Caloriegehalte prei per 100 gram. Prei: voordelen en nadelen, caloriegehalte, kookmethoden

Het plaatsen van advertenties is gratis en er is geen registratie vereist. Maar er is pre-moderatie van advertenties.

Prei staat al eeuwenlang bekend om zijn geneeskrachtige eigenschappen, maar wordt tegenwoordig vooral bij het koken gebruikt. Dit is een kruidachtige plant uit de uienfamilie. Prei heeft een scherpe smaak, hoewel minder uitgesproken dan die van uien. De lichtgroene stengels en witte ui worden gegeten. Donkergroene bladeren zijn vezelrijker, maar bevatten meer vitamines en kunnen worden gebruikt om sap van te maken.

Prei bestaat voor 90% uit water. Het bevat ook vezels, mineralen nikkel, kalium, ijzer, magnesium, calcium, mangaan, fosfor; vitamines en K, foliumzuur. In kleine hoeveelheden bevat de samenstelling andere B-vitamines - B1, B2, B3 en B6. Prei is ideaal voor een dieet omdat ze weinig calorieën bevatten en veel vitamines en voedingsstoffen bevatten.

Gunstige eigenschappen

Prei heeft ontstekingsremmende en antiseptische effecten en wordt gebruikt voor de behandeling van artritis, jicht en urinewegontstekingen. Sinds de oudheid wordt prei geclassificeerd als afrodisiaca, net als uien, knoflook en selderij. Selderij- en preisap zijn zeer effectief.

De essentiële oliën in prei hebben een gunstig effect op de luchtwegen. Uien worden gebruikt om de symptomen van griep, verkoudheid en hooikoorts te verlichten. Dankzij het vezelgehalte reguleert prei de darmfuncties, bevordert het de spijsvertering en verlicht het een opgeblazen gevoel.

Prei verlaagt de hoge bloeddruk, voorkomt de ophoping van cholesterol in het bloed en de ontwikkeling van atherosclerose. Magnesium, fosfor en foliumzuur zijn essentieel voor de normale werking van het zenuwstelsel, ze verbeteren het geheugen, de concentratie en de hersenfunctie. Preiensap heeft een reinigende werking op het hele lichaam en helpt afvalstoffen en gifstoffen te verwijderen.

Sollicitatie

Prei wordt toegevoegd aan soepen, bouillons, sauzen en omeletten. Salades worden gekruid met fijngehakte uien. Preiensap gaat goed samen met wortel- en selderiesap.

Laatste forumonderwerpen op onze website

Bell / Welk masker kun je gebruiken om mee-eters te verwijderen?
Bonnita / Wat is beter: chemische peeling of laser?
Masha / Wie heeft laserontharing gedaan?

Andere artikelen in deze sectie

	Peterseliewortel) Qua uiterlijk lijkt peterseliewortel op wortelen of pastinaak, maar onderscheidt zich door zijn lichtbeige kleur. De smaak wordt beschreven als een kruising tussen selderij, wortels, bladpeterselie en raap. Er wordt aangenomen dat peterseliewortel voor het eerst werd gebruikt bij het koken in Duitsland in de 16e eeuw. Sindsdien wordt peterseliewortel vanwege de hoge voedingswaarde vaak toegevoegd aan diëten in Duitsland, Nederland en Polen.
	Mitsuna-salade Mitsuna-slabladeren lijken op rucolabladeren - met dezelfde diep ingesneden randen. Net als rucola is Mitsuna-sla nauw verwant aan mosterdgroenten, dus het is lastig om het als een salade te classificeren. Deze plant is vooral populair in Japan en wordt zelden aangetroffen in Europese landen. In Japan wordt Mitsuna-sla al sinds de oudheid verbouwd, maar men denkt dat het thuisland China is. De plant verdraagt kou goed en is geschikt voor teelt in koude streken.
	Lagenaria Lagenaria, of flessenpompoen, is een klimplant uit de familie Cucurbitaceae. Hij groeit in de tropen, maar sommige siervariëteiten worden ook in de middenzone gekweekt. Vereist veel zonlicht voor bloei en vruchtvorming. De vorm van de vrucht lijkt op een peer of een ronde fles. Het vruchtvlees is wit en sappig, met kleine zaadjes. Niet alleen de lagenaria-vrucht zelf wordt gegeten, maar ook de bladeren en gekrulde ranken.
	Pompoen kaviaar Het thuisland van pompoenplanten, waartoe de courgette behoort, ligt in Midden-Amerika. Wetenschappers vinden pompoenpitten in grotten die dateren uit 5500-7000 voor Christus. e. Courgette verspreidde zich snel over het Zuid-Amerikaanse continent en werd samen met maïs en bonen onderdeel van de dagelijkse voeding van de lokale bevolking. Samen met Christopher Columbus aan het einde van de 15e eeuw. de zaden van pompoen en andere pompoenen kwamen naar Europa.
	Aardappel Aardappelen zijn het vierde meest populaire voedsel ter wereld, na rijst, tarwe en maïs. Het begon meer dan zevenduizend jaar geleden in Midden-Amerika te worden verbouwd. In de 17e eeuw Aardappelen werden geïntroduceerd in Europa, waar ze al snel het populairste groentegewas werden.
	Colocasia eetbaar Colocasia eetbaar, of taro, wordt beschouwd als een van de eerste gecultiveerde planten in de menselijke geschiedenis. Deze knolgewas komt oorspronkelijk uit Maleisië en India, waar hij in het wild groeit op droge en vochtige plaatsen. Het is een hoofdvoedsel in de keuken van Afrika, India en Oceanië. Colocasia wordt ook in andere landen van de wereld geteeld, waaronder Amerika en Zuid-Europa. Bladeren en wortels worden gebruikt voor voedsel. In zijn rauwe vorm is colocasia giftig en moet het worden gekookt.
	Gekookte wortelen Wortelen werden aanvankelijk gekweekt als medicijn en niet als voedsel. De oude Grieken en Romeinen beschouwden het als een sterk afrodisiacum. De Romeinse keizer Caligula organiseerde banketten waarbij alleen wortels werden geserveerd om ‘wilde lust’ bij zijn gasten op te wekken. De Nederlanders ontwikkelden een verscheidenheid aan oranje wortelen; daarvoor werden wortelen in de kleuren paars, wit, rood, geel en groen verbouwd.
	Pastinaak Pastinaak is een knolgewas dat al sinds de oudheid in Eurazië wordt gebruikt in de keuken en de geneeskunde. Het is een naaste verwant van wortels en peterselie, en werd in oude archieven vaak verward met wortels. Deze winterharde eenjarige of tweejarige plant kent vele toepassingen. Zo werd het gebruikt om gerechten te zoeten voordat rietsuiker naar Europa werd gebracht. In veel Europese nationale keukens is pastinaak nog steeds een dagelijks groentegerecht, zoals in Schotland en Groot-Brittannië.
	Gekookte bieten Rode biet is een unieke bron van betalain-alkaloïden. Zij zijn het die het wortelgewas zijn paarsrode kleur geven. In tegenstelling tot anthocyanen, die een donkerpaarse kleur geven, worden betalainen vernietigd door hittebehandeling. Dit verklaart waarom bieten bleek worden tijdens het koken.
	Groene erwt Vanuit botanisch oogpunt zijn groene erwten geen groente, maar een vrucht, omdat ze na de bloei zaden vormen. Groenteplanten hebben geen zaden. De peul bevat twee tot tien ronde zaden. Deze pretentieloze plant uit de peulvruchtenfamilie wordt al duizenden jaren bij het koken gebruikt. Er wordt aangenomen dat zijn thuisland zich in Centraal-Azië en het Midden-Oosten bevindt.

Prei kan een unieke vertegenwoordiger van de uienfamilie worden genoemd. Het ondergrondse deel van deze plant is aanzienlijk kleiner dan een gewone ui, maar de bladeren zijn veel groter. Maar wat betreft het gehalte aan nuttige stoffen is prei niet minderwaardig, en in sommige opzichten zelfs superieur aan zijn tegenhangers. Bovendien heeft dit type ui geen uitgesproken irriterend effect op de slijmvliezen en is de smaak niet zo heet en zelfs zoetig.

Tijdens de bewaring neemt de concentratie vitamine C in prei toe.

Prei kun je goed bewaren tot het voorjaar. Het unieke ervan ligt in het feit dat tijdens opslag de hoeveelheid vitamine C, die zeer onstabiel is in de externe omgeving, niet alleen niet afneemt, maar eerder 1,5-2 keer toeneemt. Dat is de reden waarom we, door deze plant in de winter en de lente te eten, het lichaam helpen vitaminetekorten te bestrijden en de weerstand tegen infectieziekten te vergroten.

Prei is rijk aan vitamine B. Bij regelmatig gebruik helpt het de conditie van het zenuwstelsel en de hersenactiviteit te verbeteren. Vroeger werd het zelfs aangeraden om het te eten bij depressie, vermoeidheid, geheugenstoornissen en aandachtsproblemen.

Het bevat ook behoorlijk veel vitamine A en carotenoïden, de voorlopers ervan. Deze vitamine is nodig voor de synthese van het belangrijkste visuele pigment rodopsine. Het eten van prei kan dus problemen met het gezichtsvermogen verlichten. Retinol is, samen met vitamine C, betrokken bij het leveren van de immuunafweer van het lichaam, en een aantal onderzoeken hebben de antitumorale eigenschappen ervan bevestigd.

Omdat prei een grote hoeveelheid zouten bevat, hebben ze een diuretisch effect. Het is nuttig om te eten bij reuma en vooral bij.

Prei voor hart en bloedvaten

Prei is een zeer gezonde groente voor het cardiovasculaire systeem. De witte en groene delen bevatten een groot aantal macro-elementen die het myocardium voeden. Vanwege het hoge kaliumgehalte is een normale ritmische contractiele activiteit van de hartspier verzekerd. Dit type ui bevat stoffen die het lipidenmetabolisme normaliseren en hebben.

Ascorbinezuur, dat veel bevat, is betrokken bij de processen van collageen- en elastinesynthese. Deze stoffen vormen de basis van bindweefsel, dat de helft van het menselijk lichaamsgewicht uitmaakt. Het is collageen dat verantwoordelijk is voor de elasticiteit en sterkte van bloedvaten, ligamenten, huid en andere organen. Vitamine C is nodig voor normale hematopoëse; zonder vitamine C is het onmogelijk om ijzer volledig te absorberen in het maagdarmkanaal, wat nodig is voor de synthese van hemoglobine. Overigens bevat deze plant zelf ook ijzer, dus het gebruik ervan is aangewezen.

Voordelen voor de spijsvertering

Zelfs oude genezers merkten de voordelen op van prei voor ziekten van het spijsverteringsstelsel. Deze groente verbetert de eetlust, stimuleert de productie van maagsap en verhoogt de zuurgraad, zonder het maagslijmvlies te irriteren. Het heeft ook een choleretisch effect en verbetert de leverfunctie. Fytonciden en essentiële oliën in prei hebben anthelmintische en antimicrobiële effecten; ze voorkomen de groei van pathogene microflora in de darmen; hun activiteit tegen streptokokken en stafylokokken is bewezen.

Bovendien bevat het sappige, dichte witte deel van de prei voedingsvezels, die zorgen voor vitale activiteit en de motoriek stimuleren. Het wordt aanbevolen om dit type ui aan uw dieet toe te voegen door degenen die dat wensen, en voor dit doel is het raadzaam om het vers te consumeren. Het caloriegehalte van prei is zeer laag, slechts 36 kcal per 100 g van deze plant.

Kun je prei eten als je diabetes hebt?

Dit product wordt sterk aanbevolen voor gebruik als u diabetes heeft. Het behoort tot producten met een zeer lage glycemische index (15), dat wil zeggen dat het vrijwel geen effect heeft op de bloedsuikerspiegel. Tegelijkertijd bevat het vitamines en andere stoffen die nodig zijn om complicaties van deze ernstige ziekte te voorkomen. Uien helpen het vetmetabolisme te normaliseren, dat vaak verstoord is bij diabetes.

Hoe prei koken?

Warmtebehandelde prei kan worden gebruikt om verschillende gerechten te bereiden.

Veel huisvrouwen vragen zich vaak af hoe ze dit of dat product moeten bereiden om de voordelen ervan zoveel mogelijk te behouden, en prei is daarop geen uitzondering. Natuurlijk zijn alle groenten het nuttigst als ze vers zijn, omdat hittebehandeling een deel van hun vitamines vernietigt.

Prei wordt heel vaak gebruikt als onderdeel van salades; ze worden vaak vervangen door uien, die veel irriterende stoffen bevatten. De groene bladeren van de plant zijn soms behoorlijk taai, dus het is aan te raden ze heel fijn te hakken, hierdoor zijn ze makkelijker verteerbaar. Provitamine A en retinol zelf zijn in vet oplosbare vitamines, dus het lichaam heeft vetten nodig om ze volledig te kunnen opnemen. Het is beter om een salade met prei op smaak te brengen met plantaardige olie, en om hem nog gezonder te maken, is het beter om ongeraffineerde olie te kiezen.

Helaas is het soms niet aan te raden om prei vers te eten. In dergelijke gevallen wordt het gestoofd, gebakken, gebakken en gebruikt als bijgerecht bij gerechten. Overigens kunnen warmtebehandelde uien ook aan salades worden toegevoegd. Deze groente wordt toegevoegd aan soepen en gebruikt als vulling voor taarten. Wanneer uien op deze manier worden bereid, verliezen ze natuurlijk een deel van hun ascorbinezuur en andere vitamines, maar ze behouden hun minerale zouten en voedingsvezels volledig. Daarom is deze ui zelfs in deze vorm gunstig voor het lichaam.

Schade van prei

Prei is gecontra-indiceerd in geval van verergering van ontstekingsziekten van het maag-darmkanaal; ze moeten met voorzichtigheid vers worden geconsumeerd in geval van verhoogde zuurgraad van het maagsap.

Met dit product moet u voorzichtig zijn, omdat het de melk een smaak kan geven die onaangenaam is voor het kind.

Prei of pareluien zijn een tweejarige kruidachtige plant uit de onderfamilie Allium. De geboorteplaats van de cultuur is West-Azië, vanwaar het naar de Middellandse Zee kwam. Interessant is dat prei sinds de oudheid een van de belangrijkste groenteplanten in het oude Egypte was. Het werd ook in de oudheid verbouwd in Rome en Griekenland. Tegelijkertijd verspreidde het zich in de Middeleeuwen over heel Europa. Tegenwoordig wordt prei overal verbouwd. De grootste plantages van de fabriek zijn geconcentreerd in West-Europa, met name in Frankrijk.

Een onderscheidend kenmerk van de cultuur is het hoge gehalte aan fosfor, zwavel, magnesium, kalium, calcium, ijzer, thiamine, riboflavine, caroteen, ascorbinezuur en nicotinezuren. De groente heeft een diuretisch effect en is nuttig bij jicht, reuma, scheurbuik, obesitas, urolithiasis en vermoeidheid (fysiek en psychisch).

Botanische beschrijving

De plant wordt 0,4-0,9 m hoog. In het eerste levensjaar vormt de cultuur een krachtig wortelstelsel. De bladeren zijn plat, lang (0,4-0,6 m), groenachtig blauw van kleur, gerangschikt in een waaier. De bloemen zijn klein, vormen een paraplu en zijn witachtig of roze. De bol is langwerpig, met een diameter van 0,02-0,08 m en een lengte van 0,1-0,12 m. Het witte basale deel van de plant wordt gegeten. Vermeerderd door zaden, die maximaal 2-4 jaar levensvatbaar blijven.

Momenteel worden er 3 rassen geteeld: winter-, herfst- en zomerprei. Het oogstseizoen is april-mei en september-december.

Pareluien zijn een koudebestendig gewas dat de voorkeur geeft aan overvloedige watergift (zonder wateroverlast), uiterwaarden met een hoog humusgehalte of leemachtige bodems.

Soorten

Qua populariteit komt prei op de tweede plaats na uien, waardoor andere variëteiten van de uienfamilie achterblijven. Het onderscheidt zich door een hoge opbrengst en een zoete, delicate smaak.

Soorten prei naar rijpingstijd:

Zomer. Dit omvat vroegrijpe variëteiten. Dit is de meest productieve soort. Zomerprei rijpt binnen 90-140 dagen. De diameter van de poot is 4 cm en het gewicht van één exemplaar is 0,3 kg. De bladeren zijn dun, lichtgroen van kleur. De oogst begint wanneer het verlichte deel van de stengel een lengte van 0,4 m bereikt. Vroege producten worden gebruikt voor verwerking of zomerconsumptie.

Vroegrijpe variëteiten omvatten prei Columbus, Vesta, Elephant Trunk, White Fang, Goliath.

Herfst. Rijpingstijd is 150-160 dagen. De stengel is dun, heeft een diameter van 2 cm, het gewicht van de plant is 0,2 kg. Middenrijpe soorten hebben grote, donkerdere bladeren dan vroegrijpe soorten.

De meest populaire herfstvariëteiten: prei Kazimir, Pobeditel, Elephant, Dobry Molodets, Kilima, Tango.

Winter. Rijpt ruim 6 maanden. De bladeren zijn donker met een karakteristieke blauwachtige wasachtige coating. De poot is dunner dan die van herfst- en zomervariëteiten en heeft een diameter van niet meer dan 2 cm. Ze onderscheiden zich door een hoge koudebestendigheid en een dik, gebleekt deel.

Wintervariëteiten zijn onder meer: prei Alligator, Karantansky, Bandit, Autumn Giant, Mercury.

Vroegrijpe soorten groeien snel, hebben een hoog bovengronds deel (tot 1,5 m) en zijn niet winterhard. De oogstperiode is van augustus tot begin september. Middenseizoenvariëteiten hebben krachtige bladeren die strak op de valse stengel zijn geplaatst. Volwassen planten kunnen omgevingstemperaturen tot min 15 graden verdragen. Rijpen begin oktober. Laatrijpe variëteiten worden gekenmerkt door een korte stengel (0,14 m), langzame ontwikkeling en een zeer dichte opstelling van bladeren op de stengel. Koud en winterhard. In de zuidelijke regio's vindt de oogst plaats van november tot april.

Vanwege het lange groeiseizoen worden wintervariëteiten niet gekweekt op de noordelijke breedtegraden. In de middenzone worden zomer- en herfstsoorten gekweekt.

Chemische samenstelling

Prei is een dieetvoedingsproduct dat wordt gekenmerkt door een hoog gehalte aan ascorbinezuur en kaliumzouten. 100 gram product bevat 36.

Tabel nr. 2 “Chemische samenstelling van prei”

Naam	Voedingswaarde per 100 gram product, milligram
Vitaminen
	35,0
	2,0
	0,8
	0,5
	0,3
	0,12
	0,1
	0,04
	0,032
	0,0014

	225,0
	87,0
	58,0
	50,0
	35,0
	10,0

	1,0
	0,57
	0,48
	0,15
	0,0244
	0,0068
	0,0034
	0,000002

Mono- en disachariden waaruit prei bestaat, worden voornamelijk vertegenwoordigd door (4%), vezels (8,8%), (10%). Daarnaast bevat de cultuur, waarvan de meeste bèta-sitosterol (10,5%), purinebasen, linoleenzuur, linolzuur, oliezuur en fytonciden. Deze laatste blokkeren op hun beurt de proliferatie van pathogene schimmels en bacteriën.

Op de hoede voor de gezondheid

Effect op het spijsverteringsstelsel

Zilveruitjes hebben een stimulerend effect op het maag-darmkanaal, verbeteren de voedselvertering en eetlust, elimineren dysbacteriose, maar irriteren tegelijkertijd de maagwanden. Prei wordt zeer zacht verteerd en veroorzaakt geen gasvorming in de darmen. Het vertoont milde laxerende en diuretische eigenschappen, zorgt voor een normale uitstroom van gal en voorkomt het optreden van lever- en galblaasaandoeningen. De groente verwijdert onbewerkt voedsel, afvalstoffen en gifstoffen uit het lichaam.

Effect op het immuunsysteem

Uien helpen bij het bestrijden van hypovitaminose, waarvan de symptomen vooral acuut zijn in de winter en de lente. De grootste hoeveelheid voedingsstoffen is geconcentreerd in de film die de groente bedekt. Prei stopt ontstekingen in het lichaam (bij inwendig gebruik) en geneest krassen en wonden op de huid (bij uitwendig gebruik). Het versterkt het immuunsysteem, het zenuwstelsel en het skeletsysteem. Bestrijdt acute luchtwegaandoeningen, verkoudheid, hoest, rhinitis. Effectief bij spiervermoeidheid, algemene depressie en depressie. Herstelt het lichaam na uitputtende sporten.

De anti-carcinogene werking van prei is inmiddels bewezen.

Effect op het cardiovasculaire systeem (CVS)

De groente bevat ijzer, dat de synthese van hemoglobine bevordert en de ontwikkeling van bloedarmoede door ijzertekort en spataderen voorkomt. Prei heeft een reinigende werking op het bloed, verlaagt de bloedspiegels en is bestand tegen atherosclerose.

Effect op de ogen

De groente bevat zeoxanthine, luteïne en caroteen. Deze stoffen ondersteunen een goed zicht en voorkomen leeftijdsgebonden veranderingen aan het oog.

Cosmetologische eigenschappen

Prei heeft de volgende cosmetische eigenschappen:

(wanneer ingewreven in de hoofdhuid);
elimineert ongewenste pigmentatie op het gezicht, kalmeert de geïrriteerde huid na zonnebrand, voorkomt de vorming van blaren, verlicht roodheid (maskers op basis van uienstelen vermalen tot een homogene massa);
behandelt eelt (breng gebakken ui aan op het probleemgebied).

Bij regelmatige consumptie helpt rauwe prei blaasontsteking te voorkomen. Het product is vooral nuttig voor mannen, omdat het dient als een krachtig afrodisiacum. De groente bevat een belangrijk geslachtshormoon - androsteron, dat de energie en het potentieel van de sterke helft van de mensheid verbetert.

Preiensap heeft antiseptische en bacteriedodende effecten. Verhoogt de effectiviteit van de medicamenteuze behandeling van ontstekingsziekten (blaas, artritis en jicht).

Contra-indicaties

Prei moet worden uitgesloten van de dagelijkse voeding voor mensen die lijden aan:

hoge bloeddruk;
netelroos;
allergieën voor etherische oliën;
maag, colitis;
verhoogde zuurgraad.

Wees voorzichtig tijdens het geven van borstvoeding: in kleine hoeveelheden en altijd in kant-en-klare vorm. Houd de reactie van de baby in de gaten. De essentiële oliën in uien geven een onaangename geur aan de drank en geven deze een bittere smaak. Het is om deze reden dat pasgeborenen vaak moedermelk weigeren. Bovendien kan het te veel eten van uien misselijkheid, brandend maagzuur bij de moeder en een opgeblazen gevoel en koliek bij de baby veroorzaken. Als na het geven van borstvoeding het gedrag van de baby is veranderd en er nervositeit is ontstaan, moet de consumptie van prei worden gestopt.

Interessant is dat als een vrouw tijdens de zwangerschap uien consumeert, het lichaam van het kind als gewend aan het product wordt beschouwd en dat er geen problemen zouden moeten zijn bij het introduceren van de groente in het dieet van de baby.

Hoe selecteren en opslaan?

Prei mag alleen worden gekocht met sterke groene bladeren en bollen die wit en stevig zijn en geen tekenen van verwelking vertonen. Hoe jonger de groente, hoe malser en aromatischer de smaak zal zijn. De lengte van het witte gedeelte mag niet groter zijn dan 7 cm.

Voor het eten moet prei grondig worden gewassen, omdat zich in het onderste deel van de plant veel kleine steentjes en aarde ophopen. Indien gewenst kunt u het gedurende 30 minuten in koud water laten weken. Hierdoor worden nitraten uit het product verwijderd (als er organische mengsels of minerale meststoffen zijn gebruikt om de plantengroei te stimuleren). Om de gunstige eigenschappen te behouden, wordt prei in plasticfolie in de koelkast bewaard. Als de uien niet verpakt zijn, nemen andere producten de scherpe geur van de groente op. Er worden 5 tot 7 stuks in één verpakking geplaatst. De groente wordt vóór opslag niet gesneden of gewassen. Anders zal het snel verslechteren.

Zilveruitjes hebben een uniek kenmerk: tijdens opslag accumuleren ze ascorbinezuur, waardoor het gehalte 1,5-2 keer toeneemt.

Gebruik bij het koken

Prei is malser van smaak dan uien en produceert een delicaat aroma. De witte stengel wordt gegeten. Van de grovere groene bladeren kun je echter diverse soepen maken. Daarnaast worden preiveren toegevoegd aan koude hapjes, salades en als zelfstandig gerecht gegeten. Het harmonieert goed en accentueert de smaak van verse groenten.

Als uien als bijgerecht worden geserveerd, mogen ze in geen geval te gaar worden, omdat de groente in deze vorm volledig gekookt is en in een onsmakelijke massa verandert. Genoeg om het zacht te houden. De groente past goed bij kaas, vis en alle soorten vlees. Uien worden gebruikt om de vulling voor meelproducten (groenten en champignons) te bereiden. Onder de kruiden en specerijen harmonieert het met basilicum, mosterd, peterselie, salie, tijm en kervel. Prei kan overal worden gebruikt waar het recept het gebruik van uien vereist. In dit geval blijkt het gerecht verfijnder en delicater van smaak.

Hoe te gebruiken?

De kruidachtige plant wordt rauw of gekookt gegeten.

Gekookte prei

Snijd het witte deel van de groente in ringen en kook 5 minuten in gezouten water. Kook de stengels niet te gaar, anders worden ze slijmerig. Doe de prei vervolgens in een droge koekenpan en droog hem 1-2 minuten op laag vuur.

Gestoomd

Prei wordt gewassen, in stukjes gesneden, in een bak (vergiet) geplaatst en gedurende 5 minuten boven kokend water gekookt. Na de aangegeven tijd wordt het product gezouten. De groente kan in zijn geheel worden gekookt in een dubbele boiler. In dit geval neemt de kooktijd toe tot 8 minuten.

Gegrild

Stoom of kook de jonge prei, bestrijk de stengels met olie en gril tot er bruine strepen verschijnen. In de regel duurt dit aan elke kant niet meer dan 1-2 minuten.

Gebakken prei

Snijd de stengels in ringen, doe ze in een hete koekenpan, bak ze in olie (boter of groente) gedurende ongeveer 8 minuten op middelhoog vuur, af en toe draaien. Voeg wat zout toe. De ui moet zacht en goudbruin worden.

Gestoofde prei

Doe de gehakte of hele stengels van de plant in een hete koekenpan, voeg een beetje bouillon en een stuk boter toe. Laat het afgedekt op laag vuur gedurende 20 minuten sudderen tot de groente zacht wordt.

Gebakken prei

Snij de stengels van de plant in grote stukken, doe ze in een ovenschaal, voeg olijfolie en zout toe. Verwarm de oven voor op 190 graden. Zet de pan in de oven, bak gedurende 30 minuten en draai hem een paar keer om. Zo wordt de prei aan alle kanten zacht en gelijkmatig bruin.

Volksrecepten

Recepten voor traditionele geneeskunde:

Om gewrichtspijn te verlichten, behandel wonden, steenpuisten. Bovendien verlicht dit recept de zwelling na insectenbeten (vliegen, muggen, bijen). Bereidingswijze: Maal de witte en groene delen van de plant in een blender tot een homogene pasta. Breng de resulterende massa aan op het beschadigde gebied of de pijnlijke plek, bedek de bovenkant met gaas, film en zet vast met een verband. Bewaar het kompres 5-8 uur.
Voor keelpijn. Pers het sap uit de prei. Gorgel er maximaal 5 keer per dag mee, gedurende 3 dagen. De fytonciden in de groente hebben een lokale antibacteriële werking en doden pijnlijke flora.
Van longontsteking. Snijd de ui fijn, doe hem in een bakje en inhaleer de dampen uit de pot diep. Gehakte prei verliest snel zijn gunstige eigenschappen en kan daarom niet in deze vorm worden bewaard. Gebruik voor elke inhalatie een nieuwe portie ui.
Met een loopneus. Pers het sap uit de prei en doe 3 druppels in elk neusgat, 3 keer per dag.
Om de potentie te herstellen. Maal bleekselderij en prei in gelijke hoeveelheden met een blender tot een homogene massa. Eet 3 keer per dag 50 g pap gedurende 2,5 maanden.
. Snijd de prei, voeg 30 ml olijfolie toe. Meng alles grondig. Neem 3 keer per dag, 40 g.
Van atherosclerose. Maal 100 g prei fijn, pers het sap eruit. Voeg 150 ml toe, roer. Neem driemaal daags 15 g pap 2,5 uur na de maaltijd.
Bij ernstige hoest. Snijd de prei (4-5 stengels) en (1 kop) fijn, kook tot de groenten zacht worden. Koel, voeg honing toe (naar smaak). Neem gedurende de dag elk uur 15 ml.
Voor hypertensie. Maal 20 teentjes knoflook, 4 preien, 5 citroenen zonder schil. Voeg (bij voorkeur) 0,8 kg toe aan het resulterende mengsel. Giet de ingrediënten in 2 liter niet-heet gekookt water en laat het 7 dagen op een koele, donkere plaats staan. Neem driemaal daags 15 ml 25 minuten vóór de maaltijd. De loop van de behandeling is 3 weken.

Uien dieet

Prei normaliseert de stofwisseling, verbetert de werking van de galblaas, lever, maag-darmkanaal en heeft een diuretisch effect, waardoor het wordt aanbevolen voor gebruik door mensen met overgewicht. Bovendien bevatten uien rutine, wat de vorming van vetcellen voorkomt. Om harmonie te bereiken, worden groenten als zelfstandig gerecht of bijgerecht in de dagelijkse voeding opgenomen.

Vergeet niet dat de maximale hoeveelheid voedingsstoffen geconcentreerd is in een vers product. Bolvormige groenten bevatten chroom, dat het verlangen naar snoep en eetlust onderdrukt en de bloedsuikerspiegel reguleert. Bovendien bevat prei weinig calorieën: 36 kcal per 100 gram product.

Tijdens de periode van gewichtsverlies moeten bolvormige groenten het dieet domineren. Ze kunnen rauw of gekookt worden gegeten. Om het dieet effectief te maken, beperkt u uw inname van vetten en koolhydraten. Het wordt ten zeerste afgeraden om groenten te bakken. Dag nr. 3

ontbijt – gestoomde roereieren met tomaten en uien – 150 g;
tweede ontbijt – grapefruitsap – 150 ml;
lunch – gestoofde groenten met uien – 250 g;
middagsnack – groene smoothie gemaakt van spinazie, prei en selderij – 200 ml;
diner – kwark met spinazie en knoflook – 150 g.

Dag nr. 4

ontbijt – roggebrood – 1 plakje, uienjam – 15 g, fruitthee – 1 kopje;
tweede ontbijt – – 1 stuk;
lunch – salade van inktvis, komkommer, prei, appel en ei, gekruid met citroensap – 150 g;
middagsnack – uientaart met rucola en spinazie – 100 g;
diner – vegetarische soep – 150 ml.

Dag nr. 5

Dag nr. 6

ontbijt – 100 g, omelet met uien – 50 g.
tweede ontbijt – knoflooksalade – 100 g;
lunch – pizza met caloriearme kaas en uien – 150 g;
middagsnack – salade met paprika en prei – 100 g;
diner – courgettesoep, prei – 100 g, komkommer – 1 st.

Dag nr. 7

ontbijt – tomaat – 1 stuk, harde tarwepasta met uien – 150 g;
tweede ontbijt – vers geperst appelsap – 150 ml;
lunch – gepureerde uiensoep met croutons – 200 ml;
middagsnack – met prei – 2 stuks;
diner – tomatensap met basilicum, knoflook – 1 glas.

Het uiendieet is gecontra-indiceerd voor mensen met ziekten van het spijsverteringskanaal en een neiging tot winderigheid, evenals voor zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven. Prei verbetert de darmmotiliteit, stimuleert de stofwisseling, geeft verzadiging en verzadigt het lichaam met voedingsstoffen.

Hoe te groeien?

Momenteel staat prei op de derde plaats qua populariteit onder alliums, na de ui-tegenhanger en knoflook. De teelt van het gewas begint met zaden, die tot 3 jaar levensvatbaar blijven. Vóór het planten worden ze voorbehandeld: geplaatst in warm water (met een temperatuur van 45 graden) en vervolgens in koud water. Om een snelle kieming te krijgen, worden de zaden ontkiemd. Om dit te doen, legt u ze op een vochtige doek en laat u ze op een warme plaats liggen. Na 3 dagen de zaden drogen en direct zaaien.

Prei kan worden gekweekt volgens de pitloze methode. In dit geval worden de zaden half mei direct in de grond gezaaid.

Om zaailingen te verkrijgen, let op de timing van het zaaien van zaden:

in zaailingendozen - half februari;
glazen kas – medio april;
onder folie op het tuinbed - eind april.

Zaden worden gezaaid in vochtige grond in rijen (elke 0,05 m) op een goed verlichte plaats. De duur van de daglichturen voor het gewas bedraagt 11 uur. De diepte van de groef mag niet groter zijn dan 0,015 m. Na het zaaien van de zaden wordt de doos bedekt met folie en op een warme plaats met een temperatuur van 22-25 graden geplaatst. Nadat de eerste scheuten verschijnen, wordt de temperatuur in de kamer verlaagd tot 12-17 graden. De film wordt verwijderd. De zaailingen overleven 7 dagen. Vervolgens wordt de temperatuur weer verhoogd tot 14 graden 's nachts en 20 graden overdag, waardoor deze gedurende de verdere periode van het kweken van zaden behouden blijft.

Conclusie

Prei is een bron van gezondheid en vitamines. Naast talrijke geneeskrachtige eigenschappen heeft de groente een delicaat aroma en een pikante smaak, daarom wordt hij veel gebruikt bij het koken om de gastronomische kenmerken van gerechten te verbeteren. Prei vertoont antibacteriële, ontstekingsremmende en diuretische eigenschappen. Essentiële oliën van uien verminderen de symptomen die gepaard gaan met griep en verkoudheid.

Bij regelmatige consumptie voorkomt de groente luchtwegaandoeningen, verhoogt het hemoglobinegehalte en beschermt tegen bloedarmoede. Dit is een uitstekend afrodisiacum dat de seksuele activiteit verbetert.

Andere gunstige eigenschappen: normaliseert de spijsvertering, stabiliseert de bloeddruk, bevordert gewichtsverlies, versterkt het skelet, verlaagt het cholesterol, verbetert het gezichtsvermogen en verbetert het zenuwstelsel. Prei is goed voor het hart omdat ze actieve vormen van foliumzuur bevatten, die betrokken zijn bij het verminderen van de concentratie homocysteïne, wat hart- en vaatziekten veroorzaakt.

De prei komt oorspronkelijk uit West-Azië, vanwaar hij zijn weg naar de Middellandse Zee vond.

Het gecultiveerde uiterlijk van deze plant ontwikkelde zich al lang geleden; zelfs in het oude Egypte werd het als een belangrijke groente beschouwd. Sommige inscripties in de piramides vertellen over het gebruik van prei door slaven om de kracht tijdens de bouw te herstellen.

Deze plant was al in de oudheid bekend. Dankzij de tekeningen is er informatie tot ons gekomen over het wijdverbreide gebruik ervan in de Middeleeuwen.

Interessant genoeg wordt de prei gekozen als het symbool van Wales. De reden hiervoor was de legende over de strijd van de bisschop van Wales met de Saksen in het uienveld. Om zijn soldaten van de vijand te onderscheiden, beval hij de soldaten prei aan hun helmen te bevestigen.

Britse burgers hebben de ‘Leek Lovers Society’ opgericht, waar regelmatig discussies plaatsvinden over de bijzonderheden van het kweken van de plant en de uitwisseling van recepten.

Prei calorieën

Vanwege het lage caloriegehalte is prei opgenomen in het dieetmenu van mensen die willen afvallen. De plant bevat slechts drieëndertig calorieën per portie van honderd gram.

Nuttige eigenschappen van prei

Honderd gram groentecultuur bevat acht gram koolhydraten en twee gram eiwit. De plant bevat geen vet en bestaat vrijwel uit water. De groente bevat voedingsvezels, suikers, organische zuren en zetmeel.

Vitaminen en mineralen in prei:

vitamine C, A, E, B en H;
potassium;
calcium;
fosfor;
natrium;
magnesium;
nikkel;
mangaan;
ijzer.

Een familielid van de ui staat bekend om zijn gunstige eigenschappen. Het gebruik ervan wordt aanbevolen bij bloedarmoede, spijsverteringsstoornissen, lage bloeddruk en slechte concentratie. Traditionele genezers gebruiken de plant om wonden te genezen en verkoudheid te behandelen.

Ondanks de enorme voordelen kan het eten van deze groente negatieve gevolgen hebben. Overmatige hoeveelheden uien die worden gegeten, dragen bij aan hoge bloeddruk, verhoogde maagzuurgraad en stoornissen van het spijsverteringsstelsel.

Vanwege de specifieke smaak van melk moeten vrouwen die borstvoeding geven de plant met voorzichtigheid gebruiken.

Hoe prei te kiezen

Bij het kopen van een groene groente heb je vaak moeite met het kiezen ervan.

Tekenen van een kwaliteitsplant:

bladeren aan de basis hebben rechte randen;
de basis heeft een dichte structuur en lichte kleur;
felgroene kleur van de bovenkant;
afwezigheid van rot en verwelking;
uniforme groene kleur van de bladeren.

Wat te koken met prei

In bijna alle recepten is prei een ideale vervanger voor uien. De uitstekende smaak maakt het echter de moeite waard om als hoofdingrediënt aan een gerecht toe te voegen.

De meest populaire lekkernijen met deze groente zijn open taarten en originele soepen. Gestoofde prei is een geweldig bijgerecht.

Om de smaak te verbeteren en een speciaal aroma te geven, worden uien toegevoegd aan verschillende ovenschotels en gratins.

Alleen de lichte en lichtgroene delen van de groente zijn geschikt om de plant in de keuken te gebruiken. De overgebleven groene bladeren kun je als basis gebruiken bij het stomen van het gerecht.

Als je de prei lang kookt, begint deze te koken. Deze eigenschap kan met voordeel worden gebruikt om de dikte van stoofschotels of andere gerechten te vergroten.

Prei (parelui) - de stengel en bladeren van de gelijknamige plant, een van de uienvariëteiten die worden gekweekt in streken met gematigde en koude klimaten. Ze hebben een minder intense, scherpe smaak dan uien.

Calorie-inhoud

100 gram prei bevat ongeveer 61 kcal.

Verbinding

De chemische samenstelling van prei wordt gekenmerkt door een hoog gehalte aan eiwitten, koolhydraten, vezels, vitamines (A, B9, C, H), calcium, kalium, magnesium, natrium, fosfor en ijzer.

Hoe te koken en te serveren

De stengel van jonge prei wordt gebruikt voor voedingsdoeleinden, omdat deze een minder stijve structuur en bittere smaak heeft dan die van een rijpe plant. Voor het eten moet de prei onder koud water worden afgespoeld om eventueel zand of aarde tussen de bladeren te verwijderen. Bij het koken wordt deze groente voornamelijk vers gebruikt, na te zijn gehakt. Prei wordt toegevoegd aan kant-en-klare groentesalades, evenals aan eerste en tweede gangen met groenten, vlees en zeevruchten, inclusief sauzen en bouillons.

Hoe te kiezen

Omdat alleen de stengels van jonge prei worden gegeten, moet je je bij het kiezen concentreren op hun grootte en bladkleur. De beste keuze is een middelgrote prei met bladeren die een levendige donkergroene kleur hebben. Tegelijkertijd moeten ze elastisch en hard aanvoelen.

Opslag

Prei moet in de koelkast worden bewaard en binnen 4-6 dagen worden geconsumeerd.

Gunstige eigenschappen

Regelmatige consumptie van prei verbetert de eetlust, normaliseert metabolische processen en stimuleert ook de leverfunctie. Bovendien heeft deze plant gal- en diuretische, ontstekingsremmende, bacteriedodende, immunostimulerende en tonische effecten op het menselijk lichaam.

Beperkingen op gebruik

Individuele intolerantie, ziekten van het spijsverteringsstelsel, vergezeld van ontstekingsprocessen en verhoogde zuurgraad van maagsap.