다양한 음식 표에 몇 칼로리가 있나요? 칼로리는 무엇이며 그 이점은 무엇입니까? 음식의 칼로리 함량에 관한 모든 것

14/07/2015 20:59

칼로리에 대해 우리는 무엇을 알고 있습니까? 글쎄, 우선 그들은 무엇입니까? 열심히 세다, 싸우다 여분의 센티미터허리에 . 반대로 체중을 늘려야 할 때도 계산됩니다(예: 운동선수). 그러나 몸에 어떤 칼로리가 주어지고 그것이 무엇인지 생각하는 사람은 거의 없습니다. 문제를 이해해보자!

칼로리란 무엇이며 킬로칼로리와 어떻게 다릅니까?

고정관념과는 달리 칼로리는 '포만감' 단위의 개념과는 거리가 멀다. 20세기까지 이 단위는 열에너지를 측정하는 데 사용되었으며, 현재는 제품의 에너지 값을 표시하는 데 사용됩니다.

역사 속으로의 여행

"칼로리"라는 용어는 19세기 후반에 연소열 계산 단위를 "칼로"라는 단어로 명명한 프랑스 과학자들(열화학자 Favre Zilberman) 덕분에 나타났습니다. 같은 세기의 90년대 식료품지방과 함께 탄수화물과 단백질로 "분해"되었습니다. 가벼운 손화학자 Wilbur Atwater는 그 후 각 식품군의 에너지 가치를 칼로리로 측정하기 시작했습니다. 그리고 20세기부터 빠르게 체중을 늘리거나 감량하는 것을 꿈꾸는 모든 사람들은 식단에서 칼로리를 계산하기 시작했습니다.

칼로리란 무엇입니까?

이 용어는 물 1g의 온도가 섭씨 1g 증가하는 데 도움이 되는 일정량의 열을 의미합니다. 전통적인 물리학에서는 열 에너지를 줄 단위로 측정하는 것이 일반적이지만 일상 생활에서는 이러한 측정이 칼로리를 사용하여 이루어집니다. 그건 그렇고, 아시다시피 1 칼로리는 4.1868 줄과 같습니다.

칼로리와 킬로칼로리의 차이

체중을 관찰하는 사람이라면 누구나 "칼로리"라는 단어를 알고 있습니다. 그들은 그 효과가 무엇인지, 그것이 어디서 왔고 어디로 가는지 제대로 이해하지 못한 채 모든 전선에서 이 신비한 유닛과 싸우고 있습니다. 그리고 가장 중요한 것은 킬로칼로리와 어떻게 다른지입니다.

문제를 이해하려면 : 1킬로칼로리(kcal) = 1,000칼로리. 비유는 명확하고 간단합니다. 1kg = 1,000g입니다.
제품 포장에 음식의 에너지 가치는 킬로칼로리로 표시됩니다. 포장에 "N 칼로리"라는 단어는 제조업체의 문맹입니다.
문맹으로 간주됨 그리고 개별 스포츠 클럽의 운동 장비에 소비되는 "칼로리"에 대한 지침. 그것은 관하여킬로 칼로리에 관한 것입니다.

칼로리란 무엇입니까? 신체에 대한 칼로리의 이점

살기 위해서는 에너지가 필요합니다. 그것 없이는 움직이고, 몸 전체에 혈액을 "펌프"하고, 숨을 쉬는 등의 작업이 불가능합니다. 그리고 에너지는 음식에서 우리에게옵니다. 칼로리는 얼마입니까? 에너지가 너무 많습니다. .

탄수화물 1g = 4kcal.
단백질 1g - 비슷해요, 4kcal.
지방 1g - 9kcal.

우리의 음식은 이러한 구성 요소로 구성됩니다.

이러한 구성 요소 중 얼마나 많은 구성 요소가 식단에 포함되어 있는지 알면 신체가 받는 칼로리/에너지의 양을 계산할 수 있습니다. 예를 들어, 가장 인기 있는 제품은 오트밀입니다.

제품 100g 중:

지방 6g x 9kcal = 54kcal
탄수화물 51g x 4kcal = 204kcal
단백질 12g x 4kcal = 48kcal

총 100g의 제품만 -신체가 신진 대사 중에 소비하는 306kcal, 단백질을 아미노산으로, 탄수화물을 포도당 및 기타 설탕으로, 지방을 지방산그리고 글리세린.

단백질의 아미노산 - 새로운 세포의 형성을 위해. 특히 근육 조직.
탄수화물의 포도당 (단순당 형태) - 세포 영양을 위해. 결과적으로 신체는 포도당 보유량을 "숨깁니다". 근육 조직그리고 간에서.
지방 신체에서 연료로 사용됩니다. 그 중 일부는 간으로 가서 콜레스테롤로 전환됩니다. 신체는 피부 아래에 과도한 지방을 저장합니다. 이것은 모든 연령대의 미인들이 어려움을 겪는 이유입니다(차와 케이크 한 잔을 마신 직후).

체중 증가를 위해 다이어트를 할 때 이상적인 칼로리 섭취량은 다음과 같습니다.

다이어트의 최대 30 % - 다람쥐
다이어트의 최대 45% - 탄수화물
다이어트의 최대 35% - 지방

체중 감량을 위해:

다이어트의 최대 30 % - 다람쥐
최대 50% - 탄수화물
최대 20% - 지방

식품의 칼로리 함량은 어떻게 측정되나요?

오늘날 가장 인기 있고 인기 있는 것 중 하나는 효과적인 방법- 칼로리 계산. 이를 통해 좋아하는 음식을 포기할 필요가 없습니다. 식단에서 칼로리 균형을 유지하기만 하면 됩니다.

기본 원리들:

하루에 kcal 수 = 하루에 소비되는 킬로칼로리 수.
무엇을 드시겠어요? - 상관없어요. 가장 중요한 것은 칼로리 섭취가 허용하는 한도를 뛰어 넘지 않는 것입니다.
kcal/일량을 줄이지 않습니다 만성 질환 및 신체 기능 장애의 "보너스"를 얻지 않도록 하루 기준에 비해.

식품의 칼로리 함량을 측정하는 방법은 무엇입니까?

접시의 kcal 수는 다음과 같이 측정됩니다(오트밀과 우유의 예 사용).

제품 : 오트밀 200g, 우유 1리터, 설탕 2큰술, 소금 ½작은술, 버터 1작은술.
식품의 칼로리 함량 : 오트밀 - 732 kcal, 우유 - 640 kcal, 소금 - 0 kcal, 설탕 - 199 kcal, 버터 - 149.6 kcal.
접시의 칼로리 함량 , 최종 - 1720.6 kcal. 죽 100g의 칼로리 함량은 134.9kcal입니다.

특정 제품의 칼로리 함량은 다음에서 확인할 수 있습니다. 특별한 테이블, 다행히도 오늘날에는 부족함이 없습니다. 그러나 기억할 가치가 있는 것은...

삶은 파스타/시리얼의 칼로리 함량 조리 전(생)보다 3배 적습니다.
고기의 요리 무게 크게 감소하고 반대로 쌀은 증가합니다.
건조식품의 칼로리 함량 (예: 크래커, 과일, 버섯 또는 베리)은 생것보다 훨씬 높습니다. 이 경우 먼저 "X"값 (건조 후 제품 질량이 얼마나 감소했는지)을 확인한 다음 칼로리 표의 제품 값에 숫자 "X"를 곱합니다.
수프를 만들고 있다면 , 그런 다음 각 구성 요소의 칼로리 함량뿐만 아니라 조미료, 사워 크림 및 우리가 일반적으로 계산하는 것을 잊어 버리는 기타 작은 것들을 고려합니다.

우리는 센다 일일 기준칼로리

이 표준을 결정하기 위해 우선 주요 지표를 알아봅니다.

신진대사(MB) . 작동/이동/전원 모드에 따라 다릅니다. 계산식: 무게 x 20kcal = RH 표시.
나이 . 계산식: 20년 후 매 10년마다 칼로리 양을 2%씩 줄입니다.
바닥 . 남자는 더 많은 칼로리가 필요합니다.
삶의 리듬(활동의 백분율) : 앉아서 일하는(사무실 및 컴퓨터 작업) - 20%, 앉아서 일하는 가벼운 활동(걷기, 쇼핑, 청소 등) - 30%, 중간 활동 - 40%, 높음(훈련 있음, 육체 노동) — 50%.
신체 활동(PA) . 계산 공식 : 신진 대사율 x 생활 리듬 활동의 백분율.
음식 소화 중 에너지 비율(PEPP) . 계산식: (신체/활동량 + 대사율) x 10%.

그래서 공식은 일일 기준칼로리 함량은 다음과 같습니다. PEPP + FA + OV. 다음으로, 얻은 결과는 지표에 따라 조정되어야 합니다 연령 카테고리(즉, 20년 이후에는 매 10년마다 마이너스 2%입니다.) 체중 감량 계획에 대한 계산이 수행되면 결과를 더 명확하게 설명합니다. 일일 칼로리 1회 섭취량 - (체중 x 7kcal).

칼로리 표를 보는 것만으로는 충분하지 않다는 점을 기억해야 합니다. 요리의 칼로리 함량은 사람의 에너지 요구량과 비교되어야합니다. 즉, 출산을 앞둔 엄마이것은 어린이의 경우, 다른 어린이의 경우, 운동 선수의 경우, 세 번째 등의 일일 가치가 될 것입니다.

칼로리가 가장 높은 곳은 어디입니까?

제품의 에너지 가치는 전적으로 제품의 에너지 가치에 달려 있습니다. 화학적 구성 요소. 에너지 값이 40kcal/100g 미만인 제품은 칼로리가 가장 낮은 것으로 간주됩니다.

가장 낮은 칼로리 중에서 우리는 다음을 주목할 수 있습니다.

채소 : 잎 샐러드, 양파그리고 사탕무, 오이, 피망, 파슬리와 양 고추 냉이를 곁들인 마늘.
과일/베리 : 오렌지와 딸기, 블랙베리, 자몽, 파인애플, 모과와 체리 자두, 체리, 석류, 링곤베리와 키위, 사과, 라즈베리, 체리.
고기 : 토끼와 닭고기, 신장, 가벼운 종류의 송아지 고기와 쇠고기.
물고기 : 명태와 청대구, 새우, 대구와 가자미, 빙어, 파이크와 파이크 퍼치, 붕어와 농어, 잉어.
낙농 : 모두, 그러나 저지방.
과자 : 마시멜로, 마시멜로, 마멀레이드.
호밀 빵 .

제품에 섬유질 함량이 높을수록 칼로리 함량은 낮아집니다.

최고 높은 칼로리 함량— 100g 당 500-900kcal 이러한 제품을 남용하지 않는 것이 좋습니다.

기름 (모든 종류)
지방이 많은 돼지고기와 베이컨
다양한 경화 소시지
크림 케이크
견과류(아무거나)
초콜릿

음식과 에너지의 칼로리 함량 - 날씬함을 유지하는 방법은 무엇입니까?

칼로리는 체중을 감량하거나 증가시키지 않습니다. 그것은 단지 측정 단위일 뿐이다. . 그러나 물론 체중 증가/감소와 음식의 칼로리 함량 사이에는 직접적인 연관성이 있습니다. 과정의 본질은 간단합니다. 사람이 제품을 먹고 결과 에너지가 열로 변환됩니다(동일한 킬로칼로리). 게다가, 1g의 지방에는 1g의 탄수화물, 즉 9kcal보다 더 많은 킬로칼로리가 포함되어 있습니다. . 이것이 바로 지방이 많은 음식이 체중 증가에 기여하는 이유입니다(특히 신체가 이러한 칼로리를 축적하고 현명하게 소비하지 않는 경우).

칼로리 소비는 섭취한 양과 일치해야 합니다. 그렇기 때문에 운동선수의 풍부한 식단은 연약한 소녀에게는 전혀 적합하지 않습니다. 앉아 있는삶 — 모든 것에는 조화가 있어야 합니다!

다이어트의 칼로리 함량 계산 - 누구에게 적합한가요?

칼로리 계산이 가능한 성인을 위한 일일 식단 가벼운 물리적짐.

아침

반숙 계란 2개 - 149.15kcal.
(견과류, 과일, 우유) - 225.5kcal/인분.
우유와 설탕을 넣은 차 - 43kcal.
혈액 요소 질소 - 335.7kcal.

저녁

귀 — 92-100kcal/인분.
퓌레 (우유, 버터) - 약 200kcal/인분.
쇠고기 찜 (150g) - 381kcal.
버터를 곁들인 야채 샐러드 - 약 130kcal/인분.
말린 과일 설탕에 절인 과일 (200g) - 120kcal.
토스트 - 293kcal.

저녁

삶은 닭 가슴살 (150g) - 205.5kcal.
버터를 곁들인 야채 샐러드 — 130kcal/인분.
설탕과 우유를 넣은 커피 - 113.7kcal.
+ 자기 전에 케피어 - 80kcal(200ml, 1%).

총: 2426.55kcal/일.

칼로리 계산이 포함된 일일 다이어트

아침 . 우유를 넣은 가벼운 커피 + 신선한 과일+ 계란 + 빵(굵게 다진 것) + 버터 + 잼. 합계 - 약 800kcal.
저녁 . 버터를 곁들인 야채 샐러드 + 간 100g + 치즈를 곁들인 당면 + 토스트 + 크랜베리 주스 + 배. 합계 - 약 850kcal.
오후 간식 . 구운 사과 두 개 + 사워 크림을 곁들인 코티지 치즈-350kcal.
저녁 . 퓨레 + 사과 설탕에 절인 과일 + 빵 + 삶은 생선. 그리고 자기 전에 케 피어. 합계 - 약 700kcal.

총: 2700kcal/일.

운동선수의 칼로리 계산이 포함된 일일 수당

아침

완숙 계란 2개 - 약 170kcal.
구운 빵 2조각 (잡곡) - 272.00 kcal, 잼 포함 - 130 kcal.
우유와 오트밀 150g - 466.6kcal.

두 번째 아침 식사

에너지 단백질 바 - 300kcal.
설탕을 넣은 차 - 56kcal.

저녁

야채 샐러드 , 300g-202.5kcal.
치킨 수프 , 500ml - 121.5kcal.
쇠고기 찜 , 250g-635kcal.
오렌지 주스 - 86kcal.
호두 까는 기구 , 50g-352kcal.

오후 간식

베리 설탕에 절인 과일 , 200ml - 72kcal.
혈액 요소 질소 , 200g-678kcal.

저녁

삶은 대구 (소금, 딜, 기름) - 약 200kcal/인분.
야채 조림 , 200g - 약 99kcal.
완숙 계란 2개 - 170kcal.
설탕을 넣은 녹차 , 머그-85.2kcal.

자기 전

말린 빵 조각 - 136kcal.
우유 과일 칵테일 , 250ml - 215.6kcal.

총: 4175.4kcal.

각 제품에는 자체 칼로리 함량 수준이 있습니다. 즉, 완전한 동화 과정에서 살아있는 유기체에 제공되는 에너지입니다. 올바른 정의음식의 에너지 가치는 우선 칼로리 함량을 줄이는 것이기 때문에 몸매를 걱정하는 사람들에게 중요합니다. 일일 식단그리고 대부분의 현대식 식단을 기반으로 합니다. 그리고 체중 감량을 원하지 않더라도 자신이 무엇을 먹는지 아는 것은 향후 불필요한 과식과 건강 문제를 피하는 데 도움이 될 것입니다.

제품의 칼로리 함량을 결정하는 방법은 무엇입니까?
가장 간단한 방법은 모든 음식을 다음과 같이 나누는 기존 칼로리 표를 사용하는 것입니다. 주제별 그룹. 각 그룹에는 고유한 평균 수준높은 칼로리와 높은 칼로리를 모두 찾을 수 있는 칼로리 함량 저칼로리 식품. 표에 있는 제품의 칼로리 함량은 100g당 표시됩니다.

독립 그룹에는 때때로 다음이 포함됩니다.

멜론(저칼로리).
콩과 식물(중간 칼로리).
감귤류(저칼로리).
말린 야채(중칼로리).
시리얼(칼로리 함량은 시리얼과 거의 동일)
원료 (식용 한천 - 16, 압축 효모 - 85, 과립 설탕 - 380 등).
계란 (닭고기 - 157, 마른 흰자 - 336, 마른 노른자 - 623).
캐비어(중칼로리).

각각의 칼로리를 계산할 때 특정 제품우리는 그 무게를 살펴보고 초기의 독립적인 요소를 다루고 있는지, 아니면 한 접시에 혼합된 전체 재료 세트를 다루고 있는지 살펴볼 필요가 있습니다.

우리가 사과를 먹고 싶다고 가정해 봅시다. 칼로리 함량을 계산하는 것이 가장 쉽습니다. 먼저 사과의 무게를 달아야 합니다. 그런 다음 칼로리 표를보고 제품 100g에 몇 킬로 칼로리가 포함되어 있는지 확인해야합니다 (45). 사과의 무게가 100g 미만인 경우 칼로리 함량은 10g이라는 사실을 기반으로 계산할 수 있습니다. 제품의 4.5 kcal (100:10 = 10; 45:10 = 4.5), 5 – 2.25, 1 – 0.45

샐러드를 만들고 싶다면 토마토, 오이, 딜 등 요리에 사용된 모든 재료를 더해 요리의 칼로리 함량을 계산해야 합니다. 식물성 기름. 소금은 칼로리가 0이기 때문에 고려되지 않습니다.

수프의 칼로리 함량은 각 재료의 동일한 칼로리 함량 표와 무게를 사용하여 계산됩니다. 수프를 요리하는 물의 칼로리 함량은 0이므로 고려되지 않습니다. 요리 중 제품의 에너지 값은 표에 표시된 것과 동일하게 유지됩니다. 열처리 중에 킬로칼로리는 사라지지 않습니다.

튀긴 음식의 칼로리 함량은 위의 공식을 사용하여 계산됩니다. 유일한 차이점은 튀김에 사용되는 기름이 다음과 같다는 것입니다. 총 칼로리에너지 가치의 20%를 기준으로 합니다(나머지 오일은 타거나 증발합니다. 즉, 요리를 만드는 데 아무런 역할도 하지 않습니다).

칼로리 계산 복잡한 요리신선한 재료가 필요해요. 열처리 과정에서 많은 제품이 삶거나 튀겨지며 이에 따라 100g당 칼로리 함량이 증가하며, 우리 각자가 자신의 방식으로 요리하기 때문에 그것이 무엇인지 정확히 말하기가 어렵습니다.

준비된 식품의 칼로리 함량은 일반적으로 가방, 상자, 플라스틱 용기 등의 포장에 표시됩니다. 공장에서 생산된 제품(베이글, 아침식사용 시리얼, 초콜릿 등)에서 실제 에너지 가치일반적으로 선언된 것과 일치합니다. 매장에서 직접 만드는 기성품(샐러드, 필라프, 프라이드치킨)의 경우, 표시된 요리의 칼로리 함량(전혀 표시된 경우)이 실제 음식과 일치하지 않을 수 있습니다.