짠 파란색 것들. 즉석 절인 가지

작은 파란색이 한꺼번에 익고 가격이 훨씬 저렴 해지는시기에이 야채를 준비하기위한 몇 가지 요리법을 찾아야 할 때입니다. 이 기사에서는 절인 가지를 준비하는 것이 좋습니다 즉석요리. 요리할 시간이 많지 않은 주부들을 위해 제가 선정한 레시피는 그 분들이 좋아하실 것 같아요. 또한 기사에서는 다음과 같은 요리에 대해서도 설명합니다. 다른 시간요리 시간은 몇 시간에서 1주일까지입니다.

장기간 보관할 수 없으며 냉장고에만 보관할 수 있습니다. 요리에 추가되는 재료의 양을 비례적으로 늘려서 제공량을 늘릴 수 있습니다.

다음은 한국식 조미료와 버섯 향신료를 사용하여 블루베리를 요리하는 방법을 포함한 다양한 요리법입니다. 두 번째 맛은 야생 버섯과 매우 흡사합니다. 또한 제시된 선택 항목에는 레시피가 포함되어 있습니다. 박제 제품, 통째로 조리되는 경우 당근을 채운 파란색 요리법이 있습니다. 이 컬렉션에는 겨울용 야채 통조림 요리법도 포함되어 있습니다. 꽤 오랫동안 보관되지만, 그럼에도 불구하고 1년 이내에 사용하는 것이 좋습니다. 이 컬렉션의 마지막에는 요리 후 거의 즉시 먹을 수 있는 서클 튀김 요리법이 있습니다.

즉석 한국식 절임 가지

이 간식은 준비가 매우 쉽고 24시간 이내에 바로 먹을 수 있습니다.
이 요리를 준비하는 데 사용된 제품 목록:

중간 크기의 파란색 - 7개;
달콤한 고추 - 2 개;
고추- 작은 꼬투리 2개
소금 - 12g;
식초 6% - 0.100 l;
한국식 양념 - 0.5 티스푼.

이 레시피를 준비하는 방법:

파란색은 세로로 반으로 자르고 약간의 소금물에 끓입니다. 5분 이상 조리할 수 없습니다.
식힌 야채를 조각으로 자릅니다.
씻은 종과 고추를 파란색과 거의 같은 조각으로 자릅니다.
접시에 양념, 소금, 식초를 추가합니다.
모든 재료를 섞어서 냉장고에 넣으세요.

이 레시피에 따라 준비된 애피타이저는 24시간 동안 우려낸 후 차갑게 섭취해야 합니다.

인스턴트 버섯으로 절인 가지

이 레시피대로 파란색을 요리하면, 완성된 형태튀긴 버섯과 맛이 비슷해요.

사용되는 제품:

파란색 - 2kg 이하;
마늘 - 큰 머리 1개;
딜;
식물성 기름 - 300g;
식초 9% - 반 스푼;
물 - 2500ml;
고급 주방 소금 - 2 큰 숟가락;
검은 후추 열매 - 1 티스푼;
버섯 향신료 - ½ 향 주머니.

레시피:

식초와 소금, 후추를 넣고 냄비에 물을 끓입니다.
가지는 버섯처럼 보이도록 중간 크기의 입방체로 자릅니다.
큐브를 끓는 물에 5분간 삶아주세요.
칼로 마늘을 잘게 썬다.
삶은 큐브를 식히고 마늘, 향신료 및 식물성 기름을 첨가하십시오.
파란색을 냉장고에 하루 동안 보관하세요.

그 후에는 먹을 준비가 된 것입니다.

속을 채운 가지

이런 식으로 채워진 파란색은 꽤 오랫동안 지속되며 겨울에도 보존할 수 있습니다.

어떤 성분이 사용됩니까?

파란색, 소형 - 1500g;
마늘 - 큰 머리 1개;
고수풀 - 1 묶음;
파슬리 - 1 개의 작은 무리;
고추, 칠리 - 1 포드;
소금 - 12g.

매리네이드용 제품:

여과되거나 끓인 물 - 1 l;
소금 - 1.5 큰 스푼;
식초 9% - 1.5컵;
설탕 - 1 큰 술;
정향, 올스파이스, 월계수잎- 각 2~3개.

레시피:

준비된 가지는 멸균된 병에만 담을 수 있으므로 조리 과정에서 병과 뚜껑을 소독해야 합니다. 씻어서 줄기를 잘라야합니다. 줄기 대신 칼로 살을 끝까지 찌르지 말고 깊게 잘라주세요.
가지를 소금물에 10분 이상 삶지 않은 후 3시간 동안 압력을 가해 둡니다.
고추를 작은 조각으로 자르고 허브와 마늘도 추가합니다.
소금을 넣고 저어주세요.
이 혼합물로 만든 파란색 상처를 채우고 각 야채를 실로 묶습니다.
물을 끓여서 올스파이스, 정향, 소금, 설탕, 월계수 잎을 추가합니다.
매리네이드가 끓으면 식초를 넣고 2분간 끓인다.
가지를 항아리에 단단히 넣고 매리 네이드를 부은 다음 30 분 동안 살균하십시오.
그런 다음 항아리를 말아서 완전히 식힐 때까지 담요에 싸서 보관해야합니다.

냉장고나 지하실에 보관할 수 있습니다.

마늘과 허브가 들어간

이 요리는 차가운 전채 요리로 사용되며 서빙하기 전에 냉장고에 보관됩니다.

이 레시피를 준비하려면 어떤 제품이 필요합니까?

식초, 9% - 6 큰 스푼;
주방 소금 - 1 큰술;
파란색, 소형 또는 중간 크기 - 1kg;
여과되거나 끓인 물 - 1500 ml;
올리브 오일 - 0.100g;
신선한 딜, 채소 - 1 묶음;
크고 날카로운 마늘 - 6-10 정향.

요리 순서:

냄비에 지정된 양의 소금을 물에 희석하고 식초를 넣으십시오. 이 혼합물을 끓이십시오.
흐르는 물에 가지를 씻으십시오. 1.5cm 이하의 작은 조각으로 자릅니다.
잘게 잘린 조각을 끓는 매리 네이드에 넣으십시오.
끓인 후 5분간 끓인다.
그런 다음 가지를 소쿠리에 걸러냅니다. 매리 네이드를 부을 수 있습니다.
깨끗이 씻어서 분류한 채소를 칼로 아주 잘게 썰어주세요.
프레스를 사용하여 마늘을 으깨십시오.
허브, 마늘, 올리브 오일을 섞습니다.
드레싱을 섞어 가지에 첨가합니다.
야채를 뚜껑이 있는 병에 옮기고 단단히 닫습니다.
하룻밤 동안 냉장고에 넣어두세요.

이 간식은 2주 동안 보관할 수 있습니다.

당근과 마늘을 곁들인 빠르게 절인 가지

아래는 5인분 수량을 기준으로 한 제품 계산입니다.

사용된 제품:

파란색 - 1kg;
당근 - 0.250 kg;
식초 - 2.5 잔;
끓인 물 - 0.300 l;
고추 - 꼬투리 반;
양파 - 1/4 kg;
마늘 - 1 머리;
소금 - 1 티스푼;
파슬리 - 1 묶음.

요리법:

가지를 씻어 줄기를 잘라 물에 삶아주세요.
각 가지를 세로로 완전히 자르지 마십시오.
충전물을 준비하십시오 : 당근을 삶아 잘게 자르고 다진 허브를 추가하십시오. 저어주고 잘게 썬 고추, 양파, 다진 마늘을 넣으세요. 다시 저어주고 소금을 넣으십시오.
이 다진 고기로 파란색을 채우고 깊은 그릇에 담습니다.
물과 식초를 섞어 가지 위에 붓고 무게 아래에 놓습니다.
일주일 동안 이 형태로 보관하십시오. 이번에는 작은 파란색 것들이 냉장고에 있어야합니다.

일주일 후에는 익힌 가지를 먹을 수 있습니다. 차갑게 먹어야합니다.

즉석매운 가지 절임

이 조리법의 경우 큰 파란색을 선택하는 것이 좋지만 피부가 손상되지 않은 전체여야 합니다.

이 레시피에 따라 파란색 제품을 준비하려면 어떤 제품이 필요합니까?

큰 파란색 것 - 2 개;
마늘 - 큰 머리 1개;
설탕 - 1 큰 술;
양파 - 2 개;
소금 - 2 티스푼;
후추 가루 - 반 티스푼;
버터 - 유리 반;
사과 사이다 식초 - 1 잔;
딜 - 작은 씨앗 1개.

요리법:

푸른 것은 잘 씻어 꼭지를 잘라낸 뒤 소금물에 15분간 삶는다. 모양은 유지하되 부드러워야 합니다.
그런 다음 30분 동안 프레스 아래에 놓아야 합니다.
가지에 압력이 가해지는 동안 매리 네이드를 준비해야합니다. 이것은 다음과 같이 이루어집니다. 식초로 식물성 기름을 치십시오. 그 후에 소금, 후추, 설탕을 첨가합니다. 껍질을 벗긴 마늘을 으깨서 매리 네이드에 넣어야합니다.
양파를 얇은 고리로 자르고 파란색을 큰 조각으로 자릅니다.
깊고 투명한 그릇에 블루베리와 양파를 층층이 쌓고 각 층에 매리네이드로 코팅합니다.

요리는 하루 만에 먹을 수 있습니다. 냉장고에 보관해야 합니다.

가지튀김

가지 절임 요리법은 빠르고 맛있게 준비하여 멸균된 병에 넣을 수 있습니다.

어떤 제품이 필요합니까?

가지 - 3kg;
기름 - 항아리를 튀기고 채우는 데 많이 필요합니다.
피망, 녹색 및 빨간색 - 1kg;
뜨거운 마늘 - 0.5kg;
식초 - 적어도 한 잔, 그리고 그 이상도 가능합니다.
소금 - 두 개의 큰 알갱이.

가지를 씻고 줄기를 자릅니다.
조각으로 자르십시오. 두께는 1cm 이상이어야 하며 1.5cm를 넘지 않아야 합니다. 이는 잘 튀겨졌는지 확인하기 위해 수행됩니다. 너무 얇게 썰면 탈 수 있고, 너무 두꺼우면 속까지 익지 않을 위험이 있습니다.
파란색을 깊은 그릇에 넣고 소금을 뿌리고 잘 섞습니다. 이대로 2~3시간 놔두세요.
그런 다음 파란색 물이 방출되는 모든 물을 배출하십시오.
이 시간 동안 매리네이드를 준비해야 합니다. 이렇게하려면 피망을 줄기와 씨앗에서 껍질을 벗기고 펄프를 갈아서 씨앗과 껍질이없는 퓌레로 만들어야합니다.
마늘은 껍질을 벗기고 프레스로 으깬 다음 피망. 식초를 첨가해야합니다. 식초의 양은 완성된 매리네이드의 두께에 따라 다릅니다. 너무 두껍지 않아야 하며, 쉽게 퍼지고 모양이 유지되지 않아야 합니다.
식물성 기름에 파란색을 양면으로 볶습니다.
튀김 직후, 여전히 뜨거울 때 매리 네이드에 담그고 겨울 동안 보관할 계획이라면 멸균 된 항아리에 넣어야합니다. 가지를 즉시 먹을 수 있도록 준비한 경우 다른 용기로 옮길 수 있습니다. 말아 올릴 항아리에 넣은 경우 각 항아리를 채운 후 원을 튀겼던 것과 동일한 뜨거운 기름으로 채워야합니다. 1인분당 2인분 이상 슬라이스를 튀기지 않는 것이 좋습니다. 식물성 기름, 주기적으로 변경해야 합니다.
모든 튀긴 원매리네이드에 양쪽을 담그고 단단히 누릅니다.
이 작은 파란 것들은 차가워진 후에야 먹을 수 있습니다.

중요한! 어떤 경우에도 완전히 식을 때까지 이 작은 파란색을 먹어서는 안 되며, 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 이는 뜨거운 식초가 위 점막에 심한 화상을 쉽게 남기기 때문입니다. 뜨거운 식초를 붓는 것은 심각하고 심지어 비극적인 결과를 초래할 수 있습니다. 그러므로 이 작은 파란 것들은 냉장고에서 완전히 식혀서 식힌 후에야 먹을 수 있습니다.

이 레시피 모음에서 볼 수 있듯이 즉석 절인 가지어렵지도 않고 시간도 별로 필요하지 않습니다.

가지 다양한 변형– 체중 감량을 하는 모든 사람들의 메뉴에서 매우 인기 있는 제품입니다. 칼로리가 낮아서 포만감이 꽤 있어요 많은 분량섬유. 일반적으로 이 야채로 뜨거운 요리를 준비하지만 절인 가지는 차갑게 제공됩니다.

자세한 조리법은 "빠른"매리 네이드를 준비하는 가장 인기있는 방법을 알려 주므로 준비가 되더라도 시작 후 최대 30 분 이내에 요리가 준비됩니다.

마늘과 허브를 곁들인 빠르게 절인 가지 요리법

요리하기 전에 가지를 보관하는 것이 일반적입니다. 차가운 물모든 괴로움이 사라지도록. 하지만 매리네이드에는 이미 충분한 양소금, 그러한 준비 이 경우필요하지 않습니다. 불쾌한 미각을 확실히 피하려면 중소 가지를 구입하는 것이 가장 좋습니다. 쓴 맛이 덜합니다.

직면할 수 있는 문제 중 하나는 향신료 문제입니다. 이 경우 과용하는 것보다 적게 첨가하는 것이 좋습니다. 시식하는 동안 준비된 요리조각이 충분히 매콤하지 않다는 것이 분명해질 것입니다. 향신료를 더 추가하고 섞은 다음 접시를 약 15 분 동안 그대로 두어야합니다.

이 요리를 먹는 방법은 개인 취향의 문제입니다. 빵 한 조각에 두 조각을 올려 먹는 것을 좋아하는 사람도 있고, 아무것도 없이 포크로만 먹는 사람도 있고, 늘 전자레인지에 데워 밥이나 감자와 함께 먹는 사람도 있다. 어쨌든 사람이 자신의 모습을 관찰하고 있다면 이러한 "첨가물"을 모두 고려해야합니다. 때로는 소스조차도 접시에 몇 배 더 추가 될 수 있기 때문입니다. 더 많은 칼로리, 그 자체에 포함된 것보다.

재료:

- 1kg;
소금 - 1 큰술. 숟가락;
식초 9% – 3 큰술. 숟가락;
채소 ( , ) – 70g;
– 정향 5개;
설탕 - 1 티스푼;
검은 후추 – 5개;
다른 향신료 - 맛보기;
– 1티스푼.

준비:

가지는 씻어서 껍질을 벗겨야합니다. 그런 다음 약 3 x 2 cm의 작은 조각으로 자르고 팬에 넣습니다.
야채에 물을 부어 완전히 덮습니다. 프레스를 통과한 마늘과 잘게 다진 허브를 포함하여 다른 모든 재료를 동일한 팬에 추가합니다.
물을 끓여서 불을 중간으로 줄이고 뚜껑을 덮은 혼합물을 10분 더 끓입니다.
시간이 지나면 모든 액체가 배출되고 가지가 식혀서 제공됩니다.
요리가 며칠 동안 준비되는 경우 소금물 및 허브와 함께 가지를 다음으로 옮길 수 있습니다. 유리 용기, 액체를 식힌 다음 냉장고에 모두 넣으십시오. 이 형태에서는 제품을 최대 2주 동안 사용할 수 있습니다.

레시피를 철저히 준수하여 칼로리 함량매리 네이드가없는 기성 가지 100g은 35.6kcal. 동시에 단백질 함량은 0.8g, 지방 - 0.9g, 탄수화물 - 6g 원하는 경우이 요리의 일부를 저지방 소스로 양념 할 수 있습니다 - adjika (1 큰술에 12kcal) 또는 10 % 사워 크림 (1 큰술 숟가락에 20kcal).

영양학적 관점에서 본 요리

가지의 가장 큰 장점은 낮은 에너지 가치, 신체가 이 제품에서 섭취하는 것보다 소화하는 데 더 많은 칼로리를 소비하게 됩니다. 거친 섬유 ()에는 좋은 영향력소화에 도움이 되며 체중 감량을 하는 모든 사람들의 메뉴에 필수입니다. 그러나 매리 네이드에 들어있는 소금과 식초로 인해 체내 체액 저류로 고통받는 사람들은 이 레시피에 푹 빠져서는 안 됩니다..

절인 가지에 다양성을 추가하는 방법

이 요리에는 향신료의 조합과 관련이 없는 한 가능한 변형이 많이 포함되지 않습니다. 원하는 경우 제안된 목록의 일부 제품을 팬에 직접 추가할 수 있고 다른 제품은 동일한 접시에 이 요리와 함께 제공될 수 있습니다. 예를 들어:

통 곡물 또는 호밀 가루로 만든 빵, 밀기울 빵-간식과 함께 먹습니다.
강판에 간

가지를 좋아하지 않는다면 아직 가지를 맛있게 요리하는 방법을 모른다는 뜻이에요! 가지는 튀기고, 끓이고, 구울 수 있지만 나에게는 피클, 매리 네이드 (겨울용 및 즉시 소비용) 및 기타 준비에서 비교할 수 없습니다. 완벽한 레시피말하자면, 미식가의 "펜 테스트"에는 마늘과 허브를 곁들인 빠르게 절인 가지가 있습니다. 조리법은 완전히 간단합니다. 먼저 가지를 끓인 다음 매리네이드로 양념한 다음 몇 시간 동안 지루하게 기다려야 합니다. 테이블 위에는 훌륭한 전채 요리가 있습니다! 무슨 일이 일어났는지 시험해 봤을 때 기쁨은 끝이 없었습니다. 놀랍게도 사실입니다: 정말로 발견하다 좋은 요리법빨리 가지를 절이는 데 1년이 걸렸어요. 여러 레시피를 시도한 끝에 마침내 정말 맛있는 레시피를 찾았습니다.

재료:

가지 (작을수록 좋음) - 0.5kg,
마늘 – 3쪽,
딜 채소 – 4-5 줄기,
올리브 오일 - 4 큰술. 엘.,
레몬 반 조각,
소금 - ½ 티스푼,
파프리카 (분말)와 고수풀 씨앗 - 각각 1 작은 술,
후추 열매(검은색 및 올스파이스) – 10개,
커민 – 0.5 tsp. (필요하지 않음)

마늘과 허브로 절인 가지를 빠르게 요리하는 방법

먼저 절임용 가지를 준비합니다. 철저히 씻어서 줄기를 자르지 않고 끓는 물에 통째로 넣습니다. 작은 어린 가지들은 대개 쓴 맛이 나지 않으므로 찬물에 담그거나 소금으로 문지르는 등의 추가적인 조작이 필요하지 않습니다.

10-12 분 동안 끓인 후 물을 빼고 가지 자체를 소쿠리에 넣고 잠시 식혀 둡니다. 야채를 고르게 익히려면 크기가 거의 같은 것이 좋습니다. 파란색 대표자만 이용할 수 있는 경우 요리 시간을 15-20분으로 늘려야 합니다. 요리 과정에서 가지가 부드러워져야 하지만 부드러워지거나 탄력이 없어야 합니다.

가지가 식는 동안 매리네이드 드레싱을 준비합니다. 야채가 아직 따뜻할 때 매리네이드로 코팅해야 하기 때문에 드레싱을 빨리 준비할수록 더 좋습니다. 이렇게 하면 양념의 맛을 더 잘 흡수할 수 있습니다. 후추, 양념, 다진 마늘, 소금, 기름, 레몬즙을 절구에 넣고 갈아주세요. 혼합물은 엄청나게 향긋합니다! 기름에 대해서. 나는 정제되지 않은 올리브 오일을 선호하는데 레몬과 마늘과 완벽하게 어울립니다. 하지만 이것을 좋아하지 않거나 사용하지 않는다면 일반 식물성 기름도 괜찮을 것입니다.

다음으로 가지를 세로로 빠르게 직사각형으로 자르고 큰 야채를 6-8 조각으로 자릅니다. 가지를 재울 용기에 즉시 담을 수 있습니다. 무엇이든 가능합니다: 일반 플라스틱 용기나 일반 냄비. 가장 중요한 것은 야채가 거기에 편안하게 들어갈 수 있다는 것입니다.

누워있을 때 가지에 잘게 썬 허브를 뿌립니다.

결과 매리 네이드를 가지 위에 조심스럽고 고르게 뿌린 다음 용기를 닫고 냉장고에 넣어 주입하십시오.

3~4시간이 지나면 절인 가지를 먹을 수 있게 된다. 그러나 오래 앉아있을수록 드레싱에 더 많이 흠뻑 젖어 더 맛있고 향긋해집니다. 원하는 경우 더 많은 부분을 만들 수 있으며 이렇게 절인 가지는 냉장고에 2 주 동안 잘 보관됩니다.