Dərhal turşu zucchini
Mən balqabağı bütün kulinariya təzahürlərində sevirəm. Bir çox resept var, amma mütləq cəhd etməyə dəyər biri var. Bu sarımsaq, göyərti və bal ilə balqabaq məzəsidir. Nəzərə alın ki, bu marinadlanmış balqabaq dərhal yeməkdir. Dərhal hazır olun ki, ilk tavayı udub dərhal sizdən növbətisini tələb edəcəklər. Balqabağın dadı ifadə olunmaz dərəcədə gözəldir, ətri valehedicidir. Balqabağın marinatlanması üçün lazım olan iki saat gözləmək mənim üçün çox iş tələb etdi. Təbii ki, ilk baxışdan belə görünür ki, bu, çox da uzun müddət deyil. Marinadlar adətən bir və ya iki gün çəkir. Soruş ki, niyə bu qədər tez? Çünki onları incə, incə doğrayırlar. Adətən tərəvəz qabığı istifadə olunur. Gözəl lentləri sınamağa və kəsməyə ehtiyac yoxdur. Heç kim bu balqabaqlara baxmayacaq - süpürüb gedəcəklər, gözlərini qırpmayacaqlar. Baxmayaraq ki, mən şəxsən bir boşqabdakı bu fırtına dalğalarını çox sevirəm. Onlar tez bişirmək və sonra tez yemək kimi dinamik görünürlər.
Tərkibi:
- gənc balqabaq və ya zucchini - 0,5 kq,
- sarımsaq - 4 diş,
- zövqünüzə görə göyərti dəsti (şüyüd, soğan, reyhan, cəfəri, cilantro - nə istəsəniz),
- duz - 1 tsp (slaydsız)
- bitki yağı - 80-100 ml,
- bal - 1 osh qaşığı. l. (slayd yoxdur)
- sirkə 3-6% (alma, ağ şərab və ya limon suyu istifadə edə bilərsiniz) - 3 osh qaşığı. l.,
- yer qara bibər və ya noxud - dadmaq.
Sürətli turşu zucchini necə bişirilir
Tərəvəzləri yaxşıca yuyun, yuyun və qurudun. Balqabaq gəncdirsə, onları soymaq lazım deyil, sadəcə saplarını kəsmək kifayətdir. Yetişmiş tərəvəzlər tamamilə soyulmuş və toxumlardır.
Sonra özümüzü Berner tipli sürtgəc və ya tərəvəz qabığı ilə silahlandırırıq və hazırlanmış balqabağı incə dilimləyirik. Siz həm boyunca (uzun lentlər) və həm də (dəyirmi çubuqlar) kəsə bilərsiniz - seçiminiz. Əsas odur ki, mümkün qədər incə kəsin.
Doğranmış balqabağı rahat bir qaba (plastik və ya şüşə) qoyun, duz səpin, duzun bərabər şəkildə yatması üçün qarışdırın və yarım saat tək buraxın.
Bu müddət ərzində zucchini bizim üçün tamamilə lazımsız olan suyu buraxacaq. Buna görə də, bu suyu boşaltırıq və balqabağı yumşaq bir şəkildə sıxırıq ki, bütün artıqlıqlardan qurtulsun və onları qaba qaytarın.
Sarımsaq, soyulmuş, bir mətbuatdan keçir və ya sadəcə kiçik kublara doğranmışdır. Sonra yuyulmuş və qurudulmuş göyərti doğrayın. Bunu zucchiniyə əlavə edin.
Tərəvəz və göyərti ilə bitdikdən sonra şoraba hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Bir neçə dəqiqə ərzində edilir: yağ, sirkə, bal və istiotu birlikdə qarışdırın və hamarlanana qədər yaxşıca qarışdırın. Balın marinadın qalan hissəsi ilə daha sürətli və asan qarışması üçün onu bir qədər qızdıra bilərsiniz (məsələn, mikrodalğalı sobada bir neçə saniyə saxlayın). Bal olmadıqda, onu dadmaq üçün əlavə edilən şəkərlə əvəz edə bilərsiniz. Mən adətən 1 tsp qəbul edirəm.
Balqabaq üzərinə marinad tökün və yaxşı qarışdırın.
Artıq yaxşı görünür. Və bir neçə saatdan sonra daha da yaxşı olacaq.
Balqabağı turşuya göndərməzdən əvvəl onların dadına baxdığınızdan əmin olun və zəruri hallarda salata bir az daha duz və ya istiot əlavə edin. İndi zucchini soyuducuya qoyuruq və bir neçə saatdan sonra gözəl dadından həzz alırıq. Əlbəttə ki, balqabağın daha uzun müddət dayanması da mümkündür, lakin tercihen iki gündən çox olmamalıdır.
Ani marinadlanmış balqabaq soyudulmuş şəkildə verilir. Xüsusilə ət yeməkləri və bişmiş kartof ilə yaxşı gedirlər.
