Rahasia memasak kembang kol dalam adonan
Kembang kol dalam adonan. Nah, apa yang bisa lebih mudah. Sedikit direbus, dibongkar menjadi perbungaan, telur kocok dengan tepung, air, garam. Dicelup, digoreng, dan siap! Tapi entah kenapa, entah adonannya jatuh, atau terbakar, atau kol abu-abunya keluar, atau hancur berantakan seperti bubur. Tetapi bagaimana mencapai hasil seperti pada gambar, di mana adonan mengisi semua celah dan ternyata menjadi pai emas dengan perbungaan kubis putih salju di dalamnya? Masuklah, aku akan mengungkapkan rahasianya.
Jika menurut Anda tidak ada rahasia seperti itu dalam memasak kembang kol dalam adonan, maka Anda salah. Anda harus melakukan beberapa upaya, tetapi hasilnya sepadan, kol Anda tidak akan lagi berminyak dan terlalu matang.
Waktu persiapan: 40-50 menit.
Waktu memasak: 20 menit.
Porsi Per Kontainer: 3-4 porsi.
Bahan:
kembang kol 0,4-0,6 kg
susu sapi 100-150ml
telur 2-3pcs
air mineral bersoda 50-70ml
anggur putih 2 st. l.
minyak sayur 1 sdt. l.
tepung terigu 100-150g
bumbu pilihan anda
garam laut
minyak sayur untuk menggoreng
Memasak kembang kol dalam adonan:
Penting kubis mana yang Anda beli di pasar atau di toko, varietas yang paling umum adalah Dachnitsa dan Pioneer, mereka memiliki kepala putih dan padat. Yang utama adalah kubisnya segar.
ukuran font:16px;"> Kubis perlu dicuci dengan baik, jangan hanya di bawah air mengalir, karena perbungaan sayuran ini adalah rumah yang sangat baik bagi serangga untuk hidup. Ketik air ke dalam wadah yang dalam, tambahkan sedikit garam, larutkan, turunkan kubis selama 5-10 menit, sehingga semua serangga, jika ada, akan lari.
ukuran font:16px;"> Pisahkan kubis menjadi kuntum.
ukuran font:16px;"> Agar kubis tetap lunak di akhir masakan, kubis harus direbus sebentar (setelah mendidih, rebus selama 2-3 menit).
Kami melemparkan perbungaan ke dalam air asin mendidih, dan sekarang menambahkan satu bahan yang akan menjaga warna putih kol - ini adalah susu. Susu tidak hanya akan menambah warna, tetapi juga rasa susu yang creamy.
ukuran font:16px;"> Pisahkan putih dari kuningnya dengan hati-hati.
ukuran font:16px;"> Tutupi putih dengan cling film dan dinginkan, kocok menjadi busa padat dan stabil, tepat sebelum Anda perlu menggabungkannya dengan adonan kuning telur. Anda dapat melihat cara mengalahkan orang kulit putih.
ukuran font:16px;"> Siapkan adonan, berkat kubis Anda akan mempertahankan bentuknya yang indah. Kembang kol sangat berpori dalam struktur, cepat menyerap cairan, yang berarti cepat menyerap adonan. Adonan harus tidak kurang dari kubis itu sendiri, untuk setiap 100 gram tepung Anda perlu mengambil dua telur dan 50 ml cairan.
Tuang air soda, satu sendok teh minyak ke dalam kuning telur. Anehnya, tetapi Anda masih perlu menuangkan anggur putih kering, itu akan membuat kerak kubis renyah saat digoreng. Kemudian tambahkan tepung di beberapa bagian, mulailah mencampur campuran dengan pengocok atau garpu.
ukuran font:16px;"> Tambahkan bumbu sesuai selera Anda, ada baiknya menggunakan campuran harum yang sudah jadi.
ukuran font:16px;"> Hasilnya adalah adonan yang kental, teksturnya mirip dengan krim asam. Berkat adonan ini, kol akan tertutup dengan baik, dan tetap berair di dalamnya setelah dimasak.
ukuran font:16px;"> Tiriskan semua cairan dari kol, taruh dulu di atas tisu, lalu di cling film. Merata melalui saringan, tepung dengan baik (1-2 sdm. L.) Perbungaan kubis, tepung tidak akan membiarkan adonan tergelincir saat menggoreng.
ukuran font:16px;"> Campurkan adonan telur dengan putih telur yang sudah dikocok.
ukuran font:16px;"> Sekarang celupkan setiap potongan kubis ke dalam adonan kental.
ukuran font:16px;"> Panaskan wajan dengan minyak sayur. Turunkan kol goreng dengan lembut ke dalam adonan.
ukuran font:16px;"> Tepat di depan mata Anda, kubis mulai berwarna cokelat, 3-4 menit sudah cukup untuk membuatnya siap.
ukuran font:16px;"> Sebarkan kol di atas piring besar yang dilapisi serbet, dinginkan sedikit.
ukuran font:16px;"> Jika Anda tiba-tiba memiliki sisa adonan, Anda bisa mengupas dan memarut kentang, mencampur dan memasak panekuk kentang.
