Xəmirdə gül kələm bişirməyin sirləri
Xəmirdə gül kələm. Yaxşı, daha asan nə ola bilər. Bir az qaynadılmış, inflorescences daxil sökülmüş, un, su, duz ilə söhbət yumurta. Batırılmış, qızardılmış və hazırdır! Amma nədənsə ya xəmir tökülür, ya yanır, ya boz kələm çıxır, ya da sıyıq kimi dağılır. Bəs şəkildəki kimi nəticəyə necə nail olmaq olar, burada xəmir bütün çatları doldurdu və içərisində qarlı ağ kələm çiçəkləri olan belə qızıl tortlar oldu? İçəri gir, sirləri açacağam.
Əgər sizə elə gəlir ki, gül kələmini xəmirdə bişirməkdə belə bir sirr ola bilməz, deməli yanılırsınız. Bir az səy göstərməli olacaqsınız, amma nəticə buna dəyər, kələminiz artıq yağlı və çox bişmiş olmayacaq.
Hazırlanma vaxtı: 40-50 dəqiqə.
Pişirmə vaxtı: 20 dəqiqə.
Bir konteynerə porsiya: 3-4 porsiya.
Tərkibi:
gül kələm 0,4-0,6 kq
inək südü 100-150 ml
yumurta 2-3 əd
mineral qazlı su 50-70 ml
ağ şərab 2 st. l.
bitki yağı 1 x.q. l.
buğda unu 100-150 q
seçdiyiniz ədviyyatlar
dəniz duzu
qızartmaq üçün bitki yağı
Xəmirdə gül kələminin bişirilməsi:
Bazarda və ya mağazada hansı kələm aldığınız vacibdir, ən çox yayılmış növlər Dachnitsa və Pioneerdir, onların ağ və sıx şəkildə yığılmış başları var. Əsas odur ki, kələm təzə olsun.
font-size:16px;"> Kələmin yaxşı yuyulması lazımdır, bunu yalnız axan suyun altında etməyin, çünki bu tərəvəzin çiçəkləri həşəratların yaşaması üçün əla evlərdir. Dərin bir qaba su yazın, bir az duz əlavə edin, həll edin, kələmi 5-10 dəqiqə aşağı salın ki, əgər varsa, bütün həşəratlar qaçsın.
font-size:16px;"> Kələmi çiçəklərə ayırın.
font-size:16px;"> Kələmin bişirilmənin sonunda yumşaq qalması üçün onu bir az qaynatmaq lazımdır (qaynadıqdan sonra 2-3 dəqiqə qaynatmaq).
Biz inflorescences qaynar duzlu suya atdıq və indi kələmin ağ rəngini saxlayacaq bir tərkib hissəsi əlavə edin - bu süddür. Süd yalnız rəng əlavə etməyəcək, həm də qaymaqlı südlü dad verəcəkdir.
font-size:16px;"> Ağları sarıdan diqqətlə ayırın.
font-size:16px;"> Ağları yapışqan filmlə örtün və soyuducuya qoyun, onları sıx, sabit bir köpük halına gətirin, yalnız sarısı xəmiri ilə birləşdirməyiniz lazımdır. Ağları necə döyəcəyini görə bilərsiniz.
font-size:16px;"> Xəmiri hazırlayın, bunun sayəsində kələminiz gözəl formasını saxlayacaq. Karnabahar çox məsaməli quruluşa malikdir, mayeni tez udur, yəni xəmiri tez udur. Xəmir kələmin özündən az olmamalıdır, hər 100 qram un üçün iki yumurta və 50 ml maye götürmək lazımdır.
Yumurta sarısına qazlı su, bir çay qaşığı yağ tökün. Qəribədir, amma yenə də quru ağ şərab tökmək lazımdır, qızardılmış zaman kələm qabığını xırtıldayan edəcək. Sonra hissələrə unu əlavə edin, qarışığı çəngəl və ya çəngəl ilə qarışdırmağa başlayın.
font-size:16px;"> Zövqünüzə ədviyyatlar əlavə edin, hazır ətirli qarışıqlardan istifadə etmək yaxşıdır.
font-size:16px;"> Nəticə qalın bir xəmirdir, teksturasına görə xama ilə oxşardır. Bu xəmir sayəsində kələm onunla yaxşı örtüləcək və bişdikdən sonra içərisində şirəli qalacaq.
font-size:16px;"> Kələmdən bütün mayeni boşaltın, əvvəlcə kağız dəsmala, sonra yapışqan filmə qoyun. Bir ələkdən bərabər şəkildə, kələm inflorescences un (1-2 qaşıq qaşığı) ilə yaxşıca ovuşdurun, un qızartma zamanı xəmirin sürüşməsinə imkan verməyəcək.
font-size:16px;"> Yumurta qarışığını döyülmüş yumurta ağları ilə birləşdirin.
font-size:16px;"> İndi hər bir kələm parçasını qalın bir xəmirə batırın.
font-size:16px;"> Tavanı bitki yağı ilə əvvəlcədən qızdırın. Xəmirdə qızardılmış kələmi yumşaq bir şəkildə aşağı salın.
font-size:16px;"> Gözünüzün qabağında kələm qızarmağa başlayır, hazır olması üçün 3-4 dəqiqə kifayətdir.
font-size:16px;"> Kələmi salfetlərlə örtülmüş böyük bir qaba yayın, bir az sərinləyin.
font-size:16px;"> Birdən xəmir artıq qalsa, kartofu soyub sürtgəcdən keçirə, qarışdırıb kartof pancake bişirə bilərsiniz.
