Spiegelkarper ruimde de gele bel op. Hoe karper schoon te maken: tips voor huisvrouwen, vis voorbereiden om te koken, interessante recepten voor visgerechten

Karpervissen komen in ons land vrij veel voor. Van karper kunnen veel heerlijke gerechten worden bereid. Maar voordat u begint met het implementeren van een recept, moet u vakkundig en snel de oneetbare elementen van deze vis verwijderen. Weinig mensen weten hoe ze karpers goed moeten schoonmaken. Het heeft een zeer dichte dekking van kleine schubben. Het is erg moeilijk om deze schubben van de vis te verwijderen. Daarom blijft de vraag hoe karpers snel en correct schoon te maken altijd relevant. De vissers zelf en hun vrouwen proberen nieuwe trucjes te bedenken die hen zouden helpen bij zo'n nuttige en niet erg prettige activiteit. Liefhebbers van zelfgemaakte visgerechten hebben het soms moeilijk.

Reinigingsmethoden in meerdere fasen

Met vallen en opstaan werden methoden bedacht om karpers te wassen van het slijm op het karkas en hoe karpers te reinigen van schubben en andere oneetbare delen. We noemen de meest populaire ervan, vaak gebruikt door de mensen, vanwege hun beschikbaarheid en effectiviteit.

Karper wordt op drie manieren schoongemaakt. Maar voordat ze de vis schoonmaken, bereiden ze hem eerst voor, wassen hem van slijm en vuil. Vervolgens worden de schubben van het oppervlak van het viskarkas verwijderd. De laatste stap bij het schoonmaken van de karper is het verwijderen van het slachtafval en het wassen van het schoongemaakte product.

Mijn vis

Karper moet worden gewassen in veel koud water. Het is handiger om het onder druk te doen. Tijdens deze procedure moet u alle vinnen afsnijden met behulp van een grote keukenschaar.

Veeg de gewassen vis af met een schone doek of keukenpapier.

Hoe karper snel en zonder schade aan de keuken van schubben te reinigen?

Er is zelfs een speciaal apparaat waarmee je zonder veel moeite dichte schubben van een vis kunt verwijderen. Het apparaat is vergelijkbaar met een rasp, waarmee de schubben worden afgescheurd. Het proces is eenvoudig en er ontstaat niet zoveel vuil als bij een gewoon mes. Maar ook in je keuken kan dit apparaat grote schade aanrichten.

Wastafel met water

Hoe karper schoonmaken zodat de keuken ook schoon blijft? Tijdens de procedure met een mes of speciale apparaten verspreiden glanzende schubben zich nog steeds door de keuken. In de toekomst, terwijl de gastvrouw met de vis rommelt, drogen de schubben uit en blijven ze behoorlijk stevig aan de oppervlakte kleven. Dit maakt het moeilijk om ze van borden en muren te verwijderen. Er is een methode uitgevonden om karpers in water schoon te maken.

Hiervoor wordt een diep bassin gevuld met koud water en wordt in dit bassin de reiniging zelf uitgevoerd. We laten de vis erin zakken en maken de dichte, stevig hechtende schubben schoon met water.

polyethyleen zak;

Voor degenen die niet graag veel tijd in water doorbrengen (tijdens het schoonmaken), is de volgende methode geschikt. Bijvoorbeeld hoe je een karper schoonmaakt in een plastic zak. Om dit te doen, wordt het karkas van de vis in een ruime zak geplaatst zodat u er vrij met uw handen in kunt werken en worden de schubben in de zak schoongemaakt. Nadat de vis is verwerkt, moet de zak stevig worden vastgebonden en naar de prullenbak worden gestuurd.

Gebruik de volgende truc om de schubben gemakkelijker van de vis te verwijderen: dompel de vis in kokend water, houd hem een beetje erin en begin met schoonmaken. Overdrijf het niet, anders krijg je het oor eerder dan verwacht: de vis kan gekookt worden in kokend water.

We ontdoen ons van slachtafval en slachten de vis af

En nu over het schoonmaken van karpers van ingewanden. Wanneer de buitenkant van de vis er smakelijker uitziet, beginnen we het karkas te snijden. We snijden de buik met een mes en maken alle binnenkant schoon. Je moet vooral voorzichtig zijn met de galblaas, als deze wordt doorboord, zal de smaak van de vis onherstelbaar verslechteren. Besteed speciale aandacht aan het verwijderen van de donkere film langs de buik van de vis. Deze film bederft ook de smaak, dus we verwijderen deze met passie, maar om de pulp niet te beschadigen.

De laatste stap is het verwijderen van de kop en het wassen van het karkas van de karper. Snijd het indien nodig in stukjes.

Karper in zoetzure saus

Producten:

gesneden karper - niet minder dan een kilogram;
maïszetmeel;
plantaardige olie zonder aroma;
een handvol pijnboompitten (geschild) - optioneel.

Voor saus:

een half glas koud water en tomatensaus, je kunt ketchup nemen;
2 eetlepels suiker;
1 eetlepel rijstazijn;
verse gemberwortel - ongeveer een centimeter;
wit deel van prei - 1 stuk;
1-2 kleine lepels zetmeel (maïs);
zout - naar smaak.

Technologisch proces

Scheid de filet van de gestripte karper van de ruggengraat. Dit moet zo gebeuren dat de huid en een deel van het vruchtvlees nog aan de staart vastzitten.

Leg de filet met de huid naar beneden op het oppervlak van de tafel en maak er verschillende schuine sneden in. Het is belangrijk om de huid van de karper niet te beschadigen, dan wordt het gerecht mooier. Doe deze procedure met beide kanten van de filet.

Gepaneerd visvlees en kop in zetmeel en bak in plantaardige olie. Als je de kop van de vis die in de gekookte schotel zit niet lekker vindt, kun je hem niet gebruiken.

kooksaus

Om de saus te bereiden, meng je de tomatenpuree en het water in een kom tot een gladde massa. Tijdens het mengen van de pasta met water, moet je suiker, zout en azijn in de toekomstige saus introduceren. De smaak moet zoet en zuur zijn. Voeg indien nodig suiker of zout (of azijn) naar keuze toe.

Verhit plantaardige olie in een koekenpan en voeg gember en ui toe, in kleine stukjes gesneden. Giet het voorbereide zetmeel in de pan. Om dit te doen, moet je het in water verdunnen in een verhouding van één op één (hoeveel eetlepels zetmeel, zoveel eetlepels water). Breng het resulterende mengsel aan de kook en voeg de olie toe die overblijft na het bakken van de filet. Kook de tomatensaus ongeveer vijf minuten.

Het gerecht serveren

Vis met (of zonder) kop mooi gelegd op een platte schaal. Top de gebakken karper met een delicate zoetzure saus en garneer met noten. Er zijn praktisch geen beperkingen bij het decoreren van een gerecht. Je kunt groenten aan de saus toevoegen, dan heb je geen noten nodig.

Gebakken karper

Giet de stukjes vis dertig minuten met melk. Maak op dit moment een beslag van drie eieren. Je moet ook twee eetlepels paneermeel bereiden voor paneermeel en bloem. Zout.

Haal de stukjes karper uit de melk en rol ze door de gezouten bloem. Dip vervolgens in losgeklopt ei en rol opnieuw, dit keer in paneermeel. Doe de vis in een koekenpan met hete plantaardige olie. Bak de karper aan beide kanten goudbruin. Dit duurt ongeveer 15 minuten.

fb.ru

De klassieke manier om vis schoon te maken

Over het algemeen is vis gemakkelijker schoon te maken als hij vers is. Daarom is het, als uw gelovigen van het vissen kwamen, beter om de hele vangst in één keer schoon te maken en pas daarna de vis in de vriezer te leggen voor opslag. Nog beter is het om de vissen direct naast de vijver schoon te maken - zo is de kans op vervuiling van de keuken minimaal.

Als de vis erg glad is in je handen, bestrooi hem dan met zout. Dit zal het reinigingsproces gemakkelijker maken.
Snijd voorzichtig alle vinnen af, behalve de staart. Zonder staart zal het veel moeilijker zijn om de vis schoon te maken. De vinnen zijn afgesneden om niet gewond te raken - bij sommige vissoorten zijn deze vinnen behoorlijk scherp.
De volgende stap is om de vis van schubben te reinigen. Neem hiervoor een groot scherp mes. Hoe groter het mes, hoe makkelijker het is schoon te maken. Leg de vis op een snijplank, pak de staart met één hand vast. Verwijder met je andere hand met een mes de schubben van de vis, vegen van de staart naar de kop, dat wil zeggen tegen de locatie van de schubben.
Als de schubben overal in de keuken liggen, kun je wat water in de gootsteen trekken en de vis in het water laten zakken. Maak de schubben onder water schoon zodat ze niet uit elkaar vliegen.
Als alle schubben eraf zijn, spoel je de vis af met water. De volgende stap is het strippen. Neem hiervoor een dun mes, dat zeer scherp moet zijn. Spreid de buik van de vis van de kop naar de achterste ondervin. Haal voorzichtig de binnenkant van de vis eruit en probeer de dunne film die de buik van binnenuit bedekt, eraf te halen. Wees bij het verwijderen van de ingewanden voorzichtig met de galblaas van de vis - beschadig deze niet. Anders kan de vis een onaangename bittere smaak krijgen.
Let bij het verwijderen van de ingewanden op de inhoud van de buik. Soms zit er kaviaar in die sowieso niet weggegooid mag worden.

Als volgens het recept de hele vis (inclusief de kop) moet worden gekookt, moeten de kieuwen worden verwijderd.
Vergeet niet om de vis na het schoonmaken nog een keer af te spoelen.
Als je niet de hele vis gaat bakken, maar in stukjes wilt bakken, dan moet hij worden gesneden. Snijd eerst de kop en de staart af. De rest wordt in kleine stukjes gesneden. Dan wordt het vlezige deel van de vis gesneden, dan moet je met een scherpe messlag de ruggengraat van de vis op het snijpunt breken. Daarna wordt de rest van de vis gesneden.
Als je een visfilet nodig hebt, mag het niet dwars in stukjes snijden. Je moet de vis bij de staart pakken en het vlees langs het karkas snijden met een scherp mes, zo dicht mogelijk bij de rand. Je krijgt twee helften - op één ruggengraat en ribben, en op de tweede alleen ribben. Daarna kunnen de ribben en grote botten gemakkelijk worden verwijderd. Vervolgens wordt de filet in porties gesneden - in stukjes van de gewenste grootte.
Als u van plan bent om viskoekjes te koken, moet u de vis samen met de botten schillen.

Daarna kan de vis naar de pan, oven of pan worden gestuurd.

Hoe verschillende soorten vis schoon te maken

Het schoonmaken van vis hangt grotendeels af van het type. Sommige soorten vis worden mogelijk helemaal niet schoongemaakt, bijvoorbeeld zalm of grondel. Ze worden samen gebakken met schubben, omdat het vrij zacht en klein is.

Andere soorten vissen worden schoongemaakt door de huid er volledig van te verwijderen, bijvoorbeeld meerval, kwabaal, paling. Om dit te doen, moet je een kleine incisie maken in de buurt van de kop van de vis en de huid in één beweging verwijderen.

Sommige vissen (bijvoorbeeld kroeskarpers) zijn heel gemakkelijk schoon te maken met behulp van vingers. Om dit te doen, hoeft u de crucian alleen maar grondig af te spoelen met een stroom water. En als je kleine vissen van welke aard dan ook met zout bestrooit, zullen de schubben zonder problemen wegtrekken.

Snoek, baars en snoekbaars kunnen worden gebroeid met kokend water. Om dit te doen, moet schone vis een tijdje in kokend water worden neergelaten. De blancheertijd is afhankelijk van de grootte en de versheid van de vis en kan variëren van 30 seconden tot drie minuten. Het is hier erg belangrijk om het karkas niet te gaar te maken, anders verdwijnen de schubben samen met het gekookte vlees.

Als u besluit zeelt te koken, moet u deze eerst grondig spoelen van modder en slijm. Als dit niet helpt, leg dan de gewassen vis in de gootsteen en giet er kokend water over. Je zult meteen zien dat het slijm begint te schiften als eiwit. Daarna hoef je de vis alleen nog maar af te spoelen. Sommigen geloven dat het niet nodig is om de schubben van de zeelt te verwijderen, ze zeggen dat het zo dun is dat het gewoon in het oor oplost. Als de kleinste deeltjes je storen, kun je de zeelt een minuut in kokend water dompelen en de schubben samen met de huid verwijderen.

Als riviervissen naar modder ruiken en je bang bent dat de geur na het koken blijft hangen, moet je het gewassen viskarkas een paar uur in zout water laten liggen. En giet de vis vlak voor het koken met citroensap. En dan krijg je alleen een aangenaam smakelijk aroma van gekookte vis.

We hebben nog een paar tips voor je verzameld om het schoonmaken van vissen echt snel en comfortabel te maken.

Sommigen maken de vis schoon met een rasp. Het is erg handig, bovendien vliegen de schalen niet van een halve meter af. Neem een gewone rasp, en bij voorkeur een vierzijdige - het is gemakkelijker om hem in je handen te houden. Rijd de rasp voorzichtig over de vis tegen de plaats van de schubben.
Als de vis nu niet nodig is, kan deze worden voorgezouten. Bestrooi het karkas gewoon met zout, doe het in een plastic bak en laat het tot de ochtend in de koelkast staan. In de ochtend komen de schubben er samen met de huid af.
Vis kan ook eerst worden ingevroren. Dit zal het reinigingsproces gemakkelijker maken. Laat de vis een dag in de vriezer liggen en haal hem er dan uit. Na een uur, wanneer de schubben al zijn gesmolten en de vis zelf nog steeds bevroren is, is het heel gemakkelijk om hem schoon te maken.
De meeste besteksets hebben een speciaal mes voor het schoonmaken van vissen. De gekartelde randen doen alles voor je - vissen op deze manier schoonmaken is een plezier.
In bouwmarkten zijn er tegenwoordig een groot aantal nieuwerwetse apparaten voor het snel en veilig schoonmaken van vissen. Dit is een snijplank met een speciale clip die de staart van de vis vastzet. En een universele fish scaler, dat is een vlak met scherpe inkepingen.
In veldomstandigheden, wanneer er geen mes bij de hand is, kan de vis eenvoudig worden schoongemaakt met een metalen lepel of vork.

Als bij elke vorm van schoonmaken de weegschaal door de keuken verspreidt, kunt u een plastic zak gebruiken. Leg de vis erin en maak hem schoon. Daarna kan het pakket samen met de afgepelde schubben worden weggegooid.
In veldomstandigheden kunt u de vis met een gewone spijker of priem aan het bord bevestigen voor eenvoudige reiniging.
Om het schoonmaken van vissen van welke aard dan ook gemakkelijker te maken, wordt een stok of tandenstoker in zijn bek gestoken, zodat de bek van de vis volledig open is.
Om de reiniging snel te laten verlopen, moet u de vis "tot een crunch" voorrekken. Om dit te doen, zet u het vast met een spijker of clip in het staartgebied en trekt u met uw andere hand het karkas bij de ogen. Na een karakteristieke crunch is het veel gemakkelijker om de vis schoon te maken.
Als er niets bij de hand is om de vis schoon te maken, kun je een stuk blik, een staafje en een spijker gebruiken. Maak met een spijker gaatjes in het blik zodat alle inkepingen in dezelfde richting kijken. Spijker het blik met de platte kant aan de bar en pak een kant-en-klaar visreinigingsgereedschap.
Vissen kunnen worden schoongemaakt met een stuk hout en een paar bierdoppen. Spijker de deksels op het hout met het scherpe uiteinde naar buiten gericht. De vis wordt met zo'n tool snel, eenvoudig en efficiënt schoongemaakt.

Met onze eenvoudige tips kunt u complexe dingen gemakkelijk doen.

Het schoonmaken van vis is een nogal onaangename taak, misschien wel een van de meest onaangename processen bij het koken. Geef hierdoor echter de heerlijke visgerechten niet op. Maak vissen gemakkelijk, snel en comfortabel schoon!

howtogetrid.ru

Kenmerken en waarde van karper

Karper is een kunstmatig gekweekte vissoort, waarvan de voorouder karper is. Het woord "karper" komt uit de Griekse taal en wordt vertaald als een vrucht. En met een goede reden: één vrouwtje geeft tot 1,5 miljoen eieren. De Chinezen waren de eersten die gedomesticeerde karpers kweekten. Historici geloven dat deze vis al in 1000 voor Christus als voedsel werd gebruikt. e. Karpergerechten werden een favoriete traktatie voor Chinese keizers. Later begon vis te worden gekweekt in andere landen van Azië en Europa.

Karpervlees heeft grote voordelen voor het lichaam. Het is erg zacht en zoet van smaak. Het vetgehalte van visspierweefsel is lager dan dat van mager rundvlees, wat belangrijk is voor mensen met een vetarm dieet, maar ook voor kinderen en sporters. Karper is een bron van veel belangrijke voedingsstoffen, eiwitten en omega-3 vetzuren. Deze onverzadigde zuren hebben een positief effect op de hartfunctie en dragen bij aan de preventie van hart- en vaatziekten. Een ander kenmerk van karper is de gemakkelijke verteerbaarheid, dankzij de speciale structuur van spiervezels.

Het duurt drie of vier jaar om karpers te kweken in kunstmatige reservoirs. Driejarigen bereiken een gewicht van ongeveer 2 kg en vierjarigen wegen meer dan 2,5 kg.

Verse karpers zijn makkelijker schoon te maken. Als je vis van een winkel of markt koopt, probeer ze dan uit het aquarium te halen. Je kunt hem doden met een harde klap op de kop op een punt iets boven ooghoogte, of gewoon door de kop af te snijden (als je niet de hele karper gaat bakken). Er is een meer humane manier om vis te doden - leg het een uur in de vriezer en het zal in slaap vallen.
Als u niet in de gelegenheid bent om levende vis te kopen, is het beter om verse gekoelde vis te kiezen, omdat bevroren vis bij het ontdooien een grote hoeveelheid mineralen verliest. Kies bij het kopen van verse vis een exemplaar met een kop. Alleen zo ben je zeker van de versheid.
Kijk voor het kopen in de ogen van de vis: in verse moeten ze helder, licht vochtig en uitpuilend zijn.
Zorg ervoor dat je de kieuwen inspecteert en zoek er een met heldere, felrode kieuwen.
Het lichaam van een verse vis is vrij elastisch, zonder witte coating en gedroogde korsten, en de staart moet vrij uit de palm van je hand hangen.
Let bij het kopen van bevroren karper op het glazuur. Als de vis op de juiste manier is ingevroren en onder alle noodzakelijke omstandigheden is bewaard, moet het glazuur erop gelijkmatig zijn, zonder de aanwezigheid van scheuren. Als de karper is ingevroren met behulp van droogvriezen, moet het karkas glad en stevig zijn, zonder de aanwezigheid van ijs.

Het is het beste om bevroren vis te ontdooien in water op kamertemperatuur. Om het verlies van mineralen tijdens het ontdooien te verminderen, voegt u keukenzout toe aan het water (7-10 g per 1 liter water).

Karper schoonmaken en snijden

Momenteel zijn er een groot aantal recepten voor het koken van karper uitgevonden. Het wordt gebakken met een bijgerecht van groenten, aardappelen en granen, maar ook gekookt met kruiden, op verschillende manieren gevuld en eenvoudig gebakken in plantaardige olie tot ze knapperig zijn. In de schappen van winkels vind je gestripte diepgevroren vis, filets en kant-en-klare halffabricaten. Maar het meeste voordeel haal je uit verse of levende karpers. Wees niet bang voor het komende gedoe met het snijden van vis. Als je een paar eenvoudige regels onder de knie hebt, kun je een levende karper gemakkelijk veranderen in een culinair meesterwerk.

Meestal te koop is er een gewone en spiegelkarper. De laatste is iets gemakkelijker schoon te maken, vanwege het feit dat de schubben groot zijn en niet erg strak tegen elkaar gedrukt. Bij een gewone karper zul je langer moeten sleutelen.

Wat je nodig hebt om te werken

Voor het goed en gemakkelijk schoonmaken en snijden van vis heeft u gereedschap nodig:

scherp mes voor het snijden van vis;
vis schaar;
schraper voor het schoonmaken van vis, je kunt een lepel gebruiken.

Je moet ook voorbereiden:

een plastic zak of emmer voor botten en ander afval;
dik papier of krant;
werkhandschoenen.

Stapsgewijze instructies voor het reinigen, strippen, snijden van karpers

Bedek de tafel met dik papier of krantenpapier. Het papier absorbeert de vloeistof die de vis vrijgeeft tijdens het snijden en voorkomt besmetting van de werkplek. Sommige huisvrouwen geven er de voorkeur aan de vis schoon te maken en te slachten in de gootsteen, nadat ze de afvoer hebben afgesloten met een speciaal siliconen- of metalen gaas.
Trek werkhandschoenen aan.
Als je de vinnen niet nodig hebt om te koken, knip ze dan af met een keukenschaar. Dit zal helpen om pijnlijke lekke banden tijdens het werk te voorkomen.
Druk de vis in het gebied van de kop of staart en met een schraper, en als deze niet beschikbaar is met een mes of lepel, verwijder dan eerst de schubben diagonaal van de buik naar de achterkant, en pas daarna van de staart naar het hoofd. De bewegingen moeten kort zijn, probeer onder de weegschaal te komen en duw ze omhoog. Maak je geen zorgen als er nog wat schubben op de vis zitten. Natuurlijk is het smaakloos, maar het is niet schadelijk voor je gezondheid.
Om de hele huid te verwijderen, vanaf de zijkant van de buik, snijd het rond de kieuwen tot aan het wervelbot, breek het bot naar boven. Verwijder het slachtafval voorzichtig uit de buik door de incisie. Trek vervolgens de punt van het mes onder de huid en begin deze te verwijderen met een kous, waarbij u de huid van het karkas scheidt met uw vingers. Als je bij de vinnen komt, knip ze dan van binnenuit af met een scherpe schaar. Snijd de staart van binnenuit af voordat u 1,5-2 cm tot aan de staartvin bereikt.
Als villen niet nodig is, maak dan een ondiepe insnijding in het onderste deel van het karkas bij de vin en snijd deze langs de buik en stop bij de basis van het hoofd. Haal de binnenkant eruit en pas op dat u de galblaas niet verplettert, anders wordt het vlees van de vis bitter. Als je de galblaas niet intact hebt gehouden en de gal op het karkas is gemorst, wrijf het dan onmiddellijk van binnenuit met zout en spoel het vervolgens af met koud water.
Verwijder de bruine film in de buik en, afhankelijk van de bereidingswijze van het toekomstige gerecht, verwijder of verlaat het hoofd. Dit deel van de karper wordt als erg smakelijk beschouwd, dus het moet worden achtergelaten. Als je het hoofd verlaat, verwijder dan de kieuwen en ogen.
Als je veel kleine botten wilt verwijderen, verwijder dan de rugvin door deze van de staart naar de kop van de vis te trekken.
Spoel de vis grondig af met stromend koud water van binnen en van buiten.

Hoe een hele karper te villen - galerij

Vis fileren

Wanneer u karper in filets snijdt, moet u het vlees scheiden van de oneetbare delen: huid, ruggengraat, botten. Om dit te doen, is het niet nodig om de vis eerst van de schubben te ontdoen en schoon te maken.

Maak met een scherp fileermes een incisie langs de kieuwen van de vis tot aan de ruggengraat, maar snij er niet doorheen.
Maak met het scherpe uiteinde van een mes een incisie vanaf de zijkant van de rugvin langs de wervels omhoog richting het hoofd. Leid hem totdat hij verbinding maakt met de originele.
Snijd het karkas van de vis in de staart met een mes. Als je de anus hebt bereikt, prik je het karkas door en snijd je de lendenen van de staart af.
Til de filet vanaf de zijkant van de rugvin op en probeer de ribben van de vis te omzeilen, scheid het vlees ervan. Gebruik een scherp fileermes en dan lijkt de procedure niet vervelend.
Als je bij de buik komt, snijd je de bovenkant van de filet af. Je zou moeten eindigen met twee stukken vis. Het ene stuk wordt uitgebeend, het andere moet nog verwerkt worden. Draai de vis naar de andere kant en verwijder de filet van het tweede deel van de vis.
Leg de filet op een snijplank met de velkant naar beneden, druk hem met je hand naar beneden en maak een snee in het midden tot op de huid.
Om de filet te verwijderen, gaat u met een mes langs de staart en scheidt u deze eerst van de ene helft en vervolgens van de andere. Hetzelfde zal moeten worden gedaan met de tweede helft van het karkas.
Alle restjes na het fileren van de karper komen goed van pas bij het koken van vissoep. Vergeet niet de ingewanden te verwijderen en de vis grondig onder stromend water te wassen.

legkovmeste.ru

schoonmaak gereedschap

Meestal wordt een standaard keukenmes gebruikt om karpers schoon te maken. Voor mensen die dit op het eerste gezicht een lastige aangelegenheid niet zijn tegengekomen, is het beter om een bot mes, lepel of vork te gebruiken. Er zijn ook speciale gereedschappen te koop - schrapers voor het schoonmaken van vis. Ze zijn erg handig in gebruik.

Je kunt voor dit werk ook een speciale rasp gebruiken die je zelf hebt gemaakt. Blikken bierkurken worden op een houten plank genageld. Een goede rasp komt uit een blik met gaten in de bodem die door een spijker zijn doorboord.

Om het karkas van schubben te bevrijden, is het beter om een dunschiller met een langsmes aan te schaffen. Het zal de taak gemakkelijker maken en het werk sneller maken. Voor het reinigen van grote en grote personen is het beter om de badkamer te gebruiken. De dunschiller moet apart zijn en alleen worden gebruikt voor het schoonmaken van vis.

Opleiding

Allereerst moet karper onder koud water worden gewassen, waarbij de schubben overvloedig nat worden. Ga dan direct aan de slag zodat de weegschaal geen tijd heeft om te drogen, anders wordt het reinigingsproces traag en moeizaam.

Stijve schubben, dicht bij de huid, zijn niet gemakkelijk te verwijderen. Het is beter om zo'n vis een paar minuten in kokend water te leggen, het belangrijkste is om het niet te overdrijven.

Om tijdens de procedure geen pijn te doen aan harde vinnen, moeten ze worden verwijderd door ze met een keukenschaar te knippen.

Verse vis moet in de koelkast bewaard worden, niet te lang op tafel. Nadat je het hebt gekocht, moet je onmiddellijk alle binnenkanten en kieuwen verwijderen, omdat dit is waar bacteriën zich vermenigvuldigen. Voordat u de karper in de koelkast plaatst, moet deze worden gewassen en afgeveegd met een papieren handdoek.

Hoe vis van schubben te reinigen?

De belangrijkste vraag die rijst bij het verwerken van karpers is wat te doen zodat de schubben niet in verschillende richtingen wegvliegen?

Veel mensen maken vis schoon door hem in een kom met water te doen. De schubben blijven in het water en hoeven daarna niet verwijderd te worden.
Je kunt het karkas in een strakke plastic zak doen en daar schoonmaken. Al het afval blijft in de zak.
Het karkas kan op tafel worden schoongemaakt door de staart aan een houten snijplank te spijkeren. De vis wordt uitgetrokken, bij de kop vastgehouden en rustig schoongemaakt, beginnend bij de staart, tegen de groei van schubben. Toegegeven, na deze procedure moet u de tafel en het keukengerei afwassen.

Karper verwerkingsproces

Na het reinigingsproces moet de vis worden gestript. Het karkas wordt met de buik omhoog gelegd en met een scherp mes van kop tot staart geopend.
Vervolgens worden alle binnenkanten en de bruine film in de buik verwijderd. Afhankelijk van het soort toekomstig gerecht wordt de kop van de vis ofwel volledig verwijderd, ofwel worden de kieuwen eruit getrokken.
De vis wordt grondig gewassen en de bereiding van het gerecht wordt gestart.
Na het einde van het behandelproces moet het oppervlak van de keukentafel en alle keukengerei goed worden gewassen met een reinigingsmiddel, maar het is beter om te verbranden.

Verse karpers zijn makkelijker schoon te maken. Nadat u een gekochte of persoonlijk gevangen vis mee naar huis hebt genomen, moet u deze niet in de vriezer leggen, het is beter om dit onmiddellijk te doen, niet erg prettig, maar noodzakelijk proces.

mschistota.ru

Karper - een grote en nuttige vis

Karpervlees is erg nuttig, omdat het een grote verscheidenheid aan mineralen, vitamines en andere stoffen bevat die nodig zijn voor de normale werking van het menselijk lichaam. De aanwezigheid van jodium in vlees verbetert de bloedsamenstelling, normaliseert de stofwisseling en voorkomt endocriene aandoeningen. Het hoge gehalte aan fosfor heeft een gunstig effect op de werking van hersencellen. Het vlees van deze vis bevat antioxidanten die ons jong houden en de lichaamscellen beschermen tegen de negatieve effecten van vrije radicalen. Het gebruik van karper wordt aanbevolen voor mensen die op hun gewicht letten - het vlees wordt goed opgenomen door het lichaam, geeft verzadiging zonder extra calorieën.

Wij maken verse karpers aan huis schoon

Karper, of het nu een grote spiegelkarper is, die bedekt is met een kleine hoeveelheid schubben, of een gewone zoetwaterkarper, bedekt met kleine schubben, moet worden schoongemaakt voordat hij wordt gekookt. Voor deze procedure is een gewoon mes geschikt. Als je niet over de nodige vaardigheden beschikt, neem dan een mes dat niet erg scherp is. Om letsel te voorkomen, kunt u een lepel of vork gebruiken. Om de vis schoon te maken, worden ook metalen schrapers gebruikt, die in de winkel kunnen worden gekocht of een dunschiller met een langsmes - het werk zal er gemakkelijker en sneller mee gaan.

Hoe levende vissen snel en netjes schoon te maken?

Voor het reinigen moet de karper grondig worden afgespoeld met koud water om slijm en vuil te verwijderen. Als het slijm niet wordt weggespoeld, glijdt de vis over het oppervlak - het reinigingsproces zal moeilijk zijn.

Als de karper zonder kop wordt gekookt, snij hem dan niet af voordat u hem schoonmaakt, want het is handig om de vis eraan vast te houden tijdens het werk.

Je kunt de karper ook op de keukentafel schoonmaken, maar dan vliegen de schubben in het rond, dan moet je hem lang schoonmaken. Om dit te voorkomen, wordt aanbevolen om de karper in water van schubben te reinigen - direct in de gootsteen of in een schaal van geschikte grootte. Je kunt de karper in een strakke zak doen en in de zak schoonmaken, dan blijven de schubben daar.

Voor het schoonmaken plaatsen we de gewassen karper in een geschikte bak en gieten we aan beide kanten kokend water - de schubben worden zachter en zijn gemakkelijk schoon te maken.
We zetten de karper met de kop naar ons toe, houden hem bij de staart vast en, in de richting van staart naar kop, maken we de vis aan beide kanten schoon met een mes of een schraper.
Was de karper goed.

Hoe een karkas van schubben te reinigen met behulp van de methode "kettingpostverwijdering"?

Voor deze reinigingsmethode heb je een scherp mes nodig met een dun en lang lemmet.

We introduceren een mes vanaf de zijkant van de staart tussen de huid en de schubben.
We snijden de schubben en bewegen het mes geleidelijk naar voren. Het is raadzaam om niet meteen door de schubben te snijden - het rekt uit en het mes beschadigt de huid niet.
We snijden in de buurt van het hoofd de plaats van bevestiging van de schubben tot op het bot - het blijkt "maliënkolder" te zijn.
We herhalen het proces aan de andere kant.

Hoe een karper te snijden?

Nadat de karper is geschaald, moet deze op de juiste manier worden geslacht. Het proces omvat het verwijderen van ingewanden, kieuwen, vinnen en het bereiden van filets.

Hoe goed te gutsen?

We snijden de schoongemaakte en gewassen vis op het bord. Om een aanhoudende visgeur te voorkomen, vet je handen en plank in met citroensap.
Met een scherp mes of een schaar maken we een longitudinale incisie van kop tot staart, waarbij de buik van de vis wordt geopend.
Verwijder voorzichtig de binnenkant zodat de galblaas niet barst - de gal mag niet op het vlees komen, anders wordt het bitter
Was de vis grondig.

Hoe deze vis te snijden?

Als we de hele karper koken, verwijder dan de kieuwen en ogen met een mes. Snijd anders het hoofd eraf.
Knip de zijvinnen af met een culinaire schaar.
Om de bovenste vin te verwijderen, maken we langs beide zijden langs de rand.
Snijd de staart af.
Snijd het karkas indien nodig in porties of snijd in filets.

Video: karper in filets snijden zonder strippen

Voordat u in karperfilets snijdt, is het ook noodzakelijk om te wassen en van schubben te reinigen, maar u kunt het niet darmen.

Ieder van ons heeft te maken gehad met het probleem van het schoonmaken van verse vis. Wanneer vis in het huis verschijnt, is het in ons geval een zoetwatermeer, gekweekt in kunstmatige reservoirs voor industriële doeleinden, zeer nuttige karpervissen. Er zijn verschillende soorten van deze heerlijke vis - van de spiegelkarper, die praktisch geen schubben heeft, tot de gewone zoetwaterkarper, voor het koken worden we geconfronteerd met het probleem hoe de karper schoon te maken?

Karper is een bijzondere vis, met kleine schubben en vereist een delicate reiniging van de beschermende laag. We zullen nu verschillende opties overwegen voor het schoonmaken van karpers.

Waar te beginnen?

Neem een karper en was deze grondig onder hoge druk van water - dit geeft je de mogelijkheid om al het vuil en het opgehoopte slijm volledig te verwijderen.

Als je karper niet op de markt of in een winkel is gekocht, maar met een soort visgerei in een vijver is gevangen, dan moet je het aas toch uit zijn bek halen. Karper is geen kieskeurige vis en wordt niet alleen op maïs of erwten gevangen, maar ook op wormen en maden. Het is daarom onwaarschijnlijk dat u het leuk zult vinden als u zo'n verrassing in het afgewerkte gerecht vindt.

Om dit te doen, hoeft u het alleen maar te vervangen met uw mond open onder een grote druk van water, onder de druk waarvan al het onnodige wordt weggespoeld, of uw toevlucht nemen tot de hulp van een soort haak. Houd er rekening mee dat deze procedure nodig is als u de hele karper kookt en de kop niet afsnijdt.

Nadat je het vuil hebt afgewassen en de bek van de karper van het aas hebt schoongemaakt, kun je doorgaan naar de hoofdfase van het schoonmaken van de karper.

Belangrijk! Zelfs als je besluit om karper zonder kop te koken, haast je in geen geval om zijn hoofd af te snijden voordat je het schoonmaakt, want tijdens het reinigingsproces zal het lastig voor je zijn om het vast te houden en het karkas zal eruit glijden.

Hoe karper schoonmaken? - Snelle en gemakkelijke manieren

De reinigingsprocedure voor karpers is eigenlijk niet erg ingewikkeld, in tegenstelling tot roofzuchtige rivier- en zeevissoorten. Overweeg verschillende opties voor het schoonmaken van karpers.

Optie 1

Om de karper schoon te maken hebben we een snijplank en een scherp mes nodig:

We leggen de karper, eerder ontdaan van vuil en slijm, op een snijplank.
Omdat karpers kleine schubben hebben, zal het zich tijdens het schoonmaken in verschillende richtingen verspreiden. Om dit te voorkomen, kunt u de vis in een grote bak plaatsen - een emmer, bak, gootsteen, of de karper in een plastic zak doen en in het midden schoonmaken.
Beginnend bij de staart, met korte scherpe bewegingen, de schubben loswrikkend, gaan we richting het hoofd.
Om ervoor te zorgen dat de vis niet op het bord glijdt, is het de moeite waard om een beetje moeite te doen met het mes en om te voorkomen dat het uit je handen glijdt, houd je de karper bij de kieuwen vast.
Eerst maken we de ene kant van de staart tot de kop volledig schoon, dan de andere, en pas daarna gaan we verder met het snijden van de buikholte, nadat we de karper eerder van de schubben hebben gewassen zodat deze niet in het midden van de vis komt.

Belangrijk! Je moet het mes niet te hard tegen de vis drukken, omdat je het karkas zelf kunt beschadigen. Een breuk van de buikholte is mogelijk, waardoor het moeilijk is om deze verder te reinigen.

Optie 2

Om de karper schoon te maken zonder toevlucht te nemen tot allerlei geïmproviseerde middelen in de vorm van bassins, potten, volstaat het om hem 45-60 seconden in gekookt water te plaatsen (afhankelijk van de grootte van de vis). Houd het karkas niet langer dan deze tijd in het water, anders krijg je het al gaar en kun je er niet je favoriete gerecht van bereiden.

Belangrijk! Na de procedure worden karperschubben zacht en gehoorzaam voor verdere mechanische verwerking. Het is gemakkelijk voor u om de schubben schoon te maken, die onder een kleine waterdruk niet meer naar de zijkanten zal verspreiden.

De buikholte van een karper schoonmaken

We hebben twee opties bekeken om een karper van schubben te verwijderen, en nu gaan we verder met het afslachten van de buikholte van je vis. Voor deze:

Leg het karkas opnieuw op een snijplank, nadat je het hebt ingesmeerd met citroensap. Citroensap beschermt je plank tegen de bijtende geur van vis. Je kunt ook handen met sap zeggen of beschermende handschoenen dragen.
Neem een scherp mes en maak twee kleine transversale incisies - nabij het hoofd en aan het einde van de buikholte dichter bij de staart, en maak een grote longitudinale incisie van kop tot staart, waarbij de buik van het karkas wordt opengescheurd.
Verwijder voorzichtig de lever en galblaas zodat deze niet scheurt. Als je dit niet zorgvuldig hebt gedaan, wrijf dan de plaatsen waar de gal in is gekomen in met zout of knip ze uit.
Verwijder vervolgens eventuele resterende ingewanden en spoel af met water.

Belangrijk! Om ervoor te zorgen dat de vis niet uit je handen glijdt, moet je de schubben met zout wrijven en je vingers regelmatig in zout dopen.

Laatste stap van het schoonmaken

We moeten alleen de onnodige visvinnen verwijderen. We doen het als volgt:

De bovenste vin wordt verwijderd met behulp van twee laterale longitudinale incisies.
De zijvinnen kunnen niet worden gesneden, maar eenvoudig worden uitgetrokken.
We verwijderen de achterste onderste vin op dezelfde manier als de bovenste, maken alleen diepere sneden, aangezien de vin zelf diep in de staart van de vis zit en het aandrijfmechanisme is.

Het blijft alleen als de hele vis gaar is, snijd de kieuwen en ogen uit met een mes. Hier hebben we gekeken naar manieren om karpers schoon te maken. Als je er nog niet achter bent hoe je het moet koken, volgen hier enkele eenvoudige recepten om een heerlijk gerecht te maken voor je dagelijkse thuisdiner of vakantietafel.

Er zijn veel verschillende recepten voor het koken van karper en andere vissen. Je vindt ze in speciale kookboeken, op internet. Op basis van je eigen vaardigheden, verbeeldingskracht en vrije tijd, kun je absoluut alle gerechten bereiden die je worden aangeboden. Om uw taak te vereenvoudigen, niet alleen hoe u karper moet schoonmaken, maar ook koken, hebben we verschillende opties geselecteerd die naar onze mening interessant zijn. We hopen dat u besluit ze in de praktijk te brengen.

Gebakken karper met groenten

Gebakken vis met groenten is niet alleen lekker, maar ook een dieetgerecht. Ja, en het koken zal niet veel van uw tijd in beslag nemen en er zijn geen aanzienlijke contante kosten voor nodig, aangezien u waarschijnlijk de meeste producten in uw koelkast zult aantreffen.

Producten:

1 karper
100 gram gerookte reuzel.
250 ml zure room.
3-4 paprika's.
7-8 aardappelen.
3 bollen.
3-4 tomaten.
100 gram boter.
Rode gemalen peper.
Meel.
Zout.

Kook methode:

Snijd de karper langs de ribben in stukjes en vul het ribstuk met reuzel.
Wrijf in met peper en zout.
Snijd de aardappelen in kleine stukjes en kook tot ze half gaar zijn.
Na - in een hete koekenpan, ingevet met olie, verdeel de aardappelen en leg de vis erop. Aan het einde - een laag tomaten, paprika's en uien.
Giet dit alles met gesmolten boter en bak in de oven op een temperatuur van 220-250 graden tot het gaar is, aan het einde overvloedig gieten met gemengde bloem en zure room.

Gegeleerde karper

Aspic is een ongelooflijk mals en mooi gerecht, mits correct gekookt. En om dit te doen is heel eenvoudig als je het volgende recept volgt.

Producten:

Kook methode:

Leg de stukken karper op een bord met de huid naar boven, giet er kokende azijn over.
Snijd de wortel van de bleekselderij en peterselie in kleine stukjes. Kook met de toevoeging van laurier en kruidnagel op laag vuur gedurende 10-15 minuten.
Laat de karper in de resulterende bouillon zakken, kook nog eens 15-20 minuten.
Week gelatine in koud water. Wanneer de korrels transparant worden, moet u het overtollige water aftappen en de gelatine combineren met de bouillon.
Kook alles, zeef, koel.
Scheid de visfilet van het bot, doe in een vorm.
Giet over gelei, laat afkoelen, bevries.

Belangrijk! Bij het serveren kunt u versieren met schijfjes citroen en kruiden.

Goed om te weten over vissen:

We hopen dat je uit dit artikel de nodige informatie hebt gekregen over het schoonmaken en koken van karpers en dat je het idee om te koken zonder veel gedoe hebt kunnen verwerken.

Rassen in ons land zijn heel gewoon. Van karper kunnen veel heerlijke gerechten worden bereid. Maar voordat u begint met het implementeren van een recept, moet u vakkundig en snel de oneetbare elementen van deze vis verwijderen. Weinig mensen weten hoe ze karpers goed moeten schoonmaken. Het heeft een zeer dichte dekking van kleine schubben. Het is erg moeilijk om deze schubben van de vis te verwijderen. Daarom blijft de vraag hoe karpers snel en correct schoon te maken altijd relevant. De vissers zelf en hun vrouwen proberen nieuwe trucjes te bedenken die hen zouden helpen bij zo'n nuttige en niet erg prettige activiteit. Liefhebbers van zelfgemaakte visgerechten hebben het soms moeilijk.

Reinigingsmethoden in meerdere fasen

Mijn vis

Karper moet worden gewassen in veel koud water. Het is handiger om het onder druk te doen. Tijdens deze procedure moet u alle vinnen afsnijden met behulp van een grote keukenschaar.

Veeg de gewassen vis af met een schone doek of keukenpapier.

Hoe karper snel en zonder schade aan de keuken van schubben te reinigen?

Wastafel met water

Hoe karper schoonmaken zodat de keuken ook schoon blijft? Tijdens de procedure met een mes of speciale apparaten verspreiden glanzende schubben zich nog steeds door de keuken. In de toekomst, terwijl de gastvrouw bezig is met opdrogen en behoorlijk stevig aan de oppervlakken plakken. Dit maakt het moeilijk om ze van borden en muren te verwijderen. Er is een methode uitgevonden om karpers in water schoon te maken.

Hiervoor wordt een diep bassin gevuld met koud water en wordt in dit bassin de reiniging zelf uitgevoerd. We laten de vis erin zakken en maken de dichte, stevig hechtende schubben schoon met water.

polyethyleen zak;

Gebruik de volgende truc om de schubben van de vis gemakkelijker te verwijderen: dompel de vis in kokend water, houd hem er een beetje in en begin met schoonmaken. Overdrijf het niet, anders krijg je het oor eerder dan verwacht: de vis kan gekookt worden in kokend water.

We ontdoen ons van slachtafval en slachten de vis af

De laatste stap is het verwijderen van de kop en het wassen van het karkas van de karper. Snijd het indien nodig in stukjes.

Karper in zoetzure saus

Producten:

gesneden karper - niet minder dan een kilogram;
maïszetmeel;
plantaardige olie zonder aroma;
een handvol pijnboompitten (geschild) - optioneel.

Voor saus:

een half glas koud water en tomatensaus, je kunt ketchup nemen;
2 eetlepels suiker;
1 eetlepel rijstazijn;
verse gemberwortel - ongeveer een centimeter;
wit deel van een prei - 1 stuk;
1-2 kleine lepels zetmeel (maïs);
zout - naar smaak.

Technologisch proces

Scheid de filet van de gestripte karper van de ruggengraat. Dit moet zo gebeuren dat de huid en een deel van het vruchtvlees nog aan de staart vastzitten.

Gepaneerd visvlees en kop in zetmeel en bak in plantaardige olie. Als je de kop van de vis die in de gekookte schotel zit niet lekker vindt, kun je hem niet gebruiken.

kooksaus

Het gerecht serveren

Gebakken karper

Giet de stukjes vis dertig minuten met melk. Maak op dit moment een beslag van drie eieren. Je moet ook twee eetlepels paneermeel bereiden voor paneermeel en bloem. Zout.

Karper is een smakelijke, matig vette zoetwatervis. Je kunt er verschillende gerechten van bereiden, vooral lekker is de vistaart. Vanwege het feit dat de schubben van deze vis heel dicht bij het lichaam zitten, weet niet elke huisvrouw hoe ze karpers correct moet schoonmaken. Hierdoor heeft de keukenruimte vaak een grondige reiniging nodig na het knippen van de karper. Maar het kennen van enkele geheimen kan dergelijke gevolgen vermijden. Het moet vers en in drie fasen worden schoongemaakt: voorbereiding, verwijdering van schubben, verwijdering van de binnenkant.

Verse vis bereiden

Karper leeft in zoetwaterlichamen, meestal komt deze vis uit de winkel of als visvangst op tafel. Als hij op aas is betrapt, moet de laatste uit de keel worden verwijderd, dit kan worden gedaan door een waterstraal daarheen te richten, die al het overtollige wegspoelt. En ook van het hoofd moet je de kieuwen verwijderen, waarin bacteriën zich allereerst beginnen te vermenigvuldigen. Dit alles is nodig als de voorbereiding de aanwezigheid van een kop vereist, anders kan deze later eenvoudig worden afgesneden.

Het karkas moet grondig worden gewassen van slib en een slijmerige laag die de schubben beschermt. Om dit te doen, spoelt u de karper eenvoudig af onder stromend water. En je moet ook eerst de vinnen afsnijden zodat ze niet in de weg zitten als het tijd is om de karper van schubben te verwijderen. Ze kunnen gemakkelijk gewond raken.

Weegschalen verwijderen

In dit stadium is het het moeilijkst om karpers schoon te maken, dus het is absoluut noodzakelijk om te weten hoe de vis op de juiste manier van schubben wordt verwijderd. U kunt hiervoor het beste een speciaal visreinigingsgereedschap gebruiken. Ze hebben scherpe inkepingen die zelfs de kleinste schalen vrij scheiden. Dergelijke apparaten worden in winkels verkocht of kunnen onafhankelijk worden gemaakt.

Tijdens het reinigen verspreiden de schubben zich in verschillende richtingen. Om dit te voorkomen, raden huisvrouwen aan om in een bak met water te reinigen, zodat de schubben erin blijven. Of plaats de vis in de zak en leg je handen daar om de binnenkant schoon te maken, zodat alle reiniging daar blijft.

Het advies! Om het gemakkelijker en moeiteloos te maken om de schubben van de vis te scheiden, moet deze in kokend water worden geplaatst. De tijd die nodig is om het gewenste effect te bereiken is niet meer dan 1 minuut, anders kookt de karper.

Schubben van grote verse karpers kunnen met een mes worden verwijderd. Om dit te doen, legt u de vis op een snijplank en drukt u de staart met scherpe bewegingen naar beneden om het karkas schoon te maken. Maar het is in dit geval dat de gastvrouw een situatie krijgt waarin ze, nadat ze de karper heeft schoongemaakt, de keuken moet generaliseren. Daarom moeten bovenstaande maatregelen worden genomen.

We snijden het karkas

Nadat u ervoor heeft gezorgd dat beide zijden van het karkas grondig zijn schoongemaakt, kunt u beginnen met snijden. Om dit te doen, moet je het op een snijplank leggen en de buikholte doorsnijden. Van daaruit moeten de binnenkanten voorzichtig worden verwijderd om de galblaas niet te beschadigen, anders zal het de smaak van het vlees bederven.

En het is ook belangrijk om de donkere film die de buikholte bedekt van binnenuit te verwijderen. Snijd het hoofd af. Daarna moet de vis grondig worden afgespoeld onder stromend water. Als het gerecht daar om vraagt, kun je de filet van het bot scheiden. Om dit te doen, moet u incisies maken parallel aan de wervelkolom, tot aan de ribben zonder ze te beschadigen. Ga vervolgens met een mes onder de ribben om het vruchtvlees eruit te halen. Snijd daarna de filet van de staart.

Nu zal dit proces voor niemand problemen veroorzaken. En iedereen kan genieten van deze heerlijke vis uit het meer.

Karper is een kunstmatig gefokt visras, in de natuur is karper de naaste verwant van karper. China wordt beschouwd als de geboorteplaats van de karper, waar Chinese keizers graag gerechten van deze vis aten. In de loop van de tijd kwam karper naar Europa, waar het momenteel op industriële schaal wordt gekweekt en zeer gewaardeerd wordt in de keuken. Om het gerecht lekker te maken, moet de karper goed worden schoongemaakt en gesneden.

Karper - een grote en nuttige vis

Wij maken verse karpers aan huis schoon

Hoe levende vissen snel en netjes schoon te maken?

Als de karper zonder kop wordt gekookt, snij hem dan niet af voordat u hem schoonmaakt, want het is handig om de vis eraan vast te houden tijdens het werk.

Je moet de vis in de richting van de staart naar de kop schoonmaken en hem bij de staart vasthouden.

Voor het schoonmaken plaatsen we de gewassen karper in een geschikte bak en gieten we aan beide kanten kokend water - de schubben worden zachter en zijn gemakkelijk schoon te maken.
We zetten de karper met de kop naar ons toe, houden hem bij de staart vast en, in de richting van staart naar kop, maken we de vis aan beide kanten schoon met een mes of een schraper.
Was de karper goed.

Hoe een karkas van schubben te reinigen met behulp van de methode "kettingpostverwijdering"?

Voor deze reinigingsmethode heb je een scherp mes nodig met een dun en lang lemmet.

We introduceren een mes vanaf de zijkant van de staart tussen de huid en de schubben.
Het mes voor het op deze manier verwijderen van schubben moet dun en scherp zijn.
We snijden de schubben en bewegen het mes geleidelijk naar voren. Het is raadzaam om niet meteen door de schubben te snijden - het rekt uit en het mes beschadigt de huid niet.
We snijden in de buurt van het hoofd de plaats van bevestiging van de schubben tot op het bot - het blijkt "maliënkolder" te zijn.
We herhalen het proces aan de andere kant.

Hoe een karper te snijden?

Nadat de karper is geschaald, moet deze op de juiste manier worden geslacht. Het proces omvat het verwijderen van ingewanden, kieuwen, vinnen en het bereiden van filets.

Hoe goed te gutsen?

Hoe deze vis te snijden?

Video: karper in filets snijden zonder strippen

Voordat u in karperfilets snijdt, is het ook noodzakelijk om te wassen en van schubben te reinigen, maar u kunt het niet darmen.

Diepgevroren vis schoonmaken en snijden

Bevroren vis moet worden ontdooid voor het schoonmaken en snijden. Om zoveel mogelijk nuttige stoffen te behouden, wordt de vis in water geplaatst met toevoeging van zout in een hoeveelheid van één theelepel voor elke kilogram van het ontdooide product. Voor de rest is het noodzakelijk om op dezelfde manier te handelen als bij levende vissen.

Zoals je kunt zien, is het proces van het schoonmaken en snijden van karpers niet zo ingewikkeld. Laat zowel doordeweeks als op feestdagen gerechten van deze smakelijke en gezonde vis uw tafel sieren.