Evdə hazırlanmış noxud humusunu necə etmək olar

Uzun illər əvvəl humusu sınamağıma və qiymətləndirməyimə baxmayaraq, evdə düzgün humus hazırlamaq mənə bir qədər vaxt apardı. Görünür, noxud püresi hazırlamaqda çətin olan şey eyni noxuddur. Əvvəlcə belə düşündüm, amma yanıldım.

İndi əminliklə deyə bilərəm - humus sadədir. Səhvlərimdən inkişaf etdirdiyim çox sadə qaydalara əməl etsəniz. İlk və ən vacib şey tələsməməkdir. Humusu daha sürətli sınamaq üçün vaxtınız və ya səbriniz yoxdursa, daha yaxşı vaxta qədər onun hazırlanmasını tamamilə təxirə salmaq daha yaxşıdır. Humus islatılmalı olan noxuddan hazırlanır. Həm də adi noxud kimi deyil, eyni dərəcədə yumşaq dadı olana qədər. Və ən azı 12 saat və ya daha çox vaxt tələb olunur. Əvvəllər sadəlövhcəsinə düşünürdüm ki, noxud yaxşı bişirilə bilər. İnanın həmişə yox. Əlbəttə ki, bu, noxudun öz keyfiyyətindən asılıdır, amma cəhd etmək və gözləmək daha yaxşıdır. Həm də yavaş-yavaş noxudu qaynadıb diş halına gələnə qədər sınayıram, sonra soyuyana qədər suyun içində gəzməyə qoyuram. Noxud düzgün bişirildikdə, döyüşün yarısının artıq bitdiyini düşünün.

Əmin olduğum növbəti şey qaynadılmış noxudun qabığını soymaqdır. Noxudların özləri qabıqdan çox asanlıqla uçmalarına baxmayaraq, onların təmizlənməsi vaxt aparır. Amma buna dəyər. Noxud püresi üyüdüldükdən sonra hamar və ipək kimi olur.

Noxudu püre etmək üçün blenderdən istifadə edirəm. Əgər noxud çox yumşaqdırsa, daldırma blender bu işi kifayət qədər yaxşı görür və ya mən kombayndan əzmək üçün qabdan istifadə edirəm. Vaxtımı alıram, texnika dincəlsin, su və yağ əlavə edib hamar humus əldə edirəm.

Və nəhayət, humusun dadı. Mənim üçün zirə, keşniş, küncüt, sarımsaq, limon və zeytun yağıdır. Bir çox reseptlər püreyə sadəcə ədviyyat əlavə etməyi məsləhət görür. daha da irəli getdim. Əvvəlcə zirəni və keşnişi kofe dəyirmanında diqqətlə xırdalayıram, sonra ədviyyat və sarımsağı zeytun yağında qızdıraraq ətirini açıram. Və yalnız bundan sonra onları püresi əlavə edirəm - belə humus həqiqətən ətirli olur. Humusda ədviyyat nisbətimi tapdım, hər kəs öz zövqünə görə seçə bilər. Ancaq humusdan çıxarıla və ya əvəz edilə bilməyən şeylər var - bunlar küncüt pastası, zirə, limon, sarımsaq və zeytun yağıdır. Onlarda, əslində, noxudların özündən əlavə, gözəl humusun mahiyyəti var.

Hazır humus möhürlənmiş şüşə qabda təxminən bir həftə soyuducuda saxlanılacaq. Humusu nə ilə yeyirik? Tortlar, pide çörəyi və hətta sendviçlərə yayılır. Daha sonra mən mütləq humus, yerkökü və xiyar sendviçinin resepti haqqında yazacağam, bu dadlı çıxır və vegetarian pəhriz üçün əladır.

Vaxt: Islatma - 12 saat, qaynama - 1,5-2 saat, bişirmə - 1 saat
Mürəkkəblik: orta

Noxud - 1 stəkan
zeytun yağı - 70 ml
Sarımsaq - 4 diş
Yer zirə - 1 çay qaşığı
Əzilmiş keşniş - 1 çay qaşığı
Tahini Susam Pastası - 3 osh qaşığı. qaşıqlar
Limon suyu - 3 osh qaşığı. qaşıqlar
Duz - 0,5 tsp
Xidmət üçün zeytun yağı - 1 osh qaşığı. qaşıq

Noxuddan Humus Necə Hazırlanır

Noxudları soyuq suda isladın. Suyun həcmi noxudun həcmindən üç-dörd dəfə çox olmalıdır, bəzən hətta su əlavə etmək lazımdır. 12 saat şişməyə buraxın. Əgər noxud islandıqdan sonra yaxşıca çatlasa və yumşalsa, suyu boşaldın, noxudun iki barmağının üstündən təmiz soyuq su tökün və güclü atəşə qoyun. Qaynadıqdan sonra istiliyi minimuma endirin, köpüyü çıxarın, tavanı qapaq ilə örtün və tam bişənə qədər 1,5-2 saat bişirin. Noxudlar tam yumşalanda ocağı söndürün, qapağı bağlayın və noxudları daha bir saata çatdırın.
Zirə və keşnişi kofe dəyirmanında üyüdün. Sarımsağı soyun və incə doğrayın. Kiçik bir tavada zeytun yağını qızdırın və içinə sarımsaq, zirə və keşniş tökün. Kiçik odda, ədviyyatların qoxusu görünənə qədər ədviyyatları təxminən bir dəqiqə saxlayın. İstiliyi söndürün və yağı dəmləmək üçün buraxın.
Noxud ilə tavadan mayeni ayrı bir qaba boşaltın, püresi sulandırmaq üçün sizə lazım olacaq. Noxuddan dərini çıxarın.
Noxudları doğramaq üçün böyük bir qaba köçürün. Duz, limon suyu və küncüt pastası əlavə edin. Bir qarışdırıcı ilə noxudu püre halına salın, yavaş-yavaş su əlavə edin (noxudun qaynadılmasından qalan).
Püre hamarlaşdıqda, tədricən ətirli yağ əlavə edin və humusu hamarlanana qədər döyməyə davam edin. Mütləq cəhd edin, lazım olduqda duz əlavə edin və ya bir az limon əlavə edin. Humusu otaq temperaturunda bir saat dəmləmək üçün buraxın.
Gözəl bir keramika qabına bir qaşıq zeytun yağı tökün. Plitənin dairəvi hərəkəti ilə onu yanlara paylayın və üzərinə humus qoyun. Tortilla ilə xidmət edin. Saxlama üçün humus qapaqlı bir şüşə qaba köçürülə və soyuducuya qoyula bilər. Humus soyuducuda bir həftəyə qədər saxlanılır.

Mənim qeydlərim:

Humusun yumşaq, hamar və ətirli olması üçün onu istirahət günündə bişirməyə vaxt ayırmaq və bütün həftədən həzz almaq rahatdır. Noxud və noxud sıyığını sevənlərə məsləhətim (mən adi adi noxudu çox sevirəm). Humus püresi reseptini sınayın. Noxud püresi çox ətirli olur, hazırlamaq çox asandır, lakin təbii ki, humusdan dadına görə fərqlənəcək. Deyim ki, mənim də bu noxud püresi çox xoşuma gəlir.

Yarana biləcək suala cavab verirəm. Konservləşdirilmiş noxud ilə humus hazırlamaq olarmı? Əlbəttə ki, edə bilərsiniz, amma mən bunu etməyə çalışaraq (vaxt və səyə qənaət etmək üçün) bunu etmə. Konservləşdirilmiş noxud, məncə, qaynadılmış noxud və humusun dadı və ətri ilə eyni deyil.

Humus Necə Hazırlayıram. Təfərrüatlar və fotoşəkillər:

Noxudları qazana töküb üzərinə soyuq su tökürəm. Noxudun həcmi təxminən 3-4 dəfə artır və hətta su əlavə etməlisiniz. Mən noxudları ən azı 12 saat şişməyə qoyuram. Mən cəhd edirəm. Noxud yaxşıca dişləyib yumşalırsa, suyu boşaltıram, soyuq su ilə doldururam və güclü atəşə qoyuram. Qaynadıqdan sonra istiliyi minimuma endirin, köpüyü çıxarın, tavanı qapaq ilə örtün və tam bişənə qədər 1,5-2 saat bişirin. Noxudlar tam yumşalanda ocağı söndürün, qapağı bağlayın və noxudları daha bir saata çatdırın.

Zirə və keşnişi kofeçəkəndə üyüdürəm. Sarımsağı soyun və incə doğrayın. Kiçik tavada zeytun yağını qızdırıb içinə sarımsaq, zirə, keşniş tökürəm. Mən ədviyyatların qoxusu görünənə qədər kiçik bir odda təxminən bir dəqiqə dayanıram. Yanğını söndürüb yağı dəmləmək üçün buraxıram.

Noxud ilə tavadan mayeni ayrı bir qaba boşaltıram, püresi sulandırmaq üçün mənə lazım olacaq. Mən noxudun qabığını təmizləyirəm.

Noxudları üyütmək üçün geniş bir qaba köçürürəm. Duz, limon suyu və küncüt pastası əlavə edirəm. Bir qarışdırıcıdan istifadə edərək, noxudu tədricən və az-az su əlavə edərək püre halına gətirirəm (noxudun qaynadılmasından qalan).

Püresi vahid hala gəldikdə, mən tədricən aromatik yağ əlavə etməyə başlayıram və humusu hamarlanana qədər döyməyə davam edirəm. Mütləq cəhd edin, duz əlavə edin və ya lazım olduqda bir az daha limon əlavə edin. Humusu otaq temperaturunda bir saat dəmləmək üçün buraxıram.

Gözəl bir keramika qabına bir qaşıq zeytun yağı tökürəm. Boşqabın dairəvi hərəkəti ilə yanlara paylayır və üzərinə humus səpirəm. tortlarla süfrəyə verirəm.