Cəfərinin faydalı xüsusiyyətləri, tərkibi və əks göstərişləri

Erkən yazda bağ çarpayılarında gördüyümüz ilk bitki, havada dolaşan ləzzətli ədviyyatlı ətir ilə özlərini elan edən təzə qıvrım cəfəri yarpaqlarıdır.

Sağlamlığı qorumaq, yeməklərə xüsusi dad və gözəllik vermək üçün istifadə olunan bir sıra xüsusiyyətlərə malikdir. Bu gün məqalədə nəzərdən keçirəcəyik: cəfərinin faydalı xüsusiyyətləri.

Əvvəllər qədim yunan sivilizasiyasında yunanlar bu bitkini xəstəliklərdən və xəstəliklərdən xilas edərək müqəddəs hesab edirdilər. Yaşıllar qədim döyüşlərin və yarışların qaliblərinə verilən və ya fəxri qonaqlara və hökmdarlara təqdim edilən çələnglərə toxundu. Bölgəmizdə cəfəri kökü bu bitkinin əhəmiyyətinin yüksək qiymətləndirildiyi 11-ci əsrdə populyarlıq qazandı. İndi hər yerdə təzə cəfəri yetişdirilir.

Yayda cəfəri salat və yeməklərdə istifadə olunur. Cəfərinin kökü və yarpaqları təzə, ədviyyatlı bir dad və digər inqrediyentlərlə birləşmək üçün qeyri-adi asanlıq təmin edir. Bu ədviyyat olmadan salat tükənmiş görünür, çünki vitaminlər istehlak edildikdə yalnız müsbət emosiyalar və dolğunluq hissi gətirir.

Məsələn, qıvrım cəfəri mənfi və depressiv əhval-ruhiyyənin yayılmasının qarşısını alır, cəfəri sapı ağızdan ağız qoxusunu çıxarmağa kömək edir.

Limondakı miqdarından 4 dəfə çox olan C vitamininin üstünlük təşkil etməsi insan orqanizmində onun çatışmazlığı ilə bağlı xəstəliklərin yaranmasının qarşısını alır. Xüsusi anlarda bu ədviyyatın yarpaqları sağlamlığı qorumağa və bədəni zəruri maddələrlə doyurmağa kömək edir.

Cəfərinin faydalı xüsusiyyətləri

Zavodun təsviri. Acılı ot ikiillik bir bitkidir, ikinci ildə 100 sm-ə qədər böyüyür, düz gövdəsi var, kifayət qədər budaqlanmış, üzərində üçbucaq formalı yarpaqlar var, qoşa pinnat parçalanmışdır.

Əkindən sonra ikinci ildə çiçək açır, kiçik yaşılımtıl-sarı çiçəklərlə səbət inflorescence təşkil edir. Çiçəkləmə sonunda uzunsov-yumurtavari toxumlar əmələ gəlir. Bitki Umbelliferae ailəsinin üzvü kimi təsnif edilir və eyniadlı cinsinə aiddir - Cəfəri (Petroselinum).

Ədviyyat Skandinaviya ərazisi istisna olmaqla, bütün Avropada yayılmışdır. Kanada, Amerika torpaqlarında becərilir. Bu ərazilərə əlavə olaraq, bitki Asiya, Sibir və Uzaq Şərq torpaqlarında yetişdirilir.

Ədviyyatların kimyəvi tərkibi və qida dəyəri haqqında

Cəfəri istənilən formada faydalıdır - kök, gövdə və ya yarpaq olsun. Bütün bitki insan həyatı üçün ən vacib maddələrin o qədər böyük miqdarını saxlayır ki, onların xassələri hələ tam öyrənilməmişdir. Hansı vitaminlər və bitkinin hansı hissəsindədir:

yarpaqlarçox miqdarda dəmir, vitaminlər və mikroelementlər, aktiv bioloji maddələr və efir yağları ilə doymuşdur. Fe-nin orta miqdarı bitki başına 5,5 mq təşkil edir.

Petroselinum vitamin baxımından bəzi tərəvəz və meyvələrdən üstündür. Yarpaqları xüsusilə C vitamininin miqdarı (0,2% -ə qədər) ilə seçilir, onların tərkibində karotin və tiamin, nikotinik turşu və retinol, riboflavin var. Mineral duzlardan dəmir və kalium, fosfor və kalsium, maqnezium ayrılır. Zülallar və pektin maddələri və karbohidratlar var.

Kök. Cəfərinin kök hissəsinin faydalı xüsusiyyətləri yarpaqdan az deyil. Kökündə çoxlu miqdarda karotin var ki, bu da cəfərini yerkökü qədər faydalı edir.

Efir yağları, saxaridlər, amin turşuları, pəhriz lifi, nişasta, vitaminlər və minerallar sağlamlığın yaxşılaşdırılmasına və xarici dünyadan aldığımız zəhərli tullantıların təmizlənməsinə kömək edir.

toxumlardaçoxlu neft, bu da ümumi kütlənin 22%-ni təşkil edir. Turşulardan ibarətdir: oleik, linoleik, petroselin, palmitik. Qlikozidlər, furokumarinlər var.

çiçəklərdə kaempferol, quercetin, köklərdə - apigenin və mucus aşkar edilmişdir.

Bitkinin bütün orqanları bir şəkildə ona xoş ədviyyatlı ətir verən efir yağlarını ehtiva edir. Ədviyyatlı bitki olduqca məşhur olduğundan və tez-tez mətbəxdə tapıldığından, sağlamlıq dəstəyi üçün bir ilahidir.

Faydalı xüsusiyyətlər və əks göstərişlər

Cəfərinin faydalı xüsusiyyətlərini və əks göstərişlərini müəyyən edən bitkinin tərkibidir. Bədəni mükəmməl şəkildə sağaldır, onu minerallar və vitaminlərlə doyurur.

Yarpaqların, köklərin və gövdələrin müalicəvi xüsusiyyətləri qədim zamanlardan məlumdur. Bitki bir insana depressiya və ümidsizlik vəziyyətini aradan qaldırmağa kömək edir, bədəni təmizləyir və müsbət təsir göstərir. Bitki yarpaqlarının pəhrizə daxil edilməsi:

Görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırır - A vitamini buna kömək edir.
Zülalların qurulmasına kömək edir - meydana gələn amin turşularından; Bu komponentin çatışmazlığı olan vegetarianlar üçün bu vəziyyətdə çox faydalıdır.
Dişləri gücləndirməyə və ağartmağa kömək edir;
Tərkibinə daxil olan fol turşusu, həmçinin A, E, C vitaminləri sayəsində orqanizmi cavanlaşdırır, qocalmanı ləngidir.
O, həmçinin immunitet sistemini və qan damarlarının divarlarını gücləndirməyə kömək edir;
Metabolik prosesləri sürətləndirir, bununla da artıq çəki azaldır;

Sübut edilmişdir ki, cəfəri köklərinin sistemli istifadəsi ağciyər və bağırsaqların bir çox xəstəliklərinin inkişafının qarşısını alır. Təşviq edir:

görmə, toxunulmazlıq və bədənin skelet sistemini gücləndirmək;
iştahın, həzmin yaxşılaşdırılması;
bədənin, əzələlərin rahatlaması, stressin aradan qaldırılması;
orqanizmin orqanlarını və sistemlərini zərərli maddələrdən, toksinlərdən və toksinlərdən təmizləmək;
gut xəstəliyinin şiddətlənməsini azaldır;

Yaşıllığın əsas cəhətləri və orqanizmə təsiri:

Bir qida olaraq, göyərti yuxarıda qeyd edildiyi kimi bir çox vitamin mənbəyidir, lakin onlar minimum miqdarda yağ və zülal, müvafiq olaraq 0,8 və 2,5 qram yerləşdirməyi bacarırlar. Bitkinin qida dəyəri kiçikdir, cəmi 36 kkal. Bununla belə, mis, selenium və maqnezium kimi elementlər üçün bir anbar olmaqla, ürək, qan damarları və sinir sistemi xəstəliklərinin qarşısını alır, immunitet sisteminə və bütövlükdə bədənə fayda verir.

Hər hansı bir bitki kimi, cəfəri yarpaqları da xlorofillə zəngindir. Onsuz fotosintez prosesi getməyən bu maddə orqanizmə daxil olduqda qanı artıq zərərli faktorlardan təmizləyə bilir, şəkərin səviyyəsini azaldır (bu, şəkər xəstələri üçün müsbət haldır) həm də tonik təsir göstərir.

Yaşıllar oynaq ağrılarından şikayət edən insanlara kömək edir. Cəfərinin tərkibində eugenol (efir yağ) olduğundan o, həmçinin revmatizm və artrit üçün faydalı olan iltihab əleyhinə təsirə malikdir. Yağın özü antiseptik və analjezik təsirə malikdir.

İnsan orqanizmi ona daxil olan və xaric edilməyən bir çox maddələri toplamağa qadirdir. Bəzən belə maddələr onu zəhərləyə və ya müəyyən biokimyəvi və fiziki prosesləri ləngidə bilər.

Acılı otun tərkibinə hüceyrə daxilində oksidləşdirici proseslərin qarşısını almaq qabiliyyətinə malik olan və sərbəst radikalları çıxarmağa imkan verən flavonoid luteolin daxildir. Bunun əvəzinə, karbohidrat mübadiləsini gücləndirir və antiinflamatuar təsiri olan kifayət qədər güclü anoksidantdır.

Bitki mədə şirəsinin turşuluğunu azaltmağa qadirdir və bəzi hallarda ürək yanması və xoraların yaranmasının qarşısını alır.

Həzmi yaxşılaşdırır və iştahı artırır. Mədə-bağırsaq traktına xoleretik və antiinflamatuar təsir göstərmək üçün cəfəri əsasında xüsusi tinctures istehsal olunur.

Cəfərinin təsiri sidik yollarında və böyrəklərdə iltihab ocaqlarının azalmasında, daş əmələ gəlməsinin və sidik cövhəri duzlarının azalmasında qeyd edilmişdir.

Bir sıra bakteriyaların fəaliyyətini maneə törətməklə pielonefrit riskini azaltmağa kömək edir və sidikqovucu təsir göstərir. Sonuncu, sidik kisəsinin hamar əzələlərinin tonunu artıran bir xüsusiyyətdən qaynaqlanır və kökləri dəmləmək bədəndə mayenin yığılmasını azaltmağa kömək edəcəkdir.

Cəfəri ekstraktları orqanizmin hüceyrələrində maddələr mübadiləsinə təsir edir, toksinləri və zərərli tullantıları orqanizmdən dərhal xaric edir. Ekstrakt qaraciyərdə miristsin və apigeninin miqdarını artırmağa qadirdir ki, bu da qaraciyərin filtrasiya qabiliyyətini artırır, yoğun bağırsağı artıq çöküntülərdən təmizləyir.

Bu xüsusiyyət kolon xərçənginin müalicəsində bir sıra dərmanların aktiv fəaliyyətinə kömək edir. Aclığı təmin etməyə kömək edir. Bu xüsusiyyət əlavə funtlarla mübarizə aparmaq üçün arıqlamaq istəyən insanlar üçün vacibdir.

Cəfəri bədəndə tək başına istehsal oluna bilməyən əsas amin turşusu histidinin mənbəyi kimi çıxış edir. Nəticədə insan onu xaricdən qəbul etməlidir və göyərti bu amin turşusunun ən qiymətli qabıdır. Histidin bir sıra infeksiyalara müqavimət göstərə bilir, bunun nəticəsində cəfəri suyu ilə yaranın müalicəsi ilə onun sonrakı infeksiyasının qarşısını almaq mümkündür.

Bundan əlavə, cəfərinin sehrli xüsusiyyətləri bu kimi xəstəliklərə kömək edə bilər:

Həzm sisteminin pozulması

Həzm prosesləri sizi tez-tez narahat edirsə, gecələr bir çimdik üyüdülmüş cəfəri toxumunu 2 stəkan su ilə tökmək, 5 gün dəmləmək və hər yeməkdən əvvəl 1 xörək qaşığı içmək lazımdır.

Piylənmə

Piylənmə problemlərini həll etmək üçün kök zonasından xüsusi həlim hazırlamaq lazımdır. Kökləri yuyuruq, kəsib 15 dəqiqə aşağı istilikdə bişiririk. Sonra süzgəcdən keçirib gün ərzində 3 porsiyaya paylayırıq. Yeməkdən on dəqiqə əvvəl həlimi içmək. Metabolik prosesləri aktivləşdirir, artıq mayeni çıxarır və dərialtı yağları parçalayır.

Zəif immunitet

Bitkinin digər mühüm xüsusiyyəti onun immunitet sisteminə təsiridir. Bu faktora cəfəridə olan A və C vitaminləri şəklində olan katalizatorlar təsir edir.

Onlar daha mürəkkəb strukturların formalaşmasına təsir göstərə bilirlər, məsələn, kollagenin sintezində iştirak edirlər - bu, birləşdirici toxumanın bir hissəsi olan bir proteindir. Birləşdirici toxuma xarici amillərin təsiri ilə köhnəlməyə və parçalanmağa meyllidir və bu vitamin bu prosesləri maneə törədir.

A vitamini bədənin qoruyucu funksiyası üçün əvəzolunmaz olan selikli qişaları və endokrin vəziləri təşkil edən zülalların sintezinin fəal iştirakçısıdır.

İnsanın immuniteti daim gücləndirilməlidir. Hər hansı bir xəstəlik, həzm pozğunluğu, vitamin çatışmazlığı zamanı zəifləyə bilər.

Resept: Zəifləmiş toxunulmazlığı gücləndirmək üçün cəfəri kökünü rəndələmək, 2 stəkan qaynar su tökmək lazımdır. 10 dəqiqə israr edin. Bütün bunları süzgəcdən keçirin və bütün gün kiçik hissələrdə istehlak edin.

Ödem zonaları, böyrəklərdə kolik, ürək yanması

Cəfəri yarpaqlarından sıxılmış suyu balla qarışdırıb gündə 4 dəfə 2 xörək qaşığı içmək.

Qan dövranı sistemi, ürək və qan damarları üçün

Başlamaq üçün, bitkinin bədənin bütövlüyünə və bütün həyati funksiyaların normal fəaliyyətinə təsir etdiyini qeyd etmək lazımdır. İnsanın homeostazını qiymətləndirməyə imkan verən əsas bədən mayesi qandır.

Cəfəri, yəni fol turşusunun olması sayəsində qırmızı qan hüceyrələrinin - eritrositlərin aktiv formalaşması var, qanda hemoglobin artır, bu da anemiyanın yaranmasının qarşısını alır.

Bitkinin yarpaqlarının bir hissəsi olan və ürək-damar sisteminə əhəmiyyətli dəstək verən zəruri iz elementləri kalium və natriumdur. Bundan əlavə, turşu-qələvi və su balansını qoruyurlar.

Bu o deməkdir ki, cəfərinin bu elementlərin mənbəyi kimi aktiv istifadəsi qan təzyiqinin normallaşmasına gətirib çıxarır, taxikardiyadan əziyyət çəkən insanlarda ürək döyüntüsünü azaldır. Maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır.

K vitamini lazım olduqda bədənin laxtalanmasına, yəni tromboz və qanın laxtalanmasına kömək edir. Qan damarlarını sağaldır, divarlarını gücləndirir və elastikliyini artırır.

Bitkinin yarpaqları hemosisteinin səviyyəsini azaldır. Bu amin turşusu kapilyarların və qan damarlarının endotelində patoloji proseslər yaratmağa qadirdir və yığıldıqda qan laxtaları əmələ gətirir ki, bu da ateroskleroza səbəb olur. Pəhrizdə cəfəridən istifadə xəstəlik riskini xeyli azaldır.

Resept 1. Cəfəridən bir infuziya etmək lazımdır. Gecədə cəfəri qaynar su tökün. Süzün və cökə balı ilə qarışdırın. Gündə 4 dəfə yeməkdən yarım saat əvvəl 1 xörək qaşığı qəbul edin.

Zəifləmiş gəmilər üçün resept 2. Cəfəri və yerkökü suyunu 1-dən 3-ə qədər nisbətdə qarışdırmaq lazımdır. Qəbul - gündə 3 dəfə.

Ağcaqanad və həşərat dişləmələri

Bədəndə dişləndikdə qaşınma və narahatlıq yaranır. Onlardan qurtulmaq və absesləri çıxarmaq üçün bitkinin göyərtilərini sıyıq halına gətirmək və ağrılı yerə yapışdırmaq üçün tətbiq şəklində tətbiq etmək lazımdır.

İndi bu asan məsləhətlərin köməyi ilə xəstəliklərin ilk əlamətlərinin öhdəsindən gələ bilərsiniz.

İstifadəyə əks göstərişlər

Bütün hallarda deyil, bitkilər kömək edə bilər. Bəzilərində, xüsusiyyətlərinə görə, yalnız vəziyyəti çətinləşdirə bilər və hətta əks göstəriş ola bilər. Hansılar dəqiqdir:

allergiya üçün infuziyaların istifadəsi;
urolitiyazda istifadə;
sistit ilə;
həssas dəri ilə;
nefritdə istifadə;

Cəfəridən hansı dərmanlar hazırlanır

Profilaktika və xəstəliklərin müalicəsi üçün bitki müxtəlif formalarda istifadə olunur. Şorbalar, salatlar, hazır yeməklər və tərəvəz konservləri üçün ədviyyat kimi istifadə olunur. Onlar mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərinin müalicəsi, görmə qabiliyyəti və iltihabi proseslərin azalması üçün şirə hazırlamırlar. Bulyonlar dəmlənir, dəmləmələr hazırlanır, qurudulur və qış üçün saxlanılır, bədənə fayda verir.

İnfuziya iki çay qaşığı əzilmiş yarpaqdan hazırlana bilər, bir stəkan qaynar su ilə tökülür və 15 dəqiqə dəmlənir.Bir ay ərzində gündə üç dəfə yeməkdən 30 dəqiqə əvvəl içilir. İnfüzyon kömək edir:

İnsan çəkisinin azalmasına təsir edən metabolik prosesləri tənzimləyin,
zehni vəziyyətə təsir edir, əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırır;
Ağız boşluğunda iltihabı aradan qaldırır, nəfəsi təravətləndirir və diş ətlərini gücləndirir;
Bədənin hüceyrələrindən mayenin çıxarılmasını təşviq edir, bunun nəticəsində ödem yox olur;
Qızartıları sakitləşdirir, qaşınma və ağrıları aradan qaldırır.
Qastrit və ya mədə xorası halında uzunmüddətli remissiyaya kömək edir.

həlim 1 litr suya 100 q xammaldan su banyosunda 15 dəqiqə qaynatın. Bundan sonra da 30-40 dəqiqə israr edirlər. Bulyon gündə 4 dəfəyə qədər, yarım stəkan içilir, müalicə iki aya qədər aparılır. Dərman müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir və aşağıdakılara kömək edir:

bağırsaq peristaltikasının aktivləşdirilməsi,
menstrual dövrünün tənzimlənməsi,
aclıq hissini aradan qaldırmaq,
iltihab və ağrı proseslərinin dayandırılması, buna görə də gözlərin iltihabı, abses və çibanlar, çürüklər və həşərat dişləmələri üçün istifadə olunur.

Tibbi ödənişlər. Bitkinin yaşıl yarpaqları və meyvələri (toxumları) digər otlarla birləşdirərək dərman preparatları hazırlamaq üçün istifadə olunur. Mesanenin iltihabı ilə müalicəsi üçün kolleksiya hazırlamaq üçün bir resept verəcəyəm:

İnfuziya üçün bir stəkan soyuq suda 6 saat saxlanılan 60 q ayı yarpağı və 20 q cəfəri toxumu lazımdır - bu qarışıqdan 10 q. Bundan sonra təxminən 15 dəqiqə su banyosunda qızdırılır.Dəmləmə bir gün hazırlanır, 4 bərabər hissəyə bölünür və içilir. Hər gün təzə hazırlanmalıdır və beləliklə 14 gündür.

Xammalı necə hazırlamaq olar

Cəfərinin yarpaqları və budaqları uzun müddət saxlanılır. Bitkinin zirvələri yığılır, yarpağın petiole təxminən iki dəfə kəsilməlidir. Nitratlar və pestisidlər tez-tez petiole aşağı hissəsində toplanır.

Daha çox oxuyun: tərəvəz və meyvələrdə.

Yarpaqları yaxşıca yuduqdan sonra bir dəsmalda qurudulmalı və doğranmalıdır. Və sonra ya turşu, ya dondurun, ya da qurudun.

Tuzlanarkən, göyərti steril bir bankaya qoyulur, hər bir təbəqə duz ilə səpilir.
Dondurulduqda paketlərə paylanır və dondurucuya göndərilir.
Qurudarkən - havalandırılan bir otaqda nazik bir təbəqə qoyun və tamamilə quruyana qədər vaxtaşırı qarışdırın. Sonra sıx qapaqlı bir bankaya qoyulur.

Duzlu göyərti yemək üçün istifadə edilə bilər. Dondurulmuş və qurudulmuş yalnız yemək üçün deyil, həm də müalicə və kosmetik məqsədlər üçün uyğundur.

Yataqlarımızda bitən bu ədviyyatlı bitki orqanizmə təsirli təsiri ilə təəccübləndirməyi bacarır. Təsadüfi deyil ki, cəfərinin faydalı xüsusiyyətləri ənənəvi tibbdə müxtəlif xəstəliklərin müalicəsi üçün bu qədər geniş istifadə olunur. Bu faydalı otu qış üçün hazırlamağı unutmayın, əziz oxucular.

Sağlam qalmaq!