쇠고기 안심비타민 B2 - 12.8%, 콜린 - 14%, 비타민 B5 - 12%, 비타민 B6 - 21%, 비타민 B12 - 100%, 비타민 PP - 28.5%, 칼륨 - 13.7%, 인 26.4%, 철 13.9%, 코발트 70%, 구리 18.2%, 몰리브덴 16.6%, 크롬 16.4%, 아연 27%

쇠고기, 안심의 장점은 무엇입니까?

• 비타민 B2산화 환원 반응에 참여하여 시각 분석기의 색상 감도와 암순응을 높이는 데 도움이 됩니다. 부족한 소비비타민 B2에는 상태 위반이 동반됩니다 피부, 점막, 손상된 빛 및 황혼의 시력.
• 콜린레시틴의 일부이며 간에서 인지질의 합성 및 대사에 역할을 하며 유리 메틸기의 공급원이며 지방성 인자로 작용합니다.
• 비타민 B5단백질, 지방, 탄수화물 대사, 콜레스테롤 대사, 여러 호르몬, 헤모글로빈의 합성에 참여하고 장에서 아미노산과 당의 흡수를 촉진하며 부신 피질의 기능을 지원합니다. 판토텐산이 부족하면 피부와 점막이 손상될 수 있습니다.
• 비타민 B6면역 반응 유지, 중추 신경계의 억제 및 흥분 과정, 아미노산 변형, 트립토판, 지질 및 핵산의 대사에 참여하고 적혈구의 정상적인 형성을 촉진하며 호모시스테인의 정상적인 수준을 유지합니다. 혈액 속에. 비타민 B6 섭취가 부족하면 식욕 감소, 피부 상태 손상, 호모시스테인혈증 및 빈혈이 발생합니다.
• 비타민 B12아미노산의 대사와 변형에 중요한 역할을 합니다. 엽산과 비타민 B12는 조혈에 관여하는 상호 연결된 비타민입니다. 비타민 B12가 부족하면 부분적 또는 이차적 엽산 결핍이 발생하고 빈혈, 백혈구 감소증, 혈소판 감소증이 발생합니다.
• 비타민 PP에너지 대사의 산화환원 반응에 참여합니다. 비타민 섭취가 부족하면 피부의 정상적인 상태가 파괴되고, 위장소책자와 신경계.
• 칼륨물, 산 및 전해질 균형 조절에 참여하는 주요 세포 내 이온이며, 신경 자극, 압력 조절.
• 인많이 참여한다 생리적 과정에너지 대사를 포함하여 산-염기 균형을 조절하고 인지질, 뉴클레오티드 및 핵산의 일부이며 뼈와 치아의 광물화에 필요합니다. 결핍은 거식증, 빈혈, 구루병을 유발합니다.
• 철효소를 포함하여 다양한 기능을 가진 단백질의 일부입니다. 전자와 산소의 수송에 참여하고 산화 환원 반응의 발생과 과산화 활성화를 보장합니다. 섭취량이 부족하면 저색소성 빈혈, 미오글로빈 결핍 무력증이 발생합니다. 골격근, 피로 증가, 심근병증, 위축성 위염.
• 코발트비타민 B12의 일부입니다. 대사 효소를 활성화합니다. 지방산및 엽산 대사.
• 구리산화 환원 활성을 갖고 철분 대사에 관여하는 효소의 일부로 단백질과 탄수화물의 흡수를 자극합니다. 인체 조직에 산소를 공급하는 과정에 참여합니다. 결핍은 형성 장애로 나타납니다. 심혈관계의골격, 결합 조직 이형성증의 발생.
• 몰리브덴황 함유 아미노산, 퓨린 및 피리미딘의 대사를 보장하는 많은 효소의 보조 인자입니다.
• 크롬혈당 수치 조절에 참여하여 인슐린 효과를 향상시킵니다. 결핍은 포도당 내성 감소로 이어집니다.
• 아연 300개 이상의 효소의 일부이며 탄수화물, 단백질, 지방, 핵산의 합성 및 분해 과정과 여러 유전자의 발현 조절에 참여합니다. 불충분한 섭취는 빈혈, 이차 면역 결핍, 간경변, 성기능 장애 및 태아 기형의 존재로 이어집니다. 연구 최근 몇 년고용량의 아연이 구리 흡수를 방해하여 빈혈 발병에 기여하는 능력이 밝혀졌습니다.

아직도 숨어있다

가장 완벽한 가이드 건강한 제품앱에서 볼 수 있어요

고기는 아마도 가장 건강에 좋은 음식 중 하나일 것입니다. 그 이점과 해악은 옛날부터 전 세계 과학자들에 의해 논의되어 왔습니다. 채식주의자들은 고기가 우리 몸에만 해롭다는 것을 증명합니다. 그러나 과학자들은 우리가 살아남는 것은 육류 제품에 포함된 유익한 물질 덕분이라고 말합니다.

고기를 고수하는 사람들은 특히 고기에 민감합니다. 적절한 영양아니면 다이어트 중이던가. 고기를 선택하는 방법? 칼로리가 가장 낮고 저녁 식사로 적합한 고기는 무엇입니까? 몸매를 해치지 않고 고기를 요리하는 방법은 무엇입니까? 질문이 많습니다. 그리고 여기 메인 어시스턴트는 고기를 얼마나 먹어야 하는지, 어떤 고기를 더 선호하는지 보여주는 표입니다.

돼지고기

이 유형의 고기는 지방이 가장 포화된 것으로 간주됩니다. 한 입 먹기 전에 많은 사람들이 "돼지고기 칼로리는 얼마나 되나요?"라고 질문할 것입니다. 그리고 여기서는 가장 경험이 풍부한 영양사조차도 명확한 대답을 제공하지 않습니다. 모든 것은 돼지고기를 요리하는 방법, 정육점에서 구입한 도체 부분, 수량에 따라 달라집니다. 추가 성분요리에 추가할 계획입니다.

다양한 돼지고기 요리를 할 수 있어요 다양한 요리. 구워서 끓이고, 소금에 절이고 훈제하고, 속을 채우고 튀겨냅니다. 평균 칼로리 함량돼지고기 100g은 264kcal입니다. 이미 이해하신 바와 같이 이 표시기는 다양한 뉘앙스로 인해 변경될 수 있습니다. 그러나 돼지고기의 평균 칼로리가 얼마나 되는지 알면 체중 감량을 하는 사람이라면 누구나 자신의 메뉴에 맞게 요리를 쉽게 "조정"할 수 있습니다.

소고기

고기 칼로리 표에서는 쇠고기가 2위를 차지합니다. 지방이 적은 식품으로 분류되어 돼지고기보다 훨씬 더 자주 섭취됩니다. 쇠고기 100g의 칼로리 함량은 평균 198kcal입니다. 또한 돼지고기의 지방 함량이 약 72~75%인 경우 쇠고기의 지방 함량은 62~65%로 훨씬 적습니다.

쇠고기 인정 약용 유형고기. 빈혈로 고통 받거나 혈액 손실이 큰 심한 수술을받은 사람들에게 가장 자주 처방됩니다. 곡물이나 과일보다 훨씬 빠르게 흡수됩니다. 고기의 색이 진하더라도 적절하게 조리된 쇠고기는 돼지고기만큼 육즙이 많고 부드럽습니다. 당근, 콩, 호박, 감자, 밥 및 기타 반찬과 잘 어울립니다.

지방이 많은 쇠고기 갈비를 먹을 위험이 없다면 항상식이 요법과 저칼로리 젖통 또는 심장이 있습니다. 쇠고기 : 젖통 - 163kcal, 심장 - 96kcal. 특정 종류의 고기를 완전히 포기할 필요는 없습니다. 고기 부분만 골라서 주세요 칼로리가 적다그리고 몸에 지방이 쌓입니다.

양고기

양고기는 또한 다이어트용 고기로 간주될 수 있습니다. 그것은 작은 비율의 지방을 포함하고 있습니다. “양고기에는 몇 칼로리가 있나요?” - 체중 감량을 하는 모든 사람들이 묻는 공정한 질문입니다. 원칙적으로 닭가슴살 한 개를 먹는 것은 다이어트 중인 사람들에게 매우 문제가 된다. 그들은 항상 칼로리는 낮지만 포만감 있고 맛있는 대안을 찾으려고 노력합니다. 이 점에서 Lamb은 탁월한 선택입니다. 제품 100g 당 약 147kcal이 있습니다.

이 고기는 소화가 매우 쉽고 빠릅니다. 돼지고기처럼 위장에 불쾌한 무거움을 남기지 않습니다. 이런 종류의 고기는 콜레스테롤 함량이 낮아서 큰 장점이 됩니다. 양고기는 엄청난 양의 철분을 함유하고 있습니다. 이것은 고기가 쇠고기보다 빈혈로 고통받는 사람들에게 덜 유용하다는 것을 의미합니다. 주기적으로 양고기를 식단에 포함시키면 췌장, 내장 및 당뇨병 질환을 예방할 수 있습니다.

닭고기

아마도 치킨에 대해 많이 이야기하는 것은 의미가 없을 것입니다. 다이어트를 따르거나 PN을 고수하는 사람은 누구나 다음과 같은 사실을 오랫동안 알고 있었습니다. 닭고기 가슴살- 제일 저칼로리 요리, 쉽게 소화 가능한 단백질을 함유하고 있습니다. 고기의 칼로리 함량 표는 치킨 필레를 최우선으로 생각합니다. 함량이 낮음지방과 탄수화물.

치킨 필레 100g에는 102~114kcal이 들어 있습니다. 다시 말하지만, "잘못된" 조리 방법은 닭고기에 지방을 더할 수 있습니다. 예를 들어, 프라이드 치킨의 무게는 240칼로리 이상이고 지방 소스를 곁들인 스튜 치킨의 무게는 약 200칼로리입니다.

닭고기는 운동선수들의 변함없는 동반자이다. 그것은 건물에 가능한 모든 도움을 제공하는 글루타민을 함유하고 있습니다. 근육량. 치킨 필렛추천할 뿐만 아니라 프로 운동선수, 하지만 헤어지고 싶은 사람들에게도 큰 금액킬로그램. 급격하거나 큰 체중 감량으로 인해 피부는 탄력이 떨어지고 처지고 늘어집니다. 이를 방지하려면 피부를 조이고 근육탄력을 얻으려면 닭고기를 먹어야 한다.

토끼고기

고기 칼로리 표는 닭고기로 끝나는 것 같습니다. 그러나 훨씬 더 건강하고 건강한 고기가 있습니다. 토끼 고기 100g에는 100~160kcal이 들어 있습니다. 동시에, 이 고기에 포함된 유용한 물질의 목록은 그다지 좋지 않습니다.

토끼고기는 닭고기보다 지방이 훨씬 적습니다. 동시에 안정적인 상태를 유지합니다. 많은 수의건강한 단백질.

품질과 건강한 영양 식단에 다양한 동물의 고기를 포함시키는 것이 중요합니다. 다음 중 하나 유용한 종송아지 고기와 쇠고기가 주목됩니다. 송아지는 맛이 섬세하고 낮은 칼로리 함량다 자란 소의 고기와 비교됩니다. 쇠고기는 보편적인 미식 제품입니다. 에서 다른 유형쇠고기 시체는 첫 번째 코스, 두 번째 코스, 차갑고 뜨거운 전채 요리를 위한 수백 가지 옵션을 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 올바른 준비 방법과 고품질 제품을 선택하는 방법을 아는 것이 중요합니다.

품질 좋은 제품을 선택하는 방법

준비하다 맛있는 요리쇠고기를 선택하려면 몇 가지 기준을 사용해야 합니다.

• 내츄럴한 레드 컬러가 풍부해요. 제품의 신선도를 나타냅니다.
• 쇠고기 조각의 균일한 색상. 냉동되지 않은 제품의 경우 일반적입니다. 반복적으로 냉동하면 고기의 맛이 떨어집니다. 유익한 기능그리고 풍부한 맛.
• 지방줄은 흰색이다. 기름기 많은 정맥의 노란색은 고기가 오랫동안 보관되었음을 나타냅니다. 분홍색 줄무늬는 제조업체나 판매자의 사기 행위를 나타냅니다. 그들은 고기에 색을 칠해 먹음직스러워 보이게 만듭니다.
• 외국 냄새가 없습니다. 오래된 고기의 썩은 냄새를 없애기 위해 판매자는 고기를 식초 용액이나 화학 물질에 담급니다.
• 부드럽고 균질한 일관성은 고품질의 신선한 고기를 만드는 열쇠입니다.

판매에 필요한 요구 사항 육류 제품상품에 대한 건강 증명서 및 관련 서류가 있는지 여부. 매장, 소매점, 카운터는 깨끗하고 깔끔하게 유지되어야 합니다. 주의를 기울이는 것이 중요합니다.쇠고기가 어디에 어떻게 저장되는지.

영양성분

쇠고기에는 단백질, 거대 및 미량 원소, 다양한 비타민이 풍부합니다. 다음에 적합 식이 영양. 어린이 요리를 준비하는 데 오랫동안 사용되어 왔습니다.

쇠고기 고기의 콜라겐 존재는 매우 중요합니다. 여성의 몸. 콜라겐이 좋아진다 모습피부에 탄력을 주고, 모낭을 튼튼하게 만들어 줍니다.

비타민 B, H 및 비타민 E는 신진 대사를 개선하고 스트레스 후 신경계를 회복하며 에너지 보유량을 보충하고 촉진합니다. 빠른 재설정초과 중량.

구성의 요오드, 마그네슘, 콜린, 망간은 향상된 뇌 기능을 보장합니다. 황과 아연은 면역 체계를 강화하는 데 도움이 됩니다. 올바른 사용법소고기몸에서 체액을 제거하고 헤모글로빈 수치를 증가시킵니다.

제품의 영양가

쇠고기의 칼로리와 그 함량 영양가, 주로 고기의 종류, 즉 어떤 동물 시체가 준비되는지와 요리 옵션에 따라 다릅니다.

튀김 중에 필레를 포함한 모든 조각이 해바라기 또는 식물성 기름을 모두 흡수한다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 따라서 지방으로 인한 칼로리 함량 증가. 허리, 엉덩이, 배를 때릴 수있는 뚱뚱한 폭탄이 밝혀졌습니다. 특히 튀긴 음식, 특히 튀김 음식은 간을 아프게 합니다.

칼로리 함량의 질을 높이려면 쇠고기를 삶거나 구워야합니다. 자신의 주스또는 이중 보일러를 사용하십시오.

쇠고기에는 몇 칼로리가 있습니까?

삶은 쇠고기 100g당 평균 칼로리와 영양가는 다음과 같습니다.

• 칼로리 = 201;
• 단백질 = 18g;
• 지방 = 14.3g;
• 탄수화물 = 0g.

단백질, 지방, 탄수화물의 비율은 각각 36% / 64% / 0%입니다.

이는 평균값이며 지방의 양은 기억할 가치가 있습니다. 살코기더 낮고, 더 많은 단백질. 단백질은 고품질의 근육을 만드는 데 필요하며, 이는 운동선수와 체중 감량을 원하는 사람들에게 매우 중요합니다. 성장하는 어린이의 신체를 위해단백질과 지방의 비율은 다음과 같습니다. 복합 탄수화물(곡물)이 기여한다 빠른 성장, 면역력과 뼈를 강화합니다. 동물성 지방의 존재는 여성의 신체에 유익합니다. 없이 정확한 금액여성의 몸에 지방이 있으면주기가 중단되고 신진 대사가 악화됩니다. 성별과 연령에 관계없이 모든 사람의 식단에서 지방 섭취를 제한해야 합니다.

미식의 다양성

쇠고기의 지방 함량은 요리에 중요한 역할을 합니다. 다양한 요리. 예를 들어, 첫 번째 코스의 맑은 국물을 준비하려면 쇠고기 우둔살을 사용하는 것이 좋습니다. 100g당 칼로리 함량은 138kcal입니다.

가장 많이 튀기기 위해서는 최선의 선택필렛이있을 것입니다. 뼈 없는 고기 한 조각이 완벽하게 튀겨져 풍부하고 깊은 맛이 납니다. 등심 100g에는 단백질 20.1g, 지방 3.5g이 함유되어 있으며 열량은 ​​113kcal에 불과합니다. 쇠고기 허리는 구이에 좋습니다. 요리 책과 인터넷 웹 사이트에서 구운 살코기 필레를 사용한 수많은 요리법을 찾을 수 있습니다.

그들은 미식가들 사이에서 매우 인기가 있습니다 내부 장기가축. 간에서, 폐 또는 위는 모두 삶거나 튀기거나 구운 형태로 남아 있습니다. 유용한 자료. 삶은 내부 장기에 얼마나 많은 칼로리가 있는지 주목할 가치가 있습니다.

• 심장-96kcal;
• 위 - 127kcal;
• 간-94kcal;
• 두뇌-124kcal;
• 신장 -86kcal.

훌륭한 저녁 식사 옵션은 사워 크림과 밥 반찬으로 맛을 낸 마른 신장과 배를 끓이는 것입니다.

쇠고기 요리하는 법.

육수를 끓일 때 육수에 풍부한 거품이 남지 않도록 주의해야 한다. 그렇지 않으면 고기 거품 조각으로 국물이 투명하지 않아 수프의 모양이 손상됩니다. 굽는 조각의 크기에 따라 쇠고기를 40분 동안 굽는 것이 좋습니다.

소고기와 함께 드시면 됩니다말린 과일(자두, 말린 살구, 무화과), 알코올 음료(백포도주와 적포도주), 허브(백리향, 딜, 마조람). 이상적인 반찬으로는 밥, 감자, 메밀, 파스타. 쇠고기 요리에 가장 낮은 칼로리 함량을 제공하기 위해 조림 또는 구운 야채 (호박, 가지, 다양한 양배추)를 반찬으로 추가합니다.

요리하는 동안 쇠고기가 부드럽고 풍미가 있도록 하기 위해 요리사는 미리 불려두는 방법을 사용합니다. 전통적인 마리네이드에는식초 수용액. 쇠고기를 와인에 담그는 것도 추천합니다 식물성 기름향신료와 함께, 레몬 주스, 마요네즈 또는 사워 크림.