წიწაკა კომბოსტოთი და ბადრიჯნით. ბადრიჯანი ჩაშუშული კომბოსტოთი

ბადრიჯანი და კომბოსტო პოპულარული ბოსტნეულია, რომლის მომზადებაც შეგიძლიათ სხვადასხვა კერძები. ამ ორი ბოსტნეულის შემცველი დელიკატესები ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია. ისინი შეიძლება გამომცხვარი ან შემწვარი ერთად, მაგრამ უმჯობესია მოხარშული ბადრიჯანი კომბოსტოსთან ერთად. ეს კერძი ყველა ოჯახის წევრს მოეწონება, გამონაკლისის გარეშე, და გარდა ამისა, ის ბევრს იტევს სასარგებლო ნივთიერებები. მისი მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს. მოდით შევხედოთ ზოგიერთ მათგანს დღეს.

სამზარეულოს პრინციპები და მახასიათებლები

ჩაშუშვისთვის ყველა ბოსტნეული შეიძლება ერთად მოვაყაროთ წინასწარი სითბოს დამუშავების გარეშე, მაგრამ ყველაზე ხშირად ისინი ერთად ან ცალ-ცალკე შემწვარი. რეკომენდირებულია ბადრიჯანი წინასწარ შეწვათ, შემდეგ გაცილებით გემრიელი გამოდის. ეს ეხება როგორც ხახვს, ასევე კომბოსტოს. კომბოსტოთი და სტაფილოთი ჩაშუშული ბადრიჯანი სითხის დამატებას საჭიროებს. ეს შეიძლება იყოს ტომატის წვენი, კეტჩუპი ან პასტა, არაჟანი ან მაიონეზი, ასევე წყალი ან ბოსტნეულის ბულიონი. ამ შემთხვევაში ცოტა სითხეა საჭირო. კერძი მზადდება თასში, რომელსაც თავსახური ახურავს. მცენარეული მასა ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, თან ურიეთ. მომზადების დრო დამოკიდებულია კომბოსტოზე. თუ ზამთარია, შეიძლება ჩაშუშოთ ერთ საათამდე.

ჩაშუშულ კომბოსტოს კერძს შეგიძლიათ დაუმატოთ ქათამი, დაფქული ხორცი, ძეხვეული, სხვადასხვა ხორცი, სოსისი და ა.შ. ეს კერძს უფრო დამაკმაყოფილებელს გახდის. Იმის მაგივრად ტომატის პასტარეკომენდებულია მარილიანი ბოსტნეულის დამატება, ამის გაკეთება მომზადების დასრულებამდე ცოტა ხნით ადრე. ბადრიჯანი შეიძლება გამოვიყენოთ გაყინულში, ამ შემთხვევაში არ არის შემწვარი, მაგრამ გაყინული ნაჭრები ჩაშუშვის წინ დაუყოვნებლივ მოთავსებულია ქვაბში. თუ დიდი მოცულობის კომბოსტოს მიიღებთ, რომელიც ქვაბში არ ჯდება, მიზანშეწონილია მისი დაფქვა ხელებით.

მარტივი რეცეპტი ჩაშუშული ბოსტნეულისთვის

ეს კლასიკური რეცეპტი, რომლის მიხედვითაც შეგიძლიათ მოხარშული ბადრიჯანი და კომბოსტო. იმისათვის, რომ კერძი არ იყოს ძალიან კალორიული, შეამცირეთ რაოდენობა მცენარეული ზეთიმასში.

ინგრედიენტები:

• ნახევარი კილოგრამი კომბოსტო;
• ორი ბადრიჯანი;
• ერთი ხახვი;
• ორმოცდაათი გრამი მცენარეული ზეთი;
• ერთი სტაფილო;
• ორი სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
• ერთი კბილი ნიორი;
• მარილი;
• ოხრახუში.

პრაქტიკული ნაწილი

ბადრიჯნებს რეცხავენ და კუბიკებად ჭრიან, მარილს აყრიან და ათი წუთით გააჩერებენ, რომ სიმწარე წავიდეს. კომბოსტო დაჭრილია, დარჩენილი ბოსტნეული თქვენი შეხედულებისამებრ იჭრება. ჩაშუშული ბადრიჯნისა და კომბოსტოს მომზადებამდე, ზეთი უნდა დაასხით ორ ტაფაში. ერთში კომბოსტო იწვება ნახევრად მოხარშვამდე, მეორეში კი ხახვი და სტაფილო რამდენიმე წუთის განმავლობაში ხარშეთ. სტაფილოებს დაამატეთ ბადრიჯანი და შეწვით ყველაფერი დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ბადრიჯანი კომბოსტოსთან ერთად გადაიტანება ქვაბში. პასტა იხსნება ცხელ წყალში (ერთი ჭიქა), უმატებენ მარილს და სანელებლებს გემოვნებით და მიღებულ პომიდორს ასხამენ ჭურჭელში. დააფარეთ კერძი თავსახური და გააგრძელეთ ადუღებამდე, აურიეთ. დაჭერით ნიორი და ოხრახუში, აურიეთ და მოაყარეთ ჩაშუშულ ბადრიჯანსა და კომბოსტოზე. მზა კერძიგააჩერეთ დაახლოებით ნახევარი საათი, შემდეგ მიირთვით.

ჩაშუშული ბადრიჯანი კომბოსტოთი და ქათმით

ამ კერძისთვის შესაფერისია ნებისმიერი ფრინველის ხორცი, მის მოსამზადებლად გამოიყენება ფილე. თუ ხორცს ძვლები აქვს, წვრილად დაჭრა არ არის რეკომენდებული.

შემადგენლობა: ოთხას ოცი გრამი ქათმის ხორცი, ორი ბადრიჯანი, ნახევარი კილოგრამი კომბოსტო, ერთი სტაფილო, ერთი ხახვი, ორასი გრამი დაჭრილი პომიდორი, მცენარეული ზეთი, მარილი და სანელებლები.

მომზადება

ამ რეცეპტით მზადდება გემრიელი კომბოსტო ჩაშუშული ხორცით და ბადრიჯნით. ჯერ ხახვი და სტაფილო გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით, მოათავსეთ მცენარეულ ზეთიან ტაფაში და შეწვით ექვსი წუთის განმავლობაში. ცოტა ხნით ადრე შეწვის დასრულებამდე დავამატოთ ზოლებად დაჭრილი ბადრიჯანი. ქათმის ხორცს ჭრიან, ქვაბში დებენ, ცოტა ზეთს უმატებენ და შეწვით. შემდეგ ქათამს დაუმატეთ გახეხილი კომბოსტო, აურიეთ და შეწვით ათი წუთის განმავლობაში. შემწვარი ამ მასაზე გადაიტანება, სანელებლები და პომიდორი ემატება. ქვაბს თავსახური აფარებენ და ადუღებენ ბოსტნეულის ჩაშუშულიბადრიჯნის, კომბოსტოს და პომიდვრისგან ოცი წუთის განმავლობაში. როდესაც კერძი მზად იქნება, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და მიირთვით ცხელი.

ჩაშუშული ბადრიჯანი, კომბოსტო და ტკბილი წიწაკა

ინგრედიენტები:

• ოთხი ტკბილი წიწაკა;
• ნახევარი კილოგრამი კომბოსტო;
• სამი ბადრიჯანი;
• ორი სტაფილო;
• სამი პომიდორი;
• ოცდაათი გრამი მცენარეული ზეთი.

მომზადების პროცესი

ჩაშუშული კომბოსტო ბადრიჯნით და წიწაკა. ამ კერძში გამოყენებულია ფერადი ტკბილი წიწაკა. მაშინ ეს იქნება ფერადი და ნათელი. პირველ რიგში, ყველა ბოსტნეული გარეცხილია. კომბოსტო, წიწაკა, ხახვი და სტაფილო დავჭრათ ზოლებად.

ბადრიჯანი დავჭრათ უხეშად, მოვაყაროთ მარილი და ცოტა ხნით დავტოვოთ, რომ სიმწარე გაქრეს. ამასობაში ქვაბში ასხამენ ზეთს, უმატებენ სტაფილო-ხახვს და ადუღებენ ექვსი წუთის განმავლობაში. ამ მასას უმატებენ კომბოსტოს და შეწვით ნახევრად მოხარშვამდე. ბადრიჯნებს რეცხავენ მარილის მოსაშორებლად და უმატებენ ყველა ბოსტნეულს წიწაკასთან და ნახევარ ჭიქა წყალთან ერთად.

ქვაბს ახურავს და ოცდახუთი წუთის განმავლობაში ხარშავს. პომიდორს დავჭრათ კუბიკებად და ვუმატოთ მთლიან მცენარეულ მასას. მარილი, მოაყარეთ სანელებლები გემოვნებით და კარგად აურიეთ. ბოსტნეული ხარშეთ კიდევ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც მათ მოაყარეთ მწვანილი და მიირთვით.

ჩაშუშული ბადრიჯანი ყვავილოვანი კომბოსტოთი

შემადგენლობა: სამასი გრამი შებოლილი ძეხვი, სამასი გრამი ყვავილოვანი კომბოსტო, ერთი ბადრიჯანი, ერთი ხახვი და ერთი სტაფილო, მცენარეული ზეთი, მარილი და პილპილი, დაჭრილი ოხრახუში ან კამა.

მომზადება

კომბოსტოთი ჩაშუშული ბადრიჯანი რომ ძალიან გემრიელი იყოს, კერძს ემატება შებოლილი საკვები. ჯერ კომბოსტო იხარშება ნახევრად მოხარშვამდე. ბადრიჯანი დაჭერით და მოაყარეთ მარილი და დატოვეთ რამდენიმე წუთი. ძეხვს ჭრიან, ხახვი და სტაფილო მწვანილებთან ერთად წვრილად დაჭერით. ყველა მომზადებული ბოსტნეული შემწვარია. ქვაბში ჯერ ხახვი და სტაფილო მოათავსეთ, რამდენიმე წუთის შემდეგ კი ბადრიჯანი. მერე ძეხვს აყრიან და ბოლოს - კომბოსტოს. ყველა ბოსტნეული დამარილებულია. ბოსტნეულის კერძი იხარშება საშუალო ცეცხლზე, მასში ასხამენ ნახევარ ჭიქა წყალს და ადუღებენ სანამ მთელი წყალი არ ადუღდება, ამას დაახლოებით ათი წუთი სჭირდება. არ დაგავიწყდეთ ჭურჭლის სახურავით დაფარვა. მზა კერძს მიირთმევენ ცხელი ან ცივი.

კომბოსტო ბადრიჯნით და ყაბაყით

სასურსათო სია:

• ნახევარი კილოგრამი კომბოსტო;
• ასი გრამი ხახვი;
• სამასი გრამი ბადრიჯანი;
• ნახევარი კილოგრამი ყაბაყი;
• ერთი სტაფილო;
• ერთი კოვზი ტომატის პასტა;
• მცენარეული ზეთი;
• მარილი.

დეტალური ინსტრუქციები:

Ნაბიჯი 1. ყაბაყით და ბადრიჯნით ჩაშუშული კომბოსტო, რომლის რეცეპტსაც განვიხილავთ, ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. ამისთვის გაფცქვნილი და დაჭრილი ხახვი და სტაფილო შეწვით ორი წუთის განმავლობაში, მოაყარეთ გახეხილი კომბოსტო და ყველაფერი ერთად მოხარშეთ ქვაბში.

ნაბიჯი #2. ყაბაყს აცალებენ, კუბიკებად ჭრიან და კომბოსტოს უმატებენ. ტაფაში ჩაასხით ზეთი და მოაყარეთ დაჭრილი ბადრიჯანი, შეწვით და დაუმატეთ დანარჩენ ბოსტნეულს.

ნაბიჯი #3. ნარევს დაუმატეთ წყალი და მოხარშეთ ათი წუთის განმავლობაში. ცოტა ხნის შემდეგ ჩაასხით ტომატის პასტა, მოაყარეთ მარილი, ყველაფერი აურიეთ და კვლავ ადუღეთ სანამ არ დარბილდება.

კომბოსტო ჩაშუშული არაჟანით ნელ გაზქურაში

შემადგენლობა: ოცი გრამი მცენარეული ზეთი, ორი ბადრიჯანი, ორი პომიდორი, შვიდასი გრამი კომბოსტო, ას ოცი გრამი არაჟანი, მარილი, ერთი სტაფილო, ნახევარი ჭიქა წყალი, სხვადასხვა სანელებლები.

მომზადება

ჩაასხით ზეთი მულტიქუკერის თასში და ჩართეთ "Frying" რეჟიმი. დაამატეთ გახეხილი სტაფილო და ცოტა შეწვით. სურვილისამებრ შეგიძლიათ ხახვი დაუმატოთ. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ბადრიჯანი და შეწვით ოთხი წუთის განმავლობაში. ამასობაში კომბოსტო დაჭერით და პომიდორი ნაჭრებად დაჭერით. ბადრიჯნებს მოაყარეთ კომბოსტო, მოაყარეთ მარილი და შეაზავეთ თქვენი საყვარელი სანელებლებით. შემდეგ მოაყარეთ პომიდორი, დაასხით არაჟანი და დაასხით წყალი. დახურეთ მულტიქუერის სახურავი, დააყენეთ "Stew" რეჟიმი და მოხარშეთ ორმოცდაათი წუთის განმავლობაში. მომზადების ბოლოს კერძი აურიეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ სანელებლები.

ამგვარად ცნობილია დიდი რიცხვიჩაშუშული კომბოსტოს და ბადრიჯნის მომზადების გზები. მათ შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა ბოსტნეული და ხორცი, ძეხვეული, სოკო და მრავალი სხვა. კერძი გამოდის არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ მკვებავიც. ის აუცილებლად მოეწონება როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს. მზა ჩაშუშულ ბადრიჯანს კომბოსტოსთან ერთად ასხამენ დაჭრილი მწვანილით და მიირთმევენ როგორც ლანჩზე, ასევე სადილზე. ამ ორიგინალური ბოსტნეულის დელიკატესის გასინჯვის შემდეგ, თქვენს ოჯახს ის კვლავ მოსინჯავს. გარდა ამისა, ბოსტნეულის შეძენა ყოველთვის შესაძლებელია ნებისმიერ სუპერმარკეტში ზამთარში და ზაფხულში.

თუ გიყვართ ბადრიჯანი და კომბოსტო, მაშინ ეს რეცეპტიმხოლოდ შენთვის. ეს არის ძალიან გემრიელი და უჩვეულო საჭმელი, რომელიც შესანიშნავად აგავსებთ ზედმეტი კალორიების დამატების გარეშე.

რეცეპტის შინაარსი:

როდესაც ბადრიჯნის ყველა კერძი უკვე მომზადებულია და ყველაფერი უკვე გასინჯულია, მაშინ გინდა რაღაც ახალი, მაგრამ გემრიელი. მაშინ ჩვენ ვეძებთ ახალს და გემრიელი კერძები. დღეს ჩვენ ყურადღებას გავამახვილებთ უმარტივესზე და ეს არის ის. ხელმისაწვდომი რეცეპტი- ჩაშუშული ბადრიჯანი კომბოსტოთი. ამ კერძის კალორიული შემცველობა ძალიან დაბალია, მაგრამ ის მკვებავი და დამაკმაყოფილებელია. Ამიტომაც დიდი დროთქვენ არ იგრძნობთ შიმშილს, განსაკუთრებით თუ კერძს მიირთმევთ ახალი შავი ან ბოროდინოს პურის ნაჭერთან ერთად. შეგიძლიათ მიირთვათ დამოუკიდებლად, მოაყაროთ მწნილი ხახვიდა დაასხით ზეთი, ან მოამზადეთ ომლეტი. ნებისმიერ შემთხვევაში, გემრიელი და ჯანსაღი იქნება.

დღევანდელი რეცეპტი ძალიან მარტივი და მოსამზადებელია კულინარიული ხელოვნების ნებისმიერი დამწყებისთვისაც კი. მაგრამ იმისათვის, რომ კერძი გემრიელი იყოს, საჭიროა დაიცვას გარკვეული წესები.

• პირველ რიგში, აირჩიეთ სწორი კომბოსტო. ეს არ უნდა იყოს ძალიან რთული, მაგრამ არც ძალიან უხეში უნდა იყოს. უმჯობესია აიღოთ კომბოსტოს ახალგაზრდა თავები თხელი ფოთლებით, რათა კერძი რბილი და ნაზი გამოვიდეს. თუმცა, სეზონი ყოველთვის არ იძლევა ამის გამოყენების საშუალებას.
• მეორეც, კომბოსტო დაჭერით რაც შეიძლება თხლად ისე, რომ პირში გადნება.
• მესამე, აიღეთ ბადრიჯანი თესლის გარეშე, ე.ი. ახალგაზრდა პიროვნებები. მოხარშვის წინ მსუბუქად დაასველეთ მარილიან წყალში სიმწარის მოსაშორებლად.
• მეოთხე, რადგან ბოსტნეული სწრაფად შთანთქავს ზეთს, ისინი უნდა მოათავსოთ მხოლოდ კარგად გახურებულ ტაფაში. თუ უნდა მიიღოთ დიეტური კერძი, შემდეგ გამოიყენეთ არაწებოვანი ტაფა, მას ნაკლები ზეთი სჭირდება.

• კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე - 46 კკალ.
• პორციების რაოდენობა - 3
• მომზადების დრო - 45 წუთი

ინგრედიენტები:

• თეთრი კომბოსტო - 400 გ
• ბადრიჯანი - 1 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
• მარილი - 1 ჩ.კ.
• დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი

ბადრიჯნის ეტაპობრივი მომზადება კომბოსტოთი:

1. კომბოსტოს მოაცილეთ ზედა ფოთლები, როგორც ისინი, როგორც წესი, ჭუჭყიანია, ამოიღეთ საჭირო რაოდენობის ბოსტნეული, გარეცხეთ და დაჭერით თხელი ზოლები. რაც უფრო თხელია კომბოსტო დაჭრილი, მით უფრო ნაზი იქნება კერძი.

2. სტაფილო გაასუფთავეთ, გარეცხეთ და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

3. ბადრიჯანი გავრეცხოთ და დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად. მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ ნახევარი საათი, რომ სიმწარე გამოუშვას. შემდეგ ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.

4. კომბოსტო მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით 50 მლ წყალი, დაახურეთ თავსახური და შედგით გაზქურაზე, რომ ადუღდეს.

5. როცა წყალი ადუღდება, შეამცირეთ ტემპერატურა და კომბოსტო ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში დარბილებამდე.

6. სტაფილო მოათავსეთ მცენარეულ ზეთოვან ტაფაში და შეწვით ოქროსფერამდე.

7. დაუმატეთ მას კუბიკებად დაჭრილი ბადრიჯანი, ურიეთ და განაგრძეთ შეწვა, სანამ ბადრიჯანმა ოქროსფერი ქერქი არ შექმნას.

კომბოსტოთი ჩაშუშული ბადრიჯანი - მშვენიერი და ძალიან გემრიელი ბოსტნეულის კერძი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ როგორც დამოუკიდებლად, ასევე გარნირად ხორცის კერძები. რეცეპტი საკმაოდ მარტივია და არ საჭიროებს განსაკუთრებულ კულინარიულ უნარებს. ეს კერძი ნამდვილად მოეწონება ბევრ ადამიანს.

კომბოსტოთი ჩაშუშული ბადრიჯნის მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

ბადრიჯანი - 2 ც.;

თეთრი კომბოსტო - 450 გ;

სტაფილო - 1 ​​ც.;

მარილი, პილპილი - გემოვნებით;

მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად;

აჯიკა - 1-2 ს.კ. ლ. (თუ აჯიკა არ არის, მისი შეცვლა შესაძლებელია ტომატის სოუსით).

ბადრიჯანი გავრეცხოთ, დავჭრათ ღეროები და დავჭრათ კუბიკებად. ბადრიჯანი მოათავსეთ შესაფერის ჭურჭელში, მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 30-40 წუთი.

ტაფაზე გავაცხელოთ მზესუმზირის ზეთი. კომბოსტო შეურიეთ სტაფილოს და მოათავსეთ გაცხელებულ ზეთში. კომბოსტო შეწვით სანამ რბილია, დროდადრო აურიეთ. შემდეგ ბოსტნეული მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

გამოწურეთ ბადრიჯანი ჭარბი სითხე. კომბოსტო ნახევრად გადაიტანეთ ტაფაში და მოათავსეთ თავისუფალი ადგილიბადრიჯანი. მსუბუქად შეწვით ბადრიჯანი ყველა მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ კერძი 5 წუთის განმავლობაში. მადისაღმძვრელი, გემრიელი ბადრიჯანი, ჩაშუშული კომბოსტოთი, მზადაა. შეგიძლიათ დადოთ თეფშებზე და მიირთვათ სუფრასთან.

Გემრიელად მიირთვით!

შემოდგომა არ არის მხოლოდ სეზონი. ეს ის დროა, როდესაც შეგიძლიათ თქვენი ორგანიზმი ვიტამინებით განებივროთ. ამისათვის თქვენ არ გჭირდებათ იყოთ გამოცდილი მზარეული. თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ მოამზადოთ ბადრიჯანი მომზადების ყველა წესის მიხედვით. ამისათვის უმჯობესია გამოიყენოთ უმარტივესი რეცეპტები.

ბოსტნეულის გემოს ფესტივალი

უმჯობესია ბადრიჯანი სხვა ბოსტნეულით გააკეთოთ. ეს მარტივია და კერძს დახვეწილ საშემოდგომო გემოს შესძენს. სამუშაოსთვის დაგჭირდებათ: კომბოსტოზე ორი ბადრიჯანი, ორიოდე პომიდორი, ერთი და ნახევარი ჭიქა ახალი ხორცის ბულიონი, ხახვი, 35 გრამი მცენარეული ზეთი, სუფრის კოვზი. ლიმონის წვენი, ცოტა მარილი და ორიოდე შავი პილპილის მარცვლები.

მოამზადეთ ჩაშუშული ბადრიჯანი და კომბოსტო შემდეგნაირად:

1. პირველ რიგში, ყველა ბოსტნეული კარგად უნდა გაირეცხოს.
2. ბადრიჯანი დავჭრათ ნებისმიერი ზომის კუბიკებად, მოვაყაროთ მარილი და დავამატოთ წყალი, გავაჩეროთ 20 წუთი. ეს გაათავისუფლებს პროდუქტს სიმწარისგან.
3. ამ დროს კომბოსტო წვრილად უნდა დავჭრათ და შევწვათ ზეთში დამატებულ წყალში.
4. იქ დაამატეთ გახეხილი პომიდორი. პროდუქტები ერთად უნდა ადუღოთ საათის კიდევ მესამედი.
5. ამ დროს სხვა ტაფაში შეწვით ბადრიჯანი ხახვთან ერთად, ნახევარ რგოლებად დაჭრილი.
6. შეუთავსეთ ინგრედიენტები და ადუღეთ 8-10 წუთის განმავლობაში.

ამგვარად ჩაშუშული კომბოსტოთი ბადრიჯანი უმჯობესია ცივად მიირთვათ.

მარაგი ზამთრისთვის

ბუნება ისე აწყობს, რომ თითოეულ პროდუქტს აქვს თავისი ვარგისიანობის ვადა. ამიტომ, ადამიანები დიდი ხანია ცდილობდნენ მარაგის შეგროვებას, რათა ცივ სეზონზე მათ ასევე შეეძლოთ საყვარელი კერძების ჭამა. ასეთი პრეპარატების ერთ-ერთი ვარიანტია კომბოსტო ბადრიჯნით. ზამთრისთვის უმჯობესია მათი მომზადება სალათის სახით. საჭირო შემდეგი ნაკრებიპროდუქტები: 2 კილოგრამი კომბოსტოსთვის, 3 კილოგრამი ბადრიჯანი, ნახევარი კილოგრამი ხახვი, სტაფილო და ტკბილი წიწაკა, 300 გრამი ნიორი, მარილი, 2 ცხარე წიწაკა, ½ ლიტრი მცენარეული ზეთი და 30 გრამი ძმრის ესენცია.

ყველაფერი კეთდება რამდენიმე წუთში:

1. დასაწყისისთვის ბადრიჯანი 5-7 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ მარილიან წყალში, შემდეგ გაწურეთ და დაჭერით ნაჭრებად.
2. დარჩენილი ბოსტნეული დაფქვით შემდეგნაირად: სტაფილო - სახეხზე, ხახვი - რგოლებად, კომბოსტო - ზოლებად, წიწაკა - ზოლებად, ნიორი და მწარე ღვეზელები - ხორცსაკეპ მანქანაში.
3. შეაგროვეთ პროდუქტები ღრმა თასში, დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები და კარგად აურიეთ.
4. ნაზავი ჩაალაგეთ ნახევარლიტრიან ქილებში, გაასტერილეთ 20 წუთის განმავლობაში და შემდეგ გააბრტყელეთ.

ასეთი კომბოსტო ბადრიჯნით, ზამთრისთვის მომზადებული, მშვენივრად დადგება მომავალ სეზონამდე. თავად სალათი კი იდეალურად დაამშვენებს სადილის სუფრას ცივ დღეებში.

კერძები ღუმელიდან

ნებისმიერ შეფ-მზარეულს შეუძლია დაადასტუროს, რამდენად კარგად ერწყმის კომბოსტო და ბადრიჯანი. რეცეპტი შეიძლება დაემატოს სხვა ბოსტნეულს და მოამზადოს მშვენიერი კასეროლი. პროდუქტების ჩამონათვალი საკმაოდ დიდია: 3 ბადრიჯანზე, ტკბილი წიწაკის ტოტები, ½ თავი კომბოსტო, 6 პომიდორი, 2 თავი ხახვი, მარილი, 1 სტაფილო, 2 კვერცხი, დაფქული წიწაკა, 200 გრამი ყველი, 60- 70 გრამი ფქვილი, მცენარეული ზეთი, რამდენიმე კოვზი ტომატის პასტა და მწვანილი.

1. გარეცხეთ ყველა პროდუქტი და მოამზადეთ ისინი გარკვეული გზით (თითოეული თავისებურად).
2. ჩაალბეთ ბადრიჯანი ცივი წყალი, შემდეგ კი დავჭრათ ჯვარედინად და შევწვათ ზეთში, მას შემდეგ რაც თითოეული ნაჭერი ფქვილში გავაბრტყელოთ.
3. პომიდორი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
4. შეწვით ხახვის ნაჭრები გახეხილი სტაფილოთი დამახასიათებელ ფერამდე.
5. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და კომბოსტო, დაჭერით ზოლებად და პილპილი. ადუღეთ სანამ ნარევის მოცულობა არ შემცირდება დაახლოებით ნახევარით.
6. ჩაყარეთ მაკარონი მდუღარე ნარევში და დაელოდეთ კიდევ 5 წუთი.
7. კვერცხის, ფქვილისა და არაჟნისგან მოამზადეთ სოუსი.
8. მოსამზადებელი პროცესი დასრულებულია. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ შეკრება. ამისათვის მოათავსეთ პროდუქტები საცხობ ფირფიტაზე შემდეგი თანმიმდევრობით: ბადრიჯანი - პომიდორი - ჩაშუშული ბოსტნეული - გახეხილი ყველი - სოუსი - ბადრიჯანი.
9. ფორმა შედგით ღუმელში 40 წუთით 200 გრადუსზე.

სუფრასთან მიტანის წინ კერძი შეიძლება მწვანილით მოვასხათ.

სარგებელი ყოველ კოვზში

ნებისმიერმა დიასახლისმა იცის რა უნდა გააკეთოს, როცა ხელთ აქვს ახალი ბადრიჯანი, კომბოსტო, სტაფილო და ხახვი. და თუ ამ ყველაფერს ცოტა ბოსტნეულს დაუმატებთ, შეგიძლიათ მიიღოთ შესანიშნავი ჩაშუშული. პროდუქტები საჭირო იქნება შემდეგი რაოდენობა: 200 გრამი კომბოსტოსთვის, 2 ბადრიჯანი, ორიოდე სტაფილო, ხახვი, 1 ყაბაყი, 40 გრამი ძმარი და 3 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა.

ეს ღვეზელი მზადდება სიტყვასიტყვით სამ ეტაპად:

1. ჯერ ყაბაყით გჭირდებათ. შემდეგ მოაშორეთ მათ კანი და ხორცი დანით დაჭერით.
2. ხახვი დაჭერით კუბიკებად, ფრთხილად გახეხეთ სტაფილო და დაჭერით კომბოსტო. ინგრედიენტები მოათავსეთ ღრმა ტაფაში, დაუმატეთ ზეთი და ადუღეთ დარბილებამდე. დაუმატეთ ძმარი და პასტა.
3. ყაბაყი და ბადრიჯანი შეურიეთ სხვა ბოსტნეულს, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

კერძი სრულიად მზადაა საჭმელად. ხოლო ვისაც უფრო ცხარე მოსწონს, შეგიძლიათ მთლიან ნარევს დაუმატოთ ცოტა ნიორი. მართალია, ჯობია ჯერ პრესაში გაიაროთ ან უბრალოდ დანით დაჭრათ.

ბადრიჯანი და კომბოსტო ორი პოპულარული ბოსტნეულია. ისინი ერთად კარგი მეგობრები არიან და შეუძლიათ მონაწილეობა მიიღონ ყველაზე მეტად სხვადასხვა კერძები. ისინი შეიძლება გამომცხვარი (შეუდარებელი!), შემწვარი (), მაგრამ უმჯობესია ჩაშუშოთ.

ამის გაკეთება ძალიან ადვილია!

ჩაშუშული კომბოსტო ბადრიჯნით - სამზარეულოს ზოგადი პრინციპები

ჩაშუშვისთვის ბოსტნეული შეიძლება მოათავსოთ სრული წონაწინასწარი მკურნალობის გარეშე. მაგრამ უფრო ხშირად ისინი შემწვარი.

გააკეთეთ ეს ყველა ინგრედიენტით ან შერჩევით. ბადრიჯანი უფრო გემრიელია, როცა წინასწარ შემწვარი. ეს ტექნიკა ასევე აუმჯობესებს ხახვისა და კომბოსტოს გემოს.

სტაფილო, კარტოფილი, პომიდორი და ზოგიერთი სხვა ბოსტნეული შეიძლება დაუმატოთ უმი. პროდუქტებს ემატება სითხე.

რისი გაკეთება შეგიძლიათ ჩაშუშულ კომბოსტოსთან?

ტომატის წვენი, პასტა, კეტჩუპი;

არაჟანი, მაიონეზი;

არ დაამატოთ ბევრი სითხე. კერძი მზადდება სახურავის ქვეშ. ადუღების შემდეგ ცეცხლი უნდა შეამციროთ. კომბოსტო და ბადრიჯანი პერიოდულად უნდა მოურიოთ. ჩაშუშვის დრო პირდაპირ დამოკიდებულია კომბოსტოზე. საზაფხულო ბოსტნეულიროგორც წესი, ძალიან სწრაფად მოამზადეთ. ზამთრის კომბოსტო არის მკაცრი, ძაფიანი და შეიძლება ადუღდეს ერთი საათის განმავლობაში ან მეტი.

მარტივი ჩაშუშული კომბოსტო ბადრიჯნით

უნივერსალური რეცეპტი ჩაშუშული კომბოსტოს ბადრიჯნით. ვარგისია ვეგეტარიანელებისთვის და წონის დაკლებისთვის. კალორიული შემცველობის შესამცირებლად, თქვენ უნდა შეამციროთ მცენარეული ზეთის რაოდენობა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ არაწებოვანი ტაფები.

ინგრედიენტები

0,5 კგ კომბოსტო;

2 ბადრიჯანი;

ხახვის თავი;

ზეთი 50 მლ;

ერთი სტაფილო;

2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;

კბილი ნიორი, ოხრახუში.

მომზადება

1. ბადრიჯანი დავჭრათ სანტიმეტრიან კუბებად, მოვაყაროთ მარილი და გავაჩეროთ 15 წუთი.

2. კომბოსტო უნდა იყოს დაჭრილი ჩვეულებრივი გზითდარჩენილი ბოსტნეული დაჭერით როგორც გსურთ.

3. გაყავით ზეთი ორ ტაფას შორის. დადგით ორივე ცეცხლზე.

4. კომბოსტო მოათავსეთ ერთ თასში. Fry სანამ ნახევარი მოხარშული.

5. მეორე ტაფაზე მოშუშეთ ხახვი და სტაფილო რამდენიმე წუთის განმავლობაში, კარგად მოურიეთ.

6. დაუმატეთ გარეცხილი, გაწურული ბადრიჯანი. მოხარშეთ ერთად დაახლოებით ოთხი წუთის განმავლობაში.

7. შეურიეთ ბადრიჯანი კომბოსტოსთან ნებისმიერ ტაფაში ან მოათავსეთ ქვაბში ან ქვაბში.

8. პასტა გახსენით ჭიქაში ცხელი წყალი, დავამატოთ ცოტა პილპილი, მარილი, დავასხათ კერძი.

9. დააფარეთ და ხარშეთ, სანამ კომბოსტო არ დარბილდება. დროდადრო ურიეთ.

10. ნიორი და ოხრახუში უნდა დავჭრათ და შევურიოთ.

11. კერძი ივსება მწვანილებით, აფარებენ თავს და ტოვებენ მეოთხედი საათის განმავლობაში. სუფრაზე მიტანის წინ კარგად უნდა მოურიოთ.

ჩაშუშული კომბოსტო ბადრიჯნით და ქათმით

ჩაშუშული კომბოსტოს კერძის ვერსია ბადრიჯანთან ერთად, რომლის მომზადებაც შეგიძლიათ ფრინველის ნებისმიერი ნაჭრით. ფილე აქ გამოიყენება. თუ კარკასის ნაწილებს იღებთ ძვლით, მაშინ არ არის საჭირო მათი წვრილად დაჭრა, უბრალოდ დაყავით სახსრების მიხედვით.

ინგრედიენტები

0,4 კგ ქათამი;

2 ბადრიჯანი;

ერთი სტაფილო;

0,5 კგ კომბოსტო;

Ხახვი;

ზეთი, რამდენი იქნება საჭირო;

200 მლ დაფქული პომიდორი.

მომზადება

1. ტაფაზე შეწვით დაჭრილი ხახვი და ერთი გახეხილი სტაფილო ოქროსფერამდე.

2. ბოლოს ბოსტნეულს დაუმატეთ ზოლებად დაჭრილი ბადრიჯანი. მოხარშეთ მასთან დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.

3. Ქათმის ფილედავჭრათ კუბიკებად ან კუბიკებად, მოვათავსოთ ქვაბში ან ქვაბში მცირე რაოდენობით ზეთით და შევწვათ.

4. დაუმატეთ ზოლებად დაჭრილი ქათამი თეთრი კომბოსტო. შეწვით ქათამი და ბოსტნეული კიდევ ხუთი ან ათი წუთის განმავლობაში. კომბოსტო უნდა დაიბრაწოს.

5. შემწვარი ტაფიდან შემწვარი სოუსი დაამატეთ კომბოსტოს.

6. დაამატეთ სანელებლები, გახეხილი პომიდორი, კარგად აურიეთ. ახალი პომიდვრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ პასტა, დაკონსერვებული პომიდორი ან განზავებული კეტჩუპი.

7. ქვაბს დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ კომბოსტო დარბილდება.

8. დაამატეთ სანელებლები და მწვანილი თქვენი გემოვნებით.

ჩაშუშული კომბოსტო ბადრიჯნით და ბულგარული წიწაკით

ამ კერძისთვის სასურველია გამოიყენოთ წიწაკა. განსხვავებული ფერი. შემდეგ ის ნათელი და ლამაზი აღმოჩნდება.

ინგრედიენტები

წიწაკის 4 ღვეზელი;

0,5 კგ კომბოსტო;

2-3 ბადრიჯანი;

2 დიდი სტაფილო;

3 პომიდორი;

ბოლქვი;

0,3 ჭიქა ზეთი.

მომზადება

1. წიწაკა, კომბოსტო, სტაფილო და ხახვი დავჭრათ ზოლებად.

2. ბადრიჯანი უფრო დიდი ზომისაა საჭირო. შეიძლება იყოს კუბურები ან ჩხირები. მოაყარეთ მარილი და დატოვეთ, რომ სიმწარე ამოვიდეს.

3. ჩაასხით ზეთი დიდ ქვაბში ან ქვაბში.

4. დაამატეთ სტაფილო და ხახვი, შეწვით მაღალ ცეცხლზე გამჭვირვალემდე.

5. დაამატეთ გახეხილი კომბოსტო. Fry სანამ ნახევარი მოხარშული.

6. გარეცხეთ ბადრიჯანი და დაუმატეთ მასას. დაუყოვნებლივ მოაყარეთ წიწაკა, დაასხით 0,5 ჭიქა წყალი, აურიეთ.

7. დააფარეთ და ხარშეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.

8. პომიდორი გახეხეთ ან დაჭერით კუბიკებად და დაუმატეთ ბოსტნეულს. მარილი, სეზონი სანელებლებით, საფუძვლიანად აურიეთ.

9. მოხარშეთ კომბოსტო კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში. იხელმძღვანელეთ კომბოსტოს რბილობით. კერძი შეაზავეთ მწვანილით და დაფნით.

ჩაშუშული კომბოსტო ბადრიჯნით და კარტოფილით

ჩაშუშული კომბოსტოს გულიანი კერძი ბადრიჯნით, რომელსაც საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ დაუმატოთ ნებისმიერი ხორცი ან ფრინველი.

ინგრედიენტები

0,5 კგ კომბოსტო;

0,1 კგ ხახვი;

0,3 კგ ბადრიჯანი;

0,5 კგ კარტოფილი;

ერთი სტაფილო;

კოვზი ტომატის პასტა;

ზეთი შესაწვავად.

მომზადება

1. შეწვით ხახვი და სტაფილო ორი წუთის განმავლობაში, დაამატეთ კომბოსტო. ერთად მოვხარშოთ. ამის გაკეთება დაუყოვნებლივ ქვაბში ან ქვაბში შემდგომი ჩაშუშვისთვის.

2. გახეხილი კარტოფილის ტუბერები დავჭრათ თვითნებურ ნაჭრებად.

3. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, მოვაყაროთ კარტოფილი, შევწვათ ზემოდან ოქროსფერამდე. შეინახეთ სითბო მაღალზე, არ დააფაროთ თავსახური.

4. ამოიღეთ კარტოფილი, დაამატეთ კომბოსტო და შეგიძლიათ გააგრძელოთ კერძის მომზადება დაბალ ცეცხლზე.

5. კარტოფილის შემდეგ ტაფაზე ჩაასხით კოვზი ზეთი და შეწვით კუბიკებად დაჭრილი ბადრიჯანი. გაგზავნეთ ქვაბში.

6. ჩაასხით ჭიქა წყალი, დაახურეთ თავსახური და ათი წუთის განმავლობაში ხარშეთ.

7. დაამატეთ სანელებლები, კოვზი პასტა. თუ ქვაბში წყალი არ არის საკმარისი, შეგიძლიათ პომიდორი განზავდეს. აურიეთ.

8. ისევ დააფარეთ და დაასრულეთ ხარშვა.

ჩაშუშული კომბოსტო ბადრიჯნით და სოკოთი

ასეთი კომბოსტოსთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც დამარილებული, ასევე ახალი სოკო. რეცეპტი აქ მოითხოვს ახალ შამპინიონს. ისინი მოსახერხებელია, რადგან არ საჭიროებს ადუღებას.

ინგრედიენტები

2 ხახვი;

0,3 კგ ბადრიჯანი;

0,3 კგ შამპინიონები;

0,5 კგ კომბოსტო;

წიწაკა, სტაფილო;

პომიდორი სურვილისამებრ.

მომზადება

1. სოკო კარგად გავრეცხოთ, ქვაბში მოვათავსოთ გაცხელებულ ზეთში და შევწვათ.

2. როგორც კი ოქროსფერი ქერქის გამოჩენა დაიწყება, დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და სტაფილო.

3. ბადრიჯნებს ჭრიან შემთხვევით, ასველებენ და ბოლოს უმატებენ. მოხარშეთ მათთან ერთად კიდევ სამი წუთის განმავლობაში.

4. კომბოსტოს ჭრიან ზოლებად და უმატებენ ქვაბს.

5. ბულგარულ წიწაკას თესლი უნდა მოაშოროთ, ხორციანი ნაწილი დავჭრათ ზოლებად ან კუბიკებად და მოვათავსოთ კომბოსტოს გვერდით.

6. ჩაშუშვისთვის დაასხით ჭიქა წყალი, დაახურეთ ჭურჭელს თავსახური და მოხარშეთ სანამ კომბოსტო არ დარბილდება.

7. ჩაშუშვის დასრულებამდე დაახლოებით ხუთი წუთით ადრე უნდა დაუმატოთ ყველა სანელებელი, ტომატის პასტა ან გახეხილი პომიდორი, მარილი და კარგად მოურიოთ.

ჩაშუშული კომბოსტო ბადრიჯნით ნელ გაზქურაში (არაჟნით)

გამარტივებული რეცეპტი ჩაშუშული კომბოსტოსა და ბადრიჯნისა, რომლებიც მზადდება ნელ გაზქურაში. დაამატეთ ცოტა ზეთი, თუ ცხიმიანი საკვები მოგწონთ, შეგიძლიათ კიდევ დაუმატოთ.

ინგრედიენტები

20 მლ ზეთი;

2 ბადრიჯანი;

2 პომიდორი;

700 გრ კომბოსტო;

120 მლ არაჟანი;

ერთი სტაფილო;

0,5 მრავალ ჭიქა წყალი.

მომზადება

1. დაასხით ზეთი მულტიქუკერში, დააყენეთ გამოცხობის ან შეწვის რეჟიმი.

2. დაამატეთ ერთი გახეხილი სტაფილო და ცოტა შეწვით. სურვილისამებრ ჩაშუშულს შეგიძლიათ დაუმატოთ დაჭრილი ხახვი.

3. დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი ბადრიჯანი და ერთად შეწვით დაახლოებით ოთხი წუთის განმავლობაში.

4. ამ ხნის განმავლობაში პომიდორი უნდა დაჭრათ და კომბოსტო დაჭერით.

5. ბადრიჯნებს ზემოდან მოათავსეთ კომბოსტო და მოაყარეთ სანელებლები.

6. ზემოდან გააკეთეთ დაჭრილი პომიდვრის ფენა.

7. ჩაასხით რეცეპტით გამოწერილი წყალი.

8. პომიდორს მოაყარეთ სანელებლები და კერძს ზემოდან მოასხით არაჟანი.

9. დახურეთ, დააყენეთ ხარშვის რეჟიმი, ადუღეთ 50 წუთი. ბოლოს მოურიეთ კერძი და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ სანელებლები.

ჩაშუშული კომბოსტო ბადრიჯნით და საქონლის ხორცით

ჩაშუშული კომბოსტოს ხორცის ვერსია. იმისათვის, რომ ძროხის ხორცმა არ გადადოს მომზადების პროცესი, შეგიძლიათ მიმართოთ პატარა ხრიკს.

ინგრედიენტები

300 გრ ძროხის რბილობი;

0,3 კგ ბადრიჯანი;

0,4 კგ კომბოსტო;

Ერთი ნაჭერი ლუკა;

ზეთი, სანელებლები;

სტაფილო.

მომზადება

1. კუბიკებად დაჭრილი ბადრიჯანი დაასველეთ სიმწარის ამოსვლამდე.

2. ძროხის რბილობი დავჭრათ თეფშებად მარცვლის გასწვრივ და ავთქვიფოთ. ამის შემდეგ დაჭერით ზოლებად. ეს ტექნიკა შეამცირებს ხორცის მოხარშვის დროს, არ დაგჭირდებათ მისი ცალკე შეწვა.

3. საქონლის ხორცი შეწვით ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

4. ნარევს დაუმატეთ სტაფილო და ხახვი. განაგრძეთ შეწვა.

5. დავამატოთ გარეცხილი და გაწურული ბადრიჯანი.

6. შემდეგ შეგიძლიათ კომბოსტოს დამატებაც. საფუძვლიანად აურიეთ და კიდევ ათი წუთი ადუღეთ სახურავის გარეშე.

7. დაამატეთ ჭიქა მდუღარე წყალი, სანელებლები, დახურეთ და ადუღეთ 30-40 წუთის განმავლობაში. კერძი მოაყარეთ მწვანილით.

ჩაშუშულ კომბოსტოს შეგიძლიათ დაამატოთ არა მხოლოდ ხორცი, არამედ დაფქული ხორცი, ძეხვი და ფრანკფურტერები. მათთან ერთად, კერძი გამოდის არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ უფრო დამაკმაყოფილებელი.

თუ თავად კომბოსტო მყარი და მშრალია, ჩაშუშულს უფრო მეტი დრო დასჭირდება მოხარშვას. კომბოსტოს ასეთ თავში სქელი ვენები დაუყოვნებლივ უნდა მოიხსნას. მათ რბილი და მზადყოფნას დიდი დრო დასჭირდება.

Იმის მაგივრად ახალი პომიდორიან ტომატის პასტა, შეგიძლიათ კერძს მოაყაროთ მარილიანი ბოსტნეული. მაგრამ ეს უნდა გაკეთდეს ჩაშუშვის მეორე ნაწილში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მჟავა და მარილიანი წვენი გაზრდის ხარშვის დროს. იგივე ეხება გამოყენების წესებს

კომბოსტო შეგიძლიათ მოხარშოთ გაყინულ ბადრიჯანთან ერთად. ამ შემთხვევაში პროდუქტი არ საჭიროებს შეწვას, არ საჭიროებს გალღობას. ნაჭრები მოთავსებულია ჩაშუშვის წინ.

თუ გახეხილი კომბოსტო ბევრია და ტაფაში ან ქვაბში არ ჯდება, სანამ მის დამატებას მოაყარებთ, ბოსტნეული ხელით დააქუცმაცეთ, რომ მოცულობა შემცირდეს.