Blauwe courgette in de oven gebakken recepten. Gebakken courgette met aubergine

Courgette en aubergine zijn de meest populaire groenten in zomerperiode tijd en worden gebruikt om een ​​breed scala aan snacks en volwaardige hoofdgerechten te bereiden. Ze gaan goed samen met andere groenten en met elkaar en vormen een waardige buurt voor vleesproducten.

Wij bieden recepten voor gestoofde courgette met aubergine, die u naar eigen smaak kunt aanpassen door andere groenten, vlees of kruiden naar keuze toe te voegen. Dit gerecht ondersteunt perfect alle culinaire experimenten en verheugt zich elke keer met een uitstekend resultaat.

Gestoofde groenten met courgette en aubergine

Ingrediënten:

• aubergine - 550 g;
• courgette - 450 g;
• tomaten - 350 g;
• paprika- 250 gram;
• ui- 220 gram;
• wortelen - 230 g;
• knoflook - 3 teentjes;
• geraffineerde plantaardige olie - 125 ml;
• grond zwarte peper;
• Italiaanse kruiden;
• suiker;
• zout;
• verse kruiden, dille en peterselie.

Koken

Allereerst zullen we alle benodigde groenten bereiden, goed wassen en droog vegen. Snijd de aubergine vervolgens in halve cirkels of grote blokjes, plaats in een diepe bak en giet dertig minuten gezouten water om de bitterheid kwijt te raken. Ondertussen snijden we de courgette in een vorm die lijkt op aubergines, maken de uien schoon en hakken ze in halve ringen, en de wortelen in cirkels of rietjes. Bulgaarse paprika's ontdoen zich van de zaaddozen en stengels en snijden in grote reepjes of blokjes. Verbrand de tomaten met kokend water, maak eerst kruisvormige inkepingen aan de bovenkant, verwijder de schil en snijd in plakjes of blokjes.

Was de geweekte aubergine koud water, laat uitlekken en dep overtollig vocht weg met keukenpapier of servetten.

Giet in een diepe pan, koekenpan of ketel plantaardige olie reukloos, warm het goed op, leg de ui en bak deze al roerend bruin. Voeg na drie tot vijf minuten de worteltjes toe en bak de groenten tot ze zacht zijn. Tegelijkertijd, in een andere pan, bruine aubergines, courgette en courgette afwisselend in plantaardige olie. paprika en voeg toe aan andere groenten.

Voeg tot slot de tomaten toe, breng het gerecht op smaak met zout, suiker, gemalen zwarte peper, Italiaanse kruiden, dek de pan af met een deksel en stoof de groenten op minimaal vuur gedurende vijf tot zeven minuten. Dan gooien we de eerder gepelde en fijngehakte knoflook, verse peterselie, basilicum en dille, mengen en na een minuut van het vuur halen.

We laten de gestoofde groenten tien minuten trekken en kunnen serveren. Eet smakelijk!

Gestoofde courgette met aubergine en tomaten - een recept in een slowcooker

Ingrediënten:

• aubergine - 640 g;
• courgette - 340 g;
• tomaten - 350 g;
• paprika - 240 g;
• uien - 225 g;
• knoflook - 4-5 teentjes;
• olijfolie of plantaardige olie - 65 ml;
• peterselie - 1/2 bosje;
• - 3 vestigingen;
• grond zwarte peper;
• Provençaalse kruiden;
• zout.

Koken

Was eerst alle groenten, snijd courgette en aubergine in grote blokjes of plakjes, bestrooi ze royaal met zout en laat 30 minuten staan.

Ondertussen maken we de paprika schoon van zaadjes en steeltjes en snijden we in reepjes, maken de ui schoon en hak in halve ringen, hak de gepelde knoflook en gewassen peterselie en selderij fijn.

We wassen aubergines en courgettes van zout en laten het water weglopen. Giet in de tussentijd geurloze olijfolie of plantaardige olie in de container van de multicooker, selecteer de functie "Bakken" of "Bakken" op het display en leg halve uienringen. We bruinen ze een beetje, besmeren de aubergine met courgette, dan paprika en eindigen met tomaten. Breng het gerecht op smaak met zout, Provençaalse kruiden en zwarte peper. We schakelen het apparaat in de modus "Blussen" en koken het gerecht gedurende zestig minuten. Tien minuten voor het einde van het kookproces gooien we knoflook en peterselie en selderij.

Dit gerecht is een soort variatie op het thema ratatouille. Courgette en aubergine gebakken in de oven worden perfect aangevuld met verse tomaten, geurige kruiden en kaas. Als je een licht en sappig zomers bijgerecht wilt maken, noteer dan het recept!

Ingrediënten:

- courgette - 1 st. middelgroot;
- aubergine - 1-2 st. kleine maat;
- rijpe, vlezige tomaten - 2 stuks;
- halfharde of harde kaas - 200 g;
- knoflook - 2 teentjes;
- verse tijm (optioneel) - 2-3 takjes;
- plantaardige olie - 50 g;
- Provençaalse kruiden - een snuifje;
- gemalen zwarte peper - een snuifje;
- keukenzout - naar smaak.

Koken

1. Was de aubergine. Als de groenten "oud" zijn, is het raadzaam om ze te schillen, want bij iets overrijpe "blauwe" wordt de schil hard en bitter en kan het gerecht smakeloos blijken te zijn. Snijd de aubergine in dunne cirkels van ongeveer 3 mm dik. Doe ze in een diepe kom en bestrooi met zout. Roeren. Laat aubergine met zout een half uur op kamertemperatuur staan.





2. Het wordt gewoon tijd om andere groenten te doen. Kies ook voor jonge courgette. Ze hebben geen harde zaden en harde dikke huiden. Is het niet het seizoen van jonge groenten, maar wil je gebakken courgette met aubergine proberen, schil dan de courgette van de bovenste laag en verwijder het klokhuis. Snijd het vruchtvlees in dunne plakjes. Jonge courgettes kunnen in ringen worden gesneden, zoals op de foto.

En deze zal je zeker bevallen, hij blijkt erg lekker te zijn.

3. Tomaten moeten ook met een scherp mes in dunne plakjes worden gesneden. Gebruik rijpe, vlezige tomaten om het gerecht sappig en smakelijk te maken. Indien gewenst kunnen ze vooraf worden geblancheerd en de schil worden verwijderd. Kook een beetje in een pan drinkwater. Doop de tomaten erin en blancheer ze een paar minuten. Haal vervolgens de tomaten uit het water, laat een beetje afkoelen en verwijder de schil, deze is heel gemakkelijk te verwijderen. En je hoeft alleen maar de tomaten in cirkels te snijden.







4. Snijd ook de kaas in dunne plakjes. Als je wilt, kun je op een grove rasp raspen. Ik bakte courgette met aubergine en mozzarella binnenlandse productie. Maar ik denk dat het ook heerlijk zal zijn met andere kazen, bijvoorbeeld Gouda, Tiltiser, Hollands of Russisch.





5. De aubergines hebben waarschijnlijk hun sap al afgegeven. Giet het af en spoel de "blauwe" van zout in in grote aantallen lopend water. Prima, maar wring ze voorzichtig uit. Vet een keramische of metalen ovenschaal in met plantaardige olie. Leg er een laag aubergine in.





6. Bovenkant - courgette.







7. Dan - tomaten. Voeg een beetje zout toe aan elke laag groenten en bestrooi met gemalen peper en Provençaalse kruiden.





8. De laatste laag is kaas. Je kunt meerdere lagen maken, als de vorm en hoeveelheid ingrediënten het toelaten.





9. Bereid een geurige vulling voor. Verhit hiervoor plantaardige olie in een koekenpan. Doe er takjes tijm in. Rooster op middelhoog vuur.





10. Voeg vervolgens gepelde en gesneden knoflook toe. Wees voorzichtig, want knoflook verbrandt snel. Bak de kruiden 30 seconden totdat ze al hun smaken aan de olie geven. Giet de olie in de vorm met de courgette, aubergine, tomaten en kaas. Bedek de pan met een deksel of aluminiumfolie om te bakken. Plaats in voorverwarmde oven. Bak courgette en aubergine op 180 graden gedurende 40-60 minuten tot volledig voorbereid. Om ervoor te zorgen dat de kaas een gouden korst krijgt, verwijdert u het deksel of de folie 10 tot 15 minuten voor het einde van het bakken van de vorm.







Serveer warm als bijgerecht bij vis of

In het zomer-herfstseizoen, wanneer aubergines en courgettes in de bedden rijpen, is het de moeite waard om er een groentesaus van te bereiden. Het gerecht is geurig, sappig en vitaminerijk. Even lekker zowel koud als warm. Kan alleen worden geserveerd of als bijgerecht bij vlees, gevogelte of vis.

Totale kooktijd: 30 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Opbrengst: 2 porties

Ingrediënten

• aubergine - 1 st.
• courgette - 1 st.
• ui - 1 st.
• paprika - 1 st.
• wortelen - 1 st.
• tomaten - 1-2 stuks.
• zout en suiker - naar smaak
• een mengsel van gemalen pepers - 2-3 chips.
• zonnebloemolie - 2 el. ik.
• knoflook - 2 tanden
• een mengsel van Italiaanse kruiden - 2 chips.
• basilicum - om te serveren

Hoe aubergine en courgette te sauteren

Allereerst moet je de aubergine bereiden. Om dit te doen, waste ik de kleine blauwe en sneed ze in grote blokjes, gezouten ze en liet ze een half uur staan, zodat de bitterheid met het sap zou verdwijnen. De huid hoeft niet te worden afgepeld.

Ik heb de ui en wortel geschild, de ui in dunne kwartringen gesneden en de wortel in dunne halve cirkels. In een pan (een frituurpan met een dikke bodem is geschikt), verwarmde ik de plantaardige olie, legde de groenten neer en sudderde tot ze zacht waren. Het vuur moet iets boven medium zijn, ongeveer 2-3 minuten koken, in de lucht gooien zoals Franse koks, of roeren met een spatel, wat voor u het handigst is.

Naar gepassiveerde groenten stuurde courgette, in grote stukken gesneden. Ze bleef ongeveer 5 minuten frituren zonder de hitte te veranderen.

Ik heb de gezouten aubergines uit overtollig vocht geperst en naar een pan gestuurd. Geroerd, afgedekt met een deksel en 5-6 minuten gestoofd, waarbij het vuur tot medium wordt verlaagd.

Ondertussen heb ik de paprika van de zaadjes schoongemaakt, fijngehakt grote kubus. Ik stuurde het naar de pan en bleef 3-4 minuten onder het deksel sudderen.

Tomaten werden overgoten met kokend water en geschild, in blokjes gesneden. Ik goot de tomaten in de pan. Ik heb fijngehakte knoflook toegevoegd, een beetje zout en suiker naar smaak. Gemengd, afgedekt met deksel en gestoofde groenten in eigen sap tot het volledig gaar is - nog ongeveer 5-7 minuten. Laat de stukjes groente niet te veel koken, de courgette moet een beetje krokant zijn.

De finishing touch zijn een paar snufjes gedroogde Italiaanse kruiden.

Gebakken aubergine en courgette kunnen heet worden gegeten, maar het is het lekkerst om koud te serveren nadat het is doordrenkt. Daarnaast kun je versieren met basilicumblaadjes en bestrooien met gehakte knoflook. Eet smakelijk!

Koude dagen komen steeds dichterbij seizoensgroenten Minder en minder. Hoe wil je gerechten eten van verse groenten het hele jaar door... Zolang er nog groentevoorraden zijn, kun je heerlijk koken. Ik stel voor om te koken groentestoofpot met aubergine en courgette. Deze stevige lunch en zelfs diner is gemakkelijk te bereiden en kost weinig tijd.

Neem dergelijke producten om te koken.

Laten we dus alle componenten voorbereiden. Aubergines nemen niet erg groot, zodat de zaden niet erg groot zijn. Indien gewenst kunnen groenten worden geschild. Afspoelen en drogen met een handdoek. Knip de paardenstaarten aan beide kanten af ​​en snijd ze in middelgrote blokjes. Bestrooi met zout en laat 30 minuten staan.

Spoel intussen de courgette, droog en snij in dezelfde blokjes. Als de groenten rijp zijn, schil en verwijder de zaden.

Pel de ui en snij in willekeurige stukken.

Om het gerecht er spectaculair uit te laten zien, neem een ​​paprika andere kleur. Het moet vlezig zijn. Spoel, verwijder de zaden, hak grof.

Spoel de tomaten af, maak er een kruis bovenop. Dompel de tomaten 30-50 seconden in kokend water en daarna in koud water. Haal het vel eraf en snij in kleine stukjes.

Aubergine afspoelen, laten uitlekken. Verhit olie in een koekenpan. Auberginestukjes toevoegen. Bak op hoog vuur goudbruin. Roer af en toe.

Bak vervolgens de courgette in dezelfde pan goudbruin.

Bak paprika in dezelfde modus.

We doen de gebakken aubergines, courgettes, paprika's terug in de pan. Voeg ui, gesneden tomaat toe. Zout en peper naar smaak. Meng en laat 10-15 minuten sudderen.

Gestoofde groenten met aubergine en courgette zijn klaar.

Eet smakelijk!

De zomer is genereus vitamine producten uit de tuin, waaruit u vele heerlijke lichte en tegelijkertijd hartige lekkernijen kunt koken. Voor bijvoorbeeld een feestelijke lunch of voor een familiediner bak je jonge courgette en aubergine met andere groenten en kruiden in de oven of op een huisgrill. Zo'n bijgerecht voor vlees bereiden is heel eenvoudig, het kost wat tijd en geld - een uitstekende culinaire oplossing voor drukke werkdagen.

Huisgemaakte gebakken verse aubergine en courgette in de oven

Saute is een groentetraktatie die volgens het recept niet mag worden geroerd zodat de groenten niet teveel sap geven. Soms moet je het uit de oven halen en een beetje schudden. We raden aan om olijfolie te gebruiken, maar zonnebloemolie of maïsolie is ook voldoende. Specerijen worden ook geselecteerd op basis van smaakvoorkeuren.

Ingrediënten

• Middelgrote auberginevruchten - 2 stuks;
• Jonge courgette - 1 st.;
• Middelgrote tomaat - 3-4 stuks;
• Wortel - 1 knolgewas;
• Uienraap - 1 kop;
• Knoflook - 3-4 teentjes;
• Olie - 4-5 eetlepels;
• Zwarte peper (poeder) - ¼ theelepel;
• Paprika - ½ theelepel;
• Zout - naar smaak.

Zo kook je heerlijke courgette en aubergine in de oven

1. Verwijder de schil van de aubergines en snijd ze in blokjes van dezelfde grootte.
2. Om de bitterheid van hen te verwijderen, moeten ze met licht gezouten water worden gegoten en een kwartier worden bewaard.
3. Te jonge courgettevruchten hoeven niet te worden geschild, maar als de schil te beschadigd of erg dik is, is het beter om deze te verwijderen. De pulp wordt ook in blokjes verdeeld.
4. We maken de wortels schoon en malen ze op een rasp met grote cellen.
5. Ui, gepeld, fijngehakt.
6. Breng in een pan het ui-wortelmengsel door en giet een paar eetlepels olie op de bodem.
7. In een pan, waar de olie wordt verwarmd, bak je de aubergineblokjes lichtjes en voeg je de courgetteblokjes eraan toe. Kooktijd met het deksel open - tot 10 minuten onder constant roeren.
8. Voeg vervolgens de gebakken en in blokjes gesneden tomaten toe aan de kookpan. Daarvoor moet je de schil van ze verwijderen door er kokend water over te gieten.
9. Leg 15-20 minuten voor het einde van het koken gehakte knoflookteentjes, zout en breng op smaak met kruiden.

Kook afgedekt tot alle groenten zacht zijn.

Het gerecht blijkt zo voedzaam dat het zowel als "solovoorstelling" kan worden geserveerd, als als toevoeging aan de hoofdtraktatie, bijvoorbeeld vlees.

Courgette en aubergine in de oven thuis: een recept met champignons

Ingrediënten

• Aubergine - 1 st. + -
• - 1 pc. + -
• - 1 kleine groente + -
• - 200 gram + -
• - 2 eetlepels. + -
• - kneep + -
• — 2 snuifjes of naar smaak+ -

Heerlijke aubergine en courgette koken op de grill in de oven

Een champignonnoot voegt pit toe aan een groenteschotel, en peper geeft het een voortreffelijke frisheid en een uniek aroma. Als gevolg hiervan krijgen we een zeer smakelijke en echt dieet gerecht minimale calorieën- niet meer dan 42 kcal per 100 gram.

Verwijder na het wassen van groenten en champignons het water met een papieren handdoek. We snijden de peper in "bloemblaadjes", verwijderen de kern, champignons - niet te dunne platen en groenten - longitudinale plakjes (het is niet nodig om de schil te schillen!)

Nu nemen we het rooster van de grill en leggen er groenten met champignons op. Besprenkelen met olie, zout en kruiden toevoegen, sturen we alles naar een voorverwarmde oven. Als er geen rooster is, kun je alles op een gewone bakplaat leggen en afdekken met folie. Het zal ook heerlijk zijn, hoewel de groenten niet zo'n smakelijk roosterpatroon hebben.

U kunt kant-en-klare groentetraktaties serveren met zelfgemaakte witte saus. Het kan ook gebruikt worden als basis voor een warme zomerse salade.

Courgette en aubergine in de oven met huisgemaakte saus

Voor de vakantie kunt u een zeer spectaculaire uiterlijke en verrassend smakelijke traktatie bereiden van reeds bekende producten. Een verplichte toevoeging is zelfgemaakte saus op basis van mayonaise of zure room.

Ingrediënten

• Blauwe - 2 middelgrote vruchten;
• Courgette - 1 kleine groente;
• Tomaten - 1-2 stuks;
• Paprika (elke kleur) - 1 st.;
• Knoflook - 3-4 kleine teentjes;
• Zure room en mayonaise - elk 2 el;
• Zonnebloemolie - 3 eetlepels;
• Zwarte peper - 1/3 theelepel;
• Verse groenten - 1 bos;

Courgette en aubergine roosteren in de oven: een origineel idee

1. We snijden de gewassen groenten in cirkels, peper - in plakjes, zout, achtereenvolgens in een diepe vorm met een rand. Smeer de bodem in met olie.
2. Leg in het midden van de resulterende "bloem" de rest van de producten neer, besprenkel met olie.
3. Voeg aan het einde zure room-mayonaise vulling toe, breng het op smaak met geperste knoflook en gehakte kruiden.

De braadtijd in een zeer hete oven is ongeveer 30 minuten. De indicator van gereedheid is de zachtheid van groenten. Zodat ze tijdens het koken niet aanbranden, ze zijn aan laatste minuten kan worden afgedekt met bakpapier.