சிவப்பு மீன் எங்கள் விடுமுறை அட்டவணையில் பிடித்த உணவுகளில் ஒன்றாகும். உணவில் அதன் வழக்கமான பயன்பாட்டை யாரும் ரத்து செய்யவில்லை. பல்வேறு வகையான உணவுகளுக்கு இது எவ்வளவு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பது குறிப்பிடத் தக்கது அல்ல. ஒமேகா 3 கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைந்த ஒரு தயாரிப்பு கண்டுபிடிக்கப்படவில்லை.

ஆனால் கடைகளில் மீன் வாங்கும் போது, ​​என்ன வகையான சிவப்பு மீன் வாங்குவது என்று நாம் அடிக்கடி எதிர்கொள்கிறோம். இன்று நாம் அதைக் கண்டுபிடித்து, எந்த சால்மன், சால்மன், ட்ரவுட் ஆகியவற்றில் வேறுபாடுகள் உள்ளன, எந்த மீன் வாங்குவது நல்லது, எந்த நோக்கங்களுக்காக உங்களுக்குச் சொல்ல முயற்சிப்போம்.

முதலாவதாக, கேள்வியின் எந்தப் பகுதி தானாகவே மறைந்துவிடும் என்பதை தெளிவுபடுத்துவது மதிப்பு. முக்கிய குழப்பம் வரையறையின் தவறான புரிதலில் எழுகிறது. சால்மன் ஒரு குறிப்பிட்ட மீன் அல்ல. சால்மன் என்ற சொல் சால்மன் இனத்தைச் சேர்ந்த எந்த மீனையும் குறிக்கிறது. இதில் சால்மன் மற்றும் ட்ரவுட் இரண்டும் அடங்கும். அதே இனமானது சால்மன் இனத்தைச் சேர்ந்தது, இதில் அதிகம் அடங்கும் மேலும் இனங்கள்மீன் - சம் சால்மன், இளஞ்சிவப்பு சால்மன், கோஹோ சால்மன், சாக்கி சால்மன் மற்றும் பிற. எனவே, எந்த சிவப்பு மீனும் இயல்பாக சால்மன் என்று அழைக்கப்படுகிறது. ஆனால் சால்மன் மீன்களை சால்மன் மற்றும் ட்ரவுட் என்று அழைப்பது மிகவும் சரியானது. எனவே, சால்மனில் இருந்து சால்மன் எவ்வாறு வேறுபடுகிறது என்பதைப் பற்றி பேசுவது தவறு. அதே மீன்தான்.

ஆனால் ட்ரவுட் மற்றும் சால்மன் இடையே உள்ள வேறுபாடுகள் மிகவும் அழுத்தமான பிரச்சினையாகும், ஏனென்றால் உறவு இருந்தபோதிலும், இந்த மீன்கள் அவற்றின் பயனுள்ள பண்புகளிலும் விலையிலும் மிகவும் வேறுபட்டவை, மேலும் அவை பெரும்பாலும் ஒன்றின் போர்வையில் இன்னொன்றை விற்கின்றன. தேர்வில் தவறு செய்யாதபடி இங்கே ஏற்கனவே புரிந்து கொள்ள வேண்டியது அவசியம்.

டிரவுட் மற்றும் சால்மன் இடையே வேறுபாடுகள்

மொத்தத்தில் நம்மிடம் உள்ளது: சால்மன் மற்றும் சால்மன், மற்ற மீன்களிலிருந்து அவை எவ்வாறு வேறுபடுகின்றன என்பதைக் கண்டுபிடிப்பது மிகவும் எளிது. இருந்து தொழில்துறை மீன்சால்மன் மட்டுமே சிவப்பு நிற இறைச்சியைக் கொண்டுள்ளது, அதனால்தான் சால்மன் சிவப்பு மீன் என்று அழைக்கப்படுகிறது. சால்மனில் இருந்து டிரவுட்டை எவ்வாறு வேறுபடுத்துவது என்பது பற்றி பேசுவோம்.

வாங்கும் நேரத்தில் முழு மீன்தவறாக போவது கடினம். சால்மன் மீன் பொதுவாக ட்ரவுட்டை விட பெரியது. இது 6-7 கிலோ எடையை அடைகிறது (இது சால்மன் பொதுவாக படுகொலை செய்யப்படும் எடை), மீன் நீளம் ஒன்றரை மீட்டர் அடையலாம். டிரவுட் மிகவும் சிறியது மற்றும் 3-4 கிலோகிராம் எடை கொண்டது.

மீனின் நிறமும் வித்தியாசமானது. சால்மன் எப்போதும் ஒரே வெள்ளி நிறத்தில், கோடுகள் இல்லாமல் இருக்கும். டிரவுட்டில், பின்புறம் பச்சை நிறமாகவும், பக்கங்களில் சாம்பல் அல்லது வெள்ளை நிறமாகவும் இருக்கலாம். அவை தலையின் வடிவத்தில் வேறுபடுகின்றன. ட்ரவுட்டில், இது சிறியதாகவும் வட்டமாகவும் இருக்கும், அதே சமயம் சால்மன் ஒரு கூர்மையான முகவாய் மற்றும் ஒரு பெரிய தலையைக் கொண்டுள்ளது. சால்மன் மீன்களின் செதில்கள் ட்ரவுட்டை விட மிகப் பெரியவை, ஆனால் செதில்களின் அளவு மீன் வகையைப் பொறுத்தது.

நீங்கள் ஏற்கனவே வெட்டப்பட்ட மீனை வாங்கினால், நீங்கள் இறைச்சியின் நிறத்தில் கவனம் செலுத்த வேண்டும். சால்மன் மீன்களில், இது வெள்ளை நிற கோடுகளுடன் வெளிர் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும். சிவப்பு அல்லது ஆரஞ்சு நிறத்தில் சால்மனை நீங்கள் கண்டால், உற்பத்தியாளர் இறைச்சியை மேலும் வெளிப்படுத்தும் வகையில் சாயத்தைப் பயன்படுத்தியிருக்கலாம். மீன்களின் வாழ்விடத்தைப் பொறுத்து ட்ரவுட் இறைச்சியின் நிறம் மாறுபடலாம். உப்பில் வாழும் ட்ரௌட் கடல் நீர், இறைச்சி ஒரு பணக்கார சிவப்பு நிறம் உள்ளது, அதே நேரத்தில் ஏரி டிரவுட், புதிய நீரில் வாழும், ஒரு இளஞ்சிவப்பு நிறம், பெரும்பாலும் கிட்டத்தட்ட வெள்ளை உள்ளது.

நீங்கள் வாங்குவது மூல மீன் அல்ல, ஆனால் உறைந்திருந்தால், இறைச்சியின் நிறத்தை தீர்மானிப்பது இங்கே வேலை செய்யாது. உறைந்திருக்கும் போது, ​​இரண்டு மீன்களும் ஒரே நிழலைக் கொண்டிருக்கும். உப்பு சேர்க்கப்பட்ட சால்மனுக்கும் இதுவே செல்கிறது. ஆனால் இங்கே உற்பத்தியாளர் மீன்களை வண்ணமயமாக்கும் தந்திரங்களுக்கு செல்லலாம், எனவே இறைச்சியில் வெள்ளை கோடுகள் தெரியும் போது மட்டுமே ஃபில்லட்டை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

ஆனால் இன்னும், நீங்கள் விரும்புவதை வாங்காமல் உங்களைக் காப்பாற்றிக் கொள்ள, மூல மீனைத் தேர்ந்தெடுத்து அதை நீங்களே சமைப்பது நல்லது.

முக்கியமானது: எந்தவொரு நபரின் உணவிலும் சால்மன் சேர்க்கப்பட வேண்டும். இந்த மீன் மிகவும் பணக்காரமானது அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள். இந்த மீனின் அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் இருந்தபோதிலும், அதை உணவில் சேர்ப்பது சரியாக எடை இழக்க உதவுகிறது.

கொழுப்பு என்றால் என்ன: சால்மன், சால்மன், டிரவுட்?

சால்மன் சால்மனில் இருந்து எவ்வாறு வேறுபடுகிறது என்பதை நாங்கள் இனி கருத்தில் கொள்ளவில்லை, ஆனால் இது அதே மீன் என்று கண்டறிந்ததால், டிரவுட் மற்றும் சால்மன் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தைப் பற்றி பேசலாம்.

உண்மையில், அவர்கள் சுவைகளைப் பற்றி வாதிடுவதில்லை, எனவே ஒரு சுவையான கருத்து மற்றும் பயனுள்ள மீன்பிரிக்கப்பட்டது. குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் காரணமாக ட்ரௌட் இலகுவானதாகவும் அதிக மென்மையாகவும் கருதப்படுகிறது. அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் 150 கிலோகலோரி மட்டுமே, இது மிகவும் சிறியது, சால்மன் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 220 கிலோகலோரி ஆகும். ஆனால் இன்னும், உணவின் போது சால்மன் உணவில் இருந்து விலக்க முடியாது. சிறந்த உள்ளடக்கம் கொழுப்பு அமிலங்கள்ஒமேகா 3 உடல் கொழுப்பை சரியாக எரிக்க அனுமதிக்கிறது மற்றும் எடை இழப்புக்கு அமைக்கிறது.

உப்பு போடும் போது, ​​அவர்கள் சால்மன் பயன்படுத்த விரும்புகிறார்கள், ஏனெனில் அதன் கொழுப்பு உள்ளடக்கம், இது டிரவுட்டை விட பரந்த அளவிலான சுவை குணங்களைக் கொண்டுள்ளது. ஆனால் பிந்தையது, மசாலாப் பொருட்களின் சரியான கூடுதலாக, ஒரு சிறந்த சுவை உள்ளது. பொரியலைப் பொறுத்தவரை, உறுதியாகச் சொல்ல முடியாது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஒவ்வொருவருக்கும் அவரவர் சுவை உண்டு, யாரோ அதிக மென்மையான டிரவுட் இறைச்சியை விரும்புகிறார்கள், யாரோ அதிக கொழுப்பை விரும்புகிறார்கள்.

குளிர்ந்த சிவப்பு மீன் 14 நாட்களுக்கு மட்டுமே சேமிக்கப்படுகிறது. நார்வேயில் உள்ள கிடங்குகளில் பொதிக்கப்பட்ட தருணத்திலிருந்து இயங்கத் தொடங்கும் காலம் இது. அதை உங்கள் கடையின் அலமாரிகளுக்கு வழங்க ஒரு வாரம் ஆகும். எனவே, விற்பனையாளருக்கு அதை செயல்படுத்த 6 நாட்கள் மட்டுமே உள்ளது. மீனின் சடலம் வானிலை மற்றும் மங்கலான நிறத்தைக் கொண்டிருப்பதை நீங்கள் கண்டால், பெரும்பாலும் அத்தகைய மீன்களை வாங்குவது சாத்தியமில்லை, அது அதிகமாக வெளிப்படும்.

உறைந்த மீன் -18 டிகிரிக்கு மேல் ஆழமாக உறைந்திருக்கும் போது இரண்டரை ஆண்டுகள் வரை சேமிக்கப்படும். என்று தோன்றும், நீண்ட கால, மற்றும் நீங்கள் பாதுகாப்பாக அத்தகைய மீன் வாங்க முடியும். ஆனால் பல்பொருள் அங்காடிகளின் அலமாரிகளில், இந்த வெப்பநிலையில் மீன் சேமிக்கப்படுவதில்லை, மேலும் பெரும்பாலும் அதில் உள்ளது திறந்த குளிர்சாதன பெட்டிகள்விரும்பிய காலநிலையை பராமரிப்பது வெறுமனே சாத்தியமற்றது. எனவே, உறைந்த சிவப்பு மீன் வாங்கும் போது, ​​அதன் நிறம் கவனம் செலுத்த வேண்டும். நீங்கள் மஞ்சள் நிறத்தைக் கண்டால், மீன் ஏற்கனவே வானிலை மற்றும் கெட்டுப்போகும். அத்தகைய பொருளை வாங்க வேண்டாம்.

தனித்தனியாக உப்பு சால்மன் குறிப்பிடுவது மதிப்பு. இறைச்சியின் நிறத்துடன் சால்மன் மீன்களைப் பார்த்தால், அதற்கு அடுத்ததாக ஒரு ட்ரவுட் மற்றும் வெளிறிய சால்மன் போன்ற, நீங்கள் வெளிர் நிறத்திற்கு முன்னுரிமை கொடுக்க வேண்டும். சால்மனின் வலுவான பிரகாசமான நிறம் உற்பத்தியாளர் அதை சாயமிட்டதை மட்டுமே குறிக்கிறது. அத்தகைய மீன்களை நீங்கள் வாங்க வேண்டியதில்லை.

மீன் பிணத்தை வாங்கும் போது, ​​அதன் செவுள் வாசனை. இந்த இடத்தில் இருந்து மீன் அழுகிய நிலையில் உள்ளது. செவுள்கள் வெளிப்படையாக துர்நாற்றம் வீசுவதாக நீங்கள் உணர்ந்தால், நீங்கள் எந்த விஷயத்திலும் மீன் வாங்கக்கூடாது. அதிகம் இல்லை என்றால் வலுவான வாசனை, அத்தகைய மீன் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும் போது இன்னும் சில நாட்களுக்கு மிகவும் உண்ணக்கூடியது.

இறுதியாக, சால்மன் மற்றும் சால்மன் ஒரு வித்தியாசத்தை கொண்டிருக்க முடியாது என்பதை நாங்கள் நினைவுபடுத்துகிறோம், ஏனெனில் அவை ஒரே மீன்.

வீடியோ: ஃப்ளை ஃபிஷிங் டிரவுட், சால்மன்

இந்த மீன்கள் சிறந்த சுவை குணங்களைக் கொண்டுள்ளன, எனவே அவை சமையலில் குறிப்பாக மதிக்கப்படுகின்றன: அவை சாதாரண, அன்றாட உணவுகள் மற்றும் சுவையான உணவுகள் இரண்டையும் சமைக்கப் பயன்படுகின்றன. பண்டிகை அட்டவணை. சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான சிவப்பு கேவியர் பற்றி நாம் மறந்துவிடக் கூடாது - இது சால்மனில் இருந்து மட்டுமே பெறப்படுகிறது.

இந்த குடும்பத்தின் மீன்களின் தோற்றம், வாழ்விடம் மற்றும் நடத்தை பற்றி பயனுள்ள பண்புகள்இந்த வகை மீன்களுக்கு சால்மன் மற்றும் மீன்பிடித்தல் மற்றும் இந்த கட்டுரையில் விவாதிக்கப்படும்.

சால்மன் மீன் விளக்கம்

இந்த குடும்பத்தின் பல பிரதிநிதிகள் பல துணைக் குடும்பங்களாகப் பிரிக்கப்பட்டுள்ளனர்: சால்மன், மற்றும் கிரேலிங்.

தோற்றம்

இந்த மீன்கள் கிரெட்டேசியஸ் காலத்தில், மெசோசோயிக் சகாப்தத்தில் தோன்றியதாக விஞ்ஞானிகள் நம்புகின்றனர். இப்போது அவர்களின் வடிவத்தில், இந்த குடும்பத்தின் பிரதிநிதிகள் நெருக்கமாக உள்ளனர்.

நீளத்தில், சால்மன் சில டஜன் சென்டிமீட்டர்களில் இருந்து இரண்டு முதல் இரண்டரை மீட்டர் வரை அடையும். இந்த குடும்பத்தின் மீனின் மிக நீண்ட பிரதிநிதி வெள்ளை மீன். சால்மன் குடும்பத்தின் மீன்களின் நிறை பல பத்து கிலோகிராம்களை எட்டும்.

எனவே, சில குறிப்பாக சினூக், டைமன் அல்லது சால்மன் 60-100 கிலோகிராம் எடை வரை வளரும்.
பொதுவாக சால்மன் பல ஆண்டுகள் வாழ்கிறது, சராசரியாக - சுமார் 10, இருப்பினும் 40-50 ஆண்டுகள் வரை வாழும் நூற்றாண்டுகள் உள்ளன. பிந்தையது, எடுத்துக்காட்டாக, டைமென் அடங்கும்.

இந்த மீன்களின் உடல் பக்கங்களில் சுருக்கப்பட்டு வலுவாக நீண்டுள்ளது. செதில்கள் வட்டமானவை, துடுப்புகள் அடிவயிற்றின் நடுவில் அமைந்துள்ளன மற்றும் முட்கள் நிறைந்தவை அல்ல. மேலும் ஒன்று தனித்துவமான அம்சங்கள்சால்மன் ஒரு சிறிய வடிவ கொழுப்பு துடுப்பு.
சால்மன் மீன் நீச்சல் சிறுநீர்ப்பைஒரு கால்வாய் மூலம் உணவுக்குழாய் இணைக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் இந்த குடும்பத்தின் சில உறுப்பினர்களின் எலும்புக்கூடு முற்றிலும் எலும்புக்கூடாக இல்லை - எடுத்துக்காட்டாக, மண்டை ஓடு குருத்தெலும்பு ஆகும்.

வாழ்விடம்

சால்மனின் பிரதிநிதிகள் கடல்கள் மற்றும் பெருங்கடல்களில் - பசிபிக் மற்றும் அட்லாண்டிக், மற்றும் புதிய நீரில் காணப்படுகின்றன. அவர்கள் உள்ளே இருக்கிறார்கள் பெரிய எண்ணிக்கையில்ஐரோப்பா மற்றும் வட ஆசியாவில், ஆப்பிரிக்கக் கண்டம் மற்றும் வட அமெரிக்கக் கண்டத்தின் வடக்கில் உள்ள புதிய நீரில் காணப்படுகிறது.

அதிக மீன் பிடிப்பது எப்படி?

13 வருட வேலைக்கு செயலில் மீன்பிடித்தல்கடித்தலை மேம்படுத்த பல வழிகளைக் கண்டுபிடித்துள்ளேன். மற்றும் மிகவும் பயனுள்ளவை இங்கே:

1. கூல் ஆக்டிவேட்டர். கலவையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள பெரோமோன்களின் உதவியுடன் குளிர்ந்த மற்றும் வெதுவெதுப்பான நீரில் மீன்களை ஈர்க்கிறது மற்றும் அவற்றின் பசியைத் தூண்டுகிறது. அது ஒரு பரிதாபம் Rosprirodnadzorஅதன் விற்பனையை தடை செய்ய விரும்புகிறது.
2. அதிக உணர்திறன் கொண்ட கியர். அதற்கான கையேடுகளைப் படிக்கவும் குறிப்பிட்ட வகைசமாளிக்கஎனது வலைத்தளத்தின் பக்கங்களில்.
3. கவர்ச்சிகளை அடிப்படையாகக் கொண்டது பெரோமோன்கள்.

மற்ற ரகசியங்கள் வெற்றிகரமான மீன்பிடித்தல்தளத்தில் எனது பிற பொருட்களைப் படிப்பதன் மூலம் நீங்கள் அதை இலவசமாகப் பெறலாம்.

குறிப்பு:காடுகளில் உள்ள சால்மன் பூமியின் வடக்கு அரைக்கோளத்தில் பிரத்தியேகமாக வாழ்கிறது. ஆனால் தெற்கு அரைக்கோளத்தில், இந்த குடும்பத்தின் பிரதிநிதிகள் செயற்கை நீர்த்தேக்கங்கள் மற்றும் மீன் பண்ணைகளில் மட்டுமே காண முடியும்.

AT இரஷ்ய கூட்டமைப்புசால்மன் பெரும்பாலும் தூர கிழக்கில் காணப்படுகிறது - கம்சட்கா கடற்கரைக்கு அருகில், குரில் தீவுகள், சகலின் அருகே. இந்த வகை மீன்களுக்கான மீன்பிடித்தல் இங்கு ஏற்பாடு செய்யப்பட்டுள்ளது.

முட்டையிடுதல்

கடல் மற்றும் பெருங்கடல்களில் வாழும் சால்மனின் பிரதிநிதிகள், இனப்பெருக்க காலத்தில் ஆறுகள் மற்றும் நீரோடைகளின் புதிய நீரில் செல்கிறார்கள், எனவே அவை புலம்பெயர்ந்த மீன்கள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. இருப்பினும், அவர்களில் சிலர் முதலில் புதிய நீரில் வாழ்கின்றனர், பெரும்பாலும் ஏரிகளில்.

இந்த மீன்கள் சில காலத்திற்கு முன்பு முட்டைகளிலிருந்து தோன்றிய இடங்களில் சரியாக முட்டையிடச் செல்வது சுவாரஸ்யமானது (பொதுவாக இது வாழ்க்கையின் இரண்டாவது அல்லது மூன்றாம் ஆண்டில் நடக்கும்)

அதே நேரத்தில், இந்த குடும்பத்தின் பெரும்பாலான அனாட்ரோமஸ் மீன்கள் வாழ்நாள் முழுவதும் ஒரு முறை மட்டுமே முட்டையிடும், மேலும் இனப்பெருக்க காலம் முடிந்ததும், அவை இறக்கின்றன. பசிபிக் பெருங்கடலில் வாழும் சால்மன் மீன்களில் இது மிகவும் தெளிவாகக் காணப்படுகிறது - பிங்க் சால்மன், சம் சால்மன், சாக்கி சால்மன் மற்றும் பல. ஆனால் அட்லாண்டிக்கில் வாழும் சால்மன் மீன்களில் (அவற்றில் மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க பிரதிநிதி -), முட்டையிட்ட பிறகு, அனைத்து மீன்களும் இறக்கவில்லை, அதே நேரத்தில் சிலர் தங்கள் வாழ்க்கையில் 4-5 முறை வரை முட்டையிடலாம்.

இனப்பெருக்க காலத்தில், சால்மனின் வடிவம் மாறுகிறது, மேலும் நிறம் பிரகாசமான நிறைவுற்ற நிறமாக மாறும். அவர்கள் சிவப்பு அல்லது கருப்பு நிறங்களின் பிரகாசமான புள்ளிகளையும் கொண்டுள்ளனர், மேலும் சில ஆண்கள் கூம்புகளை "வளர்கின்றனர்" (எனவே, எடுத்துக்காட்டாக, இளஞ்சிவப்பு சால்மன் அவர்களின் பெயரைப் பெற்றது). பொதுவாக, இந்த மீன்கள் அவற்றின் நிறத்தையும் தோற்றத்தையும் மிகவும் எளிதாகவும் அடிக்கடிவும் மாற்றுகின்றன - இவை அனைத்தும் சூழலைப் பொறுத்தது.

சால்மன் குடும்பத்தின் இனங்கள்

இப்போது இந்த குடும்பத்தின் மிகவும் சுவாரஸ்யமான மற்றும் பொதுவான பிரதிநிதிகள், அவர்களின் சிறப்பியல்பு வேறுபாடுகள் பற்றி மேலும் விரிவாகப் பேசுவோம்.

சால்மன் மீன்

சால்மன் "வடக்கு" அல்லது "உன்னத" சால்மன் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இந்த குடும்பத்தின் மிகவும் மதிப்புமிக்க வகை மீன் இது, அதன் சுவையான மற்றும் மென்மையான இறைச்சிக்கு பிரபலமானது, இது பல வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது.
சால்மன் மீன்களின் வாழ்விடம் முக்கியமாக வெள்ளைக் கடல் ஆகும்.

சால்மன் மீன் ஒன்றரை மீட்டர் நீளம் வரை வளரும். அவர்களின் உடல் வெள்ளி நிற செதில்களால் மூடப்பட்டிருக்கும், மேலும் பக்கவாட்டில் உள்ள சால்மன் புள்ளிகள் நடைமுறையில் கண்ணுக்கு தெரியாதவை. சிறிய மீன்களுக்கு உணவளிக்க விரும்புகிறது, மேலும், இது இனப்பெருக்க காலத்தில் சிறிது உணவளிக்கிறது மற்றும் அதன் தோற்றத்தை மாற்றுகிறது. முட்டையிடும் சால்மன், பக்கங்களிலும் தலையிலும் தோன்றும் பிரகாசமான சிவப்பு அல்லது ஆரஞ்சு நிற புள்ளிகளால் எளிதில் அடையாளம் காணக்கூடியது.

இளஞ்சிவப்பு சால்மன்

இளஞ்சிவப்பு சால்மன் இடையே முக்கிய வேறுபாடு மிகவும் உள்ளது சிறிய செதில்கள்வெள்ளி நிறம், அதே போல் வால் மீது பல புள்ளிகள். முட்டையிடும் போது, ​​இளஞ்சிவப்பு சால்மன் நிறத்தையும், உடலின் வடிவத்தையும் மாற்றுகிறது: துடுப்புகள் மற்றும் தலை கிட்டத்தட்ட கருப்பு, உடல் பழுப்பு, மற்றும் ஆண்களின் நீண்ட தாடைகள், பற்கள் வளரும் மற்றும் பின்புறத்தில் ஒரு கூம்பு வளரும் (எனவே மீன் அதன் பெயரைப் பெற்றது - இளஞ்சிவப்பு சால்மன்).

பொதுவாக இளஞ்சிவப்பு சால்மன் வேறுபட்டது அல்ல பெரிய நீளம்- இது அதிகபட்சம் 65-70 சென்டிமீட்டர் அடையும்.
அவளுடைய வாழ்விடம் பசிபிக் பெருங்கடல், அட்லாண்டிக். முட்டையிடுவதற்கு, இளஞ்சிவப்பு சால்மன் வட அமெரிக்கக் கண்டம் மற்றும் ரஷ்ய சைபீரியாவில் உள்ள ஆறுகள் உட்பட ஆறுகளில் நுழைகிறது, ஆனால் முட்டையிடுவதற்கு மிக அதிகமாக உயராது.

இது ஒரு பெரிய கேவியர் உள்ளது (ஒரு முட்டை ஐந்து முதல் எட்டு மில்லிமீட்டர் விட்டம் அடையும்), மற்றும் முட்டையிட்ட பிறகு இறந்துவிடும். மீன் 3-4 வயதை அடையும் போது இனப்பெருக்க காலம் தொடங்குகிறது. அடிப்படையில், இளஞ்சிவப்பு சால்மன் மொல்லஸ்க்குகள், சிறிய மீன்கள் மற்றும் ஓட்டுமீன்களுக்கு உணவளிக்கிறது.

சுவாரஸ்யமாக, இந்த மீன், அவதானிப்புகளின்படி, மிகவும் தெர்மோபிலிக் ஆகும். எனவே, நீரின் வெப்பநிலை பிளஸ் 5 டிகிரிக்கு கீழே குறையாத கடல்களின் இடங்களை குளிர்காலத்திற்கு தேர்வு செய்ய அவள் விரும்புகிறாள். பிங்க் சால்மன் ஒரு மதிப்புமிக்க வணிக மீன் மற்றும் ஒரு பிரபலமான கடல் உணவு. இந்த மீன் மற்ற அட்சரேகைகளில் இனப்பெருக்கம் செய்ய மீண்டும் மீண்டும் முயற்சி செய்யப்பட்டது, ஆனால் இந்த முயற்சிகள் தோல்வியடைந்தன.

கேட்டா

இந்த மீன் அதன் குடும்பத்தின் மிகவும் பொதுவான பிரதிநிதிகளில் ஒன்றாகும். இன்னா ஒரு வெள்ளி நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, அதில் கோடுகள் மற்றும் புள்ளிகள் இல்லை. சுவாரஸ்யமாக, முட்டையிடும் போது, ​​சம் சால்மனின் நிறம் இருட்டாக, கிட்டத்தட்ட கருப்பு நிறமாக மாறும்.

இந்த மீன் பெரும்பாலும் பசிபிக் பெருங்கடலில் காணப்படுகிறது, மேலும் முட்டையிடுவதற்கு இது சைபீரியன் - கோலிமா, லீனா, யானா, அமுர் மற்றும் பிற நதிகளில் நுழைகிறது.

சம் சால்மன் மீன்களின் இரண்டு வடிவங்களை வேறுபடுத்துவது வழக்கம்:

• இலையுதிர் காலம், மிகப்பெரியது - பொதுவாக 1 மீட்டர் நீளம் வரை;
• கோடை, அதிகபட்ச நீளம் 70-80 சென்டிமீட்டர் வரை.

கேட்டா மிகவும் பிரபலமான உணவு வகை மீன். அவளுக்கும் போதுமானது பெரிய கேவியர், இது 7-8 மில்லிமீட்டர் விட்டம் அடையும்.

சிவப்பு சால்மன்

இந்த மீன் பசிபிக் பெருங்கடலில் பொதுவானது, ஆனால் ரஷ்யாவில் அதன் சகாக்கள் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் அல்லது சால்மன் போன்ற பிரபலமாக இல்லை. சாக்கி சால்மன் பொதுவாக ஆசியக் கடற்கரையோரம் அல்லது அலாஸ்கா கடற்கரையோரத்தில் பிடிபடுவதே இதற்குக் காரணம்.

சாக்கி சால்மனின் தனித்துவமான அம்சங்கள் அடர்த்தியாக அமர்ந்திருக்கும் நிறைய கில் ரேக்கர்கள், அதே போல் பிரகாசமான சிவப்பு இறைச்சி (மற்ற சால்மன்களில் இது முக்கியமாக இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும்).

இந்த வகை சால்மன் 70-80 சென்டிமீட்டர் நீளத்தை அடைகிறது, மேலும் அவற்றின் கேவியர் மிகவும் சிறியது - விட்டம் 4-5 மில்லிமீட்டருக்குள்.
சாக்கி சால்மன் உணவில் முக்கியமாக சிறிய ஓட்டுமீன்கள் அடங்கும்.

முட்டையிடும் நேரத்தின் காரணமாக, சாக்கி சால்மனை இரண்டு வகைகளாகப் பிரிப்பது வழக்கம்:

• வசந்த;
• கோடை (இலையுதிர்).

கோஹோ சால்மன்

சால்மன் குடும்பத்தின் இந்த பிரதிநிதியின் வாழ்விடம் பசிபிக் பெருங்கடல் ஆகும், மேலும் அது வட அமெரிக்க கண்டம் மற்றும் ஆசியாவில் உள்ள ஆறுகளில் நுழைகிறது.

கோஹோ சால்மன் பிரகாசமான வெள்ளி செதில்களைக் கொண்டுள்ளது, அதனால் இது "வெள்ளி சால்மன்" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.
கோஹோ சால்மன் பொதுவாக 60 சென்டிமீட்டர் நீளம் வரை வளரும், இருப்பினும் சில தனிநபர்கள் 80-85 சென்டிமீட்டர் வரை வளரலாம்.

இந்த மீனில் முட்டையிடுவது செப்டம்பர் முதல் மார்ச் வரை நீடிக்கும், பெரும்பாலும் இது ஏற்கனவே நீர்த்தேக்கங்களில் உருவாகும் பனி மேலோட்டத்தின் கீழ் நிகழ்கிறது.
இனப்பெருக்க காலத்தில், கோஹோ சால்மன், மூன்று வயதை எட்டிய ஆண்களும் பெண்களும், பிரகாசமான கருஞ்சிவப்பு நிறத்தைப் பெறுகிறார்கள்.

கோஹோ சால்மன் ஒரு தெர்மோபிலிக் மீன் என்பதை நினைவில் கொள்க. அவர் குளிர்காலத்திற்கு நீர்நிலைகளை விரும்புகிறார், அங்கு வெப்பநிலை 5 டிகிரிக்கு கீழே குறையாது, உகந்ததாக - ஒன்பது.

சினூக் சால்மன்

இது பசிபிக் சால்மனின் மிகப்பெரிய பிரதிநிதியாகவும், மிகவும் மதிப்புமிக்கதாகவும் இருக்கலாம். சினூக் சால்மன் 85-90 சென்டிமீட்டர் வரை நீளமாக வளரும், மற்றும் எடை 50 கிலோகிராம் வரை வேலை செய்யும்.

உறவினர்களிடமிருந்து அதன் முக்கிய வேறுபாடு நிறைய கில் கதிர்கள், சினூக் சால்மனில் அவற்றில் பதினைந்துக்கும் மேற்பட்டவை உள்ளன.

பெரும்பாலும், இந்த மீன் வட அமெரிக்க கண்டத்திற்கு அருகில் காணப்படுகிறது, மேலும் சில நேரங்களில் ரஷ்ய நதிகளில் முட்டையிடுகிறது. தூர கிழக்கு, எடுத்துக்காட்டாக, கம்சட்காவில். இந்த மீனின் இனப்பெருக்க காலம் கோடை முழுவதும் தொடர்கிறது, மேலும் வலுவான வால் உதவியுடன், சினூக் சுயாதீனமாக கூழாங்கல் அடிப்பகுதியில் துளைகளை உருவாக்குகிறது, அங்கு அது முட்டைகளை இடுகிறது.

சினூக் சால்மன் மீன்களின் ஆயுட்காலம் பொதுவாக ஏழு ஆண்டுகளுக்கு மேல் இருக்காது.சராசரியாக, இந்த மீன்கள் 4-5 ஆண்டுகள் வாழ்கின்றன. அவள் உணவு சிறிய மீன். சினூக் சால்மன் மீன்பிடித்தல் மிகவும் வளர்ச்சியடைந்துள்ளது - மீன் உள்ளது சுவையான இறைச்சிசிவப்பு நிறம், பல பயனுள்ள பொருட்களுடன் நிறைவுற்றது.

மீன் மீன்

ரஷ்ய பால்டிக், கருப்பு, வெள்ளை மற்றும் ஆரல் கடல்களில் வாழும் குன்ஷா, டைமென் சால்மன் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.

இது ஆறுகளில் முட்டையிடச் செல்லும் அநாகரீக மீன். ஐரோப்பிய நாடுகள். நீளம், இது வழக்கமாக 40-70 சென்டிமீட்டர், மற்றும் எடை - இரண்டு முதல் ஐந்து கிலோகிராம் அடையும். இருப்பினும், பிரவுன் டிரவுட்டின் சில பெரிய நபர்கள் 15 கிலோகிராம் வரை எடையுள்ளவர்களாகவும் காணப்படுகின்றனர்.

இது ஒரு பிரபலமான வணிக மீன், இது அதன் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான இறைச்சிக்காக மதிப்பிடப்படுகிறது. பிரவுன் டிரவுட் மிகவும் மாறக்கூடிய வாழ்க்கை முறையால் வேறுபடுகிறது: இது முக்கியமாக ஆறுகளின் மேல் பகுதிகளில் உருவாகிறது, இடம்பெயர்வுகளில் வேறுபடுவதில்லை. நீண்ட தூரம், புதிய தண்ணீரை விரும்புகிறது, அதில் பிறந்த பிறகு, அது பல வருடங்கள் செலவிடுகிறது.

கருப்பு மற்றும் அசோவ் கடல்கள்பிரவுன் டிரவுட் கருங்கடல் சால்மன் என்று அழைக்கப்படுகிறது.

வெள்ளை மீன்

சால்மன் குடும்பத்தின் இந்த சிறிய பிரதிநிதி புதிய நீரிலும் உப்பு கடல்களிலும் காணப்படுகிறது.

அடிப்படையில், வெள்ளை மீன்கள் சூறாவளிக்கு 7-10 ஆண்டுகள் வரை வாழ்கின்றன, இருப்பினும், வெள்ளை மீன்களின் சில பிரதிநிதிகள் நீண்ட காலம் வாழ்கின்றனர் - அவை 20 ஆண்டுகள் வரை வாழ்கின்றன மற்றும் சுமார் 50 சென்டிமீட்டர் நீளத்தை அடைகின்றன.

இது கருமையான துடுப்புகள் கொண்ட வெள்ளி மீன்.
பல டஜன் வகையான வெள்ளை மீன்களை வேறுபடுத்துவது வழக்கம், அவற்றில் பல ஒருவருக்கொருவர் சிறிய அளவில் வேறுபடுகின்றன. இருப்பினும், வெள்ளை மீன் மற்றும் சக சால்மன் இடையே ஒரு தெளிவான வேறுபாடு உள்ளது: இந்த மீனின் இறைச்சி வெள்ளை.

நெல்மா

இந்த மீன் வெள்ளை மீன் துணைக் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது மற்றும் மிகவும் வேறுபட்டது. அதிக எடைமற்றும் அளவு: நெல்மா 1.3 மீட்டர் நீளம் வரை வளரக்கூடியது மற்றும் 30 கிலோகிராம் எடையை எட்டும்.

நெல்மா முக்கியமாக வடக்கு அரைக்கோளங்களின் ஆறுகளில் வாழ்கிறார் மற்றும் பிடிக்கவில்லை உப்பு நீர். கடலுக்குச் செல்லும்போது கூட, உப்பு நீக்கப்பட்ட பகுதிகளில் ஒட்டிக்கொள்ள முயற்சிக்கிறாள். இந்த மீன் வணிக முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது, ஏனெனில் இது சுவையான இறைச்சியால் வேறுபடுகிறது.

டைமென்

சாதாரண, சகலின், கொரியன் மற்றும் டானூப் டைமென் ஆகியவற்றை வேறுபடுத்துவது வழக்கம். வேறுபாடுகள் இந்த மீன்களின் வாழ்விடங்களிலும் அவற்றின் தோற்றத்திலும் உள்ளன. எனவே, பொதுவான டைமென் அமுர் நதி மற்றும் பெரிய ஏரிகளில் காணப்படுகிறது, கூடுதலாக, இது டானூப் எண்ணுடன் ஒப்பிடும்போது செவில்களில் குறைந்த எண்ணிக்கையிலான மகரந்தங்களைக் கொண்டுள்ளது.

கடந்து செல்லும் ஒரே டைமன் சகலின். அவை சுமார் ஒரு மீட்டர் நீளம் மற்றும் 20-30 கிலோகிராம் எடையை அடைகின்றன மற்றும் வணிக முக்கியத்துவம் வாய்ந்தவை. டைமனின் உணவு சிறிய மீன்.

லெனோக்

மூலம் தோற்றம்சால்மன் குடும்பத்தின் இந்த பிரதிநிதி வெள்ளை மீனை மிகவும் நினைவூட்டுகிறார் மற்றும் சிறிய கேவியர் உள்ளது. அதன் நிறம் இருண்டது, தங்க நிறத்துடன்.

லெனோக் ரஷ்ய சைபீரியா மற்றும் தூர கிழக்கின் ஆறுகளில் காணப்படுகிறது, மேலும் முக்கியமாக நீர்வாழ் பூச்சிகளின் லார்வாக்களுக்கு உணவளிக்கிறது. மற்ற சால்மன் மீன்களுடன் இந்த மீன் வணிக முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது.

மீன் மீன்

இந்த சால்மன் பிரதிநிதி பெரிய ஏரிகளில் வாழ்கிறார், எடுத்துக்காட்டாக, ஒனேகா மற்றும் லடோகா, அதே போல் கரேலியா, அத்துடன் வெள்ளை கடல் மற்றும் பால்டிக் படுகைகள்.

அவற்றின் வாழ்விடங்களின்படி, புரூக் (பொதுவான) மற்றும் ஏரி டிரவுட் ஆகியவையும் வேறுபடுகின்றன. இது நன்னீர் மீன்சுத்தமான மற்றும் நீர்நிலைகளில் வாழ்கிறது குளிர்ந்த நீர்மற்றும் பல்வேறு வண்ணங்களைக் கொண்டுள்ளது. டிரவுட் முட்டையிடுதல் இலையுதிர் மற்றும் குளிர்காலத்தில் ஏற்படுகிறது. டிரவுட் சிறிய மீன் மற்றும் பூச்சி லார்வாக்களை உண்கிறது.

இந்த மீனின் பல வகைகளை வேறுபடுத்துவது வழக்கம்:

• அல்பைன்
• ஸ்காட்டிஷ்
• ஐரோப்பிய
• அமெரிக்கன் மற்றும் பலர்.

டிரவுட் மிகவும் சுவையான இறைச்சியைக் கொண்டுள்ளது, எனவே இந்த மீனின் தொழில்துறை பிடிப்பு மிகவும் சுறுசுறுப்பாக உள்ளது. இருப்பினும், பிடிப்பது பெரும்பாலும் வேட்டையாடும் முறைகளால் நிகழ்கிறது.

இஷ்கான்

செவன் ஏரியில் வாழும் இந்த மீனின் பெயர் "இளவரசன்" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. இஷ்கான் இனங்கள் உருவாகின்றன வெவ்வேறு நேரங்களில்ஆண்டின். பொதுவாக அவை வெள்ளி நிறத்தில் இருக்கும், இருப்பினும், இனப்பெருக்க காலத்தில், ஆண்களின் நிறத்தை கருப்பு நிறமாக மாற்றுகிறது, மேலும் பக்கங்களில் பிரகாசமான சிவப்பு புள்ளிகள் தோன்றும்.

சால்மன் குடும்பம் - பட்டியல் மற்றும் மீன் வகைகள், தனித்துவமான அம்சங்கள்

மதிப்பீடு: 3.1 143 வாக்குகள்

சால்மன் மற்றும் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் இரண்டும் எந்த டேபிளுக்கும் வரவேற்பு உணவாகும். அவர்கள் இருவரும் "சிவப்பு மீன்" என்ற பெருமைமிக்க பெயரைக் கொண்டுள்ளனர், ஆனால் அவற்றுக்கிடையே இன்னும் வேறுபாடுகள் உள்ளன, மேலும் மிகவும் குறிப்பிடத்தக்கவை. எனவே, சால்மன் மற்றும் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் இடையே என்ன வித்தியாசம்? வெளிப்புற வேறுபாடுகள் முதல் பார்வையில் தெரியும்: முட்டையிடும் மைதானத்திற்குச் செல்லும் போது, ​​இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஆண்கள் தங்கள் முதுகில் ஒரு "ஹம்ப்" வளர்கிறார்கள், இதனால் மீன் அதன் பெயரைப் பெற்றது. இருப்பினும், எல்லா பக்கங்களிலிருந்தும் பிரச்சினையை கருத்தில் கொள்ளுங்கள்.

உயிரியல் வேறுபாடுகள்

இரண்டு மீன்களிலும் சிவப்பு இறைச்சி உள்ளது என்ற போதிலும், அவர்கள் "சொந்த" சகோதரிகள் அல்ல, மாறாக "உறவினர்கள்". அவர்களின் பொதுவான வரிவிதிப்பு சால்மோனிட்ஸ் எனப்படும் ஒரு குடும்பம் மற்றும் சால்மன் வரிசையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. பின்னர் அவர்களின் பாதைகள் வேறுபட்டன. சால்மன் அட்லாண்டிக் சால்மன் இனத்தைச் சேர்ந்தது, மற்றும் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் பசிபிக் சால்மன் இனத்தைச் சேர்ந்தது. மற்றும் வகைப்பாட்டிற்கு கீழே, அவை ஒவ்வொன்றும் தனித்தனி இனங்கள்.

சால்மன் (மேல்) மற்றும் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் (கீழே)

சால்மன் மற்றும் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் இடையே உள்ள வேறுபாடு அளவும் உள்ளது: சால்மன் மிகவும் பெரியது, அதன் அதிகபட்ச ஆவணப்படுத்தப்பட்ட பரிமாணங்கள் நீளம் 1.5 மீட்டர் (43 கிலோகிராம் எடையுடன்). மிகப்பெரிய இளஞ்சிவப்பு சால்மன் 76 சென்டிமீட்டர் நீளமும் 7 கிலோகிராம் எடையும் கொண்டது; மீனின் சராசரி அளவு, நிச்சயமாக, மிகவும் சிறியது. இரண்டு இனங்களும் அசாதாரணமானவை, அதாவது அவை திறந்த கடலில் வாழ்கின்றன, மேலும் அவை முட்டையிட ஆறுகளுக்குச் செல்கின்றன. இளஞ்சிவப்பு சால்மன் அதன் இயற்கை வாழ்விடத்திற்கு வெளியே அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது (அதாவது செயற்கையாக குடியேறியது) நீர்நிலைகளின் உயிரியல் பன்முகத்தன்மையை அதிகரிக்கவும் உணவு நோக்கங்களுக்காக இனப்பெருக்கம் செய்யவும். சால்மன் மட்டுமே வாழும் ஒரு கிளையினத்தைக் கொண்டுள்ளது புதிய நீர்.

சமையல் பார்வையில் இருந்து வேறுபாடுகள்

சால்மனில், இளஞ்சிவப்பு சால்மனை விட இறைச்சி அடர்த்தியானது. இது மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுவதற்கு ஏற்றது, சாண்ட்விச்கள், ரோல்ஸ் அல்லது டெலி வெட்டுவதற்கு ஏற்றது. ஆம், மற்றும் சால்மனின் சுவை மிகவும் அதிகமாக உள்ளது, மேலும் தோற்றத்தில் அதன் இறைச்சி மிகவும் நிறைவுற்ற சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் சுவையான உணவுகள் நிறைந்த மேசையை முழுமையாக பூர்த்தி செய்கிறது. பிங்க் சால்மன் மிகவும் பொதுவான ஒன்றாகும் சால்மன் மீன், சால்மன் மீன்களின் விலை அதிகமாக இருப்பதில் ஆச்சரியமில்லை. இந்த மீன் ஆடம்பர நுகர்வோர் பிரிவில் உள்ளது. இந்த சொல் இறுக்கமான பணப்பைகள் உள்ளவர்களுக்கு பொருட்களை (உணவு மட்டுமல்ல) குறிக்கிறது, மேலும் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் என்பது ஏழைகளுக்கு சால்மனின் ஒளி பதிப்பு போன்றது, இருப்பினும், இரண்டு மீன்களும் நல்ல உணவை சுவைக்கும் சிவப்பு கேவியரின் "சப்ளையர்கள்".

மரபணு மாற்றத்திற்கு உட்பட்ட விலங்குகளில் முதன்மையானது சால்மன் ஆகும், அதன் இறைச்சி நுகர்வுக்கு அனுமதிக்கப்படுகிறது, இருப்பினும், அமெரிக்காவில் மட்டுமே. நவம்பர் 2015 இல், அமெரிக்க நிறுவனங்களில் ஒன்று பனாமாவில் சால்மன் வளர்ப்பதற்காக ஒரு உற்பத்தி வரிசையைத் தொடங்கியது (நீங்கள் அதை வேறுவிதமாக அழைக்க முடியாது). மரபணு பொறியாளர்களின் கவனமான வழிகாட்டுதலின் கீழ், சுவையான மீன்கள் அவற்றின் மாற்றப்படாத முன்னோர்களை விட இரண்டு மடங்கு வேகமாக வளரும். ஆனால் அவளுடைய இறைச்சி எவ்வளவு பாதுகாப்பானது நீண்ட கால – பெரிய கேள்விஎல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பல தசாப்தங்களாக மரபணு மாற்றப்பட்ட உயிரினங்களை இனப்பெருக்கம் செய்வதற்கான ஆலோசனை குறித்த சர்ச்சைகள் நடந்து வருகின்றன, மேலும் இறுதி முடிவு இன்னும் எடுக்கப்படவில்லை.

மேசை

இறுதி முடிவு, சால்மன் மற்றும் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் இடையே உள்ள வேறுபாடு என்ன, அட்டவணையில் சுருக்கப்பட்டுள்ளது.

உலகின் சிறந்த மீன் உணவுகள் Zubakin Mikhail

சால்மன் (சால்மன், சால்மன், டிரவுட், இளஞ்சிவப்பு சால்மன்)

சால்மன் குடும்பத்தில் பல மதிப்புமிக்க பொருட்கள் உள்ளன வணிக மீன்- சால்மன், பிங்க் சால்மன், சம் சால்மன், சாக்கி சால்மன், கோஹோ சால்மன், சினூக், டிரவுட், ஒயிட்ஃபிஷ், ஓமுல், சார், கிரேலிங், டைமென், லெனோக்.

சர்வவல்லமையுள்ள கடவுள் நம்மை அலங்கரிக்க மட்டுமே அழகிகளை உருவாக்குகிறார் அன்றாட வாழ்க்கை, எனவே சால்மன் உருவாக்கப்பட்டது, வெளிப்படையாக, பாவிகளான நம்மை அவர்களின் காஸ்ட்ரோனமிக் குணங்களால் மகிழ்விப்பதற்காக. இந்த மீன்கள் குறைந்த எலும்பு, சுவையான, மணம் மற்றும் தயார் செய்ய எளிதானது. அதே நேரத்தில், டிரவுட் மற்றும் ஸ்மெல்ட் இளம் வயதிலேயே குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும், 30 சென்டிமீட்டர் வரை வளர்ந்தது, இனி இல்லை, மீதமுள்ளவை இன்னும் சிறந்தது என்பதை சுட்டிக்காட்டுவது மதிப்பு. எனவே, கடந்த காலத்தை விட இந்த நாட்களில் மீன் வரத்து அதிகமாக இருந்தாலும், நீங்கள் சால்மன் மீன்களைக் கண்டால், அவற்றைத் தயாரிப்பதற்கு மிகவும் எளிதானது, மிகவும் சுவையான மற்றும் சத்தான உணவுகள் (படி. சுவையான தன்மைஅவை ஸ்டர்ஜன்களுக்கு அடுத்தபடியாக உள்ளன).

சால்மன் மீன் தட்டு

லைட்-உப்பு சால்மன் அல்லது சால்மன் - 40 கிராம், சூடான புகைபிடித்த ஸ்டெலேட் ஸ்டர்ஜன் - 40 கிராம், மத்தி அல்லது ஸ்ப்ராட்ஸ் - 35 கிராம், எண்ணெயில் ஸ்மெல்ட் - 35 கிராம், சிறுமணி அல்லது அழுத்தப்பட்ட கேவியர் - 20 கிராம், புதிய வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளி - தலா 40 கிராம், marinated இனிப்பு மிளகு - 60 கிராம், ஆலிவ் மற்றும் வெண்ணெய் - 10 கிராம் தலா, எலுமிச்சை - 20 கிராம், முட்டை - 1/2 பிசி.

மீன் தயாரிப்புகளை இறுதியாக நறுக்கி, ஒரு ஓவல் டிஷ் மீது அழகாக ஏற்பாடு செய்யுங்கள்.

துண்டுகளால் அலங்கரிக்கவும் அவித்த முட்டைகள், வெள்ளரிகள், தக்காளி.

சைட் டிஷ் முக்கிய தயாரிப்புகளை மறைக்காதபடி, அதை "பூங்கொத்துகளில்" (சாலட் டிரஸ்ஸிங்குடன் பாய்ச்சப்பட்ட காய்கறிகளின் தொகுப்பு) போடலாம்.

சேவை செய்வதற்கு முன், மூலிகைகள் கொண்டு டிஷ் அலங்கரிக்க.

ஓஹ்ரிட் பாணியில் டிரவுட்

டிரவுட் - 350 கிராம், வோக்கோசு - 50 கிராம், கொடிமுந்திரி - 60 கிராம், தாவர எண்ணெய் - 100 கிராம், வினிகர் - 20 கிராம், பூண்டு - 5 கிராம், முட்டை - 1 பிசி., எலுமிச்சை, தண்ணீர் - 400 கிராம், தரையில் கருப்பு மிளகு, உப்பு .

மாசிடோனியா குடியரசில் உள்ள ஓரிட் ஏரியின் கிழக்குக் கரையில் உள்ள நகரத்தின் பெயரிலிருந்து இந்த பெயர் எடுக்கப்பட்டது.

டிரவுட்டை கொதிக்கும் நீரில் சுடவும், செதில்களை அகற்றவும், தோலைத் தக்கவைத்து, குடல், துவைக்கவும், வேகவைத்த கொடிமுந்திரிகளை வயிற்றில் வைக்கவும். ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் மற்றும் வினிகரை ஊற்றி, வோக்கோசு மற்றும் நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து, மேலே மீன் போட்டு தண்ணீர் சேர்க்கவும். வாணலியை அடுப்பில் வைக்கவும் உயர் வெப்பநிலை 45 நிமிடங்களுக்கு.

முடிக்கப்பட்ட மீனை ஒரு சூடான டிஷ் மீது வைக்கவும். அடித்த முட்டை, வோக்கோசு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றின் கலவையை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், சாறு கெட்டியாகி, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு மெதுவாக கிளறி, பின்னர் மீனைச் சுற்றி ஒரு டிஷ் மீது வைத்து எலுமிச்சை துண்டுகளால் அலங்கரிக்கவும்.

ட்ரவுட் ஸ்டீக்ஸ்

டிரவுட் - 6 ஸ்டீக்ஸ் (தலா 250 கிராம்), தேங்காய் கூழ் (அல்லது ரெடிமேட் தேங்காய் துருவல்) - 150 கிராம், சிவப்பு மிளகாய் - 2 பிசிக்கள்., சீரகம் - 2 தேக்கரண்டி, பூண்டு - 4 கிராம்பு, தாவர எண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி, நறுக்கிய கொத்தமல்லி - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி, நறுக்கிய வோக்கோசு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி, எலுமிச்சை - 1 பிசி., உப்பு, மிளகு, கொத்தமல்லி அலங்காரம்.

இந்த உணவுக்கு, ஒரு பெரிய டிரவுட் பொருத்தமானது, அதில் இருந்து நீங்கள் தோலை அகற்றி செதில்களை சுத்தம் செய்ய முடியாது. இந்த செய்முறையின் கடினமான பகுதி தேங்காய் சாஸ் தயாரிப்பதாகும்.

தேங்காய் கூழ் (அல்லது ஷேவிங்ஸ்) கொதிக்கும் நீரில் (சுமார் 300 மில்லி) வைக்கவும். நன்றாக கலக்கு. தேங்காய் முடிந்தவரை தண்ணீரில் கரையும் வரை கொதிக்க வைக்கவும். மிளகுத்தூள் - விதைகள் மற்றும் பகிர்வுகளை அகற்றி, நறுக்கவும்.

உணவு செயலியில், சீரகத்தை அரைத்த மிளகு, பூண்டு மற்றும் அரை தேக்கரண்டி உப்பு சேர்த்து அரைக்கவும். எலுமிச்சை சாறு, முன்பே தயாரிக்கப்பட்ட தேங்காய் பால், கொத்தமல்லி மற்றும் வோக்கோசு சேர்க்கவும். மென்மையான வரை அடிக்கவும்.

உப்பு மற்றும் மிளகு மீன், எண்ணெய் தூறல், மீதமுள்ள மிளகு தூவி. பின்னர் 4-5 நிமிடங்கள் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் கிரில் மீது வறுக்கவும். ஆயத்த ஸ்டீக்ஸை கீரைகளால் அலங்கரிக்கவும், துண்டுகளாக்கப்பட்ட துருவல் துண்டுகளை வைக்கவும். சூடான தேங்காய் சாஸுடன் பரிமாறவும்.

காரமான கீரைகளில் வேகவைத்த சால்மன் ஃபில்லட்

சால்மன் ஃபில்லட் - 400 கிராம், கீரை - 100 கிராம், ரோஸ்மேரி, பிரியாணி இலை, வறட்சியான தைம், கடுகு - 1 தேக்கரண்டி, சோம்பு விதைகள் - 0.5 தேக்கரண்டி, குழம்பு - 50 மிலி, தாவர எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். ஸ்பூன், புளிப்பு கிரீம் - 150 கிராம், வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.

இந்த செய்முறை மீன் உணவுஎளிமை மற்றும் நுட்பம் ஆகிய இரண்டாலும் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. காரமான கீரைகளை உங்கள் விருப்பப்படி எடுத்துக் கொள்ளலாம்.

கீரைகளை கழுவி, மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்த்து, பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் வைத்து, தண்ணீர் சேர்க்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு நீராவி ரேக் வைக்கவும். சால்மன் ஃபில்லட்டைக் கழுவி, குறைந்த வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். மூடிய பாத்திரத்தில் ஃபில்லட்டை குளிர்விக்கவும்.

இப்போது சமைக்கலாம் பச்சை சாஸ். கீரையைக் கழுவி நறுக்கி, வெங்காயத்தை உரித்து நறுக்கவும். குழம்பை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து அதில் கீரை மற்றும் வெங்காயத்தை காய்கறி எண்ணெயுடன் பிசைந்து வரும் வரை சமைக்கவும். கீரையில் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சீசன் சால்மன் சாஸ். மீனை நறுக்கி கீரை சாஸ் மற்றும் எலுமிச்சை குடைமிளகாய் சேர்த்து பரிமாறவும்.

சால்மன் ஸ்டீக்ஸ்

சால்மன் - 1.2 கிலோ, எலுமிச்சை - 2 துண்டுகள், மீன்களுக்கு மசாலா - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி, உப்பு.

தயாரிப்பின் எளிமை மற்றும் சுவையின் அடிப்படையில் இந்த டிஷ் ஆச்சரியமாக இருக்கிறது.

சால்மனை பகுதிகளாக வெட்டி, ஒரு கண்ணாடி அல்லது பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் போட்டு, உப்பு, சுவையூட்டியுடன் தெளிக்கவும், புதிதாக அழுத்தும் ஊற்றவும் எலுமிச்சை சாறு, கலந்து அரை மணி நேரம் நிற்கவும்.

மரினேட் செய்யப்பட்ட மீனை கிரில்லில் வைத்து, நிலக்கரியின் மேல் (அல்லது கிரில்லில்) மென்மையாகும் வரை சுடவும்.

பரிமாறும் போது, ​​எலுமிச்சை மற்றும் மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

அடுப்பில் பிங்க் சால்மன்

பிங்க் சால்மன் - 1 சடலம், மயோனைசே - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி, வெந்தயம் கீரைகள், பச்சை வெங்காயம்- 2 டீஸ்பூன். கரண்டி, பூண்டு - 3-4 கிராம்பு, வெள்ளை ஒயின் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி, உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க.

இளஞ்சிவப்பு சால்மனை தோலுரித்து, 2 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டவும். உப்பு மற்றும் மிளகு ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் சுவைக்க வேண்டும். ஒரு பேக்கிங் தாளில் படலம், தாவர எண்ணெயுடன் எண்ணெய், அதன் மீது மீன் துண்டுகளை வைத்து, மயோனைசே கொண்டு கிரீஸ் செய்து, 15-20 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் ஒரு சூடான அடுப்பில் வைக்கவும்.

நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம், இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பச்சை வெங்காயம், நறுக்கப்பட்ட பூண்டு கலந்து, 2 டீஸ்பூன் ஊற்ற. வெள்ளை ஒயின் கரண்டி. இந்த கலவையை மீனின் மேல் ஊற்றி மேலும் 5 நிமிடம் சுடவும். மேசைக்கு சூடாக பரிமாறவும்.

மீன் புத்தகத்திலிருந்து - மேசையின் ராணி நூலாசிரியர் செய்முறை சேகரிப்பு

மாவில் இளஞ்சிவப்பு சால்மன், அப்பத்தை போல திரவ மாவை தயாரிக்கவும், ஆனால் பாலுடன் அல்ல, ஆனால் பீருடன்: பீர் பியர் உடன் கலக்கவும் முட்டை கரு, பிரித்த மாவு, உப்பு சேர்த்து, அனைத்தையும் ஒன்றாக அடித்து, தனித்தனியாக தட்டிவிட்டு புரதம் சேர்த்து மெதுவாக கலக்கவும்.பிங்க் சால்மனை துண்டுகளாக, லேசாக வெட்டுங்கள்.

ஹோம் கேனிங் புத்தகத்திலிருந்து. உப்பிடுதல். புகைபிடித்தல். முழுமையான கலைக்களஞ்சியம் நூலாசிரியர் பாப்கோவா ஓல்கா விக்டோரோவ்னா

உப்பு கலந்த இளஞ்சிவப்பு சால்மன் தேவையான பொருட்கள்: 1 கிலோ இளஞ்சிவப்பு சால்மன், 25 கிராம் சர்க்கரை, ருசிக்க மிளகு, 50 கிராம் உப்பு. சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் மிளகு கலவையுடன், தூய பருத்தியில் மிகவும் இறுக்கமாக மடிக்கவும்

மீன் உப்பு, உலர்த்துதல், உலர்த்துதல் மற்றும் புகைபிடித்தல் புத்தகத்திலிருந்து நூலாசிரியர் ஓனிஷ்செங்கோ விளாடிமிர்

பிங்க் சால்மன் காரமான 1.5 கிலோ பிங்க் சால்மன், 2 டீஸ்பூன். உப்பு கரண்டி, 2 டீஸ்பூன். சர்க்கரை கரண்டி, மசாலா, 1.5 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் தேக்கரண்டி 1-1.5 கிலோ புதிதாக உறைந்த இளஞ்சிவப்பு சால்மன் எடுத்து. அதிலிருந்து தோலை அகற்றவும் (இது கடினம் அல்ல). முதுகெலும்பு முழுவதும் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு கொள்கலனில் 2 டீஸ்பூன் கலக்கவும். 2 உடன் உப்பு கரண்டி

ஏரோக்ரில் புத்தகத்திலிருந்து. 1000 அதிசய சமையல் நூலாசிரியர் காஷின் செர்ஜி பாவ்லோவிச்

லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மன் 1 புதிய இளஞ்சிவப்பு சால்மன், உப்பு 0.5 கப், மிளகு 2 தேக்கரண்டி, 2 வெங்காயம், பூண்டு 1 தலை, தாவர எண்ணெய் 0.5 கப். மீன் துண்டுகளாக வெட்டி, மீண்டும் பாதி துண்டுகளாக வெட்டி. பின்னர் உப்பு மற்றும் மிளகு கலவையை தயார் செய்யவும்: சுமார் 0.5 கப் உப்பு மற்றும் 2 தேக்கரண்டி மிளகு.

ஆஸ்பிக் மற்றும் பிற மீன் உணவுகள் புத்தகத்திலிருந்து நூலாசிரியர் சமையல் ஆசிரியர் தெரியவில்லை -

அரிசியுடன் சால்மன் குச்சிகள் தேவையான பொருட்கள்: 400 கிராம் சால்மன் ஃபில்லட், 1 வெங்காயம், 1 முட்டை, 2-3 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய், 200 கிராம் அரிசி, 50 கிராம் வெண்ணெய், வெந்தயம் 1 கொத்து, 100 கிராம் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, மிளகு, உப்பு சமையல் முறை: சால்மன் ஃபில்லட்டை கழுவவும். வெங்காயத்தை தோலுரித்து, கழுவி நறுக்கவும்

நீரிழிவு நோய்க்கான 100 சமையல் குறிப்புகள் புத்தகத்திலிருந்து. சுவையான, ஆரோக்கியமான, நேர்மையான, குணப்படுத்துதல் நூலாசிரியர் மாலை இரினா

ஆரஞ்சு சாஸில் சால்மன் (சால்மன்) 500 கிராம் சால்மன் (சால்மன்) ஃபில்லட், 1 பெரிய ஆரஞ்சு, 1/2 எலுமிச்சை சாறு, வோக்கோசு 1 கொத்து, 2 டீஸ்பூன். கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய், 5 டீஸ்பூன். வெள்ளை ஒயின் கரண்டி, 1 டீஸ்பூன். ஸ்டார்ச் ஒரு ஸ்பூன், சுவை உப்பு. மீன் ஃபில்லட்டை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். இதிலிருந்து சாறு எடுக்கவும்

ஒவ்வொரு நாளும் வேகமாகவும் சுவையாகவும் சமையல் புத்தகத்திலிருந்து நூலாசிரியர் மரம் Gera Marksovna

ஆர்த்தடாக்ஸ் நோன்புகளின் சமையல் புத்தகத்திலிருந்து நூலாசிரியர் காஷின் செர்ஜி பாவ்லோவிச்

வேகவைத்த இளஞ்சிவப்பு சால்மன் தேவையான பொருட்கள்: பிங்க் சால்மன் - 800 கிராம், பச்சை சாலட் இலைகள் - 100 கிராம், மாதுளை - 1 துண்டு, சுவைக்கு உப்பு. பிங்க் சால்மன் மசாலாப் பொருட்களுடன் வேகவைக்கப்பட்டு, எலும்புகளிலிருந்து விடுபட்டு, தோலுரிக்கப்பட்டு, பகுதிகளாக பிரிக்கப்படுகிறது. பச்சை சாலட்டின் இலைகள், இளஞ்சிவப்பு சால்மன் பகுதிகள் ஒரு தட்டில், மேலே வைக்கப்படுகின்றன

சீன, ஜப்பானிய, தாய் உணவுகள் புத்தகத்திலிருந்து நூலாசிரியர் பெரெபெல்கினா என். ஏ.

மீன் ரோல் "சால்மன் ஷேட்ஸ்" தேவையான பொருட்கள் 1-2 மெல்லிய பிடா ரொட்டி தாள்கள், 1-2 சால்மன் கேன்கள் சொந்த சாறு, பவள பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் 1-2 பேக்கேஜ்கள், வெந்தயம் 1 கொத்து, வோக்கோசு 1 கொத்து தயாரிப்பு முறை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு மீன் மற்றும் மேஷ் இருந்து எலும்புகள் நீக்க. வெந்தயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும்

காளான் சமையல் புத்தகத்திலிருந்து. ஒரு ப்ரோ போல சமையல்! நூலாசிரியர் கிரிவ்சோவா அனஸ்தேசியா விளாடிமிரோவ்னா

சால்மன் இனங்கள் வகைப்படுத்தப்பட்ட மீன் தேவையான பொருட்கள்: 40 கிராம் சூடான புகைபிடித்த ஸ்டர்ஜன், 35 கிராம் எண்ணெயில் ஸ்மெல்ட், 40 கிராம் சால்மன் அல்லது உப்பு சால்மன், 20 கிராம் தானிய அல்லது அழுத்தப்பட்ட கேவியர், 1 புதிய வெள்ளரிமற்றும் 1 தக்காளி, இனிப்பு ஊறுகாய் மிளகுத்தூள் 60 கிராம், 50

சுஷி மற்றும் ரோல்ஸ் புத்தகத்திலிருந்து. ஒரு ப்ரோ போல சமையல்! நூலாசிரியர் மரம் Gera Marksovna

டோஃபு உணவுடன் சால்மன் குரோக்கெட்டுகள் 450-500 கிராம் சால்மன் ஃபில்லட் 1 ப்ரிக்யூட் (சுமார் 400 கிராம்) டோஃபு 4 தண்டுகள் பச்சை வெங்காயம் (வெள்ளை பகுதி) 2 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி சோள மாவு 2 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி எள் விதைகள் 1-2 பச்சை மிளகுத்தூள் அல்லது சான்ஸ்? தேக்கரண்டி உப்பு தாவர எண்ணெய்

கடல் உணவு புத்தகத்திலிருந்து, உடலை குணப்படுத்துதல் ஆசிரியர் வோல்கோவா ரோசா

அடைத்த சால்மன்? இளஞ்சிவப்பு சால்மன் (சுமார் 2-2.5 கிலோ எடை)? 300 கிராம் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட கருப்பு காளான்கள்? 100 கிராம் அரிசி, புளிப்பு கிரீம்? 2 முட்டை, வெங்காய தலையா? 1 எலுமிச்சை? 3 டீஸ்பூன். எல். வெண்ணெய், பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு? வோக்கோசு அல்லது வெந்தயம்? அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு? உப்பு செதில்களிலிருந்து மீனை சுத்தம் செய்யவும்,

லென்டன் கிச்சன் புத்தகத்திலிருந்து. 600 சுவையான சமையல் நூலாசிரியர் Shabelskaya Lidia Olegovna

சால்மன் அல்லது சால்மன் வெள்ளரி மற்றும் குன்மா நோரி 200-300 கிராம் சால்மன் அல்லது சால்மன் ஃபில்லட் 3-4 வெள்ளரிகள் 1 கப் உலர் அரிசி 1 நோரி தாள் அரிசி வினிகர் ருசிக்க ரோல்ஸ். மீன்

ஆசிரியரின் புத்தகத்திலிருந்து

ஆசிரியரின் புத்தகத்திலிருந்து

சால்மன் யார் என்ன சொன்னாலும், சால்மன் (அட்லாண்டிக் சால்மன் மற்றும் பசிபிக் சால்மன், பிங்க் சால்மன், சினூக் சால்மன், கோஹோ சால்மன்) உணவு உணவுதேவையான. புருவங்களை உயர்த்தும் சில வாசகர்களின் குழப்பமான முகங்களை நான் காண்கிறேன்: எண்ணெய் மீன்? இது என்ன மாதிரியான டயட்? ஆம், இல் கூட

ஆசிரியரின் புத்தகத்திலிருந்து

வேகவைத்த இளஞ்சிவப்பு சால்மன் 1 சிவப்பு மீன் (பிங்க் சால்மன்), 1 வெங்காயம், 1 கேரட், 50 கிராம் புளிப்பு கிரீம், 1 டீஸ்பூன். எல். ஒல்லியான மயோனைசே, உப்பு மீன் தோலுரித்து துண்டுகளாக வெட்டவும். உப்பு. படலம் வரிசையாக ஒரு வடிவத்தில் வைத்து, மயோனைசே கொண்டு சிறிது கிரீஸ். அரைத்த கேரட்டுடன் மீன் தெளிக்கவும்

சால்மன் மற்றும் இளஞ்சிவப்பு சால்மன். தற்போது கடல் உணவு பிரியர்களின் எண்ணிக்கை அதிகரித்து வருகிறது நம்பமுடியாத வேகம்ஏனெனில் கடை ஜன்னல்கள், கவுண்டர்கள் அனைத்து வகையான சுவையான உணவுகள் வெறுமனே வெடித்து. மீன் இன்னும் எனக்கு மிகவும் பிடித்தது. சாக்கி சால்மன், இளஞ்சிவப்பு சால்மன் அல்லது சால்மன் ஆகியவற்றை யாரும் மறுக்க மாட்டார்கள். அவை மிகவும் சுவையாக இருக்கின்றன, சால்மன் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவை. சாக்கி சால்மன் உடனடியாக அடையாளம் காணப்பட்டால், இளஞ்சிவப்பு சால்மன் மற்றும் சால்மன் பெரும்பாலும் குழப்பமடைகின்றன. இளஞ்சிவப்பு சால்மனில் இருந்து சால்மனை எவ்வாறு வேறுபடுத்துவது என்பதற்கான சில அறிகுறிகள் உள்ளன. பிங்க் சால்மன் சுவையில் உலர்ந்தது, ஆனால் சால்மன் கொழுப்பு மற்றும் இனிப்பு. இளஞ்சிவப்பு சால்மனை விட சால்மன் மிகவும் இலகுவானது. சால்மனின் செதில்கள் ஏறக்குறைய ஒரே அளவில் இருக்கும், ஆனால் இளஞ்சிவப்பு சால்மனில் இது பன்முகத்தன்மை கொண்டது. நீங்கள் தவறாக செல்லக்கூடிய ஒரே விஷயம் இறைச்சியின் நிறம், இது ஆரஞ்சு நிறத்தில் இருந்து மந்தமான இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறும். சில நேரங்களில் மிகவும் ஆர்வமுள்ள மீனவர்கள் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் எங்கே, சால்மன் எங்கே என்று துல்லியமாக சொல்ல முடியாது.

சீஸ் உடன் சால்மன். ஒரு நல்ல இல்லத்தரசி மற்றும் சிறந்த "வீட்டு சமையல்காரர்" ஆக, சால்மன் எப்படி சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். மீன் அதன் சுவையை வலியுறுத்தும் ஒரு சாஸுடன் பரிமாறலாம். சால்மன் சுவையானது காய்கறிகளுடன் நன்றாக செல்கிறது, அவை முக்கிய உணவுக்கு ஒரு பக்க உணவாக வழங்கப்படுகின்றன. பாலாடைக்கட்டி கொண்ட படலத்தில் சால்மன் சுவையானது. பேக்கிங் டிஷில் படலத்தை வைத்து எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும். வெங்காயம்அரை வளையங்களாக வெட்டி, ஒரு பேக்கிங் தாளில் சிலவற்றை வைத்து, சால்மன் ஸ்டீக்ஸ், உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை முதலில் தெளிக்கவும். 200 டிகிரியில் 5-10 நிமிடங்கள் அடுப்பில். வெளியே இழுத்து பாலாடைக்கட்டி கொண்டு தெளிக்கவும், மீண்டும் ஒரு நிமிடம் அடுப்பில் வைக்கவும்.

சால்மன் தேர்வு. சால்மனை சுவையாக மாற்ற, சால்மனை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். ஒவ்வொரு வகை மீன்களுக்கும் அதன் சொந்த அளவுகோல்கள் உள்ளன. புதிய சால்மன் தேர்வு செய்ய, நீங்கள் கண்களுக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும், இது சுத்தமாக இருக்க வேண்டும், பிளேக் இல்லாமல். ஏதேனும் துர்நாற்றம்அனுமதி இல்லை. துடுப்பு மற்றும் வால் ஈரமாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் மீனின் இறைச்சி மீள்தன்மை கொண்டது. வெற்றிட நிரம்பிய சால்மன் தேர்ந்தெடுக்கும் போது, ​​நீங்கள் தொகுப்பின் நேர்மை மற்றும், நிச்சயமாக, அதன் தேதிக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும். சிறந்த தரம் நார்வே அல்லது மர்மன்ஸ்கில் தயாரிக்கப்படும் சால்மன் ஆகும். அங்கு நிறைய இருக்கிறது எளிய உணவுகள்சால்மன் மீன் இருந்து.

சால்மன் பதக்கங்கள். சால்மன் பதக்கங்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்ற ரகசியத்தை நான் பகிர்ந்து கொள்கிறேன். புதிய சால்மன் எடுத்து, அதை கழுவி, பின்னர் துண்டுகளாக வெட்டி, வெட்டப்பட்ட துண்டுகளை பதக்கங்களாக போடுவது அவசியம். பதக்கங்கள் உப்பு, மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கப்பட வேண்டும், நீங்கள் எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கலாம். பின்னர் அவற்றை படலத்தில் போர்த்தி சில நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். அவற்றை வெளியே எடுத்து, சிறிது திறந்து அடுப்பில் ஒரு நிமிடம் வைக்கவும். வெளியே இழுக்கவும், பசுமையுடன் அலங்கரிக்கவும்.

சால்மன் மீன்களின் அடுக்கு வாழ்க்கை. சால்மன் சீக்கிரம் கெட்டுப் போவதைத் தடுக்க, சால்மன் மீனை எவ்வாறு சேமிப்பது என்பதை நீங்கள் அறிந்திருக்க வேண்டும். புதிதாகப் பிடிக்கப்பட்ட சால்மன் 0 - 2 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் அதிகபட்சம் 10 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். சுகாதார விதிமுறைகள். உறைந்த சால்மன் -20 டிகிரி செல்சியஸ் குறைந்த வெப்பநிலையில் சுமார் 4 மாதங்களுக்கு சேமிக்கப்படும்; புகைபிடித்த மீன்சுமார் 6 நாட்களுக்கு சேமிக்க முடியும். சிறிது உப்பு சால்மன் 2-3 நாட்களுக்கு சேமிக்கப்படுகிறது. பாலிஎதிலினில் சால்மன் விட்டு வெளியேறுவது கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது மற்றும் எதையும் மூடவில்லை.