როგორ გავაშროთ მწვანე ხახვი სწორად. როგორ გავაშროთ მწვანე ხახვი ელექტრო საშრობით

ახალი ხახვი მდიდარია სასარგებლო მიკროელემენტებით. გაყინული ან გამხმარი სახით, ის ინარჩუნებს ნაკლებ საკვებ ნივთიერებებს, მაგრამ მაინც შეუძლია გააუმჯობესოს საკვების გემო. აქედან გამომდინარე, აზრი აქვს ზამთრისთვის მომზადებას. ქვემოთ გთავაზობთ მწვანე ხახვის მომზადების ძირითად რეცეპტებს.

მწვანე ხახვის მომზადება შესანახად

იმისთვის, რომ დიდხანს ინახებოდეს და არ გაფუჭდეს, მნიშვნელოვანია სათანადოდ მოამზადეთ იგი შესანახად. ეს პროცესი რამდენიმე ეტაპად მიმდინარეობს. ის იწყება შესანახად ბუმბულის არჩევით. ისინი უნდა იყოს ღია მწვანე, დაზიანების გარეშე, გაფუჭების ან გაყვითლების ნიშნების გარეშე.
უმეტეს შემთხვევაში, ისინი გახეხილი იქნება, ასე რომ თქვენ უნდა მოაშოროთ მათგან დარჩენილი ნიადაგი და შემდეგ კარგად ჩამოიბანოთ.

Მნიშვნელოვანი! ხახვი მთლიანად მშრალი უნდა იყოს, ამიტომ გარეცხვის შემდეგ დადეთ პირსახოცზე და გააჩერეთ მინიმუმ ერთი საათით.

კარგად გაშრობის შემდეგ ჭრიან და შემდეგ იყენებენ შენახვის შერჩეული მეთოდის მიხედვით.

თუმცა, თუ ჩვენ ვსაუბრობთჩვეულებრივი მწვანილის შესახებ მაცივარში, არ არის რეკომენდებული მისი გარეცხვათორემ სწრაფად გაუარესდება. შენახვის ამ მეთოდისთვის საკმარისია მისი მტვრისგან გაწმენდა. თუ მასზე ძალიან ბევრი ჭუჭყიანია ჩარჩენილი, ბუმბულებს რეცხავენ წყალში, ათავსებენ საწურში, აძლევენ გამოწურვას და აფენენ პირსახოცზე გასაშრობად.

კითხვაზე, თუ როგორ უნდა შევინარჩუნოთ ზამთრისთვის, ბუმბულის დაქუცმაცების მეთოდი არ არის განსაკუთრებით მნიშვნელოვანი. ეს ჩვეულებრივ დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა კერძებში იქნება გამოყენებული დაჭრილი ბუმბული მოგვიანებით. მაგალითად, სოუსებისთვის საჭიროა წვრილად დაჭრილი, ხოლო ბორშისა და სუპებისთვის - საშუალო. გასაშრობად ჭრიან 5-დან 7 სმ-მდე ნაჭრებად და თუ დიდი ბუმბული აღმოაჩნდა, ჯერ სიგრძეზე ჭრიან. მნიშვნელოვანია ის არ დაფქვათ კვების პროცესორში.
სანამ დაიწყებთ, თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ როგორ შეინახოთ მწვანე ხახვი სახლში; კონტეინერი, რომელშიც ისინი შეინახება, დამოკიდებულია ამაზე. ასე რომ, თუ ის უბრალოდ მოთავსებულია მაცივარში, ჩვეულებრივი ჩანთები გამოდგება, ხმელი ხახვითეთრეულის ჩანთებში, მწნილისა და ზეთში შენახული პრეპარატები უნდა იყოს მინის ჭურჭელში, ხოლო პლასტმასის კონტეინერები გამოიყენება გაყინვისთვის.

მწვანე ხახვის შენახვა მაცივარში

ხახვის შესანახად იდეალური, მარტივი და მოსახერხებელი ადგილი ჩვეულებრივი მაცივარია. რამდენ ხანს ინახება მწვანე ხახვიმაცივარში? თუ მასში დაჭრილ ბუმბულს შეინახავთ 3-4°C ტემპერატურაზე, ის არ დაკარგავს თავის პრეზენტაციას 2-3 კვირის განმავლობაში. თუ ტემპერატურა 0°C-მდე დაიკლებს, შენახვის ვადა გაიზრდება 1-2 თვემდე. ბოსტნეულის მაცივარში შენახვის რამდენიმე გზა არსებობს.

პლასტმასის ჩანთაში

ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ ხელთ გქონდეთ ახალი მწვანილი თვენახევარი. საკმარისია ბუმბული პლასტმასის ჩანთაში ჩაალაგოთ, რამდენიმე ნახვრეტი გაუკეთოთ ვენტილაციისთვის და შედგით მაცივარში ბოსტნეულის თაროზე.
არსებობს უფრო რთული მეთოდი, მაგრამ ის იმუშავებს ბუმბულებზე, რომლებიც არ არის გამოყოფილი ბოლქვებისგან. გამოსაყენებლად მცენარის ყველა გაყვითლებული და დაზიანებული ნაწილი უნდა მოაცილოთ და წყალში ჩაყაროთ. ახლა ფესვების მქონე ბოლქვები უნდა შეიფუთოთ ნესტიან ქსოვილში, ზემოდან ქაღალდით შეფუთოთ და ლენტით შეკრათ. მხოლოდ ამის შემდეგ შეიძლება ხახვის მოთავსება მაცივარში ჩანთაში. ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ იგი სუფთა ერთი თვის განმავლობაში.

Იცოდი? გრძელვადიანი შენახვისთვის მნიშვნელოვანია, რომ ბუმბული არ დასველდეს. როგორც წესი, თუ ჩანთას პირდაპირ მაცივარში მოათავსებთ, მასზე კონდენსაცია წარმოიქმნება და მწვანილს აუცილებლად დაეცემა წყალი. ამის თავიდან ასაცილებლად ცარიელ ტომარას ცოტა ხნით ათავსებენ მაცივარში, რათა გაცივდეს კამერის შიგნით ტემპერატურამდე. შემდეგ ამოიღებენ, სასწრაფოდ ჩაყრიან ხახვს და მაშინვე ისევ მაცივარში შედებენ.

მინის კონტეინერში

გარეცხილი და გამხმარი მწვანილი მოათავსეთ მინის ქილებში, დააფარეთ ნეილონის ხუფებით და შედგით მაცივარში. მწვანეებს მოსწონთ ეს დაახლოებით ერთი თვეშეინარჩუნებს ახალ იერს, არომატს და სასარგებლო თვისებებს.

Მნიშვნელოვანი! ამ ფორმით შესაძლებელია მხოლოდ მთლიანი მწვანილის შენახვა, რადგან მოხრილი და გატეხილი ისინი სწრაფად უარესდება. ამიტომ ქილებისთვის აირჩიეთ მხოლოდ პატარა ბუმბული.

ქაღალდზე

მწვანე ხახვი შეგიძლიათ შეინახოთ ქაღალდში გახვეულ მაცივარში. ამ გზით იგი ინახება ორიდან სამ კვირამდე. ამისთვის ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ და წყალი გამოუშვით. შემდეგ გადაახვიეთ სუფთა ქაღალდში. ეს არ უნდა იყოს გაზეთი, რადგან ტიპოგრაფია ჯანმრთელობისთვის სახიფათოა.
შეგიძლიათ აიღოთ ქაღალდის ხელსახოცი, რომელიც წყლის გამო არ იშლება, ან ხელნაკეთი ქაღალდი. მნიშვნელოვანია მხოლოდ ის, რომ არ იყოს დეპილირებული. შეფუთვის ზემოდან ასხურებენ სპრეის ბოთლს, მალავენ ჩანთაში და ტოვებენ მაცივარში.

Მნიშვნელოვანი! ხახვის მწვანილი აქვს სხვადასხვა ტერმინებიშენახვა მოსავლის აღების მეთოდის მიხედვით. ასე რომ, ზამთრისთვის მწვანე ხახვის დამარილება საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ იგი ექვს თვემდე, ზეთში მოთავსებული ხახვი შეიძლება ინახებოდეს იმავე დროით. გამხმარი ხახვი ინარჩუნებს თავის თვისებებს ორი წლის განმავლობაში, ხოლო გაყინული - არა უმეტეს ერთი წლის განმავლობაში.

მწვანე ხახვის გაყინვა

დიასახლისების უმეტესობას ურჩევნია გამოიყენოს გრძელვადიანი შენახვაგამწვანება ამის გაკეთება საკმაოდ მარტივია. ახალ და დახარისხებულ მწვანილს რეცხავენ გამდინარე წყლის ქვეშ და აშრობენ.
ამის შემდეგ გამოიყენეთ გაყინვის სამი მეთოდიდან ერთ-ერთი:

ბუმბულებს ჭრიან და შეწვამდე ტაფაში ადუღებენ. გაცივებული ხახვი მოთავსებულია კონტეინერებში და გაყინულია. გამოწვა და შემდგომი გაყინვა ბოსტნეულს განსაკუთრებულ გემოს აძლევს, რომელსაც შემდეგ ანიჭებს ყველა კერძს, რომელშიც გამოიყენება.
ბუმბულის ხახვი სამი წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში ინახება, ათავსებენ ქილაში და ელოდება წყლის გადინებას. შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად სწორი ზომადა დატკეპნილი პლასტმასის კონტეინერებში, რომლებიც გაყინულია.
გარეცხილი და გამხმარი ბუმბული იჭრება პატარა ნაჭრებად და ასუფთავებენ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ მოათავსეთ ქილაში და დაელოდეთ სანამ ხახვი გაცივდება. შემდეგ ისინი მოთავსებულია პლასტმასის კონტეინერებში და იგზავნება საყინულეში.

მწვანე ხახვის გაშრობა

გამწვანება შენარჩუნების კიდევ ერთი გზაა ჯანსაღი ბოსტნეულიდიდი ხანის განმვლობაში.
მოსავლის აღებამდე კარგად რეცხავენ, ჭრიან და დებენ სუფთა ქაღალდზე თბილ ოთახში გასაშრობად. დარწმუნდით, რომ სამუშაო ნაწილები არ ექვემდებარება მზის პირდაპირ სხივებს, წინააღმდეგ შემთხვევაში მათში ყველაფერი განადგურდება. სასარგებლო მასალა. თუ ასეთი ადგილი არ არის, შეგიძლიათ ხახვს სხვა ქაღალდი დააფაროთ.

თქვენ შეგიძლიათ განსაზღვროთ, არის თუ არა ხახვი საკმარისად მშრალი, თუ თითებს შორის შეიზილეთ. როცა ადვილად იშლება, სასურველ მდგომარეობას აღწევს. ახლა მას ასხამენ ქილებში, აფარებენ თავსახურებს და ინახება ოთახის ტემპერატურაზე მშრალ ადგილას. მომზადების ამ მეთოდს დაახლოებით ერთი კვირა სჭირდება.

მწვანილის მწნილი

მწნილი ხახვი გამოიყენება სუპების, ბოსტნეულის გვერდითი კერძებისა და სალათებისთვის.

როგორ მოვაყაროთ მწვანე ხახვი? აიღეთ კილოგრამი ხახვი და კარგად გარეცხეთ. როცა გაშრება, დაჭერით და შეურიეთ 200 გრ მარილი. მიღებული მასა დაასხით შუშის ქილებში, რომ წვენი გამოუშვას. ქილები მჭიდროდ იტკეპნება, მაგრამ ისე, რომ ზემოდან ცოტა ადგილი დარჩეს მცენარეული ზეთისთვის. პლასტმასის ხუფებით დაფარული ქილები ინახება გრილ ადგილას.

როგორ მოვადუღოთ მწვანე ხახვი

სხვა საინტერესო გზამწვანე ხახვის მოსავლის აღება ზამთრისთვის - მაწონი. ამისთვის მომზადებულ ბუმბულს მაკრატლით ან დანით ჭრიან დაახლოებით ორ სანტიმეტრამდე და ფენებად ასხამენ შუშის ქილებში. თითოეულ ფენას მოაყარეთ მარილი.

მაღაზიაში შეძენილი სანელებლების შეფუთვაში გაკვირვებით აღმოაჩენთ, რომ მშრალი ხახვის მწვანილი თითქმის ყველაფერშია. კლასიკური ნაკრებისაკვების ბუნებრივი არომატები. გაშრობა მწვანე ბუმბულის ოპტიმალური „შენარჩუნების მეთოდია“, გამხმარი ხახვი არცერთს არ კარგავს. ძირითადი ნაკრებისასარგებლო მიკროელემენტები. შენარჩუნებულია ნამდვილი პიკანტური „ხახვის“ გემოც. ჩვენ გეტყვით, როგორ გავაშროთ მწვანე ხახვი ელექტრო საშრობით სახლში. მწვანილის გაშრობის სეზონი შეიძლება არ ემთხვეოდეს ადრე გაზაფხული, ახლა ხახვის ბუმბული იზრდება მთელი ზაფხულის თვეებში.

შენიშვნაზე!

გაყინული მწვანე ხახვი თითქმის ახალს ჰგავს, მაგრამ კერძებში მათი ყოფნა მხოლოდ „ნომინალური“ ხდება: მწვანე ხახვის ნაჭრები შთამბეჭდავად გამოიყურება, მაგრამ მათი გემო საერთოდ არ იგრძნობა.

პროდუქტები:

მწვანე ხახვი - 1,5 კგ.

მწვანე ხახვის გაშრობის თანმიმდევრობა

შეგიძლიათ გააშროთ ნებისმიერი მწვანე ხახვი, მაგრამ სქელი ბუმბული უფრო მეტ ტენიანობას შეიცავს, ამიტომ პროცესს შეიძლება მეტი დრო დასჭირდეს. სათბურის ხახვი შეიცავს ნაკლებ სასარგებლო ნივთიერებებს, ამიტომ ყურადღება უნდა მიაქციოთ „ბაღისა და მინდვრის“ ნედლეულს. ხახვის მიმართ არსებობს გარკვეული ორმაგი აღქმა: დიდი თეთრი ხახვი ოქროსფერი „სასწორებით“ ითვლება ბოსტნეულად, ხოლო თხელი მწვანე ბუმბული აღიქმება ბალახოვან სანელებლად.

ღერო-ბუმბული დალაგებულია, თეთრი ძირები თხელი ბუმბულით ამოჭრილია. ხახვს რეცხავენ გამდინარე წყალში, მსუბუქი მტვერი დამახასიათებელია ყველა ბაღის მოსავლისთვის.

სველ წვეთებს აცლიან ბუმბულს, ხახვი კი საკმაოდ წვრილად ჭრიან. ჭრა უნდა ეფუძნებოდეს თქვენს პრეფერენციებს: ზოგს მოსწონს ხახვის პატარა კვადრატები, ზოგს მოსწონს დიდი ნაჭრები.

თქვენ შეგიძლიათ შეავსოთ ერთი ელექტრო საშრობი უჯრა მთლიანად ხახვის ბუმბული. ასეთი ხახვი რომ გააშრეთ, თითებით დაფქვავენ საუკეთესო ფხვნილად, რომელსაც შემდეგ იყენებენ დანიშნულებისამებრ: უმატებენ წვნიანს და ომლეტს, დაქუცმაცებულ კოტლეტებსა და პაშტეტს.

დანარჩენი ორი უჯრა ივსება დაჭრილი ხახვით. ხახვის გაშრობაში ბუნებრივი პირობებიფურცელზე და ფანჯრის რაფაზე, შეიძლება ერთი კვირის განმავლობაში გაატაროთ, რომლის დროსაც ხახვის ნაჭრებს დრო ექნებათ მტვრიანი გახდეს. გარდა ამისა, ხახვის სუნიგაქრება. ელექტრო საშრობი შესანიშნავი მოწყობილობაა საკვების სწრაფად მოსამზადებლად.

პალეტები თავსდება ერთმანეთზე და იფარება სახურავით. ტაიმერი დაყენებულია 18-20 საათის განმავლობაში.

გამხმარი ხახვი ხდება მყიფე და მყიფე, ოდნავი შეხებისას იშლება. როდესაც ხმელი ხახვის ნაჭრები ცხელ წვნიანში ჩავარდება, ისინი აღადგენენ დაკარგულ „ელასტიურობას“ და ინარჩუნებენ ფორმას.

გამხმარი ხახვის ნაჭრებიშეინახეთ ცალკე დაჭრილი ხახვის ფხვნილისაგან.

ახალი მწვანე ხახვი გემრიელია და სასარგებლო დანამატირომ სხვადასხვა კერძები. მას ათავსებენ სალათებში, სუპებში და ძირითად კერძებში. ცხელ და ცხარე ხახვის მწვანილს აქვს სასარგებლო თვისებები და სასიამოვნო გემო. თუ გიყვარს ნატურალური პროდუქტებიდა იზრუნეთ თქვენი ოჯახის ჯანმრთელობაზე, შემდეგ სცადეთ გაშრობა ახალი ხახვიზამთრისთვის. ეს არის ერთ-ერთი პოპულარული პრეპარატი, რომლის მომზადებას მინიმალური ძალისხმევა და დრო სჭირდება.

მწვანე ხახვის ისტორია

ხახვის მოშენება ჯერ კიდევ იმ დღეებში დაიწყო Უძველესი ეგვიპტე. მიირთმევდნენ როგორც ახალ მწვანილს, ასევე ტურპს. სწორედ ძველი ეგვიპტური სუფრიდან გადავიდა ეს სანელებელი საბერძნეთსა და რომში. და აქედან მწვანე ხახვის გემოსა და სარგებლობის შესახებ პოპულარობა გავრცელდა მთელ ევროპასა და მსოფლიოს სხვა ქვეყნებში.

მწვანე ხახვს იყენებდნენ აზიაშიც. ზოგიერთი ცნობით, მომთაბარეებმა, რომლებიც მწყემსავდნენ ცხოველებს, პირველებმა შენიშნეს ეს ველური მცენარე და დაიწყეს მისი მწვანილის ჭამა. და მხოლოდ დროთა განმავლობაში გაირკვა, რომ მისი თეთრი მიწისქვეშა ნაწილი ასევე საკვებია. მოგვიანებით მშვილდიდაიწყო მოყვანა და გაშენება სპეციალურად მისი მწვანილისა და ფესვებისთვის.

IN Უძველესი საბერძნეთიხახვი ითვლებოდა სამკურნალო წამლად. ითვლებოდა, რომ მწარე მწვანილი აძლევდა ძალას და გამძლეობას. რომში მეომრები ამ მცენარის ბევრს ჭამდნენ ჯანმრთელობის მოსაპოვებლად. ფინიკიელი მეზღვაურები ყოველთვის თან მიჰქონდათ ამ მცენარის მარაგს, რომელიც ეხმარებოდა მათ სკორბუტთან ბრძოლაში. გემებზე მწვანე ხახვი გამოიყენებოდა გამხმარი.

დღეს ეს ბოსტნეული და ბალახი აღიარებულია მთელ მსოფლიოში და გამოიყენება მრავალ რეცეპტში.

როგორ ავირჩიოთ ხახვი გასაშრობად?

გაშრობის მეთოდით ზამთრისთვის მწვანე ხახვის მოსამზადებლად საჭიროა ნედლეულის ფრთხილად შერჩევა. აირჩიეთ წვნიანი ბუმბული, რომელიც ვიზუალურად გამოიყურება ჯანსაღი და ძლიერი. უმჯობესია აიღოთ ის ჯიშები, სადაც ხახვი სპეციალურად არის გაშენებული ბუმბულისთვის.

სანამ გაშრობას დაიწყებთ, ხახვი დაალაგეთ. კარგად გაასუფთავეთ იგი გამხმარი ბოლოებისგან, მოაშორეთ მცენარის არასაჭირო ფირები და დამპალი ნაწილები. ყველა ამ დეტალმა შეიძლება გააფუჭოს პროდუქტის ხარისხი.
შეგიძლიათ გაამშრალოთ არა მხოლოდ მწვანილი, არამედ თეთრი ნაწილი, "ფეხი". ვარგისია მოსავლის მისაღებად, მაგრამ მის დამუშავებას გაცილებით მეტი დრო დასჭირდება.

ხახვის გაშრობა ისიდრის საშრობით

ეზიდრი ბოსტნეულისა და ხილის საშრობი თანამედროვე დიასახლისისთვის შეუცვლელი მოწყობილობაა. მასში მწვანე ხახვის გაშრობა სწრაფი და მარტივია. თქვენს დროს ერთ საათზე ცოტა მეტი დრო დასჭირდება, მაგრამ შედეგი აუცილებლად გაგახარებთ.

ერთ-ერთი თანამედროვე და პოპულარული მოდელია ისიდრის საშრობი. ამ მაგალითის გამოყენებით, შეგიძლიათ შეაფასოთ საკვების გაშრობის დრო, საჭირო თანხადა საბოლოო პროდუქტის მოსავლიანობა.

12 საშრობი უჯრის შესავსებად დაგჭირდებათ 2 კგ ახალი მწვანე ხახვი. მთელი ეს მოცულობა თანაბრად უნდა გადანაწილდეს ბადეებზე, ამიტომ მოსახერხებელია სამზარეულოს სასწორის გამოყენება მუშაობისას. თითოეულ უჯრაში იტევს საშუალოდ 170 გრამი დაჭრილი ხახვი.

ხახვი აიღეთ პატარა მტევნებში და დაჭერით საჭირო ზომის ნაჭრებად, ფესვების ამოჭრის შემდეგ. სხვათა შორის, ნარჩენები აქ მინიმალურია. 2 კგ ხახვისგან მოჭრილი ფესვები, გამოსაყენებლად უვარგისი, შეადგენდა მხოლოდ 150 გრამს. ბადეს თხელ ფენად წაუსვით დაჭრილი მწვანე ხახვი.

გაითვალისწინეთ, რომ მწვანე ბუმბული უფრო სწრაფად შრება, ვიდრე მკვრივი თეთრი ფეხები. ამიტომ, მოათავსეთ ისინი სხვადასხვა უჯრაზე. Isidri Ultra საშრობით, ბუმბული მხოლოდ ხუთ საათში გაშრება, ხოლო სქელი ძირი მოითხოვს 10 საათის გაშრობას. ტემპერატურის პირობები+50 გრადუსი.

2 კილოგრამის მოჭრას და ნედლეულის უჯრებზე დადებას დაახლოებით ერთი საათი სჭირდება. Ამჯერად აქტიური მუშაობა, დანარჩენს ისიდრის საშრობი გაგიკეთებთ. შემდგომში საჭიროა მხოლოდ ხმელი მწვანილის შეგროვება და შესანახ ჭურჭელში ჩაყრა. ძალიან მოსახერხებელია ხახვის დადება პერგამენტის ქაღალდზე. შემდეგ დაღვრილი ნაწილის შეგროვება და ჩამოსხმა ადვილი იქნება.

გამხმარი ხახვი საუკეთესოდ ინახება მჭიდროდ დახურულ მინის ქილაში. მიღებული პროდუქტი მჭიდროდ დაჭერით, შეგიძლიათ ოდნავ გაანადგუროთ იგი უფრო ნათელი და მადისაღმძვრელი არომატისთვის. 2 კგ ნედლეულიდან მიიღება 165 გრამი ხმელი ხახვი.

გამხმარი მწვანე ხახვის სარგებელი

მწვანე ხახვის სასარგებლო თვისებები ცნობილი იყო უძველესი დროიდან. უძველესი ცნობილი ექიმები ამ მცენარის გამოყენებას ურჩევდნენ ჩიყვის, სიმსუქნისა და რევმატიზმის მქონე პაციენტებს. ითვლებოდა, რომ მწვანე ხახვის წვენი ხელს უწყობს წყლის დეზინფექციას და ჭრილობების დეზინფექციას.

გამხმარი მწვანე ხახვი სრულად ინარჩუნებს ახალი მწვანილის ყველა სასარგებლო თვისებას. Შეიცავს უნიკალური ნივთიერებები- ფიტონციდები, რომლებიც კლავენ მიკრობებს. სწორედ ფიტონციდების მაღალი შემცველობის წყალობით ეს ბოსტნეული აქტიურად გამოიყენება პროფილაქტიკისთვის გაციება. თუ მთელი წლის განმავლობაში მიირთმევთ მწვანე ხახვს, თქვენი ორგანიზმი ნებისმიერის მიმართ უფრო მდგრადი იქნება ვირუსული დაავადებები. სეზონზე შეიძლება იყოს ახალი პროდუქტი, ხოლო ზამთარში შეგიძლიათ აქტიურად გამოიყენოთ ხმელი მწვანილი სამზარეულოში.

პროდუქტი შეიცავს დიდი რიცხვიასკორბინის მჟავა, რომელიც შეუცვლელია ორგანიზმისთვის. ეს უნიკალური თვისებაა, რადგან ვიტამინი C ჩვეულებრივ ნადგურდება ნებისმიერი თერმული დამუშავების დროს. ყველა სახის ხახვიდან, ეს არის მწვანე, რომელიც ფლობს რეკორდს ამ სასარგებლო ნივთიერების შემცველობით.

ხმელი ხახვის კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი თვისებაა ის, რომ აძლიერებს ნერწყვდენას. ამაღლებს მადას, ახდენს დეზინფექციას პირის ღრუსდა ხელს უწყობს მავნე ბაქტერიების მოშორებას.

თუ გამომშრალ მწვანე ხახვს ზამთრისთვის ინახავთ, ვიტამინების ნაკლებობაზე არ ინერვიულოთ. ის შეიცავს სასარგებლო ნივთიერებებს, როგორიცაა:

ვიტამინი A ან ბეტა კაროტინი
ვიტამინი B1
რიბოფლავინი
· ნიკოტინის მჟავა
· Ფოლიუმის მჟავა
ვიტამინი E ან ტოკოფეროლი

ვიტამინი A ითვლება ძლიერ ანტიოქსიდანტად. სუპებსა და ძირითად კერძებს დაამატეთ გამხმარი ხახვი, რადგან ბეტა-კაროტინი შეიწოვება ექსკლუზიურად ცხიმთან ერთად. A ვიტამინის წყალობით თქვენი კანი, ფრჩხილები და თმა ყოველთვის ლამაზი და ჯანსაღი იქნება.

ვიტამინი B1 აქვს დიდი გავლენანერვული სისტემის გამართულ ფუნქციონირებაზე.
რიბოფლავინი ჩართულია რეპროდუქციულ ფუნქციაში და პასუხისმგებელია მეტაბოლური პროცესებიორგანიზმში. ხელს უწყობს ჰემატოპოეზის.

ნიკოტინის მჟავა აუცილებელია იმუნიტეტის შესანარჩუნებლად და ასევე ხელს უწყობს ქოლესტერინის მოცილებას.
ფოლიუმის მჟავა განსაკუთრებით აუცილებელია ორსულობის დროს ქალებისთვის მისი ჯანსაღი განვითარებისთვის. ის ასევე მონაწილეობს ცილის სინთეზში.

ტოკოფეროლი ახალგაზრდობის საყოველთაოდ აღიარებული ვიტამინია. ვიტამინი E ებრძვის თავისუფალ რადიკალებს და უზრუნველყოფს რეპროდუქციული ორგანოების ხანგრძლივ ფუნქციონირებას.

გამხმარი მწვანე ხახვის გამოყენება

თუ შევადარებთ გემოვნების თვისებებიახალი და გამხმარი მწვანე ხახვი, ისინი ოდნავ განსხვავდებიან ახალი მწვანილი- უფრო მძაფრი და მჟავე, ხოლო ხმელი ხახვი ძალიან არომატულია და კერძს განუმეორებელ სურნელს აძლევს.

გამოყენება ხმელი მწვანილიისიდრის საშრობით დამოუკიდებლად მომზადებული, შეგიძლიათ გამოიყენოთ თითქმის ყველა ქონდარი კერძი. თუ წვნიანს ამზადებთ, მზადდებამდე ხუთი წუთით ადრე დაუმატეთ ერთი მუჭა გამხმარი მწვანე ხახვი. მაშინვე იგრძნობთ მადისაღმძვრელ სურნელს, რომელიც შენახვისას კერძში დარჩება.
თუ ღვეზელს ამზადებთ, შეგიძლიათ ჩირიც გამოიყენოთ ხახვის მწვანილი. არსებობს ორი ვარიანტი:

გამხმარი ბუმბული მოათავსეთ ჭურჭელში
· ხახვი წინასწარ გახეხეთ ფხვნილად.

გამხმარი მწვანე ხახვის დაჭრით მიიღებთ შესანიშნავ ბალახს, რომელიც შეგიძლიათ ნებისმიერ კერძს მოაფრქვიოთ. ისინი გახდებიან უფრო მკვეთრი და პიკანტური და ასევე ძალიან ჯანსაღი.

გამხმარი მწვანე ხახვი სალათებში შეუსაბამო იქნება. თუმცა, თუ ის ადრე დაფქული გაქვთ, შეგიძლიათ დაამატოთ მწიკვი ახალი ბოსტნეულის სალათი. ზაფხულის სასიამოვნო არომატი და ხახვის მსუბუქი არომატი ზამთარში მას განსაკუთრებულ სურნელს მისცემს.

IN Ბოლო დროსდაიწყო განვითარება სახლში საცხობი. ახლად გამომცხვარი პურის მოყვარულთა უმეტესობის აზრით, უგემრიელესი ვარიანტები მიიღება ხმელი ხახვის დამატებით. პირდაპირ ცომში ურევენ, გამოცხობისას კი სამზარეულოში თავბრუდამხვევი არომატია. ეს პური თავისთავად უგემრიელესია, მისგან დამზადებული სადღეგრძელოს შემდეგ მეორე ადგილზეა.

თუ საჭმლის ხარშვისას საჭმელი ამოგეწურებათ ხახვი, მაშინ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გამოიყენოთ ზამთრისთვის შენახული მწვანილი. თავისი სიკაშკაშით და პიკანტურობით, ის თითქმის ისეთივე კარგია, როგორც ხახვი და მისი მჟავე, პიკანტური სუნი შესანიშნავი დამატება იქნება ნებისმიერი კერძისთვის.

ხმელი ხახვი შეუცვლელია, მაგალითად, ქვეყანაში, სადაც საკმაოდ რთულია სრული ლანჩის ან ვახშმის მომზადება პირველი მოსავლის გამოჩენამდე. ახლა თქვენ არ გჭირდებათ ახალი ხახვის ყიდვა, უბრალოდ დაამატეთ მუჭა ხმელი მწვანილი - და კერძი იქნება სრული, მადისაღმძვრელი და ძალიან გემრიელი.

შეგიძლიათ ხმელი მწვანე ხახვი დაუმატოთ ბოსტნეულს, ხორცს, თევზის კერძები. იგი გამოიყენება ცომეულის, ბულიონებისა და სუპების მოსამზადებლად. დაქუცმაცებულ მშრალ მწვანილს იყენებენ სუნელად, მათ შორის სალათებისთვის. ამრიგად, ეს პროდუქტი დიდი პოპულარობით სარგებლობს კულინარიაში თავისი გემოთი და სამკურნალო თვისებების გამო.
ყველა დიასახლისს სიამოვნებით ექნება ყოველთვის გემრიელი და პიკანტური გამხმარი მწვანე ხახვი. ძალიან მოსახერხებელია ამ პროდუქტის დამოუკიდებლად მომზადება. ამაში დაგეხმარებათ ისიდრის საშრობი, რომელიც ყველა სახლისთვის უნდა შეიძინოთ. ზამთრისთვის შენახული მწვანილის გამოყენებით ზრუნავთ ოჯახისა და მეგობრების ჯანმრთელობაზე. თქვენს ოჯახს გაციების არ შეეშინდება და არომატული ხმელი მწვანილებით კერძები კიდევ უფრო გემრიელი გახდება.

გააშრე და ისიამოვნე!

ხახვი ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი და პოპულარული ბოსტნეულია. ახლა, ალბათ, არ არის არც ერთი საწოლი, რომელშიც ეს ბოსტნეული არ გაიზარდოს. ხახვი გამოიყენება არა მხოლოდ სამზარეულოში, არამედ აქტიურად ხალხური მედიცინა. ხახვი, ისევე როგორც ბევრი სხვა ბოსტნეული, მზადდება ზამთრისთვის სხვადასხვა გზები, მაგრამ ყველაზე პოპულარული გაშრობაა.

Ქიმიური შემადგენლობა

მწვანე და ხახვის შემადგენლობა მოიცავს:

B ვიტამინები, ვიტამინი A, C (in მეტიბუმბულში);
მინერალური მარილები (კალიუმი, მაგნიუმი, ფტორი, რკინა, კობალტი, მანგანუმი, თუთია, გოგირდი);
შაქარი (გლუკოზა, საქაროზა, მალტოზა, ფრუქტოზა);
ეთერზეთები;
კაროტინი;
მჟავები (ფიტიკური, ვაშლის, ლიმონის);

პრასი შეიცავს:

Ასკორბინის მჟავა;
მინერალური მარილები (კალციუმი, მაგნიუმი, კალიუმი, რკინა, გოგირდი, ფოსფორი);
Შაქარი;
ეთერზეთები;
კაროტინი;
ცილოვანი ნივთიერებები.

მინიშნება:იმისთვის, რომ ბოსტნეულმა გაშრობისას ფერი არ დაკარგოს, რეკომენდებულია მარილიან ხსნარში (1 ლიტრი) გაჟღენთვა. ცივი წყალი 50 გრ. მარილი).

სარგებელი და ზიანი

ადამიანის ორგანიზმისთვის სასარგებლო თვისებები აქვს როგორც მწვანეს, ასევე ხახვს, ასევე პრასს.

TO სასარგებლო თვისებებიშეიძლება მიეკუთვნოს:

მათ აქვთ ანტიმიკრობული ეფექტი;
გაციების პროფილაქტიკა (მწვანე ხახვი);
ასტიმულირებს ჭურვის პროცესებს;
კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ფუნქციონირების ნორმალიზება;
გავლენას ახდენს სპერმის აქტივობაზე და ტესტოსტერონის წარმოებაზე;
ამაგრებს თმას, ფრჩხილებს და კბილებს;
აუმჯობესებს მეხსიერებას;
აძლიერებს ნერვულ სისტემას;
იმუნიტეტის ამაღლება;
ხელს უშლის სიმსივნის წარმოქმნას;
ხელს უწყობს ჰემატოპოეზის;
ზრდის პროცესების გააქტიურება (ბავშვებში);
ასუფთავებს კანს.

ხახვს პრაქტიკულად არ აქვს მავნე თვისებები.

ასევე, გოგირდის შემცველობის გამო, ხახვი იწვევს ცუდი სუნიპირიდან.

კვებითი ღირებულება

კალორია ასი გრამზე:

მწვანე ხახვი 21 კკალ;
ხახვი 41 კკალ;
პრასი 36 კკალ.

თავისებურებები

მწვანე ხახვის მომზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ გაშრობით. ეს არის შემდეგი მეთოდები:

გაყინვა;
დამარილება;
ზეთში.

ყურადღება:იმისათვის, რომ ხახვმა რაც შეიძლება დიდხანს გაძლოს, თქვენ უნდა აირჩიოთ მხოლოდ ჯანსაღი, მშრალი ხახვი. ხახვი უნდა ინახებოდეს ყუთებში ან კალათებში მშრალ და გრილ ადგილას.

გაყინეთ მწვანე ხახვი ჩანთებში საკვები პროდუქტებიწვრილად დაჭრილი ფორმით.

მწნილისთვის 1 კგ დაჭრილი ბუმბული აიღეთ 1 ს.კ. მარილი, ყველაფერი კარგად აურიეთ და მოათავსეთ მინის ქილანეილონის საფარის ქვეშ. ამ ტიპის პრეპარატი მზად არის გამოსაყენებლად სამი კვირის შემდეგ და შეიძლება შეინახოთ მაცივარში მთელი ზამთრის განმავლობაში.

მწვანე ხახვის მომზადების საინტერესო გზაა ზეთის დამატება.წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი - ჩაყარეთ მინის ქილაში და დაასხით მცენარეული ზეთისანამ მთლიანად არ დაფარავს ხახვს. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ წვრილად დაჭრილი კამა, ოხრახუში ან სხვა მწვანილი.

ხახვის მოსავლის აღება ბევრ მეთოდს არ საჭიროებს. ბოსტნეულის გაყინვას აზრი არ აქვს, რადგან ისინი შესანიშნავად ინახება ახალიმომავალ მოსავალამდე.

პრასი შეიძლება გაყინული და შენახული იყოს ახალი 4-5 თვემდე.

როგორ გავაშროთ ხახვი: მწვანე, ხახვი და პრასი

მინიშნება:გაშრობისას ხახვი ინარჩუნებს მთელ გემოს და საკვებ ნივთიერებებს.

გაშრობა ერთ-ერთია საუკეთესო გზები, რადგან არ საჭიროებს მაღალი ხარჯებიდრო და ძალისხმევა.

მოდით გადავხედოთ ხახვის გაშრობის ძირითად წესებს ღუმელისა და ელექტრო საშრობის გამოყენებით.

Ღუმელში

Მწვანე ხახვი

გაშრობა:

ვარჩევთ ხახვის მწვანე ბუმბულს, ვჭრით გაყვითლებულ წვეროებს და ვასუფთავებთ მშრალ ქვედა ბუმბულებს;
ბუმბული უნდა ჩამოიბანოთ ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ, დაუშვათ და ოდნავ გაშრეს;
გამხმარი ხახვი დავჭრათ 5-7 მმ სიგრძეზე;
თანაბრად დაჭრილი ბუმბული მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში;
შეარჩიეთ ტემპერატურა 40-50 °C და გააშრეთ 2-3 საათის განმავლობაში
გახსენით ღუმელი და გამოიღეთ მას შემდეგ რაც მთლიანად გაგრილდება.

როგორ გავაშროთ:

Ხახვი

გაშრობა:

გააცალეთ ხახვი საჭირო რაოდენობით, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ ხახვი;
ამოიღეთ ბირთვი და კუდი და დაჭერით სასურველი გზით;
დაჭრილი ხახვი თანაბრად გაანაწილეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში;
გააშრეთ 70 °C-ზე დაახლოებით 8 საათის განმავლობაში, დროდადრო გადაატრიალეთ.

როგორ გავაშროთ ხახვი ღუმელში:

თუ გსურთ ხახვი უფრო სწრაფად გაშრეს, უნდა ჩაყაროთ მდუღარე წყალში 1-2 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ბოსტნეულს ვაშრობთ 70 °C ტემპერატურაზე 2 საათის განმავლობაში, შემდეგ ვამცირებთ ტემპერატურას 40 °C-მდე და ვაშრობთ კიდევ 1 საათის განმავლობაში.

პრასი

ამ ტიპის ხახვის გაშრობა სხვა მეთოდების მსგავსია.

მომზადების ეტაპები:

პრასს ვუჭრით ფესვებს, გამოვყოფთ მწვანე ბუმბულს და ამოვიღებთ ზედა ფენაკანი;
ბოსტნეულის თეთრი ნაწილი (7-8 სმ) ჩაყარეთ მდუღარე წყალში 1-2 წუთის განმავლობაში;
ბოსტნეულს გამოვიღებთ და მაშინვე ყინულოვან წყალში ვაცივებთ, გადავწურავთ და ცოტა გავაშრობთ;
პრასი დავჭრათ წვრილად და თანაბრად გავანაწილოთ საცხობ ფირფიტაზე და შევდგათ ღუმელში;
ბოსტნეული გააშრეთ 40-50 °C ტემპერატურაზე 3-4 საათის განმავლობაში.

ვიდეო გაკვეთილი:

ელექტრო საშრობი

Მწვანე ხახვი

ელექტრო საშრობით გაშრობა პრაქტიკულად არაფრით განსხვავდება ღუმელში გაშრობისაგან. დაჭრილი ხახვი მოათავსეთ მოწყობილობის თაროებზე და გააშრეთ 70 °C ტემპერატურაზე 30 წუთის განმავლობაში.

ვიდეო:

Ხახვი

ხახვის ელექტრო საშრობით გასაშრობად იგივე რჩევები გამოიყენება, რაც ღუმელში გაშრობისას. დაჭრილი ბოსტნეული გააშრეთ 60 °C ტემპერატურაზე დაახლოებით 12 საათის განმავლობაში.

ხმელი ხახვის სანელებლების ალტერნატივა:

პრასი

ელექტრო საშრობით პრასის გაშრობა განსხვავდება მხოლოდ მოწყობილობის ტემპერატურის არჩევით. ბოსტნეული გააშრეთ 65-70°C ტემპერატურაზე 2-3 საათის განმავლობაში.

პრასის გაშრობა – 7 კგ:

რომელი უფრო კარგად ინახავს?

ხახვის მშრალი შენახვა არ საჭიროებს განსაკუთრებული ძალისხმევა. ამ ფორმით ნებისმიერი სახის ბოსტნეულის შენახვა შესაძლებელია ორ წლამდე, იმ პირობით, რომ ის სწორად ინახება.

ცხარე ჯიშები:

ოქროსფერი;
ტიმირიაზევსკი;
სტრიგუნოვსკი;
დანილოვსკი;
როსტოვის ბოლქვი;
კრასნოდარი;
Ესპანური;
კაბა.

ყურადღება:ხახვის გასაშრობად მომზადებისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ ხახვის ტიპს. ხახვის მწარე ჯიშები უფრო მდგრადია თაროზე, ვიდრე ტკბილი ხახვი და მათი შენახვა უფრო დიდხანს შეიძლება.

ტკბილი ჯიშები:

გლობო;
ჟოლოსფერი ბურთი;
Გამოფენა;
დიდიორული;
რეტრო;
ალეკო;
იალტის წითელი;
შავი პრინცი.

როგორ შეინახოთ

ᲛᲜᲘᲨᲕᲜᲔᲚᲝᲕᲐᲜᲘ:ბოსტნეულის შესანახად ყველა კონტეინერს უნდა ჰქონდეს ხვრელები ჰაერის მიმოქცევისთვის. მოაყარეთ მშრალი ხახვი მცირე ნაწილებში. პერიოდულად შეამოწმეთ და გადახედეთ პროდუქტს.

გაშრობის შემდეგ, ყველა ჯიშის ხახვი შეიძლება ინახებოდეს შემდეგში:

პლასტმასის კონტეინერები;
შუშის კონტეინერები;
საკვების ჩანთები;
ნაჭრის ჩანთები.

შეინახეთ დასრულებული პროდუქტირეკომენდებულია გრილ, მშრალ ოთახში პირდაპირი მზისგან. საკუჭნაო ან სამზარეულოს უჯრები, მოშორებით გაზქურა. მისი შენახვა შეგიძლიათ სარდაფშიც, ოღონდ იმ პირობით, რომ ხახვი არ ექვემდებარება ტენიანობას.

დაჭრილი ხმელი ხახვი: გამოიყენეთ რეცეპტში

მარილიანი კრეკერი ხმელი ხახვი

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

150 გრ. ხორბლის ფქვილი;
50 გრ. კარაქი;
3 ს.კ. რძე;
20 გრ. გამხმარი ხახვი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაფქული ხახვი;
1 ს.კ. მცენარეული ზეთი;
0,5 ჩ.კ მარილი;
¼ ჩ/კ. ძმრით ჩამქრალი სოდა.

ᲛᲜᲘᲨᲕᲜᲔᲚᲝᲕᲐᲜᲘ:დაჭრილი ხახვი დაალაგეთ ისე, რომ ნაჭრები არ შეეხოს.

Როგორ უნდა გავაკეთოთ:

გამხმარ ხახვს დაასხით მდუღარე წყალი 30 წამით, გადაწურეთ წყალი, გახეხეთ ყავის საფქვავში ან ბლენდერში;
დაამატეთ სოდა, მარილი, რბილი კარაქი, რძე;
ყველაფერი აურიეთ, დაუმატეთ ხახვი და მოზილეთ ცომი;
ცომი გავაბრტყელოთ 3-5 მმ სისქეზე და დავჭრათ ბრილიანტებად;
მოათავსეთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაზე და გამოაცხვეთ 200 °C ტემპერატურაზე დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში.

მზა კრეკერი გამხმარი ხახვით შეგიძლიათ სურვილისამებრ მოაყაროთ სეზამის მარცვლები.

ხახვის მომზადების ეს მეთოდები დაგეხმარებათ ზამთრის პერიოდში მიიღოთ არა მხოლოდ საჭირო ვიტამინები და მინერალები, არამედ გაამრავალფეროვნებთ თქვენს კერძებს და გააუმჯობესებთ მათ გემოს.

ზაფხულის ბოლოს - შემოდგომის დასაწყისში, ზაფხულის მაცხოვრებლები და სოფლის მაცხოვრებლები აგროვებენ ხახვის მოსავალიდა მოამზადეთ ხახვი ზამთრის შესანახად.

ამ ეტაპზე მთავარი საკითხია ზამთრისთვის ხახვის გაშრობა ბოლქვების ან კალმების სახით თავებიდან და მწვანე ბუმბულიდან. ბოლოს და ბოლოს, ზამთარში შეგიძლიათ შეინახოთ არა მხოლოდ ხახვი - რპა, არამედ მისი მწვანილი, ასევე პრასი, დაჭერით და გაშრობით ღუმელში ან ელექტრო საშრობში.

როგორ გავაშროთ ხახვი და რელიეფი ზამთრისთვის მოსავლის აღების შემდეგ

იმისათვის, რომ ხახვი კარგად იყოს შენახული ზამთარში, მოსავლის აღების შემდეგ ის კარგად უნდა გაშრეს:

ზამთრისთვის შესანახად ხახვის გაშრობამდე, მიწიდან ამოღების შემდეგ, ბუმბულის მოჭრის გარეშე ვტოვებთ საწოლებზე წინასწარი გასაშრობად. თავებზე დარჩენილი ნიადაგი გაქრება.
რამდენიმე საათის შემდეგ ხახვს ვდებთ დაჩრდილულ, ქარიან ადგილას და ვტოვებთ ბოლომდე გაშრობამდე. თუ კარგი ამინდია, შეგიძლიათ ყუთებში ერთ ფენად მოათავსოთ და მზეზე გამოიყვანოთ. გაშრობის დრო დაახლოებით ერთი კვირაა.

მას შემდეგ, რაც ზამთრისთვის ხახვის გაშრობას შევწყვეტთ, გავდივართ, ვყრით დაავადებულ და მწერებით დაზიანებულ ხახვს. მოსავლის ლენტებით შენახვისას ბუმბულს ვტოვებთ, ყუთებში ან ბადეებში ვჭრით და ვტოვებთ კუდს 4 სმ სიგრძის.

ყველამ არ იცის, რომ დაჭრილი ხახვის გაშრობა შესაძლებელია კუბიკებად, ნახევრად რგოლებად ან რგოლებად არაუმეტეს 5 მმ სისქის დაჭრით. ხახვი გააშრეთ ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით.

როგორ გავაშროთ დაჭრილი ხახვი ზამთრისთვის

გაშრობაზე სუფთა ჰაერი

დაჭრილი ხახვი დადეთ დაფებზე ან მუყაოზე.
მოათავსეთ დაჩრდილულ, კარგად ვენტილირებად ადგილას და დატოვეთ გასაშრობად.
დროდადრო აურიეთ ნაჭრები, რომ თანაბრად გაშრეს.

ხახვი უნდა გაშრეს ღია ცის ქვეშ დაახლოებით ორი კვირის განმავლობაში.

გაშრობა ელექტრო საშრობით

ზამთრისთვის დაჭრილი ხახვის გაშრობა სახლში ელექტრო საშრობით ბევრად უფრო სწრაფია, ვიდრე ჰაერში გაშრობა:

დაჭრილი თავები მოათავსეთ საშრობი უჯრებზე.
ჩართეთ მოწყობილობა 60 გრადუსზე.

რამდენი დრო დასჭირდება ზამთრისთვის ხახვის გაშრობას ელექტრო საშრობით? დაახლოებით შვიდი საათი: ხანგრძლივობა დამოკიდებულია ჯიშზე და რამდენად წვნიანია. მშრალი ჯიშები უფრო სწრაფად შრება.

ღუმელში გაშრობა

საცხობ ფირფიტებს მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი.
დაჭრილი ხახვი თანაბრად გაანაწილეთ საცხობ ფირფიტებზე.
მოსავლის აღების შემდეგ ზამთრისთვის დაჭრილი ხახვის გაშრობამდე გააცხელეთ ღუმელი 60°C-მდე.
ნედლეულს ოდნავ ღია კარით ვაშრობთ, რეგულარულად ვურევთ და წესიერად გაშრება.

ამ ტემპერატურაზე დამუშავების დრო დაახლოებით იგივე იქნება, რაც ელექტრო საშრობით გაშრობისას.

ჰაერის საშრობი

ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ გაშრეს ხახვი სულ რაღაც ერთ საათში. დააყენეთ ტემპერატურა 70°C-ზე და დააყენეთ მაქსიმალური სიჩქარე.

ყურადღება: არ შეიძლება გაშრეს დაჭრილი ხახვი და მწვანე ბუმბული: მწვანილი ორჯერ უფრო სწრაფად შრება, ამიტომ ცალკე ვაშრობთ.

გაშრობისას არა მარტო ხახვი, არამედ მწვანე ხახვიც კარგად ინახება. შესაძლებელია თუ არა პრასის გაშრობა ზამთრისთვის? რა თქმა უნდა, მას აშრობენ თითქმის ისევე, როგორც ჩვეულებრივი ხახვის ნაჭრები.

ხახვის ბუმბული ინარჩუნებს გემოს და მდიდარ შემადგენლობას გაშრობის შემდეგაც კი, შემდეგნაირად:

ხახვის ყუნწებს ვახარისხებთ გაფუჭებისა და მწერების არსებობისთვის.
ნედლეულს ვრეცხავთ და ვაშრობთ ქაღალდის პირსახოცებით.
სანამ ხახვი გაშრება ზამთრისთვის, დავჭრათ თვლებად, არც ისე მსხვილ, მაგრამ არც ისე წვრილად.
ნაჭრები გაანაწილეთ პლაივუდის, მუყაოს ან ქაღალდით დაფარულ საცხობ ფურცლებზე.
მოათავსეთ მშრალ, ვენტილირებად, მზისგან დაცულ ადგილას და გააშრეთ სანამ მზად არ იქნება.

სხვაგვარად როგორ შეგიძლიათ გაამშრალოთ მწვანე ხახვი ზამთრისთვის? ელექტრო საშრობით ან ღუმელში, 60 - 70 გრადუს ტემპერატურაზე. თუ ღუმელში გაშრობა კეთდება, კარი ოდნავ გააღეთ ტენიანობის გასათავისუფლებლად. ამ მეთოდების გამოყენებით გაშრობას დასჭირდება არაუმეტეს სამი საათისა.

როგორ გავაშროთ პრასი, მოამზადოთ ისინი ზამთრისთვის

ამ ტიპის ხახვის გაშრობა შესაძლებელია იგივე მეთოდებით, როგორც დაჭრილი ხახვი, მაგრამ უმჯობესია გაშრობა ღუმელის ან ელექტრო საშრობით. მოამზადეთ გასაშრობად:

მოსავალს ვუყურებთ, გაფუჭებულია თუ არა.
გარეცხეთ ხახვი და გააშრეთ.
პრასის მოჭრა ზამთრისთვის გაშრობამდე ვიწრო რგოლები- ორივე მწვანე და თეთრი ნაწილები.

შემდეგ პრასს ვაშრობთ რომელიმე ზემოთ ჩამოთვლილ ელექტრომოწყობილობაში 60-70 გრადუს ტემპერატურაზე.

როგორც ხედავთ, ზამთრისთვის ხახვის, მწვანე ბუმბულისა და პრასის გაშრობა საკმაოდ მარტივი და ეფექტურია. რჩება გამხმარი სამუშაო ნაწილის მიწოდება სათანადო შენახვა. ხახვის თავებს ვათავსებთ 5 კგ-იან ხვრელიან ყუთებში, ვათავსებთ ბნელ, გრილ ადგილას, სადაც არ არის ტენიანობა.

ხმელი დაჭრილი ხახვი მოათავსეთ ხრახნიან მინის ან პლასტმასის კონტეინერებში და შეინახეთ მშრალ კარადაში, მზის პირდაპირი სხივებისგან დაცულ ადგილას.