살아있는 파이크를 청소하는 방법. 물고기로 테이블을 장식할 때

파이크 필렛이 고려됩니다. 맛있는 고기, 가장 섬세한 커틀릿을 포함하여 많은 요리를 준비할 수 있습니다. 그러나 뼈를 남기지 않는 방법을 모든 사람이 아는 것은 아닙니다. 그리고 이러한 지식은 젊은 주부들뿐만 아니라 음식과 요리를 이해하는 남성들에게도 필요합니다.

파이크는 날카로운 이빨을 가지고 있어 부주의하게 다루면 부상을 입을 수 있다는 점에서 다른 파이크와 다릅니다. 그러나 간단한 권장 사항을 따르면 이러한 상황을 피할 수 있습니다. 파이크 청소는 여러 단계로 수행되어야 합니다. 이 접근 방식을 통해서만 고품질의 청소된 필레를 얻을 수 있습니다.

파이크는 청소됩니까?

파이크에서는 맛있는 메인 코스, 고품질 전채 요리, 훌륭한 생선 수프를 모두 준비할 수 있습니다. 경험이 없는 주부들이 많이 입문하고 있습니다. 가족 생활, 가끔 그들은 궁금해한다 파이크를 청소해야합니까?생선국을 요리하는 데 충분합니까, 아니면 헹구고 내부를 청소하는 것으로 충분합니까?

우리는 자신 있게 말할 수 있습니다. 모든 요리를 준비하려면 신중하게 준비해야 합니다. 깨끗한 파이크, 뼈뿐만 아니라 내장과 비늘에서도 발생합니다. 청소를 시작하기 전에 명심해야 할 몇 가지 팁이 있습니다.

팁 1. 파이크는 잡거나 구입한 후 즉시 청소해야 합니다. 그렇지 않으면 일정 시간이 지나면 문제가 발생할 수 있습니다.

팁 2. 시체를 청소하려면 날카롭고 크고 편안한 칼을 사용하여 부상을 방지하고 지느러미, 머리 및 꼬리를 빠르게 제거해야 합니다.

팁 3. 생선을 손질하고 씻어도 강꼬치의 강 냄새가 없어지지 않으면 생으로 짜내야 합니다 레몬 주스그리고 그것을 시체에 뿌린다.

팁 4. 냄새가 손 피부에 흡수되지 않도록 장갑을 끼고 생선을 닦아야 합니다.

팁 5. 도마는 호일이나 필름으로 싸야하므로 비린내를 없애기 위해 씻을 필요가 없습니다.

파이크 비늘을 청소하는 방법?

파이크를 주요 청소하기 전에 비늘을 청소해야합니다. 이건 2개로 가능해요 다른 방법들:

특수 스크레이퍼를 사용하여 긁어냅니다.
긁지 않고 피부와 함께 제거합니다.

도체를 흐르는 물에 씻어 점액과 잔해물을 제거한 후 준비된 판 위에 놓고 스크레이퍼나 날카롭고 넓은 칼을 들고 비늘이 자라는 방향으로 움직여 점차적으로 긁어냅니다. 생선을 손질할 때는 머리 부분을 단단히 잡아야 합니다. 먼저 한쪽을 청소한 후 반대쪽으로 뒤집어 반대편으로 진행합니다.

청소 후 청소 시간이 오래 걸리는 것을 방지하려면 발코니나 마당에서 이 과정을 수행하는 것이 좋습니다. 완료되면 시체를 씻고 추가 절단을 진행해야합니다.

커틀릿 파이크를 청소하는 방법은 무엇입니까?

비늘에서 시체를 청소한 후 필렛으로 자르기 시작해야 합니다. 파이크에는 중소 크기의 뼈가 많이 포함되어 있습니다. 따라서 필렛에 뼈가 포함되지 않도록 파이크를 올바르게 청소하는 방법을 알아야합니다. 이는 여러 단계에 걸쳐 수행되어야 합니다.

1 단계. 도마 위에 생선을 놓고 등지느러미, 꼬리지느러미, 옆지느러미를 차례로 조심스럽게 제거합니다. 핀의 베이스를 잡고 있습니다. 너는 반대해야 해. 자연적인 성장저울.

2 단계. 다음 단계는 파이크의 배를 찢어서 내부를 모두 긁어내는 것입니다. 칼 끝을 머리 근처 부위에 삽입하고 조심스럽게 복부를 찢어 엽니다. 손상되지 않도록 주의하세요 쓸개, 담즙이 퍼지지 않도록 하고, 속을 꺼내주세요. 다음으로 흰색 필름을 제거하여 혈액을 제거해야 합니다.

3단계. 청소가 끝나면 머리를 자르고 흐르는 물에 시체를 철저히 헹구고 절단을 진행하거나 냉동실에 넣으십시오.

커틀릿용 생선을 자르려면 파이크를 빠르게 청소하는 방법을 알아야 합니다. 이 방법에는 필렛에서 뼈를 분리하는 것도 포함됩니다.

1 단계. 먼저 깨끗한 시체에서 피부를 제거해야합니다.

2 단계. 물고기를 반으로 나누어 두 부분으로 나눕니다. 하나는 능선이 있고 다른 하나는 능선이 없습니다. 칼끝을 이용하여 등뼈와 고기를 조심스럽게 분리한 후 떼어냅니다.

3단계. 작은 뼈가 목에 걸리지 않도록 핀셋이나 손가락을 사용하여 제거하세요.

파이크 청소 및 준비 기술을 알면 요리의 걸작을 준비하고 사랑하는 사람을 기쁘게하는 것이 어렵지 않을 것입니다!

파이크 수프 나 튀긴 생선 조각을 즐기는 사람은 거의 없지만 모든 사람이 파이크를 적절하게 청소하는 방법을 아는 것은 아니며 이는 준비를 크게 방해합니다. 하지만 이 어려움을 극복하는 것은 어렵지 않습니다. 아래 권장 사항을 사용하여 어려움 없이 파이크를 요리하세요.

약간의 이론

먼저, 구입한 생선이든 갓 잡은 생선이든 상관없이 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요. 주요 임무– 잔해물과 점액을 제거하십시오.
생선 도마를 사용하거나 싱크대에 넣어 비늘 제거를 시작하세요. 이렇게 하려면 머리가 왼쪽에 있어야 하고 꼬리가 오른쪽에 있어야 합니다. 특수한 날카로운 칼을 사용하여 머리를 단단히 잡고 꼬리에서 비늘을 점차적으로 제거하기 시작합니다. 칼날이 생선과 비스듬히 인접해 있는지 확인하세요. 이렇게 하면 비늘이 날아가지 않는 데 도움이 됩니다. 한쪽 면을 청소한 후에는 두 번째 면으로 진행해야 합니다.
다음 단계는 등지느러미, 꼬리지느러미, 복부지느러미를 제거하는 것이다. 이를 올바르게 수행하려면 왼손 손가락으로 지느러미를 잡고 오른쪽에 칼을 잡고 비늘이 자라는 반대 방향으로 조심스럽게 잘라야합니다.
그런 다음 배를 찢어서 엽니다. 칼을 머리 근처에 얕게 삽입하고 끝까지 내려야합니다. 칼이 깊게 관통되면 담낭을 뚫을 확률이 매우 높으며 흘린 담즙은 물고기에게 쓴맛을 줄 것임을 기억하십시오.
물고기 능선을 따라 위치한 내부와 흰색 필름을 조심스럽게 제거하십시오. 이는 근처에 있는 혈액을 제거하기 위해 필요합니다.
이제 머리를 자르고 흐르는 물에 생선을 완전히 헹굽니다. 원하는 경우 파이크의 뼈를 제거하십시오.

파이크를 효율적이고 빠르게 청소하려면 다음이 필요합니다.

지느러미와 비늘을 제거하려면 잘 가는 칼만 사용하십시오.
구매 또는 낚시 후 즉시 물고기 청소를 시작하십시오. 단 몇 시간 후에는 파이크 청소가 훨씬 더 어려워지기 때문입니다.
생선을 씻은 후에도 여전히 강 냄새가 나면 레몬 주스를 뿌립니다.

안에 다음번다음 권장 사항을 시도해 보고 큰 노력 없이도 파이크를 정말 빠르게 청소할 수 있는지 확인하세요. 아마도 이 물고기가 여러분이 가장 좋아하게 될 물고기가 될지도 모르죠!

파이크 청소 방법의 비밀을 아는 사람은 거의 없습니다. 첫째, 이들은 어부들입니다. 그들에게 이것은 친숙하고 오랫동안 친숙한 문제입니다. 둘째, 이들은 그들의 아내입니다. 그들은 필연적으로 이 어려운 기술을 숙달해야 합니다.

프로세스의 주요 단계

생선으로 요리를 준비하려면 먼저 생선을 닦아야 합니다. 다소 지루한 이 프로세스는 여러 단계로 구성됩니다.

1차 처리. 생선은 흐르는 물에 잘 헹구어 표면의 잔해물과 불쾌한 점액을 제거해야 합니다.
비늘 제거. 이것은 프로세스에서 가장 시간이 많이 걸리는 부분입니다. 시체는 꼬리가 오른쪽에, 머리가 왼쪽에 있도록 테이블 위에 놓아야합니다. 그런 다음 날카로운 칼을 사용하여 천천히 긁어냅니다. 작은 규모머리에서 꼬리 방향으로.
같은 칼을 사용하여 꼬리와 등지느러미를 분리합니다.
생선의 배를 찢어서 열고, 머리 부분을 깔끔하게 자르고 꼬리 쪽으로 점차 이동합니다.
배를 개봉한 후, 내장을 모두 꺼내 척추뼈를 따라 위치한 얇은 필름을 제거합니다.
머리를 자르고 시체를 다시 깨끗하게 헹구십시오.

파이크를 청소하는 방법을 최종적으로 이해하려면 나열된 각 단계의 복잡성을 이해해야 합니다.

중요한 세부 사항

안에 복잡한 과정추가 요리 처리를 위해 신선한 생선을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 중요한 점파이크를 청소하는 방법을 완전히 이해하려면 다음을 이해해야 합니다.

1) 먼저 그러한 작업에 필요한 것이 무엇인지 기억해야합니다 많은 수의물과 매우 날카로운 칼. 아시다시피 파이크 비늘은 매우 작기 때문에 청소하는 동안 주기적으로 씻어내야 합니다. 또한 물고기 자체는 천연 점액층으로 덮여 있습니다. 제거하기가 쉽지 않습니다. 많은 양의 물이 필요합니다.

2) 칼을 물고기와 약간 비스듬히 잡고 부드럽고 자신감있는 움직임으로 표면에서 비늘을 긁어내는 것이 필요합니다. 이렇게 하면 작업이 훨씬 쉬워지고 작은 스케일이 주방 전체로 날아다니는 것을 방지할 수 있습니다.

3) 배를 아주 조심스럽게 잘라야 합니다. 칼을 물고기의 몸 속 깊이 찌르지 마십시오. 이것은 담낭을 손상시키고 고기를 망칠 수 있습니다. 머리부터 항문까지 부드럽게 자르면 충분합니다.

4) 내장을 떼어내면 척추 근처에 얇고 투명한 막이 보이고 그 아래에는 작은 혈전이 붙어있습니다. 이 모든 것을 제거해야 합니다.

물고기 비늘은 보호 기능을 수행하지만 식품에는 완전히 부적합합니다. 그러나 여기에는 아주 희귀하고 동시에 많은 것들이 포함되어 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 유용한 물질. 따라서 파이크를 요리에만 사용하는 경우 청소할 필요가 없습니다. 이는 파이크를 적절하게 청소하는 두 가지 방법으로 이어집니다.

1) 요리하기 전에 비늘과 내장을 제거합니다.

2) 조리 후 비늘과 껍질, 뼈를 고기에서 분리합니다. 이 옵션은 예를 들어 생선 커틀릿을 요리하려는 경우에 사용됩니다.

한 가지 더 있어요 황금률. 비늘은 내부를 제거한 후에만 제거하면 됩니다. 이 두 프로세스는 근본적으로 서로 연관되어 있으므로 분리해서는 안 됩니다. 가끔은 비늘이 상당히 촘촘한 물고기를 만날 때도 있습니다. 이 경우 생선을 끓는 물이 담긴 용기에 잠깐 담가서 살짝 쪄야 합니다. 그리고 물론 모든 주부는 방 전체를 비늘로 덮지 않도록 파이크를 적절하게 청소하는 방법을 알고 있습니다. 날카로운 칼 외에 일반 비닐봉지도 필요합니다. 내부에서 청소 과정이 진행되어 쓰레기가 버릴 가능성을 방지합니다.

고기만 필요하다면

신선한 생선 가공을 시작하기 전에 무엇을 준비할지 미리 결정하는 것이 좋습니다. 예를 들어 파이크 커틀릿을 만들고 싶습니다. 이 경우 전체 시체에서 고기만 필요하며 이미 알려진 두 가지 옵션 중에서 선택할 수 있습니다. 대부분의 경우 주부들은 일반적인 경로를 따르고 신선한 생선을 가공합니다. 이 경우 커틀릿 파이크를 청소하는 방법을 알아내야 합니다. 여기에서는 일반적인 프로세스가 단계별로 반복됩니다.

흐르는 물에 생선을 헹구십시오.
칼이나 특수 스크레이퍼로 스케일을 청소하십시오. 잔해물이 흩어지는 것을 방지하기 위해 먼저 배수구를 닫고 물로 채운 후 파이크를 싱크대에 넣을 수 있습니다.
비늘을 제거한 후 내장을 제거하고 꼬리와 지느러미를 모두 잘라냅니다.
이제 특수 칼을 사용하여 이 내장된 생선에서 필렛을 조심스럽게 제거해야 합니다. 그리고 치수에 남아있는 작은 뼈들은 일반 핀셋을 사용하여 제거할 수 있습니다.

이제 커틀릿 파이크를 청소하는 방법이 분명해졌습니다. 남은 것은 고기 분쇄기에서 생선 펄프를 갈아주는 것입니다. 원칙적으로 피부를 제거할 필요는 없습니다. 일반 대중에서는 완전히 보이지 않을 것입니다.

이동 중에도 청소

물론 집에서 생선을 가공하는 것이 편리합니다. 하지만 자연 속에서 그렇게 하기로 결정한 사람들은 어떻습니까? 생선 수프를 끓이거나 갓 잡은 파이크 몇 개를 튀기고 싶지 않은 어부가 어디 있겠습니까? 그러기 위해서는 준비가 필요합니다. 일반적인 조건과 도구 없이 거리에서 바로 저울에서 파이크를 어떻게 청소할 수 있습니까? 그러나 어부들은 모든 것에 익숙한 사람들입니다. 그들 중 누구라도 말 그대로 2분 안에 이 일을 할 수 있습니다. 이를 위해 각자의 여행 가방에는 항상 작은 장치가 들어 있습니다. 스스로 쉽게 할 수 있습니다. 이렇게하려면 길이가 20cm 이하인 보드 조각과 유리 병의 금속 캡 두 개가 필요합니다. 손잡이용 공백을 만들려면 보드를 세로로 잘라야 합니다. 작업 중 손 부상을 방지하려면 사포로 처리하고 샌딩하는 것이 좋습니다. 한쪽에는 일반 못을 사용하여 플러그를 서로 고정합니다. 이러한 간단한 장치는 집에서 미리 쉽게 만들 수 있습니다. 하지만 적절한 시간그것의 도움으로 가장 작은 물고기도 청소할 수 있습니다.

간단하고 빠릅니다.

파이크 절단은 길고 다소 더러운 과정입니다. 그러나 전문가들은 파이크를 잔해물 없이 신속하게 청소할 수 있는 방법을 찾아냈습니다. 이를 위해서는 도마, 칼, 필렛 포크가 필요합니다. 이제 다음 단계를 올바르게 수행해야 합니다.

씻은 생선을 보드 위에 올려 놓습니다.
가운데 지느러미를 잘라내고 앞쪽 지느러미 뒤에서 머리쪽으로 자릅니다.
능선에 도달하면 칼을 펴고 능선을 따라 꼬리까지 계속 자릅니다. 시체의 정확히 절반이 나옵니다. 그런 다음 나머지 절반을 뒤집어서 동일하게 수행하십시오.
갈비뼈를 각 절반에서 분리하고 필렛 칼로 조심스럽게 자릅니다. 이때 포크로 생선을 잡을 수 있습니다.
이제 비늘과 함께 피부를 각 절반에서 번갈아 분리합니다. 이렇게하려면 생선 조각을 보드 위에 놓고 껍질이 아래로 향하도록 놓고 칼로 조심스럽게 자르고 테이블을 따라 천천히 움직입니다.

결과는 파이크 고기 두 조각입니다. 그리고 물고기는 먼지와 비늘없이 청소되는 것으로 나타났습니다.

생선을 튀겨야 한다면

생선을 튀기려면 먼저 준비가 필요합니다. 아무도 시체, 비늘, 내장 전체를 프라이팬에 넣지 않습니다. 어떤 경우든 먼저 생선을 반제품 상태로 만들어야 합니다. 이 작업은 다양한 방법으로 수행될 수 있습니다. 여기에서는 준비 방법에 따라 파이크를 튀김으로 청소하는 방법을 알아야합니다. 예를 들어, 반죽을 입힌 생선을 만들려면 필레가 필요합니다. 저울 청소에 신경 쓰지 않고 위에서 설명한 방법을 사용하여 얻을 수 있습니다. 이렇게 하면 파이크를 자르는 데 걸리는 시간이 크게 단축됩니다. 작업은 신속하게 이루어지며, 무엇보다 깔끔하게 처리됩니다. 생선을 튀기고 싶다면 평소대로, 그런 다음 먼저 비늘을 처리하고 불필요한 모든 것을 제거하고 요리 된 시체를 부분 조각으로 나눈 다음 주요 프로세스를 진행해야합니다. 어쨌든 선택은 항상 안주인에게 달려 있습니다. 왜냐하면 요리가 얼마나 맛있고 잘 준비되는지는 그녀에게 달려 있기 때문입니다.

생선을 청소하는 것은 주인과 여주인에게 유용한 중요한 주방 기술입니다. 결국 적절하게 조리된 생선, 특히 파이크는 저녁 식사를 완벽하게 장식하거나 축제 테이블. 파이크는 포식자이며 어떤 의미에서는 진미입니다. 이 민첩한 물고기를 잡을 수 있는 낚시꾼은 많지 않습니다. 파이크는 고기에 지방이 2%만 포함되어 있고 단백질이 많기 때문에 좋습니다. 고기는 신선하고 적절하게 익혀야 품질이 좋고 건강합니다. 그리고 그게 잘 되려면 생선 요리, 고기를자를 수 있어야하고 어떤 장기가 맛을 망칠 수 있는지 알아야합니다.

파이크 청소 방법 - 비늘과 내장

물고기를 잡거나 구매한 후에 자르기를 시작하는 것이 좋습니다. 고기는 빠르게 상하고(냄새가 변함) 단단해집니다. 파이크 입은 길고 날카로운 이빨을 갖추고 있으므로 자르고 청소할 때 매우 조심해야 합니다. 그런 치아로 부상당하기 쉽습니다.
청소를 시작하기 전에 생선을 흐르는 물에 씻어서 점액과 먼지를 제거합니다. 작업 표면, 즉 크고 편안한 보드와 절단용 날카로운 칼이 준비됩니다. 내장을 제거하기 전에 물고기의 비늘을 제거하는 것이 편리합니다. 이러한 목적으로 "스크레이퍼"라는 특수 장치를 사용할 수 있습니다. 물체는 톱니 모양의 칼처럼 보입니다. 스크레이퍼가 없으면 칼을 사용하십시오. 비늘은 비늘의 성장에 반대되는 각도로 제거됩니다. 이렇게하려면 물고기의 꼬리 부분을 잡고 칼이나 긁는 도구를 몸쪽으로 움직여 비늘을 제거합니다. 비늘은 주방 전체에 흩어질 수 있으므로 조심스럽게 제거하세요. 피부가 찢어지지 않도록 칼을 사용하는 것이 좋습니다.
시체는 꼬리가 자신에게서 멀어지는 방향으로 보드 위에 놓입니다. 이제 배를 잘라서 내장을 꺼내야 합니다. 꼭꼭 눌러야함 물고기 머리중간 지느러미 부분에 칼을 머리쪽으로 옮깁니다. 배를 연 후 손으로 내장을 꺼냅니다. 뱃속에 캐비어가 남아 있으면 빼냅니다. 생선 캐비어는 요리에 좋은 추가 요소이자 훌륭한 진미입니다. 구조 내부 장기캐비어가 보호 필름에 숨겨져 있습니다. 그리고 편리하게 꺼내기 위해서는 재단 및 내장작업 시 필름이 손상되지 않도록 노력하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 계란이 껍질에서 떨어져서 준비하고 씻는 것이 불편할 것입니다.

파이크 청소 방법 – 필렛과 뼈

생선의 비늘을 제거하고 내장을 제거하여 필렛을 뼈에서 분리하기 시작할 수 있습니다. 고기는 흐르는 물에 철저히 씻어냅니다. 작업 중 편의를 위해 파이크의 머리는 몸체에서 분리되지 않습니다. 물고기의 머리 부분을 잡고 날카로운 칼을 사용하여 아가미 덮개를 다듬습니다.
다음으로 아가미를 손으로 잡고 등심 층을 한쪽과 다른 쪽 능선을 따라 칼로 자릅니다. 가장 육즙이 많은 부분을 잘라낸 후에도 생선은 버리지 않습니다. 파이크 머리와 남은 고기에서 얻을 수 있습니다 맛있는 생선 수프. 수프가 매우 씁쓸하기 때문에 아가미만 잘라내면 됩니다. 머리와 척추는 냉동실에 얼려 있습니다.

파이크 청소 방법 - 필렛 처리

잘라낸 파이크 필렛 조각을 고기가 바깥쪽을 향하고 피부가 테이블을 향하도록 보드 위에 놓습니다.
뼈는 칼로 세로로 자르고 고기는 매우 부드럽기 때문에 필렛이 손상되지 않도록 포크로 생선의 주요 부분을 잡습니다. 필렛을 씻은 다음 요리법에 따라 준비합니다.

필렛 청소 방법 - 대체 옵션

번거로운 비늘을 다루지 않고도 파이크를 청소할 수 있는 방법도 있습니다. 이를 달성하기 위해 가공 중에 생선의 비늘이 긁히지 않습니다. 씻은 후 고기를 즉시 판 위에 놓고 아가미 아래를 절개하고 필렛을 자릅니다.
능선과 머리는 나중에 사용하기 위해 따로 보관해 둡니다. 비늘과 함께 피부가 허리에서 제거됩니다. 이렇게 하면 작업 공간을 청소하는 데 번거로움이 더해지더라도 저울이 주방 전체에 흩어지지 않습니다.

생선을 자르는 것은 요리를 시작하기 위해 거쳐야 하는 지저분한 과정입니다. 맛있는 요리. 파이크에는 뼈가 많지만 고기는 번거로움을 감수할 가치가 있습니다. 관찰하다 중요한 뉘앙스청소하고 자르면 멋진 요리를 만들 수 있습니다. 파이크 요리에는 튀김, 조림, 삶은 고기 등 다양한 요리법이 있습니다. 물고기는 할 것이다다이어트 중인 사람, 단순히 식욕을 돋우고 먹는 것을 좋아하는 사람.

생선은 비타민이 풍부한 식품으로 자주 사용됩니다. 다이어트 메뉴. 종류도 다양하고 조리방법도 더 다양해요. 많은 팬들이 고기에 단백질이 풍부하고 영양이 뛰어난 파이크를 선호합니다. 맛의 특성. 정기적으로 섭취하면 인간의 면역력이 향상되고 신체는 다양한 감염에 저항하게되며 파이크 고기에는 방부제가 포함되어 있습니다.

준비

요리를 빠르고 쉽게 준비하려면 파이크를 적절하게 준비하는 것이 중요합니다. 처리는 다음과 같습니다.

진흙 냄새를 제거하십시오.
뼈를 제거하십시오.

시체를 자르는 일은 더러운 일이고 기꺼이 이를 하는 주부들은 거의 없습니다. 하지만 맛있는 것을 먹고 싶다는 욕구와 건강한 요리, 매니큐어를 희생하도록 강요합니다. 올바르게 자르는 방법을 알면 모든 것이 빨리 끝날 것입니다. 우리는 다음이 필요합니다:

편리한 칼.
도마.
흐르는 물.
종이 타월.
그릇 또는 기타 적절한 용기.

신선한 파이크의 클래식 절단

점액을 제거하는 방법

점액을 제거하려면 파이크를 수돗물로 씻은 다음 물이 담긴 용기에 넣고 30 분 동안 그대로 두어야합니다. 그런 다음 다시 헹구고 절단을 시작하십시오.

비늘을 올바르게 제거하는 방법

끓는 물을 생선 위에 부으면 비늘이 더 쉽게 제거됩니다. 청소할 때는 칼날이 두꺼운 칼을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 비늘의 성장에 반대하여 움직일 필요가 있습니다.

장내는 방법

얇고 날카로운 칼을 사용하여 복부 부분을 절개하고 내장을 제거합니다. 꼬리와 지느러미는 모두 가위로 잘라냅니다. 완성된 시체는 흐르는 물에 씻어줍니다 차가운 물. 다음으로 파이크 요리. 이것이 생선 커틀릿이라면 필레가 분리됩니다. 튀기거나 구운 생선은 사전에 뼈를 제거해야 합니다.

갈기

자르지 않고 아가미에서 능선 깊은 곳까지 1cm 절개합니다. 뒷면에도 절개가 이루어집니다. 칼을 사용하여 머리부터 시작하여 한쪽 필렛을 조심스럽게 자릅니다. 그런 다음 시체를 뒤집고 반대쪽에서도 동일한 조작을 수행하십시오. 안쪽에서 필름을 제거하고 갈비뼈를 제거합니다.

비디오 팁

냉동 파이크 절단의 특징

얼어붙은 파이크를 쉽게 다루려면 날카로운 칼, 도마, 집게가 필요합니다. 단계별 청소 단계는 다음과 같습니다.

흐르는 물에 파이크를 헹구십시오.
모든 지느러미와 꼬리를 다듬습니다.
머리 전체를 얕게 자릅니다.
또한 복부 전체와 등을 따라 절개하십시오.
집게를 이용하여 머리 옆부분의 피부 가장자리를 잡고 가볍게 잡아당겨 떼어냅니다.
그 후에 머리를 자르십시오.
생선은 5cm 크기로 잘립니다. 이렇게 하면 등뼈와 작은 뼈에서 필렛을 더 쉽게 분리할 수 있습니다.

요리 준비 중

준비의 기본은 적절한 절단, 뼈, 비늘 및 피부의 청소입니다. 파이크는 다양한 방법으로 준비되며 아래에서 살펴보겠습니다.

전유

파이크를 튀기려면 시체를 약 5cm 크기로 자르고 별도의 접시에 밀가루와 소금, 후추를 섞고 다른 접시에는 계란 두 개를 깨야합니다. 가볍게 소금에 절일 수 있습니다. 약간의 기름으로 프라이팬을 가열합니다. 각 조각:

모든면에 밀가루를 굴립니다.
계란 혼합물에 완전히 담그십시오.
프라이팬에 넣고 양면을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

파이크 수프를 준비하려면 끓는 물에 감자, 양파, 소금을 넣어 맛을 봐야합니다. 준비가되면 생선과 곡물의 차례입니다 (쌀, 진주 보리, 기장 곡물을 사용할 수 있음). 마지막에 추가할 수 있습니다. 월계수잎, 신선한 딜.

생선까스

파이크 필레를 갈아서 계란, 향신료, 양파, 2 큰술을 추가합니다. 밀가루 숟가락, 섞는다. 반죽은 팬케이크처럼 보일 것입니다. 소량의 기름에 볶습니다.

빵 굽기

요리 옵션 중 하나는 오븐에서 굽는 것입니다. 조리 시간은 약 30분 정도입니다. 원하는 경우 호일을 사용할 수 있습니다. 생선은 육즙이 많고 맛있고 건강합니다.

재료:

파이크 – 시체 1개.
단단한 치즈 – 100 gr.
맛볼 향신료, 소금.
마요네즈 또는 식물성 기름.
신선한 토마토 – 1-2개(크기에 따라 다름).

준비:

준비된 시체를 3cm 크기로 잘라 그릇에 담습니다.
소금, 향신료, 오일(또는 마요네즈)을 넣고 섞습니다. 30분간 방치한 후 재워두세요.
완성된 조각을 베이킹 시트나 호일 위에 놓습니다.
각 조각 위에 토마토 원을 놓고 마요네즈를 가볍게 바르고 강판 치즈를 뿌립니다.
완전히 익을 때까지 오븐에 넣으세요.

비디오 레시피

소량의 생선살(필레팅 후)이 포함된 남은 등뼈는 생선 수프를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.
파이크를 자를 때는 날카로운 이빨이 있으므로 조심해야 합니다.
구매시 아가미, 냄새, 눈(흐려지지 않아야 함), 탄력에 주의해야 합니다.

파이크는 맛있고 맛있는 음식을 준비하는 데 탁월한 선택입니다. 건강한 음식집에서. 모든 권장 사항을 따르면 절단에 많은 시간이 걸리지 않습니다. 많이 드세요!