மிரர் கெண்டை மஞ்சள் குமிழியை சுத்தம் செய்தது. கெண்டை சுத்தம் செய்வது எப்படி: இல்லத்தரசிகளுக்கான குறிப்புகள், சமையலுக்கு மீன் தயாரித்தல், மீன் உணவுகளுக்கான சுவாரஸ்யமான சமையல்

கெண்டை மீன்கள் நம் நாட்டில் மிகவும் பொதுவானவை. கெண்டையில் இருந்து பல சுவையான உணவுகளை தயாரிக்கலாம். ஆனால் நீங்கள் எந்த செய்முறையையும் செயல்படுத்தத் தொடங்குவதற்கு முன், இந்த மீனின் சாப்பிட முடியாத கூறுகளை நீங்கள் திறமையாகவும் விரைவாகவும் அகற்ற வேண்டும். கெண்டையை சரியாக சுத்தம் செய்வது எப்படி என்று சிலருக்குத் தெரியும். இது சிறிய செதில்களின் மிகவும் அடர்த்தியான கவர் கொண்டது. மீனில் இருந்து இந்த செதில்களை அகற்றுவது மிகவும் கடினம். எனவே, கெண்டை விரைவாகவும் சரியாகவும் எவ்வாறு சுத்தம் செய்வது என்ற கேள்வி எப்போதும் பொருத்தமானதாகவே உள்ளது. மீனவர்களும் அவர்களின் மனைவிகளும் புதிய தந்திரங்களைக் கொண்டு வர முயற்சிக்கின்றனர், இது அத்தகைய பயனுள்ள மற்றும் மிகவும் இனிமையான செயல்பாட்டில் அவர்களுக்கு உதவும். வீட்டில் மீன் உணவுகளை விரும்புவோருக்கு சில நேரங்களில் கடினமாக இருக்கும்.

பல கட்ட சுத்தம் முறைகள்

சோதனை மற்றும் பிழை மூலம், கெண்டை மீன் அதன் சடலத்தில் இருக்கும் சளியில் இருந்து எப்படி கழுவுவது மற்றும் செதில்கள் மற்றும் பிற சாப்பிட முடியாத பகுதிகளிலிருந்து கெண்டையை எவ்வாறு சுத்தம் செய்வது என்பது பற்றிய முறைகள் வகுக்கப்பட்டன. அவற்றில் மிகவும் பிரபலமானவற்றை நாங்கள் பட்டியலிடுகிறோம், அவற்றின் கிடைக்கும் தன்மை மற்றும் செயல்திறன் காரணமாக பெரும்பாலும் மக்களால் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

கார்ப் மூன்று அணுகுமுறைகளில் சுத்தம் செய்யப்படுகிறது. ஆனால் மீன்களை சுத்தம் செய்வதற்கு முன், அவர்கள் முதலில் அதை தயார் செய்து, சளி மற்றும் அழுக்கிலிருந்து கழுவ வேண்டும். பின்னர் மீன் சடலத்தின் மேற்பரப்பில் இருந்து செதில்கள் அகற்றப்படுகின்றன. கெண்டைச் செடியை சுத்தம் செய்வதில் இறுதிக் கட்டமாக துர்நாற்றத்தை அகற்றி சுத்தம் செய்த பொருளைக் கழுவ வேண்டும்.

என் மீன்

கெண்டை நிறைய குளிர்ந்த நீரில் கழுவ வேண்டும். அழுத்தத்தின் கீழ் அதைச் செய்வது மிகவும் வசதியானது. இந்த நடைமுறையின் போது, நீங்கள் பெரிய சமையலறை கத்தரிக்கோல் உதவியுடன் அனைத்து துடுப்புகளையும் துண்டிக்க வேண்டும்.

கழுவப்பட்ட மீனை சுத்தமான துணி அல்லது காகித துண்டுகளால் துடைக்கவும்.

விரைவாகவும் சமையலறைக்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் செதில்களிலிருந்து கெண்டை சுத்தம் செய்வது எப்படி

உண்மையில், நீங்கள் அதிக முயற்சி செய்யாமல் ஒரு மீன் இருந்து அடர்த்தியான செதில்களை அகற்ற அனுமதிக்கும் ஒரு சிறப்பு சாதனம் உள்ளது. சாதனம் ஒரு grater போன்றது, இதன் மூலம் செதில்கள் கிழிக்கப்படுகின்றன. செயல்முறை எளிதானது மற்றும் வழக்கமான கத்தியைப் பயன்படுத்துவது போல் அதிக குப்பைகளை உருவாக்காது. இருப்பினும், இந்த சாதனம் உங்கள் சமையலறையிலும் அழிவை ஏற்படுத்தும்.

தண்ணீருடன் பேசின்

சமையலறையும் சுத்தமாக இருக்க கெண்டையை எப்படி சுத்தம் செய்வது? ஒரு கத்தி அல்லது சிறப்பு சாதனங்களைப் பயன்படுத்தும் செயல்முறையின் போது, பளபளப்பான செதில்கள் இன்னும் சமையலறையைச் சுற்றி சிதறுகின்றன. எதிர்காலத்தில், தொகுப்பாளினி மீனைப் பிடித்துக் கொண்டிருக்கும் போது, செதில்கள் வறண்டு, மேற்பரப்பில் மிகவும் உறுதியாக ஒட்டிக்கொள்கின்றன. இது பாத்திரங்கள் மற்றும் சுவர்களில் இருந்து அவற்றை அகற்றுவதை கடினமாக்குகிறது. தண்ணீரில் கெண்டையை எப்படி சுத்தம் செய்வது என்று ஒரு முறை கண்டுபிடிக்கப்பட்டது.

இதைச் செய்ய, ஒரு ஆழமான பேசின் குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பப்பட்டு, இந்த படுகையில் சுத்தம் செய்யப்படுகிறது. நாங்கள் அதில் மீனைக் குறைத்து, அடர்த்தியான, உறுதியாக ஒட்டக்கூடிய செதில்களை தண்ணீரில் சுத்தம் செய்கிறோம்.

பாலிஎதிலீன் பை

தண்ணீரில் அதிக நேரம் செலவிட விரும்பாதவர்களுக்கு (சுத்தம் செய்யும் போது), பின்வரும் முறை பொருத்தமானது. உதாரணமாக, ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் ஒரு கெண்டை சுத்தம் செய்வது எப்படி. இதைச் செய்ய, மீனின் சடலம் ஒரு விசாலமான பையில் வைக்கப்படுகிறது, இதனால் நீங்கள் சுதந்திரமாக உங்கள் கைகளால் அதில் வேலை செய்யலாம், மேலும் செதில்கள் பையில் சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன. மீனை பதப்படுத்தி முடித்த பிறகு, பையை இறுக்கமாக கட்டி குப்பைக்கு அனுப்ப வேண்டும்.

மீனில் இருந்து செதில்களை எளிதாக அகற்ற, பின்வரும் தந்திரத்தைப் பயன்படுத்தவும் - கொதிக்கும் நீரில் மீனை நனைத்து, அதில் சிறிது பிடித்து சுத்தம் செய்யத் தொடங்குங்கள். அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள், இல்லையெனில் நீங்கள் எதிர்பார்த்ததை விட முன்னதாகவே காது கிடைக்கும்: மீன் கொதிக்கும் நீரில் வேகவைக்கப்படலாம்.

நாங்கள் துர்நாற்றத்தை அகற்றி மீன்களை கசாப்பு செய்கிறோம்

இப்போது ஜிப்லெட்களிலிருந்து கெண்டையை எவ்வாறு சுத்தம் செய்வது என்பது பற்றி. மீனின் வெளிப்பகுதி மிகவும் பசியாக இருக்கும் போது, நாம் சடலத்தை வெட்ட ஆரம்பிக்கிறோம். நாங்கள் ஒரு கத்தியால் அடிவயிற்றை வெட்டி, அனைத்து உட்புறங்களையும் சுத்தம் செய்கிறோம். பித்தப்பையில் நீங்கள் குறிப்பாக கவனமாக இருக்க வேண்டும், அது துளையிடப்பட்டால், மீனின் சுவை சரிசெய்யமுடியாமல் மோசமடையும். மீனின் வயிற்றில் உள்ள கருமையான படலத்தை அகற்றுவதில் சிறப்பு கவனம் செலுத்துங்கள். இந்த படம் சுவையையும் கெடுத்துவிடும், எனவே நாம் அதை ஆர்வத்துடன் அகற்றுகிறோம், ஆனால் கூழ் சேதமடையாமல் இருக்க வேண்டும்.

இறுதி கட்டமாக தலையை அகற்றுவது மற்றும் கெண்டை சடலத்தை கழுவுவது. தேவைப்பட்டால் துண்டுகளாக வெட்டவும்.

இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸில் கெண்டை

தயாரிப்புகள்:

வெட்டு கெண்டை - ஒரு கிலோகிராம் குறைவாக இல்லை;
சோளமாவு;
வாசனை இல்லாமல் தாவர எண்ணெய்;
ஒரு சில பைன் கொட்டைகள் (உரிக்கப்பட்ட) - விருப்பமானது.

சாஸுக்கு:

அரை கிளாஸ் குளிர்ந்த நீர் மற்றும் தக்காளி சாஸ், நீங்கள் கெட்ச்அப் எடுக்கலாம்;
2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
1 தேக்கரண்டி அரிசி வினிகர்;
புதிய இஞ்சி வேர் - சுமார் ஒரு சென்டிமீட்டர்;
லீக் வெள்ளை பகுதி - 1 துண்டு;
1-2 சிறிய ஸ்பூன் ஸ்டார்ச் (சோளம்);
உப்பு - சுவைக்க.

தொழில்நுட்ப செயல்முறை

முதுகெலும்பில் இருந்து குட்டட் கெண்டையிலிருந்து ஃபில்லட்டைப் பிரிக்கவும். தோல் மற்றும் சில கூழ் இன்னும் வால் இணைக்கப்பட்டிருக்கும் வகையில் இது செய்யப்பட வேண்டும்.

ஃபில்லட்டின் தோலை மேசையின் மேற்பரப்பில் கீழே வைத்து, அதில் ஒரு கோணத்தில் பல வெட்டுக்களை செய்யுங்கள். கெண்டையின் தோலை சேதப்படுத்தாமல் இருப்பது முக்கியம், பின்னர் டிஷ் மிகவும் அழகாக மாறும். ஃபில்லட்டின் இருபுறமும் இந்த நடைமுறையைச் செய்யுங்கள்.

ரொட்டி மீன் இறைச்சி மற்றும் காய்கறி எண்ணெயில் ஸ்டார்ச் மற்றும் வறுக்கவும் தலை. சமைத்த பாத்திரத்தில் இருக்கும் மீனின் தலை உங்களுக்கு பிடிக்கவில்லை என்றால், அதைப் பயன்படுத்த முடியாது.

சமையல் சாஸ்

சாஸ் தயாரிக்க, ஒரு பாத்திரத்தில் தக்காளி விழுது மற்றும் தண்ணீரை மென்மையான வரை கலக்கவும். பாஸ்தாவை தண்ணீரில் கலக்கும் செயல்பாட்டில், நீங்கள் எதிர்கால சாஸில் சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் வினிகரை அறிமுகப்படுத்த வேண்டும். அதன் சுவை இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு இருக்க வேண்டும். தேவைப்பட்டால் உங்கள் விருப்பப்படி சர்க்கரை அல்லது உப்பு (அல்லது வினிகர்) சேர்க்கவும்.

ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, இஞ்சி மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்டார்ச் வாணலியில் ஊற்றவும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் அதை ஒன்றுக்கு ஒன்று என்ற விகிதத்தில் தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்ய வேண்டும் (எத்தனை தேக்கரண்டி ஸ்டார்ச், பல தேக்கரண்டி தண்ணீர்). விளைந்த கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, ஃபில்லட்டை வறுத்ததில் இருந்து மீதமுள்ள எண்ணெயைச் சேர்க்கவும். தக்காளி சாஸை சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

உணவு பரிமாறுதல்

ஒரு தலை (அல்லது இல்லாமல்) ஒரு தட்டையான டிஷ் மீது அழகாக போடப்பட்ட மீன். வறுத்த கெண்டை மேல் ஒரு மென்மையான இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸ் மற்றும் கொட்டைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும். ஒரு உணவை அலங்கரிப்பதில் நடைமுறையில் எந்த கட்டுப்பாடுகளும் இல்லை. நீங்கள் சாஸில் காய்கறிகளைச் சேர்க்கலாம், பின்னர் கொட்டைகள் தேவைப்படாது.

வறுத்த கெண்டை மீன்

முப்பது நிமிடங்களுக்கு பாலுடன் மீன் துண்டுகளை ஊற்றவும். இந்த நேரத்தில், மூன்று முட்டைகள் ஒரு இடி தயார். நீங்கள் ரொட்டி மற்றும் மாவு இரண்டு தேக்கரண்டி பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு தயார் செய்ய வேண்டும். உப்பு.

பாலில் இருந்து கெண்டை துண்டுகளை நீக்கி, உப்பு மாவில் உருட்டவும். பின்னர் அடித்த முட்டையில் தோய்த்து மீண்டும் உருட்டவும், இந்த முறை பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும். சூடான தாவர எண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் மீன் வைத்து. பொன்னிறமாகும் வரை கெண்டையை இருபுறமும் வறுக்கவும். இதற்கு சுமார் 15 நிமிடங்கள் ஆகும்.

fb.ru

மீனை சுத்தம் செய்வதற்கான உன்னதமான வழி

பொதுவாக, மீன் புதியதாக இருந்தால் சுத்தம் செய்வது எளிது. எனவே, உங்கள் விசுவாசிகள் மீன்பிடித்தலில் இருந்து வந்திருந்தால், முழு பிடிப்பையும் ஒரே நேரத்தில் சுத்தம் செய்வது நல்லது, பின்னர் மட்டுமே மீன்களை சேமிப்பதற்காக உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும். குளத்திற்கு அடுத்ததாக மீன்களை சுத்தம் செய்வது இன்னும் சிறந்தது - இந்த வழியில் சமையலறையை அழுக்காக்கும் ஆபத்து மிகக் குறைவு.

மீன் உங்கள் கைகளில் மிகவும் வழுக்கும் என்றால், அதை உப்பு கொண்டு தெளிக்கவும். இது சுத்தம் செய்யும் செயல்முறையை எளிதாக்கும்.
வால் தவிர அனைத்து துடுப்புகளையும் கவனமாக துண்டிக்கவும். வால் இல்லாமல், மீன்களை சுத்தம் செய்வது மிகவும் கடினமாக இருக்கும். துடுப்புகள் காயமடையாமல் இருக்க துண்டிக்கப்படுகின்றன - சில வகை மீன்களில், இந்த துடுப்புகள் மிகவும் கூர்மையானவை.
அடுத்த கட்டம் செதில்களிலிருந்து மீனை சுத்தம் செய்வது. இதைச் செய்ய, ஒரு பெரிய கூர்மையான கத்தியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். கத்தி பெரியது, அதை சுத்தம் செய்வது எளிது. ஒரு வெட்டு பலகையில் மீன் வைக்கவும், ஒரு கையால் வாலைப் பிடிக்கவும். உங்கள் மறு கையால், மீனில் இருந்து செதில்களை அகற்றி, வால் முதல் தலை வரை, அதாவது செதில்களின் இருப்பிடத்திற்கு எதிராக ஸ்வைப் செய்யவும்.
சமையலறை முழுவதும் செதில்கள் சிதறி இருந்தால், நீங்கள் சிறிது தண்ணீரை மடுவில் இழுத்து மீன்களை தண்ணீரில் இறக்கலாம். செதில்களை தண்ணீருக்கு அடியில் சுத்தம் செய்யுங்கள், அதனால் அவை பிரிந்து செல்லாது.
அனைத்து செதில்களும் அணைக்கப்படும்போது, மீனை தண்ணீரில் துவைக்கவும். அடுத்த கட்டம் குடலிறக்கம். இதைச் செய்ய, ஒரு மெல்லிய கத்தியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், அது மிகவும் கூர்மையாக இருக்க வேண்டும். மீனின் வயிற்றை தலையில் இருந்து பின் கீழ் துடுப்பு வரை பரப்பவும். மீனின் உட்புறத்தை கவனமாக வெளியே எடுத்து, உள்ளே இருந்து வயிற்றை மறைக்கும் மெல்லிய படலத்தை உரிக்க முயற்சிக்கவும். குடல்களை அகற்றும் போது, மீன் பித்தப்பையில் கவனமாக இருங்கள் - அதை சேதப்படுத்தாதீர்கள். இல்லையெனில், மீன் ஒரு விரும்பத்தகாத கசப்பான சுவை பெறலாம்.
வெளியேற்றும் போது, வயிற்றின் உள்ளடக்கங்களுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள். சில நேரங்களில் கேவியர் இருக்கலாம், அது எந்த விஷயத்திலும் தூக்கி எறியப்படக்கூடாது.

செய்முறையானது முழு மீனையும் (தலை உட்பட) சமைக்க வேண்டும் என்றால், செவுள்களை அகற்ற வேண்டும்.
சுத்தம் செய்த பிறகு மீனை மீண்டும் துவைக்க மறக்காதீர்கள்.
நீங்கள் முழு மீனையும் சுடப் போவதில்லை, ஆனால் அதை துண்டுகளாக வறுக்க விரும்பினால், அதை வெட்ட வேண்டும். முதலில் தலை மற்றும் வாலை துண்டிக்கவும். மீதமுள்ளவை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. பின்னர் மீனின் சதைப்பகுதி வெட்டப்படுகிறது, பின்னர் கத்தியின் கூர்மையான அடியால் நீங்கள் வெட்டப்பட்ட இடத்தில் மீனின் முதுகெலும்பை உடைக்க வேண்டும். பின்னர் மீதமுள்ள மீன் வெட்டப்படுகிறது.
உங்களுக்கு ஒரு மீன் ஃபில்லட் தேவைப்பட்டால், அதை துண்டுகளாக வெட்டக்கூடாது. நீங்கள் மீனை வால் மூலம் எடுத்து, கூர்மையான கத்தியால் சடலத்துடன் சதையை வெட்ட வேண்டும், முடிந்தவரை ரிட்ஜ்க்கு அருகில். நீங்கள் இரண்டு பகுதிகளைப் பெறுவீர்கள் - ஒரு முதுகெலும்பு மற்றும் விலா எலும்புகளில், இரண்டாவது மட்டுமே விலா எலும்புகள். அதன் பிறகு, விலா எலும்புகள் மற்றும் பெரிய எலும்புகள் எளிதில் அகற்றப்படும். பின்னர் ஃபில்லட் பகுதிகளாக வெட்டப்படுகிறது - விரும்பிய அளவு துண்டுகளாக.
நீங்கள் மீன் கேக்குகளை சமைக்க திட்டமிட்டால், எலும்புகளுடன் சேர்த்து மீன்களை உரிக்க வேண்டும்.

அதன் பிறகு, மீன் பான், அடுப்பு அல்லது பான் அனுப்பப்படலாம்.

பல்வேறு வகையான மீன்களை எவ்வாறு சுத்தம் செய்வது

மீன்களை சுத்தம் செய்வது அதன் வகையைப் பொறுத்தது. சில வகையான மீன்கள் சுத்தம் செய்யப்படாமல் இருக்கலாம், உதாரணமாக, சால்மன் அல்லது கோபி. அவை செதில்களுடன் ஒன்றாக வறுக்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் இது மிகவும் மென்மையாகவும் சிறியதாகவும் இருக்கும்.

மற்ற வகை மீன்கள் அவற்றிலிருந்து தோலை முழுவதுமாக அகற்றுவதன் மூலம் சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன, எடுத்துக்காட்டாக, கேட்ஃபிஷ், பர்போட், ஈல். இதை செய்ய, நீங்கள் மீனின் தலைக்கு அருகில் ஒரு சிறிய கீறல் செய்ய வேண்டும் மற்றும் ஒரு இயக்கத்தில் தோலை இழுக்க வேண்டும்.

சில மீன்கள் (உதாரணமாக, க்ரூசியன் கெண்டை) விரல்களின் உதவியுடன், மிக எளிதாக சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன. இதைச் செய்ய, நீங்கள் ஒரு நீரோடையுடன் சிலுவையை நன்கு துவைக்க வேண்டும். மேலும் எந்த வகையான சிறிய மீன்களையும் உப்புடன் தூவினால், எந்த பிரச்சனையும் இல்லாமல் செதில்கள் விலகிவிடும்.

பைக், பெர்ச் மற்றும் பைக் பெர்ச் ஆகியவற்றை கொதிக்கும் நீரில் சுடலாம். இதைச் செய்ய, சுத்தமான மீன் சிறிது நேரம் கொதிக்கும் நீரில் குறைக்கப்பட வேண்டும். பிளான்ச் செய்யும் நேரம் மீனின் அளவு மற்றும் புத்துணர்ச்சியைப் பொறுத்தது மற்றும் 30 வினாடிகள் முதல் மூன்று நிமிடங்கள் வரை மாறுபடும். சடலத்தை மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பது இங்கே மிகவும் முக்கியம், இல்லையெனில் வேகவைத்த இறைச்சியுடன் செதில்கள் போய்விடும்.

நீங்கள் டென்ச் சமைக்க முடிவு செய்தால், நீங்கள் முதலில் அதை சேறு மற்றும் சளியிலிருந்து நன்கு துவைக்க வேண்டும். இது உதவவில்லை என்றால், கழுவிய மீனை மடுவில் போட்டு கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். முட்டையின் வெள்ளைக்கரு போல் சளி உறைவதை நீங்கள் உடனடியாகக் காண்பீர்கள். அதன் பிறகு, நீங்கள் மீனை துவைக்க வேண்டும். டெஞ்சில் இருந்து செதில்களை அகற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை என்று சிலர் நம்புகிறார்கள், அது மிகவும் மெல்லியதாக இருக்கிறது, அது வெறுமனே காதில் கரைந்துவிடும். மிகச்சிறிய துகள்கள் உங்களைத் தொந்தரவு செய்தால், நீங்கள் ஒரு நிமிடம் கொதிக்கும் நீரில் டெஞ்சை நனைத்து, தோலுடன் சேர்த்து செதில்களை அகற்றலாம்.

நதி மீன்கள் சேறு போல வாசனை இருந்தால், சமைத்த பிறகு வாசனை இருக்கும் என்று நீங்கள் பயப்படுகிறீர்கள் என்றால், கழுவிய மீன் சடலத்தை உப்பு நீரில் இரண்டு மணி நேரம் விட வேண்டும். மற்றும் சமைப்பதற்கு முன், எலுமிச்சை சாறுடன் மீனை ஊற்றவும். பின்னர் நீங்கள் சமைத்த மீனின் இனிமையான சுவையான நறுமணத்தை மட்டுமே பெறுவீர்கள்.

மீன்களை விரைவாகவும் வசதியாகவும் சுத்தம் செய்வதற்கு இன்னும் சில குறிப்புகளை நாங்கள் ஒன்றாக இணைத்துள்ளோம்.

சிலர் மீன்களை ஒரு grater கொண்டு சுத்தம் செய்கிறார்கள். இது மிகவும் வசதியானது, தவிர, செதில்கள் அரை மீட்டர் பறக்காது. ஒரு சாதாரண grater எடுத்து, மற்றும் முன்னுரிமை ஒரு நான்கு பக்க ஒரு - அதை உங்கள் கைகளில் பிடித்து எளிதாக உள்ளது. செதில்களின் இடத்திற்கு எதிராக கவனமாக மீன் மீது grater ஓட்டவும்.
மீன் இப்போது தேவை இல்லை என்றால், அது முன் உப்பு முடியும். சடலத்தை உப்புடன் தெளிக்கவும், ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் வைக்கவும், காலை வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். காலையில், செதில்கள் தோலுடன் சேர்ந்து வரும்.
மீன்களையும் முதலில் உறைய வைக்கலாம். இது சுத்தம் செய்யும் செயல்முறையை எளிதாக்கும். ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் மீன் விட்டு, பின்னர் அதை வெளியே எடுக்கவும். ஒரு மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, செதில்கள் ஏற்கனவே உருகும்போது, மீன் இன்னும் உறைந்திருக்கும், அதை சுத்தம் செய்வது மிகவும் எளிதாக இருக்கும்.
பெரும்பாலான கட்லரி செட்களில் மீன்களை சுத்தம் செய்ய ஒரு சிறப்பு கத்தி உள்ளது. அதன் செரேட்டட் விளிம்புகள் உங்களுக்காக எல்லாவற்றையும் செய்கின்றன - இந்த வழியில் மீன்களை சுத்தம் செய்வது மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது.
இன்று வன்பொருள் கடைகளில் மீன்களை விரைவாகவும் பாதுகாப்பாகவும் சுத்தம் செய்வதற்கு ஏராளமான புதுமையான சாதனங்கள் உள்ளன. இது மீன்களின் வாலைப் பாதுகாக்கும் ஒரு சிறப்பு கிளிப்பைக் கொண்ட ஒரு கட்டிங் போர்டு ஆகும். மற்றும் ஒரு உலகளாவிய மீன் அளவுகோல், இது கூர்மையான குறிப்புகள் கொண்ட ஒரு விமானம்.
வயல் நிலைமைகளில், கையில் கத்தி இல்லாதபோது, மீனை உலோக கரண்டி அல்லது முட்கரண்டி மூலம் எளிதாக சுத்தம் செய்யலாம்.

எந்த வகையான சுத்தம் செய்தாலும் சமையலறை முழுவதும் செதில்கள் சிதறினால், நீங்கள் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையைப் பயன்படுத்தலாம். அங்கே மீன்களை வைத்து, அதை சுத்தம் செய்யுங்கள். அதன் பிறகு, உரிக்கப்படும் செதில்களுடன் தொகுப்பை தூக்கி எறியலாம்.
வயல் நிலைமைகளில், ஒரு சாதாரண ஆணி அல்லது awl ஐப் பயன்படுத்தி சுத்தம் செய்வதற்கு எளிதாக மீன்களை பலகையில் இணைக்கலாம்.
எந்த வகையான மீன்களையும் சுத்தம் செய்வதை எளிதாக்க, அதன் வாயில் ஒரு குச்சி அல்லது டூத்பிக் செருகப்படுகிறது, இதனால் மீனின் வாய் முழுவதுமாக திறந்திருக்கும்.
விரைவாக சுத்தம் செய்ய, மீனை "ஒரு நெருக்கடிக்கு" முன்கூட்டியே நீட்டவும். இதைச் செய்ய, வால் பகுதியில் ஒரு ஆணி அல்லது கிளிப் மூலம் அதைப் பாதுகாக்கவும், உங்கள் மற்றொரு கையால், சடலத்தை கண்களால் இழுக்கவும். ஒரு சிறப்பியல்பு நெருக்கடிக்குப் பிறகு, மீன்களை சுத்தம் செய்வது மிகவும் எளிதாக இருக்கும்.
மீன்களை சுத்தம் செய்ய உதவும் எதுவும் கையில் இல்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு தகரம், ஒரு சிறிய பட்டை மற்றும் ஒரு ஆணியைப் பயன்படுத்தலாம். ஒரு ஆணி மூலம் தகரத்தில் துளைகளை உருவாக்குங்கள், இதனால் அனைத்து குறிப்புகளும் ஒரே திசையில் இருக்கும். பட்டியில் தட்டையான பக்கத்துடன் தகரத்தை ஆணி மற்றும் ஒரு தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட மீன் சுத்தம் கருவி கிடைக்கும்.
மீனை ஒரு மரத்துண்டு மற்றும் சில பீர் தொப்பிகள் கொண்டு சுத்தம் செய்யலாம். கூரிய முனையை வெளியே எதிர்கொள்ளும் வகையில் இமைகளை மரத்தின் மீது ஆணி அடிக்கவும். அத்தகைய கருவி மூலம் மீன் விரைவாகவும் எளிதாகவும் திறமையாகவும் சுத்தம் செய்யப்படுகிறது.

எங்கள் எளிய உதவிக்குறிப்புகள் சிக்கலான விஷயங்களை எளிதாக செய்ய உதவும்.

மீன்களை சுத்தம் செய்வது மிகவும் விரும்பத்தகாத பணியாகும், ஒருவேளை அனைத்து சமையலில் மிகவும் விரும்பத்தகாத செயல்முறைகளில் ஒன்றாகும். இருப்பினும், இதன் காரணமாக சுவையான மீன் உணவுகளை விட்டுவிடாதீர்கள். எளிதாகவும் விரைவாகவும் வசதியாகவும் மீன்களை சுத்தம் செய்யுங்கள்!

howtogetrid.ru

கெண்டையின் அம்சங்கள் மற்றும் மதிப்பு

கெண்டை என்பது செயற்கையாக வளர்க்கப்படும் மீன் வகையாகும், இதன் முன்னோடி கெண்டை மீன் ஆகும். "கார்ப்" என்ற வார்த்தை கிரேக்க மொழியிலிருந்து வந்தது மற்றும் ஒரு பழம் என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. நல்ல காரணத்திற்காக: ஒரு பெண் 1.5 மில்லியன் முட்டைகள் வரை கொடுக்கிறது. சீனர்களே முதலில் வளர்ப்பு கெண்டை மீன்களை இனப்பெருக்கம் செய்தனர். கிமு 1000 ஆம் ஆண்டிலேயே இந்த மீன் உணவாகப் பயன்படுத்தத் தொடங்கியதாக வரலாற்றாசிரியர்கள் நம்புகின்றனர். இ. கெண்டை மீன் உணவுகள் சீன பேரரசர்களுக்கு மிகவும் பிடித்த விருந்தாக மாறியது. பின்னர், ஆசியா மற்றும் ஐரோப்பாவின் பிற நாடுகளில் மீன் வளர்க்கத் தொடங்கியது.

கெண்டை இறைச்சி உடலுக்கு பெரும் நன்மைகளைத் தருகிறது. இது மிகவும் மென்மையானது மற்றும் சுவையில் இனிமையானது. மீன் தசை திசுக்களின் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மெலிந்த மாட்டிறைச்சியை விட குறைவாக உள்ளது, இது குறைந்த கொழுப்புள்ள உணவில் உள்ளவர்களுக்கும், குழந்தைகள் மற்றும் விளையாட்டு வீரர்களுக்கும் முக்கியமானது. கெண்டை பல முக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்கள், புரதங்கள் மற்றும் ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்களின் மூலமாகும். இந்த நிறைவுறா அமிலங்கள் இதய செயல்பாட்டில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன மற்றும் இருதய நோய்களைத் தடுப்பதில் பங்களிக்கின்றன. கெண்டையின் மற்றொரு அம்சம் தசை நார்களின் சிறப்பு அமைப்பு காரணமாக, எளிதில் செரிமானமாகும்.

செயற்கை நீர்த்தேக்கங்களில் கெண்டை வளர்க்க மூன்று அல்லது நான்கு ஆண்டுகள் ஆகும். மூன்று வயது நபர்கள் சுமார் 2 கிலோ எடையை அடைகிறார்கள், நான்கு வயது குழந்தைகள் 2.5 கிலோவுக்கு மேல் எடையுள்ளதாக இருக்கும்.

புதிய கெண்டை சுத்தம் செய்ய எளிதானது. நீங்கள் ஒரு கடை அல்லது சந்தையில் மீன் வாங்கினால், அவற்றை மீன்வளத்திலிருந்து பெற முயற்சிக்கவும்.கண் மட்டத்திற்கு சற்று மேலே ஒரு கட்டத்தில் தலையில் ஒரு வலுவான அடியால் நீங்கள் அதைக் கொல்லலாம் அல்லது தலையை வெட்டுவதன் மூலம் (நீங்கள் முழு கெண்டைச் சுடப் போவதில்லை என்றால்). மீன்களைக் கொல்ல இன்னும் மனிதாபிமான வழி உள்ளது - அதை ஒரு மணி நேரம் உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும், அது தூங்கிவிடும்.
நேரடி மீன்களை வாங்க உங்களுக்கு வாய்ப்பு இல்லையென்றால், புதிய குளிர்ந்த மீன்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது, ஏனெனில் உறைந்த மீன் கரைக்கும் போது அதிக அளவு தாதுக்களை இழக்கிறது. புதிய மீன் வாங்கும் போது, தலையுடன் ஒரு நகலை தேர்வு செய்யவும். இந்த வழியில் மட்டுமே அதன் புத்துணர்ச்சியை நீங்கள் உறுதியாக நம்பலாம்.
வாங்குவதற்கு முன், மீனின் கண்களைப் பாருங்கள்: புதியவற்றில், அவை பிரகாசமாகவும், சற்று ஈரமாகவும், வீக்கமாகவும் இருக்க வேண்டும்.
செவுள்களை பரிசோதித்து, தெளிவான, பிரகாசமான சிவப்பு செவுள்களைக் கொண்ட ஒன்றைத் தேடுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
ஒரு புதிய மீனின் உடல் மிகவும் மீள்தன்மை கொண்டது, வெள்ளை பூச்சு மற்றும் உலர்ந்த மேலோடு இல்லாமல், வால் உங்கள் உள்ளங்கையில் இருந்து சுதந்திரமாக தொங்க வேண்டும்.
உறைந்த கெண்டை வாங்கும் போது, அதன் படிந்து உறைந்த கவனம் செலுத்துங்கள். மீன் ஒழுங்காக உறைந்து, தேவையான அனைத்து நிலைமைகளின் கீழும் சேமிக்கப்பட்டிருந்தால், அதன் மீது படிந்து உறைந்திருக்கும், பிளவுகள் இல்லாமல், சமமாக இருக்க வேண்டும். உலர்ந்த உறைபனியைப் பயன்படுத்தி கெண்டை உறைந்திருந்தால், சடலம் பனி இல்லாமல் மென்மையாகவும் உறுதியாகவும் இருக்க வேண்டும்.

உறைந்த மீன்களை அறை வெப்பநிலை நீரில் கரைப்பது நல்லது. கரைக்கும் போது தாதுக்களின் இழப்பைக் குறைக்க, தண்ணீரில் டேபிள் உப்பு சேர்க்கவும் (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 7-10 கிராம்).

கெண்டை சுத்தம் செய்தல் மற்றும் வெட்டுதல்

தற்போது, சமையல் கெண்டைக்கான ஏராளமான சமையல் வகைகள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டுள்ளன. இது காய்கறிகள், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் தானியங்களின் ஒரு பக்க உணவுடன் சுடப்படுகிறது, அத்துடன் மசாலாப் பொருட்களுடன் வேகவைக்கப்பட்டு, பல்வேறு வழிகளில் அடைக்கப்பட்டு, மிருதுவான வரை காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகிறது. கடைகளின் அலமாரிகளில் நீங்கள் உறைந்த மீன், ஃபில்லெட்டுகள் மற்றும் ஆயத்த அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளைக் காணலாம். ஆனால் புதிய அல்லது நேரடி கெண்டை மீன் மூலம் நீங்கள் அதிக நன்மைகளைப் பெறுவீர்கள்.மீன் வெட்டுவதில் வரவிருக்கும் தொந்தரவுக்கு பயப்பட வேண்டாம். ஒரு சில எளிய விதிகளை மாஸ்டர் செய்து, நீங்கள் எளிதாக ஒரு சமையல் தலைசிறந்த ஒரு நேரடி கெண்டை மாற்ற முடியும்.

பெரும்பாலும் விற்பனைக்கு ஒரு சாதாரண மற்றும் கண்ணாடி கெண்டை உள்ளது. பிந்தையது சுத்தம் செய்வது சற்று எளிதானது, ஏனெனில் அதன் செதில்கள் பெரியவை மற்றும் ஒருவருக்கொருவர் மிகவும் இறுக்கமாக அழுத்தப்படவில்லை. ஒரு சாதாரண கெண்டை மீன் மூலம், நீங்கள் நீண்ட நேரம் டிங்கர் செய்ய வேண்டும்.

நீங்கள் வேலை செய்ய வேண்டியது என்ன

மீன்களை சரியான மற்றும் எளிதான சுத்தம் மற்றும் வெட்டுவதற்கு, உங்களுக்கு கருவிகள் தேவைப்படும்:

மீன் வெட்டுவதற்கான கூர்மையான கத்தி;
மீன் கத்தரிக்கோல்;
மீன் சுத்தம் செய்வதற்கான சீவுளி, நீங்கள் ஒரு கரண்டியால் பயன்படுத்தலாம்.

நீங்கள் தயார் செய்ய வேண்டும்:

எலும்புகள் மற்றும் பிற குப்பைகளுக்கு ஒரு பிளாஸ்டிக் பை அல்லது வாளி;
தடிமனான காகிதம் அல்லது செய்தித்தாள்;
வேலை கையுறைகள்.

கெண்டை சுத்தம் செய்தல், கத்தரித்தல், வெட்டுதல் ஆகியவற்றுக்கான படிப்படியான வழிமுறைகள்

தடிமனான காகிதம் அல்லது செய்தித்தாள் கொண்டு மேசையை மூடி வைக்கவும். மீன் வெட்டும்போது வெளியிடும் திரவத்தை காகிதம் உறிஞ்சி, பணியிடத்தில் மாசுபடுவதைத் தடுக்கும். சில இல்லத்தரசிகள் ஒரு சிறப்பு சிலிகான் அல்லது உலோக கண்ணி மூலம் வடிகால் மூடிய பிறகு, மடுவில் உள்ள மீன்களை சுத்தம் செய்து கசாப்பு செய்ய விரும்புகிறார்கள்.
வேலை கையுறைகளை அணியுங்கள்.
சமையலுக்கு துடுப்புகள் தேவையில்லை என்றால், சமையலறை கத்தரிக்கோலால் அவற்றை துண்டிக்கவும். இது வேலையின் போது வலிமிகுந்த துளைகளைத் தவிர்க்க உதவும்.
மீனை தலை அல்லது வால் பகுதியில் மற்றும் ஒரு ஸ்கிராப்பரைக் கொண்டு அழுத்தவும், அது கத்தி அல்லது கரண்டியால் கிடைக்கவில்லை என்றால், முதலில் அடிவயிற்றில் இருந்து பின்புறம் வரை குறுக்காக செதில்களை அகற்றவும், பின்னர் மட்டுமே வாலில் இருந்து அகற்றவும். தலைக்கு. இயக்கங்கள் குறுகியதாக இருக்க வேண்டும், செதில்களின் கீழ் பெற முயற்சி செய்யுங்கள், அவற்றை மேலே தள்ளுங்கள்.மீனில் சில செதில்கள் இருந்தால் கவலைப்பட வேண்டாம். நிச்சயமாக, இது சுவையற்றது, ஆனால் அது உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காது.
முழு தோலையும் அகற்ற, தொப்பையின் பக்கத்திலிருந்து, முதுகெலும்பு எலும்பு வரை செவுகளைச் சுற்றி வெட்டி, எலும்பை மேல்நோக்கி உடைக்கவும். கீறல் மூலம் வயிற்றில் இருந்து குப்பைகளை கவனமாக அகற்றவும். பின்னர் தோலின் கீழ் கத்தியின் நுனியை வரைந்து, அதை ஒரு ஸ்டாக்கிங் மூலம் அகற்றத் தொடங்குங்கள், உங்கள் விரல்களால் சடலத்திலிருந்து தோலைப் பிரிக்கவும். நீங்கள் துடுப்புகளுக்கு வரும்போது, கூர்மையான கத்தரிக்கோலால் அவற்றை உள்ளே இருந்து துண்டிக்கவும். காடால் துடுப்புக்கு 1.5-2 செமீ அடையும் முன், உள்ளே இருந்து வாலை வெட்டுங்கள்.
தோலுரித்தல் தேவையில்லை என்றால், துடுப்புக்கு அருகில் சடலத்தின் கீழ் பகுதியில் ஒரு மேலோட்டமான கீறல் செய்து, வயிற்றில் வெட்டி, தலையின் அடிப்பகுதியில் நிறுத்தவும். பித்தப்பை நசுக்காமல் கவனமாக இருங்கள், உட்புறங்களை வெளியே எடுக்கவும், இல்லையெனில் மீன் இறைச்சி கசப்பாக மாறும். நீங்கள் பித்தப்பையை அப்படியே வைத்திருக்கத் தவறினால், பித்தத்தின் மீது பித்தம் சிந்தினால், உடனடியாக அதை உப்புடன் உள்ளே இருந்து தேய்த்து, பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும்.
அடிவயிற்றின் உள்ளே பழுப்பு படத்தை அகற்றவும், எதிர்கால டிஷ் தயாரிக்கும் முறையைப் பொறுத்து, தலையை அகற்றவும் அல்லது விட்டு விடுங்கள். கெண்டையின் இந்த பகுதி மிகவும் சுவையாக கருதப்படுகிறது, எனவே அதை விட்டுவிட வேண்டும்.நீங்கள் தலையை விட்டால், செவுள்கள் மற்றும் கண்களை வெளியே எடுக்கவும்.
நீங்கள் ஏராளமான சிறிய எலும்புகளிலிருந்து விடுபட விரும்பினால், மீனின் வால் முதல் தலை வரை இழுப்பதன் மூலம் டார்சல் துடுப்பை அகற்றவும்.
உள்ளேயும் வெளியேயும் குளிர்ந்த நீரில் மீன்களை நன்கு துவைக்கவும்.

ஒரு முழு கெண்டையை தோலுரிப்பது எப்படி - கேலரி

ஃபில்லட் மீன் எப்படி

ஃபில்லட்டுகளாக கெண்டை வெட்டும் போது, நீங்கள் அதன் சாப்பிட முடியாத பகுதிகளிலிருந்து இறைச்சியை பிரிக்க வேண்டும்: தோல், முதுகெலும்பு, எலும்புகள். இதை செய்ய, முதலில் குடல் மற்றும் செதில்களில் இருந்து மீன் சுத்தம் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை.

கூர்மையான ஃபில்லட் கத்தியால், மீனின் செவுள்களுடன் முதுகெலும்புக்கு ஒரு கீறல் செய்யுங்கள், ஆனால் அதை வெட்ட வேண்டாம்.
கத்தியின் கூர்மையான முனையைப் பயன்படுத்தி, முதுகெலும்புகளுடன் சேர்ந்து தலையை நோக்கி முதுகெலும்பு துடுப்பின் பக்கத்திலிருந்து ஒரு கீறலை உருவாக்கவும். அவர் அசல் ஒன்றை இணைக்கும் வரை அவரை வழிநடத்துங்கள்.
வாலில் உள்ள மீனின் சடலத்தை கத்தியால் வெட்டுங்கள். ஆசனவாயை அடைந்ததும், சடலத்தைத் துளைத்து, வாலில் இருந்து இடுப்பை துண்டிக்கவும்.
முதுகு துடுப்பின் பக்கத்திலிருந்து, ஃபில்லட்டை உயர்த்தி, மீனின் விலா எலும்புகளைத் தவிர்த்து, அவற்றிலிருந்து இறைச்சியைப் பிரிக்கவும். கூர்மையான ஃபில்லட் கத்தியைப் பயன்படுத்தவும், பின்னர் செயல்முறை கடினமானதாகத் தெரியவில்லை.
நீங்கள் வயிற்றுக்கு வந்ததும், ஃபில்லட்டின் மேற்புறத்தை துண்டிக்கவும். நீங்கள் இரண்டு மீன் துண்டுகளுடன் முடிக்க வேண்டும். ஒரு துண்டு துண்டிக்கப்படும், மற்றொன்று இன்னும் செயலாக்கப்பட வேண்டும். மீனை மறுபுறம் திருப்பி, மீனின் இரண்டாவது பகுதியிலிருந்து ஃபில்லட்டை அகற்றவும்.
ஃபில்லட்டை ஒரு கட்டிங் போர்டில் வைத்து, தோலைக் கீழே வைத்து, அதை உங்கள் கையால் அழுத்தி, தோலுக்கு நடுவில் ஒரு வெட்டு செய்யுங்கள்.
ஃபில்லட்டை அகற்ற, வால் வழியாக ஒரு கத்தியை இயக்கவும், முதலில் அதை ஒரு பாதியிலிருந்து பிரிக்கவும், பின்னர் மற்றொன்றிலிருந்து பிரிக்கவும். சடலத்தின் இரண்டாவது பாதியிலும் இதைச் செய்ய வேண்டும்.
நீங்கள் மீன் சூப் சமைக்கும் போது கார்ப் ஃபில்லட்டிங் செய்த பிறகு மீதமுள்ள அனைத்து பொருட்களும் கைக்கு வரும். ஜிப்லெட்டுகளை அகற்றவும், ஓடும் நீரின் கீழ் மீனை நன்கு கழுவவும் மறக்காதீர்கள்.

legkovmeste.ru

சுத்தம் செய்யும் கருவி

வழக்கமாக, கெண்டை சுத்தம் செய்ய ஒரு நிலையான சமையலறை கத்தி பயன்படுத்தப்படுகிறது. இதை எதிர்கொள்ளாதவர்களுக்கு, முதல் பார்வையில், ஒரு கடினமான விஷயம், ஒரு அப்பட்டமான கத்தி, ஸ்பூன் அல்லது முட்கரண்டி பயன்படுத்த நல்லது. விற்பனைக்கு சிறப்பு கருவிகளும் உள்ளன - மீன்களை சுத்தம் செய்வதற்கான ஸ்கிராப்பர்கள். அவை பயன்படுத்த மிகவும் வசதியானவை.

இந்த வேலைக்கு நீங்களே தயாரித்த ஒரு சிறப்பு grater ஐப் பயன்படுத்தலாம். டின் பீர் கார்க்ஸ் ஒரு மரப் பலகையில் ஆணியடிக்கப்படுகிறது. ஒரு ஆணியால் துளையிடப்பட்ட துளைகளுடன் கூடிய ஒரு டின் கேனில் இருந்து ஒரு நல்ல grater வரும்.

சடலத்தை செதில்களிலிருந்து விடுவிக்க, நீளமான பிளேடுடன் காய்கறி தோலுரிப்பதை வாங்குவது நல்லது. இது பணியை எளிதாக்கும் மற்றும் வேலையை வேகமாக செய்யும். பெரிய மற்றும் பெரிய நபர்களை சுத்தம் செய்ய, குளியலறையைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. காய்கறி தோலுரிக்கும் இயந்திரம் தனித்தனியாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் மீன்களை சுத்தம் செய்ய மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும்.

பயிற்சி

முதலில், கெண்டை குளிர்ந்த நீரின் கீழ் கழுவ வேண்டும், செதில்களை ஏராளமாக ஈரப்படுத்த வேண்டும். பின்னர் உடனடியாக வேலைக்குச் செல்லுங்கள், இதனால் செதில்கள் உலர நேரமில்லை, இல்லையெனில் சுத்தம் செய்யும் செயல்முறை மெதுவாகவும் கடினமாகவும் இருக்கும்.

கடினமான செதில்கள், தோலுக்கு அருகில், எளிதாக நீக்க முடியாது. ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு கொதிக்கும் நீரில் அத்தகைய மீனை வைப்பது நல்லது, முக்கிய விஷயம் அதை மிகைப்படுத்தாது.

கடினமான துடுப்புகளில் செயல்முறையின் போது காயமடையாமல் இருக்க, சமையலறை கத்தரிக்கோலால் வெட்டுவதன் மூலம் அவை அகற்றப்பட வேண்டும்.

புதிய மீன்களை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும், நீண்ட நேரம் மேசையில் விடக்கூடாது. அதை வாங்கிய பிறகு, பாக்டீரியாக்கள் பெருகும் இடம் என்பதால், நீங்கள் உடனடியாக அனைத்து உட்புறங்களையும் செதில்களையும் அகற்ற வேண்டும். குளிர்சாதன பெட்டியில் கெண்டை வைப்பதற்கு முன், அதை ஒரு காகித துண்டுடன் கழுவி துடைக்க வேண்டும்.

செதில்களிலிருந்து மீனை எவ்வாறு சுத்தம் செய்வது?

கெண்டை பதப்படுத்தும் செயல்பாட்டில் எழும் முக்கிய கேள்வி என்னவென்றால், செதில்கள் வெவ்வேறு திசைகளில் பறக்காமல் இருக்க என்ன செய்வது?

பலர் மீன்களை ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரில் போட்டு சுத்தம் செய்கிறார்கள். செதில்கள் தண்ணீரில் இருக்கும், பின்னர் அகற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை.
பிணத்தை இறுக்கமான பிளாஸ்டிக் பையில் போட்டு அங்கேயே சுத்தம் செய்யலாம். அனைத்து கழிவுகளும் பைக்குள் இருக்கும்.
மரத்தாலான கட்டிங் போர்டில் வால் ஆணி அடித்து மேசையில் சடலத்தை சுத்தம் செய்யலாம். மீன் வெளியே இழுக்கப்பட்டு, தலையால் பிடித்து, செதில்களின் வளர்ச்சிக்கு எதிராக, வால் தொடங்கி, அமைதியாக சுத்தம் செய்யப்படுகிறது. உண்மை, இந்த நடைமுறைக்குப் பிறகு, நீங்கள் மேஜை மற்றும் சமையலறை பாத்திரங்களை கழுவ வேண்டும்.

கெண்டை செயலாக்க செயல்முறை

துப்புரவு செயல்முறைக்குப் பிறகு, மீன் துண்டிக்கப்பட வேண்டும். சடலம் வயிற்றில் போடப்பட்டு, தலை முதல் வால் வரை கூர்மையான கத்தியால் திறக்கப்படுகிறது.
பின்னர் அனைத்து உட்புறங்களும், வயிற்றில் உள்ள பழுப்பு நிற படலமும் அகற்றப்படும். எதிர்கால டிஷ் வகையைப் பொறுத்து, மீனின் தலை முழுவதுமாக அகற்றப்படும், அல்லது செவுள்கள் அதிலிருந்து வெளியே இழுக்கப்படுகின்றன.
மீன் நன்கு கழுவி, டிஷ் தயாரித்தல் தொடங்குகிறது.
சிகிச்சை செயல்முறையின் முடிவில், சமையலறை மேசையின் மேற்பரப்பு மற்றும் அனைத்து சமையலறை பாத்திரங்களையும் ஒரு துப்புரவு முகவர் மூலம் நன்கு கழுவ வேண்டும், ஆனால் அதை எரிப்பது நல்லது.

புதிய கெண்டை சுத்தம் செய்ய எளிதானது. வாங்கிய அல்லது தனிப்பட்ட முறையில் பிடிபட்ட மீனை வீட்டிற்கு கொண்டு வந்த பிறகு, நீங்கள் அதை உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கக்கூடாது, இது மிகவும் இனிமையானது அல்ல, ஆனால் தேவையான செயல்முறையை உடனடியாக செய்வது நல்லது.

mschistota.ru

கெண்டை - ஒரு பெரிய மற்றும் பயனுள்ள மீன்

மனித உடலின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு தேவையான பல்வேறு வகையான தாதுக்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் பிற பொருட்கள் இருப்பதால், கெண்டை இறைச்சி மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இறைச்சியில் அயோடின் இருப்பது இரத்த அமைப்பை மேம்படுத்துகிறது, வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குகிறது மற்றும் நாளமில்லா கோளாறுகளைத் தடுக்கிறது. பாஸ்பரஸின் உயர் உள்ளடக்கம் மூளை செல்கள் செயல்பாட்டில் ஒரு நன்மை விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது. இந்த மீனின் இறைச்சியில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் உள்ளன, அவை நமது இளமையை பாதுகாக்கின்றன மற்றும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களின் எதிர்மறை விளைவுகளிலிருந்து உடலின் செல்களைப் பாதுகாக்கின்றன. தங்கள் எடையைப் பார்க்கும் மக்களுக்கு கெண்டைப் பயன்படுத்துவது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது - இறைச்சி உடலால் நன்கு உறிஞ்சப்படுகிறது, கூடுதல் கலோரிகள் இல்லாமல் செறிவூட்டலை அளிக்கிறது.

நாங்கள் வீட்டில் புதிய கெண்டை சுத்தம் செய்கிறோம்

கெண்டை, அது ஒரு பெரிய கண்ணாடி கெண்டையாக இருந்தாலும், சிறிய அளவிலான செதில்களால் மூடப்பட்டிருந்தாலும், அல்லது வழக்கமான நன்னீர் கெண்டை, சிறிய செதில்களால் மூடப்பட்டிருந்தாலும், சமைப்பதற்கு முன் சுத்தம் செய்ய வேண்டும். இந்த நடைமுறைக்கு, ஒரு வழக்கமான கத்தி பொருத்தமானது. உங்களிடம் தேவையான திறன்கள் இல்லையென்றால், மிகவும் கூர்மையாக இல்லாத கத்தியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். காயத்தைத் தவிர்க்க, நீங்கள் ஒரு ஸ்பூன் அல்லது முட்கரண்டி பயன்படுத்தலாம். மீனை சுத்தம் செய்ய, உலோக ஸ்கிராப்பர்களும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவை கடையில் வாங்கலாம் அல்லது ஒரு நீளமான பிளேடுடன் காய்கறி தோலுரிக்கும் - வேலை எளிதாகவும் வேகமாகவும் செல்லும்.

நேரடி மீன்களை விரைவாகவும் சுத்தமாகவும் சுத்தம் செய்வது எப்படி

சுத்தம் செய்வதற்கு முன், சளி மற்றும் அழுக்குகளை அகற்றுவதற்கு குளிர்ந்த நீரில் கெண்டை நன்கு துவைக்க வேண்டும். சளி கழுவப்படாவிட்டால், மீன் மேற்பரப்பில் சரியும் - சுத்தம் செய்யும் செயல்முறை கடினமாக இருக்கும்.

கெண்டை தலை இல்லாமல் சமைக்கப்பட்டால், சுத்தம் செய்வதற்கு முன் அதை துண்டிக்காதீர்கள், ஏனென்றால் வேலை செய்யும் போது மீன் பிடிக்க வசதியாக இருக்கும்.

நீங்கள் சமையலறை மேஜையில் கெண்டை சுத்தம் செய்யலாம், ஆனால் இந்த விஷயத்தில் செதில்கள் சுற்றி பறக்கும், பின்னர் நீங்கள் அதை நீண்ட நேரம் சுத்தம் செய்ய வேண்டும். இது நடப்பதைத் தடுக்க, தண்ணீரில் செதில்களிலிருந்து கெண்டை சுத்தம் செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது - நேரடியாக மடுவில் அல்லது பொருத்தமான அளவிலான டிஷ். நீங்கள் கெண்டையை இறுக்கமான பையில் வைத்து, பையின் உள்ளே சுத்தம் செய்யலாம், பின்னர் செதில்கள் அங்கேயே இருக்கும்.

சுத்தம் செய்வதற்கு முன், நாங்கள் கழுவப்பட்ட கெண்டை பொருத்தமான கொள்கலனில் வைக்கவும், இருபுறமும் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும் - செதில்கள் மென்மையாகவும், சுத்தம் செய்ய எளிதாகவும் இருக்கும்.
நாங்கள் கெண்டை அதன் தலையுடன் நம்மை நோக்கி வைத்து, அதை வால் பிடித்து, வால் இருந்து தலைக்கு திசையில், கத்தி அல்லது ஒரு சீவுளி கொண்டு இருபுறமும் மீன்களை சுத்தம் செய்கிறோம்.
கெண்டையை நன்றாக கழுவவும்.

"செயின் மெயில் அகற்றுதல்" முறையைப் பயன்படுத்தி செதில்களில் இருந்து ஒரு சடலத்தை எவ்வாறு சுத்தம் செய்வது

இந்த துப்புரவு முறைக்கு, உங்களுக்கு மெல்லிய மற்றும் நீண்ட கத்தி கொண்ட கூர்மையான கத்தி தேவைப்படும்.

தோல் மற்றும் செதில்களுக்கு இடையில் வால் பக்கத்திலிருந்து ஒரு கத்தியை அறிமுகப்படுத்துகிறோம்.
நாங்கள் செதில்களை வெட்டி, படிப்படியாக கத்தியை முன்னோக்கி நகர்த்துகிறோம். உடனடியாக செதில்களை வெட்டாமல் இருப்பது நல்லது - அது நீண்டு, கத்தி தோலை சேதப்படுத்தாது.
எலும்புடன் செதில்களை இணைக்கும் இடத்தை தலைக்கு அருகில் வெட்டுகிறோம் - அது "செயின் மெயில்" ஆக மாறும்.
மறுபுறம் செயல்முறையை மீண்டும் செய்கிறோம்.

ஒரு கெண்டை வெட்டுவது எப்படி

கெண்டை அளந்த பிறகு, அதை சரியாக கசாப்பு செய்ய வேண்டும். இந்த செயல்முறையில் குடல், செவுள்கள், துடுப்புகள் மற்றும் ஃபில்லெட்டுகளை தயாரிப்பது ஆகியவை அடங்கும்.

ஒழுங்காக குடல் எப்படி

சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் கழுவப்பட்ட மீன்களை பலகையில் வெட்டுகிறோம். தொடர்ந்து மீன் வாசனையைத் தவிர்க்க, உங்கள் கைகளில் கிரீஸ் செய்யவும், எலுமிச்சை சாறுடன் பலகை செய்யவும்.
கூர்மையான கத்தி அல்லது கத்தரிக்கோலால், மீனின் வயிற்றைத் திறந்து, தலையிலிருந்து வால் வரை ஒரு நீளமான கீறலை உருவாக்குகிறோம்.
பித்தப்பை வெடிக்காதபடி உட்புறங்களை கவனமாக அகற்றவும் - பித்தம் இறைச்சியில் வரக்கூடாது, இல்லையெனில் அது கசப்பாக இருக்கும்.
மீனை நன்கு கழுவவும்.

இந்த மீனை எப்படி வெட்டுவது

நாம் முழு கெண்டை சமைத்தால், கத்தியால் செவுள்கள் மற்றும் கண்களை அகற்றவும். இல்லையெனில், தலையை வெட்டி விடுங்கள்.
சமையல் கத்தரிக்கோலால் பக்க துடுப்புகளை துண்டிக்கவும்.
மேல் துடுப்பை அகற்ற, இருபுறமும் ரிட்ஜ் வழியாக நீளமான வெட்டுக்களைச் செய்கிறோம்.
வாலை துண்டிக்கவும்.
தேவைப்பட்டால், சடலத்தை பகுதிகளாக வெட்டவும் அல்லது ஃபில்லெட்டுகளாக வெட்டவும்.

வீடியோ: கெண்டையை குடாமல் ஃபில்லெட்டுகளாக வெட்டுவது

கார்ப் ஃபில்லெட்டுகளாக வெட்டுவதற்கு முன், செதில்களிலிருந்து கழுவி சுத்தம் செய்வதும் அவசியம், ஆனால் நீங்கள் அதை உறிஞ்ச முடியாது.

நாம் ஒவ்வொருவரும் புதிய மீன்களை சுத்தம் செய்வதில் சிக்கலை எதிர்கொள்கிறோம். வீட்டில் மீன் தோன்றும்போது, எங்கள் விஷயத்தில் அது நன்னீர்-ஏரி, தொழில்துறை நோக்கங்களுக்காக செயற்கை நீர்த்தேக்கங்களில் வளர்க்கப்படும், மிகவும் பயனுள்ள கெண்டை மீன். இந்த சுவையான மீனில் பல வகைகள் உள்ளன - நடைமுறையில் செதில்கள் இல்லாத மிரர் கெண்டை முதல், சாதாரண நன்னீர் கெண்டை வரை, சமைப்பதற்கு முன், கெண்டையை எவ்வாறு சுத்தம் செய்வது என்ற சிக்கலை நாம் எதிர்கொள்கிறோம்?

கார்ப் ஒரு சிறப்பு மீன், சிறிய செதில்கள் மற்றும் பாதுகாப்பு அடுக்கு இருந்து மென்மையான சுத்தம் தேவைப்படுகிறது. கார்ப் எப்படி சுத்தம் செய்வது என்பதற்கான பல விருப்பங்களை இப்போது நாம் பரிசீலிப்போம்.

எங்கு தொடங்குவது?

ஒரு கெண்டை எடுத்து, அதிக அழுத்தத்தின் கீழ் அதை நன்கு கழுவவும் - இது அனைத்து அழுக்கு மற்றும் திரட்டப்பட்ட சளியை முழுவதுமாக கழுவுவதற்கான வாய்ப்பை வழங்கும்.

உங்கள் கெண்டை சந்தையில் அல்லது ஒரு கடையில் வாங்கப்படவில்லை, ஆனால் ஒருவித மீன்பிடி தடுப்புடன் ஒரு குளத்தில் சிக்கியிருந்தால், நீங்கள் இன்னும் அதன் வாயிலிருந்து தூண்டில் அகற்ற வேண்டும். கெண்டை மீன் பிடிக்கும் மீன் அல்ல, சோளம் அல்லது பட்டாணியில் மட்டுமல்ல, புழுக்கள் மற்றும் புழுக்களிலும் பிடிக்கப்படுகிறது. அதன்படி, முடிக்கப்பட்ட உணவில் இதுபோன்ற ஆச்சரியத்தை நீங்கள் கண்டால் நீங்கள் அதை விரும்ப வாய்ப்பில்லை.

இதைச் செய்ய, நீங்கள் ஒரு பெரிய அழுத்தத்தின் கீழ் உங்கள் வாயைத் திறந்து அதை மாற்ற வேண்டும், அதன் அழுத்தத்தின் கீழ் தேவையற்ற அனைத்தும் கழுவப்படும், அல்லது சில வகையான கொக்கிகளின் உதவியை நாடவும். நீங்கள் முழு கெண்டை சமைத்து, அதன் தலையை துண்டிக்காமல் இருந்தால் இந்த செயல்முறை தேவை என்பதை நினைவில் கொள்க.

நீங்கள் அழுக்கைக் கழுவி, தூண்டில் இருந்து கெண்டை வாயை சுத்தம் செய்த பிறகு, நீங்கள் கெண்டை சுத்தம் செய்வதற்கான முக்கிய கட்டத்திற்கு செல்லலாம்.

முக்கியமான! நீங்கள் தலை இல்லாமல் கெண்டை சமைக்க முடிவு செய்தாலும், சுத்தம் செய்வதற்கு முன் அவரது தலையை துண்டிக்க அவசரப்பட வேண்டாம், ஏனெனில் துப்புரவு செயல்பாட்டின் போது அதை வைத்திருப்பது உங்களுக்கு சிரமமாக இருக்கும், மேலும் சடலம் வெளியேறும்.

கெண்டையை எப்படி சுத்தம் செய்வது? - விரைவான மற்றும் எளிதான வழிகள்

வேட்டையாடும் நதி மற்றும் கடல் மீன் இனங்கள் போலல்லாமல், கெண்டைக்கு சுத்தம் செய்யும் செயல்முறை உண்மையில் மிகவும் சிக்கலானது அல்ல. கெண்டை எவ்வாறு சுத்தம் செய்வது என்பதற்கான பல விருப்பங்களைக் கவனியுங்கள்.

விருப்பம் 1

கெண்டை சுத்தம் செய்ய, எங்களுக்கு ஒரு வெட்டு பலகை மற்றும் கூர்மையான கத்தி தேவை:

முன்பு அழுக்கு மற்றும் சளியால் சுத்தம் செய்யப்பட்ட கெண்டை ஒரு வெட்டு பலகையில் வைக்கிறோம்.
கார்ப் சிறிய செதில்களைக் கொண்டிருப்பதால், சுத்தம் செய்வதிலிருந்து வெவ்வேறு திசைகளில் சிதறிவிடும். இதைத் தவிர்க்க, நீங்கள் மீன்களை ஒரு பெரிய கொள்கலனில் வைக்கலாம் - ஒரு வாளி, பேசின், மூழ்கி, அல்லது கெண்டை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைத்து நடுவில் சுத்தம் செய்யுங்கள்.
வால் தொடங்கி, குறுகிய கூர்மையான இயக்கங்களுடன், செதில்களைத் துருவி, தலையை நோக்கி நகர்கிறோம்.
மீன் பலகையில் சரியாமல் இருக்க, கத்திக்கு சிறிது முயற்சி செய்வது மதிப்புக்குரியது மற்றும் அது உங்கள் கைகளில் இருந்து நழுவுவதைத் தடுக்க, கெண்டையை செவுள்களால் பிடிக்கவும்.
முதலில், நாங்கள் ஒரு பக்கத்தை வால் முதல் தலை வரை முழுவதுமாக சுத்தம் செய்கிறோம், பின்னர் மறுபுறம், அதன் பிறகுதான் வயிற்று குழியை வெட்டுகிறோம், முன்பு கெண்டையை செதில்களிலிருந்து கழுவி, அது மீனின் நடுவில் வராது.

முக்கியமான! நீங்கள் மீன் மீது கத்தியை மிகவும் வலுவாக அழுத்தக்கூடாது, ஏனெனில் நீங்கள் சடலத்தை சேதப்படுத்தலாம். அடிவயிற்று குழியின் சிதைவு சாத்தியமாகும், இது மேலும் சுத்தம் செய்வதை கடினமாக்குகிறது.

விருப்பம் 2

பேசின்கள், பானைகள் வடிவில் அனைத்து வகையான மேம்படுத்தப்பட்ட வழிமுறைகளையும் நாடாமல் கெண்டை சுத்தம் செய்ய, வேகவைத்த தண்ணீரில் 45-60 விநாடிகள் (மீனின் அளவைப் பொறுத்து) வைத்தால் போதும். இந்த நேரத்தை விட சடலத்தை தண்ணீரில் வைக்க வேண்டாம், இல்லையெனில் நீங்கள் ஏற்கனவே சமைத்திருப்பீர்கள், அதிலிருந்து உங்களுக்கு பிடித்த உணவை சமைக்க முடியாது.

முக்கியமான! செயல்முறைக்குப் பிறகு, கார்ப் செதில்கள் மென்மையாகவும், மேலும் இயந்திர செயலாக்கத்திற்கு கீழ்ப்படிதலாகவும் மாறும். செதில்களை சுத்தம் செய்வது உங்களுக்கு எளிதாக இருக்கும், இது தண்ணீரின் சிறிய அழுத்தத்தின் கீழ் பக்கங்களுக்கு சிதறாது.

ஒரு கெண்டையின் வயிற்று குழியை சுத்தம் செய்தல்

செதில்களிலிருந்து ஒரு கெண்டை எவ்வாறு சுத்தம் செய்வது என்பதற்கான இரண்டு விருப்பங்களை நாங்கள் பார்த்தோம், இப்போது நாங்கள் உங்கள் மீனின் வயிற்று குழியை கசாப்புக்கு செல்வோம். இதற்காக:

மீண்டும், எலுமிச்சை சாறுடன் உயவூட்டப்பட்ட பிறகு, சடலத்தை ஒரு வெட்டு பலகையில் வைக்கவும். எலுமிச்சை சாறு உங்கள் பலகையை மீனின் அரிக்கும் வாசனையிலிருந்து பாதுகாக்கும். நீங்கள் சாறுடன் கைகளை சொல்லலாம் அல்லது பாதுகாப்பு கையுறைகளை அணியலாம்.
ஒரு கூர்மையான கத்தியை எடுத்து இரண்டு சிறிய குறுக்கு வெட்டு கீறல்களைச் செய்யுங்கள் - தலைக்கு அருகில் மற்றும் வயிற்றுத் துவாரத்தின் முடிவில் வால் அருகில், மற்றும் தலையிலிருந்து வால் வரை ஒரு பெரிய நீளமான கீறலைச் செய்து, சடலத்தின் வயிற்றைத் திறக்கவும்.
கல்லீரல் மற்றும் பித்தப்பை கிழிக்காதபடி கவனமாக அகற்றவும். இதை நீங்கள் கவனமாக செய்யத் தவறினால், பித்தம் வந்த இடங்களை உப்புடன் தேய்க்கவும் அல்லது அவற்றை வெட்டவும்.
பின்னர் மீதமுள்ள குடல்களை அகற்றி தண்ணீரில் துவைக்கவும்.

முக்கியமான! மீன் உங்கள் கைகளில் இருந்து நழுவாமல் இருக்க, நீங்கள் செதில்களை உப்புடன் தேய்த்து, அவ்வப்போது உங்கள் விரல்களை உப்பில் நனைக்க வேண்டும்.

சுத்தம் செய்வதற்கான கடைசி படி

நாம் தேவையற்ற மீன் துடுப்புகளை அகற்ற வேண்டும். நாங்கள் இதை இப்படி செய்கிறோம்:

இரண்டு பக்கவாட்டு நீளமான கீறல்களைப் பயன்படுத்தி மேல் துடுப்பு அகற்றப்படுகிறது.
பக்க துடுப்புகளை வெட்ட முடியாது, ஆனால் வெறுமனே வெளியே இழுக்கப்படுகிறது.
பின்புறத்தின் கீழ் துடுப்பை மேற்புறத்தைப் போலவே அகற்றுகிறோம், ஆழமான வெட்டுக்களை மட்டுமே செய்கிறோம், ஏனெனில் துடுப்பு மீனின் வால் ஆழமாக உள்ளது மற்றும் ஓட்டுநர் பொறிமுறையாகும்.

முழு மீனையும் சமைத்து, கில்கள் மற்றும் கண்களை கத்தியால் வெட்டினால் மட்டுமே அது இருக்கும். கெண்டை மீன்களை சுத்தம் செய்யும் வழிகளை இங்கு பார்த்தோம். இப்போது, இதை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் இன்னும் கண்டுபிடிக்கவில்லை என்றால், உங்கள் அன்றாட இரவு உணவு அல்லது விடுமுறை அட்டவணைக்கு ஒரு சுவையான உணவை உருவாக்க சில எளிய சமையல் குறிப்புகள்.

கெண்டை மீன் மற்றும் வேறு எந்த மீனையும் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கு பல்வேறு சமையல் வகைகள் உள்ளன. இணையத்தில் சிறப்பு சமையல் புத்தகங்களில் அவற்றைக் காணலாம். உங்கள் சொந்த திறமைகள், கற்பனை மற்றும் இலவச நேரம் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில், உங்களுக்கு வழங்கப்படும் எந்த உணவையும் நீங்கள் சமைக்கலாம். நீங்கள் கெண்டை சுத்தம் செய்வது மட்டுமல்லாமல், அதை சமைக்கவும் எளிதாக்குவதற்கு, எங்கள் கருத்தில் சில சுவாரஸ்யமான விருப்பங்களை நாங்கள் தேர்ந்தெடுத்துள்ளோம். அவற்றை நடைமுறைக்குக் கொண்டு வர நீங்கள் முடிவு செய்கிறீர்கள் என்று நம்புகிறோம்.

காய்கறிகளுடன் வேகவைத்த கெண்டை

காய்கறிகளுடன் வேகவைத்த மீன் சுவையானது மட்டுமல்ல, ஒரு உணவு உணவாகும். ஆம், சமைப்பதற்கு அதிக நேரம் எடுக்காது மற்றும் குறிப்பிடத்தக்க பணச் செலவுகள் தேவையில்லை, ஏனெனில் உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் பெரும்பாலான தயாரிப்புகளை நீங்கள் காணலாம்.

தயாரிப்புகள்:

1 கெண்டை மீன்
100 கிராம் புகைபிடித்த பன்றிக்கொழுப்பு.
250 மிலி புளிப்பு கிரீம்.
3-4 மிளகுத்தூள்.
7-8 உருளைக்கிழங்கு.
3 பல்புகள்.
3-4 தக்காளி.
100 கிராம் வெண்ணெய்.
சிவப்பு தரையில் மிளகு.
மாவு.
உப்பு.

சமையல் முறை:

விலா எலும்புகளுடன் கெண்டையை துண்டுகளாக வெட்டி, விலா எலும்பு பகுதியை பன்றிக்கொழுப்பால் அடைக்கவும்.
மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து தேய்க்கவும்.
உருளைக்கிழங்கை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, பாதி வேகும் வரை சமைக்கவும்.
பிறகு - ஒரு சூடான வாணலியில், எண்ணெய் தடவப்பட்ட, உருளைக்கிழங்கு பரவியது மற்றும் மேல் மீன் இடுகின்றன. இறுதியில் - தக்காளி, மிளகுத்தூள் மற்றும் வெங்காயம் ஒரு அடுக்கு.
இதையெல்லாம் உருகிய வெண்ணெயுடன் ஊற்றி, சமைக்கும் வரை 220-250 டிகிரி வெப்பநிலையில் அடுப்பில் சுடவும், இறுதியில் கலப்பு மாவு மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு ஏராளமாக ஊற்றவும்.

ஜெல்லி கெண்டை மீன்

சரியாக சமைத்தால் ஆஸ்பிக் ஒரு அற்புதமான மென்மையான மற்றும் அழகான உணவாகும். நீங்கள் பின்வரும் செய்முறையைப் பின்பற்றினால் இதைச் செய்வது மிகவும் எளிதானது.

தயாரிப்புகள்:

சமையல் முறை:

கெண்டை துண்டுகளை ஒரு தட்டில் தோல் பக்கத்தில் வைத்து, கொதிக்கும் வினிகரை ஊற்றவும்.
செலரி மற்றும் வோக்கோசு வேர்களை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். வளைகுடா இலை மற்றும் கிராம்பு சேர்த்து 10-15 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
இதன் விளைவாக வரும் குழம்பில் கெண்டைக் குறைக்கவும், மற்றொரு 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
குளிர்ந்த நீரில் ஜெலட்டின் ஊறவைக்கவும். தானியங்கள் வெளிப்படையானதாக மாறும் போது, நீங்கள் அதிகப்படியான தண்ணீரை வடிகட்டி, ஜெலட்டின் குழம்புடன் இணைக்க வேண்டும்.
அனைத்து கொதிக்க, வடிகட்டி, குளிர்.
எலும்பிலிருந்து மீன் ஃபில்லட்டைப் பிரித்து, ஒரு அச்சுக்குள் வைக்கவும்.
ஜெல்லி மீது ஊற்றவும், குளிர்விக்க, உறைய வைக்கவும்.

முக்கியமான! சேவை செய்யும் போது, நீங்கள் எலுமிச்சை துண்டுகள் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கலாம்.

மீன் பற்றி தெரிந்து கொள்வது நல்லது:

இந்த கட்டுரையிலிருந்து நீங்கள் கெண்டையை எவ்வாறு சுத்தம் செய்வது மற்றும் சமைப்பது என்பது குறித்த தேவையான தகவல்களைப் பெற்றீர்கள் என்று நம்புகிறோம், மேலும் அதிக சிரமமின்றி சமைக்கும் யோசனையைச் சமாளிக்க முடிந்தது.

நம் நாட்டில் இனங்கள் மிகவும் பொதுவானவை. கெண்டையில் இருந்து பல சுவையான உணவுகளை தயாரிக்கலாம். ஆனால் நீங்கள் எந்த செய்முறையையும் செயல்படுத்தத் தொடங்குவதற்கு முன், இந்த மீனின் சாப்பிட முடியாத கூறுகளை நீங்கள் திறமையாகவும் விரைவாகவும் அகற்ற வேண்டும். கெண்டையை சரியாக சுத்தம் செய்வது எப்படி என்று சிலருக்குத் தெரியும். இது சிறிய செதில்களின் மிகவும் அடர்த்தியான கவர் கொண்டது. மீனில் இருந்து இந்த செதில்களை அகற்றுவது மிகவும் கடினம். எனவே, கெண்டை விரைவாகவும் சரியாகவும் எவ்வாறு சுத்தம் செய்வது என்ற கேள்வி எப்போதும் பொருத்தமானதாகவே உள்ளது. மீனவர்களும் அவர்களின் மனைவிகளும் புதிய தந்திரங்களைக் கொண்டு வர முயற்சிக்கின்றனர், இது அத்தகைய பயனுள்ள மற்றும் மிகவும் இனிமையான செயல்பாட்டில் அவர்களுக்கு உதவும். வீட்டில் மீன் உணவுகளை விரும்புவோருக்கு சில நேரங்களில் கடினமாக இருக்கும்.

பல கட்ட சுத்தம் முறைகள்

என் மீன்

கழுவப்பட்ட மீனை சுத்தமான துணி அல்லது காகித துண்டுகளால் துடைக்கவும்.

விரைவாகவும் சமையலறைக்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் செதில்களிலிருந்து கெண்டை சுத்தம் செய்வது எப்படி

தண்ணீருடன் பேசின்

சமையலறையும் சுத்தமாக இருக்க கெண்டையை எப்படி சுத்தம் செய்வது? ஒரு கத்தி அல்லது சிறப்பு சாதனங்களைப் பயன்படுத்தும் செயல்முறையின் போது, பளபளப்பான செதில்கள் இன்னும் சமையலறையைச் சுற்றி சிதறுகின்றன. எதிர்காலத்தில், தொகுப்பாளினி உலர்த்துதல் மற்றும் மேற்பரப்புகளில் மிகவும் உறுதியாக ஒட்டிக்கொள்வதில் பிஸியாக இருக்கும்போது. இது பாத்திரங்கள் மற்றும் சுவர்களில் இருந்து அவற்றை அகற்றுவதை கடினமாக்குகிறது. தண்ணீரில் கெண்டையை எப்படி சுத்தம் செய்வது என்று ஒரு முறை கண்டுபிடிக்கப்பட்டது.

பாலிஎதிலீன் பை

நாங்கள் துர்நாற்றத்தை அகற்றி மீன்களை கசாப்பு செய்கிறோம்

இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸில் கெண்டை

தயாரிப்புகள்:

வெட்டு கெண்டை - ஒரு கிலோகிராம் குறைவாக இல்லை;
சோளமாவு;
வாசனை இல்லாமல் தாவர எண்ணெய்;
ஒரு சில பைன் கொட்டைகள் (உரிக்கப்பட்ட) - விருப்பமானது.

சாஸுக்கு:

அரை கிளாஸ் குளிர்ந்த நீர் மற்றும் தக்காளி சாஸ், நீங்கள் கெட்ச்அப் எடுக்கலாம்;
2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
1 தேக்கரண்டி அரிசி வினிகர்;
புதிய இஞ்சி வேர் - சுமார் ஒரு சென்டிமீட்டர்;
லீக் வெள்ளை பகுதி - 1 துண்டு;
1-2 சிறிய ஸ்பூன் ஸ்டார்ச் (சோளம்);
உப்பு - சுவைக்க.

தொழில்நுட்ப செயல்முறை

சமையல் சாஸ்

உணவு பரிமாறுதல்

வறுத்த கெண்டை மீன்

கெண்டை ஒரு சுவையான, மிதமான எண்ணெய் நிறைந்த நன்னீர் மீன். அதிலிருந்து நீங்கள் பல்வேறு உணவுகளை சமைக்கலாம், குறிப்பாக சுவையான மீன் பை. இந்த மீனின் செதில்கள் உடலுக்கு மிக நெருக்கமாக இருப்பதால், ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் கெண்டை சரியாக சுத்தம் செய்வது எப்படி என்று தெரியாது. இதன் காரணமாக, சமையலறை இடம் பெரும்பாலும் கெண்டை வெட்டப்பட்ட பிறகு முழுமையான சுத்தம் தேவைப்படுகிறது. ஆனால் சில ரகசியங்களை தெரிந்து கொண்டால் அது போன்ற விளைவுகளை தவிர்க்கலாம். இது புதிய மற்றும் மூன்று நிலைகளில் சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும்: தயாரிப்பு, செதில்களை அகற்றுதல், உட்புறங்களை அகற்றுதல்.

புதிய மீன் தயார்

கார்ப் புதிய நீர்நிலைகளில் வாழ்கிறது, பெரும்பாலும் இந்த மீன் கடையில் இருந்து அல்லது ஒரு மீனவர் பிடிப்பாக மேசைக்கு வருகிறது. அவர் தூண்டில் சிக்கியிருந்தால், பிந்தையது தொண்டையிலிருந்து அகற்றப்பட வேண்டும், அங்கு ஒரு ஜெட் தண்ணீரை இயக்குவதன் மூலம் இதைச் செய்யலாம், இது அதிகப்படியான அனைத்தையும் கழுவும். மேலும் தலையில் இருந்து நீங்கள் செவுள்களை அகற்ற வேண்டும், இதில் பாக்டீரியா முதலில் பெருக்கத் தொடங்குகிறது. தயாரிப்புக்கு ஒரு தலையின் இருப்பு தேவைப்பட்டால் இவை அனைத்தும் அவசியம், இல்லையெனில் அது பின்னர் துண்டிக்கப்படலாம்.

சடலத்தை சில்ட் மற்றும் செதில்களைப் பாதுகாக்கும் மெல்லிய பூச்சு ஆகியவற்றிலிருந்து நன்கு கழுவ வேண்டும். இதைச் செய்ய, ஓடும் நீரின் கீழ் கெண்டை துவைக்கவும். மேலும் நீங்கள் முதலில் துடுப்புகளை துண்டிக்க வேண்டும், இதனால் செதில்களிலிருந்து கெண்டை சுத்தம் செய்ய நேரம் வரும்போது அவை தலையிடாது. அவர்கள் எளிதில் காயமடையலாம்.

செதில்களை அகற்றுதல்

இந்த கட்டத்தில், கெண்டை சுத்தம் செய்வது மிகவும் கடினம், எனவே செதில்களிலிருந்து மீன்களை எவ்வாறு சரியாக சுத்தம் செய்வது என்பதை அறிந்து கொள்வது அவசியம். இதற்கு சிறப்பு மீன் சுத்தம் செய்யும் கருவியைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. அவை இறுக்கமான செதில்களைக் கூட சுதந்திரமாக பிரிக்கும் கூர்மையான குறிப்புகளைக் கொண்டுள்ளன. இத்தகைய சாதனங்கள் கடைகளில் விற்கப்படுகின்றன அல்லது சுயாதீனமாக தயாரிக்கப்படலாம்.

சுத்தம் செய்யும் போது, செதில்கள் வெவ்வேறு திசைகளில் சிதறுகின்றன. இதைத் தவிர்க்க, இல்லத்தரசிகள் ஒரு பேசின் தண்ணீரில் சுத்தம் செய்ய பரிந்துரைக்கின்றனர், இதனால் செதில்கள் அதில் இருக்கும். அல்லது பையின் உள்ளே மீனை வைத்து, உள்ளே சுத்தம் செய்ய உங்கள் கைகளை அங்கே வைக்கவும், அதனால் அனைத்து சுத்தம் அங்கேயே இருக்கும்.

அறிவுரை! மீனில் இருந்து செதில்களைப் பிரிப்பதை எளிதாகவும் சிரமமின்றியும் செய்ய, அது கொதிக்கும் நீரில் வைக்கப்பட வேண்டும். விரும்பிய விளைவை அடைய தேவையான நேரம் 1 நிமிடத்திற்கு மேல் இல்லை, இல்லையெனில் கெண்டை சமைக்கும்.

பெரிய புதிய கெண்டைகளிலிருந்து செதில்களை கத்தியால் அகற்றலாம். இதைச் செய்ய, மீன்களை ஒரு கட்டிங் போர்டில் வைத்து, கூர்மையான இயக்கங்களுடன் வால் கீழே அழுத்தி, சடலத்தை சுத்தம் செய்யவும். ஆனால் இந்த விஷயத்தில்தான், கெண்டைச் சுத்தம் செய்த பிறகு, சமையலறையை பொதுமைப்படுத்த வேண்டிய சூழ்நிலையை தொகுப்பாளினி பெறுகிறார். எனவே, மேற்கண்ட நடவடிக்கைகள் எடுக்கப்பட வேண்டும்.

சடலத்தை வெட்டினோம்

சடலத்தின் இருபுறமும் நன்கு சுத்தம் செய்யப்படுவதை உறுதிசெய்த பிறகு, நீங்கள் அதை வெட்ட ஆரம்பிக்கலாம். இதை செய்ய, நீங்கள் அதை ஒரு வெட்டு பலகையில் வைத்து வயிற்று குழி வெட்ட வேண்டும். அங்கிருந்து, பித்தப்பை சேதப்படுத்தாதபடி, உட்புறங்கள் கவனமாக அகற்றப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் அது இறைச்சியின் சுவையை கெடுத்துவிடும்.

மேலும் வயிற்று குழியை உள்ளே இருந்து மறைக்கும் இருண்ட படத்தை அகற்றுவதும் முக்கியம். தலையை துண்டிக்கவும். அதன் பிறகு, மீன்களை ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்க வேண்டும். டிஷ் தேவைப்பட்டால், நீங்கள் எலும்பிலிருந்து ஃபில்லட்டை பிரிக்கலாம். இதை செய்ய, நீங்கள் முதுகெலும்புக்கு இணையாக கீறல்கள் செய்ய வேண்டும், அவற்றை சேதப்படுத்தாமல் விலா எலும்புகள் வரை. பின்னர் அவர்களிடமிருந்து கூழ் அகற்ற விலா எலும்புகளின் கீழ் ஒரு கத்தியை இயக்கவும். அதன் பிறகு, வால் இருந்து fillet வெட்டி.

இப்போது இந்த செயல்முறை யாருக்கும் சிரமங்களை ஏற்படுத்தாது. மேலும் இந்த சுவையான ஏரி மீனை அனைவரும் உண்டு மகிழலாம்.

கெண்டை மீன் என்பது செயற்கையாக வளர்க்கப்படும் மீன் இனமாகும், இயற்கையில் கெண்டையின் நெருங்கிய உறவினர் கெண்டை மீன் ஆகும். சீனா கெண்டையின் பிறப்பிடமாகக் கருதப்படுகிறது, அங்கு சீன பேரரசர்கள் இந்த மீனில் இருந்து உணவுகளை சாப்பிட விரும்பினர். காலப்போக்கில், கெண்டை ஐரோப்பாவிற்கு வந்தது, அங்கு அது தற்போது தொழில்துறை அளவில் வளர்க்கப்படுகிறது மற்றும் சமையலில் மிகவும் பாராட்டப்படுகிறது. உணவை சுவையாக மாற்ற, கெண்டை சரியாக சுத்தம் செய்து வெட்ட வேண்டும்.

கெண்டை - ஒரு பெரிய மற்றும் பயனுள்ள மீன்

நாங்கள் வீட்டில் புதிய கெண்டை சுத்தம் செய்கிறோம்

நேரடி மீன்களை விரைவாகவும் சுத்தமாகவும் சுத்தம் செய்வது எப்படி

கெண்டை தலை இல்லாமல் சமைக்கப்பட்டால், சுத்தம் செய்வதற்கு முன் அதை துண்டிக்காதீர்கள், ஏனென்றால் வேலை செய்யும் போது மீன் பிடிக்க வசதியாக இருக்கும்.

நீங்கள் வால் இருந்து தலைக்கு திசையில் மீன் சுத்தம் செய்ய வேண்டும், அதை வால் பிடித்து.

சுத்தம் செய்வதற்கு முன், நாங்கள் கழுவப்பட்ட கெண்டை பொருத்தமான கொள்கலனில் வைக்கவும், இருபுறமும் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும் - செதில்கள் மென்மையாகவும், சுத்தம் செய்ய எளிதாகவும் இருக்கும்.
நாங்கள் கெண்டை அதன் தலையுடன் நம்மை நோக்கி வைத்து, அதை வால் பிடித்து, வால் இருந்து தலைக்கு திசையில், கத்தி அல்லது ஒரு சீவுளி கொண்டு இருபுறமும் மீன்களை சுத்தம் செய்கிறோம்.
கெண்டையை நன்றாக கழுவவும்.

"செயின் மெயில் அகற்றுதல்" முறையைப் பயன்படுத்தி செதில்களில் இருந்து ஒரு சடலத்தை எவ்வாறு சுத்தம் செய்வது

தோல் மற்றும் செதில்களுக்கு இடையில் வால் பக்கத்திலிருந்து ஒரு கத்தியை அறிமுகப்படுத்துகிறோம்.
இந்த வழியில் செதில்களை அகற்றுவதற்கான கத்தி மெல்லியதாகவும் கூர்மையாகவும் இருக்க வேண்டும்.
நாங்கள் செதில்களை வெட்டி, படிப்படியாக கத்தியை முன்னோக்கி நகர்த்துகிறோம். உடனடியாக செதில்களை வெட்டாமல் இருப்பது நல்லது - அது நீண்டு, கத்தி தோலை சேதப்படுத்தாது.
எலும்புடன் செதில்களை இணைக்கும் இடத்தை தலைக்கு அருகில் வெட்டுகிறோம் - அது "செயின் மெயில்" ஆக மாறும்.
மறுபுறம் செயல்முறையை மீண்டும் செய்கிறோம்.

ஒரு கெண்டை வெட்டுவது எப்படி

ஒழுங்காக குடல் எப்படி

இந்த மீனை எப்படி வெட்டுவது

வீடியோ: கெண்டையை குடாமல் ஃபில்லெட்டுகளாக வெட்டுவது

உறைந்த மீன்களை சுத்தம் செய்தல் மற்றும் வெட்டுதல்

உறைந்த மீன்களை சுத்தம் செய்வதற்கும் வெட்டுவதற்கும் முன் கரைக்க வேண்டும். முடிந்தவரை பல பயனுள்ள பொருட்களைப் பாதுகாக்க, ஒவ்வொரு கிலோகிராம் defrosted தயாரிப்புக்கு ஒரு தேக்கரண்டி விகிதத்தில் உப்பு சேர்த்து மீன் தண்ணீரில் வைக்கப்படுகிறது. மீதமுள்ளவர்களுக்கு, நேரடி மீன்களைப் போலவே செயல்பட வேண்டியது அவசியம்.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, கெண்டை சுத்தம் மற்றும் வெட்டும் செயல்முறை மிகவும் சிக்கலானது அல்ல. இந்த சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான மீனில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகள் வார நாட்களிலும் விடுமுறை நாட்களிலும் உங்கள் மேஜையை அலங்கரிக்கட்டும்.