படலம் இல்லாமல் ஒரு துண்டு உள்ள அடுப்பில் சுடப்பட்ட பன்றி இறைச்சி. படலம், முழு துண்டு மற்றும் துண்டுகள் உள்ள அடுப்பில் சுடப்படும் பன்றி இறைச்சிக்கான சமையல்

குடியிருப்பாளர்கள் வட நாடுகள்அவர்கள் வேகவைத்த இறைச்சியை மிகவும் விரும்புகிறார்கள். பன்றி இறைச்சி குறிப்பாக மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். அடுப்பில் சமைக்கும் போது நீங்கள் அதை படலத்தில் போர்த்தினால், ஒரு தங்க மேலோடு கூடுதலாக, நறுமணமுள்ள இறைச்சியும் முன்னோடியில்லாத ஜூசியைப் பெறும். படலத்தில் அடுப்பில் சுடப்படும் பன்றி இறைச்சி எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது?

ஹாம் அல்லது கழுத்து பகுதி பேக்கிங்கிற்கு மிகவும் பொருத்தமானது. உங்களிடம் அவை இல்லையென்றால், நீங்கள் ஒரு பட் அல்லது தோள்பட்டை கத்தியை எடுக்கலாம், ஆனால் இந்த விஷயத்தில் இறைச்சியை துண்டுகளாக சுட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பிறகு நன்றாக வெந்து கெட்டியாக இருக்காது.

பன்றி இறைச்சிக்கான வெப்ப சிகிச்சை நேரம் 2 மணி நேரத்திற்கு மேல் இல்லை. ஆனால் இதற்கு முன், இறைச்சியை marinated செய்ய வேண்டும், எனவே தயாரிப்பு அதிக நேரம் எடுக்கும். செயல்முறை பின்வருமாறு.

1. ஒரு ஜோடி பூண்டு கிராம்புகளை உரித்து பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. 1-2 கேரட்டை தோலுரித்து வளையங்களாக நறுக்கவும்.
3. ஒரு முழு இறைச்சியில் வெட்டுக்களை செய்து, அவற்றில் பூண்டு மற்றும் கேரட் துண்டுகளை வைக்கவும். நீங்கள் ஒவ்வொரு துளையிலும் சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகு போடலாம்.
4. பன்றி இறைச்சியின் மேல் கருப்பு மிளகு மற்றும் உப்பு தெளிக்கவும்.
5. பணிப்பகுதியை பிளாஸ்டிக்கில் போர்த்தி 12 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் விடவும். வசதிக்காக, ஒரே இரவில் இறைச்சியை marinate செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அடுத்த நாள் நீங்கள் பேக்கிங் தொடங்கலாம்.

இந்த பரிந்துரைகளின்படி நீங்கள் பன்றி இறைச்சியை முன்கூட்டியே தயார் செய்தால், இறைச்சி தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். சிறிய துண்டுகளுக்கும் marinating தேவைப்படுகிறது, ஆனால் அவை காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கலக்கப்பட வேண்டும், மேல் உப்பு மற்றும் மிளகு தெளிக்க வேண்டும்.

சடலத்தின் ஒவ்வொரு பகுதிக்கும் தயாரிப்பின் சிறப்பு நுணுக்கங்கள் தேவை. அடுப்பில் படலத்தில் பன்றி இறைச்சியை எவ்வளவு நேரம் சுடுவது என்ற கேள்வியில் பலர் ஆர்வமாக இருக்கலாம். இதற்காக, அதிகபட்ச கணக்கீடு துல்லியத்தை அடைய உங்களை அனுமதிக்கும் ஒரு சிறப்பு சூத்திரம் உள்ளது. இறைச்சியின் எடையை 4 ஆல் பெருக்குவது அவசியம். உதாரணமாக, நீங்கள் 0.5 கிலோ பன்றி இறைச்சியை சுடினால், அது 0.5 x 4 = 2 மணிநேரம் ஆகும். இது ஒரு சராசரி காலம். முறையே, மேலும்இறைச்சி அதிக நேரம் எடுக்கும்.

இதோ ஒரு சில சுவாரஸ்யமான சமையல்அது எந்த இல்லத்தரசியின் மேசையையும் அலங்கரிக்கும்.

அடுப்பில் படலத்தில் சுடப்படும் பன்றி இறைச்சி: ஒரு உன்னதமான செய்முறை

இந்த விதிகளை பின்பற்றி ஊறுகாய் ஹாம் சுடப்பட வேண்டும்.

1. பன்றி இறைச்சியை படலத்தில் போர்த்தி விடுங்கள். துண்டு முழுவதுமாக இருப்பது நல்லது - பின்னர் சாறு இறைச்சியிலிருந்து வெளியேறாது.
2. அடுப்பை 210-230 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, பேக்கிங் தாளில் ஒரு மணி நேரம் சுடவும்.
3. எப்போது குறிப்பிட்ட நேரம்கடந்து செல்கிறது, நீங்கள் வெப்பநிலையை 180 டிகிரிக்கு குறைக்க வேண்டும். மற்றொரு 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
4. படலத்திலிருந்து இறைச்சியை அகற்றவும், ஒரு அச்சு அல்லது வறுக்கப்படுகிறது பான் மற்றும் 200-210 டிகிரி வெப்பநிலையில் ஒரு மணி நேரத்திற்கு மற்றொரு கால் சுட வேண்டும். பன்றி இறைச்சி ஒரு மிருதுவான மேலோடு பெற இது அவசியம்.
5. அடுப்பை அணைத்து, இறைச்சியை மற்றொரு கால் மணி நேரம் உட்கார வைக்கவும். ஒரு தட்டில் வைத்து பரிமாறவும்.

இது ஒரு பாரம்பரிய செய்முறையாகும், அதை நீங்கள் பல்வகைப்படுத்த முயற்சி செய்யலாம். தயாரிப்பும் சற்று வித்தியாசமாக இருக்கும். வெவ்வேறு பகுதிகள்சடலங்கள்.

தேனுடன் மணம் கொண்ட பன்றி இறைச்சி

இந்த நறுமண உணவை உண்மையிலேயே பண்டிகை என்று அழைக்கலாம். பன்றி இறைச்சி மற்றும் தேன் ஆகியவற்றின் அசாதாரண கலவையின் காரணமாக சிலருக்கு இது விசித்திரமாகத் தோன்றலாம், ஆனால் இறுதி முடிவுஅனைத்து எதிர்பார்ப்புகளையும் மீறுகிறது. இறைச்சி துண்டுகளாக தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் இறைச்சிக்கான பொருட்கள் வித்தியாசமாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்

• இறைச்சி - 1 கிலோ;
• தேன் - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• கடுகு - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• தண்ணீர் - 1 எல்;
• உப்பு - 100 கிராம்;
• சர்க்கரை - 50 கிராம்;
• வெங்காயம் - 1 பிசி .;
• மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா (மிளகு, இஞ்சி, இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு, பூண்டு, சீரகம்).

தயாரிப்பு

1. இறைச்சியை தயாரிக்க, அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் தண்ணீரில் வைக்கவும், கலவையை கொதிக்கவைத்து குளிர்விக்கவும்.
2. இறைச்சியில் ஒரு துண்டு இறைச்சியை வைக்கவும், ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
3. குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து இறைச்சியை அகற்றி, அதை படலத்தில் போர்த்தி, அடுப்பில் வைக்கவும், 210-230 டிகிரி வெப்பநிலைக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றவும்.
4. பன்றி இறைச்சி சமைக்கும் போது, ​​நீங்கள் படிந்து உறைந்த செய்ய முடியும். இதை செய்ய, நீங்கள் தேனுடன் கடுகு கலக்க வேண்டும்.
5. முடிக்கப்பட்ட இறைச்சியின் மேற்புறத்தை படிந்து உறைந்தவுடன் துலக்கி, கால் மணி நேரத்திற்கு அடுப்பில் மீண்டும் வைக்கவும். படலம் சற்று திறந்திருக்க வேண்டும்.

இதன் விளைவாக மென்மையான இனிப்பு சுவை கொண்ட ஒரு சுவையான உணவு.

பக்க டிஷ் உடன் நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் இறைச்சி டிஷ்

பன்றி இறைச்சி கழுத்து உருளைக்கிழங்கு ஒரு பக்க டிஷ் கொண்டு படலம் சுடப்படும். சமையல் செயல்பாட்டின் போது, ​​இறைச்சி சாறு காய்கறிகளை ஊடுருவி, அதன் நறுமணத்துடன் அவற்றை ஊடுருவிச் செல்கிறது. குறைந்தபட்ச நேரத்தைச் செலவழிப்பதன் மூலம், நீங்கள் ஒரே நேரத்தில் இரண்டு உணவுகளைப் பெறுவீர்கள்.

தேவையான பொருட்கள்

• பன்றி இறைச்சி - 0.7 கிலோ;
• உருளைக்கிழங்கு - 1 கிலோ;
• வெண்ணெய் - 0.2 கிலோ;
• வெந்தயம் ஒரு கொத்து;
• பூண்டு - 4-5 கிராம்பு;
• உப்பு;
• கருப்பு மிளகு.

தயாரிப்பு

1. காரமான எண்ணெய் ஒரு இறைச்சியாக தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த நோக்கத்திற்காக, வெண்ணெய் சிறிது மென்மையாக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம் மற்றும் பூண்டுடன் கலக்க வேண்டும்.
2. பன்றி இறைச்சியில் துண்டுகளை உருவாக்கவும். அவற்றுக்கிடையேயான தூரம் 1.5 செ.மீ., ஆழம் 3 செ.மீ.
3. இதன் விளைவாக வரும் பாக்கெட்டுகளில் சிறிது உப்பு ஊற்றி வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.
4. மேலே மிளகு தூவி.
5. உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
6. படலத்தை விரித்து நடுவில் வைக்கவும் பன்றி இறைச்சி கழுத்து, மற்றும் விளிம்புகள் சேர்த்து - உருளைக்கிழங்கு. விளிம்புகளை கவனமாக மடியுங்கள். இந்த உணவை ஸ்லீவில் கூட தயாரிக்கலாம்.
7. ஒரு மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ளவும், அடுப்பை 160-180 டிகிரி வெப்பநிலையில் சூடாக்கவும்.
8. பன்றி இறைச்சி தயாராக இருக்கும் போது, ​​நீக்க, படலம் மற்றும் குளிர் திறக்க.
9. பாத்திரத்தை ஒரு தட்டுக்கு மாற்றி பரிமாறவும்.

சுவையான மதிய உணவு: அன்னாசிப்பழங்களுடன் படலத்தில் பன்றி இறைச்சி

என்றால் இறைச்சி கடினமானதுஅல்லது என்று பயப்படுகிறீர்களா பெரிய துண்டுநன்றாக சுடாது, பன்றி இறைச்சியை துண்டுகளாக சமைக்கலாம். டிஷ் குறைவான சுவையாக மாறும், மேலும் உள்ளே இருக்கும் இறைச்சி பச்சையாக இருக்கும் என்று நீங்கள் கவலைப்பட மாட்டீர்கள். தவிர, வெப்பமண்டல பழங்கள்மறக்க முடியாத நறுமணத்தைக் கொடுக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்

• தேன் - 100 மில்லி;
• பன்றி இறைச்சி - 0.8 கிலோ;
• பதிவு செய்யப்பட்ட அன்னாசிப்பழத்தின் ஒரு கேன்;
• உப்பு;
• மிளகு;
• கடுகு.

தயாரிப்பு

1. இறைச்சியை நன்கு கழுவி துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. ஒவ்வொரு துண்டையும் லேசாக வெட்டி அதன் மீது ஒரு அன்னாசிப் பழத்தை வைக்கவும்.
3. பழச்சாறு தேன், கடுகு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கலக்கவும்.
4. பன்றி இறைச்சி மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் விளைவாக சாஸ் ஊற்ற. 1 மணி நேரம் விடவும்.
5. சாப்ஸ் படலம் துண்டுகளாக மூடப்பட்டிருக்கும் அல்லது வெறுமனே ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது வைக்கப்படும். முதல் வழக்கில், அவை அதிக தாகமாகவும், பழச்சாற்றில் நன்கு ஊறவைக்கப்பட்டதாகவும் மாறும்.
6. 1.5-2 மணி நேரம் 180-200 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும்.
7. டிஷ் தயாரானதும், படலத்தை அவிழ்த்து பகுதிகளாக பரிமாறவும்.

அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்களின் சில குறிப்புகள் பன்றி இறைச்சியை இன்னும் சுவையாக மாற்ற உதவும்:

• இறைச்சியை மரைனேட் செய்வதற்கு முன், அதை நன்கு கழுவி உலர வைக்க வேண்டும்;
• நீங்கள் அவசரமாக இருந்தால், பன்றி இறைச்சியை இறைச்சியில் ஊறவைக்க பரிந்துரைக்கப்பட்ட 12 மணிநேரம் அல்லது ஒரு நாளுக்கு அல்ல, ஆனால் குறைந்தது 2 மணிநேரம்;
• இறைச்சியை முடிந்தவரை கவனமாக மடிக்கவும், கிட்டத்தட்ட ஹெர்மெட்டிகல், இல்லையெனில் சாறு வெளியேறத் தொடங்கும்.

அடுப்பில் படலத்தில் உள்ள பன்றி இறைச்சி எந்த மேசையிலும் மிகவும் ஆடம்பரமான உணவின் தலைப்புக்கான முதல் போட்டியாளர். அழகான சுவை குணங்கள், மென்மையான கூழ் மற்றும் அற்புதமான வாசனை - ஒரு உண்மையான சமையல் தலைசிறந்த.

செய்முறை உள்ளடக்கம்:

பன்றி இறைச்சி மிகவும் பொதுவானது மற்றும் பலரால் விரும்பப்படுகிறது. இறைச்சி தயாரிப்பு. இது அதிகபட்சமாக தயாரிக்கப்படுகிறது வெவ்வேறு வழிகளில், ஆனால் எளிமையான மற்றும் மிகவும் சுவையான விருப்பம் அடுப்பில் பேக்கிங் ஆகும். இந்த வெப்ப சிகிச்சை இறைச்சியை மென்மையாகவும், மென்மையாகவும், தாகமாகவும் ஆக்குகிறது. கூடுதலாக, நீங்கள் பேக்கிங்கிற்கு சடலத்தின் எந்த பகுதியையும் பயன்படுத்தலாம். ஒரு ஸ்பேட்டூலா, கழுத்து, பின்புற முனை, விலா எலும்புகள். அதிக கொழுப்பு இல்லாத துண்டுகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது நல்லது, ஆனால் இன்னும் கொஞ்சம் கொழுப்பு இருக்க வேண்டும்.

நீங்கள் உடனடியாக இறைச்சியை சுடலாம் அல்லது முன் marinate செய்யலாம், பின்னர் அது மிகவும் நறுமணமாகவும் மென்மையாகவும் மாறும். மசாலா ஒரு இறைச்சியாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, தாவர எண்ணெய், மயோனைசே, கெட்ச்அப், கேஃபிர், தயிர், எலுமிச்சை சாறுமுதலியன பன்றி இறைச்சி மிகவும் கொழுப்பாக இருப்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், எனவே நீங்கள் மயோனைசே மற்றும் தாவர எண்ணெயை குறைந்த அளவில் சேர்க்க வேண்டும்.

நீங்கள் பன்றி இறைச்சியை படலத்தில் போர்த்தி, பேக்கிங் தட்டில் வைப்பதன் மூலம் அல்லது பேக்கிங் தாளில் வைப்பதன் மூலம் சுடலாம். அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் சமைப்பதற்கு முன் இறைச்சியில் பல பஞ்சர்களைச் செய்ய அறிவுறுத்துகிறார்கள், இதனால் இறைச்சி சமமாக மரினேட் செய்யப்பட்டு மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் நிறைவுற்றது.

• 100 கிராம் கலோரி உள்ளடக்கம் - 268 கிலோகலோரி.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை - 3
• சமையல் நேரம் - 1.5 மணி நேரம்

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி (எந்த துண்டு) - 1.5 கிலோ
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன்.
• துளசி - ஒரு சில கிளைகள்
• கருப்பு மிளகு - ஒரு சிட்டிகை
• பூண்டு - 3-4 கிராம்பு
• பேக்கிங் படலம்

அடுப்பில் படலத்தில் பன்றி இறைச்சியின் படிப்படியான சமையல்:

1. இறைச்சியைக் கழுவி, காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும். நரம்புகள் மற்றும் படம் இருந்தால், அவற்றை துண்டிக்கவும். ஒரு கத்தியைப் பயன்படுத்தி ஆழமான வெட்டுக்களைச் செய்து அவற்றை உரிக்கப்படும் பூண்டு கிராம்புகளால் நிரப்பவும். பூண்டு கிராம்புகளை 2-3 பகுதிகளாக வெட்டுங்கள். தரையில் கருப்பு மிளகு உப்பு கலந்து, நீங்கள் எந்த மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா சேர்க்க முடியும்.

குறிப்பு: 1 கிலோ முதல் 4 கிலோ வரை எடையுள்ள எலும்புகள் இல்லாமல், ஒரு துண்டு இறைச்சியைத் தேர்வு செய்யவும்.

2. உப்பு மற்றும் மிளகு கலவையுடன் இறைச்சியை தேய்த்து, துளசி இலைகளுடன் தெளிக்கவும், அதை நீங்கள் கழுவி, உலர்த்தி வெட்டவும் அல்லது உங்கள் கைகளால் கிழிக்கவும்.

3. பன்றி இறைச்சியை ஒரு தாள் படலத்திற்கு மாற்றவும், வெற்று இடங்கள் இல்லாதபடி இறுக்கமாக மடிக்கவும். இறைச்சியை 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைத்து சுமார் ஒரு மணி நேரம் சுட வேண்டும்.

குறிப்பு: இறைச்சியின் பெரிய துண்டு, சுடுவதற்கு அதிக நேரம் எடுக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்க. பொதுவாக, வெப்ப சிகிச்சை நேரம் பின்வருமாறு கணக்கிடப்படுகிறது: 1 கிலோ இறைச்சி - 1 மணி நேரம். துண்டு பெரியதாகவும், 3 கிலோவுக்கு மேல் எடையுடனும் இருந்தால், அதை அடுப்பில் வைப்பது மிகவும் நல்லது. நீண்ட நேரம், ஆனால் குறைந்த வெப்பநிலையில், அது உள்ளே நன்றாக சமைக்கிறது மற்றும் வெளியில் எரியாமல் இருக்கும்.

அடுப்பில் சுடப்பட்ட படலத்தில் உள்ள பன்றி இறைச்சி புத்தாண்டு அட்டவணையில் மிகவும் ஆடம்பரமான உணவின் தலைப்புக்கு எண் 1 போட்டியாளராக உள்ளது.
பன்றி இறைச்சியின் அற்புதமான சுவை சுடப்படும் போது வெளிப்படுகிறது - இதன் விளைவாக ஒரு தாகமாக, உண்மையிலேயே சுவையான சமையல் தலைசிறந்தது, இது ஒரு தீவிர பசியை பூர்த்தி செய்யும். டிஷ் உண்மையிலேயே விரல் நக்குவதற்கு, நாங்கள் இறைச்சியை படலத்தில் சமைக்கிறோம், அது பன்றி இறைச்சியை உலர்த்தாமல் பாதுகாக்கும் மற்றும் அதிகபட்ச சுவையை தக்கவைக்க அனுமதிக்கும்.

படலத்தில் பன்றி இறைச்சி, அடுப்பில் சுடப்படும்

புகைப்படம்: stranamam.ru

800 கிராம் இறைச்சி

1 துண்டு கேரட்

200 கிராம் உலர் வெள்ளை ஒயின்

தரையில் கருப்பு மிளகு, உப்பு

6 மிளகுத்தூள்

1 தேக்கரண்டி

கொத்தமல்லி

1 தலை பூண்டு

பன்றி இறைச்சியின் தேர்வு எங்கள் உணவின் அடிப்படையாகும். சோம்பேறியாக இருக்காதீர்கள், இதற்கு சிறப்பு கவனம் செலுத்துங்கள். வேகவைத்த இறைச்சி கடினமானதாக மாறாதபடி, மிகவும் மென்மையான பாகங்கள், சர்லோயின், ஹாம் அல்லது கழுத்து, எப்போதும் புதியதாக பயன்படுத்தவும். பேக்கிங்கில் உள்ள கொழுப்பின் அடுக்கு குறிப்பாக பாராட்டப்படுகிறது, இது துண்டுக்கு கூடுதல் பழச்சாறு அளிக்கிறது, மேலும் பல ஆண்கள் விரும்பும் ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை, வறுத்ததல்ல, ஆனால் சிறிது சுண்டவைக்கப்படுகிறது. ஆனால் இது, நிச்சயமாக, விரும்பினால், சுவைக்குரிய விஷயம். கொழுப்பு அடுக்குவெட்டி எடுக்க முடியும். ஆனால் காஸ்ட்ரோனமிக் விருப்பங்களைப் பொருட்படுத்தாமல், எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் நீங்கள் படத்தை அகற்ற வேண்டும்.

உதவிக்குறிப்பு: நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்கும் பன்றி இறைச்சி சற்று ஈரமாகவும், தொடுவதற்கு உறுதியாகவும், வெளிர் மற்றும் இளஞ்சிவப்பு நிறமாகவும் இருக்க வேண்டும். கொழுப்பு அடுக்குகளின் வெள்ளை நிறம் இறைச்சியின் புத்துணர்ச்சியைக் குறிக்கும் மற்றொரு துப்பு.

மூலம் உன்னதமான செய்முறைபடலத்தில் சுடப்பட்ட பன்றி இறைச்சி சமைக்க 2 மணி நேரத்திற்கு மேல் ஆகாது. நேரத்தைக் கவனிப்போம்.

ஒரு தலை பூண்டின் கிராம்புகளை தோலுரித்து பாதியாக நறுக்கவும்.

கேரட்டை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.

ஆக்ஸிஜனேற்றாத கிண்ணத்தில், உலர் வெள்ளை ஒயின், உப்பு கலந்து, தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் நீங்கள் விரும்பும் மற்ற மசாலா ஒரு தேக்கரண்டி சேர்க்கவும்.

ஆனால் முக்கிய விஷயம் பன்றி இறைச்சியை தயாரிப்பது. நாங்கள் இறைச்சியுடன் தொடர்ந்து வேலை செய்கிறோம். ஒரு குறுகிய கத்தியைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் தேர்ந்தெடுத்த துண்டில் பல ஆழமான துளைகளை உருவாக்கவும், அவை ஒவ்வொன்றிலும் மிளகு, உப்பு, ஒரு கிராம்பு பூண்டு மற்றும் ஒரு சிறிய துண்டு கேரட் ஆகியவற்றை நிரப்பவும். இறைச்சி மேற்பரப்பில் உப்பு மற்றும் மிளகு தெளிக்க மறக்க வேண்டாம், இந்த கலவை மேலோடு ஒரு சிறப்பு piquancy கொடுக்கும்.

இப்போது பன்றி இறைச்சியை ஆழமான கொள்கலனில் மாற்றி வெள்ளை ஒயின் நிரப்பவும். இறுதியாக, உணவுப் படத்தில் இறைச்சியை இறுக்கமாக மடிக்கவும்.

தயவுசெய்து கவனிக்கவும்: சில இல்லத்தரசிகள் இறைச்சியை மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாற்ற விரும்புகிறார்கள். மற்றவர்கள், மாறாக, புதிய பன்றி இறைச்சியின் மென்மை உணவை தயாரிப்பதில் மட்டுமே சார்ந்துள்ளது என்று நம்புகிறார்கள், மேலும் இறைச்சி வாசனை மற்றும் சுவையை பாதிக்கிறது. தேர்வு உங்களுடையது. நீங்கள் இறைச்சியை விரும்பினால், இறைச்சி கழுவப்பட்டு, மசாலாப் பொருட்களால் தேய்க்கப்பட்டு, 5-6 மணி நேரம் இறைச்சியில் வைக்கப்படுகிறது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், அதாவது நீங்கள் உணவின் நன்மைகளில் ஒன்றை தியாகம் செய்ய வேண்டும் - தயாரிப்பின் வேகம்.

எனவே, இறைச்சியை (மரினேட் அல்லது இல்லை) படலத்தில் போர்த்தி, அடுப்பில் வைக்கவும், 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றவும். பன்றி இறைச்சியுடன் கூடிய பான் சமைக்கும் வரை அங்கேயே இருக்க வேண்டும், பொதுவாக இதற்கு ஒரு மணி நேரம் ஆகும். ஆனால் சரிபார்க்க, நான் அவ்வப்போது ஒரு டூத்பிக் கொண்டு இறைச்சி துளைக்க பரிந்துரைக்கிறேன். பஞ்சர் தளத்தில் நிறமற்ற சாறு தோன்றத் தொடங்கும் போது, ​​நீங்கள் உறுதியாக இருக்க முடியும்: அடுப்பில் சுடப்பட்ட பன்றி இறைச்சி தயாராக உள்ளது!

இறைச்சியை தயார்நிலைக்கு கொண்டு வந்த பிறகு, சில இல்லத்தரசிகள் டிஷ் இல்லாமல் அடுப்பில் வைக்க அறிவுறுத்துகிறார்கள். 15 நிமிடங்களில், ஒரு தங்க பழுப்பு மேலோடு உருவாகும், இது உங்கள் தலைசிறந்த படைப்பை இன்னும் பசியாக மாற்றும். நீங்கள் அதை காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கலாம். ஒரு சுவையான விடுமுறை!

படலத்தில் பன்றி இறைச்சிக்கான வீடியோ செய்முறை, அடுப்பில் சுடப்படுகிறது

வார இறுதி நாட்களில் அல்லது விடுமுறை நாட்களில், வேகவைத்த பன்றி இறைச்சியை சமைப்பது நல்லது. அதாவது, ஒரு துண்டில் சுடப்பட்ட இறைச்சி. இந்த உணவு முறையான மதிய உணவுகள், இரவு உணவுகள் மற்றும் காலை உணவுகளுக்கு ஏற்றது.

வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி என்பது ரஷ்ய உணவு வகைகளுக்கு ஒரு பாரம்பரிய உணவாகும், இது பொதுவாக கரடி இறைச்சி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் பெரும்பாலும் பன்றி இறைச்சியிலிருந்து. இறைச்சி ஒரு சூடான ரஷ்ய அடுப்பில் சுடப்பட்டது. இயற்கையாகவே, இன்றுவரை, வேகவைத்த பன்றி இறைச்சியை சமைப்பதற்கான சில நுட்பங்கள் மற்றும் அணுகுமுறைகள் சற்று மாறிவிட்டன.

எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், படலம் பேக்கிங்கிற்கு மிகவும் வசதியானது மற்றும் பாதுகாப்பானது, செலோபேன் ஸ்லீவ்களைப் போலல்லாமல், இது சூடாகும்போது, ​​சிறிய அளவில் இருந்தாலும், ஆரோக்கியமற்ற பொருட்களை வெளியிடுகிறது.

படலத்தில் பன்றி இறைச்சியை எப்படி சுடுவது என்று நாங்கள் உங்களுக்கு கூறுவோம்.

இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​படலத்தில் அடுப்பில் பன்றி இறைச்சியை சுடுவதற்கு கழுத்து மிகவும் பொருத்தமானது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் ஒல்லியான டெண்டர்லோயினையும் பயன்படுத்தலாம், பின்னர் துண்டு பன்றிக்கொழுப்பு சிறிய துண்டுகளால் அடைக்கப்பட வேண்டும்.

படலத்தில் பன்றி இறைச்சியை தாகமாக மாற்ற, நிச்சயமாக, உறைந்ததை விட புதிய, குளிர்ந்த இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. இறைச்சி உறைந்திருந்தால், அதை ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் உறைய வைக்க வேண்டும். சிறந்த முறையில், இறைச்சியின் அசல் அமைப்பு பாதுகாக்கப்படுகிறது.

படலத்தில் ஜூசி வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி - செய்முறை

இந்த செய்முறை உறைந்திருக்காத புதிய இறைச்சிக்கு மிகவும் பொருத்தமானது.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஒரு துண்டு பன்றி இறைச்சி - 1-2 கிலோ;
• பன்றி இறைச்சி பன்றிக்கொழுப்பு - 100 கிராம் (தேவைப்பட்டால்);
• உருகிய வெண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
• பூண்டு;
• கரடுமுரடான மசாலா (மிளகு, கிராம்பு, கொத்தமல்லி, முதலியன);
• உப்பு;

தயாரிப்பு

மெல்லிய நுனியுடன் கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, முழு இறைச்சியையும் சிறிய பூண்டு துண்டுகளுடன், நீளமாக வெட்டுகிறோம். உங்களிடம் மெலிந்த இறைச்சி (டெண்டர்லோயின்) இருந்தால், பூண்டுடன் கலந்த பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளைச் சேர்க்கவும்.

நாங்கள் அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கத் தொடங்குகிறோம் - சுமார் 200 டிகிரி வெப்பநிலையில் இறைச்சியை உடனடியாக சுட வேண்டும்.

உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைக் கலந்து, துண்டுகளை சமமாக தெளிக்கவும், உருகிய வெண்ணெய் (தூரிகை) கொண்டு பூசவும். இறைச்சியை மேலும் தாகமாக மாற்ற இது செய்யப்படுகிறது, மேலும் முடிக்கப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து படலத்தை எளிதில் பிரிக்கலாம்.

பொருத்தமான அளவிலான படலத்தின் ஒரு தாளில், மூலிகைகள் sprigs அவுட் இடுகின்றன, மேல் இறைச்சி ஒரு துண்டு வைத்து போர்த்தி மற்றும் பேக். உறுதியாக இருப்பதற்கு இரண்டாவது முறை செய்யவும்.

எவ்வளவு நேரம், அதாவது, எவ்வளவு நேரம் நான் படலத்தில் பன்றி இறைச்சியை சுட வேண்டும்?

இறைச்சியை குறைந்தது 2 மணிநேரம் அல்லது 3-3.5 (துண்டின் அளவைப் பொறுத்து) சுட வேண்டும்.

படலத்தை அவிழ்ப்பதற்கு முன், இறைச்சியை 10-20 நிமிடங்களுக்கு சிறிது குளிர்விக்க விடுங்கள், பின்னர் நீங்கள் பன்றி இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டி பரிமாறலாம். வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி குளிர்ச்சியாக பரிமாறப்படும் போது குறைவான சுவையாக இருக்காது. சில சாஸ்களை பரிமாறுவதும் நல்லது.

படலத்தில் வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி - செய்முறை

இந்த செய்முறை உறைந்த இறைச்சிக்கும் ஏற்றது.

தேவையான பொருட்கள்:

• முழு இறைச்சி துண்டு - 1-1.5 கிலோ;
• பன்றிக்கொழுப்பு ஒரு துண்டு;
• பூண்டு;
• உப்பு;
• மசாலா (கிராம்பு, மிளகு, கருப்பு பட்டாணி, வளைகுடா இலை);
• மடிரா அல்லது காக்னாக் (பழ பிராந்தி) - 100-200 மில்லி;
• உருகிய வெண்ணெய்.

தயாரிப்பு

சுமார் 24 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் இறைச்சியை கரைக்கவும். இறைச்சியை சமைக்கவும்: ஒன்றரை முதல் இரண்டு லிட்டர் கொதிக்கும் நீரில் மசாலா சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். உப்பு மற்றும் மடீரா சேர்க்கவும். ஆற விடவும். இந்த இறைச்சியில் ஒரு துண்டு இறைச்சியை 4 மணி நேரம் வைக்கவும், ஒரு சுத்தமான துடைக்கும் இறைச்சியை உலர வைக்கவும், பூண்டு மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு, உருகிய கோட் சேர்க்கவும் வெண்ணெய். கரடுமுரடான மசாலாப் பொருட்களுடன் துண்டுகளை தூவி, அதை படலத்தில் போர்த்தி (முன்னுரிமை இரண்டு முறை). இறைச்சியை 2-3 மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள் (அளவைப் பொறுத்து).

எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், பன்றி இறைச்சியிலிருந்து (முதல் அல்லது இரண்டாவது செய்முறையின் படி) வேகவைத்த பன்றி இறைச்சியுடன் சிவப்பு ஒயின் வழங்கப்படக்கூடாது.

04/24/2016 க்குள்

அடுப்பில் சுடப்படும் வினினா எப்போதும் சுவையாகவும் தாகமாகவும் மாறும். பெரும்பாலும் இது வேகவைத்த பன்றி இறைச்சியாக தயாரிக்கப்படுகிறது அல்லது துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு வெங்காயத்துடன் பேக்கிங் தாளில் சுடப்படுகிறது. நாங்கள் வழங்க விரும்புகிறோம் புதிய யோசனை, அடுப்பில் பன்றி இறைச்சி துண்டுகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும். தங்கள் சொந்த சமையலறையில் உணவைத் தயாரிப்பதை மீண்டும் செய்ய முடிவு செய்யும் அனைவருக்கும் புகைப்படங்களுடன் கூடிய செய்முறை உதவியாக இருக்கட்டும்.

பன்றி இறைச்சி skewers மீது சுடப்படும். உங்களிடம் இல்லை என்றால் பொருத்தமான நீளம் skewers, சமையல் கைவிட வேண்டாம். நீங்கள் இறைச்சியை நீண்ட மர வளைவுகளில் சரம் செய்யலாம் அல்லது அடுப்பில் உள்ள கம்பி ரேக்கில் படலத்தில் அடைத்து சுடலாம். நிச்சயமாக, இது skewers மீது மேலும் appetizing மற்றும் கவர்ச்சிகரமான மாறும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, கபாப், ஒரு வழக்கமான அடுப்பில் சமைத்தாலும், தயவுசெய்து தோல்வியடைய முடியாது. இது தாகமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். நெருப்பின் வாசனையைத் தவறவிடுபவர்களுக்கு, திரவ புகையைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறோம். இறைச்சியை சரியாகப் பெற நீங்கள் கவனமாக தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும் சுவையான உணவு. மிதமான கொழுப்புள்ள, ஆனால் கொழுப்பு இல்லாத பன்றி இறைச்சியை நீங்கள் எடுக்க வேண்டும். Podgorok, spatula மற்றும் balyk சுவையாக மாறும். ஆனால் இந்த செய்முறையின் படி கழுத்தை தயார் செய்ய நாங்கள் பரிந்துரைக்கவில்லை.

தேவையான பொருட்கள்

• பன்றி இறைச்சி - 800 கிராம்
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
• எலுமிச்சை - 1 துண்டு
• மசாலா மற்றும் உப்பு - சுவைக்க