Kungull i njomë i shijshëm i marinuar. Kunguj të njomë të marinuar - receta të shijshme! Si të gatuaj kungull i njomë turshi për dimër në shtëpi

Nëse ju pëlqejnë zierjet ose kungull i njomë i skuqur, atëherë ata ndoshta ngrinë perimet për dimër. Por jo më pak të shijshme janë frutat turshi me një shije aromatike dhe tul krokant. Ky meze shkon mirë me pothuajse çdo vakt.

Procedura e ruajtjes është mjaft e thjeshtë, kështu që çdo amvise mund ta përballojë këtë detyrë. Gjëja kryesore është të përdorni kungull i njomë pa defekte dhe një bisht të tkurrur. Dhe aroma e meze mund të jepet me ndihmën e erëzave dhe erëzave të ndryshme.

Konsideroni disa opsione të zakonshme për turshi. Nëse është e nevojshme, mund të ndryshoni përbërjen e tij, të shtoni erëza të tjera.

Sot nuk është e vështirë të gjesh ndonjë recetë në internet. Por për të kërkuar opsion i përshtatshëm përgatitja mund të zgjasë shumë. Prandaj, në artikull do të shqyrtojmë mënyrat më të njohura, falë të cilave mund të turshish shpejt perimet për dimër.

Përbërësit:

4 kg kungull i njomë.
250 ml vaj luledielli.
200 ml uthull 9%.
80 gr kripë ushqimore.
210 gr sheqer.
17 gr mustardë e thatë.
1 lugë piper i zi.
1 kokë hudhër.
1 tufë kopër të freskët.

Procesi i gatimit

Kungull i njomë duhet të lahet dhe të pritet në copa të mëdha. Për ta bërë këtë, ndani frutat për së gjati në 4 pjesë, dhe më pas prisni në copa të zgjatura. Madhësia e përafërt tregohet në imazhin më poshtë.

Në hapin tjetër, ju duhet marinadë e shijshme. Për ta bërë këtë, derdhni sheqer, kripë, uthull dhe vaj vegjetal, piper të bluar, mustardë të thatë, kopër të copëtuar dhe hudhër të copëtuar në një enë të veçantë. Përziejini gjithçka tërësisht në mënyrë që të gjitha kristalet e kripës dhe sheqerit të treten plotësisht.

Marinadën e përgatitur e derdhim sipër kungujve dhe i përziejmë mirë. Lërini perimet për tre orë, por rekomandohet t'i trazoni çdo 15 minuta. Gjatë kësaj kohe, frutat janë të ngopura mirë me marinadë dhe japin lëng.

Së pari duhet të sterilizohet kavanoza qelqi. Ju mund ta bëni atë në çdo mënyrë të përshtatshme. Pastaj ato duhet të mbushen me kunguj turshi.

Përgatitni një tigan voluminoz, vendosni një copë leckë ose një peshqir në fund. Vendosni kavanozët me kapak të mbuluar por jo të përdredhur në enët. Shtoni në enë ujë të ftohtë në mënyrë që të mbulojë pothuajse plotësisht kavanozët. Dërgojeni në sobë dhe lëreni të ziejë, zvogëloni nxehtësinë dhe sterilizoni për 10-25 minuta, në varësi të vëllimit të kanaçeve.

Pas kësaj, hiqni kavanozët, rrotulloni ato me një çelës të veçantë, vendosini me kokë poshtë dhe mbështillini fort me një batanije. Një rostiçeri e tillë mund të ruhet në temperaturën e dhomës në një vend të errët.

Kungull i njomë turshi i menjëhershëm

Nga titulli mund të kuptoni se kungull i njomë është aq i shijshëm sa është e pamundur t'i rezistosh, ndaj menjëherë dëshiron t'i hash. Kjo recetë jo të destinuara për korrje për dimër.

Përbërësit:

350 gr kungull i njomë.
1 lugë gjelle uthull 6%.
1 lugë mjaltë.
1 lugë kripë.
3 lugë vaj vegjetal.
2 thelpinj hudhre.
Kopër dhe piper i bluar për shije.

Gatim hap pas hapi

Nëse keni fruta të pjekura, atëherë së pari duhet të hiqni lëkurën. Pritini në shirita të hollë duke përdorur një prestar perimesh. Më pas kriposni perimet dhe lëreni mënjanë pjatën për rreth 30 minuta në temperaturën e dhomës.

Ndërkohë, mund të filloni përgatitjen e marinadës. Për ta bërë këtë, grijeni hudhrën dhe përzieni plotësisht me të vaj perimesh, piper uthull, kripë dhe mjaltë.

Pritini imët një tufë kopër të freskët.

Kungull i njomë do të japë lëng për gjysmë ore, i cili duhet të kullohet. Nga rruga, lëngu mund të lihet, pasi prej tij merren maska efektive për lëkurën dhe flokët.

Shtoni zarzavate dhe marinadën në perime, më pas përzieni.

Mbuloni tasin me kunguj të njomë film ngjitës dhe dërgojini për disa orë në frigorifer në mënyrë që perimet të marinohen mirë. Pas kësaj, ato mund të shërbehen në tryezë së bashku me peshk, mish ose pjata të tjera.

Kungull i njomë i marinuar i shpejtë (i papërpunuar)

Nëse keni pak kohë, por dëshironi të shijoni kungull i njomë turshi, atëherë mund të përdorni recetën e mëposhtme. Duhen vetëm disa minuta për të gatuar, pas së cilës perimet duhet të marinohen pak.

Përbërësit:

700 gr kungull i njomë.
1 lugë kripë.
2 lugë gjelle uthull molle.
1 lugë mjaltë.
3 lugë vaj vegjetal.
5 thelpinj hudhre.
Piper dhe kopër për shije.

Mënyra e gatimit

Meqenëse do të përdorim kunguj të rinj, nuk është e nevojshme të hiqni lëkurën. Mjafton vetëm të hiqni bishtat dhe të pasmet. Duke përdorur një prestar të rregullt perimesh, prisni frutat në shirita të gjatë.

Më pas perimet duhet të kripohen dhe të përzihen me duar ose me lugë. Lëreni mënjanë tasin me kunguj të njomë për gjysmë ore në mënyrë që të largohet i gjithë lëngu prej tyre.

Le të mos humbim kohë dhe të përgatisim marinadën. Për ta bërë këtë, ju duhen disa thelpinj hudhër, është mirë nëse jemi të rinj në mënyrë që gjella të mos dalë shumë pikante. Nuk ka nevojë të kalohet në shtypës, mjafton të pritet në copa të vogla.

Pritini imët koprën dhe vendoseni në një tas.

Shtoni në pjatë mjaltë natyral, uthull, vaj të rafinuar ose ulliri, piper të bluar sipas dëshirës. Përziejini gjithçka. Marinata është gati.

Kungullin e njomë i kullojmë në një kullesë për të kulluar lëngun e tepërt.

I rregullojmë perimet me marinadë, i trazojmë dhe i vendosim në frigorifer për dy orë.

Pas kësaj, mund të servirni në tryezë një pjatë të shijshme, aromatike dhe të shëndetshme.

Kungull i njomë i marinuar me mjaltë dhe hudhër

Konsideroni një recetë tjetër të kungujve të njomë. Shtoni hudhër dhe mjaltë natyral në marinadë. Rezultati është një rostiçeri e shijshme dhe ushqyese.

Përbërësit:

500 gr kungull i njomë.
100 vaj ulliri.
2 lugë mjaltë të lëngshëm.
3 lugë gjelle uthull molle.
0,5 lugë kripë.
Piper dhe kopër për shije.

Procesi i gatimit

Kungull i njomë me madhësi mesatare duhet të lahet plotësisht me ujë të ftohtë, të hiqet shtresa e sipërme dhe të pritet në pjata të holla duke përdorur një prestar perimesh. Pas kësaj, perimet duhet të spërkaten me një sasi të vogël kripe, të trazohen, të lihen për 30 minuta në mënyrë që kungull i njomë të japë lëng.

Për të përgatitur marinadën, duhet të shtoni në pjatë mjaltë natyral, uthull molle (mund të përdorni një analog vere), vaj ulliri, barishte të copëtuara dhe, nëse dëshironi, piper të zi të bluar.

Pas 30 minutash, duhet të kulloni lëngun nga pjata me kunguj të njomë dhe të shtrydhni mirë vetë perimet. Më pas e rregullojmë me marinadën e përgatitur.

Mbuloni pjatën me një kapak ose film ngjitës, më pas dërgojeni në frigorifer për 2-3 orë në mënyrë që kungull i njomë të injektohet mirë.

Falë këtyre recetave, adhuruesit e kungujve mund ta përgatisin në vetëm pak minuta. A përdorni mënyra të shpejta për turshinë e perimeve?

Derisa kuptova se si bëhen kunguj të njomë super të marinuar Ushqim i Shpejtë, Unë e lidha këtë meze të lehtë vetëm me rreshta të holla të kanaçeve me tre litra. Si fëmijë, më pëlqente të merrja vetëm një kavanoz të tillë nga rafti i bodrumit të vjetër dhe ta nxirrja jashtë. Me një lëvizje të shpejtë të ngathët të një fëmije, fshini një shtresë të hollë pluhuri që kishte kohë të formohej gjatë rënies. Hapni dhe nxirrni disa unaza aromatike kungujsh me duar. Sa të shijshme ishin! Dhe kungull i njomë turshi më kujton ato nga kujtimet e fëmijërisë. Ndoshta thjesht dua. Dhe ndoshta është kështu. Në përgjithësi, mjaft tekste. Ne i drejtohemi teorisë dhe më pas praktikës.

Kungull i njomë i marinuar i shpejtë me hudhër dhe mjaltë

Dedikuar për të gjithë adhuruesit e kombinimit të adhuruesve të papërshtatshëm dhe pak të çmendur të eksperimenteve kulinare. Nuk mund ta imagjinoni se si mjalti, hudhra dhe uthulla përfunduan në listën e përbërësve për një recetë? Mos nxitoni ta mbyllni! Më mirë lexoni dhe përsërisni! Në fund të fundit, kungull i njomë turshi i përshkruar në të përgatitet shpejt dhe thjesht.

Përbërësit për fillimin e shpejtë:

Si të gatuajmë kungull i njomë turshi me hudhër, kopër dhe mjaltë (recetë e shpejtë):

Detyra kryesore është të ktheni një kungull të njomë të ri në pjata të holla të rregullta. Më mirë dhe më shpejt se një qërues perimesh, edhe thika më e mprehtë nuk do ta përballojë këtë detyrë. Hiqni shtresë pas shtrese, preni perimet në feta të holla. Perimet duhet të jenë shumë të reja. Me lëkurë të hollë dhe me fara të vogla.
Një thelpi, dhe mundësisht një çift, grijeni imët hudhrën. Ose kaloni nëpër shtyp.
Shpëlajeni një tufë të vogël kopër. Diskutoni. Bluaj. Ju gjithashtu mund të përdorni cilantro ose nenexhik. Por unë preferoj kopër.
Vendosni kungullin e njomë të prerë hollë në një enë. Shtoni kopër aromatike të copëtuar. Vendosni një lugë mjaltë. Nëse është e trashë, atëherë shkrini në një banjë uji. Hidhni kripën. Hidhni një lugë uthull dhe vaj perimesh (ulliri ose luledielli). Mbyllni enën. Shkundni atë fuqishëm. Marinata do të shpërndahet në mënyrë të barabartë mbi feta. Vendoseni enën e ushqimit në frigorifer për 2-3 orë.
Unë nuk jap udhëzime se si të shërbejmë kunguj të njomë të marinuar të çastit dhe të njëjtën ngrënie të menjëhershme. Ju mund ta trajtoni këtë vetë. Dhe nëse doni të përgatisni kunguj të njomë pikante të stilit korean për dimër, ju sugjeroj t'i shikoni këto.

Një mënyrë e shpejtë për të marinuar kungull i njomë në salcë soje

Për të marinuar shpejt kunguj të njomë, një marinadë e shijshme dhe pikante nuk do të jetë e mjaftueshme. Uji i mirë i vluar i vjetër do t'ju ndihmojë, i cili do ta bëjë ushqimin më të butë. pikëz salce soje+ një majë erëzash aromatike + kunguj të njomë me lëng = një rostiçeri shumë e shijshme. Le të kontrollojmë?

Meze me kungull i njomë në salcë soje përgatitet nga produktet e mëposhtme:

Gatimi i kungujve turshi në salcë soje (mënyrë e shpejtë):

Pritini përbërësin kryesor në rrathë të hollë, të hollë, pothuajse transparent. Por ju gjithashtu mund të "punoni" me një qërues perimesh, si në recetën e mëparshme. Unë mendoj se nuk është e nevojshme të thuhet se kungull i njomë duhet të jetë i ri. Të vjetrat kanë lëkurë të ashpër dhe fara të mëdha të forta. Lërini ato më mirë për korrje për dimër.
Dashamirët e cilantros aromatike dhe pikante e bluajnë atë. Dhe me këtë gjelbërim merren ata që preferojnë majdanoz të thjeshtë.
Grini hudhrën duke e qëruar. Një thikë me një dërrasë ose një polic special do të ndihmojë me këtë.
Vendosni kungull i njomë në një kavanoz ose enë me kapak. Hidhni erëzat. Hidhni uthull. Shtoni kripë. Ai do të luajë rolin e një lloji gërryes dhe jo një përmirësues të shijes. Kur tunden, kokrrat e mëdha do të fërkohen kundër kungujve, duke kontribuar në turshinë e shpejtë. Shtoni zarzavate. Mos harroni sheqerin. Do të balancojë shijen e uthullës, salcës së sojës dhe kripës. Hidhni hudhrën.
Ziejeni kazanin. Hidhni ujë të valë mbi kunguj të njomë të marinuar. Mbyllni enën me një kapak. Shkunde. Prisni të ftohet dhe vendoseni në frigorifer.
Në parim, mund të provoni menjëherë. Por është më mirë të marinoni për sa kohë mund ta duroni. Mundësisht disa orë. Sidomos nëse nuk ishte e mundur të priten perimet shumë hollë. Kungull i njomë i marinuar me një notë interesante orientale janë gati! E shpejtë, e thjeshtë dhe e shijshme! Dhe për dashamirët e ushqimeve të shpejta dhe të shijshme, ju sugjeroj të shikoni recetën e gatimit në shtëpi. Kërpudhat gatuhen në pak minuta dhe dalin të shkëlqyera!

Mos e humbisni sezonin e kungujve! Shërbejeni kungull i njomë i marinuar i shpejtë me patate në çdo formë. E shijshme me mish të skuqur ose të pjekur, peshk ose shpendë. Dhe mos kini frikë të eksperimentoni! Të bëftë mirë!

Kungull i njomë është perimi i dytë pas trangujve për gatim për dimër. Ekzistojnë një numër i madh i përgatitjeve të dimrit për çdo shije: ato gatuhen pikante, të kripura, turshi, bëhen sallata të konservuara, madje edhe fermentohen. Baza e përhapjes së kësaj perime për enët e dimrit e thjeshtë - me çmim të lirë dhe shpejt mund të bëni një shumëllojshmëri të gjerë boshllëqesh për gjithë dimrin. Havjar popullor i kungujve të njomë nuk është përjashtim.

Megjithatë, kungull i njomë turshi është më i popullarizuari. Ka shumë mënyra për t'i përgatitur ato! Përveç kësaj, përgatitja e tyre për kthesa është jashtëzakonisht e thjeshtë. Pra, nëse jeni i ri në konservimin, recetat e mëposhtme janë të përshtatshme për ju!

Metodat e turshive

Në mënyrë që perimet të jenë të lëngshme dhe të marrin nota shtesë shije, marinata përdoret në konservim. Ka më shumë se sa për kungull i njomë: fruta, uthull, perime, pikante dhe të hidhura, me një fjalë, për çdo shije. Përveç kësaj, për ta bërë kthesën të shijshme dhe të larmishme, mund të shtoni edhe speca, qepë ose karrota. Metoda më e përshtatshme e zakonshme për marinimin dhe konservimin është prerja. Megjithatë, nëse perimet janë të vogla, mund të provoni t'i gatuani të plota.

Pra, receta më e lehtë për kungull i njomë turshi është si më poshtë:

merrni një kilogram kungull i njomë me madhësi të mesme, lani dhe prisni në unaza me madhësi mesatare;
afërsisht 30 gram kopër dhe barishte të tjera të grira imët sipas shijes;
10 thelpinj hudhër, të qëruara dhe të prera në rrathë ose për së gjati, por jo hollë;
ne përdorim piper djegës në moderim - jo më shumë se një copë; prerë gjithashtu për së gjati, por më të hollë, mbani mend se është shumë e mprehtë;
në çdo kavanoz hidhni disa bizele piper (speca alumini ose përzierje specash), shtoni në mënyrë të barabartë kopër të grirë, piper djegës dhe hudhër;
vendosni kungull i njomë në mënyrë kompakte sipër;
për shëllirë, merrni një litër ujë dhe zieni;
shtoni kripë (80-90 g) dhe uthull (një e treta e 100 g të një gote) në ujë të valë;
derdhni perimet në kavanoza me shëllirë dhe sterilizoni për 12-15 minuta (në varësi të vëllimit të kavanozit - 0,5 l ose 1 l);
nxjerr dhe përdredh.

Marinimi i kungujve të njomë për dimër pa sterilizim

Kungulleshkat turshi për dimër në uthull molle dalin më pikante. Por duhet të kujdeseni paraprakisht për uthullën e mollës, pasi ajo nuk mund të gjendet gjithmonë në raftet e dyqaneve. Kjo metodë është gjithashtu tërheqëse sepse nuk kërkon sterilizim.

Receta është:

një kilogram kungull i njomë i larë dhe i prerë në gjysmë;
e vendosim në kavanoza të përgatitura;
vendosim aty edhe degët e koprës dhe pak kanellë e koriandër;
për derdhje, marrim një litër ujë, përziejmë me një gotë uthull molle dhe një gotë sheqer;
derdhni një lugë e gjysmë kripë, përzieni dhe vendoseni në zjarr derisa të vlojë;
hiqeni nga zjarri dhe derdhni në kavanoza me perime;
mbulojeni me kapak dhe lëreni të ushqehet për një ditë;
pas një dite, derdhni pjesën tjetër të mbushjes dhe mbylleni fort;
vënë në të ftohtë.

recetë pikante

Ata që pëlqejnë pjatat më pikante mund të përdorin këtë recetë:

marrim një kilogram kungull i njomë në mënyrë që farat të jenë ende të brishta dhe i pastrojmë nga lëkura dhe farat;
prerë në kube të mesme;
vendoseni në ujë të vluar në zjarr për 5-7 minuta;
duke e nxjerrë atë, transferojeni menjëherë në ujë të ftohtë;

Ndërsa kungull i njomë është duke u gatuar, bëni mbushjen:

vendosni një litër ujë në zjarr;
shpërndani gjysmë litër uthull, një gotë sheqer dhe një lugë e gjysmë kripë në ujë të valë;
shtoni fletët e rrushit të zi (paketë), disa gjethe dafine dhe disa degëza karafil;
aty hedhim 7 copë piper të zi ose një përzierje;
vendosni kungull i njomë në kavanoza dhe mbushni me përzierjen e përfunduar të marinimit;
sterilizoni për 15 minuta (ose 20 për një kavanoz litër) dhe ruajeni.

Në dimër hapemi dhe hamë!

recetë me mollë

Megjithatë, këto nuk janë të gjitha surpriza për adhuruesit e shijes së mollës në pjata - mbushja mund të bëhet edhe me lëng molle.

Kjo marinadë kërkon:

gotë ujë;
një gotë lëng molle (mund të koncentrohet);
një gotë vaj luledielli;
2-3 koka hudhër (të grira ose të shtrydhura);
3 lugë sheqer dhe kripë.

Hidhni kungull i njomë të prerë 2 herë ujë i nxehtë(në mënyrë të barabartë). Duhet të ketë një interval prej 10 minutash midis derdhjes. Për të tretën herë hidhni shëllirë të vluar dhe ruajeni me kapak.

Kungull i njomë i marinuar me mjaltë dhe hudhër

Ka edhe receta që ju lejojnë të bëni një pjatë turshi pak para ardhjes së mysafirëve - dhe nuk keni nevojë të sterilizoni ose të prisni një ditë të tërë! Sidomos për ata që i duan pjatat pikante, dy mënyra të shkëlqyera për të bërë kunguj të njomë turshi.

Receta numër 1

Do t'ju duhet:

gjysmë kilogram kungull i njomë;
kopër;
nja dy thelpinj hudhër të rinj;
60 g vaj luledielli ose ulliri (nëse ka);
kripë dhe piper;
një lugë gjelle mjaltë (mundësisht i lëngshëm, por nëse mjalti është i fortë, shkrijeni në mikrovalë për 20-30 sekonda);
20 g uthull vere (mund të zëvendësohet me uthull molle).

Pritini kungull i njomë hollë së bashku. Nëse kungull i njomë ka fara të dendura, është më mirë t'i preni ato. Kriposeni dhe vendoseni të kullojë hidhësinë (30-40 minuta).

Ndërkohë prisni erëzat: grijeni imët koprën, shtrydhni hudhrat, mbytni mjaltin. Në një enë të thellë përzieni mjaltin e përfunduar, hudhrën, piperin, vajin dhe uthullën.

Kullojeni lëngun nga kungull i njomë dhe shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm. E shtrijmë në një tas, shpërndajmë në mënyrë të barabartë koprën dhe derdhim marinadën uthull-mjaltë. Përziejini përsëri dhe lëreni në frigorifer për disa orë - kungull i njomë mund t'i marinoni menjëherë përpara se të mbërrijnë të ftuarit.

Rregullojini bukur në një pjatë dhe shërbejeni! Kjo recetë do të jetë e mirë për mish, dhe si një meze të lehtë. Gjëja kryesore është një përpjekje minimale për rezultate maksimale!

Receta numër 2

marrim gjysmë kilogram kungull i njomë, i presim në rrathë, i hedhim pak kripë dhe e lëmë lëngun të qëndrojë për gjysmë ore;
ndërkohë bëjmë mbushjen: përziejmë në një enë të thellë 80 gr vaj luledielli, një lugë mjaltë dhe lëng limoni, shtypim 3-4 thelpinj hudhër, kripë (1,5 lugë);
përzieni mirë;
shtoni zarzavate të grira imët dhe kokrra piper;
kullojeni lëngun nga kungull i njomë dhe derdhni përzierjen e mjaltit;
përzieni dhe lëreni në një vend të ftohtë deri në mëngjes.

Gati! Kjo recetë është e përshtatshme për të shërbyer si pjatat e peshkut ashtu edhe mishi.

Kungull i njomë turshi i stilit korean

Tifozët e pjatave pikante mund ta trajtojnë veten me gatimin e kungujve të njomë të stilit korean. Në këtë rast, ndikimi kryesor i shijes bie jo vetëm në erëza, por edhe në perime shtesë, si dhe në salcën e sojës. Vlen të theksohet se është salca e sojës ajo që i jep një notë të veçantë shije pjatës. Asgjë tjetër nuk mund ta zëvendësojë atë.

Por duhet të kuptoni gjithashtu se çfarë lloj salce vendosni në marinadë. Salcat e sojës hollohen (zakonisht shumë më lirë) dhe koncentrohen. Prandaj, përpara se të gatuani, provoni ta shtoni salcën në disa pjata të tjera për të parë sa e kripur është. Salca shumë e koncentruar gjithmonë mund të hollohet me ujë të thjeshtë.

Kështu që:

merrni një kilogram ose një kungull të njomë e gjysmë, qëroni tulin, farat dhe lëvoren, priteni në kubikë dhe vendoseni në zjarr derisa të vlojë;
pastaj hidhni menjëherë në një kullesë dhe lëreni të kullojë;
2 qepë të qëruara dhe të prera hollë për së gjati
bëni të njëjtën gjë me karotat (2-3 copë) dhe piper zile(1 PC);
vendosni qepët, specat dhe karotat në një tigan, skuqini;
shtrydhni 2 thelpinj hudhër atje;
shtoni vaj - disa lugë (3-4);
hidhni në të 20 g salcë soje dhe 10 g uthull (mundësisht mollë ose verë);
kripë dhe piper për shije;
ziejini gjithçka së bashku për rreth dy minuta;
në një enë të thellë hidhni kungullinat me lëngun e skuqur dhe përzieni;
mbulojeni enën me kapak dhe lëreni përzierjen për një ditë (mundësisht përzieni çdo disa orë);
mund të hani në mëngjes!

Në vetëm një orë gatim, do të keni një kavanoz plot me ushqime pikante dhe të shijshme! Të bëftë mirë!