வெண்ணெய் நன்மைகள். கையால் செய்யப்பட்ட இனிப்புகள். டயட் செய்யும் போது வெண்ணெய் சாப்பிடலாமா?

வெண்ணெய்- பசுவின் பாலில் இருந்து பெறப்படும் ஒரு தயாரிப்பு. இது பால் கொழுப்பின் செறிவு (78-82.5%, நெய்யில் - சுமார் 99%).

பசு வெண்ணெய் பல நூற்றாண்டுகளாக நம் முன்னோர்களின் மேஜையில் இருந்தது, யாரும் அதை தீங்கு விளைவிப்பதாக கருதவில்லை. ஆனால் இப்போது அனைவரும் கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் உடல் பருமனால் கடுமையாக போராடி வருகின்றனர்.

கிரீம் மூலம் பெறப்பட்ட மற்றும் குறைந்தபட்சம் 82.5% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட ஒரு தயாரிப்பு மட்டுமே வெண்ணெய் என்று அழைக்கப்படும். மற்ற அனைத்தும் வெண்ணெய் அல்ல. குழம்பாக்கிகள், பாதுகாப்புகள், அமிலத்தன்மை சீராக்கிகள், சுவைகள், சாயங்கள், அதாவது, தயாரிப்பில் உள்ள இயற்கையான தளத்தை மாற்றப் பயன்படுத்தப்படும் அனைத்து "நிரப்புதல்கள்" மற்றும் "மேம்படுத்துபவர்கள்" நீங்கள் வெண்ணெயை, வெண்ணெய் அல்லது ஸ்ப்ரெட் ஆகியவற்றை உங்கள் கைகளில் வைத்திருப்பதைக் குறிக்கிறது. மேலும், 82.5% க்கும் குறைவான கொழுப்பு உள்ளடக்கத்துடன் உற்பத்தி செய்யப்படும் அனைத்தும் இனி வெண்ணெய் அல்ல, பேக்கேஜிங் "மாட்டு வெண்ணெய்", "குறைக்கப்பட்ட உள்ளடக்கத்துடன் வெண்ணெய்..." என்று கூறினாலும் கூட.

மூலம், ஒளி எண்ணெய்கள் மலிவானவை, ஏனென்றால் அவை காய்கறி டிரான்ஸ் கொழுப்புகளைக் கொண்டிருக்கின்றன, அவை மனித உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.

வெண்ணெய் பயனுள்ள பண்புகள்

பால் கொழுப்பு மதிப்புமிக்க உயிரியல் மற்றும் சுவை குணங்களைக் கொண்டுள்ளது. இது கொழுப்பு அமிலங்களின் சீரான கலவையை உள்ளடக்கியது, கணிசமான அளவு பாஸ்பேடைடுகள் மற்றும் கொழுப்பில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள் உள்ளன, குறைந்த உருகும் புள்ளி (32-35 ° C) மற்றும் கடினப்படுத்தும் புள்ளி (15-24 ° C) உள்ளது, மேலும் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகிறது. உடல் (90-95%).

வெண்ணெயில் புரதங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் பாலில் உள்ள சில நீரில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள் உள்ளன. கனிமங்கள்மற்றும் நீர் (இந்த அல்லாத கொழுப்பு பகுதி எண்ணெய் பிளாஸ்மா என்று அழைக்கப்படுகிறது). வெண்ணெய் உண்டு அதிக கலோரி உள்ளடக்கம்(வோலோக்டா எண்ணெய் - 730 கிலோகலோரி / 100 கிராம்) மற்றும் செரிமானம். வெண்ணெயில் வைட்டமின் ஏ மற்றும் உள்ளது கோடை நேரம்கரோட்டின்

பால் கொழுப்பு எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடியது மற்றும் உடனடியாக ஒரு நபருக்கு ஆற்றலை அளிக்கிறது. அதனால்தான் வெண்ணெய் சாண்ட்விச் ஒரு சிறந்த காலை உணவாக கருதப்படுகிறது. இது நமக்கு பலத்தையும், உடலையும் பலப்படுத்துகிறது.

செரிமான பிரச்சனை உள்ளவர்களுக்கு வெண்ணெய் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். நோய்வாய்ப்பட்ட வயிறு மற்றும் டூடெனினத்தை "எண்ணெய் தடவி" விரைவாக மீட்டெடுக்கிறது.

குணப்படுத்தும் வைட்டமின் ஏ புண்களை குணப்படுத்துவதை துரிதப்படுத்துகிறது. நாள்பட்ட கோலிசிஸ்டிடிஸ், கணைய அழற்சி மற்றும் கோலெலிதியாசிஸ் ஆகியவற்றால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் ஒரு நாளைக்கு 15-20 கிராம் எண்ணெயைக் குடித்துக்கொள்ளலாம்.

ஆனால் ஒரே அமர்வில் 5-7 கிராமுக்கு மேல் சாப்பிடக்கூடாது.

உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருட்களின் உற்பத்திக்கு கொலஸ்ட்ரால் இன்றியமையாதது: பித்த அமிலங்கள், பாலின ஹார்மோன்கள் மற்றும் வேறு சில ஹார்மோன்கள். ஒரு பெண்ணின் உடலில் போதுமான கொழுப்பு இல்லை என்றால், அவளது மாதவிடாய் மறைந்துவிடும் மற்றும் கருத்தரித்தல் சாத்தியமற்றது. கொழுப்புகள் உயிரணுக்களின் ஒரு பகுதியாகும் மற்றும் அவற்றின் புதுப்பித்தலுக்கு அவசியம்.குறிப்பாக நரம்பு திசுக்கள் மற்றும் மூளையில் பல கொழுப்பு போன்ற கலவைகள் உள்ளன. எனவே, குழந்தை பருவத்தில் மோசமான ஊட்டச்சத்து அறிவுக்கு ஈடுசெய்ய முடியாத சேதத்தை ஏற்படுத்துகிறது. போதிய கொழுப்பு உட்கொள்ளல் இல்லாததால், பள்ளிக் குழந்தைகள் செறிவு குறைபாடு மற்றும் கல்வி செயல்திறன் குறைவதை அனுபவிக்கலாம்.

வெண்ணெயில் 40% மோனோசாச்சுரேட்டட் ஒலிக் அமிலம் உள்ளது, இது ஆலிவ் எண்ணெயின் பெருமை. அவள் குறிப்பாக உதவியாக இருக்கிறாள்நன்மையான செல்வாக்கு

இரத்த கொழுப்பு அளவுகளில், இது இரத்த லிப்பிட்களின் ஒட்டுமொத்த சமநிலையை மேம்படுத்துகிறது என்ற உண்மையை குறிப்பிட தேவையில்லை. கூடுதலாக, ஒலிக் அமிலம் புற்றுநோய் மரபணுவின் செயல்பாட்டை அடக்குகிறது.

இவ்வாறு,

மிதமான நுகர்வுவெண்ணெய் நம் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது. நம் முன்னோர்கள் உண்ணாவிரத நாட்களில் மட்டுமே வெண்ணெய் சாப்பிட்டார்கள் என்பது தற்செயல் நிகழ்வு அல்ல, இது நமக்குத் தெரிந்தபடி, உண்ணாவிரத நாட்களை விட வருடத்தில் குறைவாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருந்தது.

வெண்ணெய் ஆபத்தான பண்புகள்

எண்ணெயை அடிக்கடி உட்கொள்வது உடல் பருமனுக்கு வழிவகுக்கும்.

அதிகப்படியான பயன்பாடு வெண்ணெய் பெருந்தமனி தடிப்பு மற்றும் இருதய நோய்களுக்கு வழிவகுக்கும், ஏனெனில் இதில் அதிக அளவு கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன, இது இரத்த நாளங்களை அடைக்கிறது.வெண்ணெய்க்கு ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள் அரிதாக இருந்தாலும் சாத்தியமாகும். வெண்ணெயில் பால் புரதங்கள் இருப்பதால் அவை ஏற்படுகின்றன.

வெண்ணெய் மறுத்து, மக்கள் மற்ற தீவிரத்திற்கு செல்கிறார்கள்: சாப்பிடுவது பரவுகிறது மற்றும் பல்வேறு வகைகள்மார்கரின், என்று அவர்கள் கூறுகின்றனர் தாவர எண்ணெய்கள்விலங்கு கொழுப்புகளை விட மிகவும் ஆரோக்கியமானது.

அதன் வழக்கமான வடிவத்தில் காய்கறி எண்ணெய் - திரவம், இது உணவு பருவத்திற்கு மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் அதில் வறுக்கப்படவில்லை, நிச்சயமாக, அதிகம் ஆரோக்கியமான தயாரிப்புவெண்ணெய் விட. வெண்ணெயுடன், எல்லாம் மிகவும் சிக்கலானது. வெண்ணெயை விட வெண்ணெயின் உருகுநிலை அதிகமாக உள்ளது, மேலும் உடல் அதை ஜீரணிக்க கடினமாக உள்ளது. ஏறக்குறைய அனைத்து வகையான வெண்ணெயிலும் பாமாயில் உள்ளது, இது இரத்தத்தில் கொழுப்பின் மூலமாகும். பாமாயில் வெண்ணெயை விட மிக வேகமாக கொலஸ்ட்ரால் பிளேக்குகளுடன் மனித இரத்த நாளங்களை "அடைக்க" முடியும். மார்கரைன் மற்றும் ஸ்ப்ரெட் இரண்டும் ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட கொழுப்புகளைக் கொண்டிருக்கின்றன, அவை புற்றுநோயை உண்டாக்கும் செயல்பாட்டைக் கொண்டுள்ளன.

வெண்ணெயில் அதிக அளவு வைட்டமின் ஏ உள்ளது, இது பார்வை மற்றும் செயல்பாட்டை பராமரிக்க அவசியம். நாளமில்லா அமைப்பு, முடி மற்றும் தோல் நிலைகள். வெண்ணெயில் நிறைய வைட்டமின்கள் டி, ஈ மற்றும் கே உள்ளன.

வெண்ணெயில் அதிக அளவு செலினியம் உள்ளது, இது ஒரு சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், இது ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களின் உடலை சுத்தப்படுத்துகிறது. 1 கிராம் இயற்கை வெண்ணெய் கோதுமை அல்லது பூண்டை விட இந்த முக்கியமான சுவடு உறுப்பு அதிகமாக உள்ளது. வெண்ணெய் அயோடின் நிறைந்துள்ளது, இது தைராய்டு சுரப்பியின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகிறது.

இந்த தயாரிப்பில் உள்ள ப்யூட்ரிக் அமிலம் குடலுக்கு ஊட்டமளிக்கிறது மற்றும் தூண்டுகிறது. புட்ரிக் அமிலம் சக்திவாய்ந்த புற்றுநோய் எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. லாரிக் அமிலம் ஆண்டிமைக்ரோபியல் மற்றும் பூஞ்சை காளான் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, லினோலெனிக் அமிலம் உடலைப் பாதுகாக்கும் புற்றுநோயியல் நோய்கள். வெண்ணெயில் உள்ள கொழுப்பு அமிலங்கள் பாலியல் ஹார்மோன்களின் தொகுப்பு மற்றும் பராமரிப்புக்கு அவசியம் இனப்பெருக்க அமைப்புநபர்.

வெண்ணெயில் உள்ள ஒலிக் அமிலம் இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவை இயல்பாக்குகிறது, வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்க உதவுகிறது. கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றம்உடலில், புற்றுநோய் எதிர்ப்பு பண்புகள் உள்ளன.

வெண்ணெயில் உள்ள கொழுப்பு அமிலங்களில், கிளைகோஸ்பிங்கோலிப்பிட்கள் குறிப்பாக முன்னிலைப்படுத்தப்பட வேண்டும், இது ஒரு முக்கிய நோக்கம் கொண்டது - நோய்த்தொற்றுகளிலிருந்து குடல்களைப் பாதுகாக்க. இவை கொழுப்பு அமிலங்கள்பசுவின் பால் கிரீம் காணப்படும். நீங்கள் தொடர்ந்து கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட பால் குடித்தால், நீங்கள் குடல் தொற்றுக்கு ஆளாக நேரிடும். தொடர்ந்து கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட பால்நீங்கள் குழந்தைகளுக்கு உணவளிக்க முடியாது.

வெண்ணெயில் உள்ள கொலஸ்ட்ரால், குடல் மற்றும் மூளைக்கு ஊட்டமளிக்க உடலுக்குத் தேவையானது. நரம்பு மண்டலம். உணவில் இந்த வகை கொலஸ்ட்ரால் இல்லாதது இந்த அமைப்புகளில் நோய்க்குறியீடுகளுக்கு எப்போதும் வழிவகுக்கும். இந்த கொலஸ்ட்ரால் பயப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை: வெண்ணெய், மிதமாக உட்கொள்ளப்படுகிறது, மூட்டுகளின் நிலையில் ஒரு தீங்கு விளைவிக்கும். மூலம்: அதே கொலஸ்ட்ரால் ஒரு பெரிய அளவு காணப்படுகிறது தாய் பால்பெண்கள்.

உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் எவ்வளவு வெண்ணெய் உட்கொள்ளலாம்?

வெண்ணெய், ஒரு இயற்கை மற்றும் மிகவும் பணக்கார தயாரிப்பு, கவனமாக அளவு தேவை. இந்த தயாரிப்பை புத்திசாலித்தனமாக உட்கொண்டால் மட்டுமே, ஒரு நபருக்கு "வெண்ணெய் இல்லாமல் வாழ்க்கைக்காக போராடுபவர்கள்" பற்றி பேச விரும்பும் அனைத்து பிரச்சனைகளும் இருக்காது. 7 வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகளுக்கு, தினசரி உட்கொள்ளும் வெண்ணெய் 5-10 கிராம், பதின்வயதினர் மற்றும் பெரியவர்களுக்கு - 10-30 கிராம் வரை, நீங்கள் அதை ரொட்டியில் பரப்பி, கரடுமுரடான வகைகளில் இருந்து சாப்பிட வேண்டும் , அல்லது சுவையூட்டும் காய்கறி உணவுகள், கஞ்சி.

வெண்ணெயில் நிறைய கலோரிகள் உள்ளன, ஆனால் நீங்கள் அதை சரியாக சாப்பிட்டால், அது இருக்காது பெரிய அளவுஆ, இந்த கலோரிகள் கொழுப்பாக சேமிக்கப்படுவதில்லை, ஆனால் உடலுக்கு ஆற்றலை அளிக்கின்றன. குழந்தைகளுக்கு வெண்ணெய் தேவை: இது மூளை செல்கள் மற்றும் நரம்பு திசுக்களை வளர்க்கிறது, மேலும் இது குழந்தையின் மன திறன்கள் மற்றும் புத்திசாலித்தனத்தின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கிறது.

நோயாளியின் உணவில் வெண்ணெய் வயிற்றுப் புண்வயிறு மற்றும் குடல் சேதமடைந்த சளி சவ்வுகளை குணப்படுத்துவதை ஊக்குவிக்கிறது. அத்தகையவர்கள் ஒரு நாளைக்கு 20 கிராம் வெண்ணெய் வரை சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறார்கள்.

காய்ச்சல் காலத்தில், சுவாசம் வைரஸ் தொற்றுகள்நோய்த்தொற்றுகளிலிருந்து உங்களைப் பாதுகாத்துக் கொள்ளவும், நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்தவும் தினசரி வெண்ணெய் அளவை 60 கிராம் வரை அதிகரிக்க மருத்துவர்கள் அறிவுறுத்துகிறார்கள்.

ஆரோக்கியமான சமையல் வகைகள்வெண்ணெய் இருந்து

1. சளிக்கு எலுமிச்சை எண்ணெய். 300 கிராம் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் ஒரு எலுமிச்சை சாறு மற்றும் 50 கிராம் இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசு கலந்து. கலவையை உப்பு செய்யலாம். காலை சாண்ட்விச்களுக்கு பயன்படுத்தவும்.

2. பூண்டு எண்ணெய். 20 கிராம் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டுடன் 300 கிராம் வெண்ணெய் கலக்கவும். நீங்கள் சுவைக்க வோக்கோசு மற்றும் உப்பு சேர்க்கலாம்.

3. கேரட் எண்ணெய்.ஒரு சமைத்த கேரட்டில் இருந்து ப்யூரியுடன் 300 கிராம் வெண்ணெய் கலக்கவும். பிளெண்டர் மூலம் ப்யூரி செய்வது நல்லது. இந்த எண்ணெய் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் பார்வைக்கு நல்ல விளைவை அளிக்கிறது.

4. ஹெர்ரிங் எண்ணெய்.ஒரு ஹெர்ரிங் ஃபில்லட்டை நறுக்கவும். 50 கிராம் வோக்கோசு மற்றும் 400 கிராம் வெண்ணெய் சேர்க்கவும். இந்த எண்ணெய் ஆன்டெல்மிண்டிக் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.

வெண்ணெய், வெள்ளை ரொட்டி, சர்க்கரை மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் சேர்த்து, உடல் எடையை குறைக்க விரும்புவோர் அல்லது மாற முடிவு செய்பவர்கள் முதலில் தவிர்க்க வேண்டிய உணவுகள். ஆரோக்கியமான உணவு. ஆனால் இந்த தயாரிப்பு உண்மையில் மிகவும் பயமாக இருக்கிறதா?

எடை இழப்புக்கு வெண்ணெய் மிகவும் "முக்கியமான" கூறு ஆகும் கொழுப்பு.
தயாரிப்பில் உண்மையில் நிறைய உள்ளது - 50 முதல் 98% வரை. அதாவது, ஒரு நாளைக்கு அரை பேக் வெண்ணெய் சாப்பிடுவதன் மூலம், ஒரு நபர் பெறுவார் தினசரி விதிமுறைகொழுப்பு ஆனால் சிலரால் ஒரே நேரத்தில் இவ்வளவு வெண்ணெய் (பேக்கிங் தவிர) கையாள முடியும்! இப்போது ஒப்பிடுவதற்கு புகைபிடித்த தொத்திறைச்சியை எடுத்துக்கொள்வோம்: அதன் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் சராசரியாக 40-45% ஆகும். தினமும் 170 - 200 கிராம் சாப்பிட முடியுமா? எளிதானது மற்றும் சிலருக்கு வேடிக்கையும் கூட! இந்த வழக்கில், உடலில் நுழையும் விலங்கு கொழுப்பின் அளவு வெண்ணெய் அரை குச்சியிலிருந்து பெறப்பட்ட அளவோடு ஒப்பிடத்தக்கதாக இருக்கும்.

ஆனால் இது அளவு மட்டுமல்ல, தரம் பற்றியது...
வெண்ணெய் சுமார் உருகுநிலை கொண்டது 30 °C- இது வெப்பநிலைக்குக் கீழே உள்ளது மனித உடல். எனவே, அதன் உருகும் கொழுப்புகள் உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகின்றன - கடின உழைப்பு இல்லாமல். செரிமான அமைப்பு. இதன் காரணமாக, வெண்ணெய் விலங்கு கொழுப்புகளின் ஆதாரமாக விரும்பப்படுகிறது சிகிச்சை உணவுகள்செரிமான மண்டலத்தின் நோய்களுக்கு.

வெண்ணெயின் இரண்டாவது தீங்கு விளைவிக்கும் கூறு கொலஸ்ட்ரால். பெருந்தமனி தடிப்பு, உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் இந்த நோய்களுக்கான போக்கு உள்ளவர்களில் அதைக் கொண்ட தயாரிப்புகளை கட்டுப்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. மீண்டும், வெண்ணெய் முதலில் தடை செய்யப்பட்டுள்ளது. ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் தொத்திறைச்சிகளின் நுகர்வு குறைப்பதன் மூலம் உணவுக் கட்டுப்பாடுகளைத் தொடங்க அறிவுறுத்துகிறார்கள், கொழுப்பு வகைகள்இறைச்சி, பேட் மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு. உங்களுக்கு இதய நோய் இருந்தால் உணவில் இருந்து எண்ணெயை முற்றிலுமாக விலக்க வேண்டிய அவசியமில்லை - நீங்கள் அதன் அளவைக் குறைக்க வேண்டும்!

வெண்ணெய் கொண்டுள்ளது லெசித்தின், இது பெருந்தமனி தடிப்பு செயல்முறைகளிலிருந்து உடலைப் பாதுகாக்கிறது. எண்ணெய்யும் ஒரு ஆதாரம் வைட்டமின் ஏ, தோல் நெகிழ்ச்சி அவசியம், மற்றும் வைட்டமின் டி, ஆரோக்கியமான எலும்பு திசுக்களை பராமரிக்க அவசியம்.

கொழுப்பில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் வெண்ணெய் கொழுப்பு ஆகியவை வேலையில் பங்கேற்கின்றன நோய் எதிர்ப்பு அமைப்புமற்றும் பாலியல் ஹார்மோன்களின் உருவாக்கம். எனவே எப்போது முழுமையான மறுப்புஇந்த தயாரிப்பிலிருந்து நாம் அசிங்கமான மற்றும் கவர்ச்சியற்றதாக மாறும் அபாயம் உள்ளது.

நீங்கள் எவ்வளவு எண்ணெய் சாப்பிடலாம் மற்றும் சாப்பிட வேண்டும்?
க்கு ஆரோக்கியமான நபர், முன்னணி செயலில் உள்ள படம்வாழ்க்கை, இந்த எண்ணிக்கை ஒரு நாளைக்கு 30-40 கிராம்.
எடை இழப்பு உணவுகளில், எண்ணெய் குறைவாக உள்ளது 10-20 கிராம் வரை.
இருதய நோய்கள் உள்ளவர்களுக்கான உணவில் - 15 கிராம் வரை.
சிறந்த விருப்பம்- வெண்ணெய் சாப்பிட வேண்டாம் தூய வடிவம், மற்றும் அதைச் சேர்க்கவும் பல்வேறு உணவுகள்: கஞ்சி, சூப்கள் அல்லது குண்டுகள் - ஆனால் சமையல் முடிவில் மட்டுமே, அதனால் வைட்டமின்கள் அழிக்கப்படாது.

வெண்ணெய் மற்றும் ரொட்டி மூலிகைகள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் நன்றாகச் செல்கிறது, ஆனால் வெண்ணெய் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி அல்லது வெண்ணெய் அடிப்படையிலான வேகவைத்த பொருட்கள் கொண்ட சாண்ட்விச்கள் அரிதாக உண்ணப்படும் உணவு வகைகளுக்குத் தள்ளப்படுகின்றன.
நீங்கள் வெண்ணெயில் ஏதாவது வறுக்க விரும்பினால், பயன்படுத்தவும் உருகியது- இது குறைந்த புகை புள்ளியைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் அதன் கூறுகள் சூடாகும்போது குறைவாக அழிக்கப்படுகின்றன.

மிக முக்கியமாக, குழந்தைகளுக்கு வெண்ணெய் கொடுக்க மறக்காதீர்கள்: வளர்ந்து வரும் நம் மகள்கள் மற்றும் மகன்களின் ஆரோக்கியத்திற்கு அதன் அனைத்து கூறுகளும் மிகவும் முக்கியம்!

நமது உயர்தொழில்நுட்ப யுகம் மனிதகுலத்திற்கு பல கண்டுபிடிப்புகளையும் நன்மைகளையும் கொண்டு வந்துள்ளது. இருப்பினும், இயற்கையானது இதனால் பாதிக்கப்பட்டது மற்றும் நடைமுறையில் அதன் அசல் தோற்றத்தை இழந்தது. பாரிய உலகளாவிய காற்று மாசுபாடு பனிப்பாறையின் முனை மட்டுமே. உணவுத் தொழில், அதன் தயாரிப்புகளுடன் சேர்ந்து, அடையாளம் காண முடியாத அளவிற்கு மாறிவிட்டது. இப்போதெல்லாம், சாயங்கள், பாதுகாப்புகள் மற்றும் ஆரோக்கியத்தை எதிர்மறையாக பாதிக்கும் பிற பொருட்களின் மிகக் குறைந்த சதவீதத்தைக் கொண்ட பல்பொருள் அங்காடி அலமாரிகளில் தயாரிப்புகளைத் தேடுகிறார்கள். மேலும் இது ஒரு கசப்பான உண்மை.

பெரும்பாலும் நாட்டம் ஆரோக்கியமான வழியில்பல ஆண்டுகளாக எங்கள் அட்டவணையில் பழக்கமான கூறுகளாக இருக்கும் தயாரிப்புகளை வாழ்க்கை பாதிக்கிறது. உண்மையிலேயே தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் நிழல்களில் இருக்கும். இந்த தலைப்பு வெண்ணெய் பாதித்தது - உயர் கலோரி தயாரிப்பு, இது சிறிய அளவுகளில் மனித உடலுக்கு மிகவும் அவசியம். பல பெண்கள், இது தீங்கு விளைவிக்கும் என்று நம்பி, அதை எடுக்க முற்றிலும் மறுத்துவிட்டனர். எல்லாம் உங்கள் உருவத்தை பராமரிக்க வேண்டும் என்பதற்காக. நிச்சயமாக, வெண்ணெய் மிதமாக சாப்பிட்டால் நன்மை பயக்கும். இந்த தயாரிப்பு கொண்டுள்ளது என்று ஒரு கருத்து உள்ளது பெரிய எண்கொலஸ்ட்ரால், எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது இருதய அமைப்பு. பிரபல ஆங்கில விஞ்ஞானி ஒருவர், வெண்ணெய்யை உணவில் இருந்து ஒரு முறை நீக்க வேண்டும் என்று கூறினார். இருப்பினும், அத்தகைய அறிக்கையைக் கேட்ட விவசாயிகள் கோபமடைந்தனர், ஏனென்றால் தயாரிப்பு மனித உடலுக்கு மிகவும் அவசியமான பயனுள்ள பொருட்களில் நிறைந்துள்ளது. இதைப் பற்றி யோசித்துப் பாருங்கள்: ஒரு கிலோகிராம் வெண்ணெய் தயாரிக்க, உங்களுக்கு சுமார் 25 லிட்டர் புதிய பசுவின் பால் தேவை. பெரும்பாலான ஐரோப்பிய விஞ்ஞானிகள் தயாரிப்பு உங்கள் உணவில் உட்கொள்ளப்பட வேண்டும் என்று நினைக்கிறார்கள். எப்போது நிறுத்த வேண்டும் என்பது ஒரு நிபந்தனை. இந்த ஊட்டச்சத்துக் களஞ்சியத்தை ஒரு தேக்கரண்டியுடன் ஒரு நாளைக்கு மூன்று முறை சாப்பிட்டால், வெண்ணெய் தீங்கு விளைவிக்கும். எந்தவொரு பொருளையும் அதிகமாக உட்கொள்வது நல்லதல்ல.

வெண்ணெய் தினசரி நுகர்வு 30 கிராமுக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. தயாரிப்பு அமினோ அமிலங்கள், இரும்பு, பொட்டாசியம், வைட்டமின்கள் PP, E, A, D. இந்த கூறுகளுக்கு நன்றி, அழகு பாதுகாக்கப்படுகிறது தோல், பார்வை ஒரு சாதாரண மட்டத்தில் பராமரிக்கப்படுகிறது, மேலும் பல் நோய்களின் ஆபத்து குறைக்கப்படுகிறது. இவை அனைத்தும் வெண்ணெய் கொண்டிருக்கிறது, இதன் நன்மைகள் வெளிப்படையானவை.

இருப்பினும், சில ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் அதிக அளவு கொலஸ்ட்ரால் இருப்பதாக நம்புகிறார்கள் இந்த தயாரிப்புமனித ஆரோக்கியத்தை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது. இது முக்கிய காரணம், இது பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது மாற்று எண்ணெய் கலவை சுவைகள் அடங்கும், காய்கறி கொழுப்புகள், குழம்பாக்கிகள். இந்த தயாரிப்பு மார்கரைன் என்று கூட அழைக்க முடியாது. வளர்ச்சியை எதிர்மறையாக பாதிக்கும் மாற்றீடுகளை நம் குழந்தைகளின் உடல்கள் நிராகரிக்கின்றன. ஆனால் பால் கொழுப்பு, வெண்ணெயில் காணப்படும், எளிதில் ஜீரணமாகும் மற்றும் குழந்தையின் வளர்ச்சிக்கு அவசியம். கொழுப்பு அமிலங்களின் பற்றாக்குறை பாலியல் ஹார்மோன்களின் தவறான தொகுப்புக்கு பங்களிக்கிறது. கொழுப்பு இல்லாவிட்டால் நம் உடல் பலவீனமடையும். வைட்டமின் ஏ, பார்வை மற்றும் நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு பராமரிக்க தேவையான, வெண்ணெய் பகுதியாக உள்ளது. ஒரு பெண்ணின் உணவில் கொழுப்பு குறைபாடு இருந்தால், ஒரு தோல்வி உள்ளது மாதவிடாய் சுழற்சி. மேலும், இனப்பெருக்க செயல்பாடு கேள்விக்குள்ளாக்கப்படுகிறது. வெண்ணெய் நன்மை பயக்கும் என்பது இதிலிருந்து தெரிகிறது. இந்த தயாரிப்பு அதிக கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது. நீங்கள் நியாயமான பகுதிகளில் எண்ணெயைச் சாப்பிட்டால், ஒரு நபர் நாள் முழுவதும் தேவையான ஆற்றலைச் சேமித்து வைக்கிறார். வட பிராந்தியங்களில் தயாரிப்பின் பயன்பாடு மிகவும் முக்கியமானது. காலையில் ஒரு துண்டு வெண்ணெய் சாப்பிடுவதன் மூலம், ஒரு நபர் தாழ்வெப்பநிலையிலிருந்து தன்னைப் பாதுகாத்துக் கொள்கிறார். உற்பத்தியில் உள்ள கொழுப்புகள் மூளை செல்கள் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தை புதுப்பிக்க அவசியம். வயிற்றுப்புண் இருந்தால் வெண்ணெய் பலன் தரும். வைட்டமின் ஏ நன்றி, உள் காயங்கள் குணப்படுத்தும் செயல்முறை தொடங்கும். இருப்பினும், நீங்கள் தயாரிப்பின் 20 கிராமுக்கு மேல் உட்கொள்ளக்கூடாது.

வெண்ணெய் இரண்டு வகைகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது: இனிப்பு கிரீம் மற்றும் புளிப்பு கிரீம். கடைசி வகை புளிப்பு கிரீம் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இரண்டு பொருட்களும் மக்களிடையே தேவை உள்ளது. நிச்சயமாக, "வெண்ணெய் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்" என்ற வெளிப்பாடு வாழ்க்கைக்கு உரிமை உண்டு. இது இருந்தபோதிலும், எண்ணெய் ஒரு உண்மையான சிறப்பு தயாரிப்பு ஆகும். காலை உணவின் போது ரொட்டியில் சுவையான மற்றும் நறுமணமுள்ள வெண்ணெய் பரப்பாதவர் நம்மில் யார்? அநேகமாக, அத்தகைய நபர்கள் யாரும் இல்லை. வெண்ணெய் நன்மை பயக்கும் என்று இது அறிவுறுத்துகிறது. ஆரோக்கியமான, ஆனால் நியாயமான அளவுகளில் சாப்பிடுங்கள், மேலும் உயர்தர தயாரிப்புகளை மட்டுமே தேர்வு செய்யவும்.

13

உணவு மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவு 21.09.2017

இரினா21.09.2017 வெண்ணெய் ஒரு அமைதியான கொலையாளி அல்லது அத்தியாவசியப் பொருளா?

அன்புள்ள வாசகர்களே, அநேகமாக நம்மில் பலர் வெண்ணெய் இல்லாமல் நம் வாழ்க்கையை கற்பனை செய்து பார்க்க முடியாது. இருப்பினும், மறுபுறம், பலர் பெரும்பாலானவற்றை மறந்துவிடுகிறார்கள் எளிய பொருட்கள். சுற்றி பல சோதனைகள் உள்ளன, சிலருக்கு எண்ணெய்க்கு நேரமில்லை. ஆனால் இது ஒரு பரிதாபம். பயனுள்ள அனைத்தும் நம் விரல் நுனியில் உள்ளன. உதாரணமாக, ரோமானிய உயர்குடியினர் சுவையான உணவுகளுக்குப் பதிலாக வெண்ணெய் சாப்பிட்டார்கள் என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? அதனால்தான் அவர்கள் அழகையும் வலிமையையும் மட்டும் தக்க வைத்துக் கொண்டார்கள் பல ஆண்டுகளாக, ஆனால் மன விழிப்புணர்வு. எனவே உடலுக்கு சிறிய வெண்ணெய் என்ன - நன்மை அல்லது தீங்கு?

இன்று நாம், அன்பான வாசகர்களே, வெண்ணெய் நம் ஆரோக்கியத்திற்கு எவ்வாறு பயனுள்ளதாக இருக்கும், அதில் என்ன வைட்டமின்கள் உள்ளன மற்றும் நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது என்ன என்பதைப் பார்ப்போம். சாத்தியமான தீங்குஎண்ணெய்கள் எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நாம் அடிக்கடி ஆரோக்கியமான ஒன்றை சாப்பிடுகிறோம், ஆனால் நுணுக்கங்களை இழக்கிறோம். அதை கண்டுபிடிக்கலாம்.

ஒரு சிறிய வரலாறு

காப்பகங்களில் பாதுகாக்கப்பட்ட சுவையான தயாரிப்பு பற்றிய குறிப்புகள் கிமு இரண்டாம் மில்லினியத்திற்கு முந்தையவை. வெண்ணெய் கண்டுபிடிப்பாளர்கள் பால் பொருட்களின் அறிவாளிகள் - இந்தியர்கள் என்று விஞ்ஞானிகள் நம்புகின்றனர். யூதர்களும் இந்த செயல்பாட்டில் ஈடுபட்டனர் - அவர்கள் பழைய ஏற்பாட்டு புத்தகங்களில் அதைப் பெறுவதற்கான தொழில்நுட்பத்தைப் பற்றி எழுதினர்.

ரோமானிய படைவீரர்கள் மற்றும் செங்கிஸ் கானின் வீரர்களின் உணவில் எண்ணெய் ஒரு பகுதியாக இருந்தது. பத்தொன்பதாம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதி வரை, அவை கீல்வாதம் மற்றும் காயங்கள், பூச்சி கடித்தல் மற்றும் குடல் நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுத்தப்பட்டன. இது வாசனை திரவியங்கள் மற்றும் தூப, சடங்கு மருந்துகளை உருவாக்க பயன்படுத்தப்பட்டது. அது இன்னும் சில மருந்துகளின் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மற்றவற்றுடன், வெண்ணெய்க்கு நன்றி, நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் இல்லாமல் 1920 களின் நடுப்பகுதியில் எங்கள் பகுதியில் பரவிய காசநோய் தொற்றுநோயை நிறுத்த முடிந்தது என்று மருத்துவர்கள் கூறுகின்றனர். இந்த அற்புதமான தயாரிப்பு என்ன?

கிழக்கில், கிரீம், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் பால் கலவையில் இருந்து வெண்ணெய் அரைக்கப்பட்டது. ஸ்லாவ்கள் அடுப்பில் கிரீம் குடியேறினர் மற்றும் அதன் விளைவாக தயிர் கசக்கினர். ஃபின்ஸ் மற்றும் ஸ்காண்டிநேவிய மக்கள் குளிர் வடிகட்டிய கிரீம் பயன்படுத்தினர்.

இப்போது இயற்கை எண்ணெயை உற்பத்தி செய்வதற்கான தொழில்நுட்பம் பல நிலைகளைக் கொண்டுள்ளது. முதல் கட்டத்தில், பாலின் தரம், குறிப்பிட்ட கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மற்றும் பிற அளவுருக்கள் தீர்மானிக்கப்படுகின்றன. உண்மையில், பசுவின் பாலில் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 3.3-4.6% வரை இருக்கும். கடைகளில், 1-3.2% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட பால் விற்கப்படுகிறது. இந்த குறிகாட்டிகளுக்கு இடையிலான வேறுபாட்டை உருவாக்கும் தயாரிப்பு பகுதி வெண்ணெய் உட்பட பால் பொருட்களின் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பின்னர் பொருத்தமான பால் பிரிப்பான் அனுப்பப்பட்டு கிரீம் பெறப்படுகிறது.

அவை பல ஆய்வக அளவுருக்களின்படி பிரிக்கப்பட்டு 80ºC வெப்பநிலையில் பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்படுகின்றன. பின்னர் அவை ஒரு தனி நிறுவனத்தில் செயல்முறையைப் பொறுத்து ஒரு சிறப்பு நிறுவலுக்கு அனுப்பப்படுகின்றன - ஒரு கர்னர், ஒரு வாட் அல்லது ஒரு எண்ணெய் முன்னாள்.

வேதியியல் கலவையின் பார்வையில், எண்ணெயில் கொழுப்புகள் மற்றும் அமிலங்கள், வைட்டமின்கள் (ஏ, ஈ, எஃப்) மற்றும் உடலின் உற்பத்திக்கான “மூலப்பொருட்கள்” உள்ளன. வெண்ணெய் உறிஞ்சும் பார்வையில் இருந்து புரதங்கள், தாதுக்கள், தனித்துவமான அமிலங்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்களின் உகந்த தொகுப்பைக் கொண்டுள்ளது.

வெண்ணெயில் உள்ள வைட்டமின்கள், கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் உள்ளடக்கத்தின் அட்டவணை

Skurikhin I.M புத்தகத்திலிருந்து எடுக்கப்பட்ட தரவு இரசாயன கலவை உணவு பொருட்கள். எம். அக்ரோப்ரோமிஸ்டாட், 1987.

பெயர்	100 கிராம் உள்ளடக்கம்.
வைட்டமின் ஏ, மி.கி	0,59
β-கரோட்டின், மி.கி	0,38
வைட்டமின் டி, எம்.சி.ஜி	1,5
வைட்டமின் ஈ, மி.கி	2,2
நியாசின், மி.கி	0,05
பாந்தோதெனிக் அமிலம், மி.கி	0,05
ரிபோஃப்ளேவின், மி.கி	0,1
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள், g உட்பட:	50,25
- எண்ணெய்	3,74
- நைலான்	0,83
- கேப்ரிலிக்	0,72
- கேப்ரிக்	1,89
- லாரிக்	2,42
மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள், ஜி	26,79
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள், ஜி	0,91
கொலஸ்ட்ரால், ஜி	0,19

எண்ணெய் வகைகள்

ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் மாநிலத் தரம் பல வகையான சுவையான தயாரிப்புகளை உற்பத்தி செய்வதற்கு வழங்குகிறது.

இனிப்பு கிரீம்

ஃப்ரெஷ் க்ரீமில் இருந்து மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த எண்ணெய் நமக்கு மிகவும் பரிச்சயமானது மற்றும் பெரும்பாலும் அலமாரிகளில் காணப்படுகிறது. சுமார் 84% கொழுப்பு உள்ளது.

வோலோக்டா

இது கொதிக்கும் வரை சூடாக்கி, பின்னர் விரைவாக குளிர்ச்சியடைவதன் மூலம் பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட கிரீம் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. கூடுதல் செயலாக்கம் காரணமாக இது நீண்ட ஆயுளைக் கொண்டுள்ளது.

அமெச்சூர்

இது இனிப்பு கிரீமாக தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் சுமார் 75% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் உள்ளது, இதன் காரணமாக இது வேறுபட்ட சுவை கொண்டது. ஆழமான (-10ºС க்கு கீழே) உறைபனியை பொறுத்துக்கொள்ளாது.

நிரப்பிகளுடன் (கோகோ, சுவைகள்)

பிரபலமான நம்பிக்கைக்கு மாறாக, இது நிலையான பேஸ்சுரைஸ் செய்யப்பட்ட கிரீம் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. நிரப்பிகள் சேர்க்கப்படுகின்றன கடைசி நிலைஉற்பத்தி. இது ஒரு தரமற்ற சுவை மற்றும் ஒப்பீட்டளவில் குறுகிய (சுமார் ஒன்றரை வாரங்கள்) அடுக்கு வாழ்க்கை கொண்டது.

லேசான எண்ணெய்

இந்த எண்ணெய் உண்மையில் பாதி முதல் 2/3 வரை உள்ளது இயற்கை தயாரிப்பு. மார்கரின், கிளிசரின், சுவையூட்டிகள், சாயங்கள் மற்றும் காய்கறி கொழுப்புகள் சேர்க்கப்படுகின்றன. போலந்தில், இதேபோன்ற கலவை "மஸ்னினா சாண்ட்விச்சோவா" என்ற நியாயமான பெயரில் விற்கப்படுகிறது. மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களில் ஒன்று.

வெண்ணெய் - உடலுக்கு நன்மை அல்லது தீங்கு

உலகெங்கிலும் உள்ள ஆய்வகங்களில் வெண்ணெய்யின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் இன்னும் ஆய்வு செய்யப்படுகின்றன. தயாரிப்பு உடலை ஊட்டச்சத்துக்களுடன் நிறைவு செய்வது மட்டுமல்லாமல், ஆற்றலையும் அளிக்கிறது. அவிசென்னா சளி முதல் பார்வைக் கோளாறுகள் மற்றும் நிமோனியா வரை பல நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்க கிரீம் கிரீம் பயன்படுத்துவதை விவரித்தார். கடந்த நூற்றாண்டின் இறுதி வரை, தயாரிப்பு சேர்க்கப்பட்டுள்ளது கட்டாய உணவுகுணமடைபவர்கள்.

வெண்ணெய் நன்மைகள் பெண் உடல்விலைமதிப்பற்ற. இதில் உள்ள அமிலங்கள் மற்றும் வைட்டமின்களுக்கு நன்றி:

• கருப்பையில் இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்துகிறது;
• சளி சவ்வுகளின் புதுப்பித்தல் மற்றும் தோல் புத்துணர்ச்சியை ஊக்குவிக்கிறது;
• ஹார்மோன் அளவை இயல்பாக்குகிறது;
• உயிரணுக்களில் ஆக்ஸிஜன் பயன்பாட்டின் செயல்திறனை அதிகரிக்கிறது;
• குடல், வெளியேற்றம், சுவாசம் மற்றும் நரம்பு மண்டலங்களின் திசுக்களை மீட்டெடுக்கிறது;
• வலிமையை அளிக்கிறது மற்றும் செயல்திறனை மீட்டெடுக்கிறது.

ஊட்டச்சத்துக்கு கூடுதலாக, கொழுப்புகள் உடலில் பல செயல்பாடுகளைச் செய்கின்றன. முக்கியமான பணிகள். அவை செல் சுவரின் ஒரு பகுதியாகும், நீர் விரட்டும் அடுக்கை உருவாக்குகின்றன. கனிமங்களின் போக்குவரத்தில் பங்கேற்கவும் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள்இரத்தத்தில் இருந்து நேரடியாக செல்களுக்குள். இரத்தம் மற்றும் நிணநீர் ஆகியவற்றின் நிலையான கலவையை பராமரிக்கிறது. நியூரான்களின் செயல்பாட்டில் பங்கேற்கவும். அவை பல உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருட்களுக்கு "மூலப்பொருட்களாக" செயல்படுகின்றன.

எண்ணெய் வழக்கமான நுகர்வு இல்லாமல், கிட்டத்தட்ட அனைத்து உடல் அமைப்புகளின் செயல்பாடு பாதிக்கப்படுகிறது. முடி அதன் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை இழக்கிறது, தோல் நெகிழ்ச்சி, மற்றும் நகங்கள் வலிமை இழக்கின்றன. இரத்த நாளங்கள் அவற்றின் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை இழக்கின்றன, மேலும் பல முக்கியமான சுவடு கூறுகள் எலும்புகளில் இருந்து கழுவப்படுகின்றன.

ஆண்களுக்கான வெண்ணெய் நன்மைகள் முழுமையாக பாராட்டப்படவில்லை. சுவையான தயாரிப்பு இதயம், இரத்த நாளங்கள் மற்றும் இனப்பெருக்க அமைப்பு ஆகியவற்றை இயல்பாக்குவதில் ஈடுபட்டுள்ளது.

வெண்ணெய் நன்மைகள் மற்றும் அதன் பயன்பாட்டிற்கான முரண்பாடுகள் பற்றிய வீடியோவைப் பார்க்கவும் பரிந்துரைக்கிறேன்.

வெண்ணெய் தீங்கு

ஆனால் மதிப்புமிக்க தயாரிப்பு அது போல் பாதுகாப்பானது அல்ல. அதிக அளவில் உட்கொள்வது வயிறு, குடல் மற்றும் கல்லீரல் நோய்களுக்கு வழிவகுக்கிறது. நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது எதிர்மறை தாக்கம்பார்வை மற்றும் குடலில் அதிக அளவு எண்ணெய்.

ஒரு சர்ச்சைக்குரிய கருதுகோளின் படி, எண்ணெய், கொலஸ்ட்ரால் ஆகியவற்றில் உள்ள வைட்டமின் D இன் இரசாயன முன்னோடி, இரத்த நாளங்களின் சுவர்களில் குடியேறுகிறது மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தத்திற்கான காரணங்களில் ஒன்றாகிறது. இதற்கு ஆதாரம், குறிப்பிட்ட தகடுகள், சமூகத்தில் வலுவான அதிர்வுகளை ஏற்படுத்தியது.

அதே நேரத்தில், வைட்டமின் D இன் இயற்கையான உருவாக்கம், எலும்புகள் மற்றும் குருத்தெலும்புகளின் வளர்ச்சியில் கொலஸ்ட்ரால் பங்கேற்பது தொடர்ச்சியான சோதனைகளில் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. ரசாயன முன்னோடி, அல்லது விஞ்ஞான ரீதியாக ப்ரோவிட்டமின் டி, வெண்ணெயில் உள்ள கொலஸ்ட்ரால் முழுமையாக உறிஞ்சப்படுகிறது. இந்த முரண்பாட்டை விஞ்ஞானம் இன்னும் விளக்க முடியாது.

சமீபத்தில், சிறுநீரகங்களில் வெண்ணெய் எதிர்மறையான விளைவு மற்றும் கீல்வாதத்தின் வளர்ச்சியைத் தூண்டும் திறன் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. ஆராய்ச்சியாளர்களின் கூற்றுப்படி, வெளிப்படுத்த வேண்டும் தீங்கு விளைவிக்கும் பண்புகள்நீங்கள் ஒரு நேரத்தில் குறைந்தது 300 கிராம் தயாரிப்பு சாப்பிட வேண்டும். ஒப்புக்கொள், இது ஒரு பைத்தியக்காரத்தனமான அளவு, நாங்கள் அதை எப்படியும் சாப்பிட மாட்டோம். இருப்பினும், சமையல் செயலாக்கம் (வறுக்கவும், பேக்கிங்கில் பயன்படுத்தவும்) உற்பத்தியின் தீங்கு விளைவிக்கும் பண்புகளின் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.

வெண்ணெய் சரியாக சாப்பிடுவது எப்படி. கேள்விகள் மற்றும் பதில்கள்

மிகவும் பயனுள்ளது புதிய தயாரிப்பு. வெப்ப சிகிச்சை அதை விஷமாக மாற்றுகிறது: கொழுப்புகள் உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருட்களுடன் இணைந்து நச்சு கழிவுகளை உருவாக்குகின்றன.

உணவை வெண்ணெயில் வறுக்க முடியுமா?

ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் தெளிவாக கூறுகிறார்கள்: "இல்லை!" வெண்ணெயில் வறுப்பது உண்மையில் அதை வெளியேற்றுகிறது பயனுள்ள பொருட்கள். ஆக்ஸிஜன் வெளிப்படும் போது கொழுப்புகள் விரைவாக ஆக்சிஜனேற்றம் செய்து பின்னர் புற்றுநோயாக மாற்றப்படுகின்றன. கொலஸ்ட்ரால் மிகவும் நயவஞ்சகமானது: இது கட்டமைப்பை சிறிது மாற்றுகிறது மற்றும் வறுத்த போது வைட்டமின்க்கான "மூலப்பொருளில்" இருந்து ஆபத்தான அனலாக் உருவாகிறது. உயர் இரத்த அழுத்தத்திற்கான காரணங்களில் இதுவும் ஒன்றாகும்.

ஒரு வயது வந்தவர் ஒரு நாளைக்கு எவ்வளவு வெண்ணெய் சாப்பிடலாம்?

ஒரு நாளைக்கு 50 கிராமுக்கு மேல் உயர்தர வெண்ணெய் சாப்பிடுவது நல்லது.

டயட் செய்யும் போது வெண்ணெய் சாப்பிடலாமா?

நீங்கள் அதை முழுமையாக விட்டுவிடக்கூடாது. இது பற்றிஒரு நாளைக்கு சாப்பிடும் எண்ணெயின் அளவு மட்டுமே. எண்ணெயில் கலோரிகள் அதிகம் என்பதை நீங்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும். ஒரு நாளைக்கு 20-25 கிராம் என்பது முற்றிலும் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய அளவு.

அறுவை சிகிச்சைக்குப் பிறகு நோயாளிகள் எண்ணெய் சாப்பிடுவது நல்லதா?

வெண்ணெய் அஜீரணத்திற்கு நல்லதா?

ஆம், பயனுள்ளது. எண்ணெயில் உள்ள வைட்டமின் ஏ புண்களைக் கூட குணப்படுத்த உதவுகிறது. வெற்று வயிற்றில் வெண்ணெய் சிகிச்சை கூட உள்ளது. ஆனால் எல்லாம் கண்டிப்பாக தனிப்பட்டது, சிறந்த நுணுக்கங்கள்உங்கள் மருத்துவரிடம் விவாதிக்கவும். இரைப்பை சாறு சுரப்பதையும் எண்ணெய் தடுக்கிறது.

குழந்தைகளுக்கு வெண்ணெய் கொடுக்கலாமா மற்றும் எந்த வயதில்?

டாக்டர் கோமரோவ்ஸ்கியின் பரிந்துரைகள் பின்வருமாறு: 8 மாதங்களில் இருந்து குழந்தைகளின் உணவில் எண்ணெய் சேர்க்கப்படலாம். 1 கிராம் (இது கத்தியின் விளிம்பில் உள்ள பகுதி) தொடங்கவும். இது கஞ்சியில் சேர்க்க சிறந்தது, ஆனால் அதை சமைக்க வேண்டாம், ஆனால் முடிக்கப்பட்ட டிஷ் அதை சேர்க்க.

குழந்தைகளுக்கு எண்ணெய் வாங்கும் போது சிறப்பு கவனம்எண்ணெயின் தரத்தில் கவனம் செலுத்துங்கள்! இது கிரீம் மூலம் மட்டுமே செய்யப்பட வேண்டும். 82.5% கொழுப்பு உள்ளடக்கம், ஒரு பண்பு கிரீம் வாசனை மற்றும் மஞ்சள் நிறத்துடன் ஒரு பொருளை வாங்கவும். க்கு பரவுகிறது குழந்தை உணவுமுற்றிலும் பொருந்தாது.

சரியான வெண்ணெய் தேர்வு எப்படி

உண்மையான வெண்ணெய் எப்படி தேர்வு செய்வது? வர்த்தக நிலைமைகள் மற்றும் சுகாதார தரநிலைகள்அவை அசல் பேக்கேஜிங்கிலும் எடையிலும், விற்பனையாளரின் கொள்கலனில் எண்ணெயை விற்க அனுமதிக்கின்றன. நீங்கள் பிளாஸ்டிக் பேக்கேஜிங்கில் தயாரிப்பு வாங்க முடியாது. எண்ணெயில் உள்ள உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருட்கள் உணவு தர பிளாஸ்டிக்கைக் கூட மெதுவாகக் கரைக்கின்றன, அதே நேரத்தில் தீங்கு விளைவிக்கும் கலவைகள் எண்ணெயில் இருக்கும்.

காகித பேக்கேஜிங் குறுகிய காலமாகும்: இது விரைவாக கொழுப்புகளுடன் நிறைவுற்றது மற்றும் தேவையான அளவிலான தூய்மையை வழங்காது. இருப்பினும், அத்தகைய பேக்கேஜிங்கில் நீங்கள் புதிய எண்ணெயை வாங்கலாம். போக்குவரத்தின் போது, ​​அத்தகைய பொருட்கள் மற்றவர்களை விட மிகவும் கவனமாக நடத்தப்படுகின்றன.

மிகவும் பொதுவான வகை தடிமனான படலம். வெண்ணெய் உறைய வைக்கும் போது, ​​இது ஒன்று சிறந்த பொருட்கள்தொகுப்புகளை உருவாக்குவதற்கு.

பொதிகளின் பேக்கேஜிங்கில் உற்பத்தியாளர் குறிப்பிட வேண்டும்:

• முழு தயாரிப்பு பெயர். "ஒளி எண்ணெய், எண்ணெய் கொண்ட தயாரிப்பு" போன்ற கல்வெட்டுகள் இருக்கக்கூடாது;
• தொழில்நுட்ப உற்பத்தி தரங்களை நிறுவும் ஆவணம். சுருக்கமாக தரநிலை - GOST, அல்லது தொழில்நுட்ப நிலைமைகள், TU ஆகியவற்றைக் குறிக்கவும். தரமான தயாரிப்பு GOST க்கு இணங்க மட்டுமே உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது;
• உற்பத்தி தேதி மற்றும் காலாவதி தேதி;
• தொடர் மற்றும் தொகுதி எண்.

எடை மூலம் விற்பனை செய்யும் போது, ​​அதே தகவல் பெட்டிகளில் சுட்டிக்காட்டப்படுகிறது, மேலும் சந்தைகளில் வர்த்தகம் செய்யும் போது, ​​தரம் மற்றும் பாதுகாப்பை சரிபார்க்க ஒரு கால்நடை ஆய்வகத்தின் குறி பேக்கேஜிங்கிற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.