붉은 물고기는 명절 식탁에서 가장 좋아하는 별미 중 하나입니다. 그리고 아무도 일상적인 음식 사용을 취소하지 않았습니다. 그리고 그것이 다양한 종류의 다이어트에 얼마나 유용한지는 언급할 가치가 없습니다. 오메가3 지방산이 더 풍부한 제품은 찾을 수 없습니다.

하지만 상점에서 생선을 살 때 어떤 종류의 붉은 생선을 사야할지 고민하는 경우가 많습니다. 오늘 우리는 그것을 파악하고 연어, 연어, 송어의 차이점, 어떤 생선을 구입하는 것이 가장 좋은지, 어떤 목적으로 사용하는지 알려 드리겠습니다.

우선, 질문의 일부가 저절로 사라지는 지점을 명확히 할 가치가 있습니다. 주요 혼란은 정의에 대한 오해로 인해 발생합니다. 연어는 특별한 생선이 아닙니다. 연어라는 단어는 연어 속의 모든 물고기를 의미합니다. 여기에는 연어와 송어가 포함됩니다. 동일한 속이 연어 종에 속하며, 여기에는 많은 종들이 포함됩니다. 더 많은 유형물고기 - 첨 연어, 핑크 연어, 코호 연어, 홍연어 등. 따라서 모든 붉은 물고기는 본질적으로 연어라고 불립니다. 그러나 연어와 송어 연어만을 부르는 것이 더 정확합니다. 따라서 연어가 연어와 어떻게 다른지에 대해 이야기하는 것은 올바르지 않습니다. 이들은 같은 물고기입니다.

그러나 송어와 연어의 차이점은 더 시급한 문제입니다. 왜냐하면 그들의 관계에도 불구하고 이 물고기는 유익한 특성과 가격면에서 매우 다르며 종종 하나를 가장하여 다른 물고기를 판매하기 때문입니다. 선택에 실수하지 않도록 여기에서 이해하는 것이 좋습니다.

송어와 연어의 차이점

그래서 우리는 연어와 연어를 가지고 있습니다. 다른 물고기와 어떻게 다른지 알아내는 것은 매우 쉽습니다. 에서 산업용 어류연어만이 뚜렷한 붉은색을 띠고 있어 연어를 붉은 물고기라고 부릅니다. 송어와 연어를 구별하는 방법에 대해 이야기하겠습니다.

구매시 생선 전체실수하는 것은 어렵습니다. 연어는 일반적으로 송어보다 훨씬 큽니다. 무게는 6-7kg (일반적으로 연어를 도살하는 무게)에 도달하고 물고기의 길이는 1.5m에 이릅니다. 송어는 훨씬 작고 무게는 3-4kg에 불과합니다.

물고기의 색깔도 다릅니다. 연어는 줄무늬 없이 항상 같은 은색입니다. 송어의 경우 등은 녹색을 띠고 측면은 회색 또는 흰색 색조를 띨 수 있습니다. 또한 머리 모양도 다릅니다. 송어는 작고 둥근 반면, 연어는 뾰족한 주둥이와 큰 머리를 가지고 있습니다. 연어는 송어보다 비늘이 훨씬 크지만, 비늘의 크기는 물고기의 종류에 따라 다릅니다.

이미 자른 생선을 구입한다면 고기의 색깔에 주의를 기울여야 합니다. 연어의 경우 흰색 줄무늬가 있는 옅은 분홍색입니다. 연어가 더 붉거나 심지어 오렌지색을 띠는 경우 제조업체가 염료를 사용하여 고기에 색을 칠해 표현력을 더 높였을 가능성이 높습니다. 송어 고기의 색깔은 물고기의 서식지에 따라 다를 수 있습니다. 바닷물에 사는 송어 바닷물, 살색이 풍부한 붉은 색을 띠는 반면, 담수에 서식하는 호수 송어는 분홍빛을 띠며 종종 흰색에 가깝습니다.

생선이 아닌 냉동 생선을 구입하는 경우 고기의 색상으로 결정하는 것이 작동하지 않을 수 있습니다. 얼면 두 물고기 모두 같은 색조를 가질 수 있습니다. 소금에 절인 연어도 마찬가지입니다. 그러나 여기서 제조업체는 생선에 색을 칠하는 트릭을 사용할 수 있으므로 고기의 흰색 정맥이 보일 때만 필레를 가져갑니다.

하지만 그래도 원하는 것이 아닌 것을 사지 않도록 자신을 보호하려면 생선을 선택하여 직접 요리하는 것이 좋습니다.

중요: 연어는 모든 사람의 식단에 포함되어야 합니다. 이 물고기는 그 양이 매우 풍부합니다. 필수 아미노산. 그리고 이 생선의 겉보기에 지방 함량이 높음에도 불구하고 식단에 포함시키면 적절한 체중 감량에 도움이 됩니다.

더 뚱뚱한 것은 연어, 연어, 송어입니까?

우리는 더 이상 연어가 연어와 어떻게 다른지 고려하지 않고 동일한 물고기라는 것을 알았으므로 송어와 연어의 지방 함량에 대해 이야기하겠습니다.

사실 맛에 대해서는 이견이 없기 때문에 더 맛있고 건강한 생선각기 다른. 송어는 지방 함량이 낮기 때문에 더 가볍고 부드러운 것으로 간주됩니다. 칼로리 함량은 150kcal에 불과하며 연어의 지방 함량이 220kcal인 것을 고려하면 상당히 작은 수치입니다. 하지만 그래도 다이어트 중 연어를 식단에서 제외할 수는 없고, 훌륭한 콘텐츠 지방산오메가 3는 신체가 지방을 적절하게 연소하고 체중 감량에 도움이 됩니다.

소금에 절일 때 연어를 선호하며 지방 함량으로 인해 송어보다 맛이 더 다양합니다. 그러나 후자는 향신료를 올바르게 첨가하면 맛이 뛰어납니다. 튀김에 관해서는 확실히 말할 수 없습니다. 결국 모든 사람은 자신의 취향을 가지고 있으며 일부는 더 부드러운 송어 고기를 선호하고 다른 일부는 더 뚱뚱한 송어 고기를 선호합니다.

냉장 보관한 붉은 생선은 14일 동안만 보관할 수 있습니다. 노르웨이의 창고에 포장된 순간부터 시작되는 기간입니다. 매장 진열대에 상품이 도착하는 데는 약 일주일 정도 걸립니다. 따라서 판매자는 이를 판매할 수 있는 기간이 6일밖에 남지 않습니다. 물고기 시체가 풍화되고 색이 바랜 것을 보면 더 이상 그러한 물고기를 구입할 수 없으며 과다 노출 된 것입니다.

냉동 생선은 -18도 이하로 급속 냉동하면 최대 2년 반 동안 보관할 수 있습니다. 그럴 것 같습니다, 장기간, 두려움없이 그런 생선을 살 수 있습니다. 그러나 슈퍼마켓 진열대에서는 생선을 이 온도에 보관하지 않고 종종 실온에 보관합니다. 개방형 냉장고, 원하는 기후를 유지하는 것이 불가능합니다. 따라서 냉동 붉은 생선을 구입할 때는 색상에주의하십시오. 노란색이 보이면 생선이 이미 풍화되어 상했을 수 있다는 의미입니다. 이 제품을 구입하지 마십시오.

소금에 절인 연어에 대해서는 별도로 언급 할 가치가 있습니다. 송어 같은 살색의 연어와 그 옆에 옅은 색의 연어가 보이면 옅은 연어를 선호해야 합니다. 연어의 매우 밝은 색상은 제조업체가 색상을 지정했음을 나타냅니다. 그런 생선을 살 필요는 없습니다.

물고기 시체를 구입할 때 아가미 냄새를 맡아보세요. 이곳에서 물고기가 썩습니다. 아가미에서 솔직히 악취가 난다고 느끼면 어떤 상황에서도 생선을 사지 마십시오. 별로 없다면 강한 냄새, 그런 생선은 냉장고에 보관하면 며칠 더 먹을 수 있습니다.

마지막으로 연어와 연어는 같은 물고기이기 때문에 다를 수 없다는 점을 상기시켜 드리겠습니다.

비디오: 송어, 연어 플라이 낚시

이 생선은 맛이 뛰어나 요리에 특히 중요합니다. 평범하고 일상적인 요리와 특별한 날을위한 진미를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 축제 테이블. 맛있고 건강한 레드 캐비어를 잊어서는 안됩니다. 연어에서만 얻습니다.

이 가족의 물고기의 외모, 서식지 및 행동 특성에 대해 유익한 특성이 기사에서는 연어와 이러한 유형의 물고기 낚시에 대해 설명합니다.

연어과의 물고기에 대한 설명

이 가족의 수많은 대표자는 차례로 여러 하위 가족으로 나뉩니다. 연어와 그레이링.

모습

과학자들은 이 물고기가 중생대 백악기에 나타났다고 믿습니다. 이제 그들의 형태로 이 가족의 대표자들이 가까이 있습니다.

연어의 길이는 수십 센티미터에서 2미터에서 2.5미터에 이릅니다. 이 가족의 물고기 중 가장 긴 대표자는 흰살 생선입니다. 연어 가족의 물고기 질량은 수십 킬로그램에 이릅니다.

따라서 일부 특히 치누크 연어, 태문 또는 연어는 무게가 60-100kg까지 자랄 수 있습니다.
연어는 보통 수년(평균 약 10년) 동안 산다. 하지만 최대 40~50년까지 사는 장간 연어도 있다. 후자에는 예를 들어 태문이 포함됩니다.

이 물고기의 몸은 측면이 압축되어 있고 매우 길다. 비늘은 둥글고 지느러미는 복부 중앙에 위치하며 가시가 없다. 또한 다음 중 하나 고유 한 특징연어는 작은 모양의 지방 지느러미입니다.
연어과에서 부레운하를 통해 식도에 연결되어 있으며이 가족의 일부 대표자의 골격은 완전히 골화되지 않았습니다. 예를 들어 두개골은 연골입니다.

서식지

연어의 대표자는 바다와 바다, 즉 태평양과 대서양, 그리고 담수에서 발견됩니다. 그들은 안에 있어요 대량유럽과 북아시아, 아프리카 대륙 북부와 북미 대륙의 담수역에서 발견됩니다.

더 많은 물고기를 잡는 방법?

13년 수업 동안 활발한 낚시나는 물기를 개선하는 많은 방법을 찾았습니다. 그리고 가장 효과적인 방법은 다음과 같습니다.

1. 바이트 활성제. 성분에 포함된 페로몬의 도움으로 차가운 물과 따뜻한 물에 물고기를 유인하고 식욕을 자극합니다. 아쉽네요 로스프리로드나조르판매를 금지하고 싶습니다.
2. 더 민감한 장비. 관련 매뉴얼을 읽어보세요. 특정 유형태클내 웹사이트 페이지에서.
3. 미끼 기반 페로몬.

기타 비밀 성공적인 낚시사이트에서 내 다른 자료를 읽으면 무료로 얻을 수 있습니다.

메모:야생 연어는 지구의 북반구에만 서식합니다. 그러나 남반구에서는 이 가족의 대표자를 인공 저수지와 양어장에서만 찾을 수 있습니다.

안에 러시아 연방연어는 극동 지역, 캄차카 해안, 쿠릴 열도 및 사할린 근처에서 자주 발견됩니다. 이러한 유형의 물고기 낚시가 여기에서 구성됩니다.

산란

바다와 바다에 사는 연어의 대표자는 번식기 동안 강과 하천의 담수로 이동하므로 소위 철새라고 불립니다. 그러나 그들 중 일부는 처음에는 담수, 대부분 호수에 서식합니다.

이 물고기가 얼마 전에 알에서 나온 장소에서 정확히 산란한다는 것은 흥미 롭습니다 (보통 이것은 생후 2 년 또는 3 년에 발생합니다)

동시에, 이 과에 속하는 대부분의 회유어류는 일생에 한 번만 산란을 하고, 번식기가 끝나면 죽습니다. 이것은 핑크 연어, 첨 연어, 홍 연어 등 태평양에 서식하는 연어에서 가장 분명하게 나타납니다. 그러나 대서양(가장 대표적인 연어)에 서식하는 연어 중 모든 물고기가 산란 후 죽는 것은 아니며, 일부는 일생 동안 최대 4~5회 산란할 수 있습니다.

번식기에는 연어의 모양이 바뀌고 색깔이 밝고 포화됩니다. 그들은 또한 붉은 색이나 검은 색의 밝은 반점을 가지고 있으며 일부 수컷은 혹을 "자랍니다"(예를 들어 분홍색 연어가 이름을 얻은 곳입니다). 일반적으로 이러한 물고기는 매우 쉽고 색상과 모양이 자주 변경됩니다. 모두 환경에 따라 다릅니다.

연어과의 종

이제 우리는 이 가족의 가장 흥미롭고 일반적인 대표자와 그 특징적인 차이점에 대해 더 자세히 이야기하겠습니다.

연어

연어는 다른 말로 "북부" 또는 "고귀한" 연어라고도 불립니다. 비타민과 미량원소가 많이 함유된 맛있고 부드러운 고기로 유명하기 때문에 이 가족의 가장 귀중한 생선입니다.
연어의 서식지는 주로 백해입니다.

연어의 길이는 최대 1.5m까지 자랄 수 있습니다. 그들의 몸은 은색 비늘로 덮여 있으며 측면의 특징적인 연어 반점은 거의 보이지 않습니다. 작은 물고기를 먹는 것을 선호하며 번식기에는 거의 먹지 않고 외모가 변합니다. 산란 연어는 측면과 머리에 나타나는 밝은 빨간색 또는 주황색 반점으로 쉽게 알아볼 수 있습니다.

핑크 연어

핑크 연어의 주요 차이점은 매우 작은 규모색깔은 은색이고 꼬리에는 여러 개의 반점이 있습니다. 산란하는 동안 분홍연어는 몸의 모양뿐만 아니라 색깔도 변합니다. 지느러미와 머리는 거의 검은색으로 변하고, 몸은 갈색으로 변하며, 수컷의 턱은 길고, 이빨이 자라며, 등에 혹이 생깁니다. 물고기의 이름은 핑크 연어입니다.

보통 핑크 연어도 다르지 않아요 긴 길이– 최대 65-70cm에 이릅니다.
그 서식지는 태평양, 대서양. 분홍연어는 산란을 위해 북아메리카 대륙과 러시아 시베리아의 강에 들어가지만 산란을 위해 높이 올라가지는 않습니다.

상당히 큰 알(알 하나의 직경이 5~8mm에 달함)을 갖고 있으며 산란 후 죽습니다. 번식기는 물고기가 3~4년이 되면 시작됩니다. 기본적으로 핑크 연어는 연체동물, 작은 물고기, 갑각류를 먹습니다.

흥미롭게도 관찰에 따르면 이 물고기는 매우 호열적입니다. 따라서 그녀는 수온이 +5도 이하로 떨어지지 않는 바다의 장소를 겨울철에 선택하는 것을 선호합니다. 핑크 연어는 귀중한 상업용 생선이자 인기 있는 해산물입니다. 이 물고기를 다른 위도에 전파하려는 시도가 반복적으로 있었지만 이러한 시도는 성공하지 못했습니다.

연어 첨

이 물고기는 가족의 가장 흔한 대표자 중 하나입니다. 인나는 줄무늬나 반점이 없는 은색을 띤다. 산란하는 동안 연어의 색이 어두워지고 거의 검은 색이된다는 것이 흥미 롭습니다.

이 물고기는 태평양에서 흔히 발견되며 산란을 위해 Kolyma, Lena, Yana, Amur 등 시베리아 강을 포함한 강으로 들어갑니다.

두 가지 형태의 연어를 구별하는 것이 일반적입니다.

• 가장 큰 가을 - 일반적으로 길이가 최대 1m입니다.
• 여름에는 최대 길이가 70-80cm입니다.

Chum 연어는 매우 인기있는 상업용 생선입니다. 그녀는 또한 충분하다 대형 캐비어, 직경이 7-8mm에 이릅니다.

붉은 연어

이 물고기는 태평양에서 흔히 볼 수 있지만 러시아에서는 핑크 연어나 연어만큼 인기가 없습니다. 이는 홍연어가 일반적으로 아시아 해안이나 알래스카 해안에서 잡히기 때문입니다.

홍연어의 특징은 촘촘하게 자리잡은 많은 아가미 갈퀴와 밝은 붉은 고기(다른 연어에서는 주로 분홍빛을 띕니다)입니다.

이 유형의 연어는 길이가 70-80cm에 이르며 알은 직경이 4-5mm 이내로 매우 작습니다.
홍연어의 먹이에는 주로 작은 크기의 갑각류가 포함됩니다.

산란 시기로 인해 홍연어는 두 가지 유형으로 나누는 것이 관례입니다.

• 봄;
• 여름(가을).

코호 연어

이 연어 가족 대표자의 서식지는 태평양이며 산란을 위해 북미 대륙과 아시아의 강으로 들어갑니다.

코호연어는 밝은 은빛 비늘을 갖고 있어 '은연어'라고도 불립니다.
코호 연어는 일반적으로 길이가 60cm까지 자라지만 일부 개인은 80~85cm까지 자랄 수 있습니다.

이 물고기의 산란은 9월부터 3월까지 계속되며, 저수지에 형성된 얼음 껍질 아래에서 이미 발생하는 경우가 많습니다.
번식기에는 수컷과 암컷 모두 3살이 된 코호연어가 밝은 진홍색을 띕니다.

코호 연어는 열을 상당히 좋아하는 물고기입니다. 온도가 5도 이하로 떨어지지 않는 겨울철 연못, 최적의 9도를 선호합니다.

치누크

아마도 태평양 연어의 가장 큰 대표자이자 가장 가치 있는 연어일 것입니다. 치누크 연어는 길이가 85~90cm까지 자라며 무게는 최대 50kg까지 나갑니다.

친척과의 주요 차이점은 아가미가 많다는 점인데, 치누크 연어는 15개 이상의 아가미를 가지고 있습니다.

대부분 이 물고기는 북미 대륙 근처에서 발견되며 때로는 산란을 위해 러시아 강으로 들어가기도 합니다. 극동, 예를 들어 캄차카에서. 이 물고기의 번식기는 여름 내내 계속되며 치누크 연어는 강한 꼬리의 도움으로 독립적으로 자갈 바닥에 구멍을 만들어 알을 낳습니다.

치누크 연어의 수명은 보통 7년을 넘지 않습니다.평균적으로 이 물고기들은 4~5년을 산다. 먹이는 작은 물고기입니다. 치누크 연어 어업은 상당히 발달되어 있습니다. 맛있는 고기붉은색을 띠고 많은 유익한 물질이 풍부합니다.

갈색 송어

러시아의 발트해, 흑해, 백해, 아랄해에 서식하는 참깨는 태문연어라고도 합니다.

강에 산란하러 가는 철새입니다 유럽 ​​국가. 일반적으로 길이는 40-70cm에 달하고 무게는 2-5kg입니다. 그러나 일부 특히 큰 갈색 송어의 무게는 최대 15kg에 이릅니다.

맛이 좋고 건강에 좋은 고기로 인기가 높은 상업용 생선입니다. 브라운송어는 생활 방식이 다소 다양합니다. 주로 강 상류에서 산란하고 강 상류로 이동하지 않습니다. 장거리, 출생 후 몇 년을 보내는 담수를 좋아합니다.

블랙 앤 미팅 아조프 해송어는 흑해 연어라고도 불립니다.

송어

연어 가족의 이 작은 대표자는 담수역과 염해에서 발견됩니다.

기본적으로 흰살생선은 최대 7-10년까지 살지만, 흰살생선의 일부 대표자는 간이 길어 최대 20년까지 살며 길이는 약 50cm에 이릅니다.

어두운 지느러미를 가진 은색 물고기입니다.
수십 종의 흰살 생선을 구별하는 것이 일반적이며 그 중 다수는 서로 거의 다릅니다. 그러나 흰살 생선과 동료 연어 사이에는 한 가지 분명한 차이점이 있습니다. 이 생선의 고기는 흰색입니다.

넬마

이 물고기는 흰살 생선 하위과에 속하며 상당히 다릅니다. 무거운 무게크기: 넬마는 길이가 최대 1.3m까지 자랄 수 있고 무게는 30kg에 이릅니다.

Nelma는 주로 북반구의 강에 살고 있으며 좋아하지 않습니다. 소금물. 바다에 나갈 때도 담수화된 지역에 머물려고 노력한다. 이 생선은 고기가 맛있기 때문에 상업적으로 중요합니다.

태문

일반, 사할린, 한국 및 다뉴브 타이멘을 구별하는 것이 관례입니다. 차이점은 이 물고기의 서식지와 외모에 있습니다. 따라서 일반적인 태문은 아무르 강과 큰 호수에서 발견되며, 또한 다뉴브 강에 비해 아가미에 갈퀴가 적습니다.

유일한 소하성 타이멘은 사할린 타이멘이다. 길이는 약 1m, 무게는 20-30kg에 이르며 상업적으로 매우 중요합니다. 태문의 식단은 작은 물고기입니다.

레녹

에 의해 모습이 연어 가족 대표자는 흰살 생선과 매우 유사하며 알의 크기가 다소 작습니다. 색상은 어둡고 황금빛 색조입니다.

레녹은 러시아 시베리아와 극동 지역의 강에서 발견되며 주로 수생곤충의 유충을 잡아먹습니다. 이 물고기는 다른 연어류와 함께 상업적으로 중요합니다.

송어

이 연어 대표자는 Onega 및 Ladoga와 같은 큰 호수, Karelia, 백해 및 발트해 유역에 살고 있습니다.

서식지에 따라 시냇물(공통)과 호수송어도 구별됩니다. 이것 민물고기깨끗하고 깨끗한 수역에 산다. 차가운 물그리고 다양한 색상이 있어요. 송어 산란은 가을과 겨울에 발생합니다. 송어는 작은 물고기와 곤충 애벌레를 먹습니다.

이 물고기의 여러 종류를 구별하는 것이 일반적입니다.

• 알파인
• 스코틀랜드 사람
• 유럽 ​​사람
• 미국 및 기타.

송어는 고기 맛이 매우 좋기 때문에 이 물고기를 잡는 산업적 어업이 상당히 활발합니다. 그러나 밀렵 방법을 사용하여 포획하는 경우가 많습니다.

이슈칸

세반 호수에 사는 이 물고기의 이름은 "왕자"로 번역됩니다. 이쉬칸이 스폰된다. 다른 시간올해의. 색깔은 보통 은색이지만 번식기가 되면 수컷의 색깔은 검은색으로 변하고 옆구리에 밝은 붉은 반점이 나타난다.

연어 가족 - 물고기 목록 및 종류, 독특한 특징

평점: 3.1 143표

연어와 핑크 연어는 어느 테이블에나 잘 어울리는 요리입니다. 둘 다 "붉은 물고기"라는 자랑스러운 이름을 가지고 있지만 여전히 차이점이 있으며 매우 중요한 차이점이 있습니다. 그렇다면 연어와 핑크 연어의 차이점은 무엇입니까? 겉모습의 차이는 언뜻 보면 눈에 띕니다. 분홍 연어 수컷은 산란장으로 이동하는 동안 등에 '혹'이 자라는데, 이것이 바로 이 물고기가 그런 이름을 얻은 이유입니다. 그러나 모든 측면에서 문제를 살펴 보겠습니다.

생물학적 차이

두 물고기 모두 붉은 고기를 가지고 있음에도 불구하고 그들은 "형제자매"가 아니라 오히려 "사촌"입니다. 그들의 공통 분류군은 Salmonidae라고 불리는 과이며 Salmonidae 목에 포함됩니다. 그리고 그들의 길은 갈라집니다. 연어는 대서양연어속에 속하고, 분홍연어는 태평양연어속에 속합니다. 그리고 아래 분류에서는 각각이 별도의 종을 나타냅니다.

연어(위)와 핑크 연어(아래)

연어와 핑크 연어의 차이는 크기에 있습니다. 연어는 훨씬 더 크며 기록된 최대 크기는 길이 1.5m(무게 43kg)입니다. 가장 큰 핑크 연어는 길이가 76cm, 무게가 7kg에 불과합니다. 물론 물고기의 평균 크기는 훨씬 작습니다. 두 종 모두 소하성(anadromous)입니다. 즉, 바다에 살며 산란을 위해 강으로 들어갑니다. 수역의 생물학적 다양성을 높이고 식용 목적으로 번식하기 위해 핑크 연어를 자연 서식지 외부에 도입(즉, 인공적으로 정착)했습니다. 연어에는 오직 연어에서만 사는 아종이 있습니다. 담수.

요리 관점의 차이점

연어는 핑크 연어보다 고기 밀도가 높습니다. 얇은 조각으로 절단하는 데 적합하며 샌드위치, 롤 또는 델리 절단에 적합합니다. 그리고 연어의 맛은 훨씬 더 높으며 외관상 고기의 붉은 색이 훨씬 더 풍부하고 진미가 가득한 테이블을 완벽하게 보완합니다. 핑크 연어가 가장 흔한 것 중 하나라는 점을 고려하면 연어 물고기, 연어 가격이 훨씬 높다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 이 물고기는 "고급" 소비자 부문에 속합니다. 이 용어는 지갑이 부족한 사람들을 위한 상품(음식뿐만 아니라)을 의미하며 핑크 연어는 가난한 사람들을 위한 가벼운 버전의 연어와 같지만 두 물고기 모두 맛있는 레드 캐비어의 "공급자"입니다.

미국에서만 고기 섭취가 허용된 최초의 유전자 변형 동물이 된 것은 연어였습니다. 2015년 11월, 미국 회사 중 하나가 파나마에서 연어를 재배하기 위한 생산 라인(다른 방법은 없습니다)을 시작했습니다. 유전 공학자들의 엄격한 지도 아래, 맛있는 물고기는 변형되지 않은 조상보다 두 배 빠르게 자랍니다. 하지만 그 고기는 얼마나 안전한가요? 장기간 – 큰 질문유전자 변형 생물체의 육종 타당성에 대한 논쟁이 수십 년 동안 지속되어 왔으며 아직 최종 결론이 내려지지 않았기 때문입니다.

테이블

최종 결과인 연어와 핑크 연어의 차이점이 표에 요약되어 있습니다.

세계 최고의 생선 요리 Zubakin Mikhail

연어류(연어, 연어, 송어, 핑크 연어)

연어과에는 귀중한 것들이 많이 포함되어 있습니다 상업용 생선– 연어, 핑크 연어, 첨 연어, 홍연어, 코호 연어, 치누크 연어, 갈색 송어, 흰살 생선, 오물, 곤들매기, 미주리, 타이멘, 레녹.

전능하신 하나님께서 우리를 장식하기 위해 금발을 창조하신 것처럼 일상 생활, 연어는 분명히 미식의 특성으로 우리 죄인을 기쁘게하기 위해 만들어졌습니다. 이 생선은 뼈가 작고 맛이 좋으며 향긋하며 준비하기 쉽습니다. 송어와 빙어는 어린 나이에 특히 맛있으며 최대 30cm까지 자랐으며 나머지는 클수록 좋습니다. 따라서 요즘 생선 공급이 과거보다 풍부하다는 사실에도 불구하고 연어를 발견하면 가장 준비하기 쉽고 가장 맛있고 영양가 높은 요리로 연어를 선호하는 것이 좋습니다 (에 따르면) 맛의 특성철갑상어에 이어 두 번째입니다.)

연어 생선 플래터

가볍게 소금에 절인 연어 또는 연어 – 40g, 뜨거운 훈제 성상 철갑상어 – 40g, 정어리 또는 어린 새끼 – 35g, 기름에 녹인 – 35g, 과립 또는 압착 캐비어 – 20g, 신선한 오이 및 토마토 – 각각 40g, 절인 단것 고추 – 60g, 올리브와 버터 – 각각 10g, 레몬 – ​​20g, 계란 – 1/2 pc.

생선 제품을 얇게 썰어 타원형 접시에 아름답게 놓습니다.

슬라이스로 장식하기 삶은 계란, 오이, 토마토.

반찬이 주요 제품을 덮는 것을 방지하기 위해 "부케"(샐러드 드레싱을 뿌린 야채 세트)에 넣을 수 있습니다.

서빙하기 전에 허브로 접시를 장식하십시오.

오흐리드 스타일의 송어

송어 – 350g, 파슬리 – 50g, 자두 – 60g, 식물성 기름 – 100g, 식초 – 20g, 마늘 – 5g, 계란 – 1개, 레몬, 물 – 400g, 간 후추, 소금 .

이름은 마케도니아 공화국의 오흐리드 호수 동쪽 해안에 있는 도시 이름에서 따왔습니다.

송어를 끓는 물에 데쳐 비늘을 제거하고 껍질과 내장을 제거하고 헹구고 찐 자두를 뱃속에 넣습니다. 냄비에 기름과 식초를 붓고 파슬리와 다진 마늘을 넣고 그 위에 생선을 올리고 물을 추가합니다. 냄비를 오븐에 넣으세요. 높은 온도 45분 동안.

완성된 생선을 가열된 접시에 담습니다. 계란, 파슬리, 다진 마늘, 레몬즙을 섞은 혼합물을 냄비에 붓고 즙이 걸쭉해질 때까지 포크로 가볍게 저어줍니다. 그런 다음 접시에 생선 주위를 놓고 레몬 조각으로 장식합니다.

송어 스테이크

송어 – 스테이크 6개(각각 250g), 코코넛 펄프(또는 미리 만든 코코넛 플레이크) – 150g, 레드 핫 칠리 페퍼 – 2개, 커민 씨 – 2티스푼, 마늘 – 4쪽, 식물성 기름, 레몬 주스 – 2 큰술. 숟가락, 다진 고수 - 4 큰술. 숟가락, 다진 파슬리 - 2 큰술. 숟가락, 레몬-1 개, 소금, 후추, 장식용 고수.

이 요리에는 큰 송어가 적합하므로 껍질을 제거하거나 비늘을 벗길 필요도 없습니다. 이 레시피에서 가장 어려운 부분은 코코넛 소스를 만드는 것입니다.

코코넛 과육(또는 부스러기)을 끓는 물(약 300ml)에 넣습니다. 잘 섞다. 코코넛이 물에 최대한 녹을 때까지 끓입니다. 고추 껍질을 벗기고 씨앗과 막을 제거하고 자릅니다.

푸드 프로세서에 커민을 잘게 썬 고추 반, 마늘, 소금 반 티스푼과 함께 퓌레로 만듭니다. 레몬즙, 미리 준비한 코코넛 밀크, 고수, 파슬리를 추가합니다. 부드러워질 때까지 치십시오.

생선에 소금과 후추를 뿌리고 기름을 뿌린 다음 남은 후추를 뿌립니다. 그런 다음 각 면의 그릴을 4-5분 동안 볶습니다. 완성된 스테이크를 허브로 장식하고 잘게 썬 레몬 조각을 추가합니다. 따뜻한 코코넛 소스와 함께 접시를 제공하십시오.

매콤한 허브를 넣은 찐 연어 필레

연어 필레 - 400g, 시금치 - 100g, 로즈마리, 월계수잎, 백리향, 겨자씨 - 1 티스푼, ​​아니스 씨앗 - 0.5 티스푼, ​​국물 - 50 ml, 식물성 기름 - 1 큰술. 숟가락, 사워 크림 – 150g, 양파 – 2 개

이 레시피 생선 요리심플함과 정교함을 동시에 갖춘 것이 특징입니다. 입맛에 맞게 매운 허브를 사용하시면 됩니다.

채소를 씻어 팬 바닥에 향신료와 함께 놓고 물을 추가합니다. 팬에 김이 나는 선반을 놓습니다. 연어 필레를 씻어서 약한 불로 10분간 쪄주세요. 덮은 팬에서 필렛을 식힙니다.

이제 요리를 해보자 녹색 소스. 시금치를 씻어서 자르고, 양파는 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 국물을 끓여서 시금치와 양파에 식물성 기름을 넣어 퓨레가 될 때까지 요리합니다. 시금치에 사워 크림을 추가합니다. 연어 소스에 소금과 후추를 뿌립니다. 생선을 자르고 시금치 소스와 레몬 웨지와 함께 제공합니다.

연어 스테이크

연어 – 1.2 kg, 레몬 – ​​2 개, 생선 양념 – 2 큰술. 숟가락, 소금.

이 요리는 준비와 맛이 간편하다는 점에서 놀랍습니다.

연어를 부분으로 자르고 유리 그릇이나 법랑 그릇에 담고 소금을 넣고 양념을 뿌린 다음 갓 짜낸 위에 부어주세요 레몬 주스, 혼합하고 30분 동안 기다리십시오.

절인 생선을 그릴에 놓고 요리될 때까지 석탄(또는 그릴) 위에서 굽습니다.

서빙할 때 레몬과 허브로 장식하세요.

오븐에 핑크 연어

핑크 연어 – 시체 1개, 마요네즈 – 3 큰술. 숟가락, 딜, 파– 2 큰술. 숟가락, 마늘 - 3-4 정향, 화이트 와인 - 2 큰술. 숟가락, 소금, 갈은 후추-맛보기.

핑크 연어는 껍질을 벗기고 내장을 제거한 후 2cm 두께로 십자형으로 자르고 각 조각에 소금과 후추를 넣어 맛을 냅니다. 베이킹 시트에 호일을 깔고 식물성 기름을 바르고 그 위에 생선 조각을 놓고 마요네즈를 바르고 예열 된 오븐에 넣고 중간 불로 15-20 분 동안 넣습니다.

다진 딜, 잘게 다진 파, 다진 마늘을 섞고 2 큰술을 부으십시오. 화이트 와인 숟가락. 이 혼합물을 생선 위에 붓고 약 5분간 굽습니다. 뜨겁게 서빙하세요.

책에서 물고기 - 테이블의 여왕 작가 레시피 모음

반죽에 핑크 연어 팬케이크와 같은 액체 반죽을 준비하지만 우유가 아닌 맥주와 함께 준비합니다. 맥주와 휘핑 크림을 섞습니다. 계란 노른자, 체로 쳐진 밀가루, 소금을 넣고 모두 섞은 다음 별도로 풀어 놓은 달걀 흰자를 넣고 잘 섞습니다. 핑크 연어를 얇게 썬다.

책 홈 캐닝에서. 소금에 절이는 것. 흡연. 완전한 백과사전 작가 밥코바 올가 빅토로브나

핑크 연어 소금에 절인 재료 : 핑크 연어 1kg, 설탕 25g, 맛에 따라 후추, 소금 50g 생선을 씻어서 머리와 꼬리를 자르고 내장과 뼈를 제거하고 종이 냅킨으로 닦아서 문지릅니다. 설탕, 소금, 후추를 섞어서 깨끗한 면으로 단단히 감싸주세요

책에서 생선 염장, 건조, 건조 및 훈제 작가 오니셴코 블라디미르

매운 핑크 연어 1.5kg 핑크 연어, 2 큰술. 소금 숟가락, 2 큰술. 설탕 숟가락, 향신료, 1.5 큰술. 식물성 기름 숟가락 신선한 냉동 핑크 연어 1-1.5kg을 섭취하십시오. 그것에서 피부를 제거하십시오 (전혀 어렵지 않습니다). 능선을 따라 얇은 조각으로 자릅니다. 용기에 2 큰술을 섞습니다. 소금 2스푼

에어프라이어 책에서. 1000가지 기적의 레시피 작가 카신 세르게이 파블로비치

살짝 소금에 절인 핑크 연어 생 핑크 연어 1마리, 소금 0.5컵, 후추 2작은술, 양파 2개, 마늘 1대, 식물성 기름 0.5컵 생선을 잘게 자르고 반으로 자릅니다. 그런 다음 소금과 후추의 혼합물을 준비합니다. 소금 약 0.5컵과 후추 2티스푼.

책 젤리 및 기타 생선 요리에서 작가 요리 작가 미상 -

연어 스틱과 밥 재료: 연어 필레 400g, 양파 1개, 계란 1개, 2-3큰술. 엘. 식물성 기름, 쌀 200g, 50g 버터, 딜 1 묶음, 빵가루 100g, 후추, 소금 준비 방법 : 연어 필레를 씻습니다. 양파는 껍질을 벗기고 씻어서 굵게 다지고,

당뇨병을 위한 100가지 요리법 책에서. 맛있고, 건강하고, 감동적이고, 힐링이 되는 작가 베체르스카야 이리나

오렌지 소스의 연어 (연어) 연어 필레 500g, 큰 오렌지 1 개, 레몬 1/2 주스, 파슬리 1 묶음, 2 큰술. 숟가락 올리브유, 5 큰술. 화이트 와인 숟가락, 1 큰술. 전분 숟가락, 소금 맛. 생선 필레를 작은 조각으로 자릅니다. 즙을 짜내세요

책에서 매일 빠르고 맛있게 요리하세요 작가 트리어 게라 마르크소브나

정통 단식 요리 책에서 작가 카신 세르게이 파블로비치

삶은 핑크 연어 재료: 핑크 연어 – 800g, 그린 샐러드 잎 – 100g, 석류 – 1개, 소금으로 입맛에 맞게. 핑크 연어는 향신료와 함께 삶아서 뼈를 제거하고 껍질을 벗겨서 여러 부분으로 나눕니다. 접시에 그린 샐러드 잎을 놓고 핑크 연어 부분을 그 위에 놓습니다.

중국, 일본, 태국 요리 책에서 작가 페레펠키나 N.A.

피쉬 롤 “연어 쉐이드” 재료 얇은 피타브레드 1~2장, 연어 1~2캔 자신의 주스, 가공치즈 "산호" 1~2팩, 딜 1다발, 파슬리 1다발 준비방법 생선의 뼈를 제거하고 포크로 으깨줍니다. 딜을 잘게 자르고,

버섯 요리법 책에서. 전문가처럼 요리하세요! 작가 크리브초바 아나스타샤 블라디미로브나

연어종 모듬 생선 재료: 뜨거운 훈제 성상 철갑상어 40g, 빙어 기름 35g, 연어 또는 가볍게 소금에 절인 연어 40g, 과립 또는 압착 캐비어 20g, 1개 신선한 오이토마토 1개, 단고추 60g, 50개

책 스시 앤 롤에서. 전문가처럼 요리하세요! 작가 트리어 게라 마르크소브나

두부를 곁들인 연어 고로케 제품 연어 필레 450-500g 연탄 1개(약 400g) 두부 파 4줄기(흰 부분) 2큰술. 옥수수 전분 숟가락 2 큰술. 참깨 한 스푼 녹색 달콤한 고추 1-2개 또는 산세 고추? 소금 식물성 기름 티스푼

몸을 치유하는 해산물 책에서 저자 로자 볼코바

속을 채운 핑크 연어? 핑크 연어(무게 약 2~2.5kg)? 소금에 절인 검은 우유 버섯 300g? 쌀, 사워 크림 각 100g? 계란 2개, 양파? 레몬 1개? 3 큰술. 엘. 버터, 빵가루? 파슬리 또는 딜? 갈은 후추? 소금 생선 비늘 제거

사순절 요리 책에서. 600 맛있는 요리법 작가 샤벨스카야 리디야 올레고브나

오이와 김을 곁들인 연어 또는 "구마" 연어 또는 연어 살코기 200~300g 오이 3~4개 마른 쌀 1잔 김 식초 1장 - 맛보기 섹션에 제공된 옵션 중 하나에 따라 밥을 준비합니다. 스시와 롤용 밥 요리법." 물고기

작가의 책에서

작가의 책에서

연어 누가 뭐래도 연어(대서양연어와 태평양연어, 핑크연어, 치누크연어, 은연어)용 식이 영양필요한. 눈썹을 치켜올리는 몇몇 독자들의 어리둥절한 얼굴이 보입니다. 지방이 많은 생선? 이게 무슨 다이어트야?” 네, 심지어

작가의 책에서

구운 핑크 연어 붉은 생선 시체 1개(핑크 연어), 양파 1개, 당근 1개, 사워 크림 50g, 1큰술. 엘. 마른 마요네즈, 소금 생선을 깨끗이 닦고 조각으로 자릅니다. 소금을 넣다. 호일을 깐 팬에 넣고 마요네즈를 살짝 발라줍니다. 생선에 강판 당근을 뿌리고

연어와 핑크 연어. 현재 해산물을 좋아하는 사람들이 점점 늘어나고 있습니다. 놀라운 속도엄청나게 풍부하기 때문입니다. 상점 창문과 카운터는 온갖 종류의 진미로 가득 차 있습니다. 물고기는 아직도 내가 가장 좋아하는 것입니다. 누구도 홍연어, 핑크연어, 연어를 거부하지 않을 것입니다. 그들은 매우 맛있고 연어과에 속합니다. 홍연어는 즉시 알아볼 수 있지만 분홍연어와 연어는 종종 혼동됩니다. 연어와 핑크 연어를 구별하는 방법에 대한 특정 징후가 있습니다. 핑크 연어는 더 건조한 맛이 있지만 연어는 더 기름지고 달콤합니다. 연어는 핑크 연어보다 색상이 훨씬 밝습니다. 연어의 비늘 크기는 거의 같지만, 핑크 연어의 비늘은 이질적입니다. 오해할 수 있는 유일한 것은 고기의 색깔이 주황색에서 칙칙한 분홍색으로 변한다는 것입니다. 때로는 가장 열렬한 어부라도 핑크 연어가 어디에 있는지, 연어가 어디에 있는지 정확하게 알 수 없을 수도 있습니다.

치즈를 곁들인 연어. 좋은 주부이자 최고의 "가정 요리사"가 되려면 연어를 제대로 요리하는 방법을 알아야합니다. 생선은 맛을 강조하는 소스와 함께 제공될 수 있습니다. 연어의 진미는 메인 코스의 반찬으로 제공되는 야채와 잘 어울립니다. 호일에 치즈를 곁들인 연어가 맛있습니다. 베이킹 접시에 호일을 넣고 기름을 바릅니다. 양파반 고리로 자르고 베이킹 시트에 일부를 놓고 연어 스테이크에 일부를 뿌린 다음 먼저 소금과 후추를 뿌리십시오. 오븐에 넣어 200도에서 5~10분간 구워주세요. 꺼내서 치즈를 뿌린 후 오븐에 1분간 다시 넣습니다.

연어 선택. 연어를 맛있게 만들려면 연어 고르는 법을 알아야 합니다. 각 유형의 물고기에는 고유 한 기준이 있습니다. 신선한 연어를 선택하려면 눈에 주의를 기울여야 하며, 눈은 깨끗하고 플라크가 없어야 합니다. 어느 나쁜 냄새허용되지 않습니다. 지느러미와 꼬리는 촉촉해야 하며 생선살은 탄력이 있어야 합니다. 진공 포장된 연어를 선택할 때는 포장의 무결성과 날짜에 주의를 기울여야 합니다. 노르웨이나 무르만스크에서 생산되는 연어는 최고의 품질로 평가됩니다. 여러 가지가 있습니다 간단한 요리연어에서.

연어 메달. 연어메달 만드는 비법을 알려드릴게요. 신선한 연어를 가져다가 씻은 다음 조각으로 자르고 잘라낸 조각을 메달에 넣어야 합니다. 메달리온에는 소금, 향신료를 뿌리거나 레몬 주스를 뿌려야합니다. 그런 다음 호일로 싸서 오븐에 몇 분간 넣어두세요. 꺼내서 살짝 열어 오븐에 다시 넣어 1분간 굽습니다. 제거하고 허브로 장식하세요.

연어의 유통 기한. 연어가 빨리 상하는 것을 방지하려면 연어를 보관하는 방법을 알아야 합니다. 갓 잡은 연어는 냉장고에 0~2°C 온도에서 최대 10일 동안 보관해야 합니다. 위생 기준. 냉동 연어는 –20°C의 저온에서 약 4개월 동안 보관할 수 있습니다. 훈제 생선약 6일간 보관 가능합니다. 살짝 소금에 절인 연어는 2~3일 동안 보관할 수 있습니다. 연어를 플라스틱에 넣어 뚜껑을 덮지 않은 상태로 두는 것은 엄격히 금지되어 있습니다.