Полезные свойства козьего молока: целебный напиток. Козье молоко: состав, целебные свойства, противопоказания

Здравствуйте, дорогие читатели! Все мы знаем о пользе молочных продуктов и свежего молока. Несомненно, большинство людей сразу вспоминают о коровьем молоке, и лишь немногие подумают про козье молоко. Еще в далекие времена Авиценны и Гиппократа его использовали для лечебных целей при туберкулезе, болезнях пищеварительного тракта и дыхательной системы. В настоящее время, очень мало людей покупают и употребляют в пищу именно это молоко, даже не подозревая о его полезных действиях на наш организм. Сегодня я вам расскажу все про козье молоко, про полезные свойства и противопоказания, а также как его правильно выбирать и пить.

Козье молоко — полезные свойства и противопоказания

Польза заключается в его составе. В нем содержится почти 40 биологических соединений, без которых наш организм не может полноценно функционировать — витамины (А, С, Д, Е, Н, РР, вся группа В), микроэлементы, аминокислоты, незаменимые жирные кислоты (Омега-3 и Омега-6), стеролы и ферменты. Оно полезно не только для детей, но и для взрослых. Его просто необходимо принимать людям, страдающим пищевой аллергией и с ослабленным организмом. Оно легче переваривается в желудке, чем коровье молоко, имеет более нежный вкус.

Пищевая ценность 100 гр:

Белки — 3 грамма;
Жиры — до 4.2 грамма;
Углеводы — 4,5 грамма.

Калорийность козьего молока составляет 66.7 калорий в 100 граммах цельного продукта.

Конечно, не многим нравится его специфичный запах, но к нему можно привыкнуть ради пользы для здоровья. Ведь не просто так это молоко называют диетическим продуктом, обладающим множеством целебных свойств. Его употребление помогает восстановить обмен веществ, укрепляет иммунитет, лечит новообразования, улучшает работу сердечнососудистой системы, повышает либидо, способствует быстрой регенерации поврежденных органов. За счет содержания большого количества калия и магния, просто незаменимо для работы сердечнососудистой системы.

Противопоказанием к приему является индивидуальная непереносимость.

О пользе этого продукта написано огромное количество статей. И все же, для того, чтобы более точно понять, чем полезно, хочу привести несколько доказанных фактов о молоке козы:

Естественная гомогенизация — шарики жира в этом молоке в 6 раз меньше, чем в другом молоке. Это позволяет организму его полностью усваивать;
В составе не содержится сложных белков, которые вызывают аллергию — поэтому можно употреблять астматикам и аллергикам;
Содержит природные гермициды (хлор, фтор и кремний), которые предотвращают развитие сахарного диабета — отлично переносится диабетиками;
В процессе переваривания в желудке образуются тонкие творожные хлопья, в отличие от коровьего молока (образует большие комки творога) — поэтому является легкоусваяемым продуктом;
Наличие природных антацидов (белков и фосфатов) отлично предупреждает развитие язвы желудка и двенадцатиперстной кишки;
В составе молока козы имеются естественные антитела к туберкулезной палочке, за счет этого становится хорошей профилактикой от этого заболевания;
Большое количество провитамина А в молоке козы помогает защищать организм от образования раковых клеток;
Натуральная гомогенизация жиров хорошо воздействует даже на больную печень, не создавая лишней нагрузки на организм.

Существует и небольшой вред, который может принести этот продукт. Его нельзя употреблять в пищу при обострении заболеваний поджелудочной железы и индивидуальной непереносимости. Также не стоить злоупотреблять людям, склонным к ожирению.

Для того, чтобы значительно снизить вред от его употребления, существуют определенные правила его приема:

Пить молоко лучше немного подогретым, а не охлажденным. Холодное молоко козы может привести к запорам;
Научитесь пить это молоко отдельно от еды. Оно значительно снижает воздействие желудочного сока, который способствует качественному перевариванию пищи. Научитесь его пить или за 2 часа до еды, либо через 2-3 часа после приема пищи;
Покупайте свежее молоко только у проверенных продавцов, где вы точно будете уверены, что животное ничем не болеет.

Вот и весь вред, который оно может нанести. Пользы приносит гораздо больше, если научиться его правильно употреблять.

Для грудничка

Еще с давних времен, в качестве прикорма грудным детям при недостатке грудного молока, наши прабабушки кормили младенцев молоком козы вместо смеси. Почему именно его, а не коровье? Оно легче усваивается детским организмом, не вызывает аллергических реакций и кожных проблем, хорошо переносится неокрепшим организмом. К тому же, оно более богато полезными веществами, чем молоко других животных. Сегодня, даже выпускаются различные смеси на основе этого молока, только цена на них очень высока. Сейчас оно также широко применяется во время искусственного вскармливания младенцев. Со скольки месяцев можно давать молоко козы грудничкам, и как его использовать вместо смеси. Начинать прикорм лучше всего с 6 месяцев, начиная с 1-2 чайных ложки (заранее прокипятить и разбавить 1:2). Постепенно увеличивать количество прикорма грудным детям, доведя до 1 полноценного кормления. Затем можно скорректировать пропорции, разбавив молоко пополам с водой.

Для детей

Польза молока козы для детей неоспорима. Особенно оно полезно для ослабленных детей, склонных к аллергии, истощенным после продолжительной болезни, с пониженным иммунитетом. С какого возраста можно давать детям и как вводить правильно в рацион питания. Давать молоко козы можно смело уже с года. Так как оно обладает повышенной жирностью, то его необходимо заранее развести кипяченой водой. Как разбавлять? Разведите молоко в равной пропорции с водой и прокипятите, в такой пропорции также можно варить каши детям. Начните давать по немногу, грамм по 50 в день, постепенно увеличивая количество. К двум годам можно пить уже до 500 мл. молока в день.

Польза и вред козьего молока для пожилых

Очень полезно для пожилых. В нем содержатся важнейшие минералы, такие как калий и магний, которые отвечают за сохранность опорно-двигательного аппарата и костей. Употребление этого продукта людям в возрасте поможет поддержать работу всех органов, вернет остроту зрения, замедлит процесс старения, придаст жизненных сил и энергии. Вред может нанести только злоупотребление молоком козы. Дневная норма не должна превышать 2 стаканов. Пожилым людям нужно более тщательно относиться к своему рациону питания, поэтому обязательно пейте его хотя бы раз в день.

Кормящим мамам

Кормящим мамам очень важно правильно и полноценно питаться, чтобы не навредить своему малышу. Козье молоко — идеальный вариант для замены коровьего, которое часто приводит к диатезу у ребенка. Оно не вызывает аллергии, пополняет организм кормящей женщины витаминами и минералами, а это положительно сказывается на качестве грудного молока и здоровье ребенка. К тому же, учеными доказано, что молоко козы увеличивает выработку грудного молока и улучшает его питательность.

При беременности

Беременным этот продукт необходим для восполнения дефицита многих полезных веществ, для поддержания костной системы и укрепления здоровья в целом. Оно хорошо усваивается организмом, гипоаллергено, насыщено важнейшими аминокислотами и животными белками. Важно помнить, что молоко козы содержит малое количество железа и фолиевой кислоты. Поэтому беременным следует принимать дополнительные витаминные комплексы, необходимые для полноценного роста плода.

При сахарном диабете

Можно ли пить козье молоко при сахарном диабете? Несомненно можно, ведь входящие в его состав хлор и фтор являются натуральными гермецидами, которые предупреждают развитие диабета. Оно приносит огромную пользу для людей с сахарным диабетом, особенно 2 типа. Ведь эти люди вынуждены ограничивать себя во многих продуктах, что сильно отражается на общем здоровье. Продукты на основе молока козы способны заменить множество продуктов питания для диабетиков, которые им просто недоступны из-за болезни.

Польза козьего молока при онкологии

Большое количество бета-каротина в составе способствует хорошей профилактике многих заболеваний, в том числе и новообразований. При онкологии польза от употребления этого продукта доказана даже медициной. Провитамин А способствует активной защите организма против образования раковых клеток, а также значительно повышает иммунитет (играет большую роль при онкологии). Существует даже термин, что козье молоко является отличным лекарством против рака. Врачи призывают пить свежее и парное молоко во время химиотерапии, так как оно помогает лучше переносить такое лечение.

Козье молоко при аллергии

Даже короткий курс употребления парного молока козы способен избавить практически от любой аллергии. Это молоко — уникальный продукт, его смело можно назвать идеальным вариантом для людей, страдающих от разных форм проявления аллергических реакций. Достаточно хотя бы один месяц его пить несколько раз в день небольшими порциями. Вы сразу заметите, как уменьшится кожная сыпь, прибавится жизненная энергия и повысится иммунитет. Одно условие — оно должно быть только парное. Все дело в том, что в молоке козы не содержится сложных соединений и белков, которые вызывают аллергические реакции. Это совершенно гипоаллергенный продукт.

Как выбирать козье молоко

А теперь самый ценный совет, как выбирать. Очень часто мы встречаемся с недобросовестными продавцами, особенно если это качается продуктов животноводства. В магазине продается уже пастеризованное молоко козы, где будут указаны сроки хранения, состав и пищевая ценность. Многие не доверяют заводам, и стараются приобретать такие продукты на рынках у фермеров. Как же правильно выбрать данный продукт питания, чтобы не оплошать. Свежее молоко имеет белоснежный цвет (от коровьего сильно отличается), плотный слой жира сверху, ненавязчивый запах и вкус.

Если вы увидите молочко козы с желтоватым или голубым оттенками, почувствуете сильный и неприятный запах — не берите, это некачественный продукт. Такое молоко может быть разбавлено коровьим, быть молозивом, неправильно храниться. Сильный специфический запах говорит о том, что животное не ухожено и может болеть различными заболеваниями.

Нужно ли кипятить козье молоко

Стоит ли кипятить — вопрос довольно спорный. По сути, если оно очень свежее, то имеет бактерицидные свойства (именно поэтому может долго оставаться свежим — без холодильника не прокисает в течение 2 суток). Для того, чтобы пользы от молока было больше, не стоит его кипятить, и даже подогревать более 45 градусов. В идеале, его нужно пить парным или комнатной температуры.

Но, если вы собираетесь дать этот продукт маленькому ребенку до года — тогда кипятить обязательно. После года, уже можно не кипятить, а давать сырым.

Но следует учесть такой момент. Некипяченое козье молоко может стать фактором передачи и бруцеллеза. Особенно в летнее время на это стоит обратить внимание и обязательно перед употреблением кипятите молоко или варите с ним каши.

Дорогие читатели, сегодня вы узнали много интересного о козьем молоке, о его полезных свойствах и противопоказаниях. Надеюсь, что после прочтения этой статьи, вы захотите больше употреблять такого молока в пищу. И не ошибетесь!
Дорогие мои читатели! Я очень рада, что вы заглянули ко мне на блог, спасибо вам всем! Была ли вам интересна и полезна эта статья? Напишите, пожалуйста, свое мнение в комментариях. Очень хочется, чтобы вы также поделились этой информацией со своими друзьями в соц. сетях.

Я очень надеюсь, что мы с вами еще долго будем общаться, на блоге будет еще много интересных статей. Чтобы их не пропустить, подпишитесь на новости блога.

Будьте здоровы! С вами была Таисия Филиппова.

Немногим более столетия назад козье молоко было традиционным продуктом питания большинства россиян. К сожалению, сегодня на столах наших соотечественников оно появляется крайне редко. Причина того, что употребление этого продукта практически сошло на нет, не только в весьма скромных объемах его производства и, соответственно, относительно высокой стоимости. Потенциальные потребители просто недостаточно информированы об уникальных свойствах козьего молока и о той пользе, которую оно способно принести организму.

Безопасно при непереносимости лактозы

Довольно распространенная форма аллергии, связанная с непереносимостью молочного сахара (лактозы), не позволяет многим людям включать в свой рацион коровье молоко и продукты его переработки. В козьем молоке лактозы мало, и люди с лактазной недостаточностью могут пить его без риска. По мнению специалистов, в ряде случаев ежедневное употребление козьего молока даже полностью избавляет от непереносимости лактозы.

Источник: depositphotos.com

Повышает иммунитет

Козье молоко богато витаминами группы B и ретинолом. Исключительно полезный состав продукта помогает людям быстрее восстановить силы и повысить работоспособность после тяжелых инфекционных заболеваний. Такое молоко рекомендуют онкологическим пациентам, перенесшим курс лучевой терапии, для устранения побочных эффектов и облегчения процесса реабилитации. Доказано, что употребление одного стакана в сутки существенно снижает риск заболевания сезонными инфекциями.

Источник: depositphotos.com

Полезно для больных туберкулезом

Козье молоко по праву считается одним из лучших средств для профилактики и лечения патологий органов дыхания. Оно содержит уникальный набор белков, в которых остро нуждаются больные бронхитом, пневмонией и туберкулезом легких. Дело в том, что результат метаболизма некоторых аминокислот, поступающих в организм с этим продуктом, – вещества, обладающие высокой антибактериальной и противовоспалительной активностью.

Источник: depositphotos.com

Имеет высокую диетическую ценность

Калорийность козьего молока довольно высока, что не мешает ему являться диетическим продуктом, регулярное употребление которого не грозит фигуре. Жирность такого молока – 4,4%, а структура жира очень отличается от аналогичной составляющей коровьего молока. Первая стадия переработки в организме жира – дробление его частиц. В случае с козьим молоком этот процесс предельно упрощен: шарики жира очень малы (в 10 раз мельче по сравнению с коровьим молоком). Указанная особенность позволяет организму человека эффективно усваивать питательные вещества данного продукта. Вот почему козье молоко хорошо пить тем, кто придерживается диеты для похудения.

Источник: depositphotos.com

Укрепляет кости

Козье молоко содержит большое количество кальция и витамина D, которые необходимы для роста и укрепления костной ткани. Включение молока в рацион малышей старше одного года предохраняет их от развития рахита. Для пожилых людей регулярное употребление продукта может служить профилактикой остеопороза. Эффективен прием козьего молока и в период восстановления после травм: для существенного ускорения процесса сращивания костей достаточно выпивать по стакану ежедневно.

Источник: depositphotos.com

Лечит сахарный диабет

Пациентам, страдающим сахарным диабетом второго типа, рекомендуют включать в меню именно козье молоко и продукты его переработки (особенно во время обострения болезни). В названной пище практически нет моносахаридов (глюкозы и галактозы), и ее употребление положительно сказывается на обмене веществ и содержании сахара в крови. Кроме того, козье молоко усваивается быстрее и полнее, чем коровье, не становится причиной появления лишних жировых отложений, что крайне важно в тех нередких случаях, когда диабет осложняется неконтролируемым ростом массы тела.

Источник: depositphotos.com

Помогает при заболеваниях ЖКТ

В состав козьего молока входит лизоцим – природный антибиотик, обладающий высоким заживляющим эффектом. Поэтому оно способствует нормализации микрофлоры кишечника, подавлению жизнедеятельности патогенных микроорганизмов, заживлению повреждений слизистой оболочки желудка.

Больным, страдающим гастритом с повышенной кислотностью, рекомендуют в течение трех недель принимать натощак по 150-200 мл козьего молока, имеющего температуру 15-20 °С, и еще одну такую же порцию выпивать в насколько приемов в течение дня. Курс помогает нейтрализовать излишки соляной кислоты и снизить вероятность развития язвенной болезни.

При холецистите и гепатите употребление продуктов переработки козьего молока помогает разнообразить строгую диету и насытить организм необходимыми белками и микроэлементами без риска возникновения нежелательных явлений.

Издавна известный, но незаслуженно забытый несколько десятилетий назад продукт вновь обретает былую популярность. Речь идет о козьем молоке. По объемам производства молоко коз уступает только коровьему. В конце прошлого века этот продукт был признан диетическим, его рекомендовали давать детям и больным.

Польза козьего молока

По своему составу молоко козы очень близко к коровьему , но в нем повышенное содержание кальция и белка, а также жиров и некоторых витаминов. По сравнению с коровьим молоком, в козьем меньшая концентрация сахара. Это ясно свидетельствует о том, что оно лучше подходит людям с лактозной недостаточностью. В козьем молоке отсутствуют протеины, вызывающие аллергические реакции. Оно быстрее и качественнее переваривается в организме.

Свежее козье молоко намного дольше сохраняет свои полезные свойства, нежели коровье. В комнатных условиях его можно хранить до трех дней, а в холодильнике этот срок увеличивается до недели.

Давно известны полезные свойства молока козы:

Большое содержание ненасыщенных жирных кислот в козьем молоке делает его полезным для усиления иммунитета к инфекционным болезням. Эти же качества позволяют козьему молоку влиять на холестериновый обмен и оказывать антиатеросклеротическое воздействие.
В сравнении с молоком коровы, в козьем молоке меньше концентрация оротовой кислоты. Это качество предупреждает развитие ожирения печени.
Полезно пить молоко козы с целью предупреждения расстройства пищеварения и понижения кислотности желудка. В связи с этим козье молоко рекомендовано для профилактики гастрита и язвенных болезней.
Рекомендуется употреблять козье молоко для предупреждения развития рахита в связи с недостатком кальция, а также для предупреждения остеопороза у пожилых людей.
Козье молоко полезно для работы сердца и укрепления сосудистых стенок в связи с высоким содержанием витаминов группы В.
Молоко козы рекомендуют употреблять для лечения многих болезней, к их числу относят злокачественные опухоли, болезни щитовидки, желчного пузыря, печения, органов дыхания.
Применяют молоко козы для выведения из органов тяжелых металлов и избавления от воздействия радиации.
Для устранения полезно употреблять творог и сыр, приготовленные из молока козы. Они приводят в норму микрофлору кишечника и его работу. Особенно рекомендуется для этой цели использовать приготовленный специальным способом творог.

Вред козьего молока

Как и всякий продукт, козье молоко обладает не одними положительными качествами. Поэтому перед тем как употребить молоко козы следует узнать и о его вредных качествах.

Например, козье молоко способно сильно повышать уровень гемоглобина, поэтому его вредно пить в тех случаях, когда этот показатель повышен. Данный продукт содержит много жиров и в нем практически нет специальных ферментов, которые защищают организм человека от их избытка. Поэтому людям, стремящимся к стройности, не стоит им злоупотреблять. Наличие большого количества жиров делает невозможным применение козьего молока для кормления младенцев.

При неправильном содержании животного у молока может появиться неприятный привкус и запах, от этого некоторые люди не могут его пить, у них развивается состояние, подобное аллергии на этот продукт.

Противопоказания козьего молока

Исходя из вредных свойств козьего молока, можно сформулировать основные его противопоказания:

Самым часто встречающимся противопоказанием можно назвать индивидуальную непереносимость.
Другое состояние, являющееся противопоказанием к использованию молока козы, это повышенный гемоглобин, который влияет на густоту крови. Если вам очень хочется при таком состоянии выпить козьего молочка, то разбавьте его напополам с водой.

Козье молоко – очень жирное, поэтому при болезнях поджелудочной железы его не стоит пить. Иначе вы можете заработать себе обострение недуга.
Высокая жирность является поводом отказаться от козьего молока людям, соблюдающим строгую диету. Жиры, которые в нем содержатся, практически целиком усваиваются организмом, хоть молока козы и не высокая.

Вкус козьего молока

Разговоры о специфическом вкусе молока козы и о его запахе ведутся не случайно. Стоит отметить, что эти показатели целиком зависят от условий, при которых содержится животное, и от разнообразия его рациона. Если козу содержать неправильно, не ухаживать за ней, появляется специфический запах шерсти.

А вот вкусовые качества молока очень сильно зависят от корма. Например, зимой, когда основной корм козы – это сено, молоко обладает терпким вкусом. Летом животное питается свежей травой, и тогда вкус молока становится мягче. По сравнению с молоком коровы оно менее сладкое.

Исследования подтверждают, что употребление козьего молока способствует нормализации работы кишечника, повышает уровень гемоглобина и заметно улучшает состояние при других заболеваниях. Давайте подробнее узнаем о пользе и вреде этого продукта.

Молоко козы относится к продуктам, содержащим казеин - белок, насыщенный аминокислотами. Он довольно тяжело усваивается и медленно выводится из организма. Отличие козьего молока состоит в том, что оно почти не содержит α-1s-казеин, который является основной причиной аллергии, и это позволяет пить его даже тем, кто страдает непереносимостью молочных продуктов . А вот концентрация β-казеина, отвечающего за формирование и поддержание иммунитета, в нём значительно выше. Этим объясняются всем известные общеукрепляющие свойства напитка.

Возможно, это покажется странным, но именно козье, а не коровье молоко является самым распространённым в мире. Его доля от общего количества этого продукта составляет 72%.

Химический состав

Состав козьего молока тоже имеет ряд преимуществ. Оно вмещает в себя значительно больше минеральных веществ, чем коровье. В 100 г продукта содержится следующее количество минералов и микроэлементов:

кальций - 143 мг;

калий - 145 мг;

йод - 2 мкг;

фосфор - 89 мг;

натрий - 47 мг;

железо - 0,01 мкг;

молибден - 7 мкг;

магний - 14 мг;

сера - 30 мг.

Таблица: Витамины в козьем молоке

Калорийность и жирность

Что касается калорийности, то она у козьего молока немного выше, чем у коровьего. 100 г продукта содержат 66,7 кКал, которые включают в себя:

белки - 3 г (6,5% от дневной нормы);

жиры - 4,2 г (7,5%);

углеводы - 4,5 г (1,8%).

Жиры козьего молока содержат на 40% больше аминокислот, необходимых для человека, чем молоко коровы , что по составу приближает его к грудному молоку . Кроме того, оно имеет более гомогенную структуру. Шарики жира, растворённые в нём, почти в 10 раз меньше, чем в коровьем молоке. Кроме того, ненасыщенные жирные кислоты, которые положительно влияют на жировой обмен, составляют 69%, тогда как в коровьем молоке их всего 51%. Под действием активных веществ желудочного сока белковые фракции козьего молока распадаются на лёгкие творожистые хлопья, что позволяет быстро переваривать продукт и полностью усваивать его даже несмотря на 4% жирность.

Козье молоко содержит на 60% меньше лактозы - элемента, который у многих вызывает непереносимость, провоцирует избыточное образование газов в кишечнике и диарею.

Видео: Польза козьего молока

Лечебные свойства

Сегодня популярность козьего молока, незаслуженно утраченная в прошлом веке, возвращается, и его воспринимают уже не только как прекрасно сбалансированный и легко усваивающийся пищевой продукт, но и как средство, помогающее при многих заболеваниях.

При дисбактериозе

Скорректировать дисбактериоз помогут кисломолочные продукты, изготовленные на основе козьего молока. Творог, сыры, кефир или йогурт позволят очень быстро восстановить нормальную микрофлору. Как соблюдать кисломолочную диету?

Включите в свой рацион не менее 100 г продуктов на 10 кг веса ежедневно;
Соблюдайте кисломолочную диету в течение трёх дней;
Затем сделайте двухдневный перерыв;
После этого диета продолжается пять дней с перерывом на шестой;
Заключительный этап длится 7 дней без перерыва.

После этого можно отдохнуть две недели и в случае необходимости повторить. Однако в большинстве случаев состояние улучшается уже на 2–3 день.

При гастрите

Козье молоко с успехом используют при гастрите как с повышенной, так и с пониженной секрецией.

Если секреция повышена

Козье молоко является прекрасным средством при гастрите с повышенной секрецией. Это обусловлено высоким содержанием в нём лизоцима - фермента, который не только нейтрализует повышенную кислотность, но и губительно влияет на бактерии рода Helicobacter Pylori. Благодаря высокой жирности молоко создаёт защитную плёнку, которая предохраняет стенки желудка от раздражающего действия серной кислоты. Гастроэнтерологи советуют выпивать молоко на голодный желудок утром и затем пить его в течение дня - в общей сложности не менее двух кружек курсом не менее двух недель. Оптимально будет добавить в него чайную ложку мёда (при отсутствии противопоказаний). Начинать лучше с небольшого количества и пить молоко маленькими глотками.

Если понижена

Сыры, кефир или творог, сделанные из козьего молока, помогут нормализовать работу желудка и повысить его способность к переработке пищи. Несмотря на то, что козье молоко хорошо усваивается, при гастрите со сниженной секрецией лучше избегать молочных продуктов с высокой жирностью. Например, перед употреблением жирной сметаны или кефира лучше посоветоваться с врачом.

Особенно полезно козье молоко будет людям, страдающим атрофическим гастритом, при котором часть клеток, вырабатывающих желудочный сок, отмирает.

При язве желудка и двенадцатиперстной кишки

Не менее полезно козье молоко будет и при этих серьёзных заболеваниях. Лизоцим, содержащийся в нём, обладает ранозаживляющими свойствами и поможет сократить время рубцевания язвы. Для оптимального результата стакан молока маленькими глотками выпивают натощак утром и ещё два - в течение дня. Делать это нужно не меньше трёх недель. Благодаря своему составу оно будет легко впитываться и не вызовет метеоризма и других расстройств.

При панкреатите

В случае с панкреатитом мнения врачей о пользе козьего молока разделились. Одни считают, что ощутимой пользы от его употребления нет, другие, напротив, рекомендуют этот продукт. Тем не менее, в острый период лучше воздержаться от его применения. При обострении панкреатита в диету можно включать только пастеризованное молоко, разведённое пополам водой. В таком виде его используют как основу для приготовления каш и супов, причём только врач определяет, когда их можно включать в рацион.

При хроническом панкреатите ситуация немного меняется. Хотя в периоды обострения от потребления козьего молока также стоит воздержаться, но на стадии ремиссии, если обострения случаются не чаще раза в год, употребление его вполне оправдано. Начинать приём лучше с небольшого количества молока, разбавленного водой 1:1, по 50 мл однократно. Если молоко хорошо усваивается и не вызывает никаких неприятных реакций (дискомфорт, вздутие, боли, диарея), то можно переходить на цельное, постепенно доводя его количество до 200 мл. Не рекомендуется совмещать питьё молока с другими приёмами пищи. Лучше делать это отдельно, например, вместо полдника. Со стаканом молока можно съесть сухарик или кусочек подсушенного хлеба.

При сахарном диабете

Прежде чем начать вводить в свой рацион козье молоко и продукты, из него изготовленные, больным диабетом лучше посоветоваться с лечащим врачом. Доза, которую больной будет выпивать, тоже должна подбираться индивидуально. Нужно помнить, что козье молоко - достаточно калорийный продукт, в одном его стакане уже содержится 1 хлебная единица, поэтому при диабете рекомендуются обезжиренное молоко (не более 2 стаканов в день).

Разгрузочные молочные дни особенно полезны людям, страдающим заболеваниями ЖКТ, ожирением, расстройствами кровообращения. В этом случае каши, сваренные на козьем молоке, пудинги, запеканки будут приносить ощутимую пользу.

Допускаются при диабете не только кисломолочные продукты, но и сметана или сливки, если их жирность меньше 30%.

Для женщин при заболеваниях половой сферы

Козье молоко значительно ускоряет процесс выздоровления. Уже доказано, что если выпивать в день стакан козьего молока, смешанного с ложкой мёда, медикаментозная терапия становится значительно эффективнее. Это связано со способностью козьего молока повышать уровень иммунного ответа организма.

При остеопорозе

Козье молоко позволяет эффективно решить проблему дефицита кальция, а его сочетание с фтором помогает наиболее эффективно усваивать эти элементы. Выпивая всего две кружки ежедневно, можно значительно снизить риск развития остеопороза. Особенно это важно для пожилых женщин, которые составляют основную группу риска.

При бронхите

Можно добавить в стакан молока чайную ложку мёда или растопленного нутряного жира. Выпивать по два стакана в день маленькими глотками, предварительно его подогрев. Уже через неделю приёма такого средства состояние значительно улучшается.

Полезно ли при беременности?

Чтобы во время беременности сохранить зубы, ногти и волосы здоровыми, нужно внимательно планировать свой рацион. Козье молоко при беременности является незаменимым продуктом, который отлично усваивается. Если в течение дня выпивать хотя бы литр, то можно отказаться от приёма дополнительных препаратов с микроэлементами и витаминных комплексов. Количество полезных веществ, содержащихся в литре козьего молока, с избытком покрывает дневную норму.

Не менее полезно козье молоко и в период грудного вскармливания: два стакана в день помогут восстановить минерально-витаминный баланс в организме. Обратим внимание, что самым полезным считается парное молоко. Если вам не нравится вкус или запах, то можно добавить в него немного мёда или сахара или купить молоко от другого производителя.

Для детского рациона

Не стоит вводить козье молоко в рацион грудничка, которому не исполнилось ещё и 8 месяцев, поскольку высокая концентрация минеральных веществ может создать излишнюю нагрузку на неокрепшую мочевыделительную систему. Оптимальный возраст для введения в рацион - от 9 месяцев до года. Знакомство с ним нужно начинать постепенно, давая по чайной ложке в день и постепенно увеличивая его количество. Такая же предосторожность будет нелишней и в том случае, если вы сменили источник молока, ведь продукт от разных животных может отличаться друг от друга. Начиная поить ребёнка козьим молоком, внимательно наблюдайте за его состоянием. Если появятся изменения в характере стула малыша (он станет жидким или более частым), это может означать, что жирность продукта слишком высока для кишечника ребёнка. В таком случае стоит попробовать разводить молоко водой.

Козье молоко в косметологии

Из козьего молока можно приготовить прекрасные косметические средства и в домашних условиях

Козье молоко является не только ценнейшим пищевым продуктом, но и прекрасным косметическим средством. Его способность снимать воспаления, улучшать структуру кожи, омолаживать её была известна издревле (вспомним хотя бы молочные ванны, которые принимала Клеопатра). Современные исследования подтвердили, что оно обладает следующими свойствами:

антиоксидантными - способствует восстановлению природного коллагена, делает кожу упругой и эластичной;

антибактериальными - успокаивает и устраняет раздражения, заживляет микротрещины, снижает активность патогенных микроорганизмов;

питательными - температура, при которой жиры козьего молока начинают плавиться, примерно равна температуре нашего тела и, разлагаясь на мелкие частицы, эти жиры способны проникать в более глубокие слои кожи.

Именно поэтому многие производители охотно включают козье молоко в различные косметические линейки.

Чтобы на себе испытать волшебный эффект этого продукта, совсем необязательно приобретать брендовую косметику, прекрасные средства можно сделать и в домашних условиях.

Для лица

Самым простым рецептом будет, конечно, умывание козьим молоком, а если у вас нет времени регулярно посещать рынки в поисках свежего молока, его можно заморозить и протирать по утрам лицо, шею и зону декольте кубиком молочного льда.
Улучшить цвет лица и провести лёгкий пилинг поможет маска, сделанная из 50 мл молока с добавлением чайной ложки сока лимона и такого же количества коньяка. Ингредиенты смешивают, нагревают до 40–50° и наносят на очищенную кожу на 10 минут. После этого умываются тёплой водой. Делать такую маску достаточно один раз в неделю.
Питательную маску можно приготовить из половины стакана молока и 3 ложек овсяных хлопьев. Смешав их, нужно подождать 30 минут, а когда хлопья разбухнут, нанести их на кожу на 10-15 минут. После этого смыть маску тёплой водой. Проводя такую процедуру каждые 3-4 дня, вы сможете увидеть, как кожа становится ровной и ухоженной.

Регулярно употребляя козье молоко, можно значительно уменьшить свой вес, избежав при этом таких неприятных последствий диеты, как дисбаланс в кишечнике и авитаминоз. Несмотря на то что этот продукт обладает достаточно высокой жирностью, его элементы полностью усваиваются, не «откладываясь» на боках. Ещё один плюс козьего молока - оно очень сытное, что позволяет чувствовать себя во время диеты достаточно комфортно.

Для волос

Козье молоко прекрасно питает не только кожу, но и волосы. Даже если просто смочить им голову, оставить на полчаса и смыть шампунем, то уже через 5-6 таких процедур эффект будет очевиден. Ну а если вас завораживает процесс приготовления своими руками, то можно сделать более сложное средство. Вам понадобятся:

козье молоко - 500 мл
сок лимона - 1 ст.л.
банан - 1 шт.

Банан нужно размять и добавить к нему столовую ложку сока лимона. Смочить волосы молоком, сверху нанести получившуюся кашицу. Голову укутывают, держат маску 40 минут, после чего смывают и промывают волосы шампунем. Делая такую маску раз в неделю, вы обеспечите волосам блеск и шелковистость.

Ванны

Эффективность ванн с козьим молоком ничуть не преувеличена, и не стоит пугаться - для этой процедуры понадобится только литр продукта. Молоко нужно разогреть, не доводя до кипения, растворить в нём пакет ванилина и тонкой струйкой вылить в наполненную ванну. Принимать ванну 20 минут, она придаст коже тонус и снимет раздражение.

Какое молоко выбрать?

Самый простой выход - приобретать козье молоко в торговых сетях, но многие источники пишут, что максимальные полезные свойства имеет только парное молоко. Что же делать? Если вас не устраивает пастеризованное пакетированное молоко - добро пожаловать на рынок. Но здесь стоит быть внимательным. Чтобы вам не предложили вместо козьего обычное коровье молоко, нужно знать несколько правил:

Козье молоко, так же, как и продукты, из него изготовленные, имеет чистый белый цвет без кремового, голубого или желтоватого оттенка.

На его поверхности никогда не собираются сливки - они равномерно распределяются по всему объёму независимо от того, сколько молоко стоит (благодаря этому свойству молоко может показаться прокисшим).

Козье молоко имеет послевкусие, которое усиливается после того, как молоко постоит три дня. Но это не значит, что оно должно иметь неприятный запах, который уже является следствием некачественного ухода за козой.

Если вы твёрдо намерены приобретать молоко на рынке, стоит убедиться, что у продавца есть все документы, подтверждающие, что животное прошло ветеринарный контроль. Но лучше всего найти «своего» производителя, в качестве продукта которого вы будете уверены.

Условия хранения и применение

Козье молоко даже без тепловой обработки хранится гораздо дольше коровьего. В холодильнике при температуре 5-7° оно сохранит свои свойства не менее недели, а при комнатной температуре не прокиснет 3 дня. Это становится особенно важным, если верить утверждению, что полезно только свежее молоко.

Однако пить парное молоко можно только в том случае, если вы полностью уверены в поставщике. Если животное здорово, содержится в чистоте, а при дойке соблюдаются санитарные нормы - молоко можно смело пить, не подвергая продукт кипячению. Но если продавец вам не знаком или молоко предназначено для ребёнка, которому ещё не исполнилось 2 года, то кипячение обязательно.

Из-за своей жирности козье молоко является очень сытным продуктом, поэтому его лучше не совмещать с другими приёмами пищи или пить его сразу перед едой (это замедлит пищеварение и создаст дополнительную нагрузку на пищеварительный тракт). Употреблять продукт сразу из холодильника тоже не рекомендуется - лучше его немного подогреть. Пить нужно медленно, маленькими глотками.

Но не нужно думать, что это молоко можно только пить. Оно является прекрасной основой для приготовления каш - благодаря его жирности в них даже не нужно добавлять масла, а ещё вы можете самостоятельно приготовить кефир, йогурт, творог. Все полезные свойства этого продукта сохраняются и в его сыворотке.

Еще в древние времена врачеватели признавали эффективность козьего молока при лечении заболеваний дыхательной системы и желудочно-кишечного тракта. Однако более серьезным исследованиям этот продукт подвергся в конце 19 века, когда выяснилось, что в ряде случаев, когда грудное молоко для младенцев было заменено не коровьим, а козьим, новорожденные быстро крепли, лучше развивались, и смертность среди них отмечалась значительно реже. Итогом этих исследований в 1900 году стало официальное признание Парижской академией наук козьего молока диетическим продуктом и разрешение его применения для диетического питания. Вследствие этого авторитетного заявления спрос на продукт небывало вырос и оставался стабильно высоким почти на протяжении полувека.

Тем не менее, с 50-х годов 20 века козье молоко утрачивает свою популярность без всяких видимых причин. По одной из версий, рост сельского хозяйства, увеличение поголовья крупного рогатого скота и активное производство коровьего молока и продуктов из него вытеснили козье молоко, переработка которого в промышленных масштабах затруднительна. Таким образом, этот полезный продукт долгое время считался чем-то редким и необычным, но в последнее время спрос на него снова начинает понемногу расти.

Вред

Вред козьего молока

Несмотря на уникальные целебные свойства, козье молоко все же не является панацеей, а в некоторых случаях может принести вред организму человека.

Козье молоко: противопоказания

Так, козье молоко противопоказано людям с нарушением работы поджелудочной железы, а также при ожирении, вызванном проблемами в работе эндокринной системы. Кроме того, хотя данный продукт отличается низкими аллергенными свойствами, реакции организма на него хотя и редко, но все же могут отмечаться, поэтому в первое время его необходимо употреблять в умеренных количествах.

Вообще употребление козьего молока часто и в больших объемах, крайне не рекомендуется, так как может привести к обратному эффекту: вместо благотворного влияния на пищеварительную систему в этом случае есть риск получить расстройство желудка, нарушение работы кишечника и даже ожирение. К тому же из-за повышенной способности козьего молока доставлять микроэлементы в ткани организма и улучшать их усвояемость, чрезмерное употребление продукта может привести к гипервитаминозу.

Козье молоко следует употреблять исключительно за два-три часа до или после приема пищи: если пить его непосредственно до или после еды - пища будет перевариваться дольше, так как молоко нейтрализует соляную кислоту, и действие желудочного сока значительно ослабевает. Это может вызвать дискомфорт в желудке и проблемы в работе кишечника.

Козье молоко следует пить с особой осторожностью: употребление сырого молока, особенно купленного у непроверенного продавца, грозит таким крайне опасным заболеванием как бруцеллез, наносящим непоправимый вред человеческому организму.

Польза

Состав козьего молока

Козье молоко содержит в своем составе следующие ценные вещества и микроэлементы:

Бета-казеин
Кобальт
Калий
Кальций
Марганец
Железо
Натрий
Фосфор
Жирные кислоты
Витамины группы В
Витамины А и С

Несмотря на то, что витаминов в козьем молоке значительно меньше, чем в коровьем, по содержанию некоторых других ценных веществ оно значительно превосходит его.

В козьем молоке содержится в несколько раз больше витамина В12 - соединений кобальта, которые нормализуют кроветворение и благотворно влияют на обменные процессы в организме.

Еще одним достоинством козьего молока является высокий процент содержания калия, который необходим для правильной работы сердечно-сосудистой системы. Благодаря тому, что это молоко легко усваивается, калий поступает из него в организм в значительно больших количествах, нежели из коровьего молока.

Козье молоко при аллергии

В козьем молоке практически не содержится белок альфа-1s-казеин, который признан активным аллергеном. Именно из-за этого белка часто отмечаются реакции на коровье молоко, в то время как козье считается гипоаллергенным, и его употребление практически не влечет неприятных последствий.

Также в козьем молоке крайне низкое содержание лактозы (на 23% меньше, чем в грудном и на 57% меньше, чем в коровьем молоке) - молочного сахара, непереносимость которого у детей и взрослых отмечается в последнее время все чаще. Именно этой особенностью продукта обусловлено его назначение для детского питания при гиполактазии и для диетического питания взрослых.

Еще одной причиной, по которой козье молоко рекомендовано для грудных детей - высокое содержание в нем альбуминов - водорастворимых белков. Следует отметить, что женское молоко содержит исключительно альбумины, белок казеин в нем отсутствует, поскольку для новорожденных он трудноусвояем. В то же время коровье молоко альбуминов практически не содержит. Таким образом, козье молоко наиболее близко по составу к грудному и легче усваивается детским организмом, хотя абсолютной заменой молоку материнскому его считать, разумеется, нельзя.

Достоинством козьего молока также является высокое содержание полиненасыщенных мелкодисперсных жиров. Несмотря на то, что данный продукт отличается крайне высокой жирностью - 4,4%, именно эти жиры преобладают в его составе на 69%. Данные вещества способны расщепляться до крайне мелких частиц, что значительно улучшает усвояемость продукта даже детским или же ослабленным организмом и значительно улучшает обменные процессы. Именно поэтому употребление козьего молока благотворно влияет на работу пищеварительной системы и усваивается практически полностью. При этом следует отметить, что содержание подобных жиров в коровьем молоке, как правило, не превышает 51%.

Полезные свойства козьего молока

Нарушения работы пищеварительной системы и дисбактериоз кишечника.

Продукты из створоженного козьего молока - сыр, творог и другие способствуют нормализации кишечной микрофлоры, регулируют работу органов пищеварения, предотвращают метеоризм и другие проявления дисбактериоза. Особенно полезным продуктом из козьего молока считается именно творог, который можно приготовить из свежего продукта самостоятельно или приобрести на рынке или в магазине, хотя в продаже он, к сожалению, встречается пока еще нечасто.

Диеты для нормализации веса.

Козье молоко прекрасно усваивается, но благодаря высокому содержанию микроэлементов, витаминов и жирных кислот оздоравливает организм в целом, не влияя на отложение жировой ткани.

Острые и хронические гастриты, связанные с повышенной кислотностью, язвенные и предъязвенные состояния двенадцатиперстной кишки и желудка.

Благодаря идеально сбалансированному составу микроэлементов, козье молоко способно мягко нейтрализовать избыток соляной кислоты в желудочном соке, не вызывая брожения и повышенного газообразования. К тому же лизоцим - антибактериальный фермент, который снимает воспаление слизистой желудка и кишечника и способствует заживлению микроизъязвлений.

Рахит, остеопороз, переломы костей.

Нехватка витамина D в организме грудных детей приводит к дефициту кальция и возникновению такого грозного заболевания как рахит. В пожилом возрасте в организме также нередко отмечается снижение уровня кальция, вследствие чего кости становятся хрупкими, а риск переломов возрастает. Козье молоко восполняет потери кальция в организме, ускоряет процессы восстановления после переломов костей и снижает риск развития тяжелых последствий рахита.

Польза козьего молока при онкологии

Благодаря высокому содержанию ценных веществ, козье молоко значительно укрепляет иммунную систему и снижает риск развития побочных эффектов при химиотерапии. Многие средства народной медицины для лечения и восстановительной терапии при раковых заболеваниях имеют в своем составе именно козье молоко.

Козье молоко при беременности

Во время вынашивания ребенка женскому организму нужно вдвое больше микроэлементов, витаминов и питательных веществ, поскольку на протяжении всей беременности идет активное формирование и развитие всех органов и систем плода. Козье молоко богато всеми необходимыми для будущего ребенка веществами, поэтому при отсутствии противопоказаний беременным следует употреблять его регулярно.

Важно!

Польза козьего молока для грудничка

После родов и во время кормления грудью женскому организму требуются витамины и минералы для восстановления и обеспечения нормального содержания полезных веществ в грудном молоке. Употребление козьего молока помогает восполнить дефицит необходимых микроэлементов и заменяет прием химически синтезированных поливитаминов. Кроме того, в случае, когда у ребенка диагностирована непереносимость лактозы, ему в обязательном порядке выписывают смеси на основе козьего молока, которое способствует укреплению и нормальному развитию ребенка и не несет в себе риска развития аллергии.

Козье молоко в косметологии

Козье молоко является средством, успешно применяемым в косметологии при борьбе с угревой сыпью, а также сухостью и ломкостью волос. Регулярное умывание этим продуктом выравнивает и разглаживает кожу, улучшает цвет лица, а ополаскивание волос - укрепляет, питает и предотвращает сечение. Многие косметические фирмы разрабатывают целые серии средств из козьего молока по уходу за кожей и волосами.

Как выбирать козье молоко

Покупая козье молоко, необходимо быть уверенным в его свежести и безопасности. Именно поэтому приобретать его следует только в магазинах или на солидных рынках, где все продукты обязательно проходят ветеринарный контроль.

Если молоко куплено «с рук», необходимо быть уверенным, что продукт получен от здорового и чистого животного. Чтобы убедиться в этом, молоко достаточно понюхать. Дело в том, что на вымени козы есть железы, которые выделяют особые вещества, придающие молоку неприятный специфический запах и вкус. Чтобы этого избежать, опытные и заботливые хозяева тщательно следят за чистотой животного, обязательно моют и обрабатывают вымя перед дойкой и обязательно включают в ежедневный рацион козы яблоки и морковь, которые способствуют практически полному устранению своеобразного привкуса в молоке. Поэтому если внешний вид и запах продукта не производят отталкивающего впечатления, его можно покупать.

Нужно ли кипятить козье молоко

Особое внимание следует уделить совместимости козьего молока с некоторыми продуктами. Дело в том, что состав козьего молока настолько сбалансирован, что его сочетание с крупами, фруктами, овощами и прочими продуктами питания практически невозможно, так как его усвояемость может нарушиться. Кроме того, неправильная термическая обработка может привести к разрушению ценных веществ, а согласно некоторым исследованиям - даже образованию канцерогенов. Именно поэтому не следует кипятить и створаживать молоко при незнании технологии его термической обработки, а также варить на нем каши, напитки с использованием других ингредиентов и молочные супы или же заливать им какие-либо продукты. Чтобы употребление козьего молока стало эффективным и безопасным, пить его следует отдельно от других блюд и напитков.