Düyü sıyığı. Düyü sıyığını necə bişirmək olar
Quru ərik və kişmiş ilə rus əzilmiş şirin düyü sıyığı.
MƏSLƏHƏT:
Pirinç bişirmək üçün hər hansı bir üsulla, onu əvvəlcədən islatmaq faydalıdır.
soyuq və ya bir az ılıq suda 20-40 dəqiqə.
Nəmləndirildikdən sonra düyü əlavə olaraq axan su ilə yuyula bilər.
Tərəvəz ilə qızardılmış düyü yan yeməyi.
Qızardılmış düyü necə bişirilir
Düyü çeşidləyin, yuyun və 20 dəqiqə soyuq suda isladın (istəmək arzu edilir, lakin lazım deyil), sonra suyu boşaltın.
Düyü təzə soyuq su ilə tökün, tez bir qaynadək gətirin, qaynadıqdan dərhal sonra düyünü bir süzgəcdə atın və soyuq su ilə yaxşıca yuyun.
Düyünü soyuq suyun yeni bir hissəsi ilə tökün, yenidən qaynadək gətirin, qaynadıqdan sonra yenidən qaynar suyu boşaltın və düyü soyuq su ilə yuyun.
Yeni bir hissə soyuq su ilə yenidən tökün, yenidən qaynatın ...
Bu proseduru təxminən 5 dəfə təkrar etdikdən sonra (düyü növündən asılıdır) quru xırdalanmış düyü hazır olacaq.
Bu cür kövrək düyü başqa üsullarla bişirmək mümkün deyil.
Otlar ilə xırda düyüdən qarnir hazırlamaq.
Düyü südü sıyığı.
Düyü südü sıyığı
Tərkibi
:
- düyü - 1 stəkan
- süd - 4 stəkan
- şəkər - 1 osh qaşığı. l.
- duz - 1/2 tsp.
Bişirmək
Düyü yaxşıca yuyun, qaynar suya tökün və 5-8 dəqiqə bişirin, sonra süzgəcə və ya ələkə qoyun. Düyüdən su çıxan kimi onu duzlu isti südlü qazana köçürün və qarışdıraraq, təxminən 15 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin, şəkər əlavə edin, qarışdırın, qapağı bağlayın və 10-15 dəqiqə su banyosuna qoyun. dəqiqə.
Süfrəyə verərkən süfrəyə kərə yağı qoyun.
Şirin kövrək düyü sıyığı
Tərkibi
:
- düyü - 1,5 stəkan
- su - 2 stəkan
- süd - 2 stəkan
- şəkər - 3 osh qaşığı. l.
- darçın və ya ulduz anis - 1/2 tsp.
- kərə yağı - 3-4 osh qaşığı. l.
Bişirmək
Düyü yuyun, qaynar suya tökün və buxarın buxarlanmasın deyə tavanı qapaqla möhkəm bağlayın. Güclü odda 10 dəqiqə saxlayın, sonra istiliyi orta səviyyəyə endirin və daha 5-6 dəqiqə saxlayın, sonra ocaqdan götürün, isti sarın və yalnız 15-20 dəqiqədən sonra qapağı açın. Sonra başqa qaba köçürün, isti süd əlavə edin və qızdırmadan düyü içinə hopdurun.
Şəkər, üyüdülmüş ədviyyatlar və kərə yağı ilə səpin və sobada və ya su banyosunda başqa 3-4 dəqiqə qızdırın.
Çiyələk ilə düyü sıyığı
Tərkibi
:
- çiyələk - 2 stəkan
- düyü - 1 stəkan
- süd - 4 stəkan
- duz, vanil şəkər - dadmaq
- yumurta - 2 əd.
- şəkər - 1/2 fincan
- şəkər tozu - 1/2 fincan
Bişirmək
Düyü çeşidləyin, bir neçə dəfə yuyun və qaynar südə tökün, bir az duz və şəkər əlavə edin. İsti sıyığa döyülmüş sarısı, vanil şəkəri əlavə edib yaxşıca qarışdırın. Hazır sıyığı böyük düz desert qabına qoyun, sərinləyin və təzə çiyələklərlə bəzəyin.
Yumurta ağını şəkər tozu ilə çalın və giləmeyvə üzərinə çəkin.
Çiyələk ilə düyü sıyığı
Tərkibi
:
- hazır düyü sıyığı - 200 q
- çiyələk - 1/2 fincan
- bal - 1 osh qaşığı. l.
Bişirmək
Hazır, təzə bişmiş düyü sıyığına yuyulmuş çiyələk və balı əlavə edin, giləmeyvə əzilməməsi üçün hər şeyi diqqətlə qarışdırın və isti xidmət edin.
Gavalı ilə düyü sıyığı
Tərkibi
:
- düyü - 300 q
- gavalı (çuxurlu) - 160 q
- su (bulyon ilə qarışdırılmış) - 600 q
- şəkər - 40 q
- bal - 80 q
- kişmiş - 50 q
- şəkərli meyvələr - 30 q
- qoz-fındıq və ya balqabaq toxumu - 30 q
- duz - dadmaq.
Bişirmək
Üzümü 30 dəqiqə suda isladın. Gavalıları şəkərlə suda qaynadın. Bulyonu boşaltın, süzün, ona su əlavə edin, qaynadək gətirin. Duz, düyü əlavə edin və sıyıq bişənə qədər bişirin. Sıyığa gavalı, kişmiş, balı qoyun və qarışdırın.
Xidmət edərkən yeməyi şəkərli meyvələrlə bəzəyin, qoz-fındıq və ya balqabaq toxumu ilə səpin.
Balqabaq ilə düyü sıyığı.
Balqabaq sıyığı
Tərkibi
:
- soyulmuş balqabaq - təxminən 1 kq
- süd - 4,5 stəkan
- düyü - 1 stəkan
- kərə yağı - 4-5 osh qaşığı. l.
- şəkər, duz - dadmaq
Bişirmək
Balqabağı soyun, pulpanı dilimlərə kəsin, 1,5 stəkan süd tökün və aşağı istilikdə qaynadın. Sonra sərinləyin və bir ələkdən keçirin. Düyü yuyun, duzlu süd tökün (təxminən 3 stəkan) və xırda sıyıq bişirin. Sıyıq bişəndə balqabaqla qarışdırılır, kərə yağı qoyulur və sobaya qoyulur ki, sıyıq qızarsın.
Hazır sıyığı çırpılmış şirin qaymaq ilə tökün.
Balqabaq, yerkökü və meyvə parçaları ilə şirin düyü sıyığı.
Krem və balqabaq ilə düyü sıyığı.
Balqabaq ilə düyü sıyığı
Tərkibi
:
- balqabaq - 500 q
- düyü - 200 q
- süd və ya qaymaq - 400 q
- su - 400 ml
- dənəvər şəkər - 2 osh qaşığı. l.
Bişirmək
Düyü yuyun, qaynar su tökün (su taxıldan 2 sm yüksək olmalıdır), qapaq ilə örtün. Düyü şişdikdə, eyni suda yavaş bir atəşə qoyun, bir qaynadək gətirin, süd və ya qaymaq əlavə edin və bişənə qədər bişirin.
Balqabağı yuyun, qabığını və toxumlarını çıxarın, kiçik kublara kəsin və şəkərlə səpin. Şirəsi ondan çıxandan sonra yavaş bir atəşə qoyun və yumşalana qədər bişirin. Sonra bişmiş düyü ilə qarışdırın, qaynadək gətirin.
Krem və ya kərə yağı ilə xidmət edin.
Tərəvəz, göbələk və qızardılmış yumurta ilə düyü səhər yeməyi.
Kolrabi ilə düyü südlü sıyıq
Tərkibi
:
- düyü taxıl - 1 stəkan
- su - 2 stəkan
- süd - 2 stəkan
- kolrabi - 200 q
- xama - 4 osh qaşığı. l.
- duz - dadmaq
Bişirmək
Düyü çeşidləyin və yuyun. Kohlrabi yuyun və qaba sürtgəcdən keçirin. Düyü bir qaynağa gətirin, qarışdırmadan, kolrabi əlavə edin, həmçinin diqqətlə, kütləni qarışdırmadan, südü tökün, yenidən qaynatın, təxminən 5 dəqiqə bişirin, sonra tavanı qapaq ilə bağlayın və 20 dəqiqə buraxın. -30 dəqiqə.
Xama ilə isti xidmət edin.
Limonlu düyü
Tərkibi
:
- düyü - 240 q
- süd - 200 q
- su - 200 q
- şəkər tozu - 200 q
- limon - 1 əd.
- rom - 40 q
- mürəbbə - dadmaq.
Bişirmək
Düyü yuyulur, suyu bir neçə dəfə dəyişdirilir, qaynar suya tökülür və 5 dəqiqə qaynadılır. Sonra süzülür, süd və su qarışığında qaynadılır, dərin bir qaba qoyulur və soyudulur.
Şəkər tozu, limon suyu və qabığı, romu əlavə etdikdən sonra kütlə yoğrulur və uyğun formada düzülür, fıstıq yağı ilə yağlanır və bir neçə saat soyuducuda saxlanılır.
Şərbəti süzərək meyvə mürəbbəsi ilə yeməyi xidmət edin.
Tərəvəz, pomidor və xiyar ilə düyü.
Rəngarəng tərəvəz parçaları ilə su üzərində düyü sıyığının yarı maye uşaq yan yeməyi.
Limon və nanə ilə düyü
Tərkibi
:
- toyuq suyu (isti) - 500 ml
- limon - 1 əd.
- yaşıl soğan (incə doğranmış) - 3-4 əd.
- zeytun yağı - 2 osh qaşığı. l.
- nanə (incə doğranmış) - 15 q
- duz, istiot - dadmaq
- limon (dilimlər), nanə (təzə budaqlar) - yeməyi bəzəmək üçün.
Bişirmək
Orta istilikdə bir qazanda yağı qızdırın. İncə doğranmış nanə və yaşıl soğanı əlavə edin və otları təxminən bir dəqiqə davamlı qarışdıraraq sote edin. Düyü tavaya tökün və bütün düyü taxılları yağla örtülənə qədər düyü və göyərti qarışdıraraq daha bir yarım-iki dəqiqə qızartmağa davam edin. Toyuq suyu əlavə edin və orta istilikdə qaynadək gətirin. Dadmaq üçün duz və istiot.
Yarım limonun qabığını çıxarın və onları düyü qazanına qoyun; limonu sıxın və limon suyunu qazanın məzmunu ilə qarışdırın.
Bulyon qaynadıqda, istiliyi azaldın və qazanı qapaq ilə örtün.
Düyü yumşaq olana və bütün suyu çəkənə qədər düyü 18-20 dəqiqə bişirin. Tavanı oddan çıxarın və düyü başqa 5-10 dəqiqə dincəlsin.
Düyü dərin bir qaba qoyun, nanə tumurcuqları və limon dilimləri ilə bəzəyin və xidmət edin.
Kremli karides düyü
Tərkibi
:
- düyü (basmati və ya uzun taxıl) - 350 q
- zeytun yağı - 1 osh qaşığı. l.
- yaşıl soğan (doğranmış lələklər) - 8 ədəd.
- donuz (zolaqlar) - 6 əd.
- sarımsaq (incə doğranmış) - 2 diş
- xama və ya qaymaq - 6 osh qaşığı. l.
- pələng karidesləri (xam) - 20 q
- soğan (doğranmış) - bəzək üçün.
Bişirmək
Düyü qablaşdırma təlimatlarına uyğun olaraq qaynadın. Bu vaxt, tavada yağı qızdırın və yaşıl soğan, donuz və sarımsağı bir neçə dəqiqə qızardın. Xama əlavə edin və aşağı istilikdə qarışdırın. Sonra karides və 2 osh qaşığı əlavə edin. l. su, 3-4 dəqiqə, karides tutqunlaşana qədər qaynatın.
Duz və istiot ilə səpin və düyü ilə səpilir.
Limonlu düyü tortu
Tərkibi
:
- süd - 1 l
- düyü - 300 q
- un - 200 q
- kərə yağı - 125 q
- duz - dadmaq
- şəkər - 200 q
- yumurta - 1 əd.
- limon - 4 əd.
- ağır krem - 400 ml
- yumurta (zülal) - 2 əd.
- toz şəkər
- limon və ya limetto (bəzək üçün) - 1 əd.
Bişirmək
Südü bir qaynadək gətirin, düyü əlavə edin və vaxtaşırı qarışdıraraq 30 dəqiqə bişirin. Sərin buraxın. 28 sm diametrli yaylı formalı qabın altını yağlayın.
Undan, yağdan və ya marqarindən, bir çimdik duzdan, 100 q şəkərdən və bir yumurtadan xəmir yoğurun. Yarıya bölün.
Bir hissəsini unlu süfrəyə dairə şəklində açıb qəlibə qoyun. Çəngəl ilə iynələr düzəldin.
Əvvəlcədən isidilmiş sobada 200°C-də altdan ikinci rəfdə 15 dəqiqə bişirin.
Fındıq ilə düyü
Tərkibi
:
- düyü - 250 q
- soğan - 2 əd.
- sarımsaq (doğranmış) - 1 diş
- yaşıl bibər - 1 əd.
- fıstıq - 100 q
- şampinonlar - 100 q
- qarğıdalı (konservləşdirilmiş) - 100 q
- pomidor (incə doğranmış) 4 əd.
- cəfəri (göyərti, doğranmış) - 2 osh qaşığı. l.
- duz və istiot - dadmaq.
Bişirmək
Düyü bişənə qədər qaynadın, bir süzgəcdə süzün. Tavada yağı qızdırın, xırda doğranmış soğan və sarımsağı əlavə edib yumşalana qədər qovurun. Xırda doğranmış yaşıl bibər və fıstıq əlavə edin. Daim qarışdıraraq 5 dəqiqə qızardın. Sonra qarğıdalı və incə dilimlənmiş şampinonlar ilə birlikdə başqa 5 dəqiqə qızardın.
Pomidor, düyü, cəfəri birləşdirin. Duz və istiot.
Bir tavaya qoyun, atəşə tutun və yeməyi isti xidmət edin.
Fıstıq ilə ədviyyatlı düyü
Tərkibi
:
- düyü (uzun taxıl) - 225 q
- köri - 1 osh qaşığı. l.
- keşniş - 1 osh qaşığı. l.
- su - 600 ml
- ağ şərab sirkəsi - 2 osh qaşığı. l.
- fıstıq yağı - 4 osh qaşığı. l.
- duz - dadmaq
- yerkökü - 2 əd.
- soğan - 1 əd.
- fıstıq (soyulmuş) - 100 q
- alma (qırmızı) - 1 əd.
Bişirmək
Düyü bir tencereye tökün, ədviyyatlar əlavə edin və su tökün. Bir qaynağa gətirin, örtün və bütün su düyüyə çəkilənə və yumşaq olana qədər aşağı istilikdə bişirin.
Yerkökü soyun və alma ilə birlikdə qaba sürtgəcdən keçirin. Soğanı incə doğrayın. Fındıqları doğrayın.
Düyü bir qaba qoyun, sirkə, fıstıq yağı, yerkökü, soğan, qoz-fındıq və bir alma ilə qarışdırın.
Zəncəfil və yumurta ilə qızardılmış düyü
Tərkibi
:
- soğan (şirin) - 4 əd.
- sarımsaq - 1 diş
- təzə zəncəfil (2 sm uzunluğunda) - bir parça
- yumurta - 1 əd.
- uzun taxıl düyü (qaynadılmış) - 200 q
- təzə və ya dondurulmuş noxud - 3 osh qaşığı. l.
- soya sousu - 1 osh qaşığı. l.
- təzə doğranmış qara bibər - dadmaq.
Bişirmək
Soğanı xırda doğrayın, sarımsağı doğrayın, zəncəfili soyun və sürtgəcdən keçirin. Bir qızartma qabda yağı qızdırın, eyni zamanda soğan, sarımsaq və zəncəfil əlavə edin; bişirin, qarışdırın, 2 dəqiqə. güclü yanğın üzərində.
Yumurtanı tavaya parçalayın və tez qarışdıraraq, qalan inqrediyentlərlə qarışana və bir qədər ələ keçirənə qədər bişirin - sözün əsl mənasında 10-20 saniyə. Düyü və noxud əlavə edin. Düyü qızdırılana qədər 3-4 dəqiqə bişirməyə davam edin. Soya sousu və qara bibər ilə ədviyyat edin.
Pişmiş tərəvəz, balıq və ya toyuq ilə xidmət edin.
Karides və tərəvəz ilə qızardılmış düyü.
Vetçina, karides və tərəvəz ilə qızardılmış düyü
Tərkibi
:
- düyü (qaynadılmış) - 1 stəkan
- vetçina - 20 q
- karides (soyulmuş) - 20 q
- xiyar - 30 q
- noxud (təzə yaşıl) - 10 q
- yerkökü (soyulmuş) - 10 q
- yabanı sarımsaq (doğranmış) - 5 q
- göbələk (təzə) - 10 q
- monosodyum glutamat - 1/4 osh qaşığı. l.
- küncüt yağı - 1 osh qaşığı. l.
- duz - dadmaq
- cəfəri göyərti.
Bişirmək
Jambon, göbələk və yerkökü nazik dilimlərə kəsilir. Vetçina, karides, göbələk, yerkökü və yabanı sarımsağı 160 ° C-yə qədər qızdırılan yağda qızardın, yaşıl noxud, düyü, monosodium glutamat, duz əlavə edin, hər şeyi qarışdırın və daha 2-3 dəqiqə qızardın.
Xidmət edərkən, göyərti, təzə xiyar ilə bəzəyin.
Əncir və fındıq ilə balqabaqda düyü sıyığı.
Balqabaqda sıyıq
Tərkibi
:
- balqabaq
- düyü (darı, arpa)
- ərik və ya yerkökü
- süd və ya qaymaq.
Bişirmək
Orta ölçülü balqabağın üst hissəsini kəsdik, içini bir qaşıq ilə çıxarırıq, divarları yaxşıca təmizləyirik. Yaranan balqabaq "qabında" biz qazanın yarısına qədər təmiz yuyulmuş düyü (darı, arpa və s.), ərik və ya doğranmış yerkökü tökürük.
Kəsilmiş qapağı bağlayırıq, 200 ° C temperaturda sobaya qoyuruq.
Pişirmə prosesində bir az süd və ya qaymaq əlavə edin. Balqabaq suludursa, əlavə etmək lazım deyil.
Balqabağı sıyıqla birlikdə kəsdik. Dadmaq üçün şəkər.
Texas çili düyü
Tərkibi
:
- kıyılmış ət - 500 q
- düyü - 250 q
- bulyon - 1 stəkan
- su - 1 stəkan
- soğan - 1 əd.
- yaşıl bibər - 1 pod
- qırmızı bibər (yer) - 1-2 osh qaşığı. l.
- tomat pastası - 3 osh qaşığı. l.
- konservləşdirilmiş pomidor - 1 qutu
- konservləşdirilmiş lobya - 1 qutu
- rəndələnmiş Çeddar pendiri - 250 q
- xama - 125 q
- duz - 1 osh qaşığı. l.
- cəfəri göyərti.
Bişirmək
Kıyılmış əti böyük bir tavada qəhvəyi qədər qızardın. Artıq yağları boşaltın. Düyü, bulyon, su, doğranmış soğan, yaşıl bibər, qırmızı bibər, tomat pastası, konservləşdirilmiş pomidor və lobya əlavə edin. Duz. 20 dəqiqə qaynadın.
Dayaz qablarda xidmət edin.
Pendir səpin, xama ilə çiləyiniz və cəfəri ilə bəzəyin.
Qaynadılmış düyü, sarğı üçün hazırdır.
Tərəvəz sousu ilə qaynadılmış düyü.
Göbələk sousu ilə qaynadılmış düyü.
malibu düyü
Tərkibi
:
- bitki yağı - 1 osh qaşığı. l.
- soğan - 1 əd.
- konservləşdirilmiş ton balığı - 2 qutu
- toyuq və brokoli şorbası - 1
- süd - 1 əd.
- brokoli (dondurulmuş) - 1 paket
- düyü - 3 stəkan.
Bişirmək
Konservləşdirilmiş tuna balığını mayedən ayırın. Düyü yuyun və bişənə qədər bişirin. Dərin bir qızartma qabda yağı yaxşıca qızdırın. Doğranmış soğanı qızardın və 3-5 dəqiqə hazır vəziyyətə gətirin. Ocağın üzərindəki istiliyi orta səviyyəyə endirin. Tuna, şorba, süd və brokoli əlavə edin. Bütün maddələr hazır olana qədər, qarışdıraraq 5-7 dəqiqə bişirin.
Hər şeyi düyü ilə qarışdırın və tam hazır olana qədər qaynamağa davam edin, hərtərəfli qarışdırın, başqa 2-3 dəqiqə.
Kovboy lobya ilə düyü
Tərkibi
:
- bitki yağı - 1 osh qaşığı. l.
- soğan - 1 əd.
- yaşıl şirin bibər - 1 əd.
- düyü (hazır) - 3 stəkan
- lobya (konservləşdirilmiş, yuyulmuş) - 2 qutu
- Barbekü sousu - 2 stəkan.
Bişirmək
Dərin bir qızartma qabda yağı qızdırın. Doğranmış soğan və bibər əlavə edin. 3-5 dəqiqə qaynadın. hazır olana qədər qarışdırın. Düyü, lobya və barbekü sousunu əlavə edin.
Hazır olana qədər hər şeyi qaynatın, 5-7 dəqiqə.
Üzüm və püstə ilə zəfəran düyü
Tərkibi
:
- basmati düyü - 1 stəkan
- su - 2 stəkan
- zəfəran - 1/3 çay qaşığı
- qərənfil - 6 qönçə
- duz - 1/4 tsp.
- qəhvəyi şəkər - 1/2 fincan
- kardamon toxumları (qaba əzilmiş) - 1 tsp.
- püstə və ya badam - 3 osh qaşığı. l.
- kişmiş - 3 osh qaşığı. l.
- püstə (nazik dairələrə kəsilmiş) - 2 osh qaşığı. l.
Bişirmək
1,5 litrlik ağır teflonla örtülmüş qazanda suyu qaynadək gətirin. Zəfəran erkəkciklərini kiçik bir qaba qoyun, 2,5 osh qaşığı əlavə edin. xörək qaşığı qaynar su tökün və düyü bişərkən 10-15 dəqiqə buraxın.
Düyü qaynar suya tökün, darçın çubuğu, mixək və duz əlavə edin. Su yenidən qaynadıqda, istiliyi minimuma endirin, qazanı sıx bir qapaq ilə örtün və düyü yumşaq və tüklü olana qədər 20-25 dəqiqə qarışdırmadan sakitcə qaynamağa icazə verin. udulmuşdur. İstidən çıxarın və kövrək taxılları bərkitmək üçün düyünü 5 dəqiqə örtün.
Bu vaxt kiçik bir qazanda zəfəran suyu, qəhvəyi şəkər və hil toxumlarını birləşdirin. Orta istilik üzərinə qoyun və şəkər həll olunana qədər qarışdırın. İstiliyi bir qədər azaldın və 1 dəqiqə bişirin. Şərbəti düyüyə tökün və tez qapağı bağlayın.
Kərə yağı və ya bitki yağı kiçik bir qazanda orta dərəcədə aşağı istilikdə yağ isti olana qədər qızdırın, lakin siqaret çəkməyəcəkdir.
Püstə (və ya badam) və kişmişi qoz-fındıq qızılı rəng alana və kişmiş şişənə qədər qızardın. Buxarlanan düyüyə kişmiş-fındıq yağını tökün və düyüləri çəngəllə yumşaq bir şəkildə çırpın.
Servis qabına köçürün və üzərinə doğranmış püstə səpin.
İspanaqlı düyü
Tərkibi
:
- uzun taxıl düyü - 350 q
- duz - 1,5 tsp.
- su - 825 ml
- ispanaq - 250 q
- ərinmiş kərə yağı - 1 osh qaşığı. l.
- üyüdülmüş keşniş - 1 tsp.
- dəfnə yarpağı - 2 əd.
- duzsuz fıstıq - 100 q
- qara bibər (yer) - 1 çimdik.
Bişirmək
Düyü yaxşıca yuyun, 15 dəqiqə isladın, suyunu boşaltmaq üçün süzgəcdə süzün. Tavaya su tökün, duz qoyun və yüksək atəşə qoyun. Kobud ispanaq saplarını kəsin, yarpaqları yuyun və qurudun. Sonra yarpaqları qaynar suya ataraq qaynadın. Yarpaqları bir süzgəcə qoyun və soyuq su ilə yuyun. Suyu boşaldın və onları incə doğrayın. Orta qazanda kərə yağı qızdırın və orada keşniş və dəfnə yarpaqlarını qızardın.
Düyü əlavə edin, qarışdırın, düyü dənələri yağla örtülənə və şəffaf olana qədər qızardın. Doğranmış ispanaq əlavə edin, tez qarışdırın, sonra duzlu su əlavə edin və qaynadək gətirin.
Qapağı bağlayın və aşağı istilikdə 20 dəqiqə bişirin. Fıstıqlarınız varsa, bişməyin bitməsinə 5 dəqiqə qalmış düyü ilə qarışdırmadan tavaya qoyun. Düyü hazır olanda qara bibər əlavə edin.
Süfrəyə verməzdən əvvəl düyünü çəngəl ilə yumşaq bir şəkildə qarışdırın.
Moruq yarpaqları ilə düyü
Tərkibi
:
- düyü - 45 q
- moruq (yarpaqlar) - 25 q
- yerkökü - 25 q
- su - 85 q
- xama - 15 q
- duz.
Bişirmək
Hazırlanmış düyü, doğranmış moruq yarpaqları, növbə ilə sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü qat-qat qaba qoyulur.
Məhsullar qaynar su ilə tökülür və 10-15 dəqiqə qaynadılır, sıyıq 20-30 dəqiqə dincəlir və xama ilə verilir.
Yaşıl noxud və pendir ilə düyü
Tərkibi
:
- uzun taxıl düyü - 350 q
- preslənmiş paneer (və ya Adıge pendiri) - 200 q
- kərə yağı və ya bitki yağı - paneer qızartmaq üçün
- zerdeçal - 1 tsp
- ərinmiş kərə yağı - 2 osh qaşığı. l.
- soyuq su - 950 ml
- kardamon qabıqları (əzilmiş) - 6 əd.
- qərənfil - 6 qönçə
- yaşıl noxud - 100 q
- kərə yağı - 1 osh qaşığı. l.
- duz - 3,5 tsp
Bişirmək
Düyü soyuq suda yuyun, 15 dəqiqə isladın və suyun boşalmasına icazə verin. Paneri (Adıge pendiri) 2,5 sm kublara kəsin və orta odda qızarana qədər qovurun. Zerdeçal və 2 çay qaşığı həll edin. bir stəkan ilıq suda və ya zərdabda duz edin və islatmaq üçün paneer kublarını qoyun. Qalan duzu düyü suyuna əlavə edin.
Yağı bir qazanda orta istilikdə qızdırın və hil qabığını və mixəklərini 1 dəqiqədən çox olmayan müddətə qızardın. Düyü və noxud (qaynadılmış) əlavə edin və bir neçə dəqiqə daha qarışdırın. İndi duzlu suyu düyüyə tökün və tez bir qaynağa gətirin. Bir dəfə qarışdırın, istiliyi azaldın və qarışdırmadan 20 dəqiqə örtün.
Qapağı çıxarın və artıq suyun buxarlanmasına icazə verin (2-3 dəqiqə). Qurudulmuş paneer kublarını və bir neçə parça kərə yağı əlavə edin. Xidmət verməzdən əvvəl çəngəl ilə yumşaq qarışdırın.
Qeyd. Pualo ümumi adı altında düyü xörəkləri görünüşcə çox gözəldir. Pulao müxtəlif əlavələr sayəsində çox iştahaaçan görünür. Bəzi aşpazlar ona ən azı onlarla, bəzən isə daha çox müxtəlif yeməklər qoyurlar.
Yerkökü və kokos ilə düyü
Tərkibi
:
- uzun taxıl düyü - 1 stəkan
- kərə yağı və ya bitki yağı - 2 osh qaşığı. l.
- küncüt toxumu - 1,5 osh qaşığı. l.
- qərənfil - 6 qönçə
- qara bibər - 6 noxud
- darçın - 1 çubuq (uzunluğu 4 sm)
- kokos (rəndələnmiş) - 3 osh qaşığı. l.
- su - 2 stəkan
- yerkökü (soyulmuş və doğranmış) - 1,5 stəkan
- duz - 1/4 tsp.
- kişmiş - 2 osh qaşığı. l.
Bişirmək
Düyü yuyun, isladın və qurudun. Kərə yağı və ya bitki yağı qalın dibli bir qazanda orta istilikdə qızdırın. Siqaret çəkmədən yağın içinə küncüt, mixək, qara bibər, darçın çubuğu və kokos atın. Kokos qızılı olana qədər qızardın, qarışdırın. Düyü əlavə edin və düyü taxılları bir az şəffaf olana qədər bir neçə dəqiqə sote edin.
Su və qalan maddələr əlavə edin, istiliyi artırın və qaynadək gətirin. İstiliyi minimuma endirin, sıx bir qapaq ilə örtün və düyü tüklü, tərəvəzlər yumşaq olana və bütün maye udulana qədər 20-25 dəqiqə qarışdırmadan yavaş-yavaş qaynamağa icazə verin.
Yanğını söndürün və düyüləri 5 dəqiqə örtün ki, yumşaq taxıllar güc qazansın. Xidmət verməzdən əvvəl, qapağı çıxarın və isti düyü çəngəl ilə çırpın.
Qeyd. Doğranmış yerkökü və qızardılmış sürtgəcdən keçirilmiş kokosla səpilmiş bu qızılı düyü əlavə edilmiş kişmişdən şirin bir ləzzət alır. Qərənfil, qara bibər noxudları və darçın çubuğu xidmət etməzdən əvvəl düyüdən ən yaxşı şəkildə çıxarılır. Bu yemək nahar və ya şam yeməyi üçün idealdır.
Üzüm ilə düyü
Tərkibi
:
- düyü - 500 q
- kişmiş - 80 q
- su - 1 l
- darçın - dadmaq
- kərə yağı
- şəkər və duz - dadmaq
Bişirmək
Düyü dərin bir qazana qoyun. Üzüm, duz əlavə edin və su ilə örtün. Bir qaynadək gətirin. Su qaynayanda darçın əlavə edin, istini azaldın və qapağı bağlayın.
Düyü yumşaq olana və su buxarlanana qədər 15-20 dəqiqə bişirin.
Bişmiş düyüyə kiçik parçalara kərə yağı qoyun və şəkər tozu ilə qarışdırılmış darçın səpin.
düyü tortları
Tərkibi
:
- düyü - 1 stəkan
- əzilmiş ağ krakerlər - 1/2 fincan
sous üçün:
- quru göbələklər - 3-4 əd.
- soğan - 1 baş soğan
- un - 1 osh qaşığı. l.
- kişmiş (kişmiş) - 1 stəkan
- şirin badam - 1/2 fincan
- limon suyu, şəkər - dadmaq
Bişirmək
Düyü duzlu suda yumşalana qədər qaynadın, atın, suyu yaxşı süzün, qazana qoyun, xırdalanmamaq üçün bir az əzin, 1 xörək qaşığı yağ tökün və soyudun. Bu kütlədən kotletləri kəsin, çörək qırıntılarına yuvarlayın və hər iki tərəfə tez qızardın.
Islatılmış göbələk sousu üçün bulyon qaynadılır. İncə doğranmış soğan yağda qızardılır, un əlavə edilir və birlikdə qovurulur. Tökün, tədricən qarışdırın, bir stəkan göbələk bulyonu və qaynadın. Bir neçə dəfə kişmiş və badam qaynar su ilə qaynadın. Suyun axmasına icazə verin. Sousa limon suyu, şəkər, dadmaq üçün duz, kişmiş, doğranmış badam əlavə edin. Sousu qaynatın.
Küftələri bu sousla tökün.
Rays a la monastır
Tərkibi
:
- düyü - 2 stəkan
- su - 4 stəkan
- soğan - 1 baş
- bitki yağı - 2 osh qaşığı. l.
- yerkökü - 2 əd.
- tomat pastası - 1 osh qaşığı. l.
- qurudulmuş kərəviz, şüyüd, yer qara bibər, duz - dadmaq
Bişirmək
Düyü yaxşıca yuyun, üzərinə qaynar su tökün, düyü xırdalanmaq üçün 10 dəqiqə bişirin, süzgəcə qoyun.
Dərin tavada xırda doğranmış soğanı bitki yağında qızılı rəng alana qədər qızardın, qaynadılmış, rəndələnmiş yerkökü və pomidoru əlavə edin, qarışdırın. Düyü əlavə edin, ədviyyatlı otlar, bibər və duz ilə dadmaq üçün mövsüm əlavə edin.
İsti xidmət edin.
Timballo di riso
Tərkibi
:
- düyü - 1 stəkan
- vetçina - 100 q
- ət (mal əti, quzu, toyuq) - 250 q
- kərə yağı - 2 osh qaşığı. l.
- təzə göbələklər - 50 q
- yaşıllıq
- təzə pomidor - 3 əd.
- tomat pastası - 1 osh qaşığı. l.
- çörək qırıntıları - 2 osh qaşığı. l.
- bibər, duz - dadmaq
Bişirmək
Yumşaq düyü qaynadın və bir süzgəcdə süzün. Güveç hazırlayın: soyulmuş, xırda doğranmış göbələkləri və göyərti yarım porsiya yağda qızardın, bir az su əlavə edin və bişənə qədər bişirin. Sonra doğranmış vetçina, xırda doğranmış ət, pomidor, tomat pastası və cəfəri əlavə edin. Hər şeyi 15 dəqiqə qapaq altında bişirin. Duz, bibər. Az miqdarda su əlavə edin.
Yaranan mayeni bir ələkdən düyü üzərinə tökün.
Güveçəni yağla yağlayın, çörək qırıntıları səpin, düyünün bir hissəsini içinə qoyun, ortasına dərinləşdirin, bu dərinləşməyə ət güveç qoyun və üstünə qalan düyü ilə örtün, çörək qırıntıları səpin, üstünə ərinmiş yağ səpin. . Kalıbı sobaya daxil edin və pastanı qızılı qəhvəyi rəngə qədər bişirin.
Yaşıl salat ilə xidmət edin.
Gavalı ilə düyü
Tərkibi
:
- düyü - 1/2 fincan
- gavalı - 1/2 fincan
- bitki yağı - 1-2 osh qaşığı. l.
- şəkər - 1/2 osh qaşığı. l.
- limon turşusu - dadmaq
- su - 1 stəkan
Bişirmək
Düyü yuyun, qurudun və tavada qızardın. Qara əriklərdən çuxurları çıxarın. Quru gavalı və qızardılmış düyü qaynar suya qoyun, şəkər, limon turşusu əlavə edin və düyü hazır olana qədər zəif qaynadın.
Süfrəyə verərkən düyünü bitki yağı ilə çiləyiniz.
Zopnik kökləri ilə düyü güveç
Tərkibi
:
- zopnik kök yumruları - 80 q
- düyü - 20 q
- su - 80 q
- yumurta - 1/2 əd.
- şəkər - 13 q
- kərə yağı - 6 q
- duz.
Bişirmək
Zopnikin qaynadılmış kök yumruları ət dəyirmanında əzilir, qaynadılmış düyü, yumurta, şəkər və duz ilə birləşdirilir.
Hazırlanmış kütlə yağlanmış çörək qabına yayılır və sobada bişirilir.
Brokoli və pendir ilə düyü
Tərkibi
:
- brokoli - 1 stəkan
- çedar pendiri (xırdalanmış) - 1/2 fincan
- toyuq suyu - 2 stəkan
- bitki yağı - 1 osh qaşığı. l.
- soğan - 1 əd.
- qırmızı şirin bibər - 1/2 əd.
- duz - 1/4 tsp.
- bibər (yer) - bir çimdik
- kimyon (yer) - 1 tsp
Bişirmək
Bitki yağı bir qazanda və ya dərin qızardılmış qabda orta istilikdə qızdırın. Doğranmış soğanı və bibəri qızardın. Duz, yer bibəri, kimyon əlavə edin. Daimi qarışdıraraq 5 dəqiqə bişirin.
Düyü əlavə edin, qarışdırın, bulyona tökün, qaynadək gətirin. İstiliyi azaldın, örtün və 20 dəqiqə bişirin. Pişirmə bitməsinə 5-7 dəqiqə qalmış düyüyə brokoli əlavə edin, qarışdırın və yenidən örtün.
Hazır yeməyi pendirlə səpin.
manqo ilə düyü
Tərkibi
:
- ulduz anis, zirə, mixək, darçın (bir parça qabıq), hil - hər biri 1 hissə
- düyü - 1 stəkan
- ərinmiş kərə yağı - 1 tsp.
- manqo - 1 əd.
Bişirmək
Ulduz anis, zirə, mixək, bütöv darçın, hil ərinmiş yağda qızardın, düyü qoyun, hər şeyi birlikdə qızardın, su əlavə edin və bişənə qədər bişirin.
Bütün ədviyyatları çıxarın, soyulmuş və doğranmış manqonu qoyun və donuz əti ilə xidmət edin.
Fasulye ilə qırmızı düyü.
Fasulye ilə qırmızı düyü
Tərkibi
:
- qırmızı lobya (kiçik quru) - 1/2 fincan
- su - 3 stəkan
- yapışqan düyü - fincanlar
- tünd küncüt toxumu və duz qarışığı - 1-2 osh qaşığı. l.
Bişirmək
Lobyaları yuyun və qurudun, qapağı bağlamadan suda 10 dəqiqə qaynadın, qurudun, mayeni buraxın. Yapışqan düyü bir neçə dəfə yuyun, yaxşıca qurudun, bir qazana qoyun, lobya qaynadılmış mayenin yarısını tökün, lazım olduqda su əlavə edin. Bu formada ən azı 4 saat otaq temperaturunda (və ya bir gecədə soyuducuda) buraxın, yüngül bişmiş lobya və onların bişirilməsindən qalan mayeni orada qoyun.
Düyü bişirməzdən əvvəl qurudun və lobya ilə qarışdırın. Bu qarışığı buxar qazanının ızgarasına bərabər şəkildə yayın, qapağı bağlayın və düyü və lobya təxminən 15 dəqiqə bişirin, sonra qalan mayenin 1/3 hissəsini əlavə edin. Qazanı bağlayın və daha iki dəfə 1/3 maye əlavə edərək bişirməyə davam edin.
Bir neçə 40-45 dəqiqə bişirin. Tavanı oddan çıxarın, bir az gözləyin və qapağı açın. Rənglənmiş düyü və lobyaları nəm taxta spatula ilə yüngülcə qarışdırın. Duz və küncüt qarışığı ilə səpin.
Bu yemək şirin bişmiş göbələk, qızardılmış balıq və ya toyuq, həmçinin yaşıl tərəvəz və ya salatlarla verilir.
Noxud ilə düyü
Tərkibi
:
- noxud (təzə) - 1 stəkan
- düyü - 1,5 stəkan
- su - 1,75 stəkan
- desert şərabı - 1,5 osh qaşığı. l.
- tünd küncüt toxumlarının qaba duz ilə qarışığı - 1-2 osh qaşığı. l.
Bişirmək
Noxudları qaynar duzlu suda 1 dəqiqə qaynadın, süzün, tez soyuq su ilə yuyun və qurudun. Düyü yuyun, qazana qoyun, lazımi miqdarda su əlavə edin, 10 dəqiqə buraxın, sonra şərabı əlavə edin və düyü həmişəki kimi bişirin.
Düyünün altında istiliyi artırmazdan əvvəl, qaynadılmış noxudu tavaya qoyun, qapağı bağlayın və daha 10-15 dəqiqə bişirin. Hər şeyi tavada 10-15 dəqiqə buraxın ki, yeməyi bitsin.
Süfrəyə verməzdən əvvəl taxta spatulanı soyuq suda isladın və noxudlu düyü porsiyaya bölün, hər porsiyaya küncüt və duz qarışığı səpin.
Şabalıd ilə düyü
Tərkibi
:
- şərbətdə şabalıd - 200 q
- düyü - 1,5 stəkan
- su - 1,75 stəkan
- desert şərabı - 1 tsp.
- küncüt toxumlarının qaba duz ilə qarışığı - 1-2 osh qaşığı. l.
Bişirmək
Şabalıdları şərbətdən çıxarın (2 çay qaşığı buraxaraq), qurudun, yarıya bölün, qaynar duzlu suda 30-40 saniyə qaynadın, yenidən qurudun. Düyü bir neçə dəfə yuyun, son yuyulmadan sonra yaxşıca qurudun. Düyü su, qalan şərbət və şərabla qarışdırıb qaynadın.
Bir anlıq qapağı açaraq, demək olar ki, hazır düyüyə şabalıd əlavə edin. 20-30 saniyə yüksək istilikdə saxlayın, ondan çıxarın və təxminən 15 dəqiqə buraxın. Süfrəyə verməzdən əvvəl düyü və şabalıdı spatula ilə qarışdırın, hissələrə bölünmüş boşqablara düzün və küncüt və duz qarışığı səpin.
Belə düyü adi deyil, balıq və ya dəniz məhsulları ilə verilə bilər.
Yaşıl çay ilə düyü
Tərkibi
:
- qaynadılmış düyü - 3 stəkan
- yüngül küncüt toxumu - 1 osh qaşığı. l.
- tünd quru yosun - 1 boşqab
- bişmiş toyuq göğsü və ya qızardılmış qızılbalıq
- vasabi - 1/4 çay qaşığı
- yaşıl çay (çox isti) - 2 stəkan.
Bişirmək
Düyü dərin qablara bölün. Küncütləri qızılı rəng alana qədər qızardın, əzin və düyünün üstünə səpin.
Bir boşqab dəniz yosunu qızardın, kiçik parçalara ayırın və düyü üzərinə qoyun.
Toyuq əti və ya balıq parçaları, həmçinin vasabi əlavə edin və yarım stəkan isti çay tökün.
Qatıq ilə düyü
Tərkibi
:
- uzun taxıl düyü - 2 stəkan
- kərə yağı və ya bitki yağı - 1 osh qaşığı. l.
- xardal toxumu - 1 tsp.
- şüyüd toxumu - 3/4 tsp.
- acı bibər - 2 əd.
- zəncəfil (təzə qızardılmış) - 1 tsp.
- su - 700 ml
- duz - 1 tsp
- qatıq - (240 ml)
- kərə yağı - 1 osh qaşığı. l.
Bişirmək
Düyü yuyun. Təxminən 15 dəqiqə isladın və süzgəcə köçürün, suyun boşalmasına icazə verin. Orta bir qazanda kərə yağı və ya bitki yağı qızdırın və xardal toxumlarını atın. Dərhal qapağı bağlayın. Xardal toxumları çatlamağı dayandırdıqda, şüyüd toxumu, bibər (toxumları təmizlənmiş və xırda doğranmış) və zəncəfil əlavə edin, tez qarışdırın.
Düyü əlavə edin və qarışdıraraq, taxıllar şəffaf olana qədər bir-iki dəqiqə qızardın. Suya tökün, duz əlavə edin və qaynadək gətirin. Qazanı bağlayın, istiliyi minimuma endirin və 18-20 dəqiqə qaynadın.Bişə 5 dəqiqə qalmış qapağı qaldırın, qatıq və kərə yağı əlavə edin və çəngəl ilə tez qarışdırın.
Yenidən bağlayın və taxıllar şişənə və düyü mayenin çoxunu udana qədər bişirməyə davam edin. Bundan sonra, qapağı çıxarın və artıq nəmin buxarlanması üçün düyü başqa 2-3 dəqiqə odda dayansın.
Qeyd. Dahi bhat, isti və ya soyuq verilə bilən düyü yeməyi Cənubi Hindistanda çox məşhurdur. Bu yeməyi yaşıl və ya qırmızı bolqar bibəri, pomidor dilimləri, qızardılmış kartof və ya buxarda bişmiş yaşıl noxud ilə bəzəmək olar.
Düyü və lobya "Havana"
Tərkibi
:
- hisə verilmiş kolbasa - 230 q
- soğan - 1 əd.
- şirin yaşıl bibər - 1 ədəd.
- qara lobya - 1 qutu
- sarımsaqlı pomidor - 1 qutu
- zəfəranlı düyü - 140 q.
Bişirmək
Dərin bir qızartma qabını qızdırın. İçinə kolbasa (nazik dairələrə kəsilmiş), doğranmış soğan və bibər qoyun. Kolbasa qızarana və tərəvəzlər yumşaq olana qədər 3-5 dəqiqə qarışdıraraq qaynadın.
Fasulye, pomidor və düyü əlavə edin.
Qarışdıraraq, başqa 2-3 dəqiqə qaynatın.
İspanaqlı düyü suflesi
Tərkibi
:
- parmesan pendiri - 45 q
- çedar pendiri (rəndələnmiş) - 125 q
- ispanaq (incə doğranmış) - 4-5 osh qaşığı. l.
- soğan - 1 əd.
- yaşıl bibər - 1 əd.
- kərə yağı və ya marqarin - 60 q
- un - 4 osh qaşığı. l.
- süd - 1 stəkan
- çörək qırıntıları - 1/2 fincan
- yumurta - 4 əd.
- qaynadılmış düyü - 300 q.
Bişirmək
Parmesan pendirini yağlanmış tavaya qoyun. İspanağı (5 dəqiqə) 60 ml suda qaynadın. Müzakirə edin. Soğan və bibəri yağda yumşaq olana qədər qovurun. İspanaq əlavə edin və başqa 3-4 dəqiqə qaynatın.
Tərəvəzlərə un, duz əlavə edin. Südü nazik bir axınla tökün. Qarışıq qalınlaşana qədər qaynatın, qarışdırın. Tavanı oddan çıxarın, çörək qırıntıları, pendir və qaynadılmış düyü əlavə edin.
Davamlı qarışdırmaqla yumurta sarısını sufleyə qoyun. Yumurta ağını çırpın və sufle tökün. Sufle 35-40 dəqiqə 190°C qızdırılmış sobada qızılı rəng alana qədər bişirin. İsti düyü ilə xidmət edin.
Bu ingilis yeməyi bir çox ölkələrdə brunch - brunch üçün məşhurdur
Pomidor və düyü güveç
Tərkibi
:
- düyü (qaynadılmış) - 400 q
- krem - 1 stəkan
- pendir (rəndələnmiş) - 50 q
- soğan - 100 q
- pomidor - 500 q
- cəfəri (incə doğranmış göyərti) - 2 osh qaşığı. l.
- donuz yağı - 200 q
- duz, paprika (yer), muskat - dadmaq.
Bişirmək
Düyü, qaymaq, pendir, duz, cəfəri və muskat qarışığını yağlanmış formaya qoyun. Üstünə qızardılmış soğan, yarım pomidor və donuz dilimləri qoyun.
Orta temperaturda sobada bişirin. Eyni şəkildə təqdim edin.
Düyü yerinə qaynadılmış kartof istifadə edilə bilər.
Venesuela bananlı düyü
Tərkibi
:
- düyü - 160 q
- kərə yağı - 1 osh qaşığı. l.
- banan - 160 q
- cəfəri - dadmaq
- yer qara bibər - dadmaq
- duz.
Bişirmək
Yumşaq düyü qaynadın və süzgəcə atın. Banan dilimləri yağda qızardılır və düyü ilə yumşaq qarışdırılır. Bibər və cəfəri ilə tutam, qızardılmış ət və ya balıq ilə xidmət edin.
Bu yeməyə çox vaxt “Banan düyü” deyirlər.
Qaragilə və ya yaban mersini ilə düyü güveç
Tərkibi
:
- düyü sıyığı - 2 stəkan
- yaban mersini və ya yaban mersini - 1 stəkan
- yumurta - 1 əd.
- şəkər - 1 osh qaşığı. l.
Bişirmək
Düyü sıyığını süddə qaynadın, sərinləyin, 1 çiy yumurta əlavə edin və yaxşıca qarışdırın. Qarışığın yarısını tavaya və ya yağla yağlanmış qəlibə qoyun, düzəldin, sonra yuyulmuş və çeşidlənmiş giləmeyvələri qat-qat, üzərinə isə yumurta ilə sıyığın qalan hissəsini qoyun.
Yaranan piroqun üstünü hamarlayın, üzərinə yumurta sürtün və şəkərlə səpin, sonra piroq qabını əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun və güveçin üstü qızarana qədər bişirin.
Düyü və kolbasa güveç
Tərkibi
:
- qızardılmış kolbasa - 500 q
- soğan - 1 əd.
- qırmızı paprika - 1 əd.
- düyü (qaynadılmış) - 500 q
- toyuq suyu - 200 ml
- duz - 1 tsp
- qara bibər - 1/2 tsp.
Bişirmək
Dilimlənmiş kolbasaları tavada qızardın. Soğan, parik, düyü, bulyon və ədviyyatlar əlavə edin. Qarışığı yağlanmış qəlibə tökün.
180 qr bişirin. Təxminən 40 dəqiqədən.
Quş ciyərləri ilə düyü güveç
Tərkibi
:
- quş qaraciyəri
- düyü
- soğan
- mayonez
- Pendir.
Bişirmək
Yumşaq düyü qaynadın, quşun qaraciyərini kiçik parçalara kəsin. Bitki yağı ilə yaxşı qızdırılan bir qızartma qabda, çoxlu doğranmış soğan halqalarını qızardın, bir boşqaba köçürün, qaraciyəri eyni qızartma qabına qoyun, kifayət qədər yüksək istilikdə qızardın, bəzən qarışdırın. Yanğını zəiflədin, qızardılmış soğanı qaraciyərə qoyun və hər şeyi birlikdə qaynatın.
Qaraciyərlərə toyuq ürəkləri əlavə edə bilərsiniz. Yağlanmış formada bir qat qaynadılmış düyü qoyun, üzərinə soğan ilə bir qat qaraciyər və üzərinə yenidən bir qat düyü qoyun.
Səthi düzəldin, mayonezlə səxavətlə yağlayın, qızardılmış pendirlə örtün və sobada bişirin.
Bibər və qarğıdalı ilə düyü güveç
Tərkibi
:
- düyü - 300 q
- şirin bibər - 2 əd.
- acı bibər - 1 əd.
- bulyon (toyuq) - 600 ml
- bitki yağı - 2-3 osh qaşığı. l.
- toyuq döşləri - 300 q
- duz, istiot, qırmızı bibər (yer) - dadmaq
- pendir - 100 q
- yaşıl soğan - 1 dəstə
- yumurta - 3 əd.
- xama - 150 q.
Bişirmək
Şirin bibər kiçik kublara kəsilir. Acı bibəri xırda doğrayın. Düyü bulyonda 10 dəqiqə qaynadın. Əti zolaqlara kəsin və yağda qızardın. Duz və istiot əlavə edin.
Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın. Pendiri rəndələyin. Yaşıl soğanı üzüklərə kəsin. Yumurta, xama və 60 q pendir qarışdırın. Soyudulmuş düyü, şirin və acı bibər, qarğıdalı, soğan və əti qarışdırın. Duz və istiot. Pendir qarışığının 2/3 hissəsini qarışdırın.
Kütləni kalıba qoyun. Qalan pendir qarışığı ilə üstünə qoyun və pendirlə səpin.
Təxminən 25 dəqiqə bişirin.
Qırmızı qarağat mürəbbəsi ilə soyuq düyü
Tərkibi
:
- düyü - 1,5 stəkan
- qaymaq və ya süd - 4 stəkan
- şəkər - 1 stəkan
- vanilin - bıçağın ucunda
- qalın mürəbbə - 400 q.
Bişirmək
Düyü yaxşıca yuyun, qaynar suya batırın və bir dəfə qaynadın, süzgəcdə süzün. Soyuq su ilə yuyun, süzün. Sonra qaynar qaymaq və ya südə keçirin, qapaq altında aşağı odda yumşalana qədər bişirin, lakin qaynamamasına əmin olun. Vanilin, şəkəri isti düyüyə qoyun, qarışdırın və soyuq su ilə nəmlənmiş kiçik metal qəliblərə (kokot istehsalçılarından istifadə edə bilərsiniz) qoyun; düyü sıxın, səthi hamarlayın və sərinləyin.
Xidmət verməzdən əvvəl bir qaba qoyun, diqqətlə bıçaqla çuxurlar düzəldin və onları şərbətsiz mürəbbədən giləmeyvə ilə doldurun.
Qalan şərbətə qaynar su əlavə edin, qaynadın və yeməyin üzərinə qəliblərdən düzülmüş düyü tökün.
Rəngarəng tərəvəzlərlə düyü güveç
Tərkibi
:
- düyü (uzun taxıl) - 150 q
- bibər (fərqli) - dadmaq
- şüyüd (yumru) - 1 ədəd.
- şampinonlar - 200 q
- limon suyu - 1 osh qaşığı. l.
- sarımsaq - 2-3 diş
- rozmarin (budaqlar) - 2 əd.
- pomidor - 400 q
- kimyon - 1 çimdik
- duz, qırmızı bibər (yer) - dadmaq
- yumurta - 3 əd.
- qaymaq - 150 q
- pendir (rəndələnmiş) - 75 q
- kərə yağı - 1 osh qaşığı. l.
Bişirmək
Düyü qaynadın. Şüyüd və bibəri zolaqlara kəsin. Göbələkləri limon suyu ilə səpin. Sarımsağı və rozmarini doğrayın. Pomidorların qabığını çıxarın və doğrayın. Sobanı 200 qr qədər qızdırın. FROM.
Düyü, tərəvəz, göbələk, sarımsaq, rozmarin, zirə və qırmızı yer bibəri ilə qarışdırın. Yumurtaları parçalayın, sarısını zülaldan ayırın. Sarısı krem və pendirlə qarışdırıb düyüyə əlavə edin. Yumurta ağını çalın və düyü ilə də qarışdırın.
Kütləni xırtıldayan qədər 40 dəqiqə bişirin.
Şüyüd göyərti ilə səpin.
Kələm və kokos ilə düyü güveç
Tərkibi
:
düyü (uzun taxıl) - 150 q
- bulyon (tərəvəz) - 300 ml
- soğan - 1/2 əd.
- qırmızı paprika - 1/2 əd.
- marqarin və ya kərə yağı - 1 osh qaşığı.
- buğda unu - 1 osh qaşığı.
- qaymaq (orta yağlı) - 50 ml
- su - 150 ml
- duz - 1/2 tsp.
- bibər - 1/2 q
- zerdeçal - 1/2 tsp
- keşniş (yer) - 1/2 tsp
- qabıqlı balıqlar - 225 q
- pendir (rəndələnmiş) - 100 q
- kokos lopaları - 2 osh qaşığı.
Bişirmək
Düyü bulyonda təxminən 20 dəqiqə qaynadın. Düyü azca yağlanmış sobaya davamlı qaba qoyun. Soğanı soyun və dilimlərə kəsin. Paprika yuyun, toxumlarını çıxarın və nazik dilimlərə kəsin. Soğan və paprikanı yağda alçaq, geniş bir qazanda qızardın. Üstünə un səpin. Krem və su ilə seyreltin. Ədviyyatlar əlavə edin və təxminən 5 dəqiqə qaynamağa icazə verin.
Tərəvəz sousuna istiridyeləri qoyun. Düyünün üzərinə sousu tökün. Pendir və kokos lopalarını birləşdirin və üstünə səpin.
250 qr temperaturda bişirin. Təxminən 10 dəqiqədən.
Güveçə qarışıq salat ilə xidmət edin.
Amsterdam güveç
Tərkibi
:
- düyü (qaynadılmış uzun taxıl) - 400 q
- siyənək (fileto) - 300 q
- qaymaq - 100 q
- bibər, duz - dadmaq
- ağ mozzarella pendiri və ya gənc gürcü pendirinin yumşaq növləri.
Bişirmək
Çörək qabını yağla yağlayın (kərə yağı!). Duzlu suya bir qat düyü (artıq bişmiş) qoyun, bir az istiot edin, ikinci təbəqəyə siyənək filetosunu (yaxud yağsız, şirəli balıq) qoyun (duz və limon ilə səpin), üçüncü qat yenidən düyü və sonra balıq.
Üstünə gözəllik üçün dilimlənmiş pomidor dilimləri qoya bilərsiniz (güclü, yayılmamaq üçün!) Güveçə kremlə tökün, kremə bir az muskat qozu və istiot əlavə edin. Güveçin ən üstünə pendir sürtgəcdən keçirin (əgər gənc gürcü və ya oxşar növlər varsa, pizza üçün olduğu kimi nazik dairələrə kəsin).
Fırına qoyun, 30 dəqiqə 220 dərəcəyə qədər qızdırın.
Alman düyü güveç
Tərkibi
:
- düyü (dəyirmi) - 1 stəkan
- süd - 3,5 stəkan
- yumurta - 4 əd.
- kərə yağı və ya marqarin - 3 osh qaşığı. l.
- kişmiş - 3 osh qaşığı. l.
- şəkər - 3 osh qaşığı. l.
- vanil şəkər - 1 paket
- çörək qırıntıları - dadmaq
- alma - 1-2 əd.
Bişirmək
Südlü düyüdən çox qalın olmayan sıyıq, duz bişirin. Sıyığı tam bişənə qədər bişirin. Sərin buraxın. Kərə yağı şəkərlə döyün, orada tədricən sarısı əlavə edin. Bu kütləni düyü, vanil şəkəri və kişmişlə qarışdırın.4 zülalı havalı, ağ kütlə halına salın, düyüyə əlavə edin.
Formanı marqarinlə yağlayın və çörək qırıntıları ilə səpin.
Xəmirin yarısını formaya qoyun. Üstünə soyulmuş və incə dilimlənmiş alma qoyun. Onları qalan düyü kütləsi ilə örtün.
40-60 dəqiqə bişirin.
Pendir ilə düyü güveç
Tərkibi
:
- düyü - 2 osh qaşığı. l.
- su - 1/2 fincan
- süd - 3/4 fincan
- kərə yağı - 2 x.q.
- pendir - 1 osh qaşığı. l.
- duz (məhlul) - 1/2 tsp.
Bişirmək
Çeşidlənmiş düyü yuyun, qaynar suya qoyun, 15 dəqiqə bişirin və ələkə qoyun. Düyü yenidən tavaya qoyun, üzərinə isti süd tökün və qarışdıraraq, möhürlənmiş qabda bişirin. Düyü bütün südü udduqda, duz məhlulu əlavə edin və qarışdırın. Bir qızartma qabda, yağla yağlanmış, yumşaq sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə səpərək düyü sıralarına qoyun.
Son dəfə pendir səpin, üzərinə ərinmiş kərə yağı səpin və sobada bişirin.
Fındıq və göbələk ilə düyü
Tərkibi
:
- uzun taxıl düyü - 1,3 stəkan
- soğan - 1 kiçik soğan
- göbələklər - 250 q
- fındıq - 1/3 fincan
- Pecans - 1/3 fincan
- badam - 1/3 fincan
- təzə cəfəri, duz, yer qara bibər - dadmaq
Bişirmək
Düyü çeşidləyin, yuyun, 3-4 stəkan su tökün, qaynadək gətirin, tavanı qapaq ilə örtün və təxminən 15 dəqiqə bişənə qədər bişirin (qarışdırmadan). Süzün, soyuq suda yuyun. Tavanı qızdırın, 1,5 osh qaşığı tökün. l. yağ və düyü daim qarışdıraraq 2-3 dəqiqə qızardın. Düyü isidilmiş bir boşqaba qoyun. Sonra qalan yağı tavaya tökün və içərisində xırda doğranmış soğanı qızılı rəng alana qədər qovurun.
Göbələkləri əlavə edin və daha 2 dəqiqə sote edin, sonra doğranmış fındıq, badam və pekanları əlavə edin. Təxminən bir dəqiqə daha qızardın.
Düyü yenidən qoyun, bir az qızardın, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin, xırda doğranmış cəfəri səpin.
Düyü ilə bişmiş qarğıdalı
Tərkibi
:
- qarğıdalı - 2 stəkan
- düyü - 1/2 fincan
- süd - 2 stəkan
- kərə yağı - 2 osh qaşığı. l.
- şəkər - 4-5 osh qaşığı. l.
- yumurta - 2 əd.
- duz - bir çimdik
- meyvə marmeladı - 2-3 osh qaşığı. l.
- doğranmış qoz-fındıq (tercihen badam) - 3 osh qaşığı. l.
- turş süd - 3/4 fincan
Bişirmək
Düyü bir neçə dəfə yuyun və isti qaynadılmış südün içinə tökün, duz əlavə edin və yarısı bişənə qədər bişirin. Sonra kərə yağı, şəkər, sarısı və yaxşı döyülmüş, yüngül duzlu zülallar əlavə edin. Qarğıdalıları bir az su və şəkərlə qaynadın.
Yağlanmış formada qarğıdalı və düyü düzülür, üstünə doğranmış qoz-fındıq qoyulur və marmeladdan və turş süddən hazırlanmış sousun üzərinə tökülür və bişirmək üçün təxminən 20 dəqiqə isti sobaya qoyulur.
Dəniz məhsulları ilə düyü.
Manila düyü
Tərkibi
:
- düyü - 100 q
- qərənfil - 1 əd.
- qara bibər - dadmaq
- qaynadılmış balıq - 120 q
- ananas - 100 q
- banan - 1 əd., limon - 1/2 əd.
- qatıq 100 ml
- kapari - 2 əd.
- duz.
Bişirmək
Xırdalanan düyü sıyığı cuna torbaya mixək və bibər toxumu qoyularaq bişirilir. Qaynadılmış balıq tikələrə, banan və ananas dilimlərə kəsilir, limondan suyu sıxılır və hər şey soyudulmuş düyü ilə qarışdırılır.
Kapari doğranır, qatığa tökülür və düyü üzərinə tökülür.
Milan pendiri ilə düyü
Tərkibi
:
- düyü - 250 q
- kərə yağı - 2 osh qaşığı. l.
- soğan - 1 əd.
- tərəvəz və ya ət suyu - 2 stəkan
- sərt pendir (rəndələnmiş) - 150 q
- şampinonlar - 3-4 əd.
- pomidor - 5-6 əd.
- yer qara bibər - dadmaq
- duz.
Bişirmək
İncə doğranmış soğan yağda yüngülcə qızardılır. Düyü yuyun, qurudun və soğana əlavə edin. Hər zaman qarışdıraraq qızardın. Düyü şüşə kimi olduqda, mal əti bulyonu əlavə edin, duz və istiot əlavə edin və düyü xırdalanana qədər bişirin.
Pendirin yarısını qalan kərə yağı ilə əridin. Bir qabı yağlayın və pendir səpin, dilimlərə kəsilmiş pomidor və göbələkləri qoyun, düyü əlavə edin və hər şeyi qarışdırın.
Hazır yeməyi qızdırılan böyük bir boşqaba qoyun və qalan sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə səpin.
Yumurta ilə qızardılmış düyü
Tərkibi
:
- düyü
- tərəvəz
- yumurta - 1 əd.
- bitki yağı.
Bişirmək
Düyü yumşalana qədər az miqdarda suda qaynadın (düyü yumşaq olmalıdır, lakin yapışqan olmamalıdır), qaynar su ilə yuyun və suyu boşaltmaq üçün süzgəcdən keçirin. Ayrı-ayrılıqda incə doğranmış tərəvəzləri qaynadın və düyü ilə qarışdırın.
Bitki yağı bir qızartma qabda qızdırın, yumurtanı qızardın, yaxşı qarışdırın ki, kiçik parçalar öyrənsin, hazırlanmış düyü ilə qarışdırın, yüksək istilikdə 2 dəqiqə qızardın.
Öz-özünə isti xidmət edin.
Krupenik düyü
Tərkibi
:
- düyü - 1 stəkan
- yerkökü (kök) - 1 əd.
- cəfəri (kök) - 1 ədəd.
- kərəviz (kök) - 1 ədəd.
- göbələk - 3-4 əd.
- kərə yağı - 3-4 osh qaşığı. l.
- cəfəri (doğranmış göyərti) - 2-3 osh qaşığı. l.
- duz - dadmaq.
Bişirmək
Duzlu suda kövrək düyü qaynatın, incə doğranmış qaynadılmış köklər, qaynadılmış doğranmış göbələklər, göyərti və yağ ilə qarışdırın.
Yağlanmış formada yerləşdirin, ərinmiş kərə yağı ilə çiləyiniz və isti sobada, üstü açıq, qızılı rəng alana qədər bişirin.
Düyü və tərəvəz güveç
Tərkibi
:
- düyü - 200 q
- süd - 400 ml
- yumurta - 2 əd.
- kərə yağı - 60 q
- gül kələm - 80 q
- balqabaq - 120 q
- yerkökü - 120 q
- cəfəri (göyərti) - 15 q.
Bişirmək
Düyü qaynadın, suyu boşaltın, sonra isti su ilə yuyun, silin. Gül kələmini kiçik parçalara ayırın və qaynadın. Balqabaq və yerkökü incə doğrayın və yağ normasının bir hissəsini əlavə edərək qapağın altında ayrıca qaynamaq. Hazırlanmış tərəvəzləri incə doğranmış cəfəri ilə qarışdırın. Yağlanmış tavaya sıyıq, tərəvəzləri qat-qat qoyun, üzərinə yenidən sıyıq qoyun.
Səthi düzəldin, süd və yumurta qarışığı ilə tökün, isti sobada bişirin.
Süfrəyə verərkən güveçəni hissələrə ayırın.
Təzə və ya bişmiş meyvə ilə bişirilə bilər.
Zeytun ilə düyü güveç
Tərkibi
:
- düyü - 2 stəkan
- soğan - 2 əd.
- pırasa - 1 əd.
- zeytun - 100 q
- bitki yağı - 4-6 osh qaşığı. l.
- su (isti) - 5 stəkan
- duz, istiot - dadmaq
- cəfəri (doğranmış göyərti) - dadmaq.
Bişirmək
Doğranmış soğan başlarını və 2 stəkan düyü bitki yağında düyü şəffaf olana qədər qovurun və iki hissəyə bölün. İncə doğranmış pırasa sapını duz edin və əvvəllər toxumları çıxarılan zeytun ilə qarışdırın.
Düyünün yarısını yağlanmış bir qabda bərabər təbəqəyə yayın. Qarışıq pırasa və zeytunları ikinci təbəqəyə qoyun və düyü ikinci yarısının üçüncü qatı ilə örtün.
5 stəkan qaynar su tökün, üyüdülmüş qara bibər səpin və sobada orta temperaturda 25-30 dəqiqə bişirin.
Doğranmış cəfəri ilə səpin və marinadlar və turşular və ya qırmızı bibər səpilmiş duzlu kələm salatı ilə xidmət edin.
Bütün düyü güveç
Tərkibi
:
- düyü (bütün) - 1 stəkan
- su - 3 stəkan
- soğan (incə doğranmış) - 2 əd.
- günəbaxan tumu (soyulmuş) - 100 q
- küncüt (qəhvəyi taxıl) - 50 q
- pekan (doğranmış qoz-fındıq) - 50 q
- kərə yağı (yumşaq) - 50 q
- soya sousu - 2 osh qaşığı. l.
- yumurta - 2 əd.
- yağ - yağlama üçün.
Bişirmək
Düyünün üzərinə su tökün və bir saat buraxın. Suyu boşaltın, yuyun və düyü tavaya köçürün. Su əlavə edin və qaynadək gətirin. Qapaq ilə örtün və orta istilikdə 25 dəqiqə bişirin. Toxumları yuyun və süzün, düyüyə əlavə edin və üstü açıq şəkildə başqa 15 dəqiqə qaynadın.
Fırını orta temperatura qədər qızdırın. Düyü istidən çıxarın, bir az sərinləyin və böyük bir qaba köçürün. Pecans, yağ və soya sousunu əlavə edin. Yumurta əlavə edin və hamarlanana qədər döyün.
Çörək qabını yağlayın, qarışığı ona köçürün və səthi düzəltmək üçün bir qaşıq ilə yüngülcə basın. 35 dəqiqə və ya hazır olana qədər bişirin.
Xidmət vermədən əvvəl soyudun.
Güveç "Karlovı Varı"
Tərkibi
:
- süd - 1,5 l
- düyü - 300 q
- kərə yağı - 60 q, yumurta - 3 əd.
- emal edilmiş pendir - 3 əd. (hər biri 50 q).
Bişirmək
Duzlu süddə qalın düyü sıyığını qaynadın. Kərə yağı sarısı ilə ovuşdurun və sürtgəcdən keçirilmiş pendirin yarısı ilə qarışdırın. Bütün bunları soyudulmuş sıyığa qoyun və çırpılmış zülalları tökün.
Kütlənin yarısını yağlanmış formaya qoyun, nazik pendir dilimləri ilə örtün, qalan sıyığı üstünə bağlayın, üzərinə kərə yağı tökün (əridin) və bişirin.
Düyü və kişmiş ilə kəsmikli güveç
Tərkibi
:
- düyü - 1,5 stəkan
- kəsmik - 250 q
- kəsmik kütləsi (kişmiş və ya quru ərik ilə) - 500 q
- kişmiş (tercihen qara) - 0,75 stəkan
- un - 2 osh qaşığı. l.
- şəkər - 2 osh qaşığı. l.
- yumurta - 2 əd.
Bişirmək
Üzümü 10-15 dəqiqə qaynar suda isladın. Yumşaq düyü qaynadın, süzün, soyuq suda yuyun. Kəsmik və kəsmik kütləsini qarışdırın, kişmiş, 2 zülal və 1 sarısı, şəkər, düyü və un əlavə edin. Kütlə çox dik olmayan xəmir kimi çıxmalı və yayılmamalıdır. Kütləni istiliyədavamlı bir formada yayın, bitki yağı ilə yağlayın.
Sarısını döyün və güveçin üstünü yumşaq bir şəkildə fırçalayın.
Əvvəlcədən isidilmiş 180 qr bişirin. C qızıl qəhvəyi qədər təxminən 30-35 dəqiqə.
Bişirdikdən sonra soyumağa icazə verin.
Pendir ilə düyü tortları
Tərkibi
:
- düyü - 1 stəkan
- yumurta - 3 əd.
- pendir - 100-150 q
- ədviyyatlar, otlar - dadmaq
- krakerlər - çörək bişirmək üçün.
Bişirmək
Bir stəkan düyü qaynadın. Üzərinə 2 yumurta əlavə edin. 100-150 q pendir, ədviyyat və daha çox otlar. Kor kotletləri, döyülmüş yumurtaya batırın, çörək qırıntılarına yuvarlayın, qızardın.
Çox diqqətlə daldırın və yuvarlayın.
Pendir və xardal ilə düyü tortları
Tərkibi
:
- kərə yağı - 55 q
- yaşıl soğan (incə doğranmış) - bir dəstə
- düyü - 350 q
- tərəvəz və ya toyuq suyu - 1 l.
- yumurta - 2 əd.
- çedar pendiri (rəndələnmiş) - 75 q
- dənəvər xardal - 1 osh qaşığı. l.
- cəfəri (doğranmış) - 2 osh qaşığı. l.
- çörək qırıntıları (təzə) - 85 q
- zeytun yağı - 2 osh qaşığı. l.
Bişirmək
Kərə yağı tavada qızdırın və soğanı 1 dəqiqə qızardın. Düyü əlavə edin və hər taxıl yağla örtülənə qədər qarışdırın. Bir az bulyon əlavə edin, qarışdırın və bu hissə udulandan sonra daha çox əlavə edin. Beləliklə, düyü hazır olana qədər suyu bitənə qədər əlavə edin. Bir kənara qoyun və sərinləyin.
Çedar, yumurta, xardal, cəfəri və qırıntıları əlavə edin, ədviyyat edin. 12 kotlet düzəldin.
Böyük bir tavada yağı qızdırın, düyü köftələrini hər tərəfdən təxminən 5 dəqiqə və ya qızılı və xırtıldayan qədər qızardın.
Mərciməkli düyü sıyığı - princ bejirmeknen pastasy
(Karayt mətbəxi)
Tərkibi
:
- mərcimək - 1 stəkan
- düyü - 1 stəkan
- su - 4 stəkan
- ərinmiş kərə yağı - 3 osh qaşığı. l.
- duz - dadmaq.
Bişirmək
Mərciməkləri çeşidləyin, yuyun, 3-4 dəqiqə isti suda saxlayın. Suyu boşaldın, mərciməkləri yuyun və 4 stəkan su tökün, zəif atəşə qoyun, yarı bişənə qədər bişirin.
Çeşidlənmiş və yuyulmuş düyü, yağ, duz əlavə edin, sıx bir qapaq ilə örtün, 3 dəqiqə yüksək odda, 7 dəqiqə orta, 3 dəqiqə zəif qaynadın. Yanğını söndürün, qapağı açmayın, daha 12 dəqiqə ocağın üstündə otursun, sıyıq hazır olacaq.
Müstəqil yemək kimi və ya ət üçün yan yemək kimi istifadə edilə bilər.
Düyü kotletləri və ya küftələr
Tərkibi
:
- düyü sıyığı - 150 q
- yumurta - 8 q
- krakerlər - 8 q
- kərə yağı və ya bitki yağı - 8 q
- xama - 30 q.
Bişirmək
İsti, hazır özlü sıyığı təxminən 70 ° C-yə qədər soyudun, çiy yumurta əlavə edin, qarışdırın və dərhal küftə və ya kotletlər əmələ gətirin (məhsullar soyudulmuş sıyıqdan zəif əmələ gəlir və qovurma zamanı çökür) və üyüdülmüş çörək qırıntılarında bişirin.
Küftələri və kotletləri kərə yağı və ya günəbaxan yağında hər iki tərəfə qızardın, 5 dəqiqə sobaya qoyun.
Məhsulu şirin meyvə, süd, göbələk sousu və ya xama ilə isti xidmət edin. Taxıllı küftə və mürəbbə, marmelad, meyvə sousu ilə kotletlər də soyuq verilir.
Düyü və yerkökü köftesi
Tərkibi
:
- düyü - 80 q
- yerkökü - 100 q
- süd - 160 ml
- yumurta - 1/2 əd.
- su - 40 ml
- şəkər - 10 q
- kərə yağı - 30 q
- üyüdülmüş krakerlər - 20 q.
Bişirmək
Sıyığı süddə su ilə qaynadın. Yerkökü sürtgəcdən keçirin, yağ əlavə edərək qapağın altında güveç edin. Hazırlanmış kökləri sıyıqla qarışdırın, yumurta, şəkər əlavə edin, küftələri, çörəyi çörək qırıntılarında doğrayın və qovurun. Küftələr buxarda bişirilirsə, pane atmağa ehtiyac yoxdur.
Masaya xidmət edin, xama və ya ərinmiş kərə yağı ilə tökün.
Küftələrin içinə kişmiş, dilimlənmiş alma, qovun, ərik qurusu, gavalı qoya bilərsiniz, yaxşıca yuyub sümükləri çıxardın.
Yerkökü ilə darı və düyü köftesi
Tərkibi
:
- darı - 200 q
- düyü - 200 q
- su (sıyıq üçün) - 2 l
- yerkökü - 2 əd.
- yumurta - 3 əd.
- kərə yağı və ya bitki yağı - 120 q
- buğda çörəyi - 1/2 fincan
- duz - dadmaq
- xama - 1/2 fincan.
Bişirmək
Yerkökü zolaqlara doğrayın, yağın hissələrinə səpin və ətçəkən maşından keçirin. Darı və düyü qarışığından özlü sıyıq bişirin, kök püresi, yumurta əlavə edin və qarışdırın.
Yaranan kütləni küftələrə və ya kotletlərə kəsin, çörək qırıntılarında bişirin və yağda qızardın.
Xama və ya süd və ya xama sousu ilə xidmət edin.
Portağal suyu ilə ədviyyatlı düyü
Tərkibi
:
- düyü - 1,5 stəkan
- kərə yağı - 1 osh qaşığı. l.
- soğan (incə doğranmış) - 3 tsp.
- portağal suyu - 1 stəkan
- duz, şəkər.
Bişirmək
Düyü qaynadın. Soğanı qızardın. Düyü, duz, şəkər və portağal suyu əlavə edin. 10 dəqiqə qaynatın. Limon qabığı ilə səpə bilərsiniz.
Oyuna və ya donuz ətinə satın.
kokos ilə düyü
Tərkibi
:
- Tay düyü - 400 q
- bitki yağı - 2 osh qaşığı. l.
- kokos lopaları - 200 q
- limon qabığı, dəfnə yarpağı - dadmaq
- muskat (yer) - 1/2 tsp.
- mixək (yer) - 1/2 tsp
- duz - 1 tsp
- qara bibər (təzə üyüdülmüş) - dadmaq.
Bişirmək
Bitki yağı bir qazanda qızdırın. Əvvəlcədən yuyulmuş düyü qoyun. Yaxşı qarışdır. 500 ml su tökün. Üzərinə doğranmış kokos tökün. Limon qabığı, ədviyyat, duz və istiot əlavə edin. Bir qaynadək gətirin.
8-10 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Bir dəfnə yarpağı qoyun. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
Tencereyi bir qapaq ilə örtün və çox aşağı istilikdə başqa 20 dəqiqə bişirin.
Düyü və konservləşdirilmiş tərəvəzlərlə bəzəyin.
Pomidor ilə düyü
Tərkibi
:
- düyü - 250 q
- duz - dadmaq
- pomidor (kiçik) - dadmaq
- qarğıdalı (konservləşdirilmiş) - 1 qutu
- yaşıl soğan - dadmaq
- cəfəri - 1 dəstə
- kərə yağı və ya marqarin - 80 q
- pendir (rəndələnmiş) - 40 q
- qara bibər (yer) - dadmaq.
Bişirmək
Düyü duzlu suda qaynadın. Pomidorları yuyun və hər birini dörd hissəyə kəsin. Qarğıdalıları süzgəcə süzün. Soğanı soyun və üzüklərə kəsin. Cəfərini incə doğrayın.
Düyü bir ələk üzərinə qoyun, suyun boşaldılmasına icazə verin, sonra yağda və ya marqarində yaxşıca qızardın.
Soğan, qarğıdalı, pomidor əlavə edin, qarışdırın və 5 dəqiqə qızardın.
Pendir və cəfəri ilə mövsüm. Duz və istiot.
Karides pastası ilə düyü
Tərkibi
:
- düyü (uzun taxıl) - 300 q
- karides pastası - 2 osh qaşığı. l.
- zəncəfil (kök, soyulmuş və rəvayət edilmiş) - 1 sm
- fıstıq yağı - 1 osh qaşığı. l.
- küncüt yağı - 1 çay qaşığı
- yaşıl soğan (incə doğranmış lələklər) - 2 əd.
Bişirmək
Düyü çoxlu qaynar suda yumşalana qədər bişirin (lakin çox bişməmiş). Düyünü süzün və qaynar su ilə yuyun. Karides pastası, zəncəfil, fıstıq və küncüt yağını qarışdırın.
Düyü qızdırılan bir qaba köçürün və bişmiş makaronla qarışdırın.
Üstünə xırda doğranmış yaşıl soğan səpin.
Chanterelles ilə qızardılmış düyü
Tərkibi
:
- düyü (hazır) - 4 stəkan
- sarımsaq - 8 diş
- chanterelles - 200 q
- ağ göbələk - 200 q
- yaşıl soğan - 3 dəstə
- qarğıdalı yağı - 2 osh qaşığı. l.
- soya sousu - 3,5 osh qaşığı. l.
- quru ağ şərab - 3 osh qaşığı. l.
- toyuq suyu - 1 osh qaşığı. l.
- təzə cilantro - 1 dəstə.
Bişirmək
Sarımsağı incə doğrayın. Dadmaq üçün soya sousu, bulyon, duz və istiot qarışdırın. Bu qarışımdan bir az düyü üzərinə səpin və çəngəllə qarışdırın. Qalın dibi olan dərin bir qızartma qabda yağı qızdırın və sarımsaq və iri doğranmış göbələkləri yüksək odda 1-2 dəqiqə qızardın. Şərab əlavə edin və hazır olana qədər bişirin.
İncə doğranmış soğanı əlavə edin və bütün maye buxarlanana qədər bişirin. Düyü əlavə edin və qarışdıraraq başqa 2-3 dəqiqə bişirin.
Soya qarışığını düyüyə tökün və incə doğranmış cilantro səpin.
Pişmiş tərəvəzlərlə düyüdən soyuq qəlyanaltı hazırlamaq.
Meksika düyü
Tərkibi
:
- düyü (uzun taxıl) - 0,8 stəkan
- günəbaxan yağı - 2 osh qaşığı. l.
- sarımsaq (doğranmış) - 2 diş
- ədviyyatlı bibər (qırmızı və ya yaşıl, təzə) 4-6 əd.
- pomidor (soyulmuş və doğranmış, toxumsuz) - 350 q
- toyuq suyu - 4 stəkan
- duz, istiot - dadmaq
- noxud (qaynadılmış və ya əridilmiş) - 60 q
- keşniş - təzə budaqlar.
Bişirmək
Düyü bir qaba qoyun, qaynar su ilə örtün və 30 dəqiqə buraxın. Suyu boşaltın, düyü təxminən 1 saat süzgəcdə buraxın. Ağır dibi olan tavada yağı qızdırın.
Dökün, qarışdırın, düyü tökün ki, bütün taxıllar yağla örtülü olsun. Soğan, sarımsaq və çili əlavə edin. Soğan şəffaf olana və düyü qızılı olana qədər təxminən 4 dəqiqə sote edin.
Pomidor və bulyon, duz və istiot əlavə edin, örtün və bütün maye udulana və düyü yumşaq və xırdalanana qədər 20-30 dəqiqə bişirin. Hazırlıqdan beş dəqiqə əvvəl noxud əlavə edin.
Daha çox bişmiş düyü seçirsinizsə, 20 dəqiqədən sonra bir az daha bulyon əlavə edin və bütün maye udulana qədər qaynamağa davam edin.
İsti bir qaba köçürün və keşnişlə bəzəyin.
Tərəvəz ilə qızardılmış düyü
Tərkibi
:
- bitki yağı - 4 osh qaşığı. l.
- sarımsaq (incə doğranmış) - 2 diş
- zəncəfil (təzə soyulmuş və sürtgəcdən keçirilmiş) - 1 sm
- Çin qış şorabası - 1 osh qaşığı. l.
- pomidor (soyulmuş) - 6 əd.
- qırmızı şirin bibər - 1 əd.
- qış qara göbələkləri (qurudulmuş) - 6 ədəd.
- yaşıl noxud - 60 q
- xiyar - 130 q
- yüngül soya sousu - 2 osh qaşığı. l.
Bişirmək
Düyü çox miqdarda qaynar suda yumşaq, lakin çox bişməyənə qədər bişirin. Düyünü süzün və qaynar su ilə yuyun. Şirin bibərdən toxumları çıxarın və kvadratlara kəsin. Qurudulmuş göbələkləri 25 dəqiqə qaynar suda isladın və kvadratlara kəsin. Yaşıl noxudları əridin və qaynadın. Xiyar kublara kəsilir.
Yağı tavada qızdırın, sarımsaq və zəncəfil əlavə edin və 30 saniyə qızardın, sonra şoraba, pomidor, bolqar bibəri, göbələk, noxud və xiyar əlavə edin. Daha 4 dəqiqə bişirin, sonra soya sousunu əlavə edin.
Düyü əlavə edin, yaxşı qarışdırın və 2-3 dəqiqə qızdırın
Otlar ilə qızardılmış düyü
Tərkibi
:
- düyü (uzun taxıl) - 1,5 stəkan
- yumurta (döyülmüş) - 3
- bitki yağı - 4 osh qaşığı. l.
- yaşıl salat (damarsız, incə doğranmış) - 250 q
- yaşıl soğan (incə doğranmış) - 4 lələk
- vetçina (dilimlənmiş) - 130 q.
Bişirmək
Düyü çox miqdarda qaynar suda yumşaq qədər (lakin çox bişməmiş) bişirin. Düyünü süzün və qaynar su ilə yuyun. Çin omletini hazırlayın və nazik zolaqlara kəsin. Wok tavada 1 xörək qaşığı bitki yağı qızdırın, göyərti əlavə edin və 1 dəqiqə qızardın. Çıxarın və isti yerə qoyun.
Qalan yağı, sarımsağı, yaşıl soğanı tavaya qoyun və 1 dəqiqə qızardın, sonra düyü əlavə edin.
Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, vetçina, kahı, omlet parçaları və duz əlavə edin.
Yumurta ilə qızardılmış düyü
Tərkibi
:
- düyü (uzun taxıl) - 1,5 stəkan
- yumurta (döyülmüş) - 3
- bitki yağı - 2 osh qaşığı. l.
- sarımsaq (incə doğranmış) - 1 diş
- yaşıl soğan (incə doğranmış) - 3 lələk
- yaşıl noxud (qaynadılmış) - 130 q
- dəniz duzu - 1 tsp.
Bişirmək
Düyü bol suda yumşaq, lakin bişməyənə qədər qaynadın.
Süzün və qaynar su ilə yuyun. Kiçik bir tavada yumurtaları vaxtaşırı qarışdıraraq aşağı istilikdə qızardın. Çıxarın və isti saxlayın.
Yağı tavada qızdırın, sarımsağı, yaşıl soğanı və noxudu əlavə edib 1 dəqiqə qızardın.
Düyü əlavə edin və yaxşıca qarışdırın, sonra soya sousu, yumurta və duz əlavə edin. Yenidən yaxşıca qarışdırın.
Crab əti ilə qızardılmış düyü
Tərkibi
:
- düyü (uzun taxıl) - 1,5 stəkan
- yumurta (döyülmüş) - 3 əd.
- cır əti (konservləşdirilmiş) - 100 q
- bitki yağı - 2 osh qaşığı. l.
- lobya cücərtiləri - 200 q
- yüngül soya sousu - 1 osh qaşığı. l.
- yaşıl soğan (lələklər incə doğranmış) - 6 əd.
- küncüt yağı - 1 çay qaşığı
Bişirmək
Düyü çox miqdarda suda 15 dəqiqə yumşaq qədər (lakin çox bişməmiş) qaynadın. Süzün və qaynar su ilə yuyun. Yumurta və xərçəng ətini maye ilə qarışdırın. Çin omletini hazırlayın və zolaqlara kəsin.
Yağı tavada qızdırın, lobya cücərtilərini əlavə edin və 1 dəqiqə qızardın. Sonra onu çıxarıb isti yerə qoyun. Düyü əlavə edin və 3 dəqiqə qızardın. Sonra soya sousunu tökün və daha 2 dəqiqə qaynamağa buraxın.
Lobya cücərtilərini, omlet zolaqlarını və yaşıl soğanı əlavə edin və 2-3 dəqiqə daha bişirin.
Küncüt yağı ilə səpərək xidmət edin.
yaşıl düyü
Tərkibi
:
- yaşıl şirin bibər (böyük doğranmış, toxumsuz) - 1 əd.
- soğan (doğranmış) - 1 ədəd.
- sarımsaq - 2 diş
- keşniş (təzə doğranmış) - 4 osh qaşığı. l.
- bitki yağı - 3 osh qaşığı. l.
- düyü (uzun taxıl) - 1 stəkan
- toyuq suyu - 2,5 stəkan
- duz, istiot - dadmaq.
Bişirmək
Bolqar bibəri, soğan, sarımsaq və keşnişi blenderə və ya yemək prosessoruna qoyun və incə doğrayın. Kiçik bir qazanda 1 xörək qaşığı bitki yağı qızdırın, soğan qarışığına tökün və hər 3 dəqiqədən bir qarışdıraraq qaynadın.
Qalan yağı qalın dibli bir tavada qızdırın. Düyü yağa qoyun. Orta istilikdə 3-4 dəqiqə yüngül qəhvəyi. Soğan qarışığı, bulyon, duz və istiot əlavə edin. Bir qaynadək gətirin, örtün, sonra maye udulmağa başlayana qədər 10 dəqiqə bişirin.
İstiliyi çox aşağı salın, düyü yumşaq olana qədər 30-40 dəqiqə qapaq altında bişirin. Pirinç hər zaman nəm saxlamaq üçün lazım olduqda daha çox bulyon əlavə edin. Dadmaq üçün mövsüm.
Ətirli qızardılmış düyü
Tərkibi
:
- bitki yağı - 3 osh qaşığı. l.
- qərənfil (qönçələr) - 8 ədəd.
- kardamon (əzilmiş qara qabıqlar) - 4 əd.
- dəfnə - 1 budaq
- darçın çubuğu - 7,5 sm
- qara bibər (taxıl) - 1 tsp.
- kimyon toxumu - 1 tsp.
- keşniş - 1 çay qaşığı
- soğan (nazik halqalarda doğranmış) - 1 əd.
- gül kələm - 1 əd.
- duz - dadmaq
- bəzək üçün soğan halqaları və dəfnə yarpağı.
Bişirmək
Düyü bir ələkə qoyun və suyu şəffaf olana qədər soyuq su ilə yuyun. Düyü bir qaba tökün, 2 stəkan su ilə örtün və 30 dəqiqə isladın. Yağı qalın dibli tavada qızdırın, mixək, hil qabığı, dəfnə yarpağı, darçın, bibər noxud, zirə və keşniş əlavə edib 1 dəqiqə qızardın. Soğanı əlavə edin və yumşaq olana qədər başqa 5 dəqiqə qızardın.
Düyü atın, islatma suyunu buraxın. Düyü tavaya tökün, 2-3 dəqiqə tutqun açıq qızılı rəng alana qədər qızardın. Düyü isladılmış suyu əlavə edin, gül kələm və duz qoyun. Bir qaynağa gətirin, sonra istiliyi azaldın və maye udulana və düyü və gül kələm yumşalana qədər 12-15 dəqiqə örtün, bir neçə dəfə qarışdıraraq bişirin.
Soğan halqaları və dəfnə yarpağı ilə bəzədilmiş isti xidmət edin.
Şirin zəfəranlı düyü
Tərkibi
:
- düyü (uzun taxıl) - 1/2 fincan
- zəfəran - 1 çay qaşığı
- qaynar su - 3 osh qaşığı. l.
- bitki yağı - 3 osh qaşığı. l.
- qərənfil (qönçələr) - 6 əd.
- yaşıl kardamon qabıqları (əzilmiş) - 6 əd.
- darçın (çubuq) - 7,5 sm
- kişmiş - 1/2 fincan
- şəkər - 3 osh qaşığı. l.
- duz - dadmaq
- buruq cəfəri (tumurcuqlar) - dadmaq.
Bişirmək
Düyü bir qaba tökün, 2,5 stəkan su ilə örtün və 30 dəqiqə isladın. Zəfəranı kiçik bir qaba qoyun, qaynar su ilə örtün və 5 dəqiqə islatmaq üçün buraxın. Yağı qalın dibli tavada qızdırın, mixəkləri, hil qabıqlarını və darçın əlavə edin və 1 dəqiqə qızardın. Düyü atın, suyu buraxın.
Düyü tavaya tökün və tutqun açıq qızılı qəhvəyi olana qədər 2-3 dəqiqə qızardın. Düyü islandığı su ilə tökün, su ilə birlikdə zəfəranı, kişmişi və şəkəri əlavə edin, duz əlavə edin. Bir qaynağa gətirin, sonra istiliyi azaldın və maye udulana və düyü kifayət qədər yumşaq olana qədər 12-15 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
Buruq cəfəri ilə bəzədilmiş isti xidmət edin.
Vetçina ilə düyü
Tərkibi
:
- vetçina - 300 q
- düyü - 1 stəkan
- pendir - 150 q
- kərə yağı - 100 q
- şirin bibər - 1-2 əd.
- qaynadılmış yumurta - 4 ədəd.
- üyüdülmüş zerdeçal - 1/2 tsp.
- duz - dadmaq
- doğranmış göyərti - 2 osh qaşığı. l.
Bişirmək
Düyü qaynar duzlu suda bişirin. Suyu boşaltın və düyü yağın bir hissəsi, rəndələnmiş pendirin yarısı norması, zerdeçal və incə doğranmış şirin bibər ilə qarışdırın. Düyünü yuvarlaq bir qaba qoyun, yağla yağlayın, sonra bir qaba çevirin.
Vetçina zolaqlara kəsin və qızardın.
Yumurtaların yarısını düyü sarısı ilə çobanyastığı şəklində qoyun, üzərinə yağ tökün, qalan pendirlə səpin. Mikrodalğalı sobada qəhvəyi.
Süfrəyə verərkən, qızardılmış vetçina düyü ətrafına yayılır, göyərti səpin.
Fasulye və zeytun ilə düyü
Tərkibi
:
- düyü (qaynadılmış) - 3 stəkan
- zeytun (çəyirdəkli) - 150 q
- yaşıl lobya - 100 q
- zeytun yağı - 2 osh qaşığı. l.
- su - 1,5 stəkan
- adaçayı (yer) - 1 tsp
- qara bibər (yer), duz - dadmaq.
Bişirmək
Fasulyeləri parçalara ayırın və yağda qızardın. Yağlanmış formada lobya və zeytun ilə düyü qat-qat düzülür, adaçayı, duz, istiot səpilir, su tökülür və sobada 180 ° C-də 25-30 dəqiqə bişirilir.
Siz otlar ilə bəzədilmiş pomidor sousu ilə xidmət edə bilərsiniz.
Somon ilə kedgeree
Tərkibi
:
- düyü - 250 q
- qızılbalıq - 1 bank
- soğan - 1 əd.
- bitki yağı - 4 osh qaşığı. l.
- yumurta (bərk qaynadılmış) - 2 əd.
- cəfəri - dadmaq
- qara bibər və qırmızı acı bibər - dadmaq
- su - 2 stəkan.
Bişirmək
Balığın dərisini və kiçik sümüklərini çıxarın və çəngəl ilə əzin. Düyü qazana qoyun, üzərinə su tökün, duz edin, qara və qırmızı bibər əlavə edin, qapağı bağlayın və qaynadək gətirin. Sonra istiliyi azaldın və bütün su qaynanana və düyü yumşaq olana qədər 20 dəqiqə bişirin.
Düyü bişərkən soğanı soyun və doğrayın. 15 dəqiqə qızardın. Yağda. Yumurtanın ağını doğrayın, sarısını doğrayın. Bir az isin.
Kedgereyi isidilmiş boşqablara düzün. Qızardılmış sarısı və cəfəri ilə bəzəyin.
Bal ilə düyü
Tərkibi
:
- düyü - 200 q
- şam fıstığı - 1/2 fincan
- kişmiş (çuxurlu) - 50 q
- bal - 2 osh qaşığı. l.
Bişirmək
Düyü bişənə qədər duzlu suda qaynadın, süzgəcdə süzün və soyudun. Fındıqları quru bir qızartma qabda qızardın. Üzümü 30 dəqiqə isladın, sonra suyu boşaltın.
Düyünü qoz-fındıq, kişmiş, bal ilə birləşdirin və qarışdırın.
Süfrəyə verərkən deserti qablara qoyun, qoz-fındıq səpin və nanə yarpaqları ilə bəzəyin.
Bal və qaymaq ilə düyü
Tərkibi
:
- düyü (qaynadılmış) - 200 q
- qoz (qovrulmuş) - 100 q
- kişmiş - 50 q
- bal - 4 osh qaşığı. l.
Bişirmək
Düyünü kişmiş, qoz-fındıq və balın normasının yarısı ilə qarışdırın.
Süfrəyə verərkən düyü kütləsini qablara qoyun, çırpılmış kremlə bəzəyin və qoz-fındıq səpin.
Ət və balqabaq ilə düyü
Tərkibi
:
- kıyılmış mal əti - 500 q
- soğan - 2 əd.
- kərə yağı - 150 q
- muskat, kimyon, darçın (yer) - hər biri 1/2 tsp.
- duz, qara bibər - dadmaq
- zerdeçal - 1/4 tsp
- düyü - 1 stəkan
- balqabaq - 500 q
- qəhvəyi şəkər - 3 tsp
Bişirmək
Soğanı xırda doğrayıb yağda qovurun. Qızardılmış soğanın yarısını qiymə ilə qarışdırın, muskat, kimyon, zerdeçal, duz və istiot əlavə edin. Kıyılmış ətdən xırda küftə hazırlayıb yağda qızardın. Düyü yuyun, suyun boşalmasına icazə verin. 1 xörək qaşığı bir qazana tökün. l. yağ, 1/3 düyü 1-2 dəqiqə qızardılır, daim qarışdırılır. Düyünün qalan hissəsini əlavə edin, su buxarlanana və düyü quruyana qədər qovurmağa davam edin (bu, 10-15 dəqiqə çəkəcək). Düyünün üzərinə qaynar su tökün (1 stəkan düyü üçün 1,5 stəkan su), qapaq ilə sıx bağlayın və aşağı istilikdə 20 dəqiqə bişirin.
Bişmiş düyü qalan qızardılmış soğanla qarışdırılır.
Kərə yağı əridin. Yağın yarısını hündür üzlü qaba tökün və düyünün yarısını düzün, kotletləri bir-birinə möhkəm qatlayın.
Balqabağı 1-1,5 sm kublara kəsin, kotletlərin üstünə qoyun. Üzərinə darçın, şəkər və qalan düyü ilə səpin. Düyü sıxın, üstünə ərinmiş kərə yağı tökün. Formanı qapaq və ya folqa ilə örtün və 10 dəqiqə 200 C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun.
Qapağı (və ya folqa) çıxarın, temperaturu 150 C-ə endirin və başqa bir saat bişirin.
Kanton düyü
Tərkibi
:
- düyü - 1/2 fincan
- su - 5 stəkan
- soğan - 1
- kolbasa - 100 q
- vetçina - 100 q
- yağ (donuz yağı, zeytun və ya günəbaxan yağı) - 4 osh qaşığı. l.
- yumurta - 1 əd.
- duz - dadmaq.
Bişirmək
Çeşidlənmiş və yuyulmuş düyünü qaynar duzlu suya tökün və qaynadın. Bişmiş düyü bir ələk üzərinə qoyun, suyun boşaldılmasına və soyumasına icazə verin.
Soğanı, kolbasa və vetçinanı incə doğrayın və hamısını yağda qızardın, döyülmüş yumurta əlavə edin. Yumurta qalınlaşana qədər qarışığı davamlı olaraq qarışdırın, düyü və bir az süzülmüş duz həlimi əlavə edin. Kiçik atəşə qoyun və qaynadək gətirin.
Müstəqil bir yemək və ya quş əti üçün yan yemək kimi xidmət edin.
Soğan ilə qızardılmış düyü
Tərkibi
:
- düyü (qaynadılmış) - 400 q
- soğan - 2 əd.
- yumurta - 2 əd.
- kərə yağı - 1 osh qaşığı. l.
- soya sousu - 1 osh qaşığı. l.
- cəfəri (doğranmış göyərti) - 2 osh qaşığı. l.
Bişirmək
Yumurtaları çalın, cəfəri əlavə edin, qarışdırın. Soğanı nazik halqalara kəsin, yağda qızılı rəng alana qədər qızardın.
Düyü əlavə edin, hər şeyi birlikdə 5 dəqiqə qızardın. Çırpılmış yumurtaları tökün və bişənə qədər qarışdıraraq qızardın.
Süfrəyə verərkən üzərinə soya sousu töküb göyərti ilə bəzəyin.
Ərikli düyü
Tərkibi
:
- düyü - 1 stəkan
- ərik - dadmaq
- duz, yaşıl soğan - dadmaq
- yerkökü - 2 əd.
- soğan - 1 əd.
- bitki yağı.
Bişirmək
Dilimlənmiş yerkökü və soğan qızdırılan yağda qızardılır, su ilə tökülür, qaynadılır, duz, ədviyyatlar, yuyulmuş əriklər, düyü əlavə edilir və bişənə qədər qaynadılır, sonra bir qaba qoyulur, xırda doğranmış yaşıl soğan səpilir.
əfqan düyü
Tərkibi
:
- düyü - 1,5 stəkan
- toyuq və ya quzu - 800 q
- ərinmiş kərə yağı - 120 q
- bulyon - 1 l
- yumurta - 4 əd.
- soğan - 4 əd.
- limon turşusu, duz - dadmaq
- zəfəran, şüyüd - dadmaq.
Bişirmək
Toyuq və ya quzu ətini 40 q çəkidə doğrayın, duz edin və yağda qızardın. Sonra bir az bulyon, qızardılmış soğan, bir az limon turşusu əlavə edin və hazır vəziyyətə gətirin. Üzərinə döyülmüş yumurta tökün, şüyüd səpin və sobada bişirin.
Yumşaq düyü qaynadın, bir hissəsini zəfəranla rəngləyin.
Süfrəyə verərkən boşqabın üzərinə ağ düyü qoyun, üstünə rəngləndi, sonra ət, yağ tökün, dadmaq üçün darçın və göyərti səpin.
Bişmiş basmati düyü
Tərkibi
:
- soğan - 1 əd.
- günəbaxan yağı - 1,5 osh qaşığı.
- düyü (basmati) - 150 q
- köri - 1/2 osh qaşığı.
- toyuq suyu - 300 ml
- toyuq (fileto) - 2 əd.
- duz - 1/2 tsp.
- acı bibər - 1/2 q
- yaşıl lobya (dondurulmuş) - 125 q
- kişmiş - 2 yemək qaşığı
Bişirmək
Soğanı soyun və incə doğrayın. Yarım günəbaxan yağında bir qazanda qızardın. Düyü və köri əlavə edin və təxminən 1 dəqiqə daha qızardın. Bulyonun üstünə tökün və yeməyi örtün, təxminən 15 dəqiqə bişirin.
Toyuq filesini incə dilimlərə kəsin. Qalan günəbaxan yağında tavada qızardın. Duz və cayenne bibəri ilə səpin.
Düyünün üzərinə toyuq, lobya və kişmiş qoyun və təxminən 5 dəqiqə daha qaynadın.
Mango chutney və bir az qatıq ilə xidmət edin.
"Ədviyyatlı düyü" və bişmiş tərəvəzlərin bəzəyi.
Ədviyyatlı düyü
Tərkibi
:
- mixək - 4 əd.
- darçın - 2 çubuq
- dəfnə yarpağı - 2 əd.
- bitki yağı - 4 osh qaşığı. l.
- düyü - 400 q
- duz - dadmaq.
Bişirmək
Tavada yağı qızdırın və içərisində mixək, dəfnə yarpağı və darçın qızardın. Düyü əlavə edin və yüngülcə qızardın. 900 ml su, duz tökün və qaynadək gətirin.
Qapaq ilə örtün və 20 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
çəhrayı düyü
Tərkibi
:
- soğan (böyük) - 1 ədəd.
- düyü (uzun taxıl) - 450 q
- bitki yağı - 1 osh qaşığı. l.
- pomidor suyu - 900 ml.
- limon nanə - 1 budaq
- pomidor (sərt) -8 əd.
- marjoram (oreqano) 2 osh qaşığı. l.
- duz, qara bibər (yer) - dadmaq.
Bişirmək
Sobanı 180 C-yə qədər qızdırın. Soğanı soyun və incə doğrayın. Düyü yuyun və suyun boşalmasına icazə verin. Böyük bir qazanda yağı qızdırın, soğanı əlavə edin və 2-3 dəqiqə qızardın. yumşaq qədər. Düyü əlavə edib 1 dəqiqə daha bişirin. Sonra pomidor suyu, 900 ml su tökün və qarışığı bir qaynadək gətirin.
Limon otu əlavə edin və düyü bütün suyu və pomidor suyunu çəkənə qədər 20 dəqiqə bişirin. Pomidorların qabığını soyun və toxumları çıxarın.
Pomidorları doğrayın, marjoram, duz və istiot əlavə edin, düyü ilə qarışdırın.
İsti bir nimçəyə köçürün və xidmət edin.
Zəncəfil və ispanaq ilə düyü
Tərkibi
:
- soğan - 1 əd.
- sarımsaq - 1 diş
- zəncəfil (yer) - 15 q
- zeytun yağı - 15 ml
- kimyon toxumu - 1,5 q
- qəhvəyi düyü - 100 q
- isti tərəvəz suyu - 750 ml
- təzə ispanaq - 375 q
- duz, istiot - dadmaq
- qızardılmış çedar və ya qızardılmış anakardiya.
Bişirmək
Soğan və sarımsağı soyun və incə doğrayın. Soğan, sarımsaq, zəncəfil və yağı sobaya davamlı böyük bir qaba qoyun. 3 dəqiqə bişirin. Kimyon, düyü, isti bulyon əlavə edib qarışdırın. Bir dəfə qarışdıraraq 25-30 dəqiqə bişirin. Bir qapaq ilə örtün və 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin.
Bu vaxt təzə ispanaqı sobaya davamlı böyük bir qaba qoyun, örtün və qarışdıraraq 5 dəqiqə bişirin. Suyu boşaltın və qaba doğrayın. (dondurulmuş ispanaqı 6 dəqiqə bişirin)
İspanaq və isti düyü qarışdırın. Dadmaq üçün duz və istiot.
Qızardılmış pendir və ya qızardılmış anakardiya ilə səpilir.
Düyü ilə ispanaq
Tərkibi
:
- düyü - 150 q
- soğan - 1 əd.
- kefir (qatıq) - 250 q
- ispanaq - 250 q
- yumurta - 2 əd.
- sərt pendir
- bibər (yer) - dadmaq
- limon - 2-3 dilim.
Bişirmək
Düyü qaynadın, soğanı incə doğrayın və yumşalana qədər bitki yağında yüngülcə qızardın. Yer bibəri və limon dilimlərini əlavə edin, 3 dəqiqə qaynatın. Soyudun, limonu çıxarın və qarışdıraraq, qarışığa kefir (qatıq) əlavə edin. İspanağı yuyun və 3 dəqiqə qaynar suda ağardın. Suyu boşaltın.
Düyü tavanın dibinə (qaz) qoyun, üstünə bir qat doğranmış bərk qaynadılmış yumurta qoyun.
Yumurtaların üstünə bir qat ispanaq qoyulur və sous ilə tökülür, üstünə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpilir və yeməyi tamamilə istilənənə qədər 20 dəqiqə orta istilikdə bişirilir.
Macar düyü
Tərkibi
:
- düyü - 350 q
- donuz əti yağı - 60 q
- soğan - 170 q
- duz - 10 q
- cəfəri -15 q
- qırmızı bibər (yer) - 5 q
- sümük suyu - 750 q.
Bişirmək
Soğanı ətçəkən maşından keçirin, donuz yağında qızardın, üyüdülmüş qırmızı bibər, çeşidlənib yuyulmuş düyü əlavə edin, bulyonun bir hissəsinə tökün ki, düyü azca bulyonla örtülü olsun. Sonra tavanı örtün, qarışdırmadan orta odda bişirin.
Düyü şişdikdə, qalan bulyonu tavaya tökün, doğranmış cəfəri səpin və bişənə qədər bişirin.
Naringi ilə qəhvəyi düyü
Tərkibi
:
- qəhvəyi düyü - 150 q
- naringi - 1 əd.
- bal - 1 tsp
Bişirmək
Qəhvəyi düyü tam bişənə qədər qaynadın. Bir az soyumağa icazə verin.
İki hissəyə kəsilmiş bir mandarin dilimləri və bir çay qaşığı maye bal əlavə edin.
Pendir ilə düyü
Tərkibi
:
- düyü (uzun taxıl qəhvəyi) - 150 q
- qırmızı bibər - 1 əd.
- yaşıl bibər - 1 əd.
- kərəviz (incə doğranmış) - 4 ədəd.
- konservləşdirilmiş pomidor - 375 q
- köri - 1 çimdik
- duz, istiot - dadmaq
- marqarin - 150 q.
Bişirmək
Bibərləri toxumlardan təmizləyin və zolaqlara kəsin, kərəviz saplarını incə doğrayın. Bibər, kərəviz və konservləşdirilmiş pomidorları orta qazanda yumşalana qədər qaynadın. Karri tozu, ədviyyatlar, qaynadılmış düyü əlavə edin və qarışıq qalınlaşana qədər bişirin.
Qarışığı istiliyədavamlı tavaya qoyun, sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin, qril üzərinə qoyun və bişirin - üstü qırmızı olmalıdır.
:
düyü (uzun taxıl) - 170 q
toyuq filesi - 450 q (2 toyuq döşü)
toyuq yumurtası - 2 ədəd. + 1 ədəd. (doldurmaq üçün + tökmək üçün)
cəfəri - 50 q
duz - 2 çimdik
köri - 1 çimdik
zərif günəbaxan yağı (sous üçün) - 3 osh qaşığı. l.
sarımsaq (sous üçün) - 3 diş
bibər (sous üçün) - 1 çimdik
krem 15-20% (doldurmaq üçün) - 100 ml
şirin qırmızı bibər - 1 ədəd.
kiçik zucchini - 1 ədəd.
kiçik badımcan - 1 ədəd.
kiçik yerkökü - 1 ədəd.
|
Düyü yuyun və bolca duzlu suda yarısı bişənə qədər qaynadın. Düyü bişərkən toyuq filesini yuyun və qaba doğrayın. |
||
|
Yarım hazır olana qədər qaynadılmış düyünü ələk üzərinə atın, suyunu boşaldın və bir az soyudun. |
||
|
Düyü soyuduqda cəfərini yuyun, saplarını çıxarın (onları tərk edib bulyonu hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz). |
||
|
Çörək qabını yağla yağlayın, çörək qırıntıları ilə səpin, düyü kütləsini düzün və düzəldin (bu vəziyyətdə diametri 27 sm və hündürlüyü 4 sm olan forma). |
||
|
Tərəvəzləri yuyun, qabığını soyun, nazik geniş lentlərə kəsin. Bunu tərəvəz bıçağı ilə etmək çox rahatdır. |
||
|
Tərəvəz zolaqlarını şaquli olaraq konsentrik dairələrdə bişirmə kütləsinə qoyun, fotoşəkildə göstərildiyi kimi "çiçək" etmək üçün rəngləri dəyişdirin. |
||
|
Sarımsaq doldurulması üçün bitki yağı, incə doğranmış sarımsaq, duz, təzə doğranmış bibər qarışığını birləşdirin və qarışdırın. |
||
|
Sarımsaq qarışığını güveçin bütün səthinə çox bərabər şəkildə yayın. |
||
|
Doldurmaq üçün döyülmüş yumurta, qaymaq və duzu birləşdirin. |
||
|
Qarışığı qabın üstünə tökün. |
||
|
190 qr sobaya qoyun. C və 45 dəqiqə bişirin. |
