Hoe snoek schoon te maken voor schnitzels. Hoe snijd je een snoek in filets of gehakt voor koteletten?

Het is onwaarschijnlijk dat iemand zal weigeren te smullen van een snoekvissoep of een stuk gebakken vis, maar niet iedereen weet hoe hij een snoek goed moet schoonmaken, en dit belemmert de bereiding aanzienlijk. Maar het is niet moeilijk om deze moeilijkheid te overwinnen. Gebruik de onderstaande aanbevelingen en kook snoek zonder problemen.

Een beetje theorie

Was de vis om te beginnen grondig onder stromend water, of hij nu gekocht of vers gevangen is. de belangrijkste taak- maak het schoon van puin en slijm;
Pak een vissnijplank of leg deze in de gootsteen om te beginnen met schalen. Om dit te doen, moet het hoofd zich aan uw linkerkant bevinden en de staart aan de rechterkant. Gebruik een speciaal scherp mes om de schubben geleidelijk in de richting van de staart te verwijderen, terwijl u de kop stevig vasthoudt. Zorg ervoor dat het mes van het mes schuin aan de vis is bevestigd - dit zal de schubben helpen niet uit elkaar te vliegen. Wanneer een kant vrij is, moet je doorgaan naar de tweede;
De volgende stap is het verwijderen van de rugvin, staart en buikvinnen. Om dit correct te doen, moet je de vin met de vingers van je linkerhand vasthouden en het mes in je rechterhand houden, ze voorzichtig afsnijden in de richting tegen de groei van de schubben;
Vervolgens komt het scheuren van de buik. Het is noodzakelijk om het mes ondiep in de buurt van het hoofd te steken en naar het einde te gaan. Onthoud dat bij een diepe penetratie van het mes de kans op piercing galblaas erg hoog, en gemorste gal zal de vis bitterheid geven;
Verwijder voorzichtig de ingewanden en de witte film die zich langs de visrug bevindt. Dit is nodig om het bloed dat ernaast zit te verwijderen;
Snijd nu de kop eraf en spoel de vis grondig af onder stromend water. Verwijder indien gewenst de botten van de snoek.

Om de snoek kwalitatief en snel schoon te maken heb je nodig:

Gebruik alleen goed geslepen messen, zowel voor het verwijderen van vinnen als voor het verwijderen van schubben;
Begin direct met het schoonmaken van de vis na het kopen of vissen, want na een paar uur zal het veel moeilijker zijn om de snoek schoon te maken;
Als de vis na het wassen nog steeds naar een rivier ruikt, besprenkel hem dan met citroensap.

BIJ de volgende keer probeer deze tips en zie dat je een snoek echt snel en zonder veel moeite kunt schoonmaken. Wie weet, misschien wordt deze specifieke vis daarna jouw favoriet!

Pike is een van de beste riviervis. Haar vlees is smakelijk, dieet en erg gezond - het bevat veel eiwitten, stoffen die nodig zijn voor ons lichaam, en het wordt vrij goed opgenomen. En hoeveel kan er van snoek worden gekookt! Van de gebruikelijke gebakken vis tot gourmet gevuld.

Elke huisvrouw weet echter dat het veel gemakkelijker is om een snoek te koken dan om hem te snijden. Het schoonmaken van deze vis is natuurlijk makkelijker dan baars, maar ook problematisch. kleine schalen, scherpe tanden, kenmerken interne structuur- dit alles bemoeilijkt de voorbewerking ernstig.

We maken alle regels schoon

Ik zal beginnen met de basisregels die altijd worden gevolgd, hoe de snoek ook wordt schoongemaakt. Ze zijn heel eenvoudig en toepasbaar op elke vis:

was het karkas onder stromend water;
we maken de weegschaal schoon;
verwijder vinnen en kieuwen;
ontdoen van de binnenkant.

En nu over de kenmerken van het werken met snoek. Allereerst moet u voor de inventaris zorgen - planken, messen en altijd handschoenen. Effen gebreide handschoenen helpen gladde vissen te houden. Een schaar en pincet helpen ook om het vlees van de botten te bevrijden.

De schubben moeten van het karkas worden verwijderd in de richting van de staart. Tegelijkertijd houden we het mes schuin - zodat de schubben minder verstrooien. En als je jezelf bewapent met een speciale schraper en voor de vis zorgt en hem volledig onderdompelt in water (bijvoorbeeld in een conventionele gootsteen), dan blijft de keuken over het algemeen schoon.

Je moet de binnenkant voorzichtig verwijderen - de snoek heeft een galblaas in de lever en als deze beschadigd is, zal de bittere gal de smaak van het vlees bederven. Nauwkeurigheid doet geen pijn, ook vanwege een mogelijke verrassing - kaviaar, wat een echte delicatesse is. Bij het verwijderen van de kaviaar is het belangrijk om de integriteit van de beschermende film niet te schenden, anders zal het erg moeilijk zijn om de verspreide eieren te verzamelen.

De gemakkelijkste en snelste manier

Nu zal ik je vertellen hoe je een snoek snel en zonder problemen schoonmaakt. Alles is zoals gewoonlijk, maar voordat we de schubben wegdoen, plaatsen we de vis in een bak of gootsteen en gieten kokend water aan elke kant. De schubben worden zelfs zonder messen en schrapers verwijderd - gewoon met uw vingers.

Je kunt de vis ook invriezen en dan, na een beetje ontdooien, worden de schubben veel gemakkelijker afgepeld.

Trouwens, het is handig om met een voorgevroren en licht ontdooid snoekkarkas te werken als je de filet van de botten moet scheiden.

Als u van plan bent om vis te vullen, zijn dergelijke methoden ook niet geschikt groot risico dat de huid beschadigd is. En voor deze delicatesse is de integriteit van de huid erg belangrijk. Maar als oor en een ander gerecht zijn gepland, dan is kokend water of rijp wat je nodig hebt.

Hoe schoon te maken voor vulling

Hoe een snoek op de juiste manier te snijden voordat hij wordt gevuld? In dit geval moet u aan de schubben sleutelen - we maken het schoon met een mes of een schraper en proberen de huid niet te beschadigen. De vinnen kunnen direct met een schaar worden afgeknipt of tijdens het villen van het karkas worden gescheiden.

Leg de schoongemaakte en gedroogde vis op het bord. Maak met een scherp mes een ondiepe cirkelvormige incisie net achter de kieuwbotten. Dus we zullen de binnenkant eruit trekken zonder de buik te snijden.

Daarna, helpend met een mes, verwijderen we de huid met een kous. Nadat we de staart hadden bereikt, sneden we deze af met een deel van de nok. Nu kun je beginnen met koken.

Als u plotseling de huid hebt beschadigd, hoeft u zich geen zorgen te maken - naai de snede met een gewone draad en naald. Verwijder vervolgens gewoon de draden van de afgewerkte schaal.

Ik vind het leuk om de snoek uit elkaar te halen om te vullen zoals in deze video.

De snoek fileren

Vaak hebben we alleen filets van snoek nodig voor bijvoorbeeld gehakt of frituren. Dan kan het snijproces sterk vereenvoudigd worden door de poespas met de weegschaal over te slaan. We verwijderen gewoon de vinnen, de binnenkant en, nadat we hebben gemaakt in de lengte gesneden over de hele rug, verwijder eerst de huid aan de ene kant en dan aan de andere kant.

Dan blijft het over om de rand af te snijden en een pincet te gebruiken om kleine botten te verwijderen.

Als je geluk hebt en de snoek erg groot is, kun je hem voor het gemak in verschillende delen snijden.

Zoals je kunt zien, is alles vrij eenvoudig. Het blijft alleen om te kiezen geschikte manier snoek snijden en jezelf trakteren op een heerlijk visgerecht.

Snoekfilet telt lekker vlees, waaruit je veel gerechten kunt bereiden, waaronder de meest delicate gehaktballen. Maar om geen botten achter te laten, weet niet iedereen het. En deze kennis is niet alleen nodig voor jonge huisvrouwen, maar ook voor mannen die veel verstand hebben van eten en koken.

De snoek verschilt van zijn tegenhangers in scherpe tanden, die pijn kunnen doen als ze onzorgvuldig worden behandeld. Maar met een paar eenvoudige richtlijnen kan dit worden voorkomen. Snoekreiniging moet in verschillende fasen worden uitgevoerd, alleen met deze aanpak kunt u een schoongemaakte filet van hoge kwaliteit krijgen.

Maken ze de snoek schoon?

Van snoek kook je zowel heerlijke hoofdgerechten, een kwaliteitssnack als een heerlijke vissoep. Veel onervaren huisvrouwen gaan gezinsleven stel soms de vraag moet je de snoek schoonmaken? om het oor te koken, of is het voldoende om het van binnenuit te spoelen en schoon te maken?

We kunnen met vertrouwen zeggen: voor de bereiding van elk gerecht is het noodzakelijk om zorgvuldig maak de snoek schoon, niet alleen van de botten, maar ook van de ingewanden en schubben. Voordat u begint met schoonmaken, zijn er een paar dingen waar u rekening mee moet houden.

Tip 1:. Snoek moet onmiddellijk na het vangen of kopen worden schoongemaakt, anders wordt het na enige tijd problematisch om dit te doen.

Tip 2:. Gebruik scherpe, grote en handige messen, om niet gewond te raken en snel de vinnen, kop en staart kwijt te raken.

Tip 3:. Als, na het schoonmaken en wassen van de vis, de riviergeur niet uit de snoek is verwijderd, moet je er vers uitknijpen citroensap en bestrooi ze met een karkas.

Tip 4:. De vis moet met handschoenen worden schoongemaakt, zodat de geur niet in de huid van de handen wordt opgenomen.

Tip 5. De snijplank moet omwikkeld zijn met folie of folie, je hoeft hem niet af te wassen van de visgeur.

Hoe maak je een snoek schoon van schubben?

Vóór de hoofdreiniging van de snoek, moet deze worden ontdaan van schubben. Dit kan op twee verschillende manieren:

schraap het eraf met een speciale schraper;
verwijderen, samen met de huid, zonder te schrapen.

Was het karkas onder stromend water over slijm en puin, plaats het op een voorbereide plank, pak een schraper of een scherp breed mes en beweeg tegen de groei van de schubben in, schraap het geleidelijk af. Bij het schoonmaken moet de vis stevig bij de kop worden vastgehouden. Eerst moet u de ene kant schoonmaken en vervolgens naar de andere kant draaien en naar de andere kant gaan.

Dit proces kan het beste op het balkon of in de tuin worden gedaan om langdurig schoonmaken na het schoonmaken te voorkomen. Aan het einde is het noodzakelijk om het karkas te wassen en verder te snijden.

Hoe maak je een snoek schoon voor schnitzels?

Nadat het karkas van schubben is schoongemaakt, is het noodzakelijk om het in filets te snijden. Opgemerkt moet worden dat de snoek veel kleine en middelgrote botten bevat. Daarom moet je weten hoe je de snoek goed schoonmaakt, zodat de filet geen botten bevat. Dit moet in verschillende stappen gebeuren.

Stap 1. Leg de vis op een snijplank, verwijder voorzichtig de rug-, staart- en zijvinnen om de beurt. De basis van de vin vasthouden. snijden tegen natuurlijke groei schubben.

Stap 2. De volgende stap is om de buik van de snoek open te scheuren en alle binnenkant eruit te schrapen. Steek de punt van het mes in het gebied bij het hoofd en snijd voorzichtig de buik open. Verwijder voorzichtig de binnenkant om de galblaas niet te beschadigen en te voorkomen dat gal zich verspreidt. Vervolgens moet u de witte film verwijderen om het bloed te verwijderen.

Stap 3. Aan het einde van de reiniging de kop afsnijden en het karkas grondig onder stromend water afspoelen en verder snijden of in de vriezer leggen.

Om vis voor koteletten te snijden, moet je weten hoe je een snoek snel schoonmaakt. Deze methode omvat ook het scheiden van de botten van de filets.

Stap 1. Eerst moet je de huid van het schoongemaakte karkas verwijderen.

Stap 2. Verdeel de vis doormidden, in twee delen: een met een ribbel, de andere zonder. Scheid met de punt van een mes voorzichtig de ruggengraat van het vlees en verwijder deze.

Stap 3. Gebruik een pincet of vingers om kleine botjes te verwijderen zodat ze niet vast komen te zitten in de keel.

Als je de technologie van het schoonmaken en koken van snoek kent, zal het niet moeilijk zijn om er culinaire meesterwerken van te maken en geliefden te verrassen!

Een beetje theorie

Was de vis om te beginnen grondig onder stromend water, of hij nu gekocht of vers gevangen is. De belangrijkste taak is om het te reinigen van puin en slijm;
Pak een vissnijplank of leg deze in de gootsteen om te beginnen met schalen. Om dit te doen, moet het hoofd zich aan uw linkerkant bevinden en de staart aan de rechterkant. Gebruik een speciaal scherp mes om de schubben geleidelijk in de richting van de staart te verwijderen, terwijl u de kop stevig vasthoudt. Zorg ervoor dat het mes van het mes schuin op de vis rust - dit helpt de schubben niet uit elkaar te vliegen. Wanneer een kant vrij is, moet je doorgaan naar de tweede;
De volgende stap is het verwijderen van de rugvin, staart en buikvinnen. Om dit correct te doen, moet je de vin met de vingers van je linkerhand vasthouden en het mes in je rechterhand houden, ze voorzichtig afsnijden in de richting tegen de groei van de schubben;
Vervolgens komt het scheuren van de buik. Het is noodzakelijk om het mes ondiep in de buurt van het hoofd te steken en naar het einde te gaan. Onthoud dat met een diepe penetratie van het mes de kans om de galblaas te doorboren erg groot is, en de gemorste gal zal de vis bitterheid geven;
Verwijder voorzichtig de ingewanden en de witte film die zich langs de visrug bevindt. Dit is nodig om het bloed dat ernaast zit te verwijderen;
Snijd nu de kop eraf en spoel de vis grondig af onder stromend water. Verwijder indien gewenst de botten van de snoek.

Om de snoek kwalitatief en snel schoon te maken heb je nodig:

Gebruik alleen goed geslepen messen, zowel voor het verwijderen van vinnen als voor het verwijderen van schubben;
Begin direct met het schoonmaken van de vis na het kopen of vissen, want na een paar uur zal het veel moeilijker zijn om de snoek schoon te maken;
Als de vis na het wassen nog steeds naar een rivier ruikt, besprenkel hem dan met citroensap.

Probeer de volgende keer deze tips en kijk of je een snoek echt snel en zonder veel moeite kunt schoonmaken. Wie weet, misschien wordt deze specifieke vis daarna jouw favoriet!

Hoe maak je een snoek goed en snel schoon? Stap-voor-stap instructie
Hoe maak je een snoek goed en snel schoon? Stapsgewijze instructies Het is onwaarschijnlijk dat iemand zal weigeren te genieten van een snoekoor of een stuk gebakken vis, maar niet iedereen weet hoe hij een snoek goed moet schoonmaken, maar dit

Bron: izbavsa.ru

Hoe maak je een snoek schoon?

Spoel de vis eerst onder koud stromend water en droog af met keukenpapier. Daarna wordt de voorbereide snoek op een bord geplaatst (het beste van alles, als het bord van glas of keramiek is, omdat een houten bord de geuren van vis sterk absorbeert en het zeer problematisch zal zijn om ze te elimineren). Met behulp van een scherp mes of een extra apparaat dat is ontworpen om van schubben te reinigen, de vis bij de staart vasthouden, translatiebewegingen maken en hem zo van schubben reinigen. Om de snoek vervolgens goed schoon te maken, moet u de volgende acties uitvoeren:

Met een bepaalde keukenschaar of een andere grote schaar worden de vinnen verwijderd. Het is noodzakelijk om zowel de zij- als staartvinnen te verwijderen en de vin niet op zijn plaats te laten, die zich op de ruggengraat van de vis bevindt.

Nadat u het kieuwdeksel hebt opgetild, moet u de snoekkieuwen eronder verwijderen. Dit proces vindt plaats met een klein maar scherp mes. De kieuwen worden verwijderd door ze los te maken van hun bevestiging in de buurt van het bot. Om de kieuwen volledig te verwijderen, snijdt u het kraakbeen tussen de buik en vissenkop. Waarschuw de huisvrouwen, je moet je concentreren op de extreem scherpe tanden van de snoek, die bij onzorgvuldig werk aan het verwijderen van de kieuwen je vingers kunnen snijden.

Om op een betrouwbare manier om te gaan met de vraag hoe je een snoek moet schoonmaken, moet je leren hoe je de binnenkant kunt verwijderen zonder de hele buik van de vis te stomen. Om de binnenkant van een snoek te extraheren, is het noodzakelijk om de kop van de vis van het lichaam in het onderste deel af te snijden, met behulp van een vork en een lepel, alle binnenkant naar buiten te verwijderen. Daarna kunt u het vel van de vis verwijderen en in filetdelen verdelen.

Je kunt de snoek ook schoonmaken met een “kous”. Dit is de naam van de methode, waarvan de beschrijving hieronder wordt gegeven.

Maak met een scherp mes een incisie nabij het hoofd, zonder het bot van de wervelkolom te beschadigen en zonder de binnenkant aan te raken!

Als gevolg van hoe de incisie zal worden gemaakt, breek de wervels die de kop van de snoek verbinden.

Trek voorzichtig, in welk geval alle binnenkanten na de kop naar buiten komen, spoel de snoek voorzichtig van binnenuit.

Verwijder op dezelfde manier de resterende vinnen (gaten na de vinnen moeten worden afgedekt met een draad voordat ze worden gevuld). Klop het snoekkarkas grondig met een spatel of de zijbasis van een mes (dit wordt gedaan om de huid beter te scheiden).

Met behulp van een mes beginnen we de huid te verwijderen. We wrikken de ingesneden huid met onze vingers los en verwijderen deze vervolgens volledig. Ga naar de staart, snijd de ruggengraat zonder de huid te beschadigen. Nu is de kous van de huid van de snoek verwijderd. Haal de filet van de ruggengraat. Verwijder de kieuwen van de snoekkop. Spoel zorgvuldig. De snoek is klaar om gevuld te worden.

Hoe maak je een snoek schoon?
We vangen snoek - een site over het vangen van snoek. Technieken, methoden, subtiliteiten van het vissen op snoek. Geheimen en advies van experts. alles voor goed vissen. Uitrusting voor het vissen op snoek.

Bron: lovim-shuku.ru

Elke liefhebber zal zichzelf, geliefden of gasten willen trakteren op gevulde snoek, geurige vissoep of een stukje gebakken vis visgerechten. Maar ondanks de geweldige smaak kwaliteiten, beschikbaarheid en ereplaats op het menu weten maar weinig mensen hoe ze snoek moeten schoonmaken, wat het bereidingsproces enorm bemoeilijkt. In feite is het niet moeilijk om zo'n nuttige vaardigheid te verwerven. Om dit te doen, moet je een beetje geduld en gebruik tonen uitvoerbaar advies hieronder uiteengezet om elk gerecht van een rivierroofdier met succes te bereiden en voor altijd te onthouden hoe u een snoek op de juiste manier schoonmaakt.

Snoek is uniek omdat het vlees bijna geen vet bevat (maximaal 2%) en rijk is aan eiwitten. Vis bevat antiseptische stoffen, dus het is nuttig om de filets regelmatig te eten. Maar het rauwe roofdier heeft 2 nadelen: veel botten, evenals een vieze geur van modder. Dergelijke onaangename eigenschappen maken het delicatesse-ingrediënt niet erg populair bij thuiskoken. Deze nadelen kunnen echter worden omgezet in voordelen, waardoor u een voortreffelijke vakantiemaaltijd kunt bereiden.

Hoe een snoek te slachten: voorbereidende processen

Hoe schubben van een snoek te verwijderen

Om het karkas van schubben te reinigen, wordt voornamelijk een schraper, een vork of een spits mes gebruikt.

Als je kaviaar in de vis vindt, haal het er dan uit en gooi het in geen geval weg met de ingewanden, want. ze is een delicatesse. Houd tijdens het scheuren van de snoek het mes een beetje schuin zodat de film op de ree niet breekt.

Nadat het product is geschaald en de binnenkant is geselecteerd, moet het grondig worden gewassen, vocht worden verwijderd door te deppen met een papieren handdoek en kan het snijden beginnen. Overigens moet het bord ook worden gewassen, slijm- en kalkresten verwijderen en vervolgens worden drooggeveegd.

Hoe de botten van een snoek te verwijderen en de filet te scheiden?

In feite is het niet moeilijk om de filet van de botten te scheiden, zelfs rekening houdend met de sterke benige aard van het rivierroofdier. De belangrijkste voorwaarde is de aanwezigheid van een gereedschap met een dun scherp mes.

Filet snijden

Merk op dat om alles te verwijderen kleine botten het is bijna onmogelijk in snoek, daarom kunnen zelfs in elite restaurants kleine botten voorkomen in gerechten bereid door professionals in tunieken. Maar nog steeds betekent dit niet dat ze helemaal niet moeten worden verwijderd. Het snijden van de visfilet gaat dus als volgt:

Nu weet je hoe je een snoek thuis snel en professioneel kunt schoonmaken, waarbij je de lendenen van de ruggengraat scheidt. Hiermee kun je koken heerlijke gerechten van mager vlees van een roofdier zo vaak mogelijk. En misschien leer je na verloop van tijd de gasten te verrassen met steeds meer culinaire meesterwerken van de auteur van heerlijke snoek.

Een snoek op de juiste manier leren schoonmaken
Veel mensen kennen de uitstekende smaak van snoek, maar niet iedereen weet hoe ze een snoek moeten schoonmaken. Als je alles goed doet, kost het je niet veel tijd.

Bron: lovlyavsem.ru

Snoek is zonder twijfel de vis waar elke visser van droomt om te vangen en er vervolgens een soort culinair meesterwerk van te koken. Geen wonder dat het erg populair is bij zowel vissers als liefhebbers van visgerechten. Snoekvlees heeft een uitstekende smaak, maar is tegelijkertijd caloriearm en bevat een kleine hoeveelheid vet en wordt daarom beschouwd als dieetproduct. Van snoek kan een grote verscheidenheid aan gerechten worden bereid, maar daarvoor moet deze goed worden schoongemaakt en gesneden.

Wat is een snoek?

Het lichaam van deze vis lijkt op een torpedo, het is langwerpig en aan de zijkanten samengedrukt. De kleur van snoek varieert, afhankelijk van het leefgebied en de omringende flora: het is grijs met tinten van bruin, geel of groen, bedekt met olijfkleurige vlekken die dwarsstrepen aan de zijkanten creëren. Ongepaarde vinnen zijn bruin gekleurd met donkere of geelgrijze insluitsels, gepaarde vinnen zijn oranje. De schubben van vissen zijn dun en klein. Het hoofd van de individuen is groot, de mond is enigszins afgeplat en erg langwerpig. Onderste gedeelte De kaak is verbonden met de basis van de schedel en steekt iets naar voren uit, de bovenste - voorbij de voorranden van de banen. Snoektanden zijn talrijk en zeer sterk. De kieuwen zijn niet met elkaar en met de intergill-ruimte verbonden. Hierdoor kan de snoek vrij grote prooien doorslikken.
De maximale lengte van individuen bereikt anderhalve meter en gewicht - 35 kilogram. Bij gemiddelde vangsten gaat het echter om vissen van niet meer dan een meter lang en met een gewicht van ongeveer 12 kilogram.

Kan behoorlijk groot zijn

De paaitijd voor snoek begint vroeg lente periode, in de kustzone op een diepte van ongeveer 20 centimeter, direct nadat het ijs was gesmolten. Op dit moment bereikt het water in het reservoir een temperatuur van maximaal zes graden met een plusteken. De ontwikkeling van het nageslacht vindt vrij snel plaats, al twee weken na het einde van het uitzetten verschijnen larven.

Gastronomische deugden

Het vlees van deze vissen wordt als dieet beschouwd vanwege het gehalte aan een groot aantal calorieën - slechts 84 per honderd gram. Daarnaast is het een natuurlijke bron van vitamines, antioxidanten, fosfor, jodium, kalium, fluor, zink en calcium.

De overvloed aan eiwitten in visvlees maakt het product gemakkelijker verteerbaar dan de eiwitten waaruit dierlijk vlees bestaat, en daarom is dit product zeer nuttig voor mensen die lijden aan spijsverteringsproblemen.

Bovendien helpt snoek het immuunsysteem te versterken en het risico op het ontwikkelen van hartritmestoornissen te verminderen.

Snoek wordt gebakken, gekookt, gebakken, gevuld en gezouten.

Om ervoor te zorgen dat de vis zijn geur en smaak behoudt, moet hij onmiddellijk na de vangst worden gekookt, zonder te bevriezen.

Voedingskenmerken van snoekvlees

Vanwege de benige en taaiheid van snoekvlees wordt het als derderangs beschouwd. Je kunt er echter echt culinaire meesterwerken van maken.

De verhouding eiwitten, vetten en koolhydraten in het voor menselijke consumptie geschikte deel van snoek is respectievelijk 97%, 3% en 0%.

Visfilets kunnen veilig worden verwerkt in dagelijks menu mensen die lijden overgewicht en maak je geen zorgen over het figuur, dankzij het lage caloriegehalte.

De voordelen van snoekvlees voor de mens

Snelle afbraak van eiwitten en vetten in het lichaam.
Verbetering van de conditie van het hart, bloedvaten, huid.
Geen stress op het spijsverteringskanaal.
Verhoging van de algehele immuniteit van het lichaam, evenals de weerstand tegen verkoudheid en infecties.
Normalisatie van de bloedsuikerspiegel.
Het risico op het ontwikkelen van diabetes verminderen.
Verbetering van de werking van de schildklier.
Preventie van aritmieën.
Herstel zenuwstelsel organisme.

Ondanks het feit dat snoekvlees als hypoallergeen wordt beschouwd en geen gevaar vormt voor het menselijk lichaam, moet u, voordat u deze vis koopt, geïnteresseerd zijn in de ecologie van het reservoir waarin het is gevangen. Vergeet niet dat de vis zelf de neiging heeft om schadelijke giftige stoffen op te hopen die een gevaar vormen voor de menselijke gezondheid. Daarom, als een snoek wordt gevangen in een vervuild reservoir, kan het eten ervan een allergische reactie, algemene intoxicatie, darminfecties of indigestie veroorzaken. Dit alles kan gepaard gaan met onaangename symptomen als:

krampende pijn in de buik;
temperatuurstijging;
algemene zwakte;
koude rillingen of koorts;
een scherpe drukdaling enzovoort.

Bovendien is het gebruik van snoek gecontra-indiceerd voor mensen met individuele intolerantie of allergieën. Ondanks het feit dat snoek een dieetproduct is, mag het niet worden misbruikt, maar om een set te vermijden extra kilo's, het is beter om vis in kleine hoeveelheden te eten en voor een paar te koken.

Vis schoonmaken en snijden: instructies met stapsgewijze foto's

Onbehandelde snoek heeft twee nadelen die gemakkelijk kunnen worden geëlimineerd: een groot aantal botten en een onaangename geur van zeemodder. Echter, wanneer? juiste benadering deze tekortkomingen kunnen op twee manieren worden verholpen!

Voorbereiding op het werk

Neem een scherp mes en veel water

Voordat je begint met het koken van snoek, moet je goed uitrusten werkplek en bereid alles voor noodzakelijke hulpmiddelen. Dit zal enige tijd duren, maar het zal de keuken helpen beschermen tegen schubben en uzelf tegen onnodige reiniging. Aangezien de schubben van vissen vrij dicht zijn en tijdens het schoonmaken door de kamer kunnen verspreiden, moet u het oppervlak bij de snijplank beschermen tegen ongewenste verontreiniging door ze af te dekken huishoudfolie. In een bassin of gootsteen (zoals het voor iedereen handig is), tap koud, schoon water. Zet een snijplank klaar, groot en bij voorkeur niet van hout, maar van glas of plastic (hout absorbeert de geur van vis heel sterk). Een handdoek moet onder het bord worden geplaatst, anders schuift deze tijdens het schoonmaken op de tafel, waardoor het proces wordt bemoeilijkt.

Werken met hele vis, in geen geval mag u het met uw vingers in een open mond vastpakken. Er zijn verschillende rijen kleine scherpe tanden die zelfs door dikke handschoenen je handen kunnen verwonden.

Zeer scherpe tanden

Vervolgens moet je een scherp mes maken met een breed groot mes, wat handig is om de snoek te snijden. Daarnaast komt een kleiner mes ook goed van pas. Het is handig voor hen om de schubben te verwijderen. Indien mogelijk is het beter om geen mes te gebruiken om snoek van schubben te reinigen, maar een speciaal apparaat, namelijk een rasp met een container. Bovendien is het handig om tijdens het reinigingsproces grof zout te gebruiken, dat wordt gebruikt om de staart van een grondig gewassen vis te behandelen om achtergebleven slijm te verwijderen. Met deze truc kun je de vis stevig in je handen fixeren, waardoor hij minder glad wordt.

Veel huisvrouwen vinden het onhandig om handschoenen te gebruiken bij het schoonmaken van vissen. Ze vereenvoudigen echter enorm deze procedure en bovendien het risico op verwonding van de handen door scherpe tanden of botten tot een minimum te beperken. Bovendien helpen handschoenen te voorkomen dat de visgeur in de huid wordt opgenomen, zodat u uw handen niet opnieuw in citroensap hoeft te wassen.

Basisstappen bij het schoonmaken van snoek

Voordat je iets van snoek kookt, moet het worden schoongemaakt. Dit proces is niet eenvoudig en verloopt in verschillende stappen.

Eerste verwerking

Allereerst is het noodzakelijk om de vis grondig te wassen, het resterende vuil en onaangenaam natuurlijk slijm te verwijderen dat de vis volledig bedekt. Om van de geur van het moeras af te komen, wordt de vis gewassen in koud water, met toevoeging van een grote hoeveelheid zout. Als de geur van modder erg sterk is, moet u deze 30 minuten in een sterke zoutoplossing plaatsen en vervolgens afspoelen met koud stromend water.

Een andere manier om een snoek te ontslijmen en lichter te maken, is door hem in te smeren met een mengsel van as en zout, in een verhouding van 1:1. Wacht tien minuten en spoel dan uit. Er zal geen spoor van lelijk slijm op de vis zijn.

Er is nog een andere manier om het proces van het reinigen van snoek van schubben te vergemakkelijken - bevochtig de vis met azijn. Het is voldoende om ze op de vis te wrijven en te laten intrekken.

Vissen van schubben schoonmaken.

Na alle noodzakelijke manipulaties voor de eerste verwerking van vis, kunt u beginnen met het schoonmaken ervan.

Dit is het moeilijkste bij het werken met snoek. Het is noodzakelijk om de vis te ontbinden zodat het hoofd aan de linkerkant is en de staart aan de rechterkant. Verder, met behulp van een zeer scherp filetmes of een speciaal apparaat, langzaam kleine schubben van kop tot staart afschrapen en periodiek afwassen koud water. Bewegingen tijdens het schoonmaken moeten nieuwsgierig, soepel en zelfverzekerd zijn en het mes moet in een kleine hoek worden gehouden.

Het is noodzakelijk om tegen schubben te reinigen

Je kunt de schubben ook met een rasp van de snoek verwijderen.

Het is beter om de vis in een brede kom met water of een gootsteen schoon te maken, dan zullen de schubben niet rondstrooien en alles in de keuken vervuilen. Om de keuken te beschermen tegen verontreiniging met schalen, zal het gebruik van een gewone plastic zak, waarin de reiniging zal worden uitgevoerd, ook helpen.

Je kunt het verwijderen van dichte en kleine schubben van de vis aanzienlijk vergemakkelijken door hem een beetje te stomen en een halve minuut in kokend water te leggen.

Als je de vis vasthoudt met je vingers gedrenkt in grof zout, glijdt hij niet uit je handen.

Visschubben, hoewel ongeschikt voor menselijke consumptie, bevatten veel zeldzame en nuttige stoffen voor de mens. Daarom, als het de bedoeling is dat de snoek wordt gekookt, kunnen de schubben helemaal niet worden schoongemaakt, na het einde van het koken zal deze vanzelf afgaan.

Vissen van binnen en van vinnen schoonmaken

Nadat de vis is geschubd en gewassen, is het noodzakelijk om de achterkant van de vin en de staart af te snijden. Maak het zo gemakkelijkere thema's met een scherp entrecotemes, dat de schubben verwijderde.

Om de binnenkant te verwijderen, moet je de buik van de snoek openscheuren. Om dit te doen, maakt u een kleine incisie in de buurt van het hoofd en beweegt u vervolgens geleidelijk en soepel in de richting van de staart naar de anus. Je moet de huid op de buik voorzichtig snijden, zonder het mes diep in het lichaam van de vis te steken, omdat dit de galblaas kan beschadigen en het vlees kan bederven.

Scheur de buik, deze moet worden geopend en de binnenkant moet worden verwijderd. Buikspier elke soort vis bevat bloedstolsels in de buurt van de wervelkolom, die zich onder een dunne transparante film bevinden. Dit alles moet ook worden verwijderd. Je kunt dit op verschillende manieren doen, zoals het jou uitkomt: afschrapen met een dun mes, afnemen met een borstel, gaasje of zout.

Wanneer u de binnenkant eruit haalt, moet u aan de galblaas denken en deze uiterst voorzichtig verwijderen. Zijn breuk kan de vis bederven, omdat de gal hem bitter zal maken. Als dit toch gebeurt, moet de met gal gevulde plek worden uitgesneden of grondig worden gewassen en ingewreven met zout,

Na het uitvoeren van alle hierboven beschreven manipulaties voor het voorbewerken van de snoek, kunt u beginnen met het maken van heerlijke culinaire gerechten.

Vis snijden afhankelijk van het gerecht dat wordt bereid

Voordat u verse vis snijdt, moet u van tevoren beslissen wat er van wordt bereid.

Wanneer alleen een filet nodig is

Filet voor gehakt zonder botten

Als je bijvoorbeeld besluit om viskoekjes te koken, heb je hiervoor alleen filet nodig. Het wordt voorzichtig verwijderd met een speciaal mes van een vis die al is gepeld van schubben, ingewanden en vinnen. Dit proces is vrij lang, complex en niet helemaal schoon. Er is echter een manier om te snijden om onnodige moeilijkheden te voorkomen. Voor hem moet je een snijplank, een filetvork en een scherp mes nemen.

De volgorde van acties is als volgt:

Leg de vis op het bord en maak een incisie langs de lijn van de voorvin naar de kop.
Bereik de rand en, draai het mes, snijd het karkas langs de rand tot aan de staart. Pak een halve snoek.
Doe hetzelfde met het tweede deel van de vis.
Snijd voorzichtig beide helften van de ribbe af met een fileermes en houd de vis vast met een vork.
Scheid vervolgens de huid van de resulterende stukken, leg ze op het bord met de huid op de tafel en snijd het langzaam af met een mes. Er moet aan worden herinnerd dat de huid moet worden verwijderd vanaf de staart en zeer voorzichtig te werk moet gaan. Als de huid beschadigd is, zal het veel moeilijker zijn om deze te verwijderen.
Verwijder de resterende kleine botten van de twee resulterende stukken vlees met een gewoon pincet.

Het blijft alleen om de visfilet in een vleesmolen te malen. Indien gewenst kan de schil niet worden afgesneden - in gehakt zal het helemaal niet opvallen.

Wanneer vis nodig is om te frituren

Om een snoek te bakken, moet deze van tevoren worden bereid. Het hangt af van het recept. verschillende manieren. Filet wordt bijvoorbeeld gebruikt voor gepaneerde vis. Hoe u het krijgt, is hierboven beschreven, terwijl de schubben samen met de huid kunnen worden verwijderd, wat de taak aanzienlijk zal vereenvoudigen.

Als regelmatig frituren is gepland, moet u de vis van schubben, ingewanden en vinnen reinigen, wassen en vervolgens in porties verdelen, het mes in een hoek van ongeveer 45 graden houden en beginnen met koken.

Wanneer je de tafel met vis moet decoreren

Als u van plan bent om vis te gebruiken voor vulling of mooie decoratie vakantie tafel, is het beter om het heel te laten. Snoek ingewanden kunnen worden verwijderd zonder de buik open te scheuren. Om dit te doen, moet u de randen van de kieuwdeksels tot aan de ruggengraat afsnijden, het hoofd afsnijden en de aangehechte ingewanden verwijderen. Verwijder vervolgens de staart en vinnen.

Bereide vis kan zonder snijden worden gekookt of in ronde stukken worden verdeeld.

Als je van plan bent een mooie gevulde snoek te koken, moet je na het verwijderen van de binnenkant de schil verwijderen. Om dit te doen, moet je je vingers eronder schuiven en het van het vlees scheiden, het afscheuren en naar de staart toe bewegen (het zou eruit moeten zien als een kous). Als er vlees op de huid achterblijft, snijd het dan af. Als de vinnen interfereren, snijd dan voorzichtig de huid eronder. Snijd na het verwijderen van de huid de staart af zodat deze bij de huid blijft.

Vul het verwijderde vel van de snoek met de naar smaak bereide vulling. Dit moet voorzichtig gebeuren om de schaal niet te beschadigen. Naai daarna het hoofd op de huid, waarvan de kieuwen eerder waren verwijderd.

Hoe een bevroren karkas schoon te maken en te slachten?

Het schoonmaken en slachten van bevroren vis is veel gemakkelijker dan verse vis. Zo'n vis glijdt praktisch niet weg, omdat hij bedekt is met minder slijm. Gehakt van bevroren filet is ook gemakkelijk te maken.

Het snijden van zowel bevroren als verse snoek gebeurt volgens hetzelfde principe: je moet de visfilet scheiden van het vel en de botten. Hiervoor heb je een goed scherp mes, een tang (tang) en een snijplank nodig.

Hoe een snoek thuis schoon te maken en te snijden?
Hoe een snoek te snijden om te koken? verschillende gerechten. Verschillen in de verwerking van verse en diepgevroren vis. Hoe maak je filet of gehakt.

Als vissersvrouw moest ik de wetenschap leren om snoek te snijden. En door de jaren van oefenen, kwam ik erachter hoe ik een snoek moest schoonmaken voor een bepaald recept.

Snoek is een van de beste riviervissen. Haar vlees is smakelijk, dieet en erg gezond - het bevat veel eiwitten, stoffen die nodig zijn voor ons lichaam, en het wordt vrij goed opgenomen. En hoeveel kan er van snoek worden gekookt! Van de gebruikelijke gebakken vis en dieetvisknoedels tot gastronomische gevulde vis.

Elke huisvrouw weet echter dat het veel gemakkelijker is om een snoek te koken dan om hem te snijden. Het schoonmaken van deze vis is natuurlijk makkelijker dan baars, maar ook problematisch. Kleine schubben, scherpe tanden, kenmerken van de interne structuur - dit alles bemoeilijkt de voorbereidende verwerking ernstig.

We maken alle regels schoon

Ik zal beginnen met de basisregels die altijd worden gevolgd, hoe de snoek ook wordt schoongemaakt. Ze zijn heel eenvoudig en toepasbaar op elke vis:

was het karkas onder stromend water;
we maken de weegschaal schoon;
verwijder vinnen en kieuwen;
ontdoen van de binnenkant.

De gemakkelijkste en snelste manier

Je kunt de vis ook invriezen en dan, na een beetje ontdooien, worden de schubben veel gemakkelijker afgepeld.

Trouwens, het is handig om met een voorgevroren en licht ontdooid snoekkarkas te werken als je de filet van de botten moet scheiden.

Als u besluit de vis te vullen, zijn dergelijke methoden niet geschikt - er is een te groot risico dat de huid wordt beschadigd. En voor deze delicatesse is de integriteit van de huid erg belangrijk. Maar als er snoekkoteletten, vissoep en elk ander gerecht op de planning staat, dan is kokend water of rijp wat je nodig hebt.

Hoe schoon te maken voor vulling

Daarna, helpend met een mes, verwijderen we de huid met een kous. Nadat we de staart hadden bereikt, sneden we deze af met een deel van de nok. Nu kun je beginnen met koken.

Als u plotseling de huid hebt beschadigd, hoeft u zich geen zorgen te maken - naai de snede met een gewone draad en naald. Verwijder vervolgens gewoon de draden van de afgewerkte schaal.

Ik vind het leuk om de snoek uit elkaar te halen om te vullen zoals in deze video.

De snoek fileren

Vaak hebben we alleen filets van snoek nodig voor bijvoorbeeld gehakt of frituren. Dan kan het snijproces sterk vereenvoudigd worden door de poespas met de weegschaal over te slaan. We verwijderen gewoon de vinnen, de binnenkant en, nadat we een longitudinale incisie hebben gemaakt langs de hele rug, verwijderen we eerst de huid van de ene kant en vervolgens van de andere.

Als je geluk hebt en de snoek erg groot is, kun je hem voor het gemak in verschillende delen snijden.

Zoals je kunt zien, is alles vrij eenvoudig. Het blijft alleen om de juiste manier te kiezen om de snoek te snijden en jezelf te plezieren met een heerlijk visgerecht.

Thuis koken. Recepten met foto's. We koken en eten in onze gezellige keuken.