கட்லெட்டுகளுக்கு பைக்கை எவ்வாறு சுத்தம் செய்வது. கட்லெட்டுகளுக்கு ஒரு பைக்கை ஃபில்லெட்டுகள் அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டுவது எப்படி

ஒரு பைக் மீன் சூப் அல்லது வறுத்த மீன் துண்டுகளை யாரும் விருந்து செய்ய மறுப்பது சாத்தியமில்லை, ஆனால் பைக்கை எவ்வாறு சரியாக சுத்தம் செய்வது என்பது அனைவருக்கும் தெரியாது, மேலும் இது அதன் தயாரிப்பை கணிசமாகத் தடுக்கிறது. ஆனால் இந்த சிரமத்தை சமாளிப்பது கடினம் அல்ல. கீழே உள்ள பரிந்துரைகளைப் பயன்படுத்தவும் மற்றும் சிரமமின்றி பைக் சமைக்கவும்.

கொஞ்சம் கோட்பாடு

1. தொடங்குவதற்கு, மீன் வாங்கப்பட்டதா அல்லது புதிதாகப் பிடிக்கப்பட்டதா என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல், ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு கழுவவும். முக்கிய பணி- குப்பைகள் மற்றும் சளி அதை சுத்தம்;
2. மீன் வெட்டும் பலகையைப் பிடிக்கவும் அல்லது செதில்களைத் தொடங்க அதை மடுவில் வைக்கவும். இதைச் செய்ய, தலை உங்கள் இடதுபுறத்திலும், வால் முறையே வலதுபுறத்திலும் இருக்க வேண்டும். ஒரு சிறப்பு கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, தலையை உறுதியாகப் பிடித்துக் கொண்டு, வால் இருந்து திசையில் உள்ள செதில்களை படிப்படியாக அகற்றத் தொடங்குங்கள். கத்தியின் கத்தி மீனுடன் ஒரு கோணத்தில் இணைக்கப்பட்டுள்ளதா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள் - இது செதில்கள் பிரிந்து செல்லாமல் இருக்க உதவும். ஒரு பக்கம் அழிக்கப்படும் போது, ​​நீங்கள் இரண்டாவது தொடர வேண்டும்;
3. அடுத்த கட்டமாக முதுகுத் துடுப்பு, வால் மற்றும் இடுப்பு துடுப்புகளை அகற்ற வேண்டும். இதைச் சரியாகச் செய்ய, உங்கள் இடது கையின் விரல்களால் துடுப்பைப் பிடித்து, உங்கள் வலதுபுறத்தில் கத்தியைப் பிடித்து, செதில்களின் வளர்ச்சிக்கு எதிரான திசையில் அவற்றை கவனமாக துண்டிக்க வேண்டும்;
4. அடுத்து வயிற்றைக் கிழிக்கிறது. கத்தியை தலைக்கு அருகில் ஆழமாக ஒட்டிக்கொண்டு இறுதிவரை நகர்த்துவது அவசியம். கத்தியின் ஆழமான ஊடுருவலுடன், துளையிடும் சாத்தியம் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள் பித்தப்பைமிக உயர்ந்தது, மற்றும் சிந்திய பித்தம் மீன் கசப்பைக் கொடுக்கும்;
5. மீன் முகடுகளில் அமைந்துள்ள உட்புறம் மற்றும் வெள்ளைப் படலத்தை கவனமாக அகற்றவும். அருகில் இருக்கும் இரத்தத்தை அகற்ற இது அவசியம்;
6. இப்போது தலையை வெட்டி, ஓடும் நீரின் கீழ் மீனை நன்கு துவைக்கவும். விரும்பினால், பைக்கிலிருந்து எலும்புகளை அகற்றவும்.

பைக்கை தரமானதாகவும் விரைவாகவும் சுத்தம் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• துடுப்புகளை அகற்றுவதற்கும் செதில்களை அகற்றுவதற்கும் நன்கு கூர்மைப்படுத்தப்பட்ட கத்திகளை மட்டுமே பயன்படுத்தவும்;
• வாங்கிய அல்லது மீன்பிடித்த பிறகு உடனடியாக மீன்களை சுத்தம் செய்யத் தொடங்குங்கள், ஏனென்றால் சில மணிநேரங்களுக்குப் பிறகு பைக்கை சுத்தம் செய்வது மிகவும் கடினமாக இருக்கும்;
• கழுவிய பின், மீன் இன்னும் ஒரு நதி போல வாசனை இருந்தால், அதை எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும்.

AT அடுத்த முறைஇந்த பரிந்துரைகளைப் பின்பற்ற முயற்சிக்கவும், அதிக முயற்சி எடுக்காமல், பைக்கை விரைவாக சுத்தம் செய்ய முடியும் என்பதைப் பார்க்கவும். யாருக்குத் தெரியும், ஒருவேளை அதன் பிறகு இந்த குறிப்பிட்ட மீன் உங்களுக்கு பிடித்ததாக மாறும்!

பைக் சிறந்த ஒன்றாகும் நதி மீன். அதன் இறைச்சி சுவையானது, உணவு மற்றும் மிகவும் ஆரோக்கியமானது - இதில் நிறைய புரதம், நம் உடலுக்குத் தேவையான பொருட்கள் உள்ளன, மேலும் அது நன்றாக உறிஞ்சப்படுகிறது. மற்றும் பைக்கில் இருந்து எவ்வளவு சமைக்க முடியும்! வழக்கமான வறுத்த மீன் முதல் நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர்.

இருப்பினும், எந்த இல்லத்தரசியும் அதை வெட்டுவதை விட பைக்கை சமைப்பது மிகவும் எளிதானது என்று தெரியும். இந்த மீனை சுத்தம் செய்வது, நிச்சயமாக, பெர்ச் விட எளிதானது, ஆனால் சிக்கலானது. சிறிய செதில்கள், கூர்மையான பற்கள், அம்சங்கள் உள் கட்டமைப்பு- இவை அனைத்தும் முன் செயலாக்கத்தை தீவிரமாக சிக்கலாக்குகின்றன.

நாங்கள் அனைத்து விதிகளையும் சுத்தம் செய்கிறோம்

பைக்கை எப்படி சுத்தம் செய்தாலும், எப்போதும் பின்பற்றப்படும் அடிப்படை விதிகளுடன் தொடங்குவேன். அவை மிகவும் எளிமையானவை மற்றும் எந்த மீன்களுக்கும் பொருந்தும்:

• ஓடும் நீரின் கீழ் சடலத்தை கழுவவும்;
• நாங்கள் செதில்களை சுத்தம் செய்கிறோம்;
• துடுப்புகள் மற்றும் செவுள்களை அகற்றவும்;
• உள்ளங்களில் இருந்து விடுபட.

இப்போது பைக்குடன் பணிபுரியும் அம்சங்கள் பற்றி. முதலில், நீங்கள் சரக்குகளை கவனித்துக் கொள்ள வேண்டும் - பலகைகள், கத்திகள் மற்றும் எப்போதும் கையுறைகள். சாதாரண பின்னப்பட்ட கையுறைகள் வழுக்கும் மீன்களை வைத்திருக்க உதவும். கத்தரிக்கோல் மற்றும் சாமணம் எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியை விடுவிக்க உதவும்.

வால் இருந்து திசையில் சடலத்திலிருந்து செதில்கள் அகற்றப்பட வேண்டும். அதே நேரத்தில், கத்தியை ஒரு கோணத்தில் வைத்திருக்கிறோம் - எனவே செதில்கள் குறைவாக சிதறுகின்றன. நீங்கள் ஒரு சிறப்பு ஸ்கிராப்பரைக் கொண்டு உங்களைக் கவனித்து, மீனை முழுமையாக தண்ணீரில் மூழ்கடித்தால் (எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு வழக்கமான மடுவில்), சமையலறை பொதுவாக சுத்தமாக இருக்கும்.

நீங்கள் கவனமாக உட்புறங்களை அகற்ற வேண்டும் - பைக் கல்லீரலில் ஒரு பித்தப்பை உள்ளது மற்றும் அது சேதமடைந்தால், கசப்பான பித்தம் இறைச்சியின் சுவையை கெடுத்துவிடும். சாத்தியமான ஆச்சரியம் காரணமாக துல்லியம் காயப்படுத்தாது - கேவியர், இது ஒரு உண்மையான சுவையாக இருக்கிறது. கேவியர் வெளியே எடுக்கும்போது, ​​பாதுகாப்பு படத்தின் நேர்மையை மீறுவது முக்கியம், இல்லையெனில் சிதறிய முட்டைகளை சேகரிக்க மிகவும் கடினமாக இருக்கும்.

எளிதான மற்றும் வேகமான வழி

ஒரு பைக்கை விரைவாகவும் சிக்கல்களும் இல்லாமல் எப்படி சுத்தம் செய்வது என்று இப்போது நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன். எல்லாம் வழக்கம் போல் உள்ளது, ஆனால் செதில்களை அகற்றுவதற்கு முன், நாங்கள் மீன்களை ஒரு பேசின் அல்லது மடுவில் வைத்து ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றுகிறோம். கத்திகள் மற்றும் ஸ்கிராப்பர்கள் இல்லாமல் கூட செதில்கள் அகற்றப்படும் - உங்கள் விரல்களால்.

நீங்கள் மீனை உறைய வைக்கலாம், பின்னர், சிறிது கரைந்தால், செதில்கள் மிகவும் எளிதாக உரிக்கப்படுகின்றன.

மூலம், நீங்கள் எலும்புகள் இருந்து fillet பிரிக்க வேண்டும் என்றால் அது ஒரு முன் உறைந்த மற்றும் சற்று thawed பைக் சடலத்துடன் வேலை செய்ய வசதியாக உள்ளது.

நீங்கள் மீன்களை அடைக்க திட்டமிட்டால், அத்தகைய முறைகள் பொருத்தமானவை அல்ல - கூட பெரிய ஆபத்துதோல் சேதமடைந்துள்ளது என்று. இந்த சுவையாக, தோலின் ஒருமைப்பாடு மிகவும் முக்கியமானது. ஆனால் காது மற்றும் வேறு எந்த உணவையும் திட்டமிடப்பட்டிருந்தால், கொதிக்கும் நீர் அல்லது உறைபனி உங்களுக்குத் தேவையானது.

நிரப்புவதற்கு எப்படி சுத்தம் செய்வது

திணிப்புக்கு முன் ஒரு பைக்கை சரியாக வெட்டுவது எப்படி? இந்த வழக்கில், நீங்கள் செதில்களுடன் டிங்கர் செய்ய வேண்டும் - நாங்கள் அதை ஒரு கத்தி அல்லது ஸ்கிராப்பரால் சுத்தம் செய்கிறோம், தோலை சேதப்படுத்தாமல் இருக்க முயற்சிக்கிறோம். துடுப்புகளை உடனடியாக கத்தரிக்கோலால் வெட்டலாம் அல்லது தோலுரிக்கும் போது சடலத்திலிருந்து பிரிக்கலாம்.

சுத்தம் செய்யப்பட்ட மற்றும் உலர்ந்த மீனை பலகையில் வைக்கவும். கூர்மையான கத்தியால், கில் எலும்புகளுக்குப் பின்னால் ஒரு ஆழமற்ற வட்ட வடிவ கீறலை உருவாக்கவும். அதனால் அடிவயிற்றை வெட்டாமல் உள்ளே இழுப்போம்.

பிறகு, ஒரு கத்தி கொண்டு உதவி, நாம் ஒரு ஸ்டாக்கிங் மூலம் தோல் நீக்க. வாலை அடைந்ததும், அதை ரிட்ஜின் ஒரு பகுதியுடன் துண்டித்தோம். இப்போது நீங்கள் சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

திடீரென்று நீங்கள் தோலை சேதப்படுத்தியிருந்தால், மிகவும் கவலைப்பட வேண்டாம் - வழக்கமான நூல் மற்றும் ஊசி மூலம் வெட்டு தைக்கவும். பின்னர் முடிக்கப்பட்ட உணவில் இருந்து நூல்களை அகற்றவும்.

இந்த வீடியோவில் உள்ளதைப் போல ஸ்டஃபிங்கிற்காக பைக்கை பிரிக்க விரும்புகிறேன்.

பைக்கை நிரப்புதல்

பெரும்பாலும், நாம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அல்லது ஆழமான வறுக்க, உதாரணமாக, பைக்கிலிருந்து ஃபில்லெட்டுகள் மட்டுமே தேவை. செதில்களுடன் வம்புகளைத் தவிர்ப்பதன் மூலம் வெட்டு செயல்முறையை பெரிதும் எளிதாக்கலாம். நாங்கள் துடுப்புகள், உட்புறங்கள் மற்றும் செய்தபின் அகற்றுகிறோம் நீளமாக வெட்டுபின்புறம் முழுவதும், தோலை முதலில் ஒரு பக்கத்திலும், பின்னர் மறுபுறத்திலும் அகற்றவும்.

பின்னர் அது ரிட்ஜ் வெட்டி சிறிய எலும்புகளை அகற்ற சாமணம் பயன்படுத்த உள்ளது.

நீங்கள் அதிர்ஷ்டசாலி மற்றும் பைக் மிகப் பெரியதாக இருந்தால், வசதிக்காக நீங்கள் அதை பல பகுதிகளாக வெட்டலாம்.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, எல்லாம் மிகவும் எளிது. இது தேர்வு செய்ய மட்டுமே உள்ளது பொருத்தமான வழிபைக் வெட்டி ஒரு சுவையான மீன் உணவை உண்ணுங்கள்.

பைக் ஃபில்லட் எண்ணிக்கை சுவையான இறைச்சி, இதில் இருந்து நீங்கள் மிகவும் மென்மையான மீட்பால்ஸ் உட்பட நிறைய உணவுகளை சமைக்கலாம். ஆனால் எலும்புகளை விட்டு வெளியேறாமல் இருக்க, அனைவருக்கும் தெரியாது. இந்த அறிவு இளம் இல்லத்தரசிகளுக்கு மட்டுமல்ல, உணவு மற்றும் சமையல் பற்றி நிறைய புரிந்து கொள்ளும் ஆண்களுக்கும் அவசியம்.

கூர்மையான பற்களில் பைக் அதன் சகாக்களிலிருந்து வேறுபடுகிறது, இது கவனக்குறைவாக கையாளப்பட்டால் காயமடையக்கூடும். ஆனால் சில எளிய வழிகாட்டுதல்கள் மூலம் இதைத் தவிர்க்கலாம். பைக் சுத்தம் பல கட்டங்களில் மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும், இந்த அணுகுமுறையால் மட்டுமே நீங்கள் உயர்தர சுத்தம் செய்யப்பட்ட ஃபில்லட்டைப் பெற முடியும்.

அவர்கள் பைக்கை சுத்தம் செய்கிறார்களா?

பைக்கில் இருந்து, நீங்கள் சுவையான முக்கிய உணவுகள், ஒரு தரமான சிற்றுண்டி மற்றும் ஒரு அற்புதமான மீன் சூப் இரண்டையும் சமைக்கலாம். பல அனுபவமற்ற இல்லத்தரசிகள் நுழைகிறார்கள் குடும்ப வாழ்க்கைசில நேரங்களில் கேள்வி கேட்க நீங்கள் பைக்கை சுத்தம் செய்ய வேண்டுமாகாது சமைக்க, அல்லது உள்ளே இருந்து அதை துவைக்க மற்றும் சுத்தம் செய்ய போதுமா?

நாம் நம்பிக்கையுடன் சொல்லலாம்: எந்த உணவையும் தயாரிப்பதற்கு, கவனமாக இருக்க வேண்டியது அவசியம் பைக்கை சுத்தம் செய்யவும், எலும்புகளிலிருந்து மட்டுமல்ல, குடல் மற்றும் செதில்களிலிருந்தும். நீங்கள் சுத்தம் செய்யத் தொடங்குவதற்கு முன், சில விஷயங்களை மனதில் கொள்ள வேண்டும்.

உதவிக்குறிப்பு 1. பைக் பிடித்தவுடன் அல்லது வாங்கிய உடனேயே சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும், இல்லையெனில், சிறிது நேரம் கழித்து இதைச் செய்வது சிக்கலாக இருக்கும்.

உதவிக்குறிப்பு 2. சடலத்தை சுத்தம் செய்ய, கூர்மையான, பெரிய மற்றும் பயன்படுத்தவும் எளிமையான கத்திகள், அதனால் காயம் ஏற்படாதவாறு, விரைவாக துடுப்புகள், தலை மற்றும் வால் ஆகியவற்றை அகற்றவும்.

உதவிக்குறிப்பு 3. மீனை சுத்தம் செய்து கழுவிய பிறகும், ஆற்று நாற்றம் பைக்கில் இருந்து வெளியேறவில்லை என்றால், நீங்கள் புதிதாக பிழிய வேண்டும். எலுமிச்சை சாறுமற்றும் ஒரு சடலத்துடன் அவற்றை தெளிக்கவும்.

உதவிக்குறிப்பு 4. மீன் கையுறைகளால் சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும், இதனால் வாசனை கைகளின் தோலில் உறிஞ்சப்படாது.

உதவிக்குறிப்பு 5. கட்டிங் போர்டு படலம் அல்லது படத்துடன் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும், நீங்கள் அதை மீன் வாசனையிலிருந்து கழுவ வேண்டியதில்லை.

செதில்களிலிருந்து ஒரு பைக்கை எப்படி சுத்தம் செய்வது?

பைக்கின் முக்கிய சுத்தம் செய்வதற்கு முன், அது செதில்களால் சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும். இது இரண்டு வெவ்வேறு வழிகளில் செய்யப்படலாம்:

• ஒரு சிறப்பு ஸ்கிராப்பருடன் அதை துடைக்கவும்;
• ஸ்கிராப்பிங் இல்லாமல், தோலுடன் சேர்த்து அகற்றவும்.

சளி மற்றும் குப்பைகளைப் பற்றி ஓடும் நீரின் கீழ் சடலத்தைக் கழுவவும், தயாரிக்கப்பட்ட பலகையில் வைக்கவும், ஒரு ஸ்கிராப்பர் அல்லது கூர்மையான அகலமான கத்தியை எடுத்து, செதில்களின் வளர்ச்சிக்கு எதிராக நகர்த்தவும், படிப்படியாக அதை அகற்றவும். சுத்தம் செய்யும் போது, ​​மீனை உறுதியாக தலையால் பிடிக்க வேண்டும். முதலில், நீங்கள் ஒரு பக்கத்தை சுத்தம் செய்ய வேண்டும், பின்னர் அதை மறுபுறம் திருப்பி, மறுபுறம் செல்லுங்கள்.

சுத்தம் செய்த பிறகு நீண்ட நேரம் சுத்தம் செய்வதைத் தவிர்க்க, பால்கனியில் அல்லது முற்றத்தில் இந்த செயல்முறை சிறப்பாக செய்யப்படுகிறது. முடிவில், சடலத்தை கழுவி மேலும் வெட்டுவதற்கு தொடர வேண்டும்.

கட்லெட்டுகளுக்கு ஒரு பைக்கை எப்படி சுத்தம் செய்வது?

செதில்களிலிருந்து சடலத்தை சுத்தம் செய்த பிறகு, அதை ஃபில்லெட்டுகளாக வெட்டத் தொடங்குவது அவசியம். பைக்கில் பல சிறிய மற்றும் நடுத்தர எலும்புகள் உள்ளன என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். எனவே, பைக்கை எவ்வாறு சரியாக சுத்தம் செய்வது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும், இதனால் ஃபில்லட்டில் எலும்புகள் இல்லை. இது பல படிகளில் செய்யப்பட வேண்டும்.

படி 1. ஒரு கட்டிங் போர்டில் மீனை இடுங்கள், முதுகு, காடால் மற்றும் பக்கவாட்டு துடுப்புகளை கவனமாக அகற்றவும். துடுப்பின் அடிப்பகுதியை வைத்திருத்தல். எதிராக வெட்டு இயற்கை வளர்ச்சிசெதில்கள்.

படி 2. அடுத்த கட்டமாக பைக்கின் வயிற்றை கிழித்து அனைத்து உட்புறங்களையும் துடைக்க வேண்டும். கத்தியின் நுனியை தலைக்கு அருகில் உள்ள பகுதியில் செருகவும் மற்றும் வயிற்றை கவனமாக வெட்டவும். கவனமாக, பித்தப்பையை சேதப்படுத்தாமல், பித்தம் பரவுவதைத் தடுக்க, உட்புறங்களை அகற்றவும். அடுத்து, இரத்தத்தை அகற்ற நீங்கள் வெள்ளை படத்தை அகற்ற வேண்டும்.

படி 3. துப்புரவு முடிவில், தலையை துண்டித்து, ஓடும் நீரின் கீழ் சடலத்தை நன்கு துவைக்கவும், வெட்டவும் அல்லது உறைவிப்பான் வைக்கவும்.

கட்லெட்டுகளுக்கு மீன் வெட்ட, ஒரு பைக்கை எவ்வாறு விரைவாக சுத்தம் செய்வது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். இந்த முறையில் எலும்புகளை ஃபில்லட்டுகளிலிருந்து பிரிப்பதும் அடங்கும்.

படி 1. முதலில் நீங்கள் சுத்தம் செய்யப்பட்ட சடலத்திலிருந்து தோலை அகற்ற வேண்டும்.

படி 2. மீனை பாதியாக, இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும்: ஒன்று ரிட்ஜ், மற்றொன்று அது இல்லாமல். ஒரு கத்தியின் நுனியில், இறைச்சியிலிருந்து முதுகெலும்பை கவனமாக பிரித்து, அதை அகற்றவும்.

படி 3. சிறிய எலும்புகள் தொண்டையில் சிக்காமல் இருக்க சாமணம் அல்லது விரல்களைப் பயன்படுத்தவும்.

பைக்கை சுத்தம் செய்தல் மற்றும் சமைக்கும் தொழில்நுட்பத்தை அறிந்தால், அதிலிருந்து சமையல் தலைசிறந்த படைப்புகளைத் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல, மேலும் அன்பானவர்களை மகிழ்விக்கவும்!

ஒரு பைக் மீன் சூப் அல்லது வறுத்த மீன் துண்டுகளை யாரும் விருந்து செய்ய மறுப்பது சாத்தியமில்லை, ஆனால் பைக்கை எவ்வாறு சரியாக சுத்தம் செய்வது என்பது அனைவருக்கும் தெரியாது, மேலும் இது அதன் தயாரிப்பை கணிசமாகத் தடுக்கிறது. ஆனால் இந்த சிரமத்தை சமாளிப்பது கடினம் அல்ல. கீழே உள்ள பரிந்துரைகளைப் பயன்படுத்தவும் மற்றும் சிரமமின்றி பைக் சமைக்கவும்.

கொஞ்சம் கோட்பாடு

1. தொடங்குவதற்கு, மீன் வாங்கப்பட்டதா அல்லது புதிதாகப் பிடிக்கப்பட்டதா என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல், ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு கழுவவும். முக்கிய பணி குப்பைகள் மற்றும் சளி அதை சுத்தம் செய்ய வேண்டும்;
2. மீன் வெட்டும் பலகையைப் பிடிக்கவும் அல்லது செதில்களைத் தொடங்க அதை மடுவில் வைக்கவும். இதைச் செய்ய, தலை உங்கள் இடதுபுறத்திலும், வால் முறையே வலதுபுறத்திலும் இருக்க வேண்டும். ஒரு சிறப்பு கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, தலையை உறுதியாகப் பிடித்துக் கொண்டு, வால் இருந்து திசையில் உள்ள செதில்களை படிப்படியாக அகற்றத் தொடங்குங்கள். கத்தியின் கத்தி மீன் மீது ஒரு கோணத்தில் இருப்பதை உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள் - இது செதில்கள் பிரிந்து செல்லாமல் இருக்க உதவும். ஒரு பக்கம் அழிக்கப்படும் போது, ​​நீங்கள் இரண்டாவது தொடர வேண்டும்;
3. அடுத்த கட்டமாக முதுகுத் துடுப்பு, வால் மற்றும் இடுப்பு துடுப்புகளை அகற்ற வேண்டும். இதைச் சரியாகச் செய்ய, உங்கள் இடது கையின் விரல்களால் துடுப்பைப் பிடித்து, உங்கள் வலதுபுறத்தில் கத்தியைப் பிடித்து, செதில்களின் வளர்ச்சிக்கு எதிரான திசையில் அவற்றை கவனமாக துண்டிக்க வேண்டும்;
4. அடுத்து வயிற்றைக் கிழிக்கிறது. கத்தியை தலைக்கு அருகில் ஆழமாக ஒட்டிக்கொண்டு இறுதிவரை நகர்த்துவது அவசியம். கத்தியின் ஆழமான ஊடுருவலுடன், பித்தப்பையைத் துளைக்கும் நிகழ்தகவு மிக அதிகமாக உள்ளது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், மேலும் சிந்திய பித்தம் மீன் கசப்பைக் கொடுக்கும்;
5. மீன் முகடுகளில் அமைந்துள்ள உட்புறம் மற்றும் வெள்ளைப் படலத்தை கவனமாக அகற்றவும். அருகில் இருக்கும் இரத்தத்தை அகற்ற இது அவசியம்;
6. இப்போது தலையை வெட்டி, ஓடும் நீரின் கீழ் மீனை நன்கு துவைக்கவும். விரும்பினால், பைக்கிலிருந்து எலும்புகளை அகற்றவும்.

பைக்கை தரமானதாகவும் விரைவாகவும் சுத்தம் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• துடுப்புகளை அகற்றுவதற்கும் செதில்களை அகற்றுவதற்கும் நன்கு கூர்மைப்படுத்தப்பட்ட கத்திகளை மட்டுமே பயன்படுத்தவும்;
• வாங்கிய அல்லது மீன்பிடித்த பிறகு உடனடியாக மீன்களை சுத்தம் செய்யத் தொடங்குங்கள், ஏனென்றால் சில மணிநேரங்களுக்குப் பிறகு பைக்கை சுத்தம் செய்வது மிகவும் கடினமாக இருக்கும்;
• கழுவிய பின், மீன் இன்னும் ஒரு நதி போல வாசனை இருந்தால், அதை எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும்.

அடுத்த முறை இந்த உதவிக்குறிப்புகளை முயற்சிக்கவும், அதிக முயற்சி இல்லாமல் பைக்கை விரைவாக சுத்தம் செய்ய முடியுமா என்று பாருங்கள். யாருக்குத் தெரியும், ஒருவேளை அதன் பிறகு இந்த குறிப்பிட்ட மீன் உங்களுக்கு பிடித்ததாக மாறும்!

ஒரு பைக்கை சரியாகவும் விரைவாகவும் சுத்தம் செய்வது எப்படி? படிப்படியான அறிவுறுத்தல்
ஒரு பைக்கை சரியாகவும் விரைவாகவும் சுத்தம் செய்வது எப்படி? படிப்படியான வழிமுறைகள் பைக் காது அல்லது வறுத்த மீன் துண்டுகளை யாரும் அனுபவிக்க மறுப்பது சாத்தியமில்லை, ஆனால் பைக்கை எவ்வாறு சரியாக சுத்தம் செய்வது என்பது அனைவருக்கும் தெரியாது, ஆனால் இது

ஆதாரம்: izbavsa.ru

ஒரு பைக்கை எப்படி சுத்தம் செய்வது

முதலில், மீன்களை குளிர்ந்த ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும், காகித துண்டுகளால் உலரவும். அதன் பிறகு, தயாரிக்கப்பட்ட பைக் ஒரு பலகையில் வைக்கப்படுகிறது (எல்லாவற்றிலும் சிறந்தது, பலகை கண்ணாடி அல்லது பீங்கான் போது, ​​ஒரு மர பலகை வலுவாக மீன் வாசனை உறிஞ்சும் மற்றும் அவற்றை அகற்றுவது மிகவும் சிக்கலாக இருக்கும் என்பதால்). ஒரு கூர்மையான கத்தி அல்லது செதில்களிலிருந்து சுத்தம் செய்ய வடிவமைக்கப்பட்ட கூடுதல் சாதனத்தின் உதவியுடன், மீன்களை வால் மூலம் பிடித்து, மொழிபெயர்ப்பு இயக்கங்களைச் செய்து, செதில்களிலிருந்து சுத்தம் செய்யுங்கள். பின்னர், பைக்கை சரியாக சுத்தம் செய்ய, நீங்கள் பின்வரும் செயல்களைச் செய்ய வேண்டும்:

சில சமையலறை கத்தரிக்கோல் அல்லது வேறு சில பெரிய கத்தரிக்கோல் மூலம், துடுப்புகள் அகற்றப்படும். பக்கவாட்டு மற்றும் காடால் துடுப்புகள் இரண்டையும் அகற்றுவது அவசியம், மேலும் மீனின் முதுகெலும்பில் அமைந்துள்ள துடுப்பை இடத்தில் விடக்கூடாது.

கில் அட்டையைத் தூக்கிய பிறகு, அதன் கீழ் அமைந்துள்ள பைக் கில்களை அகற்ற வேண்டும். இந்த செயல்முறை ஒரு சிறிய ஆனால் கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி நடைபெறுகிறது. செவுள்கள் எலும்புக்கு அருகில் உள்ள இணைப்பில் இருந்து பிரிப்பதன் மூலம் அகற்றப்படுகின்றன. கில்களை முழுவதுமாக அகற்ற, வயிற்றுக்கு இடையில் அமைந்துள்ள குருத்தெலும்புகளை வெட்டுங்கள் மீன் தலை. இல்லத்தரசிகளை எச்சரித்து, நீங்கள் பைக்கின் மிகவும் கூர்மையான பற்களில் கவனம் செலுத்த வேண்டும், இது செவுள்களை பிரித்தெடுப்பதில் கவனக்குறைவாக வேலை செய்தால் உங்கள் விரல்களை வெட்டலாம்.

ஒரு பைக்கை எவ்வாறு சுத்தம் செய்வது என்ற கேள்வியை நம்பத்தகுந்த முறையில் சமாளிக்க, மீனின் முழு வயிற்றையும் வேகவைக்காமல் உட்புறங்களை எவ்வாறு அகற்றுவது என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்ள வேண்டும். ஒரு பைக்கின் உட்புறங்களை பிரித்தெடுக்க, உடலில் இருந்து மீனின் தலையை கீழ் பகுதியில் துண்டிக்க வேண்டியது அவசியம், ஒரு முட்கரண்டி மற்றும் ஒரு கரண்டியால், வெளிப்புறமாக அனைத்து உட்புறங்களையும் அகற்றவும். அதன் பிறகு, நீங்கள் மீனில் இருந்து தோலை அகற்றி, அதை ஃபில்லட் பகுதிகளாக பிரிக்கலாம்.

நீங்கள் ஒரு "ஸ்டாக்கிங்" மூலம் பைக்கை சுத்தம் செய்யலாம். இது முறையின் பெயர், அதன் விளக்கம் கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளது.

கூர்மையான கத்தியால், முதுகுத்தண்டின் எலும்பை சேதப்படுத்தாமல், உட்புறத்தைத் தொடாமல், தலைக்கு அருகில் ஒரு கீறல் செய்யுங்கள்!

கீறல் எவ்வாறு செய்யப்படும் என்பதன் விளைவாக, பைக்கின் தலையை இணைக்கும் முதுகெலும்புகளை உடைக்கவும்.

கவனமாக இழுக்கவும், இந்த விஷயத்தில் அனைத்து உட்புறங்களும் தலைக்குப் பிறகு வெளியே வரும், உள்ளே இருந்து பைக்கை மெதுவாக துவைக்கவும்.

இதேபோல், மீதமுள்ள துடுப்புகளை அகற்றவும் (துடுப்புகளுக்குப் பிறகு துளைகளை திணிப்பதற்கு முன் ஒரு நூலால் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்). பைக் சடலத்தை ஒரு ஸ்பேட்டூலா அல்லது கத்தியின் பக்கவாட்டால் நன்றாக அடிக்கவும் (இது தோலை சிறப்பாக பிரிக்கும் பொருட்டு செய்யப்படுகிறது).

ஒரு கத்தி உதவியுடன், நாம் தோலை அகற்ற ஆரம்பிக்கிறோம். நாங்கள் எங்கள் விரல்களால் கீறப்பட்ட தோலை துடைக்கிறோம், பின்னர் அதை முழுவதுமாக அகற்றுவோம். வால் சென்று, தோலுக்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் முதுகெலும்பை வெட்டுங்கள். இப்போது தோலின் இருப்பு பைக்கில் இருந்து அகற்றப்பட்டது. முதுகெலும்பிலிருந்து ஃபில்லட்டை அகற்றவும். பைக் தலையில் இருந்து கில்களை அகற்றவும். கவனமாக துவைக்கவும். பைக் திணிப்புக்கு தயாராக உள்ளது.

ஒரு பைக்கை எப்படி சுத்தம் செய்வது
நாங்கள் பைக்கைப் பிடிக்கிறோம் - பைக்கைப் பிடிப்பது பற்றிய தளம். பைக் மீன்பிடித்தலின் நுட்பங்கள், முறைகள், நுணுக்கங்கள். நிபுணர்களிடமிருந்து ரகசியங்கள் மற்றும் ஆலோசனைகள். எல்லாம் நல்ல மீன்பிடித்தல். பைக் மீன்பிடிக்கான உபகரணங்கள்.

ஆதாரம்: lovim-shuku.ru

ஒவ்வொரு காதலனும் தன்னை, அன்புக்குரியவர்கள் அல்லது விருந்தினர்களை அடைத்த பைக், மணம் கொண்ட மீன் சூப் அல்லது வறுத்த மீனைக் கொண்டு உபசரிக்க விரும்புவார்கள். மீன் உணவுகள். ஆனால் பெரிய போதிலும் சுவை குணங்கள், கிடைக்கும் மற்றும் மரியாதைக்குரிய இடம்மெனுவில், பைக்கை எவ்வாறு சுத்தம் செய்வது என்பது சிலருக்குத் தெரியும், இது அதன் தயாரிப்பின் செயல்முறையை பெரிதும் சிக்கலாக்குகிறது. உண்மையில், அத்தகைய பயனுள்ள திறனைப் பெறுவது கடினம் அல்ல. இதைச் செய்ய, நீங்கள் கொஞ்சம் பொறுமை மற்றும் பயன்பாட்டைக் காட்ட வேண்டும் செயல்படக்கூடிய ஆலோசனைஒரு நதி வேட்டையாடுபவரிடமிருந்து எந்த உணவையும் வெற்றிகரமாக சமைப்பதற்கும், பைக்கை எவ்வாறு சரியாக சுத்தம் செய்வது என்பதை எப்போதும் நினைவில் வைத்துக் கொள்வதற்கும் கீழே அமைக்கவும்.

பைக் தனித்துவமானது, அதன் இறைச்சியில் கிட்டத்தட்ட கொழுப்பு இல்லை (அதிகபட்சம் 2%) மற்றும் புரதம் நிறைந்துள்ளது. மீன்களில் கிருமி நாசினிகள் உள்ளன, எனவே அதன் ஃபில்லெட்டுகளை தவறாமல் சாப்பிடுவது பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஆனால் மூல வேட்டையாடுபவருக்கு 2 குறைபாடுகள் உள்ளன: நிறைய எலும்புகள், அத்துடன் சேற்றின் மோசமான வாசனை. இத்தகைய விரும்பத்தகாத அம்சங்கள் சுவையான மூலப்பொருளை வீட்டு சமையலின் மிகவும் பிரபலமான உறுப்பு அல்ல. இருப்பினும், இந்த குறைபாடுகளை நன்மைகளாக மாற்றலாம், இது ஒரு நேர்த்தியான விடுமுறை உணவைத் தயாரிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.

ஒரு பைக்கை கசாப்பு செய்வது எப்படி: ஆயத்த செயல்முறைகள்

பைக்கிலிருந்து செதில்களை எவ்வாறு அகற்றுவது

செதில்களிலிருந்து சடலத்தை சுத்தம் செய்ய, ஒரு சீவுளி, ஒரு முட்கரண்டி அல்லது ஒரு கூர்மையான கத்தி முக்கியமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மீனுக்குள் கேவியரைக் கண்டால், அதை வெளியே எறியுங்கள், எந்த சந்தர்ப்பத்திலும் அதை ஜிப்லெட்டுகளுடன் தூக்கி எறியுங்கள். அவள் ஒரு சுவையான உணவு. பைக்கைக் கிழிக்கும் செயல்பாட்டில், கத்தியை சிறிது கோணத்தில் பிடித்துக் கொள்ளுங்கள், இதனால் ரோவில் உள்ள படம் உடைக்கப்படாது.

தயாரிப்பு அளவிடப்பட்டு, உட்புறங்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பிறகு, அதை நன்கு கழுவி, ஒரு காகித துண்டுடன் துடைப்பதன் மூலம் ஈரப்பதத்தை அகற்றி, வெட்ட ஆரம்பிக்கலாம். மூலம், பலகை கூட கழுவி, சளி மற்றும் அளவிலான எச்சங்களை நீக்கி, பின்னர் உலர் துடைக்க வேண்டும்.

ஒரு பைக்கில் எலும்புகளை அகற்றி, ஃபில்லட்டை எவ்வாறு பிரிப்பது

உண்மையில், எலும்புகளிலிருந்து ஃபில்லட்டைப் பிரிப்பது கடினம் அல்ல, நதி வேட்டையாடும் வலுவான எலும்புத் தன்மையைக் கூட கணக்கில் எடுத்துக்கொள்கிறது. முக்கிய நிபந்தனை ஒரு மெல்லிய கூர்மையான கத்தி கொண்ட ஒரு கருவியின் முன்னிலையில் உள்ளது.

ஃபில்லட் வெட்டுதல்

அனைத்தையும் அகற்ற வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்க சிறிய எலும்புகள்பைக்கில் இது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது, எனவே, உயரடுக்கு உணவகங்களில் கூட, டூனிக்ஸ் நிபுணர்களால் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளில் சிறிய எலும்புகள் வரலாம். ஆனால் இன்னும், அவை அகற்றப்படக்கூடாது என்று அர்த்தமல்ல. எனவே, மீன் ஃபில்லட்டை வெட்டுவது பின்வருமாறு:

இப்போது நீங்கள் வீட்டில் ஒரு பைக் சுத்தம் செய்ய எப்படி தெரியும், விரைவாகவும் தொழில் ரீதியாகவும், முதுகெலும்பில் இருந்து இடுப்பை பிரிக்கவும். இது உங்களை சமைக்க அனுமதிக்கும் சுவையான உணவுகள்முடிந்தவரை அடிக்கடி ஒரு வேட்டையாடும் மெலிந்த இறைச்சியிலிருந்து. ஒருவேளை காலப்போக்கில் நீங்கள் சுவையான பைக்கிலிருந்து மேலும் மேலும் ஆசிரியரின் சமையல் தலைசிறந்த படைப்புகளுடன் விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்த கற்றுக்கொள்வீர்கள்.

ஒரு பைக்கை சரியாக சுத்தம் செய்ய கற்றுக்கொள்வது
பைக்கின் சிறந்த சுவை பற்றி பலர் அறிந்திருக்கிறார்கள், ஆனால் பைக்கை எப்படி சுத்தம் செய்வது என்பது அனைவருக்கும் தெரியாது. நீங்கள் எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்தால், அது உங்களுக்கு அதிக நேரம் எடுக்காது.

ஆதாரம்: lovlyavsem.ru

சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, பைக் என்பது ஒவ்வொரு மீனவரும் பிடிக்க வேண்டும் என்று கனவு காணும் மீன், பின்னர் அதிலிருந்து ஒருவித சமையல் தலைசிறந்த படைப்பை சமைக்க வேண்டும். மீனவர்கள் மற்றும் மீன் உணவுகளை விரும்புவோர் இருவருக்கும் இது மிகவும் பிரபலமாக இருப்பதில் ஆச்சரியமில்லை. பைக் இறைச்சி ஒரு சிறந்த சுவை கொண்டது, ஆனால் அதே நேரத்தில் இது கலோரிகளில் குறைவாக உள்ளது மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது, எனவே கருதப்படுகிறது உணவு தயாரிப்பு. பைக்கிலிருந்து ஒரு பெரிய வகை உணவுகள் தயாரிக்கப்படலாம், இருப்பினும், அதற்கு முன், அதை சரியாக சுத்தம் செய்து வெட்ட வேண்டும்.

பைக் என்றால் என்ன

இந்த மீன்களின் உடல் ஒரு டார்பிடோவை ஒத்திருக்கிறது, அது நீளமானது மற்றும் பக்கங்களில் சுருக்கப்பட்டுள்ளது. வாழ்விடம் மற்றும் சுற்றியுள்ள தாவரங்களைப் பொறுத்து பைக்கின் நிறம் மாறுபடும்: இது பழுப்பு, மஞ்சள் அல்லது பச்சை நிற நிழல்களுடன் சாம்பல் நிறமானது, பக்கங்களில் குறுக்கு கோடுகளை உருவாக்கும் ஆலிவ் புள்ளிகளால் மூடப்பட்டிருக்கும். இணைக்கப்படாத துடுப்புகள் பழுப்பு நிறத்தில் இருண்ட அல்லது மஞ்சள்-சாம்பல் சேர்க்கைகளுடன் இருக்கும், ஜோடி துடுப்புகள் ஆரஞ்சு நிறத்தில் இருக்கும். மீனின் செதில்கள் மெல்லியதாகவும் சிறியதாகவும் இருக்கும். தனிநபர்களின் தலை பெரியது, வாய் சற்று தட்டையானது மற்றும் மிகவும் நீளமானது. கீழ் பகுதிதாடை மண்டை ஓட்டின் அடிப்பகுதியுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் சற்று முன்னோக்கி நீண்டுள்ளது, மேல் ஒன்று - சுற்றுப்பாதைகளின் முன் விளிம்புகளுக்கு அப்பால். பைக் பற்கள் பல மற்றும் மிகவும் வலுவானவை. செவுள்கள் ஒன்றுடன் ஒன்று மற்றும் இண்டர்கில் இடத்துடன் இணைக்கப்படவில்லை. இது பைக்கை மிகப் பெரிய இரையை விழுங்க அனுமதிக்கிறது.
தனிநபர்களின் அதிகபட்ச நீளம் ஒன்றரை மீட்டர், மற்றும் எடை - 35 கிலோகிராம். இருப்பினும், சராசரி பிடிகளில், இவை ஒரு மீட்டருக்கு மேல் நீளமில்லாத மற்றும் சுமார் 12 கிலோகிராம் எடையுள்ள மீன்கள்.

சற்றே பெரியதாக இருக்கலாம்

பைக்கின் முட்டையிடும் காலம் ஆரம்பத்தில் தொடங்குகிறது வசந்த காலம், கடலோர மண்டலத்தில் சுமார் 20 சென்டிமீட்டர் ஆழத்தில், பனி உருகிய உடனேயே. இந்த நேரத்தில், நீர்த்தேக்கத்தில் உள்ள நீர் ஒரு பிளஸ் அடையாளத்துடன் அதிகபட்சமாக ஆறு டிகிரி வெப்பநிலையை அடைகிறது. சந்ததிகளின் வளர்ச்சி மிக விரைவாக நிகழ்கிறது, ஏற்கனவே முட்டையிட்ட இரண்டு வாரங்களுக்குப் பிறகு, லார்வாக்கள் தோன்றும்.

காஸ்ட்ரோனமிக் நற்பண்புகள்

இந்த மீன்களின் இறைச்சியின் உள்ளடக்கம் காரணமாக உணவாக கருதப்படுகிறது அதிக எண்ணிக்கையிலானகலோரிகள் - நூறு கிராமுக்கு 84 மட்டுமே. கூடுதலாக, இது வைட்டமின்கள், ஆக்ஸிஜனேற்றிகள், பாஸ்பரஸ், அயோடின், பொட்டாசியம், ஃவுளூரின், துத்தநாகம் மற்றும் கால்சியம் ஆகியவற்றின் இயற்கையான மூலமாகும்.

மீன் இறைச்சியில் உள்ள ஏராளமான புரதங்கள் விலங்கு இறைச்சியை உருவாக்கும் புரதங்களை விட தயாரிப்பை ஜீரணிக்க எளிதாக்குகிறது, எனவே, செரிமான பிரச்சினைகளால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு இந்த தயாரிப்பு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

கூடுதலாக, பைக் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்த உதவுகிறது மற்றும் இதய அரித்மியாவை உருவாக்கும் அபாயத்தை குறைக்கிறது.

பைக் வறுத்த, வேகவைத்த, சுடப்பட்ட, அடைத்த மற்றும் உப்பு.

மீன் அதன் வாசனையையும் சுவையையும் தக்கவைத்துக்கொள்வதற்காக, அதை உறைய வைக்காமல், பிடித்தவுடன் உடனடியாக சமைக்க வேண்டும்.

பைக் இறைச்சியின் ஊட்டச்சத்து அம்சங்கள்

பைக் இறைச்சியின் எலும்பு மற்றும் கடினத்தன்மை காரணமாக, இது மூன்றாம் தரமாகக் கருதப்படுகிறது. இருப்பினும், அதிலிருந்து நீங்கள் உண்மையிலேயே சமையல் தலைசிறந்த படைப்புகளை சமைக்கலாம்.

மனித நுகர்வுக்கு ஏற்ற பைக்கின் பகுதியில் உள்ள புரதங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் விகிதம் முறையே 97%, 3% மற்றும் 0% ஆகும்.

மீன் ஃபில்லெட்டுகளை பாதுகாப்பாக சேர்க்கலாம் தினசரி மெனுமக்கள் அவதிப்படுகின்றனர் அதிக எடைமற்றும் எண்ணிக்கை பற்றி கவலைப்பட வேண்டாம், அதன் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்திற்கு நன்றி.

மனிதர்களுக்கு பைக் இறைச்சியின் நன்மைகள்

1. உடலில் உள்ள புரதங்கள் மற்றும் கொழுப்புகளின் விரைவான முறிவு.
2. இதயம், இரத்த நாளங்கள், தோல் ஆகியவற்றின் நிலையை மேம்படுத்துதல்.
3. செரிமான மண்டலத்தில் அழுத்தம் இல்லை.
4. உடலின் ஒட்டுமொத்த நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது, அதே போல் சளி மற்றும் தொற்றுநோய்களுக்கு அதன் எதிர்ப்பையும் அதிகரிக்கிறது.
5. இரத்த சர்க்கரை அளவை இயல்பாக்குதல்.
6. நீரிழிவு நோயை உருவாக்கும் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.
7. தைராய்டு சுரப்பியின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துதல்.
8. அரித்மியாஸ் தடுப்பு.
9. மீட்பு நரம்பு மண்டலம்உயிரினம்.

பைக் இறைச்சி ஹைபோஅலர்கெனியாகக் கருதப்படுகிறது மற்றும் மனித உடலுக்கு ஆபத்தை ஏற்படுத்தாது என்ற போதிலும், இந்த மீனை வாங்குவதற்கு முன், அது பிடிக்கப்பட்ட நீர்த்தேக்கத்தின் சூழலியல் மீது நீங்கள் ஆர்வம் காட்ட வேண்டும். மனித ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தை விளைவிக்கும் தீங்கு விளைவிக்கும் நச்சு கலவைகளை மீன் தானே குவிக்கிறது என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். எனவே, ஒரு மாசுபட்ட நீர்த்தேக்கத்தில் ஒரு பைக் பிடிபட்டால், அதை சாப்பிடுவது ஒரு ஒவ்வாமை எதிர்வினை, பொது போதை, குடல் தொற்று அல்லது அஜீரணத்தை ஏற்படுத்தும். இவை அனைத்தும் பின்வரும் விரும்பத்தகாத அறிகுறிகளுடன் இருக்கலாம்:

• அடிவயிற்றில் தசைப்பிடிப்பு வலி;
• வெப்பநிலை உயர்வு;
• பொது பலவீனம்;
• குளிர் அல்லது காய்ச்சல்;
• அழுத்தம் ஒரு கூர்மையான வீழ்ச்சி மற்றும் பல.

கூடுதலாக, பைக் பயன்பாடு தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை அல்லது ஒவ்வாமை கொண்ட மக்களுக்கு முரணாக உள்ளது. பைக் ஒரு உணவு தயாரிப்பு என்ற போதிலும், அது துஷ்பிரயோகம் செய்யப்படக்கூடாது, ஆனால் ஒரு தொகுப்பைத் தவிர்ப்பதற்காக கூடுதல் பவுண்டுகள், மீன்களை சிறிய அளவில் சாப்பிட்டு ஒரு ஜோடிக்கு சமைப்பது நல்லது.

மீனை சுத்தம் செய்வது மற்றும் வெட்டுவது எப்படி: படிப்படியான புகைப்படங்களுடன் வழிமுறைகள்

சிகிச்சையளிக்கப்படாத பைக்கில் இரண்டு குறைபாடுகள் உள்ளன, அவை எளிதில் அகற்றப்படலாம்: அதிக எண்ணிக்கையிலான எலும்புகள் மற்றும் கடல் சேற்றின் விரும்பத்தகாத வாசனை. இருப்பினும், எப்போது சரியான அணுகுமுறைஇந்த குறைபாடுகளை இரண்டு எண்ணிக்கையில் சமாளிக்க முடியும்!

வேலைக்கான தயாரிப்பு

ஒரு கூர்மையான கத்தி மற்றும் நிறைய தண்ணீர் எடுத்து

நீங்கள் பைக் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், நீங்கள் சரியாக சித்தப்படுத்த வேண்டும் பணியிடம்மற்றும் எல்லாவற்றையும் தயார் செய்யுங்கள் தேவையான கருவிகள். இது சிறிது நேரம் எடுக்கும், இருப்பினும், சமையலறையை செதில்களிலிருந்து பாதுகாக்கவும், தேவையற்ற சுத்தம் செய்வதிலிருந்து உங்களைப் பாதுகாக்கவும் உதவும். மீன் செதில்கள் மிகவும் அடர்த்தியானவை மற்றும் சுத்தம் செய்யும் போது அறை முழுவதும் சிதறக்கூடும் என்பதால், அவற்றை மூடுவதன் மூலம் தேவையற்ற மாசுபாட்டிலிருந்து கட்டிங் போர்டுக்கு அருகிலுள்ள மேற்பரப்பை நீங்கள் பாதுகாக்க வேண்டும். ஒட்டி படம். ஒரு பேசின் அல்லது மடுவில் (இது யாருக்கும் வசதியாக இருக்கும்), குளிர்ந்த சுத்தமான தண்ணீரை வரையவும். ஒரு கட்டிங் போர்டைத் தயாரிக்கவும், பெரியது மற்றும் முன்னுரிமை மரம் அல்ல, ஆனால் கண்ணாடி அல்லது பிளாஸ்டிக் (மரம் மீன் வாசனையை மிகவும் வலுவாக உறிஞ்சுகிறது). பலகையின் கீழ் ஒரு துண்டு வைக்கப்பட வேண்டும், இல்லையெனில், சுத்தம் செய்யும் போது, ​​அது மேசையில் சறுக்கி, அதன் மூலம் செயல்முறை சிக்கலாக்கும்.

உடன் வேலைசெய்கிறேன் முழு மீன், எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் திறந்த வாயில் சிக்கிய உங்கள் விரல்களால் அதைப் பிடிக்கக்கூடாது. தடிமனான கையுறைகள் மூலம் கூட உங்கள் கைகளை காயப்படுத்தக்கூடிய சிறிய கூர்மையான பற்களின் பல வரிசைகள் உள்ளன.

மிகவும் கூர்மையான பற்கள்

அடுத்து, நீங்கள் ஒரு பரந்த பெரிய பிளேடுடன் ஒரு கூர்மையான கத்தியை தயார் செய்ய வேண்டும், இது பைக்கை வெட்டுவதற்கு வசதியாக இருக்கும். கூடுதலாக, ஒரு சிறிய கத்தி கூட கைக்குள் வரும். செதில்களை அகற்றுவது அவர்களுக்கு வசதியாக இருக்கும். முடிந்தால், செதில்களிலிருந்து பைக்கை சுத்தம் செய்வதற்கு கத்தியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, ஆனால் ஒரு சிறப்பு சாதனம், இது ஒரு கொள்கலனுடன் ஒரு grater ஆகும். கூடுதலாக, துப்புரவு செயல்பாட்டின் போது, ​​கரடுமுரடான உப்பைப் பயன்படுத்துவது வசதியானது, இது மீதமுள்ள சளியை அகற்றுவதற்கு நன்கு கழுவப்பட்ட மீனின் வால் சிகிச்சைக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த தந்திரம் உங்கள் கைகளில் மீன்களை உறுதியாக சரிசெய்ய அனுமதிக்கிறது, இது குறைந்த வழுக்கும்.

பல இல்லத்தரசிகள் மீன்களை சுத்தம் செய்யும் போது கையுறைகளைப் பயன்படுத்துவது சிரமமாக இருக்கிறது. இருப்பினும், அவை மிகவும் எளிமைப்படுத்தப்படுகின்றன இந்த நடைமுறைமற்றும், கூடுதலாக, கூர்மையான பற்கள் அல்லது எலும்புகள் இருந்து கைகளில் காயம் ஆபத்து குறைக்க. கூடுதலாக, கையுறைகள் மீன் வாசனை தோலில் உறிஞ்சப்படுவதைத் தடுக்க உதவும், எனவே, நீங்கள் மீண்டும் எலுமிச்சை சாற்றில் கைகளை கழுவ வேண்டியதில்லை.

பைக் சுத்தம் செய்வதற்கான அடிப்படை படிகள்

நீங்கள் பைக்கிலிருந்து எதையும் சமைப்பதற்கு முன், அதை சுத்தம் செய்ய வேண்டும். இந்த செயல்முறை எளிதானது அல்ல மற்றும் பல படிகளில் நடைபெறுகிறது.

ஆரம்ப செயலாக்கம்

முதலாவதாக, மீனை முழுமையாகக் கழுவி, மீதமுள்ள குப்பைகள் மற்றும் விரும்பத்தகாத இயற்கை சளியை அகற்றி, மீன்களை முழுவதுமாக மூடுவது அவசியம். சதுப்பு நிலத்தின் வாசனையிலிருந்து விடுபட, மீன் குளிர்ந்த நீரில் கழுவப்பட்டு, அதிக அளவு உப்பு சேர்த்து. சேற்றின் நறுமணம் மிகவும் வலுவாக இருந்தால், நீங்கள் அதை 30 நிமிடங்களுக்கு ஒரு வலுவான உப்பு கரைசலில் வைக்க வேண்டும், பின்னர் குளிர்ந்த ஓடும் நீரில் துவைக்க வேண்டும்.

1:1 என்ற விகிதத்தில், சாம்பல் மற்றும் உப்பு கலவையுடன் ஸ்மியர் செய்வது, டெம்யூகஸ் மற்றும் பைக்கை ஒளிரச் செய்வதற்கான மற்றொரு வழி. பத்து நிமிடங்கள் காத்திருந்து பின்னர் துவைக்கவும். மீன் மீது கூர்ந்துபார்க்க முடியாத சளி எந்த தடயமும் இருக்காது.

செதில்களிலிருந்து பைக்கை சுத்தம் செய்யும் செயல்முறையை எளிதாக்க உதவும் மற்றொரு வழி உள்ளது - வினிகருடன் மீன் ஈரப்படுத்தவும். அவற்றை மீனில் தடவி ஊற வைத்தால் போதும்.

செதில்களிலிருந்து மீன்களை சுத்தம் செய்தல்.

மீனின் ஆரம்ப செயலாக்கத்திற்கு தேவையான அனைத்து கையாளுதல்களுக்கும் பிறகு, நீங்கள் அதை சுத்தம் செய்ய ஆரம்பிக்கலாம்.

பைக்குடன் வேலை செய்வதில் இது மிகவும் கடினமான விஷயம். தலை இடதுபுறமாகவும், வால் வலதுபுறமாகவும் இருக்கும்படி மீன்களை சிதைப்பது அவசியம். மேலும், மிகவும் கூர்மையான பைலட் கத்தி அல்லது ஒரு சிறப்பு சாதனத்தின் உதவியுடன், தலையில் இருந்து வால் வரை சிறிய செதில்களை மெதுவாக துடைத்து, அவ்வப்போது அதை கழுவவும். குளிர்ந்த நீர். துப்புரவு போது இயக்கங்கள் துருவியறியும், மென்மையான மற்றும் நம்பிக்கை இருக்க வேண்டும், மற்றும் கத்தி ஒரு சிறிய கோணத்தில் நடத்தப்பட வேண்டும்.

செதில்களுக்கு எதிராக சுத்தம் செய்வது அவசியம்

நீங்கள் ஒரு grater மூலம் பைக்கிலிருந்து செதில்களை அகற்றலாம்.

மீன்களை பரந்த கிண்ணத்தில் தண்ணீர் அல்லது மடுவுடன் சுத்தம் செய்வது நல்லது, பின்னர் செதில்கள் சிதறாது, சமையலறையில் உள்ள அனைத்தையும் அழுக்காக்கும். மேலும், சமையலறையை செதில்களால் மாசுபடுத்தாமல் பாதுகாக்க, ஒரு சாதாரண பிளாஸ்டிக் பையைப் பயன்படுத்துவது, அதன் உள்ளே சுத்தம் செய்யப்படும்.

மீன்களை சிறிது வேகவைத்து, கொதிக்கும் நீரில் அரை நிமிடம் வைப்பதன் மூலம் அடர்த்தியான மற்றும் சிறிய செதில்களை அகற்றுவதற்கு நீங்கள் பெரிதும் உதவலாம்.

கரடுமுரடான உப்பில் தோய்த்து உங்கள் விரல்களால் மீனைப் பிடித்தால், அது உங்கள் கைகளில் இருந்து நழுவாது.

மீன் செதில்கள், மனித நுகர்வுக்கு பொருத்தமற்றவை என்றாலும், மனிதர்களுக்கு பல அரிய மற்றும் பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன. எனவே, பைக் வேகவைக்க திட்டமிடப்பட்டிருந்தால், செதில்களை சுத்தம் செய்ய முடியாது, சமையல் முடிந்த பிறகு, அது தானாகவே போய்விடும்.

உட்புறங்கள் மற்றும் துடுப்புகளிலிருந்து மீன்களை சுத்தம் செய்தல்

மீன் அளவிடப்பட்டு கழுவப்பட்ட பிறகு, துடுப்பு மற்றும் வால் பின்புறத்தை துண்டிக்க வேண்டியது அவசியம். இருக்கச் செய் எளிதான கருப்பொருள்கள்செதில்களை அகற்றிய கூர்மையான சர்லோயின் கத்தியால்.

உட்புறத்தை அகற்ற, நீங்கள் பைக்கின் வயிற்றைத் திறக்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, தலைக்கு அருகில் ஒரு சிறிய கீறலை உருவாக்கவும், பின்னர் படிப்படியாகவும் சீராகவும் வால் நோக்கி ஆசனவாய் வரை செல்லவும். மீன்களின் உடலில் கத்தியை ஆழமாக ஒட்டாமல், வயிற்றில் உள்ள தோலை கவனமாக வெட்ட வேண்டும், ஏனெனில் இது பித்தப்பையை சேதப்படுத்தும் மற்றும் இறைச்சியை கெடுக்கும்.

வயிற்றைக் கிழிக்கவும், அதைத் திறந்து, உட்புறங்களை வெளியே எடுக்க வேண்டும். வயிறுஎந்த வகையான மீன்களிலும் முதுகுத்தண்டுக்கு அருகில் இரத்தக் கட்டிகள் உள்ளன, அவை மெல்லிய வெளிப்படையான படலத்தின் கீழ் இருக்கும். இவை அனைத்தும் அகற்றப்பட வேண்டும். நீங்கள் இதை வெவ்வேறு வழிகளில் செய்யலாம், இது உங்களுக்கு ஏற்றது: மெல்லிய கத்தியால் துடைக்கவும், தூரிகை, துணி அல்லது உப்பு கொண்டு துடைக்கவும்.

உட்புறங்களை வெளியே எடுக்கும்போது, ​​நீங்கள் பித்தப்பை பற்றி நினைவில் வைத்துக் கொள்ள வேண்டும் மற்றும் தீவிர எச்சரிக்கையுடன் அதை எடுக்க வேண்டும். பித்தம் கசப்பைக் கொடுக்கும் என்பதால், அதன் முறிவு மீனைக் கெடுக்கும். அப்படியிருந்தும் இது நடந்தால், பித்தத்தால் நிரப்பப்பட்ட இடத்தை வெட்ட வேண்டும் அல்லது நன்கு கழுவி உப்புடன் தேய்க்க வேண்டும்.

பைக்கை முன் செயலாக்க மேலே விவரிக்கப்பட்ட அனைத்து கையாளுதல்களையும் செய்த பிறகு, நீங்கள் அதிலிருந்து சுவையான சமையல் உணவுகளை உருவாக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

தயாரிக்கப்பட்ட உணவைப் பொறுத்து மீன் வெட்டுதல்

புதிய மீன்களை வெட்டுவதற்கு முன், அதிலிருந்து என்ன தயாரிக்கப்படும் என்பதை முன்கூட்டியே தீர்மானிக்க வேண்டியது அவசியம்.

ஒரு ஃபில்லட் மட்டுமே தேவைப்படும்போது

எலும்புகள் இல்லாமல் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கான ஃபில்லட்

உதாரணமாக, நீங்கள் மீன் கேக்குகளை சமைக்க முடிவு செய்தால், இதற்கு உங்களுக்கு ஃபில்லட் மட்டுமே தேவை. ஏற்கனவே செதில்கள், குடல்கள் மற்றும் துடுப்புகளால் உரிக்கப்படும் ஒரு மீனில் இருந்து ஒரு சிறப்பு கத்தியைப் பயன்படுத்தி இது கவனமாக அகற்றப்படுகிறது. இந்த செயல்முறை மிகவும் நீளமானது, சிக்கலானது மற்றும் முற்றிலும் சுத்தமாக இல்லை. இருப்பினும், தேவையற்ற சிரமங்களைத் தவிர்க்க வெட்டுவதற்கு ஒரு வழி உள்ளது. அவருக்கு, நீங்கள் ஒரு வெட்டு பலகை, ஒரு ஃபில்லட் முட்கரண்டி மற்றும் ஒரு கூர்மையான கத்தி எடுக்க வேண்டும்.

செயல்களின் வரிசை பின்வருமாறு இருக்கும்:

• மீனை பலகையில் வைத்து, முன் துடுப்பின் வரிசையில் தலைக்கு ஒரு கீறல் செய்யுங்கள்.
• ரிட்ஜை அடைந்து, கத்தியைத் திருப்பி, சடலத்தை ரிட்ஜ் வழியாக வால் வரை வெட்டுங்கள். அரை பைக் கிடைக்கும்.
• மீனின் இரண்டாவது பகுதியிலும் அவ்வாறே செய்யுங்கள்.
• விலா எலும்பின் இரண்டு பகுதிகளையும் ஒரு ஃபில்லட் கத்தியால் கவனமாக துண்டிக்கவும், மீனை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பிடிக்கவும்.
• அடுத்து, விளைந்த துண்டுகளிலிருந்து தோலைப் பிரித்து, அவற்றை தோலுடன் பலகையில் மேசையில் வைத்து மெதுவாக கத்தியால் துண்டிக்கவும். வால் தொடங்கி தோலை அகற்றி மிகவும் கவனமாக தொடர வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். தோல் சேதமடைந்தால், அதை அகற்றுவது மிகவும் கடினமாக இருக்கும்.
• சாதாரண சாமணம் கொண்ட இரண்டு இறைச்சி துண்டுகளிலிருந்து மீதமுள்ள சிறிய எலும்புகளை அகற்றவும்.

இறைச்சி சாணையில் மீன் ஃபில்லட்டை அரைக்க மட்டுமே இது உள்ளது. விரும்பினால், தோலை துண்டிக்க முடியாது - துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் அது கவனிக்கப்படாது.

வறுக்க மீன் தேவைப்படும் போது

ஒரு பைக்கை வறுக்க, அது முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட வேண்டும். இது செய்முறையைப் பொறுத்தது. வெவ்வேறு வழிகளில். உதாரணமாக, ஃபில்லட் அடிக்கப்பட்ட மீன்களுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதை எவ்வாறு பெறுவது என்பது மேலே விவரிக்கப்பட்டது, அதே நேரத்தில் தோலுடன் செதில்களை அகற்றலாம், இது பணியை பெரிதும் எளிதாக்கும்.

வழக்கமான வறுக்க திட்டமிடப்பட்டிருந்தால், நீங்கள் மீன்களை செதில்கள், குடல்கள் மற்றும் துடுப்புகளிலிருந்து சுத்தம் செய்து, கழுவி, பின்னர் பகுதிகளாகப் பிரித்து, கத்தியை சுமார் 45 டிகிரி கோணத்தில் பிடித்து, சமைக்கத் தொடங்க வேண்டும்.

நீங்கள் மீன் கொண்டு அட்டவணை அலங்கரிக்க வேண்டும் போது

நீங்கள் திணிப்பு அல்லது அழகான அலங்காரம் மீன் பயன்படுத்த திட்டமிட்டால் விடுமுறை அட்டவணை, முழுவதுமாக விட்டுவிடுவது நல்லது. வயிற்றைத் திறக்காமல் பைக் குடல்களை அகற்றலாம். இதைச் செய்ய, நீங்கள் முதுகெலும்புக்கு கில் அட்டைகளின் விளிம்புகளை வெட்ட வேண்டும், தலையை துண்டித்து, அதனுடன் இணைக்கப்பட்ட குடல்களை அகற்ற வேண்டும். அடுத்து, வால் மற்றும் துடுப்புகளை அகற்றவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட மீனை வெட்டாமல் சமைக்கலாம் அல்லது வட்ட துண்டுகளாக பிரிக்கலாம்.

நீங்கள் ஒரு அழகான அடைத்த பைக்கை சமைக்க திட்டமிட்டால், உட்புறங்களை அகற்றிய பிறகு, நீங்கள் தோலை அகற்ற வேண்டும். இதை செய்ய, நீங்கள் அதை கீழ் உங்கள் விரல்கள் நழுவ மற்றும் இறைச்சி இருந்து பிரிக்க வேண்டும், அதை கிழித்து, வால் நோக்கி நகரும் (அது ஒரு ஸ்டாக்கிங் போல் இருக்க வேண்டும்). இறைச்சி தோலில் இருந்தால், அதை ஒழுங்கமைக்கவும். துடுப்புகள் தலையிட்டால், அவற்றின் கீழ் தோலை கவனமாக வெட்டுங்கள். தோலை அகற்றிய பிறகு, தோலுடன் இருக்கும்படி வால் துண்டிக்கவும்.

பைக்கின் அகற்றப்பட்ட தோலை ருசிக்க தயார் செய்யப்பட்ட திணிப்புடன் நிரப்பவும். ஷெல் சேதமடையாதபடி இது கவனமாக செய்யப்பட வேண்டும். அதன் பிறகு, தலையை தோலுக்கு தைக்கவும், அதில் இருந்து கில்கள் முன்பு அகற்றப்பட்டன.

உறைந்த சடலத்தை எப்படி சுத்தம் செய்வது மற்றும் கசாப்பு செய்வது

புதிய மீன்களை விட உறைந்த மீன்களை சுத்தம் செய்தல் மற்றும் கசாப்பு செய்வது மிகவும் எளிதானது. அத்தகைய மீன் நடைமுறையில் நழுவுவதில்லை, ஏனெனில் அது குறைந்த சளியால் மூடப்பட்டிருக்கும். உறைந்த ஃபில்லட்டிலிருந்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியும் செய்வது எளிது.

உறைந்த மற்றும் புதிய பைக் இரண்டையும் வெட்டுவது அதே கொள்கையின்படி மேற்கொள்ளப்படுகிறது: நீங்கள் தோல் மற்றும் எலும்புகளிலிருந்து மீன் ஃபில்லட்டை பிரிக்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, உங்களுக்கு ஒரு நல்ல கூர்மையான கத்தி, இடுக்கி (இடுக்கி) மற்றும் ஒரு வெட்டு பலகை தேவைப்படும்.

வீட்டில் ஒரு பைக்கை சுத்தம் செய்து வெட்டுவது எப்படி
சமையலுக்கு ஒரு பைக்கை வெட்டுவது எப்படி பல்வேறு உணவுகள். புதிய மற்றும் உறைந்த மீன்களின் செயலாக்கத்தில் வேறுபாடுகள். ஃபில்லட் அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை எப்படி செய்வது.

மீனவரின் மனைவியாக, நான் வில்லியை வெட்டுவதற்கான அறிவியலைக் கற்றுக்கொள்ள வேண்டியிருந்தது. மற்றும் நடைமுறையில் பல ஆண்டுகளாக, நான் ஒரு குறிப்பிட்ட செய்முறையை ஒரு பைக் சுத்தம் எப்படி கண்டுபிடித்தேன்.

பைக் சிறந்த நதி மீன்களில் ஒன்றாகும். அதன் இறைச்சி சுவையானது, உணவு மற்றும் மிகவும் ஆரோக்கியமானது - இதில் நிறைய புரதம், நம் உடலுக்குத் தேவையான பொருட்கள் உள்ளன, மேலும் அது நன்றாக உறிஞ்சப்படுகிறது. மற்றும் பைக்கில் இருந்து எவ்வளவு சமைக்க முடியும்! வழக்கமான வறுத்த மீன் மற்றும் உணவு வகை மீன் பாலாடை முதல் நல்ல உணவை சுவைக்கும் மீன்கள் வரை.

இருப்பினும், எந்த இல்லத்தரசியும் அதை வெட்டுவதை விட பைக்கை சமைப்பது மிகவும் எளிதானது என்று தெரியும். இந்த மீனை சுத்தம் செய்வது, நிச்சயமாக, பெர்ச் விட எளிதானது, ஆனால் சிக்கலானது. சிறிய செதில்கள், கூர்மையான பற்கள், உள் கட்டமைப்பின் அம்சங்கள் - இவை அனைத்தும் பூர்வாங்க செயலாக்கத்தை தீவிரமாக சிக்கலாக்குகின்றன.

நாங்கள் அனைத்து விதிகளையும் சுத்தம் செய்கிறோம்

பைக்கை எப்படி சுத்தம் செய்தாலும், எப்போதும் பின்பற்றப்படும் அடிப்படை விதிகளுடன் தொடங்குவேன். அவை மிகவும் எளிமையானவை மற்றும் எந்த மீன்களுக்கும் பொருந்தும்:

• ஓடும் நீரின் கீழ் சடலத்தை கழுவவும்;
• நாங்கள் செதில்களை சுத்தம் செய்கிறோம்;
• துடுப்புகள் மற்றும் செவுள்களை அகற்றவும்;
• உள்ளங்களில் இருந்து விடுபட.

இப்போது பைக்குடன் பணிபுரியும் அம்சங்கள் பற்றி. முதலில், நீங்கள் சரக்குகளை கவனித்துக் கொள்ள வேண்டும் - பலகைகள், கத்திகள் மற்றும் எப்போதும் கையுறைகள். சாதாரண பின்னப்பட்ட கையுறைகள் வழுக்கும் மீன்களை வைத்திருக்க உதவும். கத்தரிக்கோல் மற்றும் சாமணம் எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியை விடுவிக்க உதவும்.

வால் இருந்து திசையில் சடலத்திலிருந்து செதில்கள் அகற்றப்பட வேண்டும். அதே நேரத்தில், கத்தியை ஒரு கோணத்தில் வைத்திருக்கிறோம் - எனவே செதில்கள் குறைவாக சிதறுகின்றன. நீங்கள் ஒரு சிறப்பு ஸ்கிராப்பரைக் கொண்டு உங்களைக் கவனித்து, மீனை முழுமையாக தண்ணீரில் மூழ்கடித்தால் (எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு வழக்கமான மடுவில்), சமையலறை பொதுவாக சுத்தமாக இருக்கும்.

நீங்கள் கவனமாக உட்புறங்களை அகற்ற வேண்டும் - பைக் கல்லீரலில் ஒரு பித்தப்பை உள்ளது மற்றும் அது சேதமடைந்தால், கசப்பான பித்தம் இறைச்சியின் சுவையை கெடுத்துவிடும். சாத்தியமான ஆச்சரியம் காரணமாக துல்லியம் காயப்படுத்தாது - கேவியர், இது ஒரு உண்மையான சுவையாக இருக்கிறது. கேவியர் வெளியே எடுக்கும்போது, ​​பாதுகாப்பு படத்தின் நேர்மையை மீறுவது முக்கியம், இல்லையெனில் சிதறிய முட்டைகளை சேகரிக்க மிகவும் கடினமாக இருக்கும்.

எளிதான மற்றும் வேகமான வழி

ஒரு பைக்கை விரைவாகவும் சிக்கல்களும் இல்லாமல் எப்படி சுத்தம் செய்வது என்று இப்போது நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன். எல்லாம் வழக்கம் போல் உள்ளது, ஆனால் செதில்களை அகற்றுவதற்கு முன், நாங்கள் மீன்களை ஒரு பேசின் அல்லது மடுவில் வைத்து ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றுகிறோம். கத்திகள் மற்றும் ஸ்கிராப்பர்கள் இல்லாமல் கூட செதில்கள் அகற்றப்படும் - உங்கள் விரல்களால்.

நீங்கள் மீனை உறைய வைக்கலாம், பின்னர், சிறிது கரைந்தால், செதில்கள் மிகவும் எளிதாக உரிக்கப்படுகின்றன.

மூலம், நீங்கள் எலும்புகள் இருந்து fillet பிரிக்க வேண்டும் என்றால் அது ஒரு முன் உறைந்த மற்றும் சற்று thawed பைக் சடலத்துடன் வேலை செய்ய வசதியாக உள்ளது.

நீங்கள் மீன்களை அடைக்க முடிவு செய்தால், அத்தகைய முறைகள் பொருத்தமானவை அல்ல - தோல் சேதமடையும் ஆபத்து அதிகம். இந்த சுவையாக, தோலின் ஒருமைப்பாடு மிகவும் முக்கியமானது. ஆனால் பைக் கட்லெட்டுகள், மீன் சூப் மற்றும் வேறு ஏதேனும் உணவுகள் திட்டமிடப்பட்டிருந்தால், கொதிக்கும் நீர் அல்லது உறைபனி உங்களுக்குத் தேவை.

நிரப்புவதற்கு எப்படி சுத்தம் செய்வது

திணிப்புக்கு முன் ஒரு பைக்கை சரியாக வெட்டுவது எப்படி? இந்த வழக்கில், நீங்கள் செதில்களுடன் டிங்கர் செய்ய வேண்டும் - நாங்கள் அதை ஒரு கத்தி அல்லது ஸ்கிராப்பரால் சுத்தம் செய்கிறோம், தோலை சேதப்படுத்தாமல் இருக்க முயற்சிக்கிறோம். துடுப்புகளை உடனடியாக கத்தரிக்கோலால் வெட்டலாம் அல்லது தோலுரிக்கும் போது சடலத்திலிருந்து பிரிக்கலாம்.

சுத்தம் செய்யப்பட்ட மற்றும் உலர்ந்த மீனை பலகையில் வைக்கவும். கூர்மையான கத்தியால், கில் எலும்புகளுக்குப் பின்னால் ஒரு ஆழமற்ற வட்ட வடிவ கீறலை உருவாக்கவும். அதனால் அடிவயிற்றை வெட்டாமல் உள்ளே இழுப்போம்.

பிறகு, ஒரு கத்தி கொண்டு உதவி, நாம் ஒரு ஸ்டாக்கிங் மூலம் தோல் நீக்க. வாலை அடைந்ததும், அதை ரிட்ஜின் ஒரு பகுதியுடன் துண்டித்தோம். இப்போது நீங்கள் சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

திடீரென்று நீங்கள் தோலை சேதப்படுத்தியிருந்தால், மிகவும் கவலைப்பட வேண்டாம் - வழக்கமான நூல் மற்றும் ஊசி மூலம் வெட்டு தைக்கவும். பின்னர் முடிக்கப்பட்ட உணவில் இருந்து நூல்களை அகற்றவும்.

இந்த வீடியோவில் உள்ளதைப் போல ஸ்டஃபிங்கிற்காக பைக்கை பிரிக்க விரும்புகிறேன்.

பைக்கை நிரப்புதல்

பெரும்பாலும், நாம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அல்லது ஆழமான வறுக்க, உதாரணமாக, பைக்கிலிருந்து ஃபில்லெட்டுகள் மட்டுமே தேவை. செதில்களுடன் வம்புகளைத் தவிர்ப்பதன் மூலம் வெட்டு செயல்முறையை பெரிதும் எளிதாக்கலாம். நாங்கள் துடுப்புகள், உட்புறங்களை அகற்றி, முழு முதுகிலும் ஒரு நீளமான கீறலைச் செய்து, முதலில் தோலை ஒரு பக்கத்திலிருந்து, பின்னர் மறுபுறம் அகற்றுவோம்.

நீங்கள் அதிர்ஷ்டசாலி மற்றும் பைக் மிகப் பெரியதாக இருந்தால், வசதிக்காக நீங்கள் அதை பல பகுதிகளாக வெட்டலாம்.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, எல்லாம் மிகவும் எளிது. பைக்கை வெட்டுவதற்கும், ஒரு சுவையான மீன் டிஷ் மூலம் உங்களை மகிழ்விப்பதற்கும் பொருத்தமான வழியைத் தேர்ந்தெடுப்பது மட்டுமே உள்ளது.

வீட்டு சமையல். புகைப்படங்களுடன் சமையல். நாங்கள் எங்கள் வசதியான சமையலறையில் சமைத்து சாப்பிடுகிறோம்.