இறைச்சி உணவுகள் இல்லாமல் விடுமுறை மெனு முடிக்கப்படுவது அரிது. சாலடுகள், தின்பண்டங்கள் போன்றவை இந்த தயாரிப்பில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஆனால் ஒவ்வொரு செய்முறையும் ஒரு கொண்டாட்டத்திற்கு ஏற்றது அல்ல, ஏனென்றால் தொகுப்பாளினி அல்லது உரிமையாளர் இதயப்பூர்வமாக உணவளிக்க மட்டுமல்லாமல், தங்கள் விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்தவும் விரும்புகிறார். விடுமுறை அட்டவணையில் என்ன இறைச்சி உணவுகள் அழகாக இருக்கும் மற்றும் சுவையில் ஏமாற்றமடையாது?

லிவர்பூல் சாலட்

இறைச்சி முக்கிய மூலப்பொருளாக இருக்கும் சாலடுகள் மிகவும் சத்தானவை. ஆனால் டிஷ் வெற்றிகரமாக இருக்க, அது சரியாக சமைக்கப்பட வேண்டும். சாலட்டுக்கு பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. அவர்கள் ஒரு மணி நேரத்திற்கும் மேலாக சமைக்கப்படுகிறார்கள், மேலும் அவற்றை மென்மையாக்குவதற்கு, பன்றி இறைச்சி சமைக்கப்படும் கடாயில் ஒரு தேக்கரண்டி வினிகரை சேர்க்கவும். மேலும் செய்ய மென்மையான மாட்டிறைச்சி, இது முன்கூட்டியே உலர்ந்த கடுகு கொண்டு தேய்க்கப்பட வேண்டும் (சமைப்பதற்கு 12 மணி நேரத்திற்கு முன்).

கிரேட் பிரிட்டனின் ஐந்தாவது பெரிய நகரத்தின் பெயரால் பெருமையுடன் பெயரிடப்பட்ட "லிவர்பூல்" உணவு, தயாரிப்பதற்கு எளிமையானது, பண்டிகையாகத் தோன்றுகிறது, மேலும் உங்களை விரைவாக நிரப்புகிறது. அதை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

1. வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி ஃபில்லட் (200 கிராம்), வெட்டு மெல்லிய கீற்றுகள்.
2. இரண்டு பெரிய ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் அதே செய்ய.
3. 2 வேகவைத்த முட்டைகளை நறுக்கவும்.
4. எல்லாவற்றையும் ஒரு சாலட் கிண்ணத்தில் வைக்கவும், திரவ இல்லாமல் 1 கேன் பதிவு செய்யப்பட்ட சோளத்தை சேர்க்கவும்.

மீதமுள்ள அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, கெட்ச்அப் மற்றும் மயோனைசே கலவையுடன் சீசன் செய்ய வேண்டும். கடுகு இல்லாதவர்கள் ஒரு ஸ்பூன் சூடான கடுகு சேர்க்கலாம். லிவர்பூல் பச்சை ஆலிவ் துண்டுகளால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது.

சாலட் "சிற்றுண்டி"

சாலட் இந்த பெயரைப் பெற்றது, ஏனெனில் அதை சிறிய அச்சுகளில் தயாரிப்பது வசதியானது, பின்னர் அதை சிற்றுண்டியில் வைக்கவும் அல்லது பகுதிகளாக பரிமாறவும். உங்களுக்கு என்ன தேவைப்படும்?

• பன்றி இறைச்சி - 200 கிராம்,
• இனிப்பு மிளகுமற்றும் புதிய வெள்ளரி- தலா 1 துண்டு,
• மயோனைசே, கெட்ச்அப், பச்சை வெங்காயம்மற்றும் வெந்தயம் - அலங்காரத்திற்காக.

நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், பன்றி இறைச்சி வேகவைக்கப்பட வேண்டும் அல்லது வறுக்கப்பட வேண்டும் (இது சுவையை மேலும் தீவிரமாக்கும்). நீங்கள் அதை துண்டுகளாக சமைக்கலாம், ஆனால் வறுக்க உடனடியாக அதை க்யூப்ஸ் அல்லது கீற்றுகளாக வெட்டுவது நல்லது.

1. மிளகு விதைகளை நீக்கி க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
2. வெள்ளரிக்காயை தோலுரித்து, அதே வழியில் வெட்டவும்.
3. வெங்காயம் மற்றும் வெந்தயத்துடன் கெட்ச்அப் மற்றும் மயோனைசே கலந்து, முதலில் இறுதியாக நறுக்க வேண்டும்.
4. இதன் விளைவாக வரும் சாஸுடன் பன்றி இறைச்சி, மிளகு மற்றும் வெள்ளரிக்காயை சீசன் செய்து கலக்கவும்.

இப்போது நீங்கள் சாலட்டை அச்சுகளில் வைத்து, அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் விட்டு, பின்னர் பிரட் டோஸ்டில் பரிமாறலாம். அல்லது ஒரு வட்ட வடிவத்தைப் பயன்படுத்துதல் (எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு வெட்டு மையம் பிளாஸ்டிக் பாட்டில்) ஒரு தட்டில் வைக்கவும். விரும்பினால், பசுமையுடன் அலங்கரிக்கவும்.

வியல் ரோல்ஸ்

பசியின்மை சிறந்த விடுமுறை உணவுகளாக மாறும்; இந்த உணவுகளில் ஒன்று வெட்டப்பட்ட வியல் கொண்ட ரோல்ஸ் ஆகும். அவர்களுக்கு நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்:

• சீமை சுரைக்காய் - 4 பிசிக்கள்.,
• வியல் - 300 கிராம்,
• வெங்காயம் - 5 பிசிக்கள்.,
• தக்காளி - 2 பிசிக்கள்.,
• உலர் வலுவூட்டப்பட்ட ஒயின் - 1 டீஸ்பூன். எல்.,
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்.,
• அரைத்த கடின சீஸ் - 40 கிராம்,
• குழி ஆலிவ்கள் - 60 கிராம்,
• உப்பு, கருப்பு மிளகு, மார்ஜோரம் - சுவைக்க.

நீங்கள் சீமை சுரைக்காய் தனித்தனியாகவும், வியல் தனித்தனியாகவும் தயாரிக்க வேண்டும். சீமை சுரைக்காய் கழுவி, மெல்லிய துண்டுகளாக நீளமாக வெட்டி, மீள் வரை ஒரு வாணலியில் இளங்கொதிவாக்கவும். மற்றும் வியல் க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்ட மற்றும் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வெங்காயம் வறுத்த.

1. தக்காளி க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட வேண்டும், ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வைத்து மது சேர்க்க.
2. உப்பு, மிளகு, மார்ஜோரம் (உலர்ந்த அல்லது இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள்) சேர்க்கவும்.
3. வேகவைத்து இறைச்சியில் சேர்க்கவும்.
4. அங்கு முட்டைகளைச் சேர்த்து, கலந்து, இரண்டு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
5. பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை சீமை சுரைக்காய் துண்டுகள் மீது வைக்கவும், ரோல்களை உருட்டவும் (டூத்பிக்ஸ் மூலம் பாதுகாக்கப்படலாம்) மற்றும் பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்.
6. 10 நிமிடங்களுக்கு 180 ° இல் சீஸ் மற்றும் சுட வேண்டும்.

இந்த டிஷ் சொந்தமாக நல்லது, ஆனால் அலங்காரத்திற்காக நீங்கள் புதிய மூலிகைகள் அல்லது ஆலிவ்களை சேர்க்கலாம்.

எளிய தின்பண்டங்கள்

விடுமுறை இறைச்சி சமையல் மட்டுமே சிக்கலானதாக இருக்க முடியும் என்பது ஒரு ஸ்டீரியோடைப். மிக விரைவாக செய்யக்கூடிய சில உள்ளன. உதாரணமாக, கேனப்ஸ்:

• கடுகு கொண்ட க்யூப் ரொட்டி,
• கீரை இலை துண்டு,
• வறுத்த மாட்டிறைச்சி அல்லது புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சியின் மெல்லிய துண்டு,
• ஊறுகாய் வெள்ளரி.

டார்ட்லெட்டுகளுக்கான நிரப்புதலைத் தயாரிக்க அதிக நேரம் எடுக்காது. நீங்கள் ஒரு துண்டு மாட்டிறைச்சியை முன்கூட்டியே வேகவைக்க வேண்டும்.

1. இறைச்சி (200 கிராம்) துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது.
2. உப்பு காளான்கள் (100 கிராம்) கூட வெட்டப்படுகின்றன.
3. பச்சை முள்ளங்கி (2 பிசிக்கள்.) மற்றும் கேரட் (1 பிசி.) அரைக்கப்படுகின்றன.
4. மூலிகைகள், மயோனைசே மற்றும் பூண்டு: எல்லாம் கலந்து மற்றும் சாஸ் கொண்டு பதப்படுத்தப்பட்ட.
5. எல்லாவற்றையும் டார்ட்லெட்டுகளில் வைக்கவும், சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும்.

முள்ளங்கி மற்றும் ஊறுகாய் காளான்கள் இருப்பதால், இந்த உணவின் சுவை கசப்பான மற்றும் அசல் - விருந்தினர்கள் மகிழ்ச்சியடைவார்கள்!

முக்கிய படிப்பு: அன்னாசிப்பழத்துடன் மாட்டிறைச்சி

அநேகமாக, அனைத்து பண்டிகை சூடான இறைச்சி உணவுகளையும் பகுதிகளாக பிரிக்கலாம் மற்றும் ஒரு பெரிய தட்டில் பரிமாறலாம். பிந்தையது அன்னாசிப்பழங்களுடன் மாட்டிறைச்சியை உள்ளடக்கியது. இந்த சூடாக உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• மாட்டிறைச்சி - 200 கிராம்,
• புதிய அன்னாசிப்பழம் - 1 பிசி.,
• ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் சோயா சாஸ்- 2 டீஸ்பூன். எல்.,
• பூண்டு - 1 பல்,
• புதிய சாலட், எலுமிச்சை சாறு, உப்பு மற்றும் மிளகு - சுவைக்க.

நிறைய பொருட்கள் இல்லை, எனவே டிஷ் மிக விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் சமைப்பதற்கு முன், நீங்கள் எண்ணெய், சோயா சாஸ் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு கலவையில் 1 மணி நேரம் கீற்றுகள் மற்றும் சிறிது துருவப்பட்ட இறைச்சி வெட்டப்பட்ட marinate வேண்டும்.

1. அன்னாசிப்பழத்தை பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
2. ஒவ்வொரு கனசதுரத்தையும் இறைச்சியில் போர்த்தி, டூத்பிக்களால் பாதுகாக்கவும்.
3. 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில், இந்த "ரோல்களை" இருபுறமும் பல நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.
4. பரிமாறும் போது, ​​இறுதியாக நறுக்கி ஊற்றவும் எலுமிச்சை சாறுசாலட், மற்றும் இறைச்சி துண்டுகளால் சூழப்பட்டுள்ளது.

இந்த சூடான டிஷ் பண்டிகை போல் தெரிகிறது, மற்றும் அதன் சுவை அசல் - இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு.

காய்கறிகளுடன் பன்றி இறைச்சி பதக்கங்கள்

மெடாலியன்கள், உண்மையில், 2 செமீ தடிமன் கொண்ட ஃபில்லட் துண்டுகளிலிருந்து தானியத்தின் குறுக்கே வெட்டப்படுகின்றன. அவற்றை மென்மையாக வைத்திருக்க, முதலில் சிவப்பு ஒயின், ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு, மிளகு மற்றும் வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் ஆகியவற்றின் கலவையில் அவற்றை ஊறவைக்க வேண்டும். இப்போது நீங்கள் சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

1. முதலில் நீங்கள் சிவப்பு நிறத்தை கீற்றுகளாக வெட்ட வேண்டும் மணி மிளகு(1 பிசி.), ஆனால் முதலில் அதை விதைகளிலிருந்து துடைக்க மறக்காதீர்கள்.
2. இரண்டு சிவப்பு வெங்காயம் - வளையங்களில்.
3. தக்காளி (1-2 பிசிக்கள்.) - க்யூப்ஸ்.
4. ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் பன்றி இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை மேலே வைக்கவும்.
5. மயோனைசே, கிரீஸ் காய்கறிகளுடன் சீஸ் (50 கிராம்) கலக்கவும்.
6. 40-50 நிமிடங்களுக்கு 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.

பதக்கங்களின் வடிவம் கண்டிப்பாக வட்டமாக இருக்க வேண்டியது அவசியம் என்றால், ஒவ்வொரு பகுதியையும் படலத்தின் துண்டுடன் போர்த்தி ஒரு வட்டத்தை உருவாக்குவதன் மூலம் இதைச் செய்யலாம். சிலர் இறைச்சியை சுடுவதற்கு முன் வறுக்கவும்.

பண்டிகை இறைச்சி உணவுகள் இறுதியில் எப்படி இருக்க வேண்டும் என்பதை மறந்துவிடாமல் இருக்க, அடுத்த கொண்டாட்டம் வரை அவற்றின் புகைப்படங்களை நீங்கள் சேமிக்கலாம். இது சமையல்காரரை பரிசோதனை செய்ய தூண்டலாம், ஏனென்றால் இறைச்சி என்பது கிட்டத்தட்ட எதனுடனும் இணைக்கக்கூடிய ஒரு தயாரிப்பு.

சூடான இறைச்சி உணவுகள் புத்தாண்டு- ஒரு பண்டிகை இரவு உணவின் ஒரு முக்கிய கூறு, இந்த காரணத்திற்காக அவர்கள் முன்கூட்டியே சிந்திக்க வேண்டும். பல இல்லத்தரசிகள் புத்தாண்டு மெனுவை முன்கூட்டியே தயாரித்து, "பட்டியலின் படி" தயாரிப்புகளை வாங்குவது தற்செயல் நிகழ்வு அல்ல, இதனால் எதுவும் தவறவிடப்படாது, இதனால் விடுமுறை மறைந்துவிடாது.

உலகெங்கிலும் உள்ள பல நாடுகளில், புத்தாண்டுக்கு சூடான இறைச்சி உணவுகள் பாரம்பரியமாக உள்ளன. உதாரணமாக, ஜெர்மனியில் அவர்கள் இந்த விடுமுறைக்கு ஒரு வாத்து தயார் செய்கிறார்கள், பிரான்ஸ் மற்றும் இங்கிலாந்தில் அவர்கள் அதைத் தயாரிக்கிறார்கள், கிழக்கில் அவர்கள் புத்தாண்டு அட்டவணையில் பண்டிகை பிலாஃப் கொண்டு வருகிறார்கள். புத்தாண்டு தினத்தன்று இத்தாலியர்கள் எப்போதும் பன்றி இறைச்சியை பருப்புடன் பரிமாறுவார்கள். ருமேனியாவில் பண்டிகை அட்டவணைமுட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் இல்லாமல் செய்ய முடியாது. சுடப்பட்ட அல்லது எங்களுக்கு மிகவும் பிரபலமானது.

பிரபலமான நம்பிக்கைகளின்படி, பண்டிகை அட்டவணையில் சூடான இறைச்சி உணவுகள் இருப்பது வீட்டில் நல்வாழ்வையும் செழிப்பையும் குறிக்கிறது என்று நம்பப்படுகிறது. கூடுதலாக, இறைச்சியின் இருப்பு புத்தாண்டு மெனுநன்கு ஊட்டப்பட்ட எதிர்காலத்தை உறுதியளிக்கிறது.

புத்தாண்டுக்காக, பல இல்லத்தரசிகள் இறைச்சியிலிருந்து தங்களுக்கு பிடித்த சூடான உணவைத் தயாரிக்கிறார்கள், அதை அவர்கள் சிறப்பாகச் செய்கிறார்கள், இது அவர்களின் " வணிக அட்டை" ஆனால் பரிசோதனை மற்றும் ஆச்சரியத்தை விரும்புபவர்களும் உள்ளனர், அவர்கள் தொடர்ந்து புதிய சமையல் குறிப்புகளைத் தேடுகிறார்கள், அவற்றைத் தயாரிக்க முயற்சிக்கிறார்கள்.

பல மூடநம்பிக்கை இல்லத்தரசிகள் எப்போதுமே எந்த ஆண்டு வரப்போகிறார்கள் என்பதில் கவனம் செலுத்துகிறார்கள் என்பதும் கவனிக்கத்தக்கது கிழக்கு நாட்காட்டி. உதாரணமாக, பன்றியின் ஆண்டு தொடங்குவதற்கு முன்பு, அவர்கள் ஒருபோதும் சூடான பன்றி இறைச்சி உணவுகளை சமைக்க மாட்டார்கள், அதனால் அந்த ஆண்டின் உரிமையாளரை கோபப்படுத்தக்கூடாது.

அதை எப்போதும் நினைவில் கொள்வது மதிப்பு புத்தாண்டு அட்டவணைபல்வேறு வகையான உணவுகள் தினசரி மெனுவிலிருந்து வேறுபட வேண்டும். அதனால்தான் விடுமுறை. எனவே, கையில் ஒரு துண்டு இறைச்சியுடன், நீங்கள் ஒரு கண்கவர் மற்றும் சுவையான சூடான இறைச்சி உணவைத் தயாரிக்க முயற்சிக்க வேண்டும். எனவே, உங்கள் குடும்பத்தை ஆப்பிள்களால் அடைத்த வாத்து அல்லது சீமைமாதுளம்பழம் கொண்டு சுடப்பட்ட பன்றி இறைச்சியைக் கொண்டு ஆச்சரியப்படுத்தலாம். கூடுதலாக, நீங்கள் கடுகு அல்லது வாத்து கால்களில் ஆட்டுக்குட்டியின் கால்களை உருளைக்கிழங்குடன் சமைக்கலாம்.

ஒரு சூடான இறைச்சி டிஷ் சுவையாகவும் திருப்திகரமாகவும் இருக்க வேண்டும் என்பதோடு கூடுதலாக, அது அழகாக அலங்கரிக்கப்பட வேண்டும். எனவே, புத்தாண்டு உணவுகளின் வடிவமைப்பு பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள். உதாரணமாக, நீங்கள் ஒரு முழு பறவையை (கோழி, வாத்து போன்றவை) சுட்டிருந்தால், கால்களுக்கு நாப்கின்களிலிருந்து அழகான "விளக்குகளை" வெட்டலாம். நீங்கள் அதை ஒரு தட்டில் அழகாக அடுக்கி, மூலிகைகள், காய்கறிகள், ஆலிவ்கள் போன்றவற்றால் அலங்கரிக்கலாம். உங்கள் கற்பனையைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், உங்கள் விடுமுறை சூடான இறைச்சி உணவுகளை உண்மையான தலைசிறந்த படைப்புகளாக மாற்றலாம்.

அத்தியாயம்:
விடுமுறை உணவுகள்
9வது பக்கம்

முக்கிய படிப்புகள்
மாட்டிறைச்சி மற்றும் வியல் உணவுகள்

"மேஜிக் பாட்"
(ஹங்கேரிய உணவு)

தேவையான பொருட்கள் :
1/2 கிலோ துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, 1 முட்டை, 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன் வேகவைத்த அரிசி, 2-3 கிராம்பு பூண்டு, 3 வெங்காயம், 2 இனிப்பு சிவப்பு மிளகுத்தூள், 150 கிராம் சாம்பினான்கள், 5 கெர்கின்கள், ஒரு சில திராட்சைகள், 5 டீஸ்பூன். தரையில் பாதாம் கரண்டி, 5 டீஸ்பூன். ஆலிவ் எண்ணெய் கரண்டி, 2 டீஸ்பூன். மசாலா கலவையின் கரண்டி, குழம்பு 1/4 லிட்டர், புளிப்பு கிரீம் 1/8 லிட்டர், சிவப்பு ஒயின் 1/2 லிட்டர், உப்பு, மிளகு.

தயாரிப்பு

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை முட்டை, அரிசி மற்றும் பாதாம் சேர்த்து, உப்பு சேர்க்கவும். சிறிய உருண்டைகளாக செய்து எண்ணெயில் பொரித்தெடுக்கவும். வெங்காயத்தை வறுக்கவும், ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, குழம்பு, கீரை துண்டுகள், திராட்சை மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். சிவப்பு மிளகு கீற்றுகள் மற்றும் இறைச்சி பந்துகளைச் சேர்க்கவும். ஒயின் (அல்லது தண்ணீர்) சேர்க்கவும்.
30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
கொதிக்கும் சூப்பில் சாம்பினான் துண்டுகளை வைக்கவும் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சீசன் செய்யவும்.
புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

புரோவென்சல் ரோல்

தேவையான பொருட்கள் :
ரோலுக்கு: 1.5 கிலோ மாட்டிறைச்சி, 50 கிராம் வெண்ணெயை, 2 டீஸ்பூன். காய்கறி எண்ணெய் கரண்டி, இறைச்சி குழம்பு 300 மில்லி, சிவப்பு ஒயின் 100 மில்லி, கிரீம் 100 மில்லி.
நிரப்புவதற்கு: 100 கிராம் உலர்ந்த apricots, 100 மில்லி போர்ட் ஒயின், 1 டீஸ்பூன். வெண்ணெய் ஸ்பூன், பன்றிக்கொழுப்பு 100 கிராம், பூண்டு 2 கிராம்பு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி 300 கிராம், 1 முட்டை, உலர் வெள்ளை ரொட்டி 2 துண்டுகள், 2 டீஸ்பூன். தக்காளி கரண்டி, 4 வெங்காயம், 1 டீஸ்பூன். ரோஸ்மேரி, தைம் மற்றும் ஆர்கனோ ஒரு ஸ்பூன், 1 டீஸ்பூன். மிளகு தூள் ஸ்பூன்; உப்பு, கருப்பு மிளகு - ருசிக்க.

தயாரிப்பு

உலர்ந்த பாதாமி பழங்களை நறுக்கி, ஒரே இரவில் போர்ட் ஒயின் ஊற்றவும். பன்றிக்கொழுப்பை நறுக்கி ஒரு தேக்கரண்டி எண்ணெயில் பொரித்தெடுக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை பன்றிக்கொழுப்பு, தக்காளி, உலர்ந்த பாதாமி, முட்டை, நொறுக்கப்பட்ட ரொட்டி, இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மூலிகைகள், மிளகு தூள், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கலந்து, நறுக்கிய மாட்டிறைச்சியின் மெல்லிய அடுக்கில் பரப்பவும். ரோலை மடக்கி நூலால் கட்டவும்.
பயன்படுத்தும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.
சேவை செய்வதற்கு 1.5 மணி நேரத்திற்கு முன், வெண்ணெயில் ரோலை வறுக்கவும் (10 நிமிடங்கள்). அதை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், முடியும் வரை சுமார் ஒரு மணி நேரம் சுடவும். பேக்கிங் தாளில் இருந்து ரோலை அகற்றி, ஒரு தட்டில் படலத்தின் கீழ் 10 நிமிடங்கள் விடவும். ஒரு பேக்கிங் தாளில் குழம்பு மற்றும் மதுவை ஊற்றவும். பாதியாக கொதிக்கவும். கிரீம் ஊற்றி மற்றொரு நிமிடம் சமைக்கவும். சுவைக்க பருவம்.
ரோலை துண்டுகளாக வெட்டி சாஸுடன் பரிமாறவும்.

பொலன்டா வித் ஹாம்
(இத்தாலிய உணவு)

தேவையான பொருட்கள் :
4 பரிமாணங்களுக்கு: 300 கிராம் மூல புகைபிடித்த ஹாம், 500 கிராம் மொஸரெல்லா சீஸ், 300 கிராம் சோளத் துருவல், 2 முட்டை, 6 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி நறுக்கப்பட்ட பாதாம், தரையில் ஜாதிக்காய், அச்சு கிரீஸ் கொழுப்பு, 2 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி வெண்ணெய், முனிவர் 1 கொத்து; உப்பு, கருப்பு மிளகு - ருசிக்க.

தயாரிப்பு

1.5 லிட்டர் தண்ணீரை வேகவைத்து, உப்பு சேர்த்து, ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீமில் சோள துருவல் சேர்த்து 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றி, முட்டைகளைச் சேர்த்து, கிளறி 10 நிமிடங்கள் விடவும். நறுக்கிய பாதாம், உப்பு, மிளகு மற்றும் ஜாதிக்காய் சேர்க்கவும்.
அடுப்பை 200 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ஒரு பேக்கிங் டிஷ் மீது எண்ணெய் தடவி, அதில் சோள மாவு கலவையை வைக்கவும். துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட பிறகு, வெண்ணெயில் ஹாம் வறுக்கவும். சீஸ் துண்டுகளாக வெட்டவும்.
ஹாம் மற்றும் பாலாடைக்கட்டியை பொலெண்டாவில் சம அடுக்குகளில் வைக்கவும். முனிவரைக் கழுவி, உலர்த்தி, பொலந்தாவை அலங்கரிக்கவும்.
20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

பல்கேரிய வியல்

தேவையான பொருட்கள் :
150 கிராம் வியல், 2 முட்டை, 25 கிராம் வெள்ளை ரொட்டி, 20 மில்லி பால், 1/2 வெங்காயம், 1 டீஸ்பூன். வோக்கோசு ஒரு ஸ்பூன்; உப்பு, கருப்பு மிளகு - ருசிக்க.
சாஸுக்கு: 50 கிராம் மாவு, 50 கிராம் தாவர எண்ணெய், 1 தக்காளி, வோக்கோசு, 4-5 கருப்பு மிளகுத்தூள்.

தயாரிப்பு

ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் வியல் கடந்து, ஒரு முட்டை, பால் ஊறவைத்த ரொட்டி, வோக்கோசு, தரையில் கருப்பு மிளகு, அரைத்த வெங்காயம், உப்பு சேர்க்கவும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து இரண்டு பந்துகளை உருவாக்கவும். அவை ஒவ்வொன்றிலும் ஒரு துளை செய்யுங்கள், அங்கு நீங்கள் அரை கடின வேகவைத்த முட்டையை, வெள்ளை பக்கமாக வைக்கவும். உருண்டைகளை ஒரு வாணலியில் வைத்து, சாஸை ஊற்றவும்.
சாஸ் தயாரித்தல்.மாவை வறுக்கவும் தாவர எண்ணெய், வேட்டையாடப்பட்ட தக்காளியிலிருந்து சாறுடன் நீர்த்துப்போகச் செய்து, ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும், வோக்கோசு மற்றும் கருப்பு மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். ஒரு மூடியுடன் பான்னை மூடி, 25-30 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.

VEAL FRICASSEE

தேவையான பொருட்கள் :
4 பரிமாணங்களுக்கு: 550 கிராம் எலும்பு இல்லாத வியல், 1 டீஸ்பூன். எலுமிச்சை சாறு ஸ்பூன், 5-6 உருளைக்கிழங்கு, 1 வெங்காயம், 1 கிலோ சாம்பினான்கள், 1 லீக், 150 மில்லி இறைச்சி குழம்பு, 4 டீஸ்பூன். நெய் கரண்டி, 1 டீஸ்பூன். துருவிய எலுமிச்சை அனுபவம் ஒரு ஸ்பூன், grated ஜாதிக்காய், 120 கிராம் புளிப்பு கிரீம், இஞ்சி தூள், உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு.

தயாரிப்பு

க்யூப்ஸ், மிளகு, எலுமிச்சை சாறு கொண்டு தெளிக்க மற்றும் 15 நிமிடங்கள் விட்டு வியல் வெட்டி. உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து வேகவைக்கவும், பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். வெங்காயத்தை தோலுரித்து நறுக்கவும். காளான்களை நான்கு பகுதிகளாக வெட்டுங்கள். லீக்கை கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள்.
குழம்பை சூடாக்கவும்.
வாணலியில் நெய்யை சூடாக்கி, அதில் வெல்லத்தை வறுக்கவும், பின்னர், இறைச்சியை நீக்கிய பின், அதே எண்ணெயில் வறுக்கவும். வெங்காயம், லீக்ஸ் மற்றும் சாம்பினான்கள்.
கடாயில் இறைச்சியை வைக்கவும், குழம்பில் ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், எலுமிச்சை அனுபவம், ஜாதிக்காய் மற்றும் 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் புளிப்பு கிரீம், உப்பு, மிளகு மற்றும் இஞ்சி சேர்க்கவும்.
வோக்கோசுடன் அலங்கரிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறவும்.

பளபளப்பான வியல்
கூனைப்பூக்கள் மற்றும் வெங்காயத்துடன்
(பிரெஞ்சு உணவு)

தேவையான பொருட்கள் :
4 பரிமாணங்களுக்கு: 4 வியல் தொடைகள் (ஒவ்வொன்றும் சுமார் 150 கிராம்), மாவு, 2 டீஸ்பூன். வாத்து கொழுப்பு கரண்டி, வெண்ணெய், உப்பு, 8 கூனைப்பூக்கள், வெள்ளை ஒயின், 1 சீமை சுரைக்காய், 12 வெங்காயம்.
சாஸுக்கு: 200 கிராம் தேன், 10 மில்லி ஒயின் வினிகர், 50 மில்லி சோயா சாஸ், 500 மில்லி இறைச்சி குழம்பு, சர்க்கரை, மசாலா (தரை மிளகு, தைம், மார்ஜோரம், வெந்தயம் விதை, கொத்தமல்லி).

தயாரிப்பு

வெண்டைக்காயை வெள்ளை ஒயினில் வேகவைத்து, தோலுரித்து, சமன் செய்து, துண்டுகளாக வெட்டவும். சுரைக்காய் கழுவி, தோல் மற்றும் கொதிக்க பெரிய அளவுதண்ணீர். வெங்காயத்தை உரிக்கவும், தேன் சாஸுடன் மெருகூட்டவும்.
இறைச்சியை மாவில் தோண்டி, வாத்து கொழுப்பில் வெண்ணெய் சேர்த்து வறுக்கவும். கொழுப்பை நீக்கி, உப்பு சேர்த்து, அரை தேன் சாஸ் சேர்த்து, முடியும் வரை வறுக்கவும்.
தேன் சாஸ் தயாரித்தல்.கேரமல் போன்ற சுவை வரை தேன் கொதிக்க, வினிகர் கொண்டு சூடு, சோயா சாஸ் சேர்த்து, கொதிக்க; குழம்பு, மசாலாப் பருவத்தைச் சேர்த்து, சிரப் நிலைத்தன்மை வரை சமைக்கவும்.
தட்டின் மையத்தில் கூனைப்பூ துண்டுகளை வைக்கவும், அவற்றின் மீது வியல் துண்டுகளை வைக்கவும், தேன் சாஸை சுற்றி ஊற்றவும், மெருகூட்டப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் கீற்றுகளை வைக்கவும்.

கட்லெட்ஸ் "இம்பீரியல்" (ஆஸ்திரிய உணவு)

தேவையான பொருட்கள் :
150 கிராம் வியல், 1 டீஸ்பூன். மாவு ஸ்பூன், 30 கிராம் வெண்ணெய், 40 கிராம் புதிய காளான்கள், 10 மிலி குழம்பு, 1 முட்டை, தரையில் கருப்பு மிளகு, உப்பு.

தயாரிப்பு

இறைச்சியை பகுதிகளாக வெட்டி, கட்லெட்டுகள், உப்பு, மிளகு, மாவில் ரொட்டி மற்றும் ஒரு பக்கத்தில் வெண்ணெயில் ஒரு மூடியின் கீழ் குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.
கட்லெட்டுகளைத் திருப்பி, நறுக்கிய, சுவையூட்டப்பட்ட புதிய காளான்களை வாணலியில் சேர்த்து, முடியும் வரை வறுக்கவும்.
ஒரு மெல்லிய ஆம்லெட்டை தயார் செய்து, அதன் மீது கட்லெட்டை வைத்து, அதை காளான்களால் மூடி, ஆம்லெட்டின் விளிம்புகளை மடிக்கவும்.
வறுக்கப்படுகிறது இருந்து மீதமுள்ள சாறு ஊற்றி, குழம்பு ஒரு சிறிய அளவு நீர்த்த, பரிமாறவும்.

அத்திப்பழங்களுடன் ஃப்ரிகண்டாவ் (கால் இறைச்சி) (பிரெஞ்சு உணவு)

தேவையான பொருட்கள் :
4 பரிமாணங்களுக்கு: 600 கிராம் வியல், 12 அத்திப்பழங்கள், 7 தேக்கரண்டி உலர் வெள்ளை ஒயின், 2.5 கப் ஃப்ரிகாண்டோ சாறு, 4 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய், 2 புதிய வளைகுடா இலைகள், மிளகு, உப்பு.

தயாரிப்பு

அத்திப்பழத்தின் மேல் மற்றும் கீழ் பகுதிகளை வெட்டி தோலை அகற்றவும். அரை பழங்களை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு ப்யூரியில் அரைக்கவும், மீதமுள்ளவற்றை நான்கு பகுதிகளாக வெட்டவும். வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். இறைச்சியை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தேய்த்து, சூடான எண்ணெயில் இருபுறமும் பழுப்பு நிறமாக வைக்கவும். வளைகுடா இலை துண்டுகளை சேர்க்கவும். வாணலியில் இருந்து ஃப்ரிகாண்டோவை அகற்றி, வெப்பப் புகாத பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும். பிசைந்த சில அத்திப்பழங்களுடன் இறைச்சியை மூடி வைக்கவும். இறைச்சியை 5 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.
சாஸ் தயாரித்தல்.வெள்ளை ஒயின் மற்றும் ஃப்ரிகாண்டோவை வறுத்ததில் மீதமுள்ள திரவத்தை சூடான பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். மீதமுள்ள மசித்த அத்திப்பழங்களை சேர்க்கவும். சாஸ் கெட்டியாகும் வரை மெதுவாக இளங்கொதிவாக்கவும், பின்னர் ஒரு சல்லடை மூலம் சாஸை வடிகட்டவும்.
சாஸில் நறுக்கிய அத்திப்பழத்தின் பாகங்களைச் சேர்த்து சிறிது சூடுபடுத்தவும்.
ஃப்ரிகாண்டோவை அடுப்பிலிருந்து இறக்கி 1/2 நிமிடம் விடவும்.
முடிக்கப்பட்ட இறைச்சியை தடிமனான துண்டுகளாக வெட்டுங்கள், ஒரு சேவைக்கு இரண்டு.
ஃப்ரிகாண்டோவை ஒரு தட்டில் வைத்து அலங்கரிக்கவும். ஃப்ரிகாண்டோவைச் சுற்றி அத்தி சாஸை ஊற்றவும்.

வறுத்த மாட்டிறைச்சி "கான்டர்வில்லே கோஸ்ட்"
(ஆங்கில உணவு)

தேவையான பொருட்கள் :
1 கிலோ வியல் (விலா எலும்புடன் தடிமனான முனை), 100 மில்லி மடீரா, உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு, ரோஸ்மேரி.
சாஸுக்கு: 2 மஞ்சள் கரு, 50 கிராம் குதிரைவாலி வேர், 1/2 தேக்கரண்டி கடுகு தூள், 125 கிராம் ஆலிவ் எண்ணெய், வினிகர்; தரையில் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க.
அலங்காரத்திற்கு: 5-6 உருளைக்கிழங்கு, 25 கிராம் வெண்ணெய், வெந்தயம் அல்லது துளசி கொத்து, 100 கிராம் கேரட்.

தயாரிப்பு

மடிராவில் இறைச்சியை 2-3 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். உலர், உப்பு, மிளகு, வறட்சியான தைம், ரோஸ்மேரி கொண்டு தட்டி. ஒரு பேக்கிங் தாளில் வியல் வைக்கவும், சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து, 220 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.
10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, இறைச்சியின் மீது ஒரு மேலோடு உருவாகும்போது, ​​வெப்பநிலையை 180 ° C ஆகக் குறைத்து, மற்றொரு 40 நிமிடங்களுக்கு சுட்டுக்கொள்ளவும், வெளியிடப்பட்ட சாறுடன் சுடவும்.
அடுப்பிலிருந்து இறைச்சியை அகற்றி, 10-15 நிமிடங்கள் படலத்தால் மூடி வைக்கவும். பின்னர் அது இரத்தத்துடன் தாகமாக மாறும். வறுத்த மாட்டிறைச்சியை இன்னும் சமைக்க, வறுக்கும் நேரத்தை 20 நிமிடங்கள் நீட்டிக்கவும்.
அலங்காரத்திற்காகஉருளைக்கிழங்கைக் கழுவவும், ஒவ்வொரு கிழங்கையும் படலத்தில் போர்த்தி அடுப்பில் சுடவும். இதற்குப் பிறகு, அதை வெளியே எடுத்து, படலத்தை குறுக்காக வெட்டி, உருகிய வெண்ணெயை துளைகளில் ஊற்றி வெந்தயத்துடன் தெளிக்கவும் (அல்லது ஒவ்வொரு உருளைக்கிழங்கிலும் ஒரு துண்டு வெண்ணெய் வைக்கவும்). அவிழ்க்காமல் பரிமாறவும்.
கேரட்டைக் கழுவவும், வேகவைக்கவும், தலாம், துண்டுகளாக வெட்டவும், வெண்ணெயுடன் சீசன் செய்யவும்.
உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட் சேர்த்து ஒரு டிஷ் மீது இறைச்சி வைக்கவும், சாஸ் மீது ஊற்ற.
சாஸ் தயாரித்தல்.துடைப்பம் முட்டையின் மஞ்சள் கருகடுகு, வினிகர், மிளகு சேர்த்து, கலவை கெட்டியாகும் வரை மெல்லிய நீரோட்டத்தில் எண்ணெய் ஊற்றவும். நறுக்கிய குதிரைவாலி வேர் சேர்க்கவும்.

வைசெல் (குயின்ஸ் உடன் வியல்)

தேவையான பொருட்கள் :
500 கிராம் வியல், 2-3 சீமைமாதுளம்பழம், 150 கிராம் வெண்ணெய், 4 வெங்காயம், 3/4 கப் தக்காளி சாறு, 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை, 1/2 தேக்கரண்டி ஒவ்வொரு கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு, மூலிகைகள், உப்பு.

தயாரிப்பு

வியல் துண்டுகளாக வெட்டி, குண்டு போல, உப்பு, கருப்பு மிளகு தூவி, பொன்னிறமாகும் வரை எண்ணெயில் வறுக்கவும், சேர்க்கவும் தக்காளி சாறு, வறுத்த வெங்காயம், சிவப்பு மிளகு மற்றும் 10-15 நிமிடங்கள் கொதிக்க. பின்னர் சீமைமாதுளம்பழம் சேர்த்து, துண்டுகளாக வெட்டி எண்ணெய், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மற்றொரு 5-9 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா.
பரிமாறும் போது, ​​3-4 வியல் துண்டுகள், ஒரு தட்டில் சிறிது சீமைமாதுளம்பழம் போட்டு, இறைச்சி சுண்டவைத்த சாற்றின் மீது ஊற்றவும், மேலே மூலிகைகள் தெளிக்கவும்.

ஃபில்லெட் மிக்னான் சாட்டலன்
(பிரெஞ்சு உணவு)

தேவையான பொருட்கள் :
6 டெண்டர்லோயின் துண்டுகள், 6 பிசிக்கள். கீரை, 60 கிராம் பன்றிக்கொழுப்பு, 100 கிராம் வெண்ணெய், 60 கிராம் கேரட், 30 கிராம் வெங்காயம், 1/2 லிட்டர் குழம்பு, 50 மில்லி மடீரா, 100 மில்லி சாறு வியல், உப்பு, மிளகு, ஒரு கொத்து காரமான மூலிகைகள் (" பூங்கொத்து கர்னி").

தயாரிப்பு

கழுவி உரிக்கப்படும் கீரையை 10 நிமிடங்களுக்கு பிளான்ச் செய்யவும். ஒரு தடிமனான சுவர் பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் பன்றிக்கொழுப்பை துண்டுகளாக வைக்கவும், கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை துண்டுகளாக, கீரை, வியல் சாறு, குழம்பு மீது ஊற்றவும், பூங்கொத்து கர்னி சேர்த்து ஒரு மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.
சேவை செய்வதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன், டெண்டர்லோயின் துண்டுகளை வெண்ணெயில் வறுக்கவும், அவற்றை ஒரு டிஷ் மீது வைக்கவும், கீரை இலைகளுடன் மேலே வைக்கவும். சாஸ் மீது ஊற்றவும்.
சாஸ் தயாரித்தல்.வாணலியில் மடீராவை ஊற்றவும், திரவத்தை சிறிது குறைக்கவும், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், மீதமுள்ள வெண்ணெய் துண்டுகளை சேர்க்கவும்.

முனிவர் மற்றும் பன்றி இறைச்சியுடன் ஷினிட்செல்

தேவையான பொருட்கள் :
முனிவரின் 2-3 sprigs, 8 மெல்லிய வியல் schnitzels (85 கிராம் ஒவ்வொரு), 2-3 டீஸ்பூன். மாவு கரண்டி, ஒல்லியான பன்றி இறைச்சி 8 துண்டுகள், 3 டீஸ்பூன். வெண்ணெய் கரண்டி, 1 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் ஸ்பூன், 1-2 டீஸ்பூன். எலுமிச்சை சாறு கரண்டி; உப்பு, மிளகு - சுவைக்க.

தயாரிப்பு

முனிவரைக் கழுவி, இலைகளைப் பறித்து, பாதி அகலமான கீற்றுகளாக வெட்டவும். ஸ்க்னிட்ஸெல்ஸை துவைக்கவும் குளிர்ந்த நீர்மற்றும் ஒரு துடைக்கும் கொண்டு துடைக்க.
ஒரு பலகையில் மாவு ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் மிளகு தலா 1/2 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். அதில் ஸ்க்னிட்ஸெல்ஸை உருட்டவும். பன்றி இறைச்சி துண்டுகளை பாதியாக வெட்டுங்கள். வெண்ணெய் மற்றும் தாவர எண்ணெயை சூடாக்கவும். பன்றி இறைச்சியை ஒரு வாணலியில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், பின்னர் அகற்றவும்.
ஸ்க்னிட்ஸெல்ஸை இருபுறமும் மூன்று நிமிடங்கள் வறுக்கவும், ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும்.
வறுக்கும்போது வெளியான சாற்றை முனிவர் இலைகள் மற்றும் கீற்றுகள் மீது லேசாக ஊற்றி, எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும்.
தட்டுகளில் schnitzels ஏற்பாடு, சாஸ் மீது ஊற்ற, பன்றி இறைச்சி சேர்க்க.

ஃபிரெஞ்சு மொழியில் ஷினிட்செல்

தேவையான பொருட்கள் :
4 பரிமாணங்களுக்கு: 4 மெல்லிய சர்லோயின் வியல் துண்டுகள், உப்பு, கருப்பு மிளகு, தலா 4 மெல்லிய துண்டுகள் எமென்டல் சீஸ் மற்றும் வேகவைத்த ஹாம், 2 டீஸ்பூன். மாவு கரண்டி, 2 முட்டை, 6-8 டீஸ்பூன். பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, 3 தேக்கரண்டி. நெய் கரண்டி.

தயாரிப்பு

வியல் துண்டுகளை வெட்டி, இருபுறமும் சிறிது உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு பருவம்.
ஒவ்வொரு துண்டின் பாதியிலும் ஒரு துண்டு சீஸ் மற்றும் ஹாம் வைக்கவும், இறைச்சியின் மற்ற பாதியை மூடி, அதன் விளிம்புகளை மர டூத்பிக் மூலம் பாதுகாக்கவும்.
இறைச்சியின் மேற்புறத்தை மாவுடன் தெளிக்கவும், பின்னர் அதை அடித்த முட்டையில் நனைத்து பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும். ஒரு வாணலியில் உருகிய வெண்ணெயை சூடாக்கி, ஸ்க்னிட்ஸெல்ஸை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சுமார் 5 நிமிடங்கள் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
ஸ்க்னிட்ஸெல்ஸை ஒரு துடைக்கும் மீது வைப்பதன் மூலம் அதிகப்படியான எண்ணெயை அகற்றவும்.
காய்கறி சாலட்டை சைட் டிஷ் ஆக பரிமாறலாம்.

SEVILLE SCHNITZEL

தேவையான பொருட்கள் :
300 கிராம் வியல், 10 கிராம் கோதுமை மாவு, 40 கிராம் ஆலிவ் எண்ணெய், ஆரஞ்சு, பதிவு செய்யப்பட்ட சால்மன், பச்சை சாலட் இலைகள், சர்க்கரை, 20 மில்லி சிவப்பு ஒயின், தரையில் கருப்பு மற்றும் வெள்ளை மிளகு, உப்பு, வோக்கோசு, செர்ரிகளில் (விரும்பினால்).

தயாரிப்பு

இரண்டு இறைச்சி துண்டுகளை அடித்து அவர்களுக்கு கொடுக்கவும் வட்ட வடிவம், உப்பு, மிளகு, மாவு மற்றும் வறுக்கவும் உள்ள ரொட்டி. ஆரஞ்சு பழத்தை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
ஒவ்வொரு வறுத்த இறைச்சியிலும் ஒரு ஆரஞ்சு குவளையை வைக்கவும், அதன் மீது குறுக்காக மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்ட சால்மன் துண்டுகளை வைக்கவும்.
ஒரு டிஷ் மீது பச்சை சாலட் இலைகளை வைக்கவும், அவற்றின் மீது ஸ்க்னிட்செல் வைக்கவும், அவற்றின் மீது சாஸ் ஊற்றவும். சால்மனுக்கு பதிலாக, செர்ரி மற்றும் சிவப்பு மிளகுத்தூள் சில நேரங்களில் ஸ்க்னிட்ஸலை அலங்கரிக்க பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
சாதத்தை பக்க உணவாக பரிமாறவும்.
சாஸ் தயாரித்தல்.இறைச்சியை வறுக்கும்போது உருவாகும் சாறுடன் ஆரஞ்சு சாறு கலந்து, மது, உப்பு, மிளகு, கொதிக்க, சர்க்கரை சேர்க்கவும்.

SCHNITZEL இத்தாலியன் பாணி

தேவையான பொருட்கள் :
4 பரிமாணங்களுக்கு: 4 மெல்லிய சர்லோயின் வியல் துண்டுகள், 4 பச்சை புகைபிடித்த ஹாம், 8 புதிய முனிவர் இலைகள், 70 கிராம் வெண்ணெய், 1 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் ஒரு ஸ்பூன், உலர் வெள்ளை ஒயின் 100 மில்லி; உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு.

தயாரிப்பு

இறைச்சி மற்றும் சிறிது மிளகு அடிக்கவும். ஒரு துண்டு ஹாம் மற்றும் இரண்டு முனிவர் இலைகளை டூத்பிக்ஸுடன் ஒவ்வொரு இறைச்சியிலும் இணைக்கவும்.
ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெய் மற்றும் அரை வெண்ணெய் சூடாக்கி, இருபுறமும் ஸ்க்னிட்ஸலை வறுக்கவும். பின்னர் ஸ்க்னிட்ஸலை அகற்றி ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். வறுத்த சாற்றில் ஒயின் சேர்த்து சிறிது குறைக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, மீதமுள்ள வெண்ணெய் சேர்த்து, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு துடைப்பம் அதை நன்றாக கலக்கவும்.
சூடான தட்டுகளில் பரிமாறவும், வறுத்த சாஸுடன் மேலே பரிமாறவும்.

வியன்னா ஷினிட்செல்

தேவையான பொருட்கள் :
4 பரிமாணங்களுக்கு: 4 வியல் ஸ்க்னிட்ஸெல்ஸ், 8 உருளைக்கிழங்கு, 3 டீஸ்பூன். மாவு கரண்டி, 1 முட்டை, 6 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, வறுக்க 30 கிராம் கொழுப்பு, 1 எலுமிச்சை, அலங்காரத்திற்கான tarragon, உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு.

தயாரிப்பு

ஸ்க்னிட்ஸெல்ஸை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், உலர், உப்பு மற்றும் மிளகு, மாவில் உருட்டவும், பின்னர் முட்டை மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும். ரொட்டியை லேசாக அழுத்தவும்.
ஒரு பெரிய வாணலியில் கொழுப்பைக் கரைக்கவும். ஸ்க்னிட்ஸெல்ஸை மிருதுவாக வறுக்கவும்.
உருளைக்கிழங்கை, மெல்லியதாக நறுக்கி, சிறிது உப்பு சேர்த்து, ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் பொன்னிறமாகும் வரை அடுப்பில் சுடவும்.
எலுமிச்சையை மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
தட்டுகளில் ஸ்க்னிட்ஸெல்களை ஒழுங்கமைக்கவும். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் எலுமிச்சை துண்டுகளை அருகில் வைக்கவும். டாராகன் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.
நீங்கள் ஒரு சாலட் மூலம் இறைச்சி பரிமாறலாம் புதிய வெள்ளரிகள், தக்காளி மற்றும் கீரை இலைகள்.

ஃபில்லெட் ஃபிளெமிஷ்

தேவையான பொருட்கள் :
400 கிராம் இறைச்சி ஃபில்லட், 1/4 கப் வெண்ணெய், 1/2 கப் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம், 1.25 கப் இறுதியாக நறுக்கிய காளான்கள், 1/4 கப் ஐரிஷ் விஸ்கி, 1/4 கப் மாட்டிறைச்சி குழம்பு, 1 தேக்கரண்டி கடுகு, 1 டீஸ்பூன் . மாவு ஸ்பூன், கிரீம் 1/2 கப், இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வோக்கோசு 1 தேக்கரண்டி; கருப்பு மிளகு, உப்பு - சுவைக்க.

தயாரிப்பு

இறைச்சியை இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, இருபுறமும் வெண்ணெயில் சிறிது வறுக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் காளான் சேர்த்து மற்றொரு நிமிடம் சமைக்கவும். விஸ்கி சேர்க்கவும். திரவ ஆவியாகும் போது, ​​கடாயில் இருந்து இறைச்சியை அகற்றவும். சாஸ் மீது ஊற்றவும்.
சாஸ் தயாரித்தல்.கடாயில் குழம்பு ஊற்றவும், கடுகு, மாவு சேர்த்து சமைக்கவும், எப்போதாவது கிளறி, சாஸ் கெட்டியாகும் வரை. பின்னர் கிரீம் சேர்த்து, உப்பு சேர்த்து வோக்கோசு சேர்க்கவும்.

ENTRECOTE BRETOIGNE பாணி

தேவையான பொருட்கள் :
500 கிராம் வியல், 1 டீஸ்பூன். ஆலிவ் எண்ணெய் ஸ்பூன், 50 கிராம் வெண்ணெய், 1/4 கப் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், 1 டீஸ்பூன். நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை, 1.5 தேக்கரண்டி உப்பு, 1/4 தேக்கரண்டி தரையில் கருப்பு மிளகு.

தயாரிப்பு

இறைச்சியை லேசாக அரைத்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தேய்த்து, ஊற்றவும் ஆலிவ் எண்ணெய்மற்றும் ஒரு தட்டில் அரை மணி நேரம் விட்டு.
ஒரு வாணலியில் வெண்ணெயை சூடாக்கி, ஒரு மிருதுவான மேலோடு உருவாகும் வரை இறைச்சியை இருபுறமும் வறுக்கவும், ஆனால் என்ட்ரெகோட் உள்ளே சிறிது பச்சையாக இருக்கும்.
வெங்காயம், வோக்கோசு மற்றும் மிளகு சேர்த்து வெண்ணெய் கலந்து. இதன் விளைவாக கலவையுடன் டிஷ் கீழே கிரீஸ், மேல் இறைச்சி வைக்கவும், மூடி மற்றும் 5-7 நிமிடங்கள் ஒரு தண்ணீர் குளியல் டிஷ் வைக்கவும். வதக்கிய பின் மீதமுள்ள சாற்றை ஊற்றவும்.
நீங்கள் மசித்த உருளைக்கிழங்கை ஒரு பக்க உணவாக பரிமாறலாம்.

பீரில் வறுத்த இறைச்சி

தேவையான பொருட்கள் :
3-4 வெங்காயம், 1-1.5 கிலோ இறைச்சி, வோக்கோசு மற்றும் சீரகத்தின் 2 தண்டுகள், 1 வளைகுடா இலை, பீர் பாட்டில், 1 டீஸ்பூன். வெண்ணெயை ஸ்பூன், 1 டீஸ்பூன். மாவு ஸ்பூன், சர்க்கரை 1 தேக்கரண்டி, தரையில் கருப்பு மிளகு, உப்பு.

தயாரிப்பு

அனைத்து பக்கங்களிலும் இறைச்சியை எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயில் ஒரு குழம்பில் வறுக்கவும். இறைச்சியை அகற்றி, அதே எண்ணெயில் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை வறுக்கவும். வறுத்த இறைச்சியை வெங்காயத்துடன் கலக்கவும். மிளகு, உப்பு, வோக்கோசு, சீரகம் மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும்.
மற்றொரு கடாயில், எண்ணெயில் மாவை வறுக்கவும், மிக மெதுவாக பீர் மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். இதற்குப் பிறகு, இறைச்சியின் மீது சாஸை ஊற்றி, சமைக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.

சாம்பிக்னான்களுடன் வறுத்த மாட்டிறைச்சி
(செக் உணவு)

தேவையான பொருட்கள் :
வறுத்த மாட்டிறைச்சி 4 துண்டுகள், 60 கிராம் வெண்ணெய், 1 வெங்காயம், 20 கிராம் உப்பு, 150 கிராம் சாம்பினான்கள், 20 கிராம் மாவு, மிளகு, காரவே விதைகள்.

தயாரிப்பு

வறுத்த மாட்டிறைச்சியை ஒரு சமையலறை சுத்தியலால் அடித்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, மாவுடன் தெளிக்கவும்.
வெங்காயத்தை தோலுரித்து, பொடியாக நறுக்கி, பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், வறுத்த மாட்டிறைச்சி துண்டுகளைச் சேர்த்து, சிறிது வறுக்கவும், சீரகம் சேர்த்து, தண்ணீர் சேர்த்து, இறைச்சியை மென்மையாகும் வரை அடுப்பில் வைக்கவும். சாம்பினான்களை துண்டுகளாக வெட்டி இறைச்சியில் சேர்க்கவும்.
நீங்கள் அரிசி அல்லது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை ஒரு பக்க உணவாக பரிமாறலாம்.

மாட்டிறைச்சி பதக்கங்கள்
ஆப்ரிகாட் மற்றும் உருளைக்கிழங்குகளுடன்

தேவையான பொருட்கள் :
4 பரிமாணங்களுக்கு: 800 கிராம் சிறிய உருளைக்கிழங்கு, 4 மாட்டிறைச்சி பதக்கங்கள் (தலா 125 கிராம்), 3 டீஸ்பூன். நெய் கரண்டி (30 கிராம்), 6-8 டீஸ்பூன். இறைச்சி குழம்பு கரண்டி, 8 apricots (தோராயமாக 400 கிராம்), 4 டீஸ்பூன். கிரீம் கரண்டி, 3 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி வெண்ணெய் (தோராயமாக 30 கிராம்), 1 டீஸ்பூன். வெள்ளை ஒயின் வினிகர் ஒரு ஸ்பூன், ஒரு சில முனிவர் இலைகள், மார்ஜோரம் 1 கொத்து, கடுகு 2 தேக்கரண்டி; தரையில் மிளகு, உப்பு - சுவைக்க.

தயாரிப்பு

உருளைக்கிழங்கைக் கழுவி, தோலுரித்து, ஒரு சிறிய அளவு உப்பு நீரில் அரை மணி நேரம் கொதிக்க வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், கடுகு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து பதக்கங்களை பூசவும். பெருங்காயத்தை கழுவி, ஒவ்வொன்றையும் பாதியாக வெட்டி, குழிகளை அகற்றவும்.
உருகிய வெண்ணெயை சூடாக்கி, இறைச்சியை இருபுறமும் வறுக்கவும். இறைச்சியின் மேல் பாதாமி மற்றும் முனிவர் இலைகளை வைக்கவும்.
குழம்பு மற்றும் வினிகர் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் 4 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். இறுதியாக, கிரீம் ஊற்ற மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு.
உருளைக்கிழங்கின் மீது எண்ணெய் ஊற்றி கழுவிய செவ்வாழை இலைகளுடன் சேர்த்து மாட்டிறைச்சி பதக்கங்களுடன் பரிமாறவும்.

சாஸ் உடன் மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோன்

தேவையான பொருட்கள் :
1 கிலோ மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின், 1 டீஸ்பூன். ஆலிவ் எண்ணெய் ஸ்பூன், உப்பு 1 தேக்கரண்டி, தரையில் கருப்பு மிளகு.
சாஸுக்கு: 2 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி வெண்ணெய், 2 வெங்காயம், 250 மிலி கோழி குழம்பு, 1/2 கப் உலர் சிவப்பு ஒயின், வோக்கோசு 1/2 கொத்து.

தயாரிப்பு

ஆலிவ் எண்ணெயை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கலக்கவும். இந்த கலவையுடன் இறைச்சியை தேய்க்கவும். முடியும் வரை அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும்.
இறைச்சி தயாரானதும், அதை மாற்றவும் பெரிய டிஷ், உருகிய சாறு மீது ஊற்ற. துண்டுகளாக வெட்டி சாஸுடன் பரிமாறவும்.
சாஸ் தயாரித்தல்.வெண்ணெயை உருக்கி, வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். குழம்பு மற்றும் ஒயின் ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடாக்கவும், சாஸ் ஒரு கண்ணாடி குறைக்கப்படும் வரை 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

காய்கறிகளுடன் வறுத்த மாட்டிறைச்சி

தேவையான பொருட்கள் :
6 பரிமாணங்களுக்கு: சுண்டவைக்க 1 கிலோ மாட்டிறைச்சி, 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன் காரமான கடுகு, 1.5 கிலோ சிறிய கேரட், 1 கோஹ்ராபி (தோராயமாக 150 கிராம்), 1/4 செலரி கிழங்கு (தோராயமாக 100 கிராம்), 100 கிராம் பச்சை வெங்காயம், 1 கிராம்பு பூண்டு, 1 துளிர் குறைந்த அளவு, 1/2 லிட்டர் கொழுப்பு பால், 1.2 கிலோ சிறிய உருளைக்கிழங்கு, 3 டீஸ்பூன். வெண்ணெய் கரண்டி (தோராயமாக 30 கிராம்); உப்பு, மிளகு - சுவைக்க.

தயாரிப்பு

கடுகு அனைத்து பக்கங்களிலும் இறைச்சி பூச்சு. சுமார் 200 கிராம் கேரட், கோஹ்ராபி மற்றும் செலரி ஆகியவற்றைக் கழுவி, தோலுரித்து, க்யூப்ஸாக நறுக்கவும். பச்சை வெங்காயத்தை தோலுரித்து, கழுவி, குறுகிய கீற்றுகளாக வெட்டவும். பூண்டை உரிக்கவும். இறைச்சி மீது காய்கறிகள், பூண்டு மற்றும் lovage வைக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து 1 லிட்டர் பால் கலந்து இறைச்சி மீது இந்த கலவையை ஊற்றவும். அதை பால் மூடி வைக்க வேண்டும்.
இறைச்சியை ஒரே இரவில் marinate செய்ய விடவும்.
அடுத்த நாள், இறைச்சியில் இறைச்சியை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து இரண்டு மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும்.
ஓடும் நீரின் கீழ் ஒரு தூரிகை மூலம் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட்டை உரிக்கவும், அவற்றை சிறிது உப்பு மற்றும் ஒரு களிமண் டிஷ் அடுக்குகளில் வைக்கவும்.
சூடாக்கப்படாத அடுப்பில் வைத்து 200 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் சுமார் ஒரு மணி நேரம் சுட வேண்டும்.
ஒரு காகித துண்டுடன் இறைச்சியை உலர்த்தி, எல்லா பக்கங்களிலும் சூடான எண்ணெயில் வறுக்கவும். ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காய்கறிகளை பாலுடன் சேர்த்து ஒரு ப்யூரி நிலைத்தன்மையுடன், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து பிசைந்து கொள்ளவும்.
பால் மற்றும் காய்கறி ப்யூரி மற்றும் அடுப்பில் சுடப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட்டுடன் இறைச்சியை பரிமாறவும்.

ESIC-FLEISCH
(இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸில் இறைச்சி)
(யூத உணவு)

தேவையான பொருட்கள் :
500 கிராம் மாட்டிறைச்சி, 40-50 கிராம் அளிக்கப்பட்ட கொழுப்பு, 1-2 வெங்காயம், 1 டீஸ்பூன். தக்காளி விழுது ஸ்பூன், 1 டீஸ்பூன். சர்க்கரை ஸ்பூன், 1 டீஸ்பூன். வினிகர் ஸ்பூன் அல்லது சிட்ரிக் அமிலம், 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன் தரையில் பட்டாசு, 1 தேன் கிங்கர்பிரெட், உப்பு, மிளகு தூள், வளைகுடா இலை.

தயாரிப்பு

வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, ஒரு பாத்திரத்தில் கொழுப்பில் சிறிது இளங்கொதிவாக்கவும். இறைச்சியை பகுதிகளாக வெட்டி, சிறிது அடித்து, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, வெங்காயத்துடன் சேர்த்து வறுக்கவும். இறைச்சியை மறைக்க போதுமான தண்ணீரை ஊற்றவும், வெப்பத்தை குறைத்து, ஒரு மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.
தக்காளி விழுது, நொறுக்கப்பட்ட கம்பு பட்டாசு, நொறுக்கப்பட்ட தேன் கிங்கர்பிரெட், சிட்ரிக் அமிலம், வளைகுடா இலை, ஒரு பாத்திரத்தில் மிளகு, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, சாஸ் கருமையான பர்கண்டி மாறும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் தொடர்ந்து இளங்கொதிவாக்கவும்.
டிஷ் பொதுவாக ஒரு சைட் டிஷ் இல்லாமல், சூடாகவும் குளிராகவும் வழங்கப்படுகிறது.
சிட்ரிக் அமிலம் அல்லது வினிகருக்கு பதிலாக, நீங்கள் குருதிநெல்லி ப்யூரி அல்லது கிரான்பெர்ரிகளைப் பயன்படுத்தலாம்.

ப்ரோவெனல் பாணி முட்டைக்கோஸ் வண்டிகள்

தேவையான பொருட்கள் :
6 பரிமாணங்களுக்கு: 1 தலை வெள்ளை முட்டைக்கோஸ்(சுமார் 1200 கிராம்), 200 கிராம் ஒல்லியான பன்றி இறைச்சி, 50 கிராம் பன்றிக்கொழுப்பு, 100 கிராம் மாட்டிறைச்சி, வியல் அல்லது கோழி, கடின வேகவைத்த 2 முட்டைகள், 50 கிராம் இறுதியாக நறுக்கிய கீரை, 60 கிராம் துருவிய கடின சீஸ், 1.5 கப் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம், 1 நறுக்கப்பட்ட கிராம்பு பூண்டு, 1 கப் வேகவைத்த அரிசி அரை சமைத்த வரை, 2 டீஸ்பூன். ஆலிவ் எண்ணெய் கரண்டி, 1 கேரட், துண்டுகளாக வெட்டி, செலரி 1 கிளை, வோக்கோசு 1 கிளை, 1 வளைகுடா இலை, 2 கருப்பு மிளகுத்தூள், உலர் வெள்ளை ஒயின் 1 கண்ணாடி, இறைச்சி குழம்பு 1 கண்ணாடி; உப்பு, கருப்பு மிளகு - ருசிக்க.

தயாரிப்பு

பன்றி இறைச்சி, பன்றிக்கொழுப்பு, மாட்டிறைச்சி (வியல், கோழி), முட்டை, சாலட், சீஸ், பாதி சமைத்த வெங்காயம், பூண்டு, நறுக்கு, அரிசி சேர்த்து, கிளறி மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயில் 2-3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு.
முட்டைக்கோஸை தோலுரித்து, தண்டு வெட்டி, முட்டைக்கோஸை கொதிக்கும் நீரில் போட்டு 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தண்ணீரில் இருந்து நீக்கவும், குளிர்ந்து இலைகளாக பிரிக்கவும். இலை இலைக்காம்புகளை லேசாக அடிக்கவும்.
சமைத்த முட்டைக்கோஸ் இலைகளில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வைக்கவும், இலைகளை போர்த்தி, முட்டைக்கோஸ் ரோல்களை ஒரு நூலால் கட்டி வறுத்த பாத்திரத்தில் வைக்கவும். கேரட், மீதமுள்ள வெங்காயம், வளைகுடா இலைகள், செலரி, வோக்கோசு, கருப்பு மிளகுத்தூள், உலர் ஒயின் மற்றும் இறைச்சி குழம்பு சேர்க்கவும்.
வறுத்த பாத்திரத்தை ஒரு மூடியுடன் மூடி, 3-4 மணி நேரம் மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். எப்போதாவது முட்டைக்கோஸ் ரோல்களை கிரேவியுடன் அரைக்கவும்.
முடிக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் ரோல்களை ஒரு டிஷ் மீது வைக்கவும், சுவைக்கு குழம்பு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, முட்டைக்கோஸ் ரோல்களில் ஊற்றவும்.

வேட்டையாடுபவர்களின் பாணி முட்டைக்கோஸ்
(பிரெஞ்சு உணவு)

தேவையான பொருட்கள் :
6 பரிமாணங்களுக்கு: 1 நடுத்தர அளவிலான முட்டைக்கோஸ் (1200 கிராம்), 200 கிராம் கஷ்கொட்டை, 200 கிராம் புகைபிடித்த (வேட்டையாடும்) தொத்திறைச்சிகள் (ஹாம் அல்லது பன்றி இறைச்சி புகைபிடித்த brisket), 150-200 கிராம் வேகவைத்த பார்ட்ரிட்ஜ் இறைச்சி (ஃபெசன்ட் அல்லது இரண்டு புறாக்கள்), 1 கிளாஸ் உலர் வெள்ளை ஒயின், 1 கிளாஸ் கோழி குழம்பு; உப்பு, ஜாதிக்காய், தரையில் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க.

தயாரிப்பு

வெள்ளை முட்டைக்கோஸை தோலுரித்து, தண்டு வெட்டவும். முட்டைக்கோசின் முழு தலையையும் கொதிக்கும் நீரில் 10-15 நிமிடங்கள் வைக்கவும். வெளியே எடு. குளிர். இலைகளாக பிரிக்கவும். இலை இலைக்காம்புகளை லேசாக அடிக்கவும் அல்லது தடிமனாக வெட்டவும்.
வேகவைத்த கஷ்கொட்டை, புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி (ஹாம், பன்றி வயிறு) மற்றும் இறைச்சி சாணை மூலம் வேகவைத்த பார்ட்ரிட்ஜ் இறைச்சி (பெசன்ட் அல்லது இரண்டு புறாக்கள்).
ருசிக்க உப்பு, மிளகுத்தூள், துருவிய ஜாதிக்காய் சேர்த்து கிளறவும்.
தயாரிக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் இலைகளில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வைக்கவும், இலைகளை போர்த்தி, முட்டைக்கோஸ் ரோல்களை நூலால் கட்டி, வறுத்த பாத்திரத்தில் வைக்கவும். ஒயின் மற்றும் குழம்பு சேர்த்து, மூடியை மூடி, மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் மூன்று மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.

கத்தரிக்காய் ப்யூரியுடன் இறைச்சி
(துருக்கிய உணவு)

தேவையான பொருட்கள் :
600 கிராம் வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி, 1 நடுத்தர அளவிலான வெங்காயம், 1 நடுத்தர அளவிலான தக்காளி, அலங்காரத்திற்கு வோக்கோசு.
சாஸுக்கு: 20 கிராம் தக்காளி விழுது, 20 கிராம் வெண்ணெய், 1/2 கப் தண்ணீர்; உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க.
ப்யூரிக்கு: 100 கிராம் கடின அரைத்த சீஸ், 10 பெரிய கத்திரிக்காய், 20 கிராம் வெண்ணெய், 80 கிராம் மாவு, 1 கிளாஸ் பால்; உப்பு மற்றும் மிளகு - ருசிக்க.

தயாரிப்பு

கத்திரிக்காய்களைக் கழுவி, இரு முனைகளையும் துண்டித்து, ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், 250 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். அவர்கள் சுடப்படும் போது, ​​நீக்க மற்றும் சிறிது குளிர், தோல் நீக்க. பின்னர் கத்தரிக்காயை பொடியாக நறுக்கவும்.
மாவை எண்ணெயில் பொன்னிறமாகப் பொரித்து, நறுக்கிய கத்தரிக்காயை சேர்த்து மிருதுவாகக் கிளறவும். பின்னர் பாலில் ஊற்றவும், சீஸ், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து மீண்டும் கிளறி, ப்யூரியை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியை தட்டி, இறைச்சியை க்யூப்ஸாக வெட்டி நன்கு கலக்கவும். பின்னர் சாஸில் ஊற்றி மீண்டும் கிளறவும். கலவையை மிதமான தீயில் வைத்து 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். ஒரு தட்டில் வைக்கவும், சுற்றி பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு வைக்கவும், மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.
சாஸ் தயாரித்தல்.சூடான வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சேர்க்கவும் தக்காளி விழுது, 1/2 கப் தண்ணீரில் ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து கெட்டியாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும்.

22.12.10

ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் மற்றும் திராட்சைகளுடன் மாட்டிறைச்சி பதக்கங்கள்

தேவையான பொருட்கள்:

• 200 கிராம் மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின்
• 70 கிராம் ஸ்ட்ராபெர்ரிகள்

இறைச்சி:

• சோயா சாஸ், கடுகு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் தலா 1 தேக்கரண்டி
• ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் மசாலா
• பூண்டு, துளசி, எலுமிச்சை அனுபவம்

சாஸ்:

• 50 கிராம் திராட்சை
• 1 தேக்கரண்டி ஒவ்வொரு சோயா சாஸ் மற்றும் தேன்
• புதிய துளசி
• உப்பு, மசாலா, ஸ்டார்ச்

சமையல் முறை:இறைச்சியை தயார் செய்து, எண்ணெய், சோயா சாஸ் மற்றும் கடுகு சேர்த்து, பூண்டு, நறுக்கிய துளசி, எலுமிச்சை அனுபவம், உப்பு மற்றும் சுவைக்கு மசாலா சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும். லேசாக பதக்கங்கள் அடித்து, marinate, 180 ° C அடுப்பில் செய்யப்படும் வரை சுட்டுக்கொள்ள. ஒரு டிஷ் மீது வைக்கவும், ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை அடுக்கி, சாஸ் மீது ஊற்றவும். சாஸ் தயாரித்தல்: திராட்சையை தேனில் வறுக்கவும், சோயா சாஸ், புதிய துளசி, உப்பு, மசாலா, சிறிது ஸ்டார்ச் சேர்த்து, கலவை கெட்டியாகத் தொடங்கும் வரை சமைக்கவும்.

ஆலிவ்களால் அடைக்கப்பட்ட வியல்

தேவையான பொருட்கள்:

• 800 கிராம் வியல் ஃபில்லட்
• 1 தேக்கரண்டி தயாரிக்கப்பட்ட கடுகு
• 1 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் ஸ்பூன்
• 1 வெங்காயம்
• 1 கப் இறைச்சி குழம்பு
• 12-15 ஆலிவ்கள் (குழியிடப்பட்டவை)
• 1/2 கண்ணாடி சிவப்பு ஒயின்
• 1 வளைகுடா இலை
• 2 கிராம்பு மொட்டுகள்
• 3 மசாலா பட்டாணி
• தரையில் கருப்பு மிளகு, உப்பு

சமையல் முறை:சுமார் 500 கிராம் வியல் கீற்றுகளாக வெட்டி லேசாக அடிக்கவும். மீதமுள்ள வியல் (அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டவும்) மற்றும் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். வெங்காயத்தை தோலுரித்து நறுக்கவும். நறுக்கிய வோக்கோசு மற்றும் வெங்காயத்தை காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும். ஒரு கிண்ணத்தில் நறுக்கப்பட்ட வியல் அவற்றை சேர்த்து, அசை.
தயாரிக்கப்பட்ட கடுகு, உப்பு மற்றும் மிளகு, மூடியுடன் ஒரு பக்கத்தில் வியல் ஃபில்லட்டின் ஒரு அடுக்கை பரப்பவும் ஒட்டி படம்மற்றும் 30 நிமிடங்கள் வைக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில். ஒரு கட்டிங் போர்டில் வியல் ஃபில்லட்டின் ஒரு அடுக்கை வைக்கவும். மேலே நறுக்கப்பட்ட வியல் நிரப்புதலின் ஒரு அடுக்கை வைக்கவும். இறைச்சி அடுக்கின் ஒரு விளிம்பில் ஆலிவ்களை ஒரு வரிசையில் வைக்கவும். ஃபில்லட்டை ஒரு ரோலில் உருட்டவும், அதை நூலால் கட்டி ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் (அல்லது வாத்து பானை) வைக்கவும். இறைச்சி குழம்பு ஊற்ற, வளைகுடா இலை, கிராம்பு, மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். ஒரு மூடி கொண்டு டிஷ் மூடி, சுமார் 1 மணி நேரம் இறைச்சி இளங்கொதிவா, படிப்படியாக சிவப்பு ஒயின் சேர்த்து. ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் முடிக்கப்பட்ட ரோலை கவனமாக அகற்றி, வெட்டு பலகையில் வைக்கவும். fastening நூல்கள் மற்றும் வெட்டு இருந்து வெளியீடு. பரிமாறும் போது, ​​ஒரு தட்டில் அடைத்த வியல் துண்டுகளை வைக்கவும். உங்கள் விருப்பப்படி அலங்கரிக்கவும்.

ஆரஞ்சு சாஸுடன் வியல்

தேவையான பொருட்கள்:

• குண்டுக்கு 900 கிராம் வியல், 3-4 செ.மீ துண்டுகளாக வெட்டவும்
• 2 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய்
• 4 சிறிய கேரட், 5 செமீ துண்டுகளாக வெட்டவும்
• 1 சிறிய வெங்காயம், நறுக்கியது
• 225 மில்லி கோழி குழம்பு
• 400 கிராம் பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி
• 1 டீஸ்பூன். எல். தக்காளி கூழ்
• 1/4 தேக்கரண்டி. உப்பு
• 1/4 தேக்கரண்டி. கரடுமுரடான கருப்பு மிளகு
• 1/4 தேக்கரண்டி. வறட்சியான தைம்
• 2 கிராம்பு பூண்டு, மிகவும் இறுதியாக வெட்டப்பட்டது
• 2 டீஸ்பூன். எல். நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு
• 1 டீஸ்பூன். எல். துருவிய ஆரஞ்சு தலாம்

சமையல் முறை:வியல் துண்டுகளை காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும். நடுத்தர வெப்பத்தில் ஐந்து லிட்டர் பாத்திரத்தை வைத்து 1 டீஸ்பூன் சூடாக்கவும். வெண்ணெய் ஒரு ஸ்பூன். வியல் சேர்த்து (ஒரு நேரத்தில் அரை பகுதி) மற்றும் அனைத்து பக்கங்களிலும் அதை பழுப்பு. வியல் இறைச்சியை ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். அதே கடாயில், மீதமுள்ள 1 டீஸ்பூன் சூடாக்கவும். வெண்ணெய் ஒரு ஸ்பூன். கேரட் மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் வதக்கவும். குழம்பில் ஊற்றவும், எரிந்த பிட்கள் கீழே வரும் வரை கிளறவும். பன்றி இறைச்சியை வாணலிக்கு மாற்றவும். தக்காளி மற்றும் அடுத்த 4 பொருட்களை சேர்த்து அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். பானையை மூடி 1 1/4 மணிநேரம் அல்லது வியல் மற்றும் காய்கறிகள் மென்மையாகும் வரை சுடவும். அடுத்த 3 பொருட்களை ஒரு கிண்ணத்தில் சேர்த்து ஸ்டவ்வில் சேர்க்கவும்.

திராட்சைப்பழத்துடன் பிரஞ்சு வறுத்த வியல்

தேவையான பொருட்கள்:

• 1/2 கிலோ இறைச்சி (எலும்பு இல்லாதது)
• 1 இளஞ்சிவப்பு திராட்சைப்பழம்
• பூண்டு 1 கிராம்பு
• 2 டீஸ்பூன். எல். கடுகு
• 1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த ரோஸ்மேரி
• 1/2 தேக்கரண்டி. வறட்சியான தைம் மிளகு
• 1 டீஸ்பூன். எல். ஆலிவ் எண்ணெய்
• 250 மில்லி கோழி குழம்பு
• 3 கிளைகள் வோக்கோசு
• 1 வளைகுடா இலை

சமையல் முறை:இறைச்சியைக் கழுவி உலர வைக்கவும். திராட்சைப்பழத்தை பிழிந்து, தோலில் இருந்து தோலைத் தட்டவும். பூண்டை தோலுரித்து நசுக்கவும். 1 டீஸ்பூன் பூண்டு கலந்து. ஒரு ஸ்பூன் கடுகு, திராட்சைப்பழம், உலர்ந்த மூலிகைகள் மற்றும் மிளகு. பேஸ்ட்டை பரப்பவும் உள் பக்கம்இறைச்சி, ரோல்ஸ் மீது இறைச்சி ரோல், நூல் மற்றும் கிரீஸ் மீதமுள்ள கடுகு கொண்டு ரோல்ஸ் கட்டி. ஒரு பாத்திரத்தில் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கி, இறைச்சியை அனைத்து பக்கங்களிலும் வறுக்கவும். பாதி திராட்சைப்பழம் சாறு மற்றும் குழம்பு ஊற்ற மற்றும் கொதிக்க கொண்டு. வோக்கோசு கிளைகள், வளைகுடா இலை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். ஒன்றரை மணி நேரம் 175 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். அவ்வப்போது குழம்புடன் அடிக்கவும். வாணலியில் இருந்து இறைச்சியை அகற்றி ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். வளைகுடா இலை மற்றும் வோக்கோசு sprigs நீக்க, வாணலியில் திராட்சைப்பழம் சாறு இரண்டாவது பாதி சேர்க்க மற்றும் சாஸ் கொதிக்க. மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் மீண்டும் சீசன் செய்யவும். நூலை வெட்டி வெளியே இழுக்கவும், இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டவும்.

வறுத்த வியல் காஸ்டிலியன் பாணி

தேவையான பொருட்கள்:

• 800 கிராம் வியல் (துண்டு)
• 70 கிராம் கொழுப்பு பன்றி இறைச்சி
• 2 கிராம்பு பூண்டு
• 1 வெங்காயம்
• 4 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு
• 2 டீஸ்பூன். ஆலிவ் எண்ணெய் கரண்டி
• 2 டீஸ்பூன். தக்காளி விழுது கரண்டி
• 1/2 கண்ணாடி சிவப்பு ஒயின்

சமையல் முறை:பூண்டை தோலுரித்து நறுக்கவும். பன்றி இறைச்சியை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். வெங்காயத்தை உரிக்கவும், அரை வளையங்களாக வெட்டவும். தயாரிக்கப்பட்ட வியல் கழுவி, ஒரு காகித துண்டு கொண்டு உலர் மற்றும் பூண்டு, உப்பு, மற்றும் புதிதாக தரையில் மிளகு தேய்க்க. பன்றி இறைச்சியின் மெல்லிய துண்டுகளால் இறைச்சியை மூடி, வெள்ளை பருத்தி நூலால் கட்டவும். வெப்பத்தை எதிர்க்கும் பாத்திரத்தில் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கி, அனைத்து பக்கங்களிலும் வியல் வறுக்கவும். வெங்காயம், நறுக்கிய வோக்கோசு (2 தேக்கரண்டி), தக்காளி விழுது சேர்த்து குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். அச்சுகளை ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடி, சுமார் 1 மணி நேரம் சுமார் 190 ° C வெப்பநிலையில் இறைச்சியை இளங்கொதிவாக்கவும், இதன் விளைவாக வரும் சாஸ் மீது அவ்வப்போது ஊற்றவும். சுண்டவைப்பதற்கு 15 நிமிடங்களுக்கு முன், கடாயில் இருந்து மூடியை அகற்றவும். அடுப்பிலிருந்து வியல் நீக்கவும், கடாயில் இருந்து நீக்கவும், படலத்தில் போர்த்தி, ஒரு பாத்திரத்தில் சூடாக வைக்கவும். அடுப்பில் சிறிது அச்சுகளில் சாஸை வேகவைத்து, நறுக்கிய வோக்கோசு சேர்க்கவும். வறுத்தலில் இருந்து படலத்தை அகற்றி, தடிமனான துண்டுகளாக வெட்டி, சூடான பரிமாறும் தட்டுக்கு மாற்றவும். தயாரிக்கப்பட்ட சாஸை ஒரு கிரேவி படகில் தனித்தனியாக பரிமாறவும்.

தக்காளியுடன் கூடிய Magyarovar பாணி வியல்

தேவையான பொருட்கள்:

• 840 கிராம் வியல்
• 250 கிராம் காளான்கள்
• 50 கிராம் வெண்ணெய்
• 30 கிராம் வெங்காயம்
• உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு
• வோக்கோசு
• 1 முட்டை
• 200 கிராம் அரிசி
• 50 கிராம் கொழுப்பு
• 150 கிராம் பச்சை பட்டாணி
• 120 கிராம் தக்காளி
• 40 கிராம் வெண்ணெய்
• உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு, வோக்கோசு
• 1 கிலோ உருளைக்கிழங்கு
• 150 கிராம் கொழுப்பு
• 50 கிராம் மாவு
• 100 கிராம் கொழுப்பு
• 180 கிராம் வேகவைத்த ஹாம்
• 100 கிராம் சீஸ் (அரை கடினமானது, கொழுப்பு இல்லை மற்றும் கூர்மையானது அல்ல)
• 20 கிராம் வெண்ணெய்

சமையல் முறை:இறைச்சியை அடித்து, ஒவ்வொரு துண்டின் விளிம்புகளையும் வெட்டி, உப்பு சேர்க்கவும். காளான் கூழ் தயார், ஆனால் மயோனைசே பதிலாக ஒரு முட்டை சேர்க்கவும். இதைச் செய்ய, முட்டையை ஒரு துடைப்பம் கொண்டு நன்றாக அடித்து, தொடர்ந்து அடித்து, ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் சூடான காளான்களில் ஊற்றவும், அதில் இருந்து சாறு ஆவியாகிவிட்டது. ப்யூரி போதுமான கெட்டியாக இல்லாவிட்டால், சிறிது வெள்ளை பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும். பின்னர் அரிசியை வேகவைத்து, பச்சை பட்டாணியை சிறிது உப்பு நீரில் சமைக்கவும். அரிசி சமைக்கும் போது, ​​துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளியை எண்ணெயில் வறுக்கவும், உப்பு மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசு சேர்த்து தாளிக்கவும். வேகவைத்த அரிசி, பச்சை பட்டாணி (ஒரு சல்லடை அவற்றை முன் வடிகால்) மற்றும் தக்காளி கலந்து. உருளைக்கிழங்கை மெல்லிய கீற்றுகளாக நறுக்கவும். இறைச்சியை மாவில் உருட்டவும், பொன்னிறமாகும் வரை அதிக வெப்பத்தில் சூடான கொழுப்பில் வறுக்கவும். பின்னர் ஒவ்வொரு துண்டையும் காளான் ப்யூரியுடன் பரப்பி, மேலே ஹாம் மற்றும் சீஸ் துண்டுகளால் மூடி, சீஸ் உருகும் வரை கிரில் அல்லது கிரில்லில் வறுக்கவும். உருளைக்கிழங்கு கீற்றுகளை அதிக அளவு கொழுப்பில் (ஆழமான கொழுப்பு) வறுக்கவும். பரிமாறும் போது, ​​உடன் அரிசி சேர்க்கவும் பச்சை பட்டாணிஒரு டிஷ் மீது, இறைச்சியை மேலே வைத்து, சுவைக்க உருகிய வெண்ணெய் சேர்த்து, சூடான உருளைக்கிழங்கு வைக்கோல்களை டிஷ் விளிம்புகளைச் சுற்றி குவியல்களில் வைக்கவும்.

டெண்டர்லோயின் சாரெண்டே பாணி

தேவையான பொருட்கள்:

• 700 கிராம் மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின்
• 1 கப் காய்கறி (முன்னுரிமை ஆலிவ்) எண்ணெய்
• 30 கிராம் பன்றிக்கொழுப்பு
• 100 கிராம் வெண்ணெய்
• 1/2 கப் ஒயின் வினிகர்
• 2 வெங்காயம்
• கிராம்புகளின் 3 மொட்டுகள்
• 1/4 தேக்கரண்டி நில ஜாதிக்காய்
• 2 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு
• 1 வளைகுடா இலை
• 1/2 கப் உலர் வெள்ளை ஒயின்
• 1/2 கப் லைட் கிரீம்
• 1 டீஸ்பூன். வறட்சியான தைம் கரண்டி
• புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு, உப்பு

சமையல் முறை:பன்றிக்கொழுப்பை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். வெங்காயத்தை உரிக்கவும், அரை வளையங்களாக வெட்டவும். இறைச்சிக்கு, வினிகர், தாவர எண்ணெய், வெங்காயம், ஜாதிக்காய், வோக்கோசு, வறட்சியான தைம், வளைகுடா இலை ஆகியவற்றை கலக்கவும். ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் இறைச்சியை வைக்கவும், இறைச்சியை ஊற்றவும், உணவுப் படத்துடன் மூடி, ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் விடவும். இறைச்சியில் ஊறவைத்த மாட்டிறைச்சியை உப்பு மற்றும் தரையில் மிளகு சேர்த்து தேய்த்து, பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளால் மூடி, உருகிய வெண்ணெயுடன் ஒரு பேக்கிங் தாளில் இறைச்சியை வைக்கவும், 40 நிமிடங்கள் 210 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். மாட்டிறைச்சியின் உட்புறம் ஈரமாக இருக்கும். வறுக்கும்போது, ​​இறைச்சியுடன் அடிக்கடி பேஸ்ட் செய்யவும். அடுப்பிலிருந்து இறைச்சியை அகற்றி சூடாக வைக்கவும். வாணலியில் வறுத்த பிறகு மீதமுள்ள சாற்றை ஒரு வாணலியில் ஊற்றி, ஒயின், கிராம்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, சூடாக்கி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, கிளறவும். குளிர் (10 நிமிடங்கள்), கிரீம், 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். வெண்ணெய் ஸ்பூன், சுவை உப்பு. பரிமாறும் போது, ​​ஒரு தட்டில் மாட்டிறைச்சி வைக்கவும், துண்டுகளாக வெட்டி, தயாரிக்கப்பட்ட சாஸ் சேர்க்கவும்.

மாட்டிறைச்சி ஹாம் கொண்டு அடைக்கப்படுகிறது

தேவையான பொருட்கள்:

• 800 கிராம் மாட்டிறைச்சி ஃபில்லட் (மெல்லிய விளிம்பு)
• 2 கப் இறைச்சி குழம்பு
• 2 டீஸ்பூன். வெண்ணெய் கரண்டி
• புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு, உப்பு

நிரப்புவதற்கு:

• 300 கிராம் ஹாம்
• 2-3 வெங்காயம்
• 1 மஞ்சள் கரு
• 2 டீஸ்பூன். மாவு கரண்டி
• 1 டீஸ்பூன். காளான் தூள் கரண்டி
• 1/2 டீஸ்பூன். கரண்டி கடுகு தூள்
• 3 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் கரண்டி
• 3-4 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு

சமையல் முறை:நிரப்புவதற்கு, ஹாம் இறுதியாக நறுக்கவும். உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை நறுக்கி, காய்கறி எண்ணெயில் (2 தேக்கரண்டி) ஒரு வாணலியில் இளங்கொதிவாக்கவும். காய்கறி எண்ணெய் (1 தேக்கரண்டி) ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் மாவு வறுக்கவும். வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் வோக்கோசு இறைச்சி சாணை மூலம் ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் அனுப்பவும். காளான் தூள் சேர்க்கவும் கடுகு பொடி, மஞ்சள் கரு, வறுத்த மாவு, உப்பு, சிறிது சூடான தண்ணீர், பூர்த்தி முழுமையாக கலந்து. மாட்டிறைச்சி ஃபில்லட்டை அதன் முழு நீளத்திலும் வெட்டி, விரித்து, லேசாக அரைத்து, புதிதாக தரையில் மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து தேய்க்கவும். ஒரு அடுக்கில் நிரப்புதலை பரப்பி, நடுவில் ஹாம் க்யூப்ஸ் வைக்கவும். மாட்டிறைச்சியை ஒரு ரோலில் உருட்டி வெள்ளை பருத்தி நூலால் கட்டவும். வெண்ணெய் ஒரு வாத்து டிஷ் (அல்லது பேக்கிங் டிஷ்) ரோல் வைக்கவும், குழம்பு ஊற்ற, ஒரு மூடி கொண்டு மூடி மற்றும் சுமார் 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா. 190-200 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில். வெப்பத்தை 160 ° C ஆகக் குறைத்து, சுமார் 2 மணி நேரம் இறைச்சியை சமைக்கவும். அடுப்பில் இருந்து வாத்துகளை அகற்றவும். வாத்து வாணலியில் இருந்து முடிக்கப்பட்ட ஃபில்லட்டை அகற்றி, அதை படலத்தில் போர்த்தி மற்றும்
40 நிமிடங்கள் விடவும். அறை வெப்பநிலையில். சுமார் 30 நிமிடங்கள் வாத்து பானையில் திரவத்தை ஆவியாக்கி, பின்னர் வடிகட்டவும். பரிமாறும் போது, ​​அடைத்த ஃபில்லட்டை பகுதிகளாக வெட்டி பரிமாறும் தட்டுகளில் வைக்கவும். குழம்பு படகில் தனித்தனியாக சாஸை பரிமாறவும்.

சீஸ் கொண்டு அடைத்த மாட்டிறைச்சி

தேவையான பொருட்கள்:

• 700 கிராம் மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின்
• 1-2 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் கரண்டி
• 1 டீஸ்பூன். மாவு ஸ்பூன்
• 2 கப் இறைச்சி குழம்பு
• 1 தேக்கரண்டி தயாரிக்கப்பட்ட குதிரைவாலி

நிரப்புவதற்கு:

• 1 டீஸ்பூன். வெண்ணெய் ஸ்பூன்
• 200 கிராம் செலரி ரூட்
• 4 டீஸ்பூன். grated சீஸ் கரண்டி
• 1 டீஸ்பூன். தயாரிக்கப்பட்ட குதிரைவாலி ஸ்பூன்
• தரையில் கருப்பு மிளகு, உப்பு

சமையல் முறை:நிரப்புவதற்கு, உரிக்கப்படும் செலரி வேரை நறுக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் உருக்கி, செலரியை சிறிது வறுக்கவும் (3 - 4 நிமிடங்கள்). வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, சீஸ் சேர்த்து, கிளறி, தயாரிக்கப்பட்ட குதிரைவாலி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவைக்கவும். படத்திலிருந்து டெண்டர்லோயினை சுத்தம் செய்யவும். ஒரு கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, இறைச்சித் துண்டின் ஒரு பக்கத்தில் (ஒரு பாக்கெட் வடிவில்) ஒரு வெட்டு செய்யுங்கள். தயாரிக்கப்பட்ட நிரப்புதலுடன் அதை நிரப்பவும், பாக்கெட்டை இன்னும் இறுக்கமாக மூடுவதற்கு ஒரு தடிமனான பருத்தி நூலால் கட்டவும். ஒரு சிறிய ஆழமான பாத்திரத்தில் தாவர எண்ணெயை சூடாக்கவும். அனைத்து பக்கங்களிலும் தங்க பழுப்பு வரை அடைத்த இறைச்சி வறுக்கவும், இறைச்சி குழம்பு 1 கப் ஊற்ற. மாட்டிறைச்சியை 200 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும், எப்போதாவது வெளியிடப்பட்ட சாறுடன் சுடவும். அடுப்பில் இருந்து சமைத்த இறைச்சியை அகற்றி, படலத்தில் போர்த்தி, குளிர்விக்கவும் (20 நிமிடங்கள்). ஒரு பேக்கிங் தாளில் திரவத்தில் மாவு ஊற்றவும், அடுப்பில் சூடாக்கவும், கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 2-3 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். இறைச்சி குழம்பு ஊற்ற, தடித்த வரை கொதிக்க, தயாரிக்கப்பட்ட horseradish சேர்க்க. ஒரு குழம்பு படகில் சாஸை ஊற்றவும். அடைத்த மாட்டிறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு தட்டில் வைக்கவும். தனித்தனியாக சாஸ் பரிமாறவும்.

அடைத்த மாட்டிறைச்சி Krakow பாணி

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின்
• 2 கப் இறைச்சி குழம்பு
• 2 டீஸ்பூன். நெய் கரண்டி
• தரையில் கருப்பு மிளகு, உப்பு

நிரப்புவதற்கு:

• 3 உலர்ந்த வெள்ளை (அல்லது போலிஷ்) காளான்கள்
• 100 கிராம் பச்சை வெங்காயம்
• 3 டீஸ்பூன். நெய் கரண்டி
• 150 கிராம் ஹாம்
• 1 முட்டை, வெள்ளை கரு மற்றும் மஞ்சள் கரு தனித்தனியாக
• 2 டீஸ்பூன். மாவு கரண்டி
• 3 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு
• 2 டீஸ்பூன். தயாரிக்கப்பட்ட கடுகு கரண்டி
• தரையில் கருப்பு மிளகு, உப்பு

சமையல் முறை:நிரப்புவதற்கு, உலர்ந்த காளான்களை 1/2 கப் சூடான நீரில் ஊற வைக்கவும். பச்சை வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, உருகிய வெண்ணெயில் (2 தேக்கரண்டி) இளங்கொதிவாக்கவும். எண்ணெயில் மாவை வறுக்கவும் (1 தேக்கரண்டி). ஹாம் நீண்ட கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். ஊறவைத்த காளான்கள், வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் வோக்கோசு ஆகியவற்றை இறைச்சி சாணை மூலம் ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் அனுப்பவும். காளான்கள் ஊறவைத்த தண்ணீர், கடுகு, மஞ்சள் கரு, வறுத்த மாவு, உப்பு, தரையில் மிளகு சேர்த்து நிரப்பவும். டெண்டர்லோயினை முழு நீளத்திலும் வெட்டி, விரித்து அடித்து, மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து தேய்க்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட நிரப்புதலை இறைச்சியில் பரப்பவும். ஹாம் குச்சிகளை நடுவில் வைத்து உருட்டி பருத்தி நூலால் கட்டவும். அடுப்பை 200 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். உருகிய வெண்ணெய் ஒரு வாத்து பானையில் இறைச்சி வைக்கவும். குழம்பில் ஊற்றவும், 2 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும், 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு குறைக்கவும். 160 டிகிரி செல்சியஸ் வரை வெப்பநிலை. அடுப்பில் இருந்து முடிக்கப்பட்ட இறைச்சியை அகற்றவும், படலத்தில் போர்த்தி 30 நிமிடங்கள் நிற்கவும். மீதமுள்ள சாஸை சுமார் 30 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, பின்னர் வடிகட்டவும். அடைத்த மாட்டிறைச்சியை பகுதிகளாக வெட்டி ஒரு தட்டில் வைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட சாஸை ஒரு கிரேவி படகில் தனித்தனியாக பரிமாறவும்.

இன்று நாம் பார்ப்போம் இறைச்சி உணவுகள்பண்டிகை அட்டவணைக்கு, ஏனெனில் ரஷ்ய விருந்துகள் எப்போதும் பலவகையான உணவுகளுக்கு பிரபலமானவை, அவற்றில் இறைச்சி குறைந்த இடத்தைப் பெறவில்லை. பண்டிகை அட்டவணையில் இறைச்சியை அதிகபட்சமாக பரிமாறலாம் பல்வேறு வடிவங்களில், இன்று - 3 விருப்பங்கள்.

விடுமுறைக்கு மிகவும் பொதுவான உணவை அழைக்கலாம். அவை மிகவும் எளிமையாகவும் விரைவாகவும் தயாரிக்கப்படுகின்றன, இருப்பினும், அத்தகைய ஒளி உணவை கூட ஒரு சமையல் தலைசிறந்த படைப்பாக மாற்றலாம்.

கிவியுடன் சுடப்பட்ட சாப்ஸ்

எந்தவொரு இறைச்சியையும் மென்மையாக்க கிவியின் சொத்து காரணமாக, இது பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. எங்கள் பதிப்பில், கிவி டிஷ் மென்மை சேர்க்கும், அதன் ஜூசியை பராமரிக்க மற்றும் சாப்ஸ் ஒரு கவர்ச்சியான சுவை சேர்க்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி,
• கிவி,
• உப்பு, ருசிக்க மிளகு,

தயாரிப்பு:

நாங்கள் பன்றி இறைச்சியை 1 - 1.5 செமீ தடிமனாக வெட்டி அதை அடிக்கிறோம் (வெறி இல்லாமல், இறைச்சியை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தேய்த்து, ஒவ்வொரு பகுதியையும் பொருத்தமான அளவிலான படலத்தில் வைக்கவும்.

கிவியை தோலுரித்து மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். சாப்ஸின் மேல் குவளைகளை வைக்கவும், இறைச்சியை படலத்தில் போர்த்தி வைக்கவும். ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், 180 சி வெப்பநிலையில் 10-15 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.

உருளைக்கிழங்குடன் இறைச்சி zrazy

செய்முறை மிகவும் எளிமையானது மற்றும் சமையலை ஒத்திருக்கிறது, ஒரே வித்தியாசம் என்னவென்றால், பொருட்கள் மாற்றப்படுகின்றன - நாங்கள் உருளைக்கிழங்கை இறைச்சியில் வைப்போம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 600 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி
• 1 வெங்காயம்
• 3 தண்டுகள் பச்சை வெங்காயம்
• 2 டீஸ்பூன் தண்ணீர்
• உப்பு, மிளகு
• 2 உருளைக்கிழங்கு
• பூண்டு 3-4 கிராம்பு
• 50 கிராம் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய்,

தயாரிப்பு:

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பச்சை வெங்காயம், உப்பு, மிளகு மற்றும் 2 - 3 தேக்கரண்டி தண்ணீர் சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து, ஒரு கரடுமுரடான grater மீது தட்டி, சிறிது உப்பு சேர்த்து நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் வெண்ணெய் கலந்து.

நாங்கள் நடுவில் ஒரு மனச்சோர்வுடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு கேக்கை உருவாக்கி, உருளைக்கிழங்கு நிரப்புதலை அங்கே வைக்கிறோம். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் விளிம்புகளை ஒன்றாகக் கொண்டு, அதை ஒரு கட்லெட்டாக வடிவமைத்து, மாவு அல்லது பிரட்தூள்களில் நனைக்கிறோம். கட்லெட்டுகளை சிறிது தட்டையாக வைத்து, காய்கறி எண்ணெயில் இருபுறமும் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், பின்னர் தண்ணீர் சேர்த்து மிதமான தீயில் 10 - 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

சாக்லேட் ரொட்டியில் பன்றி இறைச்சி

நாங்கள் ஏற்கனவே முயற்சித்தோம், ஆனால் இன்றைய செய்முறை மிகவும் தீவிரமாக இருக்காது. சுவையான வேகவைத்த பன்றி இறைச்சியைத் தயாரிப்பதற்கான ரொட்டியில் கோகோ பவுடர் அடங்கும், இது உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி இனிமையாக இருக்காது. ஆயினும்கூட, கோகோவின் சற்றே கசப்பான - புளிப்பு சுவை இறைச்சிக்கு கசப்பு மற்றும் அசல் சாக்லேட் நிறத்தை சேர்க்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 500 கிராம் பன்றி இறைச்சி டெண்டர்லோயின்,

தூளுக்கு:

• 4 தேக்கரண்டி நல்ல தரமான கோகோ
• 1 தேக்கரண்டி பழுப்பு சர்க்கரை
• 1 தேக்கரண்டி தரையில் கொத்தமல்லி
• 1 தேக்கரண்டி இனிப்பு மிளகாய் தூள்
• ½ தேக்கரண்டி தரையில் இலவங்கப்பட்டை
• ½ தேக்கரண்டி தரையில் கருப்பு மிளகு
• 1/8 தேக்கரண்டி தரையில் கிராம்பு
• 1/8 தேக்கரண்டி மிளகுத்தூள்
• 1/8 தேக்கரண்டி கெய்ன் மிளகு
• சுவைக்கு உப்பு,

தயாரிப்பு:

டெண்டர்லோயினை துவைத்து, ஒரு காகித துண்டுடன் நன்கு உலர வைக்கவும். தூசிக்கு உலர்ந்த மசாலாவை கலந்து இறைச்சியில் தேய்க்கவும். பின்னர் நீங்கள் இறைச்சியை குளிர்சாதன பெட்டியில் உட்கார அனுமதிக்கலாம் அல்லது உடனடியாக சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

டெண்டர்லோயினை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் பூசி, பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். பேக்கிங் தாளை நன்கு சூடாக்கப்பட்ட அடுப்பில் (220 - 240 C 0) 15 - 20 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட இறைச்சியை பண்டிகை அட்டவணையில் சூடாக பரிமாற வேண்டும், கீரை இலைகளில் 1 செமீ தடிமன் கொண்ட பகுதிகளாக வெட்டவும்.

விடுமுறை அட்டவணைக்கான இந்த பல்வேறு இறைச்சி உணவுகள் தோற்றத்தில் ஒருவருக்கொருவர் பூர்த்தி செய்யும் மற்றும் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி அவர்களின் தகுதியான ரசிகர்களைக் கண்டுபிடிக்கும்.