ხახვი ვიტამინებისა და მინერალების საწყობია, მის გარეშე არც წვნიანი და არც მთავარი კერძი გემრიელად არ გამოიყურება. ხახვი შეიძლება ინახებოდეს ახალი თითქმის ახალ მოსავალამდე; სიტუაცია უფრო რთულია მათი მწვანე ბუმბულით. ყველა დაკონსერვებული მწვანე ხახვი არ ინარჩუნებს თავის გემოს.

მწვანე ხახვის შენახვა

ყველაზე გავრცელებული და ეფექტური გზაგადარჩენა მწვანე ბუმბულიხახვი ფერის შეუცვლელად და გამწმენდი ბოჭკო - მწნილი. არ არის საჭირო პროდუქტის თერმული დამუშავება.

თავის წვენში

ინგრედიენტები:

• 5 კგ ხახვი;
• 1 კგ მარილი.

მომზადების პროცესში დაგჭირდებათ დანა, საჭრელი დაფა და საფქვავი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. თხლად დაჭრილ ბუმბულებს ფენად ათავსებენ ქილაში. ფენა შეიძლება იყოს ქილის მეოთხედი.
2. თითოეული ფენა გულუხვად არის გაჟღენთილი მარილით.
3. მარილით დაფხვნილი ხახვი ხის საფქვავით მყარად უნდა დავჭყლიტოთ. თუ არ გაქვთ ხის საფქვავი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მინის ბოთლი. ნებისმიერი მოჭრილი ბოსტნეულის შეხება ლითონის ჭურჭელთან არასასურველია.
4. შედეგად მიღებული წვენი საბოლოოდ უნდა ფარავდეს ხახვის რბილობს. ლითონის სახურავის გამოყენებას აზრი არ აქვს, საკმარისია ქილა პლასტმასით დახუროთ. თუ დიდი რაოდენობით ხახვის მომზადება გჭირდებათ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ პლასტმასის კონტეინერი.

შეგიძლიათ ხახვი შეუთავსოთ კამა და ოხრახუში. მიუხედავად იმისა, რომ ხმელი მწვანილი უკეთ ინარჩუნებს თავის არომატს. ამ პროდუქტის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში მომდევნო მოსავალამდე. მინუსი ის არის, რომ მისი გამოყენება შესაძლებელია მხოლოდ ცხელი კერძების მოსამზადებლად. ხახვის განსაკუთრებულ არომატს არც უნდა ელოდოთ. თუ დაკონსერვებული ხახვი მომზადების ბოლოს გსურთ დაამატოთ, ამ მომზადებაში მარილის რაოდენობა უნდა გაითვალისწინოთ.

მარილის გარეშე: ეტაპობრივი რეცეპტი

ამ რეცეპტისთვის, გარდა ხახვის ბუმბულისა და სპეციალური პლასტიკური ჩანთებისა, მიკროცირკულაციის ნახვრეტებით გასაყინად, არაფერია საჭირო.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გარეცხილი ხახვი დავჭრათ ნაჭრებად.
2. მოათავსეთ ჩანთებში პატარა ნაწილებად. Სალომბარდო დიდი პორციებითშეუსაბამო.
3. გაყინული ბოსტნეულის, ხილისა და მწვანილის გალღობა შესაძლებელია მხოლოდ ერთხელ და მხოლოდ გამოყენებამდე. გაყინვის შემდეგ გაივლის 6-10 საათი და მცენარეული პროდუქტი, რომელმაც განიცადა შოკური გაყინვა, გადაიქცევა სილოსად.
4. ჩანთები შეიძლება მოთავსდეს დიდ პლასტმასის კონტეინერში და გაგზავნოთ იქ საყინულე. იდეალურ შემთხვევაში, კამერა შეიძლება დაყენდეს აფეთქების გაყინვის რეჟიმში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ყველაზე მაღალი დონეცივი, რაც მისაღებია ამ მაცივრის მოდელში.

ზამთრისთვის ხახვის შენახვა

მწნილი პატარა ხახვი ქილებში

მწნილი ხახვი ვარგისია თევზის მოსაწყობად და ხორცის კერძები. იმისათვის, რომ ორგანულად აირჩიოთ მარინადის სიძლიერე, უნდა აირჩიოთ იმავე ზომის ხახვი გასაბრტყელებლად.

2 სმ დიამეტრის ხახვისთვის, მარინადის ინგრედიენტების პროპორცია ასე გამოიყურება:

• 1 ლიტრი წყლისთვის;
• 1 დიდი კოვზი მარილი;
• 2 იდენტური კოვზი გრანულირებული შაქარი;
• 3 კბილი;
• ოხრახუშის 2 ყლორტი;
• 50 მლ 4% ძმარი.

3-4 სმ დიამეტრის ბოლქვებისთვის ძმრის რაოდენობა გაორმაგებულია. სიმკვრივისთვის შეგიძლიათ ხახვი დააკავშიროთ ნივრის კბილით. უმჯობესია აირჩიოთ პატარა კბილი ისე, რომ არ დაჭრათ. როდესაც დაასხით მარინადთან ერთად, დაჭრილი ნიორი იძენს მდიდარ ლურჯ ფერს.

მომზადების მეთოდი:

1. ხელზე მწვანილი მოთავსებულია ქილების ძირში. ოხრახუში უფრო დელიკატურ გემოს და არომატს იძლევა, ვიდრე ნიახური. ამ 2 სანელებლის ერთად გამოყენება შესაძლებელია. თუ ხელზე მხოლოდ ლოვაჟი გაქვთ, ძალიან ფრთხილად უნდა გამოიყენოთ. 1 სმ 2 ლოვაჟის ფოთოლი ჩაანაცვლებს ოხრახუშის და 3 ნიახურის ფესვს გემოვნებით.
2. ქილებში ფენებად მოათავსეთ პატარა ხახვი. მათ შორის მოთავსებულია ნიორი.
3. ხახვს ასხამენ ადუღებულ მარინადს და ახვევენ.
4. ქილას რომ შეეხოთ, აღმოჩნდება, რომ ზევით ცხელია, ქვევით კი სრულიად ცივი. იმისათვის, რომ ხახვი თანაბრად იყოს გაჟღენთილი მარინადში, თქვენ უნდა გადააბრუნოთ ქილები და გააჩეროთ ასე 10 წუთის განმავლობაში. თუ ქილა ზემოდან და ქვედაზე განსხვავებულია, მაშინ საჭიროა ქილების გადაბრუნება.
5. ეს რეცეპტი არ საჭიროებს მარინადის განმეორებით ჩამოსხმას, წინააღმდეგ შემთხვევაში ხახვის ნაზი კანი ნაწიბურებად გადაიქცევა.

ხახვის შენახვა კენკრის წვენში

ეს რეცეპტი შესაფერისია ზამთრის საჭმლის მოსამზადებლად მთლიანი და დაჭრილი ხახვისგან. ნებისმიერი წვენი რბილობის გარეშე შესაფერისია კონსერვისთვის. კენკრა ან ვაშლი გაივლება წვენსაწურში ან ორთქლზე მოხარშული წვენსაწურში - ამ რეცეპტისთვის ფუნდამენტური განსხვავებაარა. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ მუსკატის ჯიშის კენკრის მზა ყურძნის წვენი, რომელიც ამ კერძს დახვეწილ, განუმეორებელ გემოს მისცემს. შავი მოცხარის და ვაშლის წვენი უნდა იქნას გამოყენებული წყლის დამატებით. არ არის აუცილებელი წვენის დატკბობა.

სამი ლიტრიანი ხახვის ქილების შევსების პროპორციები:

• წყალი 250 მლ;
• სანელებლების ნარევის დესერტის კოვზი გლინტვეინისთვის;
• სუფრის კოვზი ქვიშა და მარილი.

თუ გლინტვეინის მზა ნარევი არ არის, მაშინ ინგრედიენტები თავად უნდა აურიოთ:

• დარიჩინი;
• კარდამონი;
• რამდენიმე ლიმონის ნაჭერი;
• 2-3 დაფქული წიწაკა ბარდა;
• 1-2 კბილი.

მშრალი ინგრედიენტები უნდა იყოს სუფრის კოვზი. შემადგენლობის უმეტესი ნაწილი კარდამონისგან მოდის: ის ყველაზე სურნელოვანია.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. პატარა ახალგაზრდა ხახვი ადუღეთ მარილიან წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. გამოყვანისას რომ არ დაზიანდეს, ჯობია წყალში ჩავყაროთ პირდაპირ საწურში.
2. სასურველია ქილებში მოათავსოთ კოვზით, ფრთხილად ჩამოწიოთ და მაქსიმალურად მჭიდროდ მოათავსოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში შიგთავსის გაზრდა დაგჭირდებათ.
3. წვენი და დარჩენილი ინგრედიენტები მიიყვანეთ ადუღებამდე. მარინადს ადუღებისთანავე ასხამენ ქილებში.
4. ქილები ჰერმეტულად ან დალუქულია.
5. 3-4 წუთის შემდეგ ქილებს აბრუნებენ ისე, რომ შიგთავსის ცივი ქვედა ფენის ადგილი თბილთან შეიცვალოს.

შემწვარი ხახვი გასახდელად

იმისთვის, რომ ქალაქის სამზარეულოში ხახვის გვირგვინების დასაკიდებლად ადგილი არ მოძებნოთ, შეგიძლიათ წინასწარ მოამზადოთ გასახდელი პირველი კურსებისთვის. დიდხანს ინახება, სუპების გემო იგივე რჩება, რაც ახალი ბოსტნეულის გამოყენებისას, მომზადებას კი ნაკლები დრო სჭირდება.

ინგრედიენტები:

• ხახვი და სტაფილო მიიღება თანაბარ ნაწილად;
• გემოვნებისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ 1 წიწაკა ბულგარული წიწაკა;
• კომბოსტოს სუპის და ბორშის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ 1-2 პომიდორი.

მოდი მოვამზადოთ ეტაპობრივად:

1. ხახვი წვრილად დაჭერით (როგორც წვნიანს). შესაწვავად ტაფა სიმაღლის მესამედამდე შეავსეთ ზეთით. შემწვარი ხახვი მოთავსებულია შემწვარი ტაფაში, ვოგში, ქვაბში ან წნევის გაზქურაში.
2. გახეხილი სტაფილო გახეხილია წვრილ სახეხზე. შეწვით ზეთში და მოათავსეთ კონტეინერში ხახვით.
3. სტაფილო ურევენ ხახვს და აზავებენ მარილით.
4. ემატება დრესინგისთვის მომზადებული დარჩენილი ინგრედიენტები.
5. ყველაფერს თავსახური აფარებენ და ნელ ცეცხლზე ადუღებენ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
6. უფრო მოსახერხებელია დრესინგის შენახვა მაცივარში კვადრატულ ან მართკუთხა კონტეინერში. დიდი რაოდენობით ზეთი შესანიშნავი კონსერვანტია.

ღია კონტეინერის შიგთავსი საუკეთესოდ გამოიყენება ერთი კვირის განმავლობაში. მოხმარების შესაბამისად, თქვენ უნდა აირჩიოთ კონტეინერის მოცულობა შესანარჩუნებლად.

ცხარე საჭმელი: კორეული რეცეპტი

კორეული რეცეპტების მიხედვით მომზადებულ პროდუქტებს ერთი ნაკლი აქვს: ყველას ერთი და იგივე გემო აქვს, რაც ნაკარნახევია სპეციალური სანელებლების არსებობით. ტრადიციული ნახევრად მივიწყებული რუსული მადა პიკანტურობით არ ჩამოუვარდება კორეულს.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ ხახვი და 1,5 კგ დაჭრილი კიტრი;
• 7 გრ დაფქული შავი პილპილი.

მარინადი:

• 1 ლიტრი წყალი;
• 1 ჭიქა მცენარეული ზეთი;
• სადილის კოვზი 70% ძმარმჟავას;
• რამდენიმე დესერტის კოვზი მარილი;
• დესერტის კოვზი შაქარი.

მომზადების მეთოდი:

1. ხახვი და კიტრი დავჭრათ პატარა თხელ ნაჭრებად სხვადასხვა კონტეინერებში. ეს გაადვილებს ბოსტნეულის ქილებში შეფუთვას. ვისაც ის უფრო ცხარე მოსწონს, შეგვიძლია ვურჩიოთ თითოეულ ქილაში რამდენიმე დაჭერილი კბილი ნივრის დამატება.
2. ქილებში მოათავსეთ ერთი სუფრის კოვზი კიტრი და ხახვი თანაბარ ფენებად.
3. ბოსტნეულის თითოეულ ფენას მოაყარეთ მწიკვი შავი პილპილი. ასე გრძელდება მანამ, სანამ ქილა მხრებამდე არ შეივსება.
4. მარინადი მზადდება. ქილები ადუღებისთანავე ივსება მისით. თავისებურება ის არის, რომ ხახვიც და კიტრიც მარინადზე მსუბუქია, ისინი ჭურჭლიდან „გადახტომას“ აპირებენ. შევსების რაოდენობა უნდა გამოთვალოთ ისე, რომ ქილის დალუქვის შემდეგ ზედა ფენის ყველა ბოსტნეული დაიფაროს.

რამდენიმე საათი და ტენიანობით გაჯერებული ყველა ბოსტნეული ბუნებრივად დასახლდება.

დაკონსერვებული ხახვი ზამთრისთვის (ვიდეო)

Გემრიელად მიირთვით!

ხახვი დელიკატური კულტურაა მოკლე შენახვის ვადით. მას შეუძლია შეინარჩუნოს თავისი სიახლე რამდენიმე დღის განმავლობაში, შემდეგ ის იწყებს გახმობას და გაშრობას. ახალ მწვანილს მიირთმევენ როგორც საჭმელს ორგანიზმის ვიტამინებითა და მიკროელემენტებით გამდიდრების მიზნით. ხოლო როცა მოსავალი მდიდარია, ზამთრისთვის ინახება. მრავალი გზა არსებობს: დამარილება, გაშრობა, გაყინვა, მწნილი. ნებისმიერი ფორმით მწვანე ხახვიზოგავს ნუტრიენტებიდა შეუცვლელია ზამთრის ცივ დღეებში.

როგორ გავყინოთ ხახვი ზამთრისთვის

იმისათვის, რომ მწვანე ბუმბული იყოს კერძებში მთელი წლის განმავლობაში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მსუბუქი და სწრაფი გზითსამუშაო ნაწილები - გაყინვა. გაყინული მწვანილი ემატება სუპების, ღუმელების ან კარტოფილის მომზადებისას.

სახლში მოსავლის აღების პროცესი მარტივია:

გამწვანების შეგროვება მიმდინარეობს ჭანჭიკების მომენტამდე. ამოჭერით ფესვები და კარგად გარეცხეთ, მოაშორეთ გამხმარი და გაყვითლებული ბუმბული. წყლის ამოწურვის შემდეგ მწვანილს ჭრიან, თეთრი ხახვის თავები კი ნახევრად რგოლებად ჭრიან. მათი გაყინვა შესაძლებელია ცალკე კონტეინერში.

თუ ხახვი მწარეა, გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ წყალი გადაწურეთ და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. მომზადებული პროდუქტი მოთავსებულია ჩანთებში ან დალუქულ კონტეინერებში. მოცულობა ისეთი უნდა იყოს, რომ საკმარისი იყოს ერთჯერადი გამოყენებისთვის.

გალღობილი პროდუქტის ხელახლა გაყინვა შეუძლებელია.

თუ ის ჩანთებშია გაყინული, მაშინ აუცილებელია რაც შეიძლება მეტი ჰაერის გამოწურვა, ეტიკეტის დადება და საყინულეში შეყვანა. კონტეინერებში შენახვა შეინარჩუნებს ხახვის რგოლების მთლიანობას.

ასევე შეგიძლიათ გაყინოთ სილიკონის ყინულის უჯრებში. ამისათვის მომზადებულ პროდუქტს ათავსებენ უჯრედებში, ავსებენ წყლით და ათავსებენ საყინულეში. წყლის გაყინვის შემდეგ ხახვის ყინულის ნაჭრები ამოღებულია ფორმიდან, შეფუთულია ჩანთებში და ინახება.

გაყინული პროდუქტის შენახვა შესაძლებელია სამი თვის ან მეტი ხნის განმავლობაში არაუმეტეს +8 გრადუს ტემპერატურაზე.

გამხმარი მწვანე ხახვი

გაშრობა შესანიშნავი საშუალებაა პროდუქტის ზამთრისთვის შესანარჩუნებლად. გამხმარ ხახვს აქვს სასიამოვნო არომატი და ინარჩუნებს თავის არომატს სასარგებლო თვისებები.გაშრობის სამი გზა არსებობს:

• ჰაერში;
• ღუმელში;
• ელექტრო საშრობით.

გაშრობა	აღწერა
Ღია ცის ქვეშ	იმისათვის, რომ ბუმბული კარგად გაშრეს, ვირჩევთ ადგილს ნაწილობრივ ჩრდილში, რადგან ღია მზე არ არის შესაფერისი გასაშრობად. ხახვს კარგად გავრეცხავთ, გამომშრალ და გაყვითლებულ ბოლოებს ვაშორებთ და ვჭრით 2-5 სმ-იან ნაჭრებად, ჭურჭელს, რომელზედაც გავაშრობთ, დავაფარებთ მარლით და მომზადებულ პროდუქტს ერთ ფენად დავაფენთ. ზემოდან დააფარეთ ქაღალდი. პერიოდულად შეანჯღრიეთ კონტეინერი და აურიეთ შიგთავსი. ჰაერის გაშრობის პროცესს დაახლოებით ერთი კვირა დასჭირდება. მზადყოფნის ხარისხს განვსაზღვრავთ მისი მყიფეობით, ადვილად იშლება ხელში. მომზადებული პროდუქტი მოათავსეთ ქილებში და დადგით ბნელ, მშრალ ადგილას.
საშრობში	ელექტრო საშრობი იდეალურია ხახვის გასაშრობად, რადგან მას დიდი ძალისხმევა და დრო არ სჭირდება. მომზადებული ხახვის ბუმბულიკარგად გარეცხეთ და გააშრეთ. დადეთ მავთულის თაროზე და მკაცრად მიჰყევით ინსტრუქციას. გაშრობის ტემპერატურა და დრო დამოკიდებულია მწარმოებელზე
Ღუმელში	მომზადებულ ბუმბულებს ვჭრით რგოლებად და ერთ ფენად ვათავსებთ პერგამენტის ქაღალდზე დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. დააყენეთ ტემპერატურა 40-50 გრადუსზე და გააშრეთ 2-3 საათის განმავლობაში. ჰაერის უკეთესი მიმოქცევისთვის, უმჯობესია, ღუმელის კარი ღია იყოს

მწნილი ხახვის ბუმბული

დასაწურად მხოლოდ ახლად დაკრეფილი ხახვია შესაფერისი. ყვითელი, მშრალი ბუმბული არ არის შესაფერისი ამ რეცეპტისთვის.

მოხარშვამდე მწვანილი ირეცხება, ფესვებს აცლიან და აშრობენ. თუ ხახვი ძალიან მწარეა, მაშინ უნდა მოხარშოთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

კლასიკური რეცეპტი

1 კგ ხახვისთვის დაგჭირდებათ:

• კამა - 200 გ;
• მარილი - 150 გ;
• წყალი – 1 ლ;
• ძმარი 80% - 80 მლ;
• შაქარი - 50 გ.

მომზადებულ მწვანილს კუბიკებად ჭრიან და აშრობენ. სანამ გაშრება მოამზადეთ მარინადი. ამისათვის 120 გრ მარილი გახსენით ლიტრ წყალში. ხახვს დაასხით მარილწყალი და დატოვეთ თბილ ადგილას 2 დღე. დროის გასვლის შემდეგ, მარინადი შეედინება ცალკე კონტეინერში.

კამა რამდენიმე წუთის განმავლობაში ადუღებულ წყალში ადუღდება. მარილწყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ბოლოს დაუმატეთ მარილი, შაქარი, წიწაკა, კამა და ძმარი. ხახვი და კამა მოათავსეთ სუფთა, სტერილიზებულ ქილებში და დაასხით ცხელი მარინადი. კონტეინერი სტერილიზებულია 10 წუთის განმავლობაში, ახურავს თავსახურებს და ტოვებს ბოლომდე გაგრილებას.

ხახვი ველური ნიორით

მწვანილი გარეცხილია და წვრილად დაჭრილი, მდუღარე წყალს ასხამენ სიმწარის მოსაშორებლად. გაცივებული პროდუქტები გადააქვთ სუფთა ქილებში და ივსება მარინადით. მარინადის მომზადების მეთოდი იგივეა, რაც კლასიკურ რეცეპტში.

მწნილი ხახვი შესანიშნავი დამატებაა ხორცისა და ბოსტნეულისთვის. ამ კერძს ერთი ნაკლი აქვს - მისი შენახვა შესაძლებელია მხოლოდ 2 კვირის განმავლობაში.

მწვანე ხახვი თაფლით

1 კგ პროდუქტისთვის დაგჭირდებათ:

• ვაშლის სიდრი ძმარი და წყალი - 200 მლ;
• თაფლი - 30-40 გ;
• მწიკვი მარილი;
• სანელებლები გემოვნებით.

დაჭრილ მწვანილს ათავსებენ მშრალ ქილებში და ასხამენ მარინადს. მარინადის მომზადება: მდუღარე წყალში დაამატეთ მარილი, სანელებლები, თაფლი და ადუღეთ. გამორთეთ ცეცხლი, დაამატეთ ძმარი და ჩაასხით ცხელი ნარევი ქილებში. შემდეგ კონტეინერი სტერილიზდება, ილუქება და ინახება გრილ ოთახში.

დამარილებული ხახვი ზამთრისთვის

მწვანილის სწორად დასალევად დაგჭირდებათ ორი ინგრედიენტი:

• ხახვი - 1 კგ;
• მარილი - 200 გ.

მომზადებულ ხახვის ბუმბულს წვრილად ჭრიან და აყრიან მარილს. ქილები მჭიდროდ შეფუთეთ, რომ წვენი გამოუშვას. შეავსეთ მცენარეული ზეთი და დაახურეთ თავსახური. შეინახეთ დამარილებული ხახვისჭირდება მაცივარში.

მომზადება მცენარეული ზეთით

მარტივი და ადვილი გზამზადება ზამთრისთვის.

ინგრედიენტები:

• ახლად დაკრეფილი ხახვი - 1 კგ;
• ზეთი – 4 ს.კ. ლ.;
• მარილი.

ბუმბულებს რეცხავენ, აშრობენ და გაყვითლებულ ნაწილებს აცლიან და წვრილად ჭრიან. ხახვი მოთავსებულია ფენებად ნახევარ ლიტრიან სტერილიზებულ ქილებში. თითოეულ ფენას მოაყარეთ ⅓ ჩ/კ. მარილი და დატკეპნეთ დაფქვით, სანამ წვენი არ წარმოიქმნება. ეს კეთდება რიგ-რიგობით, სანამ კონტეინერი მთლიანად არ შეივსება.

ზეთი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ბოლოს დავამატოთ ძმარი და ჩავასხათ ცხელი ქილებში ხახვთან ერთად. კონტეინერებს ახვევენ თავსახურით და, სრული გაგრილების შემდეგ, ინახება გრილ ოთახში.

ეს კონსერვაცია იდეალურია სალათების მოსამზადებლად და როგორც ხორცის დამატება და თევზის კერძები.

მწვანე მაკარონი

მომზადების სწრაფი და მარტივი გზა. მაკარონის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• მწვანე ხახვი - 1 კგ;
• წყალი - 300 მლ;
• ვაშლის სიდრი ძმარი - 1 ს.კ. ლ.;
• მარილი – 2 ს.კ. ლ.;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ.

ყველა მწვანილი გარეცხილია, გადის ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში დაქუცმაცებულია. მწვანე მასას პასტის მსგავსი მდგომარეობა უნდა ჰქონდეს. პასტა გადააქვთ სტერილურ ქილებში და ასხამენ მომზადებულ მარინადს. კისერამდე არ უნდა მიაღწიოს, რადგან პროცესის ბოლოს მწვანილი ივსება ზეთით ისე, რომ თითივით სქელი იყოს. კონტეინერები დახურულია ხუფებით და ინახება გრილ ოთახში. პროდუქტის შენახვის ვადა რამდენიმე თვეა.

ზამთრისთვის ისრების მომზადება

მომზადებისთვის აიღეთ ახლად დაკრეფილი ხახვი საშუალო სიგრძის ისრებით. ზედა და უხეშ კანს აშორებენ და ფესვებს აჭრიან. გააჩერეთ მწვანილი მდუღარე მარილიან წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ ქილაში და გააგრილეთ ცივ წყალში.

გაშრობის შემდეგ ხახვს ათავსებენ პატარა ქილებში, უმატებენ სანელებლებს გემოვნებით და პასტერიზებენ 10-20 წუთის განმავლობაში. კონტეინერი ილუქება, გაცივდება და იგზავნება შესანახად.

მწვანე ხახვი არ არის მხოლოდ შეუცვლელი პროდუქტიკულინარიაში, არამედ ვიტამინების წყაროც, რომელიც ასე აკლია ცივ დღეებში. მწვანილის მომზადება მარტივია და არ საჭიროებს განსაკუთრებულ კულინარიულ უნარებს.

სანელებლების მომზადება მწვანილისგან

კამა მწვანილი 1 კგ
- ოხრახუში 1 კგ
- ნიახური მწვანილი 1 კგ
-ცხარე წიწაკები 2 ც.
- ტკბილი წიწაკა 1 ც. დიდი ზომა
-მარილი 400გრ

1. ოხრახუში, კამა და ნიახური კარგად გარეცხეთ ცივ წყალში და გააშრეთ ხელსახოცებზე.
2. დაჭერით მწვანილი. გარეცხეთ წიწაკა, ამოიღეთ თესლი და ღერო და დაჭერით თხლად. ყველაფერი კარგად აურიეთ დიდ თასში. დაუმატეთ მარილი და ისევ აურიეთ.
3. ნაზავი მჭიდროდ მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში, დააფარეთ ქაღალდი და მიამაგრეთ ძაფით. შეინახეთ მაცივარში.

რეცეპტი მარტივია, ყველა ბოსტნეული დაჭერით წვრილად და აურიეთ, ესენია: პომიდორი, ხახვი, ტურფა, წიწაკასტაფილო და მწვანილი. შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც გარნირად. მართლაც მოსახერხებელია, გაყინეთ მიკროტალღურ ღუმელში და გემრიელი გარნირი მზადაა.

ზამთრისთვის მწვანილის მომზადების მარტივი გზები

მწვანილის მწნილი

ზამთრისთვის სანელებლების დასალევად დაგვჭირდება:

• ჩვეულებრივი მარილი, მინარევების გარეშე 250 გრ
• ახალი მწვანილი 1 კგ

დაალაგეთ მცენარეები, ამოიღეთ ყველა ყვითელი ფოთოლი და გრძელი ღერო. ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და შეანჯღრიეთ ზედმეტი ტენიანობის მოსაშორებლად. წვრილად დაჭერით და აურიეთ მარილით. მოათავსეთ პატარა მინის ქილებში. დახურეთ ნეილონის ხუფებით.

მათთვის, ვისაც უყვარს ცხარე სანელებლები, შეგიძლიათ გააკეთოთ ეს:

მომზადებისთვის მარილი შეურიეთ 6-7 დაჭრილ ნიორს. მომზადებული ინგრედიენტები დაალაგეთ ფენებად. 18-20 საათის შემდეგ, ცხარე სუნელი წყდება. ქილას დავამატოთ ფენები ისე, რომ ბოლო ფენა იყოს მარილი.

ასეთი პრეპარატები უნდა ინახებოდეს მაცივარში, მაგრამ დადებით ზონაში.

საჭმლის მომზადებისას არ მოაყაროთ მარილი კერძები, რომლებსაც დამარილებულ მწვანილებს დაუმატებთ.

ზამთრისთვის ამ გზით მწვანილის მოსავლისას მათი შენახვის ვადა 9-10 თვეა.

მწვანილის მომზადება ზეთში

გარეცხეთ ახლად დაკრეფილი არომატული მცენარეები და დაჭერით წვრილად. შეიძლება ხორცსაკეპ მანქანაში გატარება. მოათავსეთ პატარა ქილებში და შეავსეთ მცენარეული ზეთი. ნარევს აურიეთ ხის შამფურით. დაუმატეთ იმდენი ზეთი, რომ მწვანილს ფარავდეს.

პიკანტური გემოსთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ნახევარი წითელი ცხარე წიწაკა ან რამდენიმე კბილი ნიორი.

ქილა მჭიდროდ დაახურეთ და შეინახეთ მაცივარში. ვარგისიანობის ვადა 6-9 თვე.

მწვანილისა და არომატული ზეთის არაჩვეულებრივი მომზადება

მწვანილი დაგჭირდებათ თქვენი საყვარელი გემოვნებით:
ოხრახუში,
კამა,
რეჰანი,
ნიახური,
კილანტრო,
ზეითუნის ან მცენარეული ზეთი.
ყველა მწვანილი კარგად გარეცხეთ და პირსახოცზე გააშრეთ.
წვრილად დაჭერით დანით ან გახეხეთ ბლენდერით.
მწვანილი მოათავსეთ მშრალ ქილებში (არ დატკეპნოთ). მწვანილს დაასხით ზეთი და ნაზად მოურიეთ ისე, რომ ზეთი ძირს მიაღწიოს და მთელი მწვანილი მოიცვას.
შეინახეთ მაცივარში ყველაზე ცივ თაროზე.
ძალიან მომეწონა მწვანილის მომზადების ეს მეთოდი. ადრე ვყინავდი, ვამშრალებდი და დამარილებული ვიყავი, მაგრამ აი, ასეთი სასწაული დამხვდა. იმედი მაქვს გამოგადგებათ.

მწნილი მწვანილი ზამთრისთვის

მოამზადეთ მარინადი:

800 მლ წყალზე აიღეთ 2 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი, 1 სუფრის კოვზი სუფთა მარილი და 200 მლ ძმარი 9%.

მომზადებული ნედლეული კარგად გარეცხეთ, მჭიდროდ მოათავსეთ ქილებში და დაასხით მდუღარე მარინადი. გააბრტყელეთ ქილები და კარგად შეფუთეთ, სანამ არ გაცივდება. მწნილი მწვანილის შენახვა შესაძლებელია დაახლოებით ექვსი თვის განმავლობაში.

გაყინული მწვანილი

უმარტივესი და მოსახერხებელი გზამწვანილის შენარჩუნება ნიშნავს მათ გაყინვას. უმჯობესია გაყინოთ მწვანილის თაიგული. თანამედროვე დიასახლისების მრავალი გზა არსებობს:

• ჩამოიბანეთ არომატული მწვანილი, გააშრეთ პირსახოცზე, შემდეგ შეფუთეთ პლასტმასის ჩანთაში და გაყინეთ
• შეიძლება ინახებოდეს ვაკუუმურ კონტეინერებში, წვრილ ნაჭრებად დაჭრის შემდეგ
• დაჭერით 0,5 კგ სურნელოვანი ბალახი და შეურიეთ 500 მლ წყალს. ჩაასხით ყინულის უჯრებში და გაყინეთ

გაყინული არომატული სუნელი შეიძლება ინახებოდეს ორ წლამდე.

კამა ზამთრისთვის მოსავლის აღება
ამ მეთოდის გამოყენებით მწვანილს ძალიან მჭიდროდ ვტკეპავ ყინულის გასაყინ ფორმებში (შეგიძლიათ გაყინოთ ბლინებში, მაგრამ „კუბები“ უფრო მოსახერხებელია გამოსაყენებლად) და ვამატებ რაც შეიძლება მეტ წყალს (როგორც მარცხნივ სურათზე).
თქვენ მიიღებთ კუბებს. ყინული მთლიანად ინარჩუნებს ფერს და არომატს. როცა ამ კამა ზამთარში წვნიანში ჩავყარე, ეტყობა, ახლახან ბაღიდან ამოიღეს.

მწვანე ხახვის მოსავალი ზამთრისთვის.

მწვანე ხახვის რეცეპტები.

მწვანე ხახვი ნაზი მწვანილია და დიდხანს არ ინახება, იწყებს გახმობას და გაშრობას.

მწვანე ხახვის მომზადება ზამთრისთვის შესაძლებელია რამდენიმე გზით:

• მშრალი
• მწნილი
• გაყინვას

როგორ გავაშროთ მწვანე ხახვი ზამთრისთვის.

მწვანე ხახვი კარგად გარეცხეთ და შეანჯღრიეთ ჭარბი წყალიდა ხახვი მთლიანად გაშრეს.

ამოიღეთ დაზიანებული და გამხმარი ბოლოები, ამოჭერით თეთრი ნაწილი, გასაშრობად მხოლოდ მწვანე ბუმბულია საჭირო. ხახვი დავჭრათ დაახლოებით 0,5 სმ ზომის ნაჭრებად.

თეთრ ქაღალდზე დაჭერით დაჭრილი ხახვი ერთ ფენად და გააშრეთ ჩრდილში (არა მზეზე).

როცა ხახვი გაშრება, მოათავსეთ ქილაში თავისუფლად და დაახურეთ თავსახური.

გამხმარი ხახვი ინარჩუნებს მინერალებს და ზოგიერთ ვიტამინს, მაგრამ კარგავს გემოს და შეიძლება ინახებოდეს ერთი წლის განმავლობაში.

როგორ მოვაყაროთ მწვანე ხახვი ზამთრისთვის.

შეგიძლიათ მოაყაროთ ყველა მწვანე ხახვი, თეთრ ნაწილთან ერთად.

ხახვი კარგად გარეცხეთ, გააშრეთ, ამოიღეთ გამხმარი ბოლოები და ხახვი კარგად გაშრეს.

ხახვი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ სტერილიზებულ ქილაში 1,5-2 სმ ფენებად, თითოეულ ფენას გულუხვად მოვაყაროთ მარილი და დაჭერით ხის ბუშტით, სანამ წვენი არ გამოჩნდება.

დაახლოებით 1 კგ ხახვზე მარილის რაოდენობაა 200 გრ მარილი, ზემოდან მოაყარეთ მარილის ფენა და ქილა მჭიდროდ დაახურეთ.

მარილიანი მწვანე ხახვი შეინახეთ მაცივარში, ოპტიმალური დროშენახვის ვადა - 6-8 თვე.

როგორ გავყინოთ მწვანე ხახვი ზამთრისთვის.

მეთოდი 1.

მწვანე ხახვი კარგად გარეცხეთ, ამოიღეთ გამხმარი ბოლოები და მთლიანად გააშრეთ, გადაიტანეთ პირსახოცზე, ხახვი მთლიანად უნდა იყოს მშრალი.

ხახვი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ პლასტმასის ჭურჭელში დაწურვის გარეშე.

მჭიდროდ დახურეთ კონტეინერი და შედგით საყინულეში, თუ ეს შესაძლებელია, აფეთქების გაყინვის რეჟიმის გამოყენებით.

ამ მეთოდის გამოყენებით შეგიძლიათ უკვე გაყინული ხახვი მოაყაროთ მზა საკვებითასში ან დაემატა სალათებს.

მეთოდი 2.

ხახვი გარეცხეთ, მოურიეთ ზედმეტი წყალი და დაჭერით.

შეავსეთ ყინულის უჯრები ხახვით და დაასხით ცივი წყალიდა შედგით საყინულეში.

გაყინული კუბურები ამოიღეთ ფორმებიდან, ჩადეთ მჭიდრო ჩანთაში და შეახვიეთ ჩანთა.

სუპების ან ძირითადი კერძების მომზადების ბოლოს დაამატეთ გაყინული ხახვის კუბიკები.

გაყინული ხახვი ინარჩუნებს ყველა ვიტამინს, მინერალს და გემოს და შეიძლება ინახებოდეს ერთ წლამდე.

როგორ მოვამზადოთ მწვანე ხახვი ზამთრისთვის, სამი მარტივი რეცეპტი

ადრე გაზაფხულზე, როგორც კი მიწა ოდნავ დნება, მე ვიწყებ მებაღეობას. ამ დროს ჩვეულებრივ ვრგავ პირდაპირ ბაღის საწოლში. ხახვისაკუთარი ადრეული მწვანილის მისაღებად. თუმცა მაისში პომიდვრის და წიწაკის ნერგებს ერთსა და იმავე საწოლებში ვრგავ, ამიტომ დროდადრო ვაწყდები შემდეგ პრობლემას: ხახვი ჯერ კიდევ ბევრია, მაგრამ საწოლები უნდა დაიცალა. ჭარბი ნათესავებსა და მეზობლებზე უნდა გადამენაწილებინა მანამ, სანამ არ მივხვდებოდი, რომ მწვანე ხახვის შენახვა შესაძლებელია მომავალი გამოყენებისთვის. დღეს კი მინდა შემოგთავაზოთ ზამთრისთვის მწვანე ხახვის მომზადების სამი ვარიანტი, რომელსაც მე თვითონ ვიყენებ.

რაც შეეხება მწვანე ხახვის გაყინვას, მოსაზრებები მათ შორის, ვინც ეს გააკეთა, საკმაოდ საკამათოა. ზოგს მოსწონს ეს პრეპარატი, ზოგს არა. ჩემი სახელით ვიტყვი, რომ გაყინული ხახვი სალათისთვის არ ვარგა, ეს ფაქტია, მაგრამ წვნიანი, მწვანე ბორშჩი ან ღვეზელის შიგთავსი, ეს ასეა. უბრალოდ არ არის საჭირო მისი გაყინვა მომზადებამდე! დაუმატეთ ხახვი კერძებს პირდაპირ გაყინულიდან.

ხახვის მწვანე ბუმბულს ვაცალკევებთ თეთრი თავისაგან (ეს ნაწილი გაყინვისთვის არ ვარგა), კარგად გავრეცხავთ და შემდეგ პირსახოცით გავწმენდთ და ისევე კარგად გავამშრალებთ, რომ წყალი არ დარჩეს, თორემ ხახვი გაიყინება. სიმსივნის სახით გაყინვისას. დაჭრილი მწვანილი მოათავსეთ პლასტმასის ჭურჭელში ან ნაწილებად პლასტმასის ჩანთებში და გაყინეთ. თუ შესაძლებელია, უმჯობესია დააყენოთ აფეთქების გაყინვის რეჟიმი. ეს ხახვი შეიძლება შეინახოთ საყინულეში რამდენიმე თვის განმავლობაში.

მწვანე ხახვი შეგიძლიათ გააშროთ შემდეგნაირად: გარეთდა ელექტრო საშრობით. თუ თქვენ ხართ ხელნაკეთი პრეპარატების და ხშირად მშრალი ხილის, ბოსტნეულის და მწვანილის მომხრე, გირჩევთ, აუცილებლად შეიძინოთ ეს სასწაული მოწყობილობა. ეს ძალიან მოსახერხებელია მომზადებისას დიდი რაოდენობითპროდუქტებს, განსაკუთრებით ბოსტნეულს და ხილს, ეს ძალიან ეხმარება, დაზოგავს დიდ დროს. დიახ და დასრულებული პროდუქტიუფრო მაღალი ხარისხის გამოდის სწორი შერჩევის გამო ტემპერატურის რეჟიმიდა მეტი სწრაფი სიჩქარეგაშრობა.

როგორც წინა რეცეპტში, მწვანე ხახვი უნდა გაირეცხოს, გაშრეს და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. თუმცა, გაცილებით მეტი სიფრთხილე გმართებთ, რომ ხახვზე წყლის წვეთები არ დარჩეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის უბრალოდ შეიძლება გაფუჭდეს, განსაკუთრებით თუ მის გაშრობას ელექტრო საშრობის გამოყენების გარეშე გეგმავთ. დაჭრილი მწვანილი მოათავსეთ სუფთა ქაღალდის ფურცლებზე ერთ ფენად და გააშრეთ ვენტილირებად ადგილას, მოერიდეთ მზის სხივებს. გამხმარი მწვანე ხახვი მოათავსეთ მჭიდროდ დახურულ ქილებში და გამოიყენეთ საჭიროებისამებრ. ასეთი მწვანილი შეიძლება დაასხუროთ აბსოლუტურად ნებისმიერ კერძს, თუმცა ასეთი დამუშავებისას ხახვის არომატი თითქმის არ შენარჩუნებულია.

არომატული მარილი

ხშირად ვყიდულობდი მზა არომატულ მარილს, სანამ თვითონ არ ვცდილობდი მის დამზადებას. სინამდვილეში მისი მომზადება ძალიან მარტივია და ამავდროულად შეგიძლიათ აირჩიოთ მხოლოდ თქვენთვის სასურველი მწვანილი და ბოსტნეული. შეგიძლიათ მოხარშოთ განსხვავებული სახეობებიმარილები სხვადასხვა მწვანილით სხვადასხვა კერძებისთვის.

არომატული მარილისთვის მწვანე ხახვის გარდა, სხვა საგაზაფხულო მწვანილებსაც ვიღებ: ოხრახუში, მწვანე კამადა ნიახურის მწვანილი. გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით ყველა ბოსტნეული, შეგიძლიათ დაჭრათ საკმაოდ დიდ ნაჭრებად, რადგან ყველა მწვანილი შემდეგ ბლენდერში უნდა დაჭრათ. დაჭრილ მწვანილს თანდათან დაუმატეთ მსხვილი მარილი, განაგრძეთ ნარევის დაჭრა. დაამატეთ დაახლოებით იგივე რაოდენობის მარილი, როგორც მწვანილი. ასეთი მწვანე, მარილიანი ფაფა გამოდის.

მზა ნაზავი თხელ ფენად წაუსვით ქაღალდით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე და დატოვეთ გასაშრობად.

მზა მარილი გამკვრივდება. ამის შემდეგ საჭიროა მისი დაფქვა და ქილებში მოთავსება. იგივე პროდუქტი გამოიყენება როგორც ჩვეულებრივი მარილი.

ასე ვამზადებ მწვანე ხახვს ზამთრისთვის. იმედი მაქვს, რომ ჩემი რეცეპტები ვინმესთვის სასარგებლო იქნება.

როგორ მოვამზადოთ მწვანე ხახვი ზამთრისთვის, სამი მარტივი რეცეპტი

ადრე გაზაფხულზე, როგორც კი მიწა ოდნავ დნება, მე ვიწყებ მებაღეობას. ამ დროს ჩვეულებრივ ხახვს ვრგავ პირდაპირ საწოლში, რომ მივიღო საკუთარი ადრეული მწვანილი. თუმცა მაისში ერთსა და იმავე საწოლებში ვრგავ პომიდვრის და წიწაკის ნერგებს...

StoZabot.com

როგორ შევინარჩუნოთ მწვანე ხახვი ზამთრისთვის - 4 დადასტურებული მეთოდი

თუ თქვენ, როგორც მე, აფასებთ მწვანე ხახვს მათი შესანიშნავი გამო გემოვნების თვისებებიდა სასარგებლო თვისებები, აუცილებლად გამოტოვებთ ცივ სეზონზე. დღეს მე გთავაზობთ ამ პრობლემის ელეგანტურ გადაწყვეტას. ახლა თქვენ შეისწავლით თუ როგორ უნდა შეინახოთ მწვანე ხახვი ზამთრისთვის რამდენიმე გზით.

რომ ზამთრის დროსაზ ერთად მწვანე ხახვი, თქვენ უნდა იცოდეთ როგორ შეინახოთ იგი

მომზადების წესები

ზამთრისთვის მწვანე ხახვის გაყინვამდე საჭიროა წინასწარი მანიპულაციების ჩატარება, რომელიც მოიცავს რამდენიმე ნაბიჯს:

ამით იწყება მწვანე ხახვის მოსავლის აღება სწორი შერჩევა. უპირატესობა მიანიჭეთ ნათელ მწვანე ბუმბულს ხილული დაზიანების გარეშე. თუ მცენარის ბოლოები გამომშრალია, მოჭერით ისინი.

კარგად ჩამოიბანეთ მცენარე გამდინარე წყლის ქვეშ, მოაცილეთ დარჩენილი მტვერი და ნიადაგი.

შეგიძლიათ გამოტოვოთ ეს ნაბიჯი, თუ გსურთ მწვანილი მთლიანად დატოვოთ. მაგრამ მაინც გირჩევდი მწვანე ფოთლების დაჭრას - ამ გზით მცენარის შენახვა ბევრად უფრო მოსახერხებელია.

რამდენად დიდია დაჭრა, თქვენზეა დამოკიდებული - ეს ყველაფერი დამოკიდებულია პირად პრეფერენციებზე.

მაგალითად, ზოგიერთი პრეპარატი წვრილად დავჭერი (მოგვიანებით სოუსებისთვის ვიყენებ), ზოგს კი საშუალო ნაჭრებად (შეიძლება სალათს ან გარნირს დავუმატოთ).

ზამთრისთვის ხახვის მომზადების მეთოდები

მეთოდი 1. მარტივი

თუ ჯერ კიდევ არ იცით, შეგიძლიათ თუ არა საყინულეში მწვანე ხახვი გაყინოთ, მე გიპასუხებთ - რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ. გარდა ამისა, საყინულე ხელს შეუწყობს მცენარის შენარჩუნებას 12 თვის განმავლობაში.

გაყინული კუბურები, როგორც ფოტოში, ადვილად შეიძლება დაემატოს ნებისმიერ კერძს

რეგულარული გაყინვა მწვანილის შენახვის ყველაზე გავრცელებული სახეობაა. ეს მარტივია და არ საჭიროებს დამატებით კომპონენტებს:

1. გახეხეთ ბუმბულიმწვანილი საჭირო ზომით.
2. მოათავსეთ ისინი ფორმებშიყინულისთვის ან გამოცხობისთვის. შეავსეთ მინი კონტეინერები არა უმეტეს მესამედით.
3. შეავსეთ დარჩენილი ადგილი წყლითდა მოათავსეთ კონტეინერები საყინულეში.
4. როდესაც კუბურები გაიყინება, დააწყვეთ ისინიცალკე ჩანთებში და გამოიყენეთ საჭიროებისამებრ.

სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ ფორმს კარაქი დაუმატოთ - ამით მომზადება კიდევ უფრო გემრიელი გახდება.

მოათავსეთ ერთ ჩანთაში შეზღუდული რაოდენობითგაყინული კუბურები, რათა მომავალში დიდი მოცულობის ხახვის გაყინვა არ მოგიწიოთ.

1. 1 კგ მწვანილისთვის მოამზადეთ დაახლოებით 250 გრამი მარილი.
2. მცენარე კარგად გააშრეთ. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ წყლის წვეთები არ ჩავარდეს ქილაში პრეპარატთან ერთად.
3. მწვანილს შეურიეთ ნახევარი მომზადებული მარილი.
4. დაიწყეთ მიღებული მასის ქილაში ფენებად ჩაყრა.რამდენიმე სანტიმეტრი, თითოეულ ახალ ფენას მოაყარეთ დარჩენილი მარილი.

მწნილის ფასი მინიმალურია, მაგრამ ხახვის შენახვა შეგიძლიათ დაახლოებით 7 თვის განმავლობაში

დამარილების შემდეგ, თქვენ მიერ მომზადებული ხახვი შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ 2-3 კვირის შემდეგ. ეს დრო აუცილებელია, რომ მწვანილი კარგად დამარინადოს და წვენი მისცეს. ამ ფორმით მცენარის შენახვა შესაძლებელია 7 თვემდე.

მეთოდი 3. მომზადება ზეთში

1. გარეცხეთ მწვანილი და კარგად გააშრეთ.
2. დაჭერით ბალახი და შეავსეთ სუფთა ქილაშიდაახლოებით ¾.
3. ჩაასხით ზეთი კონტეინერში და აურიეთზემოდან ნარევს დაასხით ცოტა მეტი ზეთი.
4. დახურეთ ქილა ნეილონის თავსახურით.

ზეთში მწვანილი შეიძლება ინახებოდეს მინიმუმ ექვსი თვის განმავლობაში

პროდუქტის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში მინიმუმ ექვსი თვის განმავლობაში. და ამ მეთოდის მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ მწვანილი არ კარგავს საკვებ კომპონენტებს.

მეთოდი 4. გაშრობა

მცენარის შენახვის აღწერისას არ შეიძლება არ აღინიშნოს მცენარის გაშრობა:

1. გარეცხეთ მწვანილი და დაჭერით.
2. მცენარე დადეთ თეთრ ქაღალდზე. ძალიან მნიშვნელოვანია მცენარის განთავსება თბილ ადგილას, სადაც მას ექნება საშუალება გამოშრობა. მოერიდეთ მცენარის პირდაპირ მზის სხივებს - ის გაანადგურებს მასში შემავალ საკვებ ნივთიერებებს. საჭიროების შემთხვევაში გადააფარეთ ქაღალდის ფურცლით.
3. დაელოდეთ დაახლოებით 5-7 დღე. მწვანილის მზადყოფნაზე მათი სისუსტე მიანიშნებს. თუ ხახვი ხელში ადვილად იშლება, შეგიძლიათ დაასხით მშრალ ქილაში და შეინახეთ ოთახის ტემპერატურაზე (მაგალითად, კარადაში).

მცენარის გაშრობა შეგიძლიათ ნებისმიერი რაოდენობით.

მწვანე ხახვი - ზამთრისთვის ახალი ბუმბულის შეგროვება სხვადასხვა გზით

თუ სახლში არ გაქვთ მწვანე ხახვი, რომელიც იზრდება ყუთებში თქვენს ფანჯრის რაფაზე, მაშინ ზამთრისთვის მისი შენახვა შეიძლება სასარგებლო იყოს სხვადასხვა კერძების მოსანელებლად.

1 უმარტივესი გამოსავალია ხახვის გაშრობა და გაყინვა

იმისთვის, რომ მთელი წლის განმავლობაში ცხელ კერძებში მწვანე ხახვის დამატება შეძლოთ, უმჯობესია ახალგაზრდა ბუმბულის მოსავალი და დაუყოვნებლივ გასაშრობად გაგზავნა. ამ სახის მომზადების რამდენიმე გზა არსებობს და ჩვენ ჩამოვთვლით ყველა მათგანს. პირველი, რაც უნდა გააკეთოთ, არის მწვანილის მომზადება, ანუ კარგად გარეცხვა, განსაკუთრებით თუ თქვენს ბაღში იყენებდით რაიმე პრეპარატს დაავადებებისა და მავნებლების საწინააღმდეგოდ..

ტენიანობის აორთქლებას დაველოდებით, შიგნიდან ღრუ ბუმბულს ვჭრით. ვიწრო რგოლები. ღეროების თეთრი მკვრივი ნაწილები საშრობისთვის ნაკლებად გამოდგება, ამიტომ ვჭრით და სალათში ვაგზავნით. შეგიძლიათ დატოვოთ ისინი გაყინვისთვის. შემდეგი, თუ მწვანე ხახვის გაშრობას აპირებთ, შეგიძლიათ ზამთრისთვის მოამზადოთ სამი გზით. პირველი: დაჭრილი ხახვი დაასხით თხელ ფენად ქაღალდის ან მარლის ფურცლებზე, ყოველთვის ჩრდილში, მზეზე ის უბრალოდ გაქრება. რჩება მხოლოდ ბუმბულის რგოლების რეგულარულად შერევა, სანამ ისინი მთლიანად არ გაშრება.

მეორე მეთოდი გულისხმობს ჰაერგამწვარის გამოყენებას, მასში ზედა ნაწილში მოთავსებული ნაჭრები სასურველ მდგომარეობას დაახლოებით 30 წუთში მიაღწევს, თუ ტემპერატურას 70 გრადუსზე დააყენებთ. მთავარია პროცესს დავაკვირდეთ და ხახვი ზედმეტად არ მოხარშოთ. მესამე მეთოდიც ყურადღებას მოითხოვს, დაჭრილი ხახვი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, შედგით ღუმელში და გააშრეთ 2 საათის განმავლობაში 50 გრადუს ტემპერატურაზე, მაგრამ არა უფრო მაღალი (კარით გაღებული).

დაჭრილი მწვანე ხახვი

ჩვენ გადავდივართ ახალგაზრდა მწვანე ხახვის გაყინვაზე ზამთრისთვის, მოსამზადებელი პროცესი გაშრობის მსგავსია. უმარტივესი გზაა ნაწილებად დაყოფა, პატარა პლასტმასის ჩანთებში ან პატარა კონტეინერებში ჩაყრა და საყინულეში შეყვანა. უმჯობესია გამოიყენოთ ჩანთები, საიდანაც ჰაერი უნდა გამოწუროთ. შენახვის მეორე მეთოდია ნაჭრების ჩასხმა ყინულის უჯრაში და შევსება ცივი ადუღებული წყლით, რასაც მოჰყვება ყინულის კუბებში გაყინვა, რომლებიც შემდეგ სწრაფად გადადის კონტეინერში. შეგიძლიათ ჯერ მწვანე ხახვი გაფცქვენით მდუღარე წყალში 5 წუთის განმავლობაში ან მსუბუქად შეწვათ დაჭრილი ბუმბული და მხოლოდ ამის შემდეგ გაყინოთ ზამთრისთვის.

ყურადღება - გაყინული ან გამხმარი ხახვის გამოყენება ახალივით სალათებში აღარ შეიძლება, ის მხოლოდ ცხელი კერძების მოსამზადებლადაა გამოდგება. მისი შენახვა შესაძლებელია არა უმეტეს 1 წლის განმავლობაში.

2 როგორ მოვადუღოთ და მოვაყაროთ მწვანე ხახვი სწორად?

უმარტივესი გამოსავალი არის დამარილება, ის მოითხოვს მინიმალურ შრომას და თითქმის არ დაგჭირდებათ დრო. მეთოდს შემოგთავაზებთ მშრალ, ანუ მარილწყალში მომზადების გარეშე. ხახვის ბუმბულს კარგად ვრეცხავთ და ვაშრობთ, რომ ზედაპირზე ტენი არ დარჩეს. შემდეგ ბუმბულს ვჭრით მოკლე ნაჭრებად, დაახლოებით 1 სანტიმეტრის სიგრძის, ხოლო თეთრი ფესვის ნაწილის გამოყენებაც შეიძლება, მაგრამ სასურველია, მოწყვეტილი ბოლოები მოვაჭრათ.

ბუმბულის დაჭრა მოკლე ნაჭრებად მწნისთვის

ხახვი მოათავსეთ ქილებში, მოაყარეთ მარილი ფენებად (ყოველ 2 სანტიმეტრში) და დააქუცმაცეთ ნაღმტყორცნებით ან სპეციალური დაფქულით. ზემოდან დაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი ზეთი ან მოაყარეთ მარილის ფენა (ჯამში კილოზე დაახლოებით 200 გრამი დასჭირდება). მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და მწვანე ხახვი შედგით მაცივარში ზამთრისთვის. მარილის შენახვა შესაძლებელია 8 თვემდე.

ქილაში ჩაყარეთ ხახვი და მარილი

დუღილი ასევე არ გაგიჭირდებათ და შედეგიც ძალიან გემრიელი იქნება. მოამზადეთ 3 კილო ბუმბული (გარეცხეთ, ამოაჭერით ფესვები და გაფუჭებული ბოლოები, გააშრეთ ტენისგან), დაჭერით წვრილად, არაუმეტეს 2 სანტიმეტრისა. მოათავსეთ ისინი ღრმა კონტეინერებში დაახლოებით 1,5 სანტიმეტრის ფენებში, მოაყარეთ მარილი და დააფარეთ ზეწოლა, ანუ ზემოდან მოათავსეთ ტვირთი. თუ ბუმბული არ არის საკმარისად წვნიანი, დაამატეთ თბილი ადუღებული წყალი ისე, რომ ზეწოლა ჩაეფლო მასში არა უმეტეს სანტიმეტრისა. მწნილის მიღება დაახლოებით 3 კვირა გრძელდება; ზამთრისთვის ასე მომზადებული მწვანე ხახვი, ისევე როგორც მწნილი, შეიძლება მაცივარში ექვს თვემდე ინახებოდეს.

3 მწნილი ხახვი - გააკეთეთ გემრიელი კონსერვი

ყველაზე საინტერესო და უჩვეულო გადაწყვეტილებები შეგიძლიათ იხილოთ მარინადში ბუმბულის ხახვის მომზადების რეცეპტებში. ჩვენ გირჩევთ გავითვალისწინოთ ყველაზე ორიგინალური. პირველს დაგჭირდებათ 1,5 კილოგრამი ხახვი (თითო 5 მტევანი 300 გრამი), 2 ცხარე წიწაკა, 3 კბილი ნიორი, ასევე 1 ჩაის კოვზი დაფქული დარიჩინი და წიწაკა. საკვების მითითებული რაოდენობის მარინადისთვის აიღეთ ჭიქა წყალი (200 გრამი), 2-ჯერ ნაკლები შაქარი და 800 მილილიტრი ვაშლის სიდრი ძმარი.

მწნილი ბუმბულის ხახვის მომზადება

წიწაკა უნდა გაირეცხოს და გაიწმინდოს თესლისგან, შემდეგ დავჭრათ რგოლებად, ხახვიც გავრეცხოთ და დავჭრათ დაახლოებით 5 სანტიმეტრის ნაჭრებად (შეიძლება იყოს უფრო პატარა, რათა დაუყოვნებლივ გამოიყენოთ კულინარიაში). ქვაბში ჩაასხით წყალი, მოაყარეთ შაქარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ სანელებლები და პილპილი, დაამატეთ ძმარი. 5 წუთის შემდეგ ხახვი დაასხით მარინადში და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე არა უმეტეს 2 წუთის განმავლობაში. რჩება მხოლოდ ქილების სტერილიზაცია და სამუშაო ნაწილის გადატანა მათში, კისერამდე შევსება მარინადით. დახურეთ, გააგრილეთ და შეინახეთ მაცივარში.

კიდევ ერთი მწვანე ხახვის კონსერვაცია მოიცავს დიდი რაოდენობითინგრედიენტები, რადგან რეცეპტი ეხება კორეულ სამზარეულოს. 2 მტევანი ხახვისთვის აიღეთ ლიტრი წყალი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ 2 მყარი მწვანე პრასი, როგორც საფუძველი). მარინადისთვის დაგჭირდებათ 2 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსიდა მცენარეული ზეთი, 3 - სუფრის მარილი, 4 სუფრის კოვზი ბრინჯის ძმარი და 1 - სეზამის ზეთი, სეზამის მარცვლები და წითელი წიწაკა. ხახვი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, პრასი კი არა მხოლოდ გაწელვით, არამედ სიგრძით, ვიწრო ზოლებად უნდა დავჭრათ. მოკრეფილ მწვანე ხახვს ზამთრისთვის ვათავსებთ ქილებში, ვაკეთებთ წყლის, ძმრის და მარილის ცხელ მარინადს და ვასხამთ დაჭრილ მწვანილს. დაამატეთ სანელებლები და სანელებლები, დახურეთ და შედგით მაცივარში.

მწვანე პრასი მარინადში

და ბოლოს, ბოლო რეცეპტი ყველაზე საინტერესოა, რადგან 1,5 კილო ხახვისთვის დაგჭირდებათ 300 გრამი მშრალი თეთრი ღვინო და ამდენივე წყალი, ასევე 50 გრამი ნებისმიერი თხევადი თაფლი. ასევე მოამზადეთ თიამი 6 ყლორტის და 0,5 ჩაის კოვზი მარილის ოდენობით. დიდ ქვაბში ან სხვა შესაფერის ჭურჭელში შეურიეთ წყალი ღვინოსა და თაფლს, შემდეგ მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე, გაცხელებისას დაუმატეთ მარილი. ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. ვერტიკალურად გაჭრილი თივის და ხახვის ბუმბული მოათავსეთ ქილებში, შეავსეთ კონტეინერი მომზადებული მარინადით თითქმის ზემოდან და გადახურეთ. 10 წუთის განმავლობაში პასტერიზაცია მოათავსეთ მდუღარე წყალში, სადაც ქილები გაცივდება ცეცხლის გამორთვის შემდეგაც კი.

მწვანე ხახვი - მოსავლის აღება ზამთრისთვის, გაყინვა, მწნილი, შენახვა ვიდეო

ზამთრისთვის მწვანე ხახვის მომზადება ძალიან სასარგებლოა. ამ სტატიისა და ვიდეოს დახმარებით ვსწავლობთ მწვანე ხახვის დამარილების, გაყინვისა და შენარჩუნების ტექნოლოგიას

როგორ მოვამზადოთ და შეინახოთ მწვანე ხახვი ზამთრისთვის

ახალი ხახვი მდიდარია სასარგებლო მიკროელემენტებით. გაყინული ან გამხმარი სახით ის ნაკლებად ინარჩუნებს სასარგებლო ნივთიერებები, მაგრამ მაინც შეუძლია გააუმჯობესოს საჭმლის გემო. აქედან გამომდინარე, აზრი აქვს ზამთრისთვის ხახვის მწვანილის მომზადებას. ქვემოთ გთავაზობთ მწვანე ხახვის მომზადების ძირითად რეცეპტებს.

მწვანე ხახვის მომზადება შესანახად

იმისთვის, რომ მწვანილი დიდხანს ინახებოდეს და არ გაფუჭდეს, მნიშვნელოვანია სათანადოდ მოამზადეთ იგი შესანახად. ეს პროცესი რამდენიმე ეტაპად მიმდინარეობს. ის იწყება შესანახად ბუმბულის არჩევით. ისინი უნდა იყოს ღია მწვანე, დაზიანების გარეშე, გაფუჭების ან გაყვითლების ნიშნების გარეშე.
უმეტეს შემთხვევაში, ისინი გახეხილი იქნება, ასე რომ თქვენ უნდა მოაშოროთ მათგან დარჩენილი ნიადაგი და შემდეგ კარგად ჩამოიბანოთ.

მას შემდეგ, რაც ბუმბული კარგად გაშრება, იჭრება და შემდეგ გამოიყენება შენახვის შერჩეული მეთოდის მიხედვით.

თუმცა, თუ ჩვენ ვსაუბრობთმაცივარში მწვანილის ჩვეულებრივი შენახვის შესახებ, არ არის რეკომენდებული მისი გარეცხვათორემ სწრაფად გაუარესდება. შენახვის ამ მეთოდისთვის საკმარისია მისი მტვრისგან გაწმენდა. თუ მასზე ძალიან ბევრი ჭუჭყიანია ჩარჩენილი, ბუმბულებს რეცხავენ წყალში, ათავსებენ საწურში, აძლევენ გამოწურვას და აფენენ პირსახოცზე გასაშრობად.

კითხვაში, თუ როგორ უნდა შევინარჩუნოთ მწვანე ხახვი ზამთრისთვის, ბუმბულის დაჭრის მეთოდი არ არის განსაკუთრებით მნიშვნელოვანი. ეს ჩვეულებრივ დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა კერძებში იქნება გამოყენებული დაჭრილი ბუმბული მოგვიანებით. მაგალითად, სოუსებისთვის საჭიროა წვრილად დაჭრილი, ხოლო ბორშისა და სუპებისთვის - საშუალო. ხახვის გასაშრობად დავჭრათ ნაჭრებად 5-დან 7 სმ-მდე და თუ დიდი ბუმბული შეგხვდებათ ჯერ სიგრძეზე ჭრიან. მნიშვნელოვანია ის არ დაფქვათ კვების პროცესორში.
მოსავლის აღების დაწყებამდე თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ როგორ შეინახოთ მწვანე ხახვი სახლში; კონტეინერი, რომელშიც ისინი შეინახება, დამოკიდებულია ამაზე. ასე რომ, თუ ის უბრალოდ მოთავსებულია მაცივარში, ჩვეულებრივი ჩანთები გამოდგება, ხმელი ხახვითეთრეულის ჩანთებში, მწნილისა და ზეთში შენახული პრეპარატები უნდა იყოს მინის ჭურჭელში, ხოლო პლასტმასის კონტეინერები გამოიყენება გაყინვისთვის.

მწვანე ხახვის შენახვა მაცივარში

ხახვის შესანახად იდეალური, მარტივი და მოსახერხებელი ადგილი ჩვეულებრივი მაცივარია. რამდენ ხანს შემიძლია შევინახო მწვანე ხახვი მაცივარში? თუ მასში დაჭრილ ბუმბულს შეინახავთ 3-4°C ტემპერატურაზე, ის არ დაკარგავს თავის პრეზენტაციას 2-3 კვირის განმავლობაში. თუ ტემპერატურა 0°C-მდე დაიკლებს, შენახვის ვადა გაიზრდება 1-2 თვემდე. ბოსტნეულის მაცივარში შენახვის რამდენიმე გზა არსებობს.

პლასტმასის ჩანთაში

ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ ხელთ გქონდეთ ახალი მწვანილი თვენახევარი. საკმარისია ბუმბული პლასტმასის ჩანთაში ჩაალაგოთ, რამდენიმე ნახვრეტი გაუკეთოთ ვენტილაციისთვის და შედგით მაცივარში ბოსტნეულის თაროზე.
არსებობს უფრო რთული მეთოდი, მაგრამ ის იმუშავებს ბუმბულებზე, რომლებიც არ არის გამოყოფილი ბოლქვებისგან. გამოსაყენებლად მცენარის ყველა გაყვითლებული და დაზიანებული ნაწილი უნდა მოაცილოთ და წყალში ჩაყაროთ. ახლა ფესვების მქონე ბოლქვები უნდა შეიფუთოთ ნესტიან ქსოვილში, ზემოდან ქაღალდით შეფუთოთ და ლენტით შეკრათ. მხოლოდ ამის შემდეგ შეიძლება ხახვის მოთავსება მაცივარში ჩანთაში. ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ იგი სუფთა ერთი თვის განმავლობაში.

მინის კონტეინერში

მოათავსეთ გარეცხილი და გამხმარი მწვანილი მინის ქილები, დაახურეთ ნეილონის ხუფებით და შედგით მაცივარში. მწვანეებს მოსწონთ ეს დაახლოებით ერთი თვეგადაარჩენს ახალი სახე, არომატი და სასარგებლო თვისებები.

მწვანე ხახვი შეგიძლიათ შეინახოთ ქაღალდში გახვეულ მაცივარში. ამ გზით იგი ინახება ორიდან სამ კვირამდე. ამისთვის ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ და წყალი გამოუშვით. შემდეგ გადაახვიეთ სუფთა ქაღალდში. ეს არ უნდა იყოს გაზეთი, რადგან ტიპოგრაფია ჯანმრთელობისთვის სახიფათოა.
შეგიძლიათ აიღოთ ქაღალდის ხელსახოცი, რომელიც წყლის გამო არ იშლება, ან ხელნაკეთი ქაღალდი. მნიშვნელოვანია მხოლოდ ის, რომ არ იყოს დეპილირებული. შეფუთვის ზემოდან ასხურებენ სპრეის ბოთლს, მალავენ ჩანთაში და ტოვებენ მაცივარში.

მწვანე ხახვის გაყინვა

დიასახლისების უმეტესობას ურჩევნია გამოიყენოს გრძელვადიანი შენახვამწვანილის გაყინვა. ამის გაკეთება საკმაოდ მარტივია. ახალ და დახარისხებულ მწვანილს რეცხავენ გამდინარე წყლის ქვეშ და აშრობენ.
ამის შემდეგ გამოიყენეთ გაყინვის სამი მეთოდიდან ერთ-ერთი:

1. ბუმბულებს ჭრიან და შეწვამდე ტაფაში ადუღებენ. გაცივებული ხახვი მოთავსებულია კონტეინერებში და გაყინულია. გამოწვა და შემდგომი გაყინვა ბოსტნეულს განსაკუთრებულ გემოს აძლევს, რომელსაც შემდეგ ანიჭებს ყველა კერძს, რომელშიც გამოიყენება.
2. ბუმბულის ხახვი სამი წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში ინახება, ათავსებენ ქილაში და ელოდება წყლის გადინებას. შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად სწორი ზომადა დატკეპნილი პლასტმასის კონტეინერებში, რომლებიც გაყინულია.
3. გარეცხილი და გამხმარი ბუმბული იჭრება პატარა ნაჭრებად და ასუფთავებენ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ მოათავსეთ ქილაში და დაელოდეთ სანამ ხახვი გაცივდება. შემდეგ ისინი მოთავსებულია პლასტმასის კონტეინერებში და იგზავნება საყინულეში.

მწვანე ხახვის გაშრობა

მწვანილის გაშრობა შენარჩუნების კიდევ ერთი გზაა ჯანსაღი ბოსტნეულიდიდი ხანის განმვლობაში.
მოსავლის აღებამდე კარგად რეცხავენ, ჭრიან და დებენ სუფთა ქაღალდზე თბილ ოთახში გასაშრობად. დარწმუნდით, რომ სამუშაო ნაწილები არ ექვემდებარება მზის პირდაპირ სხივებს, წინააღმდეგ შემთხვევაში მათში არსებული ყველა სასარგებლო ნივთიერება განადგურდება. თუ ასეთი ადგილი არ არის, შეგიძლიათ ხახვს სხვა ქაღალდი დააფაროთ.

თქვენ შეგიძლიათ განსაზღვროთ, არის თუ არა ხახვი საკმარისად მშრალი, თუ თითებს შორის შეიზილეთ. როცა ადვილად იშლება, სასურველ მდგომარეობას აღწევს. ახლა მას ასხამენ ქილებში, აფარებენ თავსახურებს და ინახება ოთახის ტემპერატურაზე მშრალ ადგილას. მომზადების ამ მეთოდს დაახლოებით ერთი კვირა სჭირდება.

მწვანილის მწნილი

მწნილი ხახვი გამოიყენება სუპების, ბოსტნეულის გვერდითი კერძებისა და სალათებისთვის.

როგორ მოვაყაროთ მწვანე ხახვი? აიღეთ კილოგრამი ხახვი და კარგად გარეცხეთ. როცა გაშრება, დაჭერით და შეურიეთ 200 გრ მარილი. მიღებული მასა დაასხით შუშის ქილებში, რომ წვენი გამოუშვას. ქილები მჭიდროდ იტკეპნება, მაგრამ ისე, რომ ზემოდან ცოტა ადგილი დარჩეს მცენარეული ზეთისთვის. პლასტმასის ხუფებით დაფარული ქილები ინახება გრილ ადგილას.

როგორ მოვადუღოთ მწვანე ხახვი

სხვა საინტერესო გზამწვანე ხახვის მოსავლის აღება ზამთრისთვის - მაწონი. ამისთვის მომზადებულ ბუმბულს მაკრატლით ან დანით ჭრიან დაახლოებით ორ სანტიმეტრამდე და ფენებად ასხამენ შუშის ქილებში. თითოეულ ფენას მოაყარეთ მარილი.

როდესაც ქილა სავსეა, მას ათავსებენ ზეწოლის ქვეშ. ორი დღის შემდეგ, მარილწყალი უნდა გამოჩნდეს მის ქვეშ. თუ ეს არ მოხდა, დაამატეთ ცოტა ადუღებული წყალიან გაზარდოს წნევა. ხახვი ამ მდგომარეობაში უნდა დარჩეს დაახლოებით სამი კვირის განმავლობაში.
ამის შემდეგ ის შეიძლება გამოვიყენოთ საკვებად, სენდვიჩების მიქსებში, სალათებსა და ხორცის კერძებში დამატება.

მწვანილი ზეთში

თუ მაცივარში საკმარისი ადგილი გაქვთ პრეპარატის კონტეინერის შესანახად, ხახვი შეიძლება შეინახოთ ზეთში. ამისთვის ზემოთ აღწერილი მეთოდების მიხედვით მომზადებულ მწვანილს ჭრიან იმ ზომამდე, რაც აუცილებელია შემდგომი გამოყენებისთვის.

მიღებული მასა დნება ქილებში ისე, რომ კონტეინერის დაახლოებით მეოთხედი დარჩეს შეუვსებელი. მას ვასხამთ მცენარეული ზეთით, კარგად ვურევთ და ვახურავთ ნეილონის თავსახურს.
ასეთი შენახვის ერთადერთი ნაკლი არის ხახვი კარაქით არ არის შესაფერისი ყველა კერძისთვის. მაგრამ ამ გზით მწვანილის ყველა სასარგებლო თვისება შენარჩუნებულია მინიმუმ ექვსი თვის განმავლობაში.

მწვანე ხახვი არა მხოლოდ მრავალი კერძის პიკანტური დამატებაა, არამედ ზამთარში საკვები ნივთიერებების წყაროც. ზამთრისთვის მისი შენარჩუნების მრავალი გზა არსებობს. უმეტეს შემთხვევაში, ის ინახება მაცივარში საშუალოდ დაახლოებით ექვსი თვის განმავლობაში.

როგორ შევინარჩუნოთ მწვანე ხახვი ზამთრისთვის

• 101 აქცია

როგორ მოვამზადოთ მწვანე ხახვი ზამთრისთვის. მწვანე ხახვი - მწვანილი ნაზია და დიდხანს არ ინახება, იწყებენ გახმობას და გაშრობას. მაგრამ როცა ბევრია, მაგალითად, შენს საწოლებში დიდი მოსავალი გაიზარდა, სამწუხაროა, თუ ის ლპება და გაფუჭდება.

როგორ გავაშროთ მწვანე ხახვი ზამთრისთვის

მწვანე ხახვი კარგად გარეცხეთ, გადაწურეთ ზედმეტი წყალი და ხახვი მთლიანად გაშრეს. ამოიღეთ დაზიანებული და გამხმარი ბოლოები, ამოჭერით თეთრი ნაწილი, გასაშრობად მხოლოდ მწვანე ბუმბულია საჭირო. ხახვი დავჭრათ დაახლოებით 0,5 სმ ზომის ნაჭრებად.

თეთრ ქაღალდზე დაჭერით დაჭრილი ხახვი ერთ ფენად და გააშრეთ ჩრდილში (არა მზეზე). როცა ხახვი გაშრება, მოათავსეთ ქილაში თავისუფლად და დაახურეთ თავსახური.

გამხმარი ხახვი ინარჩუნებს მინერალებს და ზოგიერთ ვიტამინს, მაგრამ კარგავს გემოს და შეიძლება ინახებოდეს ერთი წლის განმავლობაში.

როგორ მოვაყაროთ მწვანე ხახვი ზამთრისთვის

შეგიძლიათ მოაყაროთ ყველა მწვანე ხახვი, თეთრ ნაწილთან ერთად. ხახვი კარგად გარეცხეთ, გააშრეთ, ამოიღეთ გამხმარი ბოლოები და ხახვი კარგად გაშრეს.

ხახვი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ სტერილიზებულ ქილაში 1,5-2 სმ ფენებად, თითოეულ ფენას გულუხვად მოვაყაროთ მარილი და დაჭერით ხის ბუშტით, სანამ წვენი არ გამოჩნდება.

მარილის რაოდენობა დაახლოებით 1 კგ ხახვისთვის არის 200 გრ მარილი. ზემოდან მოაყარეთ მარილის ფენა და ქილა მჭიდროდ დაახურეთ.

დამარილებული მწვანე ხახვი ინახება მაცივარში, შენახვის ოპტიმალური დრო 6-8 თვეა. ასეთი ხახვი დიდხანს არ ფუჭდება, მაგრამ ხდება ლორწოვანი და წყლიანი. კარგია სუპების შესანელებლად.

როგორ გავყინოთ მწვანე ხახვი ზამთრისთვის

მეთოდი 1. მწვანე ხახვის გაყინვა პლასტმასის ჭურჭელში

მწვანე ხახვი კარგად გარეცხეთ, ამოიღეთ გამხმარი ბოლოები და მთლიანად გააშრეთ, გადაიტანეთ პირსახოცზე. ხახვი მთლიანად მშრალი უნდა იყოს.

ხახვი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ პლასტმასის ჭურჭელში დაწურვის გარეშე. ხახვის შესანახად შეგიძლიათ აიღოთ პლასტმასის კონტეინერები ან ბოთლები კარგად დახურული ხუფებით.

მჭიდროდ დახურეთ კონტეინერი და შედგით საყინულეში, თუ ეს შესაძლებელია, აფეთქების გაყინვის რეჟიმის გამოყენებით.

ამ მეთოდის გამოყენებით, გაყინული ხახვი შეიძლება მოასხით მზა კერძებს თეფშში ან დაუმატოთ სალათებს. ხახვი ინახება დიდი ხნის განმავლობაში, მაგრამ დროთა განმავლობაში იყინება და მშრალი ხდება. ოპტიმალური დროშენახვის ვადა 6-8 თვე.

მეთოდი 2. მწვანე ხახვის გაყინვა ყინულის კუბიკებში

ხახვი გარეცხეთ, მოურიეთ ზედმეტი წყალი და დაჭერით. შეავსეთ ყინულის უჯრები ხახვით და დაამატეთ ცივი წყალი ან მცენარეული ზეთი. ფორმები მოათავსეთ საყინულეში.

გაყინული კუბურები ამოიღეთ ფორმებიდან, ჩადეთ მჭიდრო ჩანთაში და შეახვიეთ ჩანთა. სასურველია კუბების ტომარა სხვა ტომარაში ჩადოთ, რათა კუბებმა ზედმეტი სუნი არ შეიწოვოს.

გაყინული კუბურები წყლით შეიძლება დავამატოთ სუპების ან ძირითადი კერძების მომზადების ბოლოს, კარაქით კუბურები შეიძლება დავამატოთ ცხელ მოხარშულ კარტოფილს, დაფქულ კარტოფილში ან ასევე კერძების მომზადებისას.

გაყინული ხახვი ინარჩუნებს ყველა ვიტამინს, მინერალს და გემოს და შეიძლება ინახებოდეს ერთ წლამდე.

მწვანე ხახვის მოსავლის აღება ზამთრისთვის, ხელნაკეთი რეცეპტები

მწვანე ხახვის მოსავალი ზამთრისთვის. როგორ გავაშროთ მწვანე ხახვი ზამთრისთვის. როგორ მოვაყაროთ მწვანე ხახვი ზამთრისთვის. როგორ გავყინოთ მწვანე ხახვი ზამთრისთვის.

თუ თქვენც ჩემსავით აფასებთ მწვანე ხახვს შესანიშნავი გემოსა და სასარგებლო თვისებების გამო, მაშინ ცივ სეზონზე აუცილებლად მოგენატრებათ. დღეს მე გთავაზობთ ამ პრობლემის ელეგანტურ გადაწყვეტას. ახლა თქვენ შეისწავლით თუ როგორ უნდა შეინახოთ მწვანე ხახვი ზამთრისთვის რამდენიმე გზით.

მომზადების წესები

ზამთრისთვის მწვანე ხახვის გაყინვამდე საჭიროა წინასწარი მანიპულაციების ჩატარება, რომელიც მოიცავს რამდენიმე ნაბიჯს:

გამოსახულება	Პროცედურა
	ნაბიჯი 1: მწვანეთა შერჩევა. მწვანე ხახვის მოსავლის აღება იწყება მათი სწორი შერჩევით. უპირატესობა მიანიჭეთ ნათელ მწვანე ბუმბულს ხილული დაზიანების გარეშე. თუ მცენარის ბოლოები გამომშრალია, მოჭერით ისინი.
	ნაბიჯი 2: გაწმენდა. კარგად ჩამოიბანეთ მცენარე გამდინარე წყლის ქვეშ, მოაცილეთ დარჩენილი მტვერი და ნიადაგი.
	ნაბიჯი 3. დაჭრა. შეგიძლიათ გამოტოვოთ ეს ნაბიჯი, თუ გსურთ მწვანილი მთლიანად დატოვოთ. მაგრამ მაინც გირჩევდი მწვანე ფოთლების დაჭრას - ამ გზით მცენარის შენახვა ბევრად უფრო მოსახერხებელია. რამდენად დიდია დაჭრა, თქვენზეა დამოკიდებული - ეს ყველაფერი დამოკიდებულია პირად პრეფერენციებზე. მაგალითად, ზოგიერთი პრეპარატი წვრილად დავჭერი (მოგვიანებით სოუსებისთვის ვიყენებ), ზოგს კი საშუალო ნაჭრებად (შეიძლება სალათს ან გარნირს დავუმატოთ).

ზამთრისთვის ხახვის მომზადების მეთოდები

მეთოდი 1. მარტივი

თუ ჯერ კიდევ არ იცით, შეგიძლიათ თუ არა საყინულეში მწვანე ხახვი გაყინოთ, მე გიპასუხებთ - რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ. გარდა ამისა, საყინულე ხელს შეუწყობს მცენარის შენარჩუნებას 12 თვის განმავლობაში.

რეგულარული გაყინვა მწვანილის შენახვის ყველაზე გავრცელებული სახეობაა. ეს მარტივია და არ საჭიროებს დამატებით კომპონენტებს:

1. გახეხეთ ბუმბულიმწვანილი საჭირო ზომით.
2. მოათავსეთ ისინი ფორმებშიყინულისთვის ან გამოცხობისთვის. შეავსეთ მინი კონტეინერები არა უმეტეს მესამედით.
3. შეავსეთ დარჩენილი ადგილი წყლითდა მოათავსეთ კონტეინერები საყინულეში.
4. როდესაც კუბურები გაიყინება, დააწყვეთ ისინიცალკე ჩანთებში და გამოიყენეთ საჭიროებისამებრ.

მოათავსეთ შეზღუდული რაოდენობის გაყინული კუბურები ერთ ტომარაში, რათა მომავალში დიდი მოცულობის ხახვის გაყინვა არ მოგიწიოთ.

მეთოდი 2. დამარილება

1. 1 კგ მწვანილისთვის მოამზადეთ დაახლოებით 250 გრამი მარილი.
2. მცენარე კარგად გააშრეთ. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ წყლის წვეთები არ ჩავარდეს ქილაში პრეპარატთან ერთად.
3. მწვანილს შეურიეთ ნახევარი მომზადებული მარილი.
4. დაიწყეთ მიღებული მასის ქილაში ფენებად ჩაყრა.რამდენიმე სანტიმეტრი, თითოეულ ახალ ფენას მოაყარეთ დარჩენილი მარილი.

დამარილების შემდეგ, თქვენ მიერ მომზადებული ხახვი შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ 2-3 კვირის შემდეგ. ეს დრო აუცილებელია, რომ მწვანილი კარგად დამარინადოს და წვენი მისცეს. ამ ფორმით მცენარის შენახვა შესაძლებელია 7 თვემდე.

მეთოდი 3. მომზადება ზეთში

1. გარეცხეთ მწვანილი და კარგად გააშრეთ.
2. დაჭერით ბალახი და შეავსეთ სუფთა ქილაშიდაახლოებით ¾.
3. ჩაასხით ზეთი კონტეინერში და აურიეთზემოდან ნარევს დაასხით ცოტა მეტი ზეთი.
4. დახურეთ ქილა ნეილონის თავსახურით.

პროდუქტის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში მინიმუმ ექვსი თვის განმავლობაში. და ამ მეთოდის მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ მწვანილი არ კარგავს საკვებ კომპონენტებს.

მეთოდი 4. გაშრობა

მცენარის შენახვის აღწერისას არ შეიძლება არ აღინიშნოს მცენარის გაშრობა:

1. გარეცხეთ მწვანილი და დაჭერით.
2. მცენარე დადეთ თეთრ ქაღალდზე. ძალიან მნიშვნელოვანია მცენარის განთავსება თბილ ადგილას, სადაც მას ექნება საშუალება გამოშრობა. მოერიდეთ მცენარის პირდაპირ მზის სხივებს - ის გაანადგურებს მასში შემავალ საკვებ ნივთიერებებს. საჭიროების შემთხვევაში გადააფარეთ ქაღალდის ფურცლით.
3. დაელოდეთ დაახლოებით 5-7 დღე. მწვანილის მზადყოფნაზე მათი სისუსტე მიანიშნებს. თუ ხახვი ხელში ადვილად იშლება, შეგიძლიათ დაასხით მშრალ ქილაში და შეინახეთ ოთახის ტემპერატურაზე (მაგალითად, კარადაში).

შედეგები