Желатин пищевой. Из чего делают желатин?

Для подготовки лучше всего следовать инструкциям на упаковке. Поэтому важно знать, особенно если вы остаетесь или вегетарианцем, этот желатин является продуктом животного происхождения, и если вы покупаете полуфабрикаты, прочитайте упаковку. Для тех, кто не хочет потреблять животный желатин, есть один из растительного происхождения, называемый агар-агар. Последний извлекается из морской водоросли и продается в виде порошка или гранул. В отличие от животного желатина, агар-агар следует кипятить.

Ингредиенты, найденные в составе желе анализируемого являются: глюкозный сироп, сахар, сироп инвертного сахара, декстроза, фруктоза, вода, концентрированный фруктовый и травяной экстракт, бузины сок, концентрат апельсинового сока моркови черный, яблочный сок производится концентрат, добавляют витамины, концентрированный гибискуса и морковь экстракт корня куркумы, желатин, желатин свиной желатин, говядина, пектины, растительное масло, кокосовое масло, пальмовое масло, масло ши, кукурузный крахмал, пшеничный крахмал, Ароматизаторы, пшеничная мука, растительный воск, ароматизаторы и добавки.

Было обнаружено, что 91% анализируемых продуктов содержат искусственные ароматизаторы в их составе. Только 4% анализируемых продуктов использовали идентичные ароматизаторы, а 5% продуктов использовали ароматизаторы без указания их природы. Пектин представляет собой полисахарид, присутствующий в стенках первичных клеток земного растения, обильный в недревесных частях растения, особенно в коре и ядре фруктов и в листьях. Метаболизм пектина организмом человека вызывает образование метанола нежелательного продукта: потребление одного кг яблока, например, приводит к получению 1, 4 г метанола.

Пектины богаты галактуроновой кислотой. Для практического интереса был образован амидированный пектин, к которому часть галактуроновой кислоты превращается аммиаком в амид карбоновой кислоты; Этот пектин более толерантен и эффективен при увеличении концентрации кальция во время использования. Амидированные пектиновые гели являются термообратимыми, в отличие от обычного пектина, который остается в жидком состоянии. Эти свойства обеспечивают их выборочное использование на практике. Пектин представляет собой хрупкий полисахарид, поступающий в процесс деполимеризации путем умеренного нагрева в слегка кислой или нейтральной среде, поведение, которое широко используется в кухонных операциях, что приводит к угасанию текстуры овощей.

Пектин продается как порошок; В некоторых странах пектин также доступен в жидкой форме. Он также широко используется в медицине, медицине и т.д. все больше и больше домохозяек узнали, что они могут использовать домашний пектин, чтобы сделать варенье и мармелад, более оперативным и экономичным.

«Производство пектина основано на широком спектре фруктов, в том числе побочных продуктах, которые производят фруктовые и овощные соки». Уровень пектина свежих фруктов и овощей составляет около 1%. Сырье обрабатывают горячей разбавленной кислотой в течение нескольких часов, в течение которой протеин экстрагируют в раствор, экстракт концентрируют и осаждают добавлением этанола или изопропанола, осадок промывают, сушат и измельчают, сказал проф.

Пищевые ингредиенты должны быть перечислены в порядке убывания количества, поэтому были проанализированы первые три ингредиента, присутствующие на этикетке, и произошло следующее. В 64% анализируемых продуктов первым ингредиентом является глюкозный сироп, а в 36% анализируемых продуктов первым ингредиентом является сахар.

На 59% анализируемых продуктов сахар является вторым ингредиентом, за ним следует глюкозный сироп на 25%, пшеничная мука с 12% и вода на 4%. В 36% анализируемых продуктах, третий ингредиент представлена ​​водой, а затем 27% желатина, сироп глюкозы, 11%, 9% пектины, фруктовый сок, 7%, 5% декстроза и Кукурузный крахмал на 5%.

Исследование вызывает тревогу в отношении опасностей, которые сахар, добавленный в пищу для маленьких детей, оказывает на свое здоровье. Количество добавленного сахара в желе видов образцов варьируются от 7 до 14 чайных ложек сахара на 100 грамм продукта, то есть между 43 г и 85 г сахара сахара на 100 г продукта. Всемирная организация здравоохранения рекомендует не более 10% от суточного потребления энергии для взрослых и детей происходят из свободных сахаров, что означает около 25 грамм сахара в день.

Одной из самых спорных тем обсуждения в последнее время является ожирение у детей. Если до сих пор только американцы «обвинялись» в ожирении, проблема теперь стала проявляться среди европейцев и, к сожалению, затрагивает все больше и больше детей. Влияние сахара на рацион детей.

Дерегулирование метаболизма кальция: дети заболевают и рано сломают зубы. Исследования показывают, что добавка сахара во время приготовления детских продуктов является основной причиной полостей. Наиболее распространенным заболеванием, вызванным чрезмерным потреблением сахара, является ожирение. Несмотря на то, что сахар не высок в калориях, чрезмерное потребление может повлиять на гормональную систему, что приводит к увеличению аппетита, увеличению жира и целлюлита. В Европе 1 из 3 молодых людей в возрасте старше 11 лет страдают избыточным весом или ожирением.

Потребление сахара и сахаристых продуктов является крупнейшим врагом поджелудочной железы, который со временем исчерпывает усилия по усвоению больших количеств сахарозы, начинает больше не функционировать при нормальных параметрах. Он вызывает серьезные осложнения в организме.

Особенно серьезной является добавление «скрытого сахара», который можно найти в различных блюдах и худшем, а также в продуктах для детей. Очень важно читать этикетки продуктов, чтобы изучить их содержание сахара. Хотя на этикетках некоторых продуктов, соков или злаков это естественно, в большинстве случаев это не так. Ингредиенты, такие как фруктоза кукурузного сиропа, используемые в качестве подсластителей, делают «натуральные» продукты настоящей бомбой в детском питании. Другими ингредиентами, в которых сахар «скрыт», являются: фруктоза, солодовый сироп, экстракт солода, кукурузный сироп, меласса, коричневый сахар, сахароза, рисовой солод, агава.

Все это искусственные подсластители, добавленные к продуктам для детей, которые вредят их здоровью. Заболевания, вызванные чрезмерным потреблением сахара, являются: остеопороз и проблемы с кальцием, снижение иммунитета, рака, особенно рака толстой кишки, гастрит, колит расстройства менструального цикла ферментации у женщин, аллергии, рассеянный склероз, ревматизма, анемии, Кардиопатии, астения, синусит, ринит.

У детей частое потребление продуктов с высоким содержанием сахара влияет на процессы роста, что приводит к рахиту и хрупкости костей, вызывая преждевременное половое созревание, вызывая поведенческие проблемы. 47% анализируемых продуктов были синтетическими красителями. Синтетические красители могут вызывать аллергические реакции, хромосомные изменения, нарушения дыхания, дерматит и канцерогенный потенциал. Продукты, содержащие синтетические красители, не рекомендуются для детей.

Что касается присутствия вышеуказанных добавок в анализируемом желе, ситуация выглядит следующим образом. 93% желе содержит лимонную кислоту. 59% тестового желе содержит куркумин. 50% анализируемого желе содержит кармин. 45% анализируемого желе содержит карнаубский воск.

20% анализируемого желе содержат пчелиный воск. 18% анализируемого желе содержат медные комплексы хлорофиллинов. 18% тестового желе содержит сорбит. 16% тестовых желе содержат цитрат натрия. 11% тестового желе содержат моно - и диглицериды жирных кислот.

9% анализируемого желе содержат антоцианы. 9% анализируемого желе содержит карамель сульфита аммония. 9% анализируемых желе анализировали экстрактом красного перца. 7% анализируемого желе содержит селак. 7% тестового желе содержит яблочную кислоту. 5% тестовых желе содержат тринатрийцитрат.

5% тестовых желе содержат диоксид титана. 5% тестового желе содержит бикарбонат натрия. 2% анализируемого желе содержит блестящий синий цвет. 2% тестового желе содержит молочную кислоту. 2% тестового желе содержит аскорбиновую кислоту. 2% анализируемого желе содержит агар-агар.

2% анализируемых желе подвергают простой карамели. 2% анализируемых желе были содержат растительный углерод. 2% анализируемых желе содержат геллановую камедь. 2% анализируемых желе содержат красную алуру. 2% тестового желе содержит лютеин. 2% анализируемого желе содержит желтый закат.

Он имеет низкую скорость поглощения, и некоторые исследования показали, что он может вызывать тошноту, диарею. В последнее время было обнаружено, что он влияет на метаболизм железа в организме, что может привести к дефициту железа у некоторых людей. Это было запрещено в Норвегии и Финляндии.

Дети не должны потреблять продукты, содержащие этот краситель. Может вызывать астму, аллергии и ринит. Не рекомендуется, чтобы люди, страдающие астмой, потребляли продукты, содержащие этот краситель. Он был запрещен в Японии, Дании, Бельгии, Франции, Германии, Швейцарии, Швеции, Австрии и Норвегии. Может вызывать гиперактивность и желудочно-кишечные проблемы.

Его потребление не рекомендуется для гиперактивных детей. Может вызывать кишечные проблемы после приема больших количеств. В Германии эта пищевая добавка была запрещена. Производит «сульфитную астму» у чувствительных лиц. Может вызывать аллергические реакции, такие как зуд, воспаление языка и слизистых оболочки, одышка, насморк, способствует истончению эмали и кариеса, может раздражать слизистую оболочку пищеварительного тракта, вызывая различные заболевания органов пищеварения.

Продукты, содержащие Е 270, не должны быть съедены младенцами и маленькими детьми, потому что у них нет ферментативного оборудования, необходимого для их метаболизма. Для промышленного использования он получается путем химического синтеза. Используйте по рецептам соков, нектаров, джемов, желе и мармеладов.