რით განსხვავდება თეთრი ხახვი ჩვეულებრივი ხახვისგან? რომელი ხახვი უკეთესია გამოვიყენოთ: ყვითელი, თეთრი თუ წითელი?

თეთრი ხახვი ორწლიანი მცენარეა, რომელიც აწარმოებს სუფთა თეთრ ბოლქვს. ძალიან გავრცელებულია ცენტრალურ აზიაში, ესპანეთსა და მექსიკაში. ამ ტიპის მშვილდი გამოიყენებოდა ჩვენს წელთაღრიცხვამდე რამდენიმე ათასი წლის განმავლობაში. ეს მცენარე კულტივირებულია ადამიანების მიერ და არ გვხვდება ველურში. თეთრი ხახვის თერაპიულ თვისებებს ადამიანები იყენებენ მრავალი სხვადასხვა დაავადების სამკურნალოდ.

რუსეთში ეს მცენარე სამი წლის განმავლობაში იზრდება. პირველი ნაბიჯი არის ნიგელას თესლის მიღება, ერთი წლის შემდეგ მისგან იზრდებიან ხახვის პატარა ნაკრებები და მხოლოდ მესამე წელს შეგიძლიათ მიიღოთ დიდი თეთრი ხახვი. ამ ტიპის ხახვი ბევრად უფრო ნაზია, მაგრამ საკმაოდ რთული მოსაყვანია - მგრძნობიარეა დაავადებებისა და ყველა სახის მავნებლების მიმართ, ასევე შენახვის დროს ძალიან სწრაფად ფუჭდება. ამის გამო, მებოსტნეები უპირატესობას ანიჭებენ უფრო გამძლე ყვითელ ხახვს.

თეთრ ხახვს უფრო რბილი გემო აქვს, ვიდრე ცხელ და ცხარეს. ყვითელი ჯიში, მაგრამ მისი არომატი უფრო გამოხატული და ნათელია. ამ მცენარის გემო გარკვეულწილად ტკბილია. მსოფლიოს ქვეყნებში თეთრი ხახვიიყენებენ სალათების მოსამზადებლად, საფრანგეთში მისგან ამზადებენ მსოფლიოში ცნობილ ხახვის წვნიანს. თუ ამ მცენარის რგოლებს ცომში შეწვით, ეს იქნება ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი დელიკატესი, რომელიც არ მოგცემთ ხახვის არომატს მთელი დღის განმავლობაში.

თეთრი ხახვი ძალიან კარგად იხარშება სუპებში, რაც კერძს ორიგინალურ არომატს და გემოს აძლევს. მას აქვს ძალიან რბილი სუნი, არ არის ისეთი გამოხატული, როგორც წითელი. თუმცა, ბევრი ადამიანი თავს არიდებს თეთრი ხახვის ჭამას ხახვის უსიამოვნო სუნთქვის შიშით. მაგრამ მისი მოშორება შეგიძლიათ მხოლოდ ცოტა ახალი ოხრახუშის ან კაკლის ბირთვის დაღეჭვით. Წაშლა ხახვის სუნიდანით ან საჭრელი დაფიდან გაწურეთ ისინი ლიმონის წვენიან მარილი.

თეთრი ხახვი დაჭრისთანავე მიირთვით, რადგან ჰაერთან გარკვეული პერიოდის შემდეგ ისინი კარგავენ სამკურნალო და გემურ თვისებებს.
ეს მცენარე და განსაკუთრებით მწვანე ბუმბული შეიცავს დიდი რაოდენობით C ვიტამინს და კაროტინს, ამიტომ ეხმარება სკორბუტის თავიდან აცილებას და განკურნებას. ხახვი ასტიმულირებს მადას და ასევე აძლიერებს ნაწლავის მოძრაობას და კუჭის წვენის გამოყოფას.

ახლად გამოწურული ხახვის წვენი ნამდვილი ბუნებრივი ანტიბიოტიკია, რომელიც გვიხსნის გაციებისა და ინფექციური დაავადებებისგან.
თეთრი ხახვი შეიცავს ბევრ ფიტონციდს, რომლებიც კლავს პათოგენებს, ამიტომ მათი გამოყენება შესაძლებელია ფურუნკულების, აბსცესების და ჩირქოვანი ჭრილობების სამკურნალოდ.

ის ელემენტები, რომლებიც ხახვის დაჭრისას ტირიან, არის უნიკალური საშუალებაშიგნიდან კიბოს უჯრედებთან საბრძოლველად ადამიანის სხეული. შინაარსის მიხედვით მინერალებიდა ვიტამინები, ამ მცენარემ დატოვა ბევრი პოპულარული ბოსტნეული და ხილი.

ხახვი შეიცავს უამრავ კალიუმს, რკინას, კალციუმს, მაგნიუმს, ფოსფორს, მანგანუმს, ფტორს, გოგირდს, ვიტამინებს, ეთერზეთებს და ფლავონოიდებს.

გარდა ამისა, ის მდიდარია გლუცინინით, მცენარეული ჰორმონით, რომელსაც შეუძლია შეამციროს გლუკოზის დონე ადამიანის სისხლში.
ხახვში შემავალი ნივთიერებები პროვოცირებს სისხლის წითელი უჯრედების აქტიურ წარმოქმნას, ამიტომ ეს მცენარე ეფექტურად აუმჯობესებს იმუნიტეტს და ხსნის ანემიას. გარდა ამისა, ის ასუფთავებს სისხლს, ახდენს საჭმლის მონელების ნორმალიზებას და ხსნის სხეულის ქსოვილებში მომატებულ შეშუპებას.

თეთრი ხახვი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც კოსმეტიკური პროდუქტი. მასზე დაფუძნებული ნიღაბი ეფექტურად აცილებს ქერტლს და აჩქარებს თმის ზრდას. ახლად გამოწურული წვენი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ლოსიონი; ის არბილებს კანს და ხდის მას უფრო ელასტიურს, აშორებს ცხიმიან ბზინვარებას და ავიწროებს გაფართოებულ ფორებს. გარდა ამისა, ის ათავისუფლებს კანს ცხიმოვანი საცობებისა და ანთებითი აკნესგან.

რამდენიმე ტრადიციული მედიცინის რეცეპტი ხახვის გამოყენებით:

თერმული დამწვრობის დროს ხახვი გახეხეთ წვრილ სახეხზე და მიღებული რბილობი დაზიანებულ ზედაპირზე მოათავსეთ. დააფარეთ გაზის სუფთა ქსოვილით. ეს კომპრესა ეფექტურად ხსნის ანთებით პროცესს და ამცირებს მტკივნეული შეგრძნებებიბუშტუკების წარმოქმნის პრევენცია. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხახვი მოყინვისთვის.

აბსცესების, ქალუსების და დუღილის სამკურნალოდ ხახვი გამოაცხვეთ კანში, სანამ არ გახდება რბილი. გახეხეთ და შეურიეთ რბილს კარაქი 4:1 თანაფარდობის შენარჩუნება. მიღებული ნაზავი მოათავსეთ ხელსახოციზე და დაიტანეთ მტკივნეულ ადგილზე.
- დუღილის დამწიფების დასაჩქარებლად აიღეთ ერთი ხახვი და გაჭერით შუაზე. დაჭრილი მხარე მოათავსეთ მშრალ ტაფაში და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ხახვი არ დარბილდება. მოჭრილი ადგილი ოდნავ უნდა იყოს ნახშირი. ხახვი გააგრილეთ და დადგით ადუღებაზე, დაჭერით გვერდით. ექვსი საათის შემდეგ, კომპრესი შეიძლება შეიცვალოს ახლით.

სხვადასხვა მწერების - კოღოების, კოღოების, ვოსფსების, ფუტკრების და ჭიანჭველების ნაკბენის დროს დაზიანებულ ადგილას ნახევარი ხახვი შეიზილეთ. მალე ტკივილი გაქრებადა ანთება და შეშუპება არ გამოჩნდება.

შუა ოტიტის სამკურნალოდ ხახვი დაჭერით პატარა ნაჭრებად, მოათავსეთ მარლაში, დაკეცეთ სამჯერ და შეახვიეთ. მოათავსეთ ეს საფენი ქვაბში და გაათბეთ მდუღარე წყალში ათი წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ მარლა ყურზე, დააფარეთ პერგამენტი და შეახვიეთ შალის შარფით. პროცედურის ხანგრძლივობაა ნახევარი საათიდან ერთ საათამდე. გაიმეორეთ დღეში სამჯერ.
- ხახვი დაგეხმარებათ რევმატიზმისა და სახსრების სხვა დაავადებების დროსაც კი. ახლად გამოწურული წვენი უნდა შეიზილოთ მტკივნეულ სახსრებში, ზემოდან წაისვით ბამბის მარლის კომპრესი.

ხახვის თერაპიული თვისებები შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა დაავადებების სამკურნალოდ.

ბევრმა ჩვენგანმა ჯერ კიდევ არ იცის, რა განსხვავებაა წითელ, ყვითელ და თეთრ ხახვს შორის და რა კერძებში ჯობია მათი გამოყენება. ჩვენ გადავწყვიტეთ გაერკვია, რათა შემდეგშითქვენ ზუსტად იცოდით, რომელი ხახვი იყიდეთ მაღაზიაში.

რეცეპტში ნათქვამია: დაგჭირდებათ ხახვი. არც ისე რთულია, არა? თუმცა, როცა სუპერმარკეტში მივდივართ და ვნახავთ მინიმუმ 4 სხვადასხვა ჯიშებიხახვი: ყვითელი, თეთრი, წითელი და შალოტი, შემდეგ ჩვენ ვიწყებთ ეჭვს.
ზოგადად, თუ რამეს ვიყიდით, რაც არ არის საჭირო, ცუდი არაფერი მოხდება, ვახშამი არ გაფუჭდება. მაგრამ ჯერ კიდევ არსებობს განსხვავებები და უმჯობესია მათი გაგება.

ყვითელი ხახვი - ცხარე

ჩვენ მას სხვებზე ხშირად ვიყენებთ და ყველა დიასახლისს ყოველთვის აქვს თავის სამზარეულოში. გემო მკვეთრი, ენერგიული და მწარეა, მაგრამ ხარშვისას ხახვი კარგავს სიმკვეთრეს, ხდება არომატული და ტკბილიც კი. ასევე, ყვითელი ხახვი მშვენივრად კარამელდება და ოქროსფერ შეფერილობას იძენს. ყვითელი ხახვი შეიძლება გამოყენებულ იქნას უმეტეს კერძებში: სუპები, ხორცისა და თევზის კერძები, ქაბაბი და მწვადი.

გამოდგება თითქმის ყველაფრისთვის: შემწვარი ან ჩაშუშული ხორცი, საქონლის ხორცი, ცხვრის, ქათმის ხორცი

გამომცხვარი BBQ ქათამი მაროკოს შემწვარი ცხვრის ხორცი

ან სოუსებისთვის, ნებისმიერი წვნიანისა და ღვეზელისთვის

კიტრის სოუსი კორეული პუჩაის წვნიანი

ყვითელი ხახვი - ტკბილი

ხახვის კიდევ ერთი სახეობა, რომლის შესახებაც ბევრმა არც კი იცის, რადგან... გარეგნულად, მშვილდი თითქმის არ განსხვავდება პირველი ვარიანტისგან, გარდა იმისა, რომ მისი ფორმა უფრო მრგვალია, ხოლო თავები უფრო დიდია.
მაგრამ ამ ხახვის გემო ტკბილია და ბევრად უფრო რბილი, ვიდრე წინა. ხახვის ქერცლები ხორციანი, მკვრივი და წვნიანია. და რადგან ის თავისთავად უფრო დიდია, უფრო მოსახერხებელია მისი რგოლებად დაჭრა. ასე რომ, სადაც არ უნდა იყოს საჭირო, თქვენ უნდა აირჩიოთ ზუსტად ამ ტიპის ხახვი.

გამოდგება ხახვის წვნისთვის, ხახვის რგოლებისთვის

ფრანგული ხახვის სუპი
ხახვის ღვეზელი კარტოფილით

შემწვარი ბოსტნეულისთვის, კასეროლისა და გრატინისთვის და იმ კერძებისთვის (ხორცით ან თევზით), სადაც ხახვის „ბალიშია“ საჭირო.

ტორტი "ხახვი ბედნიერება"
კარტოფილის ქვაბი

თეთრი ხახვი - ხრაშუნა და ცხარე

რატომღაც ბევრი ამბობს, რომ თეთრი ხახვი ტკბილია და სუნი არ აქვს. მაგრამ თუ ერთხელ მაინც გიცდიათ ასეთი ხახვის ყიდვა, მაშინ იცით, რომ ის სულაც არ არის ტკბილი. მას ნამდვილად არ აქვს ისეთი მძაფრი სუნი, როგორც ყვითელი ხახვი, რომელიც გამოიყურება ლამაზი, მაგრამ გემოთი მკვეთრი, მწარე და ძალიან წვნიანი. თეთრ ხახვს კულინარიაში ხშირად არ იყენებენ და როცა იყენებენ, ძირითადად ქონდარი კერძებისთვისაა, ამიტომ უფრო პოპულარულია მექსიკაში ან ესპანეთში.

სალასებისთვის, ბოსტნეულის შემწვარი და ჩატნისთვის, ან ბოსტნეულის ნარევებისთვის, რომლებსაც გარკვეული ხრაშუნა სჭირდებათ.

პომიდვრის სალსა ჩატნი კიტრითა და ვაშლით

წითელი ხახვი - უმჯობესია მიირთვათ უმი

მოგეხსენებათ, წითელი ხახვი გაცილებით რბილია, ვიდრე ყვითელი და ასევე ფერს მატებს კერძებს. ის არის ხრაშუნა, თითქმის არ არის ცხარე და ტკბილი გემოთი, მაგრამ აქვს საკმაოდ ძლიერი არომატი და მწარე გემო. ასევე არსებობს წითელი ხახვის სხვადასხვა სახეობა, ამიტომ ზოგჯერ ისინი შეიძლება იყვნენ "გაბრაზებული" და ენერგიული, მაგრამ ზოგადად ისინი უფრო რბილია, ვიდრე ყველა დანარჩენი.

გუაკამოლესთვის, სალათებისთვის, მარინადებისთვის

გუაკამოლე ცხარე
შოპსკას სალათი

შემწვარი კერძებისთვის, ბურგერებისთვის და სენდვიჩებისთვის

ბურგერი გრუიერის ყველით ევროპული ბოსტნეულის სენდვიჩი

ყველაზე ნაზი ხახვი არის შალოტი

GettyImagesპატარა შალოტი იზრდება მტევნებად და არა ერთ ჯერზე. ჩვენში ამ ხახვს იშვიათად იყენებენ, თუმცა მისი გემო და არომატი ძალიან ჰგავს წითელ ხახვს. რბილი და ნაზი შალოტი შესაფერისი მათთვისვისაც ნამდვილად არ მოსწონს ხახვის ძლიერი გემო, მაგრამ სურს კერძებს პიკანტურობა და ოდნავ სიმწარე შესძინოს. შალოტი - საუკეთესო არჩევანივინეგრეტისა და ძმარზე დაფუძნებული მარინადებისთვის გამოიყენება სოუსების, ასევე ბოსტნეულის კერძების გვერდითი კერძების მოსამზადებლად.

ვინეგრეტები, მარინადები, სოუსები

იხვის ღვიძლის პაშტეტი მარინირებული ყაბაყი ხახვით

კიში, კვერცხის კერძები, ბოსტნეულის გვერდითი კერძები

ქაშაყი ტარტარის სალათი ტუნასთან და ბოლოკით

თეთრი ხახვი არა მხოლოდ ბოსტნეულია, რომელიც კერძებს განსაკუთრებულ გემოსა და სუნს ანიჭებს, არამედ პროდუქტიც, რომელსაც აქვს მრავალი სასარგებლო და სამკურნალო თვისება. იგი წარმატებით გამოიყენება ხალხური მედიცინადა კოსმეტოლოგიას. თეთრი ხახვი, სარგებელი და ზიანი, ბოსტნეულის კალორიული შემცველობა ხშირად ხდება დიეტოლოგების შესწავლის საგანი.

სარგებელი

თეთრი ხახვი - დიეტური პროდუქტი. ექსპერტები ადასტურებენ, რომ სალათის რეგულარული მოხმარება მის დამატებით ხელს უწყობს მოშორებას არასაჭირო კილოგრამებიდა ასევე აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას.

თეთრ ხახვს ბევრი სასარგებლო თვისება აქვს:

• შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას ვიტამინებსა და ადამიანის ორგანიზმისთვის მნიშვნელოვან სხვა ელემენტებს;
• ხშირი გამოყენებით, მნიშვნელოვნად ამცირებს ცუდი ქოლესტერინის დონეს;
• მცენარეული ჰორმონის გლუცინინის წყალობით, ის ახდენს სისხლში შაქრის რაოდენობის ნორმალიზებას;
• შეიცავს ეთერზეთებიდა ფლავონოიდები - ძლიერი ანტიოქსიდანტური ეფექტის მქონე ნივთიერებები, სისხლძარღვთა ელასტიურობის აღდგენის უნარი და სკლეროზის განვითარების თავიდან აცილება;
• აქვს ანტიბაქტერიული და ანტიმიკრობული მოქმედება, რის გამოც მას უწოდებენ ბუნებრივ ანტიბიოტიკს და წარმატებით იცავს ორგანიზმს გაციებადა ზოგიერთი ინფექცია;
• ხელს უშლის ანემიის განვითარებას;
• შესანიშნავად აძლიერებს იმუნურ სისტემას;
• ახდენს სისხლის შედედების ნორმალიზებას;
• ხახვის ბურღული გამოიყენება დამწვრობისა და მოყინვისგან ანთებისა და ტკივილის მოსახსნელად, ლიქენებისა და დუღილის სამკურნალოდ.

თეთრი ხახვის წვენი წარმატებით გამოიყენება კოსმეტოლოგიაში გასაუმჯობესებლად გარეგნობა. Ეს პროდუქტი

• ააქტიურებს თმის ზრდას, აქრობს ცხიმიან და მშრალ ქერტლს, ებრძვის სიმელოტეს, ამაგრებს ღეროებს;
• მკურნალობს აკნეს და ანთებას, ასუფთავებს ცხიმიანი ფორებიასუფთავებს და ატონიზირებს კანს, აძლევს მას ელასტიურობას;
• ზრუნავს მშრალ კანზე, ხელს უშლის ნაოჭების გაჩენას;
• ანათებს ნაოჭებს და ასაკობრივ ლაქებს;
• აძლიერებს მტვრევად ფრჩხილებს;
• ეფექტურად უმკლავდება მეჭეჭებს, კენჭებს და სიმინდებს.

ზიანი

თერმულად დაუმუშავებელ თეთრ ხახვს შეუძლია გაზარდოს მჟავიანობა და გამოიწვიოს საჭმლის მომნელებელი სისტემის ლორწოვანი გარსის გაღიზიანება. პროდუქტი ზედმეტად ასტიმულირებს ნერვული სისტემადა იზრდება არტერიული წნევა. ზიანი ახალი ხახვიწევს უსიამოვნო სუნიმჭამელის პირიდან, რომელიც დიდხანს გრძელდება.

თეთრი ხახვი უფრო რბილია ვიდრე ყვითელი. ის არ აღემატება შინაარსს გაჯერებული ცხიმიდა შაქარი. პროდუქტი არ შეიცავს მავნებლებს ქიმიური ნივთიერებებიდა არ უწყობს ხელს კიბოს განვითარებას.

კალორიული შემცველობა

100 გრ თეთრი ხახვის კალორიული შემცველობა შეადგენს 42,33 კკალს, რაც შეადგენს რეკომენდებული დღიური მოხმარების 2%-ს. 1 ხახვის კილოკალორიების რაოდენობა მითითებულია ცხრილში:

უკუჩვენებები

დიეტოლოგების აზრით, თეთრი ხახვი ორსულობისას უკუნაჩვენები არ არის. მადლობა დიდი შინაარსიფიტონციდები, პროდუქტს შეუძლია დაიცვას მომავალი დედასაშიში გაციებისგან. გარდა ამისა, თეთრი ხახვი შეიცავს ფოლიუმის მჟავას, ძალიან მნიშვნელოვან ელემენტს ნაყოფის ჯანსაღი განვითარებისთვის.

ახალი თეთრი ხახვი არ უნდა მიეცეს 1,5 წლამდე ბავშვებს, რადგან მისი წვენი აღიზიანებს ნაზ ლორწოვან გარსებს. შინაგანი ორგანოები. ზოგიერთ ბავშვს შეიძლება ჰქონდეს ალერგია ამ ბოსტნეულის მიმართ. ბავშვის არყოფნისას უარყოფითი რეაქციამას 9 თვიდან შეგიძლიათ კერძებით მიირთვათ თბილად დამუშავებული თეთრი ხახვის დამატებით.

თეთრ ხახვს შეუძლია ზოგიერთი დაავადების გამწვავება, რის გამოც მისი გამოყენება უკუნაჩვენებია ღვიძლის, თირკმელებისა და ორგანოების მძიმე დაავადებების დროს. კუჭ-ნაწლავის ტრაქტი, გულის დაავადება. პროდუქტმა შეიძლება გამოიწვიოს გაზების წარმოქმნა, ამიტომ მეტეორიზმის შემთხვევაში იგი მთლიანად უნდა გამოირიცხოს მენიუდან.

ექსპერტების აზრით, თეთრი ხახვის ხშირი მოხმარება იწვევს თავის ტკივილის გაჩენას ან გაძლიერებას, ამიტომ შაკიკის დროს ის უნდა შეიზღუდოს დიეტაში. თეთრი ხახვი არ უნდა გაიტაცეს დაავადებულმა ადამიანებმა გაიზარდა აგზნებადობანერვული სისტემა, ასევე ჰიპერტენზია.

კვებითი ღირებულება

ვიტამინები და მინერალები

გახსოვდეთ, რომ ყველაზე მდიდარი სასარგებლო თვისებები გვხვდება ახლად დაჭრილ თეთრ ხახვში. შენახვის დროს ეს პროდუქტი კარგავს თავის უმეტეს ნაწილს მნიშვნელოვანი ელემენტები. იგივე ხდება ხახვის სითბოს დამუშავებისას. თუმცა, თუ თქვენ გაქვთ შეზღუდვები ან უკუჩვენებები ამ ბოსტნეულის გამოყენებასთან დაკავშირებით, უპირატესობა მიანიჭეთ მოხარშულ კერძებს მის დამატებით.

თეთრი ხახვი- მცენარე ხახვისებრთა ოჯახისა. ბოსტნეულს აქვს მკვრივი თეთრი ბოლქვი, რომელსაც აქვს თითქმის იდეალური ფორმა. ამ მცენარის გემო არც ისე მძაფრია და მას აქვს ნათელი არომატი. ცენტრალურ აზიაში, მექსიკასა და იტალიაში თეთრ ხახვს წამყვანი ადგილი უჭირავს.

თეთრი ხახვი უნდა გამოვიყენოთ რაც შეიძლება სწრაფად დაჭრის შემდეგ, რადგან დროთა განმავლობაში ის კარგავს ყველა თავის სასარგებლო ნივთიერებას. გასათვალისწინებელია, რომ ეს ბოსტნეული უფრო მგრძნობიარეა დაავადებებისა და მავნებლების მიმართ, ვიდრე სხვა სახის ხახვი. თეთრი ხახვის ჭამა პირში არ ტოვებს სუნს და უსიამოვნო გემოს.

სასარგებლო თვისებები

თეთრი ხახვი შეიცავს ფიტონციდებს, რომლებსაც აქვთ პათოგენების განადგურების უნარი. იმის გათვალისწინებით, რომ ეს ბოსტნეულია შეიძლება გამოყენებულ იქნას ჩირქოვანი ჭრილობების, აბსცესების და სხვადასხვა ინფექციური დაავადებების სამკურნალოდ. ეს ბოსტნეული შეიცავს გლუცინს, რომელიც აქვს სისხლში შაქრის დონის შემცირების უნარი. ამის წყალობით ადამიანები შაქრიანი დიაბეტიღირს დიეტაში თეთრი ხახვის დამატება.

ამ ბოსტნეულის ჭამა ააქტიურებს სისხლის წითელი უჯრედების გამომუშავებას, რაც თავის მხრივ აძლიერებს იმუნურ სისტემას და ებრძვის ანემიას. თეთრი ხახვი შეიცავს ფლავონოიდებს - ნივთიერებებს, რომლებსაც აქვთ სისხლძარღვების გამტარიანობის რეგულირების უნარი და მათ ელასტიურობასაც ანიჭებენ.

თეთრი ხახვის რეგულარული მოხმარება ასტიმულირებს კუჭის წვენის გამომუშავებას და ზრდის მადას. ეს ბოსტნეული ხელს უწყობს ორგანიზმიდან "ცუდი" ქოლესტერინის ამოღებას. თეთრი ხახვი ამცირებს შეშუპებას და აუმჯობესებს ლიმფის ნაკადს.

გამოიყენეთ სამზარეულოში

თეთრი ხახვი ფართოდ გამოიყენება სამზარეულოში. მაგალითად, ძალიან პოპულარული ხახვის წვნიანი მზადდება მისგან ან გამოიყენება როგორც ინგრედიენტი სხვა პირველი კერძებისთვის. ეს ბოსტნეული კერძებს ორიგინალურ გემოს და არომატს ანიჭებს. გარდა ამისა, ძალიან ხშირად თეთრ ხახვს რგოლებად ჭრიან და ცომში შეწვით. ამ ბოსტნეულის გამოყენება შესაძლებელია სალათებში, გვერდით კერძებში, ღუმელში და მადის მოსამზადებლად. გარდა იმისა, რომ თეთრი ხახვი შეიძლება მიირთვათ უმი, ასევე შეიძლება გამომცხვარი, ჩაშუშული და შემწვარი.

თეთრი ხახვის სარგებელი და მკურნალობა

თეთრი ხახვის სარგებელი ფართოდ გამოიყენება სხვადასხვა დაავადების სამკურნალოდ. მაგალითად, ამ მცენარის წვენი არის შესანიშნავი ბუნებრივი ანტიბიოტიკი, რომელსაც აქვს უნარი დაიცვას ორგანიზმი ინფექციებისა და გაციებისგან. დადასტურებულია, რომ თეთრი ხახვი შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც ებრძვიან კიბოს უჯრედებს. ამ ბოსტნეულის რეგულარული მოხმარება ხელს უწყობს ჯანმრთელობის გაუმჯობესებას და ახალგაზრდობის გახანგრძლივებას. ამ ტიპის ხახვი გამოიყენება სკორბუტის სამკურნალოდ.

ხალხურ მედიცინაში თეთრი ხახვი შედის სხვადასხვა რეცეპტები. მაგალითად, გახეხილი ბოსტნეულისგან დამზადებული ლოსიონები დაგეხმარებათ თერმული დამწვრობისა და მოყინვისგან ანთების მოხსნაში. ასევე, ასეთი კომპრესები ხელს შეუწყობს boils. შეგიძლიათ გამოიყენოთ თეთრი ხახვი როცა ხველა, ოტიტი, რევმატიზმი, ლიქენი, ასევე მწერების ნაკბენი.

დიდი რაოდენობით ხელმისაწვდომობა სასარგებლო ნივთიერებებისაშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ თეთრი ხახვი კოსმეტიკური მიზნებისთვის. ამ ბოსტნეულისგან დამზადებული ნიღაბი ქერტლის მოცილებაში დაგეხმარებათ. გარდა ამისა, ხახვის კომპონენტები ასტიმულირებს თმის ზრდას. თეთრი ხახვის წვენს იყენებენ ლოსიონებში, რომლებსაც აქვთ კანის არბილების და ელასტიურობის უნარი. ასევე, მცენარის წვენი დაგეხმარებათ აკნეს გამკლავებაში.

თეთრი ხახვის ზიანი და უკუჩვენებები

თეთრი ხახვი შეიძლება იყოს საზიანო, თუ თქვენ გაქვთ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა პროდუქტის მიმართ. თუ თქვენ მოიხმართ ამ ბოსტნეულს მცირე რაოდენობით, არ არსებობს სხვა უკუჩვენებები ამ პროდუქტის გამოყენებასთან დაკავშირებით.

სამზარეულოს რეცეპტები ფოტოებით

სარგებელი

თეთრი ხახვი დიეტური პროდუქტია. ექსპერტები ადასტურებენ, რომ სალათის რეგულარული მოხმარება მის დამატებით ხელს უწყობს ზედმეტი კილოგრამების მოცილებას და ასევე აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას.

თეთრ ხახვს ბევრი სასარგებლო თვისება აქვს:

• შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას ვიტამინებსა და ადამიანის ორგანიზმისთვის მნიშვნელოვან სხვა ელემენტებს;
• ხშირი გამოყენებით, მნიშვნელოვნად ამცირებს ცუდი ქოლესტერინის დონეს;
• მცენარეული ჰორმონის გლუცინინის წყალობით, ის ახდენს სისხლში შაქრის რაოდენობის ნორმალიზებას;
• შეიცავს ეთერზეთებს და ფლავონოიდებს - ნივთიერებებს ძლიერი ანტიოქსიდანტური ეფექტით, სისხლძარღვების ელასტიურობის აღდგენისა და სკლეროზის განვითარების პრევენციის უნარით;
• აქვს ანტიბაქტერიული და ანტიმიკრობული მოქმედება, რის გამოც მას უწოდებენ ბუნებრივ ანტიბიოტიკს და წარმატებით იცავს ორგანიზმს გაციებისა და ზოგიერთი ინფექციისგან;
• ხელს უშლის ანემიის განვითარებას;
• შესანიშნავად აძლიერებს იმუნურ სისტემას;
• ახდენს სისხლის შედედების ნორმალიზებას;
• ხახვის ბურღული გამოიყენება დამწვრობისა და მოყინვისგან ანთებისა და ტკივილის მოსახსნელად, ლიქენებისა და დუღილის სამკურნალოდ.

თეთრი ხახვის წვენი წარმატებით გამოიყენება კოსმეტოლოგიაში გარეგნობის გასაუმჯობესებლად. Ეს პროდუქტი

• ააქტიურებს თმის ზრდას, აქრობს ცხიმიან და მშრალ ქერტლს, ებრძვის სიმელოტეს, ამაგრებს ღეროებს;
• მკურნალობს აკნეს და ანთებას, ასუფთავებს ცხიმიან ფორებს, წმენდს და ატონიზირებს კანს, აძლევს მას ელასტიურობას;
• ზრუნავს მშრალ კანზე, ხელს უშლის ნაოჭების გაჩენას;
• ანათებს ნაოჭებს და ასაკობრივ ლაქებს;
• აძლიერებს მტვრევად ფრჩხილებს;
• ეფექტურად უმკლავდება მეჭეჭებს, კენჭებს და სიმინდებს.

ზიანი

თერმულად დაუმუშავებელ თეთრ ხახვს შეუძლია გაზარდოს მჟავიანობა და გამოიწვიოს საჭმლის მომნელებელი სისტემის ლორწოვანი გარსის გაღიზიანება. პროდუქტი ზედმეტად ასტიმულირებს ნერვულ სისტემას და ზრდის არტერიულ წნევას. ახალი ხახვის საზიანო ასევე მდგომარეობს იმ უსიამოვნო სუნში, ვინც მას მიირთმევს პირიდან, რომელიც დიდხანს გრძელდება.

თეთრი ხახვი უფრო რბილია ვიდრე ყვითელი. ის არ აღემატება გაჯერებული ცხიმისა და შაქრის შემცველობას. პროდუქტი არ შეიცავს მავნე ქიმიურ ნივთიერებებს და არ უწყობს ხელს კიბოს განვითარებას.

კალორიული შემცველობა

100 გრ თეთრი ხახვის კალორიული შემცველობა შეადგენს 42,33 კკალს, რაც შეადგენს რეკომენდებული დღიური მოხმარების 2%-ს. 1 ხახვის კილოკალორიების რაოდენობა მითითებულია ცხრილში:

ხახვის სასარგებლო თვისებები

ხახვი ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი ბოსტნეულია სამზარეულოში. ხალხურ მედიცინაში კი ცნობილია, როგორც "ყველა დაავადების წამალი".

ხახვი შეიცავს:

• ვიტამინები B1 და B2, B6
• ორგანული მჟავები

ასეთი მდიდარი შემადგენლობა აძლევს ხახვს სასარგებლო თვისებები:

• ანთების საწინააღმდეგო
• ამოიღეთ "ცუდი" ქოლესტერინი
• გაზრდის საჭმლის მომნელებელი წვენების სეკრეციას

ხახვის აქროლადი ფიტონციდები დესტრუქციულია Staphylococcus aureus, დიზენტერიისა და ტუბერკულოზის ბაცილებისთვის. ხახვს აქვს გამოხატული ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი. მაგალითად, ამერიკელი მეცნიერების კვლევებმა აჩვენა, რომ ხახვის რეგულარული მოხმარება ამცირებს ალბათობას ანთებითი დაავადებებისახსრები. კორეელმა მეცნიერებმა კი დაადგინეს, რომ ეს ბოსტნეული ამცირებს სისხლში "ცუდი" ქოლესტერინის დონეს.

ხახვის წვენი ხელს უწყობს საჭმლის მომნელებელი წვენების გამოყოფას. ამიტომაც არის ასე პოპულარული კომბინაციაში ხორცის კერძები. გარდა ამისა, ხახვი თრგუნავს ნაწლავებში გაფუჭებულ პროცესებს და ხელს უწყობს ყაბზობისა და ათეროსკლეროზის თავიდან აცილებას.

კვლევებმა დაამტკიცა ხახვის სარგებელი გულის დაავადებების პროფილაქტიკაში. გაირკვა, რომ ხახვის ჭამა ხელს უშლის სისხლის შედედების წარმოქმნას და ხელს უშლის გულის შეტევებს. სასარგებლო მოქმედებაკალიუმი, B ვიტამინები და მაგნიუმი მოქმედებს გულზე.

ხახვი აძლიერებს ნივთიერებათა ცვლას. ეს არის თუთიის, მანგანუმის და მოლიბდენის გამო. ეს სამი მინერალი ადამიანის ორგანიზმში ფერმენტების უმეტესობის აქტივატორებია.

ხახვის თვისებები სასარგებლოა:

• სასუნთქი სისტემის ანთება (სურდო, ბრონქიტი, ბრონქოექტაზია, ტუბერკულოზი)
• ნაწლავის დაავადებები (კოლიტი, ყაბზობა, მეტეორიზმი)
• გასტრიტი დაბალი მჟავიანობით
• დიდი კვება (განსაკუთრებით ხორცი ან ცხიმიანი საკვები)
• ფურუნკულოზი, აკნე

ახალი ხახვი შეიძლება გაყინული იყოს. ამ შემთხვევაში ზოგიერთი ვიტამინი იკარგება, მაგრამ სხვა ძალიან სასარგებლო ნივთიერებები შენარჩუნებულია.

ყველა სახეობის ხახვს შორის ყველაზე ცნობილია ყვითელი ხახვი. ჩვეულებრივ, როცა კულინარიულ რეცეპტებში „ხახვს“ წერენ, ყვითელ ხახვს გულისხმობენ. მშვენივრად კარამელიზდება. ყვითელი ხახვი შეიძლება გამოყენებულ იქნას უმეტეს კერძებში: სუპები, ხორცისა და თევზის კერძები, ქაბაბი და მწვადი.

თეთრი ხახვიმას აქვს გამოხატული ხახვის არომატი და მოტკბო გემო. შემწვარი ხახვის რგოლებიარ დატოვოთ პირიდან დამახასიათებელი სუნი. სწორედ ამ სახეობის ხახვს იყენებენ ფრანგები ცნობილის მოსამზადებლად ხახვის სუპი.

წითელი(ასევე უწოდებენ "ლურჯ" ან "იისფერ") ხახვს აქვს დელიკატური გემო. ეს მშვილდები ნაკლებად მკაცრია ვიდრე ყვითელი. სასურველია მათი დამატება უმი სალათები. შემწვარი ხახვი ამ ტიპის ხახვი არ იღებს ძალიან ლამაზ იერს.

პრასიაქვს რბილი გემო და რბილი ხახვის სუნი. მას აყრიან ან უმატებენ სუპებს, ბოსტნეულის და ხორცის კერძებს. ამ ტიპის ხახვს აქვს შედარებით დაბალი შემცველობაეთერზეთები, ასე რომ არ გატირებს. პრასი ხახვთან შედარებით უფრო მდიდარია C ვიტამინით, რკინით და მაგნიუმით.რკინის მაღალი შემცველობის გამო პრასი რეკომენდებულია ანემიის პროფილაქტიკისთვის.

Მწვანე ხახვითითქმის ნებისმიერ მშვილდზე ისრებს უწოდებენ. ისრები არსებითად ხახვის ყლორტებია. ისინი ძალიან მდიდარია ვიტამინებით. ხახვის ზოგიერთი სახეობა მოყვანილია სპეციალურად მათი ბუმბულისთვის. მაგალითად, ხახვი (ხახვი) ან ხახვი. Მწვანე ხახვიხშირად უმატებენ სუპებს, სალათებს, ხორცს და თევზის კერძები, ცომეული. მწვანე ხახვი ასევე შეიცავს ველურ ხახვს, რომელსაც გარეულ ხახვს უწოდებენ.

შალოტიძალიან წვნიანი. ხახვის ეს ჯიში მდიდარია კალიუმით და კარგია გულისთვის. ის იზრდება, როგორც ნიორი, ქმნის პატარა თავს. შალოტი ხშირად გამოიყენება ფრანგულ სამზარეულოში. მას ემატება ვინეგრეტები, სუპები, სოუსები (მაგალითად, ბეარნეზი) და სალათები.

რამდენი ხახვი უნდა მიირთვათ დღეში? ამერიკის ხახვის ასოციაცია გვირჩევს დღეში მინიმუმ ნახევარი საშუალო ხახვი მიირთვათ. ანუ ოთხსულიან ოჯახს დღეში 2 საშუალო ზომის ხახვი სჭირდება. თქვენ არ უნდა მიირთვათ ახალი, შეგიძლიათ დაამატოთ მომზადებისას.

ლორწოვან გარსებზე გამაღიზიანებელი ეფექტის გამო, ხახვი არ არის რეკომენდებული:

• საჭმლის მომნელებელი სისტემის დაავადებების გამწვავებით (გასტრიტი, კოლიტი, ქოლეცისტიტი)
• საყლაპავის, კუჭის ან ნაწლავების პეპტიური წყლული
• 3 წლამდე ასაკის ბავშვებმა უნდა მიირთვან ახალი ხახვი.
• გულის რითმის დარღვევა

ხახვი შეიძლება ინახებოდეს ოთახის ტემპერატურაზე, მაგრამ კარგად ვენტილირებადი ადგილას. შეძენისას შეეცადეთ აირჩიოთ მშრალი, მკვრივი თავები ლაქების გარეშე გრძელვადიანი შენახვაარ აიღოთ ჩანასახი თავები - ისინი სწრაფად გაფუჭდებიან.

ტექსტი: ირინა ბოროვსკაია

ხახვის სასარგებლო თვისებები

ხახვის სასარგებლო თვისებები

წარმოგიდგენიათ რეცეპტი ხახვის გარეშე? ეს არის მშვენიერი ბოლქვიანი ბოსტნეული, საკვების ერთ-ერთი უძველესი წყარო, კაცობრიობისთვის ცნობილი. ის გვხვდება უამრავ რეცეპტში, იქნება ეს თქვენი საყვარელი სალათი თუ გემრიელი სოუსები. ასევე ხახვის სასარგებლო თვისებებიგამოიყენება ტრადიციული მედიცინაუძველესი დროიდან.

მცენარე ეკუთვნის ხახვის ოჯახს (Alliaceae), გვარის Allium და აქვს მეცნიერული სახელი Allium cepa. ალიუმებში შედის ხახვი, ნიორი, შალოტი და პრასი. არომატი მერყეობს ტკბილიდან, რბილი და წვნიანიდან ცხელამდე, ცხარე და მჟავე, დამოკიდებულია სეზონზე, რომელშიც მცენარე იზრდება.

ხახვი განსხვავდება ზომის, ფორმის, ფერისა და გემოს მიხედვით. ყველაზე გავრცელებულია წითელი, ყვითელი და თეთრი ხახვი. მსოფლიოში ყოველწლიურად 47 მილიარდ კგ-ზე მეტი ხახვი იკრიფება.

მცენარე იზრდება დაახლოებით 60 სმ სიმაღლეზე, აქვს ღეროს მიწისქვეშა გლობულური ნაწილი, რომელიც შედგება ღეროებად დალაგებული ფოთლებისგან. საშუალო მოსავლიანობა დაახლოებით 3-4 თვეა. ხახვის მიწისზედა და მიწისქვეშა ნაწილებს მიირთმევენ.

მისი მკვეთრი, მძაფრი სუნი გამოწვეულია მის შემადგენლობაში გოგირდის ნაერთის - ალილ-პროპილ დისულფიდის არსებობით.

რა სარგებელი მოაქვს ხახვს - საწყისი კვლევა

მცენარე ფასდება მსოფლიოს მრავალ კულტურაში. ხახვის სასარგებლო თვისებები მრავალრიცხოვანია, მათ შორის კიბოს, გულის და სისხლძარღვთა დაავადებების პროფილაქტიკა. სამეცნიერო კვლევებმა დაადგინა კავშირი ხახვის მოხმარებასა და ამ დაავადებების განვითარების რისკს შორის. ამან აიძულა მეცნიერები შეემოწმებინათ მართლაც აქვს თუ არა მცენარეს სამკურნალო თვისებები. ზოგიერთი კვლევის შედეგებმა აჩვენა, რომ დიეტაში ხახვის ჩართვა:

1. ასოცირებულია კუჭის კიბოს შემცირებულ რისკთან. მცენარე შეიცავს ძალიან ცოტა კალორიას (მხოლოდ 40 კკალ 100 გ-ზე) და ცხიმს; თუმცა მდიდარია ხსნადი ბოჭკოებით, რაც დადებითად მოქმედებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მდგომარეობაზე.
2. თავის ტვინის კიბოს განვითარების ალბათობის შემცირებით.
3. დათრგუნული თრომბოზი (პროცესი, რომელიც იწვევს გულის შეტევას და ინსულტს).
4. ამცირებს ქოლესტერინის, ტრიგლიცერიდების და თრომბოქსანების (სისხლძარღვთა და გულის დაავადებების განვითარებაში მონაწილე ნივთიერებები) დონეს სისხლში.
5. ოსტეოპოროზთან დაკავშირებული სიმპტომების შემცირება.

რა სარგებლობა მოაქვს ხახვს - კავშირი ონკოლოგიასთან

ხახვის ამ და სხვა პოტენციურად სასარგებლო თვისებების უფრო ღრმად გასაგებად, მეცნიერები კითხულობენ: რა სარგებელი მოაქვს ხახვს, შეისწავლა ის სპეციფიკური ნივთიერებები, რომლებიც ხახვშია. მცენარეს აქვს სამი ნაერთის უნიკალური კომბინაცია, რომლებიც, როგორც ვარაუდობენ, აქვს სასარგებლო გავლენაადამიანის ჯანმრთელობაზე - ფრუქტანები, ფლავონოიდები და გოგირდორგანული ნაერთები. ფრუქტანები არის ნახშირწყლების მცირე მოლეკულები, რომლებიც ხელს უწყობენ ჯანმრთელობას საჭმლის მომნელებელი სისტემასასარგებლო ბაქტერიების მხარდაჭერით.

ალიუმის ოჯახის ბოსტნეული კარგად არის შესწავლილი ავთვისებიანი დაავადებების, განსაკუთრებით კუჭისა და კოლორექტალური კიბოს მიმართ. მათი თერაპიული და პრევენციული ეფექტებიალბათ ნაწილობრივ დაკავშირებულია მაღალი დონეგოგირდორგანული ნაერთები. თუმცა ზუსტად არ არის ცნობილი, რატომ ითრგუნება ონკოლოგიის განვითარება. შესაძლო ჰიპოთეზებში შედის სიმსივნის ზრდის დათრგუნვა, მუტაგენეზი და თავისუფალი რადიკალების სინთეზის პრევენცია.

ხახვის სარგებელი - მსხვილი ნაწლავის კიბო

ხახვის სასარგებლო თვისებები - საყლაპავისა და კუჭის კიბო

ალიუმის ბოსტნეულის ხშირი მოხმარება ამცირებს ამ ტიპის კიბოს რისკს. ადამიანებზე რამდენიმე კვლევამ აჩვენა მათი დამცავი თვისებები და ასევე იყო ცნობები სიმსივნის დათრგუნვის შესახებ ექსპერიმენტულ ცხოველებში ალიუმის ნაერთების მიღების შემდეგ.

ხახვის სასარგებლო თვისებები - პროსტატის კიბო

ხახვი ასევე ძლიერი ანტიოქსიდანტის, C ვიტამინის წყაროა, რომელიც ეხმარება თავისუფალ რადიკალებს წინააღმდეგ ბრძოლაში, ეს უკანასკნელი ცნობილია კიბოს განვითარების პროვოცირებად. ხახვი შეიცავს დიდი რაოდენობით მიკროელემენტს მანგანუმს. ეს უკანასკნელი აუცილებელია, როგორც კოფაქტორი ანტიოქსიდანტური ფერმენტის სუპეროქსიდის დისმუტაზასთვის, რომელიც იცავს სისხლსა და უჯრედებს თავისუფალი რადიკალების ტოქსიკური ზემოქმედებისგან.

რა სარგებელი მოაქვს ხახვს - ანტიოქსიდანტი კვერცეტინი

კვლევის დიდი ნაწილი ფოკუსირებულია ერთ ფლავონოიდზე, კვერცეტინზე, რომელიც მდიდარია ხახვით. მისი, როგორც ანტიოქსიდანტის ფუნქციაა ორგანიზმის უჯრედებისთვის საზიანო მოლეკულების დეაქტივაცია. შედეგები სამეცნიერო გამოკვლევააჩვენა, რომ კვერცეტინს აქვს ანტიკარცინოგენული, ანთების საწინააღმდეგო და ანტიდიაბეტური ფუნქციები:

1. ამცირებს კიბოს განვითარების ალბათობას.
2. ხელს უწყობს კუჭის წყლულების შეხორცებას.
3. თრგუნავს ავთვისებიანი საკვერცხის, სარძევე ჯირკვლისა და მსხვილი ნაწლავის კიბოს უჯრედების გავრცელებას.

გარდა ამისა, ხახვი შეიცავს იზოთიოციანატებს, ანტიოქსიდანტებს, რომლებიც ხელს უწყობენ გაციებისა და გრიპის განმუხტვას.

რა სარგებელი მოაქვს ხახვს - გოგირდორგანულ ნაერთებს

გოგირდორგანული ნაერთები დიდწილად პასუხისმგებელნი არიან ხახვის გემოსა და სუნი. სერიის შედეგების მიხედვით სამეცნიერო პროექტები, ისინი:

1. შეამცირეთ დიაბეტის სიმპტომები. ხახვი ასევე არის ქრომის მდიდარი წყარო, კვალი ელემენტი, რომელიც ეხმარება უჯრედებს სწორად რეაგირება ინსულინის დონეზე სისხლში. ის ხელს უწყობს ინსულინის მოქმედებას და შაქრის კონტროლს დიაბეტის დროს.
2. აფერხებს თრომბოციტების აგრეგაციას, რომლებიც მონაწილეობენ თრომბის წარმოქმნის პროცესში.
3. ხელს უშლის ასთმასთან დაკავშირებულ ანთებას.

ხახვში შემავალი ფიტოქიმიკატები ალიუმი და ალილ დისულფიდი გარდაიქმნება ალიცინში ფერმენტული რეაქციის შედეგად ფოთლის ზედაპირის ცვლილებისას - დაჭრა, დაჭრა და ა.შ. კვლევის მიხედვით, მათ ახასიათებთ ანტიმუტაგენური (იცავს კიბოსგან) და ანტიდიაბეტური თვისებებით. (დაეხმარება სისხლში შაქრის დონის შემცირებას დიაბეტით დაავადებულებში).

კვლევის შედეგების მიხედვით, ალიცინი ამცირებს ქოლესტერინს ღვიძლის უჯრედებში ფერმენტის HMG-CoA რედუქტაზას ინჰიბირებით. ასევე გამოვლენილია მისი ანტიბაქტერიული, ანტივირუსული და სოკოს საწინააღმდეგო თვისებები.

გარდა ამისა, ალიცინი არბილებს სისხლძარღვების სიმტკიცეს აზოტის ოქსიდის (NO) გამოთავისუფლებით, რითაც ამცირებს არტერიულ წნევას. შემდეგი, ის ბლოკავს თრომბის წარმოქმნის პროცესს და აქვს ფიბრინოლიზური ეფექტი სისხლძარღვებზე. საერთო ჯამში, ეს ხელს უწყობს კორონარული არტერიის დაავადების, პერიფერიული სისხლძარღვთა დაავადების და ინსულტის ალბათობის შემცირებას.

ხახვის სასარგებლო თვისებები - ძილი და განწყობა

ხახვში ნაპოვნი ფოლიუმის მჟავა ხელს უშლის დეპრესიას ორგანიზმში ჭარბი ჰომოცისტეინის (ამინომჟავის) დაგროვებისგან, რომელიც ხელს უშლის თავის ტვინში სისხლის ნაკადს და საკვებ ნივთიერებებს. ჭარბი ამინომჟავა ხელს უშლის ჰორმონების სეროტონინის, დოფამინისა და ნორეპინეფრინის გამომუშავებას, რომლებიც აკონტროლებენ არა მხოლოდ განწყობას, არამედ ძილის პროცესებს და მადას.

ხახვი მდიდარია B კომპლექსის ვიტამინებით - პანტოტენის მჟავით, პირიდოქსინით, ფოლატით და თიამინით. პირიდოქსინი ან ვიტამინი B-6 ხელს უწყობს GABA-ს (გამა-ამინობუტერინის მჟავა) დონის შენარჩუნებას ტვინში, რაც ხელს უშლის ნევროზული მდგომარეობის განვითარებას.

ხახვის სასარგებლო თვისებები - კანი და თმა

C ვიტამინის ადეკვატური მიღება აუცილებელია კოლაგენის შესაქმნელად, რომელიც უზრუნველყოფს კანისა და თმის სტრუქტურას.

ჩართეთ მეტი ხახვი თქვენს დიეტაში

აირჩიეთ მშრალი, ძლიერი და პრაქტიკულად უსუნო ხახვი.

ხახვის ჩართვა კერძში არის შესანიშნავი გზადაუმატეთ ცედრა დამატებითი კალორია, ცხიმი ან მარილი. კარგად უხდება ბევრ კერძს. შეიძლება ჩაშუშული, შემწვარი, შემწვარი, მოხმარება ახალისენდვიჩებში, სალათებში ან სოუსებში.

Უსაფრთხოება

ნედლი ხახვი შეიძლება გამოიწვიოს კანის, ლორწოვანი გარსების და თვალების გაღიზიანება. ეს გამოწვეულია გოგირდის დიოქსიდის გამოყოფით დაჭრის ან დაჭრის დროს. გაზი, როდესაც შერეულია ტენში (წყალი), იქცევა გოგირდის მჟავა. ალილის სულფიდი უფრო კონცენტრირებულია ბოლოებში, განსაკუთრებით ფესვის ბოლოში. მისი ეფექტის შემცირება შესაძლებელია მოჭრილი ნათურის ჩაძირვით ცივი წყალირამდენიმე წუთით ადრე დაჭერით ნაჭრებად.

მასალების საფუძველზე

თეთრი ხახვის სასარგებლო თვისებები

ჩვენს რეგიონში, ალბათ, არც ერთ სალათს არ შეუძლია ამ პოპულარული ბოსტნეულის გარეშე ზაფხულში და გაზაფხულზე. ხახვი ჩვენთვის დიდი ხანია ცნობილია და მისი მოყვანის დასაწყისი ძვ.წ. ხახვის ბოლქვების მსგავსად, მისი ისრები ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში და ხალხურ მედიცინაში ბევრ ქვეყანაში. თეთრი ხახვის სასარგებლო თვისებებიბრძოლაში დახმარება ინფექციური დაავადებებიდა აქვს ყველაზე ძლიერი ბაქტერიციდული და ანტივირუსული თვისებები.

რაიმე კონკრეტული კომპონენტის გარეშე დიდი რაოდენობით, მათი კომბინაცია ძალიან ძლიერ გავლენას ახდენს ჩვენი სხეულის თითქმის ყველა სისტემაზე.

ცხიმების, ნახშირწყლებისა და ცილების საკმაოდ დაბალი შემცველობით, თეთრი ხახვი მნიშვნელოვნად გაჯერებულია ორგანული მჟავებით და ეთერზეთებით, რომლებიც აძლიერებენ მეტაბოლური პროცესებიორგანიზმში. თეთრი ხახვის კალორიული შემცველობა არ არის მაღალი და მისი გამოყენება წვასაც უწყობს ხელს შიდა ცხიმებიდა ხელს უშლის მათ წარმოქმნას.

ხახვის კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი თვისება შეიძლება და უნდა აღინიშნოს, როგორც მისი ანტიბიოტიკი ეფექტი, რომელიც ხელს უწყობს ყველა სახის ინფექციისა და სერიოზული დაავადებისგან დაცვას. ამ უკანასკნელთა შორის აუცილებელია ჩართვა ონკოლოგიური დაავადებები, რისგან დასაცავად რეკომენდირებულია ხახვი ყოველდღიურად მიირთვათ რაციონში.

ხახვის კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი კომპონენტი, ფლავონოიდები, საკმაოდ მნიშვნელოვან გავლენას ახდენს სისხლის მიმოქცევის სისტემაზე. დიეტაში ამ ბოსტნეულის რეგულარული მოხმარების ეფექტი ხელს უწყობს სისხლძარღვების გაძლიერებას და მათი ელასტიურობის შენარჩუნებას. ამას ასევე ხელს უწყობს სხვა ანტიოქსიდანტის, C ვიტამინის საკმარისი შემცველობა, რომელიც ანალოგიურ გავლენას ახდენს ჩვენს სისხლძარღვებზე.

კობალტის, რკინისა და კალიუმის ნაერთები, ასევე მცენარეული ბოჭკოები, რომლებიც უხვად არის ხახვში, ასევე ხელს უწყობს სისხლის მიმოქცევის სისტემის დაცვას. ამ კომპონენტების კომბინირებული მოქმედება ასუფთავებს სისხლს მავნე ქოლესტერინისგან და სწრაფად განაახლებს სისხლს, ააქტიურებს ჰემატოპოეზის პროცესს და იცავს სისხლის ანემიისგან.

ამავდროულად, ხახვის ჭამაც აქვს დადებითი ეფექტისისხლში შაქრის დონის დარღვევისთვის და სასარგებლოა შაქრიანი დიაბეტისთვის.

ხახვის მრავალ სასარგებლო თვისებებს შორის ასევე აუცილებელია აღინიშნოს ღვიძლის გაწმენდა, პანკრეასის აქტივობის ნორმალიზება და მისი ჭრილობების სამკურნალო თვისებები, რაც ასევე ხელს უწყობს ჩირქოვანი ჭრილობებისა და ქსოვილების აბსცესის მოცილებას.

და, ალბათ, ხახვის ყველაზე უჩვეულო გამოყენებაა ხახვის წვენის გამოყენება მამრობითი ძალამამაკაცებში და ზრდის პოტენციალს. სხვა აფროზოდიაკის პროდუქტებთან შედარებით ხახვი გამოირჩევა მწარე გემოთი და დამახასიათებელი სუნით. პირის ღრუსმოხმარების შემდეგ.

აპლიკაციის მახასიათებლები სამკურნალო პროდუქტებიხახვისგან და მათი გამოყენება კულინარიულ კერძებში, აღსანიშნავია, რომ როდის გაიზარდა მჟავიანობაკუჭის წვენი, ღვიძლისა და გულის დარღვევები, ხახვი უკუნაჩვენები პროდუქტია.

Იყოს ჯანმრთელი.

ცხოვრების ფორმულა. რჩევები ჯანმრთელობისა და დღეგრძელობისთვის

როგორ გამოიყურებოდე უფრო ახალგაზრდა ვიდრე შენი თანატოლები და იყოთ ჯანმრთელები პირველი ორი ნაბიჯიდან დაწყებული

Არჩევანი შენზეა!

წიგნის უფასოდ მისაღებად

შეიყვანეთ თქვენი მონაცემები ქვემოთ მოცემულ ფორმაში და დააჭირეთ ღილაკს მიიღეთ წიგნი!:

Თქვენი სახელი:

ხახვი შეუცვლელი სუნელია თითქმის ყველა კერძისთვის; მათ სახეობებში ასევე გვხვდება თეთრი ხახვი. მოდით უფრო ახლოს მივხედოთ თეთრი ხახვის სარგებელს, რომელიც ჩვენთან აზიის ქვეყნებიდან მოვიდა. ხახვის ყველა ნათესავის მსგავსად, ის მდიდარია ჯანსაღი ვიტამინებითა და მიკროელემენტებით, აქვს მოტკბო გემო და სასიამოვნო არომატი. მოდით უფრო დეტალურად განვიხილოთ მახასიათებლები და რა განსხვავებაა ამ ჯიშსა და სხვებს შორის.

ზაფხულის მაცხოვრებლები არჩევამდე შესაფერისი სახეხახვი, ცდილობენ აირჩიონ ისეთი, რომელიც კარგად შეინახება და სასიამოვნო გემოც.

თეთრი ხახვი მიეკუთვნება ამ კატეგორიას და აქვს საკუთარი ჯიშები. მათი სახელები და მახასიათებლები შემდეგია:

• კომეტა. ბოლქვები კარგად არის შენახული 6 თვის განმავლობაში. მინუსი არის მათი სიმწიფის დრო და მცირე ზომა.
• ალბა. მომწიფებას დიდი დრო სჭირდება, მაგრამ თუ მოვლა ხორციელდება სასოფლო-სამეურნეო ტექნოლოგიის ყველა მოთხოვნის შესაბამისად, ბოლქვები შეიძლება იყოს საშუალო ან დიდი (200 გრამამდე).
• ნევადა. ეს არის ადრეული სიმწიფის ჯიში. უმჯობესია მისი დარგვა რეგიონებში, სადაც ზაფხული ძალიან მოკლეა. ბოლქვები იზრდება საშუალო ზომის, დაახლოებით 90 გრამი.
• თოვლის ბურთი. საშუალო სიმწიფის პერიოდი აქვს. ბოლქვები დიდი ზომისაა, წონა 160 გრამს აღწევს. ასევე აუცილებელია გახსოვდეთ: ამ ტიპის ხახვის შენახვა 3 თვეზე მეტ ხანს არ შეიძლება.
• სტერლინგი. დაავადების რეზისტენტული. იგი ინახება დაახლოებით 4 თვის განმავლობაში. ახასიათებს ტკბილი გემო. ბოლქვების წონა დაახლოებით 120 გრამია.

თეთრი ხახვის გამორჩეული თვისებები სხვებისგან

თეთრი ჯიში აქვს ლამაზი ფორმა. ჩვეულებრივი ყვითელი და მეწამულისგან განსხვავებით, მისი შენახვა უფრო რთულია, მაგრამ ბოლქვები უფრო დიდი ზომისაა.

ისინი განსხვავდებიან გემოთი და არომატით და არ აქვთ მკვეთრი სიმწარე.

ხდის გემრიელი სალათებიდა ხახვის წვნიანი ფრანგული. პოპულარულია ესპანეთში, აშშ-სა და საფრანგეთში.

მას თეთრს უწოდებენ ქერქის ფერის გამო, რომელიც გარკვეულწილად წააგავს დაუწერელ პაპირუსს. სხვადასხვა ნივთიერების შემცველობის მიხედვით ყვითელთან შედარებით და იასამნისფერი ჯიში, ასევე არის მნიშვნელოვანი განსხვავებები. თეთრი ბოსტნეული შეიცავს დიდი რაოდენობით რკინის მარილებს, ასევე ვიტამინებს და მიკროელემენტებს, ეთერზეთებს და შაქარს.

ღირებული თვისებები

როგორც ყველა სხვა სახის თეთრი სალათი ხახვი, ითვლება სასარგებლო პროდუქტი. იგი შეიცავს ფიტონციდებს, რომლებიც მავნე ზეგავლენას ახდენენ ცალკეულ ბაქტერიებსა და სოკოებზე.

ხახვის წვენს აქვს სამკურნალო თვისებებიდა გამოიყენება გაციების სამკურნალოდ და პროფილაქტიკაში. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დამატებითი თერაპია სტომატიტისა და ყელის ტკივილის დროს. შემოდგომა-გაზაფხულზე, როგორც პროფილაქტიკური ღონისძიება, რეკომენდებულია ადრე გახეხილი ან თეფშზე დაჭრილი ხახვის სუნის შესუნთქვა.

ეს ბოსტნეული ყოველდღიურად უნდა შეიტანოთ რაციონში, როგორც ასკორბინის მჟავას წყარო. მისი სასარგებლო თვისებები შენარჩუნებულია როგორც ახალი, ასევე მოხარშული.

გამოყენების უკუჩვენებები

თეთრი ხახვის სარგებელი უდაოა, მაგრამ ის ასევე შეიძლება საზიანო იყოს.ახალი თეთრი ხახვი არ არის რეკომენდებული ერთნახევარ წლამდე ბავშვებისთვის. მათ აქვთ ძალიან დელიკატური პირის ღრუს ლორწოვანი გარსი, ამიტომ მათ შეუძლიათ დამწვრობა გამოიწვიოს. მოხარშვისას რეკომენდებულია დაუმატოთ ბოსტნეულის პიურეები, სუპები უკვე 1 წლიდან.

ბოსტნეული ყველასთვის ასატანია, მით უმეტეს, თუ მან გაიარა თერმული დამუშავება. მთავარი უკუჩვენება არის ახალი მოხმარება.

• უძილობა;
• თავის ტკივილი;
• სისხლის მაღალი წნევა;
• ხშირი მეტეორიზმი;
• ჭარბი წონა იმიტომ თეთრი ბოსტნეულიაუმჯობესებს მადას და ასტიმულირებს კუჭის წვენის გამომუშავებას.

როდის ამოვიღოთ ხახვი საწოლებიდან?

ძალიან მნიშვნელოვანია თეთრი ხახვის მოსავლის დროის ზუსტად განსაზღვრა, წინააღმდეგ შემთხვევაში დიდხანს ვერ შეძლებთ მათ შენახვას. თუ არ მომწიფდა, კისერი წვნიანი და სქელი იქნება, ბოლქვი კი ცუდად დაიფარება ქერცლებით. ასეთი ხახვი ცოტა ხნის შემდეგ დაიწყებს ლპობას.

თუ ის დიდი ხნის განმავლობაში არ მოიხსნება, სასწორი გაფრინდება, გაიზრდება დამატებითი ფესვები, ბოლქვები დაიწყებს ბზარს და მოხდება სასარგებლო თვისებების დაკარგვა.

თეთრი ხახვის მოსავლის ძირითადი ნიშნებია:

• ახალი ბუმბულის ზრდის შეჩერება;
• ფოთლების ძირითადი ნაწილის სიყვითლე და გაშრობის დასაწყისი;
• თუ ბუმბულის უმეტესობა მკვდარია;
• სასწორი თეთრი გახდა;
• ხახვის კისერი ოდნავ დარბილდა.

ხახვის მომწიფების დროზე გავლენას ახდენს სხვადასხვა ფაქტორები, ესენი მოიცავს:

• მზარდი რეგიონი;
• ამინდი;
• ნიადაგი;
• სახეობის მახასიათებლები.

ზოგადად, ხახვის ზრდის სეზონი 2-3 თვეა. ჯიშების უმეტესობის მოსავალი უკვე შესაძლებელია ივლისის შუა რიცხვებში, ხოლო მოგვიანებით ჯიშები მწიფდება აგვისტოს დასაწყისში. თუ ზაფხული მშრალი და ცხელია, მაშინ ხახვი ბევრად უფრო სწრაფად მომწიფდება. წვიმიან და გრილ ამინდში ამ ბოსტნეულის მოსავლის მზაობა ნელდება. მოსავლის აღების ბოლო ვადა 20 აგვისტოა, რადგან შენიშნა, რომ წვიმები სწორედ მაშინ იწყება.

შეგიძლიათ გამყაროთ მთვარის კალენდარი, რაც მიუთითებს მოსავლის აღების დროზე. თუ ხახვს წვიმამდე არ მოაგროვებთ, ის დაკარგავს შენახვის ვადას და შეიძლება გახდეს მგრძნობიარე ლპობისა და სხვა დაავადებების მიმართ.

უმჯობესია მოსავლის მომწიფების გარეგნულ გამოვლინებებზე დაკვირვება ივლისის შუა რიცხვებიდან დაიწყოთ. სანამ ამინდი მშრალი და მზიანია, აუცილებელია მისი დროულად შეგროვება.

როგორ მოვახდინოთ მოსავლის სწორად დაკრეფა და შენახვა?

უმჯობესია მწიფე ხახვი ამოიღოთ ბაღიდან მშრალ, მზიან დღეს. სამუშაოდ დაგჭირდებათ ნიჩაბი: მშვილდი ბუმბულით არ უნდა გაიჭიმოთ. რეკომენდებულია ბოლქვების მახლობლად ნიადაგის მსუბუქად გათხრა, შემდეგ ფრთხილად ამოღება, ხელებით შეანჯღრიეთ დარჩენილი ნიადაგი. თუ ბოსტნეულის კისერი წვნიანია, ეს ნიშნავს, რომ ის არ არის მომწიფებული, უმჯობესია, ასეთი ბოლქვები არ შეინახოთ, არამედ განზე გადადოთ, რომ სასწრაფოდ წაიყვანოთ სამზარეულოში.

ხახვის გათხრის შემდეგ, ის პირდაპირ ბუმბულებთან ერთად უნდა დაიფინოთ მიწაზე ან მუყაოზე იმავე საწოლში გასაშრობად. მიზანშეწონილია, რომ მასზე მზის თბილი სხივები მოხვდეს. საღამოს რეკომენდირებულია მათი დაყენება მშრალ ადგილას ან გადაფარვა ფილმით, რათა ბოლქვები დილის ნამისგან არ დასველდეს. მშრალი ამინდის მიხედვით - 7-10 დღე.

თუ ხახვი შრიალი, გლუვი და სრიალა გახდება, შეგიძლიათ მასში ხელი ადვილად ჩასვათ - ეს ნიშნავს, რომ ის უკვე კარგად გაშრა.
ახლა თქვენ უნდა გამოიყენოთ მაკრატელი, რომ მოაჭრათ ფოთლები ბოლქვებზე, დატოვოთ კისერზე დაახლოებით 5-6 სმ.
შესანახად ხახვი საუკეთესოდ მოათავსეთ მშრალ ადგილას ოთახის ტემპერატურაზე. შეგიძლიათ მოათავსოთ ბადეებში, ხის ყუთებში, მუყაოს ყუთებში, ქსოვილის ჩანთებში ან ნეილონის წინდებში. არ შეიძლება ფოთლების მოჭრა, მაგრამ ჩოლკა ლენტის სახით მოქსოვა. დაკიდეთ ფაგოტები სამზარეულოში. ამ ფორმით, ბოსტნეული კარგად არის შენახული.

თუ ბოსტნეულის გათხრა წვიმიან ამინდში მოგიწიათ, მაშინ სხვა არაფერია გასაკეთებელი, თუ არა მისი სწორად დამუშავება.

ამისათვის საჭიროა:

• დაუყოვნებლივ შეწყვიტე ბუმბული, უკან დაიხია კისრიდან 5 სმ;
• ფრთხილად ამოიღეთ ფესვები;
• გაასუფთავეთ სასწორი;
• თითო ხახვი მოათავსეთ მშრალ ადგილას, რომ გაშრეს 2-3 კვირის განმავლობაში.

თუ ოთახი იყო მშრალი და კარგად ვენტილირებადი, მაშინ ხახვი შეიძლება შენარჩუნდეს და ქერქი კვლავ გაიზრდება.

როგორ დავაჩქაროთ მოსავლის სიმწიფე?

ხშირად, იმისთვის, რომ წვიმების დაწყებამდე ხახვის ამოთხრა დრო გქონდეს, უნდა გაააქტიურო მათი მომწიფების პროცესი. ამის გაკეთების რამდენიმე გზა არსებობს, მაგრამ მთავარია დიეტაში ძირეული ბოსტნეულის შეზღუდვა.
თუ თავები მიწაში ღრმად არის და ძნელად შესამჩნევია, რეკომენდებულია ნიადაგის მსუბუქად გაწმენდა მათი ზედაპირიდან, რათა გამოაშკარავდეს და მიიღონ. საკმარისი რაოდენობითმზის სითბო.

მოსავლის აღებამდე 2-3 კვირით ადრე აუცილებელია მორწყვის შეწყვეტა, თუნდაც მშრალი ამინდი იყოს. თუ ამ დროს წვიმა დაიწყო, უკეთესი ხახვიდაფარეთ პოლიეთილენით. ბოლქვების აწევა შეგიძლიათ წიპწით.

რეკომენდებულია ბოლქვის ქვეშ ნიჩბის ჩასმა და 5 სმ სიღრმეზე ფესვების მოჭრა.
არ არის რეკომენდირებული ზედა ნაწილების მოჭრა, რადგან ბოლქვები დაიკარგება ნუტრიენტებიზემოდან. მომწიფებისას ისინი მწვანედან ბოლქვისკენ უნდა გადავიდნენ.

ხახვის თითოეულ სახეობას აქვს თავისი გემოვნების თვისებები, არომატი. მათთვის, ვისაც უყვარს ტკბილი გემო, თეთრი არის სწორი არჩევანი. მიზანშეწონილია მისი გამოყენება ყოველდღიურად, დამატებით სხვადასხვა კერძებიროგორც ვიტამინებისა და მიკროელემენტების სასარგებლო წყარო.