სარკე კობრმა გაწმინდა ყვითელი ბუშტი. როგორ გავწმინდოთ კობრი: რჩევები დიასახლისებისთვის, თევზის მომზადება მომზადებისთვის, საინტერესო რეცეპტები თევზის კერძებისთვის

კობრი თევზი საკმაოდ გავრცელებულია ჩვენს ქვეყანაში. კობრისგან ბევრი გემრიელი კერძის მომზადება შეიძლება. მაგრამ სანამ რაიმე რეცეპტის განხორციელებას დაიწყებთ, კომპეტენტურად და სწრაფად უნდა მოიცილოთ ამ თევზის საკვები ელემენტები. ცოტამ თუ იცის კობრის სწორად გაწმენდა. მას აქვს ძალიან მკვრივი საფარი მცირე ზომის. თევზიდან ამ ქერცლების ამოღება ძალიან რთულია. ამიტომ, კითხვა, თუ როგორ უნდა გაიწმინდოს კობრი სწრაფად და სწორად, ყოველთვის აქტუალური რჩება. თავად მეთევზეები და მათი ცოლები ცდილობენ მოიფიქრონ ახალი ხრიკები, რომლებიც მათ ასეთ სასარგებლო და არცთუ სასიამოვნო საქმიანობაში დაეხმარებოდა. ხელნაკეთი თევზის კერძების მოყვარულებს ხანდახან უჭირთ.

მრავალსაფეხურიანი დასუფთავების მეთოდები

ცდისა და შეცდომის საშუალებით შეიმუშავეს მეთოდები იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა გავრეცხოთ კობრი მის სხეულზე არსებული ლორწოსგან და როგორ გავწმინდოთ კობრი ქერცლებიდან და სხვა უჭამი ნაწილებისგან. ჩვენ ჩამოვთვლით მათგან ყველაზე პოპულარულებს, რომლებსაც ხშირად იყენებენ ხალხი, მათი ხელმისაწვდომობისა და ეფექტურობის გამო.

კობრი იწმინდება სამი მიდგომით. მაგრამ სანამ თევზს გაასუფთავებენ, ჯერ ამზადებენ, რეცხავენ ლორწოსა და ჭუჭყისაგან. შემდეგ ქერცლებს აშორებენ თევზის კარკასის ზედაპირიდან. კობრის გაწმენდის ბოლო ნაბიჯი იქნება ნარჩენების მოშორება და გაწმენდილი პროდუქტის გარეცხვა.

ჩემი თევზი

კობრი უნდა გაირეცხოს უამრავ ცივ წყალში. უფრო მოსახერხებელია ამის გაკეთება ზეწოლის ქვეშ. ამ პროცედურის დროს თქვენ უნდა მოაჭრათ ყველა ფარფლი დიდი სამზარეულოს მაკრატლის დახმარებით.

გარეცხეთ თევზი სუფთა ქსოვილით ან ქაღალდის პირსახოცით.

როგორ გავწმინდოთ კობრი სასწორებისგან სწრაფად და სამზარეულოსთვის ზიანის მიყენების გარეშე

სინამდვილეში, არსებობს სპეციალური მოწყობილობა, რომელიც საშუალებას გაძლევთ ამოიღოთ მკვრივი ქერცლები თევზიდან დიდი ძალისხმევის გარეშე. მოწყობილობა გახეხილის მსგავსია, რომლითაც იშლება სასწორი. პროცესი მარტივია და არ ქმნის იმდენ ნამსხვრევებს, როგორც ჩვეულებრივი დანის გამოყენებით. თუმცა, ამ მოწყობილობას ასევე შეუძლია აურზაური მოახდინოს თქვენს სამზარეულოში.

აუზი წყლით

როგორ გავწმინდოთ კობრი ისე, რომ სამზარეულოც სუფთა დარჩეს? პროცედურის დროს დანის ან სპეციალური მოწყობილობების გამოყენებით, მბზინავი სასწორები კვლავ იფანტება სამზარეულოში. მომავალში, სანამ დიასახლისი თევზებს ეჭიდება, სასწორი შრება და საკმაოდ მყარად ეკვრის ზედაპირებს. ეს ართულებს მათ ჭურჭლისა და კედლებიდან ამოღებას. გამოიგონეს მეთოდი, თუ როგორ უნდა გაიწმინდოს კობრი წყალში.

ამისათვის ღრმა აუზს ავსებენ ცივი წყლით და ამ აუზში თავად წმენდა. თევზს ჩავყრით მასში და მკვრივ, მყარად დამაგრებულ ქერცლებს წყლით ვწმენდთ.

პოლიეთილენის პარკი

მათთვის, ვისაც არ უყვარს წყალში დიდი დროის გატარება (დასუფთავების დროს), შესაფერისია შემდეგი მეთოდი. მაგალითად, როგორ გავწმინდოთ კობრი პლასტმასის ჩანთაში. ამისთვის თევზის ლეშს ათავსებენ ვრცელ ჩანთაში, რათა თავისუფლად შეძლოთ მასში ხელით მუშაობა, ხოლო ქერცლები ჩანთაში იწმინდება. თევზის დამუშავების დასრულების შემდეგ, ტომარა უნდა იყოს მჭიდროდ შეკრული და გაგზავნილი ნაგავში.

თევზისგან ქერცლების უფრო ადვილად მოსაშორებლად გამოიყენეთ შემდეგი ხრიკი - ჩაასხით თევზი მდუღარე წყალში, ცოტა შეაჩერეთ მასში და დაიწყეთ გაწმენდა. არ გადააჭარბოთ, თორემ ყური იმაზე ადრე მოგისვათ, ვიდრე მოელოდით: თევზი შეიძლება მდუღარე წყალში მოხარშოთ.

ჩვენ ვაშორებთ სუბპროდუქტებს და დავხოცავთ თევზს

ახლა კი იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა გაასუფთაოთ კობრი ჯიბეებისგან. როცა თევზის გარეგნობა უფრო მადისაღმძვრელად გამოიყურება, ვიწყებთ კარკასის მოჭრას. მუცელს დანით ვჭრით და ყველა შიგნიდან გავწმენდთ. განსაკუთრებით ფრთხილად უნდა იყოთ ნაღვლის ბუშტთან, თუ ის გახვრეტით, მაშინ თევზის გემო გამოუსწორებლად გაუარესდება. განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ თევზის მუცელზე დაფარული მუქი ფირის მოცილებას. ეს ფილმი გემოსაც აფუჭებს, ამიტომ ვნებით ვხსნით, მაგრამ ისე, რომ რბილობი არ დაზიანდეს.

საბოლოო ნაბიჯი იქნება თავის ამოღება და კობრის კარკასის გარეცხვა. საჭიროების შემთხვევაში დაჭერით ნაჭრებად.

კობრი ტკბილ და მჟავე სოუსში

პროდუქტები:

დაჭრილი კობრი - არანაკლებ კილოგრამი;
სიმინდის სახამებელი;
მცენარეული ზეთი არომატის გარეშე;
ერთი მუჭა ფიჭვის კაკალი (გაფცქვნილი) - სურვილისამებრ.

სოუსისთვის:

ნახევარი ჭიქა ცივი წყალი და ტომატის სოუსი, შეგიძლიათ მიიღოთ კეტჩუპი;
2 სუფრის კოვზი შაქარი;
1 სუფრის კოვზი ბრინჯის ძმარი;
ჯანჯაფილის ახალი ფესვი - დაახლოებით ერთი სანტიმეტრი;
პრასის თეთრი ნაწილი - 1 ცალი;
1-2 პატარა კოვზი სახამებელი (სიმინდი);
მარილი - გემოვნებით.

ტექნოლოგიური პროცესი

გამოაცალკევეთ ფილე გახეხილი კობრისგან ხერხემლისგან. ეს უნდა გაკეთდეს ისე, რომ კანი და რბილობის ნაწილი კვლავ დარჩეს კუდზე მიმაგრებული.

ფილეს კანი გვერდით დადეთ მაგიდის ზედაპირზე და გააკეთეთ მასში რამდენიმე ჭრილობა კუთხით. მნიშვნელოვანია, რომ კობრის კანი არ დაზიანდეს, მაშინ კერძი უფრო ლამაზი აღმოჩნდება. გააკეთეთ ეს პროცედურა ფილეს ორივე მხრიდან.

გამომცხვარი თევზის ხორცი და თავი სახამებელში და შეწვით მცენარეულ ზეთში. თუ არ მოგწონთ თევზის თავი, რომელიც მოხარშულ კერძში იქნება, არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ.

სამზარეულო სოუსი

სოუსის მოსამზადებლად თასში აურიეთ ტომატის პასტა და წყალი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. მაკარონის წყალთან შერევის პროცესში, თქვენ უნდა შეიტანოთ შაქარი, მარილი და ძმარი მომავალ სოუსში. მისი გემო უნდა იყოს ტკბილი და მჟავე. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ შაქარი ან მარილი (ან ძმარი).

ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი და მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ჯანჯაფილი და ხახვი. მომზადებული სახამებელი ჩაასხით ტაფაში. ამისათვის საჭიროა წყალში განზავდეს ერთი-ერთი თანაფარდობით (რამდენი სუფრის კოვზი სახამებელი, ამდენი სუფრის კოვზი წყალი). მიღებული მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ ფილეს შეწვისგან დარჩენილი ზეთი. ადუღეთ ტომატის სოუსი დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.

კერძის მიტანა

თევზი ბრტყელ ჭურჭელზე ლამაზად დადებული თავით (ან მის გარეშე). შემწვარ კობრს მოაყარეთ ნაზი ტკბილი და მჟავე სოუსი და მორთეთ თხილით. პრაქტიკულად არ არსებობს შეზღუდვები კერძის გაფორმებაში. შეგიძლიათ სოუსს ბოსტნეული დაუმატოთ, შემდეგ კი თხილი აღარ დაგჭირდებათ.

შემწვარი კობრი

თევზის ნაჭრებს დაასხით რძე ოცდაათი წუთის განმავლობაში. ამ დროს მოამზადეთ ცომი სამი კვერცხისგან. ასევე უნდა მოამზადოთ ორი სუფრის კოვზი პურის ნატეხი და ფქვილი. Მარილი.

კობრის ნაჭრები ამოიღეთ რძედან და მოაყარეთ დამარილებულ ფქვილში. შემდეგ ჩაასხით ათქვეფილ კვერცხში და კვლავ გააბრტყელეთ, ამჯერად პურის ნამსხვრევებში. თევზი მოათავსეთ ტაფაში ცხელ მცენარეულ ზეთთან ერთად. შეწვით კობრი ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ამას დაახლოებით 15 წუთი დასჭირდება.

fb.ru

თევზის გაწმენდის კლასიკური გზა

ზოგადად, თევზი უფრო ადვილია გაწმენდა, თუ ის ახალია. ამიტომ, თუ თქვენი ერთგული თევზაობიდან მოვიდა, უმჯობესია, მთელი ნაჭერი ერთდროულად გაასუფთაოთ და მხოლოდ ამის შემდეგ მოათავსოთ თევზი საყინულეში შესანახად. კიდევ უკეთესია თევზის გაწმენდა აუზის გვერდით - ამ გზით სამზარეულოს დაბინძურების რისკი მინიმალურია.

თუ თევზი ძალიან მოგლიჯა ხელში, მოაყარეთ მარილი. ეს გაამარტივებს დასუფთავების პროცესს.
ფრთხილად ამოჭერით ყველა ფარფლი კუდის გარდა. კუდის გარეშე თევზის გაწმენდა გაცილებით რთული იქნება. ფარფლებს აჭრიან, რომ არ დაზარალდნენ - თევზის ზოგიერთ სახეობაში ეს ფარფლები საკმაოდ ბასრია.
შემდეგი ნაბიჯი არის თევზის გაწმენდა ქერცლებიდან. ამისათვის აიღეთ დიდი ბასრი დანა. რაც უფრო დიდია დანა, მით უფრო ადვილია მისი გაწმენდა. დადეთ თევზი საჭრელ დაფაზე, ერთი ხელით კუდი დაიჭირეთ. მეორე ხელით დანით ამოიღეთ ქერცლები თევზს, გადაუსვით კუდიდან თავზე, ანუ სასწორის მდებარეობის საწინააღმდეგოდ.
თუ სასწორი მთელ სამზარეულოშია მიმოფანტული, შეგიძლიათ ჩაასხათ წყალი ნიჟარაში და თევზი ჩაუშვათ წყალში. გაასუფთავეთ სასწორები წყლის ქვეშ, რომ არ დაფრინონ.
როდესაც ყველა სასწორი გამორთულია, ჩამოიბანეთ თევზი წყლით. შემდეგი ნაბიჯი არის გამონაყარი. ამისათვის აიღეთ თხელი დანა, რომელიც უნდა იყოს ძალიან ბასრი. გაანაწილეთ თევზის მუცელი თავიდან უკანა ქვედა ფარებამდე. ფრთხილად ამოიღეთ თევზი შიგნიდან და შეეცადეთ ამოიღოთ თხელი ფილმი, რომელიც შიგნიდან მუცელს ფარავს. წიაღის ამოღებისას ფრთხილად იყავით თევზის ნაღვლის ბუშტთან - არ დააზიანოთ იგი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თევზმა შეიძლება შეიძინოს უსიამოვნო მწარე გემო.
გამონაყარის დროს ყურადღება მიაქციეთ მუცლის შიგთავსს. ზოგჯერ შეიძლება იყოს ხიზილალა, რომელიც არავითარ შემთხვევაში არ უნდა გადააგდოთ.

თუ რეცეპტი ითვალისწინებს მთლიანი თევზის (მათ შორის თავის) მოხარშვას, მაშინ ნაღვლის ბუშტი უნდა მოიხსნას.
არ დაგავიწყდეთ თევზის ხელახლა ჩამობანა გაწმენდის შემდეგ.
თუ არ აპირებთ მთლიანი თევზის გამოცხობას, მაგრამ გსურთ მისი ნაწილებად შეწვა, მაშინ ის უნდა დაჭრათ. ჯერ თავი და კუდი მოიჭრა. დანარჩენი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. შემდეგ თევზის ხორციან ნაწილს ჭრიან, შემდეგ დანის მკვეთრი დარტყმით უნდა დაამტვრიოთ თევზის ხერხემალი მოჭრილ ადგილას. შემდეგ დანარჩენი თევზი იჭრება.
თუ თევზის ფილე გჭირდებათ, არ უნდა დაჭრათ იგი ნაჭრებად. თქვენ უნდა აიღოთ თევზი კუდით და დაჭერით ხორცი კარკასის გასწვრივ ბასრი დანით, რაც შეიძლება ახლოს ქედთან. თქვენ მიიღებთ ორ ნახევარს - ერთ ხერხემალზე და ნეკნებზე, ხოლო მეორეზე მხოლოდ ნეკნებზე. ამის შემდეგ, ნეკნები და დიდი ძვლები ადვილად მოიხსნება. შემდეგ ფილე იჭრება ნაწილებად - სასურველი ზომის ნაჭრებად.
თუ თევზის ნამცხვრების მომზადებას გეგმავთ, თევზი ძვლებთან ერთად უნდა გააცალოთ.

ამის შემდეგ, თევზი შეიძლება გაიგზავნოს ტაფაში, ღუმელში ან ტაფაში.

როგორ გავწმინდოთ სხვადასხვა სახის თევზი

თევზის გაწმენდა დიდწილად დამოკიდებულია მის ტიპზე. ზოგიერთი სახეობის თევზი შეიძლება საერთოდ არ გაიწმინდოს, მაგალითად, ორაგული ან გობი. სასწორთან ერთად იწვება, რადგან საკმაოდ რბილი და პატარაა.

სხვა სახეობის თევზი იწმინდება მათგან კანის მთლიანად მოცილებით, მაგალითად, ლოქო, ბურბოტი, გველთევზა. ამისათვის თქვენ უნდა გააკეთოთ პატარა ჭრილობა თევზის თავთან და ერთი მოძრაობით ამოიღოთ კანი.

ზოგიერთი თევზი (მაგალითად, ჯვარცმული კობრი) ძალიან მარტივად, თითების დახმარებით იწმინდება. ამისათვის თქვენ უბრალოდ უნდა კარგად ჩამოიბანოთ ჯვარედინი წყლის ნაკადით. და თუ რაიმე სახის პატარა თევზს მარილი მოაყარეთ, სასწორი უპრობლემოდ მოშორდება.

პიკს, ქორჭილას და პიკის ქორჭილს შეიძლება მდუღარე წყალთან ერთად ადუღოთ. ამისათვის სუფთა თევზი ცოტა ხნით უნდა ჩაყაროთ მდუღარე წყალში. გათეთრების დრო დამოკიდებულია თევზის ზომასა და სიახლეზე და შეიძლება განსხვავდებოდეს 30 წამიდან სამ წუთამდე. აქ ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ კარკასი ზედმეტად არ მოიხარშოს, თორემ მოხარშულ ხორცთან ერთად ქერცლებიც წავა.

თუ ტენჩის მომზადებას გადაწყვეტთ, მაშინ ჯერ კარგად უნდა ჩამოიბანოთ ტალახისა და ლორწოსგან. თუ ამან არ უშველა, გარეცხილი თევზი ჩადეთ ნიჟარაში და დაასხით მდუღარე წყალი. თქვენ მაშინვე დაინახავთ, რომ ლორწო კვერცხის ცილავით იწყებს ცვენას. ამის შემდეგ, თქვენ უბრალოდ უნდა ჩამოიბანოთ თევზი. ზოგი თვლის, რომ სასწორის ამოღება საჭირო არ არის, ამბობენ, იმდენად თხელია, რომ უბრალოდ ყურში იხსნება. თუ უმცირესი ნაწილაკები გაწუხებთ, შეგიძლიათ ტენჩი ერთი წუთით ჩაყაროთ მდუღარე წყალში და კანთან ერთად მოაცილოთ ქერცლები.

თუ მდინარის თევზს ტალახის სუნი აქვს და გეშინიათ, რომ მომზადების შემდეგ სუნი დარჩება, გარეცხილი თევზის კარკასი უნდა დატოვოთ მარილიან წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში. და მხოლოდ მოხარშვის წინ დაასხით თევზი ლიმონის წვენით. და შემდეგ თქვენ მიიღებთ მხოლოდ მოხარშული თევზის სასიამოვნო მადისაღმძვრელ არომატს.

ჩვენ შევკრიბეთ კიდევ რამდენიმე რჩევა თქვენთვის, რათა თევზის გაწმენდა მართლაც სწრაფი და კომფორტული გახადოთ.

ზოგი თევზს სახეხით ასუფთავებს. ძალიან მოსახერხებელია, გარდა ამისა, სასწორი ნახევარ მეტრზე არ დაფრინავს. აიღეთ ჩვეულებრივი სახეხი და სასურველია ოთხმხრივი - უფრო ადვილია მისი ხელში დაჭერა. ფრთხილად გადაიტანეთ სახეხი თევზზე სასწორის მდებარეობის საწინააღმდეგოდ.
თუ თევზი ახლა არ არის საჭირო, შეიძლება წინასწარ დამარილდეს. უბრალოდ კარკასს მოაყარეთ მარილი, მოათავსეთ პლასტმასის ჭურჭელში და დატოვეთ მაცივარში დილამდე. დილით კანთან ერთად ქერცლებიც ამოვა.
თევზის ჯერ გაყინვაც შეიძლება. ეს გაამარტივებს დასუფთავების პროცესს. გააჩერეთ თევზი საყინულეში ერთი დღე, შემდეგ გამოიღეთ. ერთი საათის შემდეგ, როცა სასწორი უკვე გადნება და თავად თევზი მაინც გაყინული იქნება, მისი გაწმენდა ძალიან ადვილი იქნება.
დანაჩანგალების უმეტესობას აქვს სპეციალური დანა თევზის გასაწმენდად. მისი დაკბილული კიდეები ყველაფერს აკეთებს თქვენთვის - თევზის ასე გაწმენდა სიამოვნებაა.
ტექნიკის მაღაზიებში დღეს არის უამრავი ახალი მოწყობილობა თევზის სწრაფად და უსაფრთხოდ გასაწმენდად. ეს არის საჭრელი დაფა სპეციალური სამაგრით, რომელიც ამაგრებს თევზის კუდს. და თევზის უნივერსალური სკალერი, რომელიც არის თვითმფრინავი მკვეთრი ნაჭრებით.
საველე პირობებში, როცა ხელთ დანა არ არის, თევზი ადვილად გაიწმინდება ლითონის კოვზით ან ჩანგლით.

თუ რაიმე სახის გაწმენდისას სასწორი მთელ სამზარეულოში იფანტება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ პლასტიკური ჩანთა. ჩადეთ თევზი იქ და გაასუფთავეთ. ამის შემდეგ, შეფუთვა შეიძლება გადაყრილ იქნეს გახეხილ სასწორთან ერთად.
საველე პირობებში, შეგიძლიათ დაფაზე მიამაგროთ თევზი ჩვეულებრივი ლურსმნის ან ბუზის გამოყენებით.
ნებისმიერი სახის თევზის გაწმენდის გასაადვილებლად მის პირში ათავსებენ ჯოხს ან კბილის ჩხირს ისე, რომ თევზის პირი მთლიანად ღია იყოს.
იმისათვის, რომ გაწმენდა სწრაფად მოხდეს, წინასწარ გაწელეთ თევზი "დამტვრევამდე". ამისათვის დაამაგრეთ იგი კუდის მიდამოში ლურსმნით ან სამაგრით, მეორე ხელით კი კარკასი თვალებზე მოათრიეთ. დამახასიათებელი ხრაშუნის შემდეგ თევზის გაწმენდა გაცილებით ადვილი იქნება.
თუ ხელთ არაფერია, რაც ხელს შეუწყობს თევზის გაწმენდას, შეგიძლიათ გამოიყენოთ თუნუქის ნაჭერი, პატარა ბარი და ლურსმანი. თუნუქზე ლურსმნით გააკეთეთ ხვრელები ისე, რომ ყველა ჭრილი ერთი მიმართულებით გამოიყურებოდეს. თუნუქის ბრტყელი გვერდით მიამაგრეთ ზოლზე და მიიღეთ მზა თევზის საწმენდი საშუალება.
თევზის გაწმენდა შესაძლებელია ხის ნაჭერით და რამდენიმე ლუდის თავსახურით. სახურავები ხეზე მიამაგრეთ მკვეთრი ბოლოებით გარეთ. თევზი ასეთი ხელსაწყოთი იწმინდება სწრაფად, მარტივად და ეფექტურად.

ჩვენი მარტივი რჩევები დაგეხმარებათ რთული საქმეების მარტივად გაკეთებაში.

თევზის გაწმენდა საკმაოდ უსიამოვნო ამოცანაა, ალბათ ერთ-ერთი ყველაზე უსიამოვნო პროცესი ყველა სამზარეულოში. თუმცა, ამის გამო უარს ნუ იტყვით გემრიელი თევზის კერძებზე. გაასუფთავეთ თევზი მარტივად, სწრაფად და კომფორტულად!

howtogetrid.ru

კობრის თვისებები და ღირებულება

კობრი ხელოვნურად გამოყვანილი თევზის ჯიშია, რომლის წინამორბედი კობრია. სიტყვა "კობრი" მოვიდა ბერძნული ენიდან და ითარგმნება როგორც ხილი. და კარგი მიზეზის გამო: ერთი ქალი იძლევა 1,5 მილიონ კვერცხს. ჩინელებმა პირველებმა გამოიყვანეს მოშინაურებული კობრი. ისტორიკოსები თვლიან, რომ ამ თევზის საკვებად გამოყენება ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 1000 წელს დაიწყო. ე. კობრის კერძები ჩინეთის იმპერატორების საყვარელ კერძად იქცა. მოგვიანებით თევზის მოშენება დაიწყო აზიისა და ევროპის სხვა ქვეყნებში.

კობრის ხორცს დიდი სარგებელი მოაქვს ორგანიზმისთვის. ძალიან რბილი და ტკბილია გემოთი. თევზის კუნთოვანი ქსოვილის ცხიმის შემცველობა უფრო დაბალია, ვიდრე მჭლე საქონლის ხორცი, რაც მნიშვნელოვანია უცხიმო დიეტაზე მყოფი ადამიანებისთვის, ასევე ბავშვებისთვის და სპორტსმენებისთვის. კობრი არის მრავალი მნიშვნელოვანი საკვები ნივთიერების, ცილების და ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავების წყარო. ეს უჯერი მჟავები დადებითად მოქმედებს გულის მუშაობაზე და ხელს უწყობს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების პროფილაქტიკას. კობრის კიდევ ერთი თვისებაა მისი ადვილად მონელება, კუნთოვანი ბოჭკოების განსაკუთრებული სტრუქტურის გამო.

ხელოვნურ წყალსაცავებში კობრის მოყვანას სამი-ოთხი წელი სჭირდება. სამი წლის პირები აღწევენ დაახლოებით 2 კგ-ს, ხოლო ოთხი წლის 2,5 კგ-ზე მეტს.

ახალი კობრი უფრო ადვილია გაწმენდა. თუ თევზს მაღაზიაში ან ბაზარში ყიდულობთ, შეეცადეთ მიიღოთ ისინი აკვარიუმიდან.მისი მოკვლა შეგიძლიათ თავში ძლიერი დარტყმით თვალის დონიდან ოდნავ ზემოთ, ან უბრალოდ თავის მოჭრით (თუ მთელი კობრის გამოცხობას არ აპირებთ). თევზის მოკვლის უფრო ჰუმანური გზა არსებობს - შედგით საყინულეში ერთი საათით და დაიძინებს.
თუ ცოცხალი თევზის შეძენის შესაძლებლობა არ გაქვთ, უმჯობესია აირჩიოთ ახალი გაცივებული თევზი, რადგან გაყინული თევზი გალღობისას კარგავს დიდი რაოდენობით მინერალებს. ახალი თევზის ყიდვისას შეარჩიეთ ასლი თავით. მხოლოდ ამ გზით შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ მის სიახლეში.
ყიდვამდე შეხედეთ თევზს თვალებში: ახალში ისინი უნდა იყოს კაშკაშა, ოდნავ ტენიანი და ამობურცული.
დარწმუნდით, რომ დაათვალიერეთ ღრძილები და მოძებნეთ ერთი ნათელი, ნათელი წითელი ღრძილებით.
ახალი თევზის სხეული საკმაოდ ელასტიურია, თეთრი საფარისა და გამხმარი ქერქის გარეშე, ხოლო კუდი თავისუფლად უნდა ჩამოკიდოს ხელის გულზე.
გაყინული კობრის ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ მის მინანქარს. თუ თევზი სათანადოდ არის გაყინული და შენახული ყველა საჭირო პირობებში, მასზე მინანქარი უნდა იყოს თანაბარი, ბზარების გარეშე. თუ კობრი გაიყინა მშრალი გაყინვის გამოყენებით, მაშინ კარკასი უნდა იყოს გლუვი და მყარი, ყინულის გარეშე.

უმჯობესია გაყინული თევზი ოთახის ტემპერატურის წყალში გალღოთ. დათბობის დროს მინერალების დანაკარგის შესამცირებლად წყალს დაუმატეთ სუფრის მარილი (7-10გრ 1ლ წყალზე).

კობრის გაწმენდა და მოჭრა

ამჟამად გამოიგონეს კობრის მომზადების უამრავი რეცეპტი. მას აცხობენ ბოსტნეულის, კარტოფილისა და მარცვლეულის გვერდით კერძთან ერთად, ასევე სანელებლებთან ერთად მოხარშული, სხვადასხვანაირად ჩაყრილი და უბრალოდ შემწვარი მცენარეულ ზეთში გახეხვამდე. მაღაზიების თაროებზე შეგიძლიათ იპოვოთ გაყინული თევზი, ფილე და მზა ნახევარფაბრიკატები. მაგრამ ყველაზე დიდ სარგებელს მიიღებთ ახალი ან ცოცხალი კობრისგან.ნუ შეგეშინდებათ თევზის მოჭრასთან დაკავშირებული მოახლოებული პრობლემების. რამდენიმე მარტივი წესის ათვისების შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გადააქციოთ ცოცხალი კობრი კულინარიულ შედევრად.

ყველაზე ხშირად იყიდება ჩვეულებრივი და სარკისებრი კობრი. ამ უკანასკნელის გაწმენდა ცოტა უფრო ადვილია, იმის გამო, რომ მისი სასწორები დიდია და არც ისე მჭიდროდ არის დაჭერილი ერთმანეთზე. ჩვეულებრივი კობრით უფრო მეტხანს მოგიწევთ თრევა.

რაც გჭირდებათ სამუშაოდ

თევზის სწორად და მარტივად გაწმენდისა და მოჭრისთვის დაგჭირდებათ ხელსაწყოები:

ბასრი დანა თევზის ჭრისთვის;
თევზის მაკრატელი;
საფხეკი თევზის გასაწმენდად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კოვზი.

თქვენ ასევე უნდა მოამზადოთ:

პლასტიკური ჩანთა ან ვედრო ძვლებისა და სხვა ნარჩენებისთვის;
სქელი ქაღალდი ან გაზეთი;
სამუშაო ხელთათმანები.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები კობრის გაწმენდის, ამოღების, მოჭრის შესახებ

დაფარეთ მაგიდა სქელი ქაღალდით ან გაზეთით. ქაღალდი შთანთქავს სითხეს, რომელსაც თევზი გამოყოფს ჭრის დროს და ხელს უშლის სამუშაო ადგილის დაბინძურებას. ზოგიერთი დიასახლისი ამჯობინებს თევზის გაწმენდას და დახოცვას პირდაპირ ნიჟარაში, სანიაღვრე სპეციალური სილიკონის ან ლითონის ბადით დახურვის შემდეგ.
ჩაიცვით სამუშაო ხელთათმანები.
თუ ფარფლები მომზადებისთვის არ გჭირდებათ, მოჭერით ისინი სამზარეულოს მაკრატლით. ეს დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ მტკივნეული პუნქცია მუშაობის დროს.
დაჭერით თევზი თავის ან კუდის მიდამოში და საფხეკით და თუ ის არ არის ხელმისაწვდომი დანით ან კოვზით, ამოიღეთ ქერცლები ჯერ დიაგონალზე მუცლიდან უკანაკენ, შემდეგ კი კუდიდან. თავთან. მოძრაობები უნდა იყოს მოკლე, შეეცადეთ მოხვდეთ სასწორის ქვეშ, აწიეთ ისინი მაღლა.არ ინერვიულოთ, თუ თევზის ქერქი დარჩა. რა თქმა უნდა, უგემურია, მაგრამ ჯანმრთელობას არ დააზარალებს.
მთლიანი კანის მოსაშორებლად, მუცლის მხრიდან, გაჭერით ღრძილების ირგვლივ ხერხემლის ძვლამდე, გატეხეთ ძვალი ზევით. ფრთხილად ამოიღეთ მუცლიდან ჭრილობის მეშვეობით. შემდეგ დაასხით დანის წვერი კანქვეშ და დაიწყეთ მისი ამოღება წინდის საშუალებით, თითებით გამოყავით კანი კარკასისგან. ფარფლებთან რომ მიხვალთ, ბასრი მაკრატლით შიგნიდან გამოჭერით. სანამ კუდის ფარფლამდე 1,5-2 სმ-ს მიაღწევთ, კუდი შიგნიდან მოჭერით.
თუ ტყავი არ არის საჭირო, მაშინ გააკეთეთ ზედაპირული ჭრილობა კარკასის ქვედა ნაწილში ფარფლის მახლობლად და გაჭერით იგი მუცლის გასწვრივ, გააჩერეთ თავის ძირში. შიგნიდან ამოიღეთ, ფრთხილად იყავით, რომ ნაღვლის ბუშტი არ დატეხოთ, თორემ თევზის ხორცი მწარე გახდება. თუ ნაღვლის ბუშტის ხელუხლებელი შენარჩუნება ვერ მოხერხდა და ნაღველი დაიღვარა სხეულზე, მაშინვე შეიზილეთ იგი შიგნიდან მარილით და შემდეგ ჩამოიბანეთ გრილი წყლით.
ამოიღეთ ყავისფერი ფილმი მუცლის შიგნით და, მომავალი კერძის მომზადების მეთოდის მიხედვით, ამოიღეთ ან დატოვეთ თავი. კობრის ეს ნაწილი ძალიან გემრიელად ითვლება, ამიტომ უნდა დარჩეს.თუ თავი დატოვებთ, ამოიღეთ ღრძილები და თვალები.
თუ გსურთ მოიცილოთ მრავალი პატარა ძვალი, მაშინ ამოიღეთ ზურგის ფარფლი კუდიდან თევზის თავამდე მიზიდვით.
კარგად ჩამოიბანეთ თევზი შიგნიდან და გარედან გამდინარე გრილი წყლით.

როგორ მოვიშოროთ კანი მთლიანი კობრი - გალერეა

როგორ მოვაყაროთ თევზი ფილე

კობრი ფილედ დაჭრისას უნდა გამოყოთ ხორცი მისი უჭამი ნაწილებისგან: კანი, ხერხემალი, ძვლები. ამისთვის არ არის აუცილებელი თევზის ჯერ გამოყოფა და ქერცლებისგან გაწმენდა.

ბასრი ფილე დანით გაუკეთეთ ჭრილობა თევზის ღრძილების გასწვრივ ხერხემალამდე, მაგრამ არ გაჭრათ იგი.
დანის ბასრი ბოლოთ გააკეთეთ ჭრილობა ზურგის ფარფლის მხრიდან ხერხემლის გასწვრივ, თავისკენ. მიჰყევით მას, სანამ არ დაუკავშირდება ორიგინალს.
თევზის გვამი დაჭერით კუდში დანით. ანუსამდე რომ მიაღწიეთ, გახეხეთ გვამი და ამოაჭერით წელზე კუდიდან.
ზურგის ფარფლის მხრიდან აწიეთ ფილე და ცდილობთ თევზის ნეკნების გვერდის ავლით, ხორცი გამოაცალოთ მათგან. გამოიყენეთ მკვეთრი ფილე დანა, შემდეგ კი პროცედურა არ მოგეჩვენებათ დამღლელი.
როდესაც მუცელთან მიხვალთ, ფილეს ზემოდან მოაჭერით. თქვენ უნდა დაასრულოთ ორი ცალი თევზი. ერთი ცალი ძვლებიდან ამოიჭრება, მეორეს კვლავ დამუშავება დასჭირდება. გადააბრუნეთ თევზი მეორე მხარეს და ამოიღეთ ფილე თევზის მეორე ნაწილიდან.
ფილე დადეთ საჭრელ დაფაზე, კანის გვერდით ქვემოთ, ხელით დაჭერით და შუაზე გაჭერით კანამდე.
ფილე რომ ამოიღოთ, კუდის გასწვრივ დაჭერით დანა და გამოაცალეთ ჯერ ერთი ნახევრიდან, შემდეგ კი მეორედან. იგივე უნდა გაკეთდეს კარკასის მეორე ნახევრით.
კობრის ფილეს შემდეგ ყველა ნარჩენი გამოგადგებათ თევზის სუპის მომზადებისას. არ დაგავიწყდეთ ღვეზელების ამოღება და თევზის კარგად გარეცხვა გამდინარე წყლის ქვეშ.

legkovmeste.ru

დასუფთავების ინსტრუმენტი

ჩვეულებრივ, სტანდარტული სამზარეულოს დანა გამოიყენება კობრის გასაწმენდად. მათთვის, ვისაც არ შეხვედრია ეს, ერთი შეხედვით, რთული საქმე, უმჯობესია გამოიყენოს ბლაგვი დანა, კოვზი ან ჩანგალი. გასაყიდად ასევე არის სპეციალური ხელსაწყოები - საფხეკები თევზის გასაწმენდად. მათი გამოყენება ძალიან მოსახერხებელია.

ამ სამუშაოსთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ საკუთარი ხელით დამზადებული სპეციალური სახეხიც. თუნუქის ლუდის საცობები დამაგრებულია ხის ფიცარზე. კარგი სახეხი გამოვა თუნუქის ქილადან, რომლის ფსკერზე ნახვრეტებია ფრჩხილი.

კარკასის ქერცლისაგან გასათავისუფლებლად უმჯობესია შეიძინოთ ბოსტნეულის გამწმენდი გრძივი დანით. ეს გაადვილებს დავალებას და დააჩქარებს სამუშაოს. მსხვილი და მსხვილი პირების დასუფთავებისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ აბაზანა. ბოსტნეულის გამწმენდი უნდა იყოს ცალკე და გამოყენებული იყოს მხოლოდ თევზის გასაწმენდად.

ტრენინგი

უპირველეს ყოვლისა, კობრი ცივი წყლის ქვეშ უნდა გაირეცხოს, უხვად დაასველოს ქერცლები. მაშინვე შეუდგეთ მუშაობას, რათა სასწორს არ ჰქონდეს დრო გაშრობა, წინააღმდეგ შემთხვევაში დასუფთავების პროცესი ნელი და რთული იქნება.

ხისტი ქერცლები, კანთან ახლოს, ადვილი მოსაშორებელი არ იქნება. უმჯობესია ასეთი თევზი რამდენიმე წუთით მდუღარე წყალში ჩადოთ, მთავარია არ გადააჭარბოთ.

მყარ ფარფლებზე პროცედურის დროს რომ არ დაზიანდეს, ისინი უნდა მოიხსნას სამზარეულოს მაკრატლით ჭრით.

ახალი თევზი უნდა ინახებოდეს მაცივარში, სუფრაზე დიდხანს არ დატოვოთ. მისი შეძენის შემდეგ დაუყოვნებლივ უნდა მოაშოროთ ყველა შიგთავსი და ნაღველი, რადგან სწორედ აქ მრავლდება ბაქტერიები. კობრი მაცივარში მოთავსებამდე აუცილებლად უნდა გაირეცხოს და ქაღალდის პირსახოცით გაიწმინდოს.

როგორ გავწმინდოთ თევზი ქერცლებიდან?

მთავარი კითხვა, რომელიც ჩნდება კობრის გადამუშავების პროცესში, არის ის, თუ რა უნდა გავაკეთოთ, რომ სასწორი არ გაფრინდეს სხვადასხვა მიმართულებით?

ბევრი ადამიანი ასუფთავებს თევზს წყალში ჩაყრით. სასწორი რჩება წყალში და არ საჭიროებს ამის შემდეგ ამოღებას.
შეგიძლიათ კარკასი ჩადოთ მჭიდრო პლასტმასის ჩანთაში და იქ გაწმინდოთ. ყველა ნარჩენი დარჩება ჩანთაში.
კარკასი შეიძლება გაიწმინდოს მაგიდაზე კუდის დამაგრებით ხის საჭრელ დაფაზე. თევზს აჭერენ თავით და მშვიდად ასუფთავებენ, კუდიდან დაწყებული, ქერცლების ზრდის საწინააღმდეგოდ. მართალია, ამ პროცედურის შემდეგ მაგიდის და სამზარეულოს ჭურჭლის გარეცხვა მოგიწევთ.

კობრის დამუშავების პროცესი

გაწმენდის პროცესის შემდეგ, თევზი უნდა გაიწმინდოს. გვამს აყრიან მუცელზე და ხსნიან ბასრი დანით თავიდან კუდამდე.
შემდეგ ყველა შიგთავსი და მუცლის შიგნით ყავისფერი ფილმი ამოღებულია. მომავალი კერძის სახეობიდან გამომდინარე, თევზის თავს ან მთლიანად აშორებენ, ან ღორებს აშორებენ.
თევზი კარგად ირეცხება და იწყება კერძის მომზადება.
დამუშავების პროცესის დასრულების შემდეგ, სამზარეულოს მაგიდის ზედაპირი და ყველა სამზარეულოს ჭურჭელი კარგად უნდა გაირეცხოს საწმენდი საშუალებით, მაგრამ სჯობს დაწვა.

ახალი კობრი უფრო ადვილია გაწმენდა. შეძენილი ან პირადად დაჭერილი თევზი სახლში მიტანისას არ უნდა მოათავსოთ საყინულეში, უმჯობესია დაუყოვნებლივ გააკეთოთ ეს არც თუ ისე სასიამოვნო, მაგრამ აუცილებელი პროცესი.

mschistota.ru

კობრი - დიდი და სასარგებლო თევზი

კობრი ძალიან სასარგებლოა, რადგან ის შეიცავს მრავალფეროვან მინერალებს, ვიტამინებს და სხვა ნივთიერებებს, რომლებიც აუცილებელია ადამიანის ორგანიზმის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. ხორცში იოდის არსებობა აუმჯობესებს სისხლის შემადგენლობას, ახდენს მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას და ხელს უშლის ენდოკრინულ დარღვევებს. ფოსფორის მაღალი შემცველობა დადებითად მოქმედებს ტვინის უჯრედების ფუნქციონირებაზე. ამ თევზის ხორცი შეიცავს ანტიოქსიდანტებს, რომლებიც ინარჩუნებენ ახალგაზრდობას და იცავს სხეულის უჯრედებს თავისუფალი რადიკალების უარყოფითი გავლენისგან. კობრის გამოყენება რეკომენდირებულია მათთვის, ვინც უყურებს მათ წონას - ხორცი კარგად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ, იძლევა გაჯერებას ზედმეტი კალორიების გარეშე.

ჩვენ ვასუფთავებთ ახალ კობრს სახლში

კობრი, იქნება ეს დიდი სარკისებრი კობრი, რომელიც დაფარულია მცირე ზომის ქერცლებით, თუ ჩვეულებრივი მტკნარი წყლის კობრი, დაფარული წვრილი ქერცლებით, მოხარშვამდე საჭიროებს გაწმენდას. ამ პროცედურისთვის შესაფერისია ჩვეულებრივი დანა. თუ არ გაქვთ საჭირო უნარები, აიღეთ არც ისე ბასრი დანა. ტრავმის თავიდან ასაცილებლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კოვზი ან ჩანგალი. თევზის გასაწმენდად ასევე გამოიყენება ლითონის საფხეკები, რომელთა შეძენაც მაღაზიაშია შესაძლებელი ან ბოსტნეულის გასაშლელი გრძივი პირით - მასთან მუშაობა უფრო ადვილი და სწრაფად წავა.

როგორ გავწმინდოთ ცოცხალი თევზი სწრაფად და სუფთად

გაწმენდის წინ კობრი კარგად უნდა ჩამოიბანოთ ცივი წყლით, რათა მოცილდეს ლორწოს და ჭუჭყს. თუ ლორწო არ ჩამოირეცხება, თევზი ზედაპირზე სრიალებს - გაწმენდის პროცესი გართულდება.

თუ კობრი თავის გარეშე მოიხარშება, გასუფთავებამდე არ მოაჭრათ, რადგან სამუშაოს შესრულებისას მოსახერხებელია თევზის გვერდით დაჭერა.

კობრი სამზარეულოს მაგიდაზეც შეგიძლიათ გაწმინდოთ, მაგრამ ამ შემთხვევაში სასწორი შემოფრინდება, მერე დიდხანს მოგიწევთ მისი გაწმენდა. ამის თავიდან ასაცილებლად რეკომენდებულია კობრის გაწმენდა ქერცლებისაგან წყალში - პირდაპირ ნიჟარაში ან შესაფერისი ზომის ჭურჭელში. შეგიძლიათ კობრი მჭიდრო ჩანთაში ჩადოთ და ჩანთაში გაწმინდოთ, შემდეგ სასწორი იქ დარჩება.

გაწმენდამდე გარეცხილ კობრს ვათავსებთ შესაფერის ჭურჭელში და ვასხამთ მდუღარე წყალს ორივე მხრიდან - სასწორი დარბილდება და ადვილი გასაწმენდი იქნება.
კობრს თავით ჩვენკენ ვდებთ, ვუჭერთ კუდს და კუდიდან თავში მიმართულებით ვასუფთავებთ თევზს ორივე მხრიდან დანით ან საფხეკით.
კობრი კარგად გარეცხეთ.

როგორ გავწმინდოთ კარკასი სასწორებისგან „ჯაჭვის ფოსტის მოცილების“ მეთოდით

დასუფთავების ამ მეთოდისთვის დაგჭირდებათ მკვეთრი დანა თხელი და გრძელი პირით.

კანსა და ქერცლებს შორის კუდის მხრიდან დანას შემოგვყავს.
ჩვენ დავჭრათ სასწორი, თანდათანობით გადავიტანოთ დანა წინ. სასურველია, სასწორი მაშინვე არ გაიჭრას - იჭიმება და დანა არ აზიანებს კანს.
თავის მახლობლად ვჭრით სასწორის ძვალზე მიმაგრების ადგილს - გამოდის "ჯაჭვის ფოსტა".
ჩვენ ვიმეორებთ პროცესს მეორე მხარეს.

როგორ დავჭრათ კობრი

კობრის გაფცქვნას შემდეგ ის სათანადოდ უნდა დაკეკლოთ. პროცესი მოიცავს წიაღის, ღრძილების, ფარფლების ამოღებას და ფილეს მომზადებას.

როგორ სწორად ნაწლავები

გასუფთავებულ და გარეცხილ თევზს დავჭერით დაფაზე. თევზის მუდმივი სუნის თავიდან ასაცილებლად, ხელები და დაფა წაუსვით ლიმონის წვენით.
ბასრი დანით ან მაკრატლით ვაკეთებთ გრძივი ჭრილობას თავიდან კუდამდე, ვახსნით თევზის მუცელს.
ფრთხილად ამოიღეთ შიგთავსი, რომ ნაღვლის ბუშტი არ გასკდეს - ხორცზე ნაღველი არ უნდა მოხვდეს, თორემ მწარე იქნება.
კარგად გარეცხეთ თევზი.

როგორ დავჭრათ ეს თევზი

თუ კობრი მთლიანად მოვხარშოთ, ნაჭუჭები და თვალები დანით მოვაცილოთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თავი მოიკვეთეთ.
მოჭერით გვერდითი ფარფლები კულინარიული მაკრატლით.
ზედა ფარფლის ამოსაღებად ორივე მხრიდან ვაკეთებთ გრძივი ჭრილობებს ქედის გასწვრივ.
მოჭრილი კუდი.
საჭიროების შემთხვევაში, კარკასი დავჭრათ ნაწილებად ან დავჭრათ ფილეში.

ვიდეო: კობრის დაჭრა ფილეში გახეხვის გარეშე

კობრის ფილეში მოჭრამდე ასევე აუცილებელია გარეცხვა და ქერცლებიდან გაწმენდა, მაგრამ მისი ამოღება შეუძლებელია.

თითოეულ ჩვენგანს შეექმნა ახალი თევზის გაწმენდის პრობლემა. როდესაც თევზი გამოჩნდება სახლში, ჩვენს შემთხვევაში ეს იქნება მტკნარი წყლის ტბა, ხელოვნური რეზერვუარებში გაშენებული სამრეწველო დანიშნულებით, ძალიან სასარგებლო კობრი თევზი. არსებობს ამ უგემრიელესი თევზის რამდენიმე სახეობა - სარკისებრი კობრიდან, რომელსაც პრაქტიკულად არ აქვს ქერცლები, დამთავრებული ჩვეულებრივი მტკნარი წყლის კობრი, რომლის მოხარშვამდე გვაქვს პრობლემა, როგორ გავწმინდოთ კობრი?

კობრი განსაკუთრებული თევზია, პატარა ქერცლებით და დამცავი ფენისგან დელიკატურ გაწმენდას საჭიროებს. ახლა განვიხილავთ კობრის გაწმენდის რამდენიმე ვარიანტს.

სად უნდა დაიწყოს?

აიღეთ კობრი და კარგად გარეცხეთ წყლის მაღალი წნევის ქვეშ - ეს მოგცემთ შესაძლებლობას მთლიანად ჩამოიბანოთ მისგან მთელი ჭუჭყიანი და დაგროვილი ლორწო.

თუ თქვენი კობრი ბაზარში ან მაღაზიაში არ იყიდეს, მაგრამ აუზში დაიჭირეს რაიმე სახის სათევზაო ხელსაწყოებით, მაშინ მაინც უნდა ამოიღოთ სატყუარა პირიდან. კობრი არ არის მომხიბვლელი თევზი და იჭერენ არა მარტო სიმინდზე ან ბარდაზე, არამედ მატლებსა და ქუჩებზეც. შესაბამისად, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მოგეწონოთ, თუ მზა კერძში ასეთ სიურპრიზს აღმოაჩენთ.

ამისათვის თქვენ უბრალოდ უნდა შეცვალოთ იგი ღია პირით წყლის დიდი წნევის ქვეშ, რომლის ზეწოლის ქვეშ დაიბანება ყველა არასაჭირო, ან მიმართოთ რაიმე სახის კაკლის დახმარებას. გაითვალისწინეთ, რომ ეს პროცედურა საჭიროა იმ შემთხვევაში, თუ კობრი მთლიანად მოხარშეთ და თავს არ მოაჭრით.

მას შემდეგ, რაც ჭუჭყი ჩამოიბანეთ და კობრის პირი სატყუარასგან გაასუფთავეთ, შეგიძლიათ გადახვიდეთ კობრის გაწმენდის ძირითად ეტაპზე.

Მნიშვნელოვანი! მაშინაც კი, თუ კობრი უთავო მოხარშვას გადაწყვეტთ, არავითარ შემთხვევაში არ იჩქაროთ გაწმენდის წინ მისი თავის მოჭრა, რადგან გაწმენდის პროცესში მოუხერხებელი იქნება მისი დაჭერა და კარკასი ამოიჩეხება.

როგორ გავწმინდოთ კობრი? - სწრაფი და მარტივი გზები

კობრის გაწმენდის პროცედურა, ფაქტობრივად, არც თუ ისე რთულია, მტაცებელი მდინარისა და ზღვის თევზისგან განსხვავებით. განვიხილოთ რამდენიმე ვარიანტი, თუ როგორ უნდა გაასუფთაოთ კობრი.

ვარიანტი 1

კობრის გასაწმენდად გვჭირდება საჭრელი დაფა და ბასრი დანა:

ჭუჭყისაგან და ლორწოსგან ადრე გასუფთავებულ კობრს ვაყრით საჭრელ დაფაზე.
იმის გამო, რომ კობრს აქვს მცირე მასშტაბები, ის გაწმენდის შემდეგ სხვადასხვა მიმართულებით იფანტება. ამის თავიდან ასაცილებლად შეგიძლიათ თევზი დიდ კონტეინერში მოათავსოთ - ვედროში, აუზში, ნიჟარაში, ან კობრი პლასტმასის ჩანთაში მოათავსოთ და შუაში გაასუფთავოთ.
კუდიდან დაწყებული, მოკლე მკვეთრი მოძრაობებით, ქერცლების მოცილებით, მივდივართ თავისკენ.
იმისთვის, რომ თევზი დაფაზე არ სრიალდეს, ღირს დანის მცირე ღონე და იმისთვის, რომ ხელიდან არ მოგცუროთ, კობრი დაიჭირეთ ლაყუჩებით.
ჯერ ერთ მხარეს კუდიდან თავამდე ვასუფთავებთ მთლიანად, შემდეგ მეორეს და მხოლოდ ამის შემდეგ ვაგრძელებთ მუცლის ღრუს ამოჭრას, ქერცლებიდან კობრის გარეცხვის შემდეგ, რომ თევზის შუაში არ მოხვდეს.

Მნიშვნელოვანი! არ უნდა დააჭიროთ დანა თევზს ძალიან ძლიერად, რადგან შეგიძლიათ დააზიანოთ თავად ლეში. შესაძლებელია მუცლის ღრუს გახეთქვა, რაც ართულებს მის შემდგომ გაწმენდას.

ვარიანტი 2

იმისთვის, რომ კობრი გაიწმინდოს ყველა სახის იმპროვიზირებული საშუალების აუზების, ქოთნების სახით, საკმარისია 45-60 წამის განმავლობაში (თევზის ზომის მიხედვით) მოათავსოთ ადუღებულ წყალში. ამ დროზე მეტხანს ნუ შეინახავთ კარკასს წყალში, თორემ უკვე მოხარშულს მიიღებთ და მისგან საყვარელ კერძს ვერ მოამზადებთ.

Მნიშვნელოვანი! პროცედურის შემდეგ კობრის ქერცლები გახდება რბილი და მორჩილი შემდგომი მექანიკური დამუშავებისთვის. გაგიადვილდებათ სასწორის გაწმენდა, რომელიც წყლის მცირე წნევით აღარ იფანტება გვერდებზე.

კობრისგან მუცლის ღრუს გაწმენდა

ჩვენ განვიხილეთ ორი ვარიანტი, თუ როგორ უნდა გავწმინდოთ კობრი ქერცლებიდან და ახლა გადავალთ თქვენი თევზის მუცლის ღრუს დახოცვაზე. Ამისთვის:

კვლავ დადეთ კარკასი საჭრელ დაფაზე, ლიმონის წვენით შეზეთვის შემდეგ. ლიმონის წვენი დაიცავს თქვენს დაფას თევზის კოროზიული სუნისაგან. თქვენ ასევე შეგიძლიათ თქვათ ხელები წვენით ან ატაროთ დამცავი ხელთათმანები.
აიღეთ ბასრი დანა და გააკეთეთ ორი პატარა განივი ჭრილობა - თავის მახლობლად და მუცლის ღრუს ბოლოში უფრო ახლოს კუდთან და გააკეთეთ დიდი გრძივი ჭრილობა თავიდან კუდამდე, გახსენით კარკასის მუცელი.
ფრთხილად ამოიღეთ ღვიძლი და ნაღვლის ბუშტი, რომ არ გაიხეხოს. თუ ამას ფრთხილად ვერ გააკეთებთ, ნაღვლის მოხვედრის ადგილები მარილით შეურიეთ ან ამოჭერით.
შემდეგ ამოიღეთ დარჩენილი წიაღები და ჩამოიბანეთ წყლით.

Მნიშვნელოვანი! თევზი რომ ხელიდან არ გამოგცურდეს, სასწორი მარილით უნდა შეიზილოთ და პერიოდულად ჩაყაროთ თითები მარილში.

გაწმენდის ბოლო ნაბიჯი

ჩვენ უბრალოდ უნდა მოვიშოროთ თევზის არასაჭირო ფარფლები. ჩვენ ვაკეთებთ ასე:

ზედა ფარფლი ამოღებულია ორი გვერდითი გრძივი ჭრილობის გამოყენებით.
გვერდითი ფარფლები არ შეიძლება გაჭრა, მაგრამ უბრალოდ გამოყვანილია.
უკანა ქვედა ფარფლს ისე ვხსნით, როგორც ზედა, ვაკეთებთ მხოლოდ ღრმა ჭრილობებს, ვინაიდან ფარფლი ღრმად არის თევზის კუდში და არის მამოძრავებელი მექანიზმი.

ის რჩება მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ მთელი თევზი მოხარშული იქნება, დანით ამოჭერით ღრძილები და თვალები. აქ ჩვენ გადავხედეთ კობრის გაწმენდის გზებს. ახლა, თუ ჯერ არ გაერკვია მისი მომზადება, აქ არის რამოდენიმე მარტივი რეცეპტი, რათა მოამზადოთ უგემრიელესი კერძი თქვენი ყოველდღიური სახლის სადილისთვის ან სადღესასწაულო სუფრისთვის.

კობრი და ნებისმიერი სხვა თევზის მოხარშვის მრავალი განსხვავებული რეცეპტი არსებობს. მათი ნახვა შეგიძლიათ სპეციალურ კულინარიულ წიგნებში, ინტერნეტში. საკუთარი უნარების, ფანტაზიისა და თავისუფალი დროის საფუძველზე შეგიძლიათ მოამზადოთ თქვენთვის შემოთავაზებული აბსოლუტურად ნებისმიერი კერძი. თქვენი ამოცანის გასამარტივებლად არა მხოლოდ როგორ გაასუფთავოთ კობრი, არამედ მოხარშოთ იგი, ჩვენ შევარჩიეთ რამდენიმე ვარიანტი, რომელიც ჩვენი აზრით საინტერესოა. ვიმედოვნებთ, რომ გადაწყვეტთ მათი პრაქტიკაში გამოყენებას.

გამომცხვარი კობრი ბოსტნეულით

ბოსტნეულით გამომცხვარი თევზი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ დიეტური კერძიცაა. დიახ, და მისი მომზადება დიდ დროს არ წაგართმევთ და არ დაგჭირდებათ მნიშვნელოვანი ფულადი ხარჯები, რადგან, დიდი ალბათობით, პროდუქტების უმეტესობას თქვენს მაცივარში ნახავთ.

პროდუქტები:

1 კობრი
100 გრამი შებოლილი ქონი.
250 მლ არაჟანი.
3-4 ბულგარული წიწაკა.
7-8 კარტოფილი.
3 ნათურა.
3-4 პომიდორი.
100 გრამი კარაქი.
წითელი დაფქული წიწაკა.
Ფქვილი.
Მარილი.

მომზადების მეთოდი:

კობრი ნეკნების გასწვრივ დავჭრათ ნაჭრებად და ნეკნების ნაწილი შევავსოთ ქონი.
წაუსვით პილპილი და მარილი.
კარტოფილი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და ვშუშოთ ნახევრად მოხარშვამდე.
შემდეგ - ცხელ ტაფაში, ზეთით წასმულ ტაფაზე მოვაყაროთ კარტოფილი და ზემოდან მოვაყაროთ თევზი. ბოლოს - პომიდვრის, წიწაკის და ხახვის ფენა.
ამ ყველაფერს მოასხით გამდნარი კარაქი და გამოაცხვეთ ღუმელში 220-250 გრადუს ტემპერატურაზე მოხარშვამდე, ბოლოს უხვად მოასხით შერეული ფქვილი და არაჟანი.

ჟელე კობრი

ასპიკი საოცრად ნაზი და ლამაზი კერძია, თუ სწორად მოხარშული. და ამის გაკეთება ძალიან მარტივია, თუ დაიცავთ შემდეგ რეცეპტს.

პროდუქტები:

მომზადების მეთოდი:

კობრის ნაჭრები დადეთ თეფშზე კანის მხრიდან ზემოთ, დაასხით ადუღებული ძმარი.
ნიახური და ოხრახუშის ფესვები დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. მოხარშეთ დაფნის ფოთლისა და კბილის დამატებით დაბალ ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში.
კობრი ჩაუშვით მიღებულ ბულიონში, მოხარშეთ კიდევ 15-20 წუთი.
დაასველეთ ჟელატინი ცივ წყალში. როდესაც მარცვლები გამჭვირვალე გახდება, საჭიროა ზედმეტი წყალი გადაწუროთ და ჟელატინი ბულიონს შეუთავსოთ.
მოხარშეთ ეს ყველაფერი, გაწურეთ, გააგრილეთ.
თევზის ფილე გამოაცალკევეთ ძვლისგან, ჩადეთ ყალიბში.
დაასხით ჟელე, გააციეთ, გაყინეთ.

Მნიშვნელოვანი! სუფრასთან მიტანისას შეგიძლიათ გააფორმოთ ლიმონის ნაჭრებით და მწვანილებით.

კარგია იცოდეთ თევზის შესახებ:

ვიმედოვნებთ, რომ ამ სტატიიდან მიიღეთ საჭირო ინფორმაცია იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა გაასუფთაოთ და მოხარშოთ კობრი და შეძლეს გაუმკლავდეთ სამზარეულოს იდეას დიდი უსიამოვნების გარეშე.

ჩვენს ქვეყანაში ჯიშები საკმაოდ გავრცელებულია. კობრისგან ბევრი გემრიელი კერძის მომზადება შეიძლება. მაგრამ სანამ რაიმე რეცეპტის განხორციელებას დაიწყებთ, კომპეტენტურად და სწრაფად უნდა მოიცილოთ ამ თევზის საკვები ელემენტები. ცოტამ თუ იცის კობრის სწორად გაწმენდა. მას აქვს ძალიან მკვრივი საფარი მცირე ზომის. თევზიდან ამ ქერცლების ამოღება ძალიან რთულია. ამიტომ, კითხვა, თუ როგორ უნდა გაიწმინდოს კობრი სწრაფად და სწორად, ყოველთვის აქტუალური რჩება. თავად მეთევზეები და მათი ცოლები ცდილობენ მოიფიქრონ ახალი ხრიკები, რომლებიც მათ ასეთ სასარგებლო და არცთუ სასიამოვნო საქმიანობაში დაეხმარებოდა. ხელნაკეთი თევზის კერძების მოყვარულებს ხანდახან უჭირთ.

მრავალსაფეხურიანი დასუფთავების მეთოდები

ჩემი თევზი

გარეცხეთ თევზი სუფთა ქსოვილით ან ქაღალდის პირსახოცით.

როგორ გავწმინდოთ კობრი სასწორებისგან სწრაფად და სამზარეულოსთვის ზიანის მიყენების გარეშე

აუზი წყლით

როგორ გავწმინდოთ კობრი ისე, რომ სამზარეულოც სუფთა დარჩეს? პროცედურის დროს დანის ან სპეციალური მოწყობილობების გამოყენებით, მბზინავი სასწორები კვლავ იფანტება სამზარეულოში. სამომავლოდ, სანამ დიასახლისი გაშრობით არის დაკავებული და ზედაპირებზე საკმაოდ მყარად ეწებება. ეს ართულებს მათ ჭურჭლისა და კედლებიდან ამოღებას. გამოიგონეს მეთოდი, თუ როგორ უნდა გაიწმინდოს კობრი წყალში.

პოლიეთილენის პარკი

თევზიდან ქერცლების უფრო ადვილად მოსაშორებლად გამოიყენეთ შემდეგი ხრიკი - ჩაასხით თევზი მდუღარე წყალში, ოდნავ შეაჩერეთ მასში და დაიწყეთ გაწმენდა. არ გადააჭარბოთ, თორემ ყური იმაზე ადრე მოგისვათ, ვიდრე მოელოდით: თევზი შეიძლება მდუღარე წყალში მოხარშოთ.

ჩვენ ვაშორებთ სუბპროდუქტებს და დავხოცავთ თევზს

კობრი ტკბილ და მჟავე სოუსში

პროდუქტები:

დაჭრილი კობრი - არანაკლებ კილოგრამი;
სიმინდის სახამებელი;
მცენარეული ზეთი არომატის გარეშე;
ერთი მუჭა ფიჭვის კაკალი (გაფცქვნილი) - სურვილისამებრ.

სოუსისთვის:

ნახევარი ჭიქა ცივი წყალი და ტომატის სოუსი, შეგიძლიათ მიიღოთ კეტჩუპი;
2 სუფრის კოვზი შაქარი;
1 სუფრის კოვზი ბრინჯის ძმარი;
ჯანჯაფილის ახალი ფესვი - დაახლოებით ერთი სანტიმეტრი;
პრასის თეთრი ნაწილი - 1 ცალი;
1-2 პატარა კოვზი სახამებელი (სიმინდი);
მარილი - გემოვნებით.

ტექნოლოგიური პროცესი

სამზარეულო სოუსი

კერძის მიტანა

შემწვარი კობრი

კობრი გემრიელი, ზომიერად ცხიმიანი მტკნარი წყლის თევზია. მისგან შეგიძლიათ სხვადასხვა კერძის მომზადება, განსაკუთრებით გემრიელია თევზის ღვეზელი. გამომდინარე იქიდან, რომ ამ თევზის ქერცლები ძალიან ახლოს არის სხეულთან, ყველა დიასახლისმა არ იცის როგორ სწორად გაასუფთავოს კობრი. ამის გამო სამზარეულოს სივრცე ხშირად საჭიროებს საფუძვლიან გაწმენდას კობრის დაჭრის შემდეგ. მაგრამ ზოგიერთი საიდუმლოების ცოდნამ შეიძლება თავიდან აიცილოს ასეთი შედეგები. ის უნდა გაიწმინდოს ახალი და სამ ეტაპად: მომზადება, ქერცლების მოცილება, შიგთავსის მოცილება.

ახალი თევზის მომზადება

კობრი ცხოვრობს მტკნარი წყლის ობიექტებში, ყველაზე ხშირად ეს თევზი სუფრაზე მოდის მაღაზიიდან ან მეთევზეს დასაჭერად. თუ ის სატყუარაზე დაიჭირეს, მაშინ ეს უკანასკნელი ყელიდან უნდა მოიხსნას, ეს შეიძლება გაკეთდეს იქ წყლის ჭავლის გადაყვანით, რომელიც ჩამოირეცხავს მთელ ზედმეტს. და ასევე თავიდან უნდა ამოიღოთ ღრძილები, რომლებშიც ბაქტერიები პირველ რიგში იწყებენ გამრავლებას. ეს ყველაფერი აუცილებელია, თუ მომზადება მოითხოვს თავის არსებობას, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის უბრალოდ შეიძლება მოგვიანებით მოიჭრას.

კარკასი საფუძვლიანად უნდა გაირეცხოს სილამისგან და ლორწოვანი საფარისგან, რომელიც იცავს სასწორს. ამისათვის უბრალოდ ჩამოიბანეთ კობრი გამდინარე წყლის ქვეშ. ასევე, ჯერ უნდა მოაჭრათ ფარფლები ისე, რომ მათ ხელი არ შეუშალონ კობრის სასწორისგან გაწმენდის დრო. მათ შეუძლიათ ადვილად დაზარალდნენ.

სასწორების მოცილება

ამ ეტაპზე ყველაზე რთულია კობრის გაწმენდა, ამიტომ აუცილებელია ვიცოდეთ, თუ როგორ სწორად გაასუფთავოთ თევზი ქერცლებიდან. ამისათვის უმჯობესია გამოიყენოთ სპეციალური თევზის საწმენდი საშუალება. მათ აქვთ მკვეთრი ჭრილები, რომლებიც თავისუფლად ჰყოფს ყველაზე მჭიდრო სასწორებსაც კი. ასეთი მოწყობილობები იყიდება მაღაზიებში ან შეიძლება დამოუკიდებლად დამზადდეს.

გაწმენდის დროს სასწორი იფანტება სხვადასხვა მიმართულებით. ამის თავიდან ასაცილებლად დიასახლისები გვირჩევენ წყლის აუზში გაწმენდას, რათა მასში ქერცლები დარჩეს. ან მოათავსეთ თევზი ჩანთაში და ჩადეთ ხელები იქ, რომ გაიწმინდოთ შიგნით, ასე რომ ყველა დასუფთავება იქ დარჩება.

რჩევა! თევზისგან ქერცლის გამოყოფა უფრო ადვილი და უმტკივნეულო რომ იყოს, ის უნდა მოათავსოთ მდუღარე წყალში. სასურველი ეფექტის მისაღწევად საჭირო დრო არაუმეტეს 1 წუთია, წინააღმდეგ შემთხვევაში კობრი მოიხარშება.

მსხვილი ახალი კობრების სასწორები შეიძლება დანით მოიხსნას. ამისათვის თევზი დადეთ საჭრელ დაფაზე და მკვეთრი მოძრაობებით კუდზე დაჭერით, გაასუფთავეთ კარკასი. მაგრამ სწორედ ამ შემთხვევაში დიასახლისი ხვდება სიტუაციას, როდესაც კობრის გაწმენდის შემდეგ მას სჭირდება სამზარეულოს განზოგადება. ამიტომ ზემოაღნიშნული ზომები უნდა იქნას მიღებული.

კარკასს ვჭრით

მას შემდეგ, რაც დარწმუნდებით, რომ კარკასის ორივე მხარე კარგად არის გაწმენდილი, შეგიძლიათ დაიწყოთ მისი ჭრა. ამისათვის თქვენ უნდა დაადოთ იგი საჭრელ დაფაზე და გაჭრათ მუცლის ღრუ. იქიდან შიგთავსები ფრთხილად უნდა მოიხსნას, რომ ნაღვლის ბუშტი არ დაზიანდეს, თორემ ხორცის გემოს გაუფუჭებს.

და ასევე მნიშვნელოვანია მუქი ფილმის ამოღება, რომელიც ფარავს მუცლის ღრუს შიგნიდან. თავი მოიჭრა. ამის შემდეგ თევზი კარგად უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყლის ქვეშ. თუ კერძი ამას მოითხოვს, შეგიძლიათ ფილე გამოაცალკევოთ ძვლისგან. ამისათვის საჭიროა ჭრილობების გაკეთება ხერხემლის პარალელურად, ნეკნებამდე მათი დაზიანების გარეშე. შემდეგ დაასრიეთ დანა ნეკნების ქვეშ, რომ ამოიღოთ რბილობი მათგან. ამის შემდეგ ფილე კუდიდან ამოჭერით.

ახლა ეს პროცესი არავის შეუქმნის სირთულეებს. და ყველას შეუძლია დატკბეს ამ უგემრიელესი ტბის თევზით.

კობრი ხელოვნურად გამოყვანილი თევზის ჯიშია, ბუნებაში კობრის უახლოესი ნათესავი კობრია. ჩინეთი ითვლება კობრის დაბადების ადგილად, სადაც ჩინელ იმპერატორებს უყვარდათ ამ თევზის კერძების ჭამა. დროთა განმავლობაში კობრი მოვიდა ევროპაში, სადაც ის ამჟამად სამრეწველო მასშტაბით არის გამოყვანილი და ძალიან აფასებენ კულინარიაში. იმისათვის, რომ კერძი გემრიელი იყოს, კობრი სათანადოდ უნდა გაიწმინდოს და დაჭრას.

კობრი - დიდი და სასარგებლო თევზი

ჩვენ ვასუფთავებთ ახალ კობრს სახლში

როგორ გავწმინდოთ ცოცხალი თევზი სწრაფად და სუფთად

თუ კობრი თავის გარეშე მოიხარშება, გასუფთავებამდე არ მოაჭრათ, რადგან სამუშაოს შესრულებისას მოსახერხებელია თევზის გვერდით დაჭერა.

თქვენ უნდა გაასუფთაოთ თევზი კუდიდან თავამდე მიმართულებით, კუდთან დაჭერით.

გაწმენდამდე გარეცხილ კობრს ვათავსებთ შესაფერის ჭურჭელში და ვასხამთ მდუღარე წყალს ორივე მხრიდან - სასწორი დარბილდება და ადვილი გასაწმენდი იქნება.
კობრს თავით ჩვენკენ ვდებთ, ვუჭერთ კუდს და კუდიდან თავში მიმართულებით ვასუფთავებთ თევზს ორივე მხრიდან დანით ან საფხეკით.
კობრი კარგად გარეცხეთ.

როგორ გავწმინდოთ კარკასი სასწორებისგან „ჯაჭვის ფოსტის მოცილების“ მეთოდით

კანსა და ქერცლებს შორის კუდის მხრიდან დანას შემოგვყავს.
ამ გზით ქერცლების მოსახსნელი დანა უნდა იყოს თხელი და ბასრი.
ჩვენ დავჭრათ სასწორი, თანდათანობით გადავიტანოთ დანა წინ. სასურველია, სასწორი მაშინვე არ გაიჭრას - იჭიმება და დანა არ აზიანებს კანს.
თავის მახლობლად ვჭრით სასწორის ძვალზე მიმაგრების ადგილს - გამოდის "ჯაჭვის ფოსტა".
ჩვენ ვიმეორებთ პროცესს მეორე მხარეს.

როგორ დავჭრათ კობრი

როგორ სწორად ნაწლავები

როგორ დავჭრათ ეს თევზი

ვიდეო: კობრის დაჭრა ფილეში გახეხვის გარეშე

გაყინული თევზის გაწმენდა და მოჭრა

გაყინული თევზი უნდა გაიყინოს გასუფთავებამდე და დაჭრამდე. რაც შეიძლება მეტი სასარგებლო ნივთიერების შესანარჩუნებლად თევზს ათავსებენ წყალში მარილის დამატებით თითო ჩაის კოვზით გაყინული პროდუქტის ყოველ კილოგრამზე. დანარჩენისთვის აუცილებელია ვიმოქმედოთ ისე, როგორც ცოცხალ თევზთან.

როგორც ხედავთ კობრის გაწმენდისა და მოჭრის პროცესი არც ისე რთულია. მოდით ამ გემრიელი და ჯანსაღი თევზისგან მომზადებული კერძები დაამშვენებს თქვენს სუფრას როგორც სამუშაო დღეებში, ასევე დღესასწაულებზე.