பைக் மீனில் இருந்து செதில்களை எவ்வாறு சுத்தம் செய்வது. பைக்கை சுத்தம் செய்து வெட்டுவதற்கான எளிய மற்றும் விரைவான வழி - வீடியோ

பைக் மீன் சூப் அல்லது வறுத்த மீன் துண்டுகளை அனுபவிக்க யாரும் மறுக்க மாட்டார்கள், ஆனால் பைக்கை எவ்வாறு சரியாக சுத்தம் செய்வது என்பது அனைவருக்கும் தெரியாது, மேலும் இது அதன் தயாரிப்பை கணிசமாக தடுக்கிறது. ஆனால் இந்த சிரமத்தை சமாளிப்பது கடினம் அல்ல. கீழே உள்ள பரிந்துரைகளைப் பயன்படுத்தவும் மற்றும் சிரமமின்றி பைக் சமைக்கவும்.

ஒரு சிறிய கோட்பாடு

1. முதலில், மீன் வாங்கப்பட்டதா அல்லது புதிதாகப் பிடிக்கப்பட்டதா என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல், ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு கழுவவும். முக்கிய பணி- குப்பைகள் மற்றும் சளி அதை சுத்தம்;
2. செதில்களை அகற்றுவதற்கு மீன் வெட்டும் பலகையைப் பயன்படுத்தவும் அல்லது மடுவில் வைக்கவும். இதைச் செய்ய, தலை உங்கள் இடதுபுறத்திலும், வால் உங்கள் வலதுபுறத்திலும் இருக்க வேண்டும். ஒரு சிறப்பு கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, வால் இருந்து செதில்களை படிப்படியாக அகற்றத் தொடங்குங்கள், அதே நேரத்தில் தலையை உறுதியாகப் பிடித்துக் கொள்ளுங்கள். கத்தியின் கத்தி ஒரு கோணத்தில் மீனுக்கு அருகில் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள் - இது செதில்கள் பிரிந்து செல்லாமல் இருக்க உதவும். ஒரு பக்கம் சுத்தம் செய்யப்படும் போது, ​​நீங்கள் இரண்டாவது தொடர வேண்டும்;
3. அடுத்த கட்டம் முதுகு துடுப்பு, வால் மற்றும் வென்ட்ரல் துடுப்புகளை அகற்றுவதாகும். இதைச் சரியாகச் செய்ய, உங்கள் இடது கையின் விரல்களால் துடுப்பைப் பிடித்து, உங்கள் வலதுபுறத்தில் ஒரு கத்தியைப் பிடித்து, செதில்களின் வளர்ச்சிக்கு எதிர் திசையில் அவற்றை கவனமாக துண்டிக்க வேண்டும்;
4. இதைத் தொடர்ந்து வயிற்றைக் கிழிக்கிறது. தலைக்கு அருகில் கத்தியை ஆழமாகச் செருகவும், இறுதிவரை கீழே நகர்த்தவும் அவசியம். கத்தி ஆழமாக ஊடுருவி போது, ​​பித்தப்பை துளையிடும் நிகழ்தகவு மிக அதிகமாக உள்ளது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், மற்றும் சிந்திய பித்தம் மீன் கசப்பு கொடுக்கும்;
5. மீன் முகடுகளில் அமைந்துள்ள உட்புறங்களையும் வெள்ளைப் படலத்தையும் கவனமாக அகற்றவும். அதன் அருகே அமைந்துள்ள இரத்தத்தை அகற்ற இது அவசியம்;
6. இப்போது தலையை வெட்டி, ஓடும் நீரின் கீழ் மீனை நன்கு துவைக்கவும். விரும்பினால், பைக்கை அழிக்கவும்.

பைக்கை திறமையாகவும் விரைவாகவும் சுத்தம் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• துடுப்புகள் மற்றும் செதில்களை அகற்ற, நன்கு கூர்மைப்படுத்தப்பட்ட கத்திகளை மட்டுமே பயன்படுத்தவும்;
• வாங்கிய அல்லது மீன்பிடித்த உடனேயே மீனை சுத்தம் செய்யத் தொடங்குங்கள், ஏனென்றால் சில மணிநேரங்களுக்குப் பிறகு பைக்கை சுத்தம் செய்வது மிகவும் கடினமாக இருக்கும்;
• மீனைக் கழுவிய பிறகும் நதி வாசனை இருந்தால், அதை தெளிக்கவும் எலுமிச்சை சாறு.

IN அடுத்த முறைஇந்த பரிந்துரைகளை முயற்சிக்கவும், அதிக முயற்சி இல்லாமல் பைக்கை விரைவாக சுத்தம் செய்ய முடியும் என்பதைப் பார்க்கவும். யாருக்குத் தெரியும், இதற்குப் பிறகு இந்த குறிப்பிட்ட மீன் உங்களுக்கு பிடித்ததாக மாறும்!

பைக் சிறந்த ஒன்றாகும் நதி மீன். இது சுவையான மற்றும் மிகவும் ஆரோக்கியமான இறைச்சியைக் கொண்டுள்ளது: இது பல்வேறு வைட்டமின்கள் மற்றும் புரதங்களில் நிறைந்துள்ளது, இது உடலால் முழுமையாக உறிஞ்சப்படுகிறது. பைக் இறைச்சியை சரியாக உணவு என்று அழைக்கலாம். இருப்பினும், பல இல்லத்தரசிகள் இந்த மீனைச் சமாளிக்க பயப்படுகிறார்கள், ஏனெனில் அதை வெட்டுவதில் உள்ள சிரமங்கள். பைக்கை எவ்வாறு சுத்தம் செய்வது என்பது குறித்த சில விதிகளை அறிந்தால், இந்த செயல்முறை இனி மிகவும் கடினமாகத் தோன்றாது.

மீனின் பயனுள்ள பண்புகள்

பைக் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த நன்னீர் மீன் வகையைச் சேர்ந்தது. அதன் நீளம் சுமார் 150 செ.மீ., மற்றும் அதன் எடை 2 முதல் 35 கிலோ வரை இருக்கலாம். அதன் இறைச்சி மிகவும் நிரப்பு மற்றும் குறைந்த கலோரி உள்ளது. மிகவும் ருசியான இறைச்சி 2-2.5 கிலோ எடையுள்ள இளம் பைக் ஆகும், இது மிகவும் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். இன்னும் வேண்டும் பெரிய மீன்குறைந்த பணக்கார மற்றும் வெளிப்படையான சுவை, ஆனால் அவை சமையலுக்கு குறைவாகவே பயன்படுத்தப்படுவதில்லை பல்வேறு உணவுகள். அடைத்த பைக் குறிப்பாக பிரபலமானது.

மனித உடலுக்கு பைக் இறைச்சியின் நன்மைகளை மிகைப்படுத்துவது கடினம். இது பின்வரும் பண்புகளில் வெளிப்படுகிறது:

1. இது குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது: 100 கிராம் இறைச்சியில் 84 கிலோகலோரி மற்றும் சுமார் 3% கொழுப்பு உள்ளது.
2. இயற்கை கிருமி நாசினியாக செயல்படுகிறது, இரசாயனத்தை விட மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இது அனைத்து வகையான தொற்றுநோய்களையும் எதிர்த்துப் போராடுகிறது, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்துகிறது.
3. வைட்டமின்கள், மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோலெமென்ட்களின் உள்ளடக்கம் பைக்கை வழக்கத்திற்கு மாறாக ஆரோக்கியமான மீனாக ஆக்குகிறது.

அதன் சிறந்த சுவைக்கு கூடுதலாக, இந்த மீன் வைட்டமின்கள் மற்றும் உண்மையான களஞ்சியமாக உள்ளது பயனுள்ள பொருட்கள், சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி இது மிகவும் பொதுவான மற்றும் விருப்பமான உணவு வகைகளில் ஒன்றாகும்.

இந்த மீனை முதன்முறையாக முயற்சிக்க முடிவு செய்தவர்கள் மற்ற வகை மீன்களுடன் ஒப்பிடும்போது பைக்கில் எத்தனை எலும்புகள் உள்ளன என்பதில் ஆர்வமாக உள்ளனர். உண்மையில், இது ரிட்ஜில் இருந்து கிளைத்த மெல்லிய விதைகள் நிறைய உள்ளன. எலும்புத்தன்மையைப் பொறுத்தவரை, இது கெண்டை குடும்பத்தைச் சேர்ந்த மீன்களுடன் ஒப்பிடலாம். இது சம்பந்தமாக, இது மிகவும் அரிதாகவே வறுக்கப்படுகிறது.

தயாரிப்பு செயல்முறை

பைக்கை எவ்வாறு சரியாக சுத்தம் செய்வது என்பதை அறிந்தால், நீங்கள் பல எதிர்பாராத தருணங்களைத் தவிர்க்கலாம். எனவே, இந்த அற்புதமான மீனை சுத்தம் செய்து வெட்டுவதற்கான செயல்முறைக்குச் செல்வதற்கு முன், நீங்கள் சில விதிகளைப் பின்பற்ற வேண்டும்:

இந்த எளிய வழிமுறைகளைப் பின்பற்றுவதன் மூலம், இல்லத்தரசிகள் மீன்களை சுத்தம் செய்யும் கடினமான பணியை பெரிதும் எளிதாக்குவார்கள். மூலம், முடிந்தால், சமையலறை மேற்பரப்பில் செதில்கள் மற்றும் ஸ்ப்ளேஷ்களைத் தவிர்த்து, மீன்களை வெளியே சுத்தம் செய்வது நல்லது.

செதில்களிலிருந்து புதிய பைக்கை சுத்தம் செய்தல்

பிரச்சினைகள் இல்லாமல் பைக்கை சுத்தம் செய்ய பல வழிகள் உள்ளன. குறைந்த முயற்சி மற்றும் நேரத்துடன் வீட்டிலேயே விரைவாக சுத்தம் செய்ய பின்வரும் குறிப்புகள் உதவும்.

எலுமிச்சை மற்றும் கொதிக்கும் நீர்

செதில்களிலிருந்து மீன்களை சுத்தம் செய்யும் செயல்முறையை விரைவுபடுத்த, நீங்கள் பின்வரும் பரிந்துரைகளைப் பயன்படுத்தலாம்:

1. புதிய பைக் வேகமானது மற்றும் சுத்தம் செய்ய எளிதானது. உறைந்த மாதிரிகள் மூலம், நிலைமை சற்று சிக்கலானது: நீங்கள் முதலில் செதில்கள் கரைக்கும் வரை காத்திருக்க வேண்டும், பின்னர் மட்டுமே சுத்தம் செய்யத் தொடங்குங்கள்.
2. ரப்பர் கையுறைகள் வேலைக்கு ஏற்றது, நழுவுவதைத் தவிர்க்கவும், உங்கள் கைகளை காயப்படுத்தவும் பருத்தி கையுறைகளை அணிய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
3. பைக்கில் ஒரு குறிப்பிட்ட நதி வாசனை இருந்தால், நீங்கள் அதை எலுமிச்சை சாறுடன் தேய்க்க வேண்டும்.
4. இந்த மீனை சுத்தம் செய்யும் போது கொதிக்கும் நீரைப் பயன்படுத்துவது மேல் செதில் அடுக்கை சிரமமின்றி அகற்ற உதவுகிறது. நீங்கள் முதலில் மீனின் ஒரு பாதி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றலாம். அதை சுத்தம் செய்த பிறகு, மற்ற பாதியுடன் அதே போல் செய்யவும். இந்த செயல்பாட்டிற்கு ஒரு மடு அல்லது ஆழமான கிண்ணம் பொருத்தமானது. இரண்டாவது விருப்பம், வினிகர் சேர்க்கப்பட்ட வெதுவெதுப்பான நீரில் மீன்களை ஊறவைப்பது.

அத்தகைய எளிய குறிப்புகள்இல்லத்தரசி விரைவாக பைக்கை சுத்தம் செய்யவும், டிஷ் தயாரிக்கவும் உதவும்.

மீன் சுத்தம்

விரைவாக, செதில்களிலிருந்து பைக்கை எவ்வாறு சுத்தம் செய்வது என்ற திறமையை மாஸ்டர் செய்ய உதவி வரும்வீடியோ மற்றும் முழு செயல்முறையையும் தெளிவாக முன்வைக்கும். பைக்கை சுத்தம் செய்யும் போது செயல்களின் வரிசை பின்வருமாறு:

செதில்களிலிருந்து பைக்கை எவ்வாறு சுத்தம் செய்வது என்பது குறித்த புதிய திறன்களைப் பெறுவதன் மூலம், இந்த செயல்முறை முற்றிலும் சிக்கலற்றதாகத் தோன்றும்.

மீன் நிரப்புதல்

பைக்கிலிருந்து பல அற்புதமான உணவுகள் தயாரிக்கப்படலாம் என்பது அறியப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, ஜூசி மீன் கட்லெட்டுகள் அல்லது இடியில் வறுத்த ஃபில்லட் துண்டுகள். இருப்பினும், உணவை மிகவும் சுவையாக மாற்ற, வெட்டும் போது நீங்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட வரிசை செயல்களைப் பின்பற்ற வேண்டும், மேலும் ஃபில்லட்டை சேதப்படுத்தாமல் எலும்புகளிலிருந்து பைக்கை எவ்வாறு சுத்தம் செய்வது என்பதையும் அறிந்து கொள்ளுங்கள்:

1. மீனின் தலையை உடலிலிருந்து பிரிப்பது முதல் படி.
2. பைக்கை அதன் பின்புறத்துடன் உங்களை நோக்கி வைத்து, ரிட்ஜ் லைனில் ஒரு வெட்டு செய்யுங்கள். கத்தி விலா எலும்புகளை அடையும் வரை இந்த அறுவை சிகிச்சை தொடர வேண்டும். இருப்பினும், விலா எலும்புகளை சேதப்படுத்தாமல் கவனமாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் எலும்புகளுடன் சேர்த்து இறைச்சியை வெட்டக்கூடாது.
3. இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் விலா எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சி பகுதியை துண்டிக்க வேண்டும்.
4. மேல் துடுப்பு இருந்தால், அது அகற்றப்பட வேண்டும். எலும்புகளை அகற்ற நீங்கள் சாமணம் பயன்படுத்த வேண்டும்.
5. தோல் உடனடியாக அகற்றப்படுகிறது கடைசி முயற்சி. சர்லோயின் பகுதியுடன் சடலத்தை உங்களை நோக்கித் திருப்புவது அவசியம், பின்னர் இறைச்சிக்கும் தோலுக்கும் இடையில் ஒரு கத்தியைச் செருகவும், பிந்தையதை கவனமாக துண்டிக்கவும்.

சுத்தம் செய்யும் போது முக்கிய விஷயம் மீன் பித்தப்பை சேதப்படுத்தக்கூடாது.. பைக் பித்தம் மிகவும் கசப்பானது, அது ஃபில்லட்டில் வந்தால், அது டிஷ் சுவையை கணிசமாகக் கெடுத்துவிடும்.

உறைந்த மீன் பதப்படுத்துதல்

புதிய பைக் இறைச்சியை அனுபவிக்க முடியாதபோது, ​​நீங்கள் உறைந்த மீன் சடலத்தைப் பயன்படுத்தலாம். புதியதை விட சுத்தம் செய்வது இன்னும் எளிதானது, நீங்கள் அதை நீக்க வேண்டியதில்லை. செயல்முறை பின்வருமாறு:

• அனைத்து கூர்மையான துடுப்புகளும் துண்டிக்கப்பட்டு, பக்க துடுப்புகளை மட்டுமே விட்டுவிடுகின்றன.
• தோலை எளிதாக அகற்றுவதற்கு தலையைச் சுற்றிலும், முதுகு மற்றும் வயிற்றிலும் கீறல்கள் செய்யப்படுகின்றன.
• இடுக்கி அல்லது இடுக்கியைப் பயன்படுத்தி, தோலின் விளிம்பைப் பிடித்து, வால் முதல் தலை வரை (அல்லது நேர்மாறாக) திசையில் கவனமாக இழுக்கவும். இதற்குப் பிறகு அது துண்டிக்கப்பட வேண்டும்.
• பித்தப்பையைத் தொடாமல் உட்புறங்களை அகற்ற வேண்டும்.
• பிரித்தெடுக்கப்பட்ட கேவியர் மற்றும் கல்லீரலை பல்வேறு உணவுகளை தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம்.
• மீன்களை 5 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டி, கத்தியால் முதுகெலும்பிலிருந்து ஃபில்லட்டைப் பிரிக்கவும்.
• இந்த வழியில் வெட்டப்பட்ட ஃபில்லட்டை உறைவிப்பான், marinated அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் வைக்கலாம்.

இல்லாமல் செதில்கள் இருந்து ஒரு பைக் சுத்தம் எப்படி மற்றொரு இரகசிய உள்ளது சிறப்பு முயற்சி. மீன் உறைந்திருக்க வேண்டும் உறைவிப்பான், முதலில் அதை சுத்தம் செய்து சளியிலிருந்து கழுவாமல். இதனால், அது அதன் சுவையை சிறப்பாக தக்க வைத்துக் கொள்ளும். இந்த முறை பெரும்பாலும் வடக்கு மக்களால் பயன்படுத்தப்படுகிறது. உங்களுக்கு பருத்தி கையுறைகள் மற்றும் ஒரு முட்டை தட்டு தேவைப்படும். பைக்கின் தலை செல்லில் குறைக்கப்படுகிறது, மேலும், மீன்களை வால் மூலம் பிடித்து, தோல் கவனமாக வால் இருந்து தலைக்கு திசையில் துண்டிக்கப்படுகிறது. உறைந்த செதில்கள் கொண்ட தோல் ஒரு விமானத்தைப் போல மெல்லியதாக வெட்டப்படுகிறது. இதன் மூலம் தொப்பை பகுதியில் கூட மீன்களை சுத்தம் செய்வது எளிது.

சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, இந்த மீன் தனித்துவமானது மற்றும் பொருத்தமற்றது சுவை குணங்கள்மற்றும் நன்மை பயக்கும் பண்புகள். இதற்கு நன்றி, தங்கள் அன்புக்குரியவர்களை ருசியான மீன் உணவுகளுடன் மகிழ்விக்க விரும்பும் இல்லத்தரசிகள் மத்தியில் இது மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. அறிவு மற்றும் எளிய விதிகளுடன் ஆயுதம் ஏந்திய நீங்கள் அதை அனுபவிக்க உங்களை அனுமதிக்கலாம் உணவு தயாரிப்புஆண்டின் எந்த நேரத்திலும்.

சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான மீன் உணவுகளைத் தயாரிப்பதற்காக, முழு சமையலறையையும் சிறிய செதில்களால் குப்பையில் போடாமல், உங்கள் கைகளை காயப்படுத்தாமல் இருக்க பைக்கை எவ்வாறு சுத்தம் செய்வது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். உடைமை தேவையான அறிவுமற்றும் திறன்கள், இதைச் செய்வது கடினம் அல்ல. ஒரு வேட்டையாடும் விலங்குகளை அதன் செதில்களிலிருந்து விரைவாக விடுவிப்பது மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட உணவைத் தயாரிப்பதற்காக சடலத்தை எவ்வாறு வெட்டுவது என்பதற்கான சில அம்சங்கள் மட்டுமே உள்ளன.

ஆயத்த வேலை

வெப்பமான காலநிலையில், முடிந்தால், மீன்களை வெளியே சுத்தம் செய்வது நல்லது, அங்கு செதில்கள் பக்கங்களிலும் தெறிப்பதிலும் இருந்து எந்த பிரச்சனையும் இல்லை. சமையலறையில், பைக்கை சுத்தம் செய்வதற்கு முன், நீங்கள் வேலை செய்யும் போது உங்கள் கைகளை பல முறை கழுவ வேண்டியதில்லை என்று முன்கூட்டியே இடத்தையும் தேவையான பொருட்களையும் தயார் செய்ய வேண்டும்.

1. கட்டிங் டேபிளில் இருந்து பக்கத்தில் நின்று எரிவாயு அடுப்புஅனைத்து உணவுகள் மற்றும் ஆபரணங்களை அகற்றுவது அவசியம்;


2. மடுவை முழுவதுமாக காலி செய்து, ஒரு ஸ்டாப்பரை தயார் செய்யுங்கள், இதனால் நீங்கள் மடுவை தண்ணீரில் நிரப்பலாம் (அல்லது பெரிய கொள்கலனைப் பயன்படுத்தவும்).
3. போதுமான அளவு கட்டிங் போர்டை தயார் செய்யவும். இது பிளாஸ்டிக் அல்லது கண்ணாடியால் ஆனது விரும்பத்தக்கது. ஒரு மீன் வாசனை மரத்தில் உறிஞ்சப்படுகிறது, இது பின்னர் அகற்ற கடினமாக இருக்கும்.
4. வேலை செய்யும் போது பலகை டேப்லெட்டில் சறுக்குவதைத் தடுக்க, நீங்கள் ஈரமான துணி அல்லது பழைய துண்டுகளை அதன் கீழ் வைக்கலாம்.
5. உங்களுக்கு ஒரு வெட்டு கத்தி தேவைப்படும், முன்னுரிமை ஒரு பரந்த பிளேடுடன். நீங்கள் அதே கத்தியால் பைக்கை சுத்தம் செய்யலாம், ஆனால் ஒரு சிறப்பு கிளீனரைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் வசதியானது, அதை நீங்கள் ஒரு வன்பொருள் கடையில் வாங்கலாம். இது செதில்களுக்கான கொள்கலனுடன் வந்தால் சிறந்தது.
6. உங்கள் கைகளில் வேலை செய்யும் கையுறைகளை அணிவது (குறைந்தபட்சம் இடதுபுறத்தில்) மீன் பிடிக்க மிகவும் வசதியாக இருக்கும் மற்றும் காயம் ஏற்படுவதற்கான வாய்ப்பைக் குறைக்கும்.
7. நீங்கள் கரடுமுரடான உப்பு ஒரு சிட்டிகை ஒரு ஜோடி தயார் செய்யலாம். நீங்கள் அதை ஒரு பைக்கின் வால் மீது தெளித்தால், வேலை செய்யும் போது அது உங்கள் கைகளில் இருந்து நழுவாது.

அளவிடப்படாத மீன்களை வெட்டும்போது இந்த ஆயத்த பணிகளை மேற்கொள்வது நல்லது.

ஒரு பைக்கை சரியாக சுத்தம் செய்வது எப்படி

பைக்கின் துடுப்புகளில் பெர்ச், ரஃப் அல்லது பைக் பெர்ச் போன்ற கூர்மையான முதுகெலும்புகள் இல்லை. ஆனால் இது கொள்ளையடிக்கும் மீன். அவளது வாயில் பல வரிசை ஊசி போன்ற கூர்மையான பற்கள் உள்நோக்கி வளைந்துள்ளன, அவை உங்களை கடுமையாக காயப்படுத்தும். செவுள்களை அகற்றும்போது நீங்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் அவை கூர்மையான முதுகெலும்புகளையும் கொண்டுள்ளன.

சில திறன்களுடன், நீங்கள் ஒரு பைக்கை விரைவாக சுத்தம் செய்யலாம்:

• முதலில், மீன்களை நன்கு துவைக்க வேண்டும், அதில் உள்ள அழுக்கு மற்றும் சளியை அகற்றவும்.
• சமையலறையில் குழப்பம் ஏற்படுவதைத் தவிர்க்க, தண்ணீருக்கு அடியில் பைக்கை சுத்தம் செய்வது நல்லது. இதைச் செய்ய, மடு அல்லது பொருத்தமான அகலமான பாத்திரத்தை பாதியிலேயே நிரப்பவும், அதில் மீன்களை மூழ்கடித்து தண்ணீருக்கு அடியில் சுத்தம் செய்யவும்.
• வால் மூலம் மீன் பிடித்து, ஒரு பரந்த கத்தி ஒரு கத்தி பயன்படுத்தி, செதில்கள் எதிராக துருவியறியும் இயக்கங்கள் பயன்படுத்தி, அனைத்து பக்கங்களிலும் இருந்து பைக் சுத்தம். இந்த வழக்கில், கத்தி மீனின் உடலுக்கு கடுமையான கோணத்தில் நகர வேண்டும். இந்த வழக்கில், செதில்கள் நடைமுறையில் பறக்காது, ஆனால் கத்தி கத்தி மீது பொய். ஒரு சிறப்பு கிளீனரைப் பயன்படுத்துவது இன்னும் சிறந்தது.
• அடுத்து நீங்கள் துடுப்புகளை அகற்ற வேண்டும். இதை கத்தியால் செய்யலாம், வால் முதல் தலை வரையிலான திசையில் அல்லது சமையலறை கத்தரிக்கோலால் வெட்டலாம்.
• தலை மற்றும் வயிற்றுக்கு இடையில் உள்ள குருத்தெலும்புகளை வெட்டுங்கள், அதன் பிறகு வயிறு கவனமாக திறக்கப்பட வேண்டும். இதைச் செய்ய, பைக்கை அதன் தலையால் உங்களை நோக்கிப் பிடித்துக் கொண்டு, கத்தியின் கூர்மையான நுனியைப் பயன்படுத்தி தலைக்கு அருகில் தோலைத் துளைக்க வேண்டும் (ஆழமான பஞ்சர் செய்யப்படக்கூடாது, ஏனெனில் இது பித்தப்பையை சேதப்படுத்தும்) மற்றும் பிளேட்டைப் பிடிக்கவும். சிறிய கோணம், ஆசனவாய்க்கு வயிற்றை வெட்டி, முடிந்தவரை சிறியதாக உள்ளே செல்ல முயற்சிக்கிறது. எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்தால், குடல்களின் உள்ளடக்கங்கள் வயிற்று குழியை கறைபடுத்தாது. கூடுதலாக, மீன் உள்ளே கேவியர் இருந்தால், அது சேதமடையாது மற்றும் சுவையான உணவுகளை தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம்.


• ஆசனவாயில் இருந்து தலை வரை ஜிப்லெட்டுகளை அகற்றவும். தலையை அடைந்த பிறகு, நீங்கள் செவுள்களைப் பிரிக்க முயற்சிக்க வேண்டும், தலை மற்றும் பக்கவாட்டு குருத்தெலும்புகளுக்கு அருகில் கத்தியின் நுனியால் வெட்டவும். அதன் பிறகு, கில்களுடன் சேர்ந்து சடலத்திலிருந்து ஜிப்லெட்டுகள் சுதந்திரமாக அகற்றப்படுகின்றன.
• யு பெரிய பைக்நாம் கல்லீரலை ஆய்வு செய்ய வேண்டும். பித்தப்பை சேதமடையவில்லை என்றால், கல்லீரலைப் பிரித்து உணவுக்குப் பயன்படுத்தலாம்.
• அன்று கடைசி நிலைஅகற்றப்பட வேண்டும் காற்று குமிழி(ரிட்ஜ் நெடுகிலும் வெள்ளைப் படலம்) மற்றும் கீழே இரத்தக் கட்டிகள்.
• வயிற்றை துவைக்க மற்றும் பைக்கின் வெளிப்புறத்தை துவைக்க மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது.

விளக்கத்திலிருந்து பார்க்க முடிந்தால், பைக்கை சுத்தம் செய்வதில் சிக்கலான எதுவும் இல்லை.

புதிய பைக் சிறிது நேரம் காற்றில் விடப்பட்டதை விட சிறப்பாக சுத்தம் செய்யப்படுகிறது என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். உறைந்த மீன், செதில்கள் மற்றும் தோலைக் கரைத்தவுடன், பைக் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை காத்திருக்காமல் சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும்.

ஃபில்லட்டை பிரிக்கவும்

பைக் இறைச்சி சிறந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீனை உருவாக்குகிறது. கூடுதலாக, இந்த மீனின் துண்டுகளை மாவில் சுடலாம். இரண்டு சந்தர்ப்பங்களிலும் உங்களுக்கு சுத்தமான ஃபில்லட் தேவைப்படும். ஒரு பைக்கை வெட்டுவது மற்றும் எலும்புகளை பிரிப்பது கடினம் அல்ல என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். உங்களிடம் திறமை இருந்தால், இதை மிக விரைவாகச் செய்யலாம் - ஓரிரு நிமிடங்களில். மேலும், மற்ற வகை மீன்களும் இதேபோல் வெட்டப்படுகின்றன. செயல்பாட்டு செயல்முறை பின்வருமாறு:

1. தலையை உடலில் இருந்து பிரிக்கலாம், இது வேலை செய்ய மிகவும் வசதியாக இருக்கும், இது தேவையில்லை என்றாலும்.
2. சடலத்தை அதன் பக்கவாட்டில் வைத்து, அதன் பின்புறம் உங்களை எதிர்கொள்ள வேண்டும், மேலும், சடலத்தைப் பிடித்து, கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி முதுகெலும்புடன் ஒரு கீறலைச் செய்து, மேலே இருந்து முதுகுத் துடுப்பைச் சுற்றிச் செல்ல வேண்டும் (பின்னர் முதுகெலும்பு எலும்புகள் கத்தி கத்திக்குக் கீழே இருக்கும்) .
3. பல ஒளி இயக்கங்கள்விலா எலும்புகள் கீழே உணரப்படும் வரை கத்தி கத்தி சடலத்தின் மேல் பாதியில் புதைக்கப்பட வேண்டும். அவற்றை வெட்டாதபடி கவனமாக வேலை செய்ய வேண்டும்.
4. கத்தியின் விமானத்தை விலா எலும்புகளுக்கு இணையாக வைத்து, அவற்றிலிருந்து கூழ் அகற்றவும்.
5. மேல் பாதியில் ஃபில்லட்டைப் பிரித்த பிறகு, அதை உங்கள் கையால் தூக்கி, பிளேட்டை மேசையின் விமானத்திற்கு இணையாகவும், ரிட்ஜுக்கு செங்குத்தாகவும் வைத்து, வால் சதையை துண்டிக்கவும்.
6. சடலத்தைத் திருப்பி, அதே வழியில் இரண்டாவது பாதியிலிருந்து ஃபில்லட்டை அகற்றவும்.

உங்கள் தலை மற்றும் முதுகெலும்பை தூக்கி எறிய வேண்டிய அவசியமில்லை. மீன் சூப், மீன் சூப் அல்லது குழம்பு தயாரிப்பதற்கு அவை பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

பைக்கில் நிறைய இருக்கிறது சிறிய எலும்புகள், ஆனால் நீங்கள் அவற்றை எளிதாக அகற்றலாம். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைத் தயாரிக்கும் போது, ​​இறைச்சி சாணையில் இரண்டு முறை இறைச்சியை அரைத்து, பின்னர் வெங்காயத்துடன் கலந்து, உப்பு சேர்த்து, சில நிமிடங்கள் நிற்கவும். சமைத்த கட்லெட்டுகளில் எலும்புகள் இருக்காது.

நீங்கள் ஃபில்லட்டை துண்டுகளாக சமைக்க திட்டமிட்டால், சமைப்பதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன்பு அவை எலுமிச்சை சாறு மற்றும் உப்புடன் தெளிக்கப்பட வேண்டும். உப்பு மற்றும் சாறு சிறிய விதைகளை கரைக்கும்.

பைக்கில் கிட்டத்தட்ட கொழுப்பு இல்லை, ஆனால் அதே நேரத்தில் அது புரதத்தில் நிறைந்துள்ளது. இந்த மீனின் இறைச்சி மிகவும் ஆரோக்கியமானது மட்டுமல்ல, மிகவும் சுவையாகவும் இருக்கிறது. பைக் ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனையைக் கொண்டுள்ளது, மிகவும் கடுமையானது, குறிப்பாக வேட்டையாடும் ஏரியில் பிடிபட்டால். இந்த காரணத்திற்காக, பலர் அதை சமைக்க மாட்டார்கள். ஆனால் சேற்றின் வாசனையை அகற்றுவது எளிது. வெட்டப்பட்ட பிணத்தை எலுமிச்சை சாறுடன் தெளித்தால் போதும், சில நிமிடங்களில் அது மறைந்துவிடும்.

எல்லாவற்றையும் சரியாகவும் கவனமாகவும் செய்தால், பைக்கிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ருசியான உணவுகள் குடும்ப உறுப்பினர்கள் மற்றும் விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்தவும் மகிழ்ச்சியாகவும் இருக்கும்.

பைக்கின் பயனுள்ள பண்புகள்

பைக் - நன்னீர் மீன்பைக் குடும்பத்திலிருந்து. இது 150 செமீ நீளம் வரை வளரும், அதன் எடை 2 முதல் 35 கிலோ வரை இருக்கும். இது அதன் திருப்திக்காக மதிப்பிடப்படுகிறது குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம். மேசைக்கு 2-2.5 கிலோ எடையுள்ள மீன்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது சிறந்தது, அதன் இறைச்சி மென்மையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும்.மிகவும் பிரபலமான டிஷ் அடைத்த பைக் ஆகும்.

இந்த மீன் பல பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.

1. இது குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது: 100 கிராம் இறைச்சியில் 84 கலோரிகள் மற்றும் 3% வரை கொழுப்பு உள்ளது.
2. இயற்கை கிருமி நாசினியாகும். இயற்கை கிருமி நாசினிகள் இரசாயனங்களை விட மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் அவை பல்வேறு வகைகளை சமாளிக்க உதவுகின்றன தொற்று நோய்கள், நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது.
3. பல வைட்டமின்கள், மேக்ரோ மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள் உள்ளன.

100 கிராம் பைக் இறைச்சியில் வைட்டமின்கள், மேக்ரோ மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்களின் உள்ளடக்கம் - அட்டவணை

கொதிக்கும் நீர் மற்றும் எலுமிச்சை பயன்படுத்தி ஒரு பைக்கை எளிதாக சுத்தம் செய்வது எப்படி - பயனுள்ள குறிப்புகள்

மீன் சுத்தம் செய்யும் நேரத்தை குறைக்க மற்றும் எல்லாவற்றையும் விரைவாகவும் எளிதாகவும் செய்ய, இந்த பயனுள்ள பரிந்துரைகளைப் பயன்படுத்தவும்.

1. நேரடி பைக்கை சுத்தம் செய்வது வேகமாகவும் வசதியாகவும் இருக்கிறது. செதில்கள் கரைந்த உடனேயே உறைந்த சடலத்தை சுத்தம் செய்ய வேண்டும்.
2. ரப்பர் கையுறைகளுடன் வேலை செய்வது மற்றும் மேலே பருத்தி கையுறைகளை வைப்பது வசதியானது. இந்த வழியில், சேதத்தின் ஆபத்து குறைக்கப்படும், மற்றும் பைக் தன்னை சரிய முடியாது.
3. கத்தியை நன்றாக கூர்மைப்படுத்த வேண்டும்.
4. மீன் ஒரு பண்பு நதி வாசனை இருந்தால், நீங்கள் அதை எலுமிச்சை சாறுடன் துடைக்கலாம்.
5. செயல்முறையை விரைவுபடுத்த, பைக் கொதிக்கும் நீரில் சுட வேண்டும். ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு ஊற்றவும் செய்யலாம் சூடான தண்ணீர்வினிகர் கூடுதலாக.

புதிய மீன்களை சுத்தம் செய்ய, குடல் மற்றும் வெட்ட சரியான மற்றும் எளிதான வழி

அபார்ட்மெண்டில் அல்ல, வெளியில் மீன்களை சுத்தம் செய்ய முடிந்தால், இதைச் செய்வது நல்லது, ஏனென்றால் செதில்கள் மற்றும் தெறிப்புகளால் சமையலறையை சுத்தம் செய்வதில் எந்த பிரச்சனையும் இருக்காது. சமையலறையில் பைக்கை சுத்தம் செய்யும் போது, ​​நீங்கள் பயன்படுத்தும் பைக் உறைந்ததா அல்லது புதியதா என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல், நீங்கள் பல படிகளைச் செய்ய வேண்டும்.

1. நீங்கள் மீன் வெட்டும் மேஜையில் இருந்து அனைத்து சமையலறை பாத்திரங்களையும் அகற்றி, அடுப்பு மற்றும் தளபாடங்களை பிளாஸ்டிக் மடக்கு அல்லது செய்தித்தாள்களால் மூடவும்.
2. பாத்திரங்களின் மடுவை காலி செய்து சுத்தம் செய்யவும். நீங்கள் அதில் பைக்கை ஊறவைத்து கழுவ வேண்டும். ஒரு பெரிய கிண்ணமும் வேலை செய்யும்.
3. ஒரு பெரிய கண்ணாடி அல்லது பிளாஸ்டிக் கட்டிங் போர்டை தயார் செய்யவும். நாற்றங்கள் அதில் உறிஞ்சப்படுவதால், மரமானது பொருத்தமானது அல்ல. சமையலறை பலகை மேசையில் நகர்வதைத் தடுக்க, அதன் கீழ் ஈரமான துணியை வைக்க வேண்டும்.
4. முன் கூர்மைப்படுத்தப்பட்ட குறுகிய கத்தி அல்லது மீன்களை சுத்தம் செய்வதற்கு ஒரு சிறப்பு கருவியைப் பயன்படுத்துவது அவசியம்.
5. பாதுகாப்பு விதிகளுக்கு இணங்க, கையுறைகளை அணியுங்கள் - அவை உங்கள் கைகளை சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கும் மற்றும் சுத்தம் செய்யும் போது வழுக்கும் மீன்களை இன்னும் உறுதியாகப் பிடிக்க அனுமதிக்கும்.
6. ஒரு சிறிய பெட்டியில் உப்பு ஊற்றவும். வால் தூள் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும். இதற்கு நன்றி, செயல்பாட்டின் போது அது வெளியேறாது.

சளி, சுத்தமான மற்றும் குடல் புதிய மற்றும் நேரடி பைக்கை அகற்றுவது எப்படி

மீன்களை சுத்தம் செய்யும் போது, ​​​​நீங்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் அதன் பற்கள் அல்லது செவுள்களில் நீங்கள் காயமடையலாம்.

1. சளியை அகற்ற குழாயின் கீழ் பைக்கை நன்கு கழுவவும்.
2. பாதி மடு அல்லது கிண்ணத்தை தண்ணீரில் நிரப்பி அதில் மீனை வைக்கவும்.
3. சடலத்தின் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். ஒரே நேரத்தில் அல்ல, படிப்படியாக. முதலில், ஒரு பக்கத்தை சுத்தம் செய்யுங்கள், பின்னர் மற்றொன்று.
4. சுத்தம் செய்யும் போது, ​​வால் மூலம் மீன் பிடித்து, கத்தி அல்லது ஒரு சிறப்பு சாதனத்தைப் பயன்படுத்தி வால் இருந்து தலைக்கு திசையில் செதில்களை அகற்றவும்.


5. கத்தரிக்கோல் அல்லது கத்தியால் துடுப்புகளை அகற்றவும்.

வயிற்றுக்கும் தலைக்கும் இடையில் அமைந்துள்ள குருத்தெலும்புகளை வெட்டி, வயிற்றில் ஒரு கீறல் செய்யுங்கள். நீங்கள் மீனை அதன் தலையால் உங்களை நோக்கி வைக்க வேண்டும் மற்றும் கத்தியைப் பயன்படுத்தி தலைக்கு அருகில் ஒரு பஞ்சர் செய்ய வேண்டும், வெட்டுக் கோட்டை வால் வரை வெட்டுங்கள். உட்புற உறுப்புகளுக்கு சேதம் ஏற்படாதவாறு துளை ஆழமற்றதாக இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் வயிற்று குழிகுடல்களின் உள்ளடக்கங்களால் கறை படிந்திருக்கும்.

6. கிப்லெட்டுகளை கவனமாக அகற்றி, கத்தியைப் பயன்படுத்தி கில்களை அகற்றவும்.
7. மீன் மிகவும் பெரியதாக இருந்தால், கல்லீரலை கவனமாக பிரிக்கலாம் பித்தப்பைமற்றும் வெங்காயம் மற்றும் பன்றி இறைச்சி, சாலடுகள் மற்றும் அதிலிருந்து மற்ற உணவுகளுடன் வறுத்த கல்லீரலை தயார் செய்யவும்.
8. கடைசி முயற்சியாக, காற்று குமிழி மற்றும் அதன் அடியில் உள்ள இரத்தக் கட்டிகளை அகற்றவும். இது மலைமுகட்டை ஒட்டி அமைந்துள்ள வெள்ளைப்படம்.
9. முற்றிலும் உள் மற்றும் துவைக்க வெளியேபைக்.

ஃபில்லட் மற்றும் மீனை நறுக்குவது எப்படி

பைக் ஃபில்லெட்டுகள் கட்லெட்டுகள் மற்றும் ஜூசி இடிக்கப்பட்ட உணவுகளுக்கு அற்புதமான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன்களை உருவாக்குகின்றன என்பதை பெரும்பாலான இல்லத்தரசிகள் அறிவார்கள். அவற்றை மிகவும் சுவையாக மாற்ற, பைக்கை ஃபில்லெட்டுகளாக வெட்டும்போது நீங்கள் நடைமுறைக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும்.

1. சடலத்திலிருந்து தலையை அகற்றவும்.
2. மீனை அதன் முதுகில் வைத்து, முகடு வழியாக நேர்த்தியாக வெட்டவும். வெட்டு விலா எலும்புகளை அடையும் வரை இந்த படிகளை பல முறை செய்யவும், விலா எலும்புகளை சேதப்படுத்தாமல் கவனமாக இருங்கள் மற்றும் எலும்புகளுடன் சேர்த்து ஃபில்லட்டை வெட்ட வேண்டாம்.
3. கத்தியை உயர்த்தி, பைக் விலா எலும்புகளிலிருந்து ஃபில்லட்டை கவனமாக வெட்டுங்கள்.
4. தேவைப்பட்டால், துடுப்பை அகற்றி, சாமணம் பயன்படுத்தி எலும்புகளை வெளியே இழுக்கவும்.
5. இறுதியாக, தோலை அகற்றவும். துண்டு இறைச்சி பக்கமாக வைக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு ஃபில்லட் மற்றும் தோலுக்கு இடையில் ஒரு கத்தி செருகப்பட்டு, தோல் கவனமாக ஒரு கோணத்தில் துண்டிக்கப்படுகிறது. உங்கள் கைகளால் தோலைப் பிடிக்க வேண்டும்.

புதிய பைக்கை அனுபவிக்க எப்போதும் சாத்தியமில்லை, பின்னர் நீங்கள் உறைந்த மீன்களை சமாளிக்க வேண்டும். செதில்களை சரியாக சுத்தம் செய்து தோலை அகற்ற, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• வெட்டு பலகை;
• ஃபோர்செப்ஸ்;
• கூர்மையான கத்தி.

1. அனைத்து துடுப்புகளையும் துண்டிக்க கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தவும்.
2. தலை பகுதியில் ஆழமான வெட்டு செய்யுங்கள். பின்னர் நீங்கள் தொப்பை மற்றும் பின்புறத்தை தலையில் இருந்து வால் வரை வெட்ட வேண்டும்.
3. இடுக்கி பயன்படுத்தி, தோலின் விளிம்பை எடுத்து மீனில் இருந்து அகற்றவும்.
4. மீனின் தலையை அகற்றவும்.
5. உட்புறங்களை சுத்தம் செய்யவும்.
6. சுத்தம் செய்யப்பட்ட மீன் 5 செமீ அகலத்தில் துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது.
7. கூழ் கவனமாக ரிட்ஜ் இருந்து பிரிக்கப்பட்ட.

பைக்கின் பயனுள்ள பண்புகள்

பைக் இறைச்சி கொண்டுள்ளது பெரிய எண்ணிக்கை உடலுக்கு தேவையானமனித கொழுப்புகள், வைட்டமின்கள், மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோலெமென்ட்கள். கால்சியம், பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம், சோடியம், இரும்பு, துத்தநாகம், அயோடின் மற்றும் பல பயனுள்ள பொருட்களின் உள்ளடக்கம் பைக் டிஷ் சுவையானது மட்டுமல்ல, மிகவும் ஆரோக்கியமானது.

இந்த மீனில் ஆண்டிசெப்டிக் பண்புகள் உள்ளன, இது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்தவும், தொற்று நோய்களுக்கு உடலின் எதிர்ப்பை பராமரிக்கவும் உதவுகிறது.

இதிலிருந்து பைக் சடலத்தை வெட்டி தயாரிப்பதன் முக்கிய நன்மைகளை நாம் முன்னிலைப்படுத்தலாம்:

• வைட்டமின்கள் உள்ளன;
• பல மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோலெமென்ட்கள்;
• சில கலோரிகள்;
• இயற்கை கிருமி நாசினி.

விரைவான சுத்தம் முறைகள்

அனைவருக்கும் தெரியும், மீன் சுத்தம் செய்வது விரும்பத்தகாத மற்றும் குழப்பமான செயல்முறையாகும். மீன் இறைச்சியை விரும்புவோர் பலர் உள்ளனர், ஆனால் சிலர் வெட்ட விரும்புவார்கள். பைக்கை சுத்தம் செய்வதை எளிதாக்க, நீங்கள் அதை உயிருடன் எடுக்க வேண்டும். நிச்சயமாக, ஒரு மீனைப் பிடித்தவுடன் உடனடியாக சுத்தம் செய்வது எப்போதும் சாத்தியமில்லை. சில மீனவர்கள் என்றாலும் குளிர்கால மீன்பிடிஅதைத்தான் செய்கிறார்கள்.

சுத்தம் செய்வதை எளிதாக்கவும், மீனின் தோலில் இருந்து சளியை அகற்றவும், ஓடும் நீரின் கீழ் (சூடான) அதை நன்கு கழுவ வேண்டும், பின்னர் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். சுத்தம் செய்யும் போது இது பல முறை செய்யப்பட வேண்டும் வெவ்வேறு பக்கங்கள்சடலங்கள்.

சடலம் ஏற்கனவே உட்கார்ந்து சிறிது கடினமாகிவிட்டதால், சுத்தம் செய்யும் செயல்முறை மிகவும் கடினமாகிறது. நிலைமையை சரிசெய்யவும், அதை எளிதாக்கவும், ஆற்றின் வாசனையை அகற்றுவதற்கான உதவிக்குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தலாம்: எலுமிச்சையுடன் மீன் துலக்கவும் அல்லது தண்ணீர் மற்றும் வினிகரில் ஊறவைக்கவும்.

வாசனை ஒரு பிரச்சனை இல்லை என்றால், நீங்கள் செதில்களை சுத்தம் செய்ய ஆரம்பிக்கலாம். முடிந்தால், இதை வெளியே செய்யுங்கள், ஆனால் இது சாத்தியமில்லை என்றால், சுத்தம் செய்ய நீங்கள் செய்ய வேண்டியது:

பைக் உணவுகள் சமையலில் ஒரு சிறப்பு இடத்தைப் பிடித்துள்ளன மற்றும் மீன் கிடைத்தாலும், அவை உண்மையான சுவையாக கருதப்படுகின்றன. ஆனால் மேலும் வெப்ப சிகிச்சைக்கு முன் பைக்கை எவ்வாறு சுத்தம் செய்வது என்பது உங்களுக்குத் தெரிந்தால் மட்டுமே, நீங்கள் உண்மையிலேயே சிறந்த துண்டைப் பெற முடியும். இல்லத்தரசிகள் பெரும்பாலும் தயாரிப்புடன் வேலை செய்ய மறுக்கிறார்கள், ஏராளமான அடர்த்தியான செதில்கள், அவற்றை அகற்றுவதில் சிரமம் மற்றும் காயம் ஏற்படும் அபாயம். நீங்கள் செயல்முறையை சரியாக ஒழுங்கமைத்தால், எல்லாவற்றையும் விரைவாகவும், திறமையாகவும், குறைந்தபட்ச முயற்சியுடன் செய்ய முடியும் என்பதை நடைமுறை காட்டுகிறது.

பைக்குடன் வேலை செய்யும் போது சிறப்பு கவனம்பணியிடத்தின் ஏற்பாடு, தயாரிப்பு ஆகியவற்றிற்கு செலுத்தப்படுகிறது தேவையான கருவிகள். இந்தச் செயல்பாட்டில் சில நிமிடங்கள் செலவழிப்பதன் மூலம், உங்களையும் அறையையும் செதில்களிலிருந்து பாதுகாத்து, வேலை நேரத்தைக் குறைக்கலாம்.

• செதில்களின் அடர்த்தி மற்றும் துப்புரவு செயல்பாட்டின் போது கணிசமான தூரத்திற்கு சிதறடிக்கும் திறனை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது, வெட்டு பலகைக்கு அருகில் உள்ள அனைத்து மேற்பரப்புகளும் பாத்திரங்களை சுத்தம் செய்து படத்துடன் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்.
• நாங்கள் பணியமர்த்துகிறோம் குளிர்ந்த நீர்ஒரு மடு அல்லது பெரிய படுகையில்.
• மிகப்பெரிய வெட்டு பலகையை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். வெறுமனே, இது மரத்தால் செய்யப்படக்கூடாது (இந்த பொருள் மீன் வாசனையை மிகவும் சுறுசுறுப்பாக உறிஞ்சுகிறது), ஆனால் பிளாஸ்டிக் அல்லது கண்ணாடி.
• பலகையின் கீழ் ஈரமான துணி அல்லது துண்டு வைக்கவும். இல்லையெனில், அதன் அடித்தளம் தரையில் சரிந்து, சுத்தம் செய்யும் செயல்முறையை சிக்கலாக்கும்.

உதவிக்குறிப்பு: முழு பைக்குடன் பணிபுரியும் போது, ​​உங்கள் விரல்களை அதன் திறந்த வாயில் ஒட்டிக்கொண்டு மீன் பிடிக்க முயற்சிப்பது கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. பல வரிசைகளில் அமைந்துள்ள சிறிய ஆனால் மிகவும் கூர்மையான பற்கள் உள்ளன. தடிமனான கையுறைகள் மூலம் கூட நீங்கள் கடுமையாக காயமடையலாம்.

• நாங்கள் ஒரு பெரிய, கூர்மையான கத்தியை அகலமான பிளேடுடன் எடுத்துக்கொள்கிறோம், இதனால் பைக்கை வெட்டுவதற்கு வசதியாக இருக்கும். கூடுதலாக, செதில்களை அகற்ற நீங்கள் ஒரு சிறிய கத்தியை எடுக்க வேண்டும். அத்தகைய வாய்ப்பு இருந்தால், பைக்கை கத்தியால் அல்ல, ஆனால் ஒரு கொள்கலனுடன் ஒரு grater வடிவத்தில் ஒரு சிறப்பு சாதனத்துடன் சுத்தம் செய்வது நல்லது.
• கரடுமுரடான உப்பும் தேவை. பிணத்தை நன்கு கழுவிய பிறகு பைக்கின் வால் சிகிச்சைக்கு நீங்கள் அதைப் பயன்படுத்த வேண்டும். இந்த நுட்பம் உறுப்பு குறைவாக வழுக்கும், இது உங்கள் கைகளால் மீன்களை பாதுகாப்பாக சரிசெய்ய அனுமதிக்கும்.

பல இல்லத்தரசிகள் மீன் வேலை செய்யும் போது கையுறைகளை அணிய மறுக்கிறார்கள், சிரமத்தை காரணம் காட்டி. ஆனால் இந்த உருப்படியானது செயல்முறையை கணிசமாக எளிதாக்குவதற்கும், செயல்பாட்டில் காயத்தின் அபாயத்தை குறைக்கவும் உங்களை அனுமதிக்கிறது. இந்த அணுகுமுறையால், மீன் வாசனை தோலில் ஊடுருவாது, எனவே சுத்தம் செய்த பிறகு எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து உங்கள் கைகளை தண்ணீரில் ஊற வைக்க வேண்டியதில்லை.

பைக்கை கட்டாயமாக சுத்தம் செய்யும் நிலைகள்

அதிர்ஷ்டவசமாக, ஒரு பைக்கை சுத்தம் செய்வதற்கு முன், அதன் துடுப்புகளில் கூர்மையான முதுகெலும்புகளை ஒழுங்கமைக்க நீங்கள் நேரத்தை வீணடிக்க வேண்டியதில்லை, பல இனங்களுடன் பணிபுரியும் போது நீங்கள் செய்ய வேண்டும். ஆனால் இந்த விலங்கின் செவுள்கள் ஈர்க்கக்கூடிய முதுகெலும்புகளுடன் பொருத்தப்பட்டுள்ளன என்பதை நாம் மறந்துவிடக் கூடாது, இது காயத்தையும் ஏற்படுத்தும்.

தயாரிப்பு முன் செயலாக்கத்தின் கையாளுதல் பின்வருமாறு:

• பல நிமிடங்கள் ஓடும் நீரின் கீழ் மீனை துவைக்கிறோம், அதன் மேற்பரப்பில் இருந்து சளி மற்றும் அழுக்கை அகற்ற முயற்சிக்கிறோம்.
• தண்ணீருக்கு அடியில் உள்ள செதில்களை அகற்ற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இது சமையலறை முழுவதும் குப்பைகள் பரவும் அபாயத்தை குறைக்கும். இந்த நோக்கத்திற்காக, நாங்கள் ஒரு நிரப்பப்பட்ட மடு அல்லது குளிர்ந்த நீரில் தயாரிக்கப்பட்ட பேசின் ஒன்றைப் பயன்படுத்துகிறோம்.
• கரடுமுரடான உப்புடன் சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட வால் மூலம் மீன் பிடிக்கிறோம். தலையை நோக்கி ஒரு கத்தி அல்லது பிற துப்புரவுப் பொருளைக் கொண்டு வேலை செய்கிறோம். பெரிய தவறுகத்தியின் கிட்டத்தட்ட செங்குத்தாக உள்ளது. அதன் கத்தி கடுமையான கோணத்தில் இருக்க வேண்டும், இந்த விஷயத்தில் செதில்கள் பறக்காது, ஆனால் கருவியின் மேற்பரப்பில் இருக்கும்.
• முதலில் அதே தண்ணீரில் மீனை நன்கு துவைக்கவும், பின்னர் அதை குழாயின் கீழ் துவைக்கவும். எங்கும் செதில்கள் இல்லை என்பதை உறுதிசெய்து, தயாரிப்பை ஒரு வெட்டு பலகையில் வைக்கிறோம்.
• சமையலறை கத்தரிக்கோலால் துடுப்புகளை அகற்றவும். இந்த நோக்கத்திற்காக நீங்கள் ஒரு கத்தியைப் பயன்படுத்தினால், நீங்கள் வால் முதல் தலை வரை வேலை செய்ய வேண்டும்.

• பைக்கின் தலை மற்றும் வயிற்றுக்கு இடையில் அடர்த்தியான குருத்தெலும்பு உள்ளது, அது வெட்டப்பட வேண்டும். இப்போது சமன் செய்து மீனின் வயிற்றை திறக்கலாம் நீளமான பகுதி, மற்றும் குறைந்தபட்சம் உள்ளே செல்லும். மணிக்கு சரியான செயல்படுத்தல்இந்த கையாளுதலுக்குப் பிறகு, சேதமடையாத குடல்களை எளிதாகப் பெற முடியும். வெட்டும் செயல்பாட்டின் போது எந்த உறுப்புகளும் சேதமடைந்தால், நீங்கள் கூடுதலாக குழியை சுத்தம் செய்ய வேண்டும், அதை மீண்டும் மீண்டும் துவைக்க வேண்டும் மற்றும் உப்புடன் தேய்க்க வேண்டும்.
• வெளியே கொண்டு வரும் உள்ளங்களை நாம் வெட்டவோ கிழிக்கவோ மாட்டோம். நாங்கள் தலைக்குச் சென்று, அதிலிருந்து செவுள்களை வெட்டி, அவை இணைக்கப்பட்டுள்ள குருத்தெலும்புகளைத் துடைக்கிறோம். இப்போது ஜிப்லெட்டுகளை சடலத்திலிருந்து பிரிக்கலாம்.
• காற்று குமிழி மற்றும் அதன் அடியில் உள்ள இரத்தக் கட்டிகளை சுத்தம் செய்வது மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது. நாங்கள் சடலத்தை மீண்டும் கழுவி, மேலும் செயலாக்கத்திற்கு செல்கிறோம்.

பெரிய பைக்கின் உட்புறங்களில் இருந்து, நீங்கள் கேவியர் மட்டுமல்ல, கல்லீரலையும் உணவாகப் பயன்படுத்தலாம். முதலில் நீங்கள் அதை ஆய்வு செய்து பித்தப்பையின் ஒருமைப்பாட்டை உறுதி செய்ய வேண்டும். நாங்கள் அதை பிரித்து தூக்கி எறிந்துவிட்டு, சுவையான உணவுகளை தயாரிக்க ஆஃபலைப் பயன்படுத்துகிறோம்.

எலும்புகளிலிருந்து பைக் ஃபில்லெட்டுகளை சரியாக பிரிப்பது எப்படி?

பல சமையல் குறிப்புகளில், பைக் முற்றிலும் பயன்படுத்தப்படவில்லை, அதன் ஃபில்லட் மட்டுமே தேவைப்படுகிறது. மாவு அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீனில் பைக் சமைப்பதற்கான இறைச்சியை விரைவாகப் பெற, நீங்கள் பின்வரும் கையாளுதல்களைச் செய்ய வேண்டும்:

• மேலே விவரிக்கப்பட்ட அனைத்து நடைமுறைகளையும் முடித்த பிறகு, மீனின் தலையை உடலில் இருந்து பிரிக்கிறோம், இது மேலும் வேலையை எளிதாக்கும்.
• பைக்கை அதன் பக்கத்தில் வைக்கவும், அதன் வயிறு உங்களிடமிருந்து விலகி இருக்கும். சடலத்தைப் பிடித்து, ஒரு கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, கூறுகளின் முழு நீளத்திலும் ரிட்ஜ் கோடு வழியாக ஒரு கீறலை உருவாக்குகிறோம். முதுகு துடுப்பு பிளேட்டின் கீழ் இருக்க வேண்டும்.
• கவனமாக இயக்கங்களைப் பயன்படுத்தி, விலா எலும்புகளை அடையும் வரை கத்தியை இறைச்சியில் ஆழமாக்குகிறோம். வெட்டப்பட்ட முழு நீளத்திலும் நாங்கள் செல்கிறோம், அதையே செய்கிறோம். எலும்புகளை வெட்டாதபடி நாங்கள் மிகவும் கவனமாக வேலை செய்கிறோம்.
• இப்போது நீங்கள் உங்கள் கைகளால் எலும்புகளிலிருந்து ஃபில்லட்டை இழுக்கலாம், ஆனால் அது சேதமடையலாம் அல்லது ஒரு சில விலா எலும்புகளுடன் மட்டுமே வரலாம். இதற்கு கத்தியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, சடலத்திற்கு இணையாக பிளேட்டை வைக்கவும். நாங்கள் தலையில் இருந்து வால் வரை வேலை செய்கிறோம், எனவே ஃபில்லட் இன்னும் சமமாக மற்றும் குறைந்த இழப்புகளுடன் வரும்.
• நாங்கள் தயாரிப்பைத் திருப்பி, இரண்டாவது பாதியில் அதையே செய்கிறோம். இங்கே எல்லாம் கொஞ்சம் சிக்கலானதாகத் தோன்றலாம், ஏனென்றால் ... கத்தி ஆதரவு இல்லை. பிளேடால் மிகவும் கடினமாக அழுத்த வேண்டாம், இல்லையெனில் விலா எலும்புகள் உடைந்து கூழில் இருக்கும்.
• இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் ஒரு சிறிய கத்தியை எடுத்து, ஃபில்லட்டின் பெரிய துண்டுகளை வெட்டலாம், இது நிச்சயமாக பின்புறத்தின் மேல் பகுதியில் இருக்கும். தலை மற்றும் முதுகெலும்பு தூக்கி எறியப்படக்கூடாது;

புதிய பைக்கை மட்டுமே விரைவாகவும் திறமையாகவும் சுத்தம் செய்ய முடியும் என்பதைக் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு. பல மணி நேரம் உட்கார்ந்திருக்கும் மீன்களுக்கு கொஞ்சம் வேலை தேவைப்படும். நீங்கள் உறைந்த தயாரிப்பை வெட்ட வேண்டும் என்றால், நீங்கள் அதை முழுமையாக நீக்கக்கூடாது. தோல் மற்றும் செதில்கள் கரைக்கும் வரை காத்திருக்க போதுமானது, அதன் பிறகு நீங்கள் கூறுகளின் நிலையான சுத்தம் செய்ய ஆரம்பிக்கலாம்.

மீன்களை சுத்தம் செய்வது ஒரு முக்கியமான சமையலறை திறமையாகும், இது உரிமையாளருக்கும் தொகுப்பாளினிக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். அனைத்து பிறகு, சரியாக சமைத்த மீன், மற்றும் குறிப்பாக பைக், செய்தபின் ஒரு இரவு அல்லது அலங்கரிக்க முடியும் பண்டிகை அட்டவணை. பைக் ஒரு வேட்டையாடும் மற்றும், ஒரு வகையில், ஒரு சுவையானது. இந்த வேகமான மீனை மீன்பிடிப்பவர்களால் பிடிக்க முடியாது. பைக் நல்லது, ஏனெனில் அதன் இறைச்சியில் 2% கொழுப்பு மற்றும் நிறைய புரதம் உள்ளது. இறைச்சி புதியதாகவும் ஒழுங்காகவும் சமைத்தால் உயர் தரமானதாகவும் ஆரோக்கியமானதாகவும் இருக்கும். மற்றும் அது நன்றாக மாறும் பொருட்டு மீன் உணவு, நீங்கள் இறைச்சியை வெட்ட வேண்டும், எந்த உறுப்புகள் சுவையை கெடுக்கும் என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள்.

ஒரு பைக்கை எப்படி சுத்தம் செய்வது - செதில்கள் மற்றும் குடல்கள்

• மீன் பிடித்த பிறகு அல்லது வாங்கிய பிறகு வெட்டத் தொடங்குவது நல்லது. இறைச்சி விரைவாக மோசமடைகிறது (வாசனை மாறுகிறது) மற்றும் கடினப்படுத்துகிறது. பைக் வாயில் நீண்ட மற்றும் கூர்மையான பற்கள் பொருத்தப்பட்டிருக்கும், எனவே நீங்கள் வெட்டி சுத்தம் செய்யும் போது மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும். அத்தகைய பற்களால் காயம் அடைவது எளிது.
• நீங்கள் சுத்தம் செய்யத் தொடங்குவதற்கு முன், சளி மற்றும் அழுக்கை அகற்ற மீன் ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவப்படுகிறது. ஒரு வேலை மேற்பரப்பு தயாரிக்கப்படுகிறது, அதாவது, ஒரு பெரிய வசதியான பலகை மற்றும் வெட்டுவதற்கு ஒரு கூர்மையான கத்தி. உட்புறங்களை அகற்றுவதற்கு முன், மீன்களிலிருந்து செதில்களை அகற்ற வசதியாக இருக்கும். இந்த நோக்கங்களுக்காக, நீங்கள் "ஸ்கிராப்பர்" என்று அழைக்கப்படும் சிறப்பு சாதனத்தைப் பயன்படுத்தலாம். பொருள் ஒரு ரேட் கத்தி போல் தெரிகிறது. ஸ்கிராப்பர் இல்லை என்றால், கத்தியைப் பயன்படுத்தவும். செதில்கள் ஒரு கோணத்தில் மற்றும் செதில்களின் வளர்ச்சிக்கு எதிராக அகற்றப்படுகின்றன. இதைச் செய்ய, மீன் வால் பகுதியால் எடுக்கப்படுகிறது, கத்தி அல்லது ஸ்கிராப்பரை உங்களை நோக்கி நகர்த்துவதன் மூலம் செதில்கள் அகற்றப்படும். செதில்களை கவனமாக அகற்றவும், ஏனெனில் அவை சமையலறை முழுவதும் சிதறக்கூடும். தோலைக் கிழிக்காமல் இருக்க கத்தியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
• சடலம் அதன் வால் தன்னைத்தானே எதிர்கொள்ளும் வகையில் பலகையில் வைக்கப்பட்டுள்ளது. இப்போது நீங்கள் உட்புறங்களை வெளியே இழுக்க வயிற்றை வெட்ட வேண்டும். உறுதியாக அழுத்த வேண்டும் மீன் தலைமற்றும் நடுத்தர துடுப்புகளின் பகுதியில் கத்தியை தலைக்கு இயக்கவும். வயிறு திறந்த பிறகு, உட்புறங்கள் கையால் வெளியே இழுக்கப்படுகின்றன. வயிற்றில் ஏதேனும் கேவியர் இருந்தால், அது வெளியே இழுக்கப்படுகிறது. மீன் கேவியர் டிஷ் மற்றும் ஒரு சிறந்த சுவையாக ஒரு நல்ல கூடுதலாக உள்ளது. கட்டமைப்பு உள் உறுப்புகள்அத்தகைய கேவியர் ஒரு பாதுகாப்பு படத்தில் மறைக்கப்பட்டுள்ளது. அதை வசதியாக வெளியேற்றுவதற்கு, வெட்டுதல் மற்றும் குடலின் போது படத்தை சேதப்படுத்தாமல் இருக்க முயற்சிப்பது முக்கியம். இல்லையெனில், முட்டைகள் அவற்றின் ஷெல்லில் இருந்து விழும், அதன் தயாரிப்பு மற்றும் கழுவுதல் சிரமமாக இருக்கும்.

பைக் - ஃபில்லெட்டுகள் மற்றும் எலும்புகளை எவ்வாறு சுத்தம் செய்வது

• மீன் செதில்களால் சுத்தப்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் உட்புறங்கள் எலும்புகளிலிருந்து ஃபில்லட்டை பிரிக்க ஆரம்பிக்கலாம். இறைச்சி ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு கழுவப்படுகிறது. வேலையின் போது வசதிக்காக, பைக்கின் தலை உடலில் இருந்து பிரிக்கப்படவில்லை. மீனைத் தலையால் பிடித்துக் கொண்டு, கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி கில் கவர்கள் வெட்டப்படுகின்றன.
• அடுத்து, செவுள்கள் கையால் பிடிக்கப்படுகின்றன, மற்றும் ஃபில்லட் அடுக்கு ஒரு பக்கத்திலும் மறுபுறத்திலும் ரிட்ஜ் வழியாக கத்தியால் வெட்டப்படுகிறது. ஜூசியான பகுதிகளை வெட்டிய பிறகு, மீன் தூக்கி எறியப்படுவதில்லை. ஒரு பைக் தலை மற்றும் இறைச்சி எச்சங்களிலிருந்து நீங்கள் பெறுவீர்கள் சுவையான மீன் சூப். சூப் மிகவும் கசப்பாக இருக்கும் என்பதால், செவுள்களை மட்டுமே வெட்ட வேண்டும். தலை மற்றும் முதுகெலும்பு உறைவிப்பான் உறைந்திருக்கும்.

பைக் - ஃபில்லட் செயலாக்கத்தை எவ்வாறு சுத்தம் செய்வது

• பைக் ஃபில்லட்டின் வெட்டப்பட்ட துண்டுகள் ஒரு பலகையில் இறைச்சியை எதிர்கொள்ளும் மற்றும் தோல் மேசையை எதிர்கொள்ளும்.
• எலும்புகள் கத்தியால் நீளமாக வெட்டப்படுகின்றன, இறைச்சி மிகவும் மென்மையாக இருப்பதால், ஃபில்லட்டை சேதப்படுத்தாமல் இருக்க மீனின் முக்கிய பகுதியை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பிடிக்கவும். ஃபில்லட் கழுவப்பட்டு பின்னர் சமையல் செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்படுகிறது.

ஃபில்லெட்டுகளை எவ்வாறு சுத்தம் செய்வது - ஒரு மாற்று விருப்பம்

• செதில்களை கையாள்வதில் தொந்தரவு இல்லாமல் பைக்கை சுத்தம் செய்ய ஒரு வழி உள்ளது. இதைச் செய்ய, செயலாக்கத்தின் போது மீனில் இருந்து செதில்கள் அகற்றப்படுவதில்லை. கழுவிய பின், இறைச்சி உடனடியாக ஒரு பலகையில் வைக்கப்படுகிறது, செவுள்களின் கீழ் ஒரு கீறல் செய்யப்படுகிறது, மற்றும் ஃபில்லட் துண்டிக்கப்படுகிறது.
• மேடு மற்றும் தலை பின்னர் பயன்படுத்த ஒதுக்கப்பட்டுள்ளது. செதில்களுடன் தோல் இடுப்பிலிருந்து அகற்றப்படுகிறது. இந்த வழியில் செதில்கள் சமையலறையைச் சுற்றி பறக்காது, இருப்பினும் இது வேலை செய்யும் பகுதியை சுத்தம் செய்வதில் அதிக தொந்தரவு சேர்க்கிறது.

மீன் வெட்டுவது என்பது ஒரு குழப்பமான செயலாகும், அதை நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்க வேண்டும். சுவையான உணவு. பைக்கில் நிறைய எலும்புகள் இருந்தாலும், இறைச்சி தொந்தரவுக்கு மதிப்புள்ளது. கவனிக்கிறது முக்கியமான நுணுக்கங்கள்சுத்தம் மற்றும் வெட்டுதல் ஒரு அதிர்ச்சி தரும் உணவை உருவாக்க முடியும். பைக் சமைப்பதற்கு ஏராளமான சமையல் வகைகள் உள்ளன: வறுத்த, சுண்டவைத்த மற்றும் வேகவைத்த இறைச்சி. மீன் செய்யும்உணவில் இருப்பவர்கள் மற்றும் பசியுடன் சாப்பிட விரும்புபவர்கள்.