როგორ გავაშროთ მწვანე ხახვი სწორად. როგორ გავაშროთ მწვანე ხახვი ელექტრო საშრობით

ახლა კი ზამთრის სიცივეში შეგიძლიათ შეიძინოთ ახალი მწვანე ხახვი, მაგრამ ის ვერ შეედრება ზაფხულში მოყვანილ სახლის ენერგიულ მცენარეს. შეიტყვეთ, როგორ გავაშროთ მწვანე ხახვი სახლში. ეტაპობრივად რეცეპტიფოტოთი. ვიდეო რეცეპტი.

ახალი მწვანე ხახვი არის გემრიელი და ჯანსაღი სანელებელი მრავალი კერძისთვის. მას ემატება სალათები, სუპები, მადისაღმძვრელები და ძირითადი კერძები. ცხარე და ცხარე მწვანილს ბევრი სასარგებლო ნივთიერება და სასიამოვნო გემო აქვს. ნატურალური პროდუქტების მოყვარულებს ვურჩევ მომზადებას ახალი ხახვიზამთრისთვის. თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ ბალახი ზამთრისთვის სხვადასხვა გზები. მაგრამ ერთ-ერთი უძველესი და ყველაზე დადასტურებული მეთოდი გაშრობაა. გამხმარი მწვანილი გახდა კლასიკა სამომავლო გამოყენებისთვის შესანახად. მწვანე ხახვი ძალიან პოპულარული პრეპარატია, რომელიც მინიმალურ დროსა და ძალისხმევას მოითხოვს.

გასაშრობად, თქვენ უნდა აირჩიოთ ახალი ხახვი, რომელიც ღია მწვანე ფერისაა. თუ თქვენ გაქვთ ბოსტანი, კოტეჯი ან პირადი ნაკვეთი, მაშინ აუცილებლად გაზარდეთ ხახვი მოსავლისთვის მომავალი გამოყენებისთვის. ცივ ამინდში ხმელი ბალახი თბილ ცხელ ზაფხულში დაგაბრუნებთ, არომატი კი სასიამოვნო გატარებულ დროს გაგახსენებთ.

მწვანე ხახვის სახლში გაშრობის რამდენიმე გზა არსებობს. მთავარია შრება ბუნებრივი გზითჰაერში, ღუმელში და სპეციალურ მოწყობილობაში. უმარტივესი და უძველესი გზა- ჰაერის გაშრობა. ეს კარგი გზა, რომელიც არ საჭიროებს განსაკუთრებულ ხარჯებს და ძალისხმევას. ამისათვის დაგჭირდებათ სუფთა ქაღალდი ან თეთრეულის ქსოვილი. ყველა სახლში არ არის გაშრობის სპეციალური მოწყობილობა, მაგრამ ღუმელში გაშრობა მნიშვნელოვნად შეამცირებს დროს. დღეს მე გეტყვით, როგორ შევინარჩუნოთ მწვანე ხახვის მოსავალი ზამთრისთვის ღუმელში გაშრობით.

• კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე - 219 კკალ.
• პორციების რაოდენობა - ნებისმიერი რაოდენობით
• მომზადების დრო - 20 წუთი მოსამზადებელი სამუშაო და 2 საათი ღუმელში გასაშრობად

ინგრედიენტები:

• მწვანე ხახვი - ნებისმიერი რაოდენობით

ხმელი მწვანე ხახვის ეტაპობრივი მომზადება სახლში, რეცეპტი ფოტოებით:

1. ფრთხილად დაალაგეთ მწვანე ხახვი. წვნიანი ბუმბულის არჩევით, რომელიც გამოიყურება ჯანმრთელად და ძლიერად. გასაშრობად რჩება მხოლოდ ყველაზე ახალი და სურნელოვანი ბუმბული. კარგად გაწმინდეთ შერჩეული ხახვი გამხმარი ბოლოებისგან, მოაცილეთ ზედმეტი ფილმები და ბუმბულის დამპალი ნაწილები. ეს დეტალები გააფუჭებს პროდუქტის ხარისხს. შემდეგ გარეცხეთ და გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით ან დააფინეთ სამუშაო მაგიდაზე გასაშრობად. ბუნებრივად. როცა ხახვი გაშრება, წვრილად დაჭერით ბასრი დანით. გასაშრობად შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც მწვანე ბუმბული, ასევე ბუმბულის თეთრი ნაწილები.

2. მწვანე ხახვი საცხობ ფირფიტაზე თანაბარ ფენად გაანაწილეთ, რომ ნაჭრები ერთმანეთზე არ დაიყაროს.

3. გააცხელეთ ღუმელი 60 გრადუსზე და მოათავსეთ საცხობი ფურცელი. შეინახეთ კარი ოდნავ ღია. გააშრეთ ხახვი დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში. პერიოდულად ურიეთ, რომ თანაბრად გაშრეს. გამხმარი მწვანილის მზადყოფნა ასე დგინდება: ხახვი თითებს შორის შეიზილეთ, თუ მშრალია და დაიმსხვრევა, ეს ნიშნავს, რომ მზადაა. გამოიღეთ ღუმელიდან და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე გასაცივებლად. შემდეგ ჩაასხით მინის კონტეინერებიდახურეთ სახურავი და შეინახეთ ბნელ, ვენტილირებადი ადგილას. თუ სასურველია, გამხმარი მწვანე ხახვის ბუმბული შეიძლება დაფქვით ბლენდერში ფხვნილის კონსისტენციაში.

ხმელი ხახვი შეიძლება გამოვიყენოთ (კულინარიაში) ახალი ხახვის ნაცვლად. ის ინახავს თავის გემოვნების თვისებები, აქვს სასიამოვნო, ტკბილი გემო. ის შეიძლება დაემატოს სუპებს, სალათებს, შემწვარი საკვების ნაცვლად გამოვიყენოთ, შეწვას, კატლეტსა და კესეროლს. განსაკუთრებით მიყვარს პირველ კერძებზე მისი დამატება, ხორცის ჩაშუშვა და სოკოს კერძების მომზადება.
მისგან არომატული ფხვნილის დამზადება შეგიძლიათ მზა მშრალი მასის ბლენდერში ან ყავის საფქვავში დაფქვით.
ნებისმიერი სახის ხახვი გამოდგება გასაშრობად, მთავარია იყოს ხორციანი და წვნიანი, მკვეთრ-ტკბილი გემოთი. გამხმარი პროდუქტის შესანახად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მინის კონტეინერი (სახურავით), ასევე საკვების ყუთი.
ზამთრისთვის ხახვის გაშრობის რამდენიმე გზა არსებობს. მისი მომზადება შესაძლებელია ღუმელში, ელექტრო საშრობით და სუფთა ჰაერი. IN უკანასკნელი შემთხვევააუცილებელია მასის დაფარვა სუფთა მარლით. ამჯერად მოგიყვებით, როგორ გავაშროთ ხახვი ელექტრო საშრობით.

გემოვნების ინფორმაცია როგორ გავაშროთ...

ინგრედიენტები

• ხახვი.

როგორ მოვამზადოთ ხმელი ხახვი საშრობით ზამთრისთვის

ჩვენ ვამზადებთ ბოლქვებს: ვასუფთავებთ თხელი ქერქებისგან. ვცდილობთ შევარჩიოთ დიდი ხილი სასიამოვნო, ენერგიული, ოდნავ ტკბილი გემოთი. ეს ხელს შეუწყობს გემრიელი გამხმარი პროდუქტის შექმნას.


ცხარე ხილს ვყოფთ ორ ნაწილად და თითოეულ მათგანს ვჭრით თხელ, არც თუ ისე პატარა ნაჭრებად.


გააცალკევეთ ხახვის რგოლები და მოათავსეთ ელექტრო საშრობი ტაფაში.

დააყენეთ ტემპერატურა 60-70 გრადუსზე. მოხარშეთ 2-3 საათის განმავლობაში, სანამ ხახვის სეგმენტები არ გახდება მშრალი და ელასტიური. თუ ხახვს ღუმელში მოვამზადებთ, დააყენეთ „კონვექციის“ რეჟიმში ან ოდნავ გააღეთ მისი კარი.


მშრალი ნარევი მოათავსეთ მინის კონტეინერში, მჭიდროდ დაახურეთ და შეინახეთ საკუჭნაოში ან ბნელ კარადაში. შეგიძლიათ ბლენდერში გახეხეთ და მზად მოამზადოთ

ვფიქრობ, ყველამ კარგად იცის, რომ მწვანილი შეიცავს უამრავ მინერალს და ვიტამინს, რომლებიც სასარგებლოა ჩვენი ორგანიზმისთვის. ბევრ ბაღში მოჰყავთ კამა, რეჰანი, ოხრახუში, რუკოლა, ნიახური, მჟავე და ისპანახი. მწვანილი შეიცავს უამრავ ვიტამინ P, K, E, მიკრო და მაკროელემენტებს, დიეტურ ბოჭკოებს, კაროტინს, ასკორბინის მჟავას და ა.შ. და ა.შ. თითქმის ყველა კერძის მომზადებისას დიასახლისები მწვანილს იყენებენ, ეს არა მხოლოდ სარგებელს მატებს, არამედ შესანიშნავ გემოს და განუმეორებელ არომატს ანიჭებს. ამიტომ ის გვჭირდება სამზარეულოში მთელი წლის განმავლობაში. ზაფხული კი ზამთრისთვის სასარგებლო მზადების დროა.

დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ სწორად გავაშროთ მწვანილი, როგორიცაა კამა, ოხრახუში, რეჰანი და მწვანე ხახვი. Რა თქმა უნდა ახალი მწვანილიუფრო ჯანსაღი ვიდრე გამხმარი ან გაყინული. მაგრამ ის მაინც შეიცავს უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას ადამიანის ორგანიზმისთვის. გარდა ამისა, ჯობია მომზადება ჯანსაღი სანელებლებისაკუთარ თავს, ვიდრე სუპერმარკეტში ჩანთებით იყიდოთ. ყოველივე ამის შემდეგ, ჯერ კიდევ უცნობია, რას აყენებენ იქ მწარმოებლები.

ზამთრისთვის მწვანილის მომზადების ყველაზე გავრცელებული გზა მათი გაშრობაა. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ მთელი ზამთარი გაყინოთ ხახვი, კამა, ოხრახუში და სხვა მწვანილი, მწნილი ან თუნდაც ფანჯრის რაფაზე გაზარდოთ. მაგრამ გაშრობა მაინც ყველაზე მარტივი და პოპულარული გზაა მწვანილის ზამთრისთვის შესანარჩუნებლად. შეიძლება გაშრეს სხვადასხვა მეთოდები. მთავარია არ გაყვითლდეს. მოდით განვიხილოთ თითოეული მეთოდი უფრო დეტალურად. თქვენ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ უბრალოდ დატოვოთ კამა ან ოხრახუში მაგიდაზე ან დაკიდოთ პირდაპირ მტევნებზე ძაფზე - მაგრამ ასე ჩვენი მწვანილი რამდენიმე დღე გაშრება. და ჩვენ გადავხედავთ უფრო სწრაფ გზებს.

როგორ გავაშროთ მწვანილი ღუმელში

ეს მეთოდი ერთ-ერთი უმარტივესი და შესანიშნავია, თუ ბევრი მწვანილი გაქვთ.

1. მწვანილი იშლება, აშორებს ყვითელ და დაზიანებულ ნაწილებს. თუ ფესვები და სქელი, უხეში ტოტებია, მოჭერით. ახალგაზრდა, ახალი ფოთლები შესაფერისია გასაშრობად. თუ ეს თქვენი ბაღის პროდუქტია, უბრალოდ გარეცხეთ რამდენიმე წყალში. მაგრამ თუ ის სუპერმარკეტში ან ბაზარში შევიძინეთ, უმჯობესია, მტევანი 10 წუთის განმავლობაში მსუბუქად დამარილებულ წყალში ჩავყაროთ (1 ლიტრ სითხეზე ერთი სუფრის კოვზი მარილი). შემდეგ ეტაპზე, დადეთ ფოთლები სუფთა ბამბაზე ან ქაღალდის პირსახოცზე ერთ ფენად (პირსახოცი გამოდგება) გასაშრობად.

2. ჩვენი მწვანილი ან ხახვი უნდა იყოს დაჭრილი, თუ ფოთლები დიდი არ არის, შეგიძლიათ დატოვოთ ყლორტებად.

3. დაჭრილი ფოთლები მოათავსეთ ღუმელიდან საცხობ ფირფიტაზე. ფენა არ უნდა იყოს ძალიან სქელი, 1,5-2 სმ, რათა ფოთლები კარგად გაშრეს. ზემოდან დააფარეთ საცხობი ქაღალდი.

4. დააყენეთ გაშრობის ტემპერატურა 40C-ზე რამდენიმე საათის განმავლობაში. ფოთლების გაფუჭების შემდეგ გაზარდეთ სითბო 50C-მდე. სტაფილოს, ოხრახუშის ან ნიახურის მცენარეების ფესვებს აშრობენ უფრო მაღალ ტემპერატურაზე, დაახლოებით 65C.

ამ მეთოდით მწვანილის ან ფესვების გაშრობისას სჯობს ღუმელი გაშრეს დატოვოთ.

და არ დაგავიწყდეთ აურიოთ ისე, რომ თანაბრად გაშრეს. გაშრობის დრო დაახლოებით 4-5 საათია, რაც დამოკიდებულია ფოთლების ზომასა და რაოდენობაზე.

5. მზა პროდუქტის შენახვა შესაძლებელია მინის ქილებში ან მუყაოს ყუთებში (მე ვიყენებ ფეხსაცმლის ყუთებს), თავსახურით.

როგორ გავაშროთ მწვანილი მიკროტალღურ ღუმელში

ეს მეთოდი ნაკლებ დროს მოითხოვს. ასევე კარგია, თუ დარჩენილი გაქვთ მწვანილის ან ხახვის პატარა თაიგული.

მაგრამ ფრთხილად იყავით, მაგალითად, კამა შეიძლება ცეცხლი წაიღოს მიკროტალღურ ღუმელში გაშრობისას! ამიტომ საჭიროა ყოველ წუთში გაშრობის პროცესის კონტროლი, რადგან დრო დამოკიდებულია პორციის მოცულობაზე.

1. მოჭრილი მცენარის ცუდი ფოთლები და ხორციანი ნაწილები. ისინი არ არის შესაფერისი მიკროტალღურ ღუმელში გასაშრობად. ჩვენ გვჭირდება თხელი ფოთლები და ყლორტები.

2. მწვანილს ვრეცხავთ გამდინარე წყლის ქვეშ. ოდნავ გაწურეთ ქაღალდის ხელსახოცით.

3. ახლა გადავწყვიტოთ კერძები. დიდი ბრტყელი ფირფიტა, რომელიც შეიძლება მოთავსდეს მიკროტალღურ ღუმელში, გამოდგება.

4. თეფშზე მოათავსეთ რამდენიმე ქაღალდის ხელსახოცი, ზემოდან კი მომზადებული მწვანილი. არ გააკეთოთ ფენა ძალიან სქელი. და ზემოდან კიდევ ერთი ხელსახოცი დავყარეთ.

5. დააყენეთ მიკროტალღურ ღუმელში გაშრობის სიმძლავრე მაქსიმუმ 700-800 ვტ. გააშრეთ დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში. ჩარევა არ არის საჭირო, მაგრამ უმჯობესია ყოველ წუთს შეამოწმოთ. თუ ფოთლები კარგავენ სიკაშკაშეს და გახდებიან მტვრევადი და მშრალი, მაშინ პროცესი დასრულებულია. თუ არა, მაშინ გაზარდეთ დრო 1-2 წუთით.

მწვანილის გაშრობა ელექტრო საშრობით

საუკუნეში მაღალი ტექნოლოგიადიასახლისები დახმარებას უწევენ სხვადასხვა ელექტრო მოწყობილობები. ელექტრო საშრობი გამოიგონეს მწვანილის, ბოსტნეულის და ხილის გასაშრობად. იგი შედგება რამდენიმე იარუსისგან, რომელიც წარმოადგენს ბადეს. ამ მოწყობილობის გამოყენებისას სასარგებლო მასალამწვანილი მაქსიმალურად არის დაცული.

1. ვირჩევთ მაღალი ხარისხის ნედლეულს, ვრეცხავთ და ვაცალებთ წყალს. გირჩევთ გამოიყენოთ მხოლოდ მცენარეების ფოთლები. ღეროები და ყლორტები არ არის შესაფერისი ამ მეთოდისთვის.

2. ბადისებრ უჯრებზე 1-2 სმ ფენად მოათავსეთ დაჭრილი ფოთლები ან ხახვი, მოათავსეთ დანადგარის ძირზე.

3. გაშრობის ტემპერატურა დამოკიდებულია მწვანილის ტიპზე. ჩვეულებრივ 35-40C. ყველაფერი დეტალურად წერია ინსტრუქციებში.

4. გაშრობის დრო დაახლოებით 4 საათია. ყოველ საათში, პალეტები უნდა გადავიდეს ერთი იარუსიდან მეორეზე. საჭიროების შემთხვევაში გაზარდეთ გაშრობის დრო მზადებამდე. მწვანილი გახდება მყიფე, მტვრევადი და შეიცვლის ფერს მუქი და გაცვეთილი.

შეგიძლიათ გააშროთ ნებისმიერი მწვანილი თქვენი გემოვნებით. მისი გამოყენება შესაძლებელია როგორც ინდივიდუალურად, ასევე კომბინირებული. შეგიძლიათ მოიფიქროთ თქვენი საყვარელი კომბინაციები, მაგალითად, რეჰანი + ოხრახუში + რუკოლა ან კამა + ქინძის ფოთლები + ნიახური.

შეინახეთ დასრულებული პროდუქტი განსხვავებული ტიპებიუმჯობესია ცალ-ცალკე შეისხათ სუნი, რათა მათი სუნი არ აერიოს ან გადაფაროს ერთმანეთს. გამხმარი მწვანილი ინახება მჭიდროდ დახურულ კონტეინერებში, უმჯობესია მინის ქილებში.

დაასახელეთ თითოეული ბალახის სახელი ქილაზე. მე ვიყენებ გაუმჭვირვალე თეთრ ლენტს. ვჭრი პატარა ლენტს, ვწერ ბალახის სახელს და ვაწებებ კონტეინერს. გაშრობის შემდეგ მწვანილი შეიძლება დაქუცმაცდეს. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნაღმტყორცნები, ან შეგიძლიათ დაფქვათ ხელით. ხმელი სანელებლები ემატება ხორცის, ბოსტნეულის, თევზისა და კარტოფილისგან დამზადებულ კერძებს. ამას ემატება მზა საკვები, ზამთარშიც კი თქვენი სუფრა მწვანილის ზაფხულის არომატით იქნება სურნელოვანი.

ნაბიჯი 1: ხახვის მომზადება.

ვიღებთ 1,3 კილოგრამ ხახვს, თუმცა გაშრობის შემდეგ ვიღებთ მხოლოდ 200-250 გრამი, მაგრამ დამიჯერეთ - ეს საკმარისი იქნება ხახვის სანელებლის დასამატებლად დიდი ხნის განმავლობაში სხვადასხვა კერძები. ასეთი ბოსტნეულის მომზადების პროცესი შრომატევადია, მაგრამ ღირს! ყოველივე ამის შემდეგ, ახალი ხახვი კერძებში ძალიან განსხვავდება სუნით და გემოთი ხმელისგან. ტყუილად არ არის, რომ ყველა დიასახლისს აქვს რამდენიმე სახეობის გამხმარი მცენარეული სანელებლები ან ცხელი სანელებლები თავის სამზარეულოში ბოთლებში, რომლებიც აჯერებენ საკვებს დაუვიწყარი და სასიამოვნო არომატით. ასე რომ, გამხმარი ხახვი დაგვეხმარება სამზარეულოში და გახდება ჩვენი პატარა „ცედრა“ ჩვენს კერძებში. ასე რომ, პირველ რიგში, დანით გამოაცალეთ ხახვი ქერქიდან, ძირებიდან, კუდიდან და პირველ რიგში ჩადეთ სამზარეულოს ნიჟარაში.
ჩვენ გავრეცხავთ ინგრედიენტს გამდინარე წყლის ქვეშ და ვათავსებთ ღრმა თასში.
და ახლა ძალიან მნიშვნელოვანი წერტილი! აუცილებლად ატარეთ ხელზე პლასტმასის სამზარეულოს ხელთათმანებიხოლო თუ ხახვის მოხარშვას სახლში აპირებთ, გახსენით ფანჯრები და ჩართეთ ვენტილაცია. ხახვის წვენი, რომელიც გამოიყოფა კომპონენტთან მუშაობის პროცესში, არა მხოლოდ ძალიან კონცენტრირებულია, არამედ აქვს მდიდარი, მკვეთრი არომატი. ამიტომ, ხახვს შეუძლია არა მხოლოდ იმოქმედოს თვალებსა და ცხვირზე, არამედ შეიწოვება მიმდებარე ობიექტებში. ეს არის ერთადერთი ნიუანსი მის მომზადებაში! ამიტომ, თუ თქვენ გაქვთ საზაფხულო სამზარეულო ან აგარაკი, თავისუფლად გააშრეთ ხახვი ასეთ ადგილებში. საჭრელ დაფაზე დანით დაჭერით თითოეული ხახვი სათითაოდ თხელ, თანაბარ რგოლებად. ამისთვის შეგიძლიათ დანა გაამკვეთოთ. მხოლოდ ამ შემთხვევაში ფრთხილად იყავით მკვეთრი აღჭურვილობით. ასე რომ, რგოლების სისქე არ უნდა აღემატებოდეს 3-4 მილიმეტრითორემ არ გაშრება. შემდეგ - თუ გინდა, შეგიძლია ხახვის რგოლებიდავჭრათ კიდევ ორ ან ოთხ ნაწილად. როცა ყველა ხახვი დავჭრათ, ისევ გავრეცხოთ გამდინარე წყლის ქვეშ ქილაში. ეს უნდა გაკეთდეს იმისათვის, რომ ჩამოიბანოთ თხელი ფილმი რგოლებიდან.
ხახვი ხარშვის პროცესში გამო მაღალი ტემპერატურაშეიძლება ჩაბნელდეს. ამიტომ, მისი ბუნებრივი სასიამოვნო ფერის შესანარჩუნებლად, ვიღებთ ღრმა ქვაბს და ვაცხელებთ მასში გაწმენდილ წყალს მდუღარე წყალში. შემდეგ მარილი მოაყარეთ სუფრის კოვზით და ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. როცა წყალი გაცივდება, შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით და მხოლოდ ამის შემდეგ მოათავსეთ დაჭრილი ხახვი კონტეინერში და შეინახეთ მარილიან ხსნარში. დაახლოებით 5 წუთი.
შემდეგ დაჭრილი ხახვი ნაწილ-ნაწილ გაწურეთ ქაღალდის სამზარეულოს პირსახოცით, რომ მასზე ტენი არ დარჩეს. თუ საკმარისი თავისუფალი დრო გაქვთ, მაშინ ინგრედიენტი შეიძლება მოათავსოთ ნაჭრის პირსახოცზე და დატოვოთ გაშრობა რამდენიმე საათის განმავლობაში.

ნაბიჯი 2: გააშრეთ ხახვი.

მომზადებული დაქუცმაცებული ინგრედიენტი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, ხელით გაასწორეთ კონტეინერის კიდეების გასწვრივ. ხახვი გააშრეთ ღუმელში ტემპერატურაზე არაუმეტეს 50-60°Сმონაკვეთზე 4-6 საათი. ყურადღება:ხახვი გამუდმებით ურიეთ ხის ჭურჭლით, რომ არ დაიწვას და არ შეიძინოს მუქი ფერი. ზოგადად, ასეთი კერძის მომზადების დრო ხახვის ხარისხსა და სახეობაზეც არის დამოკიდებული. შეეცადეთ აირჩიოთ ცხარე, ხელუხლებელი ჯიშის ხახვი. ამის წყალობით, პროდუქტი ღუმელში გაშრობის შემდეგ სასიამოვნო მოყვითალო ელფერს იძენს.

ნაბიჯი 3: მიირთვით ხმელი ხახვი.

როდესაც მთავარი და ერთადერთი ინგრედიენტი მზად იქნება, გამორთეთ ღუმელი და გამოაცხვეთ საცხობი ფურცელი. ხახვი გავაციოთ ოთახის ტემპერატურამდე. ასეთი პროდუქტის შენახვის ორი ვარიანტი არსებობს. პირველი ვარიანტი:ხმელი ხახვის რგოლები მოათავსეთ სუფთა, მშრალ ქილაში და მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური ისე, რომ კონტეინერში ტენიანობა არ მოხვდეს. და მეორე: ხახვი მოათავსეთ სქელ პლასტმასის ან ქაღალდის პარკში. მაგრამ ჩვენ არ ვხურავთ მას მაშინვე. ინგრედიენტი უნდა იმოქმედოს ჰაერთან და მთლიანად გაშრეს კიდევ რამდენიმე დღის განმავლობაში. და მხოლოდ ამის შემდეგ ჩვენ მჭიდროდ ვხურავთ კონტეინერს და ვმალავთ შესაფერის მომენტამდე. და ასეთი მომენტი შეიძლება იყოს ცხელი კერძების მომზადება, როგორიცაა, მაგალითად, წვნიანი ან ბოსტნეულის ჩაშუშული. IN ზამთრის დროროდესაც მაღაზიები და სუპერმარკეტები არ ანათებენ ბაღიდან ახალი ბოსტნეულით, შეგიძლიათ დაამატოთ ხახვი, მაგალითად, ხორცის კერძები. ერთი სიტყვით, სადაც გინდათ, ჩირი ხახვი დაუმატეთ. ეს სანელებელი ნამდვილად არ გაანადგურებს გემოს! მის დასაფქვავად შესანიშნავია ყავის საფქვავი, ბლენდერი ან ხელის ნაღმტყორცნები. ზოგადად, ეს ინგრედიენტი ძალიან დელიკატურია გაშრობის შემდეგ და ადვილად იშლება. ამიტომ, მისი ხელით ადვილად დამსხვრევა შესაძლებელია. Გემრიელად მიირთვით!

- – თუ გსურთ დააჩქაროთ ხახვის გაშრობის პროცესი, მაშინ ღუმელის ჩართვამდე ხახვის რგოლები მხოლოდ 2 წუთით უნდა ჩაყაროთ მდუღარე წყალში. შემდეგ კი 70°C-ზე ვამშრალებთ მხოლოდ 2 საათის განმავლობაში. ამავდროულად, 30-40 წუთში ვამცირებთ ღუმელში ცეცხლს და ვასრულებთ ინგრედიენტის გაშრობას 40°C-ზე.

- – თუ გადაწყვეტთ ხახვის ჰაერით გაშრობას, მაშინ მზიანი ამინდი უნდა იყოს. ვატარებთ ხახვის მომზადების მთელ სტანდარტულ პროცედურას და მას შემდეგ, რაც ინგრედიენტს მოვათავსებთ საცხობ ფირფიტაზე, ვათავსებთ დანიშნულ ადგილას და ვამშრალებთ, სანამ ხახვის რგოლები არ შეიძენენ მოყვითალო ელფერს ან ვარდისფერ-იისფერ შეფერილობას. არ დაგავიწყდეთ ხახვი დროდადრო მოურიოთ ხის ჭურჭლით, რათა ყველა მხრიდან კარგად გაშრეს.

- – თუ გაქვთ ელექტრო საშრობი, მაშინ ხახვი გააშრეთ 55-65°C ტემპერატურაზე 6-6,5 საათის განმავლობაში. მზა ხახვი მნიშვნელოვნად შემცირდება ზომით.

ახალი მწვანე ხახვი გემრიელია და სასარგებლო დანამატირომ სხვადასხვა კერძები. მას ათავსებენ სალათებში, სუპებში და ძირითად კერძებში. ცხელ და ცხარე ხახვის მწვანილს აქვს სასარგებლო თვისებები და სასიამოვნო გემო. თუ გიყვარს ნატურალური პროდუქტებიდა იზრუნეთ თქვენი ოჯახის ჯანმრთელობაზე, შემდეგ სცადეთ ზამთრისთვის ახალი ხახვის გაშრობა. ეს არის ერთ-ერთი პოპულარული პრეპარატი, რომლის მომზადებას მინიმალური ძალისხმევა და დრო სჭირდება.

მწვანე ხახვის ისტორია

ხახვის მოშენება ჯერ კიდევ იმ დღეებში დაიწყო Უძველესი ეგვიპტე. მიირთმევდნენ როგორც ახალ მწვანილს, ასევე ტურპს. სწორედ ძველი ეგვიპტური სუფრიდან გადავიდა ეს სანელებელი საბერძნეთსა და რომში. და აქედან მწვანე ხახვის გემოსა და სარგებლობის შესახებ პოპულარობა გავრცელდა მთელ ევროპასა და მსოფლიოს სხვა ქვეყნებში.

მწვანე ხახვს იყენებდნენ აზიაშიც. ზოგიერთი ცნობით, მომთაბარეებმა, რომლებიც მწყემსავდნენ ცხოველებს, პირველებმა შენიშნეს ეს ველური მცენარე და დაიწყეს მისი მწვანილის ჭამა. და მხოლოდ დროთა განმავლობაში გაირკვა, რომ მისი თეთრი მიწისქვეშა ნაწილი ასევე საკვებია. მოგვიანებით მშვილდიდაიწყო მოყვანა და გაშენება სპეციალურად მისი მწვანილისა და ფესვებისთვის.

IN Უძველესი საბერძნეთიხახვი ითვლებოდა სამკურნალო წამლად. ითვლებოდა, რომ მწარე მწვანილი აძლევდა ძალას და გამძლეობას. რომში მეომრები ამ მცენარის ბევრს ჭამდნენ ჯანმრთელობის მოსაპოვებლად. ფინიკიელი მეზღვაურები ყოველთვის თან მიჰქონდათ ამ მცენარის მარაგს, რომელიც ეხმარებოდა მათ სკორბუტთან ბრძოლაში. გემებზე მწვანე ხახვი გამოიყენებოდა გამხმარი.

დღეს ეს ბოსტნეული და ბალახი აღიარებულია მთელ მსოფლიოში და გამოიყენება მრავალ რეცეპტში.

როგორ ავირჩიოთ ხახვი გასაშრობად?

გაშრობის მეთოდით ზამთრისთვის მწვანე ხახვის მოსამზადებლად საჭიროა ნედლეულის ფრთხილად შერჩევა. აირჩიეთ წვნიანი ბუმბული, რომელიც ვიზუალურად გამოიყურება ჯანსაღი და ძლიერი. უმჯობესია აიღოთ ის ჯიშები, სადაც ხახვი სპეციალურად არის გაშენებული ბუმბულისთვის.

სანამ გაშრობას დაიწყებთ, ხახვი დაალაგეთ. კარგად გაასუფთავეთ იგი გამხმარი ბოლოებისგან, მოაშორეთ მცენარის არასაჭირო ფირები და დამპალი ნაწილები. ყველა ამ დეტალმა შეიძლება გააფუჭოს პროდუქტის ხარისხი.
შეგიძლიათ გაამშრალოთ არა მხოლოდ მწვანილი, არამედ თეთრი ნაწილი, "ფეხი". ვარგისია მოსავლის მისაღებად, მაგრამ მის დამუშავებას გაცილებით მეტი დრო დასჭირდება.

ხახვის გაშრობა ისიდრის საშრობით

ეზიდრი ბოსტნეულისა და ხილის საშრობი თანამედროვე დიასახლისისთვის შეუცვლელი მოწყობილობაა. მასში მწვანე ხახვის გაშრობა სწრაფი და მარტივია. თქვენს დროს ერთ საათზე ცოტა მეტი დრო დასჭირდება, მაგრამ შედეგი აუცილებლად გაგახარებთ.

ერთ-ერთი თანამედროვე და პოპულარული მოდელია ისიდრის საშრობი. ამ მაგალითის გამოყენებით, შეგიძლიათ შეაფასოთ საკვების გაშრობის დრო, საჭირო თანხადა საბოლოო პროდუქტის მოსავლიანობა.

12 საშრობი უჯრის შესავსებად დაგჭირდებათ 2 კგ ახალი მწვანე ხახვი. მთელი ეს მოცულობა თანაბრად უნდა გადანაწილდეს ბადეებზე, ამიტომ მოსახერხებელია სამზარეულოს სასწორის გამოყენება მუშაობისას. თითოეულ უჯრაში იტევს საშუალოდ 170 გრამი დაჭრილი ხახვი.

ხახვი აიღეთ პატარა მტევნებში და დაჭერით საჭირო ზომის ნაჭრებად, ფესვების ამოჭრის შემდეგ. სხვათა შორის, ნარჩენები აქ მინიმალურია. 2 კგ ხახვისგან მოჭრილი ფესვები, გამოსაყენებლად უვარგისი, შეადგენდა მხოლოდ 150 გრამს. ბადეს თხელ ფენად წაუსვით დაჭრილი მწვანე ხახვი.

გაითვალისწინეთ, რომ მწვანე ბუმბული უფრო სწრაფად შრება, ვიდრე მკვრივი თეთრი ფეხები. ამიტომ, მოათავსეთ ისინი სხვადასხვა უჯრაზე. Isidri Ultra საშრობით, ბუმბული მხოლოდ ხუთ საათში გაშრება, ხოლო სქელი ძირი მოითხოვს 10 საათის გაშრობას. ტემპერატურის პირობები+50 გრადუსი.

2 კილოგრამის მოჭრას და ნედლეულის უჯრებზე დადებას დაახლოებით ერთი საათი სჭირდება. Ამჯერად აქტიური მუშაობა, დანარჩენს ისიდრის საშრობი გაგიკეთებთ. შემდგომში საჭიროა მხოლოდ ხმელი მწვანილის შეგროვება და შესანახ ჭურჭელში ჩაყრა. ძალიან მოსახერხებელია ხახვის დადება პერგამენტის ქაღალდზე. შემდეგ დაღვრილი ნაწილის შეგროვება და ჩამოსხმა ადვილი იქნება.

გამხმარი ხახვი საუკეთესოდ ინახება მჭიდროდ დახურულ მდგომარეობაში. მინის ქილა. მიღებული პროდუქტი მჭიდროდ დაჭერით, შეგიძლიათ ოდნავ გაანადგუროთ იგი უფრო ნათელი და მადისაღმძვრელი არომატისთვის. 2 კგ ნედლეულიდან მიიღება 165 გრამი ხმელი ხახვი.

გამხმარი მწვანე ხახვის სარგებელი

მწვანე ხახვის სასარგებლო თვისებები ცნობილი იყო უძველესი დროიდან. უძველესი ცნობილი ექიმები ამ მცენარის გამოყენებას ურჩევდნენ ჩიყვის, სიმსუქნისა და რევმატიზმის მქონე პაციენტებს. ითვლებოდა, რომ მწვანე ხახვის წვენი ხელს უწყობს წყლის დეზინფექციას და ჭრილობების დეზინფექციას.

გამხმარი მწვანე ხახვი მთლიანად ინახავს ყველაფერს სასარგებლო თვისებებიახალი მწვანილი. Შეიცავს უნიკალური ნივთიერებები- ფიტონციდები, რომლებიც კლავენ მიკრობებს. სწორედ ფიტონციდების მაღალი შემცველობის წყალობით ამ ბოსტნეულს აქტიურად იყენებენ გაციების თავიდან ასაცილებლად. თუ მთელი წლის განმავლობაში მიირთმევთ მწვანე ხახვს, თქვენი ორგანიზმი ნებისმიერის მიმართ უფრო მდგრადი იქნება ვირუსული დაავადებები. სეზონზე შეიძლება იყოს ახალი პროდუქტი, ხოლო ზამთარში შეგიძლიათ აქტიურად გამოიყენოთ ხმელი მწვანილი სამზარეულოში.

პროდუქტი შეიცავს დიდი რიცხვიასკორბინის მჟავა, რომელიც შეუცვლელია ორგანიზმისთვის. ეს უნიკალური თვისებაა, რადგან ვიტამინი C ჩვეულებრივ ნადგურდება ნებისმიერი თერმული დამუშავების დროს. ყველა სახის ხახვიდან, ეს არის მწვანე, რომელიც ფლობს რეკორდს ამ სასარგებლო ნივთიერების შემცველობით.

ხმელი ხახვის კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი თვისებაა ის, რომ აძლიერებს ნერწყვდენას. ამაღლებს მადას, ახდენს დეზინფექციას პირის ღრუსდა ხელს უწყობს მავნე ბაქტერიების მოშორებას.

თუ გამომშრალ მწვანე ხახვს ზამთრისთვის ინახავთ, ვიტამინების ნაკლებობაზე არ ინერვიულოთ. ის შეიცავს სასარგებლო ნივთიერებებს, როგორიცაა:

ვიტამინი A ან ბეტა კაროტინი
ვიტამინი B1
რიბოფლავინი
· ნიკოტინის მჟავა
· Ფოლიუმის მჟავა
ვიტამინი E ან ტოკოფეროლი

ვიტამინი A ითვლება ძლიერ ანტიოქსიდანტად. დამატება ხმელი ხახვისუპებში და ძირითად კერძებში, რადგან ბეტა-კაროტინი შეიწოვება ექსკლუზიურად ცხიმთან ერთად. A ვიტამინის წყალობით თქვენი კანი, ფრჩხილები და თმა ყოველთვის ლამაზი და ჯანსაღი იქნება.

ვიტამინი B1 აქვს დიდი გავლენანერვული სისტემის გამართულ ფუნქციონირებაზე.
რიბოფლავინი ჩართულია რეპროდუქციულ ფუნქციაში და პასუხისმგებელია მეტაბოლური პროცესებიორგანიზმში. ხელს უწყობს ჰემატოპოეზის.

ნიკოტინის მჟავა აუცილებელია იმუნიტეტის შესანარჩუნებლად და ასევე ხელს უწყობს ქოლესტერინის მოცილებას.
ფოლიუმის მჟავა განსაკუთრებით აუცილებელია ორსულობის დროს ქალებისთვის მისი ჯანსაღი განვითარებისთვის. ის ასევე მონაწილეობს ცილის სინთეზში.

ტოკოფეროლი ახალგაზრდობის საყოველთაოდ აღიარებული ვიტამინია. ვიტამინი E ებრძვის თავისუფალ რადიკალებს და უზრუნველყოფს რეპროდუქციული ორგანოების ხანგრძლივ ფუნქციონირებას.

გამხმარი მწვანე ხახვის გამოყენება

თუ შევადარებთ ახალი და გამხმარი მწვანე ხახვის გემოვნურ თვისებებს, ისინი გარკვეულწილად განსხვავდებიან: ახალი მწვანილი უფრო მძაფრი და მჟავეა, ხოლო გამხმარი ხახვი ძალიან არომატულია და კერძს განუმეორებელ სურნელს აძლევს.

გამოყენება ხმელი მწვანილიისიდრის საშრობით დამოუკიდებლად მომზადებული, შეგიძლიათ გამოიყენოთ თითქმის ყველა ქონდარი კერძი. თუ წვნიანს ამზადებთ, მზადდებამდე ხუთი წუთით ადრე დაუმატეთ ერთი მუჭა გამხმარი მწვანე ხახვი. მაშინვე იგრძნობთ მადისაღმძვრელ სურნელს, რომელიც შენახვისას კერძში დარჩება.
თუ ღვეზელს ამზადებთ, შეგიძლიათ ჩირიც გამოიყენოთ ხახვის მწვანილი. არსებობს ორი ვარიანტი:

გამხმარი ბუმბული მოათავსეთ ჭურჭელში
· ხახვი წინასწარ გახეხეთ ფხვნილად.

გამხმარი მწვანე ხახვის დაჭრით მიიღებთ შესანიშნავ ბალახს, რომელიც შეგიძლიათ ნებისმიერ კერძს მოაფრქვიოთ. ისინი გახდებიან უფრო მკვეთრი და პიკანტური და ასევე ძალიან ჯანსაღი.

გამხმარი მწვანე ხახვი სალათებში შეუსაბამო იქნება. თუმცა, თუ ის ადრე დაფქული გაქვთ, შეგიძლიათ დაამატოთ მწიკვი ახალი ბოსტნეულის სალათი. ზაფხულის სასიამოვნო არომატი და ხახვის მსუბუქი არომატი ზამთარში მას განსაკუთრებულ სურნელს მისცემს.

IN Ბოლო დროსდაიწყო განვითარება სახლში საცხობი. ახლად გამომცხვარი პურის მოყვარულთა უმეტესობის აზრით, უგემრიელესი ვარიანტები მიიღება ხმელი ხახვის დამატებით. პირდაპირ ცომში ურევენ, გამოცხობისას კი სამზარეულოში თავბრუდამხვევი არომატია. ეს პური თავისთავად უგემრიელესია, მისგან დამზადებული სადღეგრძელოს შემდეგ მეორე ადგილზეა.

თუ ხარშვისას ხახვი ამოგეწურებათ, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გამოიყენოთ ზამთრისთვის შენახული მწვანილი. თავისი კაუსტიკურობითა და პიკანტურობით ის თითქმის ისეთივე კარგია, როგორც ხახვიდა ტორტის პიკანტური სუნი შესანიშნავი დამატება იქნება ნებისმიერი კერძისთვის.

ხმელი ხახვი შეუცვლელია, მაგალითად, ქვეყანაში, სადაც საკმაოდ რთულია სრული ლანჩის ან ვახშმის მომზადება პირველი მოსავლის გამოჩენამდე. ახლა თქვენ არ გჭირდებათ ახალი ხახვის ყიდვა, უბრალოდ დაამატეთ მუჭა ხმელი მწვანილი - და კერძი იქნება სრული, მადისაღმძვრელი და ძალიან გემრიელი.

შეგიძლიათ ხმელი მწვანე ხახვი დაუმატოთ ბოსტნეულს, ხორცს, თევზის კერძები. იგი გამოიყენება ცომეულის, ბულიონებისა და სუპების მოსამზადებლად. დაქუცმაცებულ მშრალ მწვანილს იყენებენ სუნელად, მათ შორის სალათებისთვის. ამრიგად, ეს პროდუქტი დიდი პოპულარობით სარგებლობს კულინარიაში თავისი გემოთი და სამკურნალო თვისებების გამო.
ყველა დიასახლისს სიამოვნებით ექნება ყოველთვის გემრიელი და პიკანტური გამხმარი მწვანე ხახვი. ძალიან მოსახერხებელია ამ პროდუქტის დამოუკიდებლად მომზადება. ამაში დაგეხმარებათ ისიდრის საშრობი, რომელიც ყველა სახლისთვის უნდა შეიძინოთ. ზამთრისთვის შენახული მწვანილის გამოყენებით ზრუნავთ ოჯახისა და მეგობრების ჯანმრთელობაზე. თქვენს ოჯახს არ შეეშინდება გაციებადა არომატული ხმელი მწვანილებით კერძები კიდევ უფრო გემრიელი გახდება.

გააშრე და ისიამოვნე!