Hàm lượng calo tỏi tây trên 100 gram. Tỏi tây: lợi ích và tác hại, hàm lượng calo, phương pháp nấu ăn
Đăng quảng cáo là miễn phí và không cần đăng ký. Nhưng có sự kiểm duyệt trước của quảng cáo.
Tỏi tây đã được biết đến với đặc tính chữa bệnh trong nhiều thế kỷ, mặc dù ngày nay chúng được sử dụng chủ yếu trong nấu ăn. Đây là một loại cây thân thảo thuộc họ hành. Tỏi tây có vị hăng, mặc dù ít rõ rệt hơn so với hành. Thân màu xanh nhạt và hành trắng dùng để ăn. Lá màu xanh đậm có nhiều chất xơ hơn nhưng chứa nhiều vitamin hơn và có thể dùng làm nước ép.
Tỏi tây có 90% là nước. Nó còn chứa chất xơ, khoáng chất niken, kali, sắt, magie, canxi, mangan, phốt pho; vitamin và K, axit folic. Với số lượng nhỏ, thành phần bao gồm các vitamin B khác - B1, B2, B3 và B6. Tỏi tây rất tốt cho người ăn kiêng vì chúng ít calo và nhiều vitamin và chất dinh dưỡng.
Tính năng có lợi
Tỏi tây có tác dụng chống viêm, sát trùng và được sử dụng để điều trị viêm khớp, bệnh gút và viêm đường tiết niệu. Từ xa xưa, tỏi tây đã được xếp vào loại thuốc kích thích tình dục, giống như hành, tỏi và cần tây. Nước ép cần tây và tỏi tây rất hiệu quả.
Tinh dầu trong tỏi tây có tác dụng tốt cho đường hô hấp. Hành tây được sử dụng để làm giảm các triệu chứng cúm, cảm lạnh và sốt cỏ khô. Nhờ hàm lượng chất xơ, tỏi tây điều chỉnh chức năng đường ruột, hỗ trợ tiêu hóa và giảm đầy hơi.
Tỏi tây làm giảm huyết áp, ngăn ngừa sự tích tụ cholesterol trong máu và phát triển chứng xơ vữa động mạch. Magiê, phốt pho và axit folic rất cần thiết cho hoạt động bình thường của hệ thần kinh, chúng cải thiện trí nhớ, sự tập trung và chức năng não. Nước ép tỏi tây có tác dụng làm sạch toàn bộ cơ thể và giúp loại bỏ chất thải và độc tố.
Ứng dụng
Tỏi tây được thêm vào súp, nước dùng, nước sốt và trứng tráng. Salad được nêm với hành tây thái nhỏ. Nước ép tỏi tây rất hợp với nước ép cà rốt và cần tây.
Các chủ đề diễn đàn mới nhất trên trang web của chúng tôi
- Bell / Bạn có thể sử dụng mặt nạ nào để trị mụn đầu đen?
- Bonnita / Cái nào tốt hơn - lột da bằng hóa chất hay laser?
- Masha / Ai đã tẩy lông bằng laser?
Các bài viết khác trong phần này
| Rễ rau mùi tây) Về bề ngoài, rễ mùi tây giống cà rốt hoặc củ cải vàng, nhưng được phân biệt bằng màu be nhạt. Hương vị của nó được mô tả là sự kết hợp giữa cần tây, cà rốt, lá mùi tây và củ cải. Người ta tin rằng rễ mùi tây lần đầu tiên được sử dụng trong nấu ăn ở Đức vào thế kỷ 16. Kể từ đó, do có giá trị dinh dưỡng cao nên rễ mùi tây thường được bổ sung vào khẩu phần ăn ở Đức, Hà Lan và Ba Lan. |
|
| Salad mitsuna Lá rau diếp Mitsuna giống lá rau arugula - có các cạnh được cắt sâu giống nhau. Giống như rau arugula, rau diếp Mitsuna là họ hàng gần của rau mù tạt, vì vậy sẽ hơi khó để phân loại nó là một món salad. Loại cây này đặc biệt phổ biến ở Nhật Bản và hiếm khi được tìm thấy ở các nước châu Âu. Ở Nhật Bản, rau diếp Mitsuna đã được trồng từ xa xưa nhưng quê hương của nó được cho là Trung Quốc. Cây chịu lạnh tốt, thích hợp trồng ở vùng lạnh. |
|
| Lagenaria Lagenaria, hay bầu chai, là một loại cây leo thuộc họ Cucurbitaceae. Nó phát triển ở vùng nhiệt đới, nhưng một số giống cây cảnh cũng được trồng ở vùng giữa. Cần nhiều ánh sáng mặt trời để ra hoa và đậu quả. Hình dạng của quả giống quả lê hoặc hình chai tròn. Cùi có màu trắng và mọng nước, có hạt nhỏ. Người ta không chỉ ăn quả lagenaria mà còn ăn cả lá và tua xoăn. |
|
| trứng cá muối bí Quê hương của cây bí ngô, giống bí xanh, nằm ở Trung Mỹ. Các nhà khoa học tìm thấy hạt bí ngô trong hang động có niên đại 5500-7000 năm trước Công nguyên. đ. Bí ngòi nhanh chóng lan rộng khắp lục địa Nam Mỹ và cùng với ngô (ngô) và đậu, đã trở thành một phần trong chế độ ăn hàng ngày của người dân địa phương. Cùng với Christopher Columbus vào cuối thế kỷ 15. hạt bí và bí ngô khác đã đến châu Âu. |
|
| Khoai tây Khoai tây là loại thực phẩm phổ biến thứ tư trên thế giới sau gạo, lúa mì và ngô. Nó bắt đầu được trồng ở Trung Mỹ hơn 7 nghìn năm trước. Vào thế kỷ 17 Khoai tây được du nhập vào châu Âu và nhanh chóng trở thành loại rau phổ biến nhất. |
|
| Colocasia ăn được Colocasia ăn được, hay khoai môn, được coi là một trong những loại cây được trồng đầu tiên trong lịch sử loài người. Loại rau củ này có nguồn gốc từ Malaysia và Ấn Độ, mọc hoang ở những nơi khô ráo và ẩm ướt. Nó là một món ăn chủ yếu trong ẩm thực của Châu Phi, Ấn Độ và Châu Đại Dương. Colocasia cũng được trồng ở các nước khác trên thế giới, bao gồm Mỹ và Nam Âu. Lá và rễ được sử dụng làm thực phẩm. Ở dạng thô, colocasia độc hại và cần phải nấu chín. |
|
| Cà rốt luộc Cà rốt lần đầu tiên được trồng để làm thuốc hơn là làm thực phẩm. Người Hy Lạp và La Mã cổ đại coi nó là một loại thuốc kích thích tình dục mạnh. Hoàng đế La Mã Caligula tổ chức các bữa tiệc chỉ phục vụ cà rốt nhằm khơi dậy “ham muốn hoang dã” trong các vị khách của mình. Người Hà Lan đã phát triển nhiều loại cà rốt màu cam, trước đó người ta trồng cà rốt có màu tím, trắng, đỏ, vàng và xanh lục. |
|
| củ cải Rau mùi tây là một loại rau củ đã được sử dụng trong nấu ăn và làm thuốc ở Âu Á từ thời cổ đại. Nó là họ hàng gần của cà rốt và rau mùi tây, và thường bị nhầm lẫn với cà rốt trong các ghi chép cổ xưa. Cây hàng năm hoặc hai năm khỏe mạnh này có nhiều công dụng. Vì vậy, nó được sử dụng để làm ngọt các món ăn trước khi đường mía được đưa sang châu Âu. Trong nhiều nền ẩm thực châu Âu, rau mùi tây vẫn là món rau hàng ngày, chẳng hạn như ở Scotland và Anh. |
|
| Củ cải luộc Củ cải đường là nguồn cung cấp alkaloid betalain độc đáo. Chính họ là người đã tạo cho rễ cây có màu đỏ tía. Không giống như anthocyanin có màu tím đậm, betalain bị phá hủy khi xử lý nhiệt. Điều này giải thích tại sao củ cải chuyển sang màu nhạt khi nấu. |
|
| Đậu xanh Từ quan điểm thực vật học, đậu xanh không phải là một loại rau mà là một loại trái cây, vì sau khi ra hoa, chúng sẽ hình thành hạt. Cây rau không có hạt. Vỏ chứa từ hai đến mười hạt tròn. Loại cây quý hiếm này thuộc họ đậu đã được sử dụng trong nấu ăn trong vài nghìn năm. Người ta tin rằng quê hương của nó là ở Trung Á và Trung Đông. |
Tỏi tây có thể được gọi là đại diện độc đáo của họ hành. Phần dưới lòng đất của loại cây này có kích thước nhỏ hơn đáng kể so với củ hành thông thường nhưng lá của nó lại lớn hơn nhiều. Nhưng xét về hàm lượng các chất hữu ích, tỏi tây không hề thua kém, thậm chí ở một khía cạnh nào đó, thậm chí còn vượt trội hơn so với các loại tỏi tây. Ngoài ra, loại hành này không có tác dụng gây kích ứng rõ rệt trên màng nhầy, vị không quá nóng, thậm chí có vị ngọt.
Trong quá trình bảo quản, nồng độ vitamin C trong tỏi tây tăng lên.
Tỏi tây có thể được bảo quản tốt cho đến mùa xuân. Điểm độc đáo của nó nằm ở chỗ trong quá trình bảo quản, lượng vitamin C rất không ổn định ở môi trường bên ngoài không những không giảm mà còn tăng lên 1,5-2 lần. Đó là lý do tại sao, ăn loại cây này vào mùa đông và mùa xuân, chúng ta giúp cơ thể chống lại tình trạng thiếu vitamin và tăng sức đề kháng trước các bệnh truyền nhiễm.
Tỏi tây rất giàu vitamin B. Sử dụng thường xuyên giúp cải thiện tình trạng của hệ thần kinh và hoạt động của não. Trước đây, người ta thậm chí còn khuyên nên ăn nó để điều trị chứng trầm cảm, mệt mỏi, rối loạn trí nhớ và các vấn đề về chú ý.
Nó cũng chứa khá nhiều vitamin A và carotenoids, là tiền chất của nó. Vitamin này cần thiết cho quá trình tổng hợp sắc tố thị giác chính rhodopsin. Vì vậy ăn tỏi tây có thể làm giảm các vấn đề về thị lực. Retinol, cùng với vitamin C, tham gia vào việc cung cấp khả năng phòng vệ miễn dịch của cơ thể và một số nghiên cứu đã xác nhận đặc tính chống ung thư của nó.
Do tỏi tây chứa một lượng lớn muối nên chúng có tác dụng lợi tiểu. Ăn rất hữu ích cho bệnh thấp khớp và đặc biệt là cho bệnh thấp khớp.
Tỏi tây tốt cho tim và mạch máu
Tỏi tây là một loại rau rất tốt cho hệ tim mạch. Các phần màu trắng và xanh lá cây của nó chứa một số lượng lớn các nguyên tố vĩ mô nuôi dưỡng cơ tim. Do hàm lượng kali cao nên hoạt động co bóp nhịp nhàng bình thường của cơ tim được đảm bảo. Loại hành này có chứa các chất giúp bình thường hóa quá trình chuyển hóa lipid và có tác dụng.
Axit ascorbic, chứa rất nhiều, tham gia vào quá trình tổng hợp collagen và đàn hồi. Những chất này là nền tảng của mô liên kết, chiếm một nửa trọng lượng cơ thể con người. Collagen chịu trách nhiệm về độ đàn hồi và sức mạnh của mạch máu, dây chằng, da và các cơ quan khác. Vitamin C cần thiết cho quá trình tạo máu bình thường, nếu không có nó thì không thể hấp thụ hoàn toàn chất sắt trong đường tiêu hóa, cần thiết cho quá trình tổng hợp huyết sắc tố. Nhân tiện, loại cây này cũng chứa sắt nên việc sử dụng nó được chỉ định.
Lợi ích cho tiêu hóa
Ngay cả những người chữa bệnh cổ xưa cũng nhận thấy lợi ích của tỏi tây đối với các bệnh về hệ tiêu hóa. Loại rau này giúp cải thiện cảm giác thèm ăn, kích thích sản xuất dịch dạ dày và tăng độ axit mà không gây kích ứng niêm mạc dạ dày. Nó cũng có tác dụng trị sỏi mật và cải thiện chức năng gan. Phytoncides và tinh dầu có trong tỏi tây có tác dụng tẩy giun sán và kháng khuẩn, ngăn chặn sự phát triển của hệ vi sinh vật gây bệnh trong ruột, hoạt động chống lại liên cầu và tụ cầu đã được chứng minh.
Ngoài ra, phần trắng dày đặc, mọng nước của tỏi tây có chứa chất xơ, cung cấp hoạt động quan trọng và kích thích các kỹ năng vận động của nó. Loại hành này được khuyến khích bổ sung vào chế độ ăn uống của bạn bởi những người muốn, và vì mục đích này, nên tiêu thụ nó ở dạng tươi. Hàm lượng calo trong tỏi tây rất thấp, chỉ 36 kcal trên 100 g loại cây này.
Bạn có thể ăn tỏi tây nếu bạn bị tiểu đường?
Sản phẩm này rất được khuyến khích sử dụng nếu bạn mắc bệnh tiểu đường. Nó thuộc loại sản phẩm có chỉ số đường huyết rất thấp (15), tức là hầu như không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu. Đồng thời, nó còn chứa vitamin và các chất khác cần thiết để ngăn ngừa các biến chứng của căn bệnh nghiêm trọng này. Hành tây giúp bình thường hóa quá trình chuyển hóa chất béo, thường bị gián đoạn ở bệnh tiểu đường.
Làm thế nào để nấu tỏi tây?
Tỏi tây đã qua xử lý nhiệt có thể được sử dụng để chế biến nhiều món ăn khác nhau. Nhiều bà nội trợ thường thắc mắc nên chế biến sản phẩm này hay sản phẩm kia như thế nào để bảo toàn tối đa công dụng của nó, và tỏi tây cũng không ngoại lệ. Tất nhiên, bất kỳ loại rau nào cũng hữu ích nhất khi còn tươi, vì quá trình xử lý nhiệt sẽ phá hủy một số vitamin của chúng.
Tỏi tây thường được sử dụng như một thành phần của món salad, chúng thường được thay thế bằng hành tây, có chứa nhiều chất gây kích ứng hơn. Lá xanh của cây đôi khi khá dai nên nên thái thật nhuyễn - điều này sẽ giúp chúng dễ tiêu hóa hơn. Bản thân provitamin A và retinol đều là những vitamin tan trong chất béo nên cơ thể cần chất béo để hấp thụ đầy đủ chúng. Tốt hơn hết bạn nên nêm món salad với tỏi tây với dầu thực vật, và để món này tốt cho sức khỏe hơn, tốt hơn nên chọn loại dầu chưa tinh chế.
Thật không may, đôi khi ăn tỏi tây tươi là không nên. Trong những trường hợp như vậy, nó được hầm, nướng, chiên và dùng làm món ăn kèm cho các món ăn. Nhân tiện, hành tây đã qua xử lý nhiệt cũng có thể được thêm vào món salad. Loại rau này được thêm vào súp và dùng làm nhân cho bánh nướng. Tất nhiên, khi chế biến theo cách này, hành tây sẽ mất một số axit ascorbic và các vitamin khác, nhưng chúng vẫn giữ lại đầy đủ muối khoáng và chất xơ. Đó là lý do tại sao ngay cả ở dạng hành tây này cũng có lợi cho cơ thể.
Tác hại của tỏi tây
Tỏi tây được chống chỉ định trong trường hợp làm trầm trọng thêm các bệnh viêm nhiễm ở đường tiêu hóa, nên thận trọng khi dùng tươi trong trường hợp độ axit của dịch dạ dày tăng lên.
Bạn nên cẩn thận với sản phẩm này vì nó có thể tạo ra mùi vị cho sữa, gây khó chịu cho trẻ.
Tỏi tây hay hành ngọc trai là một loại cây thân thảo hai năm một lần thuộc phân họ Allium. Nơi sinh của nền văn hóa là Tây Á, từ đó nó đến Địa Trung Hải. Điều thú vị là từ xa xưa, tỏi tây đã là một trong những loại cây rau quan trọng nhất ở Ai Cập cổ đại. Nó cũng được trồng vào thời cổ đại ở Rome và Hy Lạp. Đồng thời, vào thời Trung cổ, nó lan rộng khắp châu Âu. Ngày nay, tỏi tây được trồng khắp nơi. Các đồn điền trồng cây lớn nhất tập trung ở Tây Âu, đặc biệt là ở Pháp.
Một đặc điểm khác biệt của nền văn hóa là hàm lượng cao phốt pho, lưu huỳnh, magiê, kali, canxi, sắt, thiamine, riboflavin, carotene, axit ascorbic và nicotinic. Loại rau này có tác dụng lợi tiểu, có tác dụng chữa bệnh gút, thấp khớp, bệnh scorbut, béo phì, sỏi tiết niệu và mệt mỏi (thể chất và tâm lý).
Mô tả thực vật
Cây đạt chiều cao 0,4-0,9 m. Trong năm đầu tiên của cuộc đời, nền văn hóa hình thành một hệ thống rễ mạnh mẽ. Lá dẹt, dài (0,4-0,6 m), màu xanh lục, xếp thành hình quạt. Những bông hoa nhỏ, tạo thành một chiếc ô, có màu trắng hoặc hồng. Củ thon dài, đường kính 0,02-0,08 m, dài 0,1-0,12 m, phần gốc màu trắng của cây dùng để ăn. Được nhân giống bằng hạt, có thể tồn tại đến 2-4 năm.
Hiện nay có 3 giống được trồng: tỏi tây mùa đông, mùa thu và mùa hè. Mùa thu hoạch là tháng 4-5 và tháng 9-12.
Hành ngọc trai là loại cây trồng chịu lạnh, thích tưới nước nhiều (không bị úng), vùng ngập lũ có độ mùn cao hoặc đất mùn.
Các loại
Xét về mức độ phổ biến, tỏi tây chỉ đứng sau hành, bỏ xa các giống hành khác trong họ hành. Nó được phân biệt bởi năng suất cao và hương vị ngọt ngào, tinh tế.
Các loại tỏi tây theo thời gian chín:
- Mùa hè. Điều này bao gồm các giống chín sớm. Đây là loài có năng suất cao nhất. Tỏi tây mùa hè chín trong vòng 90-140 ngày. Đường kính của chân là 4 cm và trọng lượng của một mẫu là 0,3 kg. Lá mỏng, có màu xanh nhạt. Vụ thu hoạch bắt đầu khi phần sáng của thân đạt chiều dài 0,4 m. Sản phẩm đầu tiên được sử dụng để chế biến hoặc tiêu thụ vào mùa hè.
Các giống chín sớm bao gồm tỏi tây Columbus, Vesta, Elephant Trunk, White Fang, Goliath.
- Mùa thu. Thời gian chín là 150-160 ngày. Thân cây mỏng, đường kính đạt 2 cm, trọng lượng cây 0,2 kg. Những loài chín giữa có lá to, sẫm màu hơn những loài chín sớm.
Các giống mùa thu phổ biến nhất: tỏi tây Kazimir, Pobeditel, Elephant, Dobry Molodets, Kilima, Tango.
- Mùa đông. Chín trong hơn 6 tháng. Lá có màu sẫm với lớp phủ sáp màu hơi xanh đặc trưng. Chân mỏng hơn so với các giống thu đông, đường kính không quá 2 cm. Chúng được phân biệt bởi khả năng chịu lạnh cao và phần dày, được tẩy trắng.
Các giống mùa đông bao gồm: tỏi tây Alligator, Karantansky, Bandit, Autumn Giant, Mercury.
Các giống chín sớm phát triển nhanh, có phần trên mặt đất cao (tới 1,5 m) và không chịu được mùa đông. Thời gian thu hoạch là từ tháng 8 đến đầu tháng 9. Các giống giữa mùa có lá khỏe, nằm chặt trên thân giả. Cây trưởng thành có thể chịu được nhiệt độ môi trường xung quanh xuống âm 15 độ. Chín vào đầu tháng 10. Các giống chín muộn có đặc điểm là thân ngắn (0,14 m), phát triển chậm và lá mọc rất dày đặc trên thân. Lạnh và mùa đông cứng. Ở các khu vực phía Nam, thu hoạch xảy ra từ tháng 11 đến tháng 4.
Do mùa sinh trưởng kéo dài nên các giống mùa đông không được trồng ở các vĩ độ phía Bắc. Các loài mùa hè và mùa thu được trồng ở vùng giữa.
Thành phần hóa học
Tỏi tây là một sản phẩm thực phẩm ăn kiêng được đặc trưng bởi hàm lượng axit ascorbic và muối kali cao. 100 gram sản phẩm chứa 36.
| Tên | Hàm lượng dinh dưỡng trên 100 gam sản phẩm, miligam |
|---|---|
| Vitamin | |
| 35,0 | |
| 2,0 | |
| 0,8 | |
| 0,5 | |
| 0,3 | |
| 0,12 | |
| 0,1 | |
| 0,04 | |
| 0,032 | |
| 0,0014 | |
| 225,0 | |
| 87,0 | |
| 58,0 | |
| 50,0 | |
| 35,0 | |
| 10,0 | |
| 1,0 | |
| 0,57 | |
| 0,48 | |
| 0,15 | |
| 0,0244 | |
| 0,0068 | |
| 0,0034 | |
| 0,000002 | |
Mono- và disacarit tạo nên tỏi tây được đại diện chủ yếu bởi (4%), chất xơ (8,8%), (10%). Ngoài ra, dịch cấy còn chứa hầu hết là beta-sitosterol (10,5%), bazơ purine, linolenic, linoleic, oleic và phytoncides. Sau đó, ngăn chặn sự phát triển của nấm và vi khuẩn gây bệnh.
Bảo vệ sức khỏe
Tác dụng lên hệ tiêu hóa
Hành tây trân châu có tác dụng kích thích đường tiêu hóa, cải thiện quá trình tiêu hóa thức ăn và thèm ăn, loại bỏ chứng rối loạn vi khuẩn nhưng đồng thời gây kích ứng thành dạ dày. Tỏi tây được tiêu hóa rất nhẹ nhàng và không gây hình thành khí trong ruột. Nó có đặc tính nhuận tràng và lợi tiểu nhẹ, đảm bảo dòng mật chảy ra bình thường, ngăn ngừa sự xuất hiện của các bệnh về gan và túi mật. Rau loại bỏ thức ăn chưa qua chế biến, chất thải và độc tố khỏi cơ thể.
Tác dụng lên hệ miễn dịch
Hành tây giúp chống lại tình trạng thiếu vitamin, các triệu chứng đặc biệt nghiêm trọng vào mùa đông và mùa xuân. Lượng chất dinh dưỡng lớn nhất tập trung ở màng bao phủ rau. Tỏi tây ngăn chặn tình trạng viêm trong cơ thể (khi sử dụng bên trong) và chữa lành các vết trầy xước và vết thương trên da (khi sử dụng bên ngoài). Nó tăng cường hệ thống miễn dịch, thần kinh và xương. Chống các bệnh cấp tính về đường hô hấp, cảm lạnh, ho, viêm mũi. Hiệu quả cho tình trạng mỏi cơ, trầm cảm nói chung và trầm cảm. Phục hồi cơ thể sau khi chơi thể thao mệt mỏi.
Hoạt động chống ung thư của tỏi tây hiện đã được chứng minh.
Tác dụng lên hệ tim mạch (CVS)
Loại rau này có chứa sắt, giúp tổng hợp huyết sắc tố và ngăn ngừa sự phát triển của bệnh thiếu máu do thiếu sắt và giãn tĩnh mạch. Tỏi tây có tác dụng làm sạch máu, làm giảm nồng độ trong máu và chống xơ vữa động mạch.
Tác dụng lên mắt
Loại rau này có chứa zeoxanthin, lutein và carotene. Những chất này hỗ trợ thị lực tốt và ngăn ngừa những thay đổi ở mắt do tuổi tác.
Tính chất thẩm mỹ
Tỏi tây có các đặc tính thẩm mỹ sau:
- (khi cọ xát vào da đầu);
- loại bỏ các sắc tố không mong muốn trên mặt, làm dịu làn da bị kích ứng sau khi cháy nắng, ngăn ngừa sự hình thành mụn nước, giảm mẩn đỏ (mặt nạ làm từ thân hành tây nghiền thành một khối đồng nhất);
- điều trị vết chai (đắp hành tây nướng vào vùng có vấn đề).
Khi tiêu thụ thường xuyên, tỏi tây sống giúp ngăn ngừa viêm bàng quang. Sản phẩm này đặc biệt hữu ích cho nam giới vì nó có tác dụng như một loại thuốc kích thích tình dục mạnh mẽ. Loại rau này có chứa một loại hormone giới tính quan trọng - androsterone, giúp tăng cường năng lượng và tiềm năng của một nửa mạnh mẽ của nhân loại.
Nước ép tỏi tây có tác dụng sát trùng và diệt khuẩn. Tăng hiệu quả điều trị bằng thuốc đối với các bệnh viêm nhiễm (bàng quang, viêm khớp và bệnh gút).
Chống chỉ định
Tỏi tây nên được loại trừ khỏi chế độ ăn uống hàng ngày cho những người bị:
- huyết áp cao;
- nổi mề đay;
- dị ứng với tinh dầu;
- dạ dày, viêm đại tràng;
- mức độ axit tăng lên.
Sử dụng thận trọng trong thời kỳ cho con bú: với số lượng nhỏ và luôn ở dạng sẵn sàng. Theo dõi phản ứng của bé. Tinh dầu có trong hành tây tạo ra mùi khó chịu cho đồ uống và có vị đắng. Chính vì lý do này mà trẻ sơ sinh thường từ chối sữa mẹ. Ngoài ra, ăn quá nhiều hành có thể gây buồn nôn, ợ chua ở mẹ và đầy hơi, đau bụng ở bé. Nếu sau khi bú sữa mẹ, hành vi của trẻ thay đổi, xuất hiện tình trạng lo lắng thì nên ngừng tiêu thụ tỏi tây.
Điều thú vị là, nếu một phụ nữ tiêu thụ hành khi mang thai, cơ thể trẻ con được coi là đã quen với sản phẩm này và sẽ không có vấn đề gì khi đưa loại rau này vào chế độ ăn của trẻ.
Làm thế nào để lựa chọn và lưu trữ?
Chỉ nên mua tỏi tây khi lá còn xanh tươi, củ có màu trắng, chắc và không có dấu hiệu héo. Rau càng non thì vị sẽ càng mềm và thơm. Chiều dài của phần màu trắng không được vượt quá 7 cm.
Trước khi ăn, tỏi tây phải được rửa kỹ vì có nhiều sỏi nhỏ và đất tích tụ ở phần dưới của cây. Nếu muốn, bạn có thể ngâm nó trong nước lạnh trong 30 phút. Điều này sẽ loại bỏ nitrat khỏi sản phẩm (nếu sử dụng hỗn hợp hữu cơ hoặc phân khoáng để kích thích tăng trưởng thực vật). Để bảo quản các đặc tính có lợi, tỏi tây được bảo quản trong màng bọc thực phẩm trong tủ lạnh. Nếu hành không được đóng gói, các sản phẩm khác sẽ hấp thụ mùi hăng của rau. Từ 5 đến 7 miếng được đặt trong một gói. Rau không được cắt hoặc rửa trước khi bảo quản. Nếu không nó sẽ nhanh chóng xấu đi.
Hành ngọc trai có một đặc điểm độc đáo: trong quá trình bảo quản, chúng tích tụ axit ascorbic nên hàm lượng của nó tăng lên 1,5-2 lần.
Sử dụng trong nấu ăn
Tỏi tây có vị mềm hơn hành và tạo ra mùi thơm tinh tế. Thân cây màu trắng được ăn. Tuy nhiên, những chiếc lá xanh thô hơn có thể được sử dụng để nấu nhiều món súp khác nhau. Ngoài ra, lông tỏi tây còn được thêm vào các món khai vị nguội, salad và ăn như một món ăn độc lập. Nó hài hòa tốt và tạo ra hương vị của rau tươi.
Nếu hành tây được phục vụ như một món ăn phụ, trong mọi trường hợp không nên nấu quá chín, vì ở dạng này, rau sẽ bị luộc chín hoàn toàn và biến thành một khối không ngon miệng. Đủ để giữ cho nó mềm mại. Loại rau này rất hợp với phô mai, cá và tất cả các loại thịt. Hành tây được sử dụng để làm nhân cho các sản phẩm bột (rau và nấm). Trong số các loại thảo mộc và gia vị, nó hòa hợp với húng quế, mù tạt, rau mùi tây, cây xô thơm, húng tây và rau ngò. Tỏi tây có thể được sử dụng ở bất cứ nơi nào trong công thức yêu cầu sử dụng hành. Trong trường hợp này, món ăn trở nên tinh tế và tinh tế hơn về hương vị.
Làm thế nào để sử dụng?
Cây thân thảo được ăn sống hoặc nấu chín.
tỏi tây luộc
Cắt phần trắng của rau thành từng khoanh và đun sôi trong nước muối trong 5 phút. Đừng nấu quá chín thân cây sẽ trở nên nhầy nhụa. Sau đó chuyển tỏi tây vào chảo rán khô và sấy khô trong 1-2 phút ở nhiệt độ thấp.
hấp
Tỏi tây rửa sạch, cắt thành từng miếng, cho vào hộp (rây) và đun trên nước sôi trong 5 phút. Sau thời gian quy định, sản phẩm được muối. Rau có thể được nấu nguyên củ trong nồi hơi đôi. Trong trường hợp này, thời gian nấu tăng lên 8 phút.
Nướng
Hấp hoặc luộc tỏi tây non, sau đó phết dầu lên cuống và nướng cho đến khi xuất hiện sọc nâu. Theo quy định, điều này đòi hỏi không quá 1-2 phút cho mỗi bên.
Tỏi tây chiên
Cắt thân cây thành từng khoanh, cho vào chảo nóng, chiên trong dầu (bơ hoặc rau) khoảng 8 phút trên lửa vừa, thỉnh thoảng quay lại. Thêm một ít muối. Hành tây sẽ mềm và có màu vàng nâu.
Tỏi tây hầm
Đặt thân cây đã cắt nhỏ hoặc toàn bộ vào chảo rán nóng, thêm một ít nước dùng và một miếng bơ. Đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ trong 20 phút cho đến khi rau mềm.
tỏi tây nướng
Cắt thân cây thành từng miếng lớn, cho vào khay nướng, thêm dầu ô liu và muối. Làm nóng lò ở 190 độ. Đặt chảo vào lò nướng, nướng trong 30 phút, lật lại vài lần. Bằng cách này, tỏi tây sẽ trở nên mềm và có màu nâu đều ở tất cả các mặt.
Công thức nấu ăn dân gian
Công thức nấu ăn y học cổ truyền:
- Giảm đau khớp, chữa vết thương, mụn nhọt. Ngoài ra, công thức này còn làm giảm sưng tấy sau khi bị côn trùng cắn (ruồi, muỗi, ong). Phương pháp chuẩn bị: Nghiền phần trắng và xanh của cây trong máy xay thành hỗn hợp đồng nhất. Đắp khối lượng thu được lên vùng bị tổn thương hoặc vùng bị đau, dùng gạc, màng phủ lên trên và cố định bằng băng. Giữ nén trong 5-8 giờ.
- Đối với chứng đau họng. Vắt lấy nước từ tỏi tây. Súc miệng tối đa 5 lần một ngày trong 3 ngày. Các phytoncides có trong rau có tác dụng kháng khuẩn cục bộ và tiêu diệt hệ thực vật gây đau đớn.
- Từ viêm phổi. Băm nhuyễn hành tây, cho vào hộp và hít sâu hơi thở thoát ra từ lọ. Tỏi tây cắt nhỏ nhanh chóng mất đi các đặc tính có lợi nên không thể bảo quản ở dạng này. Đối với mỗi lần hít, hãy sử dụng một phần hành tây mới.
- Với sổ mũi. Vắt lấy nước từ tỏi tây và nhỏ 3 giọt vào mỗi lỗ mũi 3 lần một ngày.
- Để khôi phục hiệu lực. Nghiền cần tây và tỏi tây với số lượng bằng nhau thành khối đồng nhất bằng máy xay. Ăn 50 g cháo 3 lần một ngày trong 2,5 tháng.
- . Tỏi tây cắt nhỏ, thêm 30 ml dầu ô liu. Trộn kỹ mọi thứ. Uống 3 lần một ngày, 40 g.
- Từ xơ vữa động mạch. Xay 100g tỏi tây, ép lấy nước. Thêm 150 ml, khuấy đều. Uống 15 g cháo 2,5 giờ sau bữa ăn ba lần một ngày.
- Đối với ho nặng. Băm nhuyễn tỏi tây (4-5 cọng) và (1 đầu), đun sôi cho đến khi rau mềm. Để nguội, thêm mật ong (tuỳ khẩu vị). Uống 15 ml mỗi giờ trong ngày.
- Đối với bệnh tăng huyết áp. Xay 20 tép tỏi, 4 tỏi tây, 5 quả chanh không gọt vỏ. Thêm 0,8 kg (tốt nhất) vào hỗn hợp thu được. Đổ các nguyên liệu vào 2 lít nước đun sôi không nóng rồi để nơi tối, mát trong 7 ngày. Uống 15 ml 25 phút trước bữa ăn ba lần một ngày. Quá trình điều trị là 3 tuần.
Chế độ ăn hành tây
Tỏi tây bình thường hóa quá trình trao đổi chất, cải thiện chức năng của túi mật, gan, đường tiêu hóa và có tác dụng lợi tiểu nên được khuyến khích sử dụng cho những người thừa cân. Ngoài ra, hành tây còn chứa rutin, có tác dụng ngăn ngừa sự hình thành tế bào mỡ. Để có được sự hài hòa, rau củ được đưa vào khẩu phần ăn hàng ngày như một món ăn riêng hoặc món ăn phụ.
Hãy nhớ rằng lượng chất dinh dưỡng tối đa được tập trung trong sản phẩm tươi. Các loại rau củ chứa crom, có tác dụng ngăn chặn cảm giác thèm đồ ngọt và thèm ăn, đồng thời kiểm soát lượng đường trong máu. Ngoài ra, tỏi tây có lượng calo thấp - 36 kcal trên 100 gam sản phẩm.
Trong thời kỳ giảm cân, rau củ nên chiếm ưu thế trong chế độ ăn kiêng. Chúng có thể được ăn sống hoặc luộc. Để thực hiện chế độ ăn kiêng hiệu quả, hãy hạn chế ăn chất béo và carbohydrate. Tuyệt đối không nên xào rau. Ngày thứ 3
- bữa sáng – trứng bác hấp với cà chua và hành tây – 150 g;
- bữa sáng thứ hai – nước ép bưởi – 150 ml;
- bữa trưa – rau hầm với hành tây – 250 g;
- bữa ăn nhẹ buổi chiều – sinh tố xanh làm từ rau bina, tỏi tây và cần tây – 200 ml;
- bữa tối – phô mai với rau bina và tỏi – 150 g.
Ngày số 4
- bữa sáng – bánh mì lúa mạch đen – 1 lát, mứt hành tây – 15 g, trà trái cây – 1 cốc;
- bữa sáng thứ hai – – 1 miếng;
- bữa trưa – salad mực, dưa chuột, tỏi tây, táo và trứng, nêm nước cốt chanh – 150 g;
- bữa ăn nhẹ buổi chiều – bánh hành tây với rau arugula và rau bina – 100 g;
- bữa tối – súp chay – 150 ml.
Ngày số 5
Ngày số 6
- bữa sáng – 100 g, trứng tráng với hành tây – 50 g.
- bữa sáng thứ hai – salad tỏi – 100 g;
- bữa trưa – pizza với phô mai ít calo và hành tây – 150 g;
- bữa ăn nhẹ buổi chiều – salad với ớt chuông và tỏi tây – 100 g;
- bữa tối – súp bí xanh, tỏi tây – 100 g, dưa chuột – 1 chiếc.
Ngày số 7
- bữa sáng – cà chua – 1 miếng, mì ống cứng với hành tây – 150 g;
- bữa sáng thứ hai – nước táo ép tươi – 150 ml;
- bữa trưa – súp hành tây xay nhuyễn với bánh mì nướng – 200 ml;
- bữa ăn nhẹ buổi chiều – với tỏi tây – 2 chiếc;
- bữa tối – nước ép cà chua với húng quế, tỏi – 1 ly.
Chế độ ăn hành tây chống chỉ định đối với những người mắc các bệnh về đường tiêu hóa và có xu hướng đầy hơi, cũng như phụ nữ mang thai và cho con bú. Tỏi tây tăng cường nhu động ruột, kích thích trao đổi chất, tạo cảm giác no và cung cấp chất dinh dưỡng cho cơ thể.
Làm sao để trưởng thành?
Hiện nay, tỏi tây đứng thứ ba về mức độ phổ biến trong số các loại hành, chỉ đứng sau hành và tỏi. Việc trồng trọt bắt đầu bằng hạt giống, chúng có thể tồn tại đến 3 năm. Trước khi trồng, chúng được xử lý trước: cho vào nước nóng (nhiệt độ 45 độ), sau đó vào nước lạnh. Để nảy mầm nhanh, hạt giống phải nảy mầm. Để làm điều này, hãy trải chúng trên một miếng vải ẩm và để chúng ở nơi ấm áp. Sau 3 ngày, phơi khô hạt và gieo ngay.
Tỏi tây có thể được trồng bằng phương pháp không hạt. Trong trường hợp này, hạt giống được gieo trực tiếp xuống đất vào giữa tháng Năm.
Để có được cây con, hãy quan sát thời điểm gieo hạt:
- trong hộp cây giống - giữa tháng hai;
- nhà kính - giữa tháng 4;
- dưới phim trên luống vườn - cuối tháng Tư.
Hạt giống được gieo trên đất ẩm thành hàng (cách nhau 0,05 m) ở nơi có nhiều ánh sáng. Thời lượng ban ngày của vụ mùa là 11 giờ. Độ sâu của rãnh không quá 0,015 m, sau khi gieo hạt, đậy hộp bằng màng bọc thực phẩm và đặt ở nơi ấm áp với nhiệt độ 22-25 độ. Sau khi những chồi đầu tiên xuất hiện, nhiệt độ trong phòng giảm xuống 12-17 độ. Bộ phim được gỡ bỏ. Cây con tồn tại được 7 ngày. Sau đó, nhiệt độ lại tăng lên 14 độ vào ban đêm và 20 độ vào ban ngày, duy trì nhiệt độ này trong suốt thời gian gieo hạt tiếp theo.
Phần kết luận
Tỏi tây là nguồn cung cấp vitamin và sức khỏe. Ngoài nhiều đặc tính chữa bệnh, loại rau này còn có mùi thơm tinh tế và vị ngon nên được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn để cải thiện đặc tính ẩm thực của các món ăn. Tỏi tây có đặc tính kháng khuẩn, chống viêm và lợi tiểu. Tinh dầu hành tây làm giảm các triệu chứng liên quan đến cảm cúm và cảm lạnh.
Khi tiêu thụ thường xuyên, loại rau này sẽ ngăn ngừa các bệnh về đường hô hấp, tăng nồng độ huyết sắc tố và bảo vệ chống lại bệnh thiếu máu. Đây là một loại thuốc kích thích tình dục tuyệt vời giúp tăng cường hoạt động tình dục.
Các đặc tính có lợi khác: bình thường hóa tiêu hóa, ổn định huyết áp, thúc đẩy giảm cân, củng cố bộ xương, giảm cholesterol, cải thiện thị lực và cải thiện hệ thần kinh. Tỏi tây rất tốt cho tim vì chúng chứa các dạng axit folic hoạt động, có liên quan đến việc làm giảm nồng độ homocysteine, nguyên nhân gây ra các bệnh tim mạch.
Tỏi tây có nguồn gốc từ Tây Á, từ đó nó lan đến Địa Trung Hải.
Hình thức trồng trọt của loại cây này đã phát triển từ lâu, ngay cả ở Ai Cập cổ đại, nó được coi là một loại rau quan trọng. Một số dòng chữ được nhìn thấy trong các kim tự tháp nói về việc nô lệ sử dụng tỏi tây để phục hồi sức lực trong quá trình xây dựng.
Loại cây này đã được biết đến từ thời cổ đại. Nhờ những bức vẽ, chúng ta đã biết được thông tin về việc sử dụng rộng rãi nó trong thời Trung Cổ.
Điều thú vị là tỏi tây được chọn làm biểu tượng của xứ Wales. Lý do cho điều này là truyền thuyết về trận chiến của Bishop xứ Wales với người Saxon trên cánh đồng hành. Để phân biệt binh lính của mình với kẻ thù, ông ra lệnh cho binh lính gắn tỏi tây vào mũ bảo hiểm của họ.
Công dân Anh đã thành lập “Hiệp hội những người yêu thích tỏi tây”, nơi thường xuyên diễn ra các cuộc thảo luận về đặc thù của việc trồng cây và trao đổi công thức nấu ăn.
calo tỏi tây
Do hàm lượng calo thấp nên tỏi tây được đưa vào thực đơn ăn kiêng của những người muốn giảm cân. Cây chỉ chứa ba mươi ba calo trong mỗi khẩu phần 100 gam.Tính chất hữu ích của tỏi tây
Một trăm gam rau củ chứa 8 gam carbohydrate và 2 gam protein. Cây không có chất béo và bao gồm hầu hết nước. Loại rau này có chứa chất xơ, đường, axit hữu cơ và tinh bột.
Vitamin và khoáng chất trong tỏi tây:
- vitamin C, A, E, B và H;
- kali;
- canxi;
- phốt pho;
- natri;
- magiê;
- niken;
- mangan;
- sắt.
Mặc dù có những lợi ích to lớn nhưng việc ăn loại rau này có thể gây ra những hậu quả tiêu cực. Ăn quá nhiều hành tây góp phần gây ra huyết áp cao, tăng axit dạ dày và rối loạn hệ tiêu hóa.
Do hương vị đặc trưng của sữa, phụ nữ đang cho con bú nên thận trọng khi sử dụng loại cây này.
Cách chọn tỏi tây
Khi mua rau xanh, bạn thường gặp khó khăn trong việc lựa chọn.
Dấu hiệu của một nhà máy chất lượng:
- lá ở gốc có mép thẳng;
- đế có cấu trúc dày đặc và màu sáng;
- màu xanh tươi của đỉnh;
- không bị thối và héo;
- màu xanh đồng đều của lá.
Nấu món gì với tỏi tây
Trong hầu hết các công thức nấu ăn, tỏi tây là nguyên liệu thay thế lý tưởng cho hành tây. Tuy nhiên, hương vị tuyệt vời của nó khiến nó đáng được thêm vào món ăn như một nguyên liệu chính.
Món ăn phổ biến nhất với loại rau này là bánh nướng mở và súp nguyên bản. Tỏi tây om tạo thành một món ăn kèm tuyệt vời.
Để cải thiện hương vị và tạo mùi thơm đặc biệt, hành tây được thêm vào các món thịt hầm và món nướng khác nhau.
Chỉ những phần có màu xanh nhạt và nhạt của rau mới thích hợp để dùng cây trong nấu ăn. Phần lá xanh còn lại có thể dùng làm đế khi hấp món ăn.
Nếu bạn nấu tỏi tây trong một thời gian dài, nó sẽ bắt đầu sôi. Đặc tính này có thể được sử dụng một cách thuận lợi để tăng độ đặc của món hầm hoặc các món ăn khác.
Tỏi tây (hành ngọc) - thân và lá của cây cùng tên, một trong những giống hành được trồng ở vùng có khí hậu ôn đới và lạnh. Chúng có vị cay nồng ít hơn hành tây.
Hàm lượng calo
100 gram tỏi tây chứa khoảng 61 kcal.
hợp chất
Thành phần hóa học của tỏi tây được đặc trưng bởi hàm lượng cao protein, carbohydrate, chất xơ, vitamin (A, B9, C, H), canxi, kali, magiê, natri, phốt pho và sắt.
Cách nấu và phục vụ
Thân của tỏi tây non được sử dụng làm thực phẩm vì chúng có cấu trúc ít cứng hơn và có vị đắng hơn so với thân cây chín. Trước khi ăn, tỏi tây nên được rửa sạch dưới nước lạnh để loại bỏ cát hoặc đất dính giữa lá. Trong nấu ăn, loại rau này được sử dụng chủ yếu ở dạng tươi, sau khi cắt nhỏ. Tỏi tây được thêm vào món salad rau làm sẵn, cũng như món thứ nhất và thứ hai gồm rau, thịt và hải sản, bao gồm cả nước sốt và nước dùng.
Cách chọn
Vì chỉ ăn thân tỏi tây non nên khi lựa chọn, bạn nên tập trung vào kích thước và màu sắc của lá. Sự lựa chọn tốt nhất là tỏi tây cỡ trung bình với lá có màu xanh đậm rực rỡ. Đồng thời, chúng phải đàn hồi và cứng khi chạm vào.
Kho
Tỏi tây nên được bảo quản trong tủ lạnh và tiêu thụ trong vòng 4 - 6 ngày.
Tính năng có lợi
Tiêu thụ tỏi tây thường xuyên giúp cải thiện sự thèm ăn, bình thường hóa quá trình trao đổi chất và cũng kích thích chức năng gan. Ngoài ra, loại cây này còn có tác dụng lợi tiểu, chống viêm, diệt khuẩn, kích thích miễn dịch và bổ cho cơ thể con người.
Hạn chế sử dụng
Không dung nạp cá nhân, các bệnh về hệ tiêu hóa, kèm theo quá trình viêm và tăng độ axit của dịch dạ dày.
