute.Infuzia se prepară pentru o zi, care se împarte în 4 părți egale și se bea. Trebuie preparat proaspăt în fiecare zi, și așa timp de 14 zile.

Cum se prepară materiile prime

Frunzele și crenguțele de pătrunjel au o durată lungă de valabilitate. Vârfurile plantei se recoltează, pețiolul frunzei trebuie tăiat, cam de două ori. Deoarece nitrații și pesticidele se acumulează adesea în partea inferioară a pețiolului.

Citește mai mult: în legume și fructe.

Dupa o spalare buna a frunzelor, acestea trebuie uscate pe un prosop si tocate. Și apoi, fie murați, fie congelați, fie uscați.

La sare, verdeața se pune într-un borcan steril, stropind fiecare strat cu sare.
Când sunt congelate, sunt distribuite în pachete și trimise la congelator.
La uscare - întindeți un strat subțire într-o cameră ventilată și amestecați periodic, până când se usucă complet. Se pune apoi într-un borcan cu capac etanș.

Verdețurile sărate pot fi folosite pentru gătit. Și congelat și uscat este potrivit nu numai pentru gătit, ci și pentru tratament și în scopuri cosmetice.

Această plantă condimentată care crește în paturile noastre este capabilă să surprindă prin efectul ei eficient asupra organismului. Nu este o coincidență că proprietățile benefice ale pătrunjelului sunt atât de utilizate pe scară largă în medicina tradițională pentru tratamentul diferitelor boli. Nu uitați, dragi cititori, să pregătiți această plantă utilă pentru iarnă.

Fii sănătos!