Какви подправки в ухото. Уха - рецепти и съвети за готвене

Колко струва подправката за рибена чорба (средна цена за 1 опаковка)?

Москва и Московска област

За много от нас ухото е любимо първо ястие, което се отличава с изключителен вкус и деликатен аромат. Въпреки че рибената чорба се счита за течно горещо рибено ястие, все пак не би било напълно правилно да я наричаме рибена чорба.

Между другото, самото име "уха" е присвоено изключително на рибен бульон едва от края на 17-ти - началото на 18-ти век. Още през 11-12 век е било обичайно да се нарича супа от месо, а през 16-17 век - от пиле. Но от 15-ти век рибената супа все повече се приготвя от риба, което, по-добре от други продукти, направи възможно създаването на ястие, което беше коренно различно от другите течни ястия от руската кухня.

С течение на времето ухото се превърна в доста бързо ястие, което се отличаваше с бистра течна основа, подобна на бульон. Ето защо не е обичайно да се пълни, например, като рибена супа, със зърнени храни, масло, преварен лук, брашно и подобни компоненти.

Интересно е, че през вековете са се развили напълно определени правила за приготвяне на рибена чорба. Те се отнасяха до избора на правилните сортове риба, реда на полагане на компонентите и времето за готвене. Дори изборът на ястия беше и остава важен.

От особено значение при приготвянето на това вкусно ястие е подправката за рибена чорба, както и количеството и състава на пресните зеленчуци. Правилно подбраната подправка за рибена супа придава на готовото ястие уникален аромат и балансиран вкус.

По правило съставът на подправка за рибена супа включва определен набор от подправки, подправки, зеленчуци и ароматни билки в изсушена форма. Първо, невъзможно е да си представим подправка за рибена супа без моркови, магданоз и копър. Освен това бахарът и черният пипер се считат за важна добавка, която може да се използва както в смляно състояние, така и като грах. И, разбира се, дафинов лист, кориандър и босилек.

Много важен момент при избора на готова подправка за рибена супа от промишлено производство е условието съставът на този продукт да не включва хранителни добавки, които са толкова разпространени днес - всички видове вещества с индекс Е.

Между другото, предприемчивите производители често ги прикриват, като използват само имената на добавката, но това не променя същността. Ето защо, ако искате да сте сигурни в ползите от готовото ястие и да се насладите на вкуса му с удоволствие, винаги четете състава, посочен на опаковката на подправката за рибена супа.

Калорична подправка за рибена супа 166 kcal

Енергийната стойност на подправката за рибена супа (Съотношението на протеини, мазнини, въглехидрати - bzhu).

Мнозина са запознати с националното ястие на нашата страна - рибена супа, но малцина знаят, че това е едно от малкото ястия от руската кухня, което няма аналози в целия свят. Много домакини знаят как да приготвят това ястие, но истинска рибена супа може да се приготви само от прясно сварена риба и само на огън.

От другите рибени супи ухото се различава както по състава, така и по нюансите на приготвяне. Например, не може да се подправя със зеленчуци, пържен лук или масло. В ухото влиза само прясно уловена риба, а освен това много рибари предпочитат да готвят това ястие само от един вид риба - има костур, судар, бяла риба, ухо от есетра и др. Ако говорим за оригиналното руско ухо, тогава за него се използва само така наречената „бяла“ (сладка) риба, но черната риба, която според старите народни традиции включва мино, платика, хлебарка, михалица и щука, не може влезте в ухото.

Подправки и подправки за рибена чорба:

• За да се получи уникален вкус на рибена чорба, към нея се добавят корени от магданоз и целина, както и техните зеленчуци, които се поставят в началото на готвенето.
• Възможно е също да използвате дафинов лист и зърна черен пипер.
• Зеленчуците не се слагат в истинско ухо, с изключение на цяла глава лук и понякога няколко картофа. И тогава това се прави само когато ухото се приготвя от мъртва риба - уловена съвсем наскоро, но вече неодушевена.

Всички сладководни риби, за да запазят своите вкусови и хранителни свойства, трябва да се използват за храна веднага след улавяне, тъй като мъртвите риби губят тези свойства до голяма степен. Между другото, морската риба се съхранява за готвене много по-дълго.

Независимо от вида на ухото, то се готви бързо: те обикновено се побират за 12-20 минути от началото на кипенето. Прави впечатление, че прясната риба в ухото не се почиства от люспи, а се поставя изцяло в студена вода и като се загрее около половин час преди да заври, люспите се разтварят без следа и придават на ухото специален аромат и вкус . Ако ухото се нагрява бавно, след пет минути след кипене е готово за употреба.

готвене на рибена чорба

За приготвянето на рибена супа се използват неокисляващи съдове, най-добре от неръждаема стомана. Ако ухото се приготвя у дома, тогава са подходящи емайлирани тигани или керамични. Важно е да готвите рибената чорба без капак, да покриете тигана с нея едва в края на варенето, след като свалите съда от котлона.

Към ухото не се добавят зърнени култури, в противен случай вече няма да е желаното ястие, а рибена чорба. В допълнение към гореспоменатите зърна черен пипер и дафинов лист, подправки като шафран, анасон, индийско орехче, естрагон, бахар могат да се използват като подправки за рибена чорба, а от зелените може да се добави копър. Понякога зелен лук или праз се добавят към края на варенето за допълнителен вкус.

Как да готвя ухо на огън

1. Чистата вода се налива в тенджера или тенджера, добавя се сол на вкус и едро нарязани няколко картофа. Може да добавите глава лук и корен от магданоз или целина, нарязан на лентички.
2. След това се добавят малки риби или рибени глави и опашки.
3. Ухото се вари на слаб огън за 10 минути, след което се отстранява пяната и бульонът се филтрира. След процедурата зеленчуците се поставят обратно в съд с бульон.
4. След това към бъдещото ухо се добавят подправки и подправки: не забравяйте да дафинов лист и черен пипер, останалото е по избор.
5. Ухото трябва да ври още пет минути на слаб огън, след което към огъня се добавят дърва и големи парчета риба се спускат в ухото. Те трябва да са доста големи, най-малко пет сантиметра широки.
6. Пълненото с риба ухо се вари още 15 минути на слаб огън, като е важно да не заври.
7. В края на готвенето се добавят магданоз, копър или естрагон.
8. Готовото ухо се отстранява от огъня, покрива се с капак и се настоява поне 15 минути затворено.
   Ухото вече е готово за употреба.

Какво ухо! Да, колко дебел
Сякаш беше покрита с кехлибар.
Забавлявай се, приятелче!
Ето платика, карантии, ето парче стерляд.
И. А. Крилов, Ухото на Демянов

Е, кажете ми, кой от вас не обича богата, ароматна рибена чорба, която ухае на море, релакс, добро настроение, простори на поляни и океански брегове? Wuhu, който съдържа цялото щастие на пикниците, сутрешния риболов на брега на реката и семейния отдих на открито? Уха, която блести с мъниста от кехлибарена мазнина, пленява със седефения блясък на бульона, привлича рибени кожи със злато и сребро?

Малка историческа екскурзия

Най-доброто ухо на петел.

Малко хора знаят, че първоначално, от момента на тяхното раждане до края на 18 век, всички първи ястия са били скрити зад думата „уха“ в Русия, това е общоприето име за супи, но с течение на времето се появява бульон в лексиката под влияние на френските модни тенденции, а значението на рибената чорба се стеснява до обозначаване само на рибно първо ястие.

Това обаче не е цялата подводна част на айсберга. Отново, преди рибената чорба беше само концентриран рибен бульон - вареше се дълго и внимателно, но се опитваха да запазят всичко ценно, което има в рибата. Нямаше зърнени храни, да не говорим за картофи с моркови в ухото - гъст богат бульон се сервираше с пресни меки пайове и пайове и винаги беше придружен от чаша ледено студена водка.

Културата на храната, както всеки друг клон на културата, за щастие не стои неподвижна и затова ухото в крайна сметка се превръща в рибена супа с различна степен на насищане. Двойно ухо - това, което се готви с двойно полагане на риба, тройно - съответно рибата се добавя към бульона три пъти. Освен това има кралска, рибарска, селска, унгарска, стерлет, сом, есетра, толстолоб, треска, розова сьомга и десетки други супи с риба.

Класификация на рибената чорба

За да не мигате глупаво в ресторант, виждайки неразбираемите имена на разбираема рибена супа, нека да разберем как се класифицира такова популярно ястие като рибена супа.

В зависимост от рибата, използвана за приготвяне на първото ястие, ухото се разделя на:

- супа от бяла риба (приготвена от такива сортове риба като михалица, щука, костур, бяла риба, ръф и други подобни. Характеризира се с особено лек бульон и деликатен вкус);

- черно ухо (приготвено от шаран, червеноперка, шаран, каракуда. По правило се оказва малко по-тъмно от бялото ухо);

- червено ухо (за да го приготвите, имате нужда от сьомга, пъстърва, есетра, белуга. В някои случаи шафранът се добавя към бульона и тогава червеното ухо се нарича кехлибар);

- тройна (двойна) рибена чорба се приготвя от различни видове риба, като първата (първите две) отметка се използва само за приготвяне на бульон, а последният вид риба, като правило, най-вкусната и ценна, влиза в плоча.

Освен това има разновидности на рибена супа в зависимост от начина на приготвяне:
- сглобяемо ухо (всичко, което е в кухнята, влиза в тигана);
- сладко ухо (в бульона има много, много моркови);
- мудно ухо (основа - сушена риба);
- слоеста рибена супа (за готвене се взема осолена риба, нарязана на тънки слоеве за осоляване);
- печено ухо (към готовата супа се добавя яйце, след което се пече във фурна или фурна);
- насипно ухо (за готвене се използва жива риба, която се залива с вряща вода).

Друга обща класификация на супата се основава на мястото, където е измислена тази или онази рецепта. Ukha в Архангелск включва използването на треска и камбала и добавянето на мляко в края на готвенето. Волжската рибена чорба се приготвя от стерлет, Принаровската рибена чорба се приготвя от минога, в Донската рибена чорба се добавят пресни домати, а в Онежката рибена чорба се добавят гъби.

Има много рецепти, любителите на рибената чорба никога няма да скучаят! Да започнем с основите, а?

Ухо с рибена глава

Много домакини знаят, че е по-евтино да купят голям труп на пъстърва или сьомга, да го нарежат и съхраняват във фризера, като извадят необходимите парчета, ако е необходимо, отколкото да тичат до магазина всеки път за пържоли, филета или комплект за супа . След като трупът е разделен на части и опакован в торби, помислете дали днес бихте искали най-простата рибена супа от рибени глави. Прави се лесно, а резултатът е несравним!

съставки:
1 глава голяма риба;
200 г рибно филе;
2 литра вода или готов бульон;
3-4 картофа;
1 глава лук;
1 морков;
1/3 чаша просо;
3-4 дафинови листа;
сол, черен пипер, бахар, билки на вкус.

Сложете готовата глава (измита и почистена от хрилете) в тенджера, налейте вода или бульон, оставете да заври, отстранете пяната, след това намалете котлона и гответе 15-20 минути на минимален огън. След това изваждаме главата от бульона, оставяме да изстине и филтрираме бульона. Разглобяваме главата, връщаме месото в бульона, добавяме нарязаното на средни парчета филе, обелени и настъргани моркови, лук и картофи, нарязани на малки кубчета, просо, бахар. Оставете да заври, намалете топлината, гответе, докато зърнените храни и зеленчуците са готови (около 15 минути). В края посолете, добавете дафинов лист, варете още няколко минути, изключете. По желание добавете черен пипер и билки към ухото.

Ухо от речна риба

Ако в семейството ви има рибар, който редовно носи у дома си улов от малка речна риба, знаете, че въпросът за нейното изхвърляне постоянно се превръща в остър проблемен момент. Ukha е чудесен изход: ароматен, задоволителен и прост.

съставки:
1 кг речна риба;
2 литра бульон или вода;
1 глава лук;
1/3 чаша просо;
4-5 картофа;
сол, черен пипер, билки на вкус.

Малките речни риби трябва да бъдат добре измити, почистени от люспи и изкормени. Поставете в тенджера, след това добавете вода и оставете да заври. Намалете топлината, отстранете пяната и оставете да къкри, докато костите започнат да се отделят добре от месото (7-10 минути). Свалете тенджерата от котлона, прецедете бульона, заемете се с рибата: ако не обичате да се борите с костите в чинията, опитайте веднага да смилате каквото може; ако нямате нищо против премахването на костите директно по време на вечерята, просто отстранете големите ръбове, ако се отделят добре от месото.
В тенджера с бульон се добавят ситно нарязан лук, просо, картофи на малки кубчета. Гответе, докато картофите и зърнените храни са готови, след това сложете рибата, варете още 3-5 минути, накрая сол, черен пипер, добавете зеленчуци.

Семпло домашно шаранско ухо

Разбира се, може да се каже, че това изобщо не е рибена чорба, а просто рибена чорба, но, разбирате ли, с течение на времето и постоянната промяна на кулинарните реалности е нереалистично да се каже как трябва да се различава истинската рибена чорба от рибена чорба днес. И така - подгответе ухото! От шаран. Богат на вкус и много засищащ.

съставки:
1 глава голям шаран;
1 голяма опашка от шаран;
3-4 парчета труп на шаран;
2,5 литра вода или бульон;
1 глава лук;
1 морков;
3-4 картофа;
1 корен от магданоз;
сол, черен пипер, дафинов лист, черен пипер на зърна, билки на вкус.

Небелен лук, корен от магданоз, дафинов лист, зърна черен пипер, глава с отстранени хриле, опашка и парчета от трупа на шаран се слагат в тенджера, заливат се с вода или бульон, оставят се да заври. Не забравяйте да премахнете пяната, намалете топлината до минимум и гответе около 15 минути, след което извадете тигана от котлона, филтрирайте бульона, изхвърлете всичко, което е било в него, с изключение на рибата. Последната разделяме на части, разглобяваме главата и оставяме само необходимото, слагаме всичко в тигана. Добавете нарязаните на малки кубчета картофи и нарязаните на кубчета моркови. Оставете отново да заври, намалете котлона на минимум, сол, черен пипер на вкус и варете до готовност на зеленчуците. В края добавете зелените.

Ухо на фински

Скандинавските народи не напразно се смятат за експерти в приготвянето на рибни ястия - от векове развитата култура на риболов, разбира се, оставя своя отпечатък върху кухнята, давайки на местното население стотици рецепти от сьомга, пъстърва и други деликатеси, които се срещат в изобилие в крайбрежните води. Опитайте финландска рибена супа - ще се изненадате колко страхотна може да се получи една обикновена рибена супа!

съставки:
500 г пъстърва;
2 с.л. л. масло;
1,5 литра вода или предварително сварен бульон;
3-4 големи картофа;
250 мл нискомаслена сметана;
връзка магданоз;
1 морков;
2 глави лук;
2-3 дафинови листа;
сол, черен пипер на вкус.

Измийте рибата, отстранете костите, почистете люспите, не отстранявайте кожата. Нарежете на доста големи парчета, сложете на един слой тава, в която предварително сте разтопили маслото.
Нарежете обелените моркови на кръгчета, поръсете върху рибите.
Ако нямате нищо против лука в първите ястия, обелете го, нарежете го на възможно най-малки кубчета, сложете го върху морковите. Ако по някаква причина не добавите нарязан лук към супи, нарежете главите наполовина и ги сложете в тигана в тази форма - след като ухото е готово, просто извадете лука: той ще има време да придаде вкуса на бульона, но няма да развали вида на супата .
Обелете картофите, нарежете на малки кубчета, поставете следващия слой след моркови или лук.
Добавете сол, черен пипер, дафинов лист, налейте бульона и без да бъркате варете до готовност на зеленчуците - около 15 минути. Изключете котлона, изсипете сметаната в тигана, добавете нарязания магданоз и оставете да вари 10 минути под капак, след което можете да сервирате финландска рибена супа.

Как да приготвите ухо в бавна готварска печка

Съвременният темп и скорост на живот постепенно се приближава към безкрайността. Никой няма време за нищо, всички бързат, летят и бързат, пестят време за всичко, от което може да се спести. Семейното хранене често е атакувано - поради тази причина много домакини преминават към приготвяне на закуска, обяд и вечеря в бавна готварска печка. Между другото, рибена чорба може да се сготви и в чудодейна тенджера!

съставки:
500 гр. рибен комплект за супа (ръбчета, опашки, глави, кореми, грозни филета);
1/3 глава корен от целина;
1 черен пипер;
3-4 картофа;
2 моркови;
1 глава лук;
2 с.л. л. ориз
сол, билки, бахар и черен пипер, дафинов лист на вкус.

Супенен комплект (измит, обелен, без хрилете), необелена и нарязана на половинки глава лук, един цял морков, един морков нарязан на кръгчета, целина, чушка без дръжки и семки, картофи на кубчета, ориз, подправки и сол. в купа за мултикукър добавете около 1,5 литра вода (тази рибена супа ще се окаже богата и доста гъста; ако предпочитате течни супи, увеличете количеството течност, освен това можете да готвите рибена супа без зърнени храни). Затваряме капака на мултикукъра, задаваме програмата „гасене“. След сигнала за готовност изваждаме целия морков, чушка, целина, дафинов лист - изхвърляме го. Изваждаме рибата, отделяме я от костите, връщаме почистените от костите парчета в купата. Изсипете ситно нарязани зеленчуци, изсипете в чинии и сервирайте. Ако желаете, можете да добавите лъжица тежка сметана или заквасена сметана към ухото.

Как да готвя ухо на огън

Разбира се, най-често готвим рибена чорба у дома - на котлона или в бавна готварска печка. Съгласете се обаче, че това ястие е най-вкусно след готвене на огън - с мирис на дим, на случайно попаднали в тенджерата борови иглички, с риба, уловена преди час със собствените ви ръце. Сред природата, под ненатрапчивата музика на огън и пеенето на горски птици, с добра компания и отлично настроение.

съставки:
1,5 кг прясна риба;
1 глава лук;
1 морков;
корен от магданоз, пащърнак;
3-4 картофа;
сол, бахар и черен пипер на вкус, дафинов лист, връзка билки.

След като поставите тенджера над огъня, изсипете в нея 2 литра вода, изчакайте да заври. Изсипете нарязаните на кубчета картофи, нарязаните моркови, цяла глава лук (може и необелена, нарязана не напълно), корен от пащърнак и магданоз, гответе 15 минути.
Почистете рибата, нарежете я на парчета, сложете главите и опашките в тенджера, варете още 10-15 минути, след това ги извадете, охладете, отделете от костите, върнете месото в тенджерата, сложете останалите големи парчета риба с него. Добавете бахар, дафинов лист, отстранете корена на магданоза и пащърнака, изхвърлете лука. Зелените се нарязват на ситно, изсипват се в тенджера, свалят се от огъня и се изсипват в чинии.

10 тайни на вкусната рибена чорба

1. Основата на всички първи ястия е бульонът: колкото по-успешен е, толкова по-вкусна ще бъде супата. Уха не е изключение: ако искате да получите кралско лакомство, трябва да се уверите, че вареният бульон е богат. Традиционно се приготвя на евтина дребна риба, която винаги попада на стръвта заедно с истинския улов - подходящи са караси, сърци, бяла риба, костур, хлебарка, малък щука и всякакви други дребни неща, уловени или закупени. Колкото повече видове риби сложите в тигана, толкова по-интересен ще е резултатът. Освен това не забравяйте да добавите ароматни билки и корени в тигана - целина, магданоз, пащърнак, дафинов лист, бахар, копър, естрагон и всичко останало, което намерите, можете спокойно да хвърлите в бульона.

1. Ако добавите прясно уловена малка речна риба към бульона за супа, не е необходимо да я изкормвате или да я белите от люспите, а само да премахнете хрилете.

1. Ако внезапно бульонът ви „набъбне“ и стане мътен, можете да го избистрите, като добавите течен яйчен белтък - при подсирване той ще „отнеме“ със себе си това, което разваля външния вид на супата.

1. Няколко глави лук, добавени в тигана в необелена форма, рибена кора (която често се отстранява от всички), моркови могат да подобрят цвета на бульона.

1. Когато избирате риба за бульон, отдайте предпочитание на мастните сортове - шаран, сьомга, щука, шаран, щука. Дори не поглеждайте към херинга, мино, хлебарка, овен - те по никакъв начин не са подходящи за бульон.

1. Тайната на успешната рибена чорба е да не довеждате супата до кипене. Оптимално - бавно гниене под отворен капак, именно в този вариант ще получите най-вкусната, солидна, богата рибена чорба.

1. За да не се превърне ухото в каша, опитайте се да не го разбърквате - богатите рибени супи се приготвят, без да се намесвате в процеса, без излишна необходимост.

1. Ако готвите вашата рибена чорба на открито, в самия край опитайте да спуснете тлееща камина от огъня директно в тенджерата за супа за няколко секунди - тя ще донесе неуловими нотки в ухото ви, придавайки на вечерята ви абсолютно невероятен аромат.

1. Всеки ценител на това ястие винаги ще добави чаша водка към „правилното“ ухо - алкохолът се изпарява и супата придобива интересна пикантна нотка.

1. Рибената чорба традиционно се посолява в самия край. Смята се, че в противен случай солта "издърпва" аромати и вкусове от супата, които просто ще се изпарят или ще се разтворят при по-нататъшно готвене.

Уха е прекрасно, леко ястие, което се приготвя много лесно. По вкусови качества ухото по нищо не отстъпва на богатите месни ястия. Рибената супа се усвоява много по-бързо, може да бъде диетична. Ако желаете, можете да приготвите както лек рибен бульон, така и обилен сос от няколко вида риба.

Дори децата харесват ухото, може да се използва като първа храна. Богатите рибени супи могат да се сервират на хора по време на различни заболявания, качеството на такова ястие по никакъв начин не е по-ниско от пилешкия бульон.

Ukha разнообразява всяко меню, особено приятно е, когато се приготвя от прясно уловена риба. Има няколко правила и трикове, които всяка домакиня или собственик трябва да знае, преди да започне.

Каква риба е най-подходяща за рибена чорба?

Има голямо разнообразие от сортове риба. Тя може да бъде разделена на две основни категории - речна и морска. И двата вида са подходящи за приготвяне на рибни ястия и не са по-ниски един от друг по вкус. Най-често срещаните сортове риба за приготвяне на рибени супи

Речна риба

Костур, каракуда, шаран, каракуда, платика, сом, шаран и платика.

Морска риба

Пиленгас, гоби, щука, есетра, кефал и породи сьомга.

Какъв вид риба не става за рибена чорба?

Практически няма ограничения за избора на риба, можете да приготвите чудесно ястие от всякакъв вид и сорт риба. Има обаче правила, които не трябва да се нарушават. Рибата за рибена чорба трябва да е прясна и без силна миризма на тиня, почистена от люспи и вътрешности.

Хрилете от главата трябва да бъдат отстранени, те могат да оцветят бульона в тъмен цвят. Често има разновидности на риба, които нямат люспи по кожата, но има кератинизирани образувания (калкани и есетрови). Отстраняването им е лесно, трябва да залеете кожата с вряща вода, след което образуванията се отстраняват лесно.

При есетровите риби, по цялата дължина на гръбначния хрущял, вътре има писък. Тази жилка първо трябва да се отстрани от рибата, тъй като е много токсична. Трябва да се помни, че за разлика от морския, по-костен. Това трябва да се има предвид при приготвянето на рибена чорба, която ще ядат децата.

Допълнителни съставки

Има няколко вида допълнителни съставки, които вървят много добре с риба в ухото.

Как да хванете повече риба?

За 13 години активен риболов открих много начини за подобряване на кълването. А ето и най-ефективните:

1. Готин активатор. Привлича рибите в студена и топла вода с помощта на феромоните, включени в състава и стимулира апетита им. Жалко, че Росприроднадзориска да забрани продажбата му.
2. По-чувствителна екипировка. Прочетете съответните ръководства за конкретния тип принадлежностина страниците на моя уебсайт.
3. Базирани на примамки феромони.

Останалите тайни на успешния риболов можете да получите безплатно, като прочетете другите ми материали в сайта.

Зеленчуци

Стандартният набор от зеленчуци е картофи, лук, моркови, целина, чушки и домати. Някои рецепти за супа препоръчват готвене на ястие на базата на зеленчукови бульони. Такива бульони се приготвят от обичайния зеленчуков комплект.

зърнени храни

За да направят рибената супа по-задоволителна и богата, някои домакини добавят различни зърнени храни към ухото. Подходящи за това: ориз, просо и перлен ечемик. Има много рецепти, при които кнедли (брашнени бучки, направени от брашно и яйца) се добавят към рибния бульон.

Подправки

Като подправки за пикантност на ухото могат да се добавят чесън и люти чушки. Сега се продават готови смеси, които могат да се добавят към рибни ястия. В същото време трябва да се помни, че те съдържат сол в състава си, така че не трябва да солите ястието веднага, а само след добавяне на готови подправки.

Зелените

Зелените в ухото трябва да се добавят в края, така че да не губят своите ароматни и вкусови качества, но при избора на зеленчуци не се препоръчва да се вземат билки със силен характерен аромат (босилек, кориандър и розмарин), като такива добавката може да наруши вкуса на рибата. Рибена чорба, зелен лук, магданоз и копър са идеални за готвене.

Рецепти за рибена чорба

Ухо в Азов

съставки:

• 1 кг пиленгас или щука;
• Картофи - 2 или 3 бр.;
• Настъргани моркови - 100 г;
• Лук - 100 г;
• български, сладък пипер - 50 г;
• Лют пипер, лют червен пипер - 5 г;
• Зрели домати - 50 г;
• Чесън - 10 г;
• Зелените;
• Сол, черен пипер дафинов лист
• 25 гр. водка без ароматизиращи добавки.

Почистете и измийте рибата. Филето се отделя от костта, а върху останалите хребет и глава се сварява бульонът. Прецедете от костите - това ще бъде основата за рибената чорба.

Нарежете ½ от лука, настържете морковите, нарежете на ситно картофите. Сварете зеленчуците в бульон, докато омекнат. В чушка отстранете средата и я нарежете на 4 части, измийте домата, изрежете сърцевината, нарязайте на 4-6 части. Потопете сладките чушки и доматите в бульона със зеленчуци, след 20 минути потопете филето и подправките в бульона.

Когато всички съставки са готови, а това е приблизително 10-12 минути след готвене на рибата, изсипете водка в тигана и гответе още 2-3 минути.

Втората половина от лука, чесъна, билките и лютите чушки се нарязват на ситно, количеството люта чушка зависи от предпочитанията. Добавете всички подправки към ухото и изключете тигана, оставете ухото да вари 20-30 минути.

Уха, богата на домати

съставки:

• речна риба 1,0 - 1,2 кг;
• лук - 100 г;
• Морков - 50 г;
• Картофи - 200 г;
• Корен от целина - 50 г;
• Просо - 50 г;
• Доматен сок или домати - 150 г;
• Растително масло
• Чесън
• Сол, черен пипер на зърна, дафинов лист, смлян червен пипер

Във вряща вода се пускат нарязаните на кубчета картофи и целина.

В добре загрят тиган с олио се изсипват наситнените лук и моркови. Пасирайте зеленчуците до полуготовност, след което изсипете доматите и наситнения чесън. Оставете да къкри под капак за 5 минути.

Изсипете просото във вода с полусварени картофи и гответе 15 минути, след това сложете рибата и пърженето. След 5-7 минути добавете подправки и подправки, гответе още 10 минути. При сервиране добавете нарязани зеленчуци в чиния.

Това ухо може да се приготви без домат, ако желаете.

Ухо от сьомга

Нашата компания Sakhalin Caviar House продава вкусни и здравословни продукти, произведени в Далечния изток. Нашият онлайн магазин за риба и морски дарове представя уникална гама от пресни, замразени, леко осолени и пушени продукти. Предлагаме да поръчате живи жители на Тихия океан, от които можете да приготвите невероятни ястия. Нашият асортимент включва деликатеси на достъпна цена, които се доставят до столицата със самолет. Както и най-добрите рибни консерви и морски дарове, направени на място.

Премиум продукти директно от производителя!

Нашият онлайн магазин за морски дарове в Москва предлага стриди, риба, хайвер, раци, миди. Ние се гордеем с нашите деликатеси и носим лична отговорност за тяхното невероятно качество. Нашите експерти са посетили повече от 20 риболовни района и са оценили качеството на уловените морски жилища.

Можете да поръчате разнообразие от замразени, пушени и пресни морски дарове в Москва от нас, включително асортиментът включва:

• варени сочни раци;
• червен хайвер, черен хайвер;
• сочни и вкусни стриди, миди;
• живи морски дарове с деликатен аромат на море;
• различни консерви;
• сосове за ястия.

В нашата компания можете да поръчате здравословна морска храна за дома!

Защо компанията Sakhalin Caviar House е популярна сред ценителите на здравословния начин на живот?

Нашата цел е да продаваме вкусни морски обитатели, отглеждани в екологично чисти райони на Далечния изток. Предлагаме да закупуваме висококачествени морски дарове в Москва евтино, защото продаваме без посредници продукти, които сами сме уловили и опаковали.

Основните предимства на нашите продукти:

• Обитателите на морето се обработват (преработват), събират и опаковат в рамките на 5 часа след улова. Някои видове морски деликатеси се замразяват директно на кораба.
• Можете да закупите морски дарове в нашия модерен онлайн магазин с невероятно качество. Всеки етап от производството се контролира внимателно. Стоките отговарят на строгите изисквания на GOST.
• Рибата се съхранява при -20°C, а хайверът -6°C. Само при тази температура се запазват всички полезни вещества, витамини и вкусови качества. Ето защо можете да поръчате червен хайвер и замразени морски дарове, които се отличават със запомнящ се вкус, хранителна стойност и ненадминат аромат.

Sakhalin Caviar House не е просто марка, това е начин на живот и мислене!

Ако не знаете къде да купите висококачествени морски дарове в Москва на разумни цени, тогава разгледайте нашия колоритен каталог. Стоките са илюстрирани с цветни снимки, изготвени са подробни описания, които разказват за всичките им предимства. Нашият онлайн магазин за вкусни морски дарове предлага далекоизточни деликатеси за истински гастрономи и ценители на здравословния начин на живот.

Ако имате интересни въпроси, можете да ги зададете по телефона, който е представен на сайта. Нашият любезен и квалифициран специалист ще отговори компетентно на всички въпроси и ще даде съвет. Той ще ви помогне да изберете и купите вкусни морски дарове на едро или дребно, като вземете предвид вашите желания и вкусови предпочитания!