მწვანე ბარდა. ბარდას სასარგებლო თვისებები და მისი უკუჩვენებები

ბარდა (პისუმისატიუმი)ერთწლიანი მცენარეა, სიცოცხლის ციკლით ერთწლიანი. ცივად გამძლე კულტურაა და იზრდება ზამთრის დასაწყისიდან ზაფხულამდე. ბარდა წარმოქმნის მწვანე ბუშტებს, რომელთა შიგნით ბევრი მწვანე ბარდაა.

არსებობს სხვადასხვა სახის ბაღის ბარდა და ზოგიერთ მათგანს, როგორიცაა მწვანე ბარდა, მიირთმევენ წიპწებთან ერთად. სხვა ჯიშებს ზრდიან მანამ, სანამ წიპწები და ბარდა ბოლომდე არ მომწიფდება. ახალი ბარდა ხელმისაწვდომია ზამთრის სეზონზე, ხოლო დაკონსერვებული ან გაყინული ბარდა შეგიძლიათ ნახოთ წლის ნებისმიერ დროს.

პარკოსანი, ნედლი, ამონაყარი და კანიანი ბარდას კალორიული შემცველობა ერთ ჭიქაზე		ბარდას კვებითი ღირებულება 145 გრამზე, რაც უდრის ერთ ჭიქას
ნედლი მწვანე ბარდა საკვები უმი მწვანე ბარდა გაყინული ბარდა რეგულარული დაკონსერვებული ბარდა მოხარშული ბარდა ამონაყარი მწიფე ბარდა ნედლი ნაჭუჭიანი მწიფე ბარდა მოხარშული ნაჭუჭიანი ბარდა	117 41 110 117 134 154 672 231	ცხიმები ნახშირწყლები ვიტამინი A Ვიტამინი ცე კალციუმი რკინა თიამინი რიბოფლავინი	2% 7% 22% 97% 4% 12% 26% 11%	ნიაცინი პანტოთენიკი ტო-ა ვიტამინი B6 კალიუმი ფოსფორი მაგნიუმი თუთია სპილენძი	15% 2% 12% 10% 16% 12% 12% 13%

ჯანმრთელობის სარგებელი

ბარდაში დაბალი მოვლაკალორია, ასეა კარგი პროდუქტიმათთვის, ვინც წონის დაკლებას ცდილობს. ბარდა მდიდარია დიეტური ბოჭკოებით და, შესაბამისად, სასარგებლოა ყაბზობით დაავადებული ადამიანებისთვის. კვლევებმა აჩვენა, რომ მწვანე ბარდა ამცირებს ასაკთან დაკავშირებული მაკულარული დეგენერაციისა და კატარაქტის რისკს.

ის ხელს უწყობს სისხლში გლუკოზის შეღწევის შენელებას, რაც ხელს უწყობს ენერგიის სტაბილური დონის შენარჩუნებას.

ის ასევე ხელს უწყობს ენერგიის გამომუშავებას, ნერვული უჯრედების ფუნქციონირებას და ნახშირწყლების მეტაბოლიზმს. გარდა ამისა, მწვანე ბარდა ორგანიზმს აწვდის მნიშვნელოვან საკვებ ნივთიერებებს, რაც ხელს უწყობს ძვლების ჯანმრთელობის შენარჩუნებას. ის მდიდარია ანტიოქსიდანტებით და ხელს უწყობს კიბოს თავიდან აცილებას.

მზარდი რჩევები

ჯერ უნდა გადაწყვიტოთ ბარდას სახეობა ბაღში დარგვისთვის. აუცილებელია ბარდის დარგვა მზიან ადგილას გრილ პირობებში ან ნაწილობრივ ჩრდილში. უმჯობესია ბარდა დარგოთ ორგანულ, კარგად დრენაჟიან ნიადაგში, როდესაც ის ჯერ კიდევ ყინვაგამძლეა. იმისათვის, რომ ბარდა გაიზარდოს, თქვენ უნდა მიამაგროთ ის რაღაცაზე, რომლითაც მათ შეუძლიათ მიწებება, როგორიცაა ხის კალმები ან ლითონის კონსტრუქციები. ბარდის გაშენებისას შეინახეთ გრილ პირობებში და დარგეთ თესლი დაახლოებით 4 სმ სიღრმეზე, მათ შორის 15 სმ. დააფარეთ ბარდა მულჩით, რათა შეინარჩუნოს ტენიანობა და მოაგროვეთ წიპწები, სანამ ახალგაზრდა და ნაზი არიან.

სამზარეულოს რჩევები

არსებობს სხვადასხვა გზებისამზარეულო ბარდა და მისაღებად ყველაზე დიდი რაოდენობა ნუტრიენტები, უმჯობესია გამოიყენოთ ახალი ბარდა. თუ ახალი ბარდის მიღება შეუძლებელია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ უმარილო გაყინული ან დაკონსერვებული ბარდა. საუკეთესო გზითმომზადება მწვანე ბარდა ისე, რომ იგი ინარჩუნებს მაქსიმალური თანხანუტრიენტები, იხარშება ან ორთქლდება. ის შეიძლება მიირთვათ კარაქთან და პიტნასთან ერთად, როგორც გარნირად. მოხარშული ბარდა ასევე კარგია მარილითა და პილპილით და მიირთვით საჭმელად. გარდა ამისა, შეგიძლიათ ბარდისგან წვნიანი მოამზადოთ, გამოიყენოთ კერძების მომზადებისას და დაუმატოთ ბოსტნეულის კერძებიან შემწვარი ბრინჯი.

ვიდეო

ყველასთვის ცნობილი ძველად ღარიბთა ხორცს ეძახდნენ, რაც მართალია. ეს გასაკვირი არ არის, რადგან ცილის შემცველობის თვალსაზრისით და საკუთარი კვებითი ღირებულება, ბარდა აღიარებულია ერთ-ერთ ყველაზე მაღალკალორიული საკვებიკვება. ბარდის კალორიული შემცველობა იმდენად მაღალია, რომ ძროხის ხორცსაც კი უსწრებს. უფრო მეტიც, ეს პარკოსანი ყველაზე სასურველია სამუშაოდ. გასტრო- ნაწლავის ტრაქტიმცენარეული ცილის საოცარი თვისებების გამო, ის ბევრად უკეთ შეიწოვება, ვიდრე ცხოველურ ცილას. ცნობილია, რომ მცენარეული ცილა შესანიშნავია სამშენებლო მასალაუჯრედებისა და ფერმენტებისთვის, რომლებიც ხელს უწყობენ საჭმლის მონელებას, ის ეფექტურად აძლიერებს იმუნურ სისტემას.

აღსანიშნავია, რომ მწვანე, ჩირის და დაკონსერვებული ბარდას კალორიული შემცველობა განსხვავდება ერთმანეთისგან. მაგალითად, ახალი მწვანე ბარდას კალორიული შემცველობა შეადგენს 82 კილოკალორიას 100 გრამ წონაზე. დაბალი კალორიული შემცველობის გამო მწვანე ბარდა მიეკუთვნება დიეტური პროდუქტებირეკომენდებულია გამოსაყენებლად სხვადასხვა დიეტაან მარხვის დღეები. მწვანე ბარდის კალორიული შემცველობა, მისი უჩვეულოდ მიმზიდველი საზაფხულო გემო ანიჭებს კერძებს დახვეწას, ამიტომ ბოსტნეულის ბულიონზე მსუბუქი სუპები ახალი მწვანე ბარდის დამატებით ყოველთვის დიდ პატივს სცემენ ადამიანებს, რომლებიც რეგულარულად აკონტროლებენ მათი ფიგურის პარამეტრებს. მწვანე ბარდა შეგიძლიათ მიირთვათ ახალი, როგორც მსუბუქი სამკურნალო საშუალება.

დამუშავებული მწვანე ბარდა გამოიყენება დაკონსერვებული სახით (კალორიული შემცველობა: მხოლოდ 47 კილოკალორია) დიეტური საკვების მოსამზადებლად. ბოსტნეულის პიურე, სალათები, ვინეგრეტები, როგორც ბოსტნეულის ნარევების ნაწილი. ეს პარკოსანი მშვენიერი გვერდითი კერძია ძირითადი კერძებისთვის, გამოიყენება ღვეზელების, კეფის შიგთავსად. ბარდა კარგად უხდება თევზს ან ფრინველის ხორცს, რაც უჩვეულო კერძს აძლევს მთავარ კერძს.

ზოგიერთ ადამიანს აქვს ძლიერი მოსაზრება ბარდაში მაღალი კალორიული შემცველობის შესახებ, ეს გადაწყვეტილება ნაწილობრივ მართალია. მაღალკალორიულიფლობს ჩირს, რომელიც გამოიყენება ტრადიციული ბარდის სუპის დასამზადებლად. ეს გაზრდილი კალორიული შემცველობა გამოწვეულია მასში არსებული დიდი რაოდენობით. სახამებლის ოდენობით, ხმელი ბარდა თითქმის ორჯერ აღემატება კარტოფილს. ამიტომ, ადამიანებს, რომლებიც იძულებულნი არიან აკონტროლონ თავიანთი ფიგურა და წონა, არ არის რეკომენდებული ხმელი ბარდის ჭამა, რომლის კალორიული შემცველობა არის დაახლოებით 320 კილოკალორია 100 გრამ საწყის წონაზე. უფრო მეტიც, ზოგადად ჯობია ბარდის წვნიანით არ გაიტაცოთ. თუმცა, არ არის მიზანშეწონილი, ვინც წონაში იკლებს, მთლიანად უარი თქვას ბარდის წვნიანზე, რადგან ბარდა ორგანიზმიდან აშორებს ზედმეტ ნაღველს და ზედმეტ ცხიმს.

ზოგჯერ ბარდის კალორიული შემცველობა არ არის მთავარი მიზეზირაც ზოგიერთ ადამიანს აიძულებს შეწყვიტოს მისი გამოყენება. ასეთი ადამიანების აზრით, ბარდა გამაღიზიანებელ გავლენას ახდენს საჭმლის მომნელებელი სისტემა, რაც იწვევს ნაწლავებში გაზის წარმოქმნას. ეს შედარებითი სიმართლეა, რომელიც ეხება მხოლოდ ჩირ ბარდას, რომელსაც სქელი კანი აქვს. მოხარშვამდე ხმელი ბარდა უნდა გაჟღენთოთ რამდენიმე საათის განმავლობაში ცივი წყალი, შემდეგ ყველა დისკომფორტიგაქრება უკვალოდ. ამისთვის ჯანმრთელი ადამიანიგაჟღენთილი ხმელი ბარდა სავსებით მისაღები საკვებია ყოველგვარი უსიამოვნო შედეგების გარეშე.

ზოგადად, ბარდა პარკოსანად განხილვისას, უნდა აღინიშნოს, რომ მწვანე ბარდის საკმაოდ დაბალკალორიული შემცველობის გარდა, შეიცავს ბუნებრივ შაქარს, უამრავ დიეტურ ბოჭკოს, ცხიმებს, გაჯერებულს. ცხიმოვანი მჟავა, დიდი რიცხვინახშირწყლები, სახამებელი და ძვირფასი მცენარეული ცილა. მათთვის საჭირო ჰარმონიული ჯანმრთელობაადამიანის ვიტამინებს შეიცავს A, E, H, PP ვიტამინებს, B ჯგუფის ვიტამინებს. ბარდას მინერალური შემადგენლობა მდიდარია რკინით, თუთიით, იოდით, სპილენძით, მანგანუმით, ალუმინის, მოლიბდენით, ფტორით, ნიკელით, ტიტანით და სხვა სასარგებლო კომპონენტებით. . ბოჭკოვანი, რომელიც ჭარბად არის ბარდაში, ხელს უწყობს ტოქსინებისა და ტოქსინების ეფექტურ გამოდევნას ადამიანის ორგანიზმიდან.

იან-14-2013

ბარდა ოდესღაც სხვა სახელს ატარებდა - "ხორცი ღარიბებისთვის". უფრო მეტიც, მან ის სავსებით დამსახურებულად ჩაიცვა, რადგან ბარდას შემადგენლობა ხორცის მსგავსია და მასში არსებული მცენარეული ცილები ადამიანის ორგანიზმში ბევრად უფრო სწრაფად შეიწოვება, ვიდრე ხორცის ცილები. ბარდაში არსებული თვისებების გამო, ამ პროდუქტის კალორიული შემცველობა არ შეიძლება არ გამოიწვიოს იმ ადამიანების ინტერესი, რომლებიც აკონტროლებენ სხეულის წონას.

ბარდას დიეტური თვისებები:

ბარდას უდაო სარგებელი განპირობებულია მდიდარი ნაკრებით სასარგებლო ნივთიერებებიიმყოფება თითოეულ ბარდაში. უპირველეს ყოვლისა, ეს არის მინერალები, როგორიცაა კალციუმი, კალიუმი, მაგნიუმი, ისევე როგორც მათი ნაერთები. გარდა ამისა, ბარდა შეიცავს ფოსფორს და რკინას, იოდს, ცილებს, ნახშირწყლებს და უამრავ ვიტამინს. ბარდაში მომწიფების პროცესში შაქრიანობა მცირდება და სახამებლის რაოდენობა იზრდება.

მაშინაც კი, თუ მის სასარგებლო თვისებებს გამოტოვებთ, ბარდა, თავისი გემოდან გამომდინარე, ფართოდ გამოიყენება სუპების, სალათების, ძირითადი კერძების და სხვადასხვა საკონდიტრო ნაწარმის მომზადებაში.

ბარდა სასარგებლო იქნება, როგორც დამხმარე ბუნებრივი საშუალება ანემიის პროფილაქტიკისთვის. დადასტურებულია სასარგებლო ეფექტიისეთი მნიშვნელოვანი ფილტრების ფუნქციებზე, როგორიცაა თირკმელები და ღვიძლი, ჯანმრთელობაზე გულ-სისხლძარღვთა სისტემის. რაციონში ბარდას რეგულარულად ჩართვა დაგეხმარებათ წონის დაკლებაში, რადგან ის „აუმჯობესებს“ საჭმლის მონელების პროცესებს.

გარდა ამისა, მწვანე ბარდა გემრიელობა, წარმატებით შლის საწყისი ჭარბი სითხეორგანიზმიდან, აქვს ანტიჰელმინთური ეფექტი. კოსმეტიკური რეცეპტი დეზინფექციისთვის, გაუფერულებისა და ასაკობრივი ლაქების საწინააღმდეგოდ - ბარდის მარცვალი. ბარდის მარცვლები, რომელიც შეიცავს უამრავ ბოჭკოს, წარმატებით ეხმარება ნაწლავის გაწმენდას ტოქსინებისა და არაჯანსაღი ნივთიერებებისგან. აი, რამდენად სასარგებლო შეიძლება იყოს ჩვეულებრივი ბარდა.

სხვათა შორის, მასში ნიკოტინის მჟავას არსებობა ბარდას სასარგებლოს ხდის ქოლესტერინის შესამცირებლად.

და რა არის კალორია განსხვავებული ტიპებიბარდა? მაგრამ ეს:

ბარდის კალორიული ცხრილი, 100 გრამ პროდუქტზე:

და სხვადასხვა სახის ბარდას კვების ღირებულება ასეთია:

ბარდის კვებითი ღირებულების ცხრილი, 100 გრამ პროდუქტზე:

რა კერძების მომზადება შეიძლება ამ პროდუქტისგან სახლში? დიახ, ბევრი! აქ არის ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი რეცეპტი:

Გაროხის სუპი:

პროდუქტები:

• მშრალი ბარდა - 1 ჭიქა
• ხახვი - 1 ცალი
• სტაფილო - 1 ​​ცალი
• ბეკონი (შეგიძლიათ აიღოთ მკერდი) - 300 გრ.
• კარაქი და მარილი - გემოვნებით

ბარდას ასხამენ წყალს (დაახლოებით 1,5 ლ) და ტოვებენ დაახლოებით 5 საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ ადუღებენ იმავე წყალში 1 - 1,5 საათის განმავლობაში (ჯიშის მიხედვით). ბარდა უნდა გახდეს რბილი.

ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. სტაფილო გაფცქვენით და დაჭერით მსხვილ სახეხზე. შემდეგ ისინი ერთად შეწვით - ზე კარაქი. მზადყოფნამდე 15 წუთით ადრე ურევენ ბარდას.

ბეკონი იჭრება კუბიკებად და შემწვარი - ასევე კარაქში.

სითხესთან ერთად ბლენდერში ასხამენ ბარდა-ბოსტნეულის ნარევს, რომლითაც დაფქვავენ.

დაფქულ კარტოფილს ისევ ასხამენ ტაფაში, მოხარშულ ბეკონს აყრიან და ყველაფერს ადუღებამდე მივყავართ. მარილი - გემოვნებით. და ეს არის ის! წვნიანი მზადაა. შეგიძლიათ მოგვაწოდოთ მაგიდა. ვიმედოვნებთ, რომ შედარებით დაბალკალორიულიბარდა ამ სუპში არ გააფუჭებს თქვენს ფიგურას.

ბარდა წონის დაკლებისთვის

გამართლებულია თუ არა წონის დაკლებისას ბარდის ჭამა? სავსებით გამართლებულია, რომ ბარდის ფაფას ხშირად იყენებენ მოსაწყობად განტვირთვის დღეები, ისევე როგორც შიგნით დივერსიფიცირებული სხვადასხვა დიეტაოჰ. გარდა ამისა, ბარდის ფაფა სწრაფად არ შეიწოვება. ადამიანის სხეული, რაც იმას ნიშნავს, რომ ადამიანი, მისი გამოყენებით, სწრაფად გაჯერებულია, ხოლო მინიმალურ კალორიებს მოიხმარს.

ბარდა კარგად უხდება სხვადასხვა კერძებისხვა ბოსტნეულთან ერთად და მასში ცილების მნიშვნელოვანი არსებობის გამო, ეს პროდუქტიაქვს მნიშვნელოვანი ენერგეტიკული ღირებულება, ამ მიზეზით, ადამიანებიც კი, რომელთა ცხოვრებაც მუდმივობით არის სავსე ფიზიკური აქტივობა. ფაფა (ბარდა) ძალიან დამაკმაყოფილებელი კერძია, ამიტომაც დიდხანს იქნებით სავსე.

ბარდის დიეტა სასარგებლოა ადამიანთა ჯგუფისთვის, რომლებსაც აწუხებთ ჰიპერტენზია, ანემია, ანემია, ასევე სხვადასხვა დერმატოლოგიური პრობლემა. თუმცა, არ უნდა ბოროტად გამოიყენოთ დიეტა, რადგან ბარდის ფაფამ შეიძლება გამოიწვიოს მეტეორიზმი. დიეტა ასევე უკუნაჩვენებია საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ქრონიკული მწვავე დაავადებების, დიაბეტის, ჩიყვის და ა.შ. ალტერნატიული წონის დაკარგვა წიწიბურას ფაფით, მოხარშეთ დიეტური სუპები.

ბარდის ყველაზე პოპულარული კერძი არის კარტოფილის პიურე. თერმული დამუშავების დროს და არა მხოლოდ, ბარდის კალორიული შემცველობა თითქმის სამჯერ მცირდება. ამრიგად, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გამოიყენოთ ბარდის პიურე თქვენი ფიგურისთვის შიშის გარეშე. კერძს შეიძლება დაემატოს სხვა სხვა ინგრედიენტები, მაგრამ სიფრთხილით, რადგან ისინი შეიძლება ძალიან მკვებავი იყოს.

ბარდის პიურეს მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ჭიქა ბარდა;
• რამდენიმე ჭიქა წყალი;
• პატარა სტაფილო;
• კამა, ოხრახუში და სხვა მწვანილი კერძის გასაფორმებლად;
• ნიორის კბილი;
• სამი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• მარილი.

სამზარეულო:

ბარდა ჩამოიბანეთ და შემდეგ გააჩერეთ ნახევარი დღე.

შეავსეთ ლობიო გამდინარე წყლით და შედგით გაზქურაზე, დაუწიეთ მაქსიმალურ ცეცხლს. როცა წყალი ადუღდება, ცეცხლი უნდა შემცირდეს. არ დაგავიწყდეთ სახურავის გახსნა.

თუ ძველ ბარდას ამზადებთ, მომზადების ერთი საათის შემდეგ ნახევარი ჩაის კოვზი სოდა დაუმატეთ. ასე უფრო სწრაფად დნება.

მომზადებას დაახლოებით ორი საათი სჭირდება, მაგრამ შეიძლება მეტი დრო დასჭირდეს. თუ ეჭვი გეპარებათ კერძის მზადყოფნაში, დაამატეთ ჭიქა ცხელი წყალიდადგით დაბალ ცეცხლზე კიდევ ოცი-ოცდაათი წუთის განმავლობაში. ბოლოს შეგიძლიათ ჭურჭელს დააფაროთ თავსახური, რათა ფაფა საკუთარი ტემპერატურის გამო სასურველ რბილობას „მიაღწიოს“. შემდეგ ის რჩება მხოლოდ ჭერამდე.

ბლენდერით ან ყავის საფქვავით გახეხეთ წინასწარ გაფცქვნილი ბოსტნეული (სტაფილო, ნიორი და ოხრახუში). ამ მიზნებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცსაკეპ მანქანაც.

ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული პარკოსანი მცენარეა ბარდა. მისი პოპულარობა ძალიან მაღალია. მას დიდი მოთხოვნილება სჭირდება კულინარიაში, სხვადასხვა დიეტისა და სპორტული კვების შექმნისას.

ეს კულტურა ძალიან მდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით. ბარდას თითოეულ ჯიშს აქვს დიდი რაოდენობით ცილა. ეს ყველასთვის სახლში უნდა იყოს. ვინაიდან, ფასი საკმაოდ ხელმისაწვდომია უბრალო მყიდველისთვის.

კალორიების მხრივ ის საშუალო პოზიციას იკავებს. თუ ბარდა სწორად მიირთვით, მაშინ აკრიფეთ ჭარბი წონაუბრალოდ არარეალური.

პროდუქტის კალორიული შემცველობა

კალორია სხვადასხვა სახისბარდა (კკალ 100 გრამზე):

• დაკონსერვებული ბარდა - 55 კკალ
• ახალი - 280 კკალ
• მთლიანი მშრალი - 340 კკალ
• დამსხვრეული - 348 კკალ
• - 60 კკალ
• პოდი (შაქარი) - 55 კკალ

თუ ბარდას დიეტისთვის იღებთ, მაშინ გარკვეული ჯიშები უნდა აირჩიოთ.

ახალი ბარდას კალორია შეადგენს 280 კკალს 100 გრამზე

ბარდის შემადგენლობა და სასარგებლო თვისებები

ბარდა თავისი სტრუქტურით აშკარად უსწრებს სხვა პარკოსნებს. ის არის ლიდერი შევსებისას ვიტამინები და მიკროელემენტები. მის შემადგენლობაში შედის ლიმონის მჟავა , რაც უფრო მეტია ვიდრე ჩვეულებრივ კარტოფილში. B ვიტამინებიორჯერ მეტი, ვიდრე ჩვეულებრივ. და PP ვიტამინები ხუთჯერ მეტია ვიდრე ნორმალური.

პირიდოქსინი ბარდის ნაწილია, ის მონაწილეობს ამინომჟავების დაშლასა და სინთეზში. თუ ეს კომპონენტი არ არის საკმარისი ორგანიზმში, მაშინ ადამიანს ექნება კანის პრობლემები და კრუნჩხვითი კრუნჩხვები.

სელენი ხელს უშლის მავნე რადიოტოქსინების ორგანიზმში შეღწევას.

ეს თვისებები ქმნის ბარდას შეუცვლელი პროდუქტიკანცეროგენებთან ბრძოლაში.
ბარდა ფართოდ გამოიყენება თერაპიული დანიშნულება. ის პოპულარულია ტრადიციული მედიცინა. ხილისგან ამზადებენ დეკორქციას, რომელსაც იყენებენ თირკმელების დაავადების სამკურნალოდ (კენჭებით).

მაგრამ ამ ტიპის ლობიო ფრთხილად უნდა იქნას გამოყენებული. ნედლი, მას შეუძლია ზიანი მიაყენოს საჭმლის მონელებას. ასე რომ დაითვალეთ დღიური დოზასულზე.

ბარდის ისტორია

ბევრი ფიქრობს, რომ ბარდა ჩვენი მიწების კულტურაა, მაგრამ ეს ასე არ არის. ის ჩვენთან აღმოსავლეთ რეგიონებიდან მოვიდა. ჯერ ბარდა იზრდებოდა როგორც ველური მცენარე, შემდეგ კი დაიწყეს მისი დარგვა, როგორც ნაყოფის მომტანი მცენარე. იგი წარმოიშვა ხმელთაშუა ზღვიდან და ცნობილი იყო ჩინეთსა და ინდოეთში. იქ ბარდა კეთილდღეობის ნიშანი იყო. არქეოლოგებმა დაამტკიცეს, რომ ეს კულტურა ეგვიპტეშიც კი იზრდებოდა.

ბარდის სარგებლიანობა ყოველთვის დაფასებული იყო. მე-19 საუკუნეში ამზადებდნენ ბარდის ძეხვს. ის ჯარში გერმანელ ჯარისკაცებს გადასცეს. ფრანგულ დიდგვაროვან ოჯახებში სუფრაზე მიირთმევდნენ წვნიანს ბარდით ან ღორში შემწვარ ბარდაში.
შუა საუკუნეებში ბარდას "ღარიბთა ხორცს" უწოდებდნენ. ის მკვებავია და კარგად შეიწოვება კუჭში.

თავად ბარდა დაფქვილი იყო ფქვილში და გრილად. მწვანე შეჭამეს ახალი. ასევე კარგად გამოიყენებოდა დაკონსერვებული პროდუქტი. მაგრამ რა ფორმით არ იყო, სასარგებლო თვისებები შეუცვლელია.

პროდუქტის გამოყენება მედიცინაში

ბარდა ბევრი აქვს ანტიოქსიდანტინივთიერებები. იდეალურია თმისა და კანის პრობლემების მოსაშორებლად. ის ეხმარება ბრძოლას ონკოლოგიური დაავადებებიდა აფრთხილებს ახალი წარმონაქმნების გამოჩენას.

აუმჯობესებს ადამიანის ორგანიზმში მიმდინარე რეგენერაციულ პროცესებს.
ბარდაში შემავალი ცილა მონაწილეობს ახალი უჯრედების სტრუქტურაში.
სასარგებლოა წონის დაკლებისთვის. აუმჯობესებს გულის სისტემის მუშაობას.
მას აქვს შარდმდენი და ქოლეტური თვისებები. რეკომენდებულია მრავალი დაავადების დროს: შაქრიანი დიაბეტიტუბერკულოზი, თირკმლის უკმარისობა.

პროდუქტის გამოყენება კულინარიაში

ძალიან გემრიელია და სასარგებლო მცენარე. მზარეულებს ბევრი განსხვავებული მოსაზრება აქვთ საინტერესო რეცეპტებიბარდასთან ერთად.

1. ბარდის ბადაგი. დაასველეთ ერთი ჭიქა გატეხილი ბარდა ღამით წყალში. დილით დაასხით 3 ჭიქა წყალი, მარილი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. ეს კერძი არის გულიანი და კარგად შეეფერება მათ, ვინც ვარჯიშობს.
2. Გაროხის სუპი. ჩვეულებრივ წვნიანს ვამზადებთ, ბარდა წინასწარ გავავლებთ ღამით. მაგრამ ის უნდა დაემატოს მომზადების ბოლოს, რათა შეინარჩუნოს სტრუქტურა.
3. ბარდის შიგთავსი ამისთვის სხვადასხვა კერძები . ბარდა მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე (ადრე წყალში გაჟღენთილი). დაუმატეთ მას სხვადასხვა სანელებლები (ქინძი, დაფქული შავი პილპილი). და სუნელი მზად არის!

ბარდა უნიკალური კულტურაა. მისი თვისებები ფასდაუდებელია.

ჯერ კიდევ ქვის ხანაში კაცობრიობამ იცოდა ბარდა და მისი ღირებული თვისებები. ძველ ჩინეთში ბარდა სიმდიდრისა და ნაყოფიერების სიმბოლო იყო, შუა საუკუნეების საფრანგეთში კი მას მდიდარ სუფრაზე ემსახურებოდნენ. დღეს ბევრ ჩვენგანს უკვე ავიწყდება კვების ისეთი მნიშვნელოვანი კომპონენტები, რომლებიც ჩვენს ორგანიზმს ჯანსაღ მცენარეულ ცილას მოაქვს. ჩვენი ბებიებიც ამზადებდნენ ყველაფერს ბარდადან: ღვეზელები, ღვეზელები, მარცვლეული და ლაფშა. ბარდა ძალიან ღირებულია კომპონენტიკვება. ბევრი დიეტოლოგის აზრით, ის კვირაში 3-ჯერ უნდა მიირთვათ.

ბარდას სარგებელი და კალორიული შემცველობა

ბარდა შეიცავს უამრავ ცილას. აქედან გამომდინარე, ძალიან მნიშვნელოვანია სხვადასხვა ბარდის კერძების გამოყენება. ასე რომ თქვენ სხეულს დამუხტავთ საჭირო ენერგიით. ბარდის ცილა მნიშვნელოვანია იმით, რომ მისი ამინომჟავის სტრუქტურა უნიკალურია. ის ხორცის პროტეინის მსგავსია. გარდა ამისა, ბარდა შეიცავს უამრავ ფერმენტს, სახამებელს, ბოჭკოვან, რკინას და ფოსფორს, ასევე ვიტამინებს PP, A, B. კანადელმა ექსპერტებმა დაადგინეს, რომ ბარდაში ცილა მუდმივად შეიცავს. ეფექტური გავლენამთელი ჩვენი გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მუშაობაზე.

ყოველი ჯიშის ბარდა დათვი განსაკუთრებული სარგებელი. ბარდა სასარგებლოა მასში სახამებლის მაღალი შემცველობის გამო. გამოიყენება სუპების მოსამზადებლად. მიუხედავად იმისა, რომ შეიცავს უამრავ შაქარს, ასეთი ბარდის კვებითი ღირებულება დაბალია.

იმის გამო, რომ ბარდა შეიცავს მინერალურ მარილებს, მას კარგად შეუძლია ჩვენი ორგანიზმიდან ზედმეტი სითხის ამოღება. ბარდა სასარგებლოა გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის, გარდა ამისა, ის აღადგენს თირკმელების ფუნქციასაც. ბარდა წარმატებით ანაცვლებს სხვადასხვას ხორცის კერძები. მას ასევე აქვს უნარი გააუმჯობესოს საჭმლის მონელება და გაათავისუფლოს ყაბზობა. ბარდაში იოდის არსებობის გამო ის აუცილებელია ჩიყვისა და სიმსუქნისგან დასაცავად. ბარდის ფქვილი ეფექტურად კვებავს ტვინის უჯრედებს, აღადგენს მეტაბოლური პროცესებიდა ხსნის თავის ტკივილს.

ბარდა და მისგან ზოგიერთი პროდუქტის კალორიული შემცველობა:

• დაქუცმაცებული მოხარშული ბარდა - 118 კკალ;
• ბარდა ჩირი - 319 კკალ;
• ხმელი მთლიანი დაუმუშავებელი ბარდა - 335 კკალ;
• ახალი მწვანე ბარდა - 275 კკალ;
• ჩვეულებრივი ბარდის წვნიანი - 64 კკალ;
• ბარდის წვნიანი შეწვით - 75 კკალ;
• ბარდის პომიდორი - 59 კკალ;
• ბარდის პომიდორი ზეთით - 100 კკალ;
• მოხარშული მწვანე ბარდა - 160 კკალ;
• დაკონსერვებული ბარდა - 54 კკალ;
• დაკონსერვებული ბარდა სალათში პომიდორით და არაჟანით - 50 კკალ;
• ბარდის პომიდორი შამპინიონის დამატებით - 135 კკალ.

ბარდას ზიანი

ბარდა არ არის რეკომენდებული მათთვის, ვინც განიცდის სხვადასხვა დაავადებებინაწლავები. გარდა ამისა, ის უკუნაჩვენებია დედებისთვისაც, ვინაიდან იწვევს სხვადასხვა უსიამოვნებებს, როგორიცაა შებერილობა ან დისკომფორტი მუცლის არეში. გარდა ამისა, ბარდა უკუნაჩვენებია მათთვის, ვისაც ჩიყვი აწუხებს. ის შეიცავს ნივთიერებებს, ეგრეთ წოდებულ პურინებს, რომლებიც ეფექტურად პროვოცირებენ შარდმჟავას წარმოების ზრდას.

ბარდა კალორია და წონის დაკლება

მიუხედავად ბარდას მაღალი კვებითი ღირებულებისა, ის მაინც შედის მრავალფეროვან დიეტაში. ჩვენ განვიხილავთ ერთ-ერთ მათგანს თქვენთან ერთად. ბარდის დიეტა გულისხმობს დღეში ერთხელ ერთი კერძის ბარდას ჩართვას, რომელიც შეიცავს მინიმუმ კალორიებს. ბარდის დიეტა განკუთვნილია მხოლოდ ერთი კვირის განმავლობაში, რომლის განმავლობაშიც შეძლებთ 3-4 კილოგრამის მოშორებას.

აირჩიეთ ბარდის დიეტის ერთ-ერთი შემოთავაზებული ვარიანტი:

• მუსლი რძით 270-300 გ და ერთი დაქუცმაცებული ვაშლი;
• მარცვლეულის პური და ხაჭო 50 გ, მწვანილი;
• შავი პურის ნაჭერი 2 სუფრის კოვზი თაფლით.

მეორე საუზმე და შუადღის საუზმე:

• ყურძენი 150-170 გ;
• ჭიქა ფორთოხლის, ვაშლის წვენი;
• უცხიმო იოგურტი 140-150 მილილიტრი;
• ჭიქა კეფირი ცხიმის შემცველობით არა უმეტეს ერთი.

ლანჩზე მომზადება დიეტური კერძიბარდასაგან.

• ყურძნისა და ვაშლის სალათი ლიმონის წვენიდა ასევე ზეითუნის ზეთი;
• სადღეგრძელო ყველის ნაჭერით და ბოლოკით.

დღის განმავლობაში თქვენ უნდა დალიოთ ჩაი და წყალი. ჩვენ გთავაზობთ რამდენიმე რეცეპტს, რომელიც მოიცავს ბარდას. ვიღებთ 370-380 გ მწვანე ბარდას და ვადუღებთ დაჭრილ ოხრახუშით, შემდეგ ვამატებთ 1 ჩ.კ. მარილი და შაქარი. წყლის რაოდენობა უნდა იყოს 400 მლ. როცა ბარდა მზად იქნება, მთელი მასა ბლენდერში გახეხეთ. შემდეგ დაუმატეთ 80 მლ კრემი ცხიმის შემცველობით არაუმეტეს 10% და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე. ბარდის კალორიული შემცველობა - 32 კკალ 100 გ-ზე.

შეგიძლიათ ბარდის კატლეტების მომზადებაც. ბარდა ჯერ უნდა დაასველოთ სანამ არ დარბილდება, შემდეგ გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. შემდეგ დაუმატეთ კვერცხი, სემოლინა და შავი პილპილი. კოტლეტების გამოძერწვის შემდეგ ისინი უნდა გააბრტყელოთ პურის ნამსხვრევებში და შემდეგ შეწვათ. ბარდას კალორიული შემცველობა - 140 კკალ.

ბოსტნეულის ჩაშუშული ბარდასთან ერთად. თქვენ უნდა დაჭერით 2 პომიდორი, 2 ყაბაყი და 2 თავი ხახვი. შემდეგ შეწვით ხახვი, შემდეგ დაუმატეთ პომიდორი, ყაბაყი და გარეცხილი წიწილა 400გრ ოდენობით და 2 ს.კ. ქიშმიში, 370 მილილიტრი ბოსტნეულის ბულიონი, დარიჩინი და ქინძი. ხარშეთ 10 წუთი.დამატების შემდეგ 280გრ მწვანე ბარდადა მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი. პატარა ცეცხლზე. დასასრულს მოვაყაროთ დაჭრილი მწვანილი და მარილი. ბარდას კალორიული შემცველობა - 150 კკალ ქალაქის სერვის სადგურში