பைக்கிலிருந்து செதில்களை எளிதாக அகற்றுவது எப்படி. மீனை சுத்தம் செய்வது மற்றும் வெட்டுவது எப்படி: படிப்படியான புகைப்படங்களுடன் வழிமுறைகள்

பைக் முழுமையற்றது கொழுப்பு அமிலங்கள்மற்றும் மிகவும் பயனுள்ள மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோலெமென்ட்கள். அதிலிருந்து சுவையான உணவுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, இது அரிதாகவே யாரும் மறுக்கவில்லை. ஆனால், எப்போதும் போல, ஒரு “ஆனால்” உள்ளது - பூர்வாங்க வெட்டு. இந்த செயல்முறை உற்சாகத்தை ஏற்படுத்தாது, ஏனெனில் இது தொந்தரவாக உள்ளது மற்றும் பொறுமை தேவைப்படுகிறது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பைக்கை சரியாக சுத்தம் செய்வது, குடல் மற்றும் வெட்டுவது எப்படி என்பதை நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்.

பைக்கின் பயனுள்ள பண்புகள்

பைக் என்பது பைக் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு நன்னீர் மீன். இது 150 செமீ நீளம் வரை வளரும், அதன் எடை 2 முதல் 35 கிலோ வரை இருக்கும். இது அதன் திருப்திக்காக மதிப்பிடப்படுகிறது குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம். மேசைக்கு 2-2.5 கிலோ எடையுள்ள மீன்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது சிறந்தது, அதன் இறைச்சி மென்மையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும்.மிகவும் பிரபலமான டிஷ் அடைத்த பைக் ஆகும்.

இந்த மீன் பல பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.

1. இது குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது: 100 கிராம் இறைச்சியில் 84 கலோரிகள் மற்றும் 3% வரை கொழுப்பு உள்ளது.
2. இயற்கை கிருமி நாசினியாகும். இயற்கை கிருமி நாசினிகள் இரசாயனங்களை விட மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் அவை பல்வேறு வகைகளை சமாளிக்க உதவுகின்றன தொற்று நோய்கள், நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது.
3. பல வைட்டமின்கள், மேக்ரோ மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள் உள்ளன.

பைக் பயனுள்ளதாக இருக்கும் மற்றும் சுவையான மீன், இது அனைவருக்கும் கிடைக்கும்

100 கிராம் பைக் இறைச்சியில் வைட்டமின்கள், மேக்ரோ மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்களின் உள்ளடக்கம் - அட்டவணை

வைட்டமின்கள்
வைட்டமின் ஏ	0.01 மி.கி
வைட்டமின் பி1	0.11 மி.கி
வைட்டமின் B2	0.14 மி.கி
வைட்டமின் B6	0.2 மி.கி
வைட்டமின் B9	8.8 எம்.சி.ஜி
வைட்டமின் சி	1.6 மி.கி
வைட்டமின் ஈ	0.7 மி.கி
வைட்டமின் பிபி	3.5 மி.கி
மேக்ரோ மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள்
கால்சியம்	40 மி.கி
மக்னீசியம்	35 மி.கி
சோடியம்	40 மி.கி
பொட்டாசியம்	260 மி.கி
பாஸ்பரஸ்	200 மி.கி
குளோரின்	60 மி.கி
கந்தகம்	210 மி.கி
இரும்பு	0.7 மி.கி
துத்தநாகம்	1 மி.கி
அயோடின்	50 எம்.சி.ஜி
செம்பு	110 எம்.சி.ஜி
மாங்கனீசு	0.05 கி.கி
குரோமியம்	55 எம்.சி.ஜி
புளோரின்	25 எம்.சி.ஜி
மாலிப்டினம்	4 எம்.சி.ஜி
கோபால்ட்	20 எம்.சி.ஜி
நிக்கல்	6 எம்.சி.ஜி

கொதிக்கும் நீர் மற்றும் எலுமிச்சை பயன்படுத்தி ஒரு பைக்கை எளிதாக சுத்தம் செய்வது எப்படி - பயனுள்ள குறிப்புகள்

மீன் சுத்தம் செய்யும் நேரத்தை குறைக்க மற்றும் எல்லாவற்றையும் விரைவாகவும் எளிதாகவும் செய்ய, இந்த பயனுள்ள பரிந்துரைகளைப் பயன்படுத்தவும்.

1. நேரடி பைக்கை சுத்தம் செய்வது வேகமாகவும் வசதியாகவும் இருக்கிறது. செதில்கள் கரைந்த உடனேயே உறைந்த சடலத்தை சுத்தம் செய்ய வேண்டும்.
2. ரப்பர் கையுறைகளுடன் வேலை செய்வது மற்றும் மேலே பருத்தி கையுறைகளை வைப்பது வசதியானது. இந்த வழியில், சேதத்தின் ஆபத்து குறைக்கப்படும், மற்றும் பைக் தன்னை சரிய முடியாது.
3. கத்தியை நன்றாக கூர்மைப்படுத்த வேண்டும்.
4. மீன் ஒரு பண்பு நதி வாசனை இருந்தால், நீங்கள் அதை எலுமிச்சை சாறுடன் துடைக்கலாம்.
5. செயல்முறையை விரைவுபடுத்த, பைக் கொதிக்கும் நீரில் சுட வேண்டும். ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு ஊற்றவும் செய்யலாம் சூடான தண்ணீர்வினிகர் கூடுதலாக.

புதிய மீன்களை சுத்தம் செய்ய, குடல் மற்றும் வெட்ட சரியான மற்றும் எளிதான வழி

அபார்ட்மெண்டில் அல்ல, வெளியில் மீன்களை சுத்தம் செய்ய முடிந்தால், இதைச் செய்வது நல்லது, ஏனென்றால் செதில்கள் மற்றும் தெறிப்புகளால் சமையலறையை சுத்தம் செய்வதில் எந்த பிரச்சனையும் இருக்காது. சமையலறையில் பைக்கை சுத்தம் செய்யும் போது, ​​நீங்கள் பயன்படுத்தும் பைக் உறைந்ததா அல்லது புதியதா என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல், நீங்கள் பல படிகளைச் செய்ய வேண்டும்.

1. நீங்கள் மீன் வெட்டும் மேஜையில் இருந்து அனைத்து சமையலறை பாத்திரங்களையும் அகற்றி, அடுப்பு மற்றும் தளபாடங்களை பிளாஸ்டிக் மடக்கு அல்லது செய்தித்தாள்களால் மூடவும்.
2. பாத்திரங்களின் மடுவை காலி செய்து சுத்தம் செய்யவும். நீங்கள் அதில் பைக்கை ஊறவைத்து கழுவ வேண்டும். ஒரு பெரிய கிண்ணமும் வேலை செய்யும்.
3. ஒரு பெரிய கண்ணாடி அல்லது பிளாஸ்டிக் கட்டிங் போர்டை தயார் செய்யவும். நாற்றங்கள் அதில் உறிஞ்சப்படுவதால், மரமானது பொருத்தமானது அல்ல. சமையலறை பலகை மேசையில் நகர்வதைத் தடுக்க, அதன் கீழ் ஈரமான துணியை வைக்க வேண்டும்.
4. முன் கூர்மைப்படுத்தப்பட்ட குறுகிய கத்தி அல்லது மீன்களை சுத்தம் செய்வதற்கு ஒரு சிறப்பு கருவியைப் பயன்படுத்துவது அவசியம்.
5. பாதுகாப்பு விதிகளுக்கு இணங்க, கையுறைகளை அணியுங்கள் - அவை உங்கள் கைகளை சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கும் மற்றும் சுத்தம் செய்யும் போது வழுக்கும் மீன்களை இன்னும் உறுதியாகப் பிடிக்க அனுமதிக்கும்.
6. ஒரு சிறிய பெட்டியில் உப்பு ஊற்றவும். வால் தூள் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும். இதற்கு நன்றி, செயல்பாட்டின் போது அது வெளியேறாது.

பைக்கை சுத்தம் செய்வதற்கும் வெட்டுவதற்கும் கருவிகள் முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட வேண்டும்

சளி, சுத்தமான மற்றும் குடல் புதிய மற்றும் நேரடி பைக்கை அகற்றுவது எப்படி

மீன்களை சுத்தம் செய்யும் போது, ​​​​நீங்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் அதன் பற்கள் அல்லது செவுள்களில் நீங்கள் காயமடையலாம்.

1. சளியை அகற்ற குழாயின் கீழ் பைக்கை நன்கு கழுவவும்.
2. பாதி மடு அல்லது கிண்ணத்தை தண்ணீரில் நிரப்பி அதில் மீனை வைக்கவும்.
3. சடலத்தின் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். ஒரே நேரத்தில் அல்ல, படிப்படியாக. முதலில், ஒரு பக்கத்தை சுத்தம் செய்யுங்கள், பின்னர் மற்றொன்று.

   

   நீங்கள் கவனமாக பைக் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றினால், இது செதில்களை அகற்றும் செயல்முறையை எளிதாக்கும்.

4. சுத்தம் செய்யும் போது, ​​வால் மூலம் மீன் பிடித்து, கத்தி அல்லது ஒரு சிறப்பு சாதனத்தைப் பயன்படுத்தி வால் இருந்து தலைக்கு திசையில் செதில்களை அகற்றவும்.

   

   நீங்கள் வால் இருந்து தலைக்கு திசையில் பைக்கிலிருந்து செதில்களை அகற்ற வேண்டும்.

5. கத்தரிக்கோல் அல்லது கத்தியால் துடுப்புகளை அகற்றவும்.

   

   பைக்கின் அனைத்து துடுப்புகளையும் கத்தி அல்லது கத்தரிக்கோலால் வெட்டுவது வசதியானது.

வயிற்றுக்கும் தலைக்கும் இடையில் அமைந்துள்ள குருத்தெலும்புகளை வெட்டி, வயிற்றில் ஒரு கீறல் செய்யுங்கள். நீங்கள் மீனை அதன் தலையால் உங்களை நோக்கி வைக்க வேண்டும் மற்றும் கத்தியைப் பயன்படுத்தி தலைக்கு அருகில் ஒரு பஞ்சர் செய்ய வேண்டும், வெட்டுக் கோட்டை வால் வரை வெட்டுங்கள். சேதம் ஏற்படாத வகையில் துளை ஆழமற்றதாக இருக்க வேண்டும் உள் உறுப்புகள், இல்லையெனில் வயிற்று குழி உள்ளுறுப்புகளின் உள்ளடக்கங்களால் மாசுபடுத்தப்படும்.



சுத்திகரிப்புக்காக வயிற்று குழிபைக் நீங்கள் தலையில் இருந்து வால் வரை கத்தியால் ஒரு வெட்டு செய்ய வேண்டும்

6. கிப்லெட்டுகளை கவனமாக அகற்றி, கத்தியைப் பயன்படுத்தி கில்களை அகற்றவும்.

   

   குறுகிய மற்றும் நீண்ட கத்தியைப் பயன்படுத்தி பைக்கிலிருந்து குடல்களை கவனமாக அகற்றலாம்.

7. மீன் மிகவும் பெரியதாக இருந்தால், கல்லீரலை கவனமாக பிரிக்கலாம் பித்தப்பைமற்றும் வெங்காயம் மற்றும் பன்றி இறைச்சி, சாலடுகள் மற்றும் அதிலிருந்து மற்ற உணவுகளுடன் வறுத்த கல்லீரலை தயார் செய்யவும்.
8. மிகவும் மணிக்கு கடைசி முயற்சிநீக்கவும் காற்று குமிழிமற்றும் கீழே இரத்தக் கட்டிகள். இது மலைமுகட்டை ஒட்டி அமைந்துள்ள வெள்ளைப்படம்.
9. முற்றிலும் உள் மற்றும் துவைக்க வெளியேபைக்.

ஃபில்லட் மற்றும் மீனை நறுக்குவது எப்படி

பைக் ஃபில்லெட்டுகள் கட்லெட்டுகள் மற்றும் ஜூசி இடிக்கப்பட்ட உணவுகளுக்கு அற்புதமான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன்களை உருவாக்குகின்றன என்பதை பெரும்பாலான இல்லத்தரசிகள் அறிவார்கள். அவற்றை மிகவும் சுவையாக மாற்ற, பைக்கை ஃபில்லெட்டுகளாக வெட்டும்போது நீங்கள் நடைமுறைக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும்.

1. சடலத்திலிருந்து தலையை அகற்றவும்.
2. மீனை அதன் முதுகில் வைத்து, முகடு வழியாக நேர்த்தியாக வெட்டவும். வெட்டு விலா எலும்புகளை அடையும் வரை இந்த படிகளை பல முறை செய்யவும், விலா எலும்புகளை சேதப்படுத்தாமல் கவனமாக இருங்கள் மற்றும் எலும்புகளுடன் சேர்த்து ஃபில்லட்டை வெட்ட வேண்டாம்.
3. கத்தியை உயர்த்தி, பைக் விலா எலும்புகளிலிருந்து ஃபில்லட்டை கவனமாக வெட்டுங்கள்.
4. தேவைப்பட்டால், துடுப்பை அகற்றி, சாமணம் பயன்படுத்தி எலும்புகளை வெளியே இழுக்கவும்.
5. இறுதியாக, தோலை அகற்றவும். துண்டு இறைச்சி பக்கமாக வைக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு ஃபில்லட் மற்றும் தோலுக்கு இடையில் ஒரு கத்தி செருகப்பட்டு, தோல் கவனமாக ஒரு கோணத்தில் துண்டிக்கப்படுகிறது. உங்கள் கைகளால் தோலைப் பிடிக்க வேண்டும்.

ஒரு பைக்கை சரியாக நிரப்ப, ரிட்ஜில் ஒரு வெட்டுடன் வேலை தொடங்க வேண்டும்

உறைந்த மீன்: குடல், செதில்கள் மற்றும் தோலை உரிப்பது எப்படி

புதிய பைக்கை அனுபவிக்க எப்போதும் சாத்தியமில்லை, பின்னர் நீங்கள் உறைந்த மீன்களை சமாளிக்க வேண்டும். செதில்களை சரியாக சுத்தம் செய்து தோலை அகற்ற, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• வெட்டு பலகை;
• ஃபோர்செப்ஸ்;
• கூர்மையான கத்தி.

உறைந்த பைக் சுவையான மீன் உணவுகளை தயாரிப்பதற்கும் ஏற்றது

இயக்க முறை:

1. அனைத்து துடுப்புகளையும் துண்டிக்க கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தவும்.

   

   நீங்கள் கூர்மையான கத்தியால் பைக் துடுப்புகளை வெட்ட வேண்டும்.

2. தலை பகுதியில் ஆழமான வெட்டு செய்யுங்கள். பின்னர் நீங்கள் தொப்பை மற்றும் பின்புறத்தை தலையில் இருந்து வால் வரை வெட்ட வேண்டும்.

   

   பைக்கின் வயிற்று குழியை சுத்தம் செய்ய, வயிற்றில் கீறல்கள் செய்யப்படுகின்றன

3. இடுக்கி பயன்படுத்தி, தோலின் விளிம்பை எடுத்து மீனில் இருந்து அகற்றவும்.

   

கேள்வி: "பைக்கை கட்லெட்டுகளாக வெட்டுவது எப்படி?" முதல் முறையாக அத்தகைய தேவையை எதிர்கொள்ளும் ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் கேட்கிறார்கள். நிச்சயமாக, அருகிலுள்ள ஒரு திறமையான வழிகாட்டி இருந்தால், அத்தகைய சிக்கலை மிக விரைவாக தீர்க்க முடியும். மீனுடன் தனியாக இருப்பவர்கள் என்ன செய்ய வேண்டும்?

இங்கே பல விருப்பங்கள் உள்ளன:
1.நீங்கள் இந்த தலைப்பில் வீடியோவை கவனமாக படிக்கலாம், ஆனால் இந்த முறை எப்போதும் வசதியானது அல்ல;
வழக்கமாக பயிற்சி வீடியோக்களை தயாரிக்கும் நிபுணர்களை விட, முதல் முறையாக மீன்களை நிரப்பும் நபர் மிகவும் மெதுவாக வேலை செய்கிறார். இதன் விளைவாக, வீடியோ தொடர்ந்து நிறுத்தப்பட வேண்டும் அல்லது ரிவைண்ட் செய்யப்பட வேண்டும்.

2. நீங்கள் உறவினர்கள், நண்பர்கள் மற்றும் அறிமுகமானவர்களை அழைக்கலாம்;
மேலும் சிறந்தது அல்ல நல்ல விருப்பம், சில "நலம்விரும்பிகள்" கட்டிங் கேலி செய்யத் தொடங்கலாம், மேலும் சிலரால் முழுமையாக விளக்க முடியவில்லை.

3. நீங்கள் வீடியோ பொருட்களை மட்டுமல்ல, உரை தகவல்களையும் படிக்கலாம், இது பெரும்பாலும் படிப்படியான படங்களுடன் கூடுதலாக வழங்கப்படுகிறது.
இது ஒருவேளை மிக அதிகம் சிறந்த வழி, ஏனெனில் நீங்கள் முதலில் உரைப் பொருளைக் கவனமாகப் படிக்கலாம், அதன் பிறகுதான் புதிய அறிவைக் காட்சிப்படுத்தத் தொடங்கலாம்.

ஏன் பைக்?

உண்மையில், இந்த மீனை வெட்டும்போது நீங்கள் எளிதில் காயமடையலாம் என்றாலும், பலர் ஏன் பைக் இறைச்சியை சமையலுக்கு தேர்வு செய்கிறார்கள்? உண்மையில், பதில் வெளிப்படையானது: பைக் என்பது மனித உடலுக்கு பயனுள்ள பல்வேறு சுவடு கூறுகளின் உண்மையான களஞ்சியமாகும்.

கூடுதலாக, பைக் இறைச்சி கிட்டத்தட்ட தூய புரதம், ஏனெனில் 100 கிராம் தயாரிப்பு 1.1 கிராம் கொழுப்பு மட்டுமே உள்ளது.

மேலும், பைக் ஒரு "அரச" மீன் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். அதன்படி, அதை எப்போதும் மேஜையில் பரிமாறுவது "மதிப்புமிக்கது".

அதே நேரத்தில், பைக்கிலிருந்து கிட்டத்தட்ட எதையும் தயாரிக்கலாம்: அடைத்த மீன், கட்லெட்டுகள், துண்டுகள், ஜெல்லி, மீன் சூப். சுவையான, ஆரோக்கியமான மற்றும் அழகான, நீங்கள் இன்னும் என்ன கேட்க முடியும்?

பைக் ஒரு வேட்டையாடும், சராசரி நீளம்யாருடைய உடல் 1 மீட்டர் வரை அடையும், மற்றும் சராசரி எடை- 8 கிலோ வரை.

பைக் வெட்டுவதற்கான படிப்படியான "செய்முறை"

முதல் மற்றும் முன்னணி, எதிர்கால சமையல்காரர்கள் எடுக்க வேண்டும் எளிய உண்மை: சமையலறையில் பைக் மற்றும் தூய்மையின் முதல் வெட்டும் பொருந்தாத விஷயங்கள்.எனவே, ஒரு சமையலறை கவசம், ரப்பர் கையுறைகள் மீது வைத்து, பல கூர்மையான கத்திகள் மற்றும் ஒரு மர வெட்டு பலகை தயார்.

எனவே தொடங்குவோம்:

• ஒரு புதிய மீனை வால் மூலம் எடுத்து அதன் செதில்களை உரிக்கத் தொடங்குங்கள் (வால் முதல் தலை வரை இயக்கங்கள்);
• பைக்கின் தலையை துண்டித்து, அதன் செவுள்களை விட சற்று அதிகமாக வெட்டுக்கள்;
• துடுப்புகளை துண்டிக்கவும்;
• மீனின் வயிற்றில் ஒரு வெட்டு செய்யுங்கள் (தலையிலிருந்து வால் வரை நகர்த்தவும்), அனைத்து உட்புறங்களையும் கவனமாக அகற்றவும்;
• குளிர்ந்த நீரில் மீன் துவைக்க, ஒரு காகித துண்டு கொண்டு உலர்;
• பைக்கை அதன் முதுகில் வைக்கவும், திறக்கவும்;
• மீனின் ஒரு பாதியை ரிட்ஜிலிருந்து கூர்மையான கத்தியால் துண்டித்து, மற்ற பாதியுடன் செயலை மீண்டும் செய்யவும்;

அறிவுரை! பைக் தலை, துடுப்புகள் மற்றும் முதுகெலும்புகளை தூக்கி எறியாதீர்கள், அவற்றை சுவையான மீன் சூப் செய்ய பயன்படுத்தலாம்.

• வழக்கமான புருவ சாமணத்தை எடுத்து, தோலுடன் ஃபில்லட்டை உங்கள் முன் வைக்கவும், அதில் மீதமுள்ள எலும்புகளை அகற்றவும் (இந்த வழியில் நீங்கள் இரண்டு பகுதிகளை சுத்தம் செய்ய வேண்டும்);
• உங்கள் கையால் சதையை சரிசெய்து, மீனின் தோலுக்கும் அதன் இறைச்சிக்கும் இடையில் ஒரு கத்தியைச் செருகவும், வால் முதல் தலை வரை சீராக வெட்டவும்;
• தோலில் இருந்து ஃபில்லட்டை பிரிக்கவும்.

அவ்வளவுதான், பைக் வெட்டும் செயல்முறை முடிந்தது. சுத்தப்படுத்துவதுதான் மிச்சம். மூலம், அரிக்கும் மீன் வாசனை பெற, எலுமிச்சை பயன்படுத்த.

அதை இரண்டாக வெட்டி, சாற்றை உங்கள் கத்திகள், பலகை மற்றும் கைகளில் தேய்க்கவும். இதற்குப் பிறகு, அனைத்து மேற்பரப்புகளிலும் சோப்பு கொண்டு செல்லுங்கள்.

எனவே, உண்மையில், பைக்கை சுத்தம் செய்வது மற்றும் வெட்டுவது அவ்வளவு கடினம் அல்ல, நீங்கள் கொஞ்சம் பொறுமை மற்றும் ஒரு புதிய சமையல் தலைசிறந்த உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை ஆச்சரியப்படுத்த ஒரு பெரிய ஆசை வேண்டும்!

உணவு மீன் கட்லெட்டுகளை சமைக்க அல்லது உங்கள் குடும்பத்தை ஒரு சுவையாக நடத்த முடிவு செய்துள்ளீர்களா? மீன் உணவுகாரமான சாஸுடன்? வேட்டையாடும் பைக்கில் கவனம் செலுத்தவும், செதில்களிலிருந்து பைக்கை எவ்வாறு சுத்தம் செய்வது மற்றும் எலும்புக்கூட்டிலிருந்து ஃபில்லட்டை எவ்வாறு பிரிப்பது என்று உங்களுக்குச் சொல்ல நாங்கள் உங்களை அழைக்கிறோம். உண்மையில், அத்தகைய திறன் முதல் அனுபவத்திலிருந்து பெறப்பட்டது, ஆனால் நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்லும் சிறிய ரகசியங்களை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

பைக் ஒரு நன்னீர் வேட்டையாடுபவர்; பைக் இறைச்சியில் சக்திவாய்ந்த கிருமி நாசினிகள் உள்ளன, எனவே, பல்வேறு நோய்த்தொற்றுகளுக்கு உடலின் எதிர்ப்பை அதிகரிக்க, பைக் இறைச்சியை முடிந்தவரை அடிக்கடி உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அத்தகைய அற்புதமான மற்றும் மிகவும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பை உங்கள் குடும்ப மெனுவில் ஈர்க்க, பைக்கை எவ்வாறு திறமையாகவும் விரைவாகவும் சுத்தம் செய்வது என்பதை நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்.

பதப்படுத்தப்படாத பைக் இரண்டு முற்றிலும் மீறக்கூடிய குறைபாடுகளைக் கொண்டுள்ளது: இதில் நிறைய எலும்புகள் உள்ளன. வலுவான வாசனைசேறு இந்த குறைபாடுகள்தான் இந்த தயாரிப்பு வீட்டு சமையல்காரர்களிடையே மிகவும் பிரபலமாக இல்லை. ஆனால் இவை முற்றிலும் மீறக்கூடிய குறைபாடுகள் - அவை எளிதில் நன்மைகளாக மாற்றப்படலாம்!

பைக் வெட்டுவதற்கான அடிப்படை விதிகள்

விதி I

மீனின் வாயில் கவனமாக இருங்கள்! இந்த வேட்டையாடுபவருக்கு மிகவும் கூர்மையான பற்கள் உள்ளன, மேலும் அவை வாயில் ஆழமாக பல வரிசைகளில் வளரும். உங்கள் விரல்களை மிக எளிதாக காயப்படுத்தலாம்!

விதி II

செதில்களிலிருந்து மீனை சுத்தம் செய்வதற்கு முன், ஓடும் நீரின் கீழ் சளி மற்றும் அழுக்கை அகற்ற அதை மிகவும் நன்றாக துவைக்க வேண்டும். அடுத்து, ஈரப்பதத்தை அழிக்கவும்.

விதி III

உங்கள் பைக்கை சுத்தம் செய்வதற்கு முன், வசதிகளை கவனித்துக் கொள்ளுங்கள். மீன்களை வெட்டும்போது, ​​போதுமான இடம் இருக்க வேண்டும், அதனால் நீங்கள் அதை பலகையில் வைக்கலாம் மற்றும் உங்கள் கைகளை நகர்த்துவதற்கு இடம் கிடைக்கும்.

கட்டிங் போர்டு மேசையில் நகரக்கூடாது, அது கவுண்டர்டாப்பில் நிலையானதாக இருக்க வேண்டும், எனவே அதன் கீழ் தண்ணீரில் சிறிது ஈரப்படுத்தப்பட்ட காகித துண்டுகளை வைக்கவும். அல்லது, பாதுகாப்பாக இருக்க, ஒரு கைத்தறி துணியை தண்ணீரில் ஈரப்படுத்தி, பலகையின் கீழ் வைக்கவும்.

விதி IV

கத்தி மிகவும் கூர்மையாக இருக்க வேண்டும், ஒரு பரந்த கத்தி மற்றும் ஒரு வசதியான கைப்பிடியுடன் இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் அது ஃபில்லட்டை சரியாக பிரிக்க கடினமாக இருக்கும்.

செதில்களிலிருந்து சடலத்தை சுத்தம் செய்ய, நாங்கள் ஒரு சிறப்பு சீவுளி அல்லது பரந்த, கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்துகிறோம். நாங்கள் ஒரு கையால் வாலைப் பிடிக்கிறோம், மறுபுறம் கத்தியால் செதில்களை அதன் வளர்ச்சியின் திசைக்கு எதிராக அடிக்கடி துருவியறியும் இயக்கங்களுடன் பிரிக்கத் தொடங்குகிறோம்.

இந்த முறையால், செதில்கள் சமையலறை முழுவதும் சிதறாது, ஆனால் கத்தி கத்தியில் இருக்கும். பைக்கின் செதில்கள் சிறியதாக இருப்பதைக் கவனிக்கவும்;

மீனை அதன் முதுகில் அதன் தலையை நமக்குப் பார்த்தவாறு வைத்து, தலையை பலகையில் பொருத்தி, கத்தியைப் பயன்படுத்தி வயிற்றின் நடுப் பகுதியில் உள்ள துடுப்புகளை அலசி, தலையின் திசையில் துண்டிக்கிறோம்.

அடுத்து, ஒரு கத்தியின் முனையால், நடுத்தர துடுப்புகளிலிருந்து வெவ்வேறு திசைகளில் அடிவயிற்றைத் திறந்து, உட்புறங்களைத் திறந்து அவற்றை சுத்தம் செய்கிறோம். பைக்கில் கேவியர் இருந்தால், அதை வெளியே எடுக்கவும். இது ஒரு உண்மையான சுவையானது! ஒரு பைக்கின் வயிற்றைத் திறக்கும்போது, ​​​​கத்தியை டேபிள்டாப்பிற்கு இணையாக அல்ல, ஆனால் சிறிது கோணத்தில் பிடிக்கவும், அதனால் கன்றின் மீது படம் தொந்தரவு செய்யக்கூடாது.

செதில்களின் மீனை சுத்தம் செய்து, உட்புறங்களை பிரித்து, நாங்கள் அதை கழுவி, ஈரப்பதத்தை துடைத்து, அதை வெட்ட ஆரம்பிக்கிறோம். வெட்டுவதற்கு முன், நாங்கள் பலகையை செதில்களிலிருந்து கழுவி, ஈரப்பதத்தை துடைக்கிறோம்.

பைக்கை சுத்தம் செய்வது மற்றும் எலும்புகளிலிருந்து ஃபில்லெட்டுகளை பிரிப்பது எப்படி

உண்மையில், இந்த வேட்டையாடும் அதிகப்படியான எலும்புடன் கூட, ஃபில்லட்டைப் பிரிப்பது மிகவும் எளிதானது. முக்கிய விஷயம் ஒரு மெல்லிய கத்தி ஒரு கூர்மையான, பரந்த கத்தி. அத்தகைய கத்திகள் ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியின் சமையலறை தொகுப்பிலும் எப்போதும் இருக்கும்.

• பைக் தலையைப் பாதுகாப்பாகப் பிடிக்க, இன்டர்கில் எலும்பை வெட்டி, இடது கையால் தலையை செவுள்களால் பிடிக்கிறோம். மீனை அதன் இடது பக்கத்தில் வைத்து, செவுள்களுக்குக் கீழே சிறிய துடுப்புக்குக் கீழே செங்குத்தாக வெட்டவும்.

• கவனமாக ரிட்ஜ் வரை வெட்டி, ஒரு நெருக்கடியை உணர்ந்தவுடன் அழுத்துவதை நிறுத்துங்கள். இதன் பொருள் நாம் மலைமுகட்டை அடைந்துவிட்டோம், நிறுத்த வேண்டும், இல்லையெனில் அதை உடைக்கலாம்.
• பைக்கை அதன் முதுகில் திருப்பி, பின்புறத்தில் ஒரு மேலோட்டமான வெட்டு செய்யுங்கள். முதுகில் குறைந்த எலும்புகள் இருப்பதால் நீங்கள் இயக்க சுதந்திரத்தை உணர்வீர்கள்.
• அடுத்து, உங்கள் இடது (அல்லது வலது, நீங்கள் இடது கை என்றால்) உள்ளங்கையை மீனின் மீது வைத்து, அதை பலகைக்கு எதிராக லேசாக அழுத்தி, கத்தியை செவுகளுக்கு அடியில் உள்ள வெட்டுக்குள் செருகவும். நாங்கள் கத்தி கத்தியை பலகைக்கு இணையாக வைத்து, ஃபில்லட்டை வெட்டத் தொடங்குகிறோம், கத்தியை வால் திசையில், ரிட்ஜ் வழியாக நகர்த்துகிறோம்.

• கத்தியின் கத்தியை சிறிது உயர்த்தவும், இல்லையெனில் அது ரிட்ஜ்க்குள் செல்லலாம், பின்னர் ஃபில்லட்டில் எலும்புகள் இருக்கும். உள்ளங்கையை அழுத்துவதன் மூலம் பிளேட்டின் திசையை கட்டுப்படுத்துகிறோம் - க்கு தரமான வேலை. ஒரு பக்கத்தில் ஃபில்லட்டைப் பிரித்த பிறகு, மறுபுறம் அதே நடைமுறையைச் செய்கிறோம்.
• மீதமுள்ள இறைச்சியின் மெல்லிய அடுக்குடன் தலை மற்றும் முதுகெலும்பை துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு சுவையான மீன் சூப்பிற்காக ஒதுக்கவும். வெட்டிய உடனேயே சமைக்கலாம் அல்லது உறைய வைக்கலாம் உறைவிப்பான், எந்த நாளிலும் நீங்கள் ஒரு முகடு கொண்ட தலையைப் பயன்படுத்தலாம் என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள் மீன் சூப்நேரத்தைச் செலவழிக்கும் தயாரிப்பு வேலை இல்லாமல்.
• நாங்கள் சர்லோயின் பகுதியில் வேலை செய்கிறோம். பைக்கில் உள்ள சிறிய எலும்புகளை முழுவதுமாக அகற்றுவது மிகவும் கடினம் என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். நாகரீகமான ஐரோப்பிய உணவகங்களில் கூட நீங்கள் பைக் ஃபில்லட்டைக் காணலாம் சிறிய எலும்புகள், அங்குள்ள சமையல்காரர்களுக்கு நிச்சயமாக பைக்கை எப்படி சுத்தம் செய்வது என்று தெரியும், இல்லையா? பைக் உணவுகளை சாப்பிடும்போது, ​​​​அவற்றில் மூச்சுத் திணறல் ஏற்படாமல் கவனமாக இருக்க வேண்டும்.
• முதுகெலும்பில் இருந்து பிரிக்கப்பட்ட இடுப்பு பாகங்களில் ஒன்றை பலகையில் வைக்கவும். நாங்கள் துடுப்பை துண்டித்து விலா எலும்புகளை பிரிக்கத் தொடங்குகிறோம். விலா எலும்புகள் மற்றும் வயிற்றில் உள்ள கூழ் கொண்ட படத்திற்கு இடையில் ஒரு கத்தி கத்தியைச் செருகுவோம், மேலும் படத்தை பிளேடுடன் அலசி, விலா எலும்புகளுடன் பிரிக்கிறோம். கத்தியின் கத்தியை மேல்நோக்கி சுட்டிக்காட்டி, பின்புறத்திலிருந்து வயிற்றுக்கு நகர்த்துகிறோம். இரண்டாவது ஃபில்லட்டின் படத்துடன் நாங்கள் அதையே செய்கிறோம்.

• இப்போது நாம் தோலில் இருந்து ஃபில்லட்டை பிரிக்க வேண்டும். இது ஒரு பழக்கமான செயல்முறையாகும், இது மற்ற வகை மீன்களுடன் அடிக்கடி மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகிறது. இரண்டு விரல்களைப் பயன்படுத்தி, பாதி மீனை வாலால் பிடித்து, தோலுக்கும் இறைச்சிக்கும் இடையில் கத்தி கத்தியைச் செருகவும், ஃபில்லட்டை வெட்டத் தொடங்கவும், இதனால் கத்தி கத்தி சற்று கீழ்நோக்கி இயக்கப்படும் (பலகைக்கு ஒரு கோணத்தில்) - இது எளிதாக்குகிறது. ஃபில்லட்டை சுத்தமாகவும் இழப்பு இல்லாமல் அகற்றவும்.

பிளேட்டின் திசையை இழக்காமல் இருக்க, தானியத்தின் குறுக்கே இறைச்சியை பல துண்டுகளாக வெட்டவும், ஆனால் தோலை வெட்டாமல். தோலில் இருந்து நீங்கள் பிரித்த அனைத்து துண்டுகளிலும் உங்கள் விரலை இயக்கவும். மிகவும் பெரிய எலும்புகள்சாமணம் அல்லது சிறிய இடுக்கி பயன்படுத்தி வெளியே இழுக்கவும். இது அதிக நேரம் எடுக்காது, மற்றும் ஒரு டிஷ் சாப்பிடும் போது கொள்ளையடிக்கும் மீன்குரல்வளைக்கு ஒரு அதிர்ச்சிகரமான நிகழ்வு பயப்பட தேவையில்லை.

அப்படியானால்! ஃபில்லட் ஒரு தட்டையான தட்டில் அழகாக அடுக்கி வைக்கப்பட்டுள்ளது. அது இன்னும் சேற்று வாசனையுடன் இருந்தால், எலுமிச்சை அல்லது எலுமிச்சை சாற்றை தெளிப்பதன் மூலம் பேரிக்காயை உரிப்பது போல அதிலிருந்து விடுபடுவது எளிது.

பைக்கை எவ்வாறு சுத்தம் செய்வது மற்றும் முதுகெலும்பு மற்றும் தோலில் இருந்து ஃபில்லட்டுகளை எளிதில் பிரிப்பது எப்படி என்பதை இப்போது நீங்கள் பார்த்தீர்கள். உணவு இறைச்சிஇந்த வேட்டையாடும் உங்கள் மெனுவில் அடிக்கடி தோன்றும், மேலும் காலப்போக்கில் நீங்கள் பைக் சுவையான உணவுகளில் உண்மையான மாஸ்டர் ஆகிவிடுவீர்கள் - நீங்கள் சொல்ல வேண்டும்: “இதன் மூலம் பைக் கட்டளை, என் ஆசைப்படி..."

நிகழ்ச்சி

சுருக்கு

பைக் மிகவும் சுவையான ஒன்றாகும் நன்னீர் மீன், நன்மை தரும் சுவடு கூறுகள் மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைந்துள்ளது. அதிலிருந்து பல சுவையான உணவுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, இது கிட்டத்தட்ட யாரும் மறுக்க முடியாது, மேலும் ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் அவளது சொந்த சிறப்பு சமையல் வகைகள் உள்ளன. இருப்பினும், முன் வெட்டப்பட்ட மீன் பலரிடையே அதிக உற்சாகத்தை ஏற்படுத்தாது, ஏனெனில் இது ஒரு தொந்தரவான பணி மற்றும் பொறுமை தேவை. பைக்கை எவ்வாறு சரியாக சுத்தம் செய்வது, அதை குடல் மற்றும் வெட்டுவது எப்படி என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

பைக்கை சுத்தம் செய்வது 5 முக்கிய நிலைகளைக் கொண்டுள்ளது:

1. மீன் தயாரித்தல்;
2. செதில்களை நீக்குதல்;
3. செவுள்களை வெட்டி தலையை அகற்றுதல்;
4. குட்டிங்;
5. ஃப்ளஷிங்.

இந்த நிலைகள் ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த நுணுக்கங்களைக் கொண்டுள்ளன, அவை சிறப்பாகக் கவனிக்கப்படுகின்றன.

• பைக்கை வெட்டுவதற்கு முன், ஓடும் நீரின் கீழ் நதி சளியை அகற்றுவதற்கு அதை நன்கு கழுவ வேண்டும்;
• அடுத்து நீங்கள் செதில்களை சுத்தம் செய்ய வேண்டும். செதில்கள் சிதறாமல் தடுக்க, ஒரு கோணத்தில் மீன் பிடித்து பாலிஎதிலீன் அல்லது செய்தித்தாள் பலகையின் கீழ் வைப்பது நல்லது;
• பின்னர் மீனின் குத, முதுகு மற்றும் காடால் துடுப்புகள் வெட்டப்படுகின்றன. கத்தியை செதில்களுக்கு எதிராக வைத்திருக்க வேண்டும். அதே நேரத்தில், அவை செதில்களுக்கு எதிராக நகர்ந்து, துடுப்பைப் பிடிக்கின்றன;
• அடுத்து, நீங்கள் மீன்களை வெட்ட வேண்டும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் தலைக்கு அருகில் தோலைத் துளைக்க வேண்டும் மற்றும் கத்தியை வால் வரை இயக்க வேண்டும். பித்தப்பையை துளைக்காதபடி கத்தி மிகவும் ஆழமாக செருகப்படவில்லை.

பைக்கிலிருந்து உட்புறங்கள் வெளியே இழுக்கப்படுகின்றன, ரிட்ஜ் வழியாக அமைந்துள்ள படம் அகற்றப்படுகிறது, அதே போல் இந்த படத்தின் கீழ் இருக்கும் இரத்த நிறை. நீங்கள் ஒரு பைக்கை அதன் தலையுடன் அல்லது இல்லாமல் குடலாம். மீனின் வயிறு மற்றும் தலைக்கு இடையில் அமைந்துள்ள குருத்தெலும்பு வெட்டப்பட வேண்டும்.மீன்களை பல முறை நன்கு கழுவ வேண்டியது அவசியம், குறிப்பாக வயிற்றுப் பகுதியில், சளி மற்றும் மீதமுள்ள குடல்களை முழுவதுமாக கழுவ வேண்டும்.

வால் மற்றும் தலையை துண்டிக்கவும்

இப்போது நீங்கள் மீனில் இருந்து தோலை அகற்ற வேண்டும். பைக் ஒரு அடர்த்தியான உள்ளது மீள் தோல், அது எளிதாக வந்துவிடும். அடுத்து, ரிட்ஜ் வழியாக மீன்களை இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டுங்கள். இது மேலே சிறிய எலும்புகளுடன் இரண்டு துண்டுகள் ஃபில்லட்டை உருவாக்குகிறது. கத்தி ஒரு கூர்மையான கோணத்தில் சுட்டிக்காட்டப்பட வேண்டும் மற்றும் எலும்புகளுடன் பகுதியை துண்டிக்க வேண்டும். கூழில் ஏதேனும் விதைகள் இருந்தால், அவற்றில் பெரியவை உடனடியாக அகற்றப்பட வேண்டும், மேலும் சிறியவை அரைத்து கண்ணுக்கு தெரியாததாகிவிடும். இதன் விளைவாக வரும் ஃபில்லட்டின் இரண்டாவது துண்டு தலைகீழாக மாறி துண்டிக்கப்பட வேண்டும்.

கழுவிய பின், பைக் துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது அல்லது எந்த உணவையும் தயாரிப்பதற்கு அவசியமானால் ஃபில்லட் மட்டுமே துண்டிக்கப்படுகிறது. அவ்வளவுதான், மீன் சுத்தம் செய்யப்படுகிறது, இப்போது நீங்கள் சமையல் குறிப்புகளைப் படித்து சுவையான உணவுகளைத் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

ஒரு பைக்கை விரைவாக சுத்தம் செய்வது எப்படி?

இன்னும் சில உள்ளன விரைவான சமையல்மற்றும் பைக் வெட்டுவதற்கான வழிகள். அதை உறிஞ்சவோ அல்லது தோலை அகற்றவோ தேவையில்லை. நீங்கள் அதை தோலுரித்து உடனடியாக ரிட்ஜ் வழியாக வெட்டத் தொடங்க வேண்டும். ஃபில்லட்டின் முதல் துண்டு துண்டிக்கப்படும் போது, ​​அடுத்தது முதுகெலும்பை மட்டுமல்ல, அனைத்து உட்புறங்களையும் விட்டுச்செல்லும், அவை கூழிலிருந்து பிரிக்கப்பட வேண்டும். வால் தொடங்கி அனைத்து ஃபில்லெட்டுகளும் கவனமாக பிரிக்கப்பட வேண்டும். அனுபவம் வாய்ந்த மீனவர்கள் இடுக்கி அல்லது சாமணம் பயன்படுத்த அறிவுறுத்துகிறார்கள். தோலின் விளிம்பை அவர்களுடன் இணைத்து அதை இழுக்க வேண்டியது அவசியம்.

நீங்கள் உறைந்த கடின பைக்கை வெட்ட வேண்டும் என்றால், முதலில் மீன் குடலிறக்க நல்லது, தோலை அகற்றி துண்டுகளாக வெட்டவும்.

இதற்குப் பிறகுதான் ஒவ்வொரு துண்டுகளிலிருந்தும் முதுகெலும்பு வெட்டப்பட வேண்டும், ஃபில்லட்டை விட்டு வெளியேற வேண்டும்.

செதில்களை சுத்தம் செய்யும் போது நுணுக்கங்கள்

பைக் செதில்களை சுத்தம் செய்வதும் எளிதான பணி அல்ல. இந்த மீனின் செதில்கள் மிகவும் கடினமானவை மற்றும் சிறியவை. இருப்பினும், இது அவசியம், ஏனென்றால் பைக் உணவுகளுக்கான பல சமையல் வகைகள் ஃபில்லட் அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைப் பயன்படுத்துகின்றன. நீங்கள் சில விதிகளை பின்பற்ற வேண்டும்.

உங்களுக்கு மிகவும் கூர்மையான கத்தி மற்றும் தண்ணீர் தேவைப்படும். தொடங்குவதற்கு, பைக் சளி மற்றும் குப்பைகளிலிருந்து கழுவப்படுகிறது. செதில்கள் துடைக்கப்பட வேண்டும், வால் இருந்து தலைக்கு நகரும். இந்த வழியில், நீங்கள் இருபுறமும் பைக்கை சுத்தம் செய்ய வேண்டும்.

செதில்கள் இரண்டு வழிகளில் ஒன்றில் அகற்றப்பட வேண்டும். அதை வெறுமனே உரிக்கவும் அல்லது தோலுடன் சேர்த்து அகற்றவும். மீன்களை சுத்தம் செய்வதற்கான சிறப்பு கத்தி அல்லது சமையல்காரரின் கத்தியால் அகற்றுவது அவசியம், ஆனால் மிகவும் கூர்மையானது.

செதில்களை சுத்தம் செய்வதை எளிதாக்க, தொடங்குவதற்கு முன், மீன் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்பட வேண்டும் அல்லது சிறிது உறைந்திருக்கும்.

தோலுடன் சேர்த்து செதில்களை அகற்ற, நீங்கள் தலையைச் சுற்றி வெட்டுக்களைச் செய்து, தோலை ஒரு ஸ்டாக்கிங் போல இழுக்க வேண்டும். இந்த விஷயத்தில் நீங்கள் அவசரப்படக்கூடாது, ஏனெனில் தோல் கிழித்துவிடும், அதை அகற்றுவது மிகவும் கடினம்.

நீங்கள் ரிட்ஜ் வழியாக ஒரு கீறல் செய்யலாம், பின்னர் தோலை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் தனித்தனியாக கிழிக்கலாம்.

செதில்களை சுத்தம் செய்வதற்கு முன்பு செவுள்களையும் அகற்ற வேண்டும். தோல் முழுவதுமாக அகற்றப்பட்டால், செவுள்களை விடலாம், ஏனெனில் அவற்றுடன் சடலம் மிகவும் மீள்தன்மை கொண்டது.

நீங்கள் பைக் உணவுகளைத் தயாரிப்பதற்கும், சமையல் குறிப்புகளைத் தேடுவதற்கும் முன், இந்த பல் அழகை செயலாக்குவதற்கான விதிகளை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

• சில முக்கியமான விதிகள்
• புதிதாக பிடிபட்ட மீன்களை சுத்தம் செய்வது நல்லது. பல மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் அமர்ந்தால், அதை சுத்தம் செய்வது மிகவும் கடினமாகிவிடும்;
• மீன் அதன் தலையை இடது மற்றும் அதன் வால், அதன்படி, வலதுபுறமாக வைக்க வேண்டும்;
• கத்தி முதுகெலும்புடன் மட்டுமே கண்டிப்பாக நகர வேண்டும், கீழ் பகுதியை துண்டிக்க வேண்டும்;

பைக்கில் உள்ள ஆபத்து அதன் கூர்மையான பற்கள், இது உங்களை கடுமையாக காயப்படுத்தும். நீங்கள் மஞ்சள் ரப்பர் வீட்டு கையுறைகள் மற்றும் மேலே பருத்தி ஒன்றை அணியலாம். இது காயத்தின் அபாயத்தைக் குறைக்கும், மேலும் மீன் உங்கள் கைகளில் இருந்து நழுவாது.

உணவுகளை மேலும் தயாரிப்பதற்காக பைக்கை வெட்டுவதற்கு சில முயற்சிகள் தேவை. இதை எப்படி விரைவாக செய்வது மற்றும் கவனிப்பது என்பதற்கான சமையல் குறிப்புகள் உள்ளன சில விதிகள்அந்த சலுகை அனுபவம் வாய்ந்த மீனவர்கள்மற்றும் இல்லத்தரசிகள், நீங்கள் இந்த செயல்முறையை எளிதாக்கலாம் மற்றும் அதை வேகமாக செய்யலாம்.

பைக் உணவுகள் சமையலில் ஒரு சிறப்பு இடத்தைப் பிடித்துள்ளன மற்றும் மீன் கிடைத்தாலும், அவை உண்மையான சுவையாக கருதப்படுகின்றன. ஆனால் மேலும் வெப்ப சிகிச்சைக்கு முன் பைக்கை எவ்வாறு சுத்தம் செய்வது என்பது உங்களுக்குத் தெரிந்தால் மட்டுமே, நீங்கள் உண்மையிலேயே சிறந்த துண்டைப் பெற முடியும். இல்லத்தரசிகள் பெரும்பாலும் தயாரிப்புடன் வேலை செய்ய மறுக்கிறார்கள், ஏராளமான அடர்த்தியான செதில்கள், அவற்றை அகற்றுவதில் சிரமம் மற்றும் காயம் ஏற்படும் அபாயம். நீங்கள் செயல்முறையை சரியாக ஒழுங்கமைத்தால், எல்லாவற்றையும் விரைவாகவும், திறமையாகவும், குறைந்தபட்ச முயற்சியுடன் செய்ய முடியும் என்பதை நடைமுறை காட்டுகிறது.

பைக்குடன் வேலை செய்யும் போது சிறப்பு கவனம்பணியிடத்தின் ஏற்பாடு, தயாரிப்பு ஆகியவற்றிற்கு செலுத்தப்படுகிறது தேவையான கருவிகள். இந்தச் செயல்பாட்டில் சில நிமிடங்கள் செலவழிப்பதன் மூலம், உங்களையும் அறையையும் செதில்களிலிருந்து பாதுகாத்து, வேலை நேரத்தைக் குறைக்கலாம்.

• செதில்களின் அடர்த்தி மற்றும் துப்புரவு செயல்பாட்டின் போது கணிசமான தூரத்திற்கு சிதறடிக்கும் திறனை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது, வெட்டு பலகைக்கு அருகில் உள்ள அனைத்து மேற்பரப்புகளும் பாத்திரங்களை சுத்தம் செய்து படத்துடன் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்.
• நாங்கள் பணியமர்த்துகிறோம் குளிர்ந்த நீர்ஒரு மடு அல்லது பெரிய படுகையில்.
• மிகப்பெரிய வெட்டு பலகையை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். வெறுமனே, இது மரத்தால் செய்யப்படக்கூடாது (இந்த பொருள் மீன் வாசனையை மிகவும் சுறுசுறுப்பாக உறிஞ்சுகிறது), ஆனால் பிளாஸ்டிக் அல்லது கண்ணாடி.
• பலகையின் கீழ் ஈரமான துணி அல்லது துண்டு வைக்கவும். இல்லையெனில், அதன் அடித்தளம் தரையில் சரிந்து, சுத்தம் செய்யும் செயல்முறையை சிக்கலாக்கும்.

உதவிக்குறிப்பு: முழு பைக்குடன் பணிபுரியும் போது, ​​உங்கள் விரல்களை அதன் திறந்த வாயில் ஒட்டிக்கொண்டு மீன் பிடிக்க முயற்சிப்பது கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. பல வரிசைகளில் அமைந்துள்ள சிறிய ஆனால் மிகவும் கூர்மையான பற்கள் உள்ளன. தடிமனான கையுறைகள் மூலம் கூட நீங்கள் கடுமையாக காயமடையலாம்.

• நாங்கள் ஒரு பெரிய, கூர்மையான கத்தியை அகலமான பிளேடுடன் எடுத்துக்கொள்கிறோம், இதனால் பைக்கை வெட்டுவதற்கு வசதியாக இருக்கும். கூடுதலாக, செதில்களை அகற்ற நீங்கள் ஒரு சிறிய கத்தியை எடுக்க வேண்டும். அத்தகைய வாய்ப்பு இருந்தால், பைக்கை கத்தியால் அல்ல, ஆனால் ஒரு கொள்கலனுடன் ஒரு grater வடிவத்தில் ஒரு சிறப்பு சாதனத்துடன் சுத்தம் செய்வது நல்லது.
• கரடுமுரடான உப்பும் தேவை. பிணத்தை நன்கு கழுவிய பிறகு பைக்கின் வால் சிகிச்சைக்கு நீங்கள் அதைப் பயன்படுத்த வேண்டும். இந்த நுட்பம் உறுப்பு குறைவாக வழுக்கும், இது உங்கள் கைகளால் மீன்களை பாதுகாப்பாக சரிசெய்ய அனுமதிக்கும்.

பல இல்லத்தரசிகள் மீன் வேலை செய்யும் போது கையுறைகளை அணிய மறுக்கிறார்கள், சிரமத்தை காரணம் காட்டி. ஆனால் இந்த உருப்படியானது செயல்முறையை கணிசமாக எளிதாக்குவதற்கும், செயல்பாட்டில் காயத்தின் அபாயத்தை குறைக்கவும் உங்களை அனுமதிக்கிறது. இந்த அணுகுமுறையால், மீன் வாசனை தோலில் ஊடுருவாது, எனவே சுத்தம் செய்த பிறகு எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து உங்கள் கைகளை தண்ணீரில் ஊற வைக்க வேண்டியதில்லை.

பைக்கை கட்டாயமாக சுத்தம் செய்யும் நிலைகள்

அதிர்ஷ்டவசமாக, ஒரு பைக்கை சுத்தம் செய்வதற்கு முன், அதன் துடுப்புகளில் கூர்மையான முதுகெலும்புகளை ஒழுங்கமைக்க நீங்கள் நேரத்தை வீணடிக்க வேண்டியதில்லை, பல இனங்களுடன் பணிபுரியும் போது நீங்கள் செய்ய வேண்டும். ஆனால் இந்த விலங்கின் செவுள்கள் ஈர்க்கக்கூடிய முதுகெலும்புகளுடன் பொருத்தப்பட்டுள்ளன என்பதை நாம் மறந்துவிடக் கூடாது, இது காயத்தையும் ஏற்படுத்தும்.

தயாரிப்பு முன் செயலாக்கத்தின் கையாளுதல் பின்வருமாறு:

• பல நிமிடங்கள் ஓடும் நீரின் கீழ் மீனை துவைக்கிறோம், அதன் மேற்பரப்பில் இருந்து சளி மற்றும் அழுக்கை அகற்ற முயற்சிக்கிறோம்.
• தண்ணீருக்கு அடியில் உள்ள செதில்களை அகற்ற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இது சமையலறை முழுவதும் குப்பைகள் பரவும் அபாயத்தை குறைக்கும். இந்த நோக்கத்திற்காக, நாங்கள் ஒரு நிரப்பப்பட்ட மடு அல்லது குளிர்ந்த நீரில் தயாரிக்கப்பட்ட பேசின் ஒன்றைப் பயன்படுத்துகிறோம்.
• கரடுமுரடான உப்புடன் சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட வால் மூலம் மீன் பிடிக்கிறோம். தலையை நோக்கி ஒரு கத்தி அல்லது பிற துப்புரவுப் பொருளைக் கொண்டு வேலை செய்கிறோம். பெரிய தவறுகத்தியின் கிட்டத்தட்ட செங்குத்தாக உள்ளது. அதன் கத்தி கடுமையான கோணத்தில் இருக்க வேண்டும், இந்த விஷயத்தில் செதில்கள் பறக்காது, ஆனால் கருவியின் மேற்பரப்பில் இருக்கும்.
• முதலில் அதே தண்ணீரில் மீனை நன்கு துவைக்கவும், பின்னர் அதை குழாயின் கீழ் துவைக்கவும். எங்கும் செதில்கள் இல்லை என்பதை உறுதிசெய்து, தயாரிப்பை ஒரு வெட்டு பலகையில் வைக்கிறோம்.
• சமையலறை கத்தரிக்கோலால் துடுப்புகளை அகற்றவும். இந்த நோக்கத்திற்காக நீங்கள் ஒரு கத்தியைப் பயன்படுத்தினால், நீங்கள் வால் முதல் தலை வரை வேலை செய்ய வேண்டும்.

• பைக்கின் தலை மற்றும் வயிற்றுக்கு இடையில் அடர்த்தியான குருத்தெலும்பு உள்ளது, அது வெட்டப்பட வேண்டும். இப்போது சமன் செய்து மீனின் வயிற்றை திறக்கலாம் நீளமான பகுதி, மற்றும் குறைந்தபட்சம் உள்ளே செல்லும். மணிக்கு சரியான செயல்படுத்தல்இந்த கையாளுதலுக்குப் பிறகு, சேதமடையாத குடல்களை எளிதாகப் பெற முடியும். வெட்டும் செயல்பாட்டின் போது எந்த உறுப்புகளும் சேதமடைந்தால், நீங்கள் கூடுதலாக குழியை சுத்தம் செய்ய வேண்டும், அதை மீண்டும் மீண்டும் துவைக்க வேண்டும் மற்றும் உப்புடன் தேய்க்க வேண்டும்.
• வெளியே கொண்டு வரும் உள்ளங்களை நாம் வெட்டவோ கிழிக்கவோ மாட்டோம். நாங்கள் தலைக்குச் சென்று, அதிலிருந்து செவுள்களை வெட்டி, அவை இணைக்கப்பட்டுள்ள குருத்தெலும்புகளைத் துடைக்கிறோம். இப்போது ஜிப்லெட்டுகளை சடலத்திலிருந்து பிரிக்கலாம்.
• காற்று குமிழி மற்றும் அதன் அடியில் உள்ள இரத்தக் கட்டிகளை சுத்தம் செய்வது மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது. நாங்கள் சடலத்தை மீண்டும் கழுவி, மேலும் செயலாக்கத்திற்கு செல்கிறோம்.

யு பெரிய பைக்கேவியர் மட்டுமல்ல, கல்லீரலையும் குடலில் இருந்து உணவுக்காகப் பயன்படுத்தலாம். முதலில் நீங்கள் அதை ஆய்வு செய்து பித்தப்பையின் ஒருமைப்பாட்டை உறுதி செய்ய வேண்டும். நாங்கள் அதை பிரித்து தூக்கி எறிந்துவிட்டு, சுவையான உணவுகளை தயாரிக்க ஆஃபலைப் பயன்படுத்துகிறோம்.

எலும்புகளிலிருந்து பைக் ஃபில்லெட்டுகளை சரியாக பிரிப்பது எப்படி?

பல சமையல் குறிப்புகளில், பைக் முற்றிலும் பயன்படுத்தப்படவில்லை, அதன் ஃபில்லட் மட்டுமே தேவைப்படுகிறது. மாவு அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீனில் பைக் சமைப்பதற்கான இறைச்சியை விரைவாகப் பெற, நீங்கள் பின்வரும் கையாளுதல்களைச் செய்ய வேண்டும்:

• மேலே விவரிக்கப்பட்ட அனைத்து நடைமுறைகளையும் முடித்த பிறகு, மீனின் தலையை உடலில் இருந்து பிரிக்கிறோம், இது மேலும் வேலையை எளிதாக்கும்.
• பைக்கை அதன் பக்கத்தில் வைக்கவும், அதன் வயிறு உங்களிடமிருந்து விலகி இருக்கும். சடலத்தைப் பிடித்து, ஒரு கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, கூறுகளின் முழு நீளத்திலும் ரிட்ஜ் கோடு வழியாக ஒரு கீறலை உருவாக்குகிறோம். முதுகு துடுப்பு பிளேட்டின் கீழ் இருக்க வேண்டும்.
• கவனமாக இயக்கங்களைப் பயன்படுத்தி, விலா எலும்புகளை அடையும் வரை கத்தியை இறைச்சியில் ஆழமாக்குகிறோம். வெட்டப்பட்ட முழு நீளத்திலும் நாங்கள் செல்கிறோம், அதையே செய்கிறோம். எலும்புகளை வெட்டாதபடி நாங்கள் மிகவும் கவனமாக வேலை செய்கிறோம்.
• இப்போது நீங்கள் உங்கள் கைகளால் எலும்புகளிலிருந்து ஃபில்லட்டை இழுக்கலாம், ஆனால் அது சேதமடையலாம் அல்லது ஒரு சில விலா எலும்புகளுடன் மட்டுமே வரலாம். இதற்கு கத்தியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, சடலத்திற்கு இணையாக பிளேட்டை வைக்கவும். நாங்கள் தலையில் இருந்து வால் வரை வேலை செய்கிறோம், எனவே ஃபில்லட் இன்னும் சமமாக மற்றும் குறைந்த இழப்புகளுடன் வரும்.
• நாங்கள் தயாரிப்பைத் திருப்பி, இரண்டாவது பாதியில் அதையே செய்கிறோம். இங்கே எல்லாம் கொஞ்சம் சிக்கலானதாகத் தோன்றலாம், ஏனென்றால் ... கத்தி ஆதரவு இல்லை. பிளேடால் மிகவும் கடினமாக அழுத்த வேண்டாம், இல்லையெனில் விலா எலும்புகள் உடைந்து கூழில் இருக்கும்.
• இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் ஒரு சிறிய கத்தியை எடுத்து, ஃபில்லட்டின் பெரிய துண்டுகளை வெட்டலாம், இது நிச்சயமாக பின்புறத்தின் மேல் பகுதியில் இருக்கும். தலை மற்றும் முதுகெலும்பு தூக்கி எறியப்படக்கூடாது;

புதிய பைக்கை மட்டுமே விரைவாகவும் திறமையாகவும் சுத்தம் செய்ய முடியும் என்பதைக் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு. பல மணி நேரம் உட்கார்ந்திருக்கும் மீன்களுக்கு கொஞ்சம் வேலை தேவைப்படும். நீங்கள் உறைந்த தயாரிப்பை வெட்ட வேண்டும் என்றால், நீங்கள் அதை முழுமையாக நீக்கக்கூடாது. தோல் மற்றும் செதில்கள் கரைக்கும் வரை காத்திருக்க போதுமானது, அதன் பிறகு நீங்கள் கூறுகளின் நிலையான சுத்தம் செய்ய ஆரம்பிக்கலாம்.