Encyclopedie van paddenstoelenplukker met foto's. Eetbare paddestoelen - soorten eetbare paddestoelen

Hoeveel amateurs wachten op de start van het seizoen om door het bos te wandelen op zoek naar paddenstoelen of boterbloemen. Bak cantharellen, augurk-melkpaddestoelen, marineer boletus naar smaak voor de winter feestelijke tafel. Helaas loopt niet alles goed af als je niet weet of je hebt ingezameld. Arm nuttige kennis hoe oneetbare soorten te onderscheiden, is elke paddenstoeleneter verplicht.

Hoe giftige paddenstoelen te onderscheiden van eetbare?

Je moet niet het bos in gaan als je niet weet hoe je moet bepalen of een paddenstoel giftig is of niet. Vraag een ervaren persoon om je mee te nemen op een rustige jacht. In het bos zal hij vaker vertellen over eetbare variëteiten, laten zien hoe ze eruit zien. Lees boeken of zoek informatie op websites. Dit is de enige manier om uw dierbaren en uzelf te beschermen tegen dodelijk gevaar. Zelfs één oneetbaar exemplaar in de mand kan tot problemen leiden als je het niet onderscheidt en samen met anderen kookt.

Oneetbare soorten zijn gevaarlijk omdat ze voedselvergiftiging kunnen veroorzaken, verstoring van het centrale zenuwstelsel kunnen veroorzaken zenuwstelsel, tot de dood leiden. Ervaren paddenstoelenplukkers raden aan de regels te volgen bij het verzamelen:

proef niet - je kunt meteen vergiftigd raken;
niet innemen bij twijfel;
snij geen droge, overrijpe exemplaren - het is moeilijk om te bepalen of ze erbij horen;
verzamel niet alles in de hoop het thuis op te lossen;
bezoek het bos met ervaren mensen;
verzamel geen exemplaren met een aan de onderkant verdikte stengel;
Verfris uw kennis van soortenkenmerken voor vertrek.

Hoe zien eetbare paddenstoelen eruit?

Ervaren liefhebbers van stille bosjacht weten eetbare paddenstoelen van oneetbare te onderscheiden. Je kunt niet fout gaan, je kunt het exemplaar dat je lekker vindt in het mandje doen en het dan koken als:

er zit een "rok" op het been;
onder de dop bevindt zich een laag van een buisvormig type;
er komt een aangename geur uit;
hoeden hebben een karakteristiek uiterlijk en kleur voor hun variëteit;
insecten werden op het oppervlak opgemerkt - beestjes en wormen.

Er zijn variëteiten die erg beroemd en populair zijn in de middelste bosgordel. Ze zijn bekend, verzameld, hoewel er onder hen exemplaren zijn met gevaarlijke dubbels. Om een unieke smaak te krijgen, heb je nodig: verschillende manieren Koken. Favoriete soorten zijn onder meer:

wit - boleet;
borst;
camelina;
boleet;
honingzwam;
boleet;
olieman;
Golf;
vos;
russula.

Welke paddenstoelen zijn giftig?

Hoe eetbare paddenstoelen van oneetbaar te onderscheiden? Giftige variëteiten worden vaak herkend aan de volgende kenmerken:

kleur - een ongebruikelijke of zeer heldere kleur hebben;
zelfklevende dop in sommige varianten;
verkleuring van de benen - bij het snijden verschijnt een onnatuurlijke kleur;
de afwezigheid van wormen en insecten binnen en aan het oppervlak - ze verdragen geen paddenstoelengif;
geur - het kan stinkend, medicinaal, chloor zijn;
de afwezigheid van een buisvormige laag onder de dop.

Oneetbare soorten bevatten giftige stoffen. Het is noodzakelijk om zorgvuldig te verzamelen, om de speciale tekens van gevaarlijke exemplaren te kennen om ze te onderscheiden:

bleke fuut - dodelijk giftig, heeft een hoed van groenachtige of olijfkleur, een naar beneden verdikt been;
satanisch - anders dan wit in rode tinten;
vliegenzwam rood - heeft een heldere hoed met witte stippen, veroorzaakt de vernietiging van hersencellen;
dun varken - heeft een hallucinogene eigenschap bij interactie met alcohol;
vliegenzwam stinkt - heeft de geur van chloor, zeer giftig.

Hoe paddestoelen te onderscheiden?

Onder de verscheidenheid aan soorten kan men giftige exemplaren vinden - tweelingen, vergelijkbaar met soorten die geschikt zijn voor consumptie. Hoe onderscheid je in dit geval eetbare en oneetbare paddenstoelen? De gelijkenis kan ver of heel dichtbij zijn. Tweelingen hebben de volgende eetbare variëteiten:

wit - satanisch, gal;
mossige paddenstoelen, boletus - peper;
cantharellen - valse cantharellen;
melkpaddestoelen - wasachtige praters;
champignons - vliegenzwam;
paddenstoelen - valse paddenstoelen.

Hoe een valse witte paddestoel te onderscheiden?

Onervaren paddenstoelenplukkers kunnen een sterke boletus verwarren met valse soorten, hoewel ze niet erg op elkaar lijken. Een echte witte kopie is sterk, dicht, groeit in groepen en vormt soms een pad. Het onderscheidt zich door een hoed, van onderen is het uitsluitend olijf, geel, wit. Het vlees is stevig, dicht, de geur is aangenaam. Als je een snee maakt, wordt deze wit.

Er zijn twee soorten onwaarheden:

Gal - heeft een roze tint. Er is een donker gaas op het oppervlak van het been.
Satanisch - met sterke geur rotte uien, onderscheiden door een fluwelen hoed, geel of rood vlees. Het been is aan de onderkant verdikt. Het heeft een zeer heldere kleur die in hoogte varieert van rijk rood tot tinten groen en geel.

Hoe herken je een valse cantharelpaddestoel?

Hoe eetbare en oneetbare paddenstoelen bepalen, als beide er helder en elegant uitzien? Wat zijn vergelijkbaar en door welke tekens kunnen cantharellen worden onderscheiden? Voor een oneetbare variëteit zijn de volgende kenmerkend:

een heldere, fluweelachtige, oranjekleurige hoed;
kleinere diameter - ongeveer 2,5 cm;
pulp met slechte geur;
been taps naar beneden;
een hoed die eruitziet als een trechter met gladde randen;
de afwezigheid van wormen - de samenstelling bevat chitinmannose - een anthelmintische stof.

Eetbare cantharellen groeien in groepen in gemengde naaldbossen. Ze hebben vaak grote exemplaren met een hoed tot 10 cm en onderscheiden zich door:

dikke dichte poot, die nooit hol is;
de hoed is verlaagd, heeft hobbelige randen, de kleur is zacht - van lichtgeel tot lichtoranje;
de platen zijn dicht, gaan naar het been;
het vruchtvlees is rood wanneer erop gedrukt.

Hoe onderscheid te maken tussen eetbare en giftige paddenstoelen?

Bijzonder moeilijk is juiste definitie paddenstoelen, omdat ze verschillende eetbare soorten verzamelen die verschillende vormen. Ze groeien vaak op stronken, boomstammen, in het gras grote groepen. Goede paddenstoelen zijn te onderscheiden door:

hoeden van lichtbeige tot bruin met donkere schubben;
beenring;
crème of witte borden onder de hoed;
fijne geur.

Oneetbare paddenstoelen groeien vaak alleen. Het verschil met eetbare is de afwezigheid van een ring op het been. Andere kenmerken van oneetbare variëteiten:

felgekleurde hoed, rood, oranje, roestbruin, plakkerig en glad na regen;
de platen zijn donkergroen olijfzwart, geel;
beschimmelde geur;
vlekken op de hoed in het zwart.

Video: hoe champignons op eetbaarheid te controleren

Hoedpaddenstoelen, zoals bijna alle paddenstoelen, reproduceren door sporen, evenals stukjes mycelium. Uit de sporen in de vorm van een plexus van dunne vertakte draden ontwikkelt zich een mycelium en uit het mycelium - vruchtlichamen. Ze worden gewoonlijk paddenstoelen genoemd. Sporen worden gevormd en rijpen op de vruchtlichamen. Afhankelijk van de vorm van de sporendragende laag, zijn ze verdeeld in buisvormig (bijvoorbeeld wit, boletus, enz.), Lamellaire (paddenstoelen, paddenstoelen, enz.) En buideldieren (morieljes, truffels). Bij buis- en zwamschimmels bevindt de sporendragende laag zich op onderkant hoeden, en in buideldieren - op bovenzijde(morieljes, steken) of in ondergrondse vruchtlichamen (truffels). De vruchtlichamen van alle paddenstoelen worden ondergronds gevormd. Champignons komen al bijna gevormd aan de oppervlakte; het aardse leven van paddenstoelen (vruchtlichaam) is erg kort - 2-3 dagen. Sporen rijpen, krijgen voldoende slaap, en de schimmel zelf wordt afgeleefd en sterft. De schimmel is erg vasthoudend. De leeftijd in sommige schimmels bereikt 15-25 jaar; ze is niet bang voor droogte en strenge vorst.

Paddestoelen groeien voornamelijk in bossen, minder vaak in velden en weiden. Het is bekend dat bepaalde types paddenstoelen kunnen alleen samen met bepaalde boomsoorten groeien, en zo'n samenwonen is soms handig voor een boom.

In de natuur zijn er een groot aantal paddenstoelen. Sommige zijn eetbaar en sommige zijn oneetbaar. Eet en verzamel eetbare paddenstoelen. Nou, als je een paddenstoelenverzamelaar bent, dan is een paddenstoel of vliegenzwam (dit zijn oneetbare paddenstoelen) een geschenk voor jou. Eetbare paddenstoelen worden over de hele wereld geoogst en gegeten. De meeste eetbare paddenstoelen zijn erg voedzaam en gezond, daarom worden ze "groente" of "bos" vlees genoemd.

Bij het plukken van paddenstoelen moet je de regel hanteren dat als je de paddenstoel niet kent, je hem beter niet kunt plukken. Niemand is immuun voor slechte paddenstoelen. Soms hebben zelfs echte paddenstoelen hun tweeling - oneetbare paddenstoelen. Daarom moet je goed thuis zijn in eetbare paddenstoelen om geen giftige paddenstoel tegen te komen. Inderdaad, door het eten van oneetbare paddenstoelen, als u niet de nodige maatregelen neemt in geval van vergiftiging, is een fatale afloop mogelijk. Hier, we willen je niet bang maken. Je moet je alleen bewust zijn van het gevaar. En met deze kennis kunt u attenter en voorzichtiger zijn.

Alle paddenstoelen worden aanbevolen om na een warmtebehandeling te worden gegeten. Maar er zijn ook paddenstoelen die rauw geserveerd worden in een soort salade, sandwich. Soms worden rauwe champignons, russula, paddenstoelen, oesterzwammen, caesarpaddenstoelen, paddenstoelen en bonte paraplupaddenstoelen gebruikt.

Sommige paddenstoelen zijn geclassificeerd als voorwaardelijk eetbaar - ze zijn giftig in hun rauwe vorm of met een scherpe smaak, maar na zorgvuldig koken worden ze behoorlijk eetbaar. Andere schimmels zijn geclassificeerd als: deze soort, omdat ze heel eetbaar zijn als ze jong zijn of eetbaar als ze worden geconsumeerd met een ander product (de mestkeverzwam is bijvoorbeeld eetbaar als ze wordt geconsumeerd met alcohol).

Het voedingsgebruik van voorwaardelijk eetbare paddenstoelen is te wijten aan het feit dat hun gif wordt vernietigd bij temperaturen boven 70 graden of goed oplossen in heet water en verwijderd wanneer gekookt. Voordat u gerechten van voorwaardelijk eetbare paddenstoelen kookt, moet u ze koken in in grote aantallen water gedurende minimaal 35-40 minuten of kook 2 keer gedurende 20 minuten. Gekookte champignons worden vervolgens gewassen in water. Het afkooksel wordt niet meer gebruikt. Bittere en bijtende stoffen van sommige paddenstoelen worden ook verwijderd door enkele dagen in koud water te koken of te weken.

Er zijn enkele duizenden soorten eetbare paddenstoelen in de natuur.

Soorten eetbare paddenstoelen die als de meest heerlijke of delicatessen worden beschouwd:

1) Witte paddestoel; 2) Oesterzwam; 3) Egel geel; 4) Paddestoel-paraplu bont; 5) Geringde dop; 6) Zelenushka; 7) Langermannia-reus; 8) Een gewone botervloot; 9) Cantharel; 10) Witte mestkever; 11) Boletus; 12) Weidepaddenstoel; 13) Boletus; 14) Gember is echt; 15) Cilindrische woelmuis; 16) Russula groenachtig; 17) Russula is zwavelgeel; 18) Russula blauwgeel; 19) Champignons (vooral de beste in West-Europa, vooral in Frankrijk, worden veld-, tuin-, gewone en hakhoutchampignons erkend); 20) Truffel (de duurste paddenstoel); 21) Caesar-paddenstoel - groeit vooral in de Middellandse Zee en wordt sinds de oudheid als een delicatesse beschouwd; 22) Morel conisch en morel gewoon - behoren tot voorwaardelijk eetbare paddenstoelen en zijn geschikt voor voedsel na 10-15 minuten koken in gezouten kokend water (de bouillon wordt vervolgens uitgelekt), of na drogen zonder te koken.

De meest bekende voorwaardelijk eetbare paddenstoelen:

1) Waarde; 2) Bitter; 3) roze golf; 4) Zwarte borst; 5) Peperkorrels; 6) Dubovik olijfbruin; 7) Dubovik gespikkeld; 8) Vliegenzwam grijsroze; 9) herfstpaddestoel; 10) Mestkever grijs; 11) Rij paars; 12) Morille gewoon; 13) Morel conisch; 14) Violist.

Lijst van gekweekte paddenstoelen:

1) Oester oester; 2) Auricularia oorvormig; 3) Zomerhoningzwam; 4) Winterhoningzwam (enokitake); 5) Tuinchampignon; 6) Stropharia gerimpeld (ringring); 7) Shii-take.

Champignons zijn een zeer voedzaam voedsel. Ze zijn rijk aan eiwitten, minerale zouten, vitamines. Micro-elementen, die in paddenstoelen zitten, normaliseren de stofwisseling in het lichaam.

Champignons worden gebruikt om het meeste te maken diverse gerechten. Ze worden ook geoogst voor de winter: gemarineerd, gedroogd, gezouten. Gedroogde paddenstoelen kunnen tot poeder worden vermalen - als gevolg hiervan zal hun verteerbaarheid toenemen. Jammer dat niet alle paddenstoelen gedroogd kunnen worden.

Sommige eetbare voorwaardelijk eetbare paddenstoelen - foto

Witte paddestoel (Borovik)

Korrelige botervloot - zomer

Vliegenzwam grijs-roze

Mestkever Wit

Cantharel echt of gewoon

Honingzwam Zomer

Al het leven op aarde wordt meestal toegeschreven aan de planten- of dierenwereld, maar er zijn speciale organismen - schimmels, die voor een lange tijd wetenschappers vonden het moeilijk om aan een bepaalde klasse toe te wijzen. Paddenstoelen zijn uniek in hun structuur, manier van leven en diversiteit. Ze worden vertegenwoordigd door een groot aantal variëteiten en verschillen zelfs onderling in het mechanisme van hun bestaan. Paddenstoelen werden eerst toegeschreven aan planten, daarna aan dieren, en pas onlangs werd besloten ze toe te schrijven aan hun eigen, bijzondere koninkrijk. Paddestoelen zijn geen plant of dier.

Wat zijn paddenstoelen?

Paddenstoelen bevatten, in tegenstelling tot planten, niet het pigment chlorofyl, dat het blad zijn groene kleur geeft en voedingsstoffen uit kooldioxide. Paddenstoelen zijn niet in staat om zelfstandig voedingsstoffen te produceren, maar halen ze uit het object waarop ze groeien: boom, grond, planten. Het eten van kant-en-klare substanties brengt paddenstoelen heel dicht bij dieren. Daarnaast is vocht van levensbelang voor deze groep levende organismen, waardoor ze niet kunnen bestaan waar geen vloeistof is.

Champignons kunnen hoed, schimmel en gist zijn. Het zijn de hoeden die we in het bos verzamelen. Schimmels zijn bekende schimmels, gisten zijn gisten en soortgelijke zeer kleine micro-organismen. Schimmels kunnen groeien op levende organismen of zich voeden met hun stofwisselingsproducten. Schimmels kunnen wederzijds voordelige relaties aangaan met hogere planten en insecten, deze relaties worden symbiose genoemd. Champignons zijn een must spijsverteringsstelsel herbivoren. Ze spelen een zeer belangrijke rol in het leven van niet alleen dieren, planten, maar ook mensen.

Schema van de structuur van een doppaddestoel

Iedereen weet dat een paddenstoel bestaat uit een steel en een hoed, en die snijden we af als we paddenstoelen verzamelen. Dit is echter slechts een klein deel van de schimmel, het "vruchtlichaam" genoemd. Aan de structuur van het vruchtlichaam kun je de eetbare paddenstoel bepalen of niet. Vruchtlichamen bestaan uit in elkaar verstrengelde draden, dit zijn "hyfen". Als je de paddenstoel omdraait en van onderaf naar de dop kijkt, zul je zien dat sommige paddenstoelen daar dun plastic hebben (dit zijn paddenstoelen), terwijl andere op een spons lijken (sponsachtige paddenstoelen). Daar worden sporen (heel kleine zaadjes) gevormd die nodig zijn voor de voortplanting van de schimmel.

Het vruchtlichaam is slechts 10% van de schimmel zelf. Het hoofdbestanddeel van de schimmel is het mycelium, het is niet zichtbaar voor het oog, omdat het in de grond of boomschors zit en ook een verweving is van hyfen. Een andere naam voor mycelium is "mycelium". Groot plein mycelium is nodig om de paddenstoel te verzamelen voedingsstoffen en vocht. Bovendien hecht het de schimmel aan het oppervlak en bevordert het de verdere verspreiding erover.

eetbare paddenstoelen

De meest populaire eetbare paddenstoelen onder paddenstoelenplukkers zijn onder meer: porcini, boletus, boletus, olieman, vliegwiel, honingzwam, melkpaddestoel, russula, cantharel, camelina, volnushka.

Eén paddenstoel kan veel variëteiten hebben, daarom kunnen paddenstoelen met dezelfde naam er anders uitzien.

Witte paddenstoel (boleet) paddenstoelenplukkers zijn dol op zijn onovertroffen smaak en aroma. Het lijkt qua vorm erg op een ton. De dop van deze paddenstoel is als een rond kussen en heeft een bleek tot donkerbruine kleur. Het oppervlak is glad. Het vruchtvlees is dicht, wit, geurloos en heeft een aangename nootachtige smaak. De poot van de witte schimmel is zeer volumineus, tot 5 cm dik, wit, soms beige. Het meeste is ondergronds. Deze paddenstoel kan van juni tot oktober worden verzameld in naald-, loof- of gemengde bossen en uiterlijk het hangt af van waar het groeit. Je kunt witte paddenstoelen in elke vorm gebruiken.

Gemeenschappelijke boletus (boleet) ook een paddenstoel die zeer wenselijk is voor paddenstoelenplukkers. De hoed is ook kussenvormig en is lichtbruin of donkerbruin. De diameter is maximaal 15 cm.Het vlees van de dop is wit, maar kan op de snede licht roze worden. De lengte van de poot is maximaal 15 cm, wordt naar beneden iets breder en heeft een lichtgrijze kleur met bruine schubben. De boletus groeit in loof- en gemengde bossen van juni tot late herfst. Hij houdt erg van het licht, dus meestal is hij te vinden aan de randen. Boletus kan gekookt, gebakken en gestoofd worden gegeten.

boleet(roodharige) is gemakkelijk te herkennen aan de interessante kleur van zijn hoed, die doet denken aan herfstgebladerte. De kleur van de dop is afhankelijk van de groeiplaats. Het varieert van bijna wit tot geelrood of bruin. Op het punt van breuk begint de pulp van kleur te veranderen, wordt donkerder tot zwart. Het boletusbeen is erg dicht en groot en bereikt een lengte van 15 cm. Qua uiterlijk verschilt de boletus van de boletus doordat hij als het ware zwarte vlekken op zijn benen heeft, als het ware horizontaal getrokken, terwijl de boletus meer verticaal heeft. paddenstoel kan worden verzameld van de vroege zomer tot oktober. Het wordt meestal gevonden in loof- en gemengde bossen, in espenbossen en kreupelhout.

Botergerecht heeft een vrij brede hoed, tot 10 cm in diameter. Het kan worden gekleurd van geel tot chocolade, convexe vorm. De schil kan gemakkelijk worden gescheiden van het vruchtvlees van de dop en kan bij aanraking erg slijmerig en glad zijn. Het vruchtvlees in de dop is zacht, geelachtig en sappig. Bij jonge vlinders is de spons onder de hoed bedekt met een witte film, bij volwassenen blijft er een rok op het been van. Het been heeft de vorm van een cilinder. Het is geel aan de bovenkant en iets donkerder aan de onderkant. Oiler groeit van mei tot november in naaldbossen op zandgrond. Het kan gebeitst, gedroogd en gezouten worden geconsumeerd.

Kozlyak lijkt erg op de oude botervloot, maar de spons onder de hoed is donkerder, met grote poriën en er is geen rok op het been.

Mokhoviki hebben een kussenvormige hoed met een fluwelen huid van bruin tot donkergroen. Het been is dicht, geelbruin. Het vruchtvlees kan bij de snede blauw of groen worden en heeft een bruine kleur. De meest voorkomende zijn groene en geelbruine bemoste paddenstoelen. Ze hebben uitstekende smaak kwaliteiten en kan gefrituurd en gedroogd worden gegeten. Zorg ervoor dat u de hoed schoonmaakt voordat u hem opeet. Mossiness paddenstoelen groeien in loof- en naaldbossen van gematigde breedtegraden van midden zomer tot midden herfst.

Alle hierboven beschreven paddenstoelen zijn sponsachtig. Onder sponsachtige paddenstoelen zijn alleen de galpaddenstoel en de satanische paddenstoel giftig, ze zien eruit als wit, maar veranderen onmiddellijk van kleur op de snede, en zelfs peper is niet eetbaar, omdat het bitter is, over hen hieronder. Maar onder de paddenstoelen zijn er veel oneetbare en giftige, dus het kind moet de namen en beschrijvingen van eetbare paddenstoelen onthouden voordat het op een "stille jacht" gaat.

Honingzwam groeit op de basis van bomen en weidezwam - in de weilanden. De bolle hoed met een diameter tot 10 cm heeft een geelbruine kleur, vergelijkbaar met een paraplu. De lengte van het been is maximaal 12 cm, in het bovenste gedeelte is het licht en heeft het een witte ring (rok), en aan de onderkant krijgt het een bruinachtige tint. Het vruchtvlees van de paddenstoel is dicht, droog. De herfstpaddenstoel groeit van augustus tot oktober. Het is te vinden op zowel dode als levende bomen. Meestal wordt het gevonden in een berkenbos. Zomerchampignons kunnen zowel in de zomer als in de herfst worden verzameld. Deze paddenstoel kan gedroogd, gebakken, gebeitst en gekookt worden gegeten.

Honingzwam in de herfst

Honingzwam zomer

Honingzwam weide

Russula hebben een ronde dop met gemakkelijk afneembare huid langs de randen. De hoed bereikt een diameter van 15 cm. De dop kan convex, plat, concaaf of trechtervormig zijn. De kleur varieert van roodbruin en blauwgrijs tot geelachtig en lichtgrijs. Het been is wit, kwetsbaar. Het vruchtvlees is ook wit. Russula is te vinden in zowel loof- als naaldbossen. Ze groeien ook in het berkenpark en aan de oevers van de rivier. De eerste paddenstoelen verschijnen in het late voorjaar, en het grootste aantal komt voor in de vroege herfst.

Chanterelle- een eetbare paddenstoel die er goed uitziet en goed smaakt. Haar fluwelen hoed onderscheidt zich door een rode kleur en lijkt op een trechter in vorm met plooien langs de randen. Het vlees is dicht en heeft dezelfde kleur als de dop. De hoed loopt soepel over in het been. Het been is ook rood, glad, naar beneden taps toelopend. De lengte is maximaal 7 cm Cantharel wordt gevonden in loof-, gemengde en naaldbossen. Het is vaak te vinden in mos en tussen coniferen. Het groeit van juni tot november. Je kunt het in elke vorm gebruiken.

borst heeft een holle hoed met een trechter in het midden en golvende randen. Het voelt stevig aan en is vlezig. Het oppervlak van de dop is wit en is bedekt met pluisjes, het is droog of omgekeerd, slijmerig en nat, afhankelijk van het type borst. Het vruchtvlees is broos en straalt uit bij breuk. wit sap met een bittere smaak. Afhankelijk van het type melkchampignon kan het sap geel worden of roze worden als het wordt gebroken. Het been van de paddenstoel is dicht, wit. Deze paddenstoel groeit in loof- en gemengde bossen, vaak bedekt met droog gebladerte zodat het niet zichtbaar is, maar alleen een heuveltje zichtbaar is. U kunt het ophalen vanaf de eerste zomermaand tot en met september. Champignons zijn zeer geschikt om te beitsen. Veel minder vaak worden ze gebakken of gekookt geconsumeerd. De borst is ook zwart, maar zwart heeft een veel slechtere smaak.

Volnushki ze onderscheiden zich door een kleine hoed, die een indruk heeft in het midden en een mooie pony langs licht opgezette randen. De kleur varieert van geelachtig tot roze. Het vruchtvlees is wit en stevig. Het sap heeft een zeer bittere smaak, dus voordat je deze paddenstoel kookt, moet je hem lang laten weken. Het been is dicht, tot 6 cm lang. Volnushki houdt van natte gebieden en groeit in loof- en gemengde bossen, met een voorkeur voor berken. Ze kunnen het beste worden verzameld van augustus tot september. Volnushki kan in gezouten en ingelegde vorm worden gegeten.

paddestoelen vergelijkbaar met volnushki, maar groter van formaat, ze hebben geen pony langs de randen, ze zijn lichtoranje van kleur en het vlees op de snede is ook oranje en wordt groen langs de rand. De paddenstoel heeft geen bittersap, dus je kunt hem direct koken zonder hem te weken. Ryzhik gebakken, gekookt en gemarineerd.

Champignons groeien in het bos en in de stad, en zelfs op stortplaatsen en kelders van zomer tot herfst. Terwijl de paddenstoel jong is, heeft de dop de vorm van een halve bal van witte of grijsachtige kleur, achterkant hoeden zijn bedekt met een witte sluier. Wanneer de hoed opengaat, verandert de sluier in een rok op een been, waardoor grijze platen met sporen zichtbaar worden. Champignons worden gebakken, gekookt, gemarineerd.

giftige paddenstoelen

Oneetbare paddenstoelen of voedsel dat hun gif bevat, kunnen ernstige vergiftiging en zelfs de dood veroorzaken. De meest levensbedreigende oneetbare, giftige paddenstoelen zijn: vliegenzwam, bleke fuut, valse paddenstoelen.

Een zeer opvallende paddenstoel in het bos. Zijn rode hoed met witte stippen is al van verre zichtbaar voor de boswachter. Afhankelijk van de soort kunnen hoeden echter ook van andere kleuren zijn: groen, bruin, wit, oranje. De hoed heeft de vorm van een paraplu. Deze paddenstoel is vrij groot. Het been wordt meestal naar beneden toe breder. Er zit een "rok" op. Het zijn de overblijfselen van een schelp waarin jonge paddenstoelen zaten. Deze giftige paddenstoel kan worden verward met goudrode russula. De russula heeft een hoed die in het midden iets ingedrukt is en er is geen "rok" (Volva).

Bleke fuut (vliegenzwam groen) zelfs in kleine hoeveelheden kan veroorzaken grote schade menselijke gezondheid. Haar hoed kan wit, groen, grijs of geelachtig zijn. Maar de vorm hangt af van de leeftijd van de schimmel. De dop van een jonge bleke fuut lijkt op een klein ei en wordt na verloop van tijd bijna plat. De stengel van de paddenstoel is wit, naar beneden taps toelopend. De pulp verandert niet op de incisieplaats en ruikt niet. Bleke fuut groeit in alle bossen met kleigrond. Deze paddenstoel lijkt erg op champignons en russula. Paddenstoelenborden zijn echter meestal donkerder van kleur en in bleke futen zijn ze wit. Russula heeft deze rok niet op het been, en ze zijn brozer.

valse paddestoelen kan gemakkelijk worden verward met eetbare paddenstoelen. Ze groeien meestal op stronken. De dop van deze paddenstoelen heeft een heldere kleur en de randen zijn bedekt met witte schilferige deeltjes. In tegenstelling tot eetbare paddenstoelen hebben deze paddenstoelen een onaangename geur en smaak.

gal schimmel- dubbelganger van wit. Het verschilt daarin van boletus: bovenste deel zijn poten zijn bedekt met een donker gaas en het vlees wordt roze wanneer het wordt gesneden.

satanische paddenstoel ziet er ook uit als wit, maar de spons onder de hoed is roodachtig, er is een rood gaas op het been en de snit wordt paars.

peper paddestoel ziet eruit als een vliegwiel of botervloot, maar de spons onder de hoed is lila.

valse vos- een oneetbare tweeling van een cantharel. In kleur is de valse cantharel donkerder, roodachtig oranje, wit sap komt vrij bij het breken van de dop.

Zowel vliegwiel als cantharellen hebben ook oneetbare tegenhangers.

Zoals u begrijpt, zijn paddenstoelen niet alleen degenen die een hoed en stengel hebben en in het bos groeien.

Gistpaddenstoelen worden gebruikt om sommige drankjes te maken en ze te gebruiken in het fermentatieproces (bijvoorbeeld kwas). Schimmels zijn een bron van antibiotica en redden elke dag miljoenen levens. Speciale soorten paddenstoelen worden gebruikt om voedingsmiddelen, zoals kazen, een speciale smaak te geven. Ze worden ook gebruikt om chemicaliën te maken.
Paddenstoelensporen, met behulp waarvan ze zich voortplanten, kunnen na 10 jaar of langer ontkiemen.
ontmoeten en roofzuchtige soorten paddenstoelen die zich voeden met wormen. Hun mycelium vormt dichte ringen, wanneer ze worden geraakt, is het al onmogelijk om te ontsnappen.
De oudste paddenstoel gevonden in barnsteen is 100 miljoen jaar oud.
Een interessant feit is dat bladsnijdende mieren zelfstandig de paddenstoelen kunnen kweken die ze nodig hebben voor voedsel. Ze hebben dit vermogen 20 miljoen jaar geleden verworven.
In de natuur zijn er ongeveer 68 soorten lichtgevende paddenstoelen. Ze komen het meest voor in Japan. Dergelijke paddenstoelen onderscheiden zich door het feit dat ze groen oplichten in het donker, het ziet er vooral indrukwekkend uit als de paddenstoel midden in rotte boomstammen groeit.
Sommige schimmels leiden tot ernstige ziekten en tasten landbouwgewassen aan.

Paddestoelen zijn mysterieuze en zeer interessante organismen, vol onopgeloste mysteries en ongewone ontdekkingen. Eetbare soorten zijn erg lekker en nuttig product, en oneetbaar kan grote schade toebrengen aan de gezondheid. Daarom is het belangrijk om ze te kunnen onderscheiden en moet je geen paddenstoel in de mand doen waar geen volledige zekerheid in is. Maar dit risico weerhoudt je er niet van om hun diversiteit en schoonheid te bewonderen tegen de achtergrond van de bloeiende natuur.

Ieder najaar krijgen enthousiaste paddenstoelenplukkers de kans om rustig op jacht te gaan. Heerlijke prooien verschuilen zich in de bosbodem, op stronken en in mos. Niet iedereen weet echter wat eetbare paddenstoelen zijn. De namen zijn misschien bekend, maar het uiterlijk blijft een mysterie. Aangezien een giftige paddenstoel dodelijk kan zijn, moet je voor eens en altijd uitzoeken welke je moet verzamelen en welke je moet vermijden. Overweeg de meest voorkomende opties.

Honingpaddestoelen

Het is de moeite waard om met deze variëteit te beginnen. Misschien zijn dit de meest populaire namen die niet zijn gehoord, behalve door een volledig overtuigde tegenstander van het gebruik van vertegenwoordigers van dit koninkrijk. Ze behoren tot de lamellaire groep, die de eerste vertegenwoordigt voedingswaarde groep. Paddenstoelen vind je in groepen, ze groeien op oude stronken en aan de wortels van bomen. De platen verkleuren van licht naar bruin, de steel is hol en lang. De doppen zijn rond, met kleine bruine schubben. Voordat je voor paddenstoelen gaat, moet je zeker de foto's van eetbare paddenstoelen met namen bestuderen om geen gevaarlijke fout te maken. Ze hebben een tweelingsoort. giftig en uiterst gevaarlijk voor de mens. Hoe onderscheid je ze zonder foto? In een giftige paddenstoel valt wit of zelfs gekleurd sap op op de snede en de breuk zelf kan blauw zijn. Als je eraan likt, voel je de brandende smaak. Tijdens het koken kun je het gevaar bepalen met behulp van een ui - als je met dergelijke paddenstoelen in water laat zakken, wordt het zwart.

Russula

Dit zijn nog een andere namen die het onmogelijk is om niet te weten. Elk jaar verschijnen ze in genoeg grote hoeveelheden, wat veroorzaakt speciale liefde paddenstoelen plukken. Ze zijn zelfs te vinden in het seizoen van de eerste nachtvorst. Maar niet iedereen weet dat er russula zijn verschillende soorten. Nep-exemplaren onderscheiden zich bijvoorbeeld door een kersen- of lichte bakstenen hoed, vlezig en halfrond, met dikke brede platen en een witachtige stengel. Is eetbaar. Amethyst russula - met een rijke paarse tint, soms aangevuld met okerkleurige vlekken in het midden van de dop. De platen kunnen enigszins roodachtig zijn en de witte poot verandert in de loop van de tijd van kleur naar bruin. Dergelijke russula zijn ook eetbare paddenstoelen. Veel paddenstoelenplukkers hebben de naam "Barla" niet gehoord, dit is echter ook een veel voorkomende soort. De hoed is oranje of rood en wordt bijna wit aan de randen. Witachtige platen met een roze tint kunnen bedekt zijn met bruine vlekken. Russula Barla kan ook worden gegeten.

Witte champignons

Sommige soorten worden als een betere vondst beschouwd dan andere. Dit zijn bijvoorbeeld porcini, een veel voorkomend antwoord op de vraag wat eetbare paddenstoelen zijn. Namen van deze soort omvatten: verschillende varianten. Sommigen beschouwen ze bijvoorbeeld als zodanig: ze onderscheiden zich door een kussenvormige hoed, die tot twintig centimeter in diameter kan reiken, bruin, bruin, olijfgroen of bijna wit. Het been is dik en het vlees is dicht en wordt blauw bij de pauze. Giftige soorten zijn roségoud, roodachtig bedekt en karmijnkleurig. Het is ten strengste verboden om ze te eten. Een andere gevaarlijke variant wordt satanisch genoemd. Ze onderscheiden zich door een vuile grijze of roze tint van de dop en een vlezige poot.Het vlees wordt langzaam blauw op de snede, de geur is zoet in jonge paddenstoelen en onaangenaam, met een smaak van aas, in oude.

Champignons

Dit zijn eetbare paddenstoelen waarvan de namen niet alleen te zien zijn in het naslagwerk of de encyclopedie, maar ook op de prijskaartjes in winkels. Het punt is dat er een soort is waar gemakkelijk in kan worden gekweekt kunstmatige omstandigheden. Maar in de natuurlijke omgeving groeien ze actief en zijn ze bijna overal te vinden. De kenmerkende kleur van deze paddenstoelen is wit. De dop heeft een diameter van 15 centimeter en de stengel is vrij kort en dicht, het vlees heeft een aangename geur. Meestal worden wilde variëteiten gevonden in naald- en gemengde bossen, van juli tot de eerste nachtvorst. Zelfs als je paddenstoelen hebt verzameld, kan er snel nieuwe groei op dezelfde plek verschijnen.

boleet

Dit zijn andere eetbare paddenstoelen, waarvan de foto en de naam van tevoren moeten worden bestudeerd, omdat niet iedereen weet welke specifieke soorten eetbaar en niet gevaarlijk zijn. Vlinders komen bijvoorbeeld overal voor en zijn volkomen veilig. Ze onderscheiden zich door een geelachtige, olijfkleurige hoed, een cilindrische poot en het vlees is licht, rood of blauwachtig op de snede. Reticles behoren ook tot de boletus. Ze hebben een concave oranje dop, een cilindrische poot van dezelfde kleur, dicht geelachtig vlees. Vaak groeien deze paddenstoelen onder dennenbomen. Reshetniks zijn ook geschikt om te eten. Een andere soort zijn vliegwielen. Ze zijn heerlijk om in te bakken of om een taart mee te vullen. Geelbruine mossige paddenstoelen onderscheiden zich door vlezige doppen en roodachtige cilindrische poten.

Aspen paddestoelen

Deze paddenstoelen zijn opgenomen in de tweede groep volgens en behoren tot de buis. Ze hebben een vlezige hoed, die een bolvormige of kussenvormige geelachtige of bruine kleur heeft met een rode tint, hij is wit of grijsachtig aan de onderkant. Het rechte been is aan de basis verdikt en bedekt met donkerbruine schubben. Het vlees van de boletus is wit en dicht, de knik wordt blauw en wordt dan zwart en paars. Je vindt deze paddenstoelen onder verschillende loofbomen, in tegenstelling tot de volstrekt eenduidige naam, en ze groeien van midden zomer tot november.